Kapustnyak, 폴란드 및 우크라이나 수프, 일반적으로 소금에 절인 양배추~에 클래식 버전기장과 함께 끓인. 기장과 양배추 외에도 감자, 당근, 양파, 토마토 페이스트, 향신료, 마늘, 허브가 포함됩니다. 그것은 고기 또는 야채 국물에 준비됩니다-당신이 선택한, 더 자주 돼지 고기에, 그래서 수프는 매우 풍부하고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 소금에 절인 양배추 대신 신선하거나 절인 것을 먹을 수 있습니다. 우크라이나의 일부 지역에서는이 수프의 양배추를 잘게 자르지 않고 작은 사각형으로 자릅니다. 그러나 이것은 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
양배추 조리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.
양배추 요리 옵션:
- 양념을 가한 소금물에 돼지고기를 삶아주세요.
- 국물을 걸러내고 씻은 기장을 넣으십시오.
- 30분 동안 끓입니다.
- 다진 감자를 넣으십시오.
- 채 썬 당근과 양파를 따로 볶고 토마토 페이스트를 넣고 저어줍니다.
- 수프에 볶음을 추가합니다.
- 양배추를 넣으십시오.
- 사워 크림과 검은 빵으로 양배추 수프를 제공하십시오.
토마토 페이스트는 껍질을 벗긴 토마토로 대체할 수 있습니다.
완성 된 수프에 조각으로 자른 고기를 넣으십시오.
가장 영양가가 높은 5가지 양배추 요리법:
다양한 종류의 수프가 준비되어 있습니다 배추, 버섯, 훈제 갈비, 콩. 기장 대신 쌀, 메밀, 보리를 넣는 경우도 있다. 이 우크라이나 요리의 필수 구성 요소 중 하나는 라드와 라드, 마늘, 양파 드레싱입니다.
- 양배추의 조리 시간은 2~3시간 지연될 수 있음을 명심하십시오.
- 국물에 부드러운 양배추를 원하시면 감자 바로 뒤에 넣으시고 그 전에 끓이시면 됩니다.
- 때때로 양배추는 양배추라고 불립니다
- 소금에 절인 양배추는 소금물과 함께 추가 할 수 있습니다.
- 국물에 든 기장은 쓴맛이 나지 않도록 흐르는 물에 여러 번 잘 헹궈주세요
- 양배추 - 두꺼운 풍부한 수프, 액체 스튜와 같은 클래식 버전
- 으깬 양배추는 밀도를 줄 수 있습니다. 삶은 감자, 종기 크러스트에 추가
Kapustnyak은 풍부한 맛으로 즐겁게 놀라게하는 오래된 우크라이나 요리입니다. 기분 좋은 향기그리고 포만감. 음식은 매우 식욕을 돋우며 많은 사람들이 좋아할 것입니다.
우크라이나 양배추를 쉽게 요리 할 수있는 사진과 함께 고전적인 단계별 조리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.
- 돼지고기 - 1kg
- 소금에 절인 양배추- 1kg
- 신선한 돼지 지방 - 150 gr
- 훈제 돼지 지방 - 50 gr
- 감자 - 600g
- 양파– 100-200 gr
- 당근 - 100-200 gr
- 파슬리 - 50g
- 파슬리 뿌리 - 50g
- 버터 - 50g
- 밀가루 - 50g
- 마늘 - 맛보기
- 식탁용 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
- 달콤한 피망 - 맛보기
- 사워 크림 - 맛보기
- 베이 리프 - 1-2 조각
우리는 고기 요리로 요리를 시작할 것입니다. 먼저 갈비뼈(또는 뼈에 붙은 다른 고기)를 씻은 다음 부분으로 자르고 냄비에 넣습니다. 제품을 붓다 차가운 물(이것은 국물의 풍부함을 얻기 위해 중요합니다) 스토브에 보냅니다. 끓여서 액체가 끓을 수 있도록 열을 줄입니다.끊임없이 거품을 걷어내고 적어도 한 시간 동안 요리를 계속하십시오.
