calorías pechuga de pollo:
130 kcal.*
* valor medio por 100 gramos, depende del método de preparación
La pechuga es la parte más valiosa de la canal de pollo. Este es un producto dietético universal, cuyos platos se incluyen en la dieta de nutrición terapéutica. Debido al bajo contenido en grasas, y por lo tanto bajo valor energético, el filete de pechuga está permitido en muchas dietas.
Valor nutricional de la pechuga de pollo
El filete de pollo de carne blanca contiene colina, vitaminas B, retinol, ácidos ascórbico y nicotínico, niacina. Estos componentes regulan el trabajo de las glándulas suprarrenales y el tracto digestivo, ayudan a limpiar el hígado. Los minerales están representados por potasio, magnesio, zinc, selenio, cobre, hierro, fósforo, sodio. Tal conjunto normaliza el trabajo del corazón, estimula la defensa inmunológica durante epidemias de infecciones virales respiratorias agudas y durante la rehabilitación después de enfermedades.
El contenido calórico de la pechuga de pollo con piel es de 135 kcal, sin piel - 113.
Para el valor energético recomendado de la ración diaria para dietas, una ración de filete cocido supondrá alrededor del 5,5% del total de calorías. Además, el 24% de la proteína que se encuentra en la carne blanca corresponde a solo el 2% de la grasa, por lo que su consumo regular estimula el crecimiento de la masa muscular sin aportar grasa.
Pechuga de pollo hervida, frita, al horno
La forma en que se preparan los alimentos determina en gran medida el valor energético del plato terminado. Para los que se adhieren alimentación saludable, debes hervir la pechuga de pollo sin piel y sin huesos. En este caso, su contenido calórico alcanza las 137 kcal, tal carne combina bien tanto con cereales como con verduras.
La pechuga al vapor tiene un contenido calórico mínimo de 113 kcal.
No se recomienda freír los filetes, porque el pollo a menudo resulta bastante seco y el valor energético del plato cocinado aumenta drásticamente (~ 158 kcal). El contenido calórico de la pechuga frita depende de la cantidad aceite vegetal utilizado durante la preparación. Se recomienda cocinar el filete a la parrilla, tiene menos calorías (~ 150 kcal).
Una opción dietética para cocinar pollo es asarlo al horno. La carne se puede marinar en especias y condimentos, agregar salsa de soja, zumo de naranja. Gracias a esto, será suave y jugoso, y el plato terminado se convertirá en el componente principal de la cena. Pero hay que tener en cuenta que ingredientes adicionales aumentar el valor nutricional de la carne cocida.
Tabla calórica de pechuga de pollo por 100 gramos
La tabla de calorías de 100 g le permite encontrar rápidamente el producto adecuado y calcular la ingesta diaria de calorías. Elige la opción de cocinar pechuga de pollo dietética.
Filete de pollo - uso en dietas
El filete de pollo es una de las carnes más bajas en calorías. Sin embargo, contiene gran cantidad vitaminas y minerales, lo cual es importante para aquellos que están a dieta y se limitan constantemente. Lo más útil para una dieta saludable es la pechuga de pollo sin piel, al vapor o hervida. Lea sobre en nuestra publicación.
Al elegir diferentes ingredientes con los que se cocina la carne, puede crear verdaderos obras maestras culinarias. Y el control del valor nutricional de las comidas preparadas le permitirá despedirse gradualmente de los kilos de más.
La carne de pollo es considerada la más popular y utilizada en todo el mundo. Esta es una carne relativamente económica y la pechuga de pollo es dietética.
Composición química
En 100 g de carne cruda:
- 53 g de agua;
- 0,5 g de carbohidratos;
- 2 g de grasa;
- 24 g de proteínas;
- 40 mg de colesterol.
Y también la carne se distingue por el mayor contenido de vitaminas de los grupos B, C, PP, K, A; macronutrientes como: potasio, sodio, calcio, fósforo, azufre, magnesio, cloro; oligoelementos: hierro, cobre, selenio, zinc, manganeso, flúor, cobalto.
Contenido calórico del producto en diferentes versiones.
La pechuga de pollo hervida sin piel contiene 137 kilocalorías, con piel - 165 kilocalorías.
| Tipo de producto | Contenido calórico, kcal |
|---|---|
| crudo | 115 |
| crudo con piel | 171 |
| hervido | 137 |
| hervido con piel | 165 |
| estofado | 151 |
| estofado con piel | 184 |
| frito | 188 |
| frito con piel | 240 |
| en el horno con piel | 197 |
| en un pincho | 85 |
El uso de la pechuga de pollo en la nutrición dietética.
