만두용 반죽은 부드럽고 맛있습니다. 맛있는 만두 만드는 법

기본 "밀가루-물-소금"에서 "커스터드"에 이르기까지 케 피어 또는 삶은 요리 - 각 요리 전문가는 자신의 특별한 방법이 있습니다. 방법이 이미 실제로 반복적으로 테스트되었으므로 종종 주요 역할은 습관에 의해 수행됩니다. 하지만 적어도 하나의 새롭고 훨씬 더 간단한 만두 레시피를 시도해 보는 것은 어떻습니까?

주요 원칙

고전적인 반죽은 이스트를 넣지 않았지만 달콤한 충전재로 달게 만들 수도 있습니다. "시원하지만" 가단성이 있고, 얇게 구르며, 부드럽지만 너무 끈적거리지 않으며, 조각하기 쉽습니다. 얼려도 깨지지 않고, 익혀도 터지지 않는다. 그것이 무엇인지에 동의하기 어렵습니다. 최고의 반죽수제 만두를 위해!

얼음물에서 반죽이 완벽하게 나옵니다. 오랫동안 건조되지 않고(수분이 오래 지속됨), 조각할 때 잘 붙습니다. 그러나 실온(30~35°C)보다 따뜻한 물을 사용하는 방법도 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

많은 요리사에게 "아픈" 질문: 만두가 부드럽게 끓지 않도록 하는 방법은 무엇입니까? 그리고 여기에도 몇 가지 비밀이 있습니다.

쉬운 물 조리법

완벽하게 요리하는 방법을 생각하고 빠른 반죽? 이러한 방법은 당신에게 매력적일 수 있습니다: 그것은 단순히 더 쉽고 빠르게 일어나지 않습니다. 우리는 온도가 다른 물로 세 가지 요리법을 제공합니다! 모든 레시피는 빠르게 만들어집니다. 아래는 단계별 레시피입니다.

옵션 1

세 가지 재료만 있고 계란은 없습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 350g;
• 얼음물 - 220 밀리리터;
• 소금 - 맛.

요리

1. 깊은 편리한 그릇, 소금에 물을 붓고 밀가루를 조심스럽게 체로 치십시오.
2. 반죽을 숟가락으로 저어주세요.
3. 밀가루를 뿌린 판에 덩어리를 놓고 손으로 반죽하십시오 (7 분 - 최소).
4. 공을 수건으로 덮거나 집착 필름으로 싸서 그대로 두십시오. 실온 15 분.

옵션 2

그리고 이것은 또한 가장 쉬운 반죽입니다. 계란과 소량의 식물성 기름이있을 때만 이전 것과 다릅니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 2 컵;
• 계란 - 1개;
• 물 - 0.5 컵;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 꼬집음.

요리

1. 큰 그릇에 모든 액체 재료를 섞습니다.
2. 볼에 달걀을 풀고 소금, 밀가루 1/4을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.
3. 숟가락으로 작업하기 어려울 때까지 밀가루를 일괄적으로 추가합니다.
4. 가파른 일관성이 될 때까지 밀가루를 뿌린 테이블에 손으로 반죽하십시오. 덩어리는 끈적 거리지 만 동시에 흔적없이 손에 뒤쳐집니다.
5. 반죽을 그릇 아래에 30분 동안 그대로 두십시오.

반죽하는 방법 오른쪽 반죽빵 기계에 만두를 위해? 같은 성분에서. 먼저 모든 액체 성분을 채운 다음 잘 체로 쳐진 밀가루를 추가해야 합니다. 특별한 요리 모드를 선택해야 합니다. 일부 장치에서는 "Pelmeni"이고 일부 장치에서는 "반죽 반죽"입니다. 때로는 "피자" 모드를 켜는 것이 좋습니다.

옵션 3

맛있는 부드러운 반죽만두의 경우 - 물론, 커스터드 : 끓는 물을 기준으로 준비됩니다. 제대로 작동하도록 하는 방법 아름다운 반죽사진처럼?

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 4 컵;
• 물 - 1 유리;
• 식물성 기름 (바람직하게는 정제) - 2 큰 술;
• 소금 - 0.5 티스푼.

단계별 요리

1. 깊은 그릇에 밀가루(약 0.5부피)를 체로 칩니다.
2. 물을 끓여서 소금에 절인 다음 즉시 밀가루에 얇은 흐름으로 붓고 반죽 장치가있는 숟가락이나 믹서로 작업하십시오.
3. 기름을 붓고 다시 저어주세요.
4. 나머지 밀가루를 넣고 손으로 반죽하십시오. 끈적 거리지 않은 플라스틱 덩어리가 나옵니다.
5. 뭉쳐진 덩어리를 봉지에 넣고 20분간 담가둡니다(더 오래 놔둘 경우 냉장고에 넣어둡니다).

