1단계: 고기를 준비합니다.

신선하고 약간 식힌 고기로 시시 케밥을 요리하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 바베큐 육류 제품육즙이 아니므로 맛이 없습니다. 따라서 고기를 담그기 전에 신선한 돼지 목살을 그릇에 담고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는이 용기를 냉장고의 하단 또는 중간 선반에 넣습니다. 1-1.5 시간 동안.고기는 얼기 때문에 냉동실에 넣을 필요가 없습니다. 이 시간이 지나면 냉장고에서 고기 재료를 꺼내 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 우리는 돼지고기를 도마에 옮기고 부엌칼을 사용하여 재료를 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 4 x 4센티미터바베큐를 준비하는 동안 고기가 모든면에서 고르게 튀겨집니다. 그런 다음 고기 조각을 무료 깊은 그릇으로 옮깁니다. 주목:고기를 큰 조각으로 자르면 요리하는 동안 잘 튀겨지지 않을 수 있지만 고기 성분을 작은 조각으로 자르면 안 됩니다. 이 경우 케밥이 건조해질 것입니다.

2단계: 활을 준비합니다.

부엌칼을 이용하여 양파의 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹군다. 그런 다음 야채 재료를 도마로 옮기고 동일한 예리한 재고를 사용하여 야채를 네 부분으로 자릅니다. 후 - 양파 조각을 블렌더 용기로 옮기고 중간 속도로 재료를 균일하고 부드러운 덩어리로 갈아줍니다. 양파 퓌레별도의 그릇에 옮깁니다. 주목:고기 분쇄기로 또는 부엌 칼을 사용하여 양파를자를 수도 있습니다. 칼로 양파를 썰면 야채 재료를 부드럽고 쫄깃한 질감으로 자르십시오. 다진 양파에 그릇에 베이 리프를 옮기고 사프란, 소금 및 후추를 약간 첨가하여 맛을냅니다. 그런 다음 큰 스푼을 사용하여 부드러워질 때까지 모든 재료를 함께 섞습니다. 우리는 바베큐를위한 일종의 매리 네이드를 얻습니다.

3단계: 바베큐용 고기를 마리네이드합니다.

우리는 매리 네이드를 용기에 넣고 고기 조각으로 옮기고 재료를 손으로 잘 섞습니다. 우리는 매리 네이드가 돼지 고기 조각을 고르고 고르게 덮고 있는지 확인하여 모든면에서 고르게 양념됩니다. 주목:에나멜, 점토 또는 유리 용기에 고기를 담가야하지만 어떤 경우에도 알루미늄 접시에 담그면 안됩니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 따로 보관하십시오. 고기를 재워두고 그 동안 장작과 바베큐용 바베큐를 준비합니다.

4단계: 재빨리 절인 케밥을 준비합니다.

우리는 화로 바닥에 석탄을 깔았습니다. 석탄의 양이 컨테이너 벽의 중앙에 몇 센티미터 도달해서는 안됩니다. 주목:바베큐 숯은 모든 슈퍼마켓에서 판매됩니다. 판지나 신문지를 이용해 아래에서 석탄에 불을 붙이겠습니다. 30~40분 후,석탄이 재로 덮이면 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다. 우리는 용기에서 절인 고기 조각을 꺼내 꼬치에 묶기 시작합니다. 이를 위해 우리는 고기 조각을 섬유를 따라 두 군데에 뚫어 늘어지거나 매달리지 않도록 합니다. 우리는 요리 과정에서 고기가 모든면에서 고르게 튀길 수 있도록 약간의 거리를두고 돼지 고기 조각을 묶습니다. 주목:케밥이 타지 않도록 먼저 과도한 향신료에서 고기 조각을 청소해야합니다. 생 케밥이 준비되면 꼬챙이를 석탄에서 최소 거리에 그릴에 놓습니다. 이 위치에서 온도가 최대가 됩니다. 우리는 고기가 모든면에서 고르게 튀겨 지도록 꼬치를 끊임없이 돌립니다. 3~5분 후고기 조각에 크러스트가 형성되면 케밥이 익을 때까지 중간 온도에서 굽습니다. 주목:케밥은 그릴에 불을 붙이지 않고 뜨거운 숯불에 튀긴다. 10-15분.필요한 경우 소량의 물로 불꽃을 끄십시오. 바베큐 준비 상태를 결정하려면 고기 조각 중 하나를 따라 칼로 절개하면 충분합니다. 절개 부위에서 나타나는 경우 맑은 주스그러면 바베큐가 준비됩니다. 고기가 분홍색이면 요리가 아직 준비되지 않은 것입니다. 주스가 결과 절개에서 전혀 흘러 나오지 않으면 고기가 과도하게 건조되어 즉시 그릴에서 제거해야합니다.

5단계: 재빨리 절인 케밥을 제공합니다.

꼬치에 바로 케밥을 제공하거나 포크를 사용하여 꼬치에서 고기 조각을 조심스럽게 제거하고 무료 접시에 옮깁니다. 한 부분은 약 300g의 고기를 차지합니다.섬세하고 향긋한 케밥은 신선한 야채(토마토, 오이, 파슬리, 고수)와 함께 별도의 접시에 제공될 수 있습니다. 맛있게 드세요!

그릴뿐만 아니라 불에서도 케밥을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그런 다음 벽돌이나 돌로 언덕을 미리 만들어 고기를 꼬치에 꽂을 수 있습니다.

석탄 외에도 장작을 사용하는 경우 자작 나무, 참나무 또는 린든이어야합니다. 어떤 경우에도 침엽수에서 장작을 사용하지 마십시오. 케밥이 솔잎 냄새로 포화되어 접시의 품질에 영향을 미칠 것입니다.

케밥은 거의 모든 고기로 만들 수 있습니다. 그러나 돼지 목이나 양고기 햄에서 요리하는 것이 좋습니다. 좋은 케밥은 닭고기의 어느 부분에서나 얻을 수 있습니다. 쇠고기 꼬치는 다소 건조하기 때문에 모든 사람을위한 것은 아닙니다.

바베큐 요리는 오랫동안 봄-여름 시즌의 전통이었습니다. 이 시그니처 요리가 없으면 자연, 별장, 도심으로의 단 한 번의 여행도 완료되지 않습니다. 신선한 공기 속에서 익힌 육즙과 맛있는 고기 조각 - 주말이나 휴일에 이보다 더 좋을 수 있는 것은 무엇입니까?

완벽한 바베큐를 만드는 비결 중 하나는 준비된 고기를 적절하게 마리네이드하는 능력에 있습니다. 보통 재워두는 과정이 길지만, 시간이 많지 않고 즉흥 바베큐 여행을 계획하고 있다면? 탈출구가 있습니다. 이 기사에는 돼지 꼬치에 대한 빠른 매리 네이드를 준비하는 가장 좋은 방법, 팁 및 트릭이 포함되어 있습니다.

우리는 돼지 고기를 빨리 담그는 비법을 공개합니다.

