Как да си направим коняк у дома. Съвременна технология за производство на коняк от вино у дома

„Конякът е елитна алкохолна напитка със сила 40-45%. Технологията за приготвяне на напитка е доста дълъг, сложен и многоетапен процес. От подбор на сортове грозде до дългосрочно отлежаване в дъбови бъчви. Този коняк се произвежда само във Франция в региона Шаранта. Името на напитката е кръстено на град Коняк (фр. коняк), всички други напитки, направени извън Поату-Шарант се наричат ​​бренди. Трудно е да се приготви коняк у дома или неговия подобие, но е възможно, ако всички стъпки за готвене се следват правилно. В резултат на това можете да получите отличен домашен конякпонякога по-добро качество, отколкото в магазина.

От какво се прави коняк?Производството на коняк започва с избора на сортове грозде. За получаване на винен материал за коняк се използват строго определени сортове бяло грозде: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard и Montil. Тези сортове растат върху почви с тебеширени отлагания, върху които има малък плодороден слой пръст. Климатът в околностите на град Коняк е умерен, с достатъчно количество слънце. Всички тези фактори позволяват да се получи висококачествено грозде и в крайна сметка да се получи отлично вино за производство на коняк спирт. За да направите коняк у дома, по-добре е да изберете бели сортове индийско орехче, но можете да направите ракия от всеки наличен сорт като: Изабела, Степняк, Лидия и др. Основното е, че гроздето е добре узряло.

Класическа рецепта за домашен коняк

Приготвянето на коняк у дома е завладяващ процес. Но повечето любители на домашен алкохол използват рецепта за коняк, в която се предполага, че луната се влива с различни съставки, включително захар, кафе, дъбова кора и др., като същевременно се получава псевдоконяк вкус и цвят. Рецептата, описана по-долу, ще ви позволи да получите домашен коняк у дома за класическа технологияот грозде.

Внимание!Захарта в рецептата може да бъде пропусната, ако процентът на захарно съдържание в гроздето е висок. Количеството вода зависи и от киселинността на плода. Колкото по-малко захар добавите към пивната мъст, толкова по-добър и ароматен ще бъде гроздовият спирт. Но ако гроздето не е твърде сладко, тогава без добавяне на захар ще има малък добив на дестилат.

Съставки за рецептата:

• Гроздето - 30 кг;
• Захар - 2 кг;
• Вода - 3 литра.

Как се прави коняк:

1. Приготвяне на пивна мъст.Вино от грозде ферментира върху диви дрожди, които са на повърхността на плодовете. Затова преди приготвянето на мъстта гроздето не трябва да се мие, за да не се отмие маята. Ако все пак сте получили измито грозде, тогава можете да използвате специална винена мая или да приготвите закваска. Плодовете, отделени от клонките, отстранете гнилото грозде. С помощта на преса натрошете гроздето заедно със семките. Ако няма преса, можете да използвате бормашина с приставка за миксер. Перфектно смила плодовете (проверено многократно).
2. Ферментация.Поставете натрошената маса емайлиран тиган, добавете захар ако е необходимо, 1 кг захар. Налейте вода и разбъркайте всичко. Покрийте тигана с марля, за да се предпазите от мушици. Поставете на топло + 25-30С за 3-4 дни. След около 12-15 часа започва ферментацията на мъстта. Шапка от гроздова каша се издига на повърхността. Всеки ден, 2-3 пъти на ден, трябва да се удавите и да смесите тази шапка с дървена шпатула, в противен случай пивната мъст може да се вкисне! След 3-4 дни мъстта започва активна ферментация, отделя се въглероден диоксид и се появява характерна миризма на вино. На този етап пивната мъст трябва да се филтрира. За да направите това, можете да използвате фина цедка или марля, изцеденият сладкиш може да се използва за приготвяне на чача или друг алкохол.
3. Ферментация.Изсипете филтрираната пивна мъст в съд за ферментация, който трябва да бъде напълнен до 2/3, тъй като при бърза ферментация се отделя обилна пяна. Добавете захар 0,5 кг, поставете водно уплътнение върху контейнера или поставете медицинска гумена ръкавица на врата, в която трябва да пробиете един пръст с игла. Поставете ферментационния резервоар на топлина с температура 20-25C. На третия ден от ферментацията се добавя останалата захар, разредена в литър мъст. ферментация гроздов соктрае 4-5 седмици, в зависимост от захарта в сока и температурата. Можете да определите края на ферментацията в края на отделянето на въглероден диоксид, утайката също пада на дъното, младото вино е частично избистрено. Готовото младо сухо нискоалкохолно вино има 8-10% алкохол. Преди дестилация се държи на утайката от дрожди 2-6 месеца, като през това време виното придобива деликатен и ароматен букет, киселинността намалява.
   
