Рецепта за приготвяне на вкусно тесто за чебуреци. Страхотно тесто за вкусни чебуреки! С пилешка плънка

Бързото хранене е критикувано от много статии и научни публикации. Въпреки това посетителите за бързо хранене не са по-малко, а различни вредни лакомства се задържат по рафтовете на магазините за кратко. За да поглезите дома си с вкусни чебуреки, не е необходимо да ходите на пазара, можете спокойно да ги направите сами. Приготвени по добра рецепта, те не само ще станат по-вкусни, но дори и по-полезни от готовите варианти.

Как да си направим пасти у дома, рецепти вкусни топингии хрупкаво тесто са представени в нашата статия. В допълнение към обичайната кайма, можете да използвате и доста оригинални вариантигарнитури, които със сигурност ще зарадват гостите и семейството. Използвайки нашите съвети, е лесно да изненадате близките с необичаен вкус.

Има много успешни рецепти за ефирно хрупкаво тесто за пържене. Вариантът с мая не е много подходящ тук, защото една от характеристиките на пасти с месо ще бъде тънък слой тесто. За основа се приема кефир, водка или обикновена вода. По-долу са представени различни версии на подходящ тест.

Заварено тесто за чебуреци

Това е най-често използваният вариант. Всичко, от което се нуждаете, винаги е под ръка във всяка кухня, а добавянето на алкохол прави тестото хрупкаво, както и невероятно еластично. Как да готвите тесто за чебуреки по "крем" начин е описано по-долу.

Необходими съставки:

• половин литър вода;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• водка - 2 супени лъжици;
• брашно - 6 чаши;
• сол - 1 ч.л

Как се готви:

1. Сварете вода, добавете сол и олио.
2. Изсипете брашното във вряща вода на тънка струя, като непрекъснато бъркате, за да няма бучки.
3. Добавете водка.
4. Охладете леко до комфортна температура и след това омесете на масата.
5. Оставете да „престои” поне половин час, след което тестото е готово за употреба.

Тестото, приготвено по тази рецепта, се оказва невероятно хрупкаво и има вкус на „класическа“ рецепта за чебуреки като в чебурек. Между другото, захарта не е посочена в рецептата, но много домакини я добавят единствено за да дадат готови пайовезлатист цвят, защото при пържене кристализира и „оцветява“ тестото по-равномерно. За сравнение, можете да опитате да приготвите тестото по различни начини.

Тесто за чебуреки на кефир

Използва се и като основна съставка млечни продукти. Идеален за кефир или суроватка. Пастите на кефир са по-великолепни и по-сочни, отколкото на обикновена вода. Суроватката също е чудесен вариант за такова ястие, само че трябва да го охладите достатъчно предварително, така че тестото ще се окаже по-еластично и следователно по-послушно.

Необходими съставки:

• кефир - 0,5 л;
• едно яйце;
• брашно - 1 кг;
• сол - 1 ч.л

Как се готви:

1. Сол кефир с яйце, разбъркайте добре.
2. Пресейте брашното, омесете еластично тесто.
3. Оставете да "почине" за около половин час.

Можете да оформите пасти не само в обичайния полукръг. Има варианти, когато кръглите торти се правят от два кръга, с прищипани ръбове по описаната по-горе технология. Можете също да закупите готова форма за чебуреки, но тези, направени със собствените ви ръце, изглеждат много по-привлекателни.

Тесто за чебуреки с мехурчета

Много домакини отдавна са забелязали, че е препоръчително да добавите малко водка или коняк към тестото за пържене, след което то става хрупкаво и ефирно. Алкохолът замества бакпулвера или содата, без да "надига" много тестото, така че се разточва перфектно дори на тънък слой. Рецептата по-долу е идеална за създаване на хрупкава основа с много интересна структура.

Необходими съставки:

• вода (много студена) - 150 мл;
• водка - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 0,5 кг;
• масло - 80 г;
• сол - 1 ч.л

Как се готви:

1. Смесете брашното със солта.
2. Налейте вода, бързо омесете тънко тесто.
3. Добавете разтопеното масло и водката.
4. Накрая омесете тестото.
5. Оставете за около половин час, след което се счита за готово.

Тестото за пасти, както при пасти, се получава чрез добавяне на минерална вода вместо обикновена вода. Докато тестото почива, можете да започнете да приготвяте плънката. Най-доброто място за "почивка" би било негорещ перваз на прозореца, въпреки че някои домакини поставят тестото в хладилника. Топлината е необходима само за повдигане тесто с мая, така че би било неуместно тук.

Вкусна плънка за чебуреци

Когато тестото вече се утаи, е време да започнем да пълним. Традиционно рецептите за чебурек включват използването на кайма. Въпреки това, те могат да бъдат приготвени с други пълнежи, както и да измислите свои собствени опции. За да направите пасти като в пасти, трябва да вземете предвид и основните тайни на успешното готвене. някои важни нюансиописано по-късно в нашата статия.

Тайните на вкусния пълнеж:

• Каймата може да се използва и готова, но е по-добре да направите подходящ вариант сами, като използвате нискомаслено филе от свинско и говеждо месо в равни пропорции.
• Особено внимание трябва да се обърне на приготвянето на лука. За да направите това, не го усуквайте заедно с месото. Най-добрият вариант е да се смила отделно преди готвене на каймата.
• Луковата каша трябва да се посоли преди употреба и след това да се остави за 10-15 минути, така че да се появи сок. Добавянето на лук към каймата е най-малкото. Само по този начин пълнежът ще се окаже сочен и ароматен.
• Консистенцията на пълнежа трябва да е леко вискозна, но не и течна. За да получите необходимата структура, можете леко да разредите каймата за чебуреки с вода, както и да добавите растително масло.
• За пикантен вкус може да добавите и ситно нарязан лук в допълнение към този, който вече е там.
• Подправките за пълнежа се избират индивидуално, обикновено това е сол, черен пипер, но можете да използвате каквото желаете.
• Ако желаете, можете да сложите малко парче масло във всеки чебурек, така ще бъде по-сочен.

Необходимо е да изпържите чебуреците в голямо количество масло,но ако планирате да готвите голяма порция, по-добре е да се погрижите за навременната смяна на маслото, за да изключите вредните компоненти. След пържене не забравяйте да оставите маслото да се отцеди, в противен случай ястието ще бъде твърде калорично и мазно.

Рецепта за пасти с месо у дома

След като се занимавате подробно с приготвянето на тесто и пълнежа, можете да продължите към основния процес - образуването на пайове. Можете да правите пасти с цялото семейство, което е просто страхотна идея за прекарване на време заедно. Останалата част от голяма част може просто да се замрази в хладилник и да се изпържи по-късно. Преди това можете просто да ги оставите, докато се размразят, или леко да поръсите с вода и да изпържите замразени. В същото време е необходимо да се контролира степента на готовност на пълнежа, ако говорим за мляно месо.

Ако в рецептата е използван готов пълнеж, основното ще бъде тестото да се изпържи добре.