많은 바베큐 애호가는 돼지 고기를 가능한 한 오랫동안 절인해야한다고 확신하며이 과정의 속도는 최상의 방법으로 요리의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 고기를 오래 담그면 (하루 또는 그 이상) 돼지 고기에서 모든 주스가 방출되어 맛과 육즙에 부정적인 영향을 미칩니다.

몇 시간 만에 돼지 고기를 담그는 주요 비밀은 다음과 같습니다.

• 돼지고기 실온단 1시간 만에 양념장을 완성해 향긋한 소스를 완벽하게 흡수시킨다. 고기는 얼거나 식혀서는 안됩니다. 완전히 해동해야합니다.이 경우 돼지 고기는 조미료와 향신료로 더 빨리 포화됩니다. 냉장 고기의 절인 시간은 두 배, 냉동 - 네 번입니다.
• "젊은" 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 고기 자체는 더 부드럽고 부드러워서 훨씬 빨리 마리네이드합니다.
• 자른 돼지고기는 섬유를 가로질러야 합니다. 그래서 더 빨리 마리네이드하고 더 잘 튀겨지며 부드럽고 맛있습니다. 각 조각에 지방층이 포함되어 있는지 확인하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.
• 산성 매리 네이드는 돼지 고기에 훨씬 더 빠른 영향을 미칩니다. 따라서 성분으로 산이 포함 된 제품을 선택해야합니다. 레몬 주스, 드라이 와인.

완벽한 바베큐의 비결은 바로 고기

돼지 고기를 빨리 담그는 가장 좋은 방법

그래서 최고 더 나은 방법맛있고 향긋한 고기를 빨리 담그십시오. 돼지고기 꼬치.

광천수

한 가지 주의 사항: 미네랄 워터는 탄산이 높아야 합니다. 그렇지 않으면 절대적으로 모든 브랜드 및 구성의 물이 될 수 있습니다 (의료용 테이블 및 의약 포함).

추가 성분: 향신료, 양파, 고기 양념.

물의 양은 고기의 양에 직접적으로 의존합니다. 고기는 물로 완전히 덮어야 합니다. 향신료와 다진 양파 링을 넣은 부어 넣은 돼지 고기는 손으로 약간 으깬 다음 약 1-2 시간 동안 용기에 넣어 두어야합니다. 이 시간은 그녀가 흠뻑 젖기에 충분합니다. 탄산수, 그리고 이산화탄소가 섬유에 효과적으로 작용하여 섬유를 더 부드럽게 만듭니다. 결과는 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다.

매리 네이드에 양파가 표시되면 가능한 한 많이 추가하는 것이 좋습니다.

양파 주스

아마도 가장 접근하기 쉽고 간단한 방법바베큐를 위해 고기를 마리네이드하십시오. 양파 주스는 돼지 고기를 과도하게 건조시키지 않고 고기 섬유 구조를 파괴하지 않고 완벽하게 부드럽게하고 맛을 냅니다.

추가 재료: 월계수 잎, 검은색 꼬집음 지상 후추, 소금과 식물성 기름 한 스푼.

양파를 펄프 크기로 자릅니다. 고기 조각, 후추와 섞고 2-3 개의 베이 잎을 넣고 붓습니다. 식물성 기름. 약동하고 2 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 요리하기 전에 소금.

케피어

이것은 튀김을 위해 돼지 고기를 준비하는 상당히 일반적이고 복잡하지 않은 방법입니다. 케 피어는 고기에 독특한 부드러움과 우수한 맛을줍니다. 더 나은 선택 유제품높은 수준의 지방 함량.

추가 재료: 양파, 설탕 약간, 향신료.

1.5 킬로그램의 고기에는 약 0.5 리터의 케 피어가 사용됩니다. 돼지 고기를 자르고 다진 양파, 향신료, 설탕을 뿌리고 차가운 케 피어를 부어 섞어서 2 시간 동안 그대로 두십시오.

가장 일반적인 방법은 케 피어에 돼지 고기를 담그는 것입니다.

갈비 용 케 피어

갈비뼈가 바베큐의 기초로 선택되면 빠른 케 피어 매리 네이드 옵션이 유용 할 것입니다.

추가 재료: 양파, 마늘, 간장, 조미료 및 향신료.

갈비뼈를 씻고 말리고 뼈를 따라 조각으로 자릅니다. 고리로 자른 양파를 팬에 넣고 손으로 반죽합니다. 간장, 케 피어, 짜낸 마늘, 향신료가 첨가되고 모든 것이 혼합됩니다. 매리 네이드에 갈비를 담그고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

많은 사람들이 육즙이 풍부한 바베큐 립을 선호합니다.

마요네즈

매운 맛과 절묘한 매운 향을 얻고 싶습니까? 마요네즈를 매리 네이드로 자유롭게 사용하십시오. 또한 마요네즈가 고기에 미치는 영향은 케 피어를 사용할 때보다 빠릅니다. 고기를 소스에 완전히 담글 필요는 없으며 조각을 소스로 코팅하십시오.

추가 재료: 향신료, 양파.

준비된 돼지 고기에 향신료를 뿌리고 혼합하여 15 분 동안 그대로 두십시오. 조각이 향신료의 향기로 포화 된 후 마요네즈로 번지고 얇은 반 고리로 자른 양파가 추가됩니다. 결과 덩어리는 손으로 혼합하고 1 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

식초

식초는 돼지고기 꼬치에 매리 네이드로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

추가 재료: 설탕, 양파, 시원한 물.

씻어서 조각으로 자른 돼지 고기는 향신료로 문지릅니다. 식초 4 큰술을 물 8 큰술로 희석하고 거기에 설탕을 넣습니다. 고기에 완성 된 혼합물을 붓고 양파를 뿌리고 섞어 냉장고에 1-2 시간 동안 보냅니다.

레몬

중 하나 전통 조리법바베큐 마리네이드. 그것은 접시에 매운 신맛을줍니다.

추가 재료: 양파, 조미료 및 향신료. 고기 2kg의 경우 약 100-120g이 섭취됩니다. 레몬. 얇게 썬 레몬은 양파와 섞이고 반 고리로 자릅니다. 레몬 - 양파 혼합물에 고기와 조미료를 넣고 모든 것을 철저히 섞어 냉장고에 넣습니다. 마리네이팅은 2-3시간이 걸립니다.

체리 주스

이것은 다소 독창적이지만 성공적인 돼지 고기 매리 네이드 옵션으로 달콤한 소스를 좋아하는 사람에게 적합합니다. 동시에 고기는 믿을 수 없을만큼 육즙이 많고 맛있고 향긋합니다.

추가 재료: 소금 맛, 달콤한 파프리카, 마른 적포도주.

다진 돼지 고기 (약 3kg)를 냄비에 넣고 파프리카 (약 1 큰술)를 뿌립니다. 고기는 20분 동안 그대로 둡니다. 그 후 200ml를 붓습니다. 체리 주스와 100ml. 죄. 케밥의 베이스는 손으로 섞고 90분 더 방치합니다. 마지막에 맛에 소금이 첨가됩니다.

