El aderezo tradicional de los rusos modernos para todas las ensaladas, casi sin excepción, se ha convertido en mayonesa y salsas a base de ella. Pero esto no solo es muy alto en calorías, sino que no siempre y no todos son útiles. Además, la diversidad debe estar presente en todos los ámbitos de la vida, incluso en la gastronomía.
receta rapida
Coloque todos los ingredientes en un recipiente de almacenamiento y revuelva. ¡Todo, un delicioso aderezo para ensalada de verduras está listo! Cuando la ensalada se prepara de una sola vez, puede reducir la cantidad de alimentos, si aún queda salsa, se recomienda guardarla en frío.
Aderezo de ensalada de verduras con aceite de oliva
Ingredientes:
- 65 g de aceite de oliva;
- 30 g de vinagre de vino;
- 15 g de mostaza en grano;
- sal y pimienta negra molida.
Contenido calórico por 100 gramos - 720 kcal.
Poner el aceite con mostaza en un recipiente, mezclar. Sazonar con vinagre y mezclar. Se recomienda que el aderezo listo se almacene en el refrigerador.
Aderezo con vinagre balsámico
Ingredientes:
- 45 g de aceite de oliva;
- 15 g de vinagre balsámico;
- Orégano seco;
- comino seco.
Tiempo de cocción - 5 minutos.
El contenido calórico del plato por cada 100 gramos es de 600 kcal.
Combine el aceite con el vinagre en un recipiente, sazone, mezcle.
Aderezo de ensalada de verduras con salsa de soja
Ingredientes:
- 30 g de aceite de oliva;
- 60 gramos salsa de soja;
- 250 g de miel;
- 2 limones
Tiempo de cocción - 5 minutos.
Contenido calórico por 100 gramos - 140 kcal.
Mezcle la salsa de soya con miel, exprima jugo de limon, combinar con la mezcla. Poco a poco vierta el aceite de oliva, mientras revuelve.
Salsa para aliñar ensalada de verduras a base de aceite con limón y ajo
Ingredientes:
- 60 gramos aceite vegetal;
- 1 limón;
- 10 g de ajo;
- 8 g de mostaza en polvo.
Tiempo de cocción - 5 minutos.
Contenido calórico por 100 gramos - 255 kcal.
Pelar el ajo, picar con una trituradora o cortar con un cuchillo, exprimir el jugo de limón, agregar el aceite. Mientras revuelve, agregue mostaza en polvo.
Aderezo de miel y limón con salsa de soja y jengibre
Ingredientes:
- 20 g de miel;
- 30 g de jugo de limón;
- 20 g de aceite de oliva;
- 25 g de salsa de soja;
- 15 g de raíz de jengibre.
Contenido calórico por 100 gramos - 235 kcal.
Si es necesario, calentar un poco la miel para que se vuelva más fluida. Agregue jugo de limón, luego vierta aceite y salsa de soja. Agregue el jengibre pelado y picado finamente al final. La salsa es bastante picante. Es recomendable consumirlo inmediatamente después de su preparación.
Exquisita salsa picante para ensaladas de verduras
Ingredientes:
- 200 g de raíz de jengibre;
- 20 g de ajo;
- 20 g de pimiento picante;
- 200 g de jugo de limón;
- 35 g de aceite de sésamo;
- 50 g de salsa de soja;
- 90 g de aceite de oliva;
- 30 g de vinagre balsámico.
Tiempo de cocción - 10 minutos.
Contenido calórico de 100 gramos - 209 kcal.
Rallar el jengibre y el ajo pelados, picar el chile, previamente despepitado. Vierta el aceite de sésamo, luego el jugo de limón, mezcle con el aceite de oliva y la salsa de soya, agregue el vinagre al final.
No tengas miedo de experimentar. Según muchos autores mundialmente famosos de nuevos platos, la condición principal para un buen aderezo a base de aceite es que se combine con algo ácido (vinagre, jugo de limón) en una proporción de 3:1. Otros aditivos dependen de la disponibilidad de productos, preferencias de sabor y el coraje del cocinero. Y algunos pequeños secretos ayudarán a que cocinar sea aún más fácil y divertido, y los platos, más sabrosos:
- Si el aderezo reposa durante algún tiempo y no se usa inmediatamente después de la preparación, debe agitarse;
- Agregue el aderezo a la ensalada justo antes de servir. De ahí la conclusión: no debe preparar más ensalada de la que se comerá a la vez;
- cuando fue probado nueva receta, es mejor tomar una muestra antes de agregar el relleno a toda la ensalada: solo sumerja una hoja de lechuga e intente imaginar cómo se abrirá el sabor del aliño en el plato;
- Para guardar las salsas, lo mejor es utilizar botes de cristal pequeños con tapas de rosca para que puedas ver si es necesario mezclar antes de aliñar, así como la cantidad de salsa que queda;
- Los platos frescos son a priori más sabrosos y saludables. Es por eso que tampoco se recomienda hacer aderezos para ensalada de verduras para el futuro, debe almacenarse por no más de una semana;
- Es recomendable añadir los ingredientes a granel al final del aliño para que no se formen grumos;
- Cuando los invitados están en el umbral de la casa, puedes acelerar el proceso de cocción y mezclar todos los ingredientes del aderezo en una batidora;
- En el curso de la experimentación, puede agregar verduras picadas, hierbas e incluso frutas a la mezcla tradicional de ácido butírico en una proporción de 3: 1. A veces, puede diversificar el menú con aderezos, que se basan en yogur o crema agria, en cuyo caso el vinagre y el jugo de limón deben excluirse de las recetas.
Cualquiera que sea el relleno elegido, es importante hacerlo todo despacio, con amor. Es entonces cuando el plato revelará completamente su sabor, y el especialista culinario disfrutará de su ocupación favorita, incluso diaria.
Si quieres que tus ensaladas de verduras se coman sin dejar rastro, debes aprender a condimentarlas. deliciosas salsas. Después de todo, es el aderezo de ensalada de verduras el que le da los sabores principales al plato. Hay muchas opciones de gasolineras, así que no te quedes en una cosa, prueba nuevas opciones interesantes.
