Salchichas de pollo caseras. Salchicha de pollo casera en la receta de tripas con foto

Hoy en día no es fácil de encontrar en los estantes de las tiendas salchicha deliciosa calidad apropiada. La composición de la mayoría de los productos deja mucho que desear. Por lo tanto, para su familia, vale la pena prepararlos usted mismo. Salchicha de pollo casera muy rica y fácil de hacer.

Para que el producto sea especialmente jugoso y sabroso, debe tomar no solo pollo, sino también manteca de cerdo. Ingredientes: 1,5 kg de carne de pollo, 2,5 m de intestinos de cerdo, 280 g de grasa fresca, sal, 1 cda. crema espesa, ajo y condimentos al gusto.

1. La carne se corta de cualquier parte de la canal y se corta finamente.
2. El pollo, junto con el tocino, la sal, el ajo y las especias, se convierte en carne picada. Después de un amasado completo, la crema se vierte en la masa y se lleva a un lugar frío durante un par de horas.
3. Para rellenar los intestinos, se utiliza una boquilla especial para picadora de carne. No llene la pieza de trabajo con demasiada fuerza.
4. Los nudos se atan cada 55-65 cm.
5. Queda por perforar el intestino con una aguja cada 8-9 cm y cocerlo durante 25 minutos en agua con sal.

Antes de usar, puede freír la salchicha en cualquier aceite.

Dieta - de pechugas de pollo

Para reducir el contenido calórico de la salchicha terminada, debe usar solo filetes de ave. Ingredientes: medio kilo de pechuga, 90 ml de leche, 2 claras de huevo, un diente de ajo, una pizca de pimentón molido, pequeño. una cucharada de sal y la misma cantidad de fécula de patata.

1. Los filetes se trituran con una licuadora. La masa resultante se sala, se espolvorea con almidón, ajo picado y especias.
2. Después de agregar leche y proteínas, los ingredientes se mezclan completamente nuevamente. Se necesita el último producto para que el plato no se deshaga al cortarlo.
3. La carne picada se coloca sobre papel pergamino y se distribuye a lo largo de toda la hoja. Se forma una salchicha y se ata firmemente con hilos en ambos lados. También envuelven la bolsa hacia arriba y hacia abajo para que el producto no pierda su forma.
4. La salchicha se hierve en agua hirviendo durante 40-45 minutos.
5. Solo queda retirarlo durante un par de horas en el refrigerador.

Para que la salchicha tenga un color apetitoso, puede agregarle jugo de remolacha en la etapa de amasar la carne picada.

Con la adición de carne de cerdo

La carne es mejor tomarla magra sin exceso de grasa. Ingredientes: 1,5 kg de carne de cerdo y 800 g de pollo, una cucharada grande de sal, una cabeza de ajo entera, 120 ml de leche, una pizca de semillas de mostaza, cilantro y pimienta negra, un trozo de mantequilla, 3 m de tripa. A continuación se describe cómo cocinar salchichas de pollo en casa.

1. La carne y el pollo se cortan en cubos, se salan, se espolvorean con especias, se pasan por una picadora de carne y se dejan toda la noche en el frío para encurtirlos.
2. Por la mañana, se agregan a la masa ajo machacado y leche hervida enfriada. Se queda un par de horas más.
3. Queda por llenar las conchas con la mezcla resultante, atarlos con anillos, perforarlos en varios lugares con una aguja y cocinar en agua salada durante 45 minutos. El producto no debe hervir durante el proceso.

La salchicha lista está lubricada. manteca y otros 25 minutos cocinados en una bandeja para hornear en el horno.

Salchicha de pollo hervida

Este es la receta mas sencilla embutido casero, que ni siquiera requiere tripas de cerdo. Ingredientes: 960 g de filete de pollo, 2 huevos seleccionados, 2 cucharadas grandes de fécula de patata, sal, especias y ajo al gusto, 120 ml de leche.

1. Con la ayuda de una licuadora o procesador de alimentos, el ave con ajo se convierte en un suave puré. También se puede agregar grasa de cerdo al filete al gusto.
2. Sal, especias, huevos enteros, almidón y leche de vaca. Mezcle bien los ingredientes en una licuadora.
3. La masa se dispone en moldes de cerámica aceitados y se hornea en un horno muy horno caliente 40 minutos.