매리 네이드의 경우 농축 체리 주스를 선택하는 것이 좋습니다.

돼지 꼬치를 빨리 담그는 방법? 중요: 마리네이드의 성분이 더 공격적일수록 마리네이드하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

오리지널 익스프레스 돼지고기 마리네이드 레시피

다음 중 하나를 사용하여 튀기기 위해 돼지고기를 준비하는 데 시간이 얼마나 걸립니까? 가장 맛있는 매리 네이드 30분에서 1시간 걸립니다. 이 시간은 돼지고기가 완전히 잠길 정도면 충분합니다. 다음은 테스트 및 성공적인 요리법:

• 와인 마리네이드. 매리 네이드의 기본은 마른 적포도주 한 병입니다 (소고기와 양고기 담그기에도 적합). 고기 조각은 요리하기 한 시간 전에 와인과 함께 부어집니다.
• 마리 네이드 "건조". 더 간단한 것은 없습니다. 다진 고기를 가방에 넣고 고기 조미료 패키지도 부어 넣습니다. 패키지가 묶여 흔들립니다. 마리네이드한 돼지고기 자신의 주스육즙과 풍미를 유지하면서.
• 과일 매리 네이드. 이 산세 방법은 정당하게 극단적이라고 할 수 있습니다. 실험과 특이한 미각 감각을 좋아하는 사람에게 적합합니다. 요리 시간을 엄격하게 준수하는 것이 매우 중요합니다. 매리 네이드에서 10분이면 돼지고기가 부드럽고 부드러워집니다. 그러나 20분이 지나면 고기가 끈적끈적한 덩어리로 변해 튀김에 적합하지 않습니다. 작용 속도는 과일 산이 매우 농축된 제품이라는 사실로 설명됩니다. 매리 네이드의 경우 잘 익은 키위 과일이 필요하며 원으로 자릅니다. 그들은 고기를 이동하고 규정된 10분을 감지해야 합니다.
• 마리네이드 토마토. 돼지 고기를위한 또 다른 빠른 매리 네이드는 토마토를 기본으로 준비됩니다. 고기 조각이 쏟아진다. 토마토 쥬스그들이 완전히 덮일 수 있도록. 주스는 가볍게 소금에 절인 것으로 대체 가능 토마토 페이스트. 가장 윈윈하는 옵션 토마토 소스, 사과와 향신료를 포함합니다(예: "Krasnodar"). 매운 애호가는 adjika를 사용할 수 있습니다. 30 분 안에 돼지 고기가 완벽하게 절인 것입니다.
• 맥주 마리네이드. 오래되었지만 입증된 효과적인 레시피. 돼지 고기 조각과 다진 양파 링에 맥주를 부어 약 1 시간 동안 방치합니다. 결과는 부드럽고 부드러운 바베큐입니다.

기억하십시오 : 모든 절인 방법으로 고기를 맨 마지막에 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 트릭은 그가 육즙과 놀라운 맛을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

바베큐를 위해 돼지 고기를 빨리 담그는 것이 가능할뿐만 아니라 매우 간단합니다. 빠른 매리 네이드를위한 거의 모든 제품은 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 모든 매리 네이드 옵션은 좋아하는 조미료 또는 향신료를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든 우리의 팁과 권장 사항에 따라 가장 향긋하고 맛있고 육즙이 많은 케밥을 얻을 수 있습니다. 솜씨 좋은 요리와 함께 신선한 공기를 마시며 즐기는 피크닉은 오래도록 기억에 남을 것입니다.

모두 좋은 하루!

오늘은 아주 맛있는 주제를 가지고 왔습니다. 그리고 그것은 바베큐에 전념 할 것입니다. 이제 그것 없이는 야외 레크리에이션을 상상할 수 없습니다. 맛있는 요리. dacha에서, 숲에서, 또는 그냥 거리 카페가 있는 공원에서 산책 ... 바베큐, 어디에나 있습니다!

요리 창조가 진정으로 기적이 되기 위해서는 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

첫째, 고기는 미리 절인되어야합니다. 그리고 바람직하게는 하루 동안 매리 네이드에 보관하십시오. 그러면 고기가 부드럽고 잘 튀겨지고 바베큐가 맛있게 될 것입니다. 또한 냉동 제품은 사용하지 않고 냉장 제품만 사용하는 것이 좋습니다.

둘째, 고기를 선택할 때 돼지 목살을 선호하는 것이 좋습니다. 오늘은 돼지고기 꼬치구이에 대해 알아보겠습니다.

그러니 인내심을 가지세요. 요리하자 가장 맛있고 육즙이 많은 돼지 꼬치, 그리고 이를 위해 우리는 산세의 여러 방법을 분석할 것입니다. 각 레시피에는 삽화와 요리 비법이 있습니다.

가다…

고기가 육즙이 많고 부드러워 지도록 돼지 고기 꼬치를 맛있게 담그는 법

요점으로 바로 들어가겠습니다. 제가 사용하는 돼지고기를 마리네이드하는 가장 좋은 방법 중 하나를 알려 드리겠습니다. 그리고 원하는 사람들은 더 많은 요리법, 그리고 단계별 프로세스요리를 한 다음 전체 기사를 읽으십시오.

그래서. 고기를 육즙이 많고 부드럽게 만드는 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 돼지 목 (즉 목) - 2kg.
• 양파 - 머리 10개(고기 정도)
• 그린 파슬리와 딜(손에 쥘 수 있는 크기)
• 빨간 토마토 (바람직하게는 제철, 그렇지 않으면 덜 익은 토마토는 매리 네이드에 원하는 풍미를 더하지 않습니다) - 3-5 토마토
• 소금 후추

그게 다야. 간단한 레시피!

고기를 자른 다음 원하는대로 양파를 잘라야합니다 - 고리 또는 큐브. 우리는 토마토를 입방체로 자르고 딜과 파슬리를 자릅니다. 파슬리로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 귀찮을 수 있습니다! 그래서 파슬리는 비밀 재료 중 하나입니다.

모든 것(고기, 토마토, 파슬리, 딜)을 옮깁니다.

보너스! 서둘러 맛있는 양파 절임

레시피의 보너스로 양파 절임 레시피를 작성하기로 결정했습니다. 간식으로 좋습니다.

재료:

• 작은 양파 링 - 1 개
• 식초(표 9% 또는 식초 에센스 70% - 2 tsp) - 4 tbsp. 엘.
• 설탕 - 2작은술
• 소금(슬라이드 제외) - 0.5작은술
• 물 (끓인 식힌 것) - 1 스택 (250 ml.).
• 딜 (취향에 따라)

쉬운 방법:

혀에 물에 식초 맛이 나도록 물에 식초를 넣습니다. 매우 위압적이지 않습니다. 그리고 식초 밑의 물이 만들어지면 설탕, 소금, 딜 등 다른 모든 재료를 넣습니다. 마지막에 양파는 10~15분이면 재빨리 담그도록 작게 고리모양으로 썰어줍니다. 그리고 냉장고에 넣었습니다. 추천하다!

