След тестване на популярни марки лека майонеза, експертите установиха, че тя не е много по-ниска по отношение на калориите класически сос. Майонезата не е лесна.

Никъде не ядат толкова майонеза, колкото в Русия, където консумират почти една трета от целия сос в света със салати и топли ястия. Според изследователи на пазара на масла и мазнини UkrAgroConsult, ако консумацията на майонеза на глава от населението в страните от ЕС е от 1,0 до 2,5 кг годишно, тогава средният руснак изяжда около 5,3 кг майонеза годишно! Безопасно е да се предположи, че лъвският дял от това количество се унищожава на новогодишните празници, когато дори отслабващите момичета поглъщат "Оливие" и "херинга под кожено палто", използвайки "лека" майонеза като здравословна алтернатива.

Експерти от нестопанското партньорство Roskontrol решиха да разберат колко по-здравословна е леката майонеза отколкото класическия и има ли смисъл да се преминава от обикновен сос към лек. За тази цел те изследваха леки майонезени сосове на шест популярни марки: Calve, Sloboda, Maheev, Ryaba, Moscow Provensal и Eat Podano. Докладът за резултатите е публикуван на сайта на организацията.

Мазнини и съдържание на мазнини

Съгласно Техническия регламент за мастни и маслени продукти TR TS 024/2011 майонезата трябва да е с масленост най-малко 50%. Избраните за изследване марки са с по-ниско съдържание на мазнини, поради което попадат в категорията майонезени сосове, което беше посочено на опаковката на всички продукти. Най-ниско съдържание на мазнини е телешкото (22,2%), най-мазно е сосът с марката Ryaba - 38,3%, въпреки че етикетът показва по-ниско съдържание на мазнини - 35%. Поради тази причина действителното калорично съдържание на всички леки майонези се оказа малко по-високо от обявеното, докато същата „Ряба“ спечели победата - 369 kcal.

Що се отнася до източниците на мазнини, те се оказаха Слънчогледово олио- на негова основа се произвеждат всички изследвани марки, без значение какво твърдят някои производители. Например, сосът „Сервира се за ядене“ е представен на опаковката като зехтин, но при проверка на състава му на газов хроматограф специалистите проследяват зехтинне е намерен. Освен това опаковката на този сос е украсена със зеленчуци, което може да създаде впечатлението, че са част от продукта. Те обаче не са там; Оказва се, че зеленчуците са само идеи за сервиране, както е посочено с дребен шрифт на гърба на опаковката.

Въпреки това експертите не поставиха този сос в "черния списък" за такава "хитра", тъй като не може да навреди на живота и здравето на хората. Производителят на соса „Сервира се за ядене“ получи само предупреждение: ако не отстрани това нарушение, продуктът ще бъде в черен списък.

Също така експертите откриха малко количество царевично масло в соса Слобода, но това е посочено на етикета.

Противно на общоприетото схващане, в майонезените сосове в белите дробове нямаше палмово масло, трансмазнини, никакви ГМО! „Палмовото масло се използва най-често при производството на сладкарски изделияили ги заменете с млечна мазнина в млечните продукти – извара, сирене, сладолед. Няма смисъл да го добавяте към майонеза, тъй като в нормално състояние това масло е твърдо и би превърнало соса в нещо с консистенция на маргарин“, каза д-р Андрей Мосов, ръководител на експертното направление на Росконтрол. Що се отнася до вредните трансмазнини, според Мосов те просто няма откъде да дойдат в майонезните сосове, тъй като са емулсия, състояща се от течност растително маслои вода с добавка на емулгатори, яйчни продукти, стабилизатори и различни ароматизиращи съставки. Тъй като основните източници на трансмазнини са маргарините и смесите за пържене, те могат да присъстват в торти, сладкиши, мъфини, бисквити, крекери и други сладкарски изделия. промишлено производство.

Майонеза със и без добавки

Въпреки това, намаленото съдържание на мазнини в леките майонези не ги прави диетичен продукт. За поддържане на гъста консистенция към тях обикновено се добавя нишесте, което драстично увеличава тяхната хранителна стойност. Следователно леките майонезени сосове съдържат порядък повече въглехидрати от класическата майонеза. От тестваните сосове шампион по съдържание на въглехидрати е Calve - 21,4%. Най-малко въглехидрати са открити в сосове "Maheev" и "Ryaba".