4. Получаване на суров алкохол. В фабриката за ракия се използва специална медна плоча за приготвяне на коняк и дестилация на вино. алембичен, той се нарича кубът на Шаранта или аламбик (аламбичен шарант). Медта се използва поради повишената си устойчивост на киселини, намиращи се във виното. На куба има медна капачка с форма на лук и тръба, преминаваща в намотката. Виното се дестилира два пъти на първия етап, получава се ароматен, мътен суров алкохол със сила 30-32%. Във втория етап, който се нарича bon chaaffe (bonne chaaffe), се получава високо пречистена конячна спиртна напитка. В същото време "главата" и "опашката" са разделени. Налейте младо вино в кубче лунен апаратзаедно с утайката и изпреварват при максимално нагряване без разделяне на фракции. В зависимост от устройството получавате 10-12 литра суров алкохол, просто луна, със сила 25-35 градуса.
5. Фракционна дестилация.Разредете гроздовата луна с вода до сила 15-20%. Изсипете в дестилационен куб, направете втора дестилация. За дестилация е по-добре да използвате колона за тава или ВС с медна дюза. След затопляне на суровината, капка по капка се избира фракцията на главата с обем 10-15% абсолютен алкохол, в нашия случай 350-500 ml. Главната фракция е отрова! Следователно може да се използва само за технически цели. След това трябва да изберете "тялото" или "сърцето", тоест фракцията за пиене. Отново, в зависимост от апарата, тялото се избира, тялото се изхвърля, докато съдържанието на алкохол в струята е 60-70%. В резултат на това трябва да се съберат 2,5-3 литра ароматен дестилат с обща сила 70-80%. Фракцията на опашката може да бъде пропусната, ако желаете.
6. Откъс.За да се превърне един винен дестилат в истински коняк или ракия, той трябва да отлежава в дъбова бъчва от няколко месеца до няколко години. Преди да излеете в буре, разредете алкохола с чиста вода, разредена до 60%. У дома бъчвите са малки, обикновено 10-30 литра. В такива бъчви конякът отлежава след 6-12 месеца. Колкото по-дълго отлежава дестилатът в бъчвата, толкова по-изискан стават вкусът и букетът му. Ако не сте щастлив собственик на дъбова бъчва, тогава в този случай можете да използвате по-евтино и по прост начин- настоявайте алкохол за ракия върху дъбов чипс, който можете да готвите сами със собствените си ръце или да закупите в специален магазин.
   
7. Смесване.Смесването е смесване на различни конячни спиртни напитки, произведени по различно време и с различни условия. Но тъй като правим домашен коняк, тази стъпка може да бъде пропусната. Единственото, което може да се направи, е да добавите карамел към коняка, за да добавите цвят и да смекчите вкуса.За да направите това, добавете 50 грама карамел на 3 литра към напитката. Разбъркайте добре и задръжте още няколко дни преди да пиете. На това приготвянето на коняк може да се счита за завършено. съхранени гроздов конякв стъклени бутилки и добре запушени, на хладно място, може неограничено време.

Френският коняк е благородна напитка. Толкова благородно, че трябва да бъдат изпълнени хиляда и едно условие, за да се постави такова име на етикета. И отлежаване, и сортове грозде, и, което изобщо не се повтаря, района на производство.

В резултат на това цените за добър коняк "хапят". Вече сме предоставили много рецепти. алкохолни продуктиза да възпроизвеждате аналози на популярни напитки у дома и сме сигурни, че вече сте се убедили, че домашно приготвеният алкохол, макар и различен от известните аналози, има предимство, че дори надписът „X.O. на бутилката - тези напитки се правят на ръка.

И така, темата на следващата статия от поредицата „копия на известни напитки“ е как да направите коняк от алкохол. Както обикновено, ще дадем рецепти и ще дадем няколко полезен съвет. Отивам!

Прави се традиционен коняк чрез двойна дестилация на виноспециални сортове. След дестилация напитката отлежава най-малко две години (за получаване на минималната V.S. категория) в дъбови бъчви и точно тази експозиция дължи своите благородни дъбови нотки на небцето. Послевкусът на коняка зависи и от това как, къде и колко време е отлежал.

Разбира се, нямаме необходимите ресурси, за да направим автентична напитка, така че ще анализираме процеса на приготвяне на коняк от алкохол, като най-лесния начин да създадем напитка, подобна на оригинала.

проста рецепта

Рецептите за коняк от алкохол у дома, като правило, се различават леко една от друга. Най-добрите рецепти съдържат винен или коняк алкохол в списъка на съставките, но за да опростите задачата за търсене, можете да използвате и обикновен етилов алкохол, който обаче ще повлияе на резултата.

Нека се запасим със съставките, от които искаме да направим коняк от алкохол у дома:

• 1,5 литра етилов (или винен) алкохол;
• 1,5 литра пречистена вода;
• 3 големи лъжици дъбова кора(предварително смилане);
• 2-4 розетки карамфил;
• 2 пълни чаени лъжички разтопена захар;
• 0,5 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
• добавки на вкус (ванилин и канела).

За да направите коняк от алкохол у дома по тази рецепта, всеки може да го направи, дори да направи първите стъпки в света на самостоятелното готвене Алкохолни напитки. За да направите това, достатъчно е да налеете алкохол в бутилка (например стъклена, ако имате дъбова бъчва, трябва да я използвате), добавете всички продукти от списъка и разбъркайте добре.

Важен момент– при смесване е силно препоръчително да не прибягвате до метални предмети, идеално е да използвате дървена бъркалка.

Запечатайте плътно контейнера, изпратете контейнера да се влива в продължение на месец на тъмно място. Преди употреба е необходимо внимателно да прецедите получената тинктура през памучно-марлен филтър, за да се отървете от най-малките частици от всички съставки.

Ако е необходимо, можете да филтрирате на няколко етапа - първо изсипете коняка през сито, след това използвайте памучна вата и марля.

Приготвянето на коняк у дома от етилов алкохол по тази рецепта не е забранено, но е по-добре да използвате коняк или вино в него, това ще даде на напитката още по-голяма прилика с оригинала.

