Prepare albóndigas magras en casa, de manera simple y rápida: con papas, champiñones, repollo, zanahorias o cerezas, ¡perezosas o rellenas!
albóndigas magras con relleno diferente durante la Gran Cuaresma te ayudarán a diversificar tu mesa con deliciosas y plato saludable. Hoy te ofrecemos cocinar albóndigas magras con papas.
Para prueba:
- Harina - 0,5 kg
- Agua - 250ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- Sal al gusto
Para rellenar:
- Patata - 0,5 kg
- Zanahorias - 1 mediana
- Cebolla - 2 medianas
- Aceite vegetal - para freír
- Eneldo (opcional) - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Comencemos haciendo masa para albóndigas. Tamizar la harina, agregar agua, sal y amasar hasta obtener una masa firme.
Ahora deja la masa durante 10 minutos para que el gluten de harina se hinche.
Después de 10 minutos, amase la masa durante literalmente medio minuto, agregue aceite vegetal y amase más hasta que todo el aceite se absorba en la masa y comience a adherirse un poco a la superficie nuevamente.
Cubra la masa y déjela durante aproximadamente una hora, durante la cual prepararemos el relleno para las albóndigas.
Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. verduras asadas para aceite vegetal y reserve una pequeña parte de la fritura para aderezar más las albóndigas terminadas.
Pelar las patatas y hervir en agua con sal.
Hacer puré de patatas agregando la fritura de vegetales, pimienta y sal. Enfríe el relleno de patata para las albóndigas y podrá esculpir las albóndigas.
La masa resulta elástica, se puede extender finamente y no hierve en agua hirviendo. En tales albóndigas puede haber poca masa y mucho relleno.
Se tarda de 5 a 7 minutos en cocinar las albóndigas.
En las albóndigas terminadas con papas, agregue las verduras fritas restantes ( cebolla frita). ¡Buen provecho!
Receta 2: Albóndigas magras de champiñones (fotos paso a paso)
Ingredientes de la masa:
- 0,5 kilos de harina
- 350ml de leche
- 0,75 cucharadas sal
- 0.5 cucharadita soda apagada con vinagre
Para el relleno de champiñones:
- 0,5 kg de champiñones cocidos
- 2 cebollas
- aceite de girasol
- sal y pimienta para cubrir al gusto
Comencemos a cocinar albóndigas con champiñones amasando la masa. Combinamos los ingredientes para la masa en su lugar y amasamos bien a mano o en una máquina de pan.
Preparamos el relleno. Hervir los champiñones, picar, freír junto con la cebolla picada para aceite de girasol. Sal al gusto y pimienta.
Estirar una capa delgada.
Recorta los círculos con una muesca.
Pon el relleno de champiñones en el centro de los círculos.
Hagamos albóndigas.
Cocine las albóndigas terminadas con champiñones en agua hirviendo y con sal durante 7 minutos.
Las albóndigas de Cuaresma con relleno de champiñones están listas. Servir con cebollas fritas, hierbas o salsa de champiñones.
Receta 3: albóndigas magras con chucrut
Vareniki con chucrut - saludable y comida baja en calorías recomendado para comida dietetica. Ninguna de las albóndigas compradas se puede comparar en sabor con las caseras. Vareniki con chucrut no se parecen en nada a sus contrapartes con repollo estofado. El relleno guisado es abundante, hogareño, acogedor y el chucrut, por el contrario, "vigoriza", estimula el apetito. Tales albóndigas son más adecuadas para el papel de aperitivo que de plato principal, pero, sin embargo, merecen atención.
para la prueba:
- agua - 100ml
- sal - 0.5 cucharadita
- harina - 1 cucharada
Para rellenar:
- repollo agrio - 150 g
para repostar:
- aceite vegetal - 30g
- cebollas - 1-2 piezas
Primero, prepara el relleno. Tome la cantidad correcta de chucrut, enjuáguela de la salmuera y déjela hervir, o cocine a fuego lento durante 10-15 minutos en una sartén. Cuando el repollo se haya enfriado, exprima el agua restante.
Disolver la sal en el agua y añadir poco a poco la harina. Es mejor amasar inmediatamente la masa espesa en un tazón, para que luego no la mezcle con las manos durante mucho tiempo. Por eso, si un vaso de harina no es suficiente, añade un poco más. Cuando la masa deje de tomar harina, transfiérala a la mesa y amase hasta obtener un bulto apretado y suave.