Как се готвя пасти:

1. Ще ви трябват: чинийка, точилка, малко брашно, нож и вилица.
2. Разточете тестото възможно най-тънко. По-добре е да отрежете малко от основната маса, отколкото да използвате цялото парче наведнъж.
3. Прикрепете обърната чинийка към тестото и отрежете заготовка за един чебурек по границите му. За тези цели е много удобно да използвате капака на малка тенджера.
4. Разпределете пълнежа върху едната половина на кръга, като оставите достатъчно място около краищата.
5. Покрийте плънката с другата половина от тестото и запечатайте краищата.
6. С помощта на вилица внимателно закрепете ръба, образувайки характерни жлебове, както е на снимката.
7. Отгоре шляпайте малко чебурека, за да стане плосък – така каймата гарантирано ще се изпържи напълно.
8. На растително маслоЗапържете пасти от двете страни до златисто кафяво.
9. Преди сервиране е препоръчително да оставите излишното масло да се отцеди.

По-добре е да се пържи в тиган с високи стени или да се използва тиган с дебело дъно. Трябва да налеете много олио, така че да се запържат от всички страни. Сервира се най-добре горещо, но е страхотно ястие и студено.

Готвене на оригинални домашни чебуреки

Въпреки че е традиционен ястие с месо, може да се използва за плънка и други съставки. Вкусно хрупкаво тесто за чебуреки се съчетава добре с гъби, сирене, зеле и картофи. Можете да използвате своя собствена версия на пълнежа и някои интересни идеиза това са дадени по-долу.

Рецепта за чебуреки със сирене

Добавянето на тази съставка ще придаде на всяко ястие допълнителен вкус и текстура, тъй като сиренето се топи лесно и „скрепва“ останалите съставки заедно. Подготвям вкусен вариантпасти със сирене, можете да използвате следната рецепта.

Необходими съставки:

• тесто за чебуреки на вода, кефир или по всяка друга рецепта;
• твърдо сирене;
• шунка (можете да вземете варена наденица);
• зелени (всеки на вкус);
• подправки и чесън.

Как се готви:

1. Настържете сиренето, нарежете колбаса или шунката на парчета, зелените нарежете на ситно.
2. Разточете тестото и направете заготовки.
3. За пълнежа смесете сиренето, наденицата, билките, подправките и нарязания чесън.
4. Оформят се пасти и се запържват в олио.

Характерна особеност на чебуреците също ще бъде наличието на сок вътре, така че те трябва да се ядат много внимателно, за да не оцветят дрехите.

Рецепта с гъби

Отличен вкус различен вариант с горски гъби. Можете, разбира се, да вземете гъби от стриди или шампиньони, но истинският вкус ще дойде от дивите гъби. сушени гъбинеобходимо е преди варене да се напълни с вода и да се остави да набъбне, а пресните се почистват и измиват. Можете да добавите мариновани и осолени гъби, както и "домашни" стриди и шампиньони, предварително мариновани в соев сос.

Необходими съставки:

• тесто за сладкиши;
• гъби - 0,5 кг;
• лук - 2-3 бр.;
• сметана или заквасена сметана - 200 g;
• две яйца;
• масло и растително масло;
• зелени (всеки на вкус);
• подправки.

Как се готви:

1. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в маслото.
2. Сварете гъбите, нарежете на лентички и добавете към лука.
3. След като лукът е готов, добавете заквасена сметана (сметана) и оставете да къкри под затворен капак.
4. Добавете подправките и солта към яйцата, разбийте и добавете в тигана.
5. Охладете готовия пълнеж и го използвайте за приготвяне на чебуреци.

Страхотен вариант за сервиране със заквасена сметана или сметанов сос.

Рецепта с рибен пълнеж

Доста интересен вариант се получава с помощта на рибен пълнеж. За да направите това, можете да използвате готово мляно или рибно филе, пържено със зеленчуци. Оригинален и прост вариант е да използвате консервирана сардина, към която добавете яйце или заквасена сметана, така че сместа да не е толкова гъста.

Можете също да използвате речна риба, просто трябва да се уверите, че няма кости. Ще бъде много лесно да изненадате гостите с такива пасти, особено ако ги сервирате на масата, без първо да информирате за състава.

Рецепта с картофено пюре

В допълнение към обичайните картофено пюресъс зелени, можете да използвате леко модифициран пълнеж.

Какво може да се добави към картофено пюре:

• Пържени лук и моркови.
• Настъргано сирене.
• Кайма или ситно нарязан колбас.
• Разбито яйце и подправки.

Пълнежът трябва да се поддържа в достатъчно вискозна консистенция, за да може да се разпредели удобно върху тестото.

Разликата от обикновените пайове ще бъде доста тънко тестона пасти с водка. Това гарантира хрупкава коричка и запазване на необичайно сочен пълнеж. За любителите на кулебяки това ще бъде приятна изненада, защото този вариант е също толкова добър.

Необходими съставки:

• тесто за сладкиши;
• малка глава зеле;
• лук - 2-3 бр.;
• среден морков - 2 бр.;
• малко доматено пюре;
• растително масло;
• подправки.

Как се готви:

1. Нарежете зелето, настържете морковите, нарежете на ситно лука.
2. Запържете зеленчуците в растително масло.
3. Добавете доматена пастаразреден с вода.
4. Оставете да къкри под капак до готовност.
5. Добавете сол и подправки.
6. Преди готвене пълнежът трябва леко да се охлади.

Пастита могат да се оформят и по други начини, например чрез леко огъване на краищата под формата на венчелистчетата. Като включите въображението си и използвате импровизирани средства, можете да получите наистина интересни опции и дори да създадете своя собствена уникална композиция.

Чебуреците у дома са чудесен вариант за бързо и засищащо хранене.

Използвайки различни рецептии експериментирайки със съставките, можете да приготвите този прекрасен мъфин. вкусно тестоза пасти се приготвя много бързо и с минимално количество съставки, а за пълнежа можете да използвате не само обичайния вариант с кайма. Използвайки простите рецепти, събрани в нашата статия, винаги можете да поглезите семейството си. Инструкции за приготвяне на пасти, вариации на тема разнообразни пълнежи и тесто ще ви помогнат в това.

Чебурек е ястие, което се счита за традиционно сред много източни народи. Името му е заимствано от кримските татари и в превод означава "суров пай". Ястието е малък продукт от тесто с пълнеж. Най-често пастите се приготвят с месо. Тази опция се счита за най-популярна. Ето защо, като начало, всяка домакиня трябва да се научи как да пържи сладкиши с месо в тиган. Рецептата и методът за приготвяне на такива „пайове“ трябва да бъдат разгледани по-подробно. Освен това трябва да се отбележи, че тестото и пълнежа за тях могат да бъдат направени по различни начини.

Класически пасти

AT различни страничесто се използва същата рецепта. Пастите с месо на тиган се приготвят тук от стандартен набор от съставки. В този случай ще ви трябва:

за тест:

• 480 грама брашно;
• 1,5 чаши вода;
• щипка сол и същото количество захар;
• една трета от чаша всяко растително масло.

За пълнене:

• 0,5 килограма мляно месо (говеждо и свинско);
• половин чаша вода;
• малко сол;
• крушка;
• пресни билки(килантро и магданоз);
• смлян пипер.

