За всеки, но за мен баничките с мак са най-обичани и вкусни.С пълнеж от мак обичам и пайове, и щрудели, и кифлички въобще всичко, което се готви с маково семе.Не много хора знаят как да готвят маково семе за пълнене на пайове и днешната публикация, посветена на пълнежа от мак, който може успешно да се използва както за печене, така и за кутя, кнедли и всякакви други ястия

Ясно е, че днес в сладкарските и хранителните магазини можете лесно да си купите готов пълнеж от мак. Но този, който е направен ръчно, използвайки продукти от най-високо качество, има невероятен аромат и вкус.
Много зависи от качеството на мака. Реално е да го купите както на тегло, така и под формата на предварително опаковани опаковки, на пазара или в магазин. За предпочитане е продуктът да се вземе по тегло, тъй като в този случай ще бъде възможно да се вземе предвид наличието на мухъл, сурови бучки или насекоми в семената. Както и да е, непосредствено преди готвене бъдещият пълнеж трябва да се измие в студена и пречистена вода.

Случва се също така, че домакините използват изключително изсушени макови семена, смляни в кафемелачка, за приготвяне на рула и други сладкиши. В този случай може да се постигне пастообразен и хомогенен пълнеж. Готовият прах се съхранява дълго време в плътно затворен стъклен съд. Преди да направите своя собствена плънка от маково семе, уверете се, че имате всички останали съставки. Тук те могат да бъдат много различни: мед, разнообразие от цели и смлени ядки, висококачествено масло, захар, мляко, сушени плодове и много други. Всички тези компоненти са в състояние да направят вкуса на пълнежа за печене по-наситен и ароматен, но не се считат за задължителни. Класическа рецептапредполага наличието само на самите зърна, мед и/или сладък пясък

Как да си направим пълнеж от маково семе

Най-важното в плънката е макът да е добре настърган и да остави сока да изглежда като мляко, тогава макът става по-аротичен и по-вкусен. Освен това целите макови семена просто не се усвояват от тялото ни.Сух, не настърган, макът се използва само за пудра отгоре, за да стане сочен пълнеж от маково семе, макът трябва да бъде смлян буквално бял.Ще обмислим по-нататък как да го направим по-добре.Готовият пълнеж от мак трябва да се използва веднага след готвене, в противен случай бързо ще загуби своята пластичност и мекота.

Как да приготвяте мак на пара?

За да приготвите мак за пълнене или добавяне към тестото, изплакнете семената и изсипете вряща вода, или по-добре - врящо мляко (1 чаша на 100 грама маково семе). Отгоре се покрива с капак, за да се задуши добре макът. Изсипете вряла вода на сантиметър над мака, оставете, оставете да изстине. Макът трябва да абсорбира напълно вода или мляко. Но това не е всичко, сега макът трябва да се разтрие.

Как бързо да смилате мак?

в блендер

Някой използва кафемелачка за смилане на мака, някой го търка по бабини метод – точилка в хаванче, но всичко гениално е просто! Можете лесно и бързо да смелите маково семе в обикновен блендер! Точно преди това макът трябва да се задуши: залейте необходимото количество мак с вряла вода или горещо мляко и гответе още няколко минути на слаб огън. Отцедете водата, изсипете мака в купата на блендер и разбийте, докато масата стане светлосива.

В месомелачка

Алгоритъмът за приготвяне на пара е същият като при блендера, само след като се готви, масата трябва да се отцеди добре и едва след това да се превърти мака два пъти в месомелачка.

в хаванче

Методът на нашите баби. Дълъг, но ефективен.

В макитра

Най-ефективният метод е да се смила със захар в макитра макогон.

рецепти за пълнеж от маково семе

Маков пълнеж за кифлички и кифлички

Съставки:

• 1 чаша сух мак
• 250-300 мл кондензирано мляко
• стафиди и ситно нарязани ядки

готвене:

Изплакнете обилно мака с помощта на фина цедка. Прецедете го и го прехвърлете в средно голяма тенджера. Налейте тук 3 чаши вода, включете среден огън и оставете да заври, но не кипете. Покрийте тенджерата с капак и оставете да се влива за 30 минути.

Повторете същото, отново оставете за половин час. Отцедете излишната течност през сито или просто поставете тензух върху тигана и отстранете водата. Смелете маковото семе в месомелачка или в кафемелачка, по желание. Ако нямате такова оборудване у дома, ще трябва да смачкате мака на малки партиди, като използвате горните методи.

Добавете стафиди и нарязани орехи по желание, не забравяйте да налеете кондензираното мляко. В резултат на това ще получите сладко и мека плънказа любимите си печива! Съхранявайте го в херметически затворен съд в хладилник до 7 дни. Полезни съветиза готвене: Кондензираното мляко може да се замени с мед, такъв пълнеж ще бъде много по-полезен.Някои рецепти съветват варене на маково семе, не препоръчваме да правите това, той губи свойствата си. лимонов сокРуло с пълнеж от мак: видео рецепта

Най-лесната рецепта за смес от маково семе

Вземете сух маково семе, сварете го в мляко със захар. Вместо кристална захар може да се използва мед. Превъртете в месомелачка или блендер. Този пълнеж може да се използва като самостоятелно ястие.

Пълнеж от маково семе с мед

Съставки

• Мак - 150гр
• Мед - 4-5 супени лъжици
• Мляко - 125 мл
• Протеин от пилешко яйце - 1 бр.

готвене

Залейте маковото семе с вряла вода, оставете под капак за 10 минути. Внимателно отцедете водата, залейте мака отново с вряла вода, оставете за 10 минути. За трети път отцедете водата и отново запарете мака с вряла вода. Изцедете водата след 10 минути. Сварете млякото и го залейте с мака.

Сложете съдовете на котлона, оставете млякото с мака да заври и ври около 1 минута. Отстранете от котлона и оставете на масата под капака, докато изстине напълно.