La pechuga de pollo es ideal para una dieta dietética. Pocas calorías, carbohidratos y grasas, muchas proteínas, lo que necesita. Solo se puede encontrar más proteína en los mariscos. La dieta proteica utilizada por los atletas se basa con mayor frecuencia en la pechuga de pollo.
Con esta dieta es necesario beber más agua de lo normal para que los riñones se limpien y no se acumulen sustancias nocivas en ellos. Al hacer dieta, no puede comer 6 horas antes de acostarse, ya que la carne se digiere durante mucho tiempo.
Beneficios para el cuerpo
El alto contenido de hierro y aminoácidos promueve 
mejorar el funcionamiento del sistema circulatorio, aumenta la hemoglobina. En caso de enfermedad, intoxicación, malestar, enfermedades del tracto gastrointestinal, el caldo cocido sobre filete blanco sin piel es ideal para la nutrición básica. La carne blanca de pollo ayuda a mantener la belleza del cabello, la piel, las uñas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y fortalece el sistema musculoesquelético.
Una gran cantidad de vitaminas B acelera y mantiene un metabolismo normal. La proteína contribuye a la rápida saturación y recuperación de los músculos dañados después del entrenamiento. La pechuga de pollo bien cocinada reduce la cantidad de colesterol "malo".
Cómo cocinar
Hay muchas maneras de cocinar la carne, pero para comida dietetica adecuado para cocinar (normal y al vapor), guisar (con una cantidad mínima de aceite), hornear en el horno. Es importante no secar demasiado el producto.
Dieta a base de pechuga de pollo hervida
Reglas y características de la dieta del pollo:
- no coma más de 1100-1200 kcal;
- para el funcionamiento normal de los riñones, beba más agua de lo habitual;
- la carne de pechuga de pollo debe ser la mitad de la dieta;
- está permitido usar vegetales bajos en calorías sin almidón;
- Se permiten frutas con un contenido mínimo de azúcar y calorías.
Ejemplo de menú semanal de pollo:
Días de descarga con nutrición dietética.
Puede disponer de uno a tres días de ayuno con nutrición dietética. De los productos, solo se permiten 0,7-1 kg de pechuga de pollo hervida o al vapor. La carne debe cocinarse sin sal, de las bebidas puede usar agua, té sin azúcar, verduras recién exprimidas sin azúcar y jugos de fruta. No coma 6 horas antes de acostarse.
Deliciosa y saludable receta de pechuga
para hornear carne dietética necesitará:
- 2 pechos;
- 3 piezas de ajo;
- 1/3 p. agua;
- limón rallado, jugo de limon;
- verdes frescos;
- especias sin sal guindilla, hierbas naturales.
Metodo de cocinar:
- Ponga ajo finamente picado o rallado en el fondo de la bandeja para hornear. Luego agregue agua, jugo de limón, ralladura, hierbas. Mezcle bien todos los ingredientes.
- Enrolle el filete en los condimentos y colóquelo en la marinada. Coloque rodajas de limón en lugares vacíos, espolvoree con hierbas encima.
- Coloque una bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 grados y hornee hasta que esté cocido, generalmente toma alrededor de media hora.
- Para evitar que la carne se reseque, verter sobre el líquido que se forma a su alrededor, o tapar con una bolsa de horno.
- Determine la preparación del plato (sale un líquido ligero cuando se corta), déjelo reposar durante varios minutos y podrá comenzar a comer.
Consejos para cocinar pechuga de pollo:
- Al cocinar pechuga de pollo, se deben usar cebollas, ya que su jugo ablandará las fibras de la carne.
- Para una cocción uniforme, ajuste la temperatura a media y agregue más tiempo.
- Cueza al vapor la carne para evitar que se seque. Si se fríe en el horno, siempre en una manga culinaria o en una bolsa para hornear.
- Si se cocina incorrectamente, la pechuga de pollo se vuelve dura.
- Al descongelar, descongele ligeramente la carne para mayor comodidad.
Contraindicaciones
No siempre el uso de pechuga de pollo es útil. En algunos casos, debe usarse con precaución o eliminarse por completo de la dieta.
La pechuga de pollo es ideal para alimentos dietéticos, contiene muchas sustancias útiles. y muchas maneras cocina adecuada esta carne complacerá a todos.
En contacto con
La carne es uno de los alimentos clave en la dieta de cualquier persona. Ayuda a restaurar el tejido muscular y dar fuerza. Pero al mismo tiempo, es bastante graso y tiene un alto contenido calórico, por lo que es muy importante elegir carnes bajas en calorías para tu dieta, por ejemplo, filete de pollo.
