Рецепта за буйни палачинки на кефир и мляко. Плътни палачинки на кефир - рецепта със снимка с дупки без мая

Пищните дебели палачинки от въздушно тесто, горещи и ароматни на вашата маса, със сигурност ще съберат цялото семейство, а в същото време и гости. Какво може да бъде по-добро за закуска от прясно изпечени палачинки? Какво по-красиво от топещото се от горещите им страни масло, сладко сладко с горски плодове или кехлибарен мед, ефирна снежнобяла заквасена сметана или може би дори кондензирано мляко или шоколад в компанията на буйни пържени палачинки. Да ме прощават хората, които постят или спазват диета, но не може да има нищо по-добро за закуска, въпреки високото съдържание на калории.

Можем да готвим или, но не ви съветвам да отказвате и дебели буйни палачинки.

Кога, ако не в седмицата на Масленицата, си струва да ги опитате. В моето семейство например има традиция да се прави палачинков маратон през цялата масленица с голям празник накрая. Това не е много полезно за фигурата, но това е истински семеен празник. Винаги се събираме и ядем пресни палачинки, може да е закуска или дори вечеря, но винаги заедно. традиция.

Но във всеки друг ден дебелите палачинки са истинско пиршество на корема!

Пухкави палачинки със суха мая и мляко

Плътните палачинки имат своите неоспорими предимства, можете да се наситите на 1-2 парчета. Много са засищащи и вкусни, не са толкова много, колкото тънките палачинки, което означава, че приготвянето им ще отнеме по-малко време. Но в същото време семейството е нахранено и щастливо. Ако желаете, можете да увиете пълнежа в дебели палачинки, но тънките са все още по-удобни. С буйни палачинки е по-добре да използвате онези пълнежи, които се поставят отгоре или се добавят веднага към тестото. Ще ви кажа как да приготвите дебели палачинки, но в същото време пухкави и дори с дупки.

Ще имаш нужда:

• мляко - 1 литър,
• брашно - от 2 чаши,
• яйце - 1 бр.,
• суха мая - 1 пакетче,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 0,3 чаена лъжичка,
• растително маслоза пържене.

готвене:

1. Да готвя палачинки с мая, разбира се, на първо място е необходимо да се справим с разтварянето на дрожди. В нашия случай маята е суха опакована, което означава, че ще отнеме известно време, за да се разтвори и да започне да играе. По-добре е да изчакате, но да завършите с ефирни палачинки. Изсипете около половин чаша мляко в купа или халба и го загрейте леко, изсипете суха мая и разбъркайте. Сега оставете на топло място, за да се разтвори маята. Поне за пет минути.

2. Загрейте останалото мляко в тенджера. Можете да го поставите на котлона, докато достигне температура от 36-38 градуса. Горещо и още повече вари мляко не си струва. В така загрятото мляко изсипете готовото мляко с мая. Изсипете захарта и солта.

3. Сега пресейте брашното в същата тава. Най-добре е да се добавя постепенно, защото е трудно да се каже предварително точното количество брашно. Качеството на брашното и вида на пшеницата определят колко гъсто се получава тестото от него. Пресято около една чаша се разбърква с лъжица или миксер на най-ниска скорост и се гледа тестоили дебела. Резултатът трябва да бъде тесто с консистенция, наподобяваща леко водниста заквасена сметана, не тази, в която стои лъжицата, а тази, която се отцежда.

4. В разбърканото тесто разбийте едно яйце и разбъркайте още малко, за да изчезне напълно в него. Сега тестото трябва да се постави на топло място, така че да втаса.

5. За да втаса тестото е необходима топлина. В студения сезон слагам тава с тесто, покрита с капак, до батерията или дори върху нея. И когато не вървят топлината и парното, включвам за кратко фурната на най-ниската температура, буквално за няколко минути, за да започне само да загрява. Вътрешността на фурната трябва да е удобно топла, ако сложите ръката си в нея, няма топлина, няма да печем тестото си на пай. Буквално за 15-30 минути, в зависимост от температурата и качеството на маята, нашето тесто ще втаса, евентуално ще се удвои.

6. Сега е моментът да изпечете дебели палачинки. НЕ бъркайте тестото, в противен случай то ще падне и целият въздушен ефект ще се загуби. Именно в тази форма трябва да се изсипе в тиган и да се запържи. За това вземете голям черпак, защото палачинките ще са големи.

Не забравяйте да добавите растително масло в тигана, защото не сме го добавили към тестото и палачинките могат да изгорят. Много е удобно, ако имате два подходящи тигана, основното е температурата на горелките да е еднаква. Палачинките се пекат на среден огън.

