От какво се прави спелта. Готвене на каша от спелта

Експертите продължават да настояват, че зърнените храни трябва да присъстват в диетата на всеки човек. Зърнени храни като овес, ечемик, елда изпълват тялото полезни елементии витамини, а също така подобряват процесите на храносмилателния и чревния тракт. И ако горните зърнени култури са познати на всички от детството, тогава не много хора знаят за такава зърнена култура като спелта. Вярно е, че всички го чуха в известната приказка на Пушкин за Балда, в която главният герой моли Поп да го нахрани със спелта. И сега ще се опитаме да разберем: спелта - каква зърнена култура е, каква е нейната стойност и как да я приготвим.

Спелта - каква е тази зърнена култура?

Спелтата е уникална зърнена култура, за която е писано много изследователска работаоще през първата половина на 20 век. Такива зърнени храни се наричат ​​"прародител" на пшеницата, така че не напразно се споменава в детските приказки и стихотворения.

Дълго време спелтата се приписваше на съвсем различна зърнена култура, но това беше погрешно мнение. Ако се вгледате в "Културната флора на СССР", тогава спелтата е описана там като основният вид, от който агрономите са извели други видове пшеница.

Зърната от спелта приличат на пшеница, само че са по-едри, черупката е защитена от твърди люспи, благодарение на които такова растение се откроява с високата си устойчивост на сурови метеорологични условия, плевели, суша и вредители.

Повечето диетолози са стигнали до заключението, че спелтата се отнася до такова растение, което е успяло да запази свойствата си във вида, в който природата го е създала. Днес в регионите на Дагестан и Башкирия се опитват да съживят такава зърнена култура, а по рафтовете на руските магазини можете да видите спелта под марката Kamut, която се доставя от Америка. Между другото, в Италия и Индия спелтата се наричаше "зърнени черен хайвер".

Каква е основната разлика между спелта и пшеница

Спелта и пшеница, каква е разликата? И разликата е, че в пшеницата цялата стойност е съсредоточена в триците, тоест в обвивката на семената, но вече бялото брашно няма стойност за човешкото тяло. Що се отнася до спелтата, полезните й вещества са не само в черупката, но и в смлените зърнени храни. Също така зърната от спелта са обвити в защитен филм, който предпазва от проникване на пестициди и токсични елементи, а също така предотвратява загубата хранителни вещества. Следователно в спелтата има повече витамини, отколкото в пшеницата.

Полза и вреда

Както вече споменахме, спелтата носи повече ползи на човек от пшеницата. Съдържа почти цялата "гама" от витамини от група В, които ви позволяват да поддържате зрението, да подобрявате паметта и да повишавате имунитета. Също така в спелтата има магнезий, цинк, желязо и калций.

Нито една зърнена култура не може да се похвали с наличието на такова количество протеин, на който са богати зърната от спелта. В същото време протеинът глутен съдържа 18 важни аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло. Освен това глутенът не нарушава процеса на храносмилане, така че такива зърнени храни могат да се консумират дори от тези, чието тяло не понася протеини.

Напоследък броят на възрастните и особено на децата, страдащи от алергии, само се увеличава. Честа причина за развитието на такива заболявания е глутенът, който е част от много зърнени храни, но спелтата съдържа това вещество в най-малко количество.

При редовна употреба на лимец човек наблюдава:

• намалява се рискът от развитие на възпалителни и инфекциозни, както и съдови и сърдечни заболявания;
• подобрява храносмилането и секрецията на чревните жлези;
• метаболизмът се възстановява;
• костната система се укрепва;
• нивото на холестерола в кръвта намалява;
• либидото на мъжете се повишава.

Спелтата, подобно на други зърнени храни, има свои собствени противопоказания, но списъкът тук е малък. По правило употребата на спелта трябва да се изостави при пациенти, които реагират остро на съставните компоненти на спелтата или с усложнения в работата на червата.

Ролята на зърнените храни в храненето

Диетолозите ще уверят, че лимецът, без много вреда за тялото, ще помогне да се справите с наднорменото тегло. Работата е там, че спелтата се усвоява добре от човешкия организъм и ако съдържа сложни въглехидрати, тя дава усещане за ситост за дълго време, така че след като ядете каша от спелта за закуска, едва ли искате да ядете нещо друго висококалорично.

