Salsas dar jugosidad a los platos, complementar su sabor, incluso crear un absolutamente nuevo sabor un plato u otro. Se utilizan como complemento del plato o se añaden a los platos durante su preparación. Las más fragantes, apetitosas, saludables y deliciosas son las salsas frescas recién preparadas. Las recetas caseras te ayudarán a preparar auténticas salsas "vivas", con las que tus platos tendrán un sabor espectacular. Lo primero a lo que debes prestar atención son las salsas clásicas. Recetas salsas clasicas son predominantemente franceses y origen italiano. Aquí puede nombrar salsa bechamel, receta de salsa boloñesa, receta de salsa tártara, receta salsa blanca, receta salsa carbonara, receta salsa de crema, receta de salsa cesar, receta de salsa pesto. La receta de la salsa, que sin embargo no es menos popular, es salsa georgiana tkemali. receta de salsa a menudo recibe su nombre del ingrediente base que le da su sabor predominante, esta es la salsa de tomate, receta salsa de crema agria, receta salsa de queso, receta salsa de ajo, receta Mostaza, receta salsa de miel. La receta de salsa también suele incluir caldos y decocciones, estas son salsas con champiñones, recetas de salsa de pollo, una receta salsa de carne, salsa de pescado. Pero amado por muchos salsa japonesa teriyaki es más una receta de cocina que una salsa, ya que se prepara friendo alimentos en salsa de soja.
Dependiendo del producto o plato para el que necesites la salsa, puedes elegir un sabor diferente de la salsa. Las recetas de pescado pueden ser tanto con salsa blanca como con tomate. Sabor - de agridulce a picante, a quién le gusta qué. Las salsas picantes se suelen preparar para la carne. Pero también deberías probar algunas salsas dulces con carne. Las recetas para tales salsas pueden incluir miel, bayas, tienen sabor original y estimular el apetito no peor que el ácido habitual o salsas picantes. Te recomendamos que pruebes la receta de Salsa China Dulce salsa de arándanos, ciruela agria salsa dulce, receta de salsa a base de albaricoque.
Algunas salsas se pueden preparar simplemente mezclando los ingredientes, batiéndolos. Otros requieren tratamiento térmico. Esto es especialmente cierto para salsas en decocciones y salsas. Es conveniente preparar dicha salsa en una olla de cocción lenta. La receta de salsa a menudo se puede encontrar en recetas de condimentos. por ejemplo muy cerca salsas vegetales y condimentos. Se pueden consumir recién preparados, y es muy útil desde un punto de vista práctico para preparar salsas de verduras para el invierno. Las recetas para tales salsas se basan en tomates, pimientos, cebollas, calabacines, berenjenas. Es muy conveniente abrir un frasco de dicha salsa en invierno, cocinar algunos platos con él o simplemente servirlo en la mesa. A menudo referido como salsa aderezo para ensaladas. Así, se hace una distinción entre salsas calientes y frías. Las recetas en casa te ayudarán a cocinar ambos. Aún más salsas gourmet Puedes cocinar en casa si lo deseas. nunca lo intentaste La mayonesa casera? ¡Has perdido mucho! No seas perezoso y prepara unos salsa casera. La receta de la salsa te llevará un poco de tiempo, pero valdrá la pena. Un verdadero chef es solo el que sabe preparar salsas, incluso las más salsas simples. Recetas De Salsa con una foto te convertirá en un verdadero especialista culinario.
EN cocina oriental las salsas de frutas y bayas se presentan en abundancia. Se prepara un condimento original para muchos platos a partir de pulpa de sandía. salsa espesa del sabor de la sandía significativamente diferente de frutas frescas, en él aparece esa nota especial de “salsa”, que lo traslada de la categoría de postres a la de condimentos. Si nos limitamos solo a la pulpa de sandía, obtenemos una salsa de uso universal: será apropiada con panqueques, pasteles de queso, picatostes, queso blanco, guisos de carne, jamón. A veces, la salsa de sandía se puede considerar como una base base, agregándole especias molidas secas a su discreción. Pero primero, vale la pena apreciar el verdadero sabor de una salsa pura cuando la sandía es su único componente.