Процесът на приготвяне на такива чебуреки протича на няколко етапа:

1. Първо трябва да направите тест. За да направите това, пресейте брашното в дълбока купа и след това добавете останалите съставки към него и разбъркайте всичко добре. И трябва да запомните, че водата със сигурност трябва да е топла. Готово тестое необходимо да се покрие със салфетка (или кърпа) и да се остави да лежи за около половин час.
2. За пълнежа първо трябва да нарежете на ситно лука и билките и след това да добавите всичко това заедно със сол и черен пипер към каймата. Масата трябва да е леко водниста. Следователно към него е необходимо да добавите вода, бульон или мляко.
3. Разточете тестото на тънък слой и след това, като използвате всякакви подръчни средства (чиния или купа), изрежете от него кръгли заготовки.
4. Всеки от тях условно се разделя наполовина и пълнежът се разпределя само върху една от тези части.
5. Покрийте масата с втората страна, защипете краищата и допълнително ги притиснете със зъбците на обикновена вилица за маса. В резултат на това детайлът приема формата на полукръг.
6. Загрейте олиото в тиган и след това запържете в него полуготовите продукти до златисто кафяво.

Оказва се ароматни, сочни и много вкусни чебуреки. Те се обичат и ядат с удоволствие не само от възрастните, но и от децата.

Чебуреки на татарски

Татарите имат собствена концепция за това какви трябва да бъдат пасти с месо. Рецепта в тиган, адаптирана към съвременни условия, изглежда малко по-различно. На първо място, това се отнася до теста. За да го приготвите, трябва да използвате следните продукти:

за 0,5 килограма брашно едно яйце, 300 милилитра вода и малко сол.

Това тесто се прави на три стъпки:

1. Първо, в отделна купа разбийте яйцето със сол и вода.
2. Постепенно добавяйки брашно, омесете еластично, но доста стегнато тесто.
3. Увийте го от всички страни със стреч фолио и го приберете в хладилник за около половин час.

За пълнежа се използват вече познати съставки:

• 300 грама и същото количество свински врат;
• 5 грама черен пипер (смлян);
• сол;
• 2 глави лук;
• 2-3 супени лъжици приготвен телешки бульон.

Технология на пълнене:

1. Месото и от двата вида трябва да се измие добре, нарязано на парчета.
2. Лукът се обелва от люспите и се натрошава произволно.
3. Смелете и двата компонента в блендер.
4. Добавете подправки, сол и разбъркайте.
5. Масата не трябва да е много гъста, така че трябва леко да се разреди с бульон.

След това трябва да заслепите заготовките под формата на полумесец по описания по-горе метод и да ги изпържите в голямо количество масло. Все още горещи пасти в татарски стил, първо трябва да го поставите върху салфетка, така че да абсорбира излишната мазнина. Едва тогава могат да се ядат.

Тесто за водка

Понякога варени заварен тестоза пасти с добавка на водка. Тази съставка действа като набухвател. Освен това прави тестото по-хрупкаво, което е необходимо в случая. За да направите хубави пасти, трябва да включват следния състав на продуктите:

за тест:

640 грама брашно, 1 сурово яйце, 320 милилитра вода, 5 грама сол, 1 супена лъжица водка и 35 грама растително масло (или всякаква мазнина).

За пълнене:

700 грама агнешко, сол, 350 грама лук, 125 милилитра вода и черен пипер.

Процес на готвене:

1. Сварете вода за тестото, след което добавете сол и олио.
2. Изсипете 80 грама брашно, разбъркайте добре и охладете. Това ще направи бъдещия полуфабрикат по-мек.
3. Добавете яйцето и налейте водка.
4. Постепенно добавете брашното. Готовото тесто трябва да престои поне час.
5. За пълнежа агнешкото трябва да се прекара през месомелачка.
6. Нарежете лука и го намачкайте със сол и подправки.
7. Сложете съставките, добавете вода и разбъркайте. Кефирът може да се използва и като течна добавка. При него плънката не се разтича и придобива приятен вкус.
8. Разделете тестото на топки, всяка от които разточете на торта с дебелина не повече от 1 милиметър.
9. Поставете плънката от едната страна, а след това я покрийте с втория ръб и притиснете малко, като изстискате излишния въздух. В противен случай паститата ще бълбукат силно.

10. Изпържете в тиган в сгорещено олио.

Златните хрупкави продукти ще бъдат вкусни дори след охлаждане.

Пасти от заварено тесто в мляко

Тестото може да се приготви и с мляко. Тогава растително масло не е необходимо. Много домакини наистина харесват тази опция. Значително ускорява процеса на месене.

В случай на традиционен пълнеж е подходяща обичайната стъпка по стъпка рецепта за пасти с месо в тиган. От продуктите за теста ще ви трябва:

1 чаша нискомаслено мляко, щипка сол, 450 грама брашно и 75 милилитра водка.

Технологията на процеса е проста:

1. Загрейте млякото и добавете сол към него.
2. Поръсете пресятото брашно върху масата. Направете дупка в центъра му.
3. Налейте мляко и водка в него.
4. Замесете тестото и го оставете да престои около половин час.

След това можете да направите пълнежа. За нея ще ви трябват: месо, сол, лук, свинска мас, билки и вода.

За да бъде пълнежът сочен, той трябва да бъде правилно приготвен:

1. Първо, месото трябва да бъде нарязано на ситно с нож. По желание може да се смила в блендер.
2. Лукът се нарязва на ситно и се смесва със солта. Тази каша трябва да престои малко и да изтече сока.
3. Комбинирайте лука с месото.
4. Добавете подправки, свинска мас и нарязани зелени.

Формирането на чебурека протича на три етапа:

1. Първо, тестото трябва да бъде разделено на порции.
2. Разточете всяка от тях на кръгла торта с дебелина не повече от 2 милиметра.
3. Сложете плънката върху едната половина.
4. Покрийте го със свободно парче тесто, притиснете и защипете краищата.
5. За да има правилната форма на продукта, излишъкът може да бъде отрязан, като се приложи обикновена чинийка към ръба.

Сега готов полуфабрикатпросто трябва да се запържи във врящо олио.

Пасти от тесто на кефир

Използвайки тестото, приготвено на кефир, можете да приготвите прекрасни пасти с месо в тиган. Готовите продукти са много нежни и ароматни. За работа ще ви трябва:

за половин литър кефир 10 грама сол, ½ килограм брашно и същото количество кайма, сол, 1 глава лук, черен пипер, 100 грама растително масло и една супена лъжица обикновена вода.

Готвенето на такива чебуреки е много просто:

1. Първо трябва да направите тестото. За да направите това, изсипете кефир в купа, добавете сол и постепенно добавете брашно при непрекъснато бъркане. Веднага след като масата се сгъсти, тя трябва да се изложи на маса за рязане и да се разточи, докато стане достатъчно еластична. След това тестото трябва да се увие във филм и да се остави настрана за известно време.
2. За пълнежа първо трябва да нарежете на ситно лука и след това да го смесите с кайма, сол и черен пипер, като добавите малко вода.
3. Оформянето на продуктите се извършва по обичайния начин. Първо, парче тесто се разточва на торта и след това върху него се нарежда пълнежът. Сега остава само да сгънете детайла наполовина и да притиснете плътно ръбовете му, така че да не останат дупки.
4. Запържете пасти в олио за 5 минути от всяка страна.

След това готовите продукти трябва да легнат малко върху хартиена кърпа, така че да абсорбират излишната мазнина. Сега можете да почерпите семейството и приятелите си с ароматни и сочни чебуреки.

Тайната на сочния пълнеж

Много домакини се интересуват как да приготвят пасти с месо в тиган, така че пълнежът вътре да остане мек и сочен. Не е трудно да се направи това. Първо трябва да запомните, че в идеалния чебурек трябва да се комбинира:

• златиста хрупкава коричка;
• нежно пълнене;
• наличието на ароматен бульон вътре.