Също така си струва да се подчертае, че тази зърнена култура съдържа голям брой витамини от група В, поради което няма отлагане на мазнини, което е важен момент при отслабването. В същото време спелтата подобрява перисталтиката, което също помага в борбата със затлъстяването.

прости рецепти

Днес от спелта се приготвят разнообразни ястия. От него се готвят супи, приготвят се каши, тестени изделия, поднасят се като гарнитура или се използват като панировка. И така, ще ви кажем как да готвите спелта.

Каша от спелта

За закуска можете да приготвите вкусна и питателна каша от спелта, може да бъде солена или сладка, с вода или мляко.

Съставки:

• 425 г спелта;
• 1 литър вода;
• масло (оттичане);
• сол или гранулирана захарвкус.

готвене:

1. Спелтата, като оризовите зърна, трябва да се измие няколко пъти, тоест, докато водата стане бистра.
2. Налейте вода в тенджерата и оставете течността да заври, след това добавете зърнените храни и гответе за половин час, като от време на време разбърквате съдържанието на тигана.
3. В края добавете подсладител (сол) и злоба на вкус, разбъркайте и сервирайте здравословно ястиена масата.

Като гарнитура в бавна готварска печка

В бавна готварска печка можете бързо и лесно да приготвите солена или сладка каша, но е по-добре да опитате да готвите спелта с гъби като гарнитура. Белите гъби са най-подходящи за рецептата, ако няма такива, тогава ще се справят и други видове.

Съставки:

• 185 г спелта;
• крушка;
• 155 г бели гъби;
• 55 мл червено вино;
• 315 мл пилешки бульон;
• 55 г пармезан;
• 85 г масло (отцедено);
• 45 мл зехтин;
• сол на вкус.

готвене:

1. На първо място, сортираме лимецът от излишните отпадъци и го накисваме във вода, оставяме го за една нощ.
2. След това изплакнете няколко пъти, за да стане водата бистра.
3. Нарязваме гъбите на малки кубчета и запичаме маслините в олио в бавна готварска печка в режим „Пържене“ до златисто.
4. След това изсипете нарязания на кубчета лук към гъбите и запържете съставките за още 5-7 минути.
5. След това заспиваме лимец, наливаме вино, продължаваме да готвим в същия режим, докато алкохолна напитканяма да се изпари всичко.
6. Сега наливаме пилешки бульон, добавете сол, отидете на опцията " Оризова каша"("Група") и гответе за половин час.
7. AT готово ястиесложете кремообразния малиц и изсипете пармезана, настърган на ренде.

паста от спелта

Макароните от спелта трябва да се готвят по метода на варене на обикновена пшеница. Но все пак си струва да проучите етикета, тъй като различните производители могат да посочат различно време за готвене. Можете просто да сварите пастата, да добавите масло и да поръсите с билки или да приготвите по-задоволително ястие.

Съставки:

• 425 г паста от спелта;
• 100 г черен пипер;
• един лук и един морков;
• 25 г доматено пюре;
• зелен лук.

готвене:

1. Според инструкциите сварете пастата от спелта и можете да пристъпите към соса.
2. В тиган със загрято олио печете нарязаните на тънки филийки за 10 минути.
3. След това слагаме към тях останалите нарязани зеленчуци и задушаваме до готовност на всички съставки.
4. След като добавите доматеното пюре, налейте половин чаша вода и оставете да къкри 10 минути.
5. Сложете макароните от спелта върху чиния, залейте със соса и поръсете с кръгчета зелен лук.

Кашата от спелта заема водеща позиция по съдържание на хранителни вещества в класацията на зърнените култури. Поддръжници здравословно храненечесто включват продукта в диетата си, тъй като е не само здравословен, но и вкусен. Може да се готви както във вода, така и в мляко, добавете парчета месо, гъби, плодове, горски плодове.

Избор на зърнени храни

Ако в Древна Русияястието беше от ежедневен характер, сега някои го смятат за почти екзотично. Продуктът не е особено популярен, само защото малко хора знаят за него. Спелтата е пшеница с тънко зърно и чупливи класове. Зърнената култура често се нарича спелта, еммер, двузърнеста.

