Шарлотата с кисело мляко се различава от традиционната с по-въздушна структура и мекота. За разлика от чисто яйчния вариант, получавате много деликатен, бисквитен сладкиш с по-деликатен и мек вкус с подчертан ябълков вкус. Кората няма да е толкова хрупкава и лъскавокафява като прясна шарлотка, тази торта е идеална за декоративни поръсвания пудра захар, захаросани плодове или натрошени ядки.
Варианти на шарлота на кефир
Рецептата за пай шарлотка с ябълки на кефир е толкова проста, колкото и всяка друга рецепта за шарлота и не изисква специални умения. Основната тайна на печенето с кисело мляко- в това, че определящата съставка трябва да е топла, така че реакцията с бакпулвера да протича по-бързо. Това ще даде желания блясък. готов десерт(като на снимката). Друга тънкост - приемаме сладки ябълки, а не кисели, както в шарлота без ферментирали млечни продукти.
Класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- брашно (най-висок клас) - 2 чаши;
- яйца - 3 броя;
- сладки ябълки - около 5 броя;
- захар - 1 чаша;
- сода или бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
готвене
- Пригответе ябълките: измийте и обелете ябълките (въпреки че много хора харесват кафяв плодов пай - дори е по-здравословен), отстранете костилките и разтворете плодовете на тънки филийки. Можете да използвате резачка.
- Пресейте брашното, така че да поеме въздух - това ще направи тортата по-великолепна.
Разбийте яйцата и захарта до пяна, добавете содата. Не е необходимо да го гасите с оцет, тъй като самият кефир е кисел. - Смесете разбитите яйца и кефира. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате внимателно. Не трябва да се намесвате твърде интензивно и дълго време, в противен случай целият въздух ще бъде отстранен от тестото и бисквитата няма да е толкова буйна. Тестото за шарлотка на кефир трябва да е малко по-дебело, отколкото на палачинки.
- Изсипете част от тестото в намазана с масло (или маргарин) форма (ако използвате силиконова форма, след което можете да печете шарлота без олио).
- Подредете ябълките и ги поръсете с канела. Ако ви се струват кисели, тогава можете леко да поръсите със захар. Изсипете останалото тесто.
- Печете шарлота на кефир във фурната за около 45 минути, температура - 180 градуса. За да съкратите времето за печене, може да използвате форма за кекс (под формата на ринг).
Готовата торта може да бъде декорирана по ваш вкус - пудра захар, кокосови стърготини, бита сметана, горски плодове или сладкарски топинг.
Вероятно ще се съгласите, че всяка фурна има свой „характер“, така че времето за печене и температурата може да се различават в зависимост от характеристиките и „капризите“ на вашия помощник.
В почти всяко семейство с деца често остава излишно мляко, което след ден-два става „подозрително“ и вече не е възможно да се пие. По същата рецепта можете лесно да приготвите шарлота с ябълки върху кисело мляко и ще се окаже не по-малко великолепно и вкусно.
Как да си направим манник на кефир
Най-вкусната шарлотка на кефир с грис се оказва нежна и ронлива и в същото време малко хора могат да се досетят, че съдържа грис (предвид предубеденото отношение на мъжете, децата и дори някои диетолози към него, те не го правят препоръчваме използването на такова ястие на pp).
Ще имаш нужда:
- грис - 1 чаша;
- брашно - 1 чаша;
- кефир - 1 чаша;
- разтопен масло- 100 грама;
- захар - 1 чаша (или по-малко);
- сода - 1 чаена лъжичка;
- ябълки - около 5 бр.
готвене
- Грисът трябва да се комбинира предварително с кефир в отделен контейнер. Оставете сместа за около половин час грисподути.
- Добавете охладеното разтопено масло и захарта, разбийте.
- Добавете брашното и содата за хляб, разбъркайте добре до гладкост. След това можете да добавите ябълки.
- Изсипете тестото с ябълките в подходящ по размер тиган или дълбок тиган.
- Поставете формата във фурната за 35 минути, температурата е 190 градуса.
Mannik е най-добре да се яде студен - върви добре със сиропи от кленов и череша.
Прясно изпечена, гореща ябълкова шарлотка на кефир, при проверка за готовност с дървена клечка, може да изглежда сурова поради прозрачността на бисквитата. Не се притеснявайте - ферментиралите млечни съставки дават такъв ефект и след охлаждане той ще изчезне.