양파를 절이는 두 번째 방법

신선한 플랫 브레드와 함께 제공하십시오.

요리 과정은 세 단계로 구성됩니다.

– 고기 선택 및 양념

– 화로 준비(석탄 사육)

- 고기 굽기

매리 네이드는 식초 (적포도주 또는 신 주스를 추가 할 수 있음), 소금 및 향신료와 같이 다를 수 있습니다. 그리고 기타 덜 세련된 요리법. 우리는 그 중 몇 가지를 분석할 것입니다.

우리에게 가장 중요한 것은 고기가 부드러워지고 우리가 그것을 먹을 때 입안에서 녹을뿐만 아니라 모든 주스를 미뢰를 통해 옮기고 "턱"으로 씹을 때마다 표정 만족, 이것에서 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많은 고기.

1단계. 고기 선택

선택한 고기에서 케밥이 얼마나 먹고 맛있고 저지방인지에 달려 있습니다.

앞서 말했듯이 얼지 않고 차갑게 섭취하는 것이 좋다. 냉장 돼지 고기는 더 탄력 있고 냉동 돼지 고기는 느슨하고 육즙이 나옵니다.

어린 돼지고기는 더 많이 준다 섬세한 맛그리고 훨씬 부드럽습니다. 고기의 색으로 나이를 알 수 있습니다. 어두울수록 오래된 것입니다. 또한 손가락으로 눌러보면 고기의 신선도를 확인할 수 있습니다. 움푹 들어간 부분이 충분히 빨리 평평해지면 제품이 깨끗한 것입니다. 당신은 걸릴 수 있습니다!

또한 지방이 약간 있는 고기를 선택합니다. 고기는 연한 노란색이어야 하며 뭉쳐지지 않아야 합니다. 지방이 짙은 노란색이면 그 동물은 늙은 것입니다.

또한 고기를 섭취하는 것이 바람직합니다. 전체 조각허리, 견갑골, 목 또는 햄과 같은 부분 - 정확히 무엇을 복용하는지 이해해야 합니다. 백햄을 가져 가면 아무리 애를 써도 육즙을 기대하지 마십시오. 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 그러나 맛은 앞 부분, 즉 목 또는 목 근처의 앞 햄과 비교할 때 비교할 수 없습니다.

고기의 이러한 부분은 어떻게 다릅니까?

바베큐에서 가장 많이 사용되는 넥입니다. 적당히 지방이 많은 조각을 사용하면 케밥이 부드럽고 부드러워집니다.

햄은 목보다 훨씬 건조하고 견갑골은 거칠다. 따라서 이러한 부분을 바베큐용으로 사용하려면 잘 마리네이드해야 합니다. 그리고 나를 믿으십시오. 시도해야합니다!

허리는 실제로 돼지의 가장 뚱뚱한 부분입니다. 너무 기름진 고기를 좋아하지 않는 사람들을 위해 이것은 고려해야합니다.

돼지 고기는 많은 부분이 잘 익을 수 있고 맛있는 바베큐. 유일한 차이점은 돼지 고기 시체의 각 부분을 담그는 시간입니다. 그러나 산세에 대한 큰 전문가가 아니라면 목을 선택하십시오.

2단계. 조각을 준비합니다. 케밥이 마르지 않도록 고기 조각은 무엇입니까?

고기가 선택됩니다. 이제 제대로 잘라야 합니다. 많은 사람들이 이렇게 말할 수 있습니다. -어려운 건 가져가서 잘라". 그러나 많은 것은 적절하게 절단된 조각에 달려 있습니다. 예를 들어 매리 네이드 함침, 꼬치에 꽂기 및 구이 정도.

고기를 중간 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 너비가 3-5cm인 동일한 정사각형 또는 4x4x4cm의 정육면체일 수 있습니다. 고기를 아주 잘게 자르면 건조해지고, 크면 중간에 튀기지 않을 수 있습니다. 일반적으로 중간 크기 꼬치 1개는 6조각이 이상적입니다.

고기의 모양은 원뿔 모양이어야 하지만 사각형도 좋습니다. 이런 형태로 고기를 꼬챙이에 끼우고 구석에서 구석으로 비스듬히 찔러주면 편리하다.

조각으로 자르면 섬유에 걸쳐 필요합니다. 곡물을 따라 자르면 튀길 때 수축되어 잘 씹히지 않습니다. 따라서 고기를 자르는 동안 힘줄과 지방을 청소해야합니다. 섬유질이 어떻게 가는지 보려면 고기를 얼린 다음주의 깊게 검사해야합니다. 섬유는 흰색 실처럼 보일 것입니다. 우리는 그들을 가로 질러 잘라냅니다. 그러나 해동된 고기에서도 볼 수 있습니다. 결국 작은 흰색 줄무늬를 즉시 볼 수 있습니다. 특히 목이 뚱뚱한 경우.
이미지 (아래 사진)를 보아도 팬에 중간 크기의 고기 조각이 있으며 섬유질이 명확하게 보입니다.

칼은 고기를 쉽게 자르기 위해서는 아주 날카로워야 합니다. 나는 바에서 칼을 미리 갈고 있습니다. 고기를 썰 때마다 갈고 닦으려고 노력합니다.

시장에서 바베큐에 적합한 고기를 즉시 선택하십시오.

더 나은 방법은 다시 한 번 산책을 하고 누가 무엇을 파는지 확인하는 것입니다. 그리고 더 나은 방법은 항상 한 명의 판매원으로부터 시장의 한 곳에서 가져갈 수 있습니다. 출처가 확인되었으며 제품에 대한 확신이 있었습니다.

당신이 얻어야 할 조각은 다음과 같습니다.

3단계. 필요한 재료 준비

고기가 준비되고 필요에 따라 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 가장 흥미로운 시작됩니다.

완성 된 요리의 맛은 매리 네이드가 무엇인지에 달려 있습니다.

또한 많은 것은 요리 선택에 달려 있습니다. 또한 고기를 소금물에 담가야합니다. 장기. 매리 네이드에 가장 적합한 도구는 유리, 점토 또는 에나멜이지만 알루미늄이나 철 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 산화되어 맛이 떨어질 수 있습니다.

특히 가공되지 않은 나무는 탄닌을 방출하여 바베큐 맛을 변화시킬 수 있습니다.

매리 네이드의 지방 함량은 돼지 고기로 준비 할 때 마요네즈와 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기 자체가 기름기 때문이다. 그리고 매리 네이드도 지방이 많으면 케밥이 위장에 어려울 수 있습니다.

또한 많은 사람들이 알코올을 사용합니다. 그리고 이것은 위장뿐만 아니라 간에도 부담을 줍니다. 반대로 고기는 알코올을 중화시켜 소화하기 쉬운 것이 중요하다.

많은 양의 양파는 고기를 망치지 않습니다. 이 순간을 두려워하지 마십시오.

