Къде да съхраняваме зимна салата лечо. Кои домати са подходящи за доматено пюре

• Срок на годност: Една година
• Най-доброто преди среща: Една година
• Срок на годност в хладилника: Една година
• Време за замразяване: неопределено

Лечо е много популярно ястиеили мезе, което е хит. В момента на разположение за закупуване крайния продуктили го пригответе сами у дома. Но лечо, както много други ястия, в момента се приготвя по съвсем различна рецепта, която изобщо не отговаря на оригинала. Този проблем е засегнал много видове храни. Колкото повече време минава, толкова по-често рецептите могат да се променят или опростяват.

От самото начало лечо се смяташе за унгарско национално ястие, което се сервира като второ ястие. Но в днешно време е станало домашно приготвени. Ето защо е важно да знаете срока на годност на лечо, за да го консумирате прясно. Интересното е, че за разлика от други ястия, съставът на лечо е станал много по-богат, отколкото е бил от самото начало. Това му дава големи ползи като храна. Самото име lecho се превежда от унгарски като рататуй. Можем да предположим, че това ястие е унгарската форма на известния зеленчуково ястиеот Франция. В Унгария такъв рататуй се приготвя от най-често срещаните зеленчуци. Ако се обърнем към оригиналната рецепта, тогава тя включва следните компоненти. Използват се три вида зеленчуци, това са сладки чушки, домати и лук. Обичайно е да се сервира такова ястие като гарнитура към месо или за второ, поради което е важно да знаете срока на годност на лечо. Това ястие се яде в цяла Европа. Навсякъде обаче е малко по-различно. В Германия решиха да не променят традициите и употребата оригинална рецепта. Използва се като гарнитура. Но ако се обърнем към руската рецепта, тогава тя е пълна противоположност на оригинала. Също така, този продукт се счита по-скоро за подготовка за зимата и се използва като лека закуска. Домакините добавят към оригинални съставкии други продукти. Може да има пържен лук, тиквички, моркови, смлян пипер. За да стане лечото гъсто, обичайно е да се добавят домати в самия край. Но промените в рецептата в съвременния свят засегнаха и Унгария. Сега продуктите от колбаси могат да се добавят към лечо. Може да е пушено месо или домашна наденица. И когато ястието е готово, се залива с разбитите яйца. Трябва да се доставят в големи количества бял хлябза гарнитура. Така че сега лечото може да бъде както пикантно и сладко, така и течно или гъсто. И въпреки големия брой рецепти, ястието винаги е много вкусно. Дори ако рецептата е силно изкривена. С помощта на тази вкусна закуска можете да заредите тялото си с витамини и минерали през зимния сезон. полезни вещества. празен свежи зеленчуциза в бъдеще, с помощта на рецепта за лечо, може да се счита за отлично решение. Въпреки че всяка домакиня приготвя това ястие по свой собствен начин. Също така е важно да запомните срока на годност на лечо, така че тялото да се абонира с витамини. Можете да добавите към предястието най-много различни продукти, но не бива да забравяте за основните компоненти. Непременно трябва да присъстват чушки, лук и домати.

Ястието има ниско калорични. На 100 грама от продукта има само 89 kcal. Това лесно се обяснява с рецептата за лечо. В крайна сметка, за да готвя вкусна закускаизползват се само зеленчуци. В повечето случаи те са диетични и се считат за нискокалорични. Това прави лечо нискокалоричен продукт, а също и много полезен за хранене. Съставът на лечо е богат на полезни вещества. Има витамини А, В и С. Включени са още калий, магнезий, цинк, желязо и фосфор. Самата домакиня може да промени състава на полезните природни съединения, както и съдържанието на калории в ястието. Всичко зависи от продуктите, които тя избира за приготвяне на ястието. Сега за продажба lecho in готови, но е много по-приятно и по-здравословно да ядете тази закуска, когато е приготвена у дома. За да направите това ястие, ви трябват определени продукти, които се продават свободно. За да приготвите лечо, ще ви трябват 2 кг сладки чушки и домати, 1 кг лук, както и захар, сол, растително масло и черен пипер. Останалите подправки могат да бъдат избрани самостоятелно. Често към това ястие се добавят черен и бахар, може да се използват и дафинови листа. В някои случаи, когато готвят лечо, домакините добавят 9 процент оцет. Преди да започнете да готвите ястието, трябва да измиете добре зеленчуците. Доматите се превъртат с месомелачка или се нарязват с блендер. Лукът се нарязва на половин пръстени, а чушката се нарязва на ивици. Зеленчуците се смесват, след което се добавят подправките и всичко това се задушава около час на слаб огън. Хапката се добавя в самия край. Готово ястиеподредени в стерилизирани буркани и затворени с капаци. Така можете да се осигурите за зимата вкусен продукт, което също ще бъде полезно. Закуската трябва да се съхранява на тъмно място при стайна температура, а ако бурканът е отворен, тогава в хладилника. Срокът на годност на лечо затворен е 1 година.