Hacer un delicioso aderezo para ensalada de verduras es fácil. Pero al elegir una receta, vale la pena considerar la composición del plato. Entonces, para las ensaladas verdes, se recomienda preparar aderezos con un sabor más brillante y pronunciado, de lo contrario, el plato resultará insípido e insípido.
- El aceite vegetal se usa a menudo para hacer aderezos. Es recomendable utilizar un producto sin refinar, ya que dicho aceite es más útil. No tienes que usar exclusivamente aceite de oliva, prueba aderezos con otros tipos también. Por ejemplo, con linaza, soja, sésamo.
- Puede preparar aderezos sin el uso de aceite. La base de tales aderezos es la crema agria o espesa. yogur natural. Se agregan a la base hierbas frescas, pepinos finamente rallados y ajo.
- Los amantes de los aderezos dulces deben prestar atención a las recetas que incluyen miel. Para el picante, generalmente se agrega mostaza a los aderezos de miel.
Datos interesantes: se cree que las primeras ensaladas comenzaron a cocinarse en la antigua Roma. La base del plato eran las hierbas de la huerta, y para el aderezo usaban una salsa de miel con pimienta, sal y mantequilla.
Aderezo para ensalada de verduras con salsa de soja
Una simple ensalada de verduras con salsa de soja enfatizará perfectamente el sabor del plato.
- 1/3 de vaso de aceite vegetal (elegimos el tipo de aceite al gusto);
- 4 cucharadas de salsa de soya;
- 1 limón (para jugo);
- 1 diente de ajo;
- sal, pimienta negra molida al gusto.
Es conveniente preparar el aderezo en una coctelera o simplemente en un bote bien cerrado. Pelar y picar el ajo, mezclarlo con aceite vegetal y salsa de soja. Exprimir el jugo del limón, colarlo. Agregue jugo a la mezcla de mantequilla al gusto. Condimentar con sal y pimienta.
Cierra bien el recipiente con la salsa y agítalo enérgicamente varias veces para mezclar todos los ingredientes. Luego dejamos que la salsa se enfríe durante unos 20 minutos para que los componentes se “hagan amigos” entre sí. Después de eso, puedes rellenar la ensalada con aderezo cocido.
Aderezo con aceite de oliva
Este es el más sencillo y práctico. receta universal con aceite de oliva.
- 125 ml de aceite de oliva;
- 10 gramos Sáhara;
- 1 limón para jugo;
- 15 gramos sal;
- pimienta negra molida al gusto;
- polvo de mostaza - en las puntas de un cuchillo.
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Lava bien el limón y hazlo rodar un poco sobre la mesa con la mano. Esto hará que sea más fácil exprimir más jugo. Exprima el jugo, fíltrelo para eliminar trozos de pulpa y huesos.
Mezcle el jugo de limón con aceite, agregue azúcar, sal, pimienta y mostaza en polvo. Bate todo bien.
¡Consejo! La cantidad de sal, azúcar y especias indicadas en la lista se puede cambiar a tu gusto.
Aderezo para ensaladas con vinagre balsámico
Un delicioso aderezo para ensaladas preparado con vinagre balsámico.
- 150 ml de aceite de oliva;
- 100 ml de vinagre balsámico;
- 1-2 cucharaditas de mostaza en grano;
- 2 cucharaditas de hierbas aromáticas secas (por ejemplo, condimentos "hierbas italianas");
- sal, pimienta negra molida al gusto;
- si lo desea, puede agregar una cucharadita de miel y 2 cucharaditas de aceite de semilla de calabaza a la salsa, estos aditivos harán que el aderezo tenga un sabor más brillante.
Preparar el aderezo es muy simple: debe colocar todos los ingredientes en un frasco con tapa hermética y agitar enérgicamente varias veces.
Si planea agregar miel al aderezo, debe calentarlo ligeramente en un baño de agua y mezclarlo con aceite, solo después de eso puede agregar los componentes restantes. La salsa se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana, antes de aliñar la ensalada, se debe agitar bien el aderezo.
aderezo de mostaza
Muy sabroso aderezo de mostaza se llama salsa vinagreta. Pero puede llenarlo no solo con el mismo nombre, sino también con cualquier otra ensalada de verduras.
- 400 ml de aceite (elegimos el aceite a tu gusto, queda muy rico con maíz);
- 100 ml de jugo de limón;
- 1 cucharada de mostaza Dijon;
- 1 diente de ajo;
- 1,5 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta negra;
- 0,5 cucharadita de miel;
- 3 cucharaditas de salsa de soya.
Es conveniente preparar la salsa en la batidora: añadir todos los ingredientes al bol y batir. Pero, por supuesto, puedes prescindir de una licuadora. Puedes simplemente batir la salsa con un batidor, o puedes poner todo en un frasco con tapa y agitar bien el recipiente para que se mezclen los ingredientes del aderezo.
En un recipiente cerrado, el aderezo se mantiene bien en el refrigerador durante varias semanas. Agite vigorosamente el recipiente de salsa antes de usar, ya que tiende a estratificarse.
Salsa picante de vinagre de vino
Un sabroso aderezo de vinagre ideal para verduras y ensaladas de verduras. Para su preparación, se utilizan dos tipos de vinagre: balsámico y vino tinto.
- 1 cebolla;
- 100 ml de vinagre de vino tinto;
- 50 ml de vinagre balsámico;
- 200 ml de aceite vegetal sin refinar;
- sal, hierbas secas para ensalada - al gusto.
Pelar la cebolla y picarla lo más pequeña posible. espolvorear seco hierbas aromáticas y rocíe con vinagre balsámico y de vino tinto.
¡Consejo! Si no tiene vinagre balsámico a mano, use 150 ml de vino tinto.
Vierta aceite vegetal en la salsa, sal al gusto y bata bien con un batidor. Se utiliza para aderezar ensaladas de verduras.