La salchicha terminada se puede envolver en una película y enviar al refrigerador para su almacenamiento.

Con gelatina en papel aluminio

Para cocinar salchichas caseras de acuerdo con esta receta, no necesita usar intestinos ni manipular el violín con una picadora de carne. Ingredientes: 1kg muslos de pollo, ½ pequeño. cucharadas de condimento especial para pollo y pimienta negra molida, 15 g de gelatina de alta calidad, 2 cucharadas grandes de mayonesa, pequeñas. una cucharada de sal, 7-8 dientes de ajo.

1. La carne de pollo se corta junto con la piel. cubos pequeños. Se sala, se sazona con pimienta, se sazona con especias seleccionadas y ajo machacado.
2. Después de agregar mayonesa, la carne picada se mezcla bien. Queda por verter gelatina en la masa y mezclar todos los ingredientes nuevamente.
3. La carne picada se divide en 4 partes, cada una de las cuales se envasa en film transparente. Las salchichas puras se forman a partir de la masa. Están envueltos en papel de aluminio como si fueran dulces.
4. El plato se horneará durante una hora en un horno caliente.
5. A continuación, debe ponerlo en el refrigerador durante toda la noche.

La salchicha se almacena no más de 5 días.

Receta con tripas de cerdo

La leche o la crema de la receta harán que la carne quede suave y tierna. Este es producto imprescindible. Ingredientes: 900 g de pechuga de pollo y una cantidad similar de muslos de pollo, 2 pequeños. cucharas azúcar granulada y la misma cantidad de pimentón, una pizca de ajo seco y cilantro, 1 cda. crema de grasa o leche, 2 cucharadas grandes de leche en polvo, sal, tripas de cerdo, cortadas en 40-60 cm.

1. La carne de los muslos y el filete se pasa por una picadora de carne. se le agrega leche en polvo, sal, especias seleccionadas.
2. Luego agregue crema o leche fresca. Los ingredientes se mezclan bien.
3. El intestino se llena con carne picada usando una boquilla especial de la picadora de carne, no demasiado apretada.
4. Los espacios en blanco se hierven durante 20 minutos en agua salada.

En lugar de una boquilla especial para picadora de carne, puede usar el cuello de una botella de plástico.

¿Cómo cocinar en botella?

Para tal receta, asegúrese de abastecerse de una botella de plástico grande (1,5 litros). se convertirá en la base salchicha de pollo. Ingredientes: carcasa de pollo entera, cebolla, dulce pimiento, un manojo de hierbas frescas, 3 pequeñas. cucharadas de sal, una pizca de pimienta negra, 30 g de gelatina.

1. Se hierve el pollo en agua con sal, cebolla y medias hierbas hasta que esté tierno. A continuación, se corta la carne de los huesos y se filtra el caldo.
2. De la masa total se echan 2 cucharadas. líquidos. Cuando el caldo se ha enfriado, la gelatina se revuelve y se deja durante media hora.
3. Las verduras restantes y el pimiento dulce se muelen en una licuadora.
4. La mezcla resultante se combina con pollo finamente picado. La masa se sala y se salpica.
5. También se vierte gelatina calentada.
6. La masa se calienta con agitación constante. Cuando hierva, puedes retirar la sartén del fuego y enfriar.
7. La mezcla enfriada se vierte en una botella sin tapa. Debajo de la película, la pieza de trabajo se deja en frío durante 7 horas.

La salchicha terminada se saca de la botella (el recipiente debe cortarse con cuidado) y se envuelve en una película.

La mesa de mi abuela en el pueblo estaba llena de productos cárnicos caseros. Siempre para todas las fiestas, cuando se reunía toda la gran familia, la abuela de la despensa se ponía casera productos de carne. Nos preparamos mucho. Como regla general, en la víspera de la festividad, se sacrificaba el ganado y se cocinaban muchas cosas deliciosas con carne. La abuela cocinaba mucho, para que todos pudieran dar un regalo a cada casa, y los que se reunían tenían algo para alimentar. La abuela tenía manos de oro, pero ahora no se trata de eso. Hablemos de salchichas caseras. El chorizo ​​se prepara de diferentes maneras y a partir de carne diferente. Quiero ofrecerte un método de cocción fácil, una receta de salchicha de pollo. En lugar de pollo, puedes tomar un pavo. forma salchichas de pollo Estaré en un intestino natural, llenándolo con un accesorio para picar carne. Si no tiene una boquilla de este tipo, tome botella de plástico de limonada Córtalo para hacer un embudo. Coloque el intestino en el cuello de la botella y llene el cuello con carne preparada a través del orificio. La salchicha de pollo casera se cocina muy rápido. Y para mayor claridad, puede encontrar un video en Internet sobre cómo hacer salchichas sin un accesorio para picar carne.

