Традиционният дресинг на съвременните руснаци за всички салати, почти без изключение, се превърна в майонеза и сосове на негова основа. Но това не само е много калорично, но не винаги и не всеки е полезен. Освен това разнообразието трябва да присъства във всички сфери на живота, дори в гастрономията.
Бърза рецепта
Поставете всички съставки в контейнер за съхранение и разбъркайте. Всичко, вкусен дресинг за зеленчукова салата е готов! Когато салатата се приготви наведнъж, можете да намалите количеството на храната, ако сосът все още остане, препоръчително е да го съхранявате на студено.
Зеленчуков дресинг за салата със зехтин
Съставки:
- 65 г зехтин;
- 30 г винен оцет;
- 15 г зърнена горчица;
- сол и черен смлян пипер.
Съдържание на калории на 100 грама - 720 kcal.
Поставете маслото с горчица в съд, разбъркайте. Овкусете с оцет и разбъркайте. Готовият дресинг се препоръчва да се съхранява в хладилник.
Дресинг с балсамов оцет
Съставки:
- 45 г зехтин;
- 15 г балсамов оцет;
- сушен риган;
- сушен кимион.
Време за готвене - 5 минути.
Калоричното съдържание на ястието на 100 грама е 600 kcal.
Комбинирайте масло с оцет в съд, подправете, разбъркайте.
Зеленчуков дресинг за салата със соев сос
Съставки:
- 30 г зехтин;
- 60 гр соев сос;
- 250 г мед;
- 2 лимона.
Време за готвене - 5 минути.
Съдържание на калории на 100 грама - 140 kcal.
Смесете соевия сос с мед, изцедете лимонов сок, комбинирайте със сместа. Постепенно се налива зехтинът, като се разбърква.
Сос за дресинг на зеленчукова салата на основата на олио с лимон и чесън
Съставки:
- 60 гр растително масло;
- 1 лимон;
- 10 г чесън;
- 8 г горчица на прах.
Време за готвене - 5 минути.
Съдържание на калории на 100 грама - 255 kcal.
Обелете чесъна, нарежете с трошачка или нарежете с нож, изцедете лимоновия сок, добавете олиото. Докато бъркате, добавете горчица на прах.
Медено-лимонов дресинг със соев сос и джинджифил
Съставки:
- 20 г мед;
- 30 г лимонов сок;
- 20 г зехтин;
- 25 г соев сос;
- 15 г корен от джинджифил.
Съдържание на калории на 100 грама - 235 kcal.
Ако е необходимо, затоплете малко меда, за да стане по-течен. Добавете лимоновия сок към него, след което изсипете олиото и соевия сос. Последно добавете обеления и ситно нарязан джинджифил. Сосът е доста пикантен. Препоръчително е да се яде веднага след приготвянето.
Изискан пикантен сос за зеленчукови салати
Съставки:
- 200 г корен от джинджифил;
- 20 г чесън;
- 20 г люта чушка;
- 200 г лимонов сок;
- 35 г сусамово масло;
- 50 г соев сос;
- 90 г зехтин;
- 30 г балсамов оцет.
Време за готвене - 10 минути.
Съдържание на калории от 100 грама - 209 kcal.
Настържете обеления джинджифил и чесъна, нарежете чили, предварително освободен от семките. Налейте сусамовото олио, след това лимоновия сок, смесете със зехтина и соевия сос, накрая добавете оцета.
Не се страхувайте да експериментирате. Според много световноизвестни автори на нови ястия основното условие за добър дресинг на маслена основа е да се комбинира с нещо кисело (оцет, лимонов сок) в съотношение 3:1. Други добавки зависят от наличността на продуктите, вкусовите предпочитания и смелостта на готвача. И някои малки тайни ще ви помогнат да направите готвенето още по-лесно и забавно, а ястията - по-вкусни:
- Ако превръзката престои известно време и не е била използвана веднага след приготвянето, трябва да се разклати;
- Добавете дресинг към салатата непосредствено преди сервиране. Оттук и изводът: не трябва да приготвяте повече салата, отколкото ще се яде наведнъж;
- Кога е тестван нова рецепта, по-добре е да вземете проба, преди да добавите пълнежа към цялата салата: просто потопете едно листо зелена салата и се опитайте да си представите как ще се отвори вкусът на дресинга в ястието;
- За съхранение на сосове е най-добре да използвате малки стъклени бурканчета с винтови капачки, за да видите дали е необходимо разбъркване преди обличане, както и колко сос е останал;
- Пресните ястия са априори по-вкусни и по-здравословни. Ето защо също не се препоръчва да се прави дресинг за зеленчукова салата за в бъдеще, той трябва да се съхранява не повече от седмица;
- Препоръчително е да добавите насипни съставки към дресинга последно, за да не се образуват бучки;
- Когато гостите са на прага на къщата, можете да ускорите процеса на готвене и да смесите всички съставки на дресинга в миксер;
- В хода на експеримента можете да добавите нарязани зеленчуци, билки и дори плодове към традиционната смес от маслена киселина в съотношение 3: 1. Понякога можете да разнообразите менюто с дресинги, които са на базата на кисело мляко или заквасена сметана, като в този случай оцетът и лимоновият сок трябва да бъдат изключени от рецептите.
Какъвто и пълнеж да бъде избран, важно е всичко да се прави бавно, с любов. Именно тогава ястието ще разкрие напълно вкуса си и готвачът ще се наслади на любимото си, дори ежедневно, занимание.
Ако искате вашите зеленчукови салати да се консумират без следа, трябва да се научите как да ги подправяте. вкусни сосове. В крайна сметка именно зеленчуковият салатен дресинг придава основните вкусове на ястието. Има много опции за бензиностанции, така че не се спирайте на едно нещо, опитайте нови интересни опции.