Както всички търговски сосове, леките майонези съдържат захар. Освен това продуктът под търговската марка "Maheev" съдържа не само захар, но и евтин синтетичен подсладител захарин, който може да увеличи апетита. Въпреки това, лидерството по съдържание на захар принадлежи на соса „Поднесено ястие“ (3,2%).

Експертите анализираха състава на всички сосове и за съдържанието Хранителни добавки, вярвайки, че колкото по-малко от тях, толкова повече доверие в продукта. Както се оказа, сосовете под марката "Слобода" и "Ряба" изобщо ги нямат, но в "Московски провансал" откриха цял куп различни добавки: сгъстители, стабилизатори, консервант и багрило. Както знаете, дори одобрените добавки повишават риска от алергични реакции.

Въпреки френския си произход и име, майонезата отдавна се смята за руски сос. Безсмъртната салата "Оливие" и месото "на френски" задължително съдържат този мазен сос в списъка на съставките.

Привържениците на здравословния начин на живот ругат майонезата за нейното калорично съдържание, а любителите на обилната храна продължават да я добавят към почти всички ястия. Какви са ползите и вредите от майонезата?

истинска майонеза

Истинската майонеза е студен сос от Южна Европа, който включва зехтин, яйчен жълтък, лимонов сок, захар, сол и горчица.

Съдържанието на мазнини в такъв продукт може да достигне до 80 процента, а енергийната стойност на 100 g е до 800 ккал.

Комерсиално приготвените сосове, произведени под това име, имат много далечна връзка с оригиналния сос от майон. Но те се считат за „истинска майонеза“.

Има ли някаква полза?

Ползите от майонезата са много илюзорни. Почитателите му посочват съдържанието на растително масло в този сос, богат на витамини и есенциални мастни киселини.

Не последната роля играе наличието на майонеза и характерния й вкус, който ви позволява да ядете почти всичко с тази подправка.

Диетолозите казват само за безвредността на висококачествената майонезаза здраве и др.

Мазнини и само мазнини

Помислете за състава на майонезата. Първо, майонезата много мазен сос. Произведени от GOST 30004.1-93висококалоричните сортове майонеза съдържат от 55 процента мазнини.

Но протеинът, необходим за тялото в майонезата, на практика липсва. Обикновено е малко по-малко от процент на 100 г готов сос.

Не забравяйте, че калоричното съдържание на растителното масло, от което се прави майонезата, обикновено е 900 kcal на 100 г. Плюс допълнителни съставки.

В резултат на това малка опаковка от 200 грама бял сос, изсипано в голяма купа със салата, добавя към нейното калорично съдържание повече от 1200 kcal- половината от дневните енергийни нужди на човека.

Дори малка част от майонеза, добавена към паста или кнедли, увеличава калоричното съдържание на ястието. за 100-150 ккал.

нискокалорична майонеза

Фокусирайки се върху нуждите на хората, които следват фигурата, производителите стартираха производство нискокалорична майонезасъс съдържание на мазнини не повече от 40 процента.

В такива продукти част от растителната мазнина и яйчния прах се заменят с вода. Тъй като водата не се смесва с мазнините, нискокалоричните майонези добавени емулгатори и сгъстителиза да стане сосът хомогенен.

Освен това, нискокалорична майонеза, лишена от яйчен прах и част от растителни масла, изисква допълнителни аромати и цветове.

Внимание: срок на годност

майонеза, съставена от натурални продукти, доста скъпо и съхранявани за кратко време.

В стандартната майонеза действа като консервант. лимонова киселина. В по-евтините и "дългоиграещи" сортове допълнително се добавят консерванти.

Калиев сорбат, например, удължава срока на годност на майонезата до няколко месеца, дори когато стайна температура.

За сравнение, готов домашна майонеза» може да стои в хладилника от сила Няколко дни.

Ето няколко начина да постигнете това:

1. За да ядете по-малко мазнини, трябва да ядете повече постно!

Съдържанието на мазнини в диетата ще бъде значително по-малко, ако използвате повече храни, които съдържат минимално количество мазнини: зърнени храни (особено елда, перлен ечемик), ферментирали млечни продукти, цели зърнен хляб, плодове и зеленчуци.

Използвайте по-малко мазни храни в редица подобни.