이것은 만두에 적합한 반죽으로 부드럽게 끓지 않고 단순히 모양을 잃지 않습니다. 찢어지지 않고 달라 붙지 않지만 동시에 작업 중에 현저하게 성형됩니다. 그리고 완제품이 부실하지 않고 가장자리가 감기지 않습니다. 그건 그렇고, 조금 미리 만들어두고 다음날 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

"신 우유"방법

혈청

유청 만두용 반죽은 마치 "푹신한"것처럼 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 발효유 성분으로 만두 반죽을 시작하는 방법?

필요할 것이예요:

• 밀가루 - 3 컵;
• 유장 - 0.5 컵;
• 물 (끓인 것, 차갑지 않은 것) - 0.5 컵;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 소다 - 1 티스푼 (상단 제외).

요리

1. 밀가루, 소다, 소금을 그릇에 붓고 섞는다.
2. 유리잔에 유청수를 가장자리까지 채우고 저어줍니다.
3. 밀가루에 액체를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 접착 필름에 20분 동안 유지합니다.
4. 블라인드 만두.
5. 끓는 소금물을 2/3로 채운 큰 냄비에 만두를 넣으십시오. 부상 후 1분 이상 끓이지 마십시오.

만두 반죽을 요리하는 방법이 궁금할 때 이 간단한 방법을 채택하는 것이 가능합니다. "kefir"와 함께 우크라이나 요리의 고전으로 간주됩니다.

유장 만두 - 김에 적합한 조리법. 끓는 물에 일반적인 방법으로 요리하려면 물만두를 사용하십시오.

케 피어에

이것은 부드러운 반죽만두를 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 그것은 무성하고 매우 맛있습니다. 가장 중요한 것은 완벽하게 구르고 다용도로 다양한 충전재에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 케 피어 - 300 밀리리터;
• 밀가루 - 500g;
• 소다 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 소금 - 맛.

요리

1. 밀가루, 소금을 체질하고 소다를 넣으십시오.
2. 케 피어를 구멍에 붓고 끈적 거리지 않는 반죽을 준비하십시오.
3. 기름을 넣고 다시 잘 섞는다.
4. 30분 동안 휴식을 취하십시오.

얻는 방법을 많이 배웠습니다. 맛있는 반죽만두용. 그들 모두는 자신의 방식으로 훌륭하기 때문에 "최고의 반죽"을 선택하는 것은 매우 어렵습니다. 우리는 이 선택을 당신에게 맡깁니다. 결국, 당신만이 당신 자신과 가족을 위해 무엇을 선호할지에 대한 최선의 결정을 내릴 수 있습니다.

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만두 반죽을 준비하는 방법?

맛있는 만두용 반죽좋은 밀가루, 우유, 케 피어, 물, 계란없이 반죽 할 수 있습니다. 만두 반죽 레시피사용되는 충전재에 따라 다릅니다.

만두 반죽을 준비하는 과정은 매우 간단합니다. 밀가루를 체로 치고, 계란, 소금, 우유 또는 물, 케 피어를 넣고 모든 재료를 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다. 준비 반죽만두를 조각할 때 서로 잘 붙을 수 있도록 탄력 있고 너무 부드럽지 않아야 합니다. 반죽을 30분 정도 휴지시킨 후 사용하세요. 만두 반죽의 준비 상태는 손가락으로 가볍게 꼬집거나 눌러 확인할 수 있습니다.

반죽 재료:

• 우유 - 1 큰술. (실온)
• 밀가루 - 4 큰술. (종류에 따라 적거나 많을 수 있음)
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 0.5작은술
• 달콤한 충전물이 있으면 설탕이 추가됩니다-1 tsp.

우유에 만두 반죽 준비:

우유 만두 반죽은 항상 채우기로 매우 부드럽고 맛있습니다.

깊은 그릇에 밀가루 두 컵을 넣고 숟가락으로 작은 구멍을 만들고 계란을 치고 소금을 뿌리고 우유를 부으십시오. 반죽을 숟가락으로 치대다가 밀가루를 조금 더 넣고 손으로 치대어 반죽을 해바라기 유그리고 다시 잘 치대어주고 와플타월로 덮어 30분정도 휴지시켜주세요.

우유에 만두 반죽이 준비되었으며 좋아하는 충전물로 만두 조각을 시작할 수 있습니다.

반죽 재료:

• 물 - 1잔
• 밀가루 - 2-3 컵
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 0.5작은술
• 정제된 해바라기 기름 - 1 큰술.

물에 만두 반죽 준비 :

물에 만두 반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 걸러내고 깊은 그릇에 붓고 밀가루에 작은 우울증을 만들고 계란, 소금을 치십시오. 이제 한 손에는 큰 스푼을 들고 볼에 담긴 내용물을 천천히 저어주기 시작하고, 다른 손에는 물 한 컵을 들고 물을 가느다랗게 부으면서 반죽을 계속 저어줍니다. 물을 모두 붓고 나면 밀가루를 조금 넣고 손으로 섞어주세요 식물성 기름그리고 물에 만두용으로 반죽을 잘 치대주세요. 30분 동안 그대로 두십시오.