Изхвърлете мака върху цедка, оставете млякото да се отцеди и изсъхне напълно. Натрошете мака на порции в кафемелачка или блендер с нож за пудра захар. Маковите семена трябва да се "отворят", масата ще придобие сиво-син оттенък. Добавете мед към маковата маса, разбъркайте. Леко разбийте белтъка на едно яйце с бъркалка или вилица. Добавете разбития протеин към маково-медената маса и разбъркайте.

Рецепта за пълнеж от мак върху яйца с мляко

Съставки

• маково семе 450 грама;
• нискомаслено мляко (индивидуални предпочитания) - 1 пълна чаша;
• масло около 130 грама;
• захар - 1 чаша;
• две големи пилешки яйца;
• мед - 1 лъжица;
• лимон;
• сол на вкус.

готвене

Сварете млякото и изсипете маковото семе за 40 мин. След това загрейте на водна баня.Добавете захарта, маслото и разбъркайте, за да се разтвори захарта. Разбийте яйцата на умерена пяна и бавно добавете към млякото.Масата трябва да намалее в обема си след десет минути. Добавете лимонова кора, мед, сол и разбъркайте още 3-4 минути. Охладете плънката и използвайте.

Смелете предварително задушен с вода мак в кафемелачка или прекарайте няколко пъти през месомелачка.Разбийте леко яйцата в купа, оставете настрана. Добавете мляко, маргарин, сол, захар в тенджера. Гответе на слаб огън, като бъркате често, докато захарта се разтвори. Изсипете горещото мляко на тънка струйка към яйцата в купата, като разбиете с бъркалка или вилица, за да предотвратите подсирването на яйцата. Върнете всичко в тенджерата.Продължете да готвите на слаб огън, като разбърквате, докато сместа се сгъсти. В края добавете мак, разбъркайте.Охладете. Пълнежът може да се направи предварително, да се съхранява в хладилник и да се използва до 5 дни.

Пълнеж от мак с мляко

Съставки

• чаша мак;
• две супени лъжици крем маргарин;
• една чаша мляко;
• мед, стафиди, ядки - всичко на вкус;
• половин чаша захар.

готвене

Сварете зърнатаи оставете да престои в тази вода за леко подуване. За да не се разпадне сместа, а да изглежда като паста, зърната трябва да се превъртят през месомелачка. Това ще бъде достатъчна обработка и ще даде на мака желаната консистенция.След това зърната се комбинират с млякото и се варят. Към млякото се добавя захар или мед. Добавянето на ядки, стафиди, лимон вече е индивидуално предпочитание за всеки.

Рецепта за пълнеж от маково семе с галета

Съставки

• непълна чаша захар
• толкова макове
• половин чаша мляко
• 2-3 супени лъжици галета (счукани)
• ванилин,
• малко по-малко от половин опаковка масло - около 100 грама.

готвене

Измийте мака в студена вода, прехвърлете в малка тенджера и покрийте с вряща вода. Покрийте с кърпа и поставете на топло място за няколко часа. След известно време изцедете водата. Претрийте мака през цедка. Смесете мляко, бисквити, маково семе и захар. Сложете на огъня, разбъркайте, докато се сгъсти. Когато масата стане по-гъста, свалете от котлона, оставете да изстине и добавете масло в тигана. Ако пълнежът не е достатъчно сладък, можете да добавите стафиди.

Пълнеж от мак с грис

Съставки

• 350 мл мляко
• 120 г захар
• 1p ванилин
• 200 г мак
• 50 г грис

готвене

Смесете мляко, захар и ванилин, оставете да заври, добавете маково семе и грис,
като бъркате 2-3 минути, гответе, охладете и плънката е готова!

Пълнеж от маково семе с вкус на бадем

Съставки

• 500 г мак
• 250 г (или по-малко) захар
• 100 гр стафиди
• 50гр орехи
• 1 супена лъжица мед (или повече, но след това по-малко захар)
• аромат на бадеми, канела на вкус
• 1 ст. лъжица мек маргарин
• 1 яйчен белтък(Взех 3, можете да вземете всичките 5 протеина, ще бъде по-крехко)
• суха портокалова кора

готвене

парен мак топла вода, оставете да изстине в тази вода, отцедете и смелете два пъти. След това добавете останалите компоненти за пълнежа, в самия край разбъркайте разбития протеин (в рецепта 1, но аз добавям 2-3).

Повечето вкусна плънкас разбити белтъци

Съставки:

• 200 г маково семе,
• 200 мл питейна вода,
• 50 г тръстикова захар,
• 50 г натурален мед,
• 50 г сладък бадем,
• 50 г стафиди,
• 35 г захаросани портокали,
• 2 белтъка
• 0,5 шушулка ванилия

готвене

В студена вода измиваме мака от прах и евентуални остатъци.Изхвърляме мака върху сито,че стъклото е мътна.След това прехвърляме мака в съд с подходящ обем,изсипваме студена водаи поставете на котлона на среден огън.

Оставете да заври - не е необходимо да ври. Добавете щипка ванилия или една чаена лъжичка ванилова захар. За натурална ванилия е достатъчна половин шушулка – разрежете я по дължина и изстържете черните семки с нож. Добавете към маковото семе, разбъркайте.Покриваме тенджерата със задушен мак и го оставяме направо на масата за минути.Запържете бадемите в сух тиган. Вместо бадеми можете да използвате орехи, лешници, фъстъци.

Смелете ядките в кухненски робот или просто нарежете с нож. Измийте стафидите и подсушете. Ако попаднете на сухо, запарете го с вряла вода, след което го подсушете. оранжевоЗалейте захаросаните плодове с гореща вода или ароматен алкохол и оставете да престоят, докато омекнат. Ако няма такива захаросани плодове, просто използвайте кората от един голям портокал.

Мак м Можете да превъртите няколко пъти през месомелачка или да смелите в блендер до мляко.След това добавете натурален мед, кафява или бяла захар, смлени ядки, стафиди и захаросани плодове.Разбъркайте всичко. Разбийте охладените белтъчини в суха, чиста и обезмаслена купа до твърди върхове.След това просто прехвърлете белтъците в маковата маса и разбъркайте всичко внимателно, но старателно непосредствено преди печене, за да не се утаят и да станат течни.

