Класическа рецепта за торта тирамису. Приготвяне на торта Тирамису у дома: с бисквитки Savoyardi и обикновена бисквита

Торта Тирамису е торта, приготвена на базата на едноименния италиански десерт. Тортата е с кремообразно-кафеен вкус, характерен за Тирамису, приготвен от традиционни продукти, но има по-плътна консистенция. Тортата Тирамису е предназначена да се реже с нож, докато истинският италиански десерт има деликатна текстура, която ви позволява да го приемате само с лъжица. Десерт "Тирамису" се сервира във формички, а тортата е с кръгла или правоъгълна форма и се сервира на филийки.

Каня ви да готвите с мен вкусна тортакоито ще украсят празнична трапезане само на 8 март, но и на всеки друг празник!

За да приготвите тортата Тирамису у дома, пригответе продуктите по списък. Ще ви трябва и тава с пружинна форма с диаметър около 23 см.

Постелете дъното на пружинната форма с фолио. Сварете кафе и добавете алкохол към него, охладете до около 30 градуса.

Разбийте маскарпоне със сметана, екстракт от ванилия и захар. За по-бързо разбиване препоръчвам предварително да смелите захарта на прах. Готовият крем трябва да се окаже гъст и да наподобява масло по консистенция.

Потопете едната страна на бисквитите в кафето и поставете във формата. Отгоре се намазва с дебел слой крем, след което отново се слага слой бисквитки.

Общо трябва да получите три слоя бисквитки и три слоя крем. Последният слой трябва да е крем. Покрийте формата със стреч фолио и приберете тортата в хладилник за 8 часа.

След като направите тортата, ще ви останат около 10 бисквитки, добавете към тях лъжица смляно кафе и смелете в блендер.

След 8 часа извадете тортата от хладилника и внимателно я извадете от формата.

Украсете тортата с трохи от бисквитки и какао на прах. Добавете още декор, ако желаете.

Тортата Тирамису е готова, сервирайте я охладена!

Тортата Тирамису се счита за отличителен белег на Италия заедно с равиоли, пица и паста. Десертът е създаден едва преди около седемдесет години. Главният готвач на един от ресторантите в малкия град Тревизо Роберто Лингуанети го измисли, когато видя буйна двойка на лятната веранда. За да ги помири, той използва съставки, традиционно считани за афродизиаци в Италия, тоест предизвикващи страст и сексуално желание.

Той избра рустик Маскарпоне като сирене за Тирамису. Това меко сирененашите сънародници предпочитат да го приемат за много мазна заквасена сметана. Крем за тирамису с маскарпоне в добро италиански ресторантиприготвя се на всеки 2-3 часа. Сиренето се доставя сутрин от най-близките села, така че има мнение, че такава торта може да се опита само в Италия.

Всеки сладкар в тази страна ще ви каже, че Тирамису, направен извън тази страна, може да се нарече интерпретация на десерт, но не повече. Маскарпоне се донася от Апенините, където се прави не от мляко, като обикновените сирена, а от най-мазният кремкоято "произвежда" уникална порода крави. Това, което лежи по рафтовете на руските супермаркети, няма нищо общо със сиренето Маскарпоне.

Класическа рецепта за десерт тирамису

Торта Тирамису с бисквитки Савоярди е референтна рецепта за италиански десерт. Но какво може да замени Маскарпоне в Тирамису, ако истинското все още не е налично? Можете да закупите прясна несолена извара или тежка сметана със съдържание на мазнини най-малко 40%. Противно на разпространените в мрежата рецепти, в никакъв случай не трябва да използвате накиснато във вода сирене. Е, готвенето на Тирамису у дома трябва да започне с печене на Savoyardi.

Рецепта за бисквитки Савоярди за Тирамису като на снимката

Ще имаш нужда:

• 3 яйчни жълтъка;
• 5 белтъка;
• 4 супени лъжици. л. фина кристална захар;
• ½ ст. пшенично брашно;
• 10 г пудра захар.