케 피어에 만두를위한 반죽은 매우 맛있고 부드럽습니다. 그러나 준비 과정에서 몇 가지 특징이 있습니다. 케 피어는 실온에 있어야합니다. 케 피어에 소금을 녹입니다. 만두의 훌륭함을 위해서는 소다가 필요합니다. 케 피어 반죽의 만두는 오랫동안 끓일 수 없으며 몇 분 동안 뜨 자마자 끓여서 물에서 제거하십시오.

케 피어에 만두를 얼린 후보다 붙인 직후에 요리하는 것이 좋습니다.

반죽 재료:

• 케 피어 - 500ml. (실온)
• 밀가루, 프리미엄 - 5-6 잔 (여백 있음)
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 1작은술 (슬라이드 없음)
• 소다 - 1티스푼

케 피어에 만두 반죽 준비 :

케 피어 외에도 다른 발효유 제품 (유장, 요구르트)을 사용할 수 있습니다.

케 피어에 만두 반죽을 준비하려면 케 피어를 깊은 그릇에 붓고 소다를 부어 섞어서 소다가 이런 식으로 꺼질 것입니다. 이제 계란을 치고 소금을 넣고 숟가락으로 잘 섞은 다음 스트레이너 또는 이미 체로 쳐진 밀가루를 통해 점차적으로 붓습니다. 반죽을 먼저 숟가락으로 치댄 다음 반죽이 매우 두꺼워지면 손으로 계속 반죽하여 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하고 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 손에 달라 붙지 않아야합니다. 반죽을 동그랗게 빚어 반죽한 그릇으로 덮고 30분 이상 휴지시킨다.

만두 용 케 피어 반죽이 준비되었습니다. 반죽을 펴고 가장 맛있는 속으로 만두를 조각할 수 있습니다.

반죽 재료:

• 물 - 1컵(실온)
• 밀가루 - 3-4컵(항상 공급되어야 함)
• 소금 - 1작은술 (완전하지 않은)
• 식물성 기름 - 1 큰술.

계란이없는 만두 반죽 준비 :

냉장고에 충전재가 있지만 계란은 무섭지 않습니다. 계란이없는 만두 레시피도 존재합니다. 반죽이 완벽하게 반죽되고 만두가 냄비에 떨어지지 않고 모든 것이 맛으로 괜찮습니다. 밀가루가 바람직하다. 좋은 다양성, 나쁜 밀가루로 반죽이 뜨고 계란조차도 저장되지 않기 때문입니다.

글쎄, 계란이없는 만두 반죽을 반죽하기 시작합시다. 깊은 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 붓고 한 잔으로 시작하여 소금을 넣고 점차적으로 물을 붓고 숟가락으로 저어주는 것을 잊지 말고 손으로 섞으십시오. 해바라기 기름을 잊지 마십시오. 반죽 반죽이 거의 끝나기 전에 첨가됩니다. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 이것과 다른 반죽은 모델링 자체를 진행하기 전에 약간 누워 있어야 합니다. 계란이없는 만두 반죽이 준비되었습니다. 이미 반죽을 펼치고 유리로 원을 짜내고 맛있는 만두를 조각하고 요리 할 수 ​​​​있습니다.

맛있게 드세요!!!

모든 주부가 감자, 코티지 치즈 또는 양배추로 만두 반죽을 만드는 방법을 아는 것은 아니므로이 간단한 간식이 맛있게 나옵니다. 어떤 사람들에게는 제품이 손에 달라 붙고 다른 사람들은 부드럽게 끓는데 그 이유는 잘못 혼합 된베이스에 있습니다. 일반 물과 계란이없는 많은 요리법 (사진 포함)이 있으며이를 사용하면 부드럽고 부드럽고 놀랍도록 맛있는 것으로 판명됩니다.

만두 반죽 만드는 법

이 요리는 18-19세기에 우크라이나 요리에 등장했으며 터키에서 온 것으로 약간 다르게 생겼고 dyush-vara라고 불렸습니다. 아제르바이잔인들도 그를 사랑하게 되어 그를 두쉬바라라고 불렀다. 아제르바이잔 요리 전문가들은 양고기에 꼬리 지방과 마늘을 충전물로 사용했습니다. 우크라이나 사람들은 그 당시 양고기를 알아보지 못했고 체리, 코티지 치즈, 양파로 과자를 채우고 나중에는 사과, 양귀비 씨, 감자 소, 삶은 완두콩, 콩, 메밀, 밀 죽. 접시는 나중에 현대적인 이름을 얻었고 원래는 바라니키라고 불렸습니다.