7. Веднага щом първата страна на палачинката стане малко матова и отчетливо се сгъсти, тоест не е сурова и не е течна, но се появи руменина около краищата, тогава е време да обърнем нашата буйна гъста палачинка. Вземете голяма, удобна шпатула и внимателно я обърнете. Ако палачинката е разкъсана, може още да не е изпечена. Печената палачинка няма да се разкъса, защото е доста плътна и еластична.

По първите палачинки можете да прецените дали температурата на горелката е правилна, ако е твърде гореща, тогава палачинките ще почернеят отвън, но няма да имат време да се изпекат вътре. Изключете огъня, ако видите това. Ако палачинката е златиста и гъста, значи всичко е наред.

Подредете готови палачинки. може да сложите парче масло върху всяка палачинка и то ще се разтопи и попие върху нея. Вкусът на тези палачинки ще се окаже просто невероятен!

По тази рецепта палачинките са дебели, пухкави, вкусни, като на баба на село. Истински руски палачинки.

Яжте за здраве и удоволствие!

Рецепта за дебели порести палачинки на кефир

Кефирът е чудесен за печене на пухкави дебели палачинки. По-рано вече говорих как да се пекат много пълнички с кефир. въздушни пържоли. Сега ще ви кажа как да направите палачинки от кефир, големи, дебели и с дупки. Да, с дупки може да има не само тънки палачинки, но и твърди и пълни.

Между другото, препоръчвам да печете дебели палачинки с по-малък диаметър, по-удобно е, защото една такава палачинка е много засищаща, а ако е и огромна, няма да ядете много от тях. Да, и дебели палачинки със среден размер изглеждат по-добре от големите.

За такива палачинки е добре да използвате малък тиган или да изсипете по-малко тесто върху голям, така че палачинката да лежи в средата и да не достига до краищата. Доброто гъсто тесто няма да го остави да се разтече, основното е да регулирате обема му, например с подходящ черпак.

Ще имаш нужда:

• кефир - 500 мл,
• брашно - 2 чаши (приблизително зависи от плътността на тестото),
• яйце - 1 бр.,
• захар - 2 супени лъжици,
• сол - 1/4 чаена лъжичка,
• вряща вода - 250-300 мл,
• сода - 2/3 чаена лъжичка,
• растително масло - 1 супена лъжица.

готвене:

1. По традиция започваме с яйце, което се разбърква със захарта и солта до лека пяна. Не е необходимо да разбиваме силно, не печем бисквити.

2. Добавете кефира към яйцето, разбъркайте всичко добре и след това оставете сместа да се загрее. За целта не забравяйте да изсипете в подходящ съд, черпак или тенджера, ако първоначално се месят в чиния. Трябва да загреете доста, до 50 градуса не повече, не трябва да кипи. Трябва да е леко горещо.

3. Сега разбъркайте загрятата кефирна смес с две чаши брашно. Тестото трябва да е много гъсто, по-дебело, отколкото за палачинки. Ще обясня защо, това все още не е окончателната версия, а само празна. Ще добавим и вряща вода, която значително ще разреди тестото. Затова смело бъркайте гъстото тесто и не се страхувайте.

4. Сварете чайник с вода. Изсипете сода за хляб в чаша и след това налейте вряла вода там, содата ще се пени и съска. Разбъркайте го с лъжица, така че да се разтвори напълно.

5. Чувствайте се свободни да изсипете вряла вода в нашето тесто и веднага да го разбъркате добре. Не се притеснявайте, тестото няма да се сготви, ще се сготви и ще стане още по-добро от преди. А содата във вода и кефирът в тестото ще започнат своята химическа игра и ще пуснат мехурчета.

6. За да станат палачинките ни наистина дебели, тестото трябва да е гъсто, като кондензирано мляко. Ако не сте сигурни в резултата, тогава налейте водата постепенно, разбъркайте и добавете още, ако е необходимо. Добавете малко повече течност в лицето на растително масло, само една супена лъжица. Това е необходимо, за да изостават по-добре палачинките при пържене. Разбъркайте добре маслото.

7. Загрейте тиган, най-добре е чугуненият, защото е с дебело дъно и топлината се разпределя равномерно. Когато е горещо, намалете котлона до среден. Можете да започнете да печете палачинки. Загребете тестото с голям черпак и го изсипете в средата на тавата. Помогнете да намажете малко до желания размер и да изпечете. Веднага ще видите как се появяват дупките.

8. Обърнете от другата страна, докато покафенеят и запечете още малко. Другата страна също трябва да покафенее. След това можете да извадите готовата дебела палачинка.