Процес на готвене

1. Отделете белтъците от жълтъците.
2. С помощта на миксер разбийте белтъците на твърд сняг, като постепенно добавяте захар. Протеиновата маса трябва да стане хомогенна и снежнобяла.
3. След това разбийте жълтъците, като добавите останалата захар.
4. При непрекъснато бъркане комбинирайте протеиновата маса и жълтъците, добавете брашно, омесете тестото.
5. Печете савоярди с форма на пръсти на 180°C за поне 15 минути.
6. Поръсете 5 минути преди готовност. пудра захар.
7. Приберете в хладилника за един ден - класическа рецептаТирамису с Маскарпоне включва използването на вчерашни бисквитки.

Рецепта за тирамису

Ще имаш нужда:

• 400 г прясна извара;
• 5 големи пилешки яйца;
• 150 г италианско вино Марсала (тъй като се опитвате да възпроизведете тортата Тирамису у дома, можете да използвате ром или скъп коняк);
• 250 г бисквити, приготвени предния ден;
• 150 г тръстикова захар;
• кафе;
• 4 супени лъжици. л. какао на прах.

Процес на готвене

1. Жълтъците трябва внимателно да се отделят от белтъците.
2. Разтрийте пилешките жълтъци с лъжица обилно със захарта.
3. Когато масата побелее, добавете изцедената извара без суроватка.
4. Белтъците се разбиват на меки връхчета и се смесват с жълтъците и изварата.
5. Сварете около 1 чаша кафе в турчин. Добавете алкохол към охладената напитка.
6. Потопете всяка бисквитка поотделно в сместа от кафе и вино. Поставете напоените бисквитки на дъното на тава с пружини, постлана с хартия за печене.
7. Намажете ½ от яйчния крем и загладете повърхността с нож.
8. Отгоре сложете още един слой бисквитки, след това още един слой крем.
9. готова тортаприберете в хладилник за 7-8 часа.
10. След като изстине, го поръсете с какао на прах.
11. Сервирайте на масата, нарязани на порции.

Как да си направим тирамису у дома без бисквитки савоярди

Как се прави десерт прости бисквиткиКъщи? Бисквитките Savoyardi често се заменят с „Юбилейни“, „Кремообразни“ или обикновени домашно приготвени бисквити. Разбира се, невъзможно е такъв десерт да се счита за еквивалентен на Тирамису. Но поглезете семейството гурме тортапо италиански мотиви.

На базата на обикновена бисквита, закупена от магазина, можете да приготвите четирислойно "мързеливо" тирамису с мед.

1. Нарежете бисквитата на 4 кора или вземете готови тънки сладки.
2. Разбийте 150 г мазна заквасена сметана със 100 г извара.
3. Разбийте 4 яйца заедно с 1 чаша захар.
4. смесвайте крем от изварас яйце.
5. Добавете 2 с.л. л. ром или водка.
6. Наредете тортите с крем, най-отгоре поръсете с настърган шоколад или какао на прах.
7. Поставете в хладилник за 2 часа.

Тирамису отдавна не е чисто ресторантска рецепта. В интернет можете да намерите стотици вариации на рецептата как да си направите Тирамису у дома: с плодове, ликьор Бейлис, горски плодове и бял шоколад... Но ако все пак искате да опитате истинското Тирамису, отидете в гостоприемната слънчева Италия. Незабравимо вкусово изживяване е гарантирано!

Тирамису е изискан, ефирен десерт, италианско ястиекойто е популярен в цял свят. Тирамису се превежда от италиански като „вдигнете или ме дръпнете нагоре“. Очевидно името е свързано с високото съдържание на калории в ястието, въпреки че някои твърдят, че думата тирамису е възникнала поради способността й да „донася най-високо удоволствие“.

История на произход и описание

В старите дни на Ренесанса тирамисуто се е смятало за афродизиак, повдигащ настроението преди любовна среща и възбуждащ чувства. От източници се знае, че за първи път този десерт е изобретен от сладкарите от Сиена в чест на пристигането на бившия тоскански херцог Козимо де Медичи III, който е бил известен любител на сладкото.

