Los hongos son considerados uno de los más deliciosos y hongos fragantes. En la gente a menudo se les llama hongos porcini. Son muy utilizados en la cocina. Puedes hacer muchos de ellos comidas abundantes. Pero los champiñones en escabeche son los más populares. Este aperitivo se puede preparar para el invierno con bastante rapidez. Lo principal es elegir la receta correcta.
¿Cómo es un boletus y dónde buscarlo?
Es difícil pasar el boletus. Es de tamaño bastante grande. El diámetro de su sombrero puede alcanzar los 16 cm, está pintado de marrón o marrón. La forma del sombrero de los champiñones jóvenes es redondeada. Pero con el tiempo, puede volverse casi plana.
El tallo del hongo es más ligero que el sombrero. En algunos casos, puede tener un tinte ligeramente rojizo. Se ven pequeños poros redondos.
Puedes comenzar a recolectar hongos a fines de mayo. La mayoría de las veces se pueden encontrar en bosques caducifolios. A las setas blancas les gusta esconderse bajo robles, hayas y carpes. Pero en los bosques a menudo puedes encontrar hongos falsos, cuyo uso puede ser peligroso para tu salud. Para distinguir estas especies, es necesario recordar algunos matices:
- Corta el tallo del hongo y mira de cerca el corte. Si tienes un boletus frente a ti, entonces su carne permanecerá blanca. En especímenes falsos, inmediatamente comienza a adquirir un tinte rosado.
- Los hongos falsos son prácticamente inodoros.
- En la pierna de los hongos falsos, puedes ver un patrón de malla. El hongo blanco carece de tal característica.
- Voltee el hongo e inspeccione el interior de la tapa. La capa tubular de hongos falsos tendrá un tinte rosado. La carne de los especímenes comestibles es blanca o ligeramente amarillenta.
Preparación de champiñones para encurtir
Después de traer los hongos del bosque, deben clasificarse. Si observa signos de descomposición o gusanos, debe eliminar dichos especímenes. Pueden arruinar todo el plato.
Los champiñones deben lavarse bien con agua fría. Límpielos a fondo con un cepillo suave. Trate de hacer esto con cuidado para no dañar las tapas.
Entonces los champiñones deben ser ordenados. En un banco debe haber hongos del mismo tamaño. Si los champiñones son pequeños, se pueden procesar como un todo. Pero los especímenes grandes se cortan mejor en trozos grandes.
Receta clásica
Los boletus en escabeche son especialmente sabrosos si se utilizan para su preparación para el invierno. receta clasica. Es extremadamente simple. Incluso una joven anfitriona puede cocinar un plato así. Para preparar la marinada necesitarás:
- Mesa de cama de sal.
- Una cucharada y media de azúcar granulada.
- Dos brotes de clavo.
- Tres guisantes de pimienta de Jamaica.
- Dos hojas de laurel.
- Cinco guisantes de pimienta negra.
- 1,5 cucharadas de esencia de vinagre.
Marque los champiñones preparados para procesar en una cacerola. Llénelos con agua y hierva durante al menos 20 minutos. Esto formará una espuma gris. Definitivamente necesita ser eliminado. Los champiñones hervidos deberán lavarse con agua corriente fría.
Prepara la marinada. Para hacer esto, hierva agua y sumerja todas las especias necesarias en ella. Hervir esta mezcla durante varios minutos.
Coloque los champiñones porcini en la marinada cocida y continúe cocinando durante al menos 15 minutos. La esencia acética debe agregarse a la sartén un par de minutos antes del final de la cocción. Coloque los champiñones terminados en frascos preparados y selle herméticamente con tapas de metal. Cubra los frascos boca abajo con una manta caliente y déjelos enfriar en este estado. Con esta receta, puede preparar rápidamente un aperitivo que puede obsequiar a sus invitados durante todo el invierno. Solo recuerda que es mejor guardarlo en un lugar fresco, bodega o refrigerador.
Aperitivo con mostaza
Si desea que los champiñones tengan un sabor más picante, es mejor usar una receta con mostaza para su preparación. Para preparar tal plato para el invierno necesitarás:
- Cucharada de azúcar.
- 6 guisantes de pimienta negra.
- Cucharadita de postre de eneldo seco.
- Media cucharadita de ácido cítrico.
- Tres brotes de clavo.
- Cuatro hojas de laurel.
- Cucharada de sal.
- Media cucharadita de semillas de mostaza.
Coloque los champiñones preparados para escabechar en agua con sal y cocine durante media hora. Después de eso, drene el líquido y deje que los champiñones se sequen.
En este momento, prepare la marinada. Para hacer esto, simplemente hierva agua y agregue todas las especias. Hervir esta mezcla durante varios minutos.
Coloque los champiñones en frascos esterilizados y vierta sobre la marinada hirviendo. Cierre herméticamente los frascos con tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Esta receta te ayudará a preparar de forma rápida y sencilla un plato sabroso y nutritivo que será un gran placer.
Todas las amas de casa preparan hongos porcini en escabeche para el invierno, ya que es una base excelente para varias ensaladas y bocadillos. Cada familia tiene su propia receta de hongos porcini en escabeche para el invierno y se transmite de generación en generación. Pero proponemos cambiar la tradición. Pruebe otras recetas para cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno con la adición de varios ingredientes. En esta página puede encontrar una receta simple de hongos porcini en escabeche para el invierno, donde el diseño de los productos es el más común. Y puede elegir tales métodos de conservación, cuyos resultados sorprenderán incluso a las amas de casa más experimentadas según su gusto y propiedades organolépticas inusuales. Vea cómo cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno en las opciones de recetas propuestas y elija la correcta. Si sigue las instrucciones, se garantizarán deliciosos hongos porcini en escabeche para el invierno para su familia.
El decapado se basa en el efecto conservante del ácido acético, que inhibe el desarrollo de microorganismos putrefactos. Para el decapado, se usa una solución débil de ácido acético, por lo que los productos encurtidos se conservan bien solo a bajas temperaturas o se pasteurizan en envases sellados. Lo mejor es encurtir pequeñas tapas de champiñones jóvenes que no se comben cuando se hierven. Es necesario cortar las tapas grandes para que se obtengan piezas del tamaño de las tapas pequeñas y, cuando se hierven, se hierven simultáneamente con ellas. Es mejor encurtir las piernas o al menos hervirlas por separado de los sombreros, después de cortarlas en rodajas de 2-3 cm de largo.Una deliciosa receta de champiñones porcini en escabeche para el invierno recomienda que los champiñones se seleccionen por tamaño, limpios de adheridos escombros y enjuague bien. Las piernas deben cortarse a 0,5 cm Es muy importante determinar el tiempo de cocción de los champiñones. Los champiñones porcini se hierven durante 20-25 minutos. La ebullición se completa cuando los champiñones comienzan a hundirse hasta el fondo de la sartén y la marinada se vuelve transparente. La cantidad de adobo en champiñones debe ser del 18-20% del volumen total. Para esto, 1 kg. champiñones frescos Se toma 1 vaso de adobo.
