장아찌는 추운 계절에 요리하는 제품입니다. 야채 수프냉동만 가능. 기본 오이 절임은 모든 주부의 겨울에 있으며 그들의 크런치는 온 가족에게 매우 인기가 있습니다. 오래 되었군요 러시아 요리, Kalya 이전에 호출되었습니다. 하지만 레시피를 결합하여 다른 제품오이와 소금물의 수를 줄이면 하나에서 세 칼리가 눈에 띄었다. 다른 수프: Kalya, hodgepodge 및 직접 피클. 수제 장아찌는 간단하고 저렴한 재료로 구성되어 있으며 양 볼에 먹습니다.

집에서 맛있는 피클 요리하기

진주 보리를 몇 시간 동안 미리 담가두면 국물 준비에 가장 오랜 시간이 걸립니다. 접시의 산도는 오이의 맛을 결정하므로 주기적으로 끓는 액체를 테스트하십시오.

조리시간: 2시간 15분.

컨테이너 당 인분: 6.

재료:

• 쇠고기 - 400g;
• 감자 - 4 괴경;
• 양파 - 1 개, 큰 머리;
• 당근 - 1 조각, 중간;
• 절인 오이 - 4 개, 중간;
• 진주 보리 - 100g;
• 토마토 페이스트 - 30g(2테이블스푼);
• 검은 후추, 향기로운;
• 소금;
• 베이 리프;
• 신선한 딜.

요리:

1. 먼저 국물을 준비합니다. 씻은 고기에 물을 부어 불에 태우십시오. 국물을 맑게 유지하려면 끓기 전에 생기는 더러운 거품을 주의하여 제거하십시오. 끓인 물에 소금을 넣고 후추를 넣으십시오. 당신이 당신의 특별한 레시피 맛있는 국물, 그것을 사용하면 전체 요리에 도움이 될 것입니다.
2. 국물이 끓고 냄비 아래에 불을 최소 표시까지 놓고 야채를 닦으십시오. 오이도 껍질을 벗길 수 있습니다(그러나 모든 사람이 이렇게 하는 것은 아닙니다).
3. 우리는 감자와 오이를 입방체로, 당근이 든 양파를 튀기는 일반적인 방법으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 양파를 볶습니다. "황금색"이되기 시작하면 당근과 피클을 넣으십시오. 우리는 4분을 보냅니다. 이때 컵에 토마토 페이스트물 반 컵을 붓고 1 tsp를 추가하십시오. 설탕, 간 후추 약간을 넣고 잘 섞는다. 붓다 토마토 소스프라이팬에 넣고 가끔 저어주면서 약한 불에서 10분간 끓인다.
5. 육수가 40분 정도 끓어오르면 부은 육수를 넣어주세요. 보리죽. 총 시간 1.5시간이 지나면 고기가 익으면서 소고기를 꺼내고 그 자리에 감자를 넣습니다.
6. 삶은 고기를 중간 입방체로 자릅니다.
7. 감자가 요리되면 튀김, 다진 고기, 베이 리프와 같은 나머지 재료를 팬에 넣으십시오.
8. 5분 후 가스를 끄고 파슬리를 꺼내고 피클을 뚜껑으로 덮어서 주입합니다.

몇 가지 무언의 피클 규칙

각 여성은 자신의 취향에 맞게 주요 레시피를 조정하고 새로운 재료를 실험하고 새로운 냄새와 맛으로 향신료를 추가합니다. 그러나 조합을 기반으로 한 요리 규칙이 있습니다. 육류 제품수프에 들어있는 시리얼:

• 쇠고기나 콩나물에 육수를 끓이면 진주보리를 넣는다.
• 국물이 가금류 고기나 곱창으로 만들어지면 쌀이 사용됩니다.
• 채식 요리를 하려면 쌀이 추가됩니다.

현대적인 수제 피클 레시피를 사용하면 일부 제품을 교체할 수 있습니다. 이것은 일반적인 오이 수프에 새로운 맛 감각을 줄 것입니다. 예를 들어:

• 진주 보리 대신 넣어 수프를 만들 수 있습니다. 오트밀. 그건 그렇고, 그것은 몇 배 더 빨리 요리합니다.
• 훈제 소시지는 훈제 고기의 즐거운 냄새를 줄 것입니다. 함께 곁들여 먹으면 맛있다 닭고기또는 수프의 주요 국물 구성 요소를 만드십시오.
• 추가 야채와 허브는 셀러리, 파스닙, 파슬리, 밤색, 타라곤과 같이 조리법을 다양화할 수 있습니다.
• 오이 피클도 때때로 보완 고전적인 조리법. 그것은 항아리에서 향신료의 날카로움과 냄새를 가져옵니다. 소금물은 미리 끓여서 오이 수프가 준비되기 5분 전에 일반 팬에 붓습니다.