Получаване на ароматен коняк

Тази рецепта за коняк се различава от миналото само по използването на други добавки, иначе рецептите за домашен коняк са идентични. Този път трябва да се запасим със следните съставки:

1. 3 литра (ако има алкохол, можете да го разредите с вода).
2. Една супена лъжица дъбова кора.
3. Черният чай също е една супена лъжица.
4. Три супени лъжици захар.
5. Шипка - около 50-100 грама плодове.
6. Глог - също около 50-100 грама.
7. Жълт кантарион сушен - на вкус. Добавих около 3-4 с.л.
8. Карамфил - също на вкус и лични предпочитания. 5-10 глави ще са достатъчни.

Вече описахме как да си направим вкусен коняк от алкохол у дома. Просто смесете всички съставки и изпратете запечатания стъклен съд за месец или два на тъмно място.

Напитката ще бъде готова след месец, но допълнителното излагане ще й позволи да бъде по-наситено, което ще доведе до факта, че ще бъде трудно да се различи от коняците, продавани на рафтовете на магазините.

Между другото, чисто от любопитство, можете да източите половин литър от партидата за месец, друга половина за два, а останалата част за 3-4 месеца.

Дори с просто око ще се забележи значителна разлика в цвета - „старият“ коняк ще бъде забележимо по-тъмен, а вкусът му ще бъде по-подобен на оригинала. Но ще имате страхотно извинение да съберете стари приятели и да дегустирате. Компанията със сигурност ще се съгласи с наслада, когато научат, че сте направили коняк от алкохол със собствените си ръце.

Как се прави с джинджифил?

Предлагаме на вашето внимание рецепта за домашен коняк на алкохол с джинджифил. Тази рецепта за готвене дойде при нас от слънчева Латинска Америка, където обаче те използват освен джинджифил ябълки.

Поради спецификата на напитката, предлагаме да приготвите малка порция за начало. Нека започнем с половин литър и ако искате да получите по-голям обем, просто умножете масата или обема на всяка от съставките по съответния коефициент.

За да приготвите коняк за алкохол у дома по тази рецепта, трябва да се запасите със следните съставки:

1. Водка - 0,5 литра.
2. 50 грама джинджифил (сух корен).
3. 200 гр. Сахара.
4. 5 грама ванилин.
5. 5-10 орехи (разбира се, обелени) ядки.

Коренът от джинджифил трябва да се настърже, като се използва частта с най-големите дупки. Орехите трябва да се натрошат, препоръчвам да вземете блендер за целта (ако все още не се е настанил във вашата кухня).

Сложете стъклен буркан, добавете там останалите съставки, налейте водка. Запечатайте плътно, след което не забравяйте да разклатите добре, за да осигурите пълно разтваряне на праховете. Трябва да разклатите буркана всеки ден в продължение на две до три седмици. Не забравяйте да прецедите добре преди да пиете.

Как да готвя с кафе?

Ценителите на кафените нотки със сигурност ще се интересуват от това как да си направят домашен коняк от алкохол с кафе. Напитката се приготвя не по-трудно от описаните по-горе. Време за готвене - месец, но отново препоръчваме да отделите време, резултатът ще ви зарадва.

По-долу е даден списък с продукти:

• 3 литра водка;
• 3 чл. лъжици захар;
• 3 чл. лъжици кафе (по подразбиране използвайте разтворимо, но е възможен вариант с използване на зърна, не забравяйте да ги смилате);
• 1 чаена лъжичка смляна канела;
• 15 грама ванилин;
• 10 глави карамфил.

Поздравления, истината ви се разкри – всеки от нас може да си направи коняк у дома. Да, тази напитка като цяло не е коняк, тъй като е по-скоро тинктура, но в крайна сметка каква разлика има, ако има невероятна мека деликатен вкус, и затопля не по-зле от всички видове "Hennesy" и други "Courvoisier", чиито ценови етикети е невъзможно да се гледат без сълзи.

Разгледахме няколко рецепти за коняк от алкохол у дома, така че да разберете, че няма строги ограничения и правила при производството на алкохолни напитки у дома - никой няма да ви попречи да експериментирате, като добавите орехи към алкохола и кафето като абсолютно не е забранено да слагате добавки, които отдавна обичате.

Ароматни билки, портокалови и лимонови кори, ябълки, горски плодове и в някои случаи лют пипере кратка версия на списъка с неща, които могат да се използват при готвене. Единственото ограничение е вашето въображение, а полетът му няма граници!

Сигурни сме, че след като се опитате да направите коняк (дори ако първоначално сте се отнасяли към тази идея със здравословен и разбираем скептицизъм), ще разберете, че не винаги има смисъл да плащате големи пари за добре познати марки и домашно приготвени алкохолът е по-вкусен, защото кое е по-добро.

Истинският коняк се прави от гроздова спиртна напитка, а алкохолът се получава чрез двойна или тройна дестилация на гроздово вино, последвано от отлежаване в дъбови бъчви. Но има рецепти, които са тествани от хора, с помощта на които можете сами да приготвите отлично ястие у дома, при условия на живот. напитка коняк.

Минималната цена и наличност на съставките, върху които ще запарите напитката, е малко повече от вашето време и желание. Помислете, че напитка коняк с отлични органолептични свойства и прекрасен аромат вече е във вашите ръце.