상위 6위 맛있는 매리 네이드고기를 부드럽고 맛있게 만들기 위해

인터넷에서 가장 많은 수백 가지를 찾을 수 있습니다. 다양한 레시피매리 네이드. 당신은 당신이 좋아하는 것을 결정하고 요리에 사용하기 만하면됩니다.

고기를 양파 주스에 담그는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 이렇게하려면 양파를 자르거나 갈아서 고기 조각을 담글 수 있습니다. 결과적으로 바베큐는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 방법은 자체 주스에서 여전히 고전적으로 시작됩니다.

이 기사에서는 가장 일반적인 구성에서 원본 구성에 이르기까지 이러한 조리법 중 몇 가지를 고려할 것입니다.

다음은 가장 까다로운 독자와 미식가를 위한 레시피입니다.

식초로 바베큐. 식초 매리 네이드의 장점과 단점은 무엇입니까

식초에 담그는 것은 고전으로 간주됩니다. 그러나 일부 케밥 애호가들은 식초 사용을 권하지 않습니다. 식초가 섬유질을 조이고 고기가 건조되기 때문입니다.

그러나 식초가 필요한 경우 여기에 고전적인 식초 매리 네이드 조리법이 있습니다. 최소 12시간 동안 고기를 보관하십시오.

고기 1.5kg의 경우 9% 식초 4큰술, 물 150g, 설탕 1작은술, 머리 3개가 필요합니다. 양파, 맛에 향신료를 추가합니다.

• 식초는 2 : 1의 비율로 물로 희석하고 설탕을 넣으십시오.
• 양파를 고리로 자르고 고기를 놓고 희석 된 식초를 부으십시오.
• 양파를 갈아서 매리 네이드에 부을 수도 있습니다.
• 맛에 향신료를 추가하십시오.

모든 것이 혼합되어 12시간 동안 방치됩니다.

고기가 충분히 질긴 것으로 선택되면 식초가 고기를 부드럽게 하여 이를 교정하는 데 도움이 됩니다. 그러나 동시에 건조시키기 때문에 부드러운 고기를 식초에 담그는 것은 권장하지 않습니다.

양파와 함께 마요네즈에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

또 다른 인기 있는 매리네이드 재료는 마요네즈입니다. 일반적으로 마요네즈는 사용하지 않을 요리를 상상하기 어려울 정도로 인기가 있습니다. 마요네즈에 대해 위에서 말한 것에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 사용하지만 가장 간단하고 빠른 방법 중 하나로 마요네즈에 절이는 방법을 언급할 가치가 있습니다.

돼지 고기 1kg의 경우 마요네즈 250ml, 양파 3-4개, 소금 및 향신료가 필요합니다.

우리는 고기 조각, 후추를 소금에 절이는 것으로 시작하고 10-15 분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 마요네즈를 넣고 섞는다.

마요네즈는 고기가 뜨지 않도록 많지 않아야하지만 조각을 균일 한 층으로 덮습니다.

매운맛이 필요하면 마요네즈를 고기에 붓기 전에 겨자와 섞습니다.

마리네이드 과정을 빠르게 하고 고기를 부드럽게 만들고 싶다면 머스타드도 사용됩니다.

예를 들어, 목 대신 햄을 가져간 경우. 그리고 그것을 부드럽게하기 위해 겨자로 미리 윤활제를 바르고 1-2 시간 후에 양파로 마요네즈 매리 네이드를 만드십시오.

나는 신선한 돼지 목살을 구입할 때이 방법을 사용하고 2 시간 후에 손님이옵니다. 산 세척 과정을 가속화하기 위해 겨자로 윤활유를 바르고 적절한 매리 네이드를 선택합니다.

메모! 많은 사람들이 키위를 사용하여 단단한 조각을 부드럽게 할 것입니다.

자체 주스 레시피 + 레몬과 양파의 정확한 비율

양파와 레몬 마리네이드가 섬세한 풍미를 더하고 부드러워집니다. 이러한 매리 네이드의 경우 결과적으로 꼬치에 육즙이 많은 조각을 얻으려면 대부분의 경우와 같이 목에서 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

여기에서 프로세스는 약 9시간이 걸립니다.

돼지 목살 1파운드에 레몬 2-3개, 중간 크기 양파 1개, 소금, 마늘 및 맛을 내기 위해 조미료가 필요합니다.

• 레몬에서 주스를 짜십시오.
• 양파를 갈아서 주스를 짜서 레몬과 섞습니다.
• 마늘을 갈아서 양념, 소금을 넣고 버무린 뒤 레몬-양파즙을 넣는다.
• 우리는 완성 된 고기 조각을 매리 네이드에 넣고 접시보다 작은 직경으로 뚜껑을 닫고 위에 짐을 둡니다 (예 : 물병).

이 상태에서 고기를 최대 9시간 숙성시킨 후 짜내서 튀기기 시작합니다.

레몬-양파 매리 네이드에 다양한 실험을 추가하여 실험하고 싶다면 다음 옵션을 제안할 수 있습니다.

- 마요네즈를 곁들인 레몬 양파

- 레몬 양파 매운맛

추가 성분:

• 드라이 와인 100ml
• 사워 크림 50ml와 간장 동량,
• 설탕 한 숟가락과 꿀 한 숟가락.

또한 레몬 양파 주스에 강판 파인애플 또는 코냑, 케 피어, 미네랄 워터를 추가 할 수 있습니다.

돼지 고기 간장으로 마리 네이드. 매리 네이드 조리법 :

간장을 좋아하는 사람들이 사용할 수 있는 제품입니다. 여기에는 다른 요리법과 마찬가지로 많은 옵션이 있습니다.

가장 간단한 조리법에는 다음이 포함됩니다. 1kg의 돼지 고기 - 100ml의 소스, 후추 및 향신료 맛.

간장은 짠맛이 강하기 때문에 너무 짜지 않게 소금은 넣지 않는 것이 좋다.

간장에 기호에 따라 후추와 향신료를 넣고 다진 고기를 넣고 2~3시간 둡니다. 그 후에 튀김을 시작할 수 있습니다.

꿀을 이용한 재미있는 마리네이드 레시피 (닭고기, 필레 또는 날개에 사용하는 것이 풍부하고 맛있습니다. 마리네이드 시간은 3 시간 이상 소요되지 않습니다)

돼지 고기 1kg의 경우 중간 양파 1 개, 마늘 몇 쪽, 6 큰술이 필요합니다. 엘. 간장, 3 큰술. 엘. 꿀, 후추 및 향신료 맛.

미네랄 워터에 매리 네이드

중 하나 오리지널 성분미네랄 워터이다. 그녀는 고기를 준다 본연의 맛. 그것을 사용하기로 결정했다면 처음에 고기에 소금을 치고 향신료와 다진 양파 링을 넣어야합니다. 이 모든 작업에는 약 30분이 소요됩니다. 이때 매리 네이드 자체를 준비하십시오.

고기 2kg의 경우 미네랄 워터 0.5리터, 중간 크기 양파 3개, 말린 토마토 50g, 마요네즈 250ml, 소금 및 조미료가 필요합니다.