이것은 먼저 맛있는요리는 러시아 요리에 속합니다. 곡물이 든 고기는 포만감, 피클 - 맛의 맛을 제공합니다. 처음에 "피클"이라는 단어는 파이를 의미했습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽닭고기와 함께 수프는 "kalya"라고 불리며 캐비아로 보충되었습니다. 이 이름 이후에는 생선 스튜 만 남았습니다.

피클을 요리하는 방법

전통적인 조리법은 완성된 뜨거운 재료의 밀도와 피클, 감자, 시리얼, 매운 야채, 녹지. 향신료 없이는 할 수 없지만 베이 잎과 후추의 핀치 / 완두콩 만 있습니다. 국물은 고기, 생선 또는 버섯이 될 수 있습니다. 기술에 따른 피클의 준비는 러시아 수프의 요리 계획과 유사하지만 스토브 또는 오븐에서 30 분 동안 의무적으로 주입해야합니다.

피클을 위해 보리를 요리하는 법

에 사용되는 모든 곡물 중에서 이 수프보리는 가장 인기가 있습니다 - 주로 보완 고기 국물찌꺼기 (신장, 찌꺼기). 팬의 나머지 재료에 시리얼을 추가하기 전에 주부들은 피클을 위해 보리를 빨리 요리하는 방법을 알아내야 합니다.

1. 흐르는 물이 깨끗해질 때까지 그릿을 세 번 헹굽니다.
2. 끓는 물에 붓습니다. 위에 뚜껑이 필요합니다. 그렇지 않으면 곡물이 부풀어 오르지 않습니다.
3. 20분 후 끓어오르면 불에서 내립니다.

수프 피클 레시피

전문가에 따르면이 유형의 적절하게 조리 된 수프에는 반드시 중립적 인 맛의 뿌리 채소, 시리얼, 매운 야채 및 신선한 허브가 포함됩니다. 수량 오이 피클여주인과 손님의 취향에 따라 다릅니다. 그러나 고전적인 피클 레시피에는 관심이 없지만 대체 버전에서는 아래 옵션에서 선택할 수 있습니다. 빨리 요리하는 방법과 제품을 직접 선택하는 방법을 이해하게 될 것입니다.

진주 보리와 오이로

• 조리시간: 3시간
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 1048 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.

진주 보리와 장아찌를 곁들인 푸짐하고 맛있는 장어 장아찌는 고전 장아찌와 비슷하지만 재료 목록이 조금 더 짧고 육수를 끓인다. 돼지 갈비- 그래서 그는 더 뜨겁다. 전문가는 작업 시간을 줄이기 위해 미리 요리하고 동결하는 것이 좋습니다. 토마토 페이스트는 신선한 강판 토마토로 대체 할 수 있으며 향신료는 취향에 따라 선택됩니다.

재료:

• 돼지 고기 (갈비) - 200g;
• 감자 - 3 개;
• 보리 - 3 큰술. 엘.;
• 절인 오이 - 4 개;
• 당근;
• 향료;
• 버터;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 갈비에 물(3L)을 채우고 1시간 정도 끓여 육수를 만든다.
2. 튀긴 양파, 오이, 당근을 넣으십시오.
3. 10-12분 후에 토마토 페이스트, 향신료를 첨가하십시오.
4. 다음 - 진주 보리.
5. 30분 후에 감자를 넣으십시오. 20분 동안 요리합니다.

밥으로

• 조리시간: 1시간
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 836kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.

쌀과 오이를 곁들인 장아찌 수프 레시피는 어린이와 다이어트 메뉴, 칠면조에 매우 가볍기 때문입니다. 또한 가금류 육수는 고기 육수보다 빨리 익기 때문에 한 시간 만에 저녁을 요리하는 데 도움이 됩니다. 원하는 경우 감자를 거부하여 접시의 칼로리 함량을 더욱 줄일 수 있습니다. 양파를 굽는 것도 선택사항이다.

재료:

• 칠면조 - 300g;
• 절인 오이 - 3 개;
• 쌀 - 소수;
• 큰 감자;
• 달콤한 고추;
• 향료;
• 버터;

요리 방법:

1. 칠면조 국물 만들기 - 2 리터의 제품이 필요합니다.
2. 쌀을 넣고 25분간 끓입니다.
3. 다진 고추, 양파, 오이를 볶습니다. 웨지 감자와 함께 수프에 추가하십시오.
4. 30분 후에 간을 하고 서빙합니다.

고전

• 조리시간: 1시간
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 881kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

앞서 언급했듯이 클래식 피클은 작업 전에 준비하는 것이 중요한 쇠고기 신장에해야합니다. 그들은 청소하고 8 시간 동안 담가 두며 그 동안 물을 세 번 갈아줍니다. 수프의 모든 구성 요소와 별도로 끓인 후. 마찬가지로 선택한 시리얼을 미리 준비해야 합니다. 이 피클 수프는 사워 크림과 함께 제공되어야 합니다.