9. Сложете всяка готова палачинка върху горещата си колежка и намажете отгоре масло. Ще бъде просто хранене. Веднага след като тестото свърши, можете да повикате всички на масата.

Тези тънки златисти слънца ще зарадват вас и вашите близки, повярвайте ми. Приятно пиене на чай!

Царски палачинки - буйни и плътни по стара рецепта

На това, може би, засега ще завърша с палачинки. Изчакайте нови рецепти и поддържайте връзка. Със сигурност ще приготвим нещо вкусно.

Дори ако знаете как да готвите това ястие добре, нашата статия ще ви бъде полезна. Днес ще разкажем далеч от една рецепта за палачинки. Предлагаме много интересни опции, които определено ще ви харесат.

Това е много проста рецепта. И ако готвите палачинки за първи път, обърнете специално внимание на тази опция.

Какво е включено:

• брашно за печене - 2 чаши;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• пилешки яйца- 2 части;
• мляко - 0,5 стека;
• Слънчогледово олио(пречистено) - 0,5 стека;
• вода - 0,1 л;
• сол - 1 щипка.

Последователни стъпки:

1. Смесете в блендер - яйца, захар, мляко и сол.
2. Пресейте брашното и постепенно го добавете към млечната маса. Разбийте всичко много внимателно, за да получите правилната консистенция и да няма бучки.
3. Налейте вода в тестото на тънка струя. Трябва да има консистенция на гъсто мляко.
4. Сега загрейте тигана и запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво и хрупкаво.
5. Палачинките с мляко са готови! Навийте ги два пъти, наредете 2-3 палачинки в чиния. Залейте с кондензирано мляко преди сервиране.

Как се прави с коняк? (без добавена сода)

Съставки:

• яйца - 2 броя;
• кефир (съдържание на мазнини 1%) - 0,5 l;
• брашно - 2,5 чаши;
• ванилин - 1 щипка;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• вряща вода - 0,2 л;
• рафинирано масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• коняк - 4 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 щипка;
• бакпулвер за тесто - ½ чаена лъжичка.

готвене:

1. Разбъркайте с миксер: ванилин, яйца, сол, кефир и захар.
2. Налейте две чаши пшенично брашно.
3. Добавете останалото брашно по една супена лъжица, докато получите желаната консистенция.
4. Изсипете бакпулвера.
5. Налейте чаша вряла вода и разбийте всичко.
6. Добавете 4 супени лъжици коняк към тестото за палачинки. След това добавете рафинирано масло. Разбъркайте всичко и оставете тестото за 20-25 минути.
7. Като се има предвид, че съставът на тестото за палачинки съдържа определено количество рафинирано масло, не е необходимо да смазвате тигана.
8. Изпържете палачинките на силен огън от двете страни.
9. Предлагаме ви да направите пълнежа за тези прекрасни палачинки:

• Сварете червена риба и я намачкайте с вилица;
• Смелете извара през сито;
• Нарежете копъра на ситно;
• Разбъркайте всичко и добавете сол. Плънката е готова. Поставете го вътре в палачинката и го разточете на тънка тръба.

Рецепта от Юлия Висоцкая (класически палачинки с мляко)

Какво е включено:

• масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• екстракт от ванилия - 3 капки;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1 щипка;
• зехтин- за пържене;
• брашно - 0,12 кг;
• малини - 0,1 кг;
• пудра захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• мляко - 1 стек;
• трапезно яйце категория С1 - 1 бр.

готвене:

1. Разтопете маслото в малка купа.
2. Пресейте 120 грама брашно, смесете го със захарта и щипка сол.
3. Изсипете чаша мляко в сухите съставки. Но имайте предвид, че компонентът трябва да бъде стайна температура.
4. Разбийте едно яйце в купа, разбийте с миксер.
5. Добавете разтопеното масло и екстракта от ванилия към тестото.
6. Тестото за палачинки е готово. По възможност оставете за малко, за да диша тестото.
7. Сега изсипете малко зехтин в тигана. Загрейте тигана много добре - това е основната тайна на успеха на вкусните палачинки.
8. Вземете само половин черпак тесто и го разпределете равномерно върху тавата за палачинки.
9. Когато палачинките се зачервят от едната страна, могат да се обърнат.
10. Ако, от друга страна, палачинките ще имат златист цвят, могат да се прехвърлят в чиния. По време на готвене не забравяйте периодично да намазвате тавата със зехтин.
11. Сега сложете няколко малини върху палачинката и поръсете всичко с прах. Увийте всички палачинки и ги подредете хубаво в чиния.

Добър апетит!