Пълнеж от лимонов мак

Използва се за отворено печене. Ще ви трябват половин чаша маково семе, мляко и захар и 1 узрял лимон с тънка кора. Отстранете кората от лимона и го нарежете, а млякото заври със захарта. Сложете мака и кората в горещо сладко мляко и бъркайте непрекъснато, докато пълнежът се сгъсти до подходяща консистенция Добавете стафиди или ядки.

Маково-ябълков пълнеж

Този пълнеж е най-сочен, но и най-труден за приготвяне. Вземете чаша маково семе и мляко, 2 супени лъжици натурален мед и меко масло, четвърт чаша стафиди и захар, половин чаша нарязани бадеми или други ядки на вкус, 1 зряла кисела ябълка, кора от 1 среден лимон. Сложете всички съставки, с изключение на ябълката, в тенджера и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Отстранете веднага от котлона и оставете да изстине. Междувременно обелете и настържете ябълката на ситно ренде, добавете към охладения пълнеж и разбъркайте добре.

Искате ли да знаете рецептите за приготвяне на пълнеж от мак? Попаднали сте на правилното място, ще ви кажа как да направите пълнеж от мак за брашно богати сладкишии изненадайте всички свои роднини и приятели с уменията си.

Създаване на собствена кухнядомашни баници, сигурно искате да са красиви, ароматни и вкусни.

Пълнежът от мак ще служи като отличен сладкарска украса, просто трябва да поръсите повърхността готово печенепокрити с глазура, маково семе.

Макът може да се добави към крема за торти, като по този начин им придаде напълно различна текстура и вкус. Има няколко варианта за обработка на маково семе и ние ще се спрем на всеки от тях подробно.

Приготвяне на маково семе

Пълнежът от мак е в хармония с много видове сладкиши: кифлички, торти, палачинки, кифлички, пайове и други.

Можете да напълните палачинки с него, да го добавите към зърнени храни, но не можете без подходяща подготовка, а домакинята трябва да знае всички подробности за всеки етап.

Суровият мак не се добавя към печене, нека се научим как да готвим вкусна и нежна маса от него.

И така, стъпка по стъпка приготвянето на пълнежа с маково семе е както следва:

1. Задушете зърната на пара. За да направите това, кипнете вода или мляко и изсипете маково семе, като го поставите в отделна чаша. Покрийте го със салфетка и го оставете за един до дванадесет часа. През това време обвивката на зърната ще стане по-мека и по-лесно ще се смачка в кафемелачка.
2. Кипене. Отцедете течността, останала след набъбването на мака. Сварете вода в тенджера и добавете задушените зърна. Сложете съдовете на слаб огън и варете мака за около 40 мин. Можете да добавите мед или захар, както и нарязани сушени плодове, за вкус.
3. Смилане. Охладете мака и го прехвърлете в купа на блендер или хаванче.

Механично или с кухненски уреди смелете омекналите зърна на хомогенна маса.

Едва след като маковите семена преминат през всички етапи на обработка, могат да се използват като пълнеж. Суровият необработен мак е подходящ само за декориране на сладкиши преди процеса на печене.

Рецепта №1: Класически пълнеж от мак

Маковите семена се превръщат в пълнеж от мак, но за това трябва да положите малко усилия. Използва се за кифлички, пайове, кифлички.

Ще видите как ще се промени печенето ви, ако следвате препоръките опитни готвачии спазвайте пропорциите на продуктите.

Списък на съставките: 6 супени лъжици. лъжици маково семе; същото количество гранулирана захар; една чаша вода.

Приготвянето на пълнежа ще отнеме от 30 минути до един час:

1. Разстелете маковото семе на тънък слой върху дъска за рязане.
2. Внимателно ги подредете, като премахнете външни включвания.
3. Ако зърната миришат на влага, изсушете ги в сух тиган.
4. Напълнете мака с вода, така че кухи екземпляри да изплуват на повърхността и прахът да се отмие.
5. Изхвърлете зърната на сито и отново изплакнете с топла вода.
6. Прехвърлете мака в тенджера, залейте го с вряла вода. Варете една минута на слаб огън.
7. Отцедете течността и оставете зърната да престоят, оставете ги да набъбнат.
8. Сега нарежете мака по удобен за вас начин. Ако времето е ценно, използвайте блендер или месомелачка с фина решетка. Можете да смелите маково семе в хаванче, както някога са правили нашите баби. Процесът на триене приключва, когато маковото "мляко" започне да се откроява, а зърната стават белезникави.
9. Налейте гранулирана захари отново смелете масата.

Рецепта номер 2: Деликатен пълнеж от мак

Използвайки този метод, можете да направите отличен пълнеж от мак за кифлички или кифлички. Последователността на всички действия ще доведе до факта, че маковите семена бързо ще се отворят и лесно ще се смилат в хомогенна, нежна маса.

Вземете: непълна чаша захар; 250 г маково семе; 1 яйце. Добавете сушени кайсии или стафиди по желание.

За да приготвите пълнежа с маково семе, ще ви трябват 25-30 минути време. За това:

1. Изсипете мака в тенджера с тежки стени.
2. Налейте вряла вода до такова ниво, че да ги покрие с няколко сантиметра.
3. Оставете зърната да се варят за 15 минути, след това добавете захар и поставете тенджерата на огъня.
4. Сварете масата за 5-6 минути, леко охладете.
5. Изсипете сушени плодове, разбийте яйцето и смилайте масата с блендер.

Ако имате кафемелачка, използвайте я, масата ще бъде по-хомогенна. Имайте предвид, че колкото по-дълго смилате сместа, толкова по-гъста става.

Плънката е готова за употреба. Разточете тестото и го разпределете на слой от половин сантиметър.

Рецепта №3: ​​Пълнеж от маково семе за специални поводи

Нито едно важно събитие или празник не е пълно без сладки сладкиши. Как да го направим така, че да се хареса и запомни от гостите?