Estirar la masa lo suficientemente fina.
Y corta círculos del tamaño deseado. relleno de Chucrutáspero, por lo que es mejor hacer más círculos de masa para que sea más conveniente esculpir albóndigas.
Estira cada círculo en el centro y coloca una cucharadita de relleno sobre él.
Junta los bordes opuestos del círculo.
Y ciega la bola de masa con una media luna. Para evitar que la masa se pegue a las manos, sumerja periódicamente los dedos en la harina.
Haga un aderezo friendo la cebolla picada en aceite vegetal. Hervir agua, salarla y sumergir las albóndigas en agua hirviendo. Inmediatamente revuélvalos suavemente en la cacerola para que la masa no se pegue al fondo. Toma suficiente agua para que las albóndigas floten libremente. Después de hervir, hierva las albóndigas durante 3-4 minutos, vierta un vaso en la sartén agua fría y saque las albóndigas terminadas con una espumadera. Cubra con las cebollas inmediatamente y sirva caliente.
Receta 4: Albóndigas de patata magras (con foto)
Incluso en los días de ayuno, no querrás renunciar a lo sabroso y comida abundante. Propongo cocinar albóndigas magras con papas, que todos los amantes de este plato apreciarán. Tomará mucho tiempo prepararlos, pero el resultado final lo deleitará a usted y a su familia. Si no está en ayunas, sirva albóndigas calientes con crema agria u otro salsa adecuada. De lo contrario, freír la cebolla picada en aceite vegetal y servir con albóndigas. Altamente opción deliciosa. El proceso de cocción incluye dos etapas: esta es la preparación de la masa y el relleno. receta paso a paso con una foto de deliciosas albóndigas, describí en detalle para ti.
- agua 250 ml.,
- sal 1 cucharadita,
- aceite de girasol 2 cucharadas,
- harina de trigo 450-500 gr.
- patatas 600-700 gr.,
- sal al gusto
- pimienta negra molida al gusto.
En primer lugar, debes prepararte relleno de patata porque necesita enfriarse. Pelar los tubérculos de patata, lavarlos y cortarlos en trozos pequeños. Enviar a la sartén. Verter agua caliente para acelerar el proceso de cocción y cocine hasta que esté listo, unos 30-40 minutos.
Mientras tanto, puedes preparar masa magra para albóndigas. Vierta agua hervida en un recipiente profundo conveniente temperatura ambiente. Agregue aceite vegetal y sal. Revuelva con una cuchara para disolver la sal.
Espolvorear la harina de trigo tamizada. Amasar con una cuchara hasta que la masa espese. Luego, vuélcalo sobre una tabla, agrega la harina restante y mézclalo con la masa. Revuelva para hacer una masa densa, apretada y homogénea.
Tapar con un paño y dejar reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.
Escurrir el caldo de patata. Puedes cocinar pasteles en caldo de patata. Salpimentar las patatas. Moler con una trituradora y dejar enfriar.
Para mayor comodidad, divida la masa en cuatro partes y trabaje con cada una por separado. Mantenga las bolas de masa debajo de un paño para que no se desgasten.
Si es necesario, espolvorea la tabla con harina y enrolla en una capa delgada. Recorta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
Coloque el relleno de patata en el centro de cada círculo.
Levante los bordes y pellizque con fuerza para que no se extiendan durante el proceso de ebullición. En este paso, las piezas de trabajo pueden transferirse a una tabla espolvoreada y congelarse en congelador.
O hervir agua, sal y hervir. Baje las albóndigas y hierva durante 5-8 minutos después de que floten hasta la parte superior.
Las albóndigas magras con papas están listas. Servir inmediatamente con cebolla frita. ¡Buen provecho!
Receta 5: Albóndigas de champiñones magros y perezosos
¿Qué cocinar rápido? Puede hacer albóndigas perezosas con patatas o, en otras palabras, ñoquis de patata italianos. La receta es bastante sencilla y muy fácil. Estas albóndigas son sabrosas e incluso se pueden comer en ayunas, también son dietéticas. En combinación con champiñones y cebolla frita, es una bomba.
- Patata - 540 g
- Harina - 150 g
- Sal - 1 cucharadita
- Champiñones - 200 g
- Cebolla - 2 piezas
Hervir las patatas peladas en agua sin sal hasta que estén tiernas, en cuanto hierva bajar el fuego)
Mientras tanto, corta la cebolla en medio aros.
y en trocitos de champiñones, yo elegí mantequilla... puedes tomar champiñones.