Много вкусно и просто консервирана салатаот чушки и домати. Направено без оцет.

Лечо е добър с ориз, паста, картофи. И дори самостоятелно. Затварянето на лечо е много просто, всяка начинаеща домакиня може да се справи. След стерилизация консервите с лечо се съхраняват добре.

От какво да се запази лечо

• Български пипер, сладък - 1 кг;
• Домати - 1 кг;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Сол - 1 супена лъжица.

Как да готвя лечо

• Смелете доматите на доматено пюре в кухненски робот или в месомелачка. Обелете чушките от дръжките и семките и ги нарежете на 4 или 8 части.
• Изсипете доматеното пюре в тенджера, оставете да заври, като разбърквате. Варете 10 минути. Добавете черен пипер, захар и сол. Гответе още 10 минути.
• Подредете лечо в чисти, стерилизирани буркани, покрийте със стерилизирани капаци. Поставете в тенджера с вода за стерилизация (водата в тенджерата стига до раменете на бурканите).
• Стерилизирайте буркани 0,5 л - 25 мин., 0,8 л - 28 мин., 1 л - 30 мин. След това навийте капаците. Съхранявайте на негорещо място (ако е хладно у дома, тогава можете да го съхранявате и на стайна температура в килера).

Можете също така e (същите пропорции и технология).

Буркани с лечо

Моят пипер
Изсушаване на измити чушки
Изсушаване на доматите

Нарежете доматите на парчета
Доматите се нарязват, необходимо е да се нарязват
Нарязани домати на пюре (аз го направих с блендер)

Нарязвам едро, става по-вкусно
Когато доматеното пюре се свари, разпределете чушката и гответе допълнително.
Разпределяме чушката в буркани, изсипваме доматен сок

Lecho буркани преди стерилизация

Покриваме бурканите с капаци и поставяме да се стерилизират

Обърнете затворените буркани, за да проверите за течове.

Бурканчета с домашно лечо

Характеристики на прибиране на лечо и вкус

Трябва ли да обеля кожата от доматите?

Не премахвам кожата от доматите, има много проблеми, особено когато готвите лечо в големи обеми. Разбира се, можете да бланширате доматите във вряща вода за няколко секунди, след което да ги потопите във студена вода, отстранете кожата. Ако имате сили да го направите.

Кои домати са подходящи за доматено пюре

Напуканите домати могат да се използват в доматено пюре за лечо. Но само добрите, които например сте носили в торба от пазара и сте смачкани, или тези, които се напукаха на храста и пукнатината се хвана с твърда кора и доматът порасна допълнително (кората трябва да се отреже) . Домати, които са твърде узрели, започнали да се развалят и следователно напукани, не са подходящи за консервиране.

Време за стерилизация за буркани с лечо в зависимост от обема

Когато увеличите скоростта на продуктите (1 кг черен пипер + 1 кг домати) за готвене на лечо, тогава времето за кипене доматено пюре(10 мин.) и пюре с чушки (10 мин.) нараства толкова, колкото се увеличи теглото на продуктите.

Това вкусно българска салатаот пипер и домати, отворен през зимата, радва с нежността на ивици пипер, плътността и сочността на доматеното пюре. Усеща се, че ядеш живи витамини. Лечо се оказва много вкусен и красив.

Всеки човек, който се занимава с консервиране на зеленчуци, плодове, гъби за зимата, разбира, че приготвянето на препарати не е всичко, важно е да ги осигурите правилно съхранение. Ще бъде жалко, ако един ден избухне буркан с кисели краставици, домати, сладко или компот и цялата ви работа ще бъде на ниво.

