Masa de pizza casera. Masa de pizza: las mejores recetas caseras, delgadas y suaves, sabrosas y rápidas.

La pizza es un plato que estará listo en minutos. El relleno puede ser cualquier cosa, pero lo más importante es cocinar masa deliciosa. La receta para la masa de pizza se considera correcta como en una pizzería: delgada, fragante, fácil de preparar. Y varias de estas recetas se presentan en nuestra selección.

La masa de pizza de levadura clásica se puede preparar de acuerdo con la receta a continuación. Al mismo tiempo, la base resulta similar a la que se prepara en las pizzerías.

• harina - 350 gr;
• agua - 200 ml;
• levadura - 8 gr;
• azúcar - 1 cucharada l.;
• sal - 1 cucharadita;
• aceite de oliva- 40 ml.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, donde posteriormente se amasará la masa. Agregue levadura y mezcle un poco con una cuchara.

Por separado, diluya el azúcar y la sal en agua, revolviendo hasta que se disuelvan por completo. Luego agregue aceite y mezcle un poco.

Verter la preparación líquida en la mezcla de harina, amasar con una cuchara o espátula. Cuando los componentes estén suficientemente mezclados, y se empiece a formar una estructura más homogénea, comenzamos a amasar con las manos. Después la extendemos sobre la superficie de trabajo, continuando amasando la masa a mano. Formamos una bola, la cubrimos con una toalla de gofres y la dejamos reposar durante media hora, suba un poco.

Si la masa no encaja bien, hay que calentarla a 30 grados, o añadir una porción de levadura fresca.

Masa fina para pizza italiana

La masa de pizza fina se puede preparar según la receta italiana de pizzaiolo. Esto requiere pocos ingredientes y, lo que es más importante, son fáciles de obtener, la receta no utiliza productos inusuales.

• agua ligeramente tibia - 500 gr;
• levadura viva - 3 gr;
• sal - 2 mesas. l.;
• aceite de oliva prensado en frío - 50-70 ml;
• harina - 900 gr.

Combinamos agua, levadura, sal y aceite con una batidora o amasadora automática. Cuando los componentes líquidos se conviertan en un líquido homogéneo, comenzamos a agregar harina gradualmente, una cuchara a la vez. Cuando la masa esté amasada, ponerla sobre la mesa y amasar a mano para que quede uniforme y tersa.

Divida la masa terminada con un cuchillo en trozos de 250 g aproximadamente. Estos serán espacios en blanco, deben enrollarse en una bola. Dejar leudar un poco y luego enrollar en bases redondas.

En una nota. Se pueden congelar porciones adicionales de masa en forma de bolas.

Cocinar en crema agria

La masa de pizza delicada se puede preparar a base de crema agria.

Además de esto, también necesitarás:

• crema agria - 200 gr;
• huevo;
• harina - 500 gr;
• sal - unas pizcas;
• refresco - ½ cucharadita

Preparar la masa para esta receta no te llevará mucho tiempo, ya que la masa se prepara en apenas un cuarto de hora. No necesita comenzar una masa, lo que simplifica mucho la cocción.

En primer lugar, bata el huevo con sal hasta obtener una masa espumosa.

Luego combine por separado la crema agria con la soda y revuelva un poco para que esta última se apague. Poco a poco, tamice la harina en ellos, revolviendo con una cuchara.

La última etapa es la combinación de la masa de huevo con crema agria y harina. Después de trabajar cuidadosamente la masa con un batidor, se obtiene un poco masa, se hace lo mismo para los panqueques. Queda por verter en una bandeja para hornear, colocar el relleno y hornear.

masa de leche

La masa de leche es muy sabrosa.

• harina - 2 pilas;
• sal - 1 cucharadita;
• huevos - 2 unidades;
• leche ligeramente tibia - ½ taza;
• puesto de aceite refinado - 1 cda. yo

Asegúrese de tamizar la harina en un tazón ancho y mezcle con sal.

Por separado, bata los huevos hasta que la masa se vuelva clara, luego vierta la leche y vuelva a batir. Enciende el aceite, vuelve a batir.

Hacer un hueco en la harina, en el centro. Vierta allí la preparación de leche y huevo en un chorro fino, amasando con una cuchara. Trabajar ligeramente con una cuchara hasta que la harina absorba el líquido. Después de eso, puede amasar a mano durante unos diez minutos; todos los ingredientes deben mezclarse bien. La masa quedará un poco elástica.

Durante un cuarto de hora lo cubrimos con una toalla y lo dejamos en un lugar cálido, para que se acerque. Después de eso, puede comenzar a cocinar pizza: córtela en trozos pequeños, gírela en un círculo y colóquela en una bandeja para hornear. Pon el relleno encima.

Masa rápida en kéfir

• 300 ml de kéfir tibio;
• un par de pizcas de sal fina;
• 2 pilas de harina;
• ½ cucharadita soda;
• 3 arte. yo poste aceites

Combinamos kéfir con sal y soda, mezclamos con un tenedor, vertemos el aceite y mezclamos nuevamente.

Tamizar la harina en los ingredientes líquidos y seguir mezclando hasta que se ponga difícil. Luego continúa amasando a mano. Deja que la masa "descanse" durante una hora.