재료:

• 쇠고기 신장 - 300g;
• 절인 오이 - 3 개;
• 스웨덴 - 200g;
• 곡물 - 2 큰술. 엘.;
• 당근;
• 감자 - 2 개;
• 버터;
• 한 무리의 채소;
• 소금, lavrushka.

요리 방법:

1. 삶은 신장은 1.5 리터의 물을 부어 30 분 동안 요리합니다.
2. 준비된 시리얼을 붓습니다.
3. 강판 스웨덴, 양파, 오이 빨대를 볶습니다.
4. 강판 당근과 함께 수프에 그들을 소개하십시오.
5. 4-5분 후 감자 큐브를 넣으십시오. 준비될 때까지 요리하십시오.
6. 허브와 향신료로 간을 합니다. 몇 분 동안 땀을 흘리고 봉사하십시오.

슬로우 쿠커에서

• 조리시간: 2시간 25분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 1278 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

슬로우쿠커로 장아찌를 끓이면 눈앞에 핫플레이트가 나타나는지조차 눈치채지 못할 것이다. 푸짐한 점심. 이 수프를 요리하는 방법에 찬성하는 주요 논거는 작업의 단순성과 작업 시간의 단축입니다. 사진이 있든 없든 모든 요리법을 사용할 수 있습니다. 부엌에 처음 들어간 경험이없는 안주인조차도이 작업에 대처할 것입니다.

재료:

• 고기 - 400g;
• 감자 - 2 개;
• 절인 오이 - 2 개;
• 당근;
• 향료;
• 버터;
• 물 - 2.5 리터.

요리 방법:

1. 20 분 동안 "굽기"에서 다진 야채를 모두 볶습니다.
2. 고기, 불린 보리, 감자를 넣으십시오.
3. 물을 붓고 "스튜"로 2시간 동안 요리하고 끝나기 4-5분 전에 간을 합니다.

치킨과 함께

• 요리 시간: 45분.
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 1645 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

단순한 오리지널 레시피닭고기와 훈제 소시지를 곁들인 피클은 가볍고 매운 뜨거운 요리의 감정가들 사이에서 가장 좋아합니다. 일부 주부는 여기에 토마토 페이스트, 뜨거운 고추 및 콩을 추가합니다. 이 유형의 수프를 위한 가루는 권장하지 않습니다. 작은 국수를 섭취하는 것이 좋습니다. 신선한 사워 크림과 마늘 강판에 호밀 크루통을 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

• 훈제 치킨- 100 그램;
• 훈제 소시지- 200g
• 절인 오이 - 3 개;
• 야채 국물 - 3 리터;
• 감자 - 2 개;
• 버터;
• 당근;
• 향료.

요리 방법:

1. 양파와 당근 부스러기를 볶습니다. 끓는 물에 붓습니다.
2. 감자, 오이, 소시지, 닭고기 큐브를 교대로 추가하십시오.
3. 서빙하기 3분 전에 절입니다.

레닌그라드스키

• 조리시간: 3시간
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 1557 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

레닌그라드의 라솔니크는 소련에서 가장 자주 시행된 조리법 중 하나였습니다. 요리책: 맛있고, 빠르고, 간단하고, 매우 만족합니다. 절대적으로 모든 곡물이 도입될 수 있습니다. 유명한 진주 보리와 쌀 뿐만 아니라 메밀, 오트밀, 밀이 사용되었습니다. 오래된 조리법에 따르면 1 리터의 풍부한 국물 만 얻을 수 있으며 수프 자체는 매우 두껍습니다.

재료:

• 쇠고기 - 고기 300g + 뼈 400g;
• 물 - 2.5리터;
• 감자 - 300g;
• 당근 - 1/2 개;
• 하얀 양파;
• 보리 - 30g;
• 부추 무리;
• 피클 - 60g;
• 버터;
• 베이 리프, 소금, 후추;
• 소금물 - 반 유리.

요리 방법:

1. 요리하다 고기 국물향신료없이 쇠고기를 꺼냅니다.
2. 씻은 보리, 당근과 함께 갈색 양파를 넣으십시오.
3. 30분 후에 감자 큐브, 갈색 오이 빨대, 향신료를 소개합니다.
4. 15분 후 소금물을 붓고 수프를 9-10분 더 요리합니다. 뿌리고, 봉사하십시오.

신장으로

• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 1457 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

고기 국물에 신장으로 피클을 요리하는 방법이 궁금하다면이 조리법을 확인하십시오. 기본으로 지방이 많은 돼지 고기, 어린 송아지 고기,식이 가금류를 섭취 할 수 있습니다. 이것은 중요하지 않습니다. 통조림 콩이 더 좋기 때문입니다. 건조는 오랜 시간 동안 담가야하고 적어도 오랫동안 요리해야합니다. 신장은 미리 4-5시간 동안 물로 채워야 합니다.