Как да съхранявате домашно консервиране?

Ако живеете в частна къща, вероятно имате т. нар. хладилна стая, тераса, мазе, складово помещение или гараж. В този случай въпросът за консервационното съхранение се решава сам. Ето и правилно температурен режимпо-лесно е да се спазват и те няма да заемат място в апартамента, криейки вече малко пространство.

За да може консервацията да се съхранява възможно най-дълго е важно да се предпази от светлина и слънчеви лъчи. Ето защо, в случай на съхранение на заготовки на балкона, трябва да се погрижите за ниша, в която слънчевата светлина няма да проникне, и за удобство да намерите правилния буркан, осветете го. За подготовка за зимата има различни начини, .

В някои апартаменти, особено големи, се подразбира наличието на няколко бани. Ако смятате, че можете да се справите с единия, вторият може да бъде оборудван като килер и да се съхранява там за съхранение за зимата.

Тази рецепта е много лесна за приготвяне. Вкусът на тази салата през зимата ще бъде като прясно приготвен. И без оцет.

Съставки за приготвяне на лечо без оцет:

За да приготвим лечо, вземаме червен пипер (с зелено лечоняма да се съхранява извън хладилник) около 2 кг,
домати 3 кг или 2 л доматен сок,
2 големи моркова
сол 2 супени лъжици (посолете точно толкова, колкото бихте сложили в обикновено ястие от домати и чушка),
3 супени лъжици захар (+- искате по-сладко или по-солено на вкус)
10 карамфила
10 грах бахар
Това е всичко за основите. Това ще се окаже умерено сладко, лесно за стомаха, може да се каже диетично лакомство. Добивът за това количество съставки е 4 литра.

За да приготвите тази рецепта за пикантно лечо, добавете лют червен пипер и настърган чесън на вкус.

Консистенцията на лечо зависи от първоначалната сочност на доматите. Ако доматите бяха месести, тогава лечото ще бъде по-дебел. И ако течност - тънки стени и много семена, тогава лечото ще бъде течно. Като промените броя на доматите, можете да регулирате плътността на лечо.

Рецепта за лечо:

Отстранете семената от чушката и нарежете на ивици.

Три моркова на едро ренде, но можете да го направите и без моркови.

Отстраняваме корите от доматите (спускаме домата за 5 секунди във вряща вода и кожата лесно се отстранява), нарязваме на ситно, загряваме почти до кипене и прекарваме през цедка, за да премахнем семките. Защо да премахвате кожите? Без тях минава по-лесно през ситото.

Добавете сол към доматения сок (1 супена лъжица на 1 литър сок, общо 2), захар (3 супени лъжици на 2 литра сок),

подправки, изсипете ги зеленчуци, разбъркайте всичко и сложете на огъня. Бъркайте от време на време, докато заври. След като заври, гответе 5-10 минути, не преварявайте чушката, тя ще стане твърде мека и лечото ще загуби вкуса си и витамините.

Разпределяме в стерилизирани буркани, покриваме с капаци и пастьоризираме: литрови буркани - 10 минути, 3-литрови буркани - 20 минути.

корк

Обръща се и под завивките да се охлади.
Ако не искате да пастьоризирате, гответе лечо за 10-15 минути, изсипете вряла вода в стерилен буркан, незабавно запушете и съхранявайте при температура не по-висока от 23 ° C.

Лечо след пастьоризация може да се съхранява извън хладилника, ако спазвате рецептата, няма да се влоши. Не импровизирайте, не слагайте лук в това лечо, тогава ще е необходимо да добавите трапезен оцет, а това е друга рецепта за лечо.

Лечо от чушки и домати с оцет без стерилизация

Съставки за лечо с оцет:

3 кг домат, 2 кг сладка чушка, 4 бр. (големи) моркови, 1/2 чаша Слънчогледово олио, 3/4 чаша захар, 2 супени лъжици 9% оцет, 2 с.л. лъжици сол.

Рецепта за лечо с оцет:

Нарежете доматите, настържете морковите на едро ренде, разбъркайте, гответе за 5 минути, след това добавете нарязания на ленти пипер и гответе още 10 минути. За 5 мин. добавете оцет до края на готвенето. Изсипете вареното в стерилизирани буркани и навийте.