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Aderezo para ensalada de verduras con mostaza y miel
Otra opción para un delicioso aderezo es la mostaza con miel.
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas de vinagre (manzana o vino);
- 1 cucharadita de mostaza;
- 1 cucharadita de miel;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- sal, negro y rojo guindilla gusto.
Picar finamente o pasar el ajo por una prensa, verter vinagre, agregar mostaza y sal. Pimienta al gusto utilizando pimientos picantes negros y rojos. Agregue miel líquida derretida y aceite vegetal, bata todo con un batidor hasta que quede suave.
¡Consejo! Para batir, puede usar una batidora, pero debe encenderla a la velocidad mínima.
Aderezo de nuez
El aderezo picante de nueces no solo es adecuado para ensaladas, sino que también se puede usar como condimento para carnes o simplemente para untar en el pan.
- 1/3 taza nueces(limpiado);
- 5 ramitas de perejil;
- 5 ramitas de cilantro;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharadita de condimento Khmeli-suneli;
- 2 cucharadas de mayonesa;
- sal al gusto.
Muele las nueces y las hierbas pasándolas por una picadora de carne o batiéndolas en una licuadora. Vierta vinagre en el puré resultante, agregue mayonesa y condimento. Mezcle bien y agregue un poco de sal si es necesario.
Salsa original con piña en lata
El aderezo para ensaladas original es adecuado para cualquier ensalada de verduras.
- 40 gramos Enlatado ;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 30 ml de crema;
- 1-2 cucharadas de agua;
- sal pimienta negra molida al gusto;
- 2 plumas de cebolla verde;
- 2-3 ramitas de eneldo.
Y en la víspera de las vacaciones, y para una dieta diaria variada. para aderezar ensaladas se convierten en un verdadero salvavidas para aquellos que, en beneficio del plato, no se olvidan de su sabor. Hay muchos aderezos con los que incluso la ensalada más sencilla puede convertirse en una pequeña obra maestra culinaria.
Deliciosos, ligeros, saludables, bajos en calorías y, lo más importante, fáciles de preparar, conoce nuestra maravillosa selección de recetas de salsas y aderezos dietéticos. ¡Y buen provecho!
Aderezos para ensaladas con limón
El limón agrega un sabor fresco y picante a cualquier salsa. Lo principal es seguir las proporciones de prescripción.
1. Aderezo de aceitunas y limón:
- jugo de limón - 3 cucharadas
- sal, pimienta negra al gusto
Mezcla bien todos los ingredientes y aliña la ensalada justo antes de servir.
2. Salsa de miel de limón
- jugo de limón - 25ml
- miel - 2 cucharaditas
- aceite de oliva - 1 cucharadita
- sal al gusto
Mezcle bien todos los ingredientes de la salsa y aliñar la ensalada justo antes de servir.
3. Aderezo de vinagre de miel y limón
- jugo de limón - 25ml
- miel - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino - 1 cucharadita
- sal al gusto
El aderezo debe mezclarse justo antes de servir la ensalada. Es perfecto para ensaladas y aperitivos de marisco. Por ejemplo, con gambas y vieiras.
4. Aderezo de mostaza y limón
- aceite de oliva - 2 cucharadas;
- jugo de limón - 4 cucharadas
- mostaza seca en polvo - 1/2 cucharadita
Mezcla todo bien. El aderezo listo se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente de vidrio.
Aderezos a base de kéfir y yogur
Delicado sabor agrio y gran cantidad variaciones para todas las ocasiones: ¡el yogur natural y el kéfir fresco harán que incluso la ensalada habitual "suene" de una manera nueva!
5. Aderezo de kéfir con hierbas
- kéfir o yogur natural - 100 ml
- hierbas picadas - 1 cucharada
- sal al gusto
Bate todo bien. Se puede agregar ajo para un sabor más picante si se desea.
6. Aderezo de yogur de limón
- yogur natural sin grasa - 200 ml
- jugo de limón - 2 cucharadas
Mezcle el yogur y el jugo de limón y refrigere por 2 horas.
7. Aderezo De Yogur De Cebolla Verde
- cebollas verdes picadas - 2 cucharadas
- eneldo picado - 2 cucharadas
Mezcle todo y déjelo reposar en el refrigerador durante un par de horas.
8. Aderezo de yogur con mostaza
- yogur natural sin grasa - 250 ml
Mostaza - 1 cucharadita (la mostaza de Dijon funciona muy bien)
— vinagre de manzana- 1 cucharadita
- eneldo seco - ¼ de cucharadita
- perejil seco - ¼ de cucharadita
Bate la mostaza y el yogur con una batidora, agrega los ingredientes restantes y deja el aderezo resultante en el refrigerador para infusionar.
9. Aderezo de yogur con ajo
- yogur natural sin grasa - 250 ml
- ajo - 2-3 dientes
- aceite de oliva - 1 cucharada
Moler el ajo pelado (por ejemplo, en una prensa de ajo) y mezclar con mantequilla y yogur. Deje reposar en el refrigerador.
10. Aderezo De Yogur De Albahaca
- yogur natural sin grasa - 250 ml
- albahaca picada - 2 cucharadas
- pimienta blanca y negra molida - al gusto
Mezcle bien los ingredientes y déjelo reposar.
11. Aderezo de kéfir con menta y albahaca.
- kéfir bajo en grasa - 150 ml
- albahaca fresca - 5 ramitas
- menta fresca - 5 ramitas
- aceite de oliva - 1 cucharada
- sal y pimienta para probar
Golpee todos los ingredientes en una licuadora, déjelo reposar en el refrigerador.
12. Aderezo de kéfir con aceitunas.
- kéfir bajo en grasa - 150 ml
- aceitunas grandes - 10 piezas
- ajo - 1 diente
- sal y pimienta para probar
En una licuadora, ponche el kéfir, las aceitunas y el ajo, agregue sal y pimienta. Deja reposar el relleno.
13. "Mayonesa" en yogur
- yogur natural espeso - 100 ml
- mostaza - 2 cucharadas
- jugo de limón - 1 cucharada
Mezcla todo bien.