След като опитал оригинално ястие, възхитеният бивш херцог отнесе рецептата във Флоренция, центърът на изкуствата от онова време. Там рецептата стана известна и от там се разпространи по целия свят, много гастрономи оцениха вкуса на шедьовъра.

от вкусови качестватирамису може да се сравни с вкус нежна торта, суфле и въздушен пудинг. Има много вариации на ястието, но всички изискват сирене маскарпоне, бисквити савоярди, яйца и кафе.

Настроики

Нека да разберем стъпка по стъпка как да готвим класическа версияИталиански тирамису, версия на тортата без яйца и рецепта за домашен бадемов десерт.

Традиционно със сирене маскарпоне и бисквити савоярди

Трябва: 4 яйца, 250 грама сирене, захар или глазура, 1/4 чаша кафе, 200 грама савоярди (т.нар. "дамски пръсти"), половин блок черен шоколад или какао на прах, 4 с.л. лъжици ракия (ром, коняк, ракия, шоколадов ликьор).

От инструментите, които ще ви трябват миксер или бъркалка(за предпочитане силикон), купички, шпатула.

• Така че, първо, направете кафе, разтворим не е подходящ. След това разбийте сиренето с бъркалка или миксер, докато омекне.
• Отделете белтъците от жълтъците, след това разбийте добре жълтъците до консистенция на въздушна бяла пяна. Препоръчително е да добавите малко захар или пудра в края на разбиването.
• Внимателно изсипете жълтъците в сиренето маскарпоне, като бъркате непрекъснато с бъркалка или миксер. Отделно се разбиват белтъците, като намазването на крема зависи от плътността на белтъците. Тогава Внимателно разбийте белтъците в разбитата сирене.. Консистенцията на масата трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
• В голяма купа смесете кафе и ракия(или друг алкохол - коняк, ликьор, ром) и потопете бисквитките savoiardi на същото място. Кафето трябва да е прясно сварено и силно, но студено. Поставете половината от бисквитките във формата, направете го бързо, докато бисквитките се намокрят.
• слой бисквитки Покрийте обилно със сирене и загладете с шпатула.. Върху него поставете следващия слой бисквитки и върху него изсипете останалата сирена. Изгладете слоя с шпатула.
• За красота повърхността може да бъде украсена с конуси или звезди. Готово ястиеслагам в хладилник за осем до девет часа.
• Поръсете с какао или черен настърган шоколад. Нарежете ястието на парчета и сложете върху десертна чиния, десертна лъжица от приборите за хранене. Сервирайте препоръчва се с кафе или чай.

В допълнение към класическата рецепта има много други варианти за готвене - без алкохол, без яйца, с малини, боровинки, кондензирано мляко, бадеми и т.н.

Десерт без яйца

Съставки за тирамису без яйца: 300 гр. савоярди или "дамски пръчици", 500 гр. сирене маскарпоне, 100 гр. пудра захар, 150 мл. сметана 33% - nyh, 200 мл. кафе, 2 супени лъжици ликьор Амарето, черен настърган шоколад и малко какао.

• Сметаната (желателно е да се купи 33%) разбийте с миксер или бъркалка.
• Омекотете сиренето и разбъркайте с пудра захар. След това добавете разбитата сметана към сместа разбъркайте внимателно с шпатулатака че кремът да придобие консистенция на еднородност.
• Добавете кафето в купа и изсипете 2 супени лъжици Амарето. Потопете бисквитките в кафето, след което бързо ги подредете в удобна форма.
• Отгоре намажете с половината от готовия крем. Добавете следващия слой пръчкии добавете останалата сметана.
• Поставете в хладилника за няколко часа, можете до сутринта. Готовото тирамису гарнирайте с какао или шоколад.

Италианската кухня очарова със своята спонтанност и прекрасна комбинация от вкусове. Научете как да готвите, за да зарадвате домакинството със страхотна вечеря.

Друга очарователна рецепта за италиански десерт - каноли - ще намерите в това.

Ако не можете да си купите сирене маскарпоне, научете как да го направите у дома тук:

Но има и интересен вариант на бадемово тирамису.