В средите на хората, които водят здравословен начин на живот, спелтата е известна отдавна. Оценява се за следните свойства:

• поддържа нормални нива на кръвната захар;
• предотвратява развитието на инфаркт и инсулт;
• предотвратява появата на жлъчнокаменна болест;
• нормализира работата на щитовидната жлеза;
• подобрява процесите на храносмилане на храната;
• бори се с инфекции;
• предотвратява образуването на неоплазми;
• укрепва костната тъкан;
• повишава мъжката потентност;
• насърчава загуба на тегло.

Към днешна дата не са установени противопоказания за употребата на спелта от здрав човек. Единственият минус е, че кашата трябва да се изхвърли с индивидуална непоносимост към глутен.

За да може спелтата да донесе максимална полза за тялото, е необходимо да изберете правилния продукт в магазина. За да направите това, се препоръчва да следвате следните правила.

• Изберете зърна със златист оттенък, чисти и без люспи. Ето как изглежда качествената спелта.
• Проверете срока на годност и датата на производство.
• Проверете опаковката за течове.
• Препоръчително е да изберете едри зърна.
• По-добре е да откажете закупуването на продукта бързо хранене. След специална обработка в производството, почти няма полезни вещества.

Ястието се цени и заради своята универсалност. В зависимост от вида може да се приготви с добавка на различни съставки, поднесени с най-много различни ястия. Например, натрошените зърнени храни се използват по-често за приготвяне на диетична или млечна каша, могат да се използват като гарнитура към месо, домашни птици или риба, някои домакини добавят натрошен сорт към зеленчукова яхнияили пилаф.

Пълнозърнестите храни често се използват като отделна гарнитура. Също така е чудесно за добавяне към супи или яхнии. Цялата спелта върви добре със салати и пресни зеленчуци.

Пропорции и време за готвене

Каша от спелта от задушено зърно се готви дълго време - около 40 минути. Ако домакинята планира да приготви ястие по стара руска рецепта, тогава зърнените култури трябва да се накиснат за една нощ с кисело мляко и чиста вода. На сутринта зърното трябва да се измие и да се свари в мляко в пропорции 1: 2. Когато кашата е готова, се препоръчва да увиете тигана в топла кърпа и да го оставите за още 30 минути.

Ако кашата се готви на вода, тогава обикновено се използват пропорции 1: 2-2,4. Измитото зърно се изсипва в преварена вода. Готвенето отнема 40-50 минути, след което се препоръчва също да се влее каша. Ако спелтата се готви в тенджера, то вместо да настоява, трябва да се остави във фурната за известно време. За да приготвите каша в бавна готварска печка, пропорциите на зърнените храни и водата са 1: 3.

Друго важно правило при готвене - пълнозърнестите храни трябва да се накиснат за 5-6 часа, натрошените зърна трябва да се сварят веднага.

рецепти за готвене

На водата

• Изплакнете добре зърнените култури и ги сложете в тенджера.
• Добавете вода, колкото да покрие с 3 см, оставете да кисне за един час.
• Изплакнете отново и напълнете с чиста вода в съотношение 1: 2.
• Сложете сол на вкус.

• Покриваме тигана с капак и го слагаме на газ, изчакваме да заври.
• След като заври, оставете на слаб огън още 20 минути.
• Слагаме маслото в спелтата, посоляваме отново, ако е необходимо и разбъркваме.

На мляко

• Измиваме зърнените култури.
• Добавяме вода и мляко към зърното в пропорции съответно 1: 1,5: 2.
• Поръсете със захар и сол, сложете на газ.
• След като заври, гответе на слаб огън под капак за още половин час, като разбърквате от време на време.
• След готвене оставете кашата под капака за 20 минути.

С ядки и плодове

• Изплакнете обилно пълнозърнестите храни.
• Залейте зърнената култура с вряла вода и оставете да заври.
• Посолете на вкус и гответе на слаб огън за 20 минути.
• Взимаме ½ чаша бульон от тигана, отцеждаме останалата вода.