От заварено тесто във вряща вода

Съставки:

• пилешки яйца - 2 броя;
• брашно - 1 стек;
• вода - 1 стек;
• неароматно масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• мляко - 1 стек;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 1 щипка.

Последователни стъпки:

1. Разбийте добре следните съставки: захар, яйца и сол.
2. Сварете чаша пречистена вода и постепенно я добавете към яйчената смес.
3. Налейте млякото и 1,5 супени лъжици рафинирано масло.
4. Добавете брашно към тестото и разбийте всичко с миксер.
5. Загрейте тигана и изпържете палачинките в рафинирано олио. Огънят трябва да е среден.
6. Палачинките са готови. В тях може да увиете всякакъв пълнеж.

Палачинки с мляко (рецепта без мая)

Какво е включено:

• неароматно масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• яйце - 1 бр.;
• сол - 1 щипка;
• ванилова захар- 1 чаена лъжичка;
• пшенично брашно - 0,1 кг;
• мляко - 0,1 л;
• бакпулвер за тесто - 0,5 супени лъжици;
• захар - 4 чаени лъжички.

готвене:

1. Разбийте яйцето до пяна.
2. Налива се рафинирано олио.
3. Добавете млякото и разбийте всичко с миксер до гладкост.
4. В отделен и сух съд смесете следните компоненти: пресято брашно; захар (обикновена или кафява); бакпулвер; сол; ванилова захар. Смесете всички сухи съставки до гладкост. Това може да стане с вилица.
5. Постепенно въведете смес от сухи съставки в млечната маса. Правете това по една лъжица, за да не се образуват бучки.
6. Сега разбийте добре тестото за палачинки с блендер. И можете да започнете да пържите.
7. Загрейте сух тиган. Разделете само половината от тестото в черпак и го поставете в средата на тавата. Няма нужда да намазвате или разпределяте нищо в тавата. В крайна сметка основната разлика между палачинките е по-малкият диаметър на палачинката, но колкото по-голяма е височината.
8. Когато палачинката е златиста от едната страна, а от другата се появят мехурчета, можете да я обърнете.
9. Подредете готовите палачинки и ги поръсете със сироп.

Обикновено палачинките се заливат с кленов сироп. Но не всеки има възможност да го купи. Затова ви съветваме да поливате палачинките с течен мед или сладко. Добър апетит!

Плътни палачинки на кефир

Съставки:

• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• несолена свинска мас - 1 бр.;
• кефир - 0,5 л;
• сода - 0,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 1 щипка;
• брашно - 2,5 чаши;
• ванилин - 1 щипка;
• яйца - 3 броя;
• сол - 0,5 ч.л.

готвене:

1. Смесете сухи съставки: сол, брашно, лимонена киселина, захар, ванилин и сода.
2. Загрейте кефира на газ, след това изсипете в него слънчогледово олио и разбийте яйцата в него. Смесете всичко.
3. Изсипете кефирната маса в сухата смес на тънка струя.
4. Оставете тестото да почине за около половин час.
5. Намажете тигана с олио и започнете да пържите палачинки върху него. Височината на един продукт трябва да бъде около 5 милиметра.
6. Запържете палачинките на слаб огън. Изпържете първата страна затворен капак, а вторият - без. Приблизителното време за готвене е 2,5-3 минути на всяка страна.
7. Когато в тавата почти не остане масло, намажете тавата с парче свинска мас. Върху него запържете останалите палачинки.
8. Палачинките на кефир са готови, залейте ги с мед и сервирайте.

диетична рецепта

Палачинките се считат за висококалорично ястие. Те обаче съдържат здравословни съставки. Следователно ние просто ще заменим всичко вредни компоненти- полезен.

Съставки:

• ванилова захар (или канела) - 1 щипка;
• минерална вода (газирана) - 0,25 л;
• сол - 1 щипка;
• брашно от елда (може да се използва всякакъв друг вид пълнозърнесто брашно) - 0,2 кг;
• рафинирано масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• мед - 1 супена лъжица. лъжица;
• яйца - 2 бр.

готвене:

1. Оставете само белтъците и ги охладете. Жълтъците не са необходими в тази рецепта, тъй като съдържат мазнини.
2. Разбийте два белтъка заедно с щипка сол. Добавете канела или ванилова захар за вкус.
3. Разтопете меда в тава и го изсипете върху белтъците. Разбийте всичко.
4. Добавете брашното от елда към останалите съставки, след като го пресеете.
5. Изсипете рафинираното масло в тестото за палачинки.
6. Разредете всичко минерална вода. Можете да използвате и обикновена пречистена вода, но тогава палачинките ще бъдат без дупки и не толкова буйни.
7. Загрейте добре тигана и изпържете палачинките върху него от двете страни, без да добавяте олио.
8. Сервирайте готови палачинки с плодове или горски плодове. Например с круши, сливи, ябълки или череши. Добър апетит!

