Най-добрата рецепта за осолена скумрия у дома. Осоляване на скумрия у дома

Скумрията с право се смята за риба за здраве и красота. Как да мариновате скумрия, за да остане възможно най-здравословна и вкусна. Морска рибадобър и като предястие, и като основно ястие, и с всякакви гарнитури, и в салата.

Скумрия - достъпен деликатес на вашата маса

Скумрията е морски живот с ниско съдържание на калории, отличен вкус и разумна цена. Месото му е сърдечно и здравословно, съдържа витамини и минерали, мастни киселини и антиоксиданти, лесно смилаеми протеини и здравословни соли. Мазнината от скумрия ще помогне за запазване на младостта и удължаване на живота. Скумрията в диетата насърчава жизнеността и благосъстоянието.

Ползи за здравето от риба скумрия:

• нормализира холестерола;
• повишава хемоглобина в кръвта;
• дава на тялото необходимите витамини, микро и макро елементи;
• насърчава ;
• подобрява обмяната на веществата;
• намалява риска от тромбоза;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира хормоналния фон на човек;
• влияе положително на качеството на кожата;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• възстановява нервните клетки;
• укрепва имунната система;
• подобрява зрението;
• насърчава мозъчната дейност;
• устоява на процеса на стареене.

Скумрия на трапезата е полза, вкус и ситост за цялото семейство. Осоляването на скумрия у дома не е трудно.

Как да изберем правилната скумрия за мариноване

Преди да мариновате скумрия у дома, трябва да я закупите. Трябва да купувате цяла скумрия, тъй като свежестта на продукта лесно се определя външен видрибени очи и хриле. Трудно е да изберете риба без глава, тъй като основните признаци на свежест и качество липсват.

Риба скумрия - признаци за качество:

• леки изпъкнали очи;
• цели червени хриле;
• равномерен цвят без жълтеникавост и потъмняване;
• приятна миризма, характерна за морската риба;
• кожа без деформации и увреждания.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да е прозрачен и равномерен, без жълтеникавост, тъмни петна, пукнатини и увисване. След размразяване, висококачествената риба остава еластична, костите трябва да останат на мястото си по време на клане и да са в крак с месото.

Мястото за съхранение на замразена скумрия е фризерът.

Прясно замразена скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Морската риба в магазините и на пазара най-често идва в прясно замразена форма. Рибата и морските дарове се запазват най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - навътре студена водаили в хладилник, след което остават в него полезен материал, вкус и мирис на морска риба.
Не се препоръчва размразяване на скумрия при повишени температури или в топла вода. Заедно с такова размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се коагулира и качеството на продукта значително намалява.

Рибата и морските дарове по време на процеса на размразяване трябва да останат в найлонов плик или под хранителен филм, тъй като повърхността на месото е благоприятна среда за растежа на бактерии и микроорганизми.

Как да мариноваме прясно замразена скумрия у дома:

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, този размер позволява месото да се осоли бързо и добре. За осоляване цяла трябва да изберете риба със среден размер, тя бързо се осолява, удобно е да се работи с нея в кухнята.

Скумрия в домашна саламура

Как да мариноваме скумрия? Саламурата може да бъде пикантна, за това по време на готвене се добавят подправки, захар и подправки - черен пипер, карамфил, дафинов лист и други по личен вкус и желание. Пикантното осоляване е вкусно и оригинална рецептаосолена скумрия. Това ястие ще украси празнична трапезаи разнообразява дневното меню. Можете да киселите скумрия класическа рецепта- във физиологичен разтвор.

Как да мариноваме скумрия в саламура:

Домашното осоляване на риба трябва да се извършва на порции, тъй като срокът на годност на осолена риба в хладилника е доста ограничен - не повече от 5-7 дни.

Осолена скумрия - вкусна, проста и бърза

Морската риба е задължителен продуктв диетата на човек от всяка възраст, попълвайки жизненоважни и уникални вещества в тялото. Скумрията е източник на протеини, аминокиселини и витамини. Морската риба и морските дарове са особено полезни за деца, тийнейджъри и възрастни хора.

Скумрията принадлежи към категорията диетични продуктис ниско съдържание на калории, затова се препоръчва за хора, които следят теглото.

Можете да мариновате скумрия бързо и вкусно по сух начин. По време на готвене рибата се освобождава собствен сок, в който се осолява.
За 1 кг нарязана на парчета скумрия ще ви трябват 2 големи дафинови листа, 10 зърна черен пипер, една чаена лъжичка захар и 4 супени лъжици сол. Освен това можете да добавите малко универсална подправка с моркови и билки, както и няколко супени лъжици горчица на прах.

Рибните парчета трябва да бъдат настъргани със сух състав, поставени в стъклен или пластмасов съд и поставени в хладилника. След един ден ще получите средно осолена скумрия, а след два дни рибата ще стане по-солена и пикантна.

Скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солените храни се препоръчват да се консумират в самото начало на храненето, тъй като те възбуждат апетита и подобряват стомашната секреция. Скумрията е популярна основна храна за много интересни закуски. В пиршествата тя е добра сама по себе си, нея оригинален вкусотлично допълнение към салати.

Рецепти за осоляване на скумрия у дома:

1. С течен дим. По тази рецепта се получава скумрия с приятен пушен вкус. За три средни риби се прави саламура от един литър вода с 4 супени лъжици сол, силни чаени листа, течен дим и 2 супени лъжици захар. Към охладената саламура се добавя течен дим. Рибата се поставя в стъклен съд, залива се с готова саламура и се затваря с капак. Скумрията по тази рецепта се готви 2-3 дни.