Champiñones porcini marinados en tarros con vinagre para el invierno
Para preparar champiñones porcini marinados en frascos para el invierno, deben clasificarse, lavarse bien y cambiar el agua varias veces.
EN sartén de esmalte derramar champiñones frescos, agregue agua, sal, ácido cítrico o tartárico, especias.
Hervir los champiñones, quitando periódicamente la espuma, hasta que comiencen a asentarse en el fondo y el caldo se vuelva transparente.
Al final de la cocción, agregue esencia de vinagre, habiéndolo mezclado previamente con caldo de champiñones.
Vierta los champiñones porcini calientes marinados para el invierno con vinagre, junto con el caldo, en frascos esterilizados preparados, ciérrelos con tapas y esterilícelos en agua hirviendo: botes de medio litro- 25 minutos, litro - 30 minutos.
Después de la esterilización, los frascos se enrollan y enfrían rápidamente.
Para 10 kg de champiñones porcini frescos:
- 1,5 litros de agua
- 400 g de sal
- 3 g de ácido cítrico o tartárico
- hoja de laurel
- canela
- clavel
- pimienta de Jamaica y otras especias
- 100 ml de esencia de vinagre comestible
Cómo encurtir champiñones blancos para el invierno.
Antes de marinar adecuadamente los champiñones porcini para el invierno, coloque los champiñones hervidos y enfriados en frascos preparados para que su nivel no exceda los hombros del frasco. Vierta los champiñones con la marinada fría, vierta una capa sobre la marinada aceite vegetal alrededor de 0,8 - 1 cm de alto, cierre los frascos papel pergamino, atar y guardar en el frigorífico.
Para 1 litro de agua:
- 3 cucharaditas de esencia de vinagre al 80% o 1 vaso facetado de vinagre al 6% (en este caso tomar 1 vaso menos de agua)
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- 4 cucharaditas de sal
- 3 hojas de laurel
- 6 guisantes con pimienta de Jamaica
- 3 clavos
- 3 piezas de canela
Antes de marinar el hongo porcini deliciosamente para el invierno, vierta la marinada en una cacerola esmaltada, encienda, hierva y baje los champiñones preparados allí. Cuando los champiñones hierven, deben cocinarse a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma resultante. Para la marinada por 1 kg de champiñones porcini frescos se toma:
- 1 cucharada de sal
- 200 g de una solución de ácido acético de calidad alimentaria al 6 %
Cuando deje de formarse espuma en la marinada hirviendo, agregue las especias a la sartén. Al final de la cocción, los champiñones deben retirarse del fuego y enfriarse rápidamente junto con el adobo, cubriendo la sartén con una gasa o un trapo limpio. Luego transfiera los champiñones a jarras de vidrio y verter el adobo en el que se cocieron. Cierre los frascos con tapas de plástico o cristal y guárdelos en un lugar frío.
Para 1 kg de champiñones porcini frescos:
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 clavos y la misma cantidad de canela
- un poco de anís estrellado
- hoja de laurel
- 0,5 g de ácido cítrico para conservar el color natural de las setas
Cómo hacer los espacios en blanco más deliciosos: champiñones porcini en escabeche para el invierno
Para cosechar hongos porcini en escabeche para el invierno, hiérvalos en agua con sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) hasta que estén tiernos. Antes de preparar champiñones porcini en escabeche para el invierno, colóquelos en un colador, enfríelos, colóquelos en frascos y vierta sobre ellos la marinada fría preparada de antemano. Cierre los frascos con tapas y guárdelos en un lugar fresco. Para preparar la marinada, para 1 kg de champiñones porcini frescos, debe tomar:
- 0,4 l de agua
- 1 cucharadita de sal
- 6 guisantes con pimienta de Jamaica
- 3 hojas de laurel
- claveles
- canela
- un poco de anís estrellado y ácido cítrico
La mezcla debe hervirse en una cacerola de esmalte durante 20-30 minutos a fuego lento. Cuando la marinada se enfríe un poco, agregue un 8% de vinagre allí, aproximadamente 70 g por 1 kg de champiñones frescos. Guarde los hongos porcini en escabeche más deliciosos para el invierno a una temperatura de aproximadamente 8 ° C. Se pueden usar para alimentos 25-30 días después del encurtido. Si aparece moho en los frascos, los champiñones deben arrojarse a un tamiz o colador, enjuagarse con agua hirviendo, hacer una nueva marinada de acuerdo con la misma receta, digerir los champiñones en ella y luego colocarlos en frascos limpios y calcinados y verter la marinada de nuevo.
Cómo cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno
Los champiñones blancos, que se usan para encurtir, deben ser frescos, fuertes, no demasiado maduros y sin gusanos. Es necesario encurtirlos el día de la recolección. Antes de preparar champiñones porcini en escabeche para el invierno, los champiñones se pueden hervir enteros, cortando solo la parte inferior de la raíz.
Los sombreros y las raíces de los champiñones porcini se marinan por separado.
Corte todas las tapas grandes por la mitad o en cuartos. Lave los champiñones a fondo y repetidamente. agua fría, y luego poner en un tamiz para vidrio el agua. Vierta agua, vinagre, sal, azúcar en los platos (preferiblemente esmaltados), prenda fuego y hierva. Sumerja los champiñones en el líquido hirviendo, retire la espuma y después de 10 minutos agregue las especias. La cocción de los champiñones porcini continúa después de hervir durante unos 25 minutos. Los champiñones pequeños están listos en 15-20 minutos. Por lo general, los champiñones preparados se hunden hasta el fondo y el líquido se vuelve más claro. Después de cocinar, enfríe los champiñones y colóquelos en frascos de vidrio bien lavados, ciérrelos con papel pergamino, átelos y guárdelos en un lugar fresco.
Para 1 kg de champiñones blancos:
- 100 g de agua
- 100-125 g de vinagre
- calle 1,5 cucharadas de sal
- calle 5 cucharadas de azucar
- 2 hojas de laurel
- 3-4 guisantes
- pimienta
- 2 piezas claveles
Una receta simple para encurtir hongos porcini para el invierno en frascos.