На кисело мляко

Какво е включено:

• захар - 4 супени лъжици. лъжици;
• развалено мляко- 1 л;
• яйца - 3 броя;
• сода - ½ чаена лъжичка;
• сол - 1 щипка;
• брашно - на вкус, в зависимост от избраната консистенция;
• слънчогледово масло (рафинирано) - 5 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Разбийте с миксер захарта, яйцата и солта.
2. Налива се киселото мляко.
3. Пресейте брашното и го добавете една по лъжица към тестото за палачинки. Регулирайте сами консистенцията. Колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат палачинките.
4. Добавете содата и рафинираното масло към тестото.
5. Тестото е готово за пържене на палачинките в намазнена тава от двете страни. Готово ястиесервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

На минерална вода и кефир

Съставки:

• кефир - 0,6 л;
• сол - 1 щипка;
• минерална вода (газирана) - 0,2 л;
• яйца - 4 броя;
• сода - 1 щипка;
• пшенично брашно -0,35 кг.

готвене:

1. 2-3 часа преди готвене сложете кефир и минерална водав хладилника. Съхранявайте тези съставки на студено по време на готвене.
2. Разбийте яйцата.
3. Налейте в тях студен кефир. Използвахме този ферментирал млечен продукт с 0,1% мазнини.
4. Добавете минерална вода. Разбийте всичко с миксер или в блендер.
5. Изсипете пресятото брашно.
6. Добавете щипка сол и сода. Разбийте всичко.
7. Загрейте тигана и изпържете палачинките в рафинирано олио, от двете страни.
8. Готовите палачинки се предлага да се допълнят със следния пълнеж: 1) Нарежете копъра на ситно; 2) Смесете зелените заедно с разтопеното крема сирене. Плънката е готова. 3) Разпределете сместа със сирене върху всяка палачинка по цялата дължина. Сега навийте палачинките с тръба.



Съставки:

• растително масло - за намазване на тигана;
• кефир - 0,5 л;
• брашно за печене - 1,5 чаши;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• яйца (задължително пресни) - 2 броя;
• сол - 1 щипка;
• мляко - 1 стек;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица.

готвене:

1. Загрейте кефира малко на слаб огън.
2. Добавете към него сол, яйца, захар и сода. Разбийте всичко с миксер.
3. Изсипете брашното. За да избегнете бучки, добавете го на малки порции.
4. Оставете млякото да заври и бавно го изсипете в тестото. Разбъркайте всичко бързо, така че масата да се запари.
5. Налейте лъжица рафинирано олио.
6. Намажете тиган с много тънка топка олио и изпържете палачинките на силен огън.
7. Готово ажурни палачинкисервирайте с любимите си гарнитури.

Тук сме разказали много различни опцииготвене на палачинки и препоръчани пълнежи за вас. Сега определено можете да направите палачинки. Надяваме се, че тези рецепти ще зарадват не само вас, но и цялото семейство. Гответе с любов!

На кефир дебели палачинки се оказват точно такива, каквито трябва да бъдат: изкусителни и вкусни. Ястието се приготвя от това, което има в къщата: вместо кефир, всеки млечни продуктиподобна консистенция. Освен това в такова тесто изобщо не е необходимо да оставяте продукта с първа свежест. Започването да ферментира кефир или дори кисело мляко с работа в тестото ще се справи перфектно.

За готвене ще ви трябва:

• кефир (поне на стайна температура, но за предпочитане топъл) - 1 чаша (250 ml);
• пилешко яйце - едно голямо или две малки;
• пшенично брашно - 1 чаша, плюс малко количество, в случай че тестото трябва да се сгъсти;
• захар - от 2 чаени лъжички;
• хлебна мая - няколко чаени лъжички прах или около 30 g пресовани (повечето производители посочват на опаковката как правилно да се изчисли количеството мая от тази конкретна марка).

Спомагателни съставки:

• гореща вода - една трета от чаша, можете да я замените с кефир, но тогава палачинките ще бъдат по-трудни за печене: те ще се окажат по-крехки и по-малко еластични;
• сол - малко количество на вкус;
• течно масло (растително или разтопено масло) - обикновено към тестото се добавят няколко супени лъжици, но действителното количество мазнина зависи от покритието на тигана, вашите вкусове и стил на пържене;
• твърда мазнина (напр. сурова мазнина) някои обичат да намазват тигана преди готвене.