Бадемов

Съставки за готвене: 300 гр. бисквити савоярди, 85 гр. захар, 150 мл. прясно мляко, 250 мл. сметана, чието съдържание на мазнини е не по-малко от 33%, 3 жълтъка, 3 с.л. лъжици бадемов ликьор, 250 гр. сирене, 2 с.л. супени лъжици бадемови люспи.

• В дебела тава се изсипват 25 гр. захар, разтопете на среден огън до кафяво. След това налейте 2 супени лъжици обикновена вряла вода и отстранете тенджерата от котлона.
• Изсипете млякото в захарта и разбъркайте, полученият карамел трябва да се разтвори напълно. Изсипете през цедка в купаи изчакайте да изстине.
• Изсипете в сместа 1 с.л. лъжица бадемов ликьор и разбъркайте.
• Отделно пригответе крема. За да направите това, подгответе се парна баня.Налейте малко вода в тигана, поставете съда в него. Добавете жълтъците, отделени от белтъците, 60 гр. в съда. захар, 2 супени лъжици алкохол. Разбийте сместа за около 7 минути, докато се образува ефирна, гъста маса.
• След това пренаредете съда в друг тиган, като добавите към него студена водаи продължете да разбивате, докато сместа изстине. Добавете маскарпонето и разбъркайте добре, за да не останат бучки.
• Отделно разбийте сметаната с миксер и ги добавете към масата с жълтъците. Всяка "дамска пръчка" бързо се потопете в карамелен сиропи поставете на дъното на форматаза готвене. Когато дъното на формата е напълно напълнено, изсипете половината от крема.
• Повторете процедурата: наредете допълнителен слой бисквитени пръчици и залейте със сметана. Украсете ястието с бадемови люспи, които се запържват леко в тиган. Сложете готовото ястие в хладилника за шест до осем часа.

Италианският десерт "Тирамису" е известен в различни страни. Вероятно класическото Тирамису стана толкова популярен благодарение на него изискан вкуси деликатна текстура. Нищо чудно, че името му в превод означава – вдигни ме, вдигни ме. Благодарение на техните хранителни веществаТирамисуто е висококалоричен десерт, но може да възстанови силите и да ви развесели.
Няма точни данни за произхода му, има различни версии. Има обаче само една класическа рецепта за тирамису. Състои се от: сирене Маскарпоне, бисквитки Савоярди, пилешки яйца, кафе, захар и какао на прах. Разбира се, много от тях вече са започнали да заменят някои съставки с по-достъпни. Например вместо бисквитки се използва бисквита, вместо сирене Маскарпоне, извара. Но резултатът вече не е класическо тирамису – вкусът му е много различен от оригинала. Но ще ви кажа една домашна рецепта класическо тирамисуще излезе като истински италиански десерт, който се сервира в най-скъпите ресторанти.

Прочетете също:

От това количество съставки излизат 4-6 порции десерт.

Съставки:

• Бисквитки "Савоярди" - -200-220гр
• Маскарпоне (крема сирене) - 250гр
• Пилешки яйца - 3 бр.
• Захар - 100-120 g
• Мляно кафе - 1 супена лъжица. лъжи.
• Топла вода - 250 мл
• Коняк - 30 мл
• Какао на прах за поръсване.

Освен това ще ви трябва формуляр 25x25x6cm

Рецепта за тирамису у дома

1. Сварете кафе или налейте смляно кафевряща вода и се оставя да изстине. Добавете коняк към охладеното кафе - той ще даде десерта необичаен вкус. Съвет: Можете да направите без коняк или да използвате Марсала (вино).

2. Отделете белтъците от жълтъците. Белтъците се разбиват с част от захарта с миксер до получаване на стабилна маса. Оставете настрана разбитите белтъци.

3. Отделно разбийте жълтъците с останалата захар до пълното й разтваряне. В резултат на това масата ще побелее малко.

4. Добавете сиренето Маскарпоне към жълтъчната маса и разбъркайте.

5. Разбийте сместа до гладкост, но не прекалявайте.

6. Добавете разбитите белтъци към получената маса на три дози, като всеки път внимателно разбърквате съдържанието с движения отгоре надолу.