Para encurtir hongos porcini para el invierno en frascos, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kg de champiñones blancos
- 20 g (3 cucharaditas) de sal
- 12 granos de pimienta negra
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- un poco de nuez moscada
- 60-70 g 30% ácido acético
- 0.5 cucharadita de azúcar
- 1-2 vasos de agua
- 1 bombilla
Esta es una receta simple para encurtir champiñones porcini para el invierno: según ella, los champiñones se limpian, se lavan rápidamente con agua fría y se echan en un colador. Los champiñones pequeños se dejan enteros, los grandes se cortan en trozos. Los champiñones se colocan en una cacerola con un fondo húmedo, se espolvorean con sal y se calientan. En el jugo liberado, los champiñones se hierven durante 5-10 minutos. Luego agregue la pimienta de Jamaica y la cebolla y cocine por unos minutos más. Para la marinada, puede usar jugo de champiñones agregándole ácido acético (marinada oscura). Si se prefiere un adobo ligero, los champiñones se eliminan del jugo. Y la marinada se cocina con agua, azúcar y ácido acético. Luego, los champiñones se sumergen en él junto con los condimentos, se hierven durante varios minutos, se colocan en frascos y se cierran inmediatamente.
Maneras de encurtir hongos porcini para el invierno.
Componentes:
- hongos porcini preparados - 10 kg
Relleno de adobo:
- agua - 2 l
- esencia de vinagre 80% - 60 g
- ácido cítrico - 3 g (1/3 de cucharadita)
- hoja de laurel - 10 hojas
- canela - 1 g (1/2 cucharadita)
- pimienta de Jamaica - 20 guisantes
- clavo-15 yemas
- sal - 400 g
Los champiñones se limpian y se hierven durante 10-15 minutos en un adobo hecho de:
- 3 litros de agua
- 20 g de esencia de vinagre
- 175 g de sal
luego recuéstese sobre un colador. Cuando los champiñones se hayan enfriado, se ponen en un barril y se vierten con el relleno de adobo preparado de antemano. Estos métodos de encurtido de hongos porcini para el invierno se pueden usar con una pequeña cantidad de materias primas.
La mejor receta deliciosa para marinar champiñones porcini para el invierno.
Asi que deliciosa receta encurtir hongos porcini para el invierno, debe tomar la siguiente composición de los productos:
- 1 kg de champiñones blancos
Para rellenar:
- 400 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 6 granos de pimienta negra
- 3 piezas. hoja de laurel, canela, clavo, anís estrellado
- 3 g de ácido cítrico
- 1/3 taza de vinagre de mesa al 9%
Usando esta mejor receta para marinar hongos porcini para el invierno, para preparar el relleno, vierta agua en un recipiente de esmalte, ponga sal y especias. Hierva la mezcla durante 20-30 minutos a fuego lento, luego enfríe un poco y agregue vinagre. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua), eliminando la espuma. Tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo, échalos en un colador. Luego colóquelos en frascos y vierta la marinada caliente (para 1 kg de champiñones, 250–300 ml de relleno de marinada). Cubrir con tapas preparadas y esterilizar a fuego lento durante 40 minutos. Después de la esterilización, selle inmediatamente los champiñones y colóquelos en un lugar frío.
Receta: cómo encurtir hongos porcini para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones blancos
- 70 ml de agua
- 30 g de azúcar
- 10 g de sal
- 150 ml de vinagre de mesa al 9%
- 7 guisantes con pimienta de Jamaica
- 1 hoja de laurel
- clavel
- 2 g de ácido cítrico
Antes de encurtir los champiñones porcini para el invierno según esta receta, vierta un poco de agua en la sartén, agregue sal, vinagre, caliente hasta que hierva y baje los champiñones allí. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente y quitando la espuma. Cuando el agua se vuelva clara, agregue azúcar, especias, ácido cítrico. Termine de cocinar tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo y la marinada brille. Cocine las tapas de los champiñones en una marinada hirviendo durante 8 a 10 minutos y las patas de los champiñones durante 15 a 20 minutos. Enfríe los champiñones rápidamente, póngalos en frascos, vierta sobre la marinada fría, cierre con tapas de plástico. Esterilizar a 70°C durante 30 minutos. Almacene en un lugar fresco.
Qué delicioso encurtir hongos porcini para el invierno.
Antes de marinar deliciosamente el hongo porcini para el invierno, recopilaremos la siguiente composición de ingredientes:
- 1 kg de champiñones blancos
- 3 cucharaditas de sal
- 10 granos de pimienta negra
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 vasos de agua
- 1 cabeza de cebolla
Enjuague bien los champiñones, pele, seque, corte en trozos. Vierta un poco de agua en la sartén, ponga los champiñones, espolvoree con sal y ponga a fuego lento para calentar. Cuando el jugo se destaque, cocine por 5 minutos. Agregue la pimienta de Jamaica y la cebolla. Cocine por otros 25 minutos. Para preparar la marinada, poner azúcar en agua, hervir y agregar la esencia de vinagre. Transfiera los champiñones a la marinada, retire las cebollas que coció con ellos, agregue los condimentos restantes. Llevar a ebullición, cocinar por otros 15 minutos. Luego descomponga en frascos preparados, cierre inmediatamente las tapas.
Cómo encurtir hongos porcini para el invierno
Antes de marinar los champiñones porcini para el invierno, sumerja los champiñones jóvenes pelados y lavados en agua hirviendo con sal, hierva 2-3 veces y colóquelos en un colador. Cuando esté seco, póngalo en frascos, vierta vinagre fuerte enfriado hervido con sal, laurel y pimienta, ate. Después de un tiempo, si el vinagre se vuelve turbio, escúrrelo y viértelo igual de fresco.
Cómo encurtir rápidamente hongos porcini para el invierno
Antes de marinar rápidamente los champiñones porcini para el invierno, debe hervir vinagre con sal, laurel y pimienta, poner los champiñones hervidos en agua y dejar hervir 2 veces más. Cuando los champiñones se hayan enfriado, colóquelos en frascos de vidrio con las tapas hacia arriba y, para que no se estropeen, vierta la mantequilla derretida encima.
Cómo cocinar champiñones porcini para el invierno (encurtidos)
Antes de cocinar y encurtir los champiñones porcini para el invierno, hierva vinagre con un poco de sal, sumerja los champiñones pelados jóvenes en él. Cuando estén bien hirviendo, viértelos inmediatamente junto con el vinagre en una cazuela de piedra o de barro y déjalos reposar un día. Después, lávalas bien en el mismo vinagre, colócalas en un colador y colócalas en frascos con el sombrero hacia arriba. Vierta vinagre fuerte fresco y enfriado hervido con laurel, pimienta y un poco de sal. Vierta aceite de oliva o mantequilla derretida sobre la parte superior y selle con una burbuja. Guardar en un lugar fresco y seco.