Например, същата извара е с масленост 0-2%, но има и 18%, по-логично е да изберете по-малко мазнини. Можете да вземете заквасена сметана с масленост 20% в магазина или да я замените с по-малко мазна с 15% масленост. И вече няма да ядете допълнителните 5 грама мазнини за всеки 100 грама консумирана заквасена сметана. При което вкусови качествапродуктът не се различава много и комфортът на храната не е засегнат. Това е много важно, особено при отслабване. Храната трябва да е приятна - това е ключът към успеха на упоритата загуба на тегло.

Намалете съдържанието на мазнини в ястието по време на приготвянето му.

Например, когато готвите месо, отстранете видимата мазнина. Птичето месо става 2,5 - 3 пъти по-малко мазнини и в резултат на това е по-малко калорично, ако кожата се отстрани от него.

Друг трик: ако месен бульонприберете в хладилника за една нощ, след което на сутринта можете да премахнете излишната мазнина, която се е издигнала до върха. Дори и да пържите нещо, използвайте тигани с незалепващо покритие. И тогава храната се приготвя лесно без добавяне на масла или добавянето им в малки количества.

Също така сега има много различни кухненски уреди, които ви позволяват да готвите храна с минимално количество мазнина или изобщо без нея. Например: мултикукър, конвекторни фурни и така нататък.

Намалете съдържанието на мазнини в храната си директно в чинията.

Това се прави много просто - отрежете парчета мазнина от месото и ги оставете настрана. Отстранете кожата от вече свареното птиче месо. Оставете настрана по-тлъстите парчета торта и отстранете излишния крем от сладките.

Използвайте "ресторантски" тип храна.

Този метод е много полезен, когато сте на гости, на банкет и т.н. За целта първо слагате в чинията си здравословни и нискомаслени лакомства (зеленчуци, салати от тях, постно месо, риба и др.). И нека има достатъчно от тях. И върху малък сектор от чинията сложете това, което наистина харесвате, независимо от съдържанието на мазнини.

Красотата на този метод е, че постоянно ще променяте вкусовите усещания. И това отново е много удобно! А шансовете за преяждане при такива условия са много по-малки!

Разделете цялата храна, която ядете, на ежедневна храна и храна за удоволствие.

Първият е предназначен за насищане, запълване с енергия, възстановяване на силата. И второто е да доставя удоволствие и наслада. Трябва ясно да осъзнаете, че не можете да ядете лакомства. Това със сигурност няма да е от полза, но определено ще добави излишни килограми.

Така че яжте лакомства, когато сте сити. Тогава малко количество ще ви подхожда. В същото време настроението ще се повиши, а „излишното“ няма да се увеличи.

Както виждате, всичко не е толкова трудно. Надявам се, че моите съвети в тази статия ще ви бъдат полезни. Късмет!!!

Как да отслабнете за 2 седмици с 3 - 6 кг

http://www.tvoytrener.com/pitanie/pohudet_za_2_nedeli.php

Понякога трябва да отслабнем до определена дата (е, например, за някакво събитие: празник, важна среща и т.н.). Спешно!!! И времето е нищо: 2-3 седмици! Възможно ли е за такъв период! Да! Разбира се, 15-20 кг не могат да се свалят толкова бързо. Това е физиологически невъзможно! И дори не си струва да опитвате! Но що се отнася до случаите, когато 3-6 кг „пречат“ - това е напълно възможно да се направи.

Просто има определени моменти, които трябва да приемете за себе си. Ето трите съставки за успешно събитие:

Хранене.

Поддържайте мускулния тонус.

Ясна визия на целта.

И така, нека да разберем: какво е какво!

Хранене

1. Опитайте се да ядете възможно най-малко мазнини и захар. Съсредоточете се върху протеините (месо, риба, млечни продукти) и сложни въглехидрати (зърнени храни, хляб с трици, зеленчуци). Тези продукти имат повече ползи и по-малко калории.

Например половин опаковка нискомаслена извара и филийка хляб с трици съдържат 150 kcal и 3-5 грама. мазнини, а същият брой калории съдържа 1 с.л. лъжица растително масло и 20 гр. дебел. Почувствай разликата?

Но ако наистина искате лакомство, тогава не си забранявайте, не си струва. Просто яжте малко лакомство с ниско съдържание на мазнини, когато сте сити. И няма да има вреда за фигурата и състоянието на комфорт няма да бъде загубено!

2. Опитайте се да ядете толкова малко, колкото се чувствате комфортно. Просто не правете диетата по-строга - това ще доведе до срив и последващо преяждане.

Използвайте малки съдове за тази цел. Доказан факт е, че малко количество храна в малка купа изглежда като доста впечатляваща порция.