Рецепта в бавна готварска печка
Шарлот на кефир с ябълки в бавна готварска печка се оказва не по-малко ефирна и нежна, отколкото във фурната.
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- яйца - 1-2 броя;
- ябълки - 3 броя;
- брашно - 1,5 чаши;
- захар - 0,5 чаши;
- разтопено масло - 50 грама;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- ванилин - щипка;
- сол - щипка.
готвене
- Разбийте захарта и яйцата с миксер или ръчно с бъркалка, налейте топъл кефир и масло, разбъркайте.
- Смесете ванилина, содата (или една чаена лъжичка бакпулвер) и една щипка сол в пресятото брашно и смесете с разбитата маса.
- Изсипете половината от тестото в тигана за мултикукър. Разпределете резените ябълки и ги изсипете върху останалото тесто. Ако обичате по-сладко, можете да поръсите малко захар и канела отгоре.
- Гответе тортата за 50 минути в режим "Печене". Моля, имайте предвид, че кефирната шарлотка в бавна готварска печка може да отнеме повече време, отколкото пай по стандартна рецепта без ферментирали млечни продукти.
Рецепти на базата на други ферментирали млечни продукти
За създаване ябълкова шарлот, който може да изненада вашите близки, подходящ е не само кефирът, но и повечето ферментирали млечни продукти. Друга тайна е яйцата да се разбиват студени. Така пяната се образува по-добре и на повърхността готов пайоказва се лека коричка, подобна на меренге.
На ряженка
Възможно ли е да се готви пай с ряженка? бърза шарлотс ябълки на ryazhenka е различно деликатен вкус, красива коричка и приятен аромат на ванилия.
Ще имаш нужда:
- ряженка - 0,5 литра;
- ябълки - 4-5 броя;
- брашно - 300 грама;
- яйца - 2 броя;
- растително масло- 3 супени лъжици;
- захар - 1 чаша;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- сол - щипка;
- ванилин - щипка.
готвене
- Разбийте енергично яйцата, захарта и солта до получаване на пяна.
- Добавете ryazhenka и сода, разбийте отново.
- Пресейте брашното, добавете го и ванилията към тестото, разбийте отново.
- Добавете нарязани ябълки, разбъркайте. Налива се олиото и отново се разбърква.
- Изсипете сместа във форма и сложете във фурната за 35-40 минути, температурата е 180 градуса.
Серум
Шарлота на суроватка с ябълки може да се приготви без яйца, което означава, че вегетарианците също могат да й се насладят.
Ще имаш нужда:
- млечна суроватка - 500 мл;
- гранулирана захар - 150 грама;
- брашно - 300 грама;
- ябълки - 4-5 броя;
- сода - 0,5 чаена лъжичка.
готвене
- Поръсете нарязаните ябълки със захар. Когато престоят известно време, отцедете получения сироп. Не се нуждаем от допълнителна влага.
- Разтворете захарта в суроватката, след това поръсете в брашното.
- Намажете формата (може да сложите пергаментова хартия), подредете резените ябълки и изсипете сместа. Има много тесто, така че вземете по-голяма форма.
- Печете сладкиша във фурната за около 45 минути на 180 градуса.
На кисело мляко
Шарлот с ябълки ще стане нежна кремообразен вкусако се готви с кисело мляко.
Ще имаш нужда:
- натурално кисело мляко - 1 чаша;
- захар - 1 чаша или по-малко;
- брашно - 2 чаши;
- масло - 70 грама;
- сода - 1,5 чаени лъжички;
- ванилин - щипка;
- ябълки - 4 бр.
готвене
- Разбийте яйцата, захарта и киселото мляко с миксер до пухкава смес.
- Разтопете маслото и след като изстине леко се изсипва в сместа.
- Добавете брашното и содата (може да използвате бакпулвер), разбъркайте добре тестото и сложете в него нарязаните ябълки (на кубчета или филийки).
- Изсипете в предварително намазнена форма. Ако желаете, плодовете не могат да се смесват в тестото, а просто красиво да се поставят отгоре.
- Изпечете шарлота върху кисело мляко за около 40 минути на 175 градуса, сервирайте сладкиша с чай напълно охладен. Вместо чай можете да го пиете със същото кисело мляко – да, калорично, но невероятно вкусно!