Receta de masa magra con levadura en el agua

Una masa muy sencilla a partir de la cual se puede hacer una base de pizza superfina - magra. No es necesario prepararle una masa, lo principal es darle un poco de tiempo de remojo antes de usar la masa.

• harina - 2 pilas;
• rápido. aceite - ½ taza;
• agua (agua hirviendo) - 1 vaso;
• sal - ½ cucharadita;
• Levadura en polvo

Combine la sal, el agua y el aceite. Mezclar un poco con una cuchara.

A continuación, tamizar la harina, el polvo de hornear. Mezclamos los ingredientes a mano, cuando se vuelve apretado, amasamos en el tablero. Luego debes dejarlo durante media hora para descansar. Para hacer esto, la masa se puede envolver en una película o simplemente cubrir con una toalla.

¿Cómo hacer masa de pizza americana?

Con la siguiente cantidad de productos se pueden preparar tres pizzas con un diámetro de 30 cm.La masa resulta ser un poco blanda, pero la base en sí es lo suficientemente delgada como para no interrumpir con su cantidad, sino solo para complementar el relleno.

• huevos - 2 unidades;
• leche - 250 ml;
• harina - 500-550 gr;
• levadura - 1 cucharada l.;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita;
• rast. manteca.

La leche debe estar ligeramente tibia; esto es importante para la "revitalización" de la levadura. Gracias a esto, la masa es fina y suave al mismo tiempo.

La leche, la levadura, la sal y el azúcar se elaboran cuidadosamente con un batidor (batidor).

A continuación, metemos los huevos, vertemos el aceite y volvemos a trabajar.

Tamizar poco a poco la harina, amasando la masa. Cuando comience a espesar, reúna en un bulto; ya no puede agregar harina. Cubra con una toalla y deje crecer durante aproximadamente media hora.

Es bastante difícil conocer a una persona a la que no le guste la pizza. Y es que un plato tan sencillo puede ser una opción deliciosa para un tentempié y una dieta variada en el día a día. Este manjar italiano puede convertirse en un verdadero salvavidas cuando los invitados ya están en la puerta.

Algunas amas de casa prefieren la pizza de una pizzería, por temor al molesto trabajo en la cocina. Pero si recuerda los matices básicos de hacer una deliciosa pizza casera, entonces se complacerá fácilmente a usted y a sus seres queridos con muchas opciones para este delicioso.

Lo principal en el artículo.

Receta de masa de pizza sin levadura en casa.

Existe la opinión errónea de que solo el relleno afecta el sabor final de la pizza. Poniendo los mismos ingredientes en una pizza con diferente masa, se obtiene una perfecta diferentes platos. Es este acento de sabor que puede poner la masa, lo que sin duda afectará el resultado final.

La masa de pizza más fácil es masa sin levadura. Esta opción de cocción es utilizada por chefs del lugar de nacimiento de la pizza: Italia. Lleva mucho menos tiempo hornear una masa de este tipo que la masa de levadura, y el pastel adquiere una textura ligera y crujiente.

Recetas de masa fina para pizza casera

Receta para ti masa deliciosa para la pizza solo se puede determinar probando muchas de sus variedades.

Masa de pizza con leche

Componentes:

• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/4 taza de leche tibia
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 0,5 cucharadita de sal.

Cocinando:

• Combine la sal con la harina.
• En un recipiente aparte, uniformiza los huevos, la leche y la mantequilla.
• Luego vierta lentamente la mezcla de huevo líquido en la harina, revolviendo constantemente.
• Cuando la masa alcance una consistencia pegajosa, comience a amasar, agregando harina si es necesario.
• La masa debe volverse suave, ponerla en un recipiente y cubrir con un paño limpio durante unos diez minutos.
• desenrollar masa fina utilizando un rodillo. Para hacer esto, espolvorea la mesa con harina por adelantado.

Masa de pizza con aceite de oliva

Ingredientes:

• 1 cucharada de harina de trigo
• 1/4 taza de agua tibia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 0,5 cucharadas de polvo de hornear o soda normal
• 0,5 cucharadita de sal.

Cocinando:

• Tamizar la harina a través de un colador y combinar con todos los ingredientes secos.
• Agregar poco a poco agua y luego aceite de oliva.
• Amasar la masa hasta que quede elástica. Esto tomará diez minutos.
• Forme la masa en una bola y luego extiéndala al tamaño deseado.

Opciones sin masa de levadura gran cantidad. Podría ser masa tierna, amasado con crema agria o con la adición de requesón. Puede agregar ligereza a la masa agregando productos lácteos fermentados, cerveza o agua mineral.

Masa de pizza como en una pizzería

En una pizzería, la masa de pizza es crujiente y finamente extendida, mientras que en casa, por el contrario, a menudo resulta ser curvilínea. Pero, ¿y si quieres cocinar pizza en casa, como en una pizzería? Los hornos actuales no son inferiores a las unidades profesionales, que están equipadas con establecimientos de la industria alimentaria. Por lo tanto, la situación está detrás de lo más importante: la prueba.

Entonces, los puntos principales para preparar una masa delgada:

Su correcto enrollado juega un papel importante en la preparación de masa fina. La base de la masa es la levadura, y sus componentes pueden variar según la disponibilidad de los que estén en el arsenal de la cocina de la anfitriona.