우리는 채우다 광천수컵에 향신료를 넣고, 말린 토마토그리고 한 시간 동안 둡니다.

항아리에 담긴 바베큐가 그릴에 구운 것보다 맛있다는 것이 사실입니까?

튀김하는 동안 갑자기 비가 내리기 시작하거나 아파트에 있다면 바베큐 없이도 할 수 있습니다. 당신은 이것이 비정상적이라고 말할 것입니다. 프라이팬을 가지고 튀기십시오. 그러나 프라이팬의 고기는 여전히 바베큐가 아닙니다.

그리고 꼬치에 꽂아서 요리하기 위해 재치있는 케밥이 항아리에 고기를 튀기는 방법을 생각해 냈습니다.

고백합니다. 전에는 이 방법을 몰랐습니다. 그러나 매 시즌마다 그는 러시아인들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

방법은 상당히 간단합니다!우리는 꼬치에 조각을 묶고 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 가장 중요한 것은 꼬치가 항아리에 맞습니다. 이를 위해 대나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.

남은 양파를 항아리 바닥에 놓고 4-5 꼬치를 각 항아리에 낮추고 (많은 경우) 위에 호일로 덮습니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 (그렇지 않으면 항아리가 파열 될 수 있음) 열을 켜고 약 1 시간 동안 굽습니다. 시간이 끝나면 오븐을 끄고 항아리를 꺼내지 말고 약 5 분 동안 약간 식히십시오.

회의적으로 누군가는 그러한 요리법이 바베큐와 관련이 없다고 말할 것이지만 그것을 시도한 사람들은 그것에 대해 열정적으로 말합니다. 물론 각각의 경우에는 장단점이 있습니다.

어떤 사람들은 신선한 공기 속에서 연기가 나는 것을 좋아하고 다른 사람들은 은행에 있는 가정용 버전에 만족할 것입니다. 이러한 각 방법은 나름대로 좋습니다. 그리고 어느 것이 더 낫다고 논쟁하는 것은 의미가 없는 것 같습니다.

그릴에서 돼지 고기 꼬치를 튀기는 방법?

좋은. 고기는 절인되었고 이제 요리 과정 자체를 진행할 수 있습니다 ...

먼저 그릴을 준비해야 합니다. 금속으로 만들거나 벽돌로 만들거나 바베큐, 바베큐 및 오븐과 같은 전체 주방 복합물로 만들 수 있습니다.

장작으로 낙엽수를 사용하는 것이 좋습니다. 자두, 사과 또는 살구가 잘 작동합니다. 이제 기성품 석탄은 상점에서 판매됩니다. 이것은 통나무가 오랫동안 석탄으로 변하기 때문에 바베큐 준비 과정을 크게 단순화합니다. 따라서 화로에 작은 불을 붙인 다음 구입 한 석탄을 넣고 충분히 가열 될 때까지 기다렸다가 튀김을 시작하는 것으로 충분합니다.

바베큐 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까? 손바닥을 바베큐 측면의 상단 가장자리에서 5cm 높이로 석탄에 가져 오십시오. 손바닥이 열을 견딜 수 없으면 요리를 시작할 수 있습니다.

석탄은 타지 않아야하지만 붉은 색 만 있어야합니다. 그들이 외출하는 경우에는 판지를 사용하여 바베큐 위에 흔드십시오.

꼬치에 조각을 올려 서로 단단히 만드십시오. 그릴의 꼬치 자체도 마찬가지로 단단히 배치되어 있지만 자유롭게 회전할 수 있습니다.

꼬치를 너무 자주 돌리지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 말라서 오늘 기사의 틀에서 얻고 싶은 육즙이 작동하지 않습니다.

화염이 나타나지 않도록 하십시오.

요리하는 동안 고기에서 나오는 육즙이 숯에 떨어지면 꼬치에 마리 네이드를 뿌립니다.

고기는 최소 20분 동안 튀겨야 하며, 출현하기 40분을 넘지 않아야 합니다. 황금빛 갈색. 준비 상태를 확인하려면 가장 큰 조각을 잘라야 합니다. 분비된 주스가 투명하면 케밥이 준비된 것이고 빨간색이면 숯 위에 올려야 합니다. 그리고 주스가 전혀 나오지 않거나 아주 조금 나온다면 케밥이 너무 익은 것입니다. 파티가 망했다고 말할 수 있습니다.

팬에 케밥 시시 - 빠르고 맛있습니다!

물론 고전적인 바베큐는 그릴에서 이루어지며 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 그러나이 요리를 그릴에 만들 수없는 상황이 있습니다. 예를 들어 창밖은 겨울인데 케밥이 먹고 싶을 정도로 "공포"입니다. 그런 다음 프라이팬을 가져 와서 고기를 볶을 수 있습니다.

고기를 입방체로 자르고 원하는 매리 네이드에 담그는 것으로 끝나는 요리의 모든 단계를 사용합니다.

주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.

• 우리는 불에 가열합니다.
• 고기를 한 층에 넣고 1-2분간 볶다가 뒤집어서 반대쪽도 볶는다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 그런 다음 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫고 10~15분간 끓인다.

이 시간 동안 물은 완전히 증발하고 고기는 이미 자체 주스로 튀겨집니다.

우리는 뚜껑을 열고 고기를 모든면에서 뒤집고 망갈 케밥의 색을 얻었는지 확인합니다. 팬을 제거하고 제공 준비된 식사테이블에.

전기 바베큐에서 바베큐를 요리하는 방법

전기바베큐는 아파트 거주자들에게 편리합니다. 많은 공간을 차지하지 않으며 불을 피울 필요가 없습니다. 일부 혜택. 그리고 가장 흥미로운 것은 결과가 가치 있다는 것입니다!

고기는 일반 바베큐와 같은 방법으로 요리하고 양념합니다.

유일한 차이점은 꼬치를 그릴에 수평으로 놓고 전기 그릴에 수직으로 배치한다는 것입니다. 따라서 고기 조각이 미끄러지지 않도록 여러 곳에서 끈으로 묶을 필요가 있습니다.

꼬치를 설치했으면 장치를 캡으로 덮고 켜십시오.

축 주위에 두루마리가 있기 때문에 고기가 고르게 튀겨집니다.

요리 시간은 20-30분입니다.

프로세스를 제어하는 ​​것이 중요합니다.

그 사이에 거품을 붓고 부엌에서 친구와 자연과 같은 안개의 향기 속에서 시간을 보낼 수 있습니다.

꼬치 또는 베이킹 시트에 오븐에서 시시 케밥

오븐에서 요리하는 것은 이전에 논의되었습니다. 항아리에 담긴 케밥 레시피였습니다. 꼬치와 베이킹 시트에 대한 또 다른 "오븐"옵션을 살펴 보겠습니다.

우리는 다음 레시피를 사용할 것입니다.

돼지 고기 1kg의 경우 200g이 필요합니다. 라드, 2개 양파, 3-5 큰술. 식초, 3-4 개. 베이 리프와 소금, 후추.

