핀란드 요리. 핀란드 요리 : 기능, 전통, 조리법

핀란드 요리파업 특이한 조합특히 처음 접하는 사람들의 취향. 예, 세련된 미식가는 많은 밝은 발견을 제공합니다. 핀란드의 국가 요리가 세계에서 가장 독창적이고 놀라운 요리 중 하나로 여겨지는 것은 당연합니다.

러시아 정신으로 만든 핀란드 캐서롤

발트해와의 근접성과 핀란드 전역에 넓게 흩어져 있는 호수가 국가 요리의 주요 제품을 결정합니다. 물고기는 rosolli vinaigrette에서 푸짐한 생선 파이 calacucco에 이르기까지 거의 모든 곳에서 존재합니다. 핀란드인들은 깨지지 않는 조합에 대한 우리의 사랑을 공유합니다. 사실, 그들은 일반적으로 캐서롤을 준비합니다. 버터 또는 큰 오븐 팬으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 얇게 썬 감자 7-8개를 여러 줄로 놓으십시오. 그런 다음 청어 300g을 조각으로 자르고 감자 위에 뿌립니다. 다음으로 다진 파, 딜, 강판 당근 한 개를 생선에 뿌립니다. 접시 2 큰술을 맛보십시오. 엘. 식물성 기름 180-200°C에서 25-30분 동안 오븐에 넣습니다. 캐서롤이 약간 구워지면 계란 2개와 우유 125ml를 섞어 붓고 완전히 익을 때까지 20-25분 동안 다시 오븐에 넣습니다.

별거 없고 그냥 연어

핀란드의 생선 요리법은 대부분 송어나 연어와 같은 강이나 호수 품종으로 준비됩니다. 그리고 바다의 주민들 사이에서는 청어가 선호됩니다. 핀란드 요리사는 거의 아무것도 튀기지 않고 담그고, 찌고, 찌거나 끓이는 것을 선호합니다. 또한 기름과 열없이 요리합니다. 먼저 매리 네이드를 만드십시오 : 그릇에 1 tbsp를 섞으십시오. 엘. 브랜디, 1 큰술. 엘. 다진 딜, 소금, 설탕 및 1 tsp. 후추. 매리 네이드의 일부를 얕은 접시에 붓고 300-330g 무게의 연어 조각을 껍질을 벗기고 맨 위에 놓습니다. 매리 네이드의 다른 부분은 자른 필레 위에 번지고 같은 생선 조각으로 덮여 있습니다. 매리 네이드의 세 번째 부분은 피부에 문지릅니다. 다음으로, 음식 호일로 물고기를 덮고 두꺼운 판자로 누르십시오. 이 양식에서 연어는 최소 12시간 동안 냉장고로 보내진 후 식탁에서 제공됩니다.

우유에 목욕하는 송어

핀란드 요리의 수프는 자부심을 가지고 있습니다. 신기하게도 메인 요리는 축제 테이블. 그들의 주요 성분은 원칙적으로 물고기입니다. 생선 수프를 준비하려면 소금 1리터를 끓이고 잘게 썬 중간 크기의 감자 4-5개를 넣습니다. 작은 큐브. 다음으로 팬에 다진 적양파 1개를 넣고 야채를 중불에서 10분간 둔다. 그 동안 송어 500g을 작은 조각으로 자르고 수프에 보냅니다. 소금과 후추 맛, 몇 방울 짜내십시오 레몬 주스그리고 계속해서 10분 더 끓입니다. 드레싱 준비: 별도의 그릇에 우유 400ml와 1큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루덩어리가 남지 않도록. 이제 혼합물을 수프에 붓고 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 레몬 조각으로 접시를 장식 할 수 있습니다.

육식주의자를 위한 영양 위안

고기에 대한 냉정한 태도에도 불구하고 여전히 핀란드 요리의 조리법에서 찾을 수 있습니다. 핀란드인들은 말린 사슴 고기와 같은 사냥감을 선호합니다. 하지만 방문하는 미식가들 사이에서는 특히 구운 고기가 인기입니다. 그것을 준비하려면 돼지 고기, 쇠고기 및 양고기 각각 300g의 콜드 컷이 필요합니다. 고기를 4cm 두께의 입방체로 자르고 2-3 머리로 섞는다. 양파큰 고리로 자른다. 우리는 팬에 양파와 함께 고기를 층으로 깔고 소금, 후추 및 좋아하는 향신료로 맛을 냅니다. 고기가 거의 완전히 덮일 수 있도록 물을 채우십시오. 먼저 뚜껑을 덮지 않은 로스트를 175°C의 온도로 2.5~3시간 동안 오븐에 끓인 후, 팬에 뚜껑을 덮고 15~20분간 더 익힌다. 우리는 완성 된 로스트를 10-15 분 동안 주장하고 테이블에 제공합니다.

푸딩 테스트

핀란드인은 달콤한 디저트를 가장 좋아하는 사람이 아닙니다. 그들은 좋아한다 이스트를 넣지 않은 케이크~에서 호밀 가루, 감자와 코티지 치즈가 들어간 게이트, 모든 종류의 프레즐 등. 그러나 과자를 요리하면 마음에서 만듭니다. 이것은 믿을 수 없을만큼 만족스러운 미라 푸딩으로 확인됩니다. 우리는 1.5 리터의 물을 60 ° C로 가열하고 점차적으로 500g의 호밀 가루와 250g의 맥아를 도입합니다. 우리는 덩어리를 잘 섞어 50 ° C의 온도에서 한 시간 동안 오븐에 넣습니다. 그리고 적당히 2리터를 넣어주세요. 뜨거운 물또 다른 호밀가루 500g과 맥아 250g. 반죽을 다시 섞어 같은 온도의 따뜻한 오븐에 2시간 동안 보냅니다. 다음으로 미라를 스토브로 옮기고 설탕을 취향에 따라 넣고 계속 저으면서 중불에서 10분 동안 요리합니다. 결과 덩어리로 컵 케이크 금형을 1/3로 채우고 설탕을 뿌리고 150 ° C의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 완성된 간식은 전통적으로 크림과 함께 제공됩니다.