Можете да осолите цялата скумрия - без изкормване, с главата и опашката. Съставът за осоляване на две големи риби включва: 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сух копър и смлян пипер, малко растително масло. Всички съставки, заедно с рибата, трябва да се поставят в найлонов плик, който трябва да се разклати добре и да се постави в хладилника за няколко дни. Готовата риба трябва да се измие във вода, да се остави да изсъхне върху хартия и леко да се натрие с масло.

Осолена скумрия на час

Как бързо да мариновате скумрия? Полезно и вкусно осолена скумрияможе да се приготви за 1 час!

Бързо осоляване - етапи:

1. Измийте скумрията, изкормете и нарежете на едри парчета.
2. За два трупа ще ви трябва около половин килограм сол, върху която се подреждат подготвени парчета.
3. След един час рибата е готова, трябва да се освободи от излишната сол и да се постави в чист съд за съхранение.

Красиво и вкусно сервиране на осолена скумрия на масата - на кръгчета лук, с добавка на растително масло и лимонов сок.

Месото на скумрия е много мазно, така че не абсорбира излишната сол. Съхранението на готовата риба е допустимо, както в марината, така и без нея.

Скумрията е ароматна и изискана риба, която е добра на трапезата през делничните и празничните дни. Ако домакинята знае как да маринова скумрия у дома вкусно, тогава тя може да изненада гостите и да зарадва близките с това необичайно ястие.

Повечето най-добрите рецептиосолена скумрия, херинга, мойва

Осолена скумрия по рецептата на "Стария моряк"

Щом рибата се размрази малко, я измих, отрязах главата, опашката, перките, премахнах кожата, изкормих я внимателно, нарязах я на 2 филета по гръбнака, като отстраних гръбнака и всички кости. Поръсени със сол (около 1 супена лъжица), сложете в тенджера. Хайвер, уловен в рибата - и той също е там! Тенджера - в хладилник. до сутринта. На сутринта (изминаха 12 часа) измих рибата леко под течаща вода и я поставих върху хартиени салфетки да изсъхне. Междувременно ситно нарязан чесън (1 м скилидка на 1 филе), нарязан копър. Поперчих вътрешността на половинките на филе с прясно смлян черен пипер, поръсих с чесън, копър, разпределих парченца дафинов лист. Можете да спрете на това, но можете леко да намажете рибата с пикантна горчица, майонеза, за да придадете допълнителни вкусове. масло. Хайверът се пасира с вилица и също се разпределя равномерно върху филето. След това притискаме двете половини на филето плътно една към друга и увиваме всяка "двойка" поотделно в плик. Слагаме го във фризера до вечерта. Вечерта изваждаме рибата от фризера. Солената скумрия е готова! Лесен за рязане, дебел. Съхранява се във фризера. Но не за дълго, тъй като се изяжда бързо. Добър апетит!

Скумрия, маринована у дома!

Нямате представа колко вкусно се получи! Ще ви трябват 2 риби. Отрежете главата и червата .... (Помолих сина си да направи това, аз самият не можах, ръката ми не се вдигна. Дори избягах от кухнята, за да не гледам ...). Измийте добре. Нарежете на парчета с дебелина 1,5 см. Налейте голяма чаша (имам около 300 мл) вода в купа, сложете 2 супени лъжици сол. Разбъркайте добре, докато солта се разтвори. Поставете там нашите парчета риба, аз също сложих няколко дафинови листа. Покрийте с чиния и сложете малко тежест отгоре. Оставяме рибата да се осоли. Оставих за през нощта. Вечерта го сложих, сутринта в 10 часа вече го взех. Посолявах 12 часа ... Сутринта имаше такава картина. Изцедете цялата течност... Поставете рибата обратно в същата купа. След това в същата купа сложете:

. Оцет (ако е 9%, тогава 3 супени лъжици, ако е 5%, като моя, тогава 4-5 супени лъжици);

. черен пипер, лют червен пипер - на вкус;

. лук, нарязан на половин пръстени - 1 голяма глава лук;

. 2 скилидки чесън (изстискайте през преса за чесън)

. rast. олио - 1 чаша.

Разбъркваме всичко добре. Отново покриваме със същата чиния (цялата риба трябва да е в марината), притискаме и поставяме товара отгоре. След това приберете в хладилник до вечерта, за да се маринова добре. Можете да го разбърквате от време на време. А вечерта вече можете да ядете! Скумрията се оказа толкова вкусна, че не може да се каже! Струва ми се, че е дори по-вкусна от херинга... по-тлъста, или нещо такова.. С варени картофи, и с мариновани лукчета... Изобщо слюнката ми вече се стича отново... Приятен апетит!

Как да мариноваме скумрия - рецепти за готвене!

В тази марината скумрията е по-вкусна от червената риба! Нежната маринована скумрия ще се топи в устата ви... Прекрасна осолена скумрия може да се приготви и у дома. Има много рецепти за готвене, някои от които ще разгледаме.

Рецепта №1

. Скумрия - 1 килограм.

За да приготвите марината за 1 литър вода:

. Сол - 5 супени лъжици;

. Гранулирана захар - 3 супени лъжици;

. Суха горчица - 1 супена лъжица;

. Дафинов лист - 6 броя;

. Карамфил - 2 бр.;

. Растително масло - 2 супени лъжици.