Aderezos de queso bajos en grasa
Los aderezos a base de quesos bajos en grasa son una "nota" baja en calorías, pero al mismo tiempo satisfactoria y sabrosa para ensaladas de verduras, por ejemplo, con pepinos y tomates. hojas de ensalada, pimiento, rábano. Si experimenta con especias y hierbas aromáticas, hay aún más opciones para tales aderezos para ensaladas. Adecuado para llenar cualquier queso bajo en grasa- Adyghe, ricotta, tofu, feta y otros.
14. Aderezo con queso feta
- queso feta - 50 g
- yogur natural sin grasa - 150 ml
— 1 pepino fresco
En una licuadora, pique todos los ingredientes y deje reposar el aderezo en el refrigerador.
15. Aderezo con queso ricotta
- queso ricota - 50 g
- yogur natural sin grasa - 200 ml
- mostaza Dijon - 1 cucharadita
Batir todos los ingredientes en una licuadora y dejar reposar.
16. Aderezo de tofu
- queso de tofu - 100 g
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas
- aceite de semilla de uva - 1 cucharada
- sal marina y pimienta negra molida al gusto
- una pizca de ajo seco molido
Moler todos los ingredientes (o batir en una licuadora) hasta obtener una masa homogénea, dejar reposar.
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Incluso las hojas de lechuga o las verduras frescas en rodajas se convertirán en un verdadero manjar si las sirve con salsas tan inusuales.
17. Aderezo de garbanzos
- garbanzos cocidos - 100 g
- jugo de naranja - 100 ml
- agua
- ajo en polvo (o ajo fresco), sal, pimienta - al gusto
En una licuadora, muela todos los ingredientes, lleve a la consistencia deseada con agua.
18. Aderezo de aguacate
- aguacate - 1 ud.
- jugo de limón - 1 cucharadita
- aceite de oliva - 50ml
- ajo - 1 diente
- manojo de perejil
- sal y pimienta para probar
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora y déjelo reposar.
19. Salsa tártara
- yemas de pollo hervidas - 2 uds.
- 1 crudo yema de pollo(o 3 codornices)
- aceite de oliva - 50ml
- jugo de limón - 1 cucharada
- mostaza - 1 cucharada
- crema agria o yogur natural - 2 cucharadas
- alcaparras - 2 cucharadas
- pepinos encurtidos picados - 2 cucharadas
- eneldo fresco picado - 1 cucharadita
- pimienta negra y sal al gusto
Las yemas hervidas se rallan en un rallador fino, agregue la yema cruda, el jugo de limón, la mostaza y bata hasta que quede suave. Continuando batiendo, vierta el aceite vegetal en un chorro fino. Agregar el resto de los ingredientes, mezclar.
20. Salsa de crema agria con apio y manzana
- crema agria - 100 g
- gran verde manzana acida- medio
- un cuarto de raíz de apio
- mostaza - 2 cucharaditas
- jugo de limón o lima - 1 cucharadita
- un manojo de eneldo
Ralle una manzana en un rallador fino y escurra el jugo, rocíe con jugo de limón para coba no oscureció. Rallar el apio o picarlo en una licuadora. Agregue la crema agria, la mostaza, las hierbas a la manzana y el apio y mezcle bien.
Salsas ligeras para ensaladas tradicionales
Las salsas especiales ayudarán a renovar el sabor y reducir el contenido calórico de sus ensaladas "pesadas" favoritas para las festividades.
21. Salsa picante de queso y pepino
- pepinos frescos - 2 piezas
- queso crema suave - 100 g
- crema agria espesa - 2 cucharadas
- ajo - 1-2 dientes
- un montón de verduras
Pepino con rejilla de cáscara en un rallador fino. El jugo de pepino se puede exprimir, luego la salsa se volverá más espesa. Mezcle el pepino con crema agria, queso blando, ajo picado, hierbas picadas.
Muy liviano salsa de pepino- la mejor opción para carne y ensalada de papas. También encajará armoniosamente en ensaladas y bocadillos de verduras y mariscos. El secreto de este aderezo está en los pepinos, que contienen una enorme cantidad de ácido tartrónico. Este ácido orgánico inhibe la formación de grasa durante el procesamiento de carbohidratos y activa la descomposición de la grasa ya existente. Pero cuando se calienta, el ácido tartrónico se destruye, por lo que la salsa de pepino solo es adecuada para aderezar ensaladas frías.
22. Crema agria y salsa de jengibre
- crema agria baja en grasa - 200 g
- mostaza (regular o Dijon) - 2 cucharaditas
- 1 cucharadita de jengibre molido o 2 cm de raíz de jengibre fresco
- 1 manojo de eneldo
Cortar el eneldo muy finamente. Si se usa raíz de jengibre fresca, debe rallarse en un rallador fino. Mezcle las verduras y el jengibre con la crema agria y la mostaza y deje en infusión durante 30 minutos.
Este picante y salsa fresca será una gran alternativa a la mayonesa al aderezar la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", amada por muchos. También es adecuado para otros entrantes de pescado y ensaladas, así como ensaladas con champiñones, queso y ensaladas templadas de verduras.
Los beneficios de la salsa de jengibre no están solo en su menor contenido calórico en comparación con la mayonesa. El jengibre es rico en gingerol, una sustancia que activa los procesos metabólicos del organismo. El jengibre también promueve un mayor consumo de calorías. ¡Una gran adición a su mesa navideña!
23. Salsa de kéfir y arándanos
- kéfir - 100 ml
- arándanos congelados - al gusto (alrededor de un puñado)
- jugo de limón - 1 cucharada
- aceite de oliva - 2 cucharaditas
- pimiento rojo molido al gusto
Golpee los arándanos congelados en una licuadora con kéfir hasta que quede suave. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Déjalo reposar durante 15-20 minutos. ¡No le pongas sal al aderezo!