Каквато и да е рецепта за желирана шарлотка с ябълки на кефир, заквасена сметана или др ферментирали млечни продуктикаквото и да изберете, запомнете това основна съставка- любовта ви към любимите хора, за които създавате този класически домашен десерт!
Уважаеми читатели, тази статия е посветена на сладък десерт от ябълки, изпечени в тесто, и по-конкретно, ще говорим за шарлота. Всяка домакиня знае, че шарлот е много бърза и вкусно ястиетова не отнема много време за подготовка. Ако решите да зарадвате семейството си с нещо вкусно, тогава буйната шарлотка на кефир с ябълки във фурната ще бъде идеален вариант за пиене на чай.
Знаете ли как се появи шарлот в руската кухня?
Има няколко варианта за произхода на ястието:
Името на Шарлот идва от английското "charlyt", което означава - пухкав пайот яйца с добавка на захар и мляко.
Английската кралица Шарлот измисли този десерт и той стана много популярен.
Имало едно време влюбен готвач сготвил пай за любимата си Шарлот.
В началото на 19 век френският готвач Мари Антоан Карем измисля рецепта за руска шарлотка: бисквитата и сметаната се намазват върху бисквита, след което се поставят на хладно място, докато бисквитата се втвърди.
С течение на времето методите за приготвяне на шарлота се усъвършенстваха. Така се появи традиционната ни руска шарлотка - лека, мека и пухкава баница с ябълков пълнеж. Буйна Шарлотс ябълки на айран, изпечени на фурна се превърна в любимо в почти всеки дом.
Рецепта за шарлотка с ябълки на кефир на фурна
- 200 г кефир
- 20 г захар
- 2 чаши брашно
- 3 яйца
- 2-3 ябълки
- 1 чаена лъжичка сода
- канела и пудра захар за украса.
Процес на готвене:
- Измийте и отрежете кожата на ябълките. Нарежете ги наполовина. Извадете костите и нарежете на малки парченца. Изберете ябълки, които са сочни и сладки, за предпочитане червени или жълти сортове.
- Вземете дълбок съд и разбийте яйцата. Добавете чаша захар към яйцата и разбийте тази смес с блендер до гладкост.
- Към получената смес добавете чаша кефир и лъжица сода (няма нужда да гасите с оцет) или бакпулвер. По-добре е да вземете кефир стайна температура. Взаимодействието на топъл кефир със сода ще придаде на тортата великолепие. Разбийте всичко старателно, докато сместа стане пухкава и побелее.
- Постепенно добавете брашно към готовата маса и разбъркайте, докато всички бучки се абсорбират.
- Пригответе форма за печене на шарлотка. Намажете дъното и краищата Слънчогледово олиом. Сгънете нарязаните ябълки по хаотичен начин. За да предотвратите залепването на шарлотата за дъното на формата по време на печене, можете да използвате специална пергаментова хартия.
- Поръсете ябълките с канела за вкус и цвят.
- Разпределете тестото върху ябълките. Изобщо няма значение как ще бъде положен ябълковият пълнеж. Ябълките могат да бъдат поставени между слоеве тесто или да се покрият с него отгоре. Това няма да промени вкуса на тортата.
- Загрейте фурната до 200 градуса, след това поставете тортата и печете 30-35 минути. Шарлот ще придобие кафеникав цвят и ще се разшири. Покрийте с фолио и оставете за още половин час. Това е необходимо, за да се изпече добре средата на сладкиша. Можете да проверите дали ястието ви е готово с клечка за зъби или дървена клечка. Парчетата тесто не трябва да залепват върху клечката за зъби.
- Готовата шарлотка трябва да се охлади, да се постави върху чиния и, ако желаете, да се украси с пудра захар, кокосови стърготини, банани и резени киви (както е показано на снимката) или всякакви горски плодове.
Пищната шарлотка на кефир с ябълки е готова. Честит чай!
Как да приготвим шарлота с ябълки на кефир в бавна готварска печка
Готвенето на шарлота на кефир с ябълков пълнеж в бавна готварска печка е толкова лесно, колкото и във фурната. Десертът ще запази своя блясък и вкус.