Cuando las patatas estén cocidas, esto son unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño, escurrir el agua, sal y triturar... debe quedar sin grumos, dejar enfriar un poco.
En una pequeña cantidad de aceite vegetal, freír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregar los champiñones y mantener el fuego un poco más.
Las papas están un poco frías, pero todavía calientes. Agregue harina en varias etapas, amase la masa primero con un tenedor, luego en la superficie de trabajo con las manos. No es necesario amasar durante mucho tiempo, la masa se ha reunido y es suficiente.
Envuélvelo en film transparente durante unos minutos.
La masa reposada, dividirla en varias partes por conveniencia.
Formaremos una salchicha de cada pieza y la cortaremos en trozos idénticos ... Se les puede dar absolutamente cualquier forma (triángulo, cuadrado, bola)
Haré un dibujo con un tenedor, mojándolo en harina y presionando ligeramente la bola de masa. Dejo las albóndigas sobre la tabla, que cubrí con un film y espolvoreé ligeramente con harina
Sala el agua hervida al gusto, echa los ñoquis de patata ... revuelve con una cuchara para que las albóndigas no se peguen al fondo ... Por cierto, incluso puedes congelar los ñoquis y luego hervirlos inmediatamente sin descongelarlos. , por supuesto.
Empanadillas de patata emergidas, hervidas... Cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos y ¡listo! Lo principal es no digerir. Vareniki aumenta ligeramente de tamaño y se vuelve muy tierno
Se puede servir con cebolla frita o hierbas con aceite vegetal. Bueno, yo lo sirvo con champiñones y cebolla frita. ¡Buen provecho!
Receta 6: Dumplings Lean Momo con repollo y zanahorias
- harina de trigo - 3 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas;
- agua - 1.5 cucharadas;
- repollo blanco - 300 gr.;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
Tamizar la harina en un bol.
Agregue 1 cucharada. yo sal y mezclar todo.
Vierta en agua caliente. No agua hirviendo empinada, pero lo suficientemente caliente.
Amasar la masa. Amasar la masa durante 5-7 minutos hasta que quede suave.
Transferir la masa en un pacto y poner en el refrigerador. Comencemos con el relleno de momo. Rallar el repollo. Con un cuchillo, tan delgado, es imposible cortar, así que tres en un rallador.
Tres zanahorias en un rallador grueso.
Picar finamente la cebolla.
Combine todas las verduras en un tazón.
Salpimentar las verduras y mezclar bien. Pero, en cualquier caso, no aplastes. Las verduras darán jugo y será difícil esculpir momos.
Mientras hacía el relleno para momo, la masa reposó. Hacemos un torniquete con la masa, la cortamos en trozos. Estirar cada pieza en un pastel.
En el pastel, generosamente, extienda el relleno.
Formamos momo.
Ponga el momo en la parrilla para la olla a presión.
Cocine, después de hervir el agua, 20 minutos.
Los momos se pueden servir con crema agria.
Receta 7: Dumplings Magros De Cereza (Paso A Paso)
Te sugiero que intentes cocinar albóndigas magras con cerezas. ¡Su masa es increíble!
- agua - 200ml
- aceite vegetal - 50ml
- sal - ½ cucharadita
- azúcar - 1 cucharadita
- harina - 340-400 g
- cerezas para relleno - 500-700 g
- azúcar para cubrir - al gusto
- azúcar en polvo - al gusto
Lave las cerezas, retire los huesos y séquelas. Combine agua tibia con aceite vegetal y mezcle bien. Añadir sal, poner al fuego, llevar a ebullición y añadir la mitad de la harina tamizada. Revuelva rápidamente para que no queden grumos y revuelva hasta que la masa comience a quedarse atrás de las paredes de la sartén.
Verter el resto de la harina sobre la mesa por partes y amasar poco a poco hasta obtener una masa homogénea, dependiendo de la calidad se puede necesitar menos o más harina.
Enróllalo en una capa delgada y corta círculos con un vaso.
Ponga unas cerezas en cada círculo de masa, espolvoree con azúcar y forme albóndigas.
Ponga las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine hasta que estén tiernas.
Luego, usando una cuchara ranurada, transfiéralo a un plato, sazone como desee. azúcar en polvo y poner sobre la mesa.
¡Las albóndigas magras con cerezas están listas! ¡Buen provecho!