3. Яжте по-често: 4-5 пъти. Това може да се постигне чрез използване на закуски. Например: нискомаслена извара, протеинов омлет, хляб с трици и чай с мляко, неподсладено кисело мляко, зеленчуци.

4. Използвайте правилото преди хранене. малък закуска 15 минути преди основното хранене значително намалява апетита. Такова предястие може да бъде чаша нискомаслен кефир, ферментирало печено мляко, няколко лъжици извара.

5. Водете хранителен дневник. Това ще помогне да се дисциплинирате и да разберете характеристиките на вашето лично тяло.

6. Всички ограничения се въвеждат постепенно в продължение на три до четири дни.

7. Намалете вечерния прием на храна. Но за това не е нужно да си забранявате да ядете след 18 часа. Вместо това яжте! След лека вечеря(например парче постно месо или риба със зеленчуци) можете да си позволите да ядете след няколко часа лека закускаот сварен белтък с краставица. Или изпийте чаша кефир или протеинов шейк.

От редактора.Качествена и истинска селекция полезни продуктиза здравословно хранене- труден въпрос. Винаги ли са честни с нас производителите и верни ли са етикетите на опаковката? За обикновен купувач е почти невъзможно да провери това сам. Проектът Lady Mail.Ru стартира серия от материали заедно с експертния портал Roskontrol.RF. В тях ще ви разкажем за лабораторните резултати от тестване на популярни диетични продукти.

Експерти тестваха продуктите на шест популярни марки майонеза

Дори ако на масата ви няма новогодишни "класики" - "Оливие" и херинга "под кожено палто", за готвене на много празнични ястиямайонеза е задължителна. Тези, които следват фигурата, най-вероятно ще дадат предпочитание на нейната „лека“ версия, чието съдържание на мазнини и калории е 2-3 пъти по-ниско от класическия „Провансал“.

Но кой "лек" сос да изберете? Можете ли изобщо да се доверите на този продукт? За да отговорят на тези въпроси, експертите на Roskontrol.rf проведоха задълбочено изследване на „леки“ майонезени сосове от шест популярни марки: Calve, Sloboda, Maheev, Ryaba, Moskovsky Provensal и Eat Podano.

Измамна лекота

Да започнем с просто правило: "лека" не може да се нарече майонеза. Истинската майонеза трябва да е поне 50% мазнини. Ако продуктът е „по-лек“, тогава трябва да се нарече майонезен сос.

Експертите определиха действителното съдържание на мазнини във всеки сос. Оказа се, че пробите се различават значително по съдържание на мазнини. Най-нисък е показателят за телешкия сос (22,2%), най-висок е за търговската марка Ryaba (38,3%). Въпреки това, производителите не крият нищо: съдържанието на мазнини е честно посочено на всяка опаковка, а несъответствията с действителните цифри са минимални.

Има ли палмово масло в "леката" майонеза?

С помощта на специално устройство - газов хроматограф - експертите определят от кое масло се правят всички майонезени сосове. Както се очаква, основният мастен компонент на всички проби е слънчогледовото масло. В соса Слобода има малко царевично масло, както е посочено в състава. Но на опаковката на продукта „Сервира се за ядене“ (произведен от Skit Company) е посочена невярна информация: сосът се нарича маслин, но всъщност в него практически няма зехтин.

Газовият хроматограф помогна да се определи състава на майонезата

Що се отнася до палмовото масло, то не е в никакъв майонезен сос и не може да бъде. Защо? Андрей Мосов, ръководител на експертното направление на НП Росконтрол, лекар, обяснява: „Палмовото масло в нормалното си състояние е твърдо. Най-често се използва при производството на сладкарски изделия или като заместител на млечната мазнина, като се добавя към млечни продукти – сирене, сладолед. Ако към майонезата се добави палмово масло, тя би била твърда като маргарина.

Мазнините, съдържащи трансизомери, също запазват твърда консистенция при стайна температура. Въпреки това, при извършване на някои технологични процесиобразуването им е възможно и в течни растителни масла. Наистина е вреден компонент, защото може да причини сърдечно-съдови и онкологични заболявания. Експертите провериха съдържанието им в сосове от майонеза и не ги откриха в нито една проба.