• чаша орехиподсушете в горещ тиган.
• Смелете ядките в блендер.
• Нека подготвим плодовете: ще разглобим нара на зърна, ще разделим портокала и мандарината на филийки, ще нарежем сушените сини сливи.
• Разтворете 3 супени лъжици мед в отвара от зърнени храни.
• Разтворен мед, ядки и лимонова корадобавете към зърнени храни и разбъркайте.
• Разпределяме ястието на пластове, като редуваме спелта и плодове.

С гъби

• Запържете в тиган в нарязано олио луки чесън.
• Добавете гъбите в тигана, запържете до готовност.
• Сварете измитата спелта. След като заври, оставете на слаб огън за около 20 минути.
• Смесете каша с гъби.
• Сервирайте като гарнитура към месо или домашни птици.

„Ще ти служа славно, усърдно и много редовно, една година за три щраквания на челото ти, но дай ми варена лимец“, тези редове от „Приказката за попа и неговия работник Балда“ са познати на всички. Но не всеки знае какво е варена спелта и с какво се яде. Нека поправим този досаден пропуск.

От Древен Египет до Америка

Диворастящият вид спелта, според историците, се появява още през петото хилядолетие пр.н.е. д. Тази зърнена култура е отглеждана в Египет, Месопотамия, Древна Гърция и Рим. Първоначално от него се приготвял хляб, който се ядеше не само в ежедневието, но и се използвал за ритуални церемонии. Първото споменаване на спелтата в Русия датира от 10-11 век. Зърнената реколта се влюби в селяните, защото беше необичайно устойчива както на мразовита зима, така и на сухо лято, а също така носеше богата реколта. Как се готви овесена каша от спелта, в онези дни знаеха във всяко семейство. Това продължава до средата на 19 век, когато навсякъде в Русия започват да се отглеждат по-меки сортове пшеница.

В края на века спелтата е пренесена в Северна Америка, където продуктите на нейната основа все още се продават, главно в магазините за здравословни храни. Вярно е, че в чужбина такива зърнени култури се наричат ​​селта. Полезните свойства на спелтата са добре познати в други страни. В Германия например от него се правят оригинални сосове и десерти, а в Италия се приготвя отлично ризото. У нас спелтата днес се отглежда само в Кавказ, в Башкирия и Чувашия. А през последните години става все по-популярен сред спазващите диета.

Ползи във всяко зърно

Това не е изненадващо, тъй като спелта, полезни характеристикикойто превъзхожда много други зърнени храни - отличен диетичен продукт. Зърната от спелта са по-големи от пшеничните и са защитени от много плътни люспи. От една страна, това сериозно усложнява процеса на технологична обработка и прави по-нататъшното приготвяне на брашното нерентабилно. От друга страна, именно благодарение на тези твърди люспи спелтата е наситена с ценни фибри. Благодарение на бавните въглехидрати тялото бързо се насища и чувството на глад не възниква за много дълго време.

Освен това е истински шампион сред зърнените култури по отношение на запасите от хранителни вещества. Съдържа голямо количество растителен протеин, няколко десетки незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини, витамини от група В и минерали.

Ползите от спелтата са неоспорими за укрепване на имунитета, особено през есенно-зимния период. Редовната консумация на това ястие ви позволява да регулирате процесите на храносмилане, да нормализирате нивата на кръвната захар, да подобрите състоянието на ендокринната, нервната и сърдечно-съдовата система. Лекарите препоръчват спелтата да бъде включена в диетата на тези, които страдат от цьолиакия – алергия към глутен (глутен), който се съдържа в пшеницата, ечемика и овеса.

И така, как да сготвим каша от спелта, за да получите максимум хранителни вещества?

Меню в стар руски стил

В древни времена спелтата се готви в руски фурни, благодарение на което се оказа особено вкусна и богата. Каша от спелта обаче се приготвя перфектно на модерна печка. В същото време той запазва всички полезни вещества в пълен размер. Първо трябва да накиснете чаша спелта в кисело мляко или кефир за една нощ. На сутринта изцедете излишната течност, изплакнете добре зърнените култури студена водаи гответе като всяка друга каша в тенджера с мляко на среден огън. Готовата спелта трябва да се увие в топло одеяло за половин час. Преди сервиране горещата каша се овкусява с масло.