Información de sabor Salsas para el invierno / Salsas
Ingredientes
- sandía - 3 kilogramos,
- condimentos al gusto
- agua - 100 mililitros.
Cómo hacer salsa de sandía agridulce para el invierno
Tres kilogramos de pulpa de sandía harán 450-500 mililitros de salsa. El sabor de la salsa lo determina la variedad de sandía, se suele utilizar pulpa de fruta con dulzor moderado. Si la sandía resultó ser demasiado azucarada, puede agregar unas gotas en la etapa final. jugo de limon. La sal no se pone en la salsa de sandía, pero los amantes del picante pueden agregarla. producto terminado media cucharadita de pimiento rojo molido.
Sandía cortada en rodajas grandes. 
La pulpa se corta, los huesos no se eliminan. Primero, vierta un poco de agua en un plato esmaltado o de cobre, luego ponga la pulpa. 
La sandía se hierve a fuego moderado durante 10 minutos. 
La pulpa de sandía hervida se filtra a través de un tamiz. Los huesos y las fibras densas de la pulpa permanecerán en el colador y el jugo de sandía estará en la sartén. 
Ahora que el fuego está al mínimo, la salsa debe alcanzar el grado de densidad deseado. 
El color cambiará de rojo oscuro a marrón burdeos. La salsa se hierve durante 3-4 horas a fuego lento, se revuelve periódicamente con una cuchara de madera. La salsa estará lista cuando la cantidad de líquido se haya reducido a la mitad. Cuando se busca una caramelización ligera y un color marrón oscuro, el tiempo de ebullición se aumenta a unas 6 horas. 
La salsa de sandía lista se vierte en pequeñas botellas esterilizadas. La salsa enfriada se almacena en el refrigerador. 
La invención se refiere a una tecnología para la producción de salsas de tomate. El método implica la preparación de componentes recetados, corte, salteado en aceite vegetal y picado zanahorias y cebolla, llenado con agua potable y remojo para hinchar la harina de girasol, mezcla de los componentes enumerados con puré de tomate, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo, cilantro y laurel, cocción al vacío, envasado, sellado y esterilización. EFECTO: la invención permite obtener salsa de tomate con una adherencia reducida a las paredes del recipiente.
La invención se refiere a una tecnología para la producción de salsas de tomate.
Un método conocido para preparar la salsa "Astrakhan", que implica la preparación de componentes recetados, corte, salteado en aceite vegetal y picado de zanahorias y cebollas, mezclándolos con puré de tomate, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo, cilantro y laurel, cocinando bajo vacío hasta que el contenido de materia seca no sea inferior al 25%, envasado, sellado y esterilización (Recopilación de instrucciones tecnológicas para la elaboración de conservas alimentarias. Tomo 3. - M.: Industria alimentaria, 1979, p. 52-69).
La desventaja de este método es la alta adherencia a las paredes del recipiente del producto objetivo resultante.
El resultado técnico de la invención es obtener una nueva salsa de tomate con una adherencia reducida a las paredes del recipiente.
Este resultado se logra por el hecho de que en el método de preparación de la salsa, que implica la preparación de componentes recetados, cortar, saltear en aceite vegetal y moler zanahorias y cebollas en la parte superior, mezclándolas con puré de tomate, azúcar, sal, pimienta de Jamaica. , clavo, cilantro y laurel, cocción al vacío hasta que el contenido de sólidos sea al menos del 25%, envasado, sellado y esterilización, según la invención, al mezclar se utiliza adicionalmente harina de girasol, la cual se vierte con agua potable antes de mezclar y se conserva para el hinchamiento se realiza la cocción hasta que el contenido de sólidos sea por lo menos del 20 %, y los componentes se utilizan con la siguiente relación de costo, p.e.:
| zanahoria | 72,3-75 |
| cebolla | 241-245 |
| harina de girasol | 33 |
| Pure de tomate, en términos de | |
| 12% contenido de sólidos | 581 |
| aceite vegetal | 88,1 |
| azúcar | 60,6 |
| sal | 20,2 |
| pimienta de Jamaica | 1,02 |
| clavel | 1,02 |
| cilantro | 1,02 |
| hoja de laurel | 1,02 |
| agua | hasta el lanzamiento del producto de destino 1000. |
El método se implementa de la siguiente manera.