핀란드 요리의 요리법은 독창성으로 구별되며 아마도 모든 사람이 좋아하지는 않을 것입니다. 그러나 제대로 맛본 후에는 핀란드 요리에 단번에 빠지게 될 위험이 있습니다!

많은 곳을 방문했지만 핀란드의 음식이 가장 놀랐습니다. 나는 무엇을 기대해야 할지 전혀 몰랐고 내가 그들을 좋아하지 않을까봐 두려웠다. 핀란드에는 많은 전통 요리가 있지만 가장 기억에 남는 것만 나열하겠습니다.

훈제 북극 숯

라플란드 치즈

나는 디저트를 절대 먹지 않는다! 나는 라플란드에 가본 적이 없지만 더 나은 것을 했습니다. 나는 라플란드의 전통 요리를 제공하는 Saaga 레스토랑에 갔다. 이 튀긴 치즈디저트는 훌륭했습니다.

순록 고기

핀란드에서는 거의 매일 순록을 먹었습니다. 최고급 사슴고기 맛. 순록은 진정한 야생 동물이라고 할 수 없으며 모두 주인이 있지만 북쪽에서는 안전하게 로밍 할 수 있다는 것이 흥미 롭습니다. 놀랍습니다. 핀란드에 다시 와서 이에 대해 더 많이 배우고 싶습니다.

이 요리는 "Saag"에도 있었는데, 여기서 나는 사슴을 말리고, 말리고, 훈제했습니다.

무스타마카라

블랙 또는 블러드 소시지라고도 합니다. 바로 이 유명한 요리탐페레에서. 나는 그것을 좋아할 줄 알았다. 나는 아르헨티나에서도 이미 다른 나라에서 여러 번 시도했지만 핀란드에서는 거기에 달콤한 것을 추가한다는 사실이 좋아서이 요리는 맛의 조화를 위해 링곤 베리와 함께 먹어야합니다. .

팬케이크

핀란드에 대해 가장 인상 깊었던 점은 선호하는 취향이 계절에 따라 달라진다는 것입니다. 많은 요리는 일년 중 특정 요일이나 시간에만 맛볼 수 있습니다. 라시팔라치 레스토랑에서는 실제로 러시아에서 온 팬케이크를 먹어봤습니다. 이 둥근 접시는 해가 짧아지는 겨울에 제공되기 때문에 낮을 더 밝게 만들기 위해 약간의 태양이 필요한 겨울에 제공된다고 들었습니다.

포쉬막

이 요리는 한 번 먹어보고 매우 기름기 때문에 다시 주문하지 않을 수 있습니다. 핀란드식 사우나를 마치고 칼리오 지역 어딘가에서 저녁을 먹자고 했습니다. 이것은 소금에 절인 다진 고기 요리이며 맥주와 함께 제공되어야합니다.

맥주

사실, 핀란드에서는 보드카보다 맥주를 훨씬 더 자주 마셨습니다. 나는 또한 작은 양조장에 갔다: 헬싱키 바다 요새에 있는 Suomenlinna, Tampere에 있는 Plevna, 그리고 멀지 않은 Malmgard에. 맥주에 대해 잘 모르지만 맥주 양조장 방문은 가장 좋아하는 취미가 되었습니다.

풀 번

나는 과자 팬은 아니지만 매우 인기있는 전통 요리이기 때문에이 빵을 먹어서 기쁩니다.

살미아키

소금에 절인 감초는 어디에서나 찾을 수 있는 암모니아 맛 사탕입니다. 사우나에서 호수로 가는 길에 우리는 과자를 사서 보드카 한 병에 넣고 흔들었습니다. 이 과자는 단맛과 약간 짠 맛이 결합되어 있습니다. 때때로 멘톨이 첨가됩니다.

호밀 빵

내가 어떻게 사랑해 호밀 빵핀란드에서! 스웨덴에서는 다르다고 들었습니다. 빵은 조금 더 달콤하지만 여기에는 설탕이 없으며 호밀의 맛있는 맛만 있습니다. 너와 내가 먹는 빵과도 다르지만, 혹시 찾으신다면 꼭 드셔보세요.

바다 갈매 나무속

비타민 C가 매우 풍부한 베리입니다. 많은 레스토랑에서 스무디에서 식초에 이르기까지 모든 음식에 사용되는 것을 보았습니다. 약간 시큼하지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

청어

나는 생선을 좋아해서 아침으로 청어를 먹는 것을 즐겼지만 이것은 모든 사람을위한 것은 아닙니다. 여름에 새 감자와 함께 먹는 것이 가장 맛있다고 들었습니다.

수프 "발코시풀리"

또는 마늘 수프. 단순히 놀랍습니다! 핀란드인은 수프를 좋아합니다. 큰 금액수프만 파는 식당. 나는 Nässineula 타워와 시장에서 마늘 수프를 시도했습니다. 이 수프를 만드는 방법을 배워야 합니다.

로히카테토

연어가 들어간 크림 수프. 이것은 가장 유명한 핀란드 수프 중 하나입니다. 엄청나게 부드럽고 즐거운 맛입니다. 크림 같은 맛, 푸짐하고 아주 맛있습니다.

핀란드의 국가 요리는 Finno-Ugric 사람들의 가혹한 자연 조건, 지리적 위치 및 요리 전통의 영향으로 형성되었습니다. 모든 것 핀란드 요리자연과 생태학적으로 준비된 깨끗한 제품. 핀란드의 어느 도시에나 항상 현지에서 생산된 토마토, 오이, 완두콩, 옥수수, 체리, 딸기를 구입할 수 있는 식품 시장이 있습니다. 이 추운 기후에서 지역 농부들이 어떻게 이렇게 훌륭하게 자랄 수 있는지 놀랍습니다. 자, 그럼 본격적으로 국민음식에 대해 알아보도록 하겠습니다.

바다에 대한 접근과 국가 영토에있는 수많은 호수의 존재는 핀란드의 국가 요리의 주요 초점을 미리 결정했습니다 - 다양한 생선 요리. 생선을 가장 많이 제공 다른 유형- 튀김, 삶은, 구운, 소금에 절인, 말린 ... 특히 인기있는 것은 " 그라비 키리엘로히» - 무지개 송어 자신의 주스. 다른 전통 요리 중에서 강조하고 싶은 것은 다음과 같습니다.