Рецептата за каша от спелта далеч не е единственото ястие, богато на хранителни вещества. С тях може да се похвали и супа от спелта на староруски език. В тенджера запържете един нарязан лук в масло. Към него се добавя чаша готова спелта и като се разбърква от време на време, потъмняваме до златисто кафяво. След това изсипете един литър в тигана телешки бульон, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре. Варим супата за 40-45 минути на слаб огън, а накрая добавяме половин чаша затоплена сметана. Супата се разбива с миксер, разлива се в купички и се поръсва с наситнен зелен лук. Това ястие върви добре с сирене крутони. Намажете тънки филийки хляб с масло, поръсете с настърган кашкавал и запечете за няколко минути във фурната. Преди сервиране нарежете крутоните на кубчета и ги поръсете върху супата от спелта.

Знаейки как да готвите спелта, лесно можете да разнообразите семейното меню. В крайна сметка от тази зърнена култура можете да готвите не само зърнени храни и супи, но и домашно изпечен хляб, кифлички, пайове, необичайни салати. Пожелаваме ви интересни експерименти и приятен апетит!

Спелтата е прародител на други зърнени култури, полудивият родител на съвременната пшеница. Тя е запазила оригиналните си уникални свойства, тъй като не е склонна към кръстосване с други видове.

В момента тази зърнена култура има много наименования, като двузърнеста, спелта, еммер, камут и други. Шиповете имат червеникаво-червен оттенък. Вкусът на зърнени храни с приятни сладко-орехови нотки.

Устойчив е на различни замърсявания и радиоактивни излъчвания, което не може да се каже за по-разпространените видове пшеница.

Спелтата се счита за екологична чист продукт, тъй като не понася наличието на химични съединения в почвата и минерални торове. Поради това не съдържа вредни нитрати и канцерогени.

Заради уникалните полезни свойства спелтата се нарича „черен хайвер от зърнени култури“ или „дар на предците“.

Спелтата съдържа широка гама от съставки. По наличието на витамини и микроелементи спелтата изпреварва съвременната пшеница.

Възможно е да се отдели високо съдържание на растителен протеин - до 37%, редица витамини В, РР и Е, 18 аминокиселини, микроелементи (желязо, фосфор, мед, калий, калций и др.). Всички тези съединения се съдържат не само в сърцевината на всяко зърно, но и в неговата обвивка.

Показания за употреба

Това разнообразие от зърнени култури се препоръчва да се използва от хората:

• с отслабена имунна система;
• податлив на наднормено теглои пациенти със затлъстяване;
• възрастните хора;
• страдащи от чести, включително остри респираторни заболявания;
• с диабет;
• с постоянен психически и физически стрес и хронична преумора, умора;
• в случай на нарушение на нормалното функциониране на червата;
• с високо кръвно налягане;
• по време на бременност.

Каква е ползата

Поради голямото разнообразие от компоненти, необходими за човек, използването на ястия от спелта допринася за:

• нормализиране на работата на червата;
• стабилизиране на психологическия баланс;
• възстановяване на енергийните загуби при физически и емоционален стрес;
• премахване на анемия;
• профилактика на онкологични заболявания;
• нормализиране на работата на ендокринната и сърдечно-съдовата система;
• повишаване на еластичността на кожата;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• възстановяване на репродуктивната функция при мъже и жени;
• намаляване на развитието на атеросклероза чрез понижаване на нивото на холестерола в кръвта;
• минимизиране на рисковете от развитие на инфекциозни заболявания;
• подобрение общо състояниеорганизма, предотвратяване на стрес, депресия, хронично неразположение;
• понижаване на нивата на кръвната захар;
• повишаване на концентрацията, зрителната острота, подобряване на паметта;
• отстраняване на токсините от тялото.

Ястията от спелта не провокират появата и развитието на цьолиакия - алергия към глутен, който е част от други зърнени храни (ечемик, овес, пшеница, ръж).