Los componentes de prescripción se preparan de acuerdo con la tecnología tradicional.
Las zanahorias y las cebollas preparadas se cortan, se saltean en aceite vegetal y se cortan en la parte superior.
Los componentes enumerados, puré de tomate, azúcar, sal y Pimienta molida fragante, clavo, cilantro y laurel. Los componentes se agitan en ebullición para acelerar la disolución del azúcar y la sal. Luego de alcanzar un contenido de sólidos de al menos 20%, la mezcla se envasa, sella y esteriliza para obtener el producto objetivo.
Cuando se utiliza puré de tomate con un contenido de materia seca que no se ajusta a la prescripción, se recalcula su consumo para un contenido de materia seca equivalente según dependencias conocidas (Colección de instructivos tecnológicos para la elaboración de conservas. Tomo I - M.: APP” Konservplodoovoshch", 1990, pág. 124).
Los costos de los componentes se dan teniendo en cuenta las normas de desperdicio y pérdidas de los tipos de materias primas correspondientes. Los costos dados en forma de intervalos cubren su posible cambio en términos de almacenamiento de materias primas.
Según las propiedades organolépticas, el producto resultante es similar al producto del análogo más cercano.
Para confirmar el resultado técnico especificado, las latas del tipo I-58-250, que contienen productos obtenidos por la tecnología descrita y el análogo más cercano, se abrieron e instalaron en un trípode con el cuello hacia abajo. Después de 10-15 minutos, el producto experimental se drenó por completo de la lata y el producto según el análogo más cercano, después de 25-30 minutos.
Así, el método propuesto permite obtener una nueva salsa de tomate con baja adherencia a las paredes del envase.
AFIRMAR
Un método para preparar una salsa, que consiste en la preparación de componentes recetados, cortar, saltear en aceite vegetal y picar encima zanahorias y cebollas, mezclarlas con puré de tomate, azúcar, sal, pimienta de Jamaica, clavo, cilantro y laurel, cocinar bajo vacío hasta alcanzar el contenido contenido de sólidos de al menos 25%, envasado, sellado y esterilización, caracterizado porque al mezclar se utiliza adicionalmente harina de girasol, la cual se vierte con agua potable antes de mezclar y se deja hinchar, se realiza la cocción hasta se alcanza un contenido de sólidos de al menos 20%, y los componentes se utilizan con la siguiente relación de costos, a saber:
| zanahoria | 72,3-75 |
| cebolla | 241-245 |
| harina de girasol | 33 |
| puré de tomate en términos de | |
| 12% contenido de sólidos | 581 |
| aceite vegetal | 88,1 |
| azúcar | 60,6 |
| sal | 20,2 |
| pimienta de Jamaica | 1,02 |
| clavel | 1,02 |
| cilantro | 1,02 |
| hoja de laurel | 1,02 |
| agua hasta que se libera el producto objetivo | 1000 |
Hola bienvenido a tu compra
¡Abrimos otra compra de ricas vitaminas!
Realizo la compra - Olga
Proponemos la compra conjunta de conservas, mermeladas, salsas saladas, jugos, miel, aceites vegetales naturales y de nueces. Combinación recetas antiguas con las últimas tecnologías permiten producir más de cien artículos productos de calidad, muchos de los cuales son únicos. En la producción, se utilizan tecnologías ahorradoras para maximizar la conservación de las vitaminas, material útil y sabor natural de los productos.
Me gustaron las compras anteriores tanto por el surtido como por la calidad de los productos. Pero, desafortunadamente, el peso resultó ser tan grande (las cosas pequeñas de vidrio pesaban más que el contenido), el porcentaje en la compra cuesta 50%, esto es 10% org por ciento + todo lo demás para el transporte
En este sentido, para ser honesto, el costo de los productos se acerca a la tienda (pero en las tiendas este producto es extremadamente raro, o más bien no se encuentra en absoluto). ¡Pero tomaremos el surtido! ;) - Traté de buscar de alguna manera los productos de esta empresa, en una tienda encontré hasta 4 (cuatro) nombres de sus mermeladas, pero no encontré salsas en ningún lado, aunque realmente quería conseguir la salsa ( en particular, granada: es increíble marinar carne asada)
mermelada de nuez - muy sabrosa, contiene una nuez tierna
Es esta empresa la que tiene mermeladas y mermeladas caseras sorprendentemente brillantes; salsas: de acuerdo con la receta tradicional oriental, le aconsejo que pruebe estas dos direcciones.
