Буен шоколадов пандишпан на фурна. шоколадова бисквита

Намерих тази какаова бисквита в полски сайт, нарича се още хвърлена бисквита. Това име му е дадено, защото след изпичане трябва да се хвърли, но първо. Така че всеки получава бисквита! Ето защо да се говори за това, което не съм работил, не се приема. Моля, следвайте рецептата и ще успеете! И без бакпулвер или нишесте. Благодаря за рецептата Натали М.

И така, нека подготвим съставките според списъка. Всички съставки трябва да се претеглят на везните, а не на око.

Отделете белтъците и жълтъците. Да победим белите.

Разбийте белтъците за 5 мин. Добавете захар с лъжица. Протеините трябва да бъдат разбити до такива върхове.

Сега, без да спирате да разбивате, добавете един по един жълтъците. След като разбием още малко, ще добавим брашно. За да направите това, смесете го с какаото и пресейте всичко в нашата смес. Поръсваме всичко на части. Направих това в 4 комплекта.

В същото време разбъркайте всичко с шпатула отгоре надолу, като сгънете тестото.

Да приготвим формата, имам я с диаметър 24 см. Покрийте дъното на формата с хартия за печене. Не смазваме формата с нищо. Прехвърляме масата. Фурната трябва да бъде включена предварително. Сложете да се пече на 170 градуса за 40 минути.

Проверяваме бисквитата с клечка за зъби, ако е суха, значи е готова.

И сега най-интересното. Изваждаме формата с бисквитата от фурната и обръщаме така. Повдигнете го на 50 см над масата и го хвърлете на масата. Да, да, ще се откажем и няма защо да се страхуваме. Правя го за 2-ри път и става.

След това също го слагаме веднага върху решетката и оставяме да изстине в тази форма за 4-5 часа.

След 5 часа махнах формата с нож. Ето как се оказа той. Добър апетит!

Още една снимка на бисквита с какао.

Поздрави, скъпи приятели! Поради многобройните ви заявки тук в сайта на Home Restaurant и в социалните мрежи, събрах мислите си и се подготвих за вас стъпка по стъпка съветникклас как се готви класически шоколадова бисквита.

Харесвам тази рецепта преди всичко с разбираеми пропорции, както и липсата на излишни мазнини като шоколад, масло (както в тортата Захер) или растително масло (както в тортата Червено кадифе).

Шоколадовата бисквита е пищна и се съчетава с всеки крем. Да се готова тортаполучи се сочно, можете допълнително да накиснете бисквитата със захарен сироп с какао и коняк, но това изобщо не е необходимо. Бисквитата по рецептата по-долу е идеално наситена със сметана, просто трябва да я оставите да престои в хладилника за няколко часа.

Моят вариант се приготвя без използване на сода и бакпулвер. За да може една шоколадова бисквита да ви зарадва с вкуса си, е важно да следвате технологията и пропорциите на рецептата, както и няколко малки тайни, които ще бъдат разгледани по-долу.

Необходими съставки

• 5 яйца
• 1 чаша захар
• 1 чаша брашно
• 2 супени лъжици какао

* Чаша 250 мл.

Допълнително:

• форма 26-28 см.
• растително масло за намазване на формата

Технология: стъпка по стъпка

Предварително приготвяме ястията, в които ще готвим бисквитата. Ще ни трябват две дълбоки чинии, в които ще бъде удобно да работим с миксер.

Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ястията, в които ще разбиваме белтъчините, трябва да са сухи и без мазнини, иначе магия във формата буйни сладкишиняма да работи. За улеснение може да отделите жълтъците от белтъците върху отделна чиния, в случай че жълтъкът изведнъж се разтече може да се остави настрана, без да се разваля всичко останало.

Добавете щипка сол към протеините и разбийте с миксер на буйна пяна. Трябва да изглежда като този на моята снимка.

След това добавете половината захар към протеините и продължете да разбивате до стабилни пикове. Протеините ще станат плътни и бели. На този етап вече става ясно дали бисквита ще се получи или не. Ако разбитите протеини са течни и се отцеждат от бъркалката на миксера, значи нещо не е направено неправилно (жълтъкът, водата или съдовете не са били обезмаслени). Но не бързайте да се разстройвате, просто добавете ½ ч.л. бакпулвер, и бисквитата е запазена!

Добавете останалата захар към жълтъците.

И разбийте, докато захарта се разтвори напълно. Жълтъчната маса ще изсветлее и ще стане гъста.

Тайната на една пухкава бисквита

След това отмерете една чаша брашно и извадете две супени лъжици брашно директно от чашата. Вместо брашно, добавете две супени лъжици какао в чашата. Факт е, че всъщност какаото също е брашно и ако това не се направи, ще се окаже, че ще добавим излишно брашно към нашата шоколадова бисквита и готовата бисквита ще се окаже не толкова буйна и ефирна. Смесете брашното и какаото с бъркалка в дълбока чиния.

Внимателно смесете протеиновата и жълтъчната маса с бъркалка или шпатула. Не съветвам да използвате миксер, т.к. има голям шанс да бъдете претоварени бисквитено тесто, и най-вероятно печенето няма да работи. Ако нямате бъркалка или шпатула, разбъркайте с лъжица.

Продължете да бъркате с бъркалка, докато шоколадовото бисквитено тесто стане напълно хомогенно.