조리법이 아무리 간단하고 간단해도 만두 반죽을 만드는 것은 사실 쉽지 않습니다. 제품의 품질을 높이려면 끓이지 말고 찢지 말고 맛있게 만드십시오. 사진과 함께 일관된 수업을 사용하고 몇 가지 비밀을 알아야합니다.

1. 일반 물로 요리하는 경우 먼저 냉장고에서 식히십시오. 그러면 조각하는 동안 덩어리가 마르지 않습니다.
2. 계란을 사용하지 않고 레시피를 고를 때는 밀가루를 듀럼 품종그리고 조심스럽게 걸러냅니다.
3. 반죽 과정은 최소 1/4시간 지속되어야 하므로 덩어리가 탄성을 갖게 됩니다.
4. 유연한 덩어리를 준비하는 방법을 모르는 경우 식물성 기름으로 반죽하십시오.
5. 반죽을 30분 이상 반죽한 후 휴지시켜주세요. 따라서 롤링할 때 수축되지 않습니다.
6. 젖은 충전재로 제품을 조각할 때 베이스를 3mm 두께로 롤아웃하십시오. 충전재가 건조한 경우 두께는 2mm를 넘지 않아야 합니다.
7. 요리 후에는 제품이 뭉치는 경우가 많으므로 버터를 부어주세요.

만두 반죽 조리법

만두용으로 맛있는 반죽을 만들 수 있습니다. 다른 조리법, 당신은 또한 사용할 수 있습니다 다양한 충전재. 어떤 주부들은 반죽을 많이 한다 전통적인 방법-물 위에서 다른 사람들은 발효유 제품 (케 피어, 사워 크림)을 추가하면 제품이 특히 부드럽고 부드러워 질 것이라고 믿고 다른 사람들은 만 사용합니다. 슈 페이스트리. 원하는 반죽 유형을 선택하고 좋아하는 토핑으로 만두 만들기를 시작하세요.

클래식 레시피

• 인분: 9명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 215kcal 당.
• 요리: 러시아식.

만두를 위한 가장 쉬운 베이스 고전적인 조리법- 물과 함께. 유일한 비밀 이 조리법: 물은 차갑기만 한 것이 아니라 얼음처럼 차게 해야 합니다.이 트릭 덕분에 반죽이 부드러워지고 완성 된 제품의 맛이 좋아집니다. 채우기는 무엇이든 될 수 있지만 치료를 원한다면 달콤한 소, 소금이 아닌 설탕을 기초에 첨가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵;
• 정제수 또는 비 탄산 미네랄 워터 - 250 ml;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 밀가루를 먼저 볼에 체로 치십시오.
2. 중간에 소금을 붓고 물을 부으십시오. 마른 반죽을 반죽하십시오.
3. 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

감자와

• 요리 시간: 1.5-2시간.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 220kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 러시아식.

모두가 좋아하는 것은 아니다 전통 조리법감자 만두 반죽. 많은 사람들이 기초를 준비합니다. 커스터드 방식사용 뜨거운 물. 고소한 만두와 속이 달콤한 제품 모두에 적합합니다. 반죽을 한 번도 해보지 않았거나 신선한 커스터드를 만드는 방법을 전혀 모른다면 배우십시오. 단계별 조리법사진으로.

재료:

• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 희박한 정제 기름 - 3 큰 술;
• 소금 - 1 ½ tsp;
• 1 학년 밀가루 - 10 잔;
• 물 (끓는 물) - 3 컵.

요리 방법:

1. 밀가루의 1/3을 그릇에 붓고 버터, 소금과 섞어 끓는 물을 붓습니다.
2. 철저히 저어 식히십시오.
3. 그런 다음 한 번에 하나의 계란과 나머지 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 계속 반죽합니다.
4. 집착 필름으로 싸서 30 분 동안 냉장하십시오. 이 시간이 지나면 덩어리가 부드럽고 플라스틱이되어 손에 달라 붙지 않습니다.

코티지 치즈와 함께

• 요리 시간: 2.5-3시간.
• 인분: 10명.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 우크라이나식.
• 난이도: 중.

코티지 치즈로 만두 반죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 효모 버전은 항상 얻습니다. 이 조리법에 따른 요리는 무성하고 부드럽고 부드럽고 다음과 함께 나옵니다. 두부 필링또한 매우 맛있습니다. 신선하고 고품질의 효모를 섭취하면 그러한 기초가 빠르고 잘 작동합니다.코티지 치즈는 달게하거나 마늘 및 허브와 혼합 할 수 있습니다.

재료:

• 물 (정제) - 230 ml;
• 우유 2.5% - 110ml;
• 정제된 린 오일 - 35ml;
• 건조 효모 - 1 tsp;
• 과립 설탕 - 5g;
• 1 학년 밀가루 - 반 킬로.

