Recetas para hacer pasteles en casa con fotos.
2 horas 30 minutos
380 kcal
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Desde muy joven, me gustaba cocinar varios platos, e incluso entonces traté de cocinar algo inusual y original. Pero hay recetas en mi familia, probadas por el tiempo, entre las que un lugar de honor lo ocupan las deliciosas y pastel rápido"Hechicera". Quiero contarte cómo cocinar el pastel de Enchantress paso a paso en casa.
- Inventario y electrodomésticos de cocina: batidora, fuente para hornear de 22-24 cm, tazón, batidor, cacerola, espátula para crema, película para alimentos.
Productos requeridos
Para la galleta:
Para crema:
Para el glaseado:
Características de la selección de productos.
Los huevos en una galleta se pueden reemplazar con codornices. entonces 1 huevo reemplazamos 4 con codornices, pero en este caso debe agregar polvo de hornear para que la galleta suba bien. El azúcar de vainilla en la crema se puede reemplazar con media vaina de vainilla y, en lugar de 150 g de crema, mantequilla. Para un color y sabor más bonito del glaseado, puedes mezclar dos tipos de chocolate: blanco y negro, 50 g cada uno.
Cómo cocinar la tarta Enchantress en casa: una receta paso a paso
Antes de hornear, debe desplazar el formulario con la masa varias veces para distribuirla uniformemente alrededor de los bordes.
Horneamos un bizcocho para la tarta de la Hechicera durante 30-40 minutos en el horno. La preparación se verifica con un palillo de dientes o un palo de madera. Después de sumergir en el centro de la galleta, debe salir limpio y seco. 
En la olla de cocción lenta, siéntase libre de poner la galleta en el modo "Hornear" durante 50 minutos. Si aún no está listo después de verificar, agregue otros 10-20 minutos.
Cuando la galleta esté en el horno, no la abra durante la primera media hora de horneado, de lo contrario la galleta no quedará esponjosa y se convertirá en un panqueque. Cuanto más tiempo permanezca la galleta después de la cocción (4-12 horas), más fácil será cortarla más tarde.
Mientras se enfría el bizcocho, se procede a la preparación de los más deliciosa crema para el pastel "Hechicera".
Receta de pastel de crema "Hechicera"
La crema según esta receta se usa para pasteles de Napoleón, canutillos o en combinación con pasteles de gofres regulares.
La galleta ya se ha enfriado, así que es hora de preparar la impregnación. Para hacer esto, solo necesita hervir agua con azúcar durante un par de minutos y agregar coñac al final. 
Corta el pastel por la mitad, voltea la parte superior y colócalo en un plato. Remojamos bien las tortas con una brocha o cuchara y untamos con crema pastelera. 
receta de glaseado de chocolate
Calentamos un poco los ingredientes para el glaseado al baño maría o en el microondas, luego mezclamos bien. 
Resulta una hermosa masa absolutamente suave, que creará un efecto brillante en nuestro confitería. Verter sobre nuestra tarta y nivelar con una espátula, y para un mejor efecto, se puede cubrir la tarta con dos capas. 
El glaseado no debe ser demasiado líquido, ya que puede empapar la galleta y el pastel se verá completamente descuidado.
Cómo decorar y servir un pastel
Hay muchas opciones para decorar el pastel de Enchantress. La opción más simple y popular es hacer una malla o patrón de chocolate derretido en un pastel helado. El chocolate blanco derretido se verá original. 
Puedes espolvorear el pastel con una variedad de nueces, hojuelas de coco o frutas y bayas. Todo depende de su deseo y preferencias de sabor. 
Sirve esta comida a los invitados. hermoso plato al té o al café. El plato se puede decorar con el mismo estilo que el pastel, seguro que tus invitados quedarán encantados.
Te aconsejo que añadas coñac después de todo, ya que le dará un aroma exquisito a los pasteles. Pero para aquellos que están preocupados por si los niños pueden hornear, estén tranquilos, en un par de horas todo el alcohol desaparece por completo.
Puede empapar la galleta con jarabe de frutas de frutas enlatadas, por ejemplo, melocotones, peras, manzanas. Puedes simplemente disolver mermelada favorita agua.
Debe elegir solo productos de alta calidad para el pastel, porque el sabor del pastel en sí depende directamente de esto.