За шарлот ще ви трябват следните продукти:
- 150 г брашно
- 2 яйца
- 3 ябълки
- 1 чаша кефир
- 0,5 чаша захар
- 50 г масло
- 0,5 ч.л сода или бакпулвер
- ванилин
Процес на готвене:
- Разбийте захарта и яйцата с миксер. Разтопете маслото. Изсипете кефира и приготвеното олио, след което разбъркайте добре.
- Пресейте брашното и разбъркайте със сода за хляб. Добавете сол.
- Разделете тестото на две равни части.
- Изсипете първата половина от тестото в купата за мултикукър. Дъното на купата не е необходимо да се намазва с масло. Сложете нарязани ябълки. След това изсипете втората половина от тестото. Можете да добавите щипка канела за вкус.
- Задайте режим "Печене". Вашата шарлотка ще бъде готова за един час.
Как да си направим тесто за шарлотка
Обикновено по рецепти се приготвя шарлота бисквитено тесто. Тестото се оказва вкусно, меко и буйно на вид, с хрупкава коричка. Но можете да приготвите шарлота от бутер, течна или пясъчна смес.
Приготвяне на шарлотка от течно тесто
За шарлот ще ви трябват следните продукти:
- 5 пресни яйца
- 1 чаша захар
- 1 чаша брашно
- 2-4 средни ябълки
- 1 ч.л Газирани напитки
Метод на готвене:
- Когато разбивате яйцата, отделете белтъците от жълтъците.
- Поставете захарта в дълбока купа белтъци. Трябва да разбивате, докато масата започне да се пени.
- Разбийте жълтъците.
- Пресейте брашното и добавете бакпулвер или сода.
- Добавете брашното към разбитите жълтъци и разбъркайте добре с миксер.
- Постепенно изсипете разбитите със захар белтъци в жълтъчната маса и разбъркайте.
- Вземете чисти ябълки, отстранете кората и отстранете сърцевината. Нарежете ябълките на малки парченца.
- Вземете тава за печене. Намажете дъното със слънчогледово олио. Сложете на дъното на формата ябълков пълнежи ги напълнете с тесто.
- Поставете пая в предварително загрята фурна и печете 40 минути. Температурата на печене трябва да бъде 180 градуса. Когато сладкишът е готов, изключете фурната. Не изваждайте веднага съда, оставете го да престои още 5 минути.
Последният етап е подготовката на пълнежа.
Шарлот от течно бисквитено тесто е готов.
Готвене на шарлотка от бутер тесто
Следване тази рецептатрябва да закупите готови във всеки магазин бутер тесто. Преди употреба трябва да го размразите.
Тесто за шарлот с ябълки - Рецепта За шарлот ще ви трябват следните продукти:
- 3 сладки ябълки
- 100 г захар
- 100 г масло или маргарин
Правим следното:
- Нарежете не съвсем размразеното тесто, след което го разточете на три равни части.
- Разтопете маслото или маргарина в тенджера. Намажете тестото с разтопено масло.
- Измийте ябълките, отстранете кожата и отстранете семките. Нарежете ябълките на тънки филийки.
- За да приготвите бутер шарлот, вземете тава за печене и я намажете с масло. Поставете първия слой тесто върху тавата за печене с неомаслена страна.
- Върху него сложете половината нарязани ябълки.
- Върху плънката поставете втория слой тесто.
- Върху блата се нарежда другата половина от ябълковия пълнеж.
- Затворете шарлотата с последното парче тесто и отгоре поръсете със захар.
- Поставете прага в предварително загрята фурна и печете 30 минути. Температурата на печене е 180 градуса.
Приготвяне на плънката:
Готвене на шарлотка от прясно тесто
За шарлот ще ви трябват следните продукти:
- 1 чаша захар
- 1 чаша брашно
- 100 гр студена вода
- 2 яйца
- 150 г масло
- 1 ч.л бакпулвер
- 3 ябълки за плънка
месене тесто за къса питкапо този начин:
- Разбийте яйцата и захарта в купа и разбъркайте.
- Добавете супена лъжица бакпулвер към пресятото брашно. Можете да използвате негасена сода вместо бакпулвер.
- Добавете брашнената смес към сместа от яйца и захар. Смесете всички съставки.
- Нарежете маслото на средни парчета.
- Добавете маслото към тестото и изсипете студена вода. Можете да охладите водата в хладилника.
- Замесете тестото и го оформете в кръг. Поставете готовото пясъчно тесто във фризера за 15 минути.