Recetas: cómo encurtir champiñones blancos para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones porcini frescos
- 1-2 vasos de agua
- 60–70 g de vinagre al 9 %
- 20 g (3 cucharaditas) de sal
- 12 granos de pimienta negra
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- un poco de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 bombilla
Antes de encurtir los champiñones porcini para el invierno de acuerdo con esta receta, los champiñones deben clasificarse cuidadosamente por tamaño. Los champiñones pequeños preparados se dejan enteros, los grandes se cortan en trozos pequeños y se ponen en una cacerola con el fondo humedecido, se espolvorean con sal y se calientan. En el jugo liberado, los champiñones, revolviendo, se hierven durante 5-10 minutos, luego se agregan especias, cebollas y se hierven durante unos minutos más, al final, se vierte vinagre. A menudo, el jugo de champiñones con todos los aditivos se usa como adobo. Sin embargo, resulta oscuro.
Hongos porcini en escabeche (método 2)
Ingredientes:
- Champiñones blancos grandes y pequeños 50 piezas
- vinagre 6 tazas
- Agua 3 tazas
- Claveles 8 cabezas
- hojas de laurel 16
- Pimienta negra 16 bolas
- Sal fina 2 cucharaditas montando
- Azúcar o miel 2 cdas. yo
Lave las cabezas limpias de hongos porcini en tres aguas, corte los champiñones grandes en 2 o 4 partes y deje los pequeños enteros, póngalos en una cacerola, agregue 8 cabezas de clavo, 16 hojas de laurel, 16 bolas de pimienta negra, 2 cucharaditas llenas sal fina y 2 cucharadas de azúcar o miel. Vierta todo con vasos de vinagre y 3 vasos de agua, hierva durante 1 hora, asegúrese de quitar la escala. Después de una hora de cocinar los champiñones, seleccione cuidadosamente los champiñones con una cuchara ancha o perforada en un recipiente hondo o recipiente, vierta su propio caldo caliente en el que se hirvieron, deje reposar en un lugar fresco durante 6 horas. Luego se puede poner en tarros, echarlo con el caldo en el que se coció, pero ya filtrado y sin especias (que no se debe poner en tarros). Vierta la parte superior de la jarra con aceite provenzal o aceite de vaca tibio, tápelo con un corcho o, si la abertura de la jarra es muy ancha, luego ponga un círculo de madera, átelo con una burbuja o harpius, llénelo y colóquelo. en un lugar frío.
Hongos porcini en escabeche (método 3)
Compuesto:
- 1 kg de champiñones
- 0,5 l de agua
- 2 cucharadas. yo Sáhara
- 3 piezas. hoja de laurel 3 uds. fragante y
- 10 piezas. granos de pimienta negra
- 4 cucharadas yo sal
- calle 5 yo 6% de vinagre
- 1 bombilla
Hervir los champiñones. Tan pronto como se hunden hasta el fondo, están listos. Deseche los champiñones en un colador, vierta el caldo en otra sartén. Agregue sal, especias y especias. Hervir. Retire la hoja de laurel de la sartén y vierta el vinagre. Regrese los champiñones a la marinada y hierva durante 5-10 minutos, revolviendo los champiñones y eliminando la espuma resultante. Transfiera los champiñones a un frasco preparado escaldado con agua hirviendo, en el fondo del cual coloque aros de cebolla picados finamente. Vierta la marinada sobre los champiñones y cierre la tapa.
Hongos porcini en escabeche (Opción 1)
Componentes:
- Hongos porcini hervidos - 5 kg
- Cebolla - 7-8 piezas
- Vinagre de mesa - 1 l
- Agua - 1,5 l
- Pimienta guisante dulce– 2 cucharaditas
- Hoja de laurel -8-10 uds.
- Canela molida - 0.5 cucharadita
- Sal y azúcar - 10 cucharaditas cada uno
Pelar los champiñones, enjuagar y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, luego exprimir los champiñones bajo la carga. Pelar la cebolla y picarla muy fina. Preparar la marinada: agua caliente disuelva la sal y el azúcar, agregue las especias y las cebollas, hierva. Coloque los champiñones en la salmuera hirviendo y hiérvalos durante 5-6 minutos, luego agregue vinagre a los champiñones con la salmuera y deje hervir. Transfiera los champiñones calientes a un recipiente para marinar y vierta sobre ellos la marinada caliente en la que se cocinaron. Cierre bien el recipiente, enfríelo a temperatura ambiente y luego llévelo a un lugar frío. Si aparece moho en la superficie, debe recolectarse y desecharse, y los champiñones con moho deben lavarse con agua hirviendo y hervirse con adobo durante 10 minutos, agregar un poco de vinagre, llevar a ebullición y transferir a un plato limpio y seco, llenando los champiñones con el adobo caliente. Poner en un lugar frío. Para proteger contra el moho, se puede verter cuidadosamente una capa de aceite vegetal hervido sobre la marinada.
Hongos porcini en escabeche (Opción 2)
Componentes:
- Setas blancas pequeñas jóvenes - 5 kg
- Aceite vegetal - 0,6 l
- Vinagre de mesa - 2.5 tazas
- Pimienta negra molida - 3-4 cucharaditas
- Hoja de laurel - 5-6 piezas
- Sal al gusto
Pelar los champiñones, enjuagar bien y secar al aire. Vierta aceite vegetal en una cacerola, hierva, ponga los champiñones en aceite hirviendo y hierva durante 10 minutos. Luego ponga los champiñones en frascos, viértalos uniformemente con el aceite en el que se cocinaron, agregue sal al gusto, vierta el vinagre, ponga las especias. Los bancos se ponen baño de agua y cocine durante una hora desde el momento en que hierva el agua. Después de este tiempo, retire los frascos, vierta cuidadosamente aceite vegetal calcinado en cada frasco, de modo que la capa de aceite sea de 1 a 2 cm. Cubra los cuellos de los frascos con varias capas de papel pergamino y átelos con una cuerda. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Champiñones blancos marinados en aceite
Componentes:
- Champiñones blancos pequeños - 2 kg
- Vinagre de mesa 6% - 1 l
- Aceite vegetal - 1,5 l
- Hoja de laurel - 5-6 piezas
- Clavel - 5-6 yemas
- Sal al gusto
Vierta los champiñones pelados con vinagre, sal y cocine durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición. Luego drene el caldo, coloque los champiñones en frascos de vidrio limpios, ponga especias en el fondo y viértalos con aceite vegetal caliente. Cierre los frascos con tapas, enfríe y colóquelos en un lugar oscuro en el frío. Vida útil de hasta 6 meses.