7. Готовият крем трябва да е ефирен и хомогенен. Може да приберете в хладилник за няколко минути, покрито със стреч фолио.

8. Когато кафето изстине и кремът е готов, можете да започнете сглобяването на тортата. Алтернативно потапяйте бързо всяка бисквитка в кафето. Съвет: Savoiardi е много нежни бисквитки, така че не го дръжте дълго време в кафето - ще се намокри. Достатъчно 2-3 секунди.

9. Сложете бисквитките плътно във форма, оформяйки пласт – торта.

10. Намажете получения слой бишкоти с част от крема (1/2). Подравнете добре.

11. След това повторете слоя с бисквитки отново, като подреждате плътно бисквитките Savoiardi.

12. Прехвърлете остатъка от крема в сладкарски плик с накрайник със звездичка. Украсете горната част на тортата с крем. Готовата торта приберете в хладилника за няколко часа, така че кремът да замръзне малко. Съвет: повърхността на тортата не трябва да бъде украсена с „върхове“, можете просто да изгладите крема по цялата повърхност.

13. Преди сервиране напудрете повърхността на сладкиша с какао на прах.

14. Сервирайте домашно класическо тирамису веднага (от хладилника) с чаша кафе.
Добър апетит!

Сега знаете как да готвите класическо тирамису у дома.

Най-деликатният италиански десерт Тирамису може да се приготви у дома: със сирене маскарпоне, сметана и какао!

• Какао на прах 6 ч.ч
• Коняк 2 супени лъжици. л.
• Кафе еспресо 250 мл
• Бисквитки Савоярди 250гр
• Пудра захар 0,5 супени лъжици.
• Сирене маскарпоне 400гр
• Черен шоколад 50гр
• Пилешки яйца 5 бр.

Рецепта 2: домашно тирамису с маскарпоне (със снимка)

• Маскарпоне 500 грама
• Яйце 4 бр
• Захар 100 грама
• Savoiardi 30 бр (бисквитки)
• Кафе 350 мл силно кафе
• Какао за заливка

Пригответе хубаво, силно кафе. След това трябва да се охлади напълно. стайна температура.

След това покрийте бисквитките с останалия крем и приберете в хладилника за една нощ. На сутринта изваждаме тирамисуто и поръсваме с какао. Всичко е готово.

Рецепта 3: тирамису + с маскарпоне и ванилови бисквитки

• Крема сирене / маскарпоне 250гр
• Гранулирана захар ½ чаша
• Мазна сметана 1 чаша
• Силно кафе 2 чаши
• Ром 1 супена лъжица
• Ванилови бисквитки 12 бр.
• Какао на прах ½ чаша

Сложете крема сирене или маскарпоне в купа, добавете 3 супени лъжици захар. Разбъркайте до получаване на хомогенна маса.

Сложете сметаната в друг съд, изсипете останалата захар, разбийте добре. Прехвърлете в купа със сирене.

Сварете силно кафе. Гореща напиткаизсипете в купа, добавете ром към него, разбъркайте. Счупете бисквитката. Изсипете в съд за кафе.

Задръжте 10 сек. и веднага се слагат в крема.

Намажете добре един слой бисквитки маслен крем. Отгоре сложете втория слой бишкоти и също обилно намажете с крем. Напълнете купите до ръба, като редувате слоеве.

Намажете последния слой бисквитки с крем, поръсете с какао на прах. Готов десерттрябва да се съхранява в хладилник за 8 часа. След като можете да подадете. Добър апетит!

Рецепта 4: домашно тирамису с маскорпоне

• Жълтъци - 4 бр
• Захар - 4 супени лъжици
• Сирене Маскарпоне - 250гр
• Крем 33% - 500 мл
• Бисквитки Savoiardi - 300гр
• Кафе - 200 мл
• Какао на прах - 10 гр

Взимаме жълтъците и 3 супени лъжици захар.

Разбийте 3-5 минути, докато се получи светъл цвят (като масло).

Добавете сирене Маскарпоне.

Разбийте 3-5 минути до консистенцията на гъста заквасена сметана.