Рецепта за лечо с лук и чесън:

Съставки за лечо:

2,5 кг домати, 1,5 кг черен пипер, 1 голяма глава лук, 30 г чесън, 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1/2 чаена лъжица смлян червен пипер, 4-5 дафинови листа, 1/4 ч.ч. бахар, 1 чаена лъжичка 70% оцет

Рецепта за лечо:

Прекарайте измитите домати през месомелачка и варете около 10 минути, докато пяната изчезне напълно.
За да се отървете от семената, разтрийте доматеното пюре през сито или гевгир.
Измийте чушката, изрежете дръжките и тестисите и нарежете по дължина на тесни ивици.
Лукът се нарязва на тънки половин пръстени.
Сложете лука и черния пипер в доматеното пюре.
Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист.
Оставете да къкри под капак, докато пиперът омекне.
Сложете пасиран чесън и по желание 3-5 супени лъжици слънчогледово олио.
Отстранете дафиновия лист и изхвърлете.
Оставете да заври, залейте с оцета, предварително разреден в лечо соса, разбъркайте, разсипете в готови буркани и навийте.

Увийте добре и оставете да изстине.

Рецепта за лечо с моркови и доматен сок:

Съставки:

Изход - 6 литрови кутии. 2,5 чушки, 0,5 кг моркови. За дресинг: 1 л доматен сок (от около 1,2 кг домати), 1 с.л. лъжица сол, 0,5 чаши захар, 0,5 чаши растително масло, 1 ч.л. лъжица оцетна есенция.

рецепта:

Нарежете чушката на 4-8 части, три моркова на едро ренде.

Сварете всичко за дресинга за 10 минути, добавете дафинов лист, черен пипер на зърна. След 10 минути добавете чушка, моркови, варете още 10 минути. Разпределяме горещото лечо в буркани и го навиваме, слагаме на топло, докато изстине напълно.

опитах различни рецептилечо, но тази според единодушното мнение на семейството ми е най-успешната от рецептите за лечо с оцет.

унгарско лечо:

Вземете приблизително еднакво количество лук, сладки чушки и още малко домати. Нарежете лука на кръгчета или полукръгчета, пипер на лентички. Отстранете кожата от домата и го нарежете на 6-8 филийки.

Лукът се задушава зехтинза 5 минути, до глазиране, като не се оставя да покафенее. Отстранете от котлона, добавете 1 с.л. л. червен пипер и 1 с.л. л. вода. Върнете на огъня, задушете малко, добавете черен пипер и задушете на умерен огън за 10 минути, като разбърквате от време на време. Сега добавете доматите и оставете да къкри на среден огън, като разбърквате и смачквате доматите, за 5-8 минути. Сега намалете огъня, добавете сол, добавете люта чушкаи оставете да къкри под капак още 10 минути.

Подредете в банки, пастьоризирайте, навийте.

Лечо - универсална закуска, идеален за всичко - месо и картофи, кюфтета и тестени изделия... Умерено пикантно, умерено солено и дори малко сладко ястие е на вкус, като правило, дори и най-претенциозният гурме. Как да приготвим лечо от домати и чушки за зимата?

Откъде растат краката?

Лечо е унгарски деликатес - от тази страна за първи път дойде в Русия. Той е обичан заради своята гъвкавост - в края на краищата можете не само да сервирате лечо като гарнитура, но и да го използвате като самостоятелно ястие. И го ядат както студено, така и горещо.

Унгарци, подготвят своите националното ястие, често добавяйте към него пушена свинска наденица или пушено месо и след това го напълнете с яйца. Прието е да ядат лечо с много хляб. От техния език думата "лечо" може да се преведе като "рататуй" и всъщност е аналог на добре познатата френски ястия. В Русия основните съставки на това ястие са чушка и домат, а какво още да сложите - всяка домакиня решава по свой начин.