Приготвяне на съда за печене

Намажете дъното на съда за печене растително маслои се поръсва с брашно. Изтръскайте излишното брашно. Не намазах нарочно стените на формата, а я оставих така, че шоколадовата бисквита да „хване“ отстрани и да се окаже равномерна.

Преместваме шоколадовото бисквитено тесто в подготвената тава за печене и го изпращаме в предварително загрята фурна.

Как да изпечете бисквита във фурната

Ако готвите за първи път, тогава сигурно ще ме попитате на каква температура да печете бисквита във фурната? Отговарям: в случай на бисквитено тесто не са необходими крайности, златната среда е 170-180 градуса. Печем 30-40 минути.

Позиция на мрежата в средата. Без конвекция и други функции за издухване. Не забравяйте, че в противен случай не можете да отворите фурната през първите 25 минути бисквитена тортаще се издигне. За удобство включете светлината във фурната, за да наблюдавате процеса.

Проверяваме готовността на нашата шоколадова бисквита с дървена клечка за зъби или шиш. Ако клечката за зъби е суха и бисквитата се запече отгоре, значи баницата е готова. Не изваждайте формата веднага от фурната, защото баничките могат да паднат. Изключете фурната, отворете вратата наполовина и оставете фурната да изстине напълно.

Стъпка 1: Пригответе яйцата.

За да приготвите правилна и пухкава бисквита, имате нужда от висококачествена пилешки яйца, които се разделят спретнато на жълтъци и белтъчини. Слагаме купата с белтъците в хладилника, за да имат време да се охладят и разбият по-добре. И добавете към жълтъците 100 грама захар. След това включете миксера на висока скорост и разбийте до хомогенна кремообразна консистенция. След това предварително загрейте фурната до 200 градуса.


Извадете белтъците от хладилника и разбийте с миксер до получаване на върхове. Първо разбийте няколко минути на ниска скорост, след което постепенно увеличете до максимална. Към разбитите на части белтъчини добавете останалите 100 грама захар и разбийте отново с миксер. Трябва да получим стабилна протеинова маса, която няма да се разлее, ако купата се обърне.

Стъпка 2: Пригответе тестото.

Пресейте какаото с брашното през цедка в голяма чиста чиния или купа.
Изсипете разбитите жълтъци към белтъците, разбъркайте внимателно отдолу нагоре, за да не се утаи масата и постепенно добавете пресятото брашно с какаото.


Не бъркайте тестото дълго време и старателно, в противен случай бисквитата може да не втаса.

Стъпка 3: Изпечете бисквитата.

Намажете съда за печене с масло, разпределете тестото, поставете го гореща фурнаи намалете температурата до 170 градуса. Печем бисквита 30 - 40 минутидо пълна готовност. отвори вратата фурнапърво 25-30 минутине е желателно, в противен случай втасалото бисквитено тесто може да се утаи.
Готовността се проверява с клечка за зъби, шиш или кибрит. Ако останат следи сурово тесто, след което продължаваме да печем, ако не, изваждаме бисквитата с горещ шоколад от фурната и я оставяме да изстине във формата.


След като тортата се охлади малко, я преместваме върху решетка или дървена дъска за рязане, ако е необходимо, бисквитата може да се отдели от формата с нож.

Стъпка 4: Сервирайте шоколадовата бисквита.

Охладената шоколадова бисквита обикновено се нарязва по дължина на 2 или 3 тънки слоя.


И приготвят голямо разнообразие от торти: намазване на тортите със сметана, бита сметана, сироп, кондензирано мляко или глазура и декориране с плодове, горски плодове, ядки, настърган шоколад или кокосови стърготини.


Въпреки че такава бисквита може веднага да се украси на вкус и да се сервира като пай за ароматен горещ чай.
Добър апетит!

Приблизително 200 грама захар и 150 грама брашно се слагат в обикновена чаша с обем 250 мл.

За да спестите време, не можете да разделяте яйцата на жълтъци и белтъци, а веднага разбийте заедно със захарта на максимална скорост за около 7-10 минути. След това постепенно добавете брашно с какао, разбъркайте с миксер на ниска скорост за около 1 минута, изсипете тестото във форма, покрийте с фолио и печете до пълна готовност. Ще бъде не по-малко вкусно.

За да може бисквитата да се изважда по-лесно от формата, по-добре е да я покриете с хартия за печене или фолио, което също трябва да бъде намазано с масло или растително масло. И е по-добре да използвате формуляр с подвижни страни.

Шоколадът е продуктът, който никога не е в изобилие. В света на сладкото това е един вид амброзия - храната на боговете, достъпна само за всеки. Всички знаят несъмнените предимства на този продукт с уговорката, че се използва от висококачествени какаови зърна и се използва в умерени количества.

Деликатесът, донесен в Европа от Cortez, съдържа витамини от група B и PP, както и много полезни минерали, включително калций, магнезий, желязо и калий, от които се нуждаем. При разумни количества консумация, шоколадът подобрява паметта, стимулира нервната и кръвоносната система.

Облекчава ПМС синдрома и повишава сексуалното желание. С помощта на какаовите зърна ацтеките лекували много различни заболявания от диария до импотентност. Яденето на шоколад насърчава производството на хормона на щастието - ендорфин. Помага на тялото да се справи с последиците от стреса и апатията.