„Съдържанието на трансмазнини в майонезата е мит, основан на нищо,- обяснява Андрей Мосов. Майонезата е смес от растително масло и яйчни жълтъци, сол и оцет (най-често оцетна киселинаизползва се като регулатор на киселинността). Трансмазнините се съдържат в торти и сладкиши, картофен чипс, бисквити, вафли и други храни, но ги няма в майонезата.

Както се оказа, майонезните сосове съдържат дори здравословни полиненаситени мастни киселини. В зависимост от процентното съдържание на мазнини (което съответства на количеството масло) в сосовете, от 14 до 25% от тези киселини, незаменими за човешкия организъм.

Без ГМО, но с нишесте

Суровините, получени от генетично модифицирани организми, наистина бяха открити в майонезата, но това беше преди повече от 10 години. Тогава се свързваше с присъствието соев протеинв рамките на продукта. Днес, както показаха изследванията, проведени от Росконтрол, производителите не използват такива съставки в майонезата и майонезните сосове - в нито един сос не бяха открити ГМО маркери.

Нито една от изследваните проби не съдържа палмово масло, соя и ГМО

И така, каква е причината за гъстата консистенция на „леките“ майонезени сосове, ако те не съдържат вредни добавкии повече вода, отколкото масло? Просто е: в тези сосове се слага нишесте.

По правило нишестето не се добавя към класическата провансалска майонеза. В „леките“ сосове обаче нишестето е незаменимо, така че не е изненадващо, че експертите го откриват във всички тествани проби. Наличието на нишесте променя хранителната стойност на продукта: ако е в класическа майонезамазнините като правило са 67% и практически няма въглехидрати, тогава в „леките“ сосове може да има доста въглехидрати: до 22%. Съдейки по количеството въглехидрати, най-много нишесте има в продукта Calve, най-малко в сосовете Maheev и Ryaba.

Дори по-дълго

Основният проблем, който изследването установи е голямото количество консерванти в някои майонезни сосове. И ако продуктът "Maheev" съдържа консервант сорбинова киселинане надхвърля допустимите стойности, тогава в "Московския провансал" е почти 2 пъти повече от позволеното от изискванията за безопасност в майонезата. Вярно е, че за нискомаслени сосове от майонеза такова количество консервант е приемливо. В соса Калве количеството консервант отговаря и на изискванията за нискомаслените майонезени сосове, макар че е доста голямо.

Очевидно към сосовете се добавя консервант, за да се запазят по-дълго. Продуктът "Maheev" се съхранява шест месеца, "Calve" - ​​седем месеца. Но защо производителят на московския провансал е поставил такова количество сорбинова киселина в соса си, определяйки срок на годност от 3 месеца, не е ясно, тъй като например производителите на сосове Слобода и Ряба, които декларират същия срок на годност, без консерванти в състава. В соса „Сервирани за ядене“ също няма консерванти. В същото време всички майонези имат добри микробиологични показатели - както тези, които нямат консервант в състава, така и сосове с консервант.

Захарта се съдържа във всички тествани "леки" майонезени сосове в приблизително еднакво количество. Но най-много го има в продукта "Сервирани за ядене" - 3,2%. А в соса Махеев освен захар има и синтетичен подсладител захарин - евтин подсладител, който повишава апетита и намалява изгарянето на калории.

Тестваните "леки" сосове съдържат различни количества хранителни добавки. "Лидер" в техния брой - "Московски прованс". В допълнение към консерванта към него са добавени и сгъстител, стабилизатори и багрило. Всички тези добавки се считат за безопасни и са разрешени за употреба в нашата страна. Но те не са толкова безобидни, колкото изглеждат. Изкуствените добавки променят хранителната стойност на продуктите, нарушават усвояването на витамини и полезни вещества. Добра новина: дори сред майонезените сосове има такива, които не съдържат никакви хранителни добавки - продукти на търговските марки Sloboda и Ryaba.

Обобщена таблица на резултатите от изследването

Статията беше ли полезна? Запазете го в социалните мрежи!

Как да отслабнете, без да навредите на тялото и с гарантиран ефект?

Диетата с ниско съдържание на мазнини е най-ефективната и най-лесно поносимата програма за управление на теглото.

Тя има и друго предимство. Диетата с ниско съдържание на мазнини е не само лесна за понасяне, но и лесна за спазване.

Списъкът с мазни храни не е толкова дълъг. Има много повече продукти с ниско съдържание на мазнини (виж таблицата).