요리 방법:

1. 모든 액체 재료(기름 제외)를 결합하고 50도까지 가열합니다.
2. 설탕, 효모를 액체에 녹이고 밀가루 약 100g을 넣으십시오.
3. 팬케이크와 같이 가파른 반죽을 반죽하고 30 분 동안 접근해야합니다.
4. 붓다 식물성 기름나머지 밀가루의 절반을 반죽하고 나머지를 점차적으로 첨가하십시오.
5. 두꺼운 반죽을 반죽하고 교정을 위해 40-60분 동안 따로 두십시오.

계란 없이

• 조리시간: 1시간 20분.
• 인분: 9명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 255kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

사실 계란이 없는 만두 반죽은 채식 요리, 동일한 희박한 충전재를 선택하여 금식 중에 안전하게 요리 할 수 ​​​​있습니다. 또한, 이 베이스는 단백질에 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 시험에 포함되지 않은 것 닭고기 달걀어떤 식 으로든 망치지 않습니다. 그것은 매우 탄력 있고 맛있고 부드러운 만두를 기반으로합니다.

재료:

• 듀럼 밀가루 - 1 컵;
• 끓인 물 - 100ml;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 소금 - 0.5 tsp;

요리 방법:

1. 밀가루를 미리 체로 치십시오. 중앙의 함몰부에 물을 붓습니다. 반죽을 시작하고 점차적으로 남은 액체를 첨가하십시오.
2. 글루텐을 부풀리기 위해 30분 동안 덩어리를 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 우물을 만들고 식물성 기름을 붓습니다.
3. 다음으로 부드러운 덩어리를 반죽하고 만두 조각을 시작해야합니다.

수면에

• 조리시간: 50분~1시간.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 284kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

물 위의 만두 반죽은 끓는 물, 얼음물 또는 실온에서 삶는 등 여러 가지 방법으로 반죽 할 수 있습니다. 일부 주부는 가스가 제품에 경쾌함, 가벼움 및 부드러움을 제공한다고 믿고 미네랄 워터로 만두의 기초를 만듭니다. 취향에 따라 충전물을 선택하세요. 이 베이스는 달콤하고 짭짤한 모든 제품에 적합합니다.

재료:

• 1 학년 밀가루 - 4 컵;
• 미네랄 워터 (고탄산) - 1 유리;
• 정제된 린 오일 - 80ml;
• 계란 (닭고기) - 1 개;
• 소금, 알갱이 설탕 - 반 티스푼.

요리 방법:

1. 밀가루를 제외한 모든 재료를 올바른 비율로 넣고 고루 섞는다. 나머지 성분은 체질하고 점차적으로 첨가해야 합니다.
2. 베이스가 손에 달라붙지 않고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
3. 0.5시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

우유에

• 조리시간: 45분~1시간.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 241kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

레시피에 우유가 있으면 제품이 더욱 부드럽고 부드러워지며 모델링 과정에서 덩어리가 마르는 것을 방지합니다. 또한 구성 요소의 구성은 매우 간단하고 계란도 없지만 완성 된 요리의 맛에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 이러한베이스는 다양한 좋아하는 충전재로 만두를 조각하는 데 적합하며 덩어리가 플라스틱이고 유연하고 부드럽기 때문에 쉽게 할 수 있습니다.

재료:

• 1 학년 밀가루 - 3 컵;
• 우유 (따뜻한) - 200ml;
• 식탁용 소금 - 0.5 tsp

요리 방법:

1. 밀가루(체로 쳐진)의 절반을 소금과 섞는다. 나머지 부분과 우유를 점차적으로 첨가하여 부드러워 질 때까지 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
2. 베이스를 감싼다 폴리에틸렌 필름그리고 약 1시간 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 조각을 시작할 수 있습니다.

케 피어에

• 요리 시간: 60-80분.
• 인분: 9명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 227kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 보통.

경험 많은 주부들그들은 신 우유 제품이 만두의 기초에 화려 함과 부드러움을 더하기 때문에 케 피어로 요리를 준비한다고 말합니다. 이러한 조리법의 중요한 구성 요소는 kefir에 의해 소화되는 소다입니다. 결과적으로 완제품은 요리하는 동안 크기가 커집니다. 이 베이스가 있는 만두는 오랫동안 요리할 필요가 없으며 빠르게 요리되고 몇 분 안에 떠오릅니다.

재료:

• 1 학년 밀가루 - 6 잔;
• 케 피어 2.5 % - 0.5 리터;
• 계란 (닭고기) - 1 개;
• 소금, 소다 - 각 0.5 tsp

요리 방법:

1. 케 피어를 그릇에 붓고 소다와 섞습니다.
2. 소금을 넣고 계란을 치고 철저히 섞는다.
3. 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다.
4. 덩어리가 끈적 거리지 않으면 그릇, 수건 또는 필름으로 덮고 "휴식"시키십시오. 30-60분 후에 베이스는 조각할 준비가 됩니다.