Características de las pechugas de pollo.
El filete tiene un valor calórico y energético relativamente bajo, esta carne es nutritiva y recomendado como producto dietético. En cuanto al valor energético, no hay tanta grasa en las pechugas de pollo en el contexto de una gran cantidad de proteínas.
El filete de pollo es la parte más valiosa de la canal de un ave. La composición de la pechuga contiene mucha proteína animal y ésta, a su vez, es rica en aminoácidos, muy necesarios para el normal funcionamiento de nuestro organismo en su conjunto.
El filete fresco tiene un color rosa pálido uniforme, un olor fresco y una superficie seca. Lo mejor es comprarlo frío., pero vale la pena recordar que no puede almacenar carne por más de 5 días.
Componentes útiles del filete de pollo.
Como ya hemos dicho, en esta parte carne de pollo contiene aminoácidos beneficiosos en una proteína que es fácilmente absorbida por el cuerpo. Además, el seno incluye los siguientes componentes:
Contenido calórico y filete bju
Hay muchas opciones para cocinar filete de pollo. Puede ser:
- hervir;
- apagar;
- freír;
- cocinar para una pareja;
- parrilla, etc
Pero recuerde que el contenido calórico del plato terminado también depende del método de preparación. Por ejemplo, la pechuga frita será más alta en calorías que al horno o hervido. A continuación se muestran los cálculos del contenido calórico de la pechuga, según la cocción:
- filete crudo - 110 kcal por 100 gramos de producto;
- carne hervida - 135 kcal por 100 gramos;
- ahumado - 204 kcal;
- estofado - 212 kcal;
- al horno - 148 kcal;
- carne frita - 248 kcal.
Como puede ver, el filete de pollo frito es el más alto en calorías, y también puede ser dañino para el estómago. Si llevas un estilo de vida saludable y quieres comer bien, es mejor no freír la pechuga de pollo.
El valor nutricional de la pechuga de pollo es el siguiente:
- la grasa contiene 8,8 gramos;
- proteínas - 20,8 g, respectivamente;
- sin carbohidratos
Pechuga de pollo en la dieta.
Desde un punto de vista dietético, la forma más aceptable de cocinar la pechuga de pollo es hervirla. vale la pena decir eso bajo contenido calórico de dicha carne- no es su única ventaja, también ahorra todo material útil y además es muy fácil de digerir. Si tu menú de dieta proporciona la ingesta de platos bajos en calorías y saludables, entonces definitivamente debe incluir pechugas de pollo hervidas.
Para que el contenido calórico del filete sea mínimo, debe cocinarse de la manera correcta:
- enjuague bien la carne;
- ponerlo en una olla con agua y hervir;
- escurrir el caldo 5 minutos después de hervir;
- Vierta agua nueva y cocine la carne hasta que esté tierna.
De esta manera, no solo reducirá el contenido calórico de la carne, sino que también eliminará las hormonas y los antibióticos, cuyos restos a veces se pueden encontrar incluso después de la cocción. Estos productos a menudo se alimentan a las aves para un mejor crecimiento.. Debe salar el filete solo al final de la cocción y si lo desea.
Otra forma de cocinar pechuga de pollo dietética es hornearla en el horno. En este caso, el contenido calórico tampoco será demasiado alto. Hornear pollo en el horno puede hacerlo usted mismo, o puede agregar queso o verduras, pero luego las calorías en plato listo habra mas.
pero si amas pollo frito, entonces este tipo de carne ya no será dietética, ya que contiene muchas calorías. Pero incluso en este caso puede reducir las calorías Para ello, fríe la carne sin aceite en la parrilla. El contenido calórico del filete a la parrilla será de aproximadamente 152 kcal, que no es tanto.
Los beneficios y daños de las pechugas de pollo.
Como ya fue mencionado, propiedades dietéticas y el bajo contenido calórico no son las únicas ventajas del filete de pollo, también contiene hay muchos ingredientes útiles. Y este producto de una forma u otra puede actuar como recurso o prevención de ciertas enfermedades.
En particular, los caldos a base de verduras y filetes no solo saben bien, son muy útiles para quienes tienen problemas como:
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- SRAS;
- gripe.
El magnesio presente en la carne de pollo ayuda a combatir el síndrome de fatiga, mejora el sistema inmunológico y mejora la memoria. La vitamina B es muy buena para el rejuvenecimiento de la piel, la estabilización de los procesos metabólicos y el funcionamiento del sistema nervioso humano.