Приготвяне: Рибата трябва да се почисти, да се отстранят вътрешностите и главата, да се отрежат опашката и перките. В отделна тенджера сварете марината от предложените съставки, която трябва да се охлади. След като марината се охлади, сложете рибата в нея, поставете чиния върху скумрията и я потиснете и поставете на студено, след два-три дни рибата ще бъде готова. Периодично рибата може да се обръща.

Рецепта №2

. Скумрия - 3 бр.

За марината на 1 литър вода:

. Чаени листа - 4 супени лъжици;

. Сол - 4 супени лъжици;

. Гранулирана захар - 2 супени лъжици;

. Течен дим - 4 супени лъжици.

Приготвяне: Първо размразете замразената скумрия, след това отрежете опашката, главата, почистете вътрешностите, изплакнете добре и я сложете в двулитров буркан, като опашките трябва да са отгоре. Отделно пригответе марината. За да направите това, изсипете чаени листа, гранулирана захар, сол във водата и оставете всичко да заври. След това е необходимо да се прецеди, да се охлади и след това да се добави към маринатата течен дим. Залейте рибата с тази марината, затворете с пластмасов капак и я поставете на студено за около три дни. Периодично буркан със скумрия трябва да се разклаща. След изтичане на времето рибата може да се яде, като се нарязва на парчета.

Рецепта №3

. Скумрия - 500 грама;

. Сол - 3 супени лъжици;

. Захар - 3 супени лъжици;

. Черен пипер.

Приготвяне: Размразете прясно замразената риба, след това почистете, като отстраните главата, опашката и вътрешностите. След това го изплакнете добре и нарежете на порционни парчета. След това всяко парче риба трябва да бъде осолено, поперчено и захарно, поставено в буркан или друг съд за осоляване на риба. Посолете рибата между всеки ред, поръсете с кристална захар и черен пипер. Необходимо е да поставите скумрията на студено и след около ден - две риби ще бъдат готови.

Рецепта №4

. Скумрия - 3 килограма.

марината:

. Вода - 1 литър;

. Гранулирана захар - 3 супени лъжици;

. Сол - 6 супени лъжици;

. Дафинов лист - 3 броя;

. Черен пипер на зърна - 9;

. Бахар - 3 граха;

. Кориандър - половин чаена лъжичка.

Приготвяне: Необходимо е да размразите и почистите скумрията, тоест да се отървете от вътрешностите, да премахнете главата, перките и опашката. След това изплакнете добре рибата и я поставете в тиган с „жак“. Отделно пригответе марината от предложените съставки. Оставете да изстине и отгоре изсипете скумрия, ако няма достатъчно вода, може да добавите преварена подсолена и охладена вода. Сложете чиния и тежест върху рибата. Поставете за 5 дни на хладно място. Добър апетит!

Как да приготвим домашна осолена скумрия?

Тази рецепта е посветена на любителите на вкусна осолена скумрия. Това е просто, дори запален ерген, който няма специални кулинарни умения, може да маринова скумрия върху него. Съставки:

. Скумрия;

. чай;

. сол;

. захар.

Приготвяне: И така, вземаме две големи замразени скумрия, размразяваме я под течаща вода, измиваме я, отрязваме главата и също така изваждаме вътрешностите направо в кофата за боклук. Измиваме рибата отвътре и отвън, отстраняваме влагата с хартиени кърпи и пристъпваме към готвене на саламурата. Как се готви саламура, известна още като марината: четири супени лъжици чай трябва да се залеят с един литър вряща вода. Получава се толкова силен чай, в който ще плува нашата размразена скумрия. В чая (охладен) добавете четири супени лъжици готварска сол и същото количество захар, разбъркайте. Скумрията се поставя в тази солено-сладка чаена туршия и се съхранява в хладилник цели четири дни. След това го изваждаме от маринатата, закачаме го в кухнята над мивката за през нощта, изваждаме го на сутринта и го скриваме в хладилника, като предварително увиваме рибата в хартиен плик. Всичко. Рибата е готова! Нарежете и опитайте. Добър апетит!

Маринова скумрия! Истинско сладко!

Взимаме 3 парчета замразена скумрия, измиваме, почистваме и нарязваме на парчета. Основното нещо в този въпрос е да не оставим рибата да се РАЗМРЗИ, с нея извършваме всички манипулации замразена скумрия!! Обелете и нарежете 3 глави лук и 3 скилидки чесън. Слагаме скумрията, лука и чесъна в купа, добавяме 1 чаена лъжичка захар, 1 супена лъжица сол (с пързалка), 3 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици олио, смлян горчив пипер, бахар, дафинов лист. Разбъркайте внимателно. Слагаме го плътно в буркан, покриваме с капак и в хладилника за един ден. И за един ден си взимаме рибата и ядем.

Домашно изпечена херинга + маринати и кисели краставички!

Херингата трябва да се купува с дебел гръб (мазен). Ако е замразен, тогава трябва да бъде напълно размразен преди осоляване. И не го мийте. А сега малко рецепти: марината 1:

. Преварена вода (1 чаша);

. растително масло - 3 супени лъжици;

. черен пипер на зърна;

. дафинов лист или няколко;

. сол на вкус.