Para recibir pizza clasica surtir:

• agua ligeramente tibia - 200 ml
• levadura seca - 1.5 cucharaditas
• azúcar granulada - 1.5 cucharaditas
• sal - 0.5 cucharadita
• harina - 300 gr
• aceite vegetal 2 cucharadas

1. Haz un vapor. Para hacer esto, en un recipiente aparte, mezcle la levadura, el azúcar, la sal y una cucharada de harina, disuelva en agua tibia.
2. Cubra la masa con una toalla limpia y deje crecer durante 20-30 minutos. Comenzará el proceso de fermentación, y la emulsión de los ingredientes se tomará con espuma. Esta será la señal para iniciar el amasado.
3. En un recipiente aparte, agregue todos los productos restantes a la masa y amase la masa. Lo principal es no "martillar" demasiado la masa con harina, debe resultar elástica, pero no apretada, y no adherirse a las manos.
4. La cantidad de ingredientes de la receta está pensada para dos pizzas finas. Ha llegado el momento más importante: extender la masa fina. Divídelo en dos partes y extiéndelo con un rodillo.

En la patria de la pizza, Italia, la masa para su base no se extiende con un rodillo, se forma con los huesos de los dedos, desplazándose muchas más veces sobre las palmas. Entonces resulta delgado en el medio y engrosado en los bordes.

Cuando el grosor final de la masa te convenga, engrasa su superficie con salsa y empieza a decorar el relleno.

¿Cómo hacer pizza casera?

Elegir un aderezo para pizza es muy fácil, porque hay una gran cantidad de sus variedades. Puede ser carne, mariscos, champiñones, así como verduras para pizza vegetariana. En este caso, puede experimentar con seguridad, porque no importa qué combinación de ingredientes elija, es bastante difícil estropear la pizza. Este plato resultará delicioso incluso para amas de casa con poca experiencia culinaria. Aquí está una de las muchas variaciones de este delicioso manjar.

Pizza "casera"

Productos requeridos:

• harina - 300 g
• huevos - 1 pieza
• leche - 0.5 cucharadas
• mantequilla - 1 cucharada
• sal - una pizca
• salsa de tomate o salsa de tomate-1/4 paquete
• mayonesa - 1/4 paquete
• salchicha ahumada - 250 g
• pepinos enlatados - 2 piezas
• queso variedades de trigo duro- 150g
• condimentos al gusto

1. Amasar la masa: primero batir los huevos, agregar sal y harina a la leche ligeramente tibia.
2. Amasar bien la masa, luego estirar con un rodillo hasta el grosor deseado, dependiendo de si desea una masa gruesa o delgada. Precalentar el horno a 180°C.
3. Mientras tanto, cuide el relleno, corte todos los productos elegidos para ello. Mezcla ketchup con mayonesa, agrega tus especias favoritas a esta mezcla. Lubrique la salsa resultante con una capa de masa y póngale el relleno.
4. Ponga la pizza en el horno para hornear, el tiempo de cocción es individual y depende del grado de preparación de la masa. El tiempo de horneado aproximado es de 20 minutos, pero los hornos son diferentes para cada uno, y el grosor de la masa jugará un papel importante. Entonces, una vez que su pizza esté dorada, sáquela del horno, espolvoréela con queso y vuelva a colocarla por unos minutos más. Una vez que el queso se haya derretido, puedes servir el plato.

Receta de pizza casera con fotos paso a paso

La masa de pizza se compone de:

• 0.5 taza de leche tibia
• 1/3 cucharadita de sal
• negro Pimienta molida- gusto
• 1-2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
• 1 taza de harina (un poco más si se pone líquida)
• 0,75 sobre de levadura seca

Pasos de cocción:

• En un recipiente aparte, primero mezcle bien la harina con la levadura.
• Vierta la leche en otro tazón aceite vegetal, sal pimienta.
• Combine los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y prepare la masa.
• La masa debe quedar un poco pegajosa, no uses demasiada harina. En esta receta, la masa debe quedar así.
• Deje que la masa suba, cubriéndola con una toalla. Este proceso tomará alrededor de una hora.
• En cuanto la masa haya aumentado de tamaño, amasar un poco con las manos sobre una mesa enharinada.

• Transfiera con cuidado la masa a la fuente para hornear y extiéndala por toda la superficie con las manos. La masa resultará bastante líquida para este plato, por lo que no será posible estirarla con un rodillo.

• Pintar la superficie de la masa con un poco de aceite.
• La primera capa de relleno será tomates, luego salchichas y queso duro, aplastado en un rallador.

• Envíe el plato de pizza al horno, precalentado a 180 ° C durante media hora.

• El resultado final es una deliciosa pizza crujiente. masa blanda. ¡Comer en exceso!

Dicha pizza se puede diversificar no solo con salchichas, sino que también se puede incluir por separado en el relleno de huevos, aceitunas, hierbas, champiñones, piña enlatada, ajo e incluso arenque.

Pizza con salchicha y queso en casa con una foto.

Es la pizza, que incluye salchichas y queso, la más común en la cocina. Resulta delicioso con cualquier tipo de masa, solo que cada plato cocinado se llenará con sus propias notas de sabor únicas.