Ако всичко вече е ясно с теста, тогава трябва да говорите за попълването по-подробно. Има няколко важни точки, които трябва да имате предвид:

1. Традиционно за това ястие се използва агнешко. Но можете да вземете и говеждо, свинско, телешко и дори птиче месо. За най-добър резултатекспертите съветват да се използва смесено мляно месо. Освен това трябва да се има предвид, че месото трябва да е доста тлъсто. Ако това не е така, тогава можете да добавите малко обикновена мазнина.
2. За пълнежа е обичайно месото да се нарязва с остър нож. Това трябва да се направи много внимателно. В екстремни случаи е допустимо да го прекарате през месомелачка. Вярно е, че дюзата трябва да се вземе с големи дупки. Пълнежът не трябва да изглежда като течна безформена каша.
3. Съставът на пълнежа трябва да включва лук. Оптималното му съотношение с месо е 2:1. С лука сместа ще бъде много по-сочна.
4. За повече вкус е препоръчително да използвате комплект от любимите си подправки.
5. За по-голяма сочност се препоръчва също да добавите бульон към пълнежа.

Като се имат предвид тези съвети, можете да готвите невероятни чебуреки. Роднините от такова ястие ще бъдат доволни.

Чебуреки "на гръцки"

В Гърция хрупкавите пайове с месо също са много популярни. Вярно е, че местните готвачи леко промениха рецептата, преработвайки я в най-добрите традиции. национална кухнясредиземноморски страни. За да се убедите в това, трябва да опитате да приготвите домашни пасти с месо в тиган в гръцки стил. Ще ви трябва определен набор от продукти:

за тест:

1 яйце, чаша хладка вода, супена лъжица водка и зехтин, щипка захар, 5 грама сол и 0,5 килограма пшенично брашно.

За пълнене:

кайма (свинско + телешко), черен пипер, 50 грама мазнина заквасена сметана, сол, лук, сирене (адиге, сулугуни или сирене), билки (спанак, босилек, кориандър, магданоз) и подправки (червен пипер, индийско орехче, зира, мащерка , кориандър).

Трябва да готвите такива чебуреки стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да направите фило тесто. Това е, което гърците традиционно използват за това ястие. Добавете останалите съставки към пресятото брашно една по една и разбъркайте, докато тестото стане достатъчно гладко. След това масата трябва да се увие във филм и да се остави за половин час, за да набъбне глутена.
2. За пълнежа комбинирайте каймата със ситно нарязан лук и други съставки. Масата трябва да е добре омесена. След това омесете сиренето с ръце (или настържете на ренде) и натрошете подправките в хаванче. Добавете всичко това към месото заедно със заквасената сметана и нарязаните билки.
3. Преди оформяне всяко парче тесто трябва да се омеси добре. Първо, топката трябва да се превърне в торта с пръсти и след това, увивайки краищата навътре, ги натиснете силно в средата. След такова щанцоване детайлите трябва да лежат още малко под филма.
4. Разточете всяка торта с дебелина 2-3 милиметра. От едната страна сложете плънката, а от другата покрийте, защипете краищата и заравнете леко с точилка.
5. Запържете в олио до златисто кафяво.

Обикновено такива чебуреки се ядат горещи, измиват се със сок, подсирено мляко или чай.

татарски "янтик"

Кримските татари, като правило, пържат пасти без добавяне на масло. Такова ястие се нарича "янтик". Оказва се не само по-малко мазнини, но и по-полезно. Как да си направим пасти с месо в тиган без олио? За да работите, имате нужда от минимален набор от основни продукти:

за тест:

за 320 грама брашно, щипка сол и 150-200 милилитра вода.

За пълнене:

на килограм смесена кайма (говеждо + свинско) 1 глава лук, сол, 6 грама сода, връзка копър, масло и смлян пипер.

Методът за приготвяне на такива чебуреки се различава малко от стандартната версия:

1. Пресейте брашното, смесете го със сол и след това, добавяйки вода на части, направете гъсто тесто. След това трябва да се покрие с кърпа и да се остави настрана.
2. По това време месото с лука трябва да бъде нарязано. За да направите това, можете да използвате всякакви кухненски уреди. След това добавете останалите съставки към получената смес. За сочност може да добавите малко обикновена вода.
3. Разделете тестото на парчета и ги разточете на сладки. Поставете пълнежа върху едната половина, като отстъпите 1 сантиметър от ръба. Покрийте сместа с другата страна. Предварително ръбовете на детайла трябва да се навлажнят с вода.
4. Запържете в сух тиган под капак без добавяне на олио.

Преди сервиране всеки чебурек трябва да се намаже с масло. Обикновено такива продукти обикновено се ядат с свежи зеленчуци(краставици или домати).

Всъщност чебуреците са просто полукръгли пайове, направени от безквасно тесто. Рецептата му може да бъде безкрайно разнообразна чрез добавяне на различни съставки: кефир, мляко, масло, сода, минерална вода и дори водка.

Рецепта като в cheburechny

Брашно, обикновена вода, малко добавки, плънка - това е всичко, което ви трябва за хрупкави чебуреци. За да приготвите тестото, добавете брашно към вряща вода и разбъркайте веднага.

Ще имаш нужда:

• 600 грама пшенично брашно;
• 300 мл вода;
• пилешки яйца - 1 бр.;
• рафинирано масло - 35 мл;
• готварска сол - 8 грама.

Време за готвене: 45 мин.

Как да направите вкусно хрупкаво тесто за чебуреки:

Стъпка 1. Изсипете 300 мл вода в тигана, добавете една чаена лъжичка сол, налейте рафинирано масло. Изчакайте течността да заври и веднага изключете котлона.

Стъпка 2. Изсипете 120 г брашно в гореща вода, разбъркайте добре, за да няма бучки.

Стъпка 3. Охладете тестото. И когато масата стане топла, добавете яйцето, разбийте.

Стъпка 4. Изсипете останалото брашно в получената смес на малки порции. Месете с ръце, докато тестото стане еластично.

Стъпка 5. Покрийте бучката с влажна кърпа или домакинско фолио. След 30 минути можете да започнете да извайвате пасти.

Хрупкаво тесто с водка за чебуреци

В тази рецепта една съставка може да ви обърка – водката. Но не се притеснявайте, водката се използва като бакпулвер и изобщо няма да се усети в готови чебуреци.

Необходим набор от продукти:

• 650 г брашно за печене;
• 350 мл обикновена вода;
• една супена лъжица водка;
• пилешки яйца - 1 бр.;
• рафинирано масло - 40 грама;
• сол - половин чаена лъжичка;
• гранулирана захар- 5 грама.

За да замесите тестото, ще ви трябват: 45 минути.

1. Налейте вода в тигана, добавете олио, сол и кипете;
2. Сварете веднага в гореща течност 160 г брашно, разбъркайте добре бучките, оставете да изстинат;
3. Съвет: за да постигнете перфектната консистенция, е много важно да разбъркате добре брашното, заварено във вряща вода;
4. В друга купа смесете добре останалото брашно с яйцето, солта, захарта, водката;
5. Комбинирайте съдържанието на двата съда и замесете плътно тесто. След това го увийте в торбичка или домакинско фолио. 30 минути са достатъчни, за да "почине" тестото.

Тесто за чебуреки с мехурчета минерална вода

За да направите тестото „мехурче“, добавете малко растително масло към течната маса.