На първо място се запасете с необходимите съставки. Този списък включва:

чаша мак; 50 г мед; 10 мл пресен лимон; смес от орехи и стафиди - 0,5 чаши; чаена лъжичка ванилова захар.

Готвенето ще ви отнеме час и половина, така че планирайте времето си:

1. Залейте мака с вряла вода, така че да се покрият изцяло с течност.
2. Изчакайте сместа да изстине и я прецедете през цедка.
3. В блендер или хаванче смелете мака, докато побелеят и изпъкне "мляко".
4. Нарежете сърцевината орехи ги изсипете заедно със стафидите в купа с маково семе.
5. Добавете ванилова захари меда, сместа се разбърква и се поръсва с лимонов сок.

Рецепта номер 4: Пълнеж от мак с мед

Смесвайки съставките в рецептата, можете да направите пълнеж от маково семе, който е идеален за пайове и сладкиши.

Ще придаде на сладкишите приятен аромат и вкус, гостите ви ще останат доволни и определено ще посегнат към добавката.

Ще ви трябват: 5 големи лъжици течен мед; мак - 150 г; яйчен белтък; 125 мл пълномаслено мляко и вода.

За да подготви пълнежа от маково семе, домакинята ще прекара 1,5 часа, но резултатът си заслужава. Няма нужда да бързате, но извършете всички процеси на обработка внимателно и правилно.

За да приготвите сладкиши с пълнеж, направете всички манипулации, описани по-долу:

1. Изсипете маковото семе във вряща вода и го оставете да набъбне за 15 минути. Тази процедура трябва да се направи още няколко пъти, като всеки път се източва охладената течност.
2. Следващия, четвърти път, залейте мака с горещо мляко и варете на слаб огън за една минута.
3. След това отстранете тенджерата от котлона и, без да изцеждате млякото, оставете да изстине.
4. Прецедете масата през цедка.
5. Поставете маковото семе в блендер и го смилайте добре. Когато макът промени цвета си, стане белезникав, сипете меда и разбъркайте. Ако медът кристализира, разтопете го на водна баня.
6. В края на готвенето добавете пяна от белтък.

За да се смила по-лесно маковото семе, накиснете ги за няколко часа или за една нощ.

Приготвяне на пълнеж от мак с ябълки

За да придадете на вашите печени изделия допълнителен вкус и аромат, следвайте съвета ми и добавете настъргана ябълка към обработения мак. Този плод има интензивен аромат, който топлинна обработкасе разпространява в цялата къща.

Вашето семейство ще се радва да опита друг готварски шедьовъртака че пригответе всичко необходими съставкии започнете да действате по схемата по-долу.

Списък на продуктите, които трябва да се приготвят предварително: чаша мляко и същото количество маково семе; разтопен сл. олио - 2 супени лъжици. лъжици; 5 ст. лъжици захар; 100 грама пакет стафиди; 2 супени лъжици лъжици мед; една кисела ябълка; ½ чаша нарязани орехови ядки; 2 чаени лъжички лимонова кора.

За 40 минути можете да приготвите вкусна маса с маково семе. Внимавайте за консистенцията му, не трябва да се разпространява. Да започваме:

1. Накиснете маковото семе във вряща вода за 15 минути.
2. Отцедете водата и добавете стафидите, лимоновата кора и ядките.
3. Разбийте масата с блендер и сварете на много слаб огън. Достатъчно е само да го сварите и след това да го охладите на стайна температура.
4. Настържете обелената ябълка на ситно ренде, добавете към нарязаните съставки и разбъркайте с лъжица.

Печете пайове и поканете гости на масата.

Моята видео рецепта

Един от най-простите и често срещани пълнежи за печене е маковото семе. Но мнозина дори не осъзнават, че преди да намажете торта с него или да напълните кифличка, трябва да я подготвите правилно. Суровият мак нямат необходимото вкусови качествакоито усещахме в продуктите от мак. Има много начини за обработка на маковото семе, за да ги напълните с кифлички, кифлички, сладкиши и други продукти. Как да приготвим маково семе за печене? Ще научите за това, като прочетете статията.

Няколко правила за приготвяне на маково семе

И така, как да приготвите маково семе за печене на кифлички, кифлички, пайове? За да направите всеки пълнеж от маково семе за печене вкусен, трябва да вземете предвид няколко важни съвета:

1. Не можете да бъдете небрежни относно закупуването на мак. Въпреки че е много удобно да го закупите в опакована форма, по-добре е да се даде предпочитание на насипен продукт. Факт е, че тогава ще бъде възможно да се разгледат добре всички недостатъци на зърната, например дали са изядени от вредители. Маковите семена трябва да са цели, големи и възможно най-едни и същи по размер.
2. Преди да приготвите пълнежа от маково семе, зърната трябва да се измият добре във вода. Това може да се пропусне само в случаите, когато съставката ще бъде прекарана през кафемелачка или кухненски робот (в които не могат да се поставят мокри храни).
3. За да се подобри вкусът и мирисът на пълнежа, зърната трябва да се напълнят с преварена вода и да се оставят за известно време да набъбнат. След това водата трябва да се изцеди през сито. Понякога е подходящо дори леко да сварите маковото семе във вода.

С какво може да се смеси маково семе

Как да приготвим маково семе за печене на пайове или рула? Сега ще научите някои тайни. За да подобрите вкуса на пълнежа, а оттам и на цялото печене, е по-добре да го допълните с други съставки, които могат да включват ядки, ябълки, мляко, мед, стафиди, захар, лимонов сок, масло, захаросани плодове или други сушени плодове. Също така всички видове подправки, като ванилова захар, ще придадат пикантност на вкуса на пълнежа.

Следвайки тези съвети, можете да приготвите вкусен пълнеж от мак. Но също толкова важно е съставките да се смесват в правилните пропорции.

Класическа рецепта за готвене

Как да приготвим пълнеж от маково семе за печене?Най-простата пропорция за смесване на съставки, която се използва от повечето домакини, изисква много малко усилия.