В диетологията

Диетите, базирани на ястия от спелта, са се доказали добре. Поради бавното усвояване на въглехидратите, чувството за ситост се поддържа дълго време, а наличието на витамини от група В в състава допринася за правилното и редовно усвояване на мазнините, което е особено важно в борбата с наднорменото тегло. В същото време работата на храносмилателния тракт се подобрява, токсините се отстраняват от тялото, нивата на холестерола намаляват.

В козметологията

При редовна консумация на продукти от мяу зърно се подобрява тенът, укрепват се ноктите, възстановява се структурата на косъма.

Брашното от спелта се добавя към различни мехлеми и кремове, което прави отлични продукти за грижа за кожата и косата. За да почистят кожата и да я подмладят, те използват натрошени зърнени храни без добавки и примеси - това е добър и най-важното естествен скраб.

Кулинарна помощ

В момента ястията от спелта набират популярност. Важна роля в това изиграха диетолозите, които твърдят несравнимите ползи от зърнените култури.

Приготвен от него различни супиа зърнени храни, кремове и сосове се добавят към гарнитури за месо и риба. Тъй като спелтата има прекрасни вкусови качества, тя се използва и за приготвяне на десерти, включва се в салати, използва се вместо ориз при готвене на пилаф и зелеви рулца. Пълнени и задушени зеленчуци от спелта, използвани в комбинация с други зърнени храни.

От зърната се получава висококачествено брашно, което, за съжаление, рядко се използва при печене на хляб - готовият хляб се оказва жилав и бързо остарял.

Най-популярна сред ястията от спелта беше кашата. Традиционно се приготвя с вода или мляко. Такава каша играе важна роля в диетата на децата. За деца към рецептата се добавят различни плодове, горски плодове и ядки.

Как да изберем

В магазина можете да намерите продукти с различни имена – спелта, двузърнеста, камут, emmer, emmer – но не забравяйте, че това е една и съща зърнена култура. Крупът трябва да е златист на цвят, чист, без люспи. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, датата на производство и плътността на опаковката.

При избор - предимство за грубо смилане. Не трябва да избирате мигновени продукти - такава спелта вече е преминала етап топлинна обработкаи загуби част от полезните си качества. В допълнение, тези зърнени храни често включват различни хранителни добавки, включително синтетични витамини, овкусители и подобрители на вкуса.

Тънкостите на съхранението

Едните зърна се слагаха в торби и се съхраняваха в сухи, тъмни помещения. Днес се препоръчва да го поставите в хладилник в херметически затворен съд. Максималният период на съхранение е малко повече от шест месеца. Освен това спелтата постепенно започва да губи полезните си свойства и отличен вкус.

Рецепти

Традиционна каша на вода

Съставки:

• 2 чаши зърнени храни;
• 1 литър вода (или 4 чаши);
• масло;
• сол и захар на вкус.

1. Зърнената култура трябва да се измие под течаща вода в голяма дълбока купа. Трябва да направите това, докато водата стане бистра. Изцедете водата.
2. Изсипете необходимото количество прясна течност в съда за готвене. Когато заври, постепенно се изсипва измитата зърнена маса. Гответе на среден огън за около 30 минути, като разбърквате от време на време.
3. В края на готвенето посолете, добавете захар на вкус.

Необходимо е да се използва овесена каша в топла форма, преди сервиране, като се добави парче маслов чиния. Кашата се оказва наситена, с прекрасен кремообразно-орехов вкус.

Каша с плодове за мултикукър

Съставки:

• половин килограм спелта;
• 1/2 л мляко;
• малко количество горски плодове и плодове;
• ванилова захар.

1. Изсипете топло мляко в съда на мултикукъра и изсипете зърнените храни.
2. Задайте режим "Каша" за половин час.
3. Готовото ястие се поръсва с ванилова захар.
4. Подреждат се в чиния, като се оформя кладенче в центъра.
5. С помощта на блендер доведете плодовете и горските плодове до гладка консистенция. Поставете получената маса в предварително оформена вдлъбнатина.

Лакомството е готово!

Гарнира за месни ястия в бавна готварска печка

Съставки:

• половин килограм спелта;
• чаша орехи;
• половин килограм гъби (за предпочитане шампиньони);
• 1,5 л светло телешкобульон;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• масло;
• сол и черен пипер по желание.