Pero recuerde que ciertas propiedades de la carne de pollo dependen del método de su preparación, la mayoría de los beneficios están en la carne de pollo hervida, guisada o al horno sin calorías.
posible daño
La pechuga de pollo puede ser peligrosa para el cuerpo, todo también está en parte aquí. 
depende del método de cocción. Entonces, el filete de pollo frito puede causar problemas como:
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- gastritis;
- exacerbación de la úlcera péptica.
Se cree que el filete de pollo en sí es completamente inofensivo, todo depende de qué agregarle y cómo hacerlo.
Al seguir una dieta, tenga cuidado con la piel de pollo, contiene tejido graso en grandes cantidades. Para cocer la pechuga de una forma u otra, a partir de ella hay que quitar la piel, aunque los filetes se venden sin piel en el punto de venta.
Compra carne de pollo en puntos de venta de confianza, no dejes que esté caducada, estudiarlo antes de comprar por color y olor. De lo contrario, la carne puede causar enfermedades.
Y recuerda que incluso los más inofensivos y producto útil cocinado incorrectamente no solo puede arruinar su figura, sino también causar una enfermedad grave. Esto se aplica especialmente al filete de pollo.
Como puede ver, las pechugas de pollo son una carne muy saludable que se puede dar incluso a los niños en forma hervida. Para adultos también es mejor cocinar o usar como parte de caldos, y para el segundo puedes hacer pollo guisado. Tal dieta será satisfactoria y saludable.
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La pechuga de pollo es lo más producto dietético. Hervido, se sirve en hospitales y colegios, ya que tiene mucha proteína y elementos útiles. En este tipo de carne no se acumulan sustancias nocivas, a diferencia de la parte del muslo del pollo.
La pechuga de pollo es una verdadera fuente de vitaminas y minerales que respaldan el sistema inmunológico. El filete contiene la cantidad mínima de carbohidratos que contribuyen a la aparición de grasa en los humanos. La carne tiene casi todas las vitaminas B. Además de vitamina A, PP y no menos importante para el cuerpo: vitamina C. Contiene una gran cantidad de macro y micronutrientes. La pechuga de pollo también es rica en potasio, sodio, magnesio, azufre y otros elementos.
Características beneficiosas
Los atletas que quieren aumentar la masa muscular necesitan comer una gran cantidad de proteínas en su dieta. La pechuga de pollo contiene un 40 % de proteínas de alta calidad y rápida digestión. Contiene un complejo de minerales, vitaminas, elementos beneficiosos y aminoácidos. Contiene un mínimo de grasa y colesterol.
Se recomienda comer carne blanca a diario, esto mejorará el funcionamiento del cuerpo en su conjunto. Las vitaminas contenidas en la pechuga de pollo aseguran el buen funcionamiento de los riñones y las glándulas suprarrenales. La mama tiene componentes que pueden limpiar el hígado de grasas. El potasio regula la presión arterial y el calcio fortalece los huesos. La carne de pollo ayuda a normalizar el tracto gastrointestinal, así como el sistema cardiovascular. Aumenta la inmunidad, lo que ayuda a una persona a no enfermarse incluso en los momentos más calurosos y fríos.
Solicitud
La pechuga de pollo se sirve hervida, frita, guisada y al horno. Es una excelente carne picada para chuletas, albóndigas y albóndigas. Los panqueques y las verduras se rellenan con carne. Los primeros y segundos platos se preparan a partir de filetes.
Las frutas, verduras, bayas se utilizan como guarnición, pasta, así como cereales. La pechuga se usa como plato principal, se vierte con salsa. Para cocinar sabroso y plato saludable de pechuga de pollo, necesitarás:
pechuga de pollo;
ajo;
queso;
mayonesa;
pimienta;
sal;
manteca.
La pechuga de pollo se corta en rodajas finas y se coloca en una capa uniforme en la sartén. Después - frito en manteca y se llena con una pequeña cantidad de agua. Revuelva la carne periódicamente. Tan pronto como esté listo, debe agregar sal, pimienta al gusto y mayonesa, luego todo está bien mezclado. Espolvorea la parte superior con queso finamente rallado y ajo. Cubra con una tapa durante 5 minutos y cocine a fuego lento. El plato se sirve con una guarnición sobre hojas de lechuga.
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La mayoría de los atletas comen al menos 2-3 pechugas de pollo al día, ya que el pollo de carne blanca se considera tradicionalmente una de las mejores fuentes de proteínas debido a su bajo contenido calórico y mínimo contenido de grasa. La dieta, de hecho, se basa en pechugas de pollo, tanto por su bajo precio como por la facilidad de preparación.