• Lipeakala - 잿물에 담근 대구 또는 burbot (요리에는 매우 특정한 냄새가 있지만 미식가는 독특한 맛을 인정해야 함);
• "칼레쿠코"- 생선 파이라드를 첨가하여 호밀 가루에서;
• "graavi 빨판"- 자체 주스의 연어;
• "칼라키토" - 생선 수프핀란드어로;
• "klimpisoppa"- 만두가 든 귀;
• "kalalaatikko"- 청어 조림 감자;
• Rosolli - 핀란드식 청어 샐러드;
• « 마이토칼라키토» — 바다 물고기우유에 조림;
• maimarokka - 수프 말린 생선;
• "마티"- 생선 캐비아양파와 사워 크림.

덜 인기 있고 고기 요리. 요리에는 돼지 고기, 쇠고기, 사슴 고기, 엘크, 양고기, 가금류를 사용하십시오. 다음과 같은 요리를 시도해 볼 가치가 있습니다.

• "poronpaisti" - 함께 제공되는 사슴 고기 구이 으깬 감자크랜베리;
• "karyalanpaisti" - 당근과 양파를 곁들인 냄비에 돼지고기, 쇠고기, 양고기;
• "sarya"- 나무 그릇에 조림 된 양고기;
• "막살라티코" - 다진 간, 쌀과 건포도;
• "Lenkkimakkara" - 돼지고기 소시지 스위트 머스타드;
• "pittipannu" - 고기 찌꺼기, 감자와 계란.

핀란드 사람들은 치즈, 응고 우유, 요구르트, 케 피어와 같은 다양한 유제품도 좋아합니다. 인기있는 치즈 품종 - 에멘탈 « 그리고 "에담 « . 특히 인기있는 국가 요리핀란드 , 다양한 요리에 첨가제로 자주 사용되는 일종의 신 우유 제품(요구르트와 유사)인 "viili"를 사용합니다.
후식으로 핀란드에서는 과일로 만든 요리를 선호하고, 숲의 열매, 달콤한 바닐라 번 효모 반죽- "당기다". 또한 핀란드 키셀은 독창적입니다.

청량 음료 중 커피가 가장 인기가 있습니다. 핀란드인은 1인당 커피 소비량에서 세계 1위입니다. 아주 좋은 핀란드 맥주 - Lapin Kulta와 Koff. " puolukkalikeri"(lingonberries에서), "lakkalikeri"(cloudberry에서), "karpalolikeri"(크랜베리에서)와 같은 베리 리큐어가 특별한 장소를 차지합니다. 또한 스파클링 와인은 Elissi, Cavlieri 등의 열매에서 생산됩니다. 더 많은 강한 음료- 보드카 " 코스켄코르바-빈나"그리고 보드카" 핀란드 ".
친절한 핀란드에 오신 것을 환영합니다.

핀란드의 국가 요리는 Finno-Ugric 사람들의 가혹한 자연 조건, 지리적 위치 및 요리 전통의 영향으로 형성되었습니다.

러시아와 서유럽 전통의 영향에도 불구하고 그녀는 요리 특산품그들의 정체성과 독창성을 유지했습니다. 핀란드 요리는 푸짐하고 맛있습니다, 군침 도는 요리, 가능한 한 북부 국가의 추운 기후에 적합합니다. 모든 종류의 고기, 고칼로리 파이, 야채 스튜그리고 샐러드. 그리고 물론 모든 종류의 생선: 구운 것, 말린 것, 튀긴 것, 삶은 것 - 가장 일반적이고 인기 있는 음식. 연어, 송어, 청어, 대구는 핀란드 요리에서 가장 수요가 많습니다.
전통적인 핀란드 요리의 고기는 사냥감 요리와 사슴 고기 요리로 대표됩니다. 핀란드인은 클라우드베리, 크랜베리, 링곤베리로 만든 다양한 페이스트리와 베리 디저트의 열렬한 팬입니다.

핀란드 요리 레시피. 휴일을 위한 요리. 국가 새해 요리법.

첫 식사:

• Kalakeitto - 핀란드어 생선 수프
• 마이마로카 - 건어물 스프
• 핀란드어로 쉬치
• 우유 생선 수프
• 핀란드어 크림 수프연어와(로히케이토)
• 케피어를 곁들인 핀란드 살구 수프
• 고기 수프핀란드어로
• 핀란드식 야채 수프
• 핀란드어로 된 귀
• 크림을 곁들인 핀란드식 생선 수프
• 치킨 수프크림과 함께
• 크림을 곁들인 생선 수프
• 연어 귀
• 잰더의 수프
• 크림을 곁들인 붉은 생선 수프
• 딜을 곁들인 생선 수프
• 크림을 곁들인 연어 귀
• 핀란드 송어 귀
• 핀란드 폐 퓌레
• 우유 귀
• 크림 연어 수프

메인 요리:

• "Graavi kiryelohi"- 자체 주스에 무지개 송어
• "Lipeakala" - 잿물에 담근 대구 또는 burbot
• "Kalekukko" - 호밀가루로 만든 어묵, 라드 추가
• "Kalalaatikko"- 감자 조림 청어
• "마이토칼라키토" - 바다 생선을 우유에 조림
• "Mathi"- 양파와 사워 크림을 곁들인 생선 캐비아

• Poronpaisti - 사슴 고기 구이
• Karyalanpaisti - 냄비에 돼지고기, 쇠고기, 양고기
• "Maxalaatikko" - 쌀과 건포도를 곁들인 다진 간"
• "Lenkkimakkara" - 달콤한 겨자를 곁들인 돼지고기 소시지
• "Pittipannu" - 고기 찌꺼기, 감자와 계란

• 집에서 올테르마니 치즈
• 로히키토
• 핀란드식 오믈렛 롤
• 루타바가 캐서롤
• 핀란드어
• 시금치와 연어 퍼프 페이스트리
• 핀란드어 파이 Kalakukko
• 블루베리 마리네이드에 소금에 절인 연어
• 훈제 장어
• 오븐에 구운 양고기 햄
• 생선회
• 오븐에 구운 사슴고기
• 햄을 곁들인 구운 순무
• 조개를 넣은 리조또
• 젤리 생선. 칼라스투데니
• 챗불러( 고기 커틀릿)
• 버섯을 곁들인 핀란드식 통닭