С всичко казано, не е изненада, че шоколадовите печени изделия са хит, който никога не се отказва. Калоричното съдържание на шоколадовата бисквита варира в зависимост от избраната рецепта. Ако осредним данните, дадени за различни ресурси, получаваме резултата - 396 kcal на 100 g продукт.

Шоколадова бисквита - стъпка по стъпка фото рецепта

Повярвайте ми на думата – това е много вкусна и много проста рецепта за вкусна шоколадова бисквита. Да, много шоколадово! Понякога много ви се иска нещо богато шоколадово, но да приготвите брауни торта или шоколадов фонданняма настроение или време ... И тогава този десерт ще дойде на помощ.

Съставки:

• яйца - 4 броя;
• какао - 2 супени лъжици;
• захар - 150 грама;
• брашно - 200 грама;
• сол;
• бакпулвер.

За импрегниране:

• кондензирано мляко;
• силно кафе.

за ганаш:

• тъмен шоколад - 200 грама;
• мляко или сметана - няколко супени лъжици;
• масло - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Разбийте яйцата със захарта за 10-15 минути, докато се образува гъста пяна. Добавете брашното и бакпулвера, разбъркайте внимателно с бъркалка. Тестото се оказва течно, но доста ефирно.

3. Намажете разглобяемата форма за бисквити с масло и изсипете в нея нашето тесто.

4. Печете 40 минути при температура 170 градуса. Бисквитата трябва да втаса. Проверяваме готовността с дървена клечка - ако няма лепкаво тесто, нашата бисквита е готова.

5. Оставете да изстине и нарежете на 2-3 части. Имам голяма форма, бисквитата не е много висока и успях да я разрежа само на 2 части.

6. Напоете дъното на шоколадовата бисквита с кондензирано мляко. Обикновен, не варен. Тя е течна и течна, така че лесно ще напои нашата бисквита. Накисваме втората част от бисквитата със силно черно кафе.

7. Готвене на ганаш - разтопете тъмния шоколад на водна баня и добавете към него сметана или мляко + масло, така че да придобие копринена текстура.

8. Свързваме частите на бисквитата, отгоре разпределяме ганаша, разпределяме го по цялата бисквита.

Това е всичко - нашата шоколадова бисквита е готова! Много, много вкусно, богато и нежно.

Как да си направим шоколадова шифонова бисквита?

Искате ли да се научите да готвите идеална основаза много вкусни торти? Тогава просто трябва да овладеете рецептата за приготвяне на бисквита от шифон.

Консистенцията на тортата ще има по-деликатна текстура от класическа версия, което ви позволява да започнете да събирате тортата, без да се разсейвате от импрегниране. Вярно е, че сръчността, уменията и времето за приготвянето му ще трябва да се изразходват повече.

Пригответе следните съставки за най-вкусното съвършенство на бисквити от шифон:

• 1/2 ч.ч Газирани напитки;
• 2 ч.л. бакпулвер и натурално кафе;
• 5 яйца;
• 0,2 кг захар;
• ½ ст. расте. масла;
• 1 ст. брашно;
• 3 супени лъжици какао.

Стъпка по стъпка:

1. Смесваме кафето и какаото, заливаме ги с вряла вода, разбъркваме възможно най-внимателно, докато последното се разтвори напълно. Оставете сместа да изстине, докато приготвяте останалите съставки.
2. Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци.
3. Разбийте добре жълтъците със захарта, след като изсипете няколко супени лъжици захар в отделен малък, винаги сух съд. След разбиване трябва да получите буйна, почти бяла маса.
4. Без да спирате да разбивате жълтъците със захарта, постепенно въвеждайте олиото.
5. След като маслото е напълно въведено, добавете охладената какао-кафена маса към нашата смес.
6. Пресейте брашното в отделен съд, смесете го с бакпулвер и сода;
7. Сега може да се изсипе брашно шоколадова масаи започнете да месите тестото.
8. Отделно разбийте белтъците, когато се превърнат в буйна бяла маса, добавете предварително изсипаната захар, доведете ги до състоянието на върхове.
9. На части, няколко супени лъжици, въвеждаме разбити протеини в шоколадовото тесто, като го омесваме старателно. Полученото тесто е подобно на заквасена сметана.
10. Изсипваме бъдещата си бисквита от шифон във форма и я изпращаме във вече загрята фурна.

Ще бъде готово след около час. Изваждаме готовата бисквита от формата 5 минути след като я извадим от фурната. Съберете от бисквита от шифон вкусни тортисамо след като изстине напълно.

Шоколадова бисквита в бавна готварска печка

Необходими съставки:

• 1 ст. брашно и бяла захар;
• 6 средни яйца;
• 100 г какао;
• 1 ч.л бакпулвер.

Процес на готвене:

1. Предварително приготвяме метална купа за мултикукър, намазваме я с мазнина и поръсваме леко галетатака че готовата бисквита да излезе от нея без загуба;
2. Смесете предварително пресятото брашно с бакпулвера и какаото на прах;
3. Яйцата се разделят на жълтъци и протеини;
4. В отделна суха купа разбийте белтъците на сняг. Продължавайки да разбиваме, въвеждаме захар в протеиновата маса.
5. Добавете жълтъците към сместа от брашно и какао, омесете до гладкост;
6. С дървена лъжица въвеждаме белтъците в тестото, като със същата лъжица внимателно омесваме с бавни движения отдолу нагоре.
7. Преместваме тестото в купа за мултикукър, печем в режим "Печене" за около час. Проверяваме готовността на десерта по стандартния начин, като го пробиваме с кибрит или треска. Ако клечката излезе от тестото чиста и суха, значи вашата бисквита е готова.