Bono: cómo hacer masa magra para albóndigas
Aquí está una de las recetas de suave, elástico y muy sabroso prueba magra Para albóndigas. Para prepararlo, necesitas un mínimo de ingredientes y esfuerzo, y el sabor es muy decente.
- 500 gramos harina
- 260 ml. agua hervida tibia
- 3 cucharadas aceite vegetal
- una pizca de sal
Vierta la harina sobre la mesa y haga un embudo en el centro. Vierta agua en el embudo, agregue sal y aceite vegetal. Revuelva gradualmente la harina en el líquido. Amasar una masa apretada. La masa se puede preparar en una máquina de pan colocando los productos de acuerdo con las instrucciones. Utilice el programa: "Empanadas". Envuelva la masa terminada en una bolsa de plástico y déjela reposar durante 40-50 minutos.
La masa se puede utilizar para albóndigas con dulces y relleno salado y también para empanadillas. La masa resulta plástica, rueda bien y no se rompe durante la cocción.
Vareniki - todos plato favorito cocina rusa con enorme cantidad opciones de relleno Las abundantes y deliciosas albóndigas caseras harán que cualquier comida sea acogedora. Te ofrecemos una versión magra de albóndigas con patatas. Los ingredientes para este plato se pueden encontrar en cualquier cocina. ¡Y modelar albóndigas con toda la familia puede convertirse en una de las agradables tradiciones en tu hogar!
autor de la publicación
- Autor de la receta: Anna Bondar
- Después de cocinar, recibirá 45 piezas.
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes
- 500gr patatas
- 80 gr de cebolla
- 15 gr de aceite vegetal
- 250 gr de harina de trigo
- 1/2 cucharadita sal
- 80gr de agua
- 1 cucharada aceite vegetal
Metodo de cocinar
Prepara productos. Pelar las patatas, picar y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal.
Mientras se cocinan las papas, corta la cebolla en dados. Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada. Escurra el caldo de la papa terminada, dejando una parte para hacer puré. Triture las papas con un machacador de papas. Agregue la cebolla frita (puede reservar un poco para servir). Mezcla. Opcionalmente, agregue aceite vegetal si el aceite de freír la cebolla no es suficiente.
Tamizar la harina en un bol. Haga un pozo en la harina, agregue sal, seguido de agua a temperatura ambiente y aceite vegetal.
Amasar la masa con las manos o con un accesorio de gancho en una batidora (si la masa está aguada, agregar harina). Amasar hasta que la masa se vuelva homogénea. debe ser elastico masa blanda que no se pega a las manos.
Separa 1/4 de la masa resultante, cubre el resto con un paño. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 3 mm.
Recorte espacios en blanco para albóndigas con un punzón o un vaso redondo de vidrio. Ponga una cucharadita (o menos, dependiendo del diámetro del corte) del relleno de papa en el centro de cada espacio en blanco.
Doble la pieza de trabajo por la mitad y pellizque los bordes opuestos. Si la masa resultó estar apretada, puede encogerse después de enrollar y cortar espacios en blanco. Luego, antes de poner el relleno en la bola de masa, la masa se puede extender con un rodillo al tamaño deseado.
Coloque las albóndigas terminadas en una tabla enharinada o una toalla limpia. Se pueden congelar en una tabla de cortar, luego poner en bolsas y almacenar en el congelador. Antes de servir, hierva las albóndigas en agua hirviendo con sal hasta que floten.
Antes de servir, rocíe con aceite vegetal, mezcle con la fritura de cebolla reservada.
albóndigas magras listo con patatas. ¡Buen provecho!
Paso 1: preparar la masa.
Por supuesto, todos saben cómo cocinar albóndigas de patata, y más aún magras, pero si de repente se te olvidó, esta receta te ayudará a recordar todos los conceptos básicos de esta maravillosa y un plato sencillo. Entonces, primero calentamos en algún plato pequeño, por ejemplo, una tetera, 180 mililitros de agua purificada. Mientras tanto, tamizar en un recipiente hondo 400 gramos harina de trigo preferiblemente de primera calidad. Agregue sal y un par de cucharadas de aceite vegetal, mejor refinado. Después de 3-4 minutos, vierta agua hirviendo del hervidor en el mismo recipiente y comience a amasar la masa con una cucharada.
Cuando aparato de cocina deja de ayudar, continuamos este proceso en la encimera con las manos limpias, dándole 5-7 minutos.