За готвене ще ви трябва:

• 250 мл трапезна минерална вода (с газове);
• 300 г пшенично брашно;
• 20 мл растително масло;
• захар + сол - по половин чаена лъжичка.

Целият процес ще отнеме: около 40 минути.

готвене:

1. Охладете минералната вода предварително;
2. Поставете солта, захарта в дълбока купа, изсипете минерална вода, разбъркайте, докато се разтворят напълно;
3. В купа с минерална водаЗапочнете постепенно да добавяте пресятото брашно. В процеса разбъркайте с бъркалка, за да стане масата хомогенна;
4. Когато консистенцията на тестото е подобна на палачинка, добавете растително масло. Ще даде мехурчета на пържени пасти;
5. Добавете останалото брашно и месете с ръце, докато тестото стане гладко. Определено трябва да „почине“, така че го увийте във филм и го оставете за 40 минути.

Вкусно хрупкаво кефирно тесто за чебуреци

Кефирът, добавен в точното време, ще направи безквасно тестооферент. Да, и вкусът и цветът на такива пайове ще бъдат по-интересни.

Съставки:

• брашно - 0,6 кг;
• кефир (съдържание на мазнини 3,2%) - 250 ml;
• пилешки яйца - 1 бр.;
• сол - 10 гр.

Време за готвене: 45 мин.

готвене:

1. В широка купа разбийте яйцето със сол, добавете кефир. Разбъркайте с бъркалка;
2. Пресейте брашното, след което изсипете на малки порции в кефирната смес;
3. Поставете получената маса върху работната повърхност, омесете, докато бучката тесто стане гладка;
4. Покрийте с чиста, леко влажна кърпа. След 40 минути можете да започнете да скулптурирате.

Рецепта от млечно тесто за вкусни чебуреки

Всичко е елементарно, дори не е нужно да сте умни. Просто обичайното безквасно тесто, в което водата е заменена с мляко, това по никакъв начин не се отразява на вкуса, но паят се оказва нежен и румен.

Необходим набор от продукти:

• брашно (най-висок клас) - 0,5 кг;
• яйце (първа категория) - 1 бр.;
• мляко (прясно) - 300 мл;
• сол (готвене) - 10 g;
• сода (храна) - на върха на ножа.

Време за готвене: 40 мин.

Как да се направи:

Стъпка 1. Комбинирайте пресятото брашно със содата.

Стъпка 2. Разбийте яйцето в купа, посолете, разбъркайте.

Стъпка 3. Комбинирайте яйчената смес с млякото, разбийте с обикновена бъркалка.

Стъпка 3. При непрекъснато бъркане добавете брашно към млечната смес.

Стъпка 4. Разточете тестото на топка, омесете го с ръце, докато стане гладко и пластично.

Стъпка 5. Увийте с влажна кърпа. Преди извайване тестото трябва да почине поне половин час.

Класически вариант

Без съмнение чебуреците са вкусни. Но най-важното за домакинята е, че това ястие се приготвя много лесно и лесно можете да го приготвите сами в кухнята си.

За класически тестще ви трябват следните продукти:

• 0,8 кг пресято брашно (клас "най-висок");
• гореща вода (почти вряща вода) - 200 ml;
• студена вода (почти ледено студена) - 200 мл;
• рафинирано растително масло - 60 ml;
• готварска сол - 8 грама.

Необходимо време за готвене: 40 минути.

Как да се направи:

Стъпка 1. Първо разделете брашното, солта на две еднакви части. Разпределете в отделни, но достатъчно дълбоки купички.

Стъпка 2. Пригответе яйчен вариант на тестото: изсипете вряла вода в първата купа с брашно, омесете бързо, така че масата да е без бучки.

Стъпка 3. Пригответе безквасно тесто: изсипете във втората купа с брашно студена водамесете както обикновено.

Стъпка 4 Комбинирайте и двата варианта на тестото, налейте 60 мл рафинирано масло, разбъркайте добре. Ще получите еднородна, еластична топка, която не залепва за ръцете ви.

Стъпка 5. Увийте оформената от тестото топка с влажна кърпа, може да използвате и стреч фолио. Сложете на рафта на хладилника за половин час.

Стъпка 6. Поставете охладеното и достатъчно „отпочинало“ тесто на работния плот, оформете от него снопчета, нарежете ги на еднакви парчета. Големината на овалените сладки зависи от личните предпочитания на готвача. Много хора обичат големите пайове, но има и такива, които обичат малки пасти, буквално една хапка.

Как да готвя пасти

За да направите паститата вкусни и сочни, ще ви трябва:

• брашно (най-висок клас) - 0,5 кг;
• пречистена вода - 200 ml;
• рафинирано масло (зехтин) - 5 г;
• готварска сол - щипка;
• агнешко + свинско - кайма по 150 г;
• обелен лук - 150 г;
• месен бульон - 50 мл;
• кориандър - 1 връзка;
• магданоз - 1 шепа;
• рафинирано олио - за пържене.

Време за готвене - 1,5 часа. Съдържание на калории от 100 g - 435 kcal.

Как се готви:

По желание можете да приготвите всякакъв пълнеж. Можете да направите пасти, например, с едно говеждо месо, можете да направите студени разфасовки, а също и да приготвите опция за тези, които не ядат месо. Възможни са всякакви пълнежи, както традиционни от извара и зелени, така и най-неочаквани от минтай.

Ето някои от най-популярните опции:

• нарязани зеленчуци, смесени със сол и разбито яйце;
• зеле (за това трябва да го нарежете, нарежете лука, настържете морковите, задушете всичко в тиган и добавете малко подправки);
• филе от минтай, смляно заедно с лук, подправено с подправки и масло;
• извара, подправена със сол, черен пипер и нарязани билки;
• телешко, простено през месомелачка и смесено с нарязани белени домати, нарязан кориандър;
• смесена свинска и телешка кайма, овкусена с лук, който трябва да се накълца и след това се омесва с подправки и сол, добавя се билки, малко чесън и вода.

Малки трикове:

• месният пълнеж ще стане по-сочен и мек, ако добавите малко вода към него;
• добавете малко водка към тестото, така че чебурекът да хрупка;
• разпределете пълнежа върху половината от тортата, след това сгънете тортата наполовина и свържете краищата, като изстискате въздуха от тестените изделия;
• за по-голяма здравина ръбовете на чебурека трябва да се смазват с протеин;
• в ръба на чебурека продуктите се притискат със специално устройство, а у дома можете да използвате обикновена вилица;
• за да не загори баницата по време на пържене, отстранете излишното брашно от нея.

Чебуреците се правят от безквасно тесто. За разлика от тестото с мая, с него няма абсолютно никаква суматоха. Той не трябва да посвещава целия ден, просто вземете брашно, студена вода, мляко или кефир, масло, сол и малко водка, комбинирайте всичко - и сте готови!

Друг подробна рецептаготвене на тесто за чебуреки - в следващото видео.

Има много рецепти за чебуреки като в чебурек, а дори и по-добри. Основното е да подготвите правилно тестото и сочния пълнеж. В статията ще разгледаме няколко рецепти за много вкусни, сочни и ароматни чебуреки. Ще научите и няколко полезни съветии препоръки за приготвянето им.

Класическо тесто за чебуреци на вода

Нека първо разгледаме няколко най-добрите рецептитест за пасти като при пасти. За да го подготвите, първо трябвадълбок съд изсипете 400 мл топла вода, добавете рафинирано растително масло (1 супена лъжица) и изсипете щипка сол.