샐러드:

• Rosolli - 핀란드식 청어 샐러드
• 샐러드 "바이킹"
• 연어 샐러드
• 쇠고기와 청어 샐러드
• 새콤 달콤한 마리 네이드의 청어
• 샐러드 간 당근콜라비 양배추와 함께
• 버섯 샐러드
• 샐러드-파솔
• 핀란드 샐러드

반죽 요리 및 디저트:

• 핀란드 초콜릿 치즈 케잌
• 칼라쿠코(생선 파이)
• 감자와 버섯을 곁들인 효모 파이
• 핀란드어 블루 베리 파이
• 블루 베리 파이 "핀란드어"
• 부활절 핀란드어
• 핀란드 게으른 팬케이크
• 핀란드 호밀 베이글
• 핀란드 호밀 빵
• 퍼프 페이스트리 크리스마스 스타(JOULUTORTUT)
• Hapan ruisrieska - 핀란드어 "신맛" 호밀 케이크
• 케이크 "꿈"
• 비스피푸로 - 베리 푸딩
• 샌드위치 케이크
• 파이 훈제 연어
• 핀란드 코티지 치즈 파이
• Madame Cadu의 오트밀 과일 크럼블
• 파이 닐스 루트비히 아르페
• 회향을 곁들인 핀란드 식빵 바다 소금
• 핀란드어 생일 케이크"골드 크라운"
• 핀란드 컵케이크
• 생강(고추) 진저 브레드
• 핀란드 귀리 빵

• 자두 케이크
• 자두 코티지 치즈
• 아이스크림 글뢰그
• 카우베리 아이스크림

• 소스를 곁들인 튀긴 아이스크림
• 핀란드어 파이

전국 음료:

• 현지 보드카 Koskenkorva 또는 Kossu
• 맥주(올루트 또는 칼자)
• Glögi - 아몬드와 건포도를 곁들인 매운 mulled 와인

전통적인 핀란드 요리에서는 일부 요리를 오븐에서 요리하는 것이 일반적입니다. 예를 들어, 수세기 전의 전통을 가진 사리. 이 요리는 자작 나무로 만든 특별한 냄비에 아주 오랫동안 오븐에서 시들어 가고있는 양고기와 감자로 만듭니다. 조미료는 사용하지 않습니다. 접시는 약간 소금에 절였습니다. 그러나 sarya는 오븐에서 많은 시간(때로는 최대 8시간)과 요리를 만드는 재료로 인해 흉내낼 수 없는 독특한 맛을 가지고 있습니다.

핀란드인들은 반찬으로 감자를 사용하는데 조림이나 삶은 것을 선호합니다. 곡물 요리는 핀란드에서 매우 인기가 있으며, 특히 우유나 물로 만든 다양한 곡물로 만든 오트밀 죽입니다.
핀란드 요리에서는 빵에 특별한 관심을 기울입니다. 핀란드의 일부 지역에서는 빵이 항상 부드러운 것이 관례입니다. 따라서 그들은 며칠에 한 번 굽습니다. 그들은 특히 검은 빵을 좋아합니다. 핀란드 빵의 전통적인 형태는 카렐리안 개찰구로, 오랫동안 손님이 집에 찾아온 일종의 간식 역할을 해왔습니다. 핀란드의 모든 빵집에는 비보르크 프레첼이 있습니다. 특별한 레시피. 또한, 각 과자 장수는 자신의 레시피가 독창적이라고 주장합니다. 그들은 특별한 방법으로 구워집니다. 공휴일축제 기간 동안 박람회에서 판매됩니다.

핀란드 크리스마스에도 고유한 요리 전통이 있습니다. 크리스마스 테이블에 빠질 수 없는 요리는 구운 햄, 감자를 곁들인 말린 대구, 특별한 조리법으로 조리한 감자, 자두로 장식된 작은 별 모양 쿠키인 오르타 등이 있습니다.

핀란드인들은 일반적으로 달콤하고 풍미 가득한 다양한 캐서롤과 패스트리를 좋아합니다. 그래서 또 다른 국가 요리는 녹인 버터로 맛을 낸 쌀과 다진 계란을 곁들인 카렐리안 개찰구입니다.
에피타이저 중 가장 인기 있는 것은 찬 생선 요리나 각종 젤리. 최근 몇 년 동안 메인 요리로 스튜나 로스트를 찾는 경우가 늘어나고 있습니다.

핀란드 사람들은 치즈, 응고 우유, 요구르트, 케 피어와 같은 다양한 유제품도 좋아합니다. 인기있는 치즈 품종은 에멘탈과 에담입니다. 핀란드의 국가 요리에서 특히 인기있는 것은 "viili"입니다. 이는 다양한 요리에 첨가제로 자주 사용되는 일종의 신 우유 제품(요구르트와 유사)입니다.
디저트의 경우 핀란드에서는 과일과 야생 베리 요리, 효모 반죽으로 만든 달콤한 바닐라 빵 - "풀라"를 선호합니다.

핀란드인에게 가장 인기 있는 음료는 맥주와 커피입니다.

핀란드의 맥주는 국민 음료로 간주됩니다. 그건 그렇고, 시작 산업 생산품유명한 핀란드 브랜드 Koff는 헬싱키에 맥주 공장을 건설하고 1819년에 헬싱키에서 맥주를 ​​생산하고 1822년에 기타 알코올 음료를 판매할 독점권을 받은 러시아 상인 Nikolai Sinebryukhov에 의해 만들어졌습니다.

슈퍼마켓에서 무알코올 및 저알코올 맥주를 찾을 수 있습니다. 강한 맥주는 알코올 독점 ALko의 상점에서만 사용할 수 있습니다.

소량의 알코올을 함유한 물, 맥아당, 설탕, 효모로 양조한 수제 맥주인 코티칼자는 모든 시골 식탁에서 즐겨 마시는 음료입니다.