Como resultado, debe obtener un producto de harina semiacabado bastante denso, pero al mismo tiempo suave, envolverlo en una envoltura de plástico para alimentos y dejarlo por 40–60 minutos a temperatura ambiente.
Paso 2: Prepara las verduras.
Mientras se infunde la masa, con la ayuda del cuchillo de cocina más corriente pero afilado, pelamos todas las verduras indicadas en la receta. Los lavamos bien, los secamos, los ponemos a su vez en una tabla de cortar y los troceamos. Cortamos las patatas en cubos de entre 2 y 3 centímetros de tamaño, las echamos en un cazo hondo y vertemos unos dos litros de agua purificada. La forma del corte de cebolla es la misma que la del ingrediente anterior, pero de menor tamaño, alrededor de 1 centímetro.
Paso 3: hervir las patatas.
A continuación, pon la olla con las patatas a fuego medio y después de que hierva, cuécela. 15 minutos, quitando periódicamente una espuma blanca de la superficie del líquido burbujeante con una espumadera. Después del tiempo adecuado, sazone la verdura al gusto con sal y manténgala en la estufa por otro 5-7 minutos hasta que sus rebanadas estén completamente blandas, es decir, listas.
Paso 4: sofreír la cebolla.
No perdemos un minuto, al mismo tiempo que cocinamos las papas, nos dedicamos a otros componentes importantes del relleno. Encendemos el quemador adyacente a fuego medio, le ponemos una sartén y vertemos 3 cucharadas de aceite vegetal en este plato. Después de unos minutos, sumerja la cebolla picada en la grasa caliente y fríala hasta que esté suave y tierna. marrón dorado, removiendo de vez en cuando con una espátula de cocina de madera o silicona. Tan pronto como esté dorado, mueva la sartén a un lado y continúe.
Paso 5: preparar el relleno.
Cuando las papas estén listas, use un paño de cocina para retirarlas de la estufa y drene el caldo de verduras en un recipiente limpio separado. Los trozos blandos de tubérculos se amasan con un empujador hasta puré espeso sin grumos
Luego agregar la cebolla frita a la masa resultante, negra al gusto Pimienta molida y, si es necesario, un poco de caldo de patatas. Nuevamente, aflojamos todo hasta que esté suave y obtengamos un delicioso relleno magro, que luego cubrimos con una tapa y dejamos que se enfríe hasta que esté tibio.
Paso 6: formar albóndigas magras con patatas.
Al cabo de un rato, comprobamos la masa, si flotaba, es decir, se volvió viscosa, la espolvoreamos con un poco de harina y amasamos un poco para que quede más empinada. Luego lo enrollamos con chorizo y lo dividimos en 2 partes iguales con las manos. Enviamos uno de ellos de vuelta al bol y lo cubrimos con un paño de cocina para que no se estropee. Pasamos la segunda pieza del producto de harina semiacabado a la encimera, triturada con harina, con la ayuda de un rodillo, la enrollamos en una capa con un grosor de 2 a 3 milímetros y exprimimos los pasteles con un vaso con un diámetro de unos 5 centímetros.
Inmediatamente quitamos los recortes debajo de una toalla y ponemos aproximadamente una cucharada de relleno de papa en el medio de cada panqueque. Luego tomamos un pastel en la palma de nuestra mano, lo doblamos por la mitad en forma de media luna y pellizcamos los bordes para que no queden espacios. Ponemos la bola de masa terminada sobre una tabla de cortar enharinada y formamos el resto de la misma manera hasta que se acabe la masa con el relleno.
Paso 7: Cocine albóndigas magras con papas.
Así que hemos llegado al paso casi final, tomamos una cacerola profunda, le echamos agua purificada, cuya cantidad depende directamente de la porción deseada. productos de harina y poner a fuego medio. Después de hervir, sazone el líquido gorgoteante al gusto con sal, laurel y dos tipos de granos de pimienta: negro y pimienta de Jamaica. Luego, con mucho cuidado, baje las albóndigas en la misma sartén y cocínelas, revolviendo ocasionalmente con una cuchara ranurada. 7–8 minutos. Tan pronto como salgan los productos de harina, apague la estufa y déjelos reposar en agua hirviendo por otro minuto.. Luego echamos las albóndigas en un colador y las dejamos en el fregadero un par de minutos para que escurran el exceso de líquido. Luego las repartimos en porciones en platos y las ponemos en la mesa junto con otras delicias magras.