За готвене ще ви трябва:

• 100 милилитра захар;
• 200 милилитра мак.

1. Макът се залива с прясно преварена вода и се задушава за тридесет минути.
2. След определеното време водата се източва от него (за това е по-добре да използвате сито).
3. Съставката се прекарва през месомелачка два пъти за максимално смилане.
4. Маковата маса се смесва старателно със захарта до хомогенна консистенция.

Готовият пълнеж се използва за печене на кифли, пайове и други продукти. Но има един значителен недостатък в него - има нисък вискозитет, поради което се разпада. Поради това може да е трудно да се използва тази рецептаако тестените продукти имат трудно оформяне.

Но тъй като няма нужда да купувате много продукти, за да приготвите такъв пълнеж и се прави бързо, много хора предпочитат да използват тази конкретна рецепта.

Традиционна медена рецепта за печене на руло

Как да приготвим маково семе за печене на руло? Рецептата се състои от:

• триста грама маково семе;
• сто грама гранулирана захар;
• сто и петдесет грама течен мед.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене:

1. Макът се залива с преварена вода за кратко.
2. Зърната се филтрират с помощта на марля или сито.
3. Всички продукти се поставят в един съд и се смесват старателно.
4. Съставките се смилат с хаванче до получаване на мека хомогенна маса.

Въпреки че това нежен пълнежможе да се използва за други сладкарски изделия, най-хубавото е, че ще допълни бисквитени рулца.

Пълнеж от мак без захар

Липсата на захар не е пречка за приготвянето на сладки сладкарски изделия. Например, можете да направите пълнеж от маково семе с мед.

Рецептата се състои от:

• десет десертни лъжици маково семе;
• пет десертни лъжици мед.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене:

1. Макът се измива добре във вода, добре се изцежда и се поставя в съд.
2. В същия съд се поставя медът, след което сместа трябва да се смеси и да се вари около десет минути на слаб огън.

Пълнителът може да се използва само след като изстине. Освен с приятен вкус, тази рецепта ще зарадва домакинята със способността си да служи като лепилен елемент, така че тестото да запази формата си по-добре. Следователно, кифлички и други продукти, които имат сложна форма, могат да бъдат напълнени с такъв пълнител.

Пълнеж от мак с ябълки

За пикантност на вкуса към пълнежа от мак могат да се добавят ябълки и други съставки.

Рецептата се състои от:

• двеста милилитра мляко;
• петдесет грама стафиди;
• една средно голяма ябълка;
• сто грама ядки;
• двеста милилитра брашно;
• лимонова кора (една единица плод);
• три десертни лъжици масло;
• три десертни лъжици течен мед;
• петдесет милилитра кристална захар.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене:

1. Ядките трябва да се нарязват колкото е възможно повече.
2. Всички съставки, с изключение на ябълките, се поставят в тенджера, смесват се и се слагат на малък огън. Сложете ги да заврят при непрекъснато бъркане.
3. След охлаждане на сместа към нея се добавя настъргана ябълка.

Плънката, приготвена по тази рецепта, може да се използва за пълнене на кифлички, кифлички и пайове.

Пълнеж от мак с подправки

Как иначе да се готви маково семе за печене на различни лакомства? За намазване на торти е по-добре да използвате пикантен пълнеж.

Рецептата се състои от:

• половин кафеена лъжица ванилин;
• двеста милилитра маково семе;
• сто милилитра ядки;
• сто милилитра стафиди;
• три десертни лъжици мед;
• четири кафени лъжици лимонов сок.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене:

1. Макът се залива с прясно преварена вода и се прецежда през марля.
2. След като изстине, макът се счуква в хаванче или през цедка.
3. Стафидите трябва да се заливат с вряла вода за кратко време. След набъбване водата трябва да се източи. След това плодовете се прекарват през месомелачка.
4. Ядките също се прекарват през месомелачка.
5. Всички продукти, с изключение на лимоновия сок, се поставят в съд и се разбиват добре.
6. Лимоновият сок трябва да се добавя на тънка струя, от страх, че пълнежът ще стане твърде течен.

След смесване пълнителят може да се използва. Той е идеален както за торти, така и за сладкиши.

Макова плънка с яйце

Един от простите и вкусни методи за приготвяне на пълнеж от мак е да добавите яйце към него.

Рецептата се състои от:

• една единица пилешки яйца;
• девет десертни лъжици маково семе;
• пет десертни лъжици захар.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене:

1. Маковото семе се слага в гореща вода за половин час.
2. След това те трябва да бъдат филтрирани, охладени и нарязани в блендер или месомелачка.
3. Към сместа се добавя захар.
4. Яйцето се разбива старателно отделно, след което се добавя към пълнежа и всички съставки се смесват.

Тази рецепта е различна с това, че е доста гъста, което я прави удобна за използване при формирането на пайове.

И така, сега знаете как да готвите маково семе за печене на сладкиши, пайове, рулца и други сладки. Както можете да видите, има много възможности за приготвяне на пълнеж от мак. Всяка домакиня ще намери подходяща рецепта за себе си, въпреки факта, че има прости опции, достъпни за всеки, или по-наситени пълнители, които могат да изненадат гостите за празнична трапеза. За подкрепа на вкуса и стила към тестото, от което ще се пече продуктът, може да се добави и сух мак.

Домашната макова маса е просто несравнима на вкус, освен това без консерванти, за разлика от закупената от магазина, която в наше време може да се купи без проблеми. Затова си струва да опитате да го направите сами!
В рецептата макова маса без протеини. Ако печете пясъчни геврецис маково семе или сладкиши, които изискват тънък слой маково семе, тогава може да се използва веднага, както е. Ами ако печеш печене с маяили, затворени или отворени, пайове с маково семе, тогава е по-добре да добавите разбити протеини към масата. За това количество съставки са ви необходими 3 белтъка, разбити на силна пяна. Протеините свързват всичко заедно, правейки масата по-нежна, пухкава и по-малко съборена. Но за да бъде срокът на годност по-дълъг и още по-важен, за да не излизат въздушни мехурчета от протеините преди печене, трябва да ги добавите в самия край.
По желание може да добавите още малко сушени плодове или ядки. Но основното е да знаете мярката, за да не направите масата тежка. Вместо портокалова кора може да използвате лимонова кора или умерено сладка. Ако печете с неподсладено тесто, тогава увеличете наполовина количеството захар в тестото.