Таблица с мазни и обезмаслени храни
Храни с високо съдържание на мазнини	Храни с ниско съдържание на мазнини
масла, маргарини, свинска мас, тлъсти меса, тлъсти млечни продукти, прясно тесто, шоколад, сладолед, кремове	постно месо, риба, нискомаслена извара, млечни и кисели млечни продукти, белтъци; сложни въглехидратни храни (зърнени храни, тестени изделия, хляб, картофи, нискомаслени сладкиши), зеленчуци, плодове, нискомаслени сладкиши - захар, мед, маршмелоу, блата, мармалад, конфитюр и др.

И не си забранявайте продуктите от списъка на "мазните". Има много подходи, които ни позволяват да запазим всички тези лакомства в диетата си и в същото време значително да намалим съдържанието на мазнини в диетата и в резултат на това да отслабнем.

Това са подходите:

Как да отслабна: 1. Статистически подход

Най-лесният начин да отслабнете е да ядете по-малко мазнини, тоест да ядете повече постно!

Съдържанието на мазнини в диетата ще бъде значително по-ниско, ако ядете повече хляб, тестени изделия и зърнени храни. Тези храни, поради високата си насищане, много бързо предизвикват засищане, а ние рефлекторно намаляваме консумацията на други храни, включително и мазни. Има директни проучвания, които показват, че сложните въглехидрати ни предпазват от наддаване на тегло и насърчават загубата на тегло. Зеленчуците имат същия ефект. Колкото повече зеленчуци в диетата, толкова по-ниско е съдържанието на мазнини в диетата.

Това включва и желанието за ядене. повече рибаи млечни продукти. С увеличаване на техния дял в диетата, човек естествено намалява консумацията на месо, а оттам и на мазнини. В крайна сметка месото средно съдържа повече мазнини от млякото или рибата. Страхотна възможност да отслабнете!

Печалба под формата на намаляване на съдържанието на мазнини може да се получи, ако по-често използвате супи без така нареченото пържене - лук и моркови, преварени в растително масло, както и ако има млечни и зеленчукови супипо-често от месото.

С увеличаване на варени и яхниище видим намаляване на дела на пържените храни и съответно на маслата, които използваме при пържене.

Между другото, статистическите методи се възприемат добре от тези, които губят тегло, защото вместо обичайното „не можете да направите това!” Или „трябва да го ядете възможно най-малко!”, Напротив, те препоръчват да се яде повече от тази или онази храна.

Как да отслабна: 2. Аналогов подход

Ние използваме по-малко мазни продукти в редица подобни.

Например, изварата може да бъде мазнини и 0, и 5, и 7, и дори 18%. Ясно е, че като използваме извара с ниско съдържание на мазнини вместо пълномаслена извара, избягваме натоварване с мазнини от 18-20 г на порция.

Стандартната майонеза е с масленост около 72 - 80%, но има и леки сортове, чието съдържание на мазнини е 25-30%. Използването на такава майонеза вместо традиционната ви позволява да намалите съдържанието на мазнини във всяка порция салата средно с 5-6 g

Как да изберем кнедли, ако искате да отслабнете? Кнедли с добавка свинска масимат съдържание на мазнини 35-40 g на порция. Кнедли с птиче месо са с масленост около 5-7 г. Печалбата е около 30 г "неизядена" мазнина на порция.

Мляко. Неговото съдържание на мазнини също може да варира от 0,05% до 6%. Съответно, чаша мляко може да съдържа както 0,1, така и 12 g мазнини. Ясно е, че първото е много по-добро за нас от второто. Това важи изцяло за ферментирали млечни продукти - кисело мляко, подсирено мляко и т.н.

Малко по-трудно е да се намери заместител на сирена и заквасена сметана. Но дори и тук можете да намерите нещо. Например вместо заквасена сметана е идеална така наречената "заквасена сметана", която активно препоръчваме на нашите пациенти - мека, нискомаслена извара, смесена в съотношение 1: 1 с ферментирало печено мляко. По вкус, консистенция и свойства тази смес е много подобна на обикновената заквасена сметана. Но мазнините в него са 15 пъти по-малко.

Вместо сирене понякога можете да използвате гъста слънчогледова извара. Между другото, обърнете внимание - според GOST съдържанието на мазнини в сирената се посочва като сух остатък. Тъй като сирената винаги съдържат вода, действителното им съдържание на мазнини обикновено е един и половина до два пъти по-ниско от посоченото. Тоест, ако етикетът руско сиренепосочено - 45% мазнини, тогава всъщност едва ли ще има повече от 25%. Още по-малко мазнини в т.нар меки сирена- Сулугуни, адиге, сирене и т.н. Там действителното съдържание на мазнини обикновено не надвишава 12%. Най-накрая, сега в продажба се появява домашно сирене, между другото, много вкусно. Така че съдържанието му на мазнини не е по-високо от 5%.