- Измийте ябълките, обелете и отстранете сърцевината. Нарежете ябълките на тънки филийки.
- Извадете леко замразеното тесто от фризери го разточете на тънък пласт. За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, поръсете работната повърхност с брашно.
- Внимателно поставете разточеното тесто върху намазнена тава. Всяка силиконова форма за печене или тиган ще свърши работа. Ако формата е силиконова, тогава не е необходимо да я смазвате с масло. Върху тестото сложете ябълковия пълнеж и поставете съда в предварително загрята фурна. Печете пая за 30 минути. Температурата на печене е 180 градуса. Шарлот от прясно тестосе получава вкусно и нежно.
Подготовка за пълнене:
Приготвяне на шарлот:
Видео рецепта: шарлотка с ябълки
Шарлотата с кисело мляко се различава от традиционната с по-въздушна структура и мекота. За разлика от чисто яйчния вариант, получавате много деликатен, бисквитен сладкиш с по-деликатен и мек вкус с подчертан ябълков вкус. Кората няма да е хрупкава и лъскавокафява като прясна шарлотка, тази торта е идеална за декоративно поръсване с пудра захар, захаросани плодове или натрошени ядки.
Варианти на шарлота на кефир
Рецептата за пай шарлотка с ябълки на кефир е толкова проста, колкото и всяка друга рецепта за шарлота и не изисква специални умения. Основната тайна на печенето с кисело мляко е, че определящата съставка трябва да е топла, за да протича по-бързо реакцията с бакпулвера. Това ще даде желания разкош на готовия десерт (както на снимката). Друга тънкост - приемаме сладки ябълки, а не кисели, както в шарлота без ферментирали млечни продукти.
Класическа рецепта
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- брашно (най-висок клас) - 2 чаши;
- яйца - 3 броя;
- сладки ябълки - около 5 броя;
- захар - 1 чаша;
- сода или бакпулвер - 1 чаена лъжичка.
готвене
- Пригответе ябълките: измийте и обелете ябълките (въпреки че много хора харесват кафяв плодов пай - дори е по-здравословен), отстранете костилките и разтворете плодовете на тънки филийки. Можете да използвате резачка.
- Пресейте брашното, така че да поеме въздух - това ще направи тортата по-великолепна.
Разбийте яйцата и захарта до пяна, добавете содата. Не е необходимо да го гасите с оцет, тъй като самият кефир е кисел. - Смесете разбитите яйца и кефира. Постепенно добавете пресятото брашно, като разбърквате внимателно. Не трябва да се намесвате твърде интензивно и дълго време, в противен случай целият въздух ще бъде отстранен от тестото и бисквитата няма да е толкова буйна. Тестото за шарлотка на кефир трябва да е малко по-дебело, отколкото на палачинки.
- Изсипете част от тестото във форма, намазана с масло (или маргарин) (ако използвате силиконова форма, може да изпечете шарлота без олио).
- Подредете ябълките и ги поръсете с канела. Ако ви се струват кисели, тогава можете леко да поръсите със захар. Изсипете останалото тесто.
- Печете шарлота на кефир във фурната за около 45 минути, температура - 180 градуса. За да съкратите времето за печене, може да използвате форма за кекс (под формата на ринг).
Готовата торта може да бъде декорирана по ваш вкус - пудра захар, кокосови стърготини, бита сметана, горски плодове или сладкарски поръски.
Вероятно ще се съгласите, че всяка фурна има свой „характер“, така че времето за печене и температурата може да се различават в зависимост от характеристиките и „капризите“ на вашия помощник.
В почти всяко семейство с деца често остава излишно мляко, което след ден-два става „подозрително“ и вече не е възможно да се пие. По същата рецепта можете лесно да приготвите шарлота с ябълки върху кисело мляко и ще се окаже не по-малко великолепно и вкусно.
Как да си направим манник на кефир
Най-вкусната шарлотка на кефир с грис се оказва нежна и ронлива и в същото време малко хора могат да се досетят, че съдържа грис (предвид предубеденото отношение на мъжете, децата и дори някои диетолози към него, те не го правят препоръчваме използването на такова ястие на pp).
Ще имаш нужда:
- грис - 1 чаша;
- брашно - 1 чаша;
- кефир - 1 чаша;
- разтопено масло - 100 грама;
- захар - 1 чаша (или по-малко);
- сода - 1 чаена лъжичка;
- ябълки - около 5 бр.