Vídeo receta para hacer la tarta de la Hechicera
mucho en internet varias opciones haciendo la tarta de la Hechicera, pero no solo doy una receta con una foto, quiero adjuntar un vídeo que, en mi opinión, describe con precisión y paso a paso todo el proceso. Prepara el pastel de Enchantress con la ayuda de este video, y te sorprenderás pensando que tal delicia se puede hacer de manera fácil y sencilla, y mi descripción te ayudará con esto en cada paso.
Invitación a debate y posibles mejoras
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recetas de pasteles
Cómo cocinar con éxito el pastel Enchantress: una receta paso a paso para cocinar en el horno y la olla de cocción lenta en casa. Cómo hacer crema para pastel Enchantress
40 minutos
175 kcal
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Electrodomésticos y utensilios de cocina: preparar hierro o molde de vidrio para un pastel con un diámetro de 28-30 cm, dos ollas con un volumen de 700 ml o más, un batidor y preferiblemente una licuadora de velocidad variable, recipientes hondos de 400-800 ml, utensilios de medición o balanza, papel de hornear, un cuchillo, mesa o cucharas de té.
A veces, especialmente en las largas tardes de invierno, mucha gente piensa: ¿qué sería tan dulce de cocinar para que fuera económico, rápido y sabroso? Para mí, este problema ya se ha resuelto, como mi familia y yo solemos hacer. pastel famoso"Hechicera". Hacer este pastel no lleva mucho tiempo y no golpea el bolsillo. viejo receta sovietica de acuerdo con GOST que obtuvimos de mi abuela, quien hizo tortas diferentes, incluida la "Hechicera", en casa utilizando utensilios de cocina ordinarios.
Hoy el pastel "Hechicera" puede ser fácil de hacer no solo en el horno, sino también en la olla de cocción lenta, de la que también hablaré a continuación. En cualquier caso, debe intentar cocinar este maravilloso producto, porque el pastel no solo es hermoso, sabroso y fragante, pero también inofensivo para niños y adultos. Así que si de repente quieres hornear tarta dulce para el té ... hornea la "Hechicera" - ¡no te puedes equivocar!
Según GOST, el pastel se prepara con un molde de hierro. Pero como ya estamos en el siglo XXI, suelo usar vidrio o molde de silicona: para que su producto no se rompa cuando lo saque.
Necesitará
masa de pastel
EN receta original se usa una cucharadita de soda apagada con vinagre en lugar de levadura en polvo. Así que si no tienes el preciado polvo, puedes usar soda. Pero recuerda: demasiado vinagre hará que la galleta se desmorone demasiado.
Crema
- 250 ml. Leche;
- 170 g de azúcar;
- 1 huevo grande;
- 70 g de harina;
- 50 g de mantequilla.
Vidriar
- 100 g de azúcar;
- 70 g de cacao;
- 100 g de crema agria;
- 60 g de mantequilla;
- 2 g de vainilla o 10 g de azúcar de vainilla.
Intente elegir crema agria con un contenido de grasa superior al 20%. No es ningún secreto que estos productos son difíciles de encontrar en la tienda, por lo que es posible que tenga que ir al mercado.
Secuencia de cocción
El pastel también se hornea perfectamente con una olla de cocción lenta. Seleccione el programa "Hornear", configure la masa para que se cocine durante 1 hora e intente no abrir la tapa de la multicocina hasta que se apague el programa.
Crema
montaje de la torta
Vidriar
¡El pastel está casi listo! Colóquelo en un lugar frío (en el refrigerador, más cerca de la pared) y remoje de 2 a 4 horas.
Puede decorar este pastel de una manera clásica: para hacer esto, derrita algunos trozos de chocolate en un tazón pequeño, extraiga en una jeringa o una bolsa de plástico simple con una esquina cortada y luego aplique tantas tiras largas en el pastel el tiempo que sea necesario con movimientos decisivos. chocolate liquido. Cubra con frutas confitadas, nueces o azúcar en polvo.
"Hechicera" - un pastel de la infancia, con un agradable sabor delicado que es fácil de repetir incluso para una colegiala. La capa inferior de la tarta se impregna de maravilla, pero la superior puede quedar un poco seca, así que no descuides la impregnación: puedes hacer la más sencilla, con agua y azúcar. 