커피. 맥주가 저녁이나 주말에 적합하다면 커피는 하루 중 아무 때나 마십니다. 핀란드인은 하루 평균 7잔의 커피를 마십니다. 모든 사무실이나 가정에는 커피 메이커가 항상 준비되어 있습니다. 비즈니스 미팅이나 협상은 커피 한 잔으로 시작됩니다. 핀란드인들은 스스로를 커피 애호가라고 자랑스럽게 부르지만 미국인만큼 약하게 커피를 양조합니다. 그래서 정말 진한 커피를 원하신다면 에스프레소를 주문하세요. 커피는 항상 우유나 크림, 설탕 및 일부 패스트리와 함께 제공되며 저녁에는 코냑이나 브랜디를 제공합니다.

사이다(omenaviini)는 저알코올(알코올 1.5~6%) 탄산 음료입니다. 고대 핀란드 사이다 제조법은 천 년이 넘었습니다. 여러 종류의 사과가 준비에 사용됩니다. 그들은 설탕을 첨가하지 않고 발효됩니다. 사이다를 따뜻하게 마신다 기분이 좋아; 식힌 사과주는 훌륭한 숙취 치료제입니다. 맥주처럼 슈퍼마켓, 바, 레스토랑에서 판매됩니다.

보드카. 20세기의 30년대까지 핀란드에는 건법이 있었고, 이를 위반한 자(밀주꾼)는 투옥되었습니다. 오늘날 독한 음료의 생산 및 판매는 국가 독점에 의해 규제됩니다. 오랫동안 핀란드에서 가장 인기있는 것은 다음과 같이 생산되었습니다. 민속 요리법밀 보드카 Koskenkorva Viina(38%) 및 Koskenkorva 보드카(60%). 두 번째 음료는 금속 잔에 깊이 차게 한 차가운 전채와 함께 제공하는 것이 일반적입니다.

리큐어는 천연 과일과 베리 팅크로 만들어집니다. 특정 핀란드 제품은 북부 산림 베리의 강한 향이 나는 리큐어입니다: Lakkalikoori(클라우드베리), Puolukkalikoori(링곤베리), Karpalolikoori(크랜베리), Mesimarijalikoori(북극 블루베리).

샴페인. 핀란드인은 노란 건포도와 구스베리를 발효시켜 만듭니다. 드라이 샴페인에서 Kavaljeeri와 Elysee의 두 가지 유형을 시도해 볼 가치가 있습니다.

와인. 핀란드는 전통적으로 자체 와인을 생산하지 않았기 때문에 최근 몇 년 동안 이곳에서 와인이 인기를 얻었습니다. 이제 상점과 레스토랑은 모든 국가의 다양한 와인을 제공하며 지역 농부들은 야생 딸기와 정원 과일에서 와인을 발효시키려고 노력하고 있습니다.

러시아인들은 거의 매일 러시아 요리의 특성에 따라 준비된 요리를 먹습니다. 때때로 그들은 유명 레스토랑에 가서 새롭고 색다른 것을 시도할 여유가 있습니다. 대부분의 사람들은 "중국", "백인", "미국", "동양" 요리를 선택하지만 "핀란드"를 선호하는 사람은 많지 않습니다. 그러한 부엌이 무엇인지, 어떤 기능이 있는지 알아 내고 주요 사항을 고려할 가치가 있습니다. 인기있는 요리법.

핀란드 요리. 특징. 핀란드 요리는 핀란드와 유럽 일부 지역에 거주하는 Finno-Ugric 사람들의 요리입니다. 이 요리의 주요 차이점은 생선, 야생 동물 고기, 딸기 및 버섯을 많은 요리에 추가한다는 것입니다. 대부분의 경우 베리, 주로 크랜베리와 링곤베리(잼일 수도 있음)가 장식용으로 사용됩니다.

핀란드 요리의 특징

다른 곳에서는 볼 수 없는 주방의 여러 기능을 고려할 수 있습니다.

1. 핀란드인은 다음을 추가하여 요리를 요리합니다. 다른 품종고기(소고기, 돼지고기, 양고기). 보통 그들은 이러한 종류의 고기로 카렐리야 스튜를 요리합니다.

2. 핀란드인들은 생선과 고기도 함께 요리합니다. 이것은 Calacucco(국민 파이)를 맛보면 알 수 있습니다.

3. 요리사가 요리한다 흥미로운 요리생선과 우유가 동시에 첨가되는 곳. 예를 들어, 칼라케토.

4. 핀란드인들은 캐서롤 요리를 매우 좋아하기 때문에 캐서롤의 종류가 많습니다.

5. 호밀가루로 만든 다양한 요리.

6. 버섯 먹기.

전력 시간. 핀란드에는 고유한 식사 시간과 일반적으로 먹는 음식이 있습니다.

아침식사(7:00-10:00) 핀란드인들은 뮤즐리를 우유에 타서 먹거나 차나 커피를 샌드위치와 함께 마십니다.

점심 (11:00-14:00) 스프나 감자를 그레이비와 함께 먹습니다.

점심 (16:00-18:00) 빵과 버터를 선호하고 우유를 마십니다.

저녁식사(19:00부터) 보통 스프를 먹습니다.

"핀란드" 요리의 전통.

1. 가장 특이한 전통 중 하나는 "Sarya"입니다. 이 요리는 다음과 같이 준비됩니다. 가장 일반적인 양고기, 감자 및 소금을 넣습니다. 비결은 재료를 자작나무 접시에 담으면서 핀란드 오븐에서 천천히 불에 이 재료를 끓이는 데 있습니다. 처음에는 요리를 준비하기가 매우 쉬운 것 같습니다. 사실, 그렇습니다. 이 요리의 맛과 냄새는 독특하고 흉내낼 수 없습니다.

2. 또 다른 전통은 프레첼을 굽는 것입니다.

3. 매년 부활절에 핀란드인들은 Kalakukko라는 전통 요리를 준비합니다.

4. 맥주나 커피의 과도한 섭취. 아침에는 우유나 크림과 함께 커피를, 저녁에는 퇴근 후 코냑이나 브랜디를 즐겨 먹는다.