Paso 8: sirva albóndigas magras con patatas.
Las albóndigas magras con patatas se sirven calientes como segundo plato completo para el almuerzo o la cena. Después de la cocción, se envasan en porciones en platos, opcionalmente se complementan fritos en aceite vegetal. cebollas, champiñones, eneldo fresco finamente picado, perejil, cilantro o cebolla verde. Como una adición refrescante adicional a una comida tan sencilla, puede ofrecer ketchup, salsa a base de tomate, mayonesa magra, ensalada de verduras, adobos o encurtidos. ¡Cocine con amor y manténgase saludable!
¡Buen provecho!
Vareniki ama el agua, por lo que durante su cocción debe ser el doble que los productos de harina, es decir, aproximadamente 1: 3;
Muy a menudo, los hongos comestibles de varios tipos fritos hasta que estén completamente cocidos se colocan en el relleno de papa;
Durante el ayuno, hay días en los que no se pueden usar grasas, en este caso no es deseable poner cebollas, o puede guisarlas en una pequeña cantidad de agua común hasta que estén completamente cocidas y solo luego agregarlas al relleno. Además, si eres un seguidor de reglas estrictas, pero quieres que el plato sea más satisfactorio, puedes comer albóndigas como sopa junto con el caldo en el que fueron hervidas;
El conjunto de especias no es fundamental, utiliza cualquier especia, así como hierbas secas que condimenten platos de verduras.
Ingredientes
Masa para albóndigas con patatas
Relleno
Para envío - opcional
Cómo cocinar albóndigas magras con patatas
Pelar las patatas. Pon agua a hervir en una cacerola y añade las patatas. ¡El agua salada no es necesaria! Hervir las patatas hasta que estén blandas. Dependiendo del tamaño de las papas, el tiempo de cocción puede variar.
Tengo papas pequeñas que tardan 15 minutos en hervir. Las patatas grandes tardan más en cocinarse.
Verificamos la preparación de las papas con un tenedor; debería entrar fácilmente en la pulpa.
Drene el agua de las papas cocidas a través de un colador en un recipiente aparte. 
Deje que las papas se enfríen un poco y tritúrelas con un machacador de papas.
Agregue sal y pimienta al gusto. 
Picar finamente las verduras y mezclar con las papas. ¡El relleno para albóndigas está listo!
Para la masa, mezcle la harina con sal, luego comience a verter agua caliente debajo de las papas hervidas.
No viertas toda el agua de una vez. Es necesario orientar según la prueba cuánta agua ha absorbido y si se necesita más. Esta vez necesitaba unos 400 g de agua.
Amasamos la masa con cuidado, luego la envolvemos en una película y la dejamos reposar durante al menos 15 minutos, esto es necesario para que el gluten de trigo (también conocido como gluten) tenga tiempo de hincharse bien. Esto hará que la masa sea más fácil de amasar y más elástica.
Amasar la masa reposada de nuevo. masa lista para las albóndigas, no debe pegarse a las manos, pero no debe obstruirse con harina, de lo contrario, será difícil extenderlo.
Espolvoree la mesa con harina y extienda la masa en una capa muy delgada. No puede extender toda la masa a la vez, sino solo la mitad o un tercio. Deja reposar el resto de la masa en film transparente mientras haces la primera tanda de albóndigas.
Usando una forma redonda (por ejemplo, un vaso común), corte círculos de la masa. 
Coloque el relleno en el medio de cada círculo, aproximadamente 2 cucharaditas. 
Cegamos los bordes de los círculos. 
Con un tenedor, presione los bordes de las albóndigas para asegurarlas. Al mismo tiempo se obtienen patrones. En mi opinión, este es el más fácil y manera rápida hacer albóndigas. 
También puedes usar dispositivo especial para esculpir albóndigas, pero es más conveniente para mí arreglar las albóndigas manualmente. 
Coloque las albóndigas moldeadas en una tabla de cortar seca y cubra con una película para que las albóndigas no se sequen. Hagamos el siguiente lote. Puedes pegar muchas albóndigas para usarlas en el futuro y congelarlas. También nos congelamos en el tablero. Cuando las albóndigas estén completamente congeladas, se pueden doblar en una bolsa.
Necesitas cocinar albóndigas en una gran cantidad de agua. Lleve el agua a ebullición, agregue sal. Deja caer las albóndigas una por una en el agua hirviendo. Revuelva para que las albóndigas no se peguen al fondo de la sartén y no se peguen entre sí.