Hongos porcini marinados con eneldo
Ingredientes:
- 1,5 kg de champiñones blancos
Para la marinada:
- 1 litro de agua
- 50 g de sal
- 75 g de azúcar
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana
- 5-6 granos de pimienta negra
- un par de sombrillas de eneldo
Pelar los champiñones, enjuagar bien. En los champiñones grandes, separe los sombreros de las patas y córtelos en varias partes. Hierva agua en una cacerola, agregue sal (30 g de sal por 1 litro de agua), ponga los tallos de champiñones, cocine por 10 minutos, luego agregue las tapas y cocine por otros 10 minutos. Tirar los champiñones en un colador, enjuagar agua caliente. Para la marinada, hierva el agua, agregue sal, azúcar, eneldo y pimienta, vierta el vinagre. Ponga los champiñones en la marinada hirviendo y cocine a fuego lento hasta que se asienten en el fondo. Luego ponga los champiñones en frascos secos esterilizados, vierta la marinada caliente sobre ellos. Cuando los champiñones se hayan enfriado, ate los cuellos de los frascos con papel pergamino y guárdelos en un lugar frío.
Hongos porcini marinados para el invierno.
Ingredientes:
- 10 kg de champiñones blancos
- 3 litros de agua
- 20 ml de esencia de vinagre al 70%
- 200 g de sal
Para la marinada:
- 2 litros de agua
- 400 g de sal
- 60 ml de esencia de vinagre al 70%
- 3 g de ácido cítrico
- 10 hojas de laurel
- 1 gramo de canela
- 20 guisantes de pimienta de Jamaica
- clavo al gusto
Lave los champiñones con agua corriente, pélelos, hiérvalos un poco en agua hirviendo con sal o simplemente vierta agua hirviendo 2-3 veces, luego colóquelos en una cacerola de esmalte. Agregue agua y esencia de vinagre, sal y cocine por 10-15 minutos. Prepare la marinada (agregue las especias cuando hierva el agua). Deseche los champiñones hervidos en un colador, enfríe un poco y póngalos en frascos estériles o en un barril bien lavado, y luego vierta sobre la marinada preparada. Cierre herméticamente con tapas y guárdelo en un lugar fresco.
Mire cómo cocinar champiñones porcini en escabeche para el invierno en el video, que muestra la implementación de varias recetas paso a paso.
Descripción
Champiñones en escabeche - uno de los más recetas populares preparativos para el invierno. Una receta simple para conservar los champiñones para el invierno en una marinada es excelente para estos champiñones. No requiere del tiempo de azafatas, y el resultado supera todas las expectativas.
Proporciones bien escogidas de sal y vinagre, una excelente combinación de especias le permite enfatizar el perfecto y sabor delicado hongo blanco, y conservar su agradable estructura y crujido natural al consumirlo.
La sencillez de esta preparación para el invierno atrae a las amas de casa, y la receta para recolectar champiñones diverge a la velocidad del rayo, tomando las primeras líneas en los cuadernos culinarios personales. Es más agradable recolectar hongos, pero en nuestro tiempo no será difícil comprarlos en el mercado. La pimienta de Jamaica, que forma parte de la receta, es uno de los tipos de pimientos más compatibles en las recetas que utilizan champiñones, porque es él quien permite revelar el verdadero aroma de los hongos.
La presencia de pimienta de agua agrega picante a la marinada, ayuda a revelar el sabor de los champiñones porcini, sin violarlo en absoluto. Granos de pimienta negra - lo más aspecto tradicional pimienta utilizada en cualquier receta de adobo. Hoja de laurel: indispensable para dar un sabor picante, en compañía de pimienta negra. El romero actúa como una especie de catalizador del sabor y, en alianza con el cilantro molido, le da un sabor único a los champiñones. Una cantidad relativamente pequeña de sal y una cantidad suficiente de vinagre le darán a los champiñones un sabor ligeramente agrio, la ausencia de azúcar jugará bien en esta marinada. Lo invitamos a preparar deliciosos champiñones en escabeche para el invierno con sus propias manos, utilizando una receta simple y comprensible con fotos de cocción paso a paso. Estará satisfecho con el proceso y comprenderá cómo encurtir champiñones con vinagre de forma rápida y sencilla, y los champiñones preparados ocuparán un lugar de honor en su mesa.
Ingredientes
Champiñones en escabeche - receta
Comencemos a cosechar champiñones en escabeche con preparación. ingredientes necesarios. Retire las hojas de los champiñones y séquelos bien. Las partículas de tierra que quedan en los champiñones se limpian cuidadosamente con una servilleta y, en los lugares donde la suciedad se ha comido muy profundamente, cortamos una capa delgada con un cuchillo. No se recomienda lavar los champiñones, ya que tienen una estructura esponjosa bastante suelta y absorben agua, al tiempo que adquieren un sabor acuoso. Cortamos los champiñones preparados en partes convenientes, los niños se pueden dejar como están: crean una imagen bonita en un frasco y están perfectamente marinados como un todo. Lavamos la hoja de laurel, el romero y los granos de pimienta; pueden contener restos de procesos de cosecha en condiciones industriales. Limpiamos los ajos y cortamos los dientes en platos.
Ponemos una sartén en la estufa, ponemos los champiñones y vertemos un litro de agua fría. Ajuste el fuego a medio y hierva los champiñones. Cocine por dos minutos y retire la espuma que aparece con una espumadera. Apaga la estufa y coloca los champiñones en un colador hasta que el agua se drene por completo y se enfríe.
En el fondo de cada uno de los tres botes limpios y estériles de medio litro, previamente lavados con soda y enjuagados con agua corriente, disponer: una hoja de laurel, cinco granos de pimienta negra, cinco guisantes silvestres, dos dientes de ajo, una pizca generosa de romero y cilantro. Coloque los champiñones enfriados encima..
En una cacerola limpia, prepare la marinada. Para hacer esto, vierta 500 ml de agua fría en la sartén, ponga tres guisantes de pimienta de Jamaica, cinco guisantes de pimienta negra y cinco guisantes de pimienta rosa. Agregue tres cucharaditas de sal y revuelva. Vierta tres cucharadas del habitual vinagre al 9%. Llevar a ebullición, revolver para disolver completamente la sal. Cocinar no más de cinco minutos a fuego lento para que no se evapore mucho el vinagre.
Vierta los champiñones apretados con la marinada caliente, si encuentra especias, déjelos en frascos. El relleno debe cubrir completamente los champiñones.
Enrollamos los frascos hervidos durante dos minutos con tapas para almacenamiento a largo plazo. Lo envolvemos bien en una manta de lana, dándole la vuelta sobre la tapa, y dejamos que se enfríe por completo. Puede almacenar champiñones en escabeche cocidos durante todo el año en un sótano fresco o en el estante inferior del refrigerador. Las setas estarán listas en 24 horas, pero es recomendable conservarlas en el adobo durante una semana, para la impregnación más completa de todo el boletus, especialmente el grande.