재료:

• 고기 - 350g;
• 통조림 콩 - 200g;
• 절인 오이 - 4 개;
• 쇠고기 신장- 200g
• 버터;
• 감자 - 2 개;
• 향료.

요리 방법:

1. 다진 신장을 30분 동안 끓입니다. 따로 고기육수(3리터)를 만든다.
2. 오이를 자르고 양파 반 고리로 볶습니다.
3. 감자 바를 국물에 붓습니다. 준비가 끝나면 콩을 볶습니다.
4. 신장, 향신료를 추가하십시오. 5-10 분 더 요리하십시오.

고기 없이

• 조리시간: 1시간 30분.
• 인분: 3명.
• 접시의 칼로리 함량: 997 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

고기가 들어가지 않은 보리 고기를 곁들인 간단한 장아찌가 잘 어울립니다. 어린이 메뉴다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 그것은 고전적인 쇠고기 또는 저칼로리 닭고기보다 맛이 나쁘지 않으며 여기에 렌즈 콩이 추가되기 때문에 포만감도 열등하지 않습니다. 원하는 경우 느린 밥솥에서 이러한 수프를 만들 수 있습니다. 시간을 훨씬 절약할 수 있습니다.

재료:

• 감자 - 2 개;
• 렌즈 콩 - 반 유리;
• 절인 오이 - 3 개;
• 보리 - 2 큰술. 엘.;
• 쌀 - 2 큰술. 엘.;
• 당근;
• 토마토;
• 버터;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 물 (2 l)로 30 분 동안 담근 렌즈 콩으로 쌀을 부으십시오. 25분 동안 요리하십시오.
2. 튀긴 당근, 양파, 토마토를 넣습니다.
3. 삶은 보리, 감자 큐브, 30 분 후에 계절을 소개하십시오.
4. 수프를 6-7 분 더 요리하십시오.

집

• 조리시간: 1시간
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 971 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

집에서 버섯 피클을 요리하는 방법을 아직도 모르십니까? 그러한 맛있고 만족스러운 뜨거운 요리는 모든 테이블에서 멋지게 보이기 때문에이 조리법을 공부할 가치가 있습니다. 풍부하고 영양가가 높으며 절인 샴피뇽의 풍미와 절인 절임이 전혀 없습니다. 이 변종 피클 수프는 채식주의자들에게 높이 평가됩니다. 버섯의 주요 부분은 신선할 수 있으며 오이를 대체하는 것은 절인 것만 가능합니다.

재료:

• 곡물 - 2 큰술. 엘.;
• 버섯 (모든) - 300g;
• 감자 - 4 개;
• 절인 우유 버섯 - 200g;
• 향료;
• 버터;
• 토마토 페이스트.

요리 방법:

1. 시리얼을 담그십시오.
2. 부드러워질 때까지 다진 버섯과 양파를 볶습니다.
3. 3 리터의 물을 끓여 다진 감자를 던집니다.
4. 20-25분 후 튀김, 시리얼을 넣습니다. 30분 동안 끓입니다.
5. 토마토 페이스트, 향신료로 수프를 맛보십시오. 필요한 경우 몇 그램의 소금을 넣으십시오.

쇠고기와 함께

• 조리시간: 1시간 35분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 1752 kcal.
• 목적지: 점심식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

이 쇠고기 장아찌 수프는 전쟁 전에 큰 수요가있었습니다. 짧은 재료 목록, 가용성 및 예산, 높은 영양가 - 그러한 수프를 요리하지 않을 이유가 없습니다. 단계별 레시피모든 트릭을 이해하는 데 도움이 될 것이며 사진은 최종 결과를 디자인하는 아이디어를 줄 것입니다. 때문에 향신료는 표시되지 않습니다. 그들의 존재는 선택 사항입니다.

재료:

• 흰 양배추- 1/2 조각;
• 쇠고기 - 400g;
• 버터;
• 감자 - 5 개;
• 파슬리 뿌리;
• 절인 오이 - 2 개;
• 사워 크림.

요리 방법:

1. 쇠고기 조각을 찬물에 붓습니다. 끓인 후 거품을 제거하고 1 시간 동안 끓으십시오.
2. 다진 파슬리와 함께 양파 볶기 버터.
3. 양배추, 다진 오이를 넣으십시오. 4-5분 동안 끓입니다.
4. 튀긴 피클 수프, 감자 큐브를 수프에 넣습니다. 마지막 부드러움까지 요리하십시오.