Разбъркайте всичко добре и постепенно добавете пресятото брашно (колко ще влезе), като бъркате непрекъснато. По правило тестото трябва да е такова, че да не лепне по ръцете ви и да не е много стегнато. След това тестото се увива във филм или кърпа (тогава няма да изсъхне) и се поставя на хладно място за 20-30 минути.

Междувременно трябва да започнете да приготвяте пълнежа. Смята се за най правилната рецептатестени чебуреки като в чебуреци.

Добавяне на водка

Такова тесто след пържене става хрупкаво и има специална златиста коричка. Опитайте тази рецепта и няма да съжалявате. За да го приготвите, ще ви трябват следните съставки:

вода - 200 мл (или повече, в зависимост от вида на брашното);

• захар - 5 г;

водка - 10-15 мл;

сол на вкус;

• растително масло - 10 ml;

брашно (омесете до гъст) - около 2 с.л.

Първо трябва да излеете вода в голяма купа, след това да добавите захар, сол и масло тук. Накрая добавете водка. Разбъркайте добре и добавете пресятото брашно, докато тестото достигне желаната консистенция, тоест трябва да стане еластично и меко. За да направите това, то трябва да бъде добре омесено и увито в домакинско фолио или чиста кърпа. Не е необходимо да прибирате тестото в хладилник, а е достатъчно само да го оставите, докато направите плънката.

Разгледахме рецептата за тесто за чебуреки като в чебурек. Съгласете се, че се прави лесно и бързо, основното е да знаете някои от нюансите на готвенето и всичко ще бъде наред.

Бирено тесто

Такава рецепта се счита за универсална. Благодарение на бирата паститата са хрупкави, вкусни и просто се топят в устата.

Първо трябва да разбиете в блендер 1 супена лъжица. бира със сол и едно яйце. След това постепенно добавете брашното, като бъркате внимателно с дървена шпатула. Месете, докато тестото стане еластично и достигне желаната плътност.

Покрийте добре омесеното тесто с домакинско фолио или чиста кухненска кърпа и го оставете да се запари за около час. След това можете да извайвате пасти.

Тесто с минерална вода

Малко хора знаят за тази рецепта, но тестото се получава страхотно. За да направите това, разбийте едно яйце със сол (по ваш вкус) и захар (2 ч.ч.) с блендер. Добавете към тази смес 1 с.л. минерална водаи брашно (около 300-400 г). Разбъркайте всичко старателно. Препоръчително е предварително да пресеете брашното. Покрийте тестото с кърпа и оставете за 30-40 минути, след което можете да намажете с всякакъв пълнеж.

Заварен тесто

Помислете за рецептата за пасти от заварен тесто като за пасти. За да го приготвите, вземете 200 мл вода и поставете на огъня да заври. Тук добавяме 20 мл растително масло и щипка сол. Когато водата заври, изсипете в нея 100 г брашно и разбъркайте добре, докато бучките изчезнат. Отстранете масата от огъня и оставете да изстине.

Когато масата се охлади, добавете към нея 1 яйце и разбъркайте добре. След това трябва да изсипете 0,5 кг брашно върху масата и да направите пързалка от нея, в центъра на която трябва да излеете яйчното тесто. Разбъркайте всичко старателно, за да няма бучки.

Тестото трябва да е гладко и стегнато. Покрийте тестото и оставете за 25 минути. След това отново трябва да го омесите - и можете да извайвате пасти.

Пълнеж с месо

Докато тестото почива, можете да приготвите плънката. След това ще разгледаме рецепти как да приготвим пасти, по-вкусни от пасти. В крайна сметка вкусът зависи не само от тестото, но и от пълнежа. Пригответе тези храни:

месо - 0,5 кг (равно свинско и говеждо);

сол на вкус;

голям лук - 3 бр.;

вода - 1 супена лъжица. (може да се замени с кефир);

черен пипер и други подправки - на вкус.

Месото с лука се усукват в месомелачка.

След това се добавя кефир или вода, както и подправки. Можете да сварите морковите и да ги настържете за подобряване на цвета. Всички продукти са най-добре препечени. След това пълнежът се разбърква старателно.

Добавете зеленчуци и сирене

Пълнежът може да бъде всякакъв, основното е, че накрая баничките са сочни и вкусни. Вместо месо можете да добавите зеленчуци и сирене. За да направите това, вземете домати, чушки, лук (по 3) и куп зелени, които нарязваме много ситно. Три сирена (300 г) на ситно ренде и смесете със зеленчуци. Сол, черен пипер и добавете любимите си подправки на вкус. Разбъркваме добре плънката и извайваме пасти.

Пълнеж от гъби и сирене

Рецептата за пасти, както и при пасти, позволява използването на такъв оригинален пълнеж. За приготвянето му ще ви трябва:

гъби (шампиньони или стриди) - 200 г;

лук - 2 бр.;

сол на вкус;

подправки - на вкус;

твърдо сирене - 100 г;

рафинирано растително масло - 20 мл.

Гъбите и лукът трябва да бъдат много ситно нарязани, а сиренето е настъргано. Гъбите или стридите се запържват в тиган до полуготовност.

След това към гъбите се добавя лукът. Всичко заедно трябва да се запържи, докато гъбите са напълно готови, а лукът трябва да е прозрачен или златист на цвят. Всичко се изсипва в отделен съд, където се добавят олиото, солта и подправките. За сочност можете да налеете 50 мл вода. Всичко се разбърква добре и се оставя за 10 минути, така че каймата да се влее. Много е лек и вкусна рецептапасти като при пасти.

Плънка за постни чебуреци

Някои граждани не трябва да ядат мазни и висококалорични храни. Следователно можете да направите елементарен пълнеж, който се приготвя много лесно. Пригответе 150 г тиква, две глави лук, малко зеленчуци (магданоз и копър). Зеленчуците трябва да бъдат обелени и нарязани на много малки кубчета, след което да се запържат (за предпочитане в масло) до омекване. Не забравяйте да добавите подправки и сол по ваш вкус.

Докато зеленчуковата маса се охлажда, нарязваме много ситно зелените, които добавяме към пържената тиква. Разбъркайте всичко добре и оставете да престои известно време, след което напълнете тестото.

готвене

Когато тестото се влива за определеното време и пълнежът е готов, можете да продължите към формирането и приготвянето на чебуреци. За да направите това, разделете тестото на равни парчета. След това трябва да разточите всяко парче на свой ред. В средата на всяка се нарежда пълнежът, покрива се с половината от тестото и краищата се закрепват заедно.

Сега трябва да премахнете излишния въздух от тестените изделия, така че да няма празно място. За да направите това, достатъчно е да нарисувате точилка върху тестото с плънката. Сега можете да започнете да пържите.

1 литър растително масло се изсипва в дълбок съд и се слага на огъня, докато заври. След това чебурекът се подрежда тук и се запържва от двете страни до златисто кафяво.

Сега знаете как правилно и вкусно да готвите пасти.

мързеливи пасти

Рецептата е, че изобщо не е нужно да правите тесто. Това намалява времето за готвене. Между другото, в много чебуреци експериментират по този начин. За готвене мързеливи пастиза две порции трябва да вземете две пита хляб. Нарежете внимателно един лист. Първо, поставете парче пита хляб на масата и поставете пълнежа на ръба. Натрошете го старателно с вилица и го разпределете равномерно върху половината. След това вземаме празния ръб и покриваме пълнежа с него. Разточете леко с точилка.