Galleta habitual sobre 4 huevos:
- Harina - 150 g
- Azúcar - 150 g
- Huevos - 4 piezas
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- vainilla - 1 cucharadita
Para crema:
- Huevo - 1 pieza
- Azúcar - 90 g.
- Azúcar de vainilla - 1 sobre (10 g)
- Harina - 2 cucharadas. yo
- vainilla - 1 cucharadita o azúcar de vainilla(1 cucharada)
- Mantequilla - 50 g.
- Leche - 250 -300 g
Para el glaseado:
- Cacao en polvo - 3 cucharadas. yo
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Mantequilla - 30 g.
- Leche - 6 cucharadas. yo
Para la impregnación de tortas:
- Arena de azúcar - 1 cucharada. yo
- Agua - 100ml
Cómo cocinar un pastel "Hechicera" (receta con foto paso a paso)
Todos los ingredientes deben estar tibios, así que saca los huevos del refrigerador con anticipación. Rompe cuatro huevos en un tazón ancho, en el que será conveniente batir. Primero, encienda una velocidad pequeña, aumente gradualmente, alcanzando un máximo.
Cuando la espuma de huevo se vuelve exuberante, puede comenzar a agregar azúcar granulada. Vierta en un chorro fino, sin dejar de batir (solo puede reducir la velocidad mientras agrega azúcar).
¡No vierta azúcar en el batidor de la batidora para que no se deshaga!
Así, mezclamos todo el azúcar granulada sin dejar residuos. Si se agrega azúcar en un solo paso (los 150 g a la vez), se asentará en el fondo y no podrá disolverse bien en la mezcla de huevo. Así que añádelo gradualmente. Puede poner un vaso al lado de un tazón de masa y agregar una cucharada a la vez.
Encendemos la velocidad alta de la batidora y batimos durante otros 8-10 minutos hasta obtener una consistencia espesa.
Agregue extracto de vainilla (1 cucharadita) a los huevos bien batidos con azúcar.Puede poner una pequeña bolsa de azúcar de vainilla (10 g) en lugar de vainilla.
En un recipiente aparte, mezcle la harina (150 g) y el polvo de hornear (1 cucharadita), puede tamizarlos juntos varias veces para que se distribuyan mejor entre sí.
Luego, con movimientos suaves, agregue los ingredientes secos a la masa (no use una batidora, mezcle con una espátula o batidor manual).
Engrasa una fuente para horno (yo tengo de 18 cm de diámetro) con un trozo de mantequilla y espolvorea con harina. Sacuda el resto de la harina para que todas las paredes y el fondo de la forma queden cubiertos con una fina capa de harina.
Vierta la masa en un molde y envíelo a un horno precalentado durante 30-35 minutos para hornear a 180 C.
Dependiendo de la potencia de tu horno, puede que necesites más o menos tiempo de horneado. Después de 25 minutos, puede verificar que la galleta esté lista perforando un palo de madera en el centro; debe salir seco del centro. Sacamos el bizcocho terminado del horno, lo dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, luego lo sacamos y lo dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
En mi sitio hay todo tipo de errores al hornear una galleta: no sube, se cae en el horno y en él se resuelven otros problemas y soluciones.
Crema de cocina para el pastel "Hechicera"
El secreto de una deliciosa "Hechicera" está en la combinación galleta esponjosa y crema blanda. Para preparar, mezcle azúcar granulada (90 g), azúcar de vainilla (en la foto es oscuro, ya que uso azúcar con vainilla natural), harina (2 cucharadas) en una cacerola.
Agregue el huevo y revuelva con una espátula o batidor manual. Agregue 1/4 de la leche y revuelva nuevamente hasta que quede suave.
Prender fuego y, revolviendo, llevar a ebullición. Con la aparición de las primeras burbujas, vierta la leche restante. Remueve enérgicamente recorriendo el fondo del cazo con una espátula para que la nata no se queme.
Tan pronto como la crema espese, retire del fuego y deje enfriar hasta que temperatura ambiente. Látigo manteca y combine con la crema principal (puede omitir el paso con la adición de aceite, la crema se volverá más clara).
Para evitar que la crema se forme una costra, cúbrala con una película adhesiva "vkontakt", como se muestra en la foto de arriba. La crema debe estar en pleno contacto con la película, no debe haber ningún espacio.