Приготвянето на вкусен зеленчуков дресинг за салата е лесно. Но когато избирате рецепта, си струва да вземете предвид състава на ястието. Така че за зелени салати се препоръчва да се приготвят дресинги с по-ярък, по-изразен вкус, в противен случай ястието ще се окаже безвкусно и безвкусно.
- Растителното масло често се използва за приготвяне на дресинги. Препоръчително е да използвате нерафиниран продукт, тъй като такова масло е по-полезно. Не е нужно да използвате изключително зехтин, опитайте и дресинги с други видове. Например с ленено семе, соя, сусам.
- Можете да приготвите дресинги без да използвате масло. Основата на такива превръзки е заквасена сметана или гъста натурално кисело мляко. Към основата се добавят пресни билки, ситно настъргани краставици и чесън.
- Тези, които обичат сладки дресинги, трябва да обърнат внимание на рецепти, които включват мед. За пикантност горчицата обикновено се добавя към медените дресинги.
Интересни факти: смята се, че първите салати са започнали да се готвят в древен Рим. Основата на ястието бяха градински билки, а за дресинг използваха сос от мед с черен пипер, сол и масло.
Зеленчуков дресинг за салата от соев сос
Една проста зеленчукова салата със соев сос ще подчертае идеално вкуса на ястието.
- 1/3 чаша растително масло (избираме вида масло на вкус);
- 4 супени лъжици соев сос;
- 1 лимон (за сок);
- 1 скилидка чесън;
- сол, смлян черен пипер на вкус.
Удобно е да приготвите дресинга в шейкър или просто в плътно затворен буркан. Обелете и нарежете чесъна, смесете го с растително масло и соев сос. Изстискайте сока от лимона, прецедете го. Добавете сока към маслената смес на вкус. Подправете със сол и черен пипер.
Затворете плътно съда със соса и го разклатете енергично няколко пъти, за да се смесят всички съставки. След това оставяме соса да се охлади за около 20 минути, така че компонентите да се „сприятеляват“ един с друг. След това можете да напълните салатата с варен дресинг.
Дресинг със зехтин
Това е най-простото и практично универсална рецептасъс зехтин.
- 125 мл зехтин;
- 10 гр. Сахара;
- 1 лимон за сок;
- 15 гр. сол;
- смлян черен пипер на вкус;
- горчица на прах - на върховете на ножа.
Прочетете също: Шаурма сос - 12 най-добри рецепти
Измийте добре лимона и го разточете малко на масата с ръка. Така по-лесно ще изстискате повече сок. Изстискайте сока, филтрирайте го, за да отстраните парчета пулп и кости.
Смесете лимоновия сок с олиото, добавете захар, сол, черен пипер и горчица на прах. Разбийте всичко добре.
Съвет! Посоченото в списъка количество сол, захар и подправки може да се променя по ваш вкус.
Дресинг за салата с балсамов оцет
Вкусен салатен дресинг, приготвен с балсамов оцет.
- 150 мл зехтин;
- 100 мл балсамов оцет;
- 1-2 чаени лъжички зърнена горчица;
- 2 чаени лъжички сухи ароматни билки (например подправка "италиански билки");
- сол, черен смлян пипер на вкус;
- по желание можете да добавите чаена лъжичка мед и 2 чаени лъжички масло от тиквени семки към соса, тези добавки ще направят вкуса на дресинга по-ярък.
Приготвянето на дресинга е много просто: трябва да поставите всички съставки в буркан с плътно прилепващ капак и да разклатите енергично няколко пъти.
Ако планирате да добавите мед към дресинга, тогава той трябва леко да се затопли на водна баня и да се смеси с масло, едва след това можете да добавите останалите компоненти. Сосът може да се съхранява в хладилник до една седмица, като преди обличане на салатата дресинга трябва да се разклати добре.
горчичен дресинг
Много вкусно горчичен дресингсе нарича винегретен сос. Но можете да го напълните не само със същото име, но и с всякакви други зеленчукови салати.
- 400 мл олио (избираме олиото по ваш вкус, с царевица се получава много вкусно);
- 100 мл лимонов сок;
- 1 супена лъжица дижонска горчица;
- 1 скилидка чесън;
- 1,5 чаени лъжички сол;
- 1 чаена лъжичка черен пипер;
- 0,5 чаена лъжичка мед;
- 3 чаени лъжички соев сос.
Удобно е да приготвите соса в блендер: добавете всички съставки в купата и разбийте. Но, разбира се, можете да направите и без блендер. Можете просто да разбиете соса с бъркалка, а можете да сложите всичко в буркан с капак и да разклатите добре съда, за да се смесят съставките на дресинга.
В затворен съд дресинга се съхранява добре в хладилник няколко седмици. Разклатете енергично контейнера за сос преди употреба, тъй като има тенденция да се разслоява.
Пикантен винен оцет сос
Пикант оцетен дресинг, чудесен за зелени и зеленчукови салати. За приготвянето му се използват два вида оцет – балсамов и червен винен.
- 1 глава лук;
- 100 мл червен винен оцет;
- 50 мл балсамов оцет;
- 200 мл нерафинирано растително масло;
- сол, сухи билки за салата - на вкус.
Обелете лука и го нарежете възможно най-дребно. Поръсете суха ароматни билкии се поливат с балсамов и червен винен оцет.
Съвет! Ако под ръка няма балсамов оцет, използвайте 150 мл червено вино.
Изсипете растително масло в соса, посолете на вкус и разбийте добре с бъркалка. Използва се за дресинг на зеленчукови салати.
Прочетете също: Сладко-кисел сос– 6 рецепти за домашно готвене
Зеленчуков дресинг за салата с медена горчица
Друг вариант за вкусен дресинг е мед-горчица.