Използвам същата маса за готвене

Съставки

• 250 грама мак
• 500 мл вода (вряща вода)
• 3 катерици
• 50 грама стафиди
• 30 грама ядки (имам бадеми), нарязани
• 1 супена лъжица мед, за предпочитане елда
• 1 супена лъжица масло
• Кора от 1 портокал
• 8 грама ванилова захар
• 50 мл ром или коняк
• 90 грама пудра захар

Накисване на маково семе и стафиди: 45 минути Време за готвене: 15 минути Общо време за готвене: 1 час

1) Поставете мака в дълбок съд и го залейте с 500 мл вряща вода, разбъркайте, покрийте съда и оставете да изстине.

2) Поставете стафидите в малка купа и също покрийте с вряла вода, така че водата да покрие цялата повърхност на стафидите.

Отцедете водата от стафидите след 10 минути и веднага налейте 50 мл ром.

3) Когато макът се охлади, отцедете излишната вода и го смилайте добре в хаванче, или така аз разбивам интензивно с блендер за 5-6 минути. Макът трябва да придобие сив оттенък.

4) Отцедете стафидите, можете да пиете ром :-). Прехвърлете маковото семе в голяма купа (повече, отколкото смятате, че ще ви трябва :-)), добавете стафиди, нарязани ядки и кора, пудра захар, ванилова захар, масло и мед.

Деликатно, много вкусно макова торта, като на гости при баба - за вас сме събрали 10 от най-интересните рецепти!

Супер проста рецепта за вкусна торта с маково семе. Тестото се оказва хрупкаво, а сладкият кремообразен пълнеж от маково семе го допълва идеално. Пригответе го, ще ви хареса!

• Брашно - 200 грама (+ 1 супена лъжица за пълнеж)
• Масло - 100 грама
• Студена вода - 5 чл. лъжици
• Захар - 1 чл. лъжица (+ 2 супени лъжици захар за пълнеж)
• Мак - 100 грама
• Грис - 1 чаена лъжичка
• Мляко - 120 милилитра
• Кисело мляко с ванилия - 200 мл
• Заквасена сметана - 100 грама

Печенето се състои от няколко компонента: тесто, пълнеж и изливане. Всеки компонент се приготвя отделно, след което се оформя сладкиш, който се пече във фурната. Маковата торта се сервира топла или студена, както желаете.

Да приготвим тестото. В блендер смесваме: 200 грама брашно, студено масло.

Превръщаме масата в трохи. Замесваме тестото.

Полученото тесто се разточва според диаметъра на формата. Не много тънък!

Разстиламе тестото върху пергамент. Навиваме го на руло и го изпращаме в хладилника.

Макът трябва да бъде смлян и комбиниран с грис.

Затопляме млякото в тенджера, добавяме захар, маково семе с грис. Гответе на слаб огън за 8 минути.

Внимателно прехвърлете тестото в тава за печене. Набождаме го с вилица и го изпращаме във фурната за 20 минути, температурата е 200 градуса.

Да приготвим пълнежа. Разбийте сметаната с киселото мляко и брашното.

В готовото тесто сложете наполовина плънката от мак. Отгоре с пълнеж. Печете 35 минути на 180 градуса.

Рецепта 2: торта с маково семе на кефир (със стъпка по стъпка снимка)

• Пшенично брашно 500гр
• Пилешко яйце 1 бр.
• Суха мая 1 с.л.
• Кефир 250 мл
• Захар 10 супени лъжици
• Масло 1 с.л.
• Растително масло 5 супени лъжици.
• Сол 1 чип.
• Мак 1 с.л.

Пресейте брашното, добавете маята, 4 с.л. захар, сол и разбъркайте. Разбиваме яйцето в сухата смес, изсипваме кефира, растително маслои добавете маслото, след което омесете еластичното тесто.

Слагаме тестото в купа, покриваме с кърпа и оставяме за половин час на топло място да се приближи. След изтичане на това време трябва да омесите тестото и да го оставите отново за половин час.

Докато тестото втаса пригответе плънката. За да направите това, сварете маковото семе в малко количество вода, докато се запари, след което трябва да го омесите малко. След това добавете 6 с.л. захар и разбъркайте добре. Плънката е готова.

Готовото тесто разделяме на две равни части, тъй като от него ще се получат две рула.

Разточете тестото на тънък пласт

а отгоре се нарежда половината от пълнежа от мак и се разпределя равномерно по цялата повърхност.

Навиваме тестото на руло, отрязваме краищата,

Свързваме краищата, като внимателно ги прищипваме.

Прехвърляме рулото на пергаментова хартия, а след това направете разрези с ножица, като по този начин оформите венчелистчетата. Правим радиални разрези след 1 см, но не изрязваме до края, а оставяме венчелистчетата закрепени заедно.

И сега започваме да оформяме торта, за това обръщаме едно венчелистче навътре, а следващите две оставяме навън, обръщайки се настрани.

По този начин действаме с останалите венчелистчета, в резултат на което получаваме къдрав пръстен.

Свързваме предварително изрязаните краища заедно и ги поставяме в центъра на пръстена. Покрийте тортата с кърпа и оставете да се стегне за 15-20 минути.

След това намажете сладкиша с жълтък и изпечете на 200 гр. 20-25 минути.

Рецепта 3: Деликатен пай с маково семе с кремообразен пълнеж

Много нежно крем пайс маково семе и лека лимонова нотка. Печените изделия са просто невероятни.

за тест:

• брашно - 250 г;
• масло - 125 г;
• яйце - 1 бр.;
• захар - 1 супена лъжица. л.