• 돼지고기는 3~5cm 크기로 썰고,
• 양파 링과 모든 것을 담그는 접시에 넣으십시오.

• 라브루쉬카, 후추 추가
• 식초를 붓습니다(케피어, 마요네즈, 케첩과 같은 다른 소스를 대신 사용할 수 있음).
• 우리는 모든 것을 닫습니다 플라스틱 랩그리고 냉장고에 8시간 넣어둡니다.

시간이 지나면 나무 꼬치를 물에 30분 정도 담가두었다가 고기 한 점, 양파링, 라드 한 조각을 번갈아가며 꿰어준다.

다음과 같이 보여야 합니다...

그런 다음 꼬치를 베이킹 시트 또는 와이어 랙에 놓습니다.

결과는 다음과 같습니다.

오븐을 250°C로 예열하고 20~25분 동안 굽습니다. 5-7 분마다 고기를 뒤집어 남은 매리 네이드의 소금물을 부어야합니다.

요리가 준비되었습니다. 함께 제공할 수 있습니다. 신선한 채소들, 피타 빵과 채소.

그리고 고기를 부드럽고 육즙으로 만들기 위해 어떤 절인 방법을 선택합니까?

이 기사에서 우리는 가장 인기 있고 흥미로운 요리법. 도움이 되셨기를 바랍니다.

당신의 의견이 중요합니다!

가까운 장래에 확실히 시도할 또 다른 흥미로운 매리 네이드 옵션은 맥주 매리 네이드입니다. 이미 사용하셨다면 조언이나 추천 부탁드립니다...

오늘은 여기까지입니다. 행운과 행운을 빕니다!

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시시 케밥을 요리할 때 전문가들은 돼지고기를 선택하는 것이 좋습니다. 중성 맛이 나는 부드럽고 상당히 지방이 많은 이 고기는 매리 네이드의 재료를 완벽하게 흡수하고 튀김 중에 전혀 건조하지 않기 때문입니다.

그러한 요리를 요리하려는 욕구가 자발적으로 생겼다면 우선 고기를 준비하는 방법에 대해 생각해야합니다. 즉, 돼지 고기 바베큐에 가장 빠른 매리 네이드를 선택해야합니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있을 수 있습니다.

바베큐용 고기를 마리네이드하는 데는 일반적으로 몇 시간이 걸립니다. 그러나이 기간은 올바른 것을 선택하면 크게 단축 될 수 있습니다 올바른 성분. 실습에서 알 수 있듯이 가장 향기롭고 동시에 아주 와인(빨간색 또는 흰색)을 추가하여 돼지고기 꼬치를 위한 빠른 마리네이드가 준비됩니다.. 이 구성 요소는 혼합물에 약간 눈에 띄는 신맛과 절묘한 향기를줍니다.

이러한 매리 네이드에서 바베큐를 요리하려면 돼지 고기 1kg 당 다음을 섭취해야합니다.

• 전구 4개;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 식용 소금 10g;
• 고추 혼합물 5g;
• 생강 뿌리 1.5-2cm.

단계별 지침:

1. 고기를 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 임의로 부수십시오. 꼬챙이에 꿰지 않아도 되므로 원하는 크기로 만들 수 있습니다.
3. 껍질을 벗긴 생강 뿌리 조각을 얇은 조각으로 자릅니다. 후추 혼합물과 함께 그릇에 옮깁니다. 이 단계에서 소금은 추가되지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 육즙을 모두 잃게 되고 튀긴 후에는 질겨질 것입니다.
4. 분쇄 된 제품을 와인과 함께 붓고 섞습니다.
5. 고기 한 그릇을 따로 놓고 기다리십시오. 마리네이드하는 데 최소 60분이 소요됩니다. 그러나 여기서 우리는 돼지 고기가 향긋한 혼합물에 오래있을수록 바베큐가 더 맛있고 부드럽다는 것을 기억해야합니다.

이제 돼지 고기 조각을 잘 짜서 꼬챙이 (또는 꼬치)에 꿰기 만하면됩니다. 그 후에야 소금에 절일 수 있습니다.

미네랄 워터에 담그는 방법

손에 없으면 좋은 와인, 절망 하지마. 일반 미네랄 워터로도 돼지 고기를 빠르게 담글 수 있습니다. 사실, 탄산수인 것이 바람직합니다. 사실, 그 물 거품이 고기 섬유를 느슨하게. 그 후, 그것은 부드러워지고 모든 향기를 잘 흡수합니다.

1kg의 고기에 이러한 혼합물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 0.5kg;
• 탄산 미네랄 워터 1리터;
• 향신료 (zira, 후추, 고수풀 - 맛);
• 소금 (맨 끝에 추가).

요리 기술은 여러 면에서 이전 버전과 유사합니다.

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 블랭크를 깊은 용기에 붓고 손으로 약간 반죽하십시오. 양파는 주스를 방출해야합니다.
2. 씻어서 말린 다음 조각으로 자른 고기를 양파에 보냅니다.
3. 거기에 선택한 향신료를 넣고 집중적으로 섞어서 손으로 고기 조각을 짜십시오.
4. 바베큐 재료를 미네랄 워터와 함께 붓습니다.
5. 미래의 케밥이 담긴 용기를 서늘한 곳에 한 시간 동안 그대로 두십시오.

이 경우 이미 준비된 접시가 접시에있을 때 소금을 뿌려야합니다.

올리브 오일 사용

그러나 대부분의 경우 피크닉 애호가는 식초로 돼지 고기 바베큐를위한 전통적인 매리 네이드를 만들고 식물성 기름과 모든 종류의 조미료를 추가하는 것을 선호합니다. 여기에는 다양한 조합이 있을 수 있습니다.

그 중 가장 흥미로운 옵션 중 하나를 강조하는 것이 좋습니다. 여기에는 1kg의 돼지 고기가 필요합니다.

• 올리브 오일 55-60g;
• 액체 꿀 35g(또는 겨자 20g);
• 마늘 1쪽;
• 발사믹 식초 45g;
• 로즈마리 0.5작은술과 같은 양의 오레가노.

이러한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 위의 모든 재료를 하나의 용기에 모아서 잘 섞는다.
2. 조각으로 자른 고기에 준비된 향기로운 덩어리를 추가하십시오.
3. 모든 것을 다시 섞고 3시간 동안 냉장 보관하십시오.

이 시간 동안 화로에 불을 피우고 천천히 원하는 상태로 석탄을 가져 오는 시간을 가질 수 있습니다.

케 피어로 요리하기

일부 주부는 돼지 고기를 담그기 위해 케 피어를 사용합니다. 물론 여기에 포함된 젖산이 고기를 부드럽게 하기 때문에 나중에 더 부드럽고 육즙이 많아집니다. 하지만 경험 많은 요리사매리 네이드에 신선한 키위 과일을 함께 추가하는 것이 좋습니다.

그들은 이 과일의 과육에 때때로 연화 효과를 높이는 효소가 포함되어 있다고 주장합니다.