- 1 скилидка чесън;
- 2 супени лъжици оцет (ябълков или винен);
- 1 чаена лъжичка горчица;
- 1 чаена лъжичка мед;
- 4 супени лъжици растително масло;
- сол, черно и червено люта чушкавкус.
Нарежете на ситно или прекарайте чесъна през преса, залейте с оцет, добавете горчица и сол. Пипер на вкус с помощта на черни и червени люти чушки. Добавете разтопен течен мед и растително масло, разбийте всичко с бъркалка до гладкост.
Съвет! За разбиване можете да използвате миксер, но трябва да го включите на минимална скорост.
Дресинг с ядки
Пикантният орехов дресинг е подходящ не само за салати, може да се използва като подправка за месо или просто да се намазва върху хляб.
- 1/3 чаша орехи(изчистен);
- 5 стръка магданоз;
- 5 стръка кориандър;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка ябълков оцет;
- 1 чаена лъжичка подправка Хмели-сунели;
- 2 супени лъжици майонеза;
- сол на вкус.
Смелете орехите и билките като преминете през месомелачка или разбийте в блендер. Изсипете оцет в полученото пюре, добавете майонеза и подправки. Разбъркайте добре и добавете малко сол, ако е необходимо.
Оригинален сос с консервиран ананас
Оригинален салатен дресинг е подходящ за всякакви зеленчукови салати.
- 40 гр. консервирани ;
- 30 мл зехтин;
- 30 мл крем;
- 1-2 супени лъжици вода;
- сол черен смлян пипер на вкус;
- 2 пера от зелен лук;
- 2-3 стръка копър.
И в навечерието на празниците, и за разнообразна ежедневна диета за дресинг салатите се превръщат в истински спасител за тези, които в полза на ястието не забравят за неговия вкус. Има много дресинги, с които дори най-неусложнената салата може да се превърне в малък кулинарен шедьовър.
Вкусни, леки, здравословни, нискокалорични и най-важното, лесни за приготвяне – запознайте се с нашата прекрасна селекция от рецепти за диетични сосове и дресинги. И приятен апетит!
Дресинг за салата с лимон
Лимонът придава свеж, пикантен вкус към всеки сос. Основното нещо е да спазвате пропорциите на рецептата.
1. Лимонов дресинг с маслини:
- лимонов сок - 3 супени лъжици
- сол, черен пипер на вкус
Разбъркайте добре всички съставки и направете салатата точно преди сервиране.
2. Лимонов меден сос
- лимонов сок - 25 мл
- мед - 2 чаени лъжички
- зехтин - 1 чаена лъжичка
- сол на вкус
Смесете добре всички съставки за соса и овкусете салатата точно преди сервиране.
3. Дресинг с лимонов мед и оцет
- лимонов сок - 25 мл
- мед - 2 чаени лъжички;
- винен оцет - 1 чаена лъжичка
- сол на вкус
Дресингът трябва да се смеси точно преди сервиране на салатата. Той е идеален за салати и предястия с морски дарове. Например със скариди и миди.
4. Дресинг от лимонова горчица
- зехтин - 2 супени лъжици;
- лимонов сок - 4 супени лъжици
- суха горчица на прах - 1/2 ч.ч
Разбъркайте всичко добре. Готовият дресинг може да се съхранява в хладилник в стъклен съд.
Превръзки на базата на кефир и кисело мляко
Деликатен кисел вкус и страхотно количествовариации за всички поводи - натуралното кисело мляко и пресният кефир ще накарат дори обичайната салата да „зазвучи“ по нов начин!
5. Кефирен дресинг с билки
- кефир или натурално кисело мляко - 100 мл
- нарязани билки - 1 супена лъжица
- сол на вкус
Разбийте всичко добре. По желание може да се добави чесън за по-пикантен вкус.
6. Дресинг с лимоново кисело мляко
- обезмаслено натурално кисело мляко - 200 мл
- лимонов сок - 2 супени лъжици
Смесете киселото мляко и лимоновия сок и поставете в хладилник за 2 часа.
7. Дресинг от кисело мляко от зелен лук
- нарязан зелен лук - 2 супени лъжици
- нарязан копър - 2 супени лъжици
Разбъркайте всичко и оставете да се вари в хладилника за няколко часа.
8. Дресинг от горчично кисело мляко
- обезмаслено натурално кисело мляко - 250 мл
Горчица - 1 чаена лъжичка (дижонската горчица работи чудесно)
— Ябълков оцет– 1 чаена лъжичка
- сух копър - ¼ чаена лъжичка
- сух магданоз - ¼ чаена лъжичка
Разбийте с блендер горчицата и киселото мляко, добавете останалите съставки и оставете получения дресинг в хладилника да се влива.
9. Дресинг с чесново кисело мляко
- обезмаслено натурално кисело мляко - 250 мл
- чесън - 2-3 скилидки
- зехтин - 1 супена лъжица
Смелете обеления чесън (например в преса за чесън) и смесете с маслото и киселото мляко. Оставете да престои в хладилника.
10. Дресинг с кисело мляко с босилек
- натурално обезмаслено кисело мляко - 250 мл
- нарязан босилек - 2 супени лъжици
- смлян бял и черен пипер - на вкус
Разбъркайте добре съставките и оставете да се вари.
11. Дресинг на кефир с мента и босилек
- нискомаслен кефир - 150 мл
- пресен босилек - 5 стръка
- прясна мента - 5 стръка
- зехтин - 1 супена лъжица
- сол и черен пипер на вкус
Разбийте всички съставки в блендер, оставете да се запарят в хладилника.
12. Дресинг на кефир с маслини
- нискомаслен кефир - 150 мл
- големи маслини - 10 бр
- чесън - 1 скилидка
- сол и черен пипер на вкус
В блендер надупчете кефир, маслини и чесън, добавете сол и черен пипер. Оставете пълнежа да престои.