La salsa de arándanos puede reemplazar la mayonesa en ensaladas con palitos de cangrejo, arroz, queso en escabeche, pescado, aceitunas, queso duro, pepinos frescos, tomates y verduras de hoja verde.
El aderezo de arándanos es ideal para las fiestas navideñas, ya que la fibra de los arándanos reduce las calorías y ayuda a procesar los alimentos grasos. Y, sin embargo, debido al alto contenido de pectina, los arándanos rojos reducen los niveles de colesterol en sangre, aceleran el metabolismo y ayudan a eliminar toxinas después de beber alcohol.
24. Salsa de nueces con requesón y rábano picante
- queso cottage suave sin grasa - 200 g
- nueces - 1/4 taza
- rábano picante rallado (puede tomar rábano picante cremoso ya preparado) - 0.5 cucharadita
- jugo de limón - 1 cucharadita
- pimienta molida - al gusto
- kéfir (para obtener la consistencia deseada) - según sea necesario
Moler las nueces al estado de papilla. Frote el requesón a través de un tamiz, combine con nueces, rábano picante y jugo de limón. Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos. La consistencia de la salsa debe parecerse a la crema agria. Si el aderezo es demasiado espeso, puede diluirlo con kéfir.
Con este aderezo de nueces, los sabores de muchos platos familiares se volverán ricos y picantes. Por ejemplo, "Mimosa" y otras ensaladas con sal y pescado enlatado y mariscos, ensaladas de ternera y patata, ensaladas de verduras y aperitivos. Tal salsa no solo es extremadamente sabrosa, sino también saludable: las nueces se saturan rápidamente y al mismo tiempo reducen los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, bloquean el procesamiento de carbohidratos en grasa, contienen muchas proteínas, fibra y grasas omega-3.
Realmente no se limitan a ninguna receta específica: un poco de imaginación, y todos los días puedes descubrir nuevos sabores. ¡Sin carga para la billetera y daño a la figura!
No es ningún secreto que es el aderezo para ensaladas lo que reúne cualidades gustativas varios componentes, hace que el sabor sea armonioso. ¿Qué aderezo para ensaladas elegir para no agregar calorías adicionales al plato?
Una encuesta realizada por nutricionistas los llevó a cierta confusión. Una décima parte de las chicas encuestadas prefiere comer ensaladas sin aderezo. Mientras tanto, es ella quien da el plato. sabor refinado. En nuestro artículo hablaremos de aderezos deliciosos y, sobre todo, bajos en calorías.
Aderezos para ensaladas. Un poco de historia
La larga y colorida historia del aderezo para ensaladas se remonta a la antigüedad. Hace más de cinco mil años en China se usaban aderezos para ensaladas varias variaciones salsa de soya, y hace dos mil años en la antigua Babilonia, las verduras y las verduras se mezclaban y se vertían con aceite vegetal y vinagre antes de servir.
En el antiguo Egipto, las ensaladas se condimentaban con una mezcla de aceite vegetal y vinagre, con la obligada adición de especias orientales. Y la salsa más popular en nuestro país, la mayonesa, apareció por primera vez en las mesas de la aristocracia francesa hace unos doscientos años.
Los aderezos para ensaladas se pueden dividir en dos tipos: el primero, el más popular para ensaladas verdes y vegetales, son los aderezos a base de una mezcla de aceite vegetal y vinagre, por ejemplo, el aderezo de vinagreta.
El segundo incluye todos los aderezos espesos como mayonesa, aderezos a base de crema, crema agria, yogur y suero de leche. Los aderezos espesos se usan con mayor frecuencia para ensaladas, que incluyen ingredientes como carne, pollo, pescado, verduras de "invierno" hervidas.
¿Qué aderezo para ensaladas elegir Slimyashka?
Aderezo para ensaladas - aceite vegetal
Aderezo para ensaladas - crema agria, yogur, kéfir
La crema agria (yogur, kéfir) es buena porque, además de grasas, contiene bifidobacterias que ayudan a digerir la fibra gruesa. Y esto significa que al aliñar tu ensalada producto de leche fermentada, ¡puedes evitar la desagradable hinchazón y el hervor en el estómago!
Aderezo para ensaladas - vinagre, jugo de limón
Uno de los vinagres más utilizados en aderezos para ensaladas es el vinagre de vino. Aunque siempre se puede sustituir por zumo de limón.
El vinagre de vino blanco es mucho más suave y suave que el vinagre de vino tinto. Se utiliza principalmente en ensaladas de verduras frescas. El vinagre de vino blanco combina bien con aceites no afilados como el aceite de girasol.
Especialmente el vinagre de vino tinto de larga crianza contiene una cantidad bastante alta de ácido y, por lo tanto, combina bien con aceites densos de nuez y oliva. Este vinagre es perfecto para las verduras de hoja verde.
Aderezo de ensalada de vinagre
Ingredientes:
- 2 cucharadas vinagre (preferiblemente vino blanco) o jugo de limón recién exprimido
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza (preferiblemente Dijon)
- sal, pimienta negra
Cocinando:
Mezcle vinagre, mostaza y sal en un recipiente pequeño y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Con un batidor, mezcle con cuidado el aceite de oliva en el vinagre, agregándolo en un hilo fino. Tenga cuidado de no batir demasiado o la salsa puede espesarse. Al final, agregue pimienta negra molida, mezcle y sirva de inmediato.
Aderezo para ensalada de limón
Ingredientes:
- 100 g de aceite vegetal
- jugo de 2 limones
- 1 cabeza de ajo machacado
- 1 er. yo mostaza en polvo.
Cocinando:
Batir todo en una batidora.
La mayonesa casera. Receta
Pero la mayonesa, tan querida por nosotros, no aporta ningún beneficio. Sólo un extra de calorías y sabores que estimulan el apetito. Ya sea mayonesa casera.
La forma más fácil es hacer mayonesa en una licuadora. Este método permite preparar una mayonesa muy tierna y aireada, que es perfecta como aderezo para ensaladas.