빠른 반죽

• 조리시간: 1시간.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 218kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 우크라이나식.
• 준비 난이도: 쉬움.

이 조리법에 따른 밀가루 베이스는 빠르고 쉽고 간단하게 준비할 수 있습니다. 반죽을 처음 하시는 분들도 숙련된 주부들이 추천해 누구나 할 수 있습니다. 이것은 우유와 물을 혼합하여 덩어리가 더 부드럽고 부드러워지는 다른 방법과 다릅니다. 또한 제품을 조각할 때 모서리가 잘 붙고 요리 중에 접시가 떨어지지 않습니다.

재료:

• 1 학년 밀가루 - 3 컵;
• 닭고기 달걀. - 1 PC.;
• 우유 2.5% - 2/3 컵;
• 정제수 또는 미네랄 - 1/3 컵;
• 정제 된 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 tsp

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치고 중앙에 소금을 붓고 우유와 물을 섞고 계란을 치십시오.
2. 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오.
3. 덩어리에 기름을 넣고 다시 반죽하십시오. 30분 동안 그대로 둔 다음 조각을 진행합니다.

부드러운 반죽

• 조리시간: 1시간.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g - 254kcal 당.
• 목적: 아침, 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

만두의 기초를 반죽하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각 방법마다 특정 품질이 부여되지만 뚱뚱한 사워 크림은 부드러움을 더합니다. 크리미한 제형이 베이스를 산뜻하게 만들어주고, 결과적으로 완성품도 똑같습니다.모든 요리사는 채우기를 스스로 선택합니다. 여기에서는 아무거나 사용할 수 있습니다. 채우기에 따라 접시의 소스를 선택하십시오.

재료:

• 1 학년 밀가루 - 3 컵;
• 수제 사워 크림- 3 큰술;
• 정제수 (따뜻한) - ½ 컵;
• 식탁용 소금, 소다 - 각각 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 밀가루를 체질하고 우물을 만들고 거기에 소금과 소다를 넣고 물을 부어 사워 크림을 넣으십시오.
2. 부드러운 덩어리를 반죽하고 30 분 동안 "휴식"한 다음 다시 반죽하십시오.
3. 두 번째 반죽 후 접시 조각을 시작할 수 있습니다.

동영상

만두를 만드는 과정에서 가장 어려운 것은 반죽을 반죽하는 것입니다. 만두 반죽이 얼마나 정확하게 준비되었는지, 성형하기 쉬운지, 부서지지 않는지 여부에 달려 있습니다. 준비된 식사요리할 때.

선택한 충전물에 관계없이 다양한 만두를 만드는 데 적합하기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다. 그 구성에는 다음이 포함됩니다. 간단한 제품요리 과정 자체에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

필수 성분:

• 1 계란;
• 밀가루 약 2컵(품질에 따라 조금 더 적게 또는 더 많이 소요될 수 있음);
• 물 50ml;
• 소금.

요리 과정:

1. 혼합에 사용되는 물은 실온에 있는 것이 중요합니다. 반죽의 일관성이 허용되지 않을 수 있으므로 뜨거운 물이나 얼음물을 사용해서는 안됩니다.
2. 밀가루는 체로 체질해야합니다. 이 절차 덕분에 산소로 포화됩니다. 결과적으로 반죽이 푹신하고 부드러워집니다.
3. 위에 밀가루에 깔때기를 만들고 소금으로 약간 풀어 놓은 계란을 넣으십시오. 반죽을 반죽하기 시작합니다.
4. 점차적으로 소량으로 여기에 물을 부어 반죽을 계속하십시오.
5. 균일한 농도를 얻고 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다.
6. 반죽한 반죽을 비닐 랩이나 젖은 수건으로 덮습니다. 약 30분 - 1시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어 요리

더 맛있게 드시고 싶으시다면 두꺼운 빵 껍질, 물은 케 피어로 대체 할 수 있습니다. 따라서 만두는 짠맛과 달콤한 충전재로 준비됩니다.

필수 제품:

• 케 피어 250ml (지방 함량은 무엇이든 가능);
• 고급 밀가루 3잔;
• 베이킹 소다 약간;
• 소금.

요리 과정:

1. 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 여러 번 체질해야합니다.
2. 소금과 섞어서 상단에 작은 깔때기를 만드십시오.
3. 소다와 함께 케 피어를 조금씩 붓습니다.
4. 부드러워질 때까지 반죽합니다.
5. 과정을 시작하기 전에 반죽은 일정 시간(30-60분) 동안 서 있어야 합니다. 이렇게하려면 필름이나 수건으로 용기를 덮으십시오.