Забележка за домакините: важни тънкости на готвене

• За да стане вкусът на лечо малко по-изразен, се препоръчва леко да се запържи чушката непосредствено преди готвене.
• Когато събирате лечо за зимата, трябва да използвате 9 процента оцет.
• За подправка на лечо, горчиво или остра нотка, към салатата може да добавите мащерка, магданоз, копър, босилек, майоран. За аматьор - кориандър.
• Трябва да изберете само най-узрелите домати за лечо. Тогава ястието ще излезе богато и много вкусно, което не може да се постигне с неузрели плодове. Между другото доматите, които никой няма да яде отделно, са идеални тук.
• Когато избирате между зелен и червен пипер, най-добре е да се спрете на втория. В този случай зеленчукът трябва да е голям, месест, с гладка кожа. Никога не използвайте презрели чушки!
• Вкусът на лечо ще се влоши, ако чушката е препечена. Затова е по-добре да го оставите леко твърд.
• Първо, не забравяйте да премахнете семената от чушката и обелете доматите. Не е трудно да премахнете кората на всеки плод, ако го потопите във вряща вода за няколко секунди.
• Не слагайте твърде много зеленчуци и подправки - вкусът на самите зеленчуци ще се „запуши“. В същото време пресните билки трябва да се изсипят точно преди края, около пет минути преди готовност. Изсушените могат да се добавят веднага. В последния случай ястието е по-добро и се съхранява по-дълго.
• Идеалните съставки за придаване на „свеж вкус“ на лечо са патладжанът, чесънът и морковите.
• Някои използват вместо домати доматена паста. Това е нежелателно, но възможно, но в този случай си струва да изберете наистина висококачествен, скъп продукт, без да спестявате цена - в противен случай лечото няма да се окаже много годно за консумация.
• Бурканите и капаците за консервиране на салата трябва да бъдат стерилизирани непременно.
• Най-добре е да използвате нож от неръждаема стомана, за да запазите витамин С в зеленчуците – желязото ще го унищожи.
• Колкото по-ситно се нарязват зеленчуците, толкова по-голяма е вероятността на изхода да се получи нещо като картофено пюре, тъй като са сварени меки. За да бъде салатата само салата, предястие, а не сос, трябва да нарежете плодовете по-едро.
• Готовите буркани с лечо не могат да се поставят горещи на студен под. Също така не се препоръчва да ги поставяте в близост до отоплителни уреди. По принцип трябва да се избягват резки промени в температурата.
• Лечо е изключително здравословно ястиепоради високото съдържание в зеленчуците на различни витамини, желязо, магнезий, фосфор, калий и цинк. В 100 грама от продукта има само 89 килокалории, така че лечото е и диетично ястие.

опции за готвене

Както бе споменато по-горе, незаменимите съставки на лечо са домат и чушка. Но каквото и още да се добави към салатата, тя все пак се оказва изключително вкусна!

Класическа рецепта за лечо

Пиперът се изисква два пъти по-малко от доматите (за 2 килограма домати - килограм пипер, за 3 килограма домати - 1,5 килограма чушки и т.н.).

1. Измитите и обелени домати трябва да се смилат през месомелачка (ако не, е подходящ и блендер).
2. Прехвърлете полученото пюре в тенджера и оставете да къкри час и половина на слаб огън.
3. Измитите и обелени чушки трябва да се нарежат на ивици.
4. В същия съд (където е пиперът) поставете две глави чесън (не можете да го нарежете, а просто да го начупите на филийки), шушулка люта чушка, както и чаша захар и растително масло.
5. Изсипете доматеното пюре.
6. Разбъркайте. Варете десет минути.
7. Разпределете по банките.
8. Изсипете 9% оцет във всеки буркан на самия връх - ако вместимостта е половин литър, след това една чаена лъжичка, ако повече, тогава увеличете пропорциите.
9. Навийте капаците, обърнете, увийте, оставете за един ден на стайна температура.

Лечо без оцет

Съотношението на домати и чушки трябва да е същото като в предишната версия.

1. Измитите, обелени и смлени домати трябва да се варят на слаб огън за един час.
2. След това добавете чаша и половина захар, три супени лъжици сол и оставете на слаб огън за още половин час.
3. Добавете там нарязан пипер, след което гответе още 25 минути.
4. Подредете в банки, навийте, обърнете, увийте, оставете да изстине.

Видео: лечо с моркови

За да приготвите вкусно, гъсто лечо с моркови, ще ви трябва:

• 2 кг домати;
• 2 кг черен пипер;
• 300 г моркови;
• 300 г лук;
• 1 супена лъжица с пързалка сол;
• 0,5 чаши растително масло;
• 0,5 чаши гранулирана захар.