Cómo hacer glaseado de chocolate
Mezclamos leche, azúcar granulada, cacao en polvo en una cacerola (primero debe tamizarse). Calienta a fuego lento hasta que espese, luego agrega un trozo de mantequilla.
Recogemos el pastel "Hechicera"
Cortamos la galleta en dos tortas con un cuchillo de sierra o hilo de repostería. Ponemos una pequeña cantidad de nata en un plato para fijar la tarta. Untamos la primera torta, luego toda la crema pastelera.
¡Atención! ¡Antes de armar el pastel, se pueden remojar los pasteles de galletas! Para hacer esto, mezcle 1 cucharada. yo azúcar con 100 ml. agua caliente, enfriarse. Rebozamos cada bizcocho con una brocha de repostería.
Nosotros cubrimos glaseado de chocolate pastel, alise con una espátula. Para evitar que la guinda se extienda demasiado, puedes enfriarla un poco antes de armar la torta.
¡Comparte si te gustó este pastel! Estoy muy contento de recibir comentarios sobre la receta de usted. Estoy esperando fotos de pasteles, y si publicas en Instagram, indica la etiqueta #pirogeevo o #pirogeevo para que pueda encontrar tus fotos en la red. ¡Gracias!
No suelo cocinar pasteles, pero últimamente es algún tipo de inspiración o algo más. Quería hornear un pastel "Hechicera". Este pastel es bastante simple y cualquier cocinero novato puede manejarlo. Lo más importante en esta tarta es preparar un bizcocho bonito y correcto.
Para la galleta, rompa 4 huevos en el tazón de un procesador de alimentos. Bátelos hasta que doblen su volumen y añade poco a poco un vaso de azúcar. Batir 7 minutos.
Vierta la masa batida en un tazón y tamice la harina en el centro, amase la masa doblando. No interfiera durante mucho tiempo, es necesario que se conserve la ligereza de la masa.
Cubra la forma de resorte con pergamino (tengo 24 cm), engrase el fondo con mantequilla y vierta la masa.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos. Enfríe la galleta en forma sobre la rejilla boca abajo.
Para el pastel de la Hechicera, debes preparar una crema pastelera muy espesa, ya que servirá como una capa entre dos pasteles de galleta. En una cacerola, bata los huevos junto con el azúcar, agregue la harina y la vainilla. Revuelva bien la masa, prenda fuego y vierta leche tibia, pero no caliente, en un chorrito, revolviendo constantemente.
Cocine la crema hasta que espese bien.
Agregue mantequilla a la crema caliente y mezcle bien nuevamente.
Cortar la galleta en 2 tortas, poner una parte en un plato, poner toda la crema encima, repito, debe quedar espesa y cubrir con una segunda galleta.
Para el glaseado, mezcle la crema agria, el cacao en polvo y el azúcar, encienda y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue la mantequilla al glaseado.
Cubra el pastel con glaseado caliente y póngalo en un lugar fresco para que se impregne durante varias horas.
Puedes servir el pastel Enchantress para una celebración con té o café.
¡Buen provecho!
La receta de la tarta Enchantress incluye ingredientes sencillos y asequibles que, en el curso de simples procesos tecnológicos se transforman en postre delicioso. Incluso una anfitriona novata se las arreglará con la recreación de este manjar en su cocina, y aún mejor, involucrará a los niños en esta emocionante acción. Disfrutarán de esta actividad.
El postre "Hechicera" se introdujo en la producción en masa como pastel de galletas almacenamiento a largo plazo. Por primera vez, en 1975 aparecieron en los estantes de las tiendas cajas rojas con antiguos monogramas de oro ruso, en los que se vendía la "Hechicera".
Desde entonces, las amas de casa han intentado replicar este pastel en sus cocinas. Y debo decir que tuvieron éxito, porque todos los componentes de la cocción son simples y se preparan con los productos disponibles.
Entonces, la composición de la galleta clásica incluye:
- 5 huevos;
- 200 g de azúcar;
- 160 g de harina;
- 5 g de polvo de hornear (puedes reemplazar 3 g de sosa apagada).