전문가들은 일부 지식 없이는 요리 트릭무엇이든 맛있는 피클을 위한 가장 간단한 요리법이라도 망칠 수 있습니다. 이 요리를 올바르게 요리하는 방법? 중요한 뉘앙스:

• 현명하게 시리얼을 선택하십시오. 쌀은 닭고기 및/또는 칠면조 찌꺼기가 들어간 피클 수프에 사용되며 보리는 쇠고기에만 사용됩니다. 보리 가루는 오리 곱창에 좋습니다.
• 이 요리를 소금에 절이지 마십시오. 국물의 맛을 크게 손상시킬 수 있습니다.
• 피클 수프가 충분히 맵지 않습니까? 오이 병에서 더 많은 액체를 부어 끓여서 요리가 끝나기 10 분 전에 국물에 넣으십시오.
• 녹색은 신선한 것만 입력하려고합니다.
• 시리얼을 국물에 보내기 전에 항상 끓입니다. 그렇지 않으면 파란색으로 변합니다.
• 집에서 어린이를 위해 그러한 수프를 요리하려면 오이를 헹구어 과도한 소금을 제거하십시오.
• 일하기 전에 오이는 껍질을 벗기고 끓는 물로 데워야합니다.
• 양파, 파슬리와 같은 모든 흰색 뿌리를 튀기십시오. 그렇지 않으면 피클 수프에 괴로움이 생깁니다.

동영상

우리 중 많은 사람들에게 요리 예술의 정점은 레스토랑 음식입니다. 물론 매일 같은 요리를 하는 셰프들은 '손을 꽉 채우고' 결국 가장 맛있는 요리를 준비합니다. 그러나 일부 요리는 집에서 만든 것으로 간주되어 집에서만 맛볼 수 있습니다. 예를 들어, 피클. 이 수프는 피클이나 소금물을 추가하여 준비합니다. 밝고 신선한 맛으로 특이한 것으로 판명되었습니다. 조금만 연습하면 고급 요리에 어울리는 수제 장아찌를 얻을 수 있습니다.

수제 피클 - 음식 및 요리 준비

수프를 만드는 기술을 고려하십시오. 조리법이나 재료를 약간 변경할 수 있지만 아래 기술을 따르면 맛있는 수제 장아찌를 얻을 수 있습니다.

첫 번째 단계는 기초 준비입니다. 고기(닭고기 또는 생선)는 씻어서 뼈를 제거하고 피부를 제거한 다음 조각으로 잘라야 합니다. 고기에 물을 부어 불에 태웁니다. 끓는 순간을 놓치지 마십시오. 그러면 거품이 물 표면에 나타나며 슬롯 형 스푼으로 제거해야합니다. 이것이 제 시간에 완료되지 않으면 수프는 회색 스풀과 단백질 "실"이있는 흐릿한 모양이 맛없어 보일 것입니다.

회색 거품을 제거하면 팬에 조리 시간이 오래 걸리는 음식을 넣을 수 있습니다. 이들은 감자, 곡물입니다. 10분 후 더 빨리 익는 재료를 넣습니다. 이것은 로스트, 오이, 버섯입니다. Zazharka는 먼저 다진 양파를 볶은 다음 강판 당근을 추가하여 준비합니다.

수제 피클에 어떤 시리얼이 추가됩니까? 쌀, 메밀, 귀리 또는 보리가 될 수 있습니다. 현미 또는 보리와 같은 일부 곡물은 오랜 시간 동안 조리된다는 점을 염두에 두십시오.

아래의 모든 레시피에 있는 재료의 양은 2리터의 물을 기준으로 합니다.

수제 피클 조리법:

레시피 1: 수제 피클

이 조리법에는 돼지 고기, 쌀, 감자, 튀김 야채가 필요합니다. 밥은 장아찌에 가장 적합하며, 푹 끓지 않아 뭉치지 않고 국물이 탁해지지 않는다.

필수 성분:

• 쌀가루 - 4큰술
• 감자 - 2개
• 고기 - 250-300g
• 절인 오이 - 2개
• 튀김용 당근과 양파
• 소금물 - 200ml

요리 방법:

1. 장아찌용 돼지고기 밑간을 준비합니다.
2. 끓는 물에 쌀가루와 다진 감자를 넣습니다.
3. 팬에 양파와 당근을 볶습니다. 밥을 짓고 10분 후에 국물에 로스트를 넣습니다.
4. 튀김 후 7 분 후에 다진 오이를 수프에 추가해야합니다. 먼저 피부를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 5분 후에 피클을 끕니다.

레시피 2: 신선한 오이를 곁들인 수제 피클

신선한 오이는 절인 것보다 아삭아삭한 식감이 훨씬 좋으며 품질을 유지하려면 야채를 기름에 약간 튀겨야 합니다. 튀기지 않고 장아찌와 신선한 오이로 직접 만든 장아찌를 만들어보자.

필수 성분:

• 밥 5숟가락
• 당근 1개
• 치킨 필렛- 1 조각
• 감자 1개
• 신선한 오이 - 2개
• 해바라기 유
• 향료
• 소금물 - 1.5 컵

요리 방법:

1. 피클용 고기 베이스를 준비합니다.
2. 감자는 조각으로 잘라야합니다. 흐르는 물에 쌀이 완전히 투명해질 때까지 여러 번 헹굽니다.
3. 끓는 물에 재료를 넣고 불을 줄이고 10분간 끓인다.
4. 당근을 갈아서 냄비에 넣으십시오.
5. 그래서 신선한 오이조심스럽게 피부를 벗기고 입방체로 자릅니다. 뜨거운 기름에 야채를 튀기고 당근 후 5 분 후에 수프에 넣으십시오. 오이와 함께 수프에 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 수프를 3분 더 끓입니다.