13. "Майонеза" върху кисело мляко
- гъсто натурално кисело мляко - 100 мл
- горчица - 2 супени лъжици
- лимонов сок - 1 супена лъжица
Разбъркайте всичко добре.
Дресинги с ниско съдържание на мазнини
Дресингите на базата на нискомаслени сирена са нискокалорична, но в същото време удовлетворяваща и вкусна "нота" за зеленчукови салати, например с краставици и домати, листа от салата, чушка, репичка. Ако експериментирате с подправки и ароматни билки, тогава има още повече възможности за такива салатни дресинги. Подходящ за пълнене на всякакви нискомаслено сирене- Адиге, рикота, тофу, фета и др.
14. Дресинг със сирене фета
- сирене фета - 50 гр
- натурално обезмаслено кисело мляко - 150 мл
В блендер разбийте всички съставки и оставете дресинга да се запари в хладилника.
15. Дресинг със сирене рикота
- сирене рикота - 50гр
- натурално обезмаслено кисело мляко - 200 мл
- дижонска горчица - 1 чаена лъжичка
Разбийте всички съставки в блендер и оставете да се запарят.
16. Тофу дресинг
- сирене тофу - 100 гр
- ябълков оцет - 2 супени лъжици
- масло от гроздови семки - 1 супена лъжица
- морска сол и смлян черен пипер на вкус
- щипка смлян сушен чесън
Смелете всички съставки (или разбийте в блендер), докато се получи хомогенна маса, оставете да се запари.
Оригинални бензиностанции
ecoliya.in.ua
Дори само листа маруля или нарязани пресни зеленчуци ще се превърнат в истински деликатес, ако ги поднесете с такива необичайни сосове.
17. Дресинг от нахут
- сварен нахут - 100гр
- портокалов сок - 100 мл
- вода
- чесън на прах (или пресен чесън), сол, черен пипер - на вкус
В блендер смилайте всички съставки, довеждайте до желаната консистенция с вода.
18. Дресинг от авокадо
- авокадо - 1 бр.
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- зехтин - 50 мл
- чесън - 1 скилидка
- връзка магданоз
- сол и черен пипер на вкус
Смесете всички съставки в блендер и оставете да се запарят.
19. Сос тартар
- варени пилешки жълтъци - 2 бр.
- 1 суров пилешки жълтък(или 3 пъдпъдъка)
- зехтин - 50 мл
- лимонов сок - 1 супена лъжица
- горчица - 1 супена лъжица
- заквасена сметана или натурално кисело мляко - 2 супени лъжици
- каперси - 2 супени лъжици
- нарязани кисели краставици - 2 супени лъжици
- нарязан пресен копър - 1 ч.л
- черен пипер и сол на вкус
Сварените жълтъци се настъргват на ситно ренде, добавят се суровият жълтък, лимоновият сок, горчицата и се разбива до гладкост. Продължавайки да разбивате, налейте растително масло на тънка струя. Добавете останалите съставки, разбъркайте.
20. Заквасена сметана с целина и ябълка
- заквасена сметана - 100 g
- голям зелен кисела ябълка- половината
- една четвърт корен от целина
- горчица - 2 ч.л
- сок от лимон или лайм - 1 чаена лъжичка
- връзка копър
Настържете ябълка на ситно ренде и отцедете сока, поръсете с лимонов сок до ябълково пюрене се стъмни. Настържете целината или нарежете в блендер. Добавете заквасената сметана, горчицата, билките към ябълката и целината и разбъркайте добре.
Леки сосове за традиционни салати
Специалните сосове ще ви помогнат да обновите вкуса и да намалите калоричното съдържание на любимите ви празнични „тежки“ салати.
21. Пикантен сирене-краставици сос
- пресни краставици - 2 бр
- меко крема сирене - 100гр
- гъста заквасена сметана - 2 супени лъжици
- чесън - 1-2 скилидки
- куп всякаква зеленина
Краставица с кора настържете на ситно ренде. Сокът от краставица може да се изцеди - тогава сосът ще се окаже по-гъст. Смесете краставица със заквасена сметана, меко сирене, нарязан чесън, нарязани билки.
Толкова лека сос от краставици- най-добрият вариант за месо и картофена салата. Също така хармонично ще се впише в салати и закуски от зеленчуци и морски дарове. Тайната на този дресинг е в краставиците, които съдържат огромно количество тартронова киселина. Тази органична киселина инхибира образуването на мазнини по време на преработката на въглехидратите и активира разграждането на вече съществуващите мазнини. Но при нагряване тартроновата киселина се унищожава, така че сосът от краставици е подходящ само за дресинг на студени салати.
22. Сос от заквасена сметана и джинджифил
- нискомаслена заквасена сметана - 200 г
- горчица (обикновена или дижонска) - 2 ч.л
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил или 2 см пресен корен от джинджифил
- 1 връзка копър
Нарежете копъра на много ситно. Ако се използва пресен корен от джинджифил, той трябва да бъде настърган на ситно ренде. Смесете зелените и джинджифила със заквасена сметана и горчица и оставете да се влеят за 30 минути.
Това пикантно и пресен сосще бъде чудесна алтернатива на майонезата при обличане на любимата на мнозина салата "Херинга под кожено палто". Подходяща е и за други рибни предястия и салати, както и за салати с гъби, сирене и топли зеленчукови салати.
Предимствата на джинджифиловия сос не са само в по-ниското му съдържание на калории в сравнение с майонезата. Джинджифилът е богат на гингерол, вещество, което активира метаболитните процеси в организма. Джинджифилът също така насърчава повишената консумация на калории. Страхотно допълнение към вашата празнична трапеза!