Receta de salchicha de pollo casera con foto paso a paso

Prueba, experimenta. Creo que tendrás éxito. No puede haber otro. La salchicha se prepara a base de carne de ave pura, sin la adición de grasa y tocino. Tal plato será apreciado por aquellos que no comen carne de cerdo y grasas. Si está confundido con la tripa natural, ahora está a la venta una tripa de colágeno artificial para cocinar salchichas. Puedes usarlo.

Tiempo de cocción 2 horas
Cocina: Ucraniana, Europea
Porciones - 6

cómo cocinar salchichas de pollo con filete de pollo

Ingredientes:

• carne de pollo - 1,5 kg,
• aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas,
• especias para carne - al gusto (alrededor de 2 cucharadas),
• sal - 1 cucharadita sin tobogán (tal vez un poco menos),
• negro Pimienta molida- gusto,
• ajo 3-4 dientes,
• cebolla - 2 piezas,
• tripa natural 1,5-2 metros.

Proceso de cocción:

Para preparar salchichas, tome filete de pollo. Mucha gente prefiere usar carne de pavo. Puedes tomar filete de pavo, pero no habrá mucha diferencia en el sabor. Entonces, la carne debe lavarse, los restos de huesos, venas y cartílagos eliminados. Cortar la carne de filete en trozos pequeños.

Agregue especias a la carne picada. Aquí puede hacer una elección a favor de sus especias favoritas. Personalmente, para mí, prefiero tomar especias para basturma. Hay mucho pimentón brillante y un aroma de especias lo suficientemente brillante, lo que le permite colorear ligeramente la carne y darle un sabor fuerte y picante. Puedes tomar las especias habituales que tengas. Puede ser pimiento negro y rojo picante molido, pimentón seco, cilantro, romero y orégano. Agregue sal.

Picar finamente la cebolla y exprimir el ajo a través de una prensa. Agrégalos a la carne.

Mezcle bien la carne con las especias y las cebollas. Vierta un par de cucharadas de aceite vegetal y mezcle nuevamente. El aceite permitirá que las especias marinen bien la carne. Dejar reposar el pollo y marinar durante 1 hora. Cubra el recipiente con film transparente y coloque el relleno de salchicha en el refrigerador.

Preparar la tripa natural limpia y lavada para el relleno. Tengo tripa comprada. Se vende envasado en bolsa al vacío, y se congela. Embalado 14 metros. Una vez descongelé un paquete. Lo distribuí en bolsas pequeñas y ahora, si es necesario, saco una bolsa y es suficiente para mí por 1 vez. Para esta cantidad de carne se utilizan unos 2 metros de intestino. Entonces, abre el intestino limpio por un lado. Coloque el orificio debajo del grifo con agua y pase el agua por todo el intestino. Esto le permite asegurarse una vez más de que la tripa natural esté limpia y que el intestino húmedo sea más fácil de colocar en la boquilla. Ensamble la picadora de carne colocando el accesorio para moldear salchichas. Coloque los intestinos en la boquilla, recogiéndolos con un acordeón. Atar el borde opuesto de la tripa en un nudo para que al rellenar la carne no se salga por el otro lado.

Transfiera la carne al recipiente de la picadora de carne y, empujando la carne picada en la picadora de carne con la ayuda de un empujador, llene el intestino con carne. En varios lugares, debe detenerse y torcer o vendar el intestino. De lo contrario, toda la salchicha será un solo pan.

Calentar la sartén. Vierta un par de gotas de aceite vegetal en la sartén. Coloque salchichas de pollo crudas. Cierra la sartén con una tapa y fríe la salchicha al fuego, por ambos lados. Para que al freír la salchicha de pollo no reviente y no se salga la carne, hazle unos pinchazos con un palillo de madera.