Вземете сметаната и останалата захар. Разбийте 3-5 минути, докато кремът запази формата си и не се размазва.

Смесваме разбитата сметана и жълтъците с маскарпонето. Разбийте 1-2 минути – кремът е готов. Времето за разбиване зависи от мощността на блендера и температурата на продуктите. Охладената храна в охладена чиния ще пробие по-бързо от същата храна при стайна температура.

Взимаме формата и намазваме дъното с малко количество крем. Намажете един слой савоярди, след като потопите всяка бисквитка в кафе. Потопете половин бисквитка в кафе за секунда. Кафето трябва да е студено.

Покрийте със слой крем.

Намазваме следващия слой бишкоти и след това крем. Броят на слоевете зависи от размера на формата - може би 2 или 3 слоя.

Оставяме Тирамису в хладилник за 3-4 часа до пълна готовност. Слагаме мек десерт в купа (или друга форма) и с лъжица изравняваме крема по повърхността.

Поръсете с какао на прах, като внимателно накланяте формата с десерта в различни посоки, разпределете какаото.

Рецепта 5: Тирамису със савоярди, коняк и сирене Маскарпоне

• захар - 170 г (¾ чаша)
• коняк - 3 супени лъжици. л.
• горчив шоколад - 80 гр
• силно кафе - 250 мл
• сирене маскарпоне - 300гр
• яйца - 5 бр.
• Бисквитки Savoiardi - 36 бр.

Отделете жълтъците от белтъците. Смелете добре жълтъците с половината захар. Това може да стане с миксер. Зърна захар не трябва да се усещат.

Добавете маскарпонето към жълтъчната смес и разбъркайте.

Разбийте белтъците, докато се появят големи мехурчета. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете втората половина на захарта. Белтъците се разбиват на твърд сняг и внимателно се смесват със смес от сирене и жълтък.

Смесете кафе с коняк. Потопете бисквитките в кафе и ги подредете в правоъгълна форма, така че дъното да е напълно затворено.

Отгоре разпределете половината от крема. Изравнете повърхността. Сложете втория слой бисквитки, напоени с кафе, намажете с останалия крем. Покрийте формата със стреч фолио и поставете в хладилник за 8-10 часа.

Преди сервиране настържете шоколада на ситно ренде и отгоре поръсете тирамисуто. Може да поръсите и с пресято какао на прах.

Рецепта 6: Тирамису със сметана и маскарпоне без яйца

• Сметана (33% масленост) 150-200 мл.
• Сирене "Маскарпоне" ​​500гр
• Пудра захар 100гр
• Бисквитки Savoiardi (бисквитки Ladyfingers) 16-18 бр.
• Кафе (натурално прясно сварено) 180-200 мл.
• Алкохол Амарето (коняк или друг алкохол) 1-2 с.л. л.

Охладена сметана 30-33% масленост, изсипете в предварително охладени съдове. Постепенно добавете пудрата захар, докато разбивате сметаната.

Разбийте сметаната до меки връхчета.

Добавете сиренето Маскарпоне към разбитата сметана на малки порции (по 1-2 супени лъжици всяка) и внимателно разбъркайте сиренето в разбитата сметана. Разбъркайте внимателно сиренето отгоре надолу.

Смесете сметаната и сиренето маскарпоне до гладкост.

Сварете кафе предварително и охладете. Кафето трябва да е прясно сварено и винаги натурално. В охладеното кафе по желание добавете ликьор Амарето или друг алкохол. Една по една потапяме бисквитките Savoyardi в кафе.

Потопете бисквитките от двете страни в кафето. Бисквитките трябва да се потапят много бързо, в противен случай много бързо ще се намокрят.

На дъното на формата поставете слой бисквитени пръчици, изкупени в кафе. Ако приготвяте тирамису в чаша или купа, тогава е по-добре първо да сложите слой крем на дъното. Този път направих двойна порция тирамису, така че използвах повече съставки.

Разпределете половината от крема върху слой бисквитки Savoyardi и го разпределете равномерно.

Отгоре поставете още един слой напоени с кафе бисквитки.