A mí personalmente me han gustado menos los adobos, y los aceites están riquísimos, os aconsejo probar
El misterioso aceite oriental de semillas de sésamo (como se llama al sésamo en oriente) le dará a cualquier plato una nueva paleta de sabores y aromas.
Además, en medicina tradicional utilizado como: antioxidante natural; para aumentar el calcio en el cuerpo; en violación del metabolismo de los lípidos; con hipertensión; con enfermedades inflamatorias y degenerativas de las articulaciones; para la prevención de la osteoporosis; con tos seca, asma, neumonía; con anemia; con enfermedad de la tiroides; previene la formación de coágulos de sangre
El aceite de almendras se usa en la cocina, al igual que el aceite de oliva. Indispensable para cocinar platos orientales y bocadillos Tiene un sabor y aroma delicado. Elaborado por prensado en frío. Esta es una extracción puramente mecánica suave, sin exposición a altas temperaturas y sin la adición de solventes, conservantes. El aceite de almendras prensado en frío corresponde en su composición a las almendras frescas y contiene un conjunto completo de vitaminas y microelementos presentes en ellas.Composición del aceite: 35-65 aceite graso, constituido por glicéridos de ácidos oleico y linoleico, vitamina B, macro y microelementos Color: de amarillo claro a marrón oscuro.
El aceite de almendras en la medicina popular se usa en el tratamiento de las siguientes enfermedades: - estreñimiento crónico, gastritis crónica y colitis; - colecistitis; - hepatitis; - dolor y ruido en los oídos; - esguince; - mastopatía; - bronquitis crónica; - neumonía ;- IRA;- flatulencia;- escaras;- palpitaciones.En dietologia: sirve como sustituto de la carne.
Método de aplicación: Uso interno: 1/2 - 2 cucharadas al día hasta la recuperación Uso externo: lubrique la superficie dolorosa Uso en cosmetología: limpia perfectamente, suaviza y calma la piel de las manos y la cara, adecuado para masaje general, previene la aparición de estrías.
El aceite de maní se usa ampliamente en la cocina para cocinar platos orientales, adecuado para camarones fritos, pescado, trozos de piña a la parrilla. Muy económico a la hora de freír alimentos. Los cacahuetes tienen menos grasa que otros frutos secos.
Composición del aceite: rico en vitaminas A, D, E, B1, B2, PP, ácido fólico, oligoelementos, fibra y absolutamente desprovisto de colesterol Color: de amarillo claro a marrón oscuro.
Se utiliza en el tratamiento de: - heridas purulentas y de difícil cicatrización; - diátesis hemorrágica en niños; - favorece la prevención del funcionamiento normal del tejido nervioso, corazón, hígado; - como agente colerético; - alivia la fatiga, el insomnio ; - mejora la memoria, la conciencia y la audición; - aumenta la potencia y la libido; - ralentiza la destrucción de las endofrinas - "hormonas del placer".
Aceite de semilla de calabaza, sin refinar
Composición del aceite: carotenoides, tocoferoles, fosfolípidos y vitaminas B1, B2, C, P, PP, F
Color: verde claro a verde oscuro
Indicaciones de uso: - restauración de la función del hígado, mucosa gastrointestinal, tracto biliar, próstata, sistema genitourinario; - daño tóxico a los riñones; - como agente antihelmíntico; - con hipertensión, aterosclerosis, enfermedad coronaria;
- normaliza el funcionamiento de los sistemas inmunológico y endocrino; - reduce el riesgo de cáncer; - aumenta la potencia, útil en la menopausia; - tónico general y profiláctico.
Manteca nuez sin refinar
El aceite de nuez inusualmente fragante en la cocina se usa para cocinar ensaladas gourmet, salsas y platos de carne.