готвене
- Грисът трябва да се комбинира предварително с кефир в отделен контейнер. Оставете сместа за около половин час, за да набъбне грисът.
- Добавете охладеното разтопено масло и захарта, разбийте.
- Добавете брашното и содата за хляб, разбъркайте добре до гладкост. След това можете да добавите ябълки.
- Изсипете тестото с ябълките в подходящ по размер тиган или дълбок тиган.
- Поставете формата във фурната за 35 минути, температурата е 190 градуса.
Mannik е най-добре да се яде студен - върви добре със сиропи от кленов и череша.
Прясно изпечена, гореща ябълкова шарлотка на кефир, при проверка за готовност с дървена клечка, може да изглежда сурова поради прозрачността на бисквитата. Не се притеснявайте - ферментиралите млечни съставки дават такъв ефект и след охлаждане той ще изчезне.
Рецепта в бавна готварска печка
Шарлот на кефир с ябълки в бавна готварска печка се оказва не по-малко ефирна и нежна, отколкото във фурната.
Ще имаш нужда:
- кефир - 1 чаша;
- яйца - 1-2 броя;
- ябълки - 3 броя;
- брашно - 1,5 чаши;
- захар - 0,5 чаши;
- разтопено масло - 50 грама;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- ванилин - щипка;
- сол - щипка.
готвене
- Разбийте захарта и яйцата с миксер или ръчно с бъркалка, налейте топъл кефир и масло, разбъркайте.
- Смесете ванилина, содата (или една чаена лъжичка бакпулвер) и една щипка сол в пресятото брашно и смесете с разбитата маса.
- Изсипете половината от тестото в тигана за мултикукър. Разпределете резените ябълки и ги изсипете върху останалото тесто. Ако обичате по-сладко, можете да поръсите малко захар и канела отгоре.
- Гответе тортата за 50 минути в режим "Печене". Моля, имайте предвид, че кефирната шарлотка в бавна готварска печка може да отнеме повече време, отколкото пай по стандартна рецепта без ферментирали млечни продукти.
Рецепти на базата на други ферментирали млечни продукти
За да създадете ябълкова шарлотка, която може да изненада вашите близки, е подходящ не само кефирът, но и повечето ферментирали млечни продукти. Друга тайна е яйцата да се разбиват студени. Така пяната се образува по-добре, а върху повърхността на готовата торта се получава лека коричка, подобна на меренгата.
На ряженка
Възможно ли е да се готви пай с ряженка? Бързата шарлотка с ябълки върху ферментирало печено мляко има деликатен вкус, красива коричка и приятен аромат на ванилия.
Ще имаш нужда:
- ряженка - 0,5 литра;
- ябълки - 4-5 броя;
- брашно - 300 грама;
- яйца - 2 броя;
- растително масло - 3 супени лъжици;
- захар - 1 чаша;
- сода - 0,5 чаена лъжичка;
- сол - щипка;
- ванилин - щипка.
готвене
- Разбийте енергично яйцата, захарта и солта до получаване на пяна.
- Добавете ryazhenka и сода, разбийте отново.
- Пресейте брашното, добавете го и ванилията към тестото, разбийте отново.
- Добавете нарязани ябълки, разбъркайте. Налива се олиото и отново се разбърква.
- Изсипете сместа във форма и сложете във фурната за 35-40 минути, температурата е 180 градуса.
Серум
Шарлота на суроватка с ябълки може да се приготви без яйца, което означава, че вегетарианците също могат да й се насладят.
Ще имаш нужда:
- млечна суроватка - 500 мл;
- гранулирана захар - 150 грама;
- брашно - 300 грама;
- ябълки - 4-5 броя;
- сода - 0,5 чаена лъжичка.
готвене
- Поръсете нарязаните ябълки със захар. Когато престоят известно време, отцедете получения сироп. Не се нуждаем от допълнителна влага.
- Разтворете захарта в суроватката, след това поръсете в брашното.
- Намаслете формата (може да поставите хартия за печене), подредете резените ябълки и напълнете със сместа. Има много тесто, така че вземете по-голяма форма.
- Печете сладкиша във фурната за около 45 минути на 180 градуса.