Разпределете останалата половина от крема равномерно по цялата повърхност на бисквитките.

Ето един страничен изглед на нашия десерт.

Отгоре поръсете тирамису с какао или настърган шоколад. Десертът се изпраща в хладилник за поне 4 часа.

Добър апетит!

Рецепта 7: Тирамису със сирене Маскарпоне (със снимка стъпка по стъпка)

• Маскарпоне - 500 грама
• Бисквитки "Savoyardi" - 250 грама
• Яйца - 6 броя (трябва да са пресни)
• Коняк - 30-50 милилитра (по избор)
• захар - 150 грама
• Силно еспресо - 200 милилитра
• Какао - 1-2 арт. лъжици

Вземете яйцата, отделете жълтъците от белтъците. Поставете белтъците в дълбока голяма купа и охладете, след което разбийте с миксер до стабилни пикове. Сега можете да ги поставите в хладилника и да преминете към следващата стъпка.

Добавете захарта към жълтъците, разбийте всичко, докато последното се разтвори напълно. В същото време захарно-жълтъчната маса трябва забележимо да се изсветли и да стане по-гъста.

Сега постепенно добавете маскарпонето към разбитата смес от жълтъци и захар, като продължавате да разбивате сметаната на ниски скорости, докато се получи маса с хомогенна консистенция.

Направете кафе (ако имате натурално кафефино смилане, можете просто да го излеете с вряла вода). Охладете го до стайна температура и разбъркайте с коняк. Сега пригответе съдовете, в които ще намажете тирамисуто.

Можете да използвате една голяма форма, както и различни купи, ниски широки чаши или чаши за мартини. Така ще получите спретнати и красиви порции, които могат да се сервират бързо, без много суетене и допълнителна подготовка. След това бързо потопете бисквитките в получения импрегнация за кафе-коняк, поставете го на дъното на контейнера, образувайки първия слой.

Направете последния слой от крема, затворете формите за тирамису със стреч фолио и изпратете в хладилника да се настоява за 8-10 часа. През това време тя ще попие равномерно и ще се втвърди.

Готовия десерт поръсете обилно с какао или ситно настърган шоколад, украсете по ваш вкус. Добър апетит!

Рецепта 8, стъпка по стъпка: италианско кремообразно тирамису

• 500 гр крема сиренемаскарпоне;
• 500 ml сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%;
• 10 жълтъка;
• 300 г бисквити savoiardi (дамски пръсти);
• 400 мл прясно сварено кафе;
• 40 г висококачествено какао на прах;
• 200 г пудра захар.

Нека първо направим силно кафе. Ще изхождаме от пропорциите: за 400 мл вряща вода, 2 чаени лъжици кафе и 2 супени лъжици захар. Запарете и оставете до пълно охлаждане.

С бъркалка разбийте жълтъците с пудра захар до хомогенна консистенция.

Слагаме разбитата маса водна банязагрява се, като се разбърква непрекъснато. По време на процеса на нагряване жълтъците ще станат по-леки и ще започнат да се сгъстяват. За всичко за всичко ще отнеме около 5 мин. След като сварим масата и я охладим напълно, тя ще стане още по-гъста.

Прехвърляме охладената жълтъчно-захарна маса в голяма дълбока купа, тъй като ще има много сметана. Изпращаме в смес от маскарпоне.

С миксер на ниска скорост разбийте приготвените съставки. Маскарпонето трябва да се добави на няколко стъпки. За да не се подсире сиренето, е невъзможно да се разбива дълго време! Масата трябва да е лека и ефирна.

Сега трябва да разбиете сметаната. Съдовете, в които ще се извършва целият процес, бъркалката и самият продукт със сигурност трябва да са много добре охладени. Взимаме сметана със съдържание на мазнини най-малко 33%. Изсипваме ги в съдовете, отстраняваме ги и от стените на опаковката, като разрязваме торбичката.

Сметаната се разбива непрекъснато с миксер на средна скорост. Веднъж на повърхността млечен продуктобразува се ясен модел, спираме процеса на разбиване. Не разбивайте сметаната твърде дълго. Те не трябва да са течни, а достатъчно плътни. Разбитата сметана е готова!