Рецепта за бисквити с варен шоколад

Любителите на шоколадовите деликатеси са запознати с рецептата за най-деликатната, пореста и много богата бисквита във вряща вода.

Каним ви да го изпробвате:

• 2 яйца;
• 1,5 ст. пресято брашно и захар от цвекло;
• 1 ст. мляко и вряща вода;
• 0,5 ст. расте. масла;
• 100 г какао;
• 1 ч.л Газирани напитки;
• 1,5 ч.л бакпулвер.

Процес на готвене:

1. В отделен чист съд смесете сухите съставки. Пресейте брашното предварително.
2. Отделно с бъркалка разбийте яйцата, добавете към тях растително масло и краве мляко.
3. Комбинираме течната и сухата маса, омесваме с дървена лъжица;
4. Добавете чаша вряла вода към тестото, разбъркайте, като не оставяте да изстине.
5. Изсипете полученото тестовъв форма, чието дъно е предварително застлано с фолио или пергаментова хартия.
6. Поставяме формата във фурната, чиято температура се е затоплила до 220 ⁰, след 5 минути намаляваме температурата на фурната до 180 ⁰. Продължаваме да печем за около час.
7. Изваждаме охладената бисквита от формата и я сервираме на масата, или я нарязваме на три сладки и я превръщаме в отлична основа за тортата.

Супер лесна и вкусна шоколадова торта

Още една проста рецепта за шоколадово удоволствие.

Трябва да проверите дали имате:

• 0,3 кг брашно;
• 1,5 ч.л Газирани напитки;
• 0,3 кг захар;
• 3 супени лъжици какао;
• 2 яйца;
• 1,5 ст. мляко;
• 1 супена лъжица оцет (вземете обикновен или винен);
• 50 г маслини и масло;
• ванилин.

Стъпка по стъпка:

1. Както в предишната рецепта, смесете всички сухи съставки в отделен съд.
2. След това добавете към тях останалите: яйца, мляко, олио, оцет.
3. Разбъркайте възможно най-внимателно и изсипете в застлана с пергамент форма.
4. Поставяме формата в предварително загрята фурна, процесът на печене отнема около 1 час.

Пухкава шоколадова бисквита върху яйца

Имайте предвид, че за да направите една наистина великолепна бисквита, ще ви трябват добре охладени яйца - 5 броя, които вече са на около седмица, както и:

• 1 ст. пресято брашно;
• 1 ст. Бяла захар;
• ванилин по избор;
• 100 г какао;

Стъпка по стъпка:

1. Разделете всичките 5 яйца на белтъци и жълтъци. За тези цели е удобно да използвате специална лъжица с дупки отстрани, през които протеинът тече надолу. Опитайте се да не попадне капка от жълтъка в протеиновата маса.
2. Разбийте белтъците с миксер на максимална скорост, когато масата започне да побелява, постепенно започнете да въвеждате захар. Този процес отнема приблизително 5-7 минути, така че бъдете търпеливи. В резултат на това получаваме гъста бяла маса, която образува върхове.
3. Жълтъците се разбиват малко, като към тях се добавя 1 супена лъжица захар. След това ги изсипете в белтъците, като продължавате да разбивате последните с миксер.
4. Към сладката яйчна маса добавете на малки порции брашното, предварително смесено с какао на прах. Разбъркайте бавно тестото с дървена лъжица.
5. Изсипете тестото във форма, чието дъно е покрито с намаслена хартия. Когато избирате ястия за печене на бисквита, имайте предвид, че тя има тенденция да увеличава обема си и да се покачва два пъти.
6. Тъй като тестото има тенденция да се утаи бързо, то трябва незабавно да се постави в предварително загрята фурна.

Времето за приготвяне на нежна и пухкава шоколадова бисквита е около 40 минути.

Изварена шоколадова бисквита

Нека се научим как да приготвим вкусен изварено-шоколадов десерт.

Съставки:

• извара с ниско съдържание на мазнини, за предпочитане домашно приготвена - 0,25 кг;
• 1 ст. Бяла захар;
• 0,25 кг пресято брашно;
• 2 яйца;
• 100 г олио;
• 1 саше ванилия;
• 2 ч.л бакпулвер;
• 50 г какао;
• Шипка сол.

Стъпка по стъпка:

1. Дайте време на маслото да омекне. След това го разбийте с миксер до пухкавост, след което добавете ванилията и обикновената захар.
2. Смелете сиренето през цедка, добавете го към маслената смес.
3. Добавете яйцата, като продължавате да разбивате тестото с миксер.
4. В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и какаото.
5. Въвеждаме брашнената смес в бисквитено-извареното тесто.
6. Преместваме добре омесеното тесто във форма, чието дъно е покрито с пергамент и намазнено с масло.
7. Времето за печене на изварено-шоколадовата бисквита е 45 минути, температурата на фурната трябва да е 180 ⁰С.