23. Кефирно-червен сос
- кефир - 100 мл
- замразени боровинки - на вкус (около шепа)
- лимонов сок - 1 супена лъжица
- зехтин - 2 ч.ч
- смлян червен пипер на вкус
Надупчете замразени червени боровинки в блендер с кефир до гладкост. Добавете останалите съставки и разбъркайте. Оставете да вари за 15-20 минути. Не солете дресинга!
Сосът от червени боровинки може да замени майонезата в салатите ракови пръчици, ориз, кисело сирене, риба, маслини, твърдо сирене, пресни краставици, домати и зеленолистни.
Дресингът от червена боровинка е идеален за празнични пиршества, тъй като фибрите в боровинките намаляват калориите и спомагат за преработката на мазни храни. И все пак, поради високото съдържание на пектин, червените боровинки понижават нивата на холестерола в кръвта, повишават метаболизма и помагат за премахване на токсините след пиене на алкохол.
24. Орехов сос с извара и хрян
- мека извара без мазнини - 200 гр
- орехи - 1/4 чаша
- настърган хрян (можете да вземете готов кремообразен хрян) - 0,5 ч.л.
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- смлян пипер - на вкус
- кефир (за получаване на желаната консистенция) - според нуждите
Смелете ядките до състояние на каша. Претрийте изварата през цедка, комбинирайте с ядки, хрян и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете да втаса за 15 минути. Консистенцията на соса трябва да наподобява заквасена сметана. Ако дресингът е твърде гъст, можете да го разредите с кефир.
С този орехов дресинг вкусовете на много познати ястия ще станат богати и пикантни. Например "Мимоза" и други салати със сол и рибни консервии морски дарове, телешко и картофени салати, зеленчукови салати и предястия. Такъв сос е не само изключително вкусен, но и здравословен: орехите бързо насищат и в същото време понижават нивата на холестерола и кръвната захар, блокират преработката на въглехидратите в мазнини, съдържат много протеини, фибри и омега-3 мазнини.
Всъщност не са ограничени до никакви конкретни рецепти: малко въображение - и всеки ден можете да откривате нови вкусове. Без тежест за портфейла и вреда за фигурата!
Не е тайна, че дресингът за салата обединява вкусови качестваняколко компонента, прави вкуса хармоничен. Какъв салатен дресинг да изберете, за да не добавяте допълнителни калории към ястието?
Проучване, проведено от диетолози, ги доведе до известно объркване. Всяко десето от анкетираните момичета предпочита да яде салати без дресинг. Междувременно тя е тази, която дава ястието изискан вкус. В нашата статия ще говорим за вкусни и, което е важно, нискокалорични дресинги.
Дресинги за салати. Малко история
Дългата и цветна история на дресинга за салати датира от древни времена. Преди повече от пет хиляди години в Китай са били използвани дресинги за салати различни вариациисоев сос, а преди две хиляди години в древен Вавилон зелените и зеленчуците се смесват и се заливат с растително масло и оцет преди сервиране.
В древен Египет салатите са били подправяни със смес от растително масло и оцет, със задължително добавяне на ориенталски подправки. А най-популярният сос у нас майонезата за първи път се появи на трапезите на френската аристокрация преди около двеста години.
Дресингите за салати могат да бъдат разделени на два вида. Първият, най-популярен за зелени и зеленчукови салати, са дресинги на основата на смес от растително масло и оцет, например, винегретен дресинг.
Вторият включва всички гъсти дресинги като майонеза, дресинги на сметана, заквасена сметана, кисело мляко и мътеница. За салати по-често се използват плътни дресинги, които включват съставки като месо, птици, риба, варени "зимни" зеленчуци.
Какъв дресинг за салата да изберете Slimyashka?
Дресинг за салата - растително масло
Дресинг за салата - заквасена сметана, кисело мляко, кефир
Заквасената сметана (кисело мляко, кефир) е добра, защото освен мазнини съдържа бифидобактерии, които помагат за смилането на груби фибри. А това означава, че като обличате салатата си ферментирал млечен продукт, можете да избегнете неприятното подуване и кипене в стомаха!
Дресинг за салата - оцет, лимонов сок
Един от най-често използваните оцети в салатните дресинги е виненият оцет. Въпреки че винаги може да се замени с лимонов сок.
Белият винен оцет е много по-мек и по-нежен от червения винен оцет. Използва се предимно в салати от пресни зеленчуци. Белият винен оцет се съчетава добре с неостри масла като слънчогледово олио.
Особено дълго отлежалият червен винен оцет съдържа доста голямо количество киселина и затова се съчетава добре с гъсти орехови и зехтини масла. Този оцет е идеален за зеленолистни зеленчуци.
Дресинг за салата с оцет
Съставки:
- 2 супени лъжици оцет (за предпочитане бяло вино) или прясно изцеден лимонов сок
- 6 супени лъжици зехтин
- 1 ч.л горчица (за предпочитане Дижон)
- сол, черен пипер
готвене:
Смесете оцет, горчица и сол в малък съд и оставете да вари за 10-15 минути. С бъркалка внимателно разбийте зехтина в оцета, като го добавете на тънка струя. Внимавайте да не разбивате прекалено дълго, иначе сосът може да се сгъсти. В самия край добавете смлян черен пипер, разбъркайте и сервирайте веднага.
Дресинг за салата с лимон
Съставки:
- 100 г растително масло
- сок от 2 лимона
- 1 глава счукан чесън
- 1 ст. л. горчица на прах.
готвене:
Разбийте всичко в миксер.
Домашна майонеза. Рецепта
Но майонезата, толкова любима от нас, не носи никаква полза. Само допълнителни калории и вкусове, които стимулират апетита. Независимо дали е домашна майонеза.