Как да изпечете дебели палачинки с мая:

1. Правят тесто: кефирът се смесва със захар, половин чаша брашно и мая. Сухата мая се добавя както е. Пресована мая трябва да се приготви предварително.За да направите това, те се разбъркват в хранителна среда (вземете част от основния обем кефир и добавете захар) и се оставят за десет минути - докато се появят мехурчета и характерна миризма.
2. Сместа се покрива с кърпа и се оставя да престои на топло за 30-50 минути.
3. Яйцата се смесват внимателно във втасалото тесто (понякога се добавят вече разбити), малки порции от останалото брашно (по-добре е да използвате цедка), допълнително захар, сол.
4. Разбъркайте добре цялата смес, за да получите хомогенна смес. Препоръчително е да използвате миксер или поне ръчна бъркалка.
5. Ако тестото е твърде гъсто, време е да добавите топла вода(или кефир) и разбъркайте отново.
6. Добавете масло към тестото и разбъркайте.
7. Тестото „почива“ за 15-20 минути, така че всички компоненти да са свързани и напълно спечелени.
8. Изсипете и равномерно разпределете умерена част от тестото в загрят тиган, намаслен, ако е необходимо, за да направите сладкиш с височина няколко мм. Ще бъде възможно да обърнете великолепна палачинка не по-рано, когато целият слой тесто е задържан - тоест, когато излишната влага напусне повърхността, мехурчетата ще се спукат от горната страна на палачинката (дори вземете дебели палачинки с дупки, ако огънят е достатъчно силен) и ще започне да се появява засъхнала коричка.

Рецепта с ябълка

Ябълките могат да се комбинират с палачинки по два начина: разбъркайте ги директно в тестото, както при пържене на палачинки, или изпечете палачинки с палачинки по стандартния начин.

Съставки:

• всички онези продукти, които са посочени в рецептата за най-обикновени дебели палачинки на кефир, мая или без мая - по ваш избор;
• ябълка - една (среден размер), сортът трябва да бъде избран по ваша преценка: някои хора харесват, когато киселинността на ябълката предизвиква сладостта на печенето, докато други предпочитат веднага да поставят сладки плодове, като само леко подслаждат самото тесто със захар.

Метод на готвене:

1. Замесете тесто за палачинки по избраната рецепта.
2. Докато тестото почива преди печене, погрижете се за ябълката: измийте я, обелете я и се отървете от сърцевината.
3. Сега ябълката е смачкана. Фракцията зависи от по-нататъшната употреба.За добавяне към тестото приготвената ябълка се натрива на ренде или се нарязва на малки кубчета.
4. Когато нарязването приключи, е време да загреете тигана и да комбинирате печените изделия с тестото.Ябълковият чипс се изпраща към тестото. Тя трябва да покрие всички парчета плодове, които трябва да бъдат равномерно разпределени в масата, така че сместа трябва да се смеси добре. След това палачинките с ябълки се пекат по същия начин като обикновените палачинки.Стандартно пълнежът се пече по два начина. Можете да поставите няколко резена или парчета ябълка и да изсипете тесто отгоре. Или обратното: първо изсипете тестото и щом започне да стегне, сложете отгоре малко ябълка. Кой метод е по-удобен е въпрос на предпочитания и особености на избрания сорт ябълки. Във всеки случай, за да не се разпадне такава палачинка при обръщане, е необходимо умение. Препоръчително е да използвате шпатула, а не тесен нож.

Царски палачинки - стара рецепта

Такива палачинки се приготвят въз основа на рецепта за дебели палачинки с мая.

Съставки:

• кефир - 1 чаша;
• пшенично брашно - 1 чаша;
• пилешко яйце - 2 броя;
• мая - около 30 г пресовани или подобно количество прах;
• олио - 80 г;
• прясно готварска сметана- една трета от чаша;
• захар на вкус;
• сол на вкус.

Допълнително:

• мазнина за пържене.

готвене:

1. На първо място, маята се разрежда в топла смес от кефир, малко количество брашно и щипка захар. Оставете поне половин час.
2. Жълтъците се отделят от белтъците, смесват се с олиото и подправките и се превръщат в хомогенен крем.
3. Масата се добавя към тестото.
4. Постепенно добавете останалото брашно към тестото. Ако го пресеете през сито, ще можете да приготвите по-великолепни палачинки на кефир. Уверете се, че в тестото не са останали бучки и го оставете да престои три четвърти час.
5. Разбийте сметаната на върхове и с внимателни движения, за да не се утаят, разбъркайте в кефирното тесто.
6. Същото трябва да се направи и с белтъците.
7. Тиганът се загрява, по желание се намазва и палачинките се пекат по същия начин, както другите видове дебели палачинки на кефир.