Utilizado a menudo salchichas ahumadas, por lo que la pizza resulta con cierto punto, pero también encaja salchicha hervida. También puede combinar variedades de salchichas, agregar champiñones, pollo o aceitunas allí.

¿Cuál es el secreto para hacer pizza con salchicha y queso?

Esta receta da un ejemplo de pizza con cuatro ingredientes principales: masa de levadura, salsa de tomate, salchicha ahumada y queso duro.

Para la prueba necesitas:

• 400 g de harina
• 150 ml de agua
• 1 huevo
• 5 g de levadura
• sal, azúcar
• 1 cucharada de aceite vegetal

1. Primero, comience la masa, revolviendo la levadura con azúcar en agua ligeramente tibia, agregue aproximadamente la mitad de la harina allí. Opara debe subir durante 20 minutos.
2. Después de tomar la masa con una tapa de espuma, agregue sal con un huevo y la harina restante allí, amase la masa.
3. Al final del amasado, engrase la masa con aceite vegetal y déle una textura suave. Deje que la masa suba durante al menos una hora, e idealmente durante dos horas, debería aumentar significativamente en volumen.
4. Después del tiempo especificado, espolvoree la superficie con harina y, una vez más, amase con cuidado la masa, extienda un pastel del tamaño de una fuente para hornear (que engrase previamente con aceite) y transfiéralo allí.

Para el relleno necesitas:

• 250 g de salchichas
• 100 g de queso duro
• Tomates
• 50 g de mantequilla

1. Cortar la salchicha y los tomates en aros, rallar el queso en un rallador grueso.
2. Engrasar la masa manteca temperatura ambiente, y colocar el relleno en la siguiente secuencia: chorizo, tomate, queso duro. Para condimentar la pizza, agregue ajo rallado después de los tomates.
3. Precalentar el horno a 200°C y hornear la pizza durante 30 minutos.
4. Adorne el plato terminado con una ramita de verduras y sirva en un plato redondo.

Pizza casera: las recetas más deliciosas

pizza con mariscos

Ingredientes de prueba:

• 200 g de harina de primera
• 0,5 cucharadas de agua tibia
• 0,5 cucharadas de levadura seca
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 0,75 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva

El relleno consiste en:

• 250 g de gambas (puedes añadir otros mariscos)
• 100 g de queso duro
• 5 tomate
• 0,5 cucharaditas de orégano seco
• 0,5 cucharaditas de albahaca seca
• aceite de oliva
• sal pimienta

1. Tamizar la harina con y amasar la masa, inicialmente preparando la masa. La tecnología de este proceso se describe un poco más arriba.
2. Mientras tanto, empieza a preparar la salsa. Pele la mitad del tomate de la piel y las semillas, páselo por una picadora de carne o triture en una licuadora. Agregue aceite de oliva y hierbas secas, sal.
3. Cuando la masa haya aumentado de tamaño, extienda una capa de aproximadamente medio centímetro, engrase con salsa y póngala en un horno precalentado durante cinco minutos.
4. Descongele y limpie los camarones. Ponga el relleno en la base: camarones, queso, tomates, cortados en aros. Sal, pimienta, rociar con aceite de oliva.
5. Ponga la pizza en el horno por otros diez minutos, sazone con albahaca seca.

Pizza al horno: recetas rápidas

Para preparar una deliciosa masa de pizza, puede usar las recetas que se dieron anteriormente. Entonces, por ejemplo, los espacios en blanco enrollados de masa de levadura se pueden almacenar en congelador para que en el momento oportuno no se pierda tiempo en amasarlo. Si eres una persona ocupada, ya puedes comprar masa lista en un supermercado, cuya gama crece cada día. Y no se preocupe, nadie lo considerará una mala ama de casa, porque al elegir tal prueba, mostrará ingenio y creatividad.

Lo principal al cocinar pizza es tener en cuenta las preferencias de sabor de quienes la probarán, y todas son diferentes. Por lo tanto, a continuación se seleccionan diversas variaciones de rellenos para satisfacer cualquier preferencia de sabor.

Pizza rápida en una sartén con una foto.

Minuto de pizza en una sartén

Productos necesarios para la pizza:

• jamón - 300 g
• tomates - 2 piezas
• queso duro - 100 g
• 2 cucharadas de mayonesa
• 4 cucharadas de crema agria
• 1 huevo grande
• 7 cucharadas de harina

Tecnología de preparación de pizza, que no te llevará más de diez minutos:

1. Amasar la masa para pizza, debe resultar líquida. Primero, combine la mayonesa, la crema agria y los huevos, y luego agregue la harina.
2. Lubrique la sartén con aceite, vierta la masa en ella.
3. Cortar el jamón en lonchas grandes y distribuir uniformemente por toda la masa.
4. Colocar tomates en rodajas y queso rallado encima.
5. Coloque la sartén en la estufa y cubra con una tapa, cocine durante unos diez minutos. La preparación del plato está determinada por el queso derretido y la masa rojiza, que fácilmente se queda atrás de la sartén.

Para que el minuto de pizza se hornee de manera uniforme, vierta una capa no muy gruesa de masa en la sartén.

Eso es todo, ¡disfruta del increíble aroma y sabor de la pizza!