Para la capa de crema pastelera entre dos capas de galleta, necesitarás:
- 250 ml de leche;
- 100 g de mantequilla;
- 125 g de azúcar;
- 2 huevos;
- 50 g de harina;
- 2-3 g de vainillina.
Para una capa gruesa de glaseado que cubra la parte superior del pastel, debe tomar:
- 100 g de chocolate negro extra;
- 75 g de mantequilla.
Receta según GOST URSS paso a paso:
- Poner los huevos y el azúcar en el bol de la batidora planetaria o en un recipiente adecuado para trabajar con un aparato manual. Mezcle todo durante mucho tiempo y completamente, casi blanco y hasta que aumente significativamente el volumen original.
- Luego, agregue suavemente la harina con el polvo de hornear. Cubra el fondo y los lados del molde (∅ 22 cm) con pergamino, vierta la masa en él y hornee uno esponjoso pastel de galletas(temperatura de horneado 180℃, duración 30-40 minutos).
- Enfríe la masa en la forma, luego retírela con cuidado, envuélvala con una película y envíela a descansar durante la noche en el refrigerador. Después de que el pastel haya reposado, disuélvalo en dos capas idénticas.
- Envíe azúcar, la mitad de la cantidad recetada de leche, una norma de mantequilla y vainillina a la estufa. Revuelva el resto de la leche hasta que quede suave con los huevos y la harina. Vierta el jarabe de leche y mantequilla hervido en un hilo fino en la mezcla fría de huevo y leche.
- Luego regrese la crema a la estufa y hierva a una densidad cremosa, sin olvidar mezclarla con cuidado para que no se queme. Permita que la masa terminada se enfríe a temperatura ambiente. Ponga y alise la crema sobre una capa de galleta, cubra con una segunda torta y refrigere por 40 minutos.
- Para la capa superior baño de vapor o derretir chocolate con mantequilla en el microondas. Luego cubra el pastel bien enfriado y devuélvalo nuevamente durante al menos 4 horas en frío.
Si lo desea, puede decorar el pastel con flores comestibles de color crema encima del glaseado. Para la decoración utilizamos aceite proteico o crema de aceite en leche condensada.
Cocinar en una multicocina
La masa de galletas es muy caprichosa. Quizás por eso dicen que no puedes hornear galletas de mal humor.
Pero incluso una anfitriona novata obtendrá un pastel de galletas exuberante y alto si lo cocina en una olla de cocción lenta, tomando:
- 4 huevos;
- 180 g de azúcar;
- 165 g de harina;
- 6 g de levadura en polvo.
Puedes preparar una clásica crema pastelera o utilizar una sencilla, pero deliciosa receta relleno de mantequilla sobre sirope de azúcar.
Necesidad de mezclar:
- 100 g de mantequilla;
- 60 g de azúcar;
- 60 ml de agua.
El glaseado para cubrir el postre se puede hacer con chocolate o con cacao en polvo.
Ingredientes:
- 100 ml de leche;
- 120 g de azúcar;
- 60 g de mantequilla;
- 90 g de cacao en polvo.
Cómo hacer un pastel en una olla de cocción lenta:
- Cocinar con batidora masa para galletas. Coloque un círculo de pergamino del diámetro apropiado en el fondo de la bandeja múltiple, engrase las paredes con un trozo de mantequilla y espolvoree con harina. Vierta la masa en un recipiente y cocine en el modo de horneado durante 1 hora.
- Apague el dispositivo y no abra la tapa durante otros 10-15 minutos. Luego enfríe en una bandeja múltiple. El pastel enfriado se retira con cuidado del molde y se corta en dos capas.
- Hacer jarabe de azúcar y agua. No es necesario hervirlo hasta obtener una consistencia, es necesario disolver todos los granos dulces. Bate la mantequilla blanda con una batidora, agregando el jarabe a temperatura ambiente una cucharada a la vez. Unte generosamente los pasteles con la crema terminada. Retire el pastel del refrigerador.
- Mientras tanto, cocine el glaseado mezclando todos sus componentes y sudando al fuego hasta que quede suave y tenga la consistencia de la crema agria. Rocíe el glaseado sobre el pastel del refrigerador.