Списък на съставките:

• Луна, получена по правилната технология - 3 литра
• Манган на прах - няколко кристала на върха на ножа
• мембрани орехи, сухо - половин чаша
• Черен листен чай без добавки - една 1 супена лъжица
• Сухи кулинарни карамфили - 2 бр.
• Кимион сух, семена - половин чаена лъжичка
• Ванилова захар - една малка сладкарска торбичка 5 гр.
• Лимонена киселина - няколко (2) грама

Описание на процеса на приготвяне на коняк върху луна.

Препоръчително е да вземете двойно дестилирана луна за приготвяне на домашен коняк, той ще бъде прозрачен, ще има по-малко сивушни масла, специфична миризма и други вредни примеси.

За начало отново ще премахнем сивушните масла от лунната светлина, която е получена чрез дестилация с разделяне на изхода на фракции. За да направите това, на дъното на трилитров - (3) буркан хвърлете приготвен манган, щипка, след което изсипете висококачествена луна, внимателно разбъркайте съдържанието до пълното разтваряне с дървена лъжица или шпатула. Покрийте, оставете течността да престои 20 минути, след това разбъркайте отново и изчакайте 30 минути.

Правим това, така че утайката от остатъците от ненужни примеси, които неутрализират мангана, да падне на дъното на кутията. Ако вместо луна, където сте взели водка за бутилиране, направете същото, повярвайте ми, няма да е излишно. Можете да почистите алкохола с активен въглен, а по друг начин, как и как да го направите, прочетете на този сайт в раздела за почистване. Вие правите коняк за себе си, така че качеството на всички компоненти трябва да бъде перфектно.

Сега отцедете утайката. Лимонът трябва да се добави последен, разбъркайте всичко с дървена лъжица или шпатула. Покрийте с капак, поставете го на удобно за вас място за две седмици, можете да разбърквате съдържанието на всеки три дни.

В края на срока прецедете цялото съдържание първо през фина цедка, а след това през памучно-козметични дискове, като накрая премахнете цялата утайка от конячната напитка. Изсипете домашен коняк от луна, направен със собствените си ръце, в бутилки, оставете напитката да престои няколко дни и можете да я използвате.

Втората рецепта за приготвяне на коняк от лунна светлина.

Има няколко страхотни рецептиприготвяне на домашен коняк на луна, нека да разгледаме втория от тях. Ще оставим технологията, последователността и принципа на производство същите, както е описано по-горе, а съставките ще бъдат малко по-различни. Подсилването на цветовата гама и вкусовите характеристики на коняка се постига тук чрез добавяне на 100 г дъбова кора към рецептата. и дафинов (1) един лист със среден размер.

Рецепта за коняк от пречистена луна - върху подправки и билки.

Изискванията за пречистване и качество на лунната светлина, върху която ще се вливат вашите съставки, са високи: вземете домашен коняк, двойно дестилирана лунна светлина, алкохол или водка, отстранете отново от луната, която е получена чрез дестилация с разделяне на добива на фракции, сивушни масла, чрез почистване и филтриране.

Първо, в празен, чист стъклен буркан с широко гърло за стандартен капак, с обем 10 литра, трябва да добавите всички приготвени съставки според списъка по-долу. Ако някоя от препоръчаните съставки не ви харесва, е противопоказана или просто не сте я открили, не можете да я използвате в рецептата.

Така че, изсипете алкохола в буркан, който вече има билки и подправки в списъка на дъното. Налейте алкохол от 5 до 8 литра, разбъркайте с дървен предмет и затворете капака. Съдържанието трябва да отлежи в контейнер до 30 дни, веднъж на всеки пет дни разбъркайте съдържанието до дъното, така че алкохолът равномерно да поеме аромата на всички съставки.

В края на процеса изцедете настоялия си коняк през фино сито, разредете с чиста вода, ако е необходимо, до 45% сила и след това прекарайте брендито през филтър от памучна марля няколко пъти. Изсипете в удобен за вас контейнер за повторно затваряне, така че напитката да не изтича от пара, оставете конячната напитка да почине няколко дни и можете да се насладите на нейния вкус и аромат, напитката е готова.

Рецепта за коняк, народна

Компоненти:

• луна или водка - 7 литра
• дъбова кора - 4 супени лъжици
• изгорени дъбови колчета - 4 бр
• захар или - мед ... - 2 с.л. лъжици
• чай (висок клас), - 2 супени лъжици. лъжици
• ванилова захар - половин пакетче;
• индийско орехче - ¼ част
• черен пипер - 5 грах
• бахар - 5 грах
• карамфил - 5 бр

Билки

• Мелиса, джинджифил, кориандър - щипка
• Естрагон \u003d естрагон, босилек - по 1 чаена лъжичка
• Мента, мащерка - по 1 ч.л
• Риган, липа, жълт кантарион 1 с.л. лъжица
• Канела - на върха на ножа
• дялове орех, - 10 бр
• дафинов лист (среден) - 2 бр
• плодове от шипка 0,3 чаша едри (за смачкване)

Всички тези компоненти трябва да се държат на луна в продължение на 20-30 дни.

Ако трябва да настоявате 3 литра алкохол, намалете съставките наполовина!!!

Ще дадем редица различни кратки рецепти за вливане на алкохоли и получаване на коняк, помислете какви други съставки и продукти могат да се използват за тинктура.

съединение:

• хранителен алкохол - разредете 250 мл с вода до 45% или е необходима 1 бутилка. водка;
• 1 алкохолна мая - 100 g;
• разтворимо кафе - 100 мг.