Vídeo recetas de pizza casera fáciles y rápidas

¡Prueba una amplia variedad de recetas de pizza para descubrir exactamente cuáles te gustan más! ¡Buen provecho!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

Una pizza deliciosa siempre es una buena opción para un festín, especialmente en una situación en la que los invitados están a la vuelta de la esquina. Es importante que la masa sea fina, pero suave, como en las pizzerías italianas. La Receta Perfecta masa fina de pizza consta de un número mínimo de ingredientes, el pastel se cocina en minutos, y el relleno puede ser de lo más diverso.

Receta sin levadura con leche

• Tiempo: 15 minutos.
• Porciones: 10.
• Dificultad: fácil.

Receta Rápida pizza delgada que se prepara en tan solo 15 minutos. El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar.

Ingredientes:

• harina - 700 g;
• leche - 200 ml;
• aceite de oliva - 40 ml;
• sal - una pizca grande.

Metodo de cocinar:

1. Haga un montículo de harina, agregue el aceite de oliva.
2. Mezcle la leche con sal, agregue gradualmente a la harina.
3. Amasar una masa elástica homogénea, debe ser suave, no pegajosa a las manos.
4. Formar una base delgada para pizza, poner encima el relleno.

Masa fina de pizza con levadura seca

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

Una pequeña cantidad de levadura seca en la masa proporcionará un aumento mínimo, mientras que el pastel será suave, fácil de morder y cortar con un cuchillo. Es mejor disolver la levadura en agua tibia.

Ingredientes:

• harina - 400 g;
• agua - 200 ml;
• aceite de oliva - 60 ml;
• azúcar - 10 g;
• sal - 5 g;
• levadura seca - 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Primero, ponga la masa: vierta agua tibia en el fondo de un tazón pequeño, agregue azúcar, sal, levadura y una cucharada de harina.
2. Después de 10-15 minutos, la levadura debería fermentar, aparecerá una espuma característica.
3. Vierta la harina restante en un tazón más grande, agregue sal, aceite de oliva, vierta la masa y amase la masa.
4. Forma una bola, engrásala con aceite, envuélvela en film transparente y déjala en un lugar tibio por una hora o hasta que triplique su tamaño, luego puedes empezar a formar una pizza delgada.
5. Se recomienda hornear el bizcocho a 250°C.

en kéfir

• Tiempo: 2 horas.
• Porciones por envase: 8.
• Dificultad: media.

La densidad de la torta depende del contenido de grasa del kéfir. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más densa será la masa. Por esta receta se utiliza un producto lácteo fermentado ligero con una fracción de masa de grasa de solo el 1%.

Ingredientes:

• harina - 500 g;
• kéfir - 240 ml;
• mantequilla - 100 g;
• levadura en polvo - 5 g;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina a través de un colador fino.
2. Cortar la mantequilla fría en cubos con un cuchillo afilado, dejar que se descongele un poco a temperatura ambiente.
3. Envíe la mantequilla a la harina, mezcle los ingredientes con una batidora.
4. Mezcle el kéfir con sal y polvo de hornear.
5. Vierta la mezcla de kéfir en harina con mantequilla, comience a amasar la masa con una cuchara.
6. Transfiera la pieza de trabajo a una mesa espolvoreada con harina, amase bien la masa, debe quedar apretada y elástica.
7. Forme una bola, regrese al tazón, cubra con una toalla de cocina, colóquela en el estante del refrigerador durante una hora, la masa fría se extenderá mejor.
8. Después de eso, transfiera la pieza de trabajo a la mesa con harina nuevamente, extienda la capa, cúbrala con yema si lo desea y coloque el relleno para una pizza delgada.

Receta como en una pizzería

• Tiempo: 30 minutos.
• Porciones por envase: 6.
• Dificultad: fácil.

Una receta simple para una masa fina de pizza no requiere mucho tiempo para cocinarse, pero es importante dejar que la pieza de trabajo se enfríe bien. Estirar el bizcocho lo más fino posible, contando con que suba al hornear.

La pizza es uno de los pilares de la cocina italiana. Este pastel redondo abierto con una variedad de rellenos es tan popular en todo el mundo que es difícil imaginar qué podría competir con él. Pero hay una paradoja: siempre que queremos pizza, marcamos el número del servicio de entrega, o vamos a la pizzería. Pero hacer pizza en casa, con tus propias manos, no solo es fácil, sino también interesante. Además, no se requieren talentos especiales para esto. La masa de pizza se prepara de manera elemental, y nada limita tu imaginación en cuanto a coberturas. El único problema - pizza de verdad cocinado en fogón, fundido únicamente y siempre con leña. Pero no hay nada que hacer, y tendrá que contentarse con una estufa de gas o eléctrica común en el hogar.