Composición del aceite: glicéridos, oleico, linoleico y una serie de ácidos grasos insaturados, vitaminas A, B1, B2, B6, P, PP, E, C, K, F, así como micro y macro elementos.
Color: amarillo claro a marrón claro.
El aceite de nuez se utiliza en el tratamiento de: - gangrena; - quemaduras; - inflamación de los ojos, conjuntivitis; - inflamación del oído medio; - cálculos en la vesícula y la vesícula biliar; - hipertensión; - diabetes; - enfermedades del hígado y riñones, - enfermedades de la tiroides, - grietas y dolores en el ano, estreñimiento, para expulsar lombrices; -para la prevención de la aterosclerosis; -mejora el metabolismo de la piel;
-reduce el nerviosismo; -agente antiinflamatorio; -aumenta la vitalidad general; -reduce el riesgo de enfermedades cardíacas en personas de mediana edad; -aumenta la resistencia del cuerpo a la exposición a la radiación;
- elimina los radionúclidos; - después de un uso de cuatro semanas de aceite de nuez, el contenido de colesterol en la sangre deja de aumentar durante varios meses
Parece que solo plantaron plántulas, las escondieron de las matinés, las arreglaron, las criaron y no se dieron cuenta de cómo pasaba el tiempo: es hora de cosechar y hacer los preparativos para el invierno. Por supuesto, puede comprar comprado en la tienda ... Pero tan pronto como recuerde el dominio del vinagre y todo tipo de aditivos en los adobos de la tienda, inmediatamente llevará la pereza a un rincón y se arremangará.
¿Donde empezar?
En primer lugar, debe preparar frascos de vidrio. Antes de lavarlos a fondo, debe asegurarse de que no estén agrietados o dañados. Incluso una muesca microscópica puede hacer que la lata “explote”. Debe lavar los frascos, sin más preámbulos, utilizando los métodos de la abuela: jabón y refresco de té. Lavar con mostaza en agua tibia da un buen efecto. Entonces necesitas enjuagar bien.
La segunda etapa en la preparación de envases de vidrio es la esterilización. Aquí cada uno trabaja a su manera. Alguien calcina los frascos, alguien pone el frasco boca abajo sobre una tetera hirviendo, alguien vierte agua hirviendo sobre los frascos y luego la pone boca abajo sobre una servilleta de lino o una toalla doblada por la mitad o cuatro veces. Personalmente, vierto agua en la sartén en aproximadamente 1/3, dejo que hierva un poco, coloco un colador encima (una vieja abuela sin asa) y coloco los frascos en el colador con el cuello hacia abajo. Los frascos de medio litro y los frascos de 750 gramos (a menos que se indique lo contrario en la receta) se esterilizan durante 15 minutos, litro - 20, dos litros - 25, tres litros - media hora. Las tapas, junto con las gomas, se hierven por separado en cacerola de esmalte minutos 15-20.
Después de preparar el contenedor, puede ir directamente a los espacios en blanco.
Ensalada "Para el invierno"
Necesitará:
3 kg tomates verdes, 1 kg de pimiento dulce (preferiblemente multicolor - rojo, amarillo, verde), 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebolla, 400 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 100 g de sal.
Metodo de cocinar:
Cortar todo en medias anillas, sal, poner en un lugar fresco durante la noche, cubierto con un paño limpio. Drene el jugo por la mañana. Hierva el aceite durante 5-10 minutos y vierta sobre las verduras sin enfriar, agregue azúcar y hierva todo durante 30 minutos. Rodar hacia los bancos.
Ensalada "Regalo de finales de verano"
Necesitará:
1 kg de repollo, 1 kg de tomates, 1 kg de pepinos, 1 kg de zanahorias, 1 kg de cebollas, 1 kg de manzanas variedades duras, 8 g de ácido cítrico, laurel - 1-2 hojas por bote, granos de pimienta - 2-3 guisantes por bote, sal, azúcar al gusto.