핀란드 셰프들은 사람들의 전통과 취향을 바탕으로 뛰어난 요리 걸작을 만들어 냈습니다. 전통 요리는 구성되는 제품에 따라 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다. 가장 인기있는 요리는 생선, 우유 및 고기 요리입니다. 또한 요리의 별도 걸작은 전통적인 패스트리디저트와 음료와 함께.

요리는 주로 사용한다는 점에서 독특합니다. 다른 종류물고기, 보리죽, 각종 밀가루, 감자, 청어, 스웨덴, 베이컨, 버터, 우유와 크림. 가장 역설적 인 것은 요리사가 아무 것도 튀지 않는다는 것입니다! 그들은 일반적으로 음식을 끓이거나 찌거나 끓입니다. 핀란드의 모든 레스토랑이 제공할 수 있는 가장 맛있고 인기 있는 요리법을 고려해 볼 가치가 있습니다.

조리법.

모든 것의 시작은 생선이기 때문에 가장 먼저 고려할 것은 생선 요리의 조리법입니다.

핀란드에는 약 180,000개의 호수가 있으므로 핀란드 요리에서 대부분의 경우 생선이 사용된다는 사실에 놀라지 마십시오.

수프 라 피누.

요리에는 다음이 필요합니다.

연어 또는 파이크 600g;

물 또는 생선 국물 반 숟가락;

양파 3개;

4가지. 감자들;

우유 450ml;

밀가루 2 큰술;

다진 채소(파슬리, 딜).

생 양파와 함께 제공하십시오.

요리:

먼저 껍질에서 양파를 "제거"한 다음 향신료와 함께 끓여야합니다. 다음으로 감자를 껍질을 벗기고 너무 크지 않게 자릅니다. 연어나 파이크를 자른다. 국물에서 양파를 제거하고 감자를 넣으십시오. 15분 끓이다가 생선을 넣고 6분 끓이다가 우유와 밀가루를 섞어 국물에 넣는다. 다음으로 끓입니다. 모든 채소를 자르고 수프에 붓습니다.

핀란드 연어 수프.

준비하다 이 수프, 필요할 것이예요:

연어 350g;

양파 2개;

베이 리프 2 조각;

2테이블스푼 올리브유;

전분 2 큰술;

3/4 컵 크림;

버터 3큰술;

물 3잔;

소금 후추.

요리법:

준비하려면 먼저 양파를 얇게 자른 다음 연어 필레를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로, 즉시 팬을 가열하고 거기에서 양파를 볶거나, 팬에서 동일한 작업을 수행하되 양파를 팬에 넣어야 합니다. 다음으로 할 일은 팬에 물을 붓고 월계수 잎을 추가하는 것입니다. 팬에 다진 감자와 연어도 넣어주세요. 그런 다음 생크림을 넣고 잘 섞는다. 전분을 물과 섞어 팬에 넣습니다. 요리가 끝나면 팬에 올리브 오일 한 조각을 넣어야합니다. 이것은 필수입니다! 서빙할 때 허브로 수프를 장식할 수 있습니다.

핀란드어

다양한 핀란드 요리에도 불구하고 수프는 주로 생선으로 만듭니다. 그러나 예외도 있습니다. 그러한 예외는 핀란드어로 물고기입니다.

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

연어 1.5kg;

소금 0.7컵;

딜 150g;

설탕 2큰술;

50밀리리터의 알코올(코냑 또는 보드카를 제공할 수 있음);

후추 0.5작은술(흰색과 검은색 모두).

요리법:

먼저 물고기를 청소하고 모든 뼈를 제거해야합니다. 다음으로 딜을 말리고 매우 얇게 잘라야합니다. 소금과 설탕을 섞는다. 연어 고기를 호일이나 판자 위에 놓고 결과로 나오는 소금과 설탕의 "덩어리"로 생선을 문지릅니다. 딜로 연어를 장식하십시오. 왜 후추를 넣으십시오. 서빙하기 전에 고기를 냉장고에 이틀 동안 넣어 두십시오. 왜 서빙합니까?

핀란드 요리의 두 번째 특징은 맛있는 고기야생 동물. 가장 맛있고 어떤 사람은 말할 수 있습니다. 전통 음식챗불러 고기 커틀릿과 사과 소스를 곁들인 돼지고기 등심입니다.

커틀릿 챗불러

러시아 사람들에게 사랑받는 커틀릿으로 시작합시다.

요리에 필요한 모든 것:

다진 양고기 65g;

다진 쇠고기 65g;

다진 송아지 고기 65g;

사워 크림 45 밀리리터;

분쇄 크래커 3 큰술;

45밀리리터의 물;

으깬 감자 350g;

2개의 노른자(계란에서);

양념 소금.

요리 과정:

먼저 다진 고기 3개를 모두 섞어야 합니다. 이 작업을 더 잘 수행하려면 다진 고기를 다시 스크롤해야 합니다. 다음으로 조미료를 추가해야합니다. 다른 모든 제품을 추가합니다. 가장 흥미로운 것이 앞서 시작됩니다. 핀란드인들은 상상력이 매우 발달하여 다양한 모양의 커틀릿을 요리하는 것을 선호합니다. 따라서 그들은 자신이 선택한 것을 성형하여 버터에 볶습니다. 서빙할 때 커틀릿에는 감자와 샐러드가 함께 제공됩니다.

사과 소스에 돼지고기 필레.

그러한 준비를 위해 특이한 요리필요할 것이예요:

돼지 고기 300g;

녹색 사과 3개(빨간색과 노란색이 모두 적합함);

양파 1개;

카레 2작은술;

닭고기 국물 2컵;

버터 1.5 큰술;

크림 2잔;

설탕(선택사항)

소금(선택사항)

후추(선택사항)

요리:

먼저 돼지고기를 썰어서 양념(후추, 소금 등)을 넣어주세요. 다음으로 익을 때까지 볶습니다. 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 양파도 잘게 썬다. 돼지 고기에 일어난 모든 것을 추가하십시오 : 사과, 카레, 양파. 또한 추가 치킨 부용그리고 끓인다. 요리가 끝나면 설탕을 넣으십시오. 이제 봉사할 수 있습니다.

덜 중요하고 귀중한 요리는 유제품 요리입니다. 일반적으로 우유는 모든 수프에 첨가되거나 그레이비로 사용됩니다. 예를 들어 우유 생선 수프에서.