Desafortunadamente, el filete de pollo barato es uno de los tipos de carne más sucios en términos de su contenido de toxinas y conservantes. Si es consciente de su salud, primero piense en los suplementos que se alimentan al pollo para que gane unas cuantas libras en un mes, luego deje la pechuga de pollo en el refrigerador durante una semana para ver si la carne ni siquiera comienza a echarse a perder.
Los peligros ocultos de la carne de pollo
La carne de pollo es un ambiente extremadamente favorable para la reproducción de varias bacterias, superando significativamente a la carne de res y cerdo en este aspecto. Se desaconseja encarecidamente utilizar la misma tabla de cortar para pollo y otros productos (especialmente frutas), y después del contacto con pechuga de pollo cruda, se deben lavar bien las manos con agua y jabón.
La razón radica en el hecho de que en las granjas avícolas, los pollos están literalmente metidos en jaulas; como resultado, están manchados con heces de la cabeza a los pies. Al sacrificar pollos y descuartizar sus canales, parte de las heces terminan inevitablemente en la carne de pollo. Por eso, el pollo fabricado industrialmente debe ser desinfectado con cloro y otros gases tóxicos.
Daño del filete de pollo barato.
Para reducir el costo del filete de pollo, el fabricante debe reducir el costo de la nutrición del pollo tanto como sea posible y acelerar su ciclo de crecimiento. Como resultado, se utilizan los alimentos a base de maíz más baratos (ni siquiera se plantea la cuestión del peligro de los productos OGM para la salud de las aves) y las preparaciones más agresivas para el rápido aumento de peso (3) .
El ciclo de vida de un pollo "industrial" es de solo 6-7 semanas (3); de hecho, a nadie le importa cuánto empeorará su salud con una dieta de este tipo, si perderá la vista y si podrá. andar. La mayoría de los compradores no piensan en absoluto en la calidad de la carne de pollo, solo se esfuerzan por encontrar el precio más bajo.
Contenido de vitaminas en la pechuga de pollo
A pesar de que la pechuga de pollo suele considerarse “rica” en potasio, sodio y su contenido en el filete es incluso pollo domestico no supera el 5-7% de Subsidio diario- una porción papas hervidas contiene 4-5 veces más potasio que una porción de pechuga. Además, la pechuga de pollo industrial contiene significativamente menos minerales.
La situación con las vitaminas es aún peor. A diferencia de las frutas, cualquier carne, incluido el pollo, no contiene una cantidad significativa de vitaminas en su composición. Una porción estándar (media pechuga de pollo) proporciona solo el 60% del valor diario de vitamina B 3 y el 30% de vitamina B 6 (1) . Sin embargo, estas vitaminas se encuentran en cantidades mucho mayores en cualquier cereal.
BJU y contenido calórico de pechuga de pollo
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Carragenina para aumentar el volumen de la carne
La gran mayoría de la carne industrial se inyecta con carragenina, una sustancia especial que aumenta el volumen y el peso final del producto. El agua que sale de la pechuga de pollo cuando se fríe en una sartén no parece en absoluto del propio pollo, sino de la mencionada carragenina. A pesar de la inocuidad de esta sustancia, es un engaño directo al comprador.
Esencialmente, la carragenina se comporta como un pseudoplástico, formando un gel denso cuando temperatura ambiente. Esta sustancia es muy utilizada en la industria alimentaria y, en particular, para dar una textura densa a helados, batidos y otros productos similares. En algunos casos, el peso de la pechuga de pollo es del 30-40% debido a este gel en particular.
¿Cómo elegir la carne de pollo?
Si come carne de pollo con poca frecuencia, entonces una porción de pechuga de pollo industrial no puede dañar su salud. Sin embargo, si decides seguir una dieta rica en proteínas para perder peso o ganar músculo y pasas a comer principalmente pollo, es importante elegir lo más fabricante de calidad para no envenenar su cuerpo con productos químicos.
Recuerde que la buena carne de pollo comienza a deteriorarse literalmente al segundo o tercer día, incluso cuando está en el refrigerador. El pollo rápidamente comienza a oler desagradable y cambia de color, primero a amarillo, luego a gris. Si el filete de pollo comprado permanece en silencio en el refrigerador durante una semana, definitivamente contiene muchos conservantes.
***
Tradicionalmente, la pechuga de pollo se considera La mejor decision para la dieta de deportistas y personas que quieren adelgazar por su bajo contenido calórico y alto contenido proteico. Sin embargo, pocas personas piensan en lo peligroso que puede ser para la salud el consumo diario de pollo industrial en grandes cantidades.
Fuentes científicas:
- Pollo, asado o frito, pechuga, solo carne, crudo,
- Los cinco peores contaminantes en los productos de pollo,
- PETA: La Industria del Pollo,