Preparar champiñones en escabeche para el invierno es el sueño de cualquier ama de casa. Esta no es solo una de las opciones más nobles para los bocadillos, sino también una completa, satisfactoria, plato sabroso, capaz de decorar tanto el día a día como mesa festiva. El propósito de nuestro artículo de hoy es familiarizar a los lectores con algunas formas de preparar tales preparaciones caseras.
Si desea preparar champiñones porcini sin vinagre, puede encontrar recetas de encurtidos de champiñones en el artículo de nuestro sitio web.
Un poco sobre los hongos y sus "parientes cercanos"
Los champiñones pertenecen al género Boletus (Bolétus) y se consideran legítimamente los hongos silvestres más deliciosos y saludables que crecen en el territorio de Rusia y otros países. Sin embargo, esto solo se puede atribuir a algunos representantes del subgrupo, como el boletus de roble (en red), el hongo porcini de pino, el hongo porcini de abedul, el boletus de vaca y algunos otros. En total, el género incluye alrededor de 300 especies de hongos.
Entre ellos conocer y venenoso(hongo satánico, boletus hermoso) y aquellos que no contienen sustancias tóxicas, pero no son aptos para comer debido al sabor amargo que no desaparece incluso después de una cocción prolongada (boletus rechoncho, boletus hermoso, etc.). La gran mayoría de las setas no comestibles tienen una coloración demasiado brillante (roja o naranja) del tejido esponjoso del sombrero y parte del tallo, o la carne se vuelve azul al corte (como sucede con los boletus y las setas musgosas).
La parte inferior esponjosa de las tapas en hongos jóvenes es crema o blanca, densa, en especímenes adultos es más suelta, amarillenta o ligeramente verdosa. La superficie del sombrero es seca, a menudo aterciopelada. La pata tiene un color un poco más claro, en su superficie en muchas especies hay una característica "malla" más oscura. La carne en el corte no se oscurece.. El olor es agradable, fuerte, ligeramente dulce. Los tejidos del hongo conservan su color incluso después de la cocción.
Preparación para el decapado
Para marinar generalmente selecciona los boletus más jóvenes(la mejor comida enlatada se obtiene de los champiñones, cuya altura no supera los 5 cm). Sus sombreros son casi esféricos, las piernas son cortas y regordetas, el tejido esponjoso es denso y ligero.
Como todo Setas del bosque, las setas son necesarias para empezar limpiar con un cuchillo y un cepillo de los restos de escombros del bosque y tierra. Esto debe hacerse con mucho cuidado: los hongos porcini prácticamente no contienen sustancias peligrosas para la salud humana, pero esto de ninguna manera excluye el riesgo de que los patógenos del botulismo entren en los espacios en blanco.
Se debe prestar especial atención a la eliminación de hongos gusanos. Los champiñones tienen una característica interesante: sus patas, infectadas con larvas de moscas de los hongos (los llamados "gusanos"), se ven absolutamente saludables desde el exterior. Es por eso no se recomienda encurtir champiñones enteros (incluso los más pequeños). Los recolectores de hongos experimentados aconsejan cortar los tallos de los hongos por la mitad (a lo ancho) antes de lavarlos para deshacerse de inmediato de las partes con gusanos. Luego los champiñones se lavan con agua corriente.
Estos champiñones no necesitan remojarse: absorben el exceso de humedad demasiado rápido.
Recetas de escabeche de champiñones
No hay consenso sobre la necesidad de hervir previamente los champiñones. Algunas amas de casa creen que puedes hacer espacios en blanco rápidos y sabrosos si cocinas champiñones "en propio jugo", es decir usar la decocción para la marinada en el que se hirvieron los champiñones. Este enfoque se justifica en el sentido de que el caldo de champiñones es prácticamente inofensivo, y el relleno preparado sobre la base conserva el sabor y el aroma del "bosque" tanto como sea posible.
También existe la opinión de que todavía vale la pena preparar la marinada. en agua limpia, ya que en este caso el relleno resulta más hermoso y absolutamente transparente, y el sabor del producto terminado prácticamente no sufre. Ambas versiones tienen derecho a existir. Si quieres saber cómo encurtir champiñones, las recetas están frente a ti.
La receta es bastante sencilla pero producto terminado tiene un sabor especiado excepcionalmente delicado debido a combinación inusual condimentos Dichos hongos deben conservarse en frascos con un volumen de no más de 0,5 litros y ponerse sobre la mesa en las fiestas más solemnes.
Porciones/Volumen: 2,5-3 litros
Ingredientes:
- champiñones pequeños hervidos - 2 kg;
- agua - 1 litro;
- sal de roca - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- vinagre 9% - 80-100 ml;
- nuez moscada molida - 1 cucharadita;
- cebolla - 2-3 cabezas;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes por frasco;
- hoja de laurel - 1 pieza por frasco.
Cocinando:
- Hierva agua con azúcar, sal y todas las especias secas, agregue la cebolla, cortada en rodajas finas en medio aros, cocine por otros 2-3 minutos.
- Sumerja los champiñones preparados en la marinada, hierva durante 10 minutos.
- Vierta el vinagre, cocine por otros 2-3 minutos.
- Disponer el contenido de la cacerola en frascos esterilizados, rellenar con el líquido restante.
- Cierra bien los frascos, dales la vuelta sobre las tapas, envuélvelos y déjalos enfriar.
La puesta de sol se almacena en un lugar fresco en el apartamento hasta por 9 meses, en el refrigerador - hasta un año.
En este caso, también son adecuados los hongos bastante grandes, siempre que entre ellos no haya gusanos ni demasiado grandes. El producto es muy tierno, con una gran variedad de sabores, dependiendo de los componentes adicionales seleccionados. El caviar es perfecto para rellenar tartaletas festivas, untar bocadillos de panqueques o "pasteles" de gofres.
Porciones/Volumen: 0,5-0,7 litros
Ingredientes:
- champiñones frescos - 1 kg;
- agua - 1 litro;
- sal de roca - 40-50 g;
- vinagre 6% - 50 ml;
- mostaza de mesa (preparada) - 1-2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal - 100 ml;
- pimienta molida negra y pimienta de Jamaica - 0.5-1 cucharadita cada una;
- hojas de eneldo (finamente picadas) - 2-3 cucharadas. yo
Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar, especias molidas, perejil, albahaca, estragón y otras hierbas, rábano picante rallado o raíz de jengibre y otros condimentos a elección de la anfitriona.
Cocinando:
- Champiñones, lavados y cortados en trozos, póngalos en una cacerola, vierta agua, agregue sal, hierva y hierva durante 20 minutos, eliminando la espuma.
- Tirar los champiñones en un colador, dejar escurrir el agua. Enfriar y pasar por una picadora de carne.