케 피어 바베큐를 위해 그러한 특이한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3 키위 과일;
• 0.6 l의 케 피어;
• 약간의 소금;
• 양념 1봉지(바베큐용).

마리네이드 준비 과정:

1. 키위 열매에서 껍질을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 블렌더에서 케 피어로 나머지 펄프를 치십시오. 그렇지 않은 경우 과일을 포크로 간단히 으깨십시오.
3. 양념, 소금을 붓고 섞는다.
4. 요리에 케 피어 매리 네이드다진 고기를 넣고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

이 질량을 매우 조심해야 합니다. 돼지고기를 오래 두지 마세요. 일부 전문가들은 이것이 몇 시간 안에 키위를 곁들인 매리 네이드는 고기 조각을 다진 고기로 바꿀 수 있습니다.. 이것은 허용되어서는 안됩니다.

통조림 토마토와 함께

가장 쉬운 옵션은 통조림 토마토와 양파로 만든 매리 네이드입니다. 모든 주부는 적어도 하나의 항아리를 가지고 있습니다.

이러한 매리 네이드의 경우 최소 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 토마토 1캔(통조림);
• 바베큐용 향신료 1팩;
• 양파;
• 돼지 고기.

이러한 제품의 혼합물에 고기를 담그려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 먼저 잘 헹구고 냅킨으로 완전히 말립니다.
2. 고기 조각을 향신료로 굴립니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
4. 항아리를 열고 토마토를 꺼내 포크로 으깨십시오.
5. 이 죽에 고기, 양파를 넣고 섞는다.
6. 결과 덩어리를 나머지 염수로 붓습니다. 고기를 완전히 덮어야합니다.

말 그대로 1시간 30분 만에 고기를 꼬치에 안전하게 꽂을 수 있고 훌륭한 바베큐 요리를 시작할 수 있습니다. 이러한 절인 후에 돼지 고기가 질기지 않고 튀길 때 건조하지 않을 것임을 확신 할 수 있습니다.

입증된 맥주 레시피

하나 더 있다 원래 방법일부 참고서에서는 "술에 취해"라고 불리는 바베큐용 돼지고기를 마리네이드합니다. 사실 맥주(보통 가벼운)는 향기로운 혼합물의 기초로 사용됩니다.

증가 된 가스 형성으로 인해이 제품은 고기를 쉽게 "느슨하게"하고 튀긴 후 고기를 제공합니다. 기분 좋은 향기갓 구운 빵. 더 큰 효과를 위해 맥주와 마요네즈의 혼합물이 사용됩니다. 그는 차례로 완제품의 섬세한 맛과 부드러움을 담당합니다.

돼지 고기 2kg을 기준으로 한 매리 네이드의 레시피 구성 :

• 가벼운 맥주 0.5리터;
• 전구 5개;
• 마요네즈 250ml;
• 후추 및 기타 향신료;
• 소금.

맥주에 고기를 담그는 방법:

1. 돼지 고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오 (에나멜을 사용하는 것이 좋습니다).
2. 양파를 넣고 큰 고리로 자릅니다.
3. 향신료, 소금 및 후추로 음식을 뿌립니다.
4. 마요네즈로 부어 섞어 90-100 분 동안 그대로 두십시오.
5. 마지막 단계에서 맥주를 ​​팬에 붓습니다. 반복적으로 섞은 후 고기를 약 1/4시간 동안 재워둡니다.

흥미롭게도 그러한 혼합물에 절인 돼지 고기는 튀김 중에 전혀 마르지 않습니다. 바베큐의 경우 이것은 특히 중요합니다.

간장과 레몬즙으로

중국식으로 요리한 돼지 꼬치의 빠른 양념장에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 튀김 후 요리 된 고기는 특유의 달콤하고 신 맛을 얻습니다.

고기 1kg에 대한 혼합물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 간장 50g;
• 발사믹 식초 30g;
• 소금;
• 꿀 115g;
• 레몬 1개(쥬스만 가능)
• 향신료(고추와 카레).

시퀀싱:

1. 먼저 고기는 길이가 3cm 이하인 작은 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 이것이 최적의 크기입니다. 빠른 산세. 깨끗한 접시에 공백을 넣으십시오.
2. 별도의 그릇에 모든 매리 네이드 재료를 결합하십시오.
3. 고기를 준비된 혼합물로 붓고 섞어서 30 분 동안 그대로 두십시오. 그러나 고기는 움직이지 않아야합니다. 이 시간 동안 최소 4회 이상 혼합해야 합니다.

돼지 꼬치에 대한 훌륭한 빠른 매리 네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 레시피는 개인적으로 몇 년 동안 테스트를 거쳤습니다.)) 아시다시피, 최고의 요리사, 즐겁게 바베큐를 먹고 레시피를 세련되게! 칭찬아닌가요?

물론 고기의 질이 중요합니다. 돼지 목살 - 최선의 선택, 하지만 앙트레코트와 햄을 모두 먹을 수 있습니다. 목 부분의 경우 담그는 과정은 30분 이상 걸리지 않으며 그릴에 불을 붙이기에 충분합니다. 식초, 마요네즈, 케피어가 없고 양파, 바질, 레몬만 있습니다.

서둘러 돼지고기 케밥 준비를 시작합니다. 바질과 레몬은 고기에 섬세한 맛을 내기 때문에 "밝은" 향신료를 사용하지 말고 후추와 약간의 파프리카만 사용하는 것이 좋습니다.

양파를 반 고리 이하로 자르고 그릇에 넣으십시오.

바질을 헹구고 건조하고 잘게 자릅니다.

파프리카와 후추를 각각 1티스푼 정도 넣어주세요.

레몬에서 주스를 짜내십시오(약 30ml). 나는 당신의 관심을 끕니다-레몬으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 아로마를 지배합니다. 튀긴 고기. 중간 크기의 레몬 반 정도면 충분합니다.

우리는 아직 소금을 넣지 않았습니다. 그렇지 않으면 고기를 담글 때 소금이 많은 주스를 끌어냅니다. 매리 네이드를 손으로 섞어 양파에서 주스를 짜내십시오.

빠른 매리 네이드돼지고기 꼬치구이 준비. 다진 고기를 매리 네이드와 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오.

꼬치에 고기를 묶기 전에 고기에 소금을 넣고 섞는다. 스트링할 때 양파와 바질에서 고기를 빼내십시오. 그렇지 않으면 화상을 입을 수 있습니다.

이 매리 네이드의 케밥은 매우 맛있고 육즙이 많습니다! 바질과 레몬은 구운 고기에 독특한 맛과 향을 더합니다! 그리고 당신은 밤새 마리네이드 할 필요가 없습니다!

그리고 매리 네이드에 약간의 토마토를 추가하면 훌륭한 전채를 얻을 수 있습니다! 남자들은 강한 음료를 위해 이 양파-레몬-바질 마리네이드를 정말 존경합니다! 그러나 가장 중요한 것은 케밥이 부드럽고 향긋하며 매우 맛있습니다! 알아서 드세요!