След вашия готварски шедьовърготов за изваждане от фурната и го покрийте за четвърт час с чиста кухненска кърпа и едва след това го извадете от формата, поръсете пудра захари сервирайте гостите си.

Рецепта за шоколадова торта с череши

Това вкусен десертоказва се изненадващо лек, вкусен, има лека черешова киселинност. В летния вариант на бисквитата можете да използвате пресни плодове, а през зимата те успешно се заменят със сладко от буркан или замразени череши.

В допълнение към стандартните четири яйца за бисквити, чаша брашно и същото количество захар, ще ви трябва:

• 50 г шоколад;
• 1 пакетче ванилин;
• 1 ст. череши без костилка.

Ред на готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, разбийте ги с миксер за около 10 минути. Без него този процес може да се извърши ръчно, но ще отнеме два пъти повече време;
2. Продължавайки да разбивате, изсипете яйцата със захар и ванилин;
3. Брашно, пресято предварително, се въвежда на части в яйчната маса, докато се получи тесто;
4. Натрийте шоколада на ситно ренде и добавете към тестото, разбъркайте отново;
5. Оставете тестото да се влива за около 5 минути, разбийте отново;
6. Изсипете половината от тестото в подготвената тава и поставете в предварително загрята фурна за 10 минути. Така дъното на нашия пай ще се изпече малко;
7. Върху стегнатото тесто изсипете череши и изсипете втората част от тестото;
8. Печете още около половин час.
9. украсете отгоре шоколадова глазура, горски плодове.

Как да си направим влажна шоколадова бисквита?

Ако обичате сочни, дори "мокри" сладки, тази рецепта е за вас.

Ще имаш нужда:

• брашно - 120 г;
• средни или големи яйца - 3 бр.;
• какао - 3 супени лъжици. л;
• ½ чаша бяла захар;
• прясно мляко - 50 мл;
• масло - 50 г;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• ½ ч.л бакпулвер.

Стъпка по стъпка:

1. Разтопете маслото на малък огън, загрейте млякото, но не кипете;
2. В сух съд смесете сухите съставки с бъркалка или вилица (по желание заменете бакпулвера със сода);
3. Разделяме пилешките яйца на жълтъци и протеини;
4. Първо разбийте белтъците до гладкост, добавете малко захар към тях;
5. След като сладката протеинова маса се разбие до стабилни бели хребети, постепенно въвеждайте жълтъците, като продължавате да месите с миксер;
6. Въвеждаме сухи съставки на малки порции;
7. Изсипете разтопеното масло и топло краве мляко, разбъркайте отново и изсипете в приготвената форма;
8. Печете в предварително загрята фурна за около 40 минути.

Крем за шоколадова бисквита

Самите бисквити са вкусни и деликатен десерт, обаче се превръщат в истински шедьовър след подбора на вкусна импрегнация и крем.

Крем масата се използва за украса и наслояване на торти.

Маслен крем за шоколадова бисквита

Най-простият, но не по-малко вкусен крем. Състои се от всички две съставки:

• масло (обикновено се взема 1 опаковка);
• кондензирано мляко (2/3 от стандартната кутия).

Маслото омеква и се разбива с миксер, след което към него добавяме кондензираното мляко. Разбийте сметаната за около 15 минути, в резултат на което получаваме буйна бяла маса.

Шоколадова глазура

Съставки:

• тъмен шоколад;
• 0,15 л сметана;
• 5 супени лъжици пудра захар.

Сметаната трябва да заври, след което да се свали от котлона и към тях да се хвърли ситно начупен шоколад. Разбъркайте с бъркалка, докато се разтвори напълно.

След това добавете прах на лъжица, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. След като кремът се охлади напълно, използвайте го за наслояване и декориране на тортата.

Крем за шоколадова бисквита

Съставки:

• 1 ст. прясно мляко;
• 0,16 кг брашно;
• 0,1 кг бяла захар;
• Яйчен жълтък - 2 бр.;
• Ванилин саше.

Започваме, като стриваме жълтъците със захарта, добавяме ванилията и брашното, разбъркваме до гладкост. Сварете млякото, охладете и след това изсипете нашата смес в него. Поставяме получената маса на огън, като непрекъснато бъркаме, докато се сгъсти.

Импрегнация за шоколадова бисквита

Импрегнирането ще придаде на вашата шоколадова бисквита изтънченост и ще обогати нейния вкус. Най-простата му разновидност са готови сиропи или сладко, разредено с вода.

Лимоново импрегниране

Тя ще ви даде лек десерткисел лимон.

Ще имаш нужда:

• половин лимон;
• 1 ст. вода;
• 100 г бяла захар.

Първо приготвяме захарен сироп, като загряваме вода на огън и разтваряме захарта в нея. Отстранете кората от лимона и изстискайте сока, добавете ги към сиропа. След като изстине, накиснете сладкиша с тази смес.

Импрегниране на базата на кафе за шоколадова бисквита

Леко алкохолно импрегниране на кафе върви добре с вкуса на шоколадова бисквита.

Съставки:

• 1 чаша чиста вода;
• 20 мл висококачествен коняк;
• 2 супени лъжици кафе (естественото ще бъде по-вкусно, но е възможно и разтворимо);

Днес избрах 4 наведнъж най-добрата рецептаприготвяне на буйни, високи, меки и ароматни домашни бисквити - класически (ванилия), мак, шоколад и много красива бисквита - "червено кадифе" (на снимката по-долу - просто торта с такава бисквита).