Десерти и сладкиши. Една порция млечен сладолед съдържа 10 g по-малко мазнини от една порция сметана. Съдържанието на мазнини в стандартен шоколад от 100 грама е 45-55 g, като в никакъв случай не трябва да си забранявате мазни храни. Има много начини да ги ядем, да се забавляваме и все пак да отслабнем.

Порция от 100 г маршмелоу, или мармалад, изобщо не съдържа мазнини.

Нека повторим отново. Не говорим за пълна замяна на мазните храни с по-малко мастни аналози. За да отслабнете, просто променете съотношението. Например, по-рано човек изяжда 4 порции обикновени кнедли и една порция кнедли с птиче месо на седмица и общо получава 145 г мазнини на седмица с кнедли. Сега, напротив, 4 порции кнедли от птиче месо и една порция обикновени. Общо - 60 г мазнини. Наддаване от 85 грама на седмица, или 12 грама на ден, или повече от четири килограма на година.

Е, разбира се, не забравяйте за специално разработените в Изследователския институт по диететика и диетотерапия, които с ниско съдържание на калории имат висока насищаща способност. Днес това са коктейли, зърнени храни и супи. Всички тези продукти бързо хранене, достатъчно е да имате чайник с топла вода. Максимално удоволствие за всяка приета калория!

Как да отслабна: 3. Третият подход е кулинарен

Намаляваме съдържанието на мазнини в ястието в процеса на приготвянето му.

Как да отслабнете с преработка на храна?Например, при рязане на месо видимата мазнина може да бъде частично отстранена, съдържанието на мазнини в птичето месо се намалява 2,5-3 пъти, ако кожата просто се отстрани.

Много позната техника – месният бульон се поставя в хладилника за една нощ, а на сутринта се отстранява вдигналата се до върха мазнина. Тази операция ви позволява да намалите съдържанието на мазнини в стандартна порция супа с 10-12 грама.

Получаваме доста мазнини от пържените храни. Оттук и разпространената идея, че за успешно отслабване в никакъв случай не трябва да ядете пържени храни. Наистина, когато се пържат в олио, храните поглъщат много мазнини. Например стандартно картофен чипсимат съдържание на мазнини около 30 грама на 100 g от продукта, картофите, пържени у дома, съдържат около 15% мазнини, а в самия картоф практически няма мазнини. Цялата мазнина попада там от тигана. Но всичко се променя по чудо, ако използвате съдове с незалепващо покритие. След това за готвене 3-4 порции пържени картофитова ще отнеме буквално 1, максимум две супени лъжици растително масло и ще получите продукт със съдържание на мазнини не повече от 3%. Една супена лъжица олио е достатъчна за изпържване на 8-10 парчета риба. Това ще увеличи съдържанието на мазнини във всяка порция само с 2 грама.

Успях да изпържа цяло ястие от палачинки, като похарчих само 5 г растително масло за цялото нещо. И палачинките се оказаха наистина добри. Взех тиган с незалепващо покритие, изгорих го и вместо да наливам олио, го намазах, като използвах половин суров картоф като четка за бръснене. В резултат на това от чаша брашно, чаша мляко с масленост 1,5%, едно яйце и 5 г растително масло получих 7 палачинки с тегло 50 г всяка. Енергийната стойностедна палачинка - 95 kcal, съдържание на мазнини - 2 г. Между другото, една круша или стандартна филийка хляб имат приблизително същото съдържание на калории. Една чаша ферментирало печено мляко с 4% масленост има калорично съдържание от 140 kcal.

Друга интересна техника за отслабване, без да се намалява качеството на храненето. При пържене на кръгчета тиквички и патладжани се усвояват доста мазнини. Маслеността им може да се намали чрез изсушаване на парчетата със салфетки. "Наградата" от една порция може да достигне 15 грама мазнини.

Има методи за печене, които не само не увеличават съдържанието на мазнини в продукта, но, напротив, го намаляват. На първо място, това е скара, барбекю, скара и други форми на така нареченото инфрачервено готвене. Така че, когато печете на шиш, съдържанието на мазнини в стандартна порция барбекю се намалява с 8-10 грама. Подобен резултат ще се получи, ако месото се запече във фолио.