레시피 3: 메밀로 만든 수제 장아찌

메밀은 수프에 사용되는 가장 일반적인 곡물 유형 중 하나입니다. 이것은 설명하기 쉽습니다. 칼로리가 낮고 소화가 쉽고 준비가 빠르며 매우 중요한 것은 혈당의 느린 상승을 촉진하여 영양사와 당뇨병 환자가 "존중하는" 것입니다. 요리하다 가벼운 집에서메밀과 쇠고기를 곁들인 피클.

필수 성분:

• 쇠고기 - 310g
• 메밀 60g
• 튀김용 당근, 양파 및 식물성 기름
• 절인 오이 - 2개
• 감자 - 2개
• 오이 피클 - 1 컵

요리 방법:

1. 고기를 끓입니다. 쇠고기가 부드러워지기까지 시간이 필요하므로 팬에 다른 재료를 추가하기 전에 최소 30분 동안 요리하십시오.
2. 감자를 자르십시오. 메밀을 물에 여러 번 헹굽니다. 냄비에 재료를 추가합니다.
3. 기름에 야채를 볶습니다. 메밀 10분 후에 튀김을 추가하십시오.
4. 오이를 자르십시오. 메밀 5분 후 팬에 넣습니다. 소금물에 즉시 붓습니다. 5분 후 불을 끕니다.

레시피 4: 소금에 절인 버섯을 곁들인 수제 피클

많은 주부들은 겨울 동안 버섯을 닫습니다. 이것은 훌륭한 전채이며 샐러드에 추가되며 그러한 요리는 수프에 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯으로 맛있는 수제 피클을 먹어 본 적이 없다면이 요리를 시도하는 것이 좋습니다.

필수 성분:

• 소금에 절인 버섯 - 250g
• 쌀 - 45g
• 감자 - 3개
• 돼지고기 - 330g
• 튀김용 야채 + 해바라기 기름

요리 방법:

1. 피클의 기초를 준비하십시오.
2. 물이 끓는 동안 껍질을 벗긴 감자를 자르고 밀가루를 헹굽니다. 냄비에 재료를 추가합니다.
3. 양파와 당근을 기름에 튀기고 가루를 수프에 담근 후 10분 후에 팬에 넣습니다.
4. 버섯은 씻어서 자르고 튀긴 후 8분 후에 수프에 넣어야 합니다. 그 후, 피클을 5분 더 요리합니다. 버섯이 너무 짜지 않으면 피클이 맛이 풍부하지 않습니다. 소금물 없이는 할 수 없습니다. 버섯과 함께 추가하지만 한 잔 이상은 안됩니다.

레시피 5: 생선을 곁들인 수제 피클

생선에서 생선 수프뿐만 아니라 맛있는 소금물 수프도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 생선 수프와 달리 생선은 조심스럽게 준비하고 뼈와 다른 먹을 수 없는 부분을 제거해야 합니다. 가장 맛있는 집에서 만든 피클은 바다 종류의 생선(특히 붉은색)에서 나온 것이지만 강물고기도 효과가 있습니다. 장아찌는 백미와 현미를 섞어 사용하는 것이 좋다.

필수 성분:

• 현미 - 4큰술
• 흰 쌀 - 3 큰 술
• 모든 종류의 생선 필레 - 320g
• 절인 오이 - 3개
• 감자 - 2개
• 소금물 - 120ml
• 튀김용 야채 + 해바라기 유
• 향료

요리 방법:

1. 현미는 씻어 물을 3:1로 붓고 20분간 끓인다.
2. 생선 절임의 기초를 준비하십시오. 물이 끓으면 현미와 백미, 다진 감자를 팬에 넣습니다.
3. 기름에 튀길 준비를 합니다. 냄비에 감자를 넣은 후 12분 후에 수프에 넣으십시오.
4. 오이를 자르십시오. 튀긴 후 7분 후에 소금물과 함께 수프에 넣으십시오. 수프는 5분 안에 준비됩니다.

1. 규칙에 따라 피클에 오이를 추가해야 할 때? 그러한 규칙은 없지만 여전히 연습에 따르면 요리가 끝나기 5분 이내에 이것을 하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 야채가 맛이 "고무"가 됩니다.
2. 소금물 수프는 과염에 매우 쉽습니다. 이 계획에 따라 향신료를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 물이 끓을 때 약간 (이 소금은 다른 재료의 맛을 열 수 있음), 요리가 끝날 때 수프를 맛본 후. 소금물과 오이 자체에는 많은 소금이 포함되어 있으므로 소금을 추가할 필요가 없을 수도 있습니다.
3. 수프 요리의 약간의 트릭: 수프를 더 포화 상태로 만들려면 오이 껍질을 따로 요리해야 합니다. 그것들을 꺼내 튀김과 함께 팬에 넣고 요리가 준비되면 꺼내십시오. 어쨌든 열처리 후에는 매우 거칠어지기 때문에 오이의 피부를 제거해야합니다.
4. 일부 요리사는 오이를 자르지 말고 갈라고 조언합니다. 이 요리 계획을 사용할 수 있지만 피클은 퓌레와 같은 일관성을 갖습니다.