Ingredientes:
- 1 huevo grande
- 1 ¼ tazas de aceite de oliva
- 1 cucharadita mostaza seca
- 1 cucharadita Sáhara
- 1 cucharadita sal
- ¼ de cucharadita pimienta blanca
- 1 - 2 cucharaditas jugo de limon
Cocinando :
Todos los ingredientes deben ser temperatura ambiente. Rompe un huevo en el vaso de una licuadora, agrega mostaza, azúcar, sal, pimienta, un cuarto de taza de aceite de oliva y bate todo hasta que la mezcla esté bien mezclada. Luego, en un chorro delgado, agregue otra media taza de aceite y jugo de limón y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto. Para la media taza de aceite restante, comience a agregar cucharadas a la vez, batiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
aderezo para ensalada de mostaza
Ingredientes:
- harina de mostaza 2 cdas. cucharas
- vinagre de sidra de manzana o de vino 1 cda. la cuchara
- azúcar moreno 1 cucharadita
- trozo de pimienta negra
Cocinando:
Mezcle todos los ingredientes con agua en un frasco Pyrex, revuelva hasta que masa. Coloque el recipiente en una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que la masa comience a hervir. Después de 10-15 minutos, retire el recipiente con mostaza del agua hirviendo. La mostaza casera se puede almacenar durante mucho tiempo.
Aderezo para ensalada de requesón
Ingredientes:
- requesón 100 g
- leche 1 vaso
- azúcar
- comino o mostaza
Metodo de cocinar:
- Moler el requesón con una cuchara de madera.
- Frote el requesón granular a través de un tamiz o gire a través de una picadora de carne, sazone con especias, agregue leche, muela hasta obtener una masa homogénea de crema agria.
- Diluya el requesón seco con una gran cantidad de leche, grasa, con menos.
Aderezo para ensaladas con ajo
Ingredientes:
- vinagre 3% 100 g
- aceite vegetal 100 g
- mostaza 10 g
- azúcar 10 g
- ajo 3 dientes
- sal y pimienta negra molida al gusto
Metodo de cocinar:
El ajo finamente picado se frota con sal, azúcar y pimienta, se agrega mostaza, se diluye con vinagre, se combina con aceite vegetal y se mezcla en una masa homogénea de crema agria.
aderezo para ensalada de perejil
Ingredientes:
- 125 g mayonesa
- 10 g de hojas de perejil fresco
- 60 ml de crema agria
- 1 er. yo vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita pasta de anchoas
- 1/4 cucharadita pimienta negro
Metodo de cocinar:
Mezcle todos los ingredientes en una batidora hasta que estén suaves, raspando los lados según sea necesario.
salsa italiana
Ingredientes:
- 100ml La mayonesa casera
- 2-3 cucharadas yo vinagre de vino
- 2 cucharadas. yo crema agria baja en grasa y aceite vegetal
- orégano seco (1 cucharadita), 1 diente de ajo (picado)
- hierbas y sal
Metodo de cocinar:
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave en una licuadora.
aderezo para ensaladas para carnívoros
Ingredientes:
- kéfir bajo en grasa (100 ml)
- 50 g mayonesa casera
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- diente de ajo (se puede reemplazar con ajo en polvo)
- una pizca de sal
- perejil, eneldo y cebollas verdes
Metodo de cocinar:
Mezcla bien todos los ingredientes con un batidor. En esta salsa también se puede marinar carne para asar a las brasas.
Aderezo para ensalada de diente de león
Este es un aderezo increíblemente sabroso y muy fácil.
Ingredientes:
- 10 flores de diente de león
- 2-3 dientes de ajo
- 20-30g manteca
- 2 hojas de diente de león
- 1 cucharadita mostaza (puedes usar Dijon).
Metodo de cocinar:
Remoje las hojas y flores de diente de león durante unos minutos en agua fría, enjuague y pique junto con el ajo (use una licuadora o picadora de carne). Agregue el resto de los ingredientes a la mezcla y mezcle bien. la salsa va con platos de verduras y ensaladas
Aderezo griego para ensaladas Tzatziki
Servido con platos de carne.
Ingredientes:
- 300 ml de yogur
- 3 arte. yo aceite de oliva
- 1 pepino fresco
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cucharadas. yo vinagre de vino blanco
Metodo de cocinar:
Pelar el pepino y rallar en un rallador grueso. Exprima el jugo, salpimente los pepinos, agregue ajo, vinagre, yogur y aceite de oliva. Mezclar todo a fondo.
salsa picante
¡Esta receta compleja y encantadora será apreciada por los verdaderos gourmets!
Necesitará:
- 50 ml de salsa de soja;
- 35 ml de aceite de sésamo;
- 200 ml de jugo de limón;
- 30 ml de vinagre balsámico;
- 200 g de raíz de jengibre;
- 20 g de ajo;
- 90 ml de aceite de oliva;
- 20 g de pimiento picante.
Preparación: Pelar los ajos y el jengibre y pasarlos por un rallador fino, luego quitarle las pepitas al pimiento y saltear también. Poner los ingredientes en un bol, verter por encima los aceites, la salsa y el jugo exprimido. Mezcla. Al final, vierte el vinagre y vuelve a mezclar.
Aderezo de miel y mostaza
Necesitará:
- 1 cucharada de azúcar;
- 120 ml de vinagre;
- 240 g de mayonesa casera;
- una cucharada de cebolla finamente picada;
- una cucharada de mostaza;
- 170 g de miel;
- ¼ de cucharadita de sal y Pimienta molida;
- 1 cucharada de perejil picado;
- 120 ml de aceite vegetal.
Preparación: mezclar mayonesa, así como vinagre con mostaza, agregar miel, azúcar, pimienta, cebolla, sal y perejil picado. Batiendo constantemente, vierta el aceite en un chorro fino. La masa debe volverse homogénea.
aderezo de naranja
Necesitará:
- 2 cucharadas de miel;
- 60 ml de jugo de naranja;
- 3 cucharadas de vinagre de vino (tinto);
- 1 cucharada de aceite de oliva;
- 1,5 cucharadas de mostaza Dijon
Preparación: mezclar los productos en un frasco con tapa cerrada. Agitar bien y colocar en el refrigerador. Agitar de nuevo antes de usar.