Чебурекът се запържва в растително масло в тиган. Можете да използвате и фритюрник.

Готвене на чебуреки в тиган

Разбира се, пърженето в голямо количество растително масло не е много полезно. Ако вашето домакинство не може да яде твърде мазни храни, тогава има друг вариант за пържене на пасти. Например в тиган.

Това изисква доста малко растително масло. Но паститата са по-полезни.

Чебуреки във фурната

Има дори повече здравословна рецепта, особено ако пастетата са с пълнеж изключително от зеленчуци и билки. За да приготвите такива чебуреки, трябва да използвате фурната. В този случай растителното масло изобщо не се добавя. Може да намажете тава за печене с малко маргарин.

Фурната се включва на 180 градуса. Докато се загрява, разпределете баничките върху тава за печене. Слагаме ги във фурната и печем 15 минути, след което трябва да се обърнат и да се пекат още 15 минути. Въпреки това, много зависи от конкретния модел на фурната, така че е по-добре да проверите отново, отколкото да ги преекспонирате, защото в противен случай чебуреците ще изсъхнат, сочността ще изчезне и ще се окажат по-малко вкусни.

Характеристики за готвене

Разгледахме няколко рецепти за чебуреки като в чебурек: с водка, минерална вода и бира. Пълнежът може да бъде абсолютно всичко, от месо или риба до зеленчуци. Всичко зависи от вашите вкусове и предпочитания.

Всяко ястие обаче има свои собствени характеристики на приготвяне. Да започнем с тестото:

Тестото трябва да е еластично, стегнато, но не пренаситено с брашно. Освен това не трябва да залепва за ръцете ви.

Тестото трябва да се меси дълго време, но ако има машина за хляб, това ще улесни задачата.

Маята не се добавя, тъй като тестото ще втаса твърде много и ще се получи полупразни чебуреци.

Не напразно към тестото се добавя растително масло, така че то става по-меко и по-гъвкаво при работа.

Що се отнася до пълнежа, той също има свои собствени функции за готвене:

Лукът се добавя не само за вкус, но и за сочност на пълнежа.

Не забравяйте да добавите течност към каймата (месен бульон или вода). Тогава месото няма да се превърне в една твърда буца, а ще стане по-ронливо.

Чебуреците се пържат само в растително масло. Много е добре, ако у дома има фритюрник, тогава е още по-лесно да готвите чебуреки в него.

След като пастетата се изпържат, те трябва да бъдат поставени върху хартиени салфетки, така че излишното растително масло да изчезне.

Що се отнася до месото, много готвачи не го усукват в месомелачка, а го нарязват с нож. В крайна сметка в този случай пълнежът се оказва по-сочен и вкусен.

Към пълнежа задължително се добавят много лук. Тогава тестените изделия имат отличен вкус и аромат. Лукът обаче трябва да се смила през месомелачка, за да пусне сока и да придаде сочност на ястието.

За да нямат изгорен вкус и аромат чебуреките, е необходимо да ги пържите само в прясно растително масло.

Много е важно внимателно да закрепите краищата на тестото. Ако паститата се отворят по време на пържене, от тях ще изтече сокът и ще изсъхнат.

Ако не е възможно да се закрепи тестото, тогава краищата трябва да се навлажнят с вода.

Когато използвате фритюрник, си струва да запомните, че тогава може да са необходими повече растително масло за пържене.

Не слагайте пасти в студено олио, тъй като те ще станат твърде мазни и вкусът им няма да е толкова нежен.

За да разберете температурата на маслото в тиган, изпратете малко парче тесто в него. Ако веднага изплува на повърхността, тогава паститата също могат да се пържат.

Най-накрая

Разгледахме няколко вида тесто и пълнежи за чебуреци. Ако следвате препоръките, тогава продуктите ще се окажат наистина много вкусни, сочни и ароматни.

Сега знаете няколко рецепти за чебуреки, как да ги приготвите правилно и какви трябва да бъдат в крайна сметка.

Всяко тесто е вкусно по свой начин. Опитвайте нещо ново през цялото време - и определено ще намерите рецепта, в която можете да добавите и своя собствена уникална вкус. Направете семейството и приятелите си щастливи успешни рецептипастички!

Чебуреците с право се считат за универсално ястие. Сервират се като предястие за бира или се използват като самостоятелно ястие. Опитни домакините предпочитат да приготвят деликатес сами, тъй като продуктите в магазина не са с високо качество. Чебуреците са здраво вкоренени в Русия, те заеха гордо място в менюто бързо хранене. Някои любители готвачи приписват ястието на кулинарни шедьовриизискващи определено количество умения. Нека се опитаме да определим дали това е така.

Тайните за готвене на чебурек

Експерти в областта на кулинарното изкуство са идентифицирали основните "закони" за готвене на чебуреки у дома. Нека разгледаме всеки един от тях по ред.

1. Готвачите единодушно казват, че тестото за чебурек трябва да се приготвя без използване на мая. от традиционна рецептабрашното се смесва със сол, вода, растително масло и подправки (по преценка). След определен период от време домакините започнаха да добавят в тестото кристална захар и пилешки яйца, които правят чебуреците хрупкави.
2. Отличителна черта на тестото за чебурек от всички останали е структурата. Съставът се приготвя от две до три части брашно и една част вода, в резултат на което тестото се оказва стръмно.
3. За да се появят златисти мехурчета върху чебурека, баничките трябва да се изпържат в голямо количество олио. Поради тази причина ястието трудно може да се нарече диетично, не е подходящо за хора, които следят фигурата. Ако се добави към традиционно тестоводка, пастите ще се окажат сочни и хрупкави.
4. Особено внимание се обръща на ястията, в които ще се пържи чебурекът. Най-добрият вариант е тиган с дебело дъно (за предпочитане чугун), който задържа топлината добре. Някои домакини използват кошница за пържене, което значително улеснява процеса на готвене.
5. Удобно е да пържите чебуреците в чугунени тенджери и тигани за уок. Подходяща е и опцията за използване на електрически фритюрник, който е оборудван с почти всяка мултикукър. Изсипете голямо количество масло в съдовете, чебурекът трябва да плува в него. Такъв ход ще осигури равномерно пържене от всички страни.
6. Ако говорим за пълнежа за чебуреци, според традиционната технология, кулинарните специалисти добавиха кайма от говеждо, агнешко и телешко месо. Към днешна дата свинска и пилешка каша, от която се приготвя мляно месо, придоби широка популярност. В някои случаи към месото се добавя бульон, който прави чебуреците меки.
7. Месен деликатес задължително се приготвя с добавяне на голямо количество лук. Първо трябва да се прекара през месомелачка, така че зеленчукът да пусне сок. Изборът на лук зависи от личните предпочитания, подходящи са жълто, бяло, червено или лилаво.
8. Като допълнителни съставкилюбимите подправки, нарязани пресни билки (магданоз, копър) се добавят към пасти. Ако говорим за пайове за вегетарианци, те се приготвят с гъби, яйца, сирене, зеленчуков пълнеж. В този случай чебурекът се счита за "по-нисък", тъй като в него няма месо.
9. Чебуреците се пържат в рафинирано растително масло, колкото е възможно по-чисти от примеси. Подходящи са и висококачествени дезодорирани продукти от царевица, маслини или памук. За да получите крехки чебуреки, запържете ги в предварително разтопено масло.
10. Продължителността на пържене на пасти зависи от техническите характеристики на печката и топлоизолацията на съдовете. Формираният пай трябва да се потопи в олио, загрято до температура от 200 градуса.
11. В крайна сметка трябва да получите чебурек с бледокафяв или златиста корапо цялата повърхност. Необходимо е да сервирате ястието на масата само горещо, в противен случай хрупкавата коричка ще загуби своята особеност.