- Mezclar los champiñones con el resto de los ingredientes. Sal y pimienta para probar. Si lo desea, puede hacer puré la mezcla con una licuadora.
- Transfiere el caviar a frascos pequeños previamente esterilizados.
El blanco se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 meses bajo tapas de plástico. Para una mejor conservación, los frascos se llenan “hasta los hombros” y se vierten unas cucharadas de aceite vegetal precalentado sobre la superficie del caviar. Además, el producto se almacena bien congelado en pequeños recipientes de plástico, que se descongelan según sea necesario.
Video
Algunos recetas interesantes champiñones encurtidos ofrecidos amas de casa experimentadas ver los siguientes videos:
Graduado de MGRI ellos. Ordzhonikidze. Por especialidad principal, es geofísico minero, lo que significa una persona con mentalidad analítica e intereses diversos. Tengo mi propia casa en el pueblo (respectivamente, la experiencia de la jardinería, la jardinería, el cultivo de hongos, así como mimar mascotas y pájaros). Freelancer, perfeccionista y "aburrido" en relación a sus funciones. Amante de lo hecho a mano, creador de exclusivas joyas hechas con piedras y abalorios. Un apasionado admirador de la palabra impresa y un tembloroso observador de todo lo que vive y respira.
¿Encontraste un error? Seleccione el texto con el ratón y haga clic en:
Ctrl+Intro
Lo sabes:
La congelación es uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas. Algunos creen que la congelación conduce a una pérdida de nutrientes y propiedades útiles productos vegetales Como resultado de la investigación, los científicos encontraron que la disminución de valor nutricional La congelación es prácticamente inexistente.
Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacer? Todo se pone en un montón, en un hoyo o en una caja grande: sobras de la cocina, puntas de los cultivos del jardín, malas hierbas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto se intercala con harina de fosforita, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con papel aluminio. En el proceso de sobrecalentamiento, la pila se agita o perfora periódicamente para que entre aire fresco. Por lo general, el compost "madura" durante 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.
En Australia, los científicos han comenzado experimentos de clonación en varias variedades de uva de clima frío. El calentamiento climático, que se prevé para los próximos 50 años, hará que desaparezcan. Las variedades australianas tienen excelentes características para la vinificación y no son susceptibles a enfermedades comunes en Europa y América.
Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una estrategia de marketing).
Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido sustancias útiles tienen el más alto. Se supone que las flores se rasgan a mano, rompiendo los pedicelos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, dispersándolas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.
Variedades "resistentes a las heladas" fresas de jardín(más a menudo simplemente - "fresa") también necesitan refugio, como las variedades ordinarias (especialmente en aquellas regiones donde hay inviernos sin nieve o heladas que se alternan con deshielos). Todas las fresas tienen raíces superficiales. Esto significa que sin refugio, se congelan. Las garantías de los vendedores de que las fresas son "resistentes a las heladas", "resistentes al invierno", "toleran heladas de hasta -35 ℃", etc. son una mentira. Los jardineros deben recordar que nadie ha podido cambiar aún el sistema de raíces de las fresas.
Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen " caloría negativa”, es decir, durante la digestión se gastan más calorías de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.
De los tomates varietales, puede obtener "sus" semillas para sembrar el próximo año (si realmente le gustó la variedad). Pero es inútil hacer esto con los híbridos: las semillas saldrán, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "ancestros".
Tanto el humus como el compost son legítimamente la base de la agricultura ecológica. Su presencia en el suelo aumenta significativamente el rendimiento y mejora cualidades gustativas vegetales y frutas. Por propiedades y apariencia son muy similares, pero no deben confundirse. Humus: estiércol podrido o excrementos de aves. Compost: residuos orgánicos podridos de diversos orígenes (comida en mal estado de la cocina, tapas, malezas, ramitas delgadas). El humus se considera un mejor fertilizante, el compost es más accesible.
Saludos amigos. Ayer fuimos al bosque con mis padres. Brochetas a la parrilla. Por cierto, usé una de las recetas en el artículo "". Resultó genial. Pero eso no es de lo que estamos hablando hoy. Decidí dedicar este artículo al hongo porcini o, como también se le llama, boletus. Y si nunca antes has cocinado para el invierno en tarros, te recomiendo que lo pruebes. El artículo más recopilado mejores recetas cómo encurtir hongos porcini. Y qué increíbles ensaladas y sopas hacen. Bueno, solo una comida 🙂
¿Alguna vez te has preguntado por qué este hongo se llama blanco? Me interesó saber que obtuvo su nombre del comportamiento de la pulpa durante el tratamiento térmico. Ella se queda blanca. Sin embargo, su color no cambia incluso durante el secado. Al darse cuenta de una característica tan única de estos hongos, la gente los llamó blancos.
Crecen en bosques de coníferas y caducifolios. Sin embargo, algunos conocedores de las delicias de los hongos han logrado domesticar este producto del bosque. Cultivan hongos en su patio trasero.
Como regla general, el ciclo de vida del hongo blanco es de 9 días. Pero también hay hígados largos entre ellos. Estos "viven" hasta 15 días. Se diferencian significativamente de sus parientes en tamaño.
Después de recolectar hongos, deben procesarse lo antes posible. Ya 10 horas después de su corte, el contenido de sustancias útiles se reduce a la mitad. Y sí, tienen gusanos. Si todavía está atormentado por las sospechas, envíe champiñones durante la noche en agua fría con sal. Todo el exceso de proteína se arrastrará 🙂
Y, sin embargo, en el bosque puedes encontrar hongos que se han vuelto ligeramente verdes en el área donde se forman las esporas. Si dicho producto no tiene gusanos, se puede usar. Solo antes de que necesites quitar con cuidado los greens. La sopa o salsa generalmente se cocina con tales hongos, pero no es adecuada para la conservación.
Cómo encurtir champiñones en casa.
Hay muchos varias opciones encurtido de champiñones. Y hoy les presentaré opciones para todos los gustos. Y para abrir el apetito, respaldé las recetas con fotos 🙂 Asegúrate de darte de baja más tarde lo que cocinaste de esto y si te gustó.
Pero primero, haré un par de comentarios importantes. Si se ha formado un precipitado blanco en el frasco con la pieza de trabajo, no coma tales hongos. Y cuando cocine champiñones, no se exceda con las especias, de lo contrario, simplemente ahogarán el aroma de los hongos.
Receta paso a paso de champiñones en escabeche para el invierno (con vinagre)
Naturalmente, se necesitan hongos para la cosecha (tome tantos como tenga). Para la marinada por 1 litro de agua necesitarás:
- 8 cucharadas 9% de vinagre;
- 3 clavos;
- 2 cucharadas con un tobogán de azúcar;
- 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2 laureles;
- 4 granos de pimienta negra;
- 1 cucharada con un cerro de sal gruesa.