우유 생선 수프

우유 생선 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

연어 또는 연어 350g;

감자 4조각;

양파 2개;

우유 350g;

베이 리프 3개;

1.5리터의 물;

밀가루 2 큰술;

녹색 (선택 사항)

소금(선택사항)

후추(선택사항)

요리법:

먼저 물고기를 청소해야하고 고기 자체를 작은 조각으로 잘라야합니다 (직사각형으로 자르는 것이 가장 좋습니다). 미리 끓여둔 육수에 월계수잎, 이 모든 향신료, 양파를 넣습니다. 생선의 뼈와 껍질을 끓는 물에 넣고 15분 정도 삶고 감자는 원하는 대로 썰어주세요. 팬으로 낮추려면 "끓인"모든 것을 제거해야합니다. 약 10-15분 동안 감자를 삶은 다음 생선을 거기에 넣으십시오. 팬의 내용물이 익는 동안 밀가루와 우유를 섞는다. 수프의 맛을 완전히 바꾸는 것은 바로 이 디테일이기 때문에 수프를 "밀크"라고 합니다. 밀가루와 우유가 섞인 후에는 수프에 얇은 스트림으로 추가하는 것이 좋습니다.

우유와 같은 성분은 다양한 패스트리에서 잘 지배되기 때문에 수프에서 그렇게 유명하지 않습니다. 가장 가치있는 요리는 청어 캐서롤, 감자 케이크, Ekreora입니다.

청어 캐서롤.

요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

감자 1kg;

청어 450g;

닭고기 300g;

양파 250g;

우유 350g;

계란 3개;

후추(선택사항)

우리는 다음과 같이 준비합니다:

청어는 담가야합니다. 다음으로 양파와 감자를 잘게 썬다. 감자를 입방체로 자릅니다. 돼지고기를 아주 얇게 썰어주세요. 특수 틀이나 베이킹 시트(원하는 대로)에 생선을 넣은 다음 감자, 양파, 돼지고기를 넣습니다. 또한 물, 우유, 계란으로 소스를 준비해야 합니다. 캐서롤 위에 혼합물을 붓습니다. 그 위에 버터 한 조각을 올리고 150~200도의 온도에서 굽는다.

핀란드식 감자 비스킷

그냥 핀란드 요리는 "감자"로 유명합니다. 그것을 요리하는 방법?

요리에는 다음이 필요합니다.

부서지기 쉬운 쿠키 300g;

연유 250g;

코코아 4-5 큰술;

1그램 바닐린.

요리법:

우선 쿠키는 고기 분쇄기에서 스크롤하거나 손으로 갈아야합니다. 바닐린을 첨가하십시오. 다음으로 연유와 버터를 섞고 코코아를 넣습니다. 혼합물에 쿠키를 넣고 잘 섞는다. 핀란드인들은 다양한 모양의 커틀릿을 만드는 것을 좋아할 뿐만 아니라 그러한 "반죽"도 좋아합니다. 그러나 그들이이 요리를 "감자"라고 불렀던 감자 형태로 반죽을 만드는 것은 유감입니다. 서빙하기 전에 결과 덩어리를 냉장고에서 4 시간 동안 제거해야합니다.

에크레오라

또 다른 중요한 요리는 Ekreora입니다. 이것은 이상하게도 스크램블 에그입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

계란 5개;

파 2 큰술;

우유 200mg;

마가린 또는 버터 2테이블스푼;

소금 1티스푼;

파슬리(선택사항)

후추(선택사항)

요리:

모든 계란을 잘게 자르고 깊은 접시에 넣은 다음 치십시오. 그런 다음 계속 치면서 모든 재료를 부어야합니다. 그런 다음 팬을 가열하고 나오는 모든 것을 붓습니다. 뚜껑 아래에서 3-5 분 동안 요리해야합니다.

바로 이 가벼운 접시, 누구나 아침식사로 준비할 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 영양가가 있습니다.

버섯 파이

다음으로 목록 인기 요리버섯으로 만든 요리를 보충하십시오. 버섯은 이상하게도 핀란드에 버섯이 많아서 매년 다양한 버섯을 모을 수 있습니다. 가장 "고급" 요리는 버섯 파이바르카우스 출신.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

테스트에 적합:

밀가루 1.5 컵;

감자 2조각;

우유 1잔;

버터 160g;

계란 3개;

소금 1큰술.

채우기에 적합:

150g의 버섯 (살구류가 할 것입니다);

양파 1.5개;

채우기에 적합:

계란 3개;

우유 150밀리리터;

크림 200밀리리터;

단단한 치즈 160g;

모든 견과류(육두구 선호);

다음과 같은 요리:

밀접하게 요리하려면 으깬 감자를 만들고 우유를 부어야합니다. 다음으로 식히십시오. 퓌레에 밀가루, 계란, 버터 및 소금을 넣으십시오. 모든 것을 섞어서 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어둘 가치가 있습니다. 다음은 채우기입니다. 살구를 자르고 다진 양파를 넣을 가치가 있습니다. 버섯과 양파를 7분 정도 볶습니다. 그 동안 반죽을 오븐에 넣습니다. 190도 온도에서 10분정도 구워주세요. 그런 다음 꺼내어 구운 반죽에 버섯을 넣고 오븐에 17분간 굽는다. 채우기를 준비하려면 계란을 치고 크림, 우유, 소금, 후추 및 견과류를 넣은 다음 모든 것을 섞어야합니다. 케이크를 가져와 충전물로 채우고 120-150 도의 온도에서 45 분 동안 넣어야합니다. 서빙하기 전에 마음이 원하는대로 장식 할 수 있습니다.

감자와 게이트

많은 사람들은 감자 게이트가 러시아에서 시작되었다고 생각했지만 그렇지 않았습니다. 이 과자는 핀란드에서 러시아로 왔습니다!

요리용 이 요리다음이 필요합니다:

반죽 :

밀가루 1.5 컵;

사워 크림 1.5 컵;

소금 반 티스푼.

채우기:

으깬 감자 400g;

그러한 개찰구를 준비하는 방법?