Así es como se verá la salchicha terminada.

Y así es como se cortará. Conscientemente no torcí el filete al estado de carne picada. En la salchicha terminada, puedes ver grandes trozos de carne. Si prefiere una consistencia homogénea, ese plato debe prepararse a base de carne picada (finamente retorcida).

La salchicha de pollo casera en tripa natural, frita en una sartén, está lista.

¡Buen provecho!

La mayoría manera rápida comer es cocinar. Los sándwiches son diferentes versión clásica embutido.

Y aquí surge la pregunta, qué salchicha es mejor tomar. La salchicha comprada en la tienda sorprende con su abundancia de sabores y variedades, pero la calidad ya es peor. No todos los fabricantes se encargan de la elaboración de embutidos, y utilizan diferentes aditivos, reduciendo la cantidad de carne. Asi que la mejor manera disfruta de un sándwich con salchicha saludable y de alta calidad, cocínalo con tus propias manos.

Carne de pollo de cocción rápida, y además tiene una masa vitaminas beneficiosas y grasa mínima. Por lo tanto, cocinaremos salchichas de pollo con nuestras propias manos (sin intestinos), en casa. Si tienes tripa, entonces puedes cocinar salchichas de acuerdo.

La salchicha de pollo casera será útil incluso para niños pequeños, ya que solo usaremos productos naturales. Y la facilidad de preparación atraerá a cualquier anfitriona.

Ingredientes:

• pechuga de pollo o filete-600 gramos,
• crema 15-20% grasa-100 gramos,
• huevo - 3 piezas,
• sal y pimienta

Salchicha de pollo hágalo usted mismo en casa, sin intestinos - receta con foto:

Prepare la carne para procesarla en carne picada. Si usted tiene pechuga de pollo, luego separe el filete del hueso, retire la piel, hay mucha grasa. Si el filete de pollo ya está cocido, lavar, quitar el exceso de venas y cortar en trozos. Gire en una picadora de carne, puede matar en una licuadora si le gustan las piezas más grandes.


Agregue los huevos a la carne picada y mezcle.


Añadir sal y pimienta al gusto.


Vierta la crema, observe la consistencia de la carne picada, mucha crema la hará demasiado delgada y será un inconveniente para hacer una salchicha.


Desenrolle la película adhesiva y colóquela sobre la mesa en dos capas, extienda la carne picada y enrolle la salchicha. Ate los extremos en ambos lados. Si el relleno aún resultó líquido, deberá invitar a un asistente.


Ahora, además, envuélvalo con una película varias veces para que cuando se caliente, la película no se rompa y la carne picada no se escape.


En una forma conveniente para hornear: cerámica o hierro. Incluso puedes usar una sartén profunda. Coloque la salchicha de pollo sin los intestinos y vierta agua para cubrir la mitad del producto.

Metemos en el horno precalentado y horneamos durante 20-30 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno.
Pasado un rato, saca la salchicha, enfríala y ya puedes comer.
resulta delicioso y producto útil. El sabor no se parece en nada al de una salchicha comprada en la tienda, pero se siente la carne y las especias. Para una mayor similitud de la salchicha con la tienda, puede atarlo con una cuerda decorativa

Ahora puedes hacer delicioso sandwich con saludable chorizo ​​de pollo casero.

Además, una salchicha de pechuga de pollo casera de este tipo será un buen refrigerio con verduras. Y no se olvide de tratar a los niños con tal salchicha, apreciarán su sabor.

Si lo desea, puede cocinar salchichas de pollo tiernas, sabrosas y fragantes incluso en casa. La receta que compartiré hoy te sorprenderá gratamente, porque todos los productos son más que asequibles y el resultado es increíble. Será salchicha de pechuga de pollo casera, solo que no con gelatina, no en una película, no en el horno, no en el intestino, sino en ... ¡una taza en la estufa!

Es posible que al principio no crea que obtendrá una salchicha de pollo de muy alta calidad. cocina casera. Pero puedo asegurarle que dicho producto será completamente natural, por lo que se puede administrar de manera segura a los niños. Ajusta un poco los condimentos a tu gusto y al final tu libro de cocina reabastecido con otra receta comprobada, apreciada por todos los miembros de la familia.