Как да отслабна: 4. Гастрономически подход.

Ние намаляваме съдържанието на мазнини в храната, която вече е директно в чинията, докато ядем.

Как да отслабна на масата?Тук всичко е просто - отрязваме парчета мазнина и ги оставяме настрана, премахваме парчета кожа от птицата, оставяме настрана и оставяме по-тлъсти парчета торта и т.н.

Как да отслабна: 5. Хедонистичен подход

Едва ли най-важното.

Как да отслабнете с лакомства?Разделяме храната на ежедневна и вкусна. Задачата на първия е да ни насити, да ни изпълни с енергия, задачата на втория е да доставя удоволствие, удоволствие.

Да напълниш лакомства е като да налееш френски парфюм в резервоара за газ на кола. Колата може и ще тръгне, но на каква цена!? И едва ли такова гориво ще й свърши работа! Така че, яжте лакомства, когато вече сте сити, когато тялото ви вече е изпълнено с енергия и хранителни вещества. Тогава ще се задоволиш с много малко количество.

Още няколко думи за шоколада. Често моите пациенти, за да отслабнат или да поддържат теглото си в ред, отказват този деликатес. Но те запазват млечните продукти в диетата си. Но една чаша ферментирало печено мляко с 4% мазнини съдържа около 10 г мазнини. Колкото до една четвърт от обикновеното шоколадово блокче. И мазнината тук-там е същата, млякото...

Е, много просто пожелание за тези, които искат да отслабнат. Колкото по-бавно ядете лакомството, толкова по-добре улавяте всички фини вкусове.

Следващата таблица ще ви помогне да се ориентирате в съдържанието на мазнини в познатите храни. Съгласете се, че е много по-лесно за използване от таблица с калории на няколко страници.

Съдържание на мазнини в най-често консумираните храни (на 100 грама продукт)

Таблица на съдържанието на мазнини в продуктите (на 100 g)
Продукт
Телешкото не е мазно	5-10
тлъсто говеждо месо	до 30
Свинско месо	25-35
Сало	70-75
Варени колбаси (Останкино, Докторски и др.)	25-30 и повече
Пушени свински колбаси	35-45
Колбаси и колбаси	25-30
Пелмени със свинска кайма	18-25
Масло и маргарини	75-80
Гхи и олио за готвене	92-98
Растително масло	95
Майонеза	70
Сметана	25-40
Твърди и топени сирена	30-50
Слънчогледови семки, тикви, ядки	30-50
Шоколад	40
Сладолед	15
Къс хляб	12-25

За да си представите визуално каква печалба дава този или онзи хранителен заместител по отношение на стандартна порция, обърнете внимание на таблицата по-долу.

Заместващи продукти за отслабване
Група продукти	мазен продукт	По-малко дебел аналог	Печалбата е приблизителното количество мазнини (на стандартна порция), което успяхме да не ядем и в същото време да поддържаме напълно качеството на храненето)
Млечни продукти	5% масленост мляко 1 чаша	Мляко с масленост 1,5%	9
	Заквасена сметана 30% 1 супена лъжица.	"Smetanka" - смес от нискомаслена извара с ферментирало печено мляко	5
	Руско сирене 50гр	Гъста нискомаслена осолена извара	12
	Кремообразно кисело мляко 6%	нискомаслено кисело мляко	10
Месо	Любителска наденица 50гр	Телешко, запечено във фолио	10-11
	пържено свинско	Телешко барбекю	20
	традиционни кнедли	Кнедли от домашни птици	30-35
Майонеза	Прованс 1 супена лъжица	"Лека" майонеза 20% мазнини	15
десерти	Бисквитена кремова торта	Торта "кисело мляко" 5% мазнини	15
	Сладолед	Шербет от плодове и горски плодове	12
	Пай с горски пълнежпържени	Печен пай с горски пълнеж	6-7

Как да отслабнете: 6. Методът преди хранене

Доста често така нареченото предварително хранене помага за рационализиране на храната, леко намаляване на апетита и по-бързо хранене.

10-15 минути преди основното хранене можете да изпиете чаша топла вода на малки глътки или слабо сладък чайс мляко или чаша мляко. Можете да ядете малка порция нискомаслена извара или смес от извара с ферментирало печено мляко и зърнени храни или плодове, или да изпиете една порция