Para que la guinda del pastel quede más uniforme, se puede untar con una fina capa de mermelada de albaricoque antes de enfriar. Esta ligera desviación de la receta clásica será especialmente apropiada si cocina el glaseado usted mismo.
con mascarpone
italiano queso crema mascarpone encaja perfectamente en la receta del pastel Enchantress.
Para preparar una versión tan moderna del postre, debe hornear una galleta clásica, por ejemplo, según una receta de GOST, y preparar la crema con la siguiente lista de ingredientes:
- 200 ml de leche;
- 100 g de azúcar;
- 1 huevo;
- 40 g de harina;
- 200 g de mascarpone u otro queso crema
Cómo cocinar "Hechicera" con mascarpone:
- Mezclar el azúcar con la harina un huevo crudo y muele hasta que quede suave. Luego, diluya todo con leche fría y envíe a fuego moderado. Batiendo vigorosamente, hierva la mezcla hasta que espese.
- Batir el mascarpone frío con batidora eléctrica, añadiendo una cucharada del mismo frío base de natillas. Distribuir la nata resultante entre dos capas de galleta. Cubra el pastel con una capa gruesa de glaseado de chocolate y mantequilla o crema espesa.
Tradicionalmente, este pastel consta de dos capas de galleta, pero si la crema resulta ser demasiada y la galleta quedó tan esponjosa que se puede cortar fácilmente en tres capas, entonces se pueden hacer dos capas de crema.
Receta de Irina Khlebnikova
La conocida bloguera de comida Irina Khlebnika ofrece su receta para una hechicera, cuyo punto culminante es el relleno de natillas no con mantequilla, sino con crema espesa. Gracias a esto, resulta más tierno y suave.
Para una base de galleta con un diámetro de 24 cm, debe tomar:
- 4 huevos;
- 120 g de azúcar;
- 120 g de harina.
La composición de la crema pastelera incluye:
- 300 ml de leche;
- 1 huevo;
- 30 g de harina o almidón;
- 80 g de azúcar;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- 2,5 g de sal;
- 50 g de mantequilla;
- 150 ml de nata para montar;
- 20 g de azúcar en polvo.
Las proporciones de los ingredientes para el glaseado son 100 g de chocolate negro y 60 g de mantequilla.
Secuencia de acciones:
- Enjabone los huevos con cristales dulces hasta obtener la consistencia de la masa dibujada; el rastro de la masa que fluye no debe desaparecer rápidamente de la superficie. Luego agregue suavemente la harina y el polvo de hornear.
- Cubra el fondo de un molde desmontable con papel pergamino, no engrase los lados. Verter la masa en un molde y hornear durante 30-40 minutos a 180-190 grados. Enfríe la galleta terminada en la forma sobre la rejilla, dándole la vuelta para que la torta en el centro no se caiga.
- Cocine la base de crema pastelera con leche, azúcar, sal, huevos y harina. Ponga un trozo de mantequilla en una masa caliente que acaba de retirar del fuego y revuelva hasta que quede suave. Enfríe la crema a temperatura ambiente, cubriéndola con una película adhesiva en contacto.
- Montar la nata con el azúcar glasé a punto de nieve e incorporar a la base de natillas en dos o tres tandas. A continuación, cubra la galleta cortada a lo largo en dos capas con crema y cubra con glaseado de chocolate y mantequilla.
Para que el glaseado se asiente en una capa uniforme, y no solo el vidrio del pastel, debe estar bien enfriado previamente. Si la mantequilla con chocolate da una masa demasiado espesa, entonces se puede diluir ligeramente con crema espesa tibia.
De harina de cereza de ave
Las bayas de cereza de ave secas en polvo adquieren un delicado sabor a almendras. Entonces, ¿por qué no añadir este toque de sabor a la receta de la tarta Enchantress?
En este caso, la proporción de harina de almendras y de trigo, así como de otros ingredientes, será la siguiente:
- 4 huevos categoría C0;
- 180 g de azúcar;
- 100 gramos harina de trigo;
- 60 g de harina de cereza de ave;
- 5-7 g de levadura en polvo.
Para preparar la crema y el glaseado para la decoración necesitarás:
- 200 ml de leche;
- 1 huevo;
- 100 g de azúcar blanco cristalino;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- 25 g de almidón de maíz o patata;
- 170 g de mantequilla al 82% (100 g para la nata y el resto para el glaseado);
- 70 g de chocolate negro extra.