Una nutrición adecuada puede ser sabrosa y variada, especialmente si usa una variedad de salsas y aderezos. ¡La regla principal para recordar siempre es usar solo salsa recién preparada!
Los aderezos para ensaladas sin mayonesa tienen una gran demanda. Pero, lamentablemente, en nuestro país no existe tal tradición y experiencia, por lo que tenemos que adoptar recetas de otras nacionalidades. Aunque muchos utilizan el aceite de girasol como alternativa, más recientemente se ha utilizado el aceite de oliva.
Las salsas más complejas incluyen varias especias e ingredientes. Esto hace que cada uno de los aderezos sea único, fragante y delicioso. Son formas de cambiar por completo el sabor de un plato familiar.
Entre las muchas salsas hay algunas básicas: a base de vinagre, crema agria o aceite vegetal. Además, existen recetas de mayonesas caseras, que sin duda son más saludables. La mayoría de las veces, la comprada en la tienda se produce con aditivos y conservantes, que se pueden evitar al preparar una versión casera.
Independientemente de la salsa que elijas, seguramente te sorprenderá el sabor nuevo y fresco del plato. No tendrá el peso extra de la mayonesa, pero se mantendrá la saturación y la jugosidad.
Si está preparando salsas con anticipación, no se apresure con las especias. Las salsas se infunden rápidamente, por lo que es mejor esperar un poco y sazonarlas antes de agregarlas a una ensalada. Al mismo tiempo, antes de aliñar la ensalada, es útil dejar reposar la salsa media hora para que coja sabor.
Cómo hacer aderezos para ensaladas sin mayonesa - 16 variedades
Deliciosa y ligera salsa para los que se cuidan. No graso pero muy rico.
Ingredientes:
- Yogur natural - 100 g
- Mostaza (picante o dulce, al gusto) - 1 cucharada. yo
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Vinagre de vino blanco - 2 cucharadas. yo
- Ajo - 1 diente
- Especias - al gusto
Cocinando:
Ponga el yogur en un bol y vierta el jugo de limón recién exprimido. Pelar y machacar el ajo en la mezcla. Vierta aceite y vinagre en él. Añadir especias al gusto. Revuelva bien.
Salsa ligera y agria. Sustituto perfecto de la mayonesa en tales ensaladas clasicas como Olivier o arenque bajo un abrigo de piel.
Ingredientes:
- Crema agria de cualquier contenido de grasa - 100 g
- Mostaza lista - 2 cucharaditas.
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Agrio manzana verde- 1 PC.
- Raíz de apio - 1/4 pieza
- Eneldo - al gusto
Cocinando:
Pelar y rallar la manzana en el rallador más pequeño, poner en un colador y rociar con jugo de limón. Deja que el jugo se escurra. Picar finamente el apio también.
Poner mostaza en crema agria, mezclar. Luego agregue la manzana (el jugo debe escurrirse) y la raíz de apio. Añadir eneldo al gusto. Mezcle todo bien y puede sazonar la ensalada.
Salsa de sabor brillante. Gracias a su consistencia líquida, llenará fácilmente una ensalada espesa y agregará un sabor a verduras.
Ingredientes:
- Salsa de soja - 6 cucharadas. yo
- Aceite de oliva- 7 cucharadas yo
- Vinagre balsámico - 6 cucharadas. yo
- Verduras (albahaca, cebollín) - al gusto
- Especias - al gusto
Cocinando:
Mezclar todos los líquidos en un recipiente. Picar finamente las verduras y agregar a la mezcla, charlar bien. Puedes salpimentar un poco.
La salsa picante y fresca es apta para platos pesados. ensaladas de carne, reducen su aporte calórico y aportan ligereza al gusto.
Ingredientes:
- Pepinos frescos - 2 uds.
- Queso crema- 100 gramos
- Crema agria - 2 cucharadas. yo
- Ajo - 2 dientes
- Verdes - al gusto.
Cocinando:
Rallar el pepino en un rallador fino sin quitar la cáscara. Exprima el ajo, pique finamente las verduras. Mezcle el queso, la crema agria, el pepino y el ajo en un tazón.
El jugo de pepino puede arruinar el sabor de las salsas y ensaladas al producir un exceso de jugo. Por lo tanto, exprima la masa rallada antes de agregar al resto de los ingredientes de la salsa.
Salsa delicadamente especiada con una armonía de mostaza y miel. Dulce pero especiado, es un verdadero placer para los gourmets.
Ingredientes:
- Yogur natural - 125 ml
- Mostaza - 2 cucharaditas
- Miel - 2 cucharaditas
- Jugo de limón - al gusto
- Especias - al gusto
Cocinando:
En un tazón, mezcle la mostaza, la miel y el yogur. Mezcle bien, agregue un poco de pimienta y sal, vierta el jugo de limón.
Si no tienes jugo de limón, puedes agregar vinagre. Son intercambiables.
Una especie de salsa para los amantes del picante. El jengibre es un ingrediente muy característico y su sabor puede cambiar el gusto de todo el plato. Además, es muy útil.
Ingredientes:
- Crema agria 15% - 200 g
- Mostaza lista - 2 cucharaditas
- Jengibre molido - 1 cucharadita
- Eneldo - al gusto
Cocinando:
El jengibre molido se puede reemplazar con una raíz, una pieza de 2 centímetros de tamaño es suficiente. Necesita ser rallado. No necesita hacer nada con el polvo terminado, solo mézclelo con mostaza y crema agria.
En la salsa, si lo desea, ponga verduras finamente picadas. Dejar reposar durante media hora para que el jengibre tome sabor.
Una salsa balsámica con el picante justo y sabores incomparables. De acuerdo, las ensaladas con un toque de chocolate son raras.
Ingredientes:
- Vinagre balsámico - 300 ml
- Naranja - 1 ud.