1. Нарежете морковите, гъбите и лука на малки ивици. Нарежете ядките на ситно.
2. Намажете съда на мултикукъра с олио.
3. Сложете на дъното, като спазвате реда: лук, моркови, гъби, ядки. Сол и черен пипер.
4. Задайте режима "Пържене" за десет минути.
5. 5. Налейте месен бульон, добавете шрот.
6. 6. Превключете на "Гасене" за половин час.

Гарнитурата е готова!

Преди да готвите ястия от спелта, се препоръчва предварително да се накисват във вода или мляко. Това е необходимо, за да не се слепва по време на готвене и да е ронливо.

Спелтата е спечелила всякакви похвали за полезните си качества, уникален състав и необичаен вкус. Препоръчва се на всеки, който се придържа към принципите на здравословното хранене в ежедневието.

Спелтата е едно от малкото растения на земята, което е запазено в оригиналния си вид, което означава, че е най-подходящо за човешкото тяло. Съдържа почти всички полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на органите и системите. Правилно приготвената спелта е не само здравословна, но и вкусна. Това е отлична превенция средство за защитапомага за справяне с някои заболявания, ефективно се използва в домашната козметология.

Това е високопротеинов нискокалоричен продукт, съдържащ всички основни макро- и микроелементи, аминокиселини и витамини. Зърненият протеин се усвоява лесно, без да предизвиква алергични реакции.

Каква е ползата от спелтата

Спелтата има полезни свойства, уникални за зърнената култура. Редовното присъствие в менюто на ястия от него допринася за нормализирането на дейността на повечето системи на тялото. Яденето на спелта в храната решава много проблеми:

• нормализира нивата на кръвната захар;
• намалява риска от инфаркт и инсулт;
• предотвратява появата на жлъчнокаменна болест;
• подобрява функционирането на ендокринната система;
• подобрява храносмилането;
• минимизира риска от инфекциозни заболявания;
• предотвратява появата на неоплазми;
• помага да се избегне развитието на анемия;
• предотвратява развитието на атеросклероза;
• допринася за укрепване костна тъкан;
• нормализира метаболитните процеси;
• повишава мъжкото либидо;
• намалява теглото без изтощителна диета.

Спелтата е полезна за деца с астма. Зърнената култура е с ниско съдържание на глутен, протеин, който често е алергичен при малки деца, така че може да бъде въведен в диетата без страх.

Видео: Какво е emmer и неговите предимства в програмата на Малишева "Живей здравословно!"

Химичен състав на дивата пшеница

Комплексът от витамини и минерали, на които са богати зърнените култури, играе важна роля за функционирането на организма:

• участва активно в метаболитните процеси;
• подобрява кръвообразуването (витамините В2, В3, В6, В9 са от съществено значение за синтеза на хемоглобиновия протеин);
• поддържа хормоналния баланс;
• подобрява зрението, състоянието на кожата, косата и ноктите.

Витаминно-минерален състав на спелта на 100 g продукт

Освен това дивата пшеница е с много високо съдържание на диетични фибри. Благодарение на това спелтата превъзхожда всички зърнени продукти по своите полезни свойства. Под действието на фибрите се усилва секрецията на чревните жлези, стимулира се перисталтиката и значително се подобрява храносмилателният процес.

Неразтворимите фибри намаляват секрецията на жлъчни киселини, които в излишък образуват камъни. Фибрите полизахариди значително намаляват нивата на холестерола и ефективно премахват канцерогените от тялото. Това предотвратява риска от неоплазми.

Енергийна стойност на 100 g продукт

Хранителните вещества от спелта са в балансирана форма. Те присъстват не само в черупката, но и вътре в зърното. Това отличава спелтата от другите зърнени храни и гарантира запазването на хранителните вещества дори при най-финото смилане. Освен това всички те се усвояват бързо и лесно от човешкото тяло.

Диетолозите и диетолозите съветват да включите достатъчно количество едри зърнени храни в менюто поради високото им съдържание на сложни въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Нормата на консумация на спелта е 100 г на ден. Използва се предимно сутрин. Супи, гювечи, салати, сосове, гарнитури за риба и месни ястия. Особено вкусни са пилаф и зелеви рулца.