1 단계: 뼈에 쇠고기를 준비하십시오.

흐르는 물에 쇠고기를 철저히 헹구어 가능한 뼈 조각과 먼지를 씻어냅니다. 우리는 고기를 도마에 뿌리고 필요한 경우 필름과 정맥에서 칼로 청소합니다. 그런 다음 구성 요소를 큰 냄비로 옮기고 즉시 수프 준비의 다음 단계로 진행합니다.

2단계: 국물용 양파를 준비합니다.

칼을 사용하여 껍질에서 양파 1개를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 주목:우리는 국물에 갈 것이므로 구성 요소를 갈지 않습니다.

3단계: 쇠고기 육수를 준비합니다.

액체가 고기를 완전히 덮을 수 있도록 일반 냉수로 쇠고기를 부으십시오. 손가락 3개 이상. 스튜 냄비를 중간 열에 놓고 뚜껑을 덮으십시오. 주목:액체가 끓기 시작하자마자 표면에 거품이 형성됩니다. 국물의 색과 국물 자체의 맛을 망칠 수 있으니 반드시 홈이 있는 스푼으로 빼서 싱크대에 버리세요. 그 직후에 불을 줄이고 통 양파 1개, 월계수 잎, 후추를 용기에 넣습니다. 쇠고기 요리 1.5~2시간부드러워질 때까지. 그 동안 요리에 사용할 나머지 재료를 준비합니다.

4단계: 진주 보리를 준비합니다.

진주 보리를 작은 그릇이나 깊은 접시에 붓고 일반 냉수를 채 웁니다. 깨끗한 손으로 용기의 내용물을 섞은 다음 조심스럽게 액체를 싱크대로 배출하십시오. 주목:우리는 보리를 청소하기 위해이 절차를 여러 번 반복합니다. 물이 맑아지면 한 번 더 버리고 깨끗한 물을 그릇에 붓습니다. 재료가 젖어 피클에서 더 빨리 익을 수 있도록 잠시 동안 구성 요소를 그대로 둡니다.

5단계: 수프에 사용할 양파를 준비합니다.

칼을 사용하여 껍질에서 두 번째 양파를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 그런 다음 도마에 구성 요소를 펼치고 입방체로 잘게 자릅니다. 다진 양파를 깨끗한 접시에 붓습니다.

6단계: 당근 준비

칼을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 거친 강판을 사용하여 야채를 도마에서 직접 자릅니다. 그 직후에 구성 요소를 빈 접시에 붓고 잠시 옆에 두십시오.

7단계: 피클을 준비합니다.

우리는 피클을 도마에 뿌리고 칼을 사용하여 입방체로 자릅니다. 잘게 잘린 구성 요소를 자유 접시에 조심스럽게 붓습니다.

8단계: 감자 준비

감자는 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 도마에 괴경을 깔고 자른다 작은 큐브. 우리는 분쇄 된 구성 요소를 깨끗한 작은 그릇이나 깊은 판으로 옮기고 액체가 감자를 완전히 덮도록 일반 냉수로 채 웁니다. 따라서 공기에 노출되어도 어두워지지 않습니다.

9단계: 드레싱을 위해 딜을 준비합니다.

우리는 흐르는 물에서 딜을 씻고 과도한 액체를 털어 내고 도마에 뿌립니다. 칼을 사용하여 채소를 자르고 즉시 깨끗한 접시에 붓습니다.

10단계: 드레싱용 마늘을 준비합니다.

우리는 도마에 마늘 정향을 펼치고 칼 끝으로 가볍게 누릅니다. 그런 다음 깨끗한 손으로 껍질을 제거하십시오.
마늘 프레스를 사용하여 도마에서 직접 재료를 갈아서 무료 접시에 마늘을 붓습니다.

11단계: 피클 드레싱을 준비합니다.

사워 크림을 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬 딜과 마늘을 부으십시오. 큰 스푼의 도움으로 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 철저히 섞으십시오. 주목:이 혼합물로 수프를 조미하는 것은 완전히 선택 사항입니다. 접시 옆에 사워 크림 한 그릇을 놓고 손님이 직접 수프에 추가하도록 초대할 수 있습니다.

12단계: 수제 피클을 준비합니다.