이제 지방 준비를 시작하겠습니다. 씻어서 말리고 작은 입방체로 잘라야합니다. 훈제 라드그냥 잘게 자르십시오. 두 제품을 팬에 넣고 스토브에 보냅니다. 지방의 렌더링을 달성하는 것이 필요하지만 재료 자체가 너무 튀겨서는 안됩니다.
이때 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 말린 다음 야채를 잘게 자르고 소량의 당근과 함께 베이컨과 함께 팬에 깔아 야합니다. 계속 볶고 재료를 계속 저어줍니다.
다음으로 소금에 절인 양배추의 필요한 양을 측정하고 양파와 함께 팬에 넣으십시오. 최종 결과는 양배추의 맛에 달려 있습니다. 맛의 자질요리, 그래서 선택한 가장 맛있는 제품을 가져 가라. 양배추가 파삭 파삭하고 스튜의 농도가 될 때까지 저어주고 계속 끓입니다.
이때 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 말린다. 중간 강판에 갈아서 다른 재료와 함께 냄비에 넣어야합니다. 10분에서 15분 동안 계속 끓입니다.
다음으로, 냄비에 밀가루 한 두 스푼을 붓고 약 1분 동안 유지한 다음 섞어서 몇 분 더 끓입니다. 이렇게 하면 드레싱이 두꺼워지므로 보르시 자체의 밀도를 관리해야 합니다.
이때까지 거의 준비가 될 고기 국물에 베이 리프, 검은 색을 추가해야합니다. 지상 후추그리고 피망완두콩. 그런 다음 감자를 껍질을 벗기고 씻고 말리고 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오. 5~7분 후 팬과 드레싱에 보냅니다. 여기에서 파슬리 뿌리를 청소하고 씻고 말리고 잘게 자르고 나머지 재료에 배치해야합니다.껍질을 벗기고 허브와 함께 마늘을 씻고 말리십시오. 재료를 갈아서 요리가 끝나기 약 3-5 분 전에 팬에 보냅니다.
불을 끄고 접시를 뚜껑으로 덮고 보르시를 최소 2~3시간 동안 양조하고 시간이 허락한다면 하룻밤 놔두는 것이 좋다. 그 후 사진이있는 간단한 단계별 조리법에 따라 만든 양배추를 접시에 부어 사워 크림을 보충하고 제공해야합니다. 맛있게 드세요!
조리법 2: 신선한 양배추 양배추
신선한 양배추로 만든 Kapustnyak은 우크라이나 서부에서 언제든지 시도할 수 있는 인기 있는 우크라이나 요리입니다.
- 흰 양배추 750g
- 당근 1개
- 양파 1개
- 라드 2큰술
- 감자 3개
- 기장 50-70g
- 물 1.5리터
- 간 파프리카 2티스푼
- 소금 1티스푼
- 설탕 1티스푼
- 베이 리프 2 개
- 입맛에 맞는 채소
당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자르고 라드에 가마솥에서 볶습니다.
기장을 헹구고 튀긴 야채와 함께 가마솥에 넣으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 헹구고 큰 입방체로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 2-3분 동안 볶습니다.
뜨거운 물을 붓고 파프리카 가루를 넣고 월계수 잎을 넣고 소금은 필요 없습니다! 중불에서 15분간 끓입니다.
양배추를 큰 조각으로 자르고 가마솥에 붓습니다. 양배추는 매우 두꺼운 수프이기 때문에 양배추 조각이 많이 있어야합니다.
배추를 자른 후 가마솥에 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 신선하거나 말린 허브. 약 7-10분 동안 중불에서 끓입니다.
뜨거운 양배추를 깊은 접시 나 그릇에 붓고 사워 크림, 파, 검은 색 또는 호밀 빵 조각과 함께 제공하십시오.