Сварете всичко, охладете и добавете малко оцет. Сложете херингата, покрийте плътно с капак и оставете в стаята за 4-5 часа, след това в хладилника за още 5 часа и е по-добре да я оставите за една нощ.

марината 2:

. За 1 литър вода - 1,5 супени лъжици. лъжици сол;

. 1 ст. лъжица захар;

. Дафинов лист;

. черен пипер на зърна;

. кардамон;

. чесън;

. 1-2 цвята (сушени) карамфил.

Оставете всичко това да заври и охладете. Изсипете херингата, така че цялата да е покрита с марината. Незабавно поставете контейнера в хладилника (през зимата - можете да отидете на балкона). Можете да ядете след два дни.

Туршия 3:

. 4 супени лъжици. лъжици сол;

. 2 супени лъжици лъжици захар на 1 литър. вода (това са около 2-3 херинги).

Поставете рибата в охладената саламура за 1 ден. По принцип няма проблеми. По този начин можете да солите не само херинга, но и скумрия.

Туршия 4:

. 2 супени лъжици лъжици сол;

. 1 ст. разтворете лъжица захар в 0,5 литра гореща преварена вода;

. добавете дафинов лист;

. бахар грах;

. кориандър (пеперуди).

Съди всичко. Нарежете херингата на средни парчета, сложете в купа на бъчвата, залейте с охладената марината. Затваря се с чиния, отгоре се слага буркан с вода като преса. Оставете на хладно място за 1 ден.

Втора рецепта:

. 6 таблица. лъжици сол;

. 1 маса. лъжица захар;

. подправките са същите за 1 литър вода.

Останалото се прави по същия начин. Разделете неизкормена риба на трилитров буркани изсипете саламура: за 1 л преварена охладена вода са ви необходими 5 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, 2-3 дафинови листа, 1 чаена лъжичка грах бахар. Когато саламурата вече е излята в буркана, сложете отгоре 1 супена лъжица суха горчица. Добър апетит!

Херинга собствен посланик!

. Прясно замразена херинга - (3-4 броя на 3-литров буркан);

. сол - 3 супени лъжици. лъжици;

. захар - 5 супени лъжици. лъжици;

. лаврушка - 2 бр.

Начин на приготвяне: Сварете 1 л. вода. Във вряща вода добавете 3 с.л. лъжици сол и 5 супени лъжици захар. Поставете получената саламура на прозорец или балкон, докато изстине напълно. Напълно размразете и изплакнете херингата. Сложете херингата в буркан от 2 или 3 литра, залейте със саламурата. Добавете 2 дафинови листа. Приберете в хладилник за 2 дни. След 2 дни херингата е готова за употреба. P.S. Лично аз използвам норвежка херинга, според мен е по-вкусна от атлантическата. Като цяло този посланик се оказва не по-лош и дори по-добър от sl/s херингата, която се продава в магазина.

Херингата е несравним начин за осоляване!

По тази рецепта вече сме осолявали херинга много, много пъти и резултатът винаги ни е радвал !! Взимаме 1 кг. прясно замразена херинга добро качество. Изкормете, отстранете кожата и нарежете на парчета. Сложете рибата в емайлирана тенджера.

Пригответе пълнежа предварително:

. 3 глави лук, нарязани на кръгчета;

. 10-12 супени лъжици вода;

. 1 ч.л Сахара;

. 1-2 с.л сол (без пързалка);

. 0,5 ч.л черен смлян пипер;

. 1 дек. л. оцет (есенция); . 2 супени лъжици л. кетчуп;

. 1/2 ст. растително масло.

Начин на приготвяне: Сварете всичко заедно с лука, охладете и залейте рибата. Извадете в хладилника. След един ден вкусна херинга ще бъде готова! Е, много вкусно!! Използвах трапезен оцет. Добър апетит!

Вкусна и бърза херинга в марината!

● херинга - 2 бр.,

● лък - 1-2 големи размера,

● ябълков оцет - 5 супени лъжици,

● сол - 2 ч.ч.,

● захар - 0,5 ч.ч.,

● вода - 1 чаша,

●пипер на зърна - 10 бр.,

● щипка семена от кориандър.

Приготвяне: Първо пригответе марината - добавете захар, сол, Ябълков оцети загрейте малко (не кипете), докато съставките се разтворят в него. Докато марината се охлажда, почистете херингата и нарежете на парчета, също нарежете лука на кръгчета. Взимаме буркан и слагаме херингата в него, като добавяме лук, черен пипер и кориандър, разпръснати, докато се слага. Залейте го с вече охладената марината, похлупете с капак и сложете някъде далече за един ден. След един ден вкусна маринована херинга ще бъде готова. Добър апетит!

Нежна осолена херинга!

5 прясно замразена херинга

саламура:За 1 литър вода вземаме 5 супени лъжици (без пързалка)

• сол 3 супени лъжици (без пързалка)
• захар
• 12-15 зърна черен пипер
• 1 чаена лъжичка сухи синапени семена (може да използвате 1 чаена лъжичка суха горчица) - горчицата придава твърдост, или по-скоро еластичност на херингата, няма да е мека, както понякога срещаме в магазина.
• 6 дафинови листа
• 2 супени лъжици растително масло.