Кажете ми, скъпи читателю, какво мислите за бисквитите? Добре? Как са за теб? Ако във вашата кухня цари взаимна любов и съгласие с този придирчив вид печене на сладкиши, мога само да се радвам за вас!

Нямах връзка с него от самото начало... Понякога имаше успешни опити, но те бяха толкова редки, че не си заслужаваха да бъдат споменавани... Най-често вместо висока, буйна класическа бисквита, аз получи нещо неясно и неубедително ... Разбира се, всеки провал може да бъде напоен обилно вкусен крем, украсете го по-добре и тортата ще бъде радостно унищожена от гладни гости и членове на семейството просто защото домашна тортаВИНАГИ по-вкусни от закупените от магазина. Може би никой дори няма да забележи вашите джобове, но утайката ще остане ...

Но бисквитата е основата за вкусни торти и сладкиши, как можете да ги приготвите лошо?

Популярни грешки на начинаещите при приготвяне на домашна класическа бисквита.

След като изрови дузина рецепти и видеоклипове от опитни домакини, в който се получават буйни бисквити „на брой пъти“, направих няколко важни заключения - как все пак да приготвя бисквита без грешки. Ще се радвам да споделя с вас!

Така че грешките са:

• Готвим от продукти с различни температури - оказва се, че е важно да "балансираме температурата" на всички продукти, които ще се използват
• Не спазваме рецептата - вземаме по-малко яйца или слагаме повече брашно, вземаме продуктите "на око" и не ги претегляме ...
• Типичната ми грешка, както се оказа, е, че никога не пресявам брашно! Оказва се, че това е много важно за получаването на великолепна бисквита - по-добре е брашното да се пресее дори не веднъж, а няколко пъти, така че го насищаме с кислород.
• Разбиването на яйца е грешка, въпреки че съм виждала такива рецепти. И все пак, според класиката, трябва да отделите белтъците от жълтъците и да ги разбиете отделно, с чиста бъркалка, без да смесвате
• Тава за печене не е приготвена. Винаги приготвям тавата по правилния начин - намаслявам дъното и стените, поръсвам с малко брашно или застилам с пергамент за печене, така че тази грешка не е за мен...
• Температура на фурната: грешка, ако поставите бисквита в незагрята фурна. И грешка, ако отворите вратата на фурната преди да са минали 20 минути от началото на печенето - тестото може да се утаи и вече да не втаса!

Имайки предвид това, ще пристъпим към нашите прекрасни бисквити.

Класическа бисквита с ванилия

Да започнем, разбира се, с класиката. Пригответе пухкави, меки и ароматни класическа бисквитаот 4 яйца всеки, който иска може - важно е всичко да се направи по рецептата, като се спазва последователността на стъпките и се измерват компонентите за бисквитено тестостриктно според рецептата.

• Брашно 120 гр.
• Захар 175 гр.
• Яйце 4 бр.
• Ванилин 1 саше

1. Преди всичко ще отделим жълтъците от протеините, надявам се, че знаете как да извършите тази проста процедура. Счупваме яйцето с един удар, така че черупката да се напука почти до средата. Върху купата внимателно счупете двете половини и отцедете белтъка, като хвърляте жълтъка от едната половина на черупката в другата. Можете просто да изсипете цялото яйце (цяло, гледайте жълтъка да не се разтече!) в купа и внимателно да го вземете с голяма лъжица и да го поставите в друга купа.
2. Смята се, че в никакъв случай жълтъкът не трябва да попада в купата с протеини, дори и в малко количество, в противен случай, казват, протеините няма да се разбият в силна пяна ... Не знам със сигурност дали това е вярно , но винаги се опитвам да разбивам яйцата в отделна купа, а не в общата, така че в такъв случай да не разваля всички протеини наведнъж ...
   
3. Както вече споменахме - брашното трябва да се пресява задължително и дори - няколко пъти. Това ще придаде на нашата бисквита допълнителен блясък.
   
4. Започваме да разбиваме белтъците в купа на средна скорост, като постепенно добавяме захар на малки порции. Белтъците също се разбиват на ръка, просто отнема повече време. И все пак - желателно е да се вземе пресни яйца, а не стари - бичат по-добре.
   
5. Спираме да разбиваме, когато се появи гъста пяна, толкова гъста, че ако обърнем купата с главата надолу, протеиновата ни маса няма да изпадне никъде, а ще остане в купата! Казват още „бийте до стабилни пикове“. Това, трябва да разберете, са такива замръзнали шишарки, които се образуват върху бъркалката, ако я извадите от купата - нашата протеинова пяна ще стои като кол на тази бъркалка. От такава добра пяна можете да изпечете меренг!
   
6. Сега поставете фурната на предварително загрята - около 180-190 градуса.
7. В белтъците със захарта вече разбити до желаната консистенция, добавете 4 жълтъка - един по един, като продължавате да разбивате.
   
8. Сега ще премахнем бъркалката (или миксера) и ще се въоръжим с шпатула - внимателно и внимателно ще разбъркаме нашата маса с нея, като бавно добавяме брашно и ванилин към нея. Дори на снимката се вижда какво ефирно тесто получихме! Това означава, че бисквитата ще бъде буйна и висока, основното е да не я объркате при печене.
   