조리법 3, 단계별 : 기장이 든 양배추
Kapustnyak은 전통적으로 소금에 절인 양배추로 만든 우크라이나 요리입니다. 나는 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추에서 양배추를 요리 할 것을 제안합니다. 신선한 양배추양배추를 두껍게 만들 것입니다. 이 첫 번째 코스는 푸짐하고 맛있습니다.
- 감자 3개
- 돼지갈비 200g
- 당근 1개
- 양파 2개
- 기장 100g
- 소금에 절인 양배추 흰 양배추 200g
- 흰 양배추 100g
- 토마토 주스 150ml.
- 살로 50g
- 물 2.5리터
- 맛에 소금
- 맛에 검은 후추
냄비에 넣어 돼지 갈비 랙, 양파, 당근, 국물 요리. 끓여서 비늘을 제거하고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
감자를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
소금에 절인 양배추를 자르십시오.
기장을 여러 번 헹구고 5 분 동안 물을 부어 물을 빼십시오.
국물에 감자를 넣으십시오.
밀을 붓습니다.
튀김을 위해 라드를 자릅니다.
튀기기 위해 양파를 자릅니다.
좋은 강판에 당근을 창살.
양배추에 소금에 절인 양배추를 붓습니다.
가열된 팬에 라드를 과도하게 건조시키지 않고 볶습니다.
라드에 양파를 넣고 볶고 당근을 넣고 볶습니다.
작은 구멍이있는 강판에 신선한 흰 양배추를 갈아서 양배추에 넣고 끓입니다.
베이컨, 당근, 양파를 볶다가 토마토 쥬스.
kupastnyak에서 감자의 세 번째 부분을 꺼내 감자 으깨기로 부수고 kupashnyak에 다시 넣으십시오.
양배추가 거의 준비되었습니다. 베이 리프, 소금, 후추를 취향에 추가하고 허브를 추가하십시오.
조리법 4: 소금에 절인 양배추
주로 겨울철에 준비하는 수프. 만족도가 높아 많은 사랑을 받고 있는 메뉴입니다. 휴일 다음날 - 양배추가 종종 준비됩니다.
- 돼지 갈비 - 0.5kg
- 감자 - 4개
- 당근 - 1개
- 소금에 절인 양배추 - 큰 줌 3개
- 기장 - 200 gr.
- 양파 - 1 개
- 토마토 페이스트 - 2 큰술.
- 물 - 3리터.
- 향신료 - 맛보기
- 마늘 - 선택 사항
이름에서 알 수 있듯이 오늘 우리가 요리 할 수프에는 반드시 소금에 절인 양배추와 다른 제품이 포함됩니다. 나는 항상 고기를 가져갑니다. 돼지 갈비, 감자, 당근, 기장, 토마토 페이스트 또는 소스, 물론 - 향신료.
처음에는 모든 제품을 따로 조리합니다. 나는 고기가 갈색이 될 수 있도록 센 불에 볶는다. 나는 감자를 껍질을 벗기고 냄비에 통째로 끓인 다음 수프를 요리합니다. 감자가 익으면 슬롯 형 숟가락으로 꺼내 접시에 따로 포크를 사용합니다. 나는 양파가 투명해질 때까지 중간 불에서 너무 익힌다. 나는 기장을 분류하고 여러 번 씻고 반쯤 익을 때까지 별도의 냄비에 요리합니다. 저는 당근을 소금에 절인 양배추에 충분히 넣을 수 있기 때문에 따로 넣지 않았지만 당근을 더 좋아하는 사람은 추가할 수 있습니다.
배추는 최대한 작게 썰어서 했었는데 최근에 하나 터득한 비법, 고기 분쇄기를 통해 반제품 기장과 함께 양배추를 통과! 이 방법이 마음에 들었습니다. 수프는 균질하고 밀도가 높습니다. 시도해 보는 것이 좋습니다!