Най-лесният начин е да направите майонеза в блендер. Този метод дава възможност да се приготви много нежна и ефирна майонеза, която е перфектна като дресинг за салата.
Съставки:
- 1 голямо яйце
- 1 ¼ чаши зехтин
- 1 ч.л суха горчица
- 1 ч.л Сахара
- 1 ч.л сол
- ¼ ч.л бял пипер
- 1 - 2 ч.ч лимонов сок
готвене :
Всички съставки трябва да бъдат стайна температура. Разбийте едно яйце в купа на блендер, добавете горчицата, захарта, солта, черния пипер, четвърт чаша зехтин и разбийте всичко заедно, докато сместа се смеси добре. След това на тънка струя добавете още половин чаша олио и лимонов сок и продължете да разбивате за около минута. За останалата половин чаша масло започнете да добавяте супени лъжици наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти.
дресинг за салата с горчица
Съставки:
- синапено брашно 2 с.л. лъжици
- винен или ябълков оцет 1 с.л. лъжицата
- кафява захар 1 ч.ч
- парче черен пипер
готвене:
Смесете всички съставки с вода в буркан Pyrex, разбъркайте, докато тесто. Поставете съда в тенджера с вряща вода и бъркайте, докато тестото започне да кипи. След 10-15 минути извадете съда с горчица от вряща вода. Домашната горчица може да се съхранява много дълго време.
Дресинг за салата от извара
Съставки:
- извара 100гр
- мляко 1 чаша
- захар
- кимион или горчица
Метод на готвене:
- Смелете извара с дървена лъжица.
- Разтрийте гранулираната извара през сито или завъртете през месомелачка, подправете с подправки, добавете мляко, смилайте в хомогенна заквасена сметана.
- Разредете сухата извара с голямо количество мляко, мазната - с по-малко.
Салатен дресинг с чесън
Съставки:
- оцет 3% 100гр
- растително масло 100гр
- горчица 10гр
- захар 10гр
- чесън 3 скилидки
- сол и смлян черен пипер на вкус
Метод на готвене:
Ситно нарязан чесън се разтрива със сол, захар и черен пипер, добавя се горчица, разрежда се с оцет, комбинира се с растително масло и се смесва в хомогенна заквасена сметана.
Дресинг за салата от магданоз
Съставки:
- 125 г майонеза
- 10 г пресни листа магданоз
- 60 мл заквасена сметана
- 1 ст. л. червен винен оцет
- 1 ч.л паста от аншоа
- 1/4 ч.ч млян черен пипер
Метод на готвене:
Смесете всички съставки в миксер до гладкост, като изстържете страните, ако е необходимо.
италиански сос
Съставки:
- 100 мл домашна майонеза
- 2-3 с.л. л. винен оцет
- 2 супени лъжици л. нискомаслена заквасена сметанаи растително масло
- сушен риган (1 ч.ч.), 1 скилидка чесън (нарязан)
- билки и сол
Метод на готвене:
Смесете всички съставки до гладкост в блендер.
салатен дресинг за месоядци
Съставки:
- нискомаслен кефир (100 мл)
- 50 г домашна майонеза
- 1 супена лъжица червен винен оцет
- скилидка чесън (може да се замени с чесън на прах)
- Шипка сол
- магданоз, копър и зелен лук
Метод на готвене:
Разбъркайте добре всички съставки с бъркалка. В този сос можете да мариновате и месо за печене на въглища.
Дресинг за салата от глухарче
Това е невероятно вкусен и много лесен дресинг.
Съставки:
- 10 цвята глухарче
- 2-3 скилидки чесън
- 20-30 гр масло
- 2 листа глухарче
- 1 ч.л горчица (можете да използвате Дижон).
Метод на готвене:
Накиснете листата и цветята от глухарче за няколко минути студена вода, изплакнете и нарежете заедно с чесъна (използвайте блендер или месомелачка). Добавете останалите съставки към сместа и разбъркайте добре. Сосът върви с зеленчукови ястияи салати.
Гръцки салатен дресинг Tzatziki
Сервира се с месни ястия.
Съставки:
- 300 мл кисело мляко
- 3 чл. л. зехтин
- 1 прясна краставица
- 2-3 скилидки чесън
- 2 супени лъжици л. бял винен оцет
Метод на готвене:
Обелете краставицата и настържете на едро ренде. Изцедете сока, посолете краставиците, добавете чесъна, оцета, киселото мляко и зехтина. Разбъркайте всичко старателно.
пикантен сос
Тази сложна и омайна рецепта ще бъде оценена от истинските гастрономи!
Ще имаш нужда:
- 50 мл соев сос;
- 35 мл сусамово масло;
- 200 мл лимонов сок;
- 30 мл балсамов оцет;
- 200 г корен от джинджифил;
- 20 г чесън;
- 90 мл зехтин;
- 20 г люта чушка.
Начин на приготвяне: Обелете чесъна и джинджифила и ги настържете на ситно ренде, след което отстранете семките на чушката и също пропуснете. Сложете съставките в купа, залейте с маслата, соса и изцедения сок. Смесвайте. Накрая налейте оцета и разбъркайте отново.
дресинг от медена горчица
Ще имаш нужда:
- 1 лъжица захар;
- 120 мл оцет;
- 240 г домашна майонеза;
- лъжица ситно нарязан лук;
- лъжица горчица;
- 170 г мед;
- ¼ чаена лъжичка сол и смлян пипер;
- 1 лъжица нарязан магданоз;
- 120 мл растително масло.
Приготвяне: смесете майонезата, както и оцета с горчицата, добавете мед, захар, черен пипер, лук, сол и нарязан магданоз. При непрекъснато бъркане се налива олиото на тънка струя. Масата трябва да стане хомогенна.