За пълнене:

• мак - 100 г;
• извара - 360 г;
• сметана 20% - 80 мл;
• захар - 150 г;
• мляко - 100 мл;
• ванилова захар;
• нишесте - 2 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.;
• вода.

За пълнене:

• заквасена сметана - 300 г;
• захар - 2-3 супени лъжици. л.;
• нишесте - 1 супена лъжица. л.;
• лимон - ½ бр.

Добавете охладеното маково семе и разбъркайте. Пълнежът е много течен - не бива да се страхувате от това. Изсипете пълнежа върху охладеното тесто и поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40-50 минути (плънката трябва да се сгъсти).

Всичко!!! Нашата кремообразна макова торта е готова! Оставете да изстине напълно!

Рецепта 4, проста: заквасена торта с маково семе в глазура

• 1 ст. мак
• 4 яйца
• 1 ст. Сахара
• 2 супени лъжици брашно
• 200 г заквасена сметана
• 1 ч.л Газирани напитки
• 50 мл. вино (за гасене на сода)

За крема ни трябва:

• 1/3 ст. Сахара,
• 70 гр. масла,
• 1 жълтък,
• 1/3 ст. мляко,
• 2 маса. лъжици какао
• ванилия,
• 2 маса. лъжици коняк

Първо смелете маковото семе с обикновена електрическа кафемелачка.

След това добавете малко количество вряща (задължително!) вода, разбъркайте, набийте и затворете с чинийка - оставете мака да се запари. Трябва ви малко вряща вода, само за да намокрите цялата макова маса.

Докато макът се задушава, нека се погрижим за останалите съставки. Разделете внимателно яйцата на жълтъци и белтъци (опитайте се да не попаднете жълтъка в белтъка в никакъв случай - в противен случай ще го разбиете на пухкава пяна).

Разтрийте жълтъците със захарта.

Добавете заквасена сметана и разбъркайте. Оказва се тесто, но това не е проблем - ще се сгъстим :)

Добавете брашното и разбъркайте отново. Ще се окаже доста дебел, но също така не е страшно - ще го разредим :)

Добавете задушен мак.

Намажете формата с олио и включете фурната да загрее до 200 гр. Това трябва да се направи сега, за да не губите време и ценен въздух от теста по-късно :) (следователно няма да има и снимки от този етап - нямаше достатъчно ръце)

Белтъците се разбиват на твърд сняг и се смесват в тесто. Добавете 1 чаена лъжичка сода към тестото, предварително гасена с малко количество вино (50 грама ще са достатъчни), разбъркайте, изсипете във форма.

Печете около 40 минути. Готовността се проверява по следния начин - надупваме сладкиша на няколко места с кибрит или клечка за зъби - трябва да остане суха, без следи от тесто.

Смелете жълтъка със захарта. Добавете какао на прах, смилайте (за да няма бучки).

Добавете омекотено масло, разбъркайте; добавете мляко.

Загрейте получената смес на водна баня; като се бърка непрекъснато, довежда се до сгъстяване (този процес ми отне около 10 минути и все пак кремът не се сгъсти много). В края добавете коняк и ванилия.

Резултатът е крем. Докато е горещ, е течен и се сгъстява при охлаждане.

Разрежете пая по дължина.

Разстелете половинките, сложете ги, намажете тортата отгоре и около краищата и оставете за няколко часа (или по-добре до сутринта), така че кремът да попие тортата.

Рецепта 5: Как да си направим сладкиш с мак без брашно

Оказва се най-деликатният и много вкусен, с богат вкус на мак. Тортата с маково семе без брашно е страхотна, поднесена с топка сладолед или бита сметана.

• Мак - 240гр
• Яйца - 6 бр.
• Белтък - 4 бр.
• Пудра захар - 150 гр
• Захар - 50 гр
• Мляна канела - 1 ч.л
• Бакпулвер - 1 ч.л
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Растително масло - за смазване на формата (d = 20см)
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Масло - 1 супена лъжица.

В купа разбийте яйцата (6 бр.), добавете канелената захар, 50 гр. пудра захар, бакпулвер и растително масло. Всичко се разбърква добре с бъркалка.

Разбийте охладените белтъци на върхове със 100 гр. пудра захар.

Внимателно разбийте белтъците в основната маса и разбъркайте внимателно.

Изсипете тестото и изпечете маковото семе без брашно на 170 градуса за 40-45 минути.

Охладете пая и сервирайте с разбита сметана или топка сладолед.

Рецепта 6: макова торта със стафиди и ядки

• Яйце 4 бр.
• Бакпулвер 1 с.л
• Гранулирана захар 1 с.л.
• Ядки 50гр
• Масло 125гр
• Стафиди 50гр
• Брашно 1 с.л.
• ванилин на вкус
• Мак 1 с.л.

Изплакнете маковото семе и гответе за 30 минути.

Готовият мак се прецежда през тензух и се подсушава.

В яйцата отделете жълтъците от белтъците в различни ястия.

Добавете кристалната захар към жълтъците и започнете да разбивате.

След това добавете малко разтопено масло и продължете да разбивате, докато захарта се разтвори напълно.

След това към тази маса добавете сварен мак, измити стафиди и изпечени и леко натрошени ядки. Омесете с шпатула, добавете брашното, в което е пресят бакпулвера.

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте до пухкав сняг.

Въвеждаме разбитите протеини на три стъпки, като внимателно разбъркваме в една посока, така че тестото да стане пухкаво.

Така се получава тестото след въвеждането на протеини.

Готовото тесто слагаме във формата, в която ще печем. Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна и печем 35-40 минути.

Готов печен продукт.

Оставете изпечения пай да изстине за 15 минути и го нарежете и сервирайте.