• кефир - 1 чаша;
• пилешко яйце - 1-2 броя;
• грис - около сто грама.

Допълнителни съставки:

• сода (поради реакцията на сода и кефир се получават дебели палачинки с елегантни дупки) - 3-4 грама;
• вода (за да стане тестото по-еластично) - около 100 мл;
• захар на вкус;
• сол на вкус;
• течно масло в тестото и всякаква мазнина за намазване на тавата - по ваша преценка.

Как се готви:

1. Смелете добре яйцата със зърнени храни, захар и сол.
2. Смесете течности. Ако са студени, загрейте сместа, за да стане топла (иначе процесите в тестото ще вървят бавно и вяло).
3. Смесете масите и отново разбъркайте добре.
4. Добавете сода за хляб към тестото.
5. Оставете основата да се влива. Кефирът ще се комбинира с грис за около половин час, той ще абсорбира течността и ще увеличи обема си, ще стане по-тежък и ще потъне на дъното на съда.
6. Преди печене старателно разхлабете тестото и веднага започнете да готвите в горещ тиган по същия начин, по който обикновените дебели палачинки се пекат на кефир.

Знаете ли, че палачинките могат да се пекат на кефир, а не само на мляко? През вековете нашите домакини са измислили много рецепти за това прекрасно славянско ястие, съревновавайки се помежду си в изобретателност. В крайна сметка всяка година на Масленица винаги има негласно състезание - кои палачинки са се оказали по-вкусни и по-крехки, кой има най-великолепни и кой тънки и нежни. Страната на Съветите ще сподели с вас няколко най-добрите рецептитака че вашите палачинки на кефир винаги да останат най-добрите.

Класически пухкави палачинки на кефир: стъпка по стъпка рецепта със снимки

За да направят палачинките дебели и пухкави, с дупки, те трябва да се готвят не с мляко, а с кефир. Тези палачинки са чудесни за всички видове сирена и пълнежи от извара, могат да се пълнят и със зеле с гъби - плънката никога не изтича от тях. Ако полеете палачинки на кефир с разтопено масло и сладък сос или течен мед, получавате обилна и вкусна закуска.

Необходими съставки:

• кефир - 0,5 литра
• брашно - 2 чаши по 250 мл
• яйца - 2 бр.
• захар - 2 супени лъжици. (без слайд)
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 ч.л
• лимонена киселина - малка щипка
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

Кефирът се поставя за 2 часа на топло място, за да се затопли. От топъл кефир палачинките са по-въздушни.



Натрийте яйцата със захарта.



Смесете сода и лимонена киселина, добавете капка кефир. Изсипете получената пяна в яйцата. Добавете и сол.

Добавете около половината от кефира към яйцата, разбъркайте добре.



Пресейте брашното. По-добре е да го направите два пъти.

Изсипете пресятото брашно в кефирно-яйчната смес на тънка струя, разтрийте, за да няма бучки.

Добавете слънчогледовото олио и останалия кефир към тестото. Разбъркайте добре и оставете на масата за 30 минути.



Загрейте добре тигана, намажете го със слънчогледово олио и изпечете първата палачинка.

Не пропускайте да опитате палачинката. Ако е необходимо, добавете сол или захар; ако тестото е твърде рядко или гъсто, добавете брашно или кефир. Правилната консистенция на тестото е плътността на течната заквасена сметана.

За всички изброени по-долу палачинки не е необходимо слънчогледово олио: намажете тавата с парче несолен бекон, надупчено на вилица.



Изпечете първата страна на всяка палачинка с капак на тигана, втората страна без капак. Печете тези палачинки за около 2 минути от всяка страна, до златисто кафяво.



Намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тавата.

Ако сте направили всичко правилно, вашите палачинки трябва да се окажат пухкави и меки.

Палачинки на кисел кефир: стъпка по стъпка рецепта.

Какво да направите, ако намерите торба кисел кефир в хладилника? За изхвърляне ли е? Не бързайте, такъв кефир може да бъде върнат към живот. Вярно е, че вече няма да е възможно да се пие, но палачинки от такъв продукт могат да се направят просто прекрасни. Има няколко малки трика при приготвянето им, с които ще ви запознаем сега.