Сега трябва да смесите двете приготвени маси: жълтък с маскарпоне и сметана. Въвеждаме крема постепенно, на няколко стъпки.

Разбъркайте масата много внимателно с шпатула, докато се получи хомогенна маса.

всичко подготвителни етапипремина. Започваме да събираме самия десерт. Взимаме бисквитки и ги потапяме в сварено и охладено кафе. Правим това много бързо, защото бисквитките са много деликатни и ако се държат по-дълго време в течност, просто ще загубят формата си.

Веднага сложете бисквитките на дъното на голяма форма.

Разпределете половината от крема върху слоя бисквитки. Разпределете го равномерно по цялата повърхност на бисквитките.

Отново слагаме бисквитките върху крема, който потапяме в кафето. Поръсете бисквитките леко с какао.

Сега изпращаме втората част от крема във формата, разпределяме я върху бисквитения слой. Покриваме формата със стреч фолио и я изпращаме за няколко часа (в идеалния случай за една нощ) в хладилника. През това време всички съставки ще започнат да взаимодействат. Захарта ще се разтвори, бисквитките ще издадат аромат на кафе и ще бъдат добре наситени с вкусен крем.

Охладено тирамису, поръсете обилно с какао. Най-добре е да използвате сито, за да сте сигурни, че какаото е лесно равномерно наслоено.

Сега знаете класическата рецепта за тирамису. И у дома десертът се оказва не по-малко вкусен, отколкото в ресторант. Поднесете сладкиша, нарязан на порционни парчета, украсен с листенце мента. Добър апетит!

Рецепта 9: Нежно тирамису със сметана и сирене

• Сметана - 200 мл
• Маскарпоне крем - 250гр
• Бисквитки "Савоярди" - 200гр
• Коняк - 2 супени лъжици
• Сварено кафе - 200 мл
• Пудра захар - 3 супени лъжици
• Какао на прах - 1 супена лъжица

И така, нека подготвим всички продукти от списъка. Кафето е по-добре да се приготви крем и предварително, така че докато десертът се приготви, да се охлади.

Пригответе крем за десерт. Сложете крема от маскарпоне в купа.

Изсипете 30% маслена сметана в сиренето.

Добавете пудра захар.

ВАЖНО: ние не обичаме много сладка сметана, затова слагам пудрата захар на минимум, може да добавите още малко пудра захар по ваш вкус.

Разбийте всички съставки с миксер до получаване на гъст крем.

Смесете охладеното сварено кафе и коняка в купа.

Сега е време да сглобим нашия десерт Тирамису.

Покриваме дъното на формата с тънък слой крем. Потопете бисквитките savoiardi в разтвора за кафе-коняк и разстелете бисквитките на един слой във форма.

Отгоре намажете с две-три супени лъжици сметана.

Повторете слоевете бисквитки и крем няколко пъти. Трябва да ни остане крем, с него ще украсим десерта си преди сервиране.

В самия край покрийте десерта с филм и го изпратете в хладилника за няколко часа.

С останалия крем украсяваме накиснатия десерт "Тирамису" със сметана и маскарпоне, поръсваме с какао на прах и го сервираме на масата.

Рецепта 10: Юбилейни бисквитки Тирамису (Стъпка по стъпка снимки)

• Бисквитки "Юбилейни" - 400 грама (3 опаковки)
• Сирене Маскарпоне - 250 грама
• Сметана 30% - 200 милилитра
• Натурално смляно кафе - 2 супени лъжици. лъжици
• Какао - 2-3 бр. лъжици
• Пудра захар - 100 грама
• Коняк - 1 чл. лъжицата

Варим кафе без захар. Ще ни трябва около чаша от него. Оставете кафето да изстине, след което добавете коняк към него.

Сметаната се разбива с пудра захар до твърдост.

След това добавете разбитата сметана на малки порции в маскарпонето, разбийте до гладкост.

Не накисвах първия слой бисквитки в кафе, но можете да навлажнете. Разпределяме бисквитките върху чиния или във форма със страни, ако кремът се окаже малко течен.