Hervir los champiñones preparados. Tienes que cocinar durante unos 40 minutos. Hay varias características sobre las que me gustaría llamar su atención. Durante tratamiento térmico los champiñones se reducen en volumen. Como resultado, obtendrá 1/3 del volumen original. Con base en esta cantidad, es necesario determinar cuántos frascos estériles se necesitan para la conservación. Por cierto, si quieres ahorrar tiempo, prueba .
Debido al largo tiempo de cocción, se añade una mínima cantidad de vinagre a la conservación. Y tal espacio en blanco se puede almacenar durante mucho tiempo. Después de que el líquido hierva, debe quitar la espuma con una cuchara ranurada y luego salar el agua. En cuanto a la sal, agregue menos que si estuviera salando el mismo volumen de sopa. En esta etapa, es muy importante no pasar de salado.
Agregue azúcar con sal, pimienta, perejil y clavo al agua. Aquí introducimos vinagre en la composición y llevamos la solución a ebullición. Después de lavar los champiñones, los enviamos a la marinada y los cocinamos durante aproximadamente un cuarto de hora.
y aquí está vídeo paso a paso preparación de tal preparación
Marinar champiñones sin esterilizar
¿Quieres cocinar champiñones porcini en escabeche en precipitadamente? Entonces esta sencilla receta es justo lo que necesitas. Para un aperitivo necesitarás:
- un kilo de champiñones;
- 0,5 l de agua;
- 2 cucharaditas (sin portaobjetos) ácido cítrico;
- 2 cucharaditas 9% de vinagre;
- 1 cucharadita Sáhara;
- algunas semillas de mostaza;
- columnas de eneldo seco;
- 1,5 cucharaditas sal gruesa;
- 2 laureles.
Enviamos champiñones preparados para cocinar. Necesitas hervirlos a fuego medio. Es difícil saber cuánto tiempo lleva cocinar los champiñones. Déjese guiar por el comportamiento del producto: los champiñones preparados se hunden hasta el fondo del plato.
Estamos preparando la marinada. Enviamos una olla de agua al fuego y llevamos a ebullición. Luego agregue azúcar y sal. Después de un par de minutos, introducimos vinagre y ácido cítrico en la composición y luego apagamos la salmuera.
En frascos limpios ponemos eneldo, lavrushka y mostaza. Colocamos champiñones hervidos aquí y los llenamos con adobo. Cubrimos los frascos con tapas de nailon y esperamos hasta que los espacios en blanco se hayan enfriado. Mantenga la golosina en el refrigerador. Después de un día, puede tomar una muestra.
Marinar hongos porcini en frascos
Mis champiñones y córtalos (si son muy grandes). Los ponemos en una cacerola, los llenamos con agua limpia y cocinamos durante un cuarto de hora aproximadamente. El agua en la que cocines debe estar salada.
Después de eso, vierta 2 cucharaditas en cada frasco estéril de medio litro. 9% de vinagre. Aquí también tiramos 2 laureles y un par de guisantes de pimienta negra. Para dar sabor a la pimienta, rellenar previamente con agua hirviendo.
Ponemos champiñones hervidos en frascos y los llenamos con agua en la que fueron hervidos. Y cubra los platos con tapas. Esperamos hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado y la enviamos al refrigerador. Puedes almacenar este delicioso incluso por un año. Solo algo me dice que se evaporará ante ti 🙂
Qué cocinar con champiñones en escabeche
De los champiñones en escabeche, puede cocinar una gran cantidad de todo tipo de golosinas: primero, segundo, bocadillos, etc. Pueden ser platos festivos y cotidianos. Atrapa recetas.
Estos platos son simplemente deliciosos. Son tan deliciosos y tan fáciles de preparar. Asegúrate de cocinarlos e invita a tus amigos: se sorprenderán con tus habilidades culinarias.
Ensalada de Cuaresma Sencilla
Productos que necesita abastecerse:
- 100 g de champiñones en escabeche;
- sal + pimienta;
- 2 piezas papas hervidas talla mediana;
- media cebolla;
- 2 piezas pepinillos en vinagre;
- 4 cucharadas guisantes enlatados;
- 2 cucharadas aceite vegetal sin refinar;
- perejil.
Papas peladas cortadas en cubos. También enviamos champiñones en escabeche allí (si son grandes, deben cortarse). A continuación, agregue la cebolla picada en cubos y los pepinos cortados en semicírculos finos. Luego agregue los guisantes, sal y pimienta. Rocíe la ensalada con aceite y mezcle bien. Decorar con hierbas antes de servir.
Deliciosa ensalada con jamón y huevos
Para él necesitarás:
- 2 huevos de gallina cocidos;
- 160 g de jamón;
- 1 papa hervida;
- 100 g de champiñones;
- 1 pepino encurtido;
- 3 dientes de ajo;
- un poco de mayonesa.
Picar el pepino, los huevos, las papas y el jamón en cubos. Champiñones cortados en trozos pequeños. Pasar los dientes de ajo por una prensa. Mezclamos todos estos componentes y aromatizamos la mezcla con mayonesa. Eso es todo: la ensalada está lista.
sopa de cocina
La sopa preparada según esta receta es increíblemente sabrosa. Y una gran alternativa a los champiñones frescos elaborados. Para este plato abastecerse de:
- 250 g de champiñones en escabeche;
- 1 cucharada aceites vegetales;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 cucharadas arroz
- 1 huevo;
- diente de ajo;
- 10 g de cebolla verde;
- sal;
- agua (2l).
Vierta agua en una cacerola y ponga los platos en la estufa. Cuando hierva, sumerja el arroz en él. Agregue el líquido, mezcle, cocine el arroz hasta que esté tierno.
Mientras se cocina el arroz, puedes preparar el pasivado. Para ello, sofreír en aceite la cebolla picada, las zanahorias ralladas y el ajo picado. Luego añadir los champiñones cortados en trocitos pequeños. Justo antes de cortar, deben lavarse.
Aparte, batir el huevo con un tenedor hasta obtener una consistencia homogénea. E introducimos la masa de huevo en la olla con la sopa. Probamos la comida por sal. Si es necesario, agregamos. Una vez más, hierva el plato y retírelo de la estufa. Luego, agregue cebollas verdes picadas y cubra los platos con una tapa. Después de 15 minutos puedes poner la mesa.
Además, los hongos porcini ayudan en la lucha contra la aterosclerosis y la tuberculosis. También son protectores del cáncer. Además, los champiñones ayudan a mantener una glándula tiroides sana. También se utilizan con fines terapéuticos en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular.
¿Y ustedes, mis queridos lectores, encurten los champiñones porcini? Comparte tu experiencia. Y en . Y eso es todo por hoy: ¡adiós!