Ingredientes para la verdadera pizza italiana

Como ya se mencionó, la masa de pizza es muy fácil de hacer, y los productos necesarios para esto probablemente estén disponibles en todas las cocinas. Necesitarás harina, aceite vegetal, agua tibia, sal y levadura. Sin huevos, aceites de cocina y otros excesos. Sin embargo, para que la levadura sea más divertida, puede agregar un poco azúcar granulada. Las proporciones dependen del tamaño de la pizza que empezaste. Por ejemplo, para una pizza redonda grande, 250 g de harina, tres cucharadas de aceite de oliva (o vegetal normal), una cucharadita de sal, 20 g de levadura fresca y unos 120 ml de agua tibia serán suficientes.

cocinar la masa

Vierta la harina en un tazón grande, agregue sal allí. Mezclar la harina y la sal con una espátula de madera. Vierta agua tibia en otro recipiente, diluya la levadura y vierta un par de cucharadas de azúcar allí. Revolvemos todo y volcamos la mezcla en la harina, habiendo hecho previamente un rebaje en esta harina. También enviamos aceite de oliva (pero también puedes usar aceite de girasol simple). Mezcla todo hasta que la masa se te empiece a pegar a las manos. Su textura debe ser suave y elástica. Si la masa está pegajosa, agregue un poco de harina. Si la masa es demasiado dura, agregue un poco de agua.

Amasar la masa enérgicamente y durante el tiempo suficiente. Después, la masa se coloca en un recipiente espolvoreado con harina, se cubre con un paño limpio y se guarda de las corrientes de aire en un lugar cálido. Es conveniente poner la masa en un horno tibio (¡tibio, no caliente!) O dejar que suba en la multicocina en el modo de "calentamiento". Masa de pizza adecuada durante aproximadamente 1-1,5 horas. Mientras tanto, puedes preparar el relleno. La masa leudada dobla su volumen. En esto, en general, todo. Queda por extender la masa levantada en forma de disco y colocar el relleno sobre este disco. La pizza se debe hornear a 180°C durante 20 minutos.

Unas últimas palabras

La pizza original se puede obtener tomando vino blanco en lugar de un tercio de agua y agregando orégano a la masa. Para que la masa sea estructural y crujiente, sustituir un tercio de la harina por sémola o sémola de maíz. No tengas miedo de usar un procesador de alimentos o una panificadora para amasar la masa: como ellos saben hacerlo, déjalos que lo hagan. Para aquellos que siempre no tienen tiempo y no quieren esperar a que suba la masa de levadura, pueden prescindir de la levadura. En este caso, se toma yogur o kéfir en lugar de agua, y se agrega levadura en polvo a la masa en lugar de levadura. La masa de pizza preparada se puede almacenar congelada. Para ello, poner la masa papel pergamino y enrollarlo en un tubo. Empaque el tubo en una película y envíelo al congelador. No es necesario hacer una pizza grande: la masa terminada se puede dividir en varias porciones y hornear varias pizzas con diferentes ingredientes.

Por la mañana pizza caliente con corteza de queso complacerá a un esposo que ha salido de la ducha (solo necesita saber la receta examen rápido para pizza - ¡y ahora tú, como la hechicera más habilidosa, estás lista para conjurar un delicioso desayuno!). En el almuerzo, los colegas se deleitarán con una abundante Marinara o una clásica Margarita, que compartirá con todos los que trabajan con usted en la misma oficina ( Pizza casera sobre una masa espesa y esponjosa y después de calentar en horno microondas¡sabe genial!) Por la noche, la familia apreciará la pizza con la masa de levadura más común, con una copa de vino tinto agrio, una comedia francesa ligera y un ambiente cálido y hogareño.

Una fiesta para amigos, el cumpleaños de un niño, un almuerzo de negocios durante un descanso entre entrenamientos, una reunión con amigos, un picnic en la naturaleza: la pizza es apropiada en todas partes, deseada en todas partes y necesaria en todas partes.

Seguramente tienes tu propia receta probada de masa de pizza que usas año tras año: no te defrauda, ​​te sienta bien y no te obliga a conectarte antes de cada cena para encontrar algo adecuado. Por supuesto, en este caso, es poco probable que esté interesado en alguna otra opción, y sin embargo ... ¡no pase de largo! Nueva receta siempre es una oportunidad de adquirir experiencia útil y registrarla en su libro de cocina una manera aún mejor de preparar un plato familiar.

No muchos se dan cuenta de que el secreto deliciosa pizza radica en una prueba exitosa. Puede experimentar con rellenos durante mucho tiempo, puede reemplazar algunos componentes con otros, seleccionar sin fin la salsa de tomate perfecta, comprar solo los mejores quesos, pero si la base no es sabrosa, nunca obtendrás una pizza deliciosa.

Hablemos de masa de pizza, ¿de acuerdo?

La masa de levadura más común para pizza delgada.

Un clásico del género, que en una u otra interpretación se presenta en todos los libros de texto sobre cocina italiana, que usan los chefs en restaurantes famosos y que se usa con mayor frecuencia en recetas estándar. La pizza es un alimento popular y sencillo, y por lo tanto no debe ser preparado técnicamente difícil o problemático. Además, no incluye ingredientes que son difíciles de encontrar, cuestan mucho dinero y no se pueden encontrar en la tienda de la esquina. Los ingredientes básicos de una masa de pizza de levadura simple son agua, levadura, harina, sal y un poco de aceite vegetal. Todo lo demás es del maligno.

Ingredientes:

175 g de harina;
125 ml de agua;
1 cucharadita levadura;
1/4 cucharadita sal;
1 er. yo aceite vegetal.

Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, aceite. Poco a poco agregando harina, amase una masa suave, no pegajosa y elástica. Después de que la masa esté lista, no seas demasiado perezoso para amasarla en la mesa agregando además una o dos cucharadas de harina: la masa de levadura ama el cariño, y tres minutos de "bonificación" de atención que le das solo mejorarán la calidad de la masa. el plato terminado.

Cubra el tazón con un paño de cocina y déjelo a un lado en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Después de eso, la masa se puede amasar y comenzar a moldear la pizza.

La masa de levadura más común para pizza exuberante.

El primer secreto de una pizza exitosa sobre una base magnífica es que la masa para preparar esta opción se extiende un poco más gruesa que para una delgada. El segundo secreto son proporciones ligeramente diferentes de harina y agua.

Ingredientes:

225 ml de agua;
300 g de harina;
1 cucharadita levadura;
1/3 cucharadita sal;
2 cucharadas. yo aceite vegetal.

Vierta la levadura seca con agua tibia y espere hasta que comiencen a "jugar". Después de eso, agregue sal, agregue aceite vegetal (oliva - ideal, girasol - aceptable). Poco a poco agregando harina, amase una masa suave, agradable y no pegajosa. Lo dejamos en un recipiente cubierto con una toalla durante 1-1,5 horas antes de levar (el tiempo depende de la temperatura del aire en la habitación y la calidad de los productos). Después de doblar la masa, hacemos trampa y procedemos a recoger la pizza.

Masa de pizza sin levadura

Muchas amas de casa, por una u otra razón, buscan buena receta masa sin levadura para pizza Algunos no perciben la levadura como un alimento saludable en absoluto, este producto está contraindicado para otros, y otros simplemente no tienen suficiente paciencia y tiempo para esperar a que suba la masa de levadura. Salir - masa sin levadura. Crujiente, seco, fino y muy sabroso.

Ingredientes:

2 tazas de harina;
0.5 tazas de leche;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
2 huevos;
3 arte. yo aceite vegetal.

Mezclar la harina, la sal y la soda. En un recipiente aparte, revuelva la leche, los huevos y la mantequilla. Vierta dos tercios de la harina en la masa líquida, revuelva con una cuchara hasta obtener una sustancia pegajosa homogénea. Deje la cuchara a un lado, engrase sus manos con aceite vegetal y, agregando gradualmente la harina restante, comience a amasar. Amasar la masa durante al menos 10 minutos; debe obtener un bulto suave, brillante y uniforme, muy agradable al tacto. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. Después de eso, puede trabajar con la prueba.

Receta de masa de pizza de kéfir

La masa de kéfir es amada por aquellos que prefieren opciones rápidas de preparación de pizza: no es necesario amasar durante mucho tiempo, no es necesario esperar a que suba y leuda. Otra ventaja importante de la masa de kéfir es la eliminación banal de las sobras: a menudo sucede que queda un vaso de kéfir en el paquete, que nadie quiere beber. La fecha de caducidad está a punto de caducar y se compró una nueva porción de camino a casa. productos lácteos fermentados. Tirar las sobras así: la mano no se levanta, lo que significa que debe encontrar algo que le permita usarlos sin obligar a su familia a beber kéfir que ha estado en el refrigerador durante varios días. La salida es la masa de kéfir para pizza, clásica o, por ejemplo, tan no estándar como.

Ingredientes:

1 vaso de kéfir;
2.5 tazas de harina;
10 ml de aceite vegetal;
1 huevo;
1/3 cucharadita sal;
1/3 cucharadita soda.

Mezclar la harina, la sal y la soda.

En un recipiente aparte, mezcle el aceite vegetal, el kéfir y el huevo.

Vierta gradualmente la mezcla seca en la masa líquida y revuelva hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. No puede amasarlo durante mucho tiempo: "expulsará" todo el aire y la masa resultará "obstruida" y dura. Después de mezclar todos los ingredientes, con las manos sumergidas en aceite vegetal, extienda la masa en una forma bien engrasada y extiéndala uniformemente. Entonces puedes trabajar con el relleno.

Masa de pizza con crema agria

Quizás, entre todas las opciones de masa de pizza no canónicas, esta sea la más interesante, sabrosa y conveniente. Con bastante rapidez (10 minutos como máximo) y con un trabajo mínimo (medido, mezclado, recibido), tiene lista una base de pizza maravillosa: sabrosa, tierna, no seca ni dura. ¡Gran opción! Por supuesto, lo más probable es que un verdadero pizzaiolo se desmaye si le muestras una masa indistinta sin levadura, que llamaremos masa de pizza de crema agria. No lo irritaremos, estaremos de acuerdo en que oficialmente obra maestra de cocina en liquido masa de crema agria Lo llamaremos pastel abierto, pero entre nosotros todavía lo llamaremos pizza. Casero y muy sabroso.

Ingredientes:

1/2 taza de crema agria;
1 huevo;
1/2 cucharadita soda;
1/2 cucharadita sal;
1/2 taza de harina.

Mezcle la crema agria con el huevo, agregue sal y soda. Verter la harina y amasar con unos pocos movimientos bruscos hasta obtener una masa homogénea y grumosa. Lo esparcimos en una forma bien engrasada, lo nivelamos con una cuchara. Puedes trabajar con relleno.