프라이팬에 소량의 식물성 기름을 붓고 중간 열에 두십시오. 용기의 내용물이 잘 따뜻해지면 여기에 다진 당근, 양파, 피클을 붓고 오이 피클 50-70ml. 때때로 나무 주걱으로 모든 것을 저으면서 야채가 부드러워질 때까지 끓입니다. 그 후, 버너를 끄고 팬을 따로 보관하십시오.

이 때쯤이면 쇠고기를 요리할 것입니다. 만일을 대비하여 포크로 확인합니다. 우리는 그것으로 펄프를 뚫고 봅니다. 재고가 고기에 쉽게 들어갔다면 잘 끓고 피클 준비를 시작할 수 있음을 의미합니다. 그렇지 않은 경우 시간을 더 연장합니다. 10-15분 동안. 그런 다음 쇠고기를 도마에 놓고 약간 식히십시오. 우리는 또한 끓는 액체에서 전체 양파를 꺼내 더 이상 필요하지 않으므로 버립니다. 중요한:버너를 끄지 마십시오. 이제 우리는 고기를 작은 조각으로 자르고 즉시 피클 준비를 진행합니다.

팬에 보리, 다진 쇠고기, 감자를 넣습니다. 수프 요리 20~25분시리얼이 반쯤 익을 때까지. 그런 다음 우리는 여기에 야채 튀김을 뿌리고 모든 것을 큰 스푼으로 잘 섞어 피클을 계속 요리합니다. 5분 안에접시의 모든 구성 요소가 준비될 때까지 오이 피클을 팬에 붓고 할당된 시간이 지나면 버너를 끕니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 수프를 몇 분 더 끓입니다.

13단계: 수제 피클 제공.

국자로 완성된 피클을 깊은 접시에 붓고 사워 크림 드레싱과 빵 조각과 함께 식탁에 제공합니다.
맛있게 드세요!

국물을 준비하기 위해 닭고기 또는 칠면조 필레와 돼지 고기 펄프를 사용할 수도 있습니다.

피클, 밀 또는 옥수수 가루, 쌀뿐만 아니라;

이러한 피클은 냉장고에 3 일 이상 보관하지 않습니다.

두껍고, 풍부하고, 향긋하고, 물론 맛있습니다. 보리 피클- 이것은 요리할 가치가 있는 전통적인 러시아 요리입니다. 어떤 주부들은 이 국물에 밥을 더하는 것을 선호하지만, 올바른 피클진주 보리로 반드시 요리하십시오. 가루는 요리될 때까지 미리 끓여야 하며 요리가 거의 끝날 때 피클에 넣어야 합니다. 진한 국물을 원하시면 뼈에 붙은 고기를 드시면 됩니다. 수프의 짠맛과 단맛이 모두 좋습니다. 새콤한 맛을냅니다. 소금 수프 라솔니크오이가 얼마나 많은 소금을 포기했는지 명확 해지면 요리가 끝날 때 더 좋습니다.

잘게 썬 마늘과 허브를 추가하여 고기 없이 두껍고 만족스럽게 요리할 수 있는 더 나쁜 옵션은 없습니다. 밀도의 경우, 마른 피클삶은 감자 한두 개를 으깨십시오. 요리를 더 맛있게 하려면 다음을 사용하여 국물을 끓입니다. 산림 버섯또는 버섯.

보리 레시피가 포함된 Rassolnik 수프

• 고기 (소고기 가장자리 또는 원하는 고기) -500g,
• 진주 보리 - 100g,
• 감자-5 조각,
• 양파 - 1개,
• 당근 - 1 조각,
• 식물성 기름(튀김용)
• 베이 리프,
• 오이 피클 - 1/2 - 1 컵 (취향에 따라),
• 절인 오이 또는 절인 오이 - 4-5 개,
• 소금, 후추-맛보기,
• 사워 크림,
• 푸른 잎.

보리로 Rassolnik을 요리하는 법

500g의 고기에서 3리터의 국물을 요리하십시오. 고기를 제거하고 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.

보리 100g을 씻어 차가운 물그리고 약한불로 끓인 후 30~40분(익을때까지) 국물과 따로따로 요리한다.

당근 1개를 갈고, 양파 1개를 잘게 썰고, 절인 오이 또는 절인 오이를 조각으로 자르거나 굵은 강판에 빻는다.

에 식물성 기름양파와 당근을 10분 정도 볶는다. 오이를 넣고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다.

5 개의 감자를 껍질을 벗기고 큐브 (큐브)로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오. 10분 후 튀긴 당근, 양파, 오이, 삶은 보리, 다진 삶은 고기를 넣습니다. 감자가 10분 더 준비될 때까지 Rassolnik을 끓입니다.

오이 피클 1⁄2컵, 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 끓여서 수프가 얼마나 짠지 확인하십시오. 맛을 내기 위해 소금을 더 추가해야 할 수도 있습니다. 5분 더 끓입니다.

서빙할 때 사워 크림과 허브를 피클에 추가할 수 있습니다.