Класическа рецепта за каша от спелта

За чаша спелта се вземат две чаши вода и 100 г масло. Сол и захар се добавят на вкус. Зърната се изсипват във вряща вода и се варят на много слаб огън за половин час. В края на готвенето се добавят захар, плодове или гъби.

Мъфини със спелта

съединение:
Спелта натрошена - 150гр
Пшенично брашно - 200 гр
Захар - половин чаша
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 3 супени лъжици.
Бакпулвер - 25 гр
Банани - 2 големи
Вода - 1,5 чаши

готвене:
Пасирайте бананите, смесете масата с вода и олио. Смесете също брашното, спелтата, захарта и бакпулвера. Комбинирайте двете смеси. Печете половин час на 200 градуса във форми за мъфини.

Спелтата дава висококачествени зърнени храни, но нейните свойства за печене са ниски, така че практически не се използва при печене. Но в Уелс се пекат "райски хляб" със спелта. Компанията, разработила технологичните инструкции, твърди, че точно това е било на масата на Христос по време на последното му хранене.

Използването на спелта в козметологията и традиционната медицина

От спелта се приготвят ефективни домашни маски за лице и тяло, които не само подхранват кожата, но се славят и със своите стягащи свойства. Спелтата е част от някои рецепти народна медицина. Така че нашите баби ефективно са го използвали при лечение на настинки, с лошо храносмилане.

Лифтинг маска

съединение:
Спелта - 1 супена лъжица. л.
Яйце - 1 бр.
Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици. л.

Приложение:
Маската се нанася за 20 минути, върху предварително почистена кожа на лицето, три пъти седмично. Ефектът ще стане забележим след третата процедура. Курс - 1 месец.

Скраб за тяло

Смелете на ситно зърното (може да използвате кафемелачка), смесете със същото количество смляно кафе. Нанесете с леки кръгови движения, масажирайте кожата за 1-2 минути, след което изплакнете. Спелтата като част от скраба не само ексфолира и премахва мъртвите клетки, но и насища кожата със съставните му вещества.

лекарство за кашлица

съединение:
Брашно от спелта - 1 ч.л
Мед - 2 ч.л
2 сурови жълтъка
Масло - 2 супени лъжици. л.

Приложение:
Смелете жълтъците с мед, разбъркайте добре получената смес с брашното. Приемайте по една чаена лъжичка неограничен брой пъти, докато кашлицата премине.

Каша за диария

съединение:
Брашно от спелта, запържено в тиган - 2 с.л. л.
Вряща вода - 200 мл
Мед - 2 ч.л

готвене:
Сварете брашното с вряща вода, разбъркайте всичко добре, добавете мед. Яжте кашата наведнъж.

Видео: Рецепта за вкусен и здравословен пилаф от спелта

Спелта за отслабване

Спелтата е богата на витамин В6, който допринася за по-доброто усвояване на мазнините от организма. Влакната набъбват, когато попаднат в стомаха, причинявайки ситост и блокирайки преяждането. Фибрите, почистващи червата, подобряват метаболизма. Въглехидратите на тази зърнена култура се усвояват от тялото бавно, така че да не се усещат пристъпи на глад. Редовно употребявайки спелта, можете да отслабнете без вреда за тялото.

Как да изберем спелта

Спелтата все още не се е вкоренила по рафтовете на нашите магазини. Но при желание може да се намери в големите супермаркети или да се поръча онлайн. Спелтата се продава в четири разновидности: за покълване, вече покълнала, зърнена, брашно. Опаковката на зърнени храни или брашно трябва да бъде херметически затворена, а съдържанието да не съдържа чужди примеси. Съхранявайте продукта на сухо място или в хладилник в плътно затворен буркан.

Видео: Ползите от спелтата. Как да изберем зърнена култура в програмата за пробно закупуване

Противопоказания за употребата на спелта

Тази зърнена култура има само едно противопоказание - индивидуалната непоносимост към нейните компоненти. По-специално, пациентите със синдром на раздразнените черва са чувствителни към тях. Но тъй като има по-малко късоверижни въглехидрати в тази зърнена култура, отколкото в обикновено брашно, тогава рискът от чревно дразнене е по-нисък.