감자를 삶아준 팬에 반제품을 모두 넣었어요. 먼저 튀긴 고기를 10~15분간 끓이다가 다진 감자를 넣고 배추와 기장을 함께 볶는다. 볶은 양파에 2큰술을 넣습니다. 토마토 페이스트그리고 수프 그릇에 담습니다. 양배추를 요리하기 위해 15-20 분 더 요리하십시오.
양배추와 양배추 수프는 두 가지이므로 혼동하지 마십시오. 다른 요리, 하나와 두 번째에는 양배추와 같은 성분이 있지만 실제 양배추는 소금에 절인 양배추에서 준비되며 어떤 경우에도 신선하지 않습니다! 이 요리는 러시아, 우크라이나, 벨로루시, 폴란드, 슬로바키아와 같이 겨울 동안 양배추가 대량으로 발효 된 사람들 사이에서 국가적인 것으로 간주되기 때문에. 완성된 요리에 황금빛 필름을 입히는 것은 소금에 절인 양배추입니다.
레시피 5: 우크라이나 양배추 (단계별 사진)
제출된 마른 수프주요 재료 중 하나가 소금에 절인 양배추이기 때문에 가을과 겨울에 요리하는 것이 관례입니다. 재량에 따라 구성을 약간 수정할 수 있지만 양배추는 항상이 수프에 남아 있습니다. 이 맛있는 우크라이나 양배추를 소금에 절인 양배추, 기장, 토마토로 요리하지만 전통적인 고기는 넣지 마십시오.
- 여러 감자
- 당근,
- 구근,
- 마늘,
- 소금에 절인 양배추 - 300g,
- 불완전한 기장 한 잔,
- 토마토 페이스트 - 2테이블스푼
- 고춧가루 약간, 고춧가루 약간,
- 소금과 월계수 잎
- 해바라기 유.
양배추 요리를 시작합시다. 우선, 우리는 스토브에 물 냄비를 놓고 물에 약간의 후추를 던졌습니다. 양파는 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어야 하고,
물 한 그릇에 넣으십시오.
이때 감자는 껍질을 벗긴 후 채 썰어주세요. 양파 후 5분 후에 감자를 팬에 붓고 요리를 계속할 수 있습니다.
기장을 깊은 그릇에 부은 다음 흐르는 물로 헹굽니다. 뜨거운 물가능한 모든 불순물을 제거합니다. 냄비에 물이 끓으면 기장을 넣고 국물을 섞는다.
소금에 절인 양배추는 먼저 물로 씻은 다음 칼로 조금 잘게 썰어야합니다.
부수면 부피가 크게 변하기 때문에 평소보다 3 배 더 걸립니다. 감자가 충분히 부드러워지고 기장이 거의 익으면 배추를 넣고 국물을 잘 저어줍니다.
일단 양배추는 국물과 함께 조금 끓어야 하므로 튀김을 준비합니다. 당근은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗긴 후 곱게 다진다.
프라이팬을 불에 올리고 해바라기 기름 두 스푼을 넣고 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 당근을 팬에 넣고 잘 저어가며 살짝 볶아야 합니다.
튀김이 끝나면 토마토 페이스트를 넣으십시오.
저어가며 물 100ml를 더 넣고 5분간 더 끓인 다음 섞고 향신료와 소금을 넣습니다.
드레싱을 수프에 붓고 저어줍니다.
마늘을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
마늘, 소금으로 간을 하고 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 10분 더 요리합니다.
불에서 양배추를 제거하고 채소를 넣으십시오.
맛있는 우크라이나 양배추 수프가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!
조리법 6 : 녹색 콩을 곁들인 양배추
아주 맛있고 진하고 풍부한 수프.