Пет парчета херинга се побират в 3-литров буркан, не е страшно, че опашките стърчат засега, ще ги смачкаме. Отнеха 2 литра вода, така че правим двойно изчисление. Налейте вода в тенджера, сварете заедно със солта и захарта. Оставете да изстине. Слагаме всички подправки в тавата и изсипваме охладената саламура. Притискаме опашките под водата и затваряме капака. Поставяме на хладно място. Можете да ядете утре. Ако добавите карамфил, ще има пикантна осолена херинга. Но това не ни харесва. Имаме нужда от леко осоляване. Добър апетит!

Шипка от пикантно сухо осоляване!

. Шпрени (пресни) - 1 кг.;

. Кориандър (зърна) - 0,25 супени лъжици;

. Сол (с малка пързалка; плитка лъжица) - 3 супени лъжици;

. Черен пипер (грах) - 1 чаена лъжичка;

. Бахар (грах) - 4-5 бр.;

. Дафинов лист - 3-4 броя;

. Джинджифил (смлян; щипка);

. Карамфил (пъпки) - 4-5 бр.

Приготвяне: Изплакнете цацата обилно под течаща вода. Пригответе сместа за мариноване: Натрошете подправките в хаванче, но не много на ситно, след което разбъркайте със сол. Не забравяйте, че йодирани или фина солне се използва за осоляване на риба. Поръсете цаца със смес за мариноване, разбъркайте. По-добре е да направите това в широка купа, например емайлирана купа. Не използвайте буркани и други тесни съдове, в които цацата се осолява неравномерно и бързо се разваля. Покрийте рибата с чиния и поставете малка тежест отгоре. Извадете на хладно място. След 12 часа вкусна рибаще бъде готово!

Мойва леко осолена!

Съставки за саламура (на 1 литър вода):

. 3 супени лъжици сол;

. 2 супени лъжици Сахара;

. 5 лаври;

. 1 ч.л бахар грах, карамфил и кориандър.

Начин на приготвяне: Изплакнете мойва и сложете в буркан. Оставете саламурата да заври и варете 10 минути. След това охладете и изсипете рибата в буркани. Може да добавите 1 ч.л. оцетна есенцияза 1-литров буркан риба. Тогава посланикът ще бъде пикантен. Но не можете да добавите. По-добра двойкаст.л. Слънчогледово олио. И за една нощ в хладилника. Добър апетит!

Здравейте Ирина! Уебсайтът Four Tastes има нова тема: Вече има доста рецепти за приготвяне на солена вкусняшка от скумрия, но не можах да подмина рецептата на автора на Laden. Скумрия тук се оказва много красив цвят, авторът и ...

Рибата, която има страхотен вкус, е скумрия. Можете да готвите с неговото съдържание различни ястия: предястие, салати, използвайте като самостоятелно ястие.

Любителите на солената риба никога няма да минат покрай скумрия. Той е нежен, ароматен, върви добре с картофи. И какви вкусни салати се получават с този морски дар! Освен твоя невероятен вкус, продуктът има голямо количество витамини и разнообразни минерали. Постоянното хранене ще укрепи имунната система, ще нормализира метаболизма, ще подобри хормоните и работата на сърцето.

Солената риба е много питателна и вкусна. Можете да вземете пресни или замразени продукти. Основното нещо е да го изберете правилно.

Обърнете внимание на рибата при покупка: ако е равномерна, няма вдлъбнатини, няма видими повреди - не се колебайте да купувате.

Цветът на рибата трябва да е ярък, равномерно разпределен. Ако люспите изглеждат избледнели, това е сигурен знак за неправилно съхранение и възможността продуктът да се е развалил.

Не размразявайте рибата в микровълновата топла водаи дори в кухнята. Поставете в пластмасов съд, покрийте с капак, така че миризмата да не проникне в останалата храна, и я размразете на долния рафт на хладилника.

При осоляването се използва само едра сол, без йод. Можете да готвите рибата на парчета, цяла или на филе.

Сухо осоляване

Съставки:

• бахар - 10 грах;
• дафинов лист - 5 бр.;
• скумрия - 3 бр.;
• сол - 50 г;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• копър.

готвене:

1. Отстранете вътрешностите, като премахнете тъмния филм, ако остане, той ще даде горчивина на готовия продукт.
2. Отрежете главата. Мия.
3. В съда изсипете сол, бахар, копър, магданоз.
4. Смесете сол и захар.
5. Намажете рибата от всички страни.
6. Поставете в контейнер. Копърът се слага в корема, поръсва се с подправки и сол.
7. Затворете и приберете в хладилник за три дни.
8. Излишната сол може да се измие или отстрани с кърпа.

под игото

За да готвите ястието по-бързо, можете да използвате потисничество. За да направите това, поставете буркан, пълен с вода, върху сварената риба. Можете да използвате един килограм плик зърнени храни, опаковани в полиетилен. Оказва се много вкусна рецептаосолена скумрия.

Съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• бахар - 1 чаена лъжичка;
• скумрия - 2 бр.;
• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• черен пипер - 1 чаена лъжичка.

готвене:

1. Смесете всички сухи съставки.
2. Отстранете главата и вътрешностите.
3. Изплакнете.
4. Суха. Рибата трябва да е напълно суха.
5. Разполовете по дължина с остър нож.
6. Отстранете всички кости.
7. Отървете се от кожата. Много остър нож ще помогне за бързото отстраняване.
8. Нарежете получената каша на парчета.
9. Поставете в контейнер. Поръсете с подправки.
10. Поставете потисничеството, натиснете добре. След осем часа престой в хладилника получавате страхотен вкус на риба.

