Италианска яхния с месо. Яхния с месо - италианска рецепта Как да приготвим италианска яхния

Яхнията е едно от ястията, които показват цялата красота Италианска кухня. Ежедневни съставки и минимум усилия, бързо пържене и след това бавно задушаване - ето как сочно ястиетова е на вкус като милион долара! Най-често се сервира с ригатони или папардел, тъй като структурата им е по-порьозна, а яхнията полепва по-добре. Тази версия на яхния с месо се основава на класически рецептиизвестни италиански готвачи и е предназначен за 8 порции.

готвене:

1. Подсушете говеждото месо с хартиени кърпи, нарежете го на кубчета или дебели филийки и поръсете със сол и черен пипер.
2. Загрейте тенджера и запържете месото на среден огън, докато покафенее. зехтин. Извадете в чиния.
3. Добавете чесъна и лука в тигана и задушете за 2 минути. След това добавете морковите и целината и задушете бавно още 5 минути. Целината и морковите, сотирани с лук и чесън, се наричат ​​"софрито" в италианската кухня. Това е традиционната основа за много италиански ястия. Бавното готвене на слаб огън освобождава техния вкус и добавя вкус към всяко ястие.
4. Добавете останалите съставки и върнете телешкото месо в тенджерата, включително излезлите сокове. Вместо телешки бульони чаша вода, можете да добавите 3 чаши и 2 кубчета бульон.
5. Оставете да заври, след това намалете котлона до слаб и оставете да къкри под капак за 1 час и 45 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 30 минути, така че течността да се разтопи малко и да се окаже гъст сос.
6. Регулирайте вкуса със сол и черен пипер. Ако яхнията изглежда кисела, можете да добавите малко захар (не повече от ½ чаена лъжичка наведнъж).
7. Вземете много голяма тенджера, изсипете в нея вода с 1 супена лъжица сол и оставете да заври.
8. Добавете пастата и гответе 2 минути по-малко от препоръчаното време за готвене на опаковката.
9. Когато пастата е готова, с щипци я прехвърлете от тигана в яхнията и задължително добавете 1 чаша вода, в която се е варила пастата.
10. Разбъркайте внимателно пастата с две лъжици за 1-2 минути, докато водата се изпари. В крайна сметка ще получите гъст сос, който покрива пастата.
11. Сервирайте с много настърган пармезан или още по-добре, Parmigiano Reggiano.

Добър апетит!

Италианската яхния е вкусна ястие с месо, който може да се сервира с гарнитура или просто салата от свежи зеленчуци. За да го приготвим, имаме нужда от телешка каша, която трябва да е прясна. На първо място, не трябва да се замразява, защото не се знае колко време е бил съхраняван. Ако срокът на годност бъде надхвърлен, тогава в най-добрия случай ястието ще се окаже безвкусно с жилаво безквасно месо, а в най-лошия просто ще се развали. Добро парче месо може да се избере, като се обърне внимание на цвета и миризмата му. Цветът на телешкото трябва да е червен и да мирише без най-малкия неприятен нюанс. Ако сте дошли да купите месо в магазин, то със сигурност ще бъде опаковано. Ето защо трябва да разгледате информацията за срока на годност и производителя. По-добре е месото да е местно, отколкото вносно, защото вносното месо ни е донесено в замразен вид и не е подходящо за приготвяне на яхнии. Максимумът, който може да се направи от него, е да се смила на кайма.

Така че, когато месото е избрано и закупено, нека започнем да готвим нашето ястие. Почистваме морковите, лука и чесъна, измиваме ги и целината с люти чушки.

Нарязваме лука на малки кубчета, три моркова на едро ренде, нарязваме 1 скилидка чесън с преса, целината и лютата чушка също се нарязват на ситно.

Налейте олио в мултикукъра и го загрейте на режим "Мултиповар". Този режим ви позволява да зададете необходимата температура и други параметри за готвене, така че ние задаваме 160 градуса и 10-15 минути.

Между другото, не всички мултикукъри имат такъв режим, но не бързайте да се разстройвате, можете да включите режима „Пържене“ или „Печене“ - определено трябва да имате един от тях.

Ако олиото е горещо, сложете в него нарязаните зеленчуци и ги запържете за 10 минути, като разбърквате от време на време. По това време нарязваме телешкото и свинската мас на малки кубчета, след което трябва леко да се овалват в брашно и да се добавят в купата за мултикукър.

Запържете всичко заедно още 5 минути, след което сложете скилидки чесън (цели), розмарин и доматена каша. Разбъркайте всичко и гответе за 10 минути.

След това трябва да налеете червеното вино, да разбъркате отново и гответе, докато цялата течност се изпари. След това заливаме всичко с преварена вода, така че да покрие напълно месото и след като заври залагаме

таймер за 1,5 часа. 10-20 минути преди да е готово ястието се посолява, пипер и се разбърква.

Такова ястие идеално се сервира с червено вино, особено когато става въпрос за романтична вечеря. Добър апетит!

Домакините винаги искат да приготвят нещо специално и си струва да се отбележи, че с няколко съставки под ръка все още можете да бъркате оригинално лакомство. Пример за това е италианецът пилешка яхния, чиято рецепта доста ще ви хареса и лесно можете да се справите с готвенето. Само си представете, че ежедневните ви продукти ще се превърнат в гурме храна.

Как се готви италианска яхния

Основните компоненти на италианската, както и всяка друга яхния, са зеленчуците. Различия италианска версиясе състоят в обработката на продуктите и тяхното комбиниране.