Всичко това трябва да се определи в един съд, стъклен буркан или дъбова бъчва, разбъркано, затворено с капак, така че градусите да не изтекат, оставете да вари в продължение на 20 дни.
Съдържанието на контейнера трябва да се разбърква на всеки пет дни. След определения период филтрирайте сместа, оставете да престои още няколко дни. Напитката е готова за пиене.

готвач коняк у дома можете да използвате друг метод:

Компоненти:

• водка или луна - 2 литра или (алкохол) 1 литър. разреден с вода до 45%,
• шипки - 20 бр.,
• Жълт кантарион - 2 табл. лъжици,
• гранулирана захар - 3 табл. лъжици,
• черен пипер на зърна - 5 бр.,
• дъбова кора - 2 супени лъжици,
• изгорени дъбови колчета - 2 бр.

Чрез вливане на коняк с тези съставки, процесът на отлежаване на напитката отнема до 20 дни.

Последователност на действията: Всичко е според списъка, необходимо е да го поставите в един съд, стъклен буркан или дъбова бъчва, разбъркайте, затворете капака, за да не изтекат градусите, оставете да вари в продължение на 20 дни.
Съдържанието на контейнера се разбърква на всеки пет дни след определеното време, тази рецептазавърши направата на домашен коняк. Резултатът ще ви изненада приятно.

Можете да направите този коняк без много съставки.

Компоненти:

• алкохол (85 градуса) - 500 мл
• пречистена вода - 500 мл
• сухи шипки в горски плодове (за смачкване) - 200 гр. или 1 чаша
• гранулирана захар - 3 табл. лъжици
• изгорени дъбови колчета - 2 бр

Разредете напитката до 45% сила. Всичко това трябва да се определи в един съд, стъклен буркан или дъбова бъчва, разбъркано, затворено с капак, за да не изтекат градусите, оставете да вари в продължение на 14 дни. Тинктурата от коняк, която ще получите след 14 дни, трябва да се прецеди и прецеди.

Как да си направим домашен коняк.

Рецепта

1. Налейте 0,5 литра суров алкохол (90 градуса),
2. Добавете 1 литър вода
3. Поръсете 9 супени лъжици захар
4. Налейте 3 три чаени лъжички чай,
5. лимонена киселинаполовин чаена лъжичка
6. Ванилин сладкарски изделия 1/4 чаена лъжичка, или саше,
7. Подправка карамфил 1 бр.

Всичко по-горе, с изключение на алкохола, сложете в съд, налейте вода, варете 2 минути, след което сместа трябва да се охлади, прецеди и филтрира, добавете алкохол. Разредете напитката до 45% сила.

За следващата рецепта за коняк на лунна светлина трябва да подготвите такъв асортимент от подправки.

Съединение;

• Домашна луна - 3 литра,
• портокалова кора - 1 суха,
• подправка карамфил - 2 бр,
• дафинов лист - 1 бр,
• черен пипер на зърна - 8 бр.,
• листен чай - 1 чаена лъжичка
• канела - 1 супена лъжица
• захар - 1 супена лъжица
• Ванилин сладкарски изделия - на върха на ножа

Поставете всичко по-горе в буркан и налейте алкохол. Разбъркайте добре, оставете да се влива в продължение на 7 дни на тъмно място при положителна температура. Не е необходимо да се смесва тинктурата, крепостта трябва да е 45 градуса.
В края се прецежда и прецежда, оставя се да престои.

коняк "Юбилей" - рецепта как да се готви у дома.

Компоненти:

• 3 литра - водка или (луна),
• 3 маса. лъжици - разтворимо кафе,
• 3 маса. лъжици - гранулирана захар,
• 15 броя - карамфил,
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• 2 опаковки - ванилова захар.

Изсипете всички съставки в буркан, залейте 2/3 от обема с водка.
Разтворете захарта в отделен съд в малко количество водка и добавете в общ буркан.
Напълнете буркана до върха с водка, разбъркайте целия състав с дървена лъжица и оставете да се влива на тъмно място за 7 дни.

Смесете съдържанието на контейнера на всеки два дни, след определеното време, филтрирайте тази напитка с коняк, след като се утаи в продължение на 2 дни, отцедете от утайката.

Мляно натурално кафе като част от домашен коняк върху лунна светлина.

Съставки:

• 170 грама - смляно натурално кафе
• 500 мл - вода
• 1 литър алкохол - (75 градуса)
• сироп - (от захар - 300 г и вода 150 мл) се разтваря.

Сварете кафе във вода, оставете го да се вари за един ден, смесете кафето и неговата утайка с водка и сироп, изсипете всичко в един буркан, запушете плътно и настоявайте на топло място в продължение на 15 дни. След това съдържанието на контейнера трябва да се разбърква на всеки пет дни. След определения период филтрирайте сместа, оставете да престои още няколко дни. Напитката е готова за пиене.

Как да си направим домашен коняк от двойно дестилирана водка или луна с различни подправки.

Друг начин:
За да приготвите коняк, вземете 3-3 литра висококачествена водка или луна, продължавайте напред, вярвайте, че резултатът от приготвянето на рецептата ще надхвърли най-смелите ви очаквания.

Така че пригответе се:

• 1 супена лъжица чай - задължително листен,
• 3 три супени лъжици - захар,
• 5 грах - бахар,
• 1 супена лъжица - мента или маточина,
• 6 дафинови листа,
• 1/3 индийско орехче
• 1 малка част - люта чушка,
• 7 грах - черен пипер,
• дъбови пулове или дъбова кора - 150 гр
• ванилин - пакетиран на върха на ножа.