- Raíz de jengibre - 15 g
- Miel - 2 cucharadas. yo
- Chocolate amargo - 40 g
Cocinando:
Verter el vinagre en una cacerola y poner a calentar. Cortar la naranja por la mitad y exprimir el jugo, agregar al vinagre junto con las cáscaras restantes. Picar finamente el jengibre y ponerlo en una cacerola, agregar miel allí. Toda la mezcla debe calentarse durante unos 15 minutos hasta que espese. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, añade las chispas de chocolate y espera a que se disuelva. Cuando la salsa se vuelve homogénea, está lista.
Si quieres sorprender a tus invitados, prepara una salsa similar. Arándano - muy baya útil además, tiene un sabor pronunciado. Este aderezo es el complemento perfecto para una ensalada. vegetales frescos o carne.
Ingredientes:
- Kéfir - 100ml
- Arándanos congelados - 30 g
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 2 cucharaditas
- Pimiento rojo molido - al gusto
Cocinando:
Coloque los arándanos congelados en una licuadora y vierta el kéfir. Batir en una masa homogénea. Agregue jugo de limón, aceite y pimienta a la mezcla. Deje reposar durante aproximadamente media hora antes de llenar.
Salsa, que recuerda a la mayonesa, pero mucho más saludable e interesante. Es fácil de preparar, ya que se prepara según el principio de "poner y mezclar".
Ingredientes:
- Requesón - 3 cucharadas. yo
- Kéfir - 5 cucharadas. yo
- Yemas hervidas - 3 uds.
- Mostaza - 1/2 cucharadita
- Especias - al gusto
Cocinando:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa por unos segundos. Prueba con especias. Se puede almacenar en el refrigerador.
Nuez - un almacén sustancias útiles. Se añade a muchos platos por su interesante sabor. Prueba esta salsa de nueces, ¡te encantará!
Ingredientes:
- Queso cottage suave - 200 g
- nueces peladas - 50 g
- Raíz de rábano picante - 10 g
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Especias - al gusto
Cocinando:
Mezcle el requesón con picado nuez. Ralla el rábano picante y agrégalo a la mezcla junto con el jugo de limón. Dejar reposar 15 minutos.
Si la salsa resultante es demasiado espesa, agregue una gota de kéfir. Tiene un sabor neutro y restaura rápidamente la consistencia de la salsa.
La salsa se prepara de forma sencilla y rápida. La cantidad de ingredientes es pequeña, pero el sabor es increíble.
Ingredientes:
- Crema agria 20% o más de grasa - 10 cucharadas. yo
- Mostaza - 4 cucharaditas
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Yemas hervidas - 2 uds.
- Especias - al gusto
Cocinando:
Vierta la crema agria en un tazón. Agregue la mostaza y el jugo de limón, mezcle bien. Triture las yemas y agréguelas a la mezcla. Sazone como desee, mezcle bien hasta que quede suave.
Salsa ligera, sencilla y ultrarrápida de preparar. Ligero, fresco y con una agradable acidez.
Ingredientes:
- Vinagre de vino - 2 cucharadas. yo
- Aceite de oliva - 6 cucharadas. yo
- Mostaza - 1 cucharadita
- Especias - al gusto
Cocinando:
En un tazón, mezcle el vinagre y la mostaza, déjelos reposar por un tiempo. Vierta el aceite en un chorro fino, batiendo vigorosamente. Añadir especias al gusto.
La salsa perfecta para una ensalada César. Sencillo pero interesante. Hay muchos ingredientes, pero es fácil de preparar: necesitas una licuadora.
Ingredientes:
- Mostaza picante - 3 cucharaditas
- mostaza Dijon - 2 cucharaditas
- queso parmesano - 100 g
- Vinagre balsámico - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 40ml
- Aceite de girasol- 50ml
- Huevo de gallina fresco - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Especias - al gusto
- Jugo de limón - 2 cucharadas. yo
Cocinando:
Separe la yema de la proteína, vierta la yema en una licuadora y bata. Después de agregar cada ingrediente, la mezcla debe batirse: queso rallado, especias, luego vierta ambos aceites, ponga los dientes de ajo y el vinagre. Agrega la mostaza y el jugo de limón, vuelve a batir bien.
Este es salsa inusual, suave, espeso y cremoso. Combina bien con ensalada fresca de verdor Se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 1 cucharada. yo
- Vinagre de vino 6% - 80 ml
- Huevo de gallina - 2 uds.
- Crema de cualquier contenido de grasa - 150 ml.
- Mostaza en polvo - 2 cucharaditas
- Azúcar - 4 cucharaditas
- Sal - en la punta de una cucharadita
Cocinando:
En un tazón, mezcle la harina, la mostaza y las especias. Rompa los huevos en el mismo lugar, mezcle bien hasta que quede suave. Vierta el vinagre con cuidado.
Ponga la masa resultante en baño de agua. Revolviendo, cocinar hasta que espese y dejar enfriar.
Vierta la crema en la salsa fría.
Aderezo con una ligera acidez de cítricos, fragante y ligero. Se prepara a la velocidad del rayo.
Ingredientes:
- Naranja - 1 ud.
- Limón - 1 ud.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. yo
- Especias - al gusto
Cocinando:
Exprima el jugo de las frutas. A 50ml zumo de naranja agregue dos cucharaditas de limón. Espolvorear sal y pimienta, mezclar. Vierta el aceite, mezcle bien nuevamente.
Una variante de mayonesa casera, igual en estructura y sabor. Sin embargo, no contiene vinagre y, por lo tanto, se puede administrar incluso a niños pequeños. 
Ingredientes:
- Yema de huevo - 1 ud.
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 75ml
- Especias - al gusto
Cocinando:
Bate la yema y el jugo de limón con una batidora durante mucho tiempo y hasta obtener una masa homogénea. Batiendo constantemente, vierta el aceite en un chorro fino. La masa debe espesar. Añadir especias al gusto. Si lo desea, puede agregar mostaza, pepinos en escabeche, ajo y otras especias a la salsa.