• Зеленчуците за италианска яхния трябва да са пресни. Продуктите, които са остарели по рафтовете ви, вече няма да са толкова сочни и вкусни.
• Нарежете съставките за яхния на равни парчета. Тогава балансът на ястието ще бъде напълно постигнат, а вкусът ще стане истински италиански.
• Що се отнася до месото, тук всяка опция е полезна. Но все пак най-разпространеният и достъпен вид месо е пилешкото.

За да приготвите яхнията бързо, трябва да използвате пилешка кайма. Поради бързото готвене на месото зеленчуците няма да загубят формата и сочността си.

• Не забравяйте да добавите пресни билки към яхнията. Перфектната подправкабосилекът се смята за яхния. Но ако нямате прясно под ръка, можете да замените сушено. Към ястието добавете също магданоз, риган, розмарин и копър. Любимите зелени само ще подобрят вкуса на зеленчуковите ястия.

• Съставът на италианската яхния винаги включва бял соскато бешамел. По традиция с него се приготвят ястия за коледните празници. Заквасената сметана и млякото се добавят към ежедневните зеленчукови ястия.

Ароматите на италианска яхния ще ви потопят напълно в атмосфера на романтика и дом. Приготвените лакомства за вечеря ще бъдат много полезни. нискокалорична хранаЛесно се усвоява от тялото, въпреки че съдържа месо.

Чаша бяло вино ще допълни перфектно ястието и ще го направи безпроблемно забавно.

Пилешка яхния с босилек и заквасена сметана "Италия"

Съставки

• - 400 гр + -
• - 1 бр. (400 г) + -
• - 200 гр + -
• - 1 бр. + -
• Люта чушка - 0,5 шушулки + -
• - 3 клона + -
• - 20 гр + -
• - 60 гр + -
• - вкус + -
• Бяло сухо вино- 50 мл + -
• - 20 гр + -

Как да приготвим яхния с босилек и заквасена сметана

1. Измийте добре пилешкото месо и го подсушете. нарежете го малки кубчетаи прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер (можете да използвате готова пилешка кайма, само че трябва да е с високо качество).
2. Поставете тиган с тежко дъно на огъня и изпратете масло. Разтопете маслото и към него добавете пилешката кайма. Посолете месото и го запържете до омекване.
3. По това време измийте зелените и зеленчуците. Отстранете кожата от чери доматите и ги оставете цели (ако доматите са големи, нарежете ги на квадрати). Нарежете и тиквичките на квадрати. чушка- дълги ивици.
4. Добавете зеленчуците към запържената кайма и разбъркайте. Покрийте и оставете да къкри яхнията на слаб огън за 10-15 минути.
5. След това налейте бяло вино в тигана и гответе ястието с отворен капак, докато виното се изпари.
6. Сега добавете нарязани на ситно лют пипер, разбърква се.
7. Добавете гъста заквасена сметана към яхнията и оставете да къкри отново под капак за 10 минути.
8. След това нарежете на ситно зелените и ги изпратете в тигана. Разбъркайте и ястието е готово за консумация.

Сервирайте яхнията в красиви широки чинии. Украсете ястието с резенчета лимон или лайм. Ако ястието е предназначено за възрастни, тогава можете да поръсите с лимонова кора преди сервиране.

Италианска яхния с пилешко и заквасена сметана

Ястията със заквасена сметана са много нежни кремообразен вкус. Зеленчукова яхниясъс заквасена сметана и месо - това е наистина кулинарен шедьовър.

След като сте подготвили такова лакомство, вашият обикновен ден ще се превърне в празник. За Имайте добро настроениедостатъчно е да вдишате аромата на готовата яхния, да не говорим за нейния вкус.

Съставки

• Пилешко филе - 300 г;
• Пушено пилешко месо - 300 г;
• Сладък лук - 2 бр.;
• Шампиньони - 150 г;
• Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици;
• Моркови - 2 бр.;
• Босилек - 0,5 ч.л (сушени);
• Розмарин - 1 щипка;
• Сол, черен пипер - по 0,5 супени лъжици;
• Растително масло - 30 мл;
• Зелено грозде - 150 г (за украса).

Как да приготвим италианска яхния с пилешко и заквасена сметана

1. Пилешко филе, пушено и прясно, отделно се прекарва през месомелачка.
2. Обелете лука с морковите и нарежете на тънки половин пръстени.
3. Изсипете в тиган (за предпочитане тефлонов) растително маслои го затопли. В добре загрято олио добавете нарязаните зеленчуци и прясна пилешка кайма. Подправете сместа със сол и черен пипер и гответе за 10 минути. Бъркайте непрекъснато, за да се приготви равномерно храната.
4. Нарежете пресните гъби на тънки плочи и ги изпратете в тигана. Сотирайте гъбите с месо и зеленчуци за 7 минути.
5. След това добавете пушено пилеи заквасена сметана. Ястието се задушава за 10 минути под капак на слаб огън.
6. Овкусете сместа със сух босилек и розмарин, след което всичко посолете малко. Оставете да къкри още няколко минути и сервирайте горещо.
7. Гарнирайте яхнията с прясно грозде преди сервиране. Ако гроздето е голямо, нарежете го наполовина. Гроздето се съчетава добре със зеленчуци и заквасена сметана, така че не се колебайте да добавяте.

Италианската пилешка яхния без съмнение ще бъде ястие номер едно, а рецептата му ще ви бъде полезна в различни ситуации. Като изберете опцията, която ви подхожда, можете да украсите вкусно ястиене само ежедневни ястия, но и празнични.