До дъното 5-6 литров бурканЗалейте всички подправки и съставки със спирт, разбъркайте всичко и извадете на тъмно място за 12 дни. След това коняк ароматизирана напиткатрябва да се филтрира, филтрира, изсипва се в съд, затваря се, поставя се до най-близкия повод за вкус.

Следващият начин е да направите домашен коняк, с други съставки.

Пригответе коняк върху лунна водка или алкохол:
Подгответе съставките:

• 3 литра алкохол
• 12 дяла орех,
• 2 сухи кори от цитрусови плодове,
• 2 зърна черен пипер,
• 2 дафинови листа,
• 2 супени лъжици дъбова кора,
• 30 гр. чай (висок клас),
• жълт кантарион, маточина и естрагон, по една чаена лъжичка,
• ванилин на върха на ножа;
• изгорени дъбови колчета - 3 бр.

Последователност:Всичко това е според списъка, необходимо е да се постави в един контейнер, стъклен буркан или дъбова бъчва, да се разбърква, да се затвори капакът, така че градусите да не изтекат, да се вари в продължение на 20 дни.
Разбърквайте съдържанието на контейнера на всеки пет дни, след определеното време тази рецепта за приготвяне на домашен коняк е завършена.

След като сте натрупали опит в приготвянето на домашно приготвени коняци, можете да опитате да направите такъв алкохол на негова основа домашна напитка: Покупка Съставки:

• вземете 20 сушени фурми,
• 20 сушени смокини
• 8 супени лъжици почистени орехи,
• 1 лимон
• 4 семена от кардамон,
• 6 супени лъжици захар
• 8 литра домашен коняк,
• канела на върха на ножа
• 1 пакетче ванилин;

Направете следното: измийте добре фурмите, смокините, лимона, разрежете лимона наполовина, изцедете сока и внимателно отстранете кората от кората;
фурмите също трябва да се нарежат наполовина и да се отстранят костите от тях;
сложете фурми, лимонова кора, смокини, подправки, ядки, захар в голяма бутилка, поръсете лимонов соки изсипете коняк;
След това запушете бутилката с тапа и я преместете за предпочитане на тъмно място, можете да я съхранявате 21 дни. Ще се окаже облагороден подсилен, богат и скъп вашия домашен коняк, не е срамно и дори престижно да го сервирате на всяко тържествено събитие.

Искате ли да знаете как да направите коняк на домашна лунна светлина, напоена с кафе и подправки.

Запомнете: Както обикновено, основата на домашен коняк е добра, правилно дестилирана два пъти, без фабрични химикали, домашна лунавърху натурални продукти.

Подгответе компонентите според списъка

• 3 литра лунна светлина
• 1 чаена лъжичка смляна канела,
• 2 торбички ванилова захар;
• 10 парчета карамфил,
• 3 супени лъжици разтворимо кафе
• 3 супени лъжици кристална захар.

Разтворете захарта в отделен съд в малко количество водка и добавете към общия съд.
Последователност на действията: Всичко това трябва да се постави в един съд, стъклен буркан или дъбова бъчва, разбъркайте, затворете капака, за да не изтекат градусите, оставете да вари в продължение на 20 дни.
Смесете съдържанието на контейнера на всеки пет дни, след определеното време, тази рецепта за приготвяне на домашен коняк с разтворимо кафе е завършена.

Moonshine е не само уникален алкохолен продукт, напълно готов за пиене, но и отлична основа за приготвяне на по-благородни напитки. Например, много производители на луна се интересуват от най-добрата рецепта за домашен коняк от лунна светлина - в края на краищата конякът отдавна се смята за най-елитната, мъжка напитка и като се има предвид, че фалшификати често се срещат по рафтовете на магазините, защо да не го направите сами?

Подбрахме за вас няколко рецепти, с помощта на които можете да получите вкусна напитка. Трудно е да се каже кой е най-добрият, защото всичко зависи от вкуса и предпочитанията на конкретен човек. Затова ви препоръчваме да опитате всичко и след това да направите окончателния избор в полза на този, който ви харесва най-много.

Само качествени съставки!

Моля, имайте предвид, че трябва да използвате само висококачествени съставки - това ще бъде ключът към получаването вкусен продукт. Така че луната е по-добре да вземете двойна дестилация и още по-добре - тройна дестилат.

За коняк продукти, чача или друг гроздов алкохол ще бъде идеален вариант.

Вторият важен компонент е дъбов чипс. Без тях няма да можете да направите нищо. Дъбът е необходим, за да се появи напитката:

• танини - те ще осигурят подходяща стипчивост, леко горчив, но приятна миризма;
• ароматни киселини - те са необходими за появата на подчертан ванилов вкус;
• различни фенолни съединения и лактони са друг необходим елемент, поради който се появява миризмата на карамел.

Също така в рецептите са дадени различни подправки - естествено, трябва да вземете само висококачествени, пресни и не влажни.

Доказани рецепти

Няма толкова много съставки, така че процесът на готвене няма да бъде скъп. Ето няколко рецепти за създаване на отлична напитка.

на латгалски

Може би един от най-популярните методи за получаване на напитка. Създаден е преди много векове в латвийския регион Латгале. Ето древните корени на приготвянето на различни лунни тинктури и други продукти.