Необходими съставки:

• кисел кефир - 0,5 литра
• вода - 1 чаша
• брашно - 2 чаши
• яйца - 3 бр.
• захар - 1 супена лъжица.
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 0,5 ч.л
• слънчогледово или зехтин - 4 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Пресейте брашното и добавете към него сода и захар. Необходимо е брашното да се пресее, в противен случай палачинките могат да се окажат груби.
2. Отделете жълтъците от белтъците и ги разтрийте със сол.
3. Изсипете киселия кефир в тигана и го разбийте леко.
4. Продължавайки да разбивате, добавете към кефира жълтъците и малко вода. Разбъркайте до гладкост.
5. Добавете брашно към тестото. Трябва да правите това малко по малко, на малки порции, като разбърквате добре всеки път, за да няма бучки.
6. Добавете растително масло към тестото и, ако е необходимо, още вода. Консистенцията на тестото трябва да бъде като течна нискомаслена заквасена сметана.
7. Разбийте белтъцив пяната и ги добавете към готовото тесто за палачинки. Разбъркайте старателно.
8. Трябва да изпечете такива палачинки веднага, не е нужно да издържате тестото.
9. За първата палачинка обилно намажете тигана с растително масло.
10. За следващите палачинки вече не е нужно да мажете тигана – в тестото има достатъчно масло, за да не загорят палачинките.
11. Печете палачинки от двете страни до златисто кафяво. Не е необходимо да покривате тигана с капак.

Палачинките на кисел кефир са леко хрупкави, с лек кисел вкус. Този вкус се съчетава добре със заквасена сметана, извара и сирене. Ако искате нещо сладко, полейте палачинките със сладко или мед. Но да слагате повече захар в тестото, за да убиете киселия вкус, не си струва. Ако захарта е твърде много, палачинките няма да се изпекат добре и ще залепнат за тигана.

Кралски палачинки на кефир: рецепта за тънки палачинки с дупки.

Въпреки че се смята, че класическите палачинки на кефир трябва да са дебели, мнозина все още го харесват. тънки палачинки. Често се сервират с кондензирано мляко или заквасена сметана и също се пълнят различни пълнежи. Най-хубавото е, че рибата се комбинира с тънки палачинки на кефир: най-често срещаните пълнежи са от сьомга и други червени риби и екзотични от ракови пръчиции морски дарове. Също така на базата на кефир често се приготвят палачинки с хайвер.

Необходими съставки:

• кефир - 0,5 л
• студена газирана вода - 1 чаша
• вряща вода - 1 чаша
• брашно - 2 чаши
• яйца - 2 бр.
• захар - 2 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л
• сода - 1 ч.л
• растително масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Изсипете студена газирана вода в кефир и разбъркайте до гладкост.
2. Разтворете содата във вряща вода, добавете също към кефира, разбъркайте.
3. Пресейте брашното, смесете го със сол.
4. Добавете брашното към сместа от кефир и вода на тънка струя. Уверете се, че няма бучки. Това тесто се получава най-добре, като се разбърква с миксер.
5. Когато смесите цялото брашно в тестото, добавете растително масло.
6. Разбийте яйцата със захарта до твърдост и добавете и тях към тестото.
7. Готово тестоотново разбийте добре с миксер или бъркалка.
8. Печете в намазнена тава по 1,5 минути от всяка страна.
9. Не забравяйте да намажете готовите палачинки с масло веднага щом ги извадите от тигана.

Тънки палачинки на кефир с нишесте

Начини за готвене тънки палачинкиза кефир, разбира се, се знае много. Предлагаме на вашето внимание още един. Особеността на тази рецепта е, че освен пшенично брашно трябва да използвате картофено нишестеза да станат още по-тънки палачинките.

Необходими съставки:

• кефир - 0,5 литра
• брашно - 8 супени лъжици. лъжици с пързалка
• картофено нишесте - 4 супени лъжици. лъжици без пързалка
• яйца - 2 бр.
• захар - 3 супени лъжици.
• сол - 0,5 ч.л
• бакпулвер за тесто - 0,5 ч.л
• растително масло - 2 супени лъжици.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Добавете бакпулвера към кефира за тестото и го оставете на масата за 20 минути.
2. яйчни жълтъциотделно от протеините.
3. Разтрийте жълтъците със захарта.
4. Смесете пресятото брашно и картофено нишесте.
5. Изсипете жълтъците със захарта в сместа от брашно и нишесте, разбъркайте.
6. На части добавете кефир към тестото, разбъркайте непрекъснато.
7. Разбийте белтъците на пяна със сол и ги добавете към тестото за палачинки.
8. Накрая изсипете растително масло в тестото и разбъркайте отново добре.
9. Печете палачинки горещ тиган 1,5 минути от всяка страна.

Ажурни палачинки с крем на кефир

Тези палачинки се оказват наистина ажурни - не просто са тънки, а изглеждат изцяло съставени от много малки дупчици. В такива палачинки пълнежът обикновено не се увива и това не е необходимо. Много са вкусни и така - с масло, мед и кондензирано мляко.