Algoritmo de horneado:
- La galleta con harina de cereza de ave se hornea de la misma manera. receta clasica. Huevos enteros espumados con azúcar. Mezcle suavemente en la masa resultante una mezcla de dos tipos de harina y levadura en polvo, tamizada a través de un colador.
- El pastel se hornea en una forma desmontable de 20-22 cm de diámetro con el mismo condiciones de temperatura, cual es galleta normal. Deje que se enfríe y "madurar" en el refrigerador, y luego divídalo en dos capas.
- Para la crema, prepare la leche con una mezcla de almidón, azúcar y huevos. Ponga mantequilla a temperatura ambiente en la base tibia preparada y bata todo con una batidora. Luego solo queda recoger el pastel y cubrir sus lados y cubrir con glaseado.
A veces sucede que en lactoso se forman grumos o se siente un sabor a harina o almidón. Para evitar que esto suceda, debe revolver continuamente la base durante la preparación y hervirla durante 1-2 minutos después de hervir. Si ya hay grumos, entonces la crema solo necesita frotarse a través de un colador de metal fino.
Receta fácil de pastel de galletas
El pastel de galletas "Hechicera" es extremadamente simple en su composición y tecnología de preparación. Pero, como confirmarán los amantes de este postre, simple no significa nada delicioso.
Por este motivo, han aparecido diferentes variantes de este manjar, fáciles de preparar y sumamente apetecibles, para las que es necesario preparar:
- 5 huevos;
- 225 g de azúcar;
- 8 g de azúcar de vainilla;
- 190 g de harina;
- 250 g de mantequilla;
- 150 g de leche condensada;
- 50 g de halva.
Panadería:
- Haga masa de galletas en 5 huevos y haga un pastel esponjoso, que luego se desmenuza en tres más delgados.
- Mantequilla, ablandada hasta obtener una consistencia cremosa, batir junto con la leche condensada. Ralla la halva en un rallador fino, agrega a los demás ingredientes y vuelve a batir todo.
- Vuelva a cubrir los pasteles con el relleno y dispóngalos en un pastel, que se vierte con glaseado de chocolate o se cocina con cacao en polvo.
Para una mayor jugosidad de horneado, la galleta después del corte se puede alimentar con almíbar con la adición de una pequeña cantidad de alcohol o una mezcla de leche condensada y agua potable en cantidades iguales.
En este sentido, por qué no hacer una crema para la tarta Enchantress con un refrescante sabor a limón, para la que necesitarás:
- 120 ml de jugo de limón;
- 5 g de ralladura de limón;
- 4 yemas;
- 165 g de azúcar;
- 55 g de almidón;
- 110 g de mantequilla.
Proceso de trabajo:
- Hornear y dejar madurar galleta clásica hecho de 4 huevos. Luego, con un cuchillo-sierra de pan largo, disuélvalo en 2-3 pasteles.
- Lava bien los limones. Para una cantidad dada de jugo y ralladura, necesitas tres limones medianos. Con un rallador con agujeros pequeños, retire la ralladura de un limón, luego exprima la cantidad correcta de jugo de todos los cítricos.
- Moler las yemas con azúcar y almidón, verter la mezcla resultante. jugo de limon, agregue la ralladura y hierva hasta que la consistencia de la crema agria a fuego moderado. Cuele la crema pastelera caliente a través de un colador de metal fino y combine con el aceite. Crema, como una galleta, poner en el refrigerador durante la noche.
- Listo estable crema de limon distribuir en una capa entre las capas de bizcocho. Enfríe el pastel ensamblado y glaséelo con una masa de mantequilla derretida y chocolate.
El chocolate combina bien con el sabor de las bayas de cereza, por lo que puedes cocinar otra versión del kurdo según la misma receta, pero con jugo de cereza. Para darle sabor, puedes agregarle una pizca de canela.
Vendido en pastel de repostería"La Hechicera" no se distinguió por una decoración exquisita. Para repostería casera también puedes hacer una decoración simple pero espectacular: hojas de chocolate. Cubra las hojas con chocolate derretido de tres colores (negro, con leche y blanco) (las hojas de laurel secas y lavadas son adecuadas), luego retírelas con cuidado y coloque bellamente los platos de chocolate con una corona alrededor del pastel.