На кисело мляко
Шарлотът с ябълки ще придобие деликатен кремообразен вкус, ако се приготви върху кисело мляко.
Ще имаш нужда:
- натурално кисело мляко - 1 чаша;
- захар - 1 чаша или по-малко;
- брашно - 2 чаши;
- масло - 70 грама;
- сода - 1,5 чаени лъжички;
- ванилин - щипка;
- ябълки - 4 бр.
готвене
- Разбийте яйцата, захарта и киселото мляко с миксер до пухкава смес.
- Разтопете маслото и след като изстине леко се изсипва в сместа.
- Добавете брашното и содата (може да използвате бакпулвер), разбъркайте добре тестото и сложете в него нарязаните ябълки (на кубчета или филийки).
- Изсипете в предварително намазнена форма. Ако желаете, плодовете не могат да се смесват в тестото, а просто красиво да се поставят отгоре.
- Изпечете шарлота върху кисело мляко за около 40 минути на 175 градуса, сервирайте сладкиша с чай напълно охладен. Вместо чай можете да го пиете със същото кисело мляко – да, калорично, но невероятно вкусно!
Каквато и рецепта да изберете за желирана шарлотка с ябълки на кефир, заквасена сметана или други ферментирали млечни продукти, не забравяйте, че основната съставка е любовта ви към любимите хора, за които създавате този класически домашен десерт!
Деликатен пай с ароматни ябълки - вкусно лакомство. Ябълков пай на кефир по-вкусен от шарлот, и е по-лесен за приготвяне, той е чудесна добавка към чай или кафе.
Време за готвене: 1 час. Броят на порциите е 8 броя.
Съставки за ябълков пай:
- пшенично брашно (най-висок клас) - 2 супени лъжици;
- кефир - 250 мл;
- сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
- яйце- 1 бр.;
- гранулирана захар- 1 супена лъжица;
- ябълка - 4 бр.;
- фина готварска сол - щипка.
Готвене на ябълков пай, а не кефир
На първо място, трябва да излеете затоплен кефир в малка купа, да добавите сода за хляб, гасена лимонов сок, и разбъркайте. Содата трябва да се угаси, за да не остане миризма в печенето. Печенето ще стане по-великолепно, ако гасите содата в топъл кефир.
След това добавете гранулирана захар и готварска сол, разбъркайте всичко добре.
След това изсипваме пшенично брашно от най-висок клас. Предварителното пресяване на брашното прави тестото ефирно.
Продължаваме да разбиваме с бъркалка, докато се получи хомогенна маса с консистенция на гъста заквасена сметана.
Пригответе пълнежа за ябълков пай. Измийте ябълките, отстранете сърцевината и нарежете плодовете на кубчета. Добавете ябълки към тестото, разбъркайте леко. За пълнежа е по-добре да вземете ябълки от сладки и кисели сортове с гъста и еластична каша. По желание може да отрежете кората от ябълките.
В подвижна форма с диаметър 18 см, намазана със зеленчуци или масло, изсипете равномерно тестото. На дъното на формата можете да поставите намаслен пергамент или да поръсите хартия пшенично брашно. Поставяме съда във фурната за 45 минути при температурен режимна 180 градуса.
Варени ябълков пайИзвадете от фурната, покрийте с кухненска кърпа и оставете за 10 минути. Проверете готовността на сладкиша с вилица, клечка за зъби или нож.
Поднесете ябълков пай с чай, като отгоре поръсите с пудра захар.
Мисля, че мнозина ще се съгласят с мен, че печенето с ябълки се счита за едно от най-популярните и вкусни. Всяка домакиня има повече от една рецепта в арсенала си и аз не правя изключение, погледнете и ще видите. Говорих и за шарлотка и днес предлагам още една рецепта - шарлотка на кефир с ябълки.
Благодарение на кефира и голям брой ябълки, тази торта е много нежна, пухкава и най-важното - вкусна. Рецептата е проста, бърза за приготвяне, както и всички разновидности на шарлоти. Харесвам този сладкиш, само защото можете да го приготвяте от него различни продуктитези, които имате в хладилника си.
Шарлот винаги ще ви помогне, когато изведнъж вашите близки поискат нещо домашно, а вие по някаква причина сте ограничени във времето. Така че вземи моята стъпка по стъпка рецептасъс снимка съм сигурна, че ще ти е от полза. Можете да приготвите този пай в бавна готварска печка, но тъй като нямам такъв помощник в кухнята, ще ви кажа как да приготвите шарлот във фурната.