9. Намажете формата и поръсете с брашно, ако е необходимо за тази форма. Страните й трябва да са високи - бисквитата ще се увеличи значително! Ако няма високо, гответе от 2 части на две различни форми, но едновременно. Тъй като този тип тесто трябва да се изпече веднага след готвене, за да не се утаи.
   
10. Слагаме във фурната за 25-30 минути на 185 градуса.
    
    
11. Оставете горещата бисквита във формата, докато изстине напълно. Ако е необходимо, отрежете малко отстрани с остър нож, за да се отдели по-добре бисквитата от стените.
12. Не използвахме бакпулвер за тестото, а тестото се вдигна с почти 5 см - отличен резултат! Торта с тази височина дори може да се разреже на 3 части, а не на две, както обикновено.
13. Но първо трябва да му се позволи да се уреди. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за поне 12 часа.
    

Такава правилно запарена бисквита ще бъде лесна за нарязване, почти безе на трохи. Ето как изглежда на разрез. Страхотен резултат, нали?

Много ефектна и красива бисквита - "Червено кадифе"

За тази необичайна торта ще трябва да използваме хранителни оцветители. Не харесвам много този вид добавки, но много ми хареса. външен видтази бисквита - никога не съм виждал нещо подобно! В моето обкръжение също никой не е ял такава торта, така че тези, които обичат да изненадват и обичат да почерпят с нещо оригинално, могат да използват тази рецепта. Освен това ще покажа всичко стъпка по стъпка, със снимка, както трябва да бъде 🙂

Какви продукти са необходими:

• 110 гр. масло
• 110 гр. царевично масло (възможно е друго, основното е без мирис)
• 340 гр. брашно
• 10 гр. какао
• 350 гр. Сахара
• 2 яйца (100гр.)
• 230 гр. мляко или кефир
• 7 гр. бакпулвер
• червен хранителни оцветители- избираме количеството по цвят, ако боята е под формата на гел - тогава не повече от 10 gr.

Този вид бисквити има не само ярък необичаен ярък цвят (и изглежда много впечатляващо във всякакви торти), но и ярък приятен вкус.

Работен план стъпка по стъпка:

1. Масло стайна температуранарежете на парчета и започнете да бъркате с пудра захар. Тук добавяме и друг вид олио - растително рафинирано (за да няма миризма), може и царевично.
2. 
   
3. 2. Разбийте до ефирно. Поради добавянето на растително масло масата се оказва малко водниста, но все пак маслото ще даде необходимия блясък. Започваме да добавяме яйца (предварително ги разбиваме с вилица) - изсипваме на тънка струя в купата, като продължаваме да разбиваме.
   
4. 3. Сега смесете всички сухи съставки и ги пресейте през цедка. Брашно, бакпулвер и алкализирано какао на прах. Този вид какао на прах има богат вкус на шоколад. Но ако имате друг вид какао на прах – просто увеличете обема му с 10-15 грама, а брашното – напротив намалете със същото количество.
   
5. 4. Сега е моментът да поставите фурната на предварително загрята - 150 градуса.
   
6. 5. Сега, като продължаваме да разбиваме по-голямата част, ние последователно въвеждаме мляко и суха смес с брашно. На същия етап добавете боята - ако е суха, можете да я разредите в мляко, а можете да я добавите към сухата смес.
   
   
7. 6. На снимката - добавена боя под формата на гел. Също така трябва да се добави "на око", като се добавя на части и се проследява цвета на тестото, но не повече от 10 грама гел.
   
8. 7. Цветът трябва да се окаже около тази наситеност. Единственото нещо, което трябва да имате предвид, е, че при печене във фурната цветът ще стане по-малко наситен, отколкото в суровото тесто.
   
9. 8. По-добре е този обем тесто да не се пече в една форма - може да не се изпече добре поради характеристиките на тестото. Най-добре е целият обем да се разпредели в 3 форми (диаметър 21 см). Но имайте предвид, че ще трябва да ги печете едновременно, за да не падне тестото. Ако това не се получи, например, имате само една форма, тогава е по-добре да омесите всяка част от тестото отново преди печене.
10. 9. Оставяме да се пече около 30-35 минути при температура 150 градуса. Готовността на бисквитата лесно се проверява със суха дървена клечка (или кибрит) - ако надупчим
    
    10. Имаме 3 буйни торти - разрежете всяка наполовина и вземете 6 торти. Ще използваме един от тях за поръсване, така че го начупваме на парчета и го изпращаме да изсъхне допълнително във фурната при 110 градуса за един час.

11. Тази бисквита върви добре с всякакви маслен крем. Ето една красота, която можете да направите -

Пищна и ароматна бисквита с маково семе

Бисквитата с мак има много възможности за готвене. Понякога може да се окаже донякъде „тежък“ ... Но тази рецептаБисквитата с маково семе е подбрана така, че структурата й да е много нежна и мека, докато е доста наситена с маково семе, което винаги придава на тестото уникален вкус и аромат. За това всъщност той е толкова обичан от мнозина.

Аз също обичам маково семе от детството, когато майка ми готвеше шикозен мак за празниците руло с маково семе. И между другото, ние сами отглеждахме мак в градината и беше много голям, невероятно вкусен във всякакви сладкиши!