Cocínelos a fuego alto hasta que floten en la parte superior. 
Luego sacamos las mermeladas del agua con una espumadera y servimos calientes. Especial para empanadillas, se puede servir caramelizado cebolla y crema agria.
Cortar la cebolla en medio aros y freír con aceite vegetal a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Revolvemos constantemente. La cebolla debe tomar un bonito color dorado, lo que significa que el azúcar que contiene se ha caramelizado.
Repartimos un poco de cebolla encima de cada bola de masa. Sumerja las albóndigas en crema agria y disfrute.
Una opción de servicio más sencilla es con un buen aceite de oliva, sin refinar.
Además, las albóndigas hervidas con papas se pueden freír ligeramente en aceite vegetal. ¡Resulta muy sabroso! Por supuesto, no debe comer albóndigas fritas con frecuencia, pero a veces puede permitírselo.
Siempre se preparan con masa magra y son sabrosos y bajos en grasas. Se utilizan varios ingredientes como relleno: papas, repollo con cebolla, carne, hígado, requesón, champiñones y varias bayas.
Tales "bolas de masa hervida" se pueden comer en ayunas si la masa para las albóndigas de patata no contiene huevos ni leche. Hoy describiremos algunos sencillos y recetas interesantes que te deleitarán por su delicioso sabor y rapidez de preparación.
con col y patatas
Componentes principales:
un vaso de harina;
Agua hervida - 100 gramos;
Cebollas en la cantidad de dos piezas;
repollo agrio - 600 gramos;
400 gramos de patatas;
un manojo de eneldo;
sal, pimienta negra;
Aceite vegetal y de oliva - 50 gramos;
Una pizca de azúcar.
Amasamos la masa para una taza profunda, vertemos la harina tamizada y la sal, amasamos bien con las manos para que nuestra masa magra se vuelva suave y elástica. Cúbralo con una servilleta y déjelo durante media hora.
Y durante este tiempo prepararemos una luz y relleno útil. Pelamos las papas y las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas, luego las trituramos en una masa similar a un puré y agregamos un poco de aceite vegetal.
Pasamos la cebolla por el girasol y aceite de oliva. Pasamos parte de la cebolla, junto con las hierbas picadas y la pimienta negra, a un puré. Añadir al resto de la cebolla. Chucrut, pimienta y una pizca de azúcar - cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Extendemos la masa preparada para albóndigas con papas en una capa y exprimimos pequeños círculos con un vaso, sobre los cuales esparcimos los rellenos. Los bordes deben estar bien sellados para que el relleno no se caiga durante la cocción.
Las albóndigas se envían al agua hervida y se cocinan durante 7 minutos. En una taza con "bolas de masa hervida" preparadas, puede agregar manteca y verduras picadas. Servir con crema agria, pepinillos o frescos ensaladas de verduras- mermelada de verdad!
Albóndigas de patata magra con salsa de champiñones en una olla
Productos para albóndigas:
Harina - 350 gramos;
Agua tibia - 150 ml;
Zanahoria;
Patata - 400 gramos;
cabeza de cebolla;
Sal pimienta.
Para salsa de hongos necesitaría:
Medio kilogramo de champiñones: los champiñones se pueden tomar congelados, en escabeche o frescos;
dos dientes de ajo;
Pimienta negra, sal, cilantro.
Preparamos la masa para harina, sal, vertemos agua y amasamos una masa rígida; la dejamos calentar debajo de una servilleta durante 40 minutos.
Relleno: haga puré de papas hervidas, mezcle con verduras salteadas con aceite vegetal: cebollas y zanahorias. A esta masa agregue eneldo finamente picado y pimienta negra.
Amasar bien la masa magra preparada con las manos, extender una hoja grande y usar un vaso para hacer tazas. En cada círculo coloque el relleno de patata y zanahoria.
Cortamos la cebolla picada en cubos, la freímos ligeramente y le agregamos champiñones picados, agregamos un poco de sal, cocinamos a fuego lento durante no más de cinco minutos. Apaga el fuego y exprime el ajo, luego cierra la tapa.
Hervimos albóndigas con laurel, las ponemos en ollas de barro y vertemos salsa de champiñones encima; las enviamos al horno durante unos siete minutos.
Este plato original y especiado es perfecto incluso para la mesa festiva.