Masa de pizza con requesón

Suave, con un agradable regusto cremoso, tierno y no se seca durante mucho tiempo. Esta es la masa que se debe preparar para dos pizzas grandes a la vez, porque al segundo día, e incluso al tercero, queda sabrosa y apetecible.

Ingredientes:

250 g de requesón;
1 huevo;
50 g de mantequilla;
1/2 cucharadita sal;
1/2 cucharadita soda;
1.5 tazas de harina.

Moler el requesón con un huevo, agregar soda, sal y mantequilla blanda. Agregar poco a poco la harina, amasar masa blanda. Es posible que se pegue ligeramente a las manos; trate de limitarse a la cantidad especificada de harina para no "martillar" la masa y hacerla dura. Para extender la masa en una bandeja para hornear, cúbrela con papel de hornear, engrasa ligeramente con aceite vegetal y coloca una bola de masa en el medio. Con las manos mojadas, estirar la masa en todas las direcciones, logrando una capa uniforme. A continuación, puedes extender el relleno.

Hojaldre de levadura para pizza

Y esta es la que más tiempo consume de todas las recetas de masa de pizza anteriores. Obviamente, nadie cocinará esto todos los días, pero a veces puedes disfrutar de un maravilloso hojaldre con levadura: es suave, crujiente, tierno y sólido al mismo tiempo.

Ingredientes:

200 g de mantequilla;
3 tazas de harina;
7 g de levadura;
1/2 cucharadita sal;
3/4 taza de líquido;
1 huevo;
3 cucharaditas Sáhara.

Vierta agua tibia en un tazón, agregue azúcar y levadura.

Frote rápidamente la mantequilla de helado en la harina en un rallador grueso, mezcle con la misma rapidez hasta obtener migas.

Después de que la levadura comience a "jugar", agregue el huevo, revuelva bien y vierta en la masa de harina. Revolvemos sin fanatismo, si es necesario, agregamos otra cucharada o dos de harina, juntamos la masa en una bola y, cubriendo el recipiente con una película adhesiva, escondemos la masa en el refrigerador durante 1,5-2 horas. Después de eso, la masa se puede sacar y cortar.

Masa de pizza a la cerveza

Ingredientes:

1/2 vaso de cerveza;
125 g de mantequilla (medio paquete);
1/3 cucharadita sal;
1/3 cucharadita soda;
1.5-2 tazas de harina.

Mezcle la cerveza con mantequilla derretida, agregue sal y soda. Mezclamos la harina: debe obtener una masa suave, no pegajosa, muy agradable y tierna. Vamos a enrollarlo en capa delgada o estirar con las manos y rellenar con relleno.

Pizza de masa lista

Una opción para los perezosos, ocupados, apurados y que odian "jugar" con la masa, pero a los que les encanta comer delicioso - pizza en el comprado hojaldre, fresco o con levadura. Descongele, coloque en una bandeja para hornear, distribuya el relleno y póngalo en el horno, eso es todo. No se puede decir que con tales manipulaciones obtendrá una obra maestra culinaria, sin embargo, se puede decir con total confianza que la cena será mucho más sabrosa que un producto semiacabado comprado en la tienda.

5 consejos para hacer una deliciosa masa de pizza:

1. A muchos les parece que la desafortunada media cucharada de sal en la masa no se siente en absoluto y no se siente, por lo que puede olvidarse de ellos. ¡Error blasfemo! La sal equilibra el sabor de la masa, realza lo que necesita fortalecerse, por lo que en ningún caso debe contar con el hecho de que la salinidad del plato terminado se nivelará con la ayuda del relleno e ignorará la adición de sal a la masa. .

1. Después de haber rellenado su mano y entrenado, proceda a las acrobacias aéreas: no extienda la masa con un rodillo, sino estírela suavemente con las manos. Los espectáculos de Pizzaiolo que preparan delicias para ti lanzando la masa al aire de manera hermosa no solo son parte del programa de cocina. También es una forma de cocinar completamente justificada. pizza perfecta: no rompe las delicadas fibras de levadura, proporciona una estructura de masa suave y agradable.

1. Un error común que comete un alma eslava generosa al preparar pizza es una capa gruesa y gruesa de ingredientes. Olvidamos concienzudamente que no nos estamos preparando pastel abierto, a saber, pizza, y nos esforzamos por imponer más ingredientes, creyendo que, dado que nos estamos preparando para nosotros mismos, no hay nada que ser golosos. Sin embargo, la realidad resulta ser diferente, y la pizza no sale como debería. Opción ideal: plato listo tanto el relleno como la base increíblemente sabrosa deben sentirse. No se olvide de esto, colocando la próxima vez carne, tomates, aceitunas, champiñones, queso y otras delicias en la masa.

1. Hornee pizza solo a altas temperaturas: una verdadera delicia italiana se cocina en un horno de leña que proporciona un calor seco y muy bueno. Para acercarse a una imagen similar en casa, configure el control de temperatura en su horno a por lo menos 220 grados.

1. Por la misma razón que se describió anteriormente, vale la pena esparcir la masa no sobre una lámina de metal fría, sino sobre una superficie bien calentada. Para hacer esto, mantenga la bandeja para hornear en el horno precalentado durante unos 10 minutos, y solo luego transfiera la masa sobre ella.

¡Buena suerte con tus experimentos y deliciosa pizza!