효모 반죽

일반적으로 만두에 사용 이스트를 넣지 않은 반죽. 그러나 당신이 그들을 요리해야한다면 베리 필링, 그런 다음 효모를 추가하여 레시피를 사용할 수 있습니다. 체리 또는 다른 열매가 달린 만두 반죽은 매우 무성한 것으로 판명되었습니다. 찜 요리를 권장합니다.

필수 제품:

• 케 피어 500ml (지방 함량에 관계없이 케 피어를 사용할 수 있음);
• 베이킹 밀가루 약 600g;
• 효모 10g;
• 과립 설탕 한 스푼;
• 소금 한 스푼;
• 소다 반 티스푼(소화할 필요 없음).

요리 과정:

1. 케 피어는 약간 예열해야합니다 (최대 약 35-40도, 그 이상은 아님).
2. 소금, 설탕 및 효모로 따뜻한 케 피어를 저어줍니다 (신선한 것뿐만 아니라 건조한 것도 사용할 수 있음). 소다를 추가하십시오. 혼합물을 혼합한 후 20분 동안 주입해야 합니다.
3. 점차적으로 소량을 취하여 여기에 밀가루를 넣고 손으로 모든 것을 반죽하십시오. 혼합물이 손에 달라 붙지 않으면 수건으로 덮고 30-40 분 동안 따뜻한 곳에 두어 적합하도록합니다.
4. 이 조리법의 케 피어는 요구르트로 대체 할 수 있습니다. 천연 요구르트또는 신 우유.

미네랄 워터로 요리하기

또 다른 보편적 인 조리법감자 또는 다른 충전재가 든 만두 반죽. 그것은 부드럽고 동시에 탄력적이며 모델링이나 요리 중에 손상되지 않습니다.

필수 구성:

• 컵 광천수(약간 탄산을 사용하는 것이 좋습니다);
• 1 계란;
• 밀가루 약 4컵(정확한 양은 밀가루의 품질에 따라 다름);
• 고품질 정제유 50ml;
• 약간의 소금과 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루를 체로 여러 번 쳐서 깊은 용기에 넣습니다.
2. 와 섞다 입자가 굵은 설탕그리고 소금 한꼬집.
3. 계란(약간 휘저음)과 식물성 기름을 넣을 우물을 만드십시오. 혼합.
4. 물을 부분적으로 붓고 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
5. 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.
6. 반죽이 끝나면 반죽을 실온에 잠시 놓아두세요. 약 30분 후에 완제품을 만들기 시작할 수 있습니다.

슈 페이스트리

반죽에 끓는 물을 사용하기 때문에 반죽에 그런 이름이 붙었습니다. Choux 패스트리는 만두뿐만 아니라 모델링에도 사용됩니다. 그것은 훌륭한 만두와 국수를 만듭니다. 이 조리법에 이상적은 감자 또는 버섯이 든 만두입니다.

필수 제품:

• 끓는 물 1컵;
• 밀가루 400g;
• 정제된 해바라기 기름 50ml;
• 약간의 소금.

요리 과정:

1. 먼저 물을 끓여 깊은 그릇에 부어야합니다.
2. 여기에 버터 (정제하는 것이 중요), 소금 및 미리 체로 쳐진 밀가루의 절반을 넣으십시오.
3. 거품기, 믹서 또는 포크를 사용하여 모든 재료가 부드러워질 때까지 반죽합니다.
4. 소량으로 여기에 나머지 밀가루를 추가하십시오. 이 후 반죽이 빡빡한 것으로 판명되면 필름으로 싸거나 30 분 동안 가방에 넣어야합니다. 이 트릭은 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
5. 반죽이 즉시 부드럽고 탄력있는 것으로 판명되면 만두 형성을 진행할 수 있습니다.

전분을 첨가하여

만두를 준비하는 동안 전분을 첨가하면 반죽이 탄력 있고 제품이 형성되는 동안 찢어지지 않습니다.

필수 제품:

• 찬물 반 잔;
• 감자 전분 반 잔;
• 밀가루 1컵(품질에 따라 조금 더 걸리거나 덜 걸릴 수 있음);
• 정제된 해바라기 기름 1테이블스푼;
• 소금.

요리 과정:

1. 밀가루를 미리 체로 쳐서 소금과 감자 전분과 섞습니다.
2. 위에서 액체 성분(물과 기름)을 넣을 작은 깔때기를 만드세요.
3. 모든 재료를 탄력이 생길 때까지 반죽한 후, 반죽이 30분 정도 휴지되도록 필름을 씌워주세요.

물에 반죽

이러한 만두에는 계란이나 유제품(신 우유)이 포함되어 있지 않으므로 금식 중에 요리할 수 있습니다. 물, 밀가루, 소금만 있으면 됩니다. 최대 가소성을 얻으려면 물이 뜨겁지 만 끓지 않아야합니다. 최적의 온도는 70~80도입니다.

필수 제품:

• 물 1잔;
• 밀가루 600-700g (품질에 따라 다름);
• 소금.