Рецепта 7: Пай с квас с млечен мак

• Пилешки яйца (за тесто + за намазване) 2+1 бр.
• Мляко 500 мл
• Масло 100гр
• Захар (за тесто + за пълнеж) 6 с.л
• Растително масло 6 супени лъжици
• Сол ½ чаена лъжичка
• Ванилин (и ванилова захар) 2 сашета
• Мая 2 ч.л
• Брашно 6 чаши
• Мак 1 чаша

Тайната на приготвянето на сладкиши с мак е правилно готвененай-маковата плънка. За да направите това, макът трябва да се измие добре и след това да се вари 30 минути на среден огън. След готвене макът трябва да се остави да изстине и изсъхне. По желание някои готвачи усукват мака през месомелачка 2-3 пъти.

Също така, според вкуса, към пълнежа от маково семе може да се добави мед, захар, ядки или стафиди. Ако пълнежът се окаже малко воднист, тогава в този случай е необходимо да добавите към него 2 супени лъжици. грис, който по време на печенето ще поеме цялата излишна влага.

Изсипете маята в топло мляко. Разбъркайте, оставете да се разтвори. Маслоразтопете, изсипете маята.Добавяте сол и захар, ванилин и ванилова захар, растително масло. Счупете яйце. За да се разбърка старателно. Замесете тестото. Покрийте с влажна кърпа. Извадете на топло място за 60 минути.

Изсипете мака във водата. Добавете 6 с.л. захар, варете 30 минути. до омекване на мака Отцедете течността, подсушете мака.

Тестото не се разточва много добре тънък слой. Намажете с олио (масло или зеленчуково - по избор). Сложете маковото семе върху тестото, разпределете равномерно, поръсете със захар.

Навийте листа тесто на руло. Свържете краищата, за да направите пръстен, нарязан на „венчелистчета“.

Обърнете едно "венчелистче" вътре в пая, оставете следващите две. Повторете с всички венчелистчета, за да оформите пай.

Оставете сладкиша за 30 минути, разбийте яйцето, което след това намажете сладкиша. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете до готовност. Охладете преди сервиране. Честит чай!

Рецепта 8: как да направите торта с мак в бавна готварска печка

• Масло - 175 гр. (омекнато)
• захар - 175 гр.
• Яйца - 3 бр.
• Брашно - 225 гр.
• Бакпулвер - 1,5 ч.л
• Заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
• мак - 100 гр
• пудра захар - 2 супени лъжици

Разбийте маслото със захарта до бяло и пухкаво.

Докато разбивате, добавете едно по едно яйце, като с всяко добавяте по малко брашно от общото количество, за да не се разслои масата.

Изсипете останалото брашно с бакпулвера и разбъркайте добре до получаване на хомогенно тесто.

Въведете заквасена сметана.

Добавете мак.

Разбъркайте всичко внимателно с шпатула.

Прехвърлете тестото (ще е доста гъсто) в намазана с олио купа за мултикукър и загладете повърхността.

Режим печене, време 50 минути.

След сигнала оставете сладкиша в купата да изстине напълно.

Едва след това прехвърлете на скара.

Поръсете баницата пудра захарот всяка страна.

Рецепта 9, стъпка по стъпка: пай с извара и маково семе (със снимка)

• Извара домашна 1 кг.
• Пшенично брашно 700гр.
• Маргарин 200 гр.
• Захар 400 гр.
• Мак 250 гр.
• Пилешки яйца 6 бр.
• ванилова захар 2 бр.
• Нишесте 3 супени лъжици
• Сода 1 ч.л
• Оцет гаси сода

Разтопете кремообразния маргарин на слаб огън.

Разтворим в маргарин 100гр. захар, оставете настрана да се охлади до затопляне.

Докато маргаринът се охлажда, пригответе плънката. Пасирайте изварата и добавете 4 яйца.

Изпращаме 300 гр. към извара с яйца. захар, ванилин.

Добавете мака, нишестето и разбийте всичко с миксер. Плънката е готова.

За тестото смесете брашното, маргарина със захарта.

Добавете 2 яйца, 1 пакет ванилин, загасете содата с оцет, замесете тесто.

Постелете тава с хартия за печене или топлоустойчива постелка. Разстиламе тестото, оформяме страна. Изсипваме пълнежа върху тестото. ниво.

Печем тортата в предварително загрята фурна при температура 190 градуса за малко повече от час, в режим „отгоре-долу”. Баницата е готова. Опитваме се и се възхищаваме - вкусно и здравословно. Добър апетит! Гответе с любов!

Рецепта 10: сладкиш с пълнеж от извара от мак

• 65 г добре охладено масло
• 50 г кристална захар
• 150 г брашно

За пълнене:

• 370 мл мляко
• 1 яйце
• 0,5 сашета ванилин
• 100 г кристална захар
• 50 г масло
• 150 г извара
• 80 г грис
• 80 г сух мак

За начало предлагам да подготвим пясъчна троха, която ще служи като долен и горен слой на нашето печене. За да направите това, просто трябва да комбинирате брашното със захарта и след това нарязаното на кубчета масло.

Можете да смелите всичко с ръце или да използвате блендер.

Мръвката е готова - сега просто я прибираме в хладилника и започваме да приготвяме пълнежа.

Пълнежът с мак за пайове може да бъде много различен. При нас той ще се състои от две части – извара и мляко-мано-мак.

За компонента извара просто се въоръжаваме отново с блендер и комбинираме с него изварата, яйцето и ваниловата захар.

Но за втория компонент на нашия оригинален пълнеж първо изсипваме мляко в малка тенджера, добавяме захар, гриси масло.

Сега слагаме тигана на огъня и, като разбъркваме редовно тази млечна маса, контролираме процеса на нейното сгъстяване.

С течение на времето трябва да добавите измития мак, да разбъркате всичко добре и да задържите на огъня още 3-5 минути.

Масата трябва да е напълно охладена.

И след това го смесете с извара - нашата плънка е готова.

Време е да включим фурната, за да се загрее - ще ни трябва температурен режим 180 градуса.

Сега нека подготвим формата - имаме нужда от малък диаметър (18-20 см) с подвижни стени. Първо трябва да се облицова с пергамент и след това да се разстила върху дъното с равен слой от 2/3 от пясъчната троха от хладилника.

,