За да получите перфектния латгалски коняк, ви трябва:

• три литра двойно дестилирана лунна основа (сила - 50 градуса);
• две супени лъжици обикновена дъбова кора;
• три скилидки;
• смляно индийско орехче - буквално щипка, на върха на ножа;
• едно зърно кориандър - не забравяйте да смачкате;
• три големи лъжици захар.

Кората не трябва да се събира в гората, като се търси мощно дърво. Продава се и в аптеките! За да се отървете от неизменно присъстващите в кората танини, се препоръчва да се залее с вряла вода и да се кисне в нея за десетина минути, след което водата се отцежда и дървесината се изсушава.

Последователността на действията по време на подготовката е както следва:

• предварително разтопете захарта, като направите обикновен сироп;
• прехвърлете всички изброени съставки в стъклен буркан;
• напълнете ги с алкохол;
• само след това добавяне захарен сироп;
• разклатете добре;
• покрийте с капак и поставете на тъмно място.

Моля, имайте предвид, че не се препоръчва да настоявате до батерията, а времето за инфузия е две до три седмици, не повече. След това филтрирайте и прецедете течността, изсипете я в бутилки и запушете, поставете ги на тъмно и хладно място за поне шест месеца. Но колкото по-дълго е времето на експозиция, толкова по-добре. Оптимално време- две години!

експресен начин

Ако не искате да чакате дълго време, но искате да получите коняк възможно най-бързо, използвайте този метод. Но имайте предвид, че няма да даде същия вкус и качество, както е представено по-горе.

И така, имате нужда от:

• вземете емайлирани съдове;
• изсипете литър луна в него при 50 градуса;
• запалете съда;
• хвърлете в него едно грахово зърно бахар, средно голям дафинов лист, половин малка лъжица чай, щипка сода, две малки лъжици захар и малко ванилова захар;
• покрийте съда с капак;
• загрейте съдържанието до около 75 градуса по Целзий;
• отстранете съда от котлона и, без да сваляте капака, оставете да вари за пет до седем минути;
• изсипете течността в стъклен съд;
• затворете плътно и оставете да изстине;
• филтрирайте напитката и я разредете, така че крепостта да е 40 градуса;
• изсипете в отделни бутилки.

Ракията ще бъде напълно готова за употреба след пет до седем дни.

Съвет. За да увеличите вкуса по време на готвене, можете да добавите една трета от малка лъжица към сместа. смляно кафе.

с подправки

Този вид напитка ще ви зарадва с приятен, уникален аромат и специален вкус. За да го приготвите, в допълнение към самата луна (компонентите се дават на три литра алкохол), ще ви трябва:

• три големи лъжици смляно кафе;
• същото количество захар;
• малка лъжица смляна канела;
• щипка ванилия;
• 10-15 звезди карамфил (в зависимост от размера).

Първо захарта и кафето се смесват добре и след това се добавят други подправки, смесени с луна - полученият състав се влива в стъклен съд под капак в продължение на 15-20 дни. След това може да се консумира.

Такива рецепти, с добавка на кафе и чай, може да ви се сторят съмнителни. Но от друга страна не знаете какво точно се крие зад красивия етикет на бутилка, закупена в магазин. И в този случай виждате точно кои компоненти използвате и какво качество на алкохола използвате.

Как правилно да приготвим дъбов чипс?

Въпреки това, без съмнение най-добрите рецептиприготвянето на коняк у дома са тези, които включват използването на дъбови стърготини. Както споменахме по-горе, можете да ги закупите в аптеката, за да не губите време и усилия, но е по-добре да поемете целия процес на приготвяне!

Освен това в това няма нищо сложно. Достатъчно е да вземете малък труп и да го разделите, като го разделите на влакна и след това също да ги разделите - размерът на всяко парче трябва да бъде приблизително четири квадратни милиметра. Това се дължи на факта, че алкохолът се просмуква в дървото с около два милиметра.

Готовите парчета се изсипват студена водаи отлежава около 12 часа, след което водата се отцежда, а чипсът се залива с нова вода, посолява се (малка лъжица сол на всеки пет литра вода). И отново трябва да изчакате 12 часа, след което водата се източва и чиповете се поставят върху водна баняда се запари добре. Трябва да запарите дървата за около 12 часа, като непрекъснато добавяте вода, вместо да се изпарявате.

След запарване дъбът се суши на открито - времето за сушене е 12 часа. Сухите дървесни стърготини трябва да се затоплят добре - дървесината се излага върху фина решетка и се поставя във фурната за 4 часа. Температурата е 150 градуса. След това дървесните стърготини трябва да „почиват“ в продължение на 12 часа и следва отново затоплянето - същите 4 часа. Отново направете пауза за 12 часа и изпечете във фурната при температура 200 градуса, докато дървата започнат да пушат.

Това завършва процеса на приготвяне на дъбов чипс. Това ще ви позволи да направите идеалното вкусови качестваконяк. Ако имате възможност и желание да създадете отлична напитка, не забравяйте да използвате първата рецепта в статията, като подготвяте дъба за нея по описания начин.

Още през 1-ви век след Христа римляните пренасят грозде на територията, където днес се намира Франция. Те започнаха да го отглеждат и получиха отлична напитка. Тази напитка е кръстена на града, където се появява за първи път. И този град се казваше Коняк. Днес много от нас обичат ароматно силна напиткас уникален вкус. В тази статия ще научите как да направите домашен коняк, така че да може да се конкурира с магазина.