Пикантно осоляване

Тази рецепта прави рибата леко осолена. Основното нещо, бързо хранене. Осолени сутрин, до вечеря - ястието е готово.

• оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 5 бр.;
• бахар - 5 граха;
• вода - 1 литър;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр.;
• карамфил - 5 бр.

готвене:

1. За саламура налейте вода в тенджера.
2. Поръсете подправки.
3. Веднага добавете сол и захар.
4. Изчакайте да заври.
5. Варете няколко минути.
6. Успокой се. За да ускорите процеса, можете да изсипете в широка купа.
7. Отрязани опашка, глава, перки.
8. Изкормете вътрешностите.
9. Нарежете на парчета.
10. Превод към банка.
11. Добавете оцет.
12. Изсипете саламурата, за да покрие напълно парчетата. Не наливайте гореща марината.
13. Ако няма достатъчно течност, пригответе още. След дванадесет часа се получава пикантна ароматна риба.

В люспите от лука със саламура

Не винаги има време за търсене на леко осолена скумрия. Намерете риба перфектен вкуструдно. Как да солите скумрия у дома с вкус на пушено месо, ще научите в тази рецепта. обелка от лукпридава златист оттенък.

Съставки:

• вода - 1,5 литра;
• насипен черен чай - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 2 бр.;
• люспи - от 5 големи глави лук;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. За саламура: изсипете сол, чай, захар, люспи във вода (изплакнете добре). Изчакайте докато заври.
2. Покрийте с капак и оставете да изстине. Този процес ще отнеме няколко часа.
3. Отрежете главата, опашката. Почистете вътрешностите.
4. Измийте корема, така че да няма горчивина в готовия продукт.
5. Прецедете маринатата през цедка. Можете да вземете марля за помощ.
6. Поставете рибата в буркан или контейнер.
7. Изсипете саламурата.
8. Маринова се 3 дни, като се обръща всеки ден.
9. Извадете от марината, намажете с четка Слънчогледово олиоза да е по-красива гледката и рибата да не изсъхне.

Мариновани в саламура за чай

Осоляването на скумрия с чай е вкусна, лесна за изпълнение рецепта. Единственият минус е, че подготовката отнема около четири дни. Рибата излиза топяща се в устата и наподобява студено пушена скумрия.

Съставки:

• вода - 1 литър;
• скумрия - 2 бр.;
• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• черен чай - 3 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици.

готвене:

1. Размразете рибата за една нощ в хладилника.
2. Вземете вътрешностите. Отстранете главата и опашката.
3. Изплакнете добре.
4. Сварете вода с предварително сварен чай. Добавки и овкусители в чаените листа не трябва да има.
5. Изсипете сол в маринатата. Добавете захар. Разбъркайте.
6. Охладете напълно. щам.
7. Поставете цели трупове в буркан или контейнер, без да режете.
8. Изпратете в хладилник.
9. Обръщайте всеки ден за равномерно осоляване.
10. Четири дни по-късно ястието е готово.

Скумрия, приготвена по този начин, ще зарадва всички гости на празничната трапеза.

Два часа осолена скумрия

Всеки в живота е имал случаи, когато гостите неочаквано идват. Рецепта ще дойде на помощ, как да мариновате скумрия само за два часа. За толкова кратък период от време, вкусна риба, което няма да отстъпи вкусови качествасъхраняват продукти.

Съставки:

• сол (задължително голяма) - 3 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• скумрия - 2 бр.;
• вода - 700 мл;
• черен пипер - 15 грах.

готвене:

1. Разделете лука на четвъртинки.
2. Добавете лука, солта и подправките във водата. Варете десет минути.
3. Отстранете вътрешностите. Отрежете главата и опашката.
4. За да се отървете от горчивината, изплакнете добре.
5. Нарежете на парчета от два сантиметра.
6. Изсипете маринатата в буркан и сгънете рибата.
7. Оставете да престои в хладилник за два часа.

Толкова лесно и бързо се получава добра гарнитура за картофи.

Скумрия "сутрин"

Лесен вариант за осоляване на скумрия.

Съставки:

• смлян пипер;
• захар - 2 чаени лъжички;
• скумрия - 2 бр.;
• Слънчогледово олио;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• оцет.

готвене:

1. Нарежете рибата: отстранете вътрешностите, главата, опашката.
2. Нарежете на парчета.
3. Настържете с черен пипер, захар, сол.
4. Опаковайте парчетата плътно в буркан.
5. Отстранете останалата сол сутрин.
6. Сложете херинга.
7. Смесете олиото с оцета, изсипете сместа върху скумрията.
8. настояват два часа.

Осолени в олио в домашни условия

Тази опция за готвене изисква минимум продукти.

Съставки:

• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• скумрия - 1000 г;
• рафинирано масло - 200 мл.

готвене:

1. Ще ви трябва замразена риба, която трябва да бъде изкормена, отстранена глава, перки, опашка.
2. За да премахнете горчивите нотки, не забравяйте да се отървете от черния филм в корема.
3. Разрежете наполовина по гръбначния стълб, отстранете костите.
4. Нарежете на парчета, сложете в купа.
5. Поръсете добре със сол. Солта никога не е твърде много, рибата ще поеме само необходимото количество.
6. Напълнете с масло.
7. Отгоре добавете останалата риба. Посолете отново и добавете олио.
8. Затворете купата с капак и изпратете да се охлади в хладилник за един ден.