Как се готви:

1. Пригответе всички продукти: измийте, обелете, освободете пипер от семена и дръжки.
2. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, морковите на кубчета (можете да настържете на най-голямото "корейско" ренде).
3. Прекарайте доматите през месомелачка или смелете с кухненски робот.
4. Добавете сол и захар в тенджера със смлени домати, сложете на огън.
5. Междувременно запържете първо морковите, след това лука в голямо количество олио (по четвърт чаша всяка), изпратете ги в тигана с домати. Можете да лук с моркови и не пържете, но веднага сложете при доматите. Лечо в този случай ще се окаже по-малко калоричен, но вкусът ще бъде малко по-различен.
6. След 10 минути добавете черен пипер в тигана, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути, за предпочитане със затворен капак.
7. Готовото лечо подредете в стерилизирани буркани, навийте херметически.
8. Сложете капаците, за да проверите херметичността, завийте, оставете така, докато изстине напълно.

Лечо, приготвен по тази рецепта с моркови, се съхранява тихо през цялата зима при стайна температура. И всички подробности за подготовката му вижте във видеото:

Пикантно лечо

В тази рецепта броят на доматите и чушките трябва да съвпада.

1. Измийте доматите, обелете, нарежете, гответе на слаб огън за десет минути.
2. Добавете нарязани чушки, половин чаша захар, една супена лъжица сол, една чаена лъжичка 9% оцет.
3. Разбъркайте, оставете да заври.
4. След това в тенджера сложете подправки: 4 препълнени чаени лъжички сушен магданоз, 2 чаени лъжички сух босилек, 15 зърна черен пипер, 3 скилидки. Разбъркайте отново.
5. След петнадесет минути добавете малко количество канела - буквално на върха на ножа.
6. Гответе още двадесет минути, като не забравяте да разбърквате.
7. Подредете в банки и следвайте обичайния сценарий.

Лечо с патладжан

Патладжаните трябва да се приемат колкото чушките, а доматите - отново два пъти повече.

1. Доматите трябва да се третират по горния метод, полученият доматена масаизсипете в тенджера, поставете на малък огън и гответе за половин час.
2. След това добавете две супени лъжици сол, половин чаша захар и същото количество растително масло.
3. Оставете да се готви още 30 минути.
4. През това време патладжана трябва да се нареже на малки парченца, кожата не е необходимо да се отстранява.
5. Добавете лилави плодове към сместа, след това изпратете пипер, нарязан на ивици.
6. Оставете да заври, гответе 25-30 минути, като разбърквате от време на време.
7. Подредете в буркани, обърнете, увийте, охладете на стайна температура за един ден.

Лечо с ориз

1. Сварете половин килограм ориз до готовност.
2. Чушките и доматите (съотношение 1:2) измийте, обелете част от семките, други от кората, нарежете на филийки (средно големи).
3. Ще ви трябва и един килограм моркови - трябва да се разтрие.
4. Изсипете растително масло в тенджера или друг съд.
5. Първо сложете морковите, след това чушката, след десетина минути - доматите.
6. Варете под капак на среден огън за двадесет минути.
7. Добавете ориза, разбъркайте, задушете още същото количество.
8. Пет до седем минути преди готовност добавете шест супени лъжици захар, шест чаени лъжици сол, една супена лъжица 9% оцет.
9. Подредете в банки и продължете както обикновено.

Видео рецепта: лечо в бавна готварска печка

Как да съхранявате лечо

Затвореното лечо в буркани може да стои от година до две години, основното е, че мястото е достатъчно тъмно. Не е необходимо да използвате хладилник, балкон може да направи и дори стайна температура. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че отвореното лечо скоро ще се влоши, така че трябва да го изядете бързо. Между другото, отворен буркан трябва да се съхранява изключително в хладилник.

Въпреки че първоначално лечо беше унгарски продукт, сега то стана толкова познато в руските кухни, че е трудно да си представим какъвто и да е празник без него. Има много различни начинии рецепти за приготвянето му, всеки се стреми да измисли нещо свое, което означава, че лечо ще остане на върха на популярността за дълго време.