Unas pocas palabras sobre ingredientes necesarios para cocinar salchichas de pollo caseras. La base es filete de pollo, leche, huevo y almidón. Como base, puede tomar no solo pechuga de pollo (me gusta más esta opción), sino también filete de muslos. La leche es adecuada para cualquier contenido de grasa (cuanto más grasa, más sabrosa la salchicha terminada) y almidón, tanto de papa como de maíz (se necesitan 1,5 cucharadas).

Agregue tanto ajo como desee: tengo 3 dientes, así que en confeccionado su aroma se siente bien en el embutido. Las especias (nuez moscada y pimienta negra) deben agregarse preferiblemente recién molidas, ya que son más aromáticas. Además, puedes darle sabor a la salchicha de pollo casera con tus condimentos favoritos.

Ingredientes:

(300 gramos) (200 mililitros) (1 pieza ) (1 cucharada ) (3 dientes) (1 cucharadita) (1 cucharadita) (1 pizca) (1 pizca) (1 pizca)

Cocinar paso a paso con fotos:

Para preparar salchichas de pollo caseras, necesitamos los siguientes ingredientes: pechuga de pollo, leche de cualquier contenido de grasa (usé 3,2%), huevo(grande), un poco de aceite vegetal refinado (para engrasar platos), almidón de patata, ajo, sal, azúcar, así como nuez moscada y pimienta negra. Hablé sobre todos los posibles reemplazos de productos arriba.

Queda por sazonar la carne picada para la futura salchicha de pollo. Para ello, pasamos ajos pelados por una prensa (la cantidad depende de vuestro gusto), frotamos un poco de nuez moscada, añadimos pimienta negra molida.

Trituramos todos los componentes en un procesador de alimentos durante unos 3-4 minutos hasta obtener una masa completamente homogénea y suave. En cuanto a la consistencia, la carne picada para salchichas de pollo caseras se obtiene aproximadamente como una crema agria semidescremada, es decir, no es fluida, pero tampoco mantiene su forma.

Tomamos dos tazas (tengo una capacidad de 340 mililitros, esa es la cantidad de agua que cabe en el borde), las engrasamos desde adentro con aceite vegetal (una cucharadita es suficiente para esto). cambiamos Pollo picada, tratando de no crear huecos en el interior (aunque esto no es importante). La carne picada no debe ser demasiado, ya que en el proceso de cocción aumentará notablemente de volumen.

Aprietamos las tazas con una película adhesiva para que, al hervir, no entre agua en ellas.

Ahora no hay escasez de alimentos, los estantes de las tiendas deleitan la vista con varias delicias. Pero qué tan naturales son, cómo y de qué se prepararon es una gran pregunta. Es por esta razón que cada vez más amas de casa intentan hacer comida con sus propias manos. Las mujeres hornean pan, tartas y pasteles, hacen yogur y cuajada, y se puede enumerar mucho más, pero no todos pueden cocinar salchichas.

Por lo tanto, hoy hablaremos sobre cómo hacer salchichas caseras de pollo, que atraerán a niños y adultos.

Receta número 1 - salchicha de pollo casera (sin intestinos)

Desde carne de pollo puedes cocinar mucho diferentes opciones salchichas, pero debe comenzar con lo más simple, que incluso una anfitriona sin experiencia puede repetir.

Esta receta no requiere el uso de intestinos de cerdo, se reemplazarán con film transparente.

Para cocinar salchichas de pollo en casa, necesitará los siguientes productos:

• Carne de pollo: 700 g en forma "pura", es decir, sin huesos, pieles y otras cosas (se recomienda tomar pechuga o filete);
• huevos de gallina - 3 piezas;
• Crema agria con un contenido de grasa del 20% (puede tomar crema) - 250 ml;
• Especias y sal a tu criterio.