Но се отклонявам, нека продължим. За тази рецепта за бисквити с маково семе се нуждаем от следното:

продукти:

• 90 гр. брашно
• 50 гр. сух мак
• 120 гр. Сахара
• 4 яйца (200гр.)
• 20 гр. мляко
• 2 гр. бакпулвер
• 20 гр. Царевично олио
• 30 гр. царевично нишесте

1. Първо смелете мака в блендер, така че да разкрие напълно аромата и вкуса си при печенето. Мнозина съветват маковото семе да се изплакне добре предварително. студена водаи подсушете напълно, преди да добавите към бисквитното тесто (ако макът е мокър, бисквитата може да не втаса). Но обикновено си спомням, че тези препоръки вече са "в процес" и затова почти винаги просто вземам един мак от опаковката.
   
   
2. Брашното се пресява няколко пъти през цедка и се смесва с натрошен мак.
   
3. Не забравяйте предварително да загреете фурната до 160 градуса.
   
4. Яйцата трябва да са на стайна температура, за да се разбиват по-лесно. Започнете да разбивате на средна скорост и добавете щипка сол.
   
5. Продължавайки да разбивате, добавете захарта на малки порции. Когато вече е добавена половината захар, увеличете скоростта на разбиване и добавете останалата захар на една порция. Разбиваме, докато яйчената ни маса стане въздушна и увеличи обема си почти три пъти.
   
6. В плътно разбита яйчна маса в две-три добавяния добавете смес от брашно и маково семе. Но ние вече разбъркваме всичко много внимателно, с шпатула, в ръчен режим, за да не нарушим великолепието и лекотата на масата и в крайна сметка да получим ефирно тесто и великолепна бисквита.
   
7. Смесете млякото с растително масло и добавете към тестото. Също така внимателно разбъркайте с шпатула отдолу нагоре.
   
8. Преместваме тестото във висока форма, изравняваме повърхността. Можете допълнително леко да завъртите формата, така че да се напълни по-плътно и по-равномерно.
   

Печем 35-40 минути при температура 160 градуса. Проверете готовността с дървено шишче - ако е суха, бисквитата е готова. Обърнете формата и оставете да изстине в тази форма. Вижте каква красива, висока и мека бисквита получихме. Височината на тази торта е 6,5 см. Ако не я намажете веднага, тогава трябва да увиете бисквитата във филм и да я поставите в хладилника.

Шоколадова бисквита с натурален шоколад

Бисквитата по тази рецепта се оказва "много шоколадова", фантастично вкусна! Честно казано за мен беше изненада, че в тестото за шоколадова тортаможете да добавите не обикновено какао на прах, а истински шоколад, от разтопени шоколадови пръчици. Очевидно това обяснява толкова отчетлив вкус на шоколад. Вероятно за любимия на всички легендарна торта"Прага" точно такава бисквита ще даде най-добрия резултат.

За шоколадовата бисквита вземете:

• 100 гр. брашно
• 100 гр. масло
• 100 гр. Сахара
• 4 яйца
• 100 гр. шоколад (за предпочитане горчив, с високо съдържание на какао)
• 20 гр. ванилова захар
• 10 гр. бакпулвер

Стъпка по стъпка рецепта за шоколадова бисквита

1. Първо, сложете фурната на предварително загрята - 180 градуса.

2. Пресейте брашното заедно с бакпулвера.

3. Смесете маслото на стайна температура с ваниловата захар до гладкост.

4. Отделете жълтъците от белтъците.

5. Начупете шоколада на парчета и поставете в съд над вряща вода - на водна баня. След това охладете шоколада до около 28 градуса (когато масата е още течна) и добавете към масло. Омесете.

6. Добавете жълтъците един по един към шоколадовата маса, като непрекъснато бъркате старателно.

7. Разбийте белтъците до устойчиви "върхове", на гъста, гъста пяна.

8. Комбинирайте брашното и шоколадовата маса - на няколко стъпки, като всеки път разбърквате добре.

9. Добавете протеиновата маса - на части, като непрекъснато бъркате тестото. Тестото е ефирно.

10. Веднага изложете в подготвената форма, подравнете. По някаква причина често срещам въпроси (по-точно молби) „как да направя висока шоколадова бисквита с диаметър 28 см, така че да не е плоска. 28 см е много голям диаметър на формата, трябва да вземете много яйца и други съставки за такова тесто и има голяма вероятност тестото да не втаса ... Тук има два варианта. Първата е да направите 2 или 4 ниски сладки, като всеки път правите нова партида тесто непосредствено преди печенето (защото бисквитното тесто, съдържащо много течност, може да остави утайка в долния слой и следователно да се пече лошо в големи обеми). Вторият вариант е да изпечете бисквитени еднослойни правоъгълни торти на блат (4 бр.), след което да ги нарежете с нож във форма с диаметър 28 см. Вече можете да сглобите висока от тях шоколадова тортаголям диаметър.

11. Изпратете във фурната за 30 минути на 180 градуса.

12. Ето една такава шоколадова „красива бисквита“!

И какъв аромат е, вълшебно ухае на шоколад, вероятно това е миризмата, която преобладава шоколадова фабрикаУили Уонка 🙂