портокалов дресинг
Ще имаш нужда:
- 2 лъжици мед;
- 60 мл портокалов сок;
- 3 супени лъжици винен оцет (червен);
- 1 лъжица зехтин;
- 1,5 супени лъжици дижонска горчица
Начин на приготвяне: смесете продуктите в буркан със затворен капак. Разклатете добре и поставете в хладилника. Разклатете отново преди употреба.
Правилното хранене може да бъде вкусно и разнообразно, особено ако използвате различни сосове и дресинги. Основното правило, което винаги трябва да помните, е да използвате само прясно приготвен сос!
Дресингите за салати без майонеза са много търсени. Но, уви, у нас няма такава традиция и опит, така че трябва да приемаме рецепти от други националности. Въпреки че мнозина използват слънчогледово олио като алтернатива, напоследък се използва зехтин.
По-сложните сосове включват различни подправки и съставки. Това прави всеки от дресинги уникален, ароматен и вкусен. Те са начини да промените напълно вкуса на познато ястие.
Сред многото сосове има основни: на базата на оцет, заквасена сметана или растително масло. Освен това има рецепти за домашна майонеза, които несъмнено са по-здравословни. Купеното от магазина най-често се произвежда с добавки и консерванти, които могат да бъдат избегнати при приготвянето на домашно приготвен вариант.
Независимо кой сос ще изберете, със сигурност ще останете изненадани от новия и свеж вкус на ястието. Няма да има излишната тежест на майонезата, но насищането и сочността ще останат.
Ако правите сосове преди време, не бързайте с подправките. Сосовете се вливат бързо, така че е най-добре да изчакате малко и да ги подправите, преди да ги добавите към салата. В същото време, преди да се облича салатата, е полезно сосът да престои половин час, за да придобие вкус.
Как да си направим салатни дресинги без майонеза - 16 разновидности
Вкусен и лек сос за тези, които се грижат за себе си. Немазен, но много богат.
Съставки:
- Натурално кисело мляко - 100гр
- Горчица (пикантна или сладка, на вкус) - 1 супена лъжица. л.
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Бял винен оцет - 2 супени лъжици. л.
- Чесън - 1 скилидка
- Подправки - на вкус
готвене:
Сложете киселото мляко в купа и полейте с прясно изцеден лимонов сок. Обелете и счукайте чесъна в сместа. Изсипете олио и оцет в него. Добавете подправки на вкус. За да се разбърка старателно.
Лек, кисел сос. Перфектен заместител на майонезата в такива класически салатикато Оливие или херинга под кожено палто.
Съставки:
- Заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини - 100 g
- Готова горчица - 2 ч.л.
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Кисела зелена ябълка- 1 бр.
- Корен от целина - 1/4 бр
- Копър - на вкус
готвене:
Обелете и настържете ябълката на най-малкото ренде, сложете в цедка и поръсете с лимонов сок. Оставете сока да се отцеди. Нарежете и целината на ситно.
Сложете горчица в заквасена сметана, разбъркайте. След това добавете ябълката (сокът трябва да се отцеди) и корена от целина. Добавете копър на вкус. Разбъркайте всичко добре и можете да овкусите салатата.
Сос с брилянтен вкус. Благодарение на течната си консистенция, той лесно ще напълни гъста салата и ще добави вкус на зеленина.
Съставки:
- Соев сос - 6 супени лъжици. л.
- Зехтин- 7 супени лъжици. л.
- Балсамов оцет - 6 супени лъжици. л.
- Зелените (босилек, лук) - на вкус
- Подправки - на вкус
готвене:
Смесете всички течности в съд. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към сместа, побъбрят добре. Можете да пиперирате малко.
Пикантен и свеж сос е подходящ за тежки месни салати, намаляват съдържанието им на калории и добавят лекота на вкус.
Съставки:
- Пресни краставици - 2 бр.
- Крема сирене- 100 гр
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
- Чесън - 2 скилидки
- Зелените - на вкус.
готвене:
Краставицата се настъргва на ситно ренде, без да се отстранява кората. Изстискайте чесъна, нарежете на ситно зелените. Смесете сирене, заквасена сметана, краставица и чесън в купа.
Сокът от краставица може да развали вкуса на сосове и салати, като произвежда излишен сок. Затова изстискайте настърганата маса, преди да добавите към останалите съставки на соса.
Деликатно пикантен сос с хармония на горчица и мед. Сладък, но пикантен, това е истинско удоволствие за гурмета.
Съставки:
- Кисело мляко натурално - 125 мл
- Горчица - 2 ч.л
- Мед - 2 ч.л
- Лимонов сок - на вкус
- Подправки - на вкус
готвене:
В купа смесете горчицата, меда и киселото мляко. Разбъркайте добре, добавете малко черен пипер и сол, налейте лимонов сок.
Ако нямате лимонов сок, можете да добавите оцет. Те са взаимозаменяеми.
Един вид сос за любителите на пикантното. Джинджифилът е много характерна съставка и вкусът му може да промени вкуса на цялото ястие. Освен това той е много полезен.
Съставки:
- Заквасена сметана 15% - 200 g
- Готова горчица - 2 ч.л
- Смлян джинджифил - 1 ч.л
- Копър - на вкус
готвене:
Смлян джинджифил може да бъде заменен с корен, достатъчно е парче от 2 сантиметра. Необходимо е да се настърже. Не е нужно да правите нищо с готовия прах, просто го смесете с горчица и заквасена сметана.
В соса по желание сложете ситно нарязани зелени. Оставете да престои половин час, за да се овкуси джинджифилът.
Балсамов сос с точната пикантност и несравними вкусове. Съгласете се, рядко се срещат салати с нотка на шоколад.
Съставки:
- Балсамов оцет - 300 мл
- Портокал - 1 бр.
- Корен от джинджифил - 15 гр
- Мед - 2 супени лъжици. л.