Метод първи

Съставки:

• 3 литра водка,
• 1 ст. лъжи. първокласни чайове,
• 3 чл. лъжи. Сахара,
• Дафинов лист (6 бр.),
• Черно и бахар(6 граха всеки),
• люта люта чушка (1 бр.),
• мента или маточина (1 супена лъжица),
• Ванилин (на върха на ножа).

Ще ви трябва голям емайлиран съд. Необходимо е да се смесят всички съставки. След това поставете тигана за 10 дни на тъмно място. След 10 дни прецедете напитката, изсипете в чисти, сухи бутилки и затворете плътно.

Метод втори

Как да си направим коняк у дома, ако първият метод не ви хареса? Не се отчайвайте, има и други начини.

Съставки:

• 3 литра водка,
• орех (13 дяла),
• Сухи кори от цитрусови плодове (2 бр.),
• черен пипер (2 грах),
• Дафинов лист (2 бр.),
• дъбова кора (2 супени лъжици),
• Щипка първокласен чай
• жълт кантарион,
• Естрагон и маточина (щипка),
• Ванилин (на върха на ножа).

1. Вземете голям емайлиран съд. Сложете в него 13 орехови прегради и ги напълнете с водка. Поставете за 3 дни на тъмно място.
2. Прецедете напитката и добавете към нея всички останали съставки. Поставете на тъмно място за 10 дни.
3. След това време прецедете коняка, бутилката и тапата.

Ако искате нещо още по-интересно, предлагаме на вашето внимание следните рецепти.

Подправка коняк и кафе

Съставки:

• 3 литра водка,
• Разтворимо кафе (3 супени лъжици),
• захар (3 супени лъжици),
• Карамфил (15 бр.),
• смляна канела (1 чаена лъжичка),
• ванилова захар (3 опаковки).

Метод на готвене:

Пригответе суха бутилка. Изсипете всички сухи съставки в него. Напълнете ги с водка (малко количество). Разклатете, за да може захарта да се разтвори напълно. След това изсипете цялата водка, която ви е останала, и поставете бутилката на тъмно място за 14 дни.

Шипков коняк

Всеки може да си направи коняк у дома. Но да издържиш 40 дни и да не пробваш - само някои. Нашият съвет - ако искате да получите отлична напитка от горски плодове - имайте търпение.

Съставки:

• 18 шипки,
• 5 зърна черен пипер,
• 1 чай. лъжи. чай,
• 50 г дъбова кора,
• Малък клон от жълт кантарион,
• 3 литра разреден алкохол,
• 2 супени лъжици лъжи. Сахара.

Смесете всички съставки в голяма емайлирана купа. Настоявайте на тъмно място в продължение на четиридесет дни.

Как да си направим коняк от алкохол

Съставки:

• 3 литра алкохол, разреден до четиридесет градуса,
• дъбова кора (5 супени лъжици),
• Карамфил (3 бр.),
• Обработена (изгорена) захар (2 чаени лъжички),
• нарязано индийско орехче (1/2 ч.ч.),
• ванилин.

Повечето вкусна напиткаще работи, ако използвате винен алкохол. И тъй като днес не е лесно да го получите, почти всички домашни винопроизводители са свикнали етилов алкохолили водка добро качество. Ако планирате да използвате луна вместо алкохол, тогава не забравяйте да го почистите от примеси, така че конякът ви да не получи лош послевкус.

Метод на готвене:

1. Изсипете алкохол в чаша трилитров бурканили дървена бъчва.
2. Загрейте захарта, докато стане кафява. След това го добавете към алкохола. Благодарение на нотка на захар, конякът ще има наситен цвят.
3. След това добавете всички останали съставки в буркана: карамфил, орехи, ванилин и дъбова кора, така че напитката да придобие естествената си миризма. Можете да пропуснете някоя от съставките, ако не харесвате миризмата й.
4. Използвайте дървена лъжица или шпатула и разбъркайте добре. Покрийте го с капак и го поставете на тъмно и хладно място за поне 30 дни.
5. След един месец филтрирайте коняка. За целта го прецедете през тензух и можете да го разлеете в красиви бутилки. Напитката е готова! Ще наподобява леко ракия.

Коняк от грозде

Сега за това как да си направите коняк у дома от любимото на всички грозде. Първо ще трябва да вземете винения материал.

1. Изцедете гроздето, за да получите сок. Пригответе емайлирана купа и изсипете този сок в нея. Към него добавете винената мая. Поставете на тъмно място за 30 дни, така че напитката да има време да ферментира.
2. Месец по-късно дестилирайте тази течност през лунен апарат.
3. След това ще получите алкохол. Изсипете го в дъбова бъчва и го оставете настрана до по-добри времена. Изчакайте поне година, добре, ако две. Конякът трябва да отлежава, само по този начин получавате отлична напитка.

По желание към домашния коняк може да добавите карамфил, карамел и др. Тези съставки ще му придадат съвсем различна нотка.

Коняк от грозде и бира

Това е много проста рецепта, но получената напитка ще ви изненада приятно. имате нужда от:

• Смесете 1 литър тъмна бира с един литър гроздов сок.
• Сипват се същите 300гр гранулирана захар, разтворимо кафе(3 супени лъжици), добавете 25 г мая и залейте с 1 чаша водка.
• Поставете напитката на тъмно място за 30 дни.
• Прецедете коняка и изсипете в съдове.

Както можете да видите, има много рецепти за приготвяне на коняк у дома. Изберете този, който харесвате, експериментирайте, като добавяте различни подправки и ще получите своя собствена ненадмината напитка!