모든 재료를 섞어 냉장고에 30분 동안 넣어둡니다. 또한 충전을 위해 모든 제품을 혼합하십시오. 반죽을 중간 조각으로 나누고 밀어냅니다. 그런 다음 굴린 반죽에 모든 충전물을 넣은 다음 가장자리를 꼬집고 180도 온도에서 35 분 동안 오븐에 넣어야합니다. 원하는 경우 퓌레에 다양한 향신료, 야채 등을 추가할 수 있습니다. 서빙하기 전에 더 맛있게 만들기 위해 일종의 소스를 준비해야 합니다. 당신은 그것 없이 할 수 있습니다.

샐러드 "핀란드"

이미 알고 있듯이 핀란드인은 창의성을 매우 좋아하기 때문에 종종 한 접시에 다양한 제품을 혼합합니다. 수프에 생선과 고기를 모두 넣는 것처럼. 이와 같이? 맛있어? 분명히 그렇습니다. 이 조합은 매우 특이한 샐러드, 샐러드 "핀란드"라고합니다.

요리에 필요한 제품 목록:

훈제 양지머리 300g;

소금에 절인 청어 5 조각;

삶은 사탕무 550g;

삶은 당근 550g;

양파 3개.

소스에는 다음이 필요합니다.

설탕 2큰술;

1 작은 술 겨자;

식초 2큰술;

물 250g;

후추(취향껏)

요리법:

우선, 양파를 갈거나 아주 잘게 썬 것이 좋습니다. 다음으로 사탕무가 든 당근을 입방체로 자릅니다. 청어는 잘게 썰어야합니다. 고기, 당근, 사탕무 및 양파와 청어 고기를 섞으십시오. 요리의 마지막 터치는 소스를 추가하는 것입니다. 요리 후 원하는 사람에게 채소를 추가하고 제공할 수 있습니다.

핀란드인들은 그 외에 과자에 탐닉하는 것이 무엇인지 궁금합니다. 다양한 파이그리고 달콤한 수프 물론 이것은 무스와 롤입니다.

럼을 곁들인 자두 무스.

무스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

젤라틴 3큰술;

설탕 80g;

물 150g;

럼 150g;

자두 350g.

요리법:

먼저 젤라틴을 담가야합니다. 다음으로, 럼을 물과 설탕과 섞습니다. 자두를 추가하는 이유. 약 20분 동안 음식을 요리하십시오. 무스를 얻은 후에는 걸쭉해지도록 식혀야 합니다. 테이블에 서빙할 때 자신만의 풍미(초콜릿, 건포도 등)를 추가할 수 있습니다.

두부 롤

롤 재료:

전분 60g;

밀가루 160g(보통 밀);

모든 베리(링곤베리 최고);

바나나 2개;

크림 250g;

코티지 치즈 250g;

계란 5개(닭고기);

설탕 170g;

베이킹 파우더 20g.

요리 과정:

먼저 믹서에 설탕과 함께 계란을 치십시오. 그런 다음 결과 덩어리에 베이킹 파우더와 전분을 첨가하는 것이 좋습니다. 반죽을 베이킹 시트에 펴고 210도에서 약 6-7분 동안 오븐에서 굽습니다. 충전물을 만들 때 코티지 치즈로 크림을 채찍질해야합니다. 당신은 "오븐에서 반죽을 꺼내서 채우고 얻은 것을 올려야합니다. 링곤 베리 (또는 다른 베리)와 사과를 추가하십시오. 다음으로, 모든 것을 튜브로 비틀고 "비틀어" 모양을 유지하기 위해 일정 시간 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그 후에 봉사할 수 있습니다. 보통 이 요리는 차와 함께 먹습니다.

식사를 마치고 술을 시작하고 싶습니다. 핀란드에서는 어떤 음료가 준비되나요? 그들이 준비되어 있다면 그들의 특징은 무엇입니까?

사실 핀란드에서는 음료가 거의 준비되지 않았지만 국가 음료는 여전히 존재합니다.

1. 보드카 코스켄코르바

2. 보드카 핀란디아;

3. 보드카 스트램;

4. 올룻 맥주

5. 칼자 맥주

6. 어떤 커피든 상관없습니다. 핀란드인은 커피를 좋아합니다.

7. 마이토 우유

핀란드 요리의 다양한 요리에도 불구하고 많은 사람들은 그러한 요리가 있는지조차 모릅니다. 이 요리의 모든 관습과 다양한 전통과 조리법을 고려했을 때 이 요리는 매우 창의적이며 많은 것을 포함하고 있음을 알 수 있습니다. 다양한 제품일치하지 않는 것 같습니다.

물론 많은 사람들은 그러한 요리에 대해 알지 못하거나 시도하는 것을 두려워합니다. 가장 흥미로운 점은 핀란드에서 핀란드 요리를 맛보는 것입니다. 그 특징을 가진 요리의 진정한 맛을 느낄 수 있는 곳이 바로 나라이기 때문입니다. 그러나 핀란드를 방문할 기회가 없는 사람들은 다양한 도시 레스토랑에 만족해야 할 것입니다. 러시아에는 많은 식당이 있지만 괜찮은 식당이 있습니까? 육체적, 영적 필요를 모두 만족시킬 수 있는 사람. 우리는 그것을 알아낼 필요가 있습니다.

가장 훌륭하고 오리지널 레스토랑헬싱키의 Saaga 레스토랑입니다. 또한 존재합니다:

Lemi의 레스토랑 Sarapirtti Kippurasarvi

헬싱키의 Olo 레스토랑

Jyväskylä의 레스토랑 Palawaari

헬싱키 레스토랑 카펠리

헬싱키의 Savotta 레스토랑

Tampere의 Hullu Poro 레스토랑

이러한 결과를 바탕으로 핀란드 요리는 매우 다양하다고 답할 수 있다. 핀란드인, 즉 이 음식을 준비하는 요리사는 매우 창의적입니다. 그들은 어떤 반죽으로든 걸작을 만들 수 있고, 어떤 고기로도 훌륭한 조각을 만들 수 있으며, 어떤 생선으로도 모두를 위한 간식을 만들 수 있습니다. 모두가 방문해야 할 멋진 레스토랑도 있습니다.