- Горчив шоколад - 40 гр
готвене:
Изсипете оцета в тенджера и сложете да се пече. Нарежете портокала наполовина и изстискайте сока от него, добавете към оцета заедно с останалите кори. Нарежете джинджифила на ситно и го сложете в тенджера, добавете там мед. Цялата смес трябва да се загрее за около 15 минути, докато се сгъсти. Когато сосът намалее наполовина, добавете шоколадовите стърготини и изчакайте да се разтвори. Когато сосът стане хомогенен – готов е.
Ако искате да изненадате гостите си - пригответе подобен сос. Червена боровинка - много полезно зрънцеосвен това има подчертан вкус. Този дресинг е идеалното допълнение към салата. свежи зеленчуциили месо.
Съставки:
- Кефир - 100 мл
- Замразени боровинки - 30 гр
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Зехтин - 2 ч.ч
- Млян червен пипер - на вкус
готвене:
Поставете замразените червени боровинки в блендер и изсипете кефир. Разбийте на хомогенна маса. Добавете лимонов сок, олио и черен пипер към сместа. Оставете да престои около половин час преди да напълните.
Сос, напомнящ майонеза, но много по-здравословен и по-интересен. Приготвя се лесно, тъй като се приготвя на принципа „сложи и разбъркай”.
Съставки:
- Извара - 3 супени лъжици. л.
- Кефир - 5 супени лъжици. л.
- Варени жълтъци - 3 бр.
- Горчица - 1/2 ч.ч
- Подправки - на вкус
готвене:
Поставете всички съставки в блендер и пасирайте за няколко секунди. Опитайте за подправки. Може да се съхранява в хладилник.
Орех - склад полезни вещества. Добавя се към много ястия заради интересния си вкус. Опитайте този орехов сос, ще ви хареса!
Съставки:
- Мека извара - 200 гр
- Белени орехи - 50гр
- Корен от хрян - 10 g
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Подправки - на вкус
готвене:
Смесете изварата с нарязаната орех. Настържете хряна и добавете към сместа заедно с лимоновия сок. Оставете да престои 15 минути.
Ако полученият сос е твърде гъст, добавете към него капка кефир. На вкус е неутрален и бързо възстановява консистенцията на соса.
Сосът се приготвя лесно и бързо. Количеството съставки е малко, но вкусът е невероятен.
Съставки:
- Заквасена сметана 20% или повече мазнини - 10 супени лъжици. л.
- Горчица - 4 ч.л
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Варени жълтъци - 2 бр.
- Подправки - на вкус
готвене:
Изсипете заквасена сметана в купа. Добавете горчицата и лимоновия сок, разбъркайте добре. Пасирайте жълтъците и добавете към сместа. Подправете по желание, разбъркайте добре до гладкост.
Лек, прост и светкавично бърз сос за приготвяне. Лек, свеж и с приятна киселинност.
Съставки:
- Винен оцет - 2 супени лъжици. л.
- Зехтин - 6 супени лъжици. л.
- Горчица - 1 ч.л
- Подправки - на вкус
готвене:
В една купа смесете оцета и горчицата, оставете ги да престоят известно време. Налейте олиото на тънка струя, като бъркате енергично. Добавете подправки на вкус.
Идеалният сос за салата Цезар. Просто, но интересно. Съставките са много, но се приготвя лесно – трябва ви блендер.
Съставки:
- Гореща горчица - 3 ч.л
- Дижонска горчица - 2 ч.л
- Пармезан - 100 гр
- Балсамов оцет - 1 ч.л
- Зехтин - 40 мл
- Слънчогледово олио- 50 мл
- Прясно пилешко яйце - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Подправки - на вкус
- Лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
готвене:
Отделете жълтъка от белтъка, изсипете жълтъка в блендер и разбийте. След добавяне на всяка съставка сместа трябва да се разбие: настъргано сирене, подправки, след което се изсипват и двете масла, слага се скилидки чесън и оцет. Добавете горчицата и лимоновия сок, разбийте отново добре.
Това е необичаен сос, мека, плътна и кремообразна. Съчетава се добре с свежа салатаот зеленина. Може да се съхранява в хладилник за около седмица.
Съставки:
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица. л.
- Винен оцет 6% - 80 мл
- Пилешко яйце - 2 бр.
- Крем с всякаква масленост - 150 мл.
- Горчица на прах - 2 ч.л
- Захар - 4 ч.ч
- Сол - на върха на чаена лъжичка
готвене:
В купа смесете брашното, горчицата и подправките. Разбийте яйцата на същото място, разбъркайте добре до гладкост. Налейте внимателно оцета.
Сложете получената маса водна баня. Разбърквайки, гответе до сгъстяване и оставете да изстине.
Изсипете сметаната в студения сос.
Дресинг с лека киселинност на цитрусови плодове, ароматен и лек. Приготвя се светкавично.
Съставки:
- Портокал - 1 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици. л.
- Подправки - на вкус
готвене:
Изстискайте сока от плодовете. До 50 мл портокалов сокдобавете две чаени лъжички лимон. Поръсете сол и черен пипер, разбъркайте. Налива се олиото, отново се разбърква добре.
Вариант на домашна майонеза, същата като структура и вкус. Той обаче не съдържа оцет и затова може да се дава дори на малки деца. 
Съставки:
- Яйчен жълтък - 1 бр.
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Растително масло - 75 мл
- Подправки - на вкус
готвене:
Разбийте жълтъка и лимоновия сок с блендер дълго време и до получаване на хомогенна маса. При непрекъснато бъркане се налива олиото на тънка струя. Масата трябва да се сгъсти. Добавете подправки на вкус. По желание към соса може да се добавят горчица, кисели краставици, чесън и други подправки.