Как бързо и вкусно да се киселят филийки скумрия?

Тази риба ще служи като полуфабрикат за много ястия. Поради съдържанието на мазнини е много сочен. За да не разваляте ястието със осолена риба, по-добре е да го приготвите сами.

Съставки:

• захар - 1 супена лъжица. лъжица;
• лавров - 1 лист;
• скумрия - 2 бр.;
• морска сол - 3 супени лъжици. лъжици;
• вода - 1000 мл;
• бахар - 3 граха.

готвене:

1. Изкормете рибата, отстранете вътрешностите, като внимавате да не смачкате жлъчния мехур, в противен случай ще има горчив вкус.
2. Пригответе саламура за скумрия. За да направите това, сварете подправките с вода, докато насипните съставки се разтворят напълно.
3. Охладете маринатата.
4. Нарежете скумрия на парчета.
5. Най-добре е да използвате буркан. Поставете парче в него, изсипете саламура.
6. Задръжте четири часа стайна температура.
7. Приберете на студено.

За осоляване литров бурканще отнеме шест часа.

Как да солите вкусно скумрия без саламура?

Не всички домакини обичат да се забъркват със саламура, тази рецепта ще дойде на помощ.

Съставки:

• сол - 4 супени лъжици. лъжици;
• дафинов лист - 2 бр.;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици;
• черен пипер - 4 граха;
• скумрия - 2 бр.;
• карамфил - 2 бр.

готвене:

1. Почистете рибата отвътре, не забравяйте да отрежете главата и опашката.
2. Изплакнете обилно.
3. Разрежете по дължина и отстранете гръбнака с костите.
4. Филето не е необходимо да се реже.
5. Смелете пипер, карамфил и лавров до прахообразно състояние. Можете да използвате хаванче или кафемелачка.
6. Смесете със захарта и солта.
7. Натрийте филетата със сместа.
8. Изберете формата според размера на рибата, така че да пасне напълно. Поставете рибата с кожата надолу.
9. Отгоре поръсете останалите подправки.
10. Затворете плътно капака и поставете в хладилник за половин ден.
11. След това обърнете филето от другата страна и го изпратете в хладилника за същото време.

В изобилието от представени рецепти всеки ще намери нещо по свой вкус. домашно готвенепомага да се спестят пари, като в резултат стават полезни и вкусно ястиенаправени ръчно.

Нека да практикуваме осоляването на риба за нашето домакинство днес и да разберете как да осолите цялата скумрия у дома вкусно в саламура. Разбира се, най-лесният начин е да си купите осолена скумрия в магазина и да не усложнявате живота си, като я готвите. Вкусът на домашното обаче не може да се сравни с закупеното. Оказва се леко осолена, ароматна, с еластична текстура и, най-важното, прясна скумрия.

Понякога рибата в магазина се разпада, което ясно показва продължителността на нейното съхранение, а не свежестта на замразени индивиди. Ето защо, ако искате да се насладите на вкусна осолена скумрия, не бъдете твърде мързеливи да я приготвите у дома. Как да солите цяла скумрия в саламура? Много просто и с минимум съставки.

Необходими продукти:

• Замразена скумрия - 2 бр.
• Сол - 6 супени лъжици. лъжи.
• Захар - 4 супени лъжици. лъжи.
• Вода -1,5л
• Дафинов лист - 3-4 листа
• Бахар (грах) -6-8 бр.
• 4-5 зърна черен пипер
• Кориандър (семена) - 0,5 ч.л.

Как да солите скумрия стъпка по стъпка рецептасъс снимка:

Пригответе марината за скумрия. За да направите това, разредете захарта с едра сол във вода. Добавете лаврушка, семена от кориандър, черен и бахар грах. Сложете тенджерата със съставките да заври, след което оставете да ври бавно за 3 минути (така всички съставки ще предадат най-добре своите аромати и вкусове). Отстранете от котлона и охладете.

Съвет: За марината винаги използвайте обикновена сол, не йодиран. В противен случай рибата може да "омекне". Каменната сол, както в случая с мариноването на зеленчуци, е най-добрата.

Докато марината се охлажда, пригответе рибните трупове. Замразената скумрия трябва да бъде напълно размразена при стайна температура. Не ускорявайте процеса, като поставяте рибата във вода. Отстранете вътрешностите, отрежете главата и опашката, както и перките. Изплакнете добре труповете. Можете да го осолите напълно, без да махнете нищо, както е купен от магазина, но ако махнете главите и вътрешностите, ще се осоли по-бързо.

съвет:ако искате да получите най-солена скумрия като резултат, на този етап можете да посолите рибата отвън и отвътре. Просто първо подсушете с хартиени кърпи, за да премахнете излишната вода. Оставете скумрията със сол на стайна температура за 30-40 минути.

Когато марината се охлади напълно, поставете скумрията в нея. Рибата трябва да е изцяло в марината, така че първоначално може да се покрие с чиния и да се притисне. Поставете в хладилник. По време на осоляването е препоръчително да обърнете скумрията, така че да се маринова равномерно. В зависимост от размера на рибата, тя ще бъде готова за 3 дни, след седмица ще стане още по-добра.

Леко осолена скумрия е готова, можете да я сервирате на масата.

съвет:можете да съхранявате осолена скумрия, като нарежете на парчета и прехвърлите в стъклен буркан. Също така, изсипете растително масло в буркана, така че да покрие напълно парчетата риба. По желание може да добавите малко оцет или нарязани кръгчета лук.