Етап номер 1. Тесто за чебуреци

Както споменахме по-рано, тестото за чебурек се приготвя без добавяне на мая. Към днешна дата има много рецепти, ние ще предложим най-често срещаните. Изберете любимия си вариант, започнете да смесвате съставките.

Варено тесто

• брашно от най-висок клас - 530 гр.
• филтрирана вода - 220 мл.
• растително масло - 30 мл.
• нарязана сол (за предпочитане допълнително) - 15 гр.

1. Рецептата за този тест включва месене във вряща вода, така че трябва да сварите питейната вода предварително. Когато течността достигне желаната температура, изсипете в нея растително масло.
2. В отделен съд пресейте брашното, смесете го с натрошена сол. Започнете да наливате преварена вода на тънка струя, разбъркайте, за да не се образуват бучки. Омесете тестото на стегната топка, оставете да изстине, докато стайна температура.
3. След това добавете брашно, образувайки еластично и плътно тесто. За да определите количеството брашно във втория етап, трябва да продължите от първоначалното състояние на масата. Бъдете ръководени от такива параметри, така че съставът да не е лепкав и гладък.
4. Когато тестото е готово, поставете го в дълбока купа или върху дъска за рязане. Покрийте с домакинско фолио или памучна кърпа, оставете за 1,5-2 часа на стайна температура. През този период основата ще достигне желаната консистенция и ще бъде подходяща за моделиране.

Бирено тесто

• пилешко яйце - 1 бр.
• бира (за предпочитане светла) - 245 мл.
• сол - всъщност
• брашно - всъщност (около 600 гр.)

1. Успокой се яйцеи бира. Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете сол, разбийте масата с миксер за около 2 минути на средна скорост. Започнете да наливате студената бира на тънка струя, като бъркате с вилица.
2. Пресейте брашното, започнете да месите тестото. Включете миксера на минимална скорост, започнете да разбивате бавно масата и в същото време сипете брашното. Трудно е да се предвиди точното количество, действайте според ситуацията (колко бира витае).
3. Добавете брашно на малки порции, така че миксерът да има време да се смеси. Когато тестото стане гъсто, разбъркайте го с вилица, а след това с ръце. В крайна сметка трябва да получите еластична, нелепкава маса, подходяща за моделиране.
4. В края на всички манипулации разточете тестото на топка, увийте полиетиленово фолиоили поставете в херметически затворен контейнер. Оставете да се вари при естествени условия (стайна температура) за около 1 час, по-дълго, ако е възможно.

Тесто за водка

• пшенично брашно - 800 гр.
• филтрирана вода - 340 мл.
• яйце - 1 бр.
• водка - 35 мл.
• фина сол - 10 гр.
• слънчогледово масло - 60 мл.

1. мия емайлиран тиган, изсипете в него олио, водка и питейна вода, добавете сол, поставете на котлона. Когато се появят първите мехурчета, намалете мощността до минимум, оставете да къкри още 3 минути.
2. Сега пресейте брашното, изсипете го на малки порции в течността, разбъркайте в същото време. Гледайте да не се образуват бучки, омесете ги с вилица на ръба на тавата.
3. Оставете тестото да изстине. Когато достигне стайна температура, започнете да месите. Добавете брашно и в същото време оформете пластична маса, която няма да полепне по ръцете ви.
4. Когато тестото е готово, увийте го с филм, изчакайте 1,5 часа. За посочения период отстранете полиетилена веднъж и омесете добре тестото с брашно. В крайна сметка ще получите композиция, подходяща за извайване на пасти.

Етап номер 2. Плънка за чебуреци

• кайма - 320 гр.
• лук - 3 бр.
• копър или магданоз - 1 връзка
• сол - всъщност
• подправки (всякакви) - по избор

1. За пълнеж чебурек, свинско и Телешка каймасмесени в процентно съотношение 60:40. За гастрономи е подходящо агнешко или телешко, може дори да използвате пилешко. Основното условие за избор на пълнеж е свежест, наличието на мастни слоеве (например областта на гърдите).
2. За да приготвите кайма, нарежете парче месо на кубчета, прекарайте през месомелачка 1-2 пъти. Лукът се добавя в съотношение 1:2 (1 част месо, 2 части лук). Такъв ход ще направи паститата сочни отвътре, особено ако са направени от говеждо / телешко месо. Лукът се обелва и се прекарва през месомелачка отделно от каймата.
3. Можете да излеете малко количество богата месен бульон, това също ще придаде сочност на чебуреците. Когато всички съставки са готови, смесете каймата с лук, сол на вкус, добавете подправки (по желание). Нарежете пресни билки, разбъркайте добре.

Етап номер 3. Готвене на пасти

• растително масло - около 400 мл.
• брашно (за разточване на тесто) - 80 гр.

1. Поръсете масата с брашно, започнете да разточвате тестото. Оформете слой с дебелина около 4-6 мм., Вземете дълбока и широка купа, изрежете с нея кръгове.
2. Сложете една супена лъжица кайма точно в средата на тестото, не прекалявайте с количеството. Ако има твърде много месо, тестото ще се разкъса.
3. Свържете краищата на всеки слой заедно, прищипете с пръсти. Защипете добре тестото, в противен случай по време на процеса на пържене чебурекът ще се разпространи, от него ще изтече сок.
4. Вземете дълбок тиган, налейте в него достатъчно олио, така че баницата да се удави. Загрейте състава до температура от 200 градуса, само след това можете да изпратите пасти вътре.
5. Спуснете детайлите в кухината на съда, те не трябва да докосват дъното твърде плътно. В противен случай добавете още масло. Пържете на среден огън до златисто кафяво.
6. Извадете готовото ястие с решетъчна лъжица, попийте от всички страни с хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте горещо със сос от чесън или тартар.

1. За да нямат гранясала миризма и да не са много мазни тестото, разточете тестото до желаната ширина. Оптималният индикатор се счита за порядъка на 0,3-0,5 cm.
2. Защипете добре краищата, иначе сокът от каймата ще изтече. Отрежете скъсаните ръбове с нож за пица или кухненска ножица, за да оформите равномерни пасти.
3. След като оформите пая, внимателно го проверете за дупки. За по-добро сцепление намокрете тестото с малко филтрирана вода.
4. Ще е необходимо повече масло, когато използвате фритюрник, тъй като кошницата не потъва напълно в тигана. Дайте предпочитание маслода получите нежни чебуреки.
5. За да оцените температурата на маслото, преди да изпържите чебурека, хвърлете малко парче тесто в загрятия състав. Ако изплува, изпратете пайове след това.

Лесно е да приготвите чебуреки у дома, ако стриктно спазвате препоръките. Първо замесете тестото по избраната рецепта, след което направете кайма с билки и подправки. Оформете пайове, загрейте олиото и започнете да пържете.

Видео: Кримски пасти