요리 과정:

1. 물에 소금을 녹여 가열합니다.
2. 체로 쳐진 밀가루를 깊은 그릇에 넣으십시오.
3. 상단에 작은 깔때기를 만들고 물을 조금씩 붓습니다. 이 경우 끊임없이 간섭해야합니다.
4. 덩어리가 균질 해지면 그릇을 필름으로 덮고 30 분 동안 그대로 두어야합니다.
5. 30분 후 혼합물을 다시 잘 반죽하면 반죽이 제품 형성을 위해 준비됩니다.

우유에

우유로 조리된 반죽은 매우 탄력 있고 동시에 부드럽습니다.

필수 제품:

• 따뜻한 우유 250ml;
• 밀가루 3-4 컵 (품질에 따라 다름);
• 1 계란;
• 물 100ml(약간 데워진 상태);
• 해바라기 기름 1 큰술;
• 소금과 설탕.

요리 과정:

1. 밀가루의 작은 부분(약 ¼ 부분)에 설탕, 소금을 섞어 우물을 만듭니다.
2. 우유를 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
3. 약간 풀어놓은 계란을 넣고 고루 섞는다.
4. 나머지 액체 성분(물 및 오일)을 첨가하고 부드러워질 때까지 혼합합니다.
5. 밀가루를 약간 넣고 반죽이 달라붙지 않으면서 탄력 있고 내구성이 있을 때까지 반죽합니다.
6. 필름에 싸서 30분 정도 방치 후 제품 조형을 시작합니다.

제빵기에서 반죽하기

집에 빵 기계가 있는 사람들은 작업을 크게 수월하게 할 수 있고 그것의 도움으로 만두 반죽을 준비할 수 있습니다.

필수 제품:

• 테이블 계란;
• 400ml의 따뜻한 물(뜨거운 것이 아님);
• 프리미엄 밀가루 900g;
• 해바라기 기름 1 큰술.
• 맛에 소금.

요리 과정:

1. 제빵기 보울 바닥에 액체 재료(기름과 물, 따뜻해야 함)를 붓습니다.
2. 소금을 넣고 계란을 깨십시오.
3. 체친 밀가루를 살살 섞어주세요.
4. 뚜껑을 닫고 "반죽" 모드에서 제빵기를 켭니다.
5. 평균적으로 이 과정은 90분이 소요되지만 시간은 기기 모델에 따라 다를 수 있습니다.
6. 신호 후 반죽을 꺼내고 조각 만두를 만들 수 있습니다.

만두의 가장 인기있는 토핑

만두용 반죽을 준비하는 데는 여러 가지 조리법이 있지만 채우는 옵션이 더 적은 것은 아닙니다. 단맛, 짠맛, ​​매운맛 등이 될 수 있습니다.

그 중 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.

1. 으깬 감자와 튀긴 양파그리고 검은 후추.
2. 당근과 토마토 페이스트를 곁들인 찐 양배추.
3. 찐된 소금에 절인 양배추.
4. 향신료를 뿌린 생 감자.
5. 튀긴 버섯을 곁들인 으깬 감자.
6. 삶은 다진 간과 으깬 감자.
7. 삶은 고기는 튀긴 양파와 함께 고기 분쇄기를 통해 꼬입니다.
8. 날달걀을 곁들인 무가당 코티지 치즈.
9. 달콤한 굳어진 식품또는 설탕과 날달걀을 곁들인 코티지 치즈.
10. 설탕이 든 베리(딸기, 딸기, 체리, 건포도 등).
11. 설탕과 계피가 든 사과.

만두 요리의 비밀

완성 된 요리를 가장 맛있게 만들려면 반죽을 준비하는 동안 몇 가지 규칙을 따라야합니다.

1. 짠 채우기 (감자, 양배추, 고기, 버섯 등)로 만두를 준비하려면 물이나 커스터드에 이스트를 넣지 않은 반죽을 선택하는 것이 좋습니다.
2. 케 피어 또는 효모로 만든 반죽은 달콤한 베리 충전재와 더 잘 어울립니다.
3. 만두를 만들 때나 만두를 요리할 때 탄력 있게 만들고 찢어지지 않게 하려면 반죽하는 동안 약간의 식물성 기름을 첨가하면 됩니다.
4. 오랜 시간(최소 10분) 반죽을 철저히 해야 합니다. 이렇게하려면 반죽을 늘리고 접습니다.
5. 반죽 후에는 잘 쉬어야 합니다. 이렇게하려면 집착 필름으로 덮거나 가방에 넣고 30-60 분 동안 실온에 두십시오.

짠 충전재 (감자, 양배추)가 든 만두는 5 분 동안 끓입니다. 냄비에 물이 끓으면 단것을 바로 꺼내고 만두 자체가 표면으로 올라갑니다.