Сега знаете как да осолявате скумрия у дома в цяла саламура, но тя е по-вкусна от купената в магазина, по-здравословна и изобщо няма много шум?

Кой от нас е безразличен към ястията с морски дарове? Рибите, скаридите, раците, калмарите са любимите ни морски дарове, които също са много богати на вещества, необходими за нашето здраве. Солената риба като цяло е извън конкуренцията, защото рецептата за осоляване на скумрия у дома със сигурност ще ви заинтересува със своята простота и гениалност! Защо да ходим в търговски обекти, да търсим висококачествен и пресен продукт, като постоянно се съмняваме в неговата безопасност, ако сами можем да го приготвим?

Скумрията е риба с деликатен вкус и тлъсто (до 17% мазнини) месо, което е богато на витамини от група В, особено В12. Този вид търговска риба няма малки костии перфектен по своите гастрономически качества за осоляване и пушене. Пържената и варена скумрия очевидно е губещ вариант поради бързата загуба на мазнини и сочност.

Ще ви запознаем с два начина за осоляване на скумрия у дома: саламура и суха. И двете рецепти са достойни за внимание и въпреки че технологиите им се различават, резултатът винаги е отличен! Истинско сладко!

Рецепта за мариноване на скумрия в саламура

Съставки

• Скумрия - 2 цели трупа + -
• Кориандър боб- 0,5 ч.л + -
• - 5-6 грах + -
• Бахар грах- 4-5 грах + -
• Дафинов лист - 3-4 листа + -
• - 2-2,5 супени лъжици. л. + -
• - 1 супена лъжица. л. + -

готвене

1. Размразете рибата на стайна температура, почистете вътрешността и изплакнете добре. Главата може да се остави, както и вътрешностите да не се почистват.

2. Поставяме рибните трупове в подходящ съд - стъклен буркан или съд с пластмасов капак за храна. Поръсете с варени подправки: черен пипер, кориандър и лаврови листа.

3. Разтворете солта и захарта в 500 мл студена преварена вода и изсипете скумрията в съд с тази саламура, така че рибата да „плува“ в соления разтвор.

4. Затваряме контейнера с рибата с капак и го изпращаме в хладилника! Ден по-късно вече е възможно да се направи проба „за картофи“, но все пак висококачествено осоляване се наблюдава само от третата за осоляване.

Както се казва, "не може да не се изкушиш"!

Рецепта за осолена скумрия с лук

Тази опция за мариноване се отличава с много мекия си вкус. крайния продукт, а след един ден рибата ви очаква за употреба!

За два трупа ще ви трябва 1 голяма глава лук, 5 дафинови листа, 5-6 пъпки карамфил, 10 зърна бахар и същото количество черен горчив. Изкормена, без глава, поръсете рибата с подправки, сложете Лучени кръгчетаи напълнете със студена марината.

марината: 500 мл вода, 2,5 с.л. каменна сол, 1,5 с.л. захар, 3 с.л. растително масло и 1 супена лъжица суха горчица (по желание).

Смесете всички съставки на маринатата (с изключение на горчицата) и оставете да заври. Изключете, охладете леко и добавете горчица. Разбъркайте енергично и изчакайте разтворът да изстине напълно. Едва след това напълнете рибата с подправки. Поставяме контейнера с осоляване в общата камера на хладилника.

За един ден се наслаждаваме на великолепна осолена риба!

Рецепта за осоляване на скумрия по "сух" начин

Този метод на осоляване на риба е изненадващо прост и впечатлява с получените вкусови характеристики.

За сухо осоляване на скумрия ни трябва: самата риба (2 бр.), сол (2 супени лъжици с пързалка), захар (1 супена лъжица) и 1 супена лъжица зърна от кориандър.

Приготвяне на суха смес за маринованеб: смесете сол, захар и кориандър.

Нарязваме скумрията за по-нататъшно осоляване: отрязваме главата, опашката, премахваме вътрешностите, премахваме вътрешния черен филм и изплакваме обилно под течаща вода. Нарежете труповете на едри парчета - всяко на 4 части. Поръсете всяко рибно парче със сместа за мариноване отвътре и отвън и го сложете в емайлиран или стъклен съд с капак. Поръсете остатъка от сухата смес върху повърхността на рибните филийки и затворете капака. Изпращаме го в хладилника за един ден.

В края на предписания ден (може да посолите още малко време) измиваме парчетата скумрия с вода и ги поставяме върху хартиени кърпи, за да премахнем излишната влага. Приготвяне на лук за лесно мариноване на риба. Почистваме няколко глави лук, нарязваме на кръгчета и смесваме с една супена лъжица оцет или със сока на половин лимон. Счукваме лука с ръце, така че лукът и лимонов соксмесени в танц на марината.

Покриваме дъното на контейнера за храна със слой лук, отгоре слагаме осолени рибни парчета, след това отново слой лук и слой риба и завършваме със слой лук. Отгоре се залива с останалата след лука марината. Поставяме го под малка преса и го поставяме в хладилник за 2 часа.

След 2 часа сервираме на масата предястие с ненадминат вкус и аромат!

Осоляването на скумрия у дома е несравнимо удоволствие за кулинарен специалист, който лесно се конкурира с най-известните производители на осолена риба. След като се опитате да готвите осолена риба със собствените си ръце, никога повече няма да я купите в магазините!