Como la salchicha de pollo casera no pertenece al plato que toda ama de casa debería poder hacer, vamos a hablar punto por punto de los pasos de cocción:

1. Enjuague bien la carne de pollo. Si no está usando filete, entonces se deben quitar los huesos y el exceso de grasa, la piel;
2. Cortar la carne limpia en trozos pequeños y triturar en una licuadora hasta que quede blanda. Si no tiene esta unidad, pase el pollo por una picadora de carne. Batir la carne picada con una batidora, usando batidores similares a un sacacorchos para esto, se consideran para masas pesadas;
3. Separar las claras de los huevos y añadir a carne picada. Las yemas no son necesarias en esta receta, así que puedes ponerlas en el refrigerador;
4. En la masa resultante, agregue sal y especias al gusto, y también vierta crema agria o crema fría;
5. Vuelva a batir todos los ingredientes con una batidora y forme salchichas;
6. La película adhesiva se extiende sobre la mesa y la carne picada se coloca sobre ella. Cantidad relleno de carne tienes que determinar por ti mismo. No haga salchichas demasiado grandes, ya que habrá que hervirlas. La mejor opción es dividir la carne en 4 partes y utilizar 4 trozos de film transparente. Envuélvalo y ate los extremos en ambos lados con un hilo, dando a la pieza de trabajo la forma de una salchicha;
7. Poner una cacerola de agua al fuego, llevar el líquido a ebullición y sumergir allí las salchichas;
8. Para que en el proceso de cocinar salchichas. "no saltó" de la sartén, se recomienda presionarlos hacia abajo con algo, por ejemplo, una tapa, que tendrá un diámetro más pequeño que la sartén;
9. Debe cocinar una salchicha de este tipo durante al menos 60 minutos, luego sacarla, colocarla en un plato plano y dejar que se enfríe por completo.

Después de que la salchicha casera se haya enfriado, debe retirarse de la película y puede comerla. El sabor será muy natural y agradable.

Y si quieres hacerlos más picantes, puedes hacer lo siguiente:

• Extienda papel de hornear sobre la mesa, espolvoree sus especias favoritas. El ajo seco, el eneldo, el pimiento rojo, el comino, etc. son perfectos;
• Retire la salchicha de la película adhesiva y póngala en el papel donde se vierten las especias, envuélvala;
• Envíe la pieza de trabajo al refrigerador durante al menos 8 horas, después de lo cual podrá comer.

Tales salchichas tendrán un sabor y un aroma más ricos.

Receta número 2 - salchicha de pollo casera en las entrañas

Puede hacer salchichas en casa no solo con film transparente, sino también con intestinos de cerdo. Y para que la salchicha quede más jugosa y sabrosa, le añadiremos carne de cerdo, o mejor dicho, manteca de cerdo, pero lo primero es lo primero.

Entonces, para cocinar necesitas:

• Carne de pollo - 1,5 kg;
• Grasa de cerdo - 0,5 kg;
• Leche - 500 ml;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• Sal, pimienta, condimentos para carne a su discreción;
• Intestinos de cerdo.

Cuando todos los ingredientes estén disponibles, puede comenzar a cocinar salchichas:

1. La carne de pollo debe lavarse y cortarse en trozos pequeños, colocarse en un recipiente hondo;
2. Cortar la grasa lo más pequeña posible y enviarla al pollo;
3. Usando una prensa, exprime el ajo y ponlo sobre la carne;
4. Vierta la leche en un tazón, agregue especias al gusto, mezcle bien todos los ingredientes;
5. Para formar una salchicha necesitarás intestinos, se pueden comprar en el mercado;
6. Los intestinos se lavan y se colocan en una boquilla especial de la picadora de carne, y el extremo se ata con un hilo denso. Y no importa si tiene una unidad eléctrica o una normal, aún puede llenar la tripa;
7. Ahora debe poner la mezcla preparada en la picadora de carne y comenzar a llenar cuidadosamente el intestino. Es necesario asegurarse de que el intestino no se rompa, para esto no debe apretarlo demasiado;
8. A medida que se va llenando el intestino, se debe amarrar con un hilo para hacer varias salchichas no muy largas;
9. Las salchichas cuidadosamente atadas se sumergen en una olla con agua hirviendo y se hierven durante al menos un cuarto de hora;
10. Después de eso, la salchicha debe freírse por todos lados en aceite vegetal y se puede servir.

Vale la pena decir que tal salchicha resulta muy sabrosa tanto fría como caliente. Va bien con hierbas frescas y guarniciones.