Буйна шарлотка с ябълки на кефир във фурната
Съставки:
- кефир - 1 чаша
- яйца - 2-3 броя (в зависимост от размера)
- гранулирана захар - 1-1,5 чаши
- брашно - 1,5 чаши
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- ябълки - 4-5 бр
- сода - 1/2 ч.ч
- сол - 1/3 ч.ч
- ванилия
- масло или растително масло (за намазване на формата)
Стъпка по стъпка рецепта за готвене:
- Вземете суха купа, разбийте в нея сурови яйцасложете чаша захар. Регулирайте количеството захар според вкуса на ябълките, ако са кисели, тогава можете да сложите 1,5 чаши. Добавете ванилия.
- С помощта на миксер, блендер или бъркалка разбийте яйцата със захарта. Не бъдете особено ревностни, в този случай не е необходимо да разбиваме масата силно, трябва да получите хомогенна въздушна смес, която прилича на пяна.
- Сложете кефир и заквасена сметана в яйчено-захарната смес.
Красотата на рецептата е, че можете да използвате тези млечни продукти с различна масленост и различна свежест. Разбира се, липсващите продукти няма да ни подхождат, но ако са престояли в хладилник една седмица, тогава не се колебайте да ги използвате за печене. Разбъркайте добре със същите инструменти. Добавете сол, сода и отново разбъркайте добре. 
- Пресейте брашното, така ще направите сладкиша ви по-пухкав.
- Добавете брашното и омесете добре тестото, за да получите гладка, хомогенна маса без бучки. Консистенцията трябва да бъде подобна на гъста заквасена сметана.
- Съставът на съставките съдържа растително масло, но ще го добавим малко по-късно, но засега оставете тестото да почине малко и всички продукти ще се „сприятеляват“ един с друг. И докато сме на ябълките.
- Измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината и нарежете на тънки филийки. Както знаете, ябълките потъмняват бързо, ако искате да запазите оригиналния си цвят, можете да ги поръсите с лимонов сок. Но ако не го направите, уверявам ви, това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса на пая, шарлотата ще бъде вкусна във всеки случай.
- Обикновено пека шарлотка в разглобяема форма, този път реших да я пека в силикон. В каква форма ще печете, преценете сами. Каквато и форма да изберете, тя трябва да бъде смазана с масло, за това можете да използвате както разтопено масло, така и растително масло.
- Трябва да поставите тортата за печене в предварително загрята фурна, така че не забравяйте да я включите предварително, температурата на печене трябва да бъде 180 градуса. Докато фурната се загрява, ще завършим последните стъпки.
- Добавете растително масло към тестото и омесете старателно, като постигнете неговата еднородност, без петна от масло.
- Изсипете част от тестото (по-малката част) във формата.
- Напълнете ги с останалото тесто. Оставете да престои известно време, така че тестото да запълни празнините между резените ябълки.
- Нашата шарлотка на кефир с ябълки е готова за печене. Слагаме в предварително загрята фурна и след 35 - 40 минути ще е готово. Можете да проверите готовността на сладкиша с дървена клечка или клечка за зъби. Ако след като го извадите от сладкиша остане сух, значи е готов.
- Като го извадих от фурната, сложих тортата върху чиния, но не махнах веднага силиконовата форма, оставих топлината да отслабне малко. След това тя внимателно извади формата и получи тази красота.
Исках да поръся пудра захар отгоре, но в този момент мъжът ми влезе в кухнята и каза, че не е необходимо. Но все пак можете да го направите, просто го направете, докато тортата е гореща, за да може пудрата да грабне по-добре повърхността на тортата.
Както казах, шарлотката е нежна, много ябълкова и вкусна. 
Не пропускайте да разгледате тази рецепта.
Баница с ябълков кефир по бабина рецепта
Обичам да експериментирам с нови рецепти, но обичам и изпитани във времето рецепти. Авторът на видеото приготвя ябълков пай без яйца рецептата на баба. Твърди, че Шарлот е по-добра. Мисля, че можете да изпечете такава торта от време на време, гледайте видео рецептата, може би ще ви хареса.
Приятен апетит!
Елена Касатова. Ще се видим край камината.