Metodo de cocinar:
Lave y limpie bien todas las verduras. Triture el repollo. Zanahoria cortada en círculos finos. Hervir ambos en una pequeña cantidad de agua. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras. Agregue cebollas en rodajas finas, pepinos pelados, manzanas, tomates en rodajas. Hervir hasta que se ablande, agregar sal y azúcar al gusto, laurel, pimienta. Poner en bancos. diluir en agua ácido cítrico, llevar a ebullición y verter sobre las verduras. a 80 grados. Frascos de medio litro - 10 minutos, litro - 20 minutos.
Ensalada "Tobilleras"
Necesitará:
2 kg de calabacín, 1 kg de tomates, 4 pimientos dulces, 10 cebollas, 4 dientes de ajo, 0,5 litros de salsa de tomate, 1 vaso de agua, 1 vaso de azúcar, 1 vaso aceite de girasol, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharada. la cuchara esencia de vinagre.
Metodo de cocinar:
Corte las verduras en cubos y cocine a fuego lento cada uno por separado durante 10-15 minutos. Mezclar todo, agregar azúcar, sal, aceite, salsa, agua y llevar a ebullición. Al final de la cocción, agregue los dientes de ajo y la esencia de vinagre. Disponer en bancos, pasteurizar.
Caviar "Verdura"
Necesitará:
2 kg tomates maduros, 1 kg de zanahorias, 300 g de ajo, 2 pimientos dulces, 1 cda. una cucharada de sal.
Metodo de cocinar:
Voltee las verduras en una picadora de carne y cocine a fuego lento durante 5 horas. Verter en frascos estériles y sellar.
Ensalada "El verano siempre está conmigo"
Necesitará:
1 kg de maduro, 1 kg de cebolla, 1 kg de zanahoria, 1 kg de pimiento dulce, 1 vaso de aceite de girasol, sal, azúcar al gusto, 2 gotas de vinagre por jarra de litro.
Metodo de cocinar:
Escaldar los tomates y pasarlos por un colador o picarlos de cualquier otra forma. Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pimiento cortado en tiras. Ponga todas las verduras en una cacerola con un fondo ancho y grueso, vierta el aceite, agregue sal, azúcar y cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando. ensalada caliente Acomodar en frascos estériles de litro o medio litro. Añadir 2 gotas de esencia de vinagre a 1 litro. Enrollar. Coloque los frascos boca abajo sobre una manta y, cubriendo desde arriba, deje que se enfríen por completo.
zanahorias enlatadas
Necesitará:
zanahorias, ajo, perejil, 1 clavo por litro de tarro, 2 guisantes pimienta de Jamaica, 2 negro, salmuera - 100 g de sal por 4 litros.
Metodo de cocinar:
Lavar, cortar en tiras grandes o círculos. Ponga el ajo en el fondo del frasco, luego las zanahorias, cubiertas con perejil picado. Agregue los clavos y la pimienta. Vierta la salmuera hirviendo y pasteurice durante aproximadamente una hora.
salsa de astracán
Necesitará:
2 kg de tomates, 2 cebollas, 4 zanahorias medianas, ¼ de taza de azúcar, 1 cda. una cucharada de sal, 4 guisantes de pimienta de Jamaica, 4 dientes de clavo, 4 hojas de laurel, ¼ de taza de aceite vegetal.
Metodo de cocinar:
Tomates maduros, cebollas, zanahorias, cortar y hervir en una cacerola, frotar a través de un tamiz. Hervir la masa resultante hasta la densidad de la crema agria, agregar especias, azúcar, sal, aceite vegetal y cocinar por otros 15-20 minutos.
Listo para poner en caliente en frascos y esterilizar a una temperatura de 100 grados: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 25 minutos.
Cuántas veces esterilizar un frasco ya lleno depende de cada anfitriona individualmente. Algunos lo hacen dos veces. Pero no todos son suficientes para tal hazaña laboral. Por regla general, una vez es suficiente.
Los expertos recomiendan agregar a ensaladas de invierno aceite vegetal: una gota en la parte superior, 0,5 cm El vinagre se debe verter más generosamente en los adobos. Pero, de nuevo, no a todos les gusta lo agrio. espacios en blanco de tomate espolvorear con sal por encima. Todo esto ayuda a no explotar y esperar con calma tu hora de subida triunfal a tu mesa.