- 국물 용 수프 세트 - 500g
- 흰 양배추 - 포크의 1/4
- 기장 - 1/4 컵
- 감자 - 500g
- 양파 - 1 개
- 당근 - 1 개
- 녹두 - 250g
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추 - 맛보기
- 해바라기 기름 - 야채 튀김용
- 채소 - 맛보기
레시피 7: 팥과 소시지를 곁들인 양배추
이 조리법에 따른 콩과 소시지가 든 양배추는 단순히 비현실적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다. 훈제 소시지의 향이 진하고 만족스러운 첫 코스입니다. 그리고 콩을 미리 불려 삶아두면 요리에 시간이 거의 걸리지 않습니다.
- 팥 - 150g
- 소금에 절인 양배추 - 300g
- 훈제 소시지 - 250g
- 양파 - 1 개
- 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
- 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 마늘 - 3쪽
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
- 파프리카 가루 - 1작은술
- 베이 리프 - 1 개
- 소금 - 맛보기
- 신선한 채소(파슬리, 딜) - 5-6가지
- 물 (끓는 물) - 1.5 l
우리는 콩과 소시지로 양배추 수프를 요리하기위한 제품을 준비합니다. 콩은 미리 깨끗이 씻어 찬물 2컵에 6~8시간 담가둡니다.
불린 콩은 다시 깨끗이 씻어 물 2컵을 붓고 불에 올린다. 50-60분 동안 완료될 때까지 요리하십시오. 우리는 물이 끓지 않도록 합니다. 요리가 끝나면 콩을 소쿠리에 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
가마솥에서 식물성 기름 3-5 분 동안 양파를 볶습니다.
양파에 밀가루를 넣고 1분 더 볶습니다.
가마솥에 소금에 절인 양배추를 넣고 섞고 2-3분 동안 볶습니다.
가마솥에 끓는 물을 넣어 내용물을 숨깁니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓인다.
그런 다음 월계수 잎, 파프리카, 토마토 페이스트를 넣으십시오. 저어주고 10분 더 끓입니다.
소시지를 조각으로 자릅니다.
우리는 마늘을 청소하고 프레스를 통과시킵니다.
채소를 잘게 자릅니다.
가마솥에 삶은 콩과 소시지를 넣습니다. 우리는 섞는다.
끓는 물 1.5리터를 넣습니다. 끓여서 양배추를 5 분 더 요리하십시오.
수프에 마늘과 허브를 넣으십시오. 난방을 끕니다. 수프를 15-20분 동안 뚜껑을 덮도록 둡니다.
콩과 소시지가 든 양배추가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!
레시피 8: 우크라이나어로 기장을 곁들인 양배추
요리 실험으로 소금에 절인 양배추로 우크라이나 양배추 수프를 요리 할 수 있으며 사진이있는 요리법은 다음과 같이 유용 할 것입니다. 자세한 안내. 재료는 가장 간단하지만 기장은 그다지 인기가 없으므로이 경우에 특별히 구입해야합니다. 원칙적으로 모든 소금에 절인 양배추는 더 부드럽거나 거칠고 밝거나 적당한 신맛으로 적합합니다. 게다가 그렇게 어렵지도 않습니다.
- 돼지고기 250g;
- 1-2 베이 잎;
- 1 소수의 기장;
- 1.5리터의 물;
- 1 양파;
- 당근 1개;
- 1-2 감자;
- 1st. 엘. 튀김 기름;
- 소금에 절인 양배추 2줌;
- 1.5티스푼 토마토 페이스트;
- 1/5티스푼 소금;
- 향신료 3 꼬집;
- 신선한 허브 2-3개.
국물의 경우 돼지 고기, 지방이 많거나 마른 돼지 고기를 먹을 수 있습니다. 고기를 씻고 초과분을 모두 자르고 베이 잎, 향신료 및 향신료로 요리하기 위해 보내십시오.
기장을 헹구고 한 시간 동안 찬물에 담그십시오.
양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
감자를 껍질을 벗기고 씻어서 큐브 또는 막대 형태로 작은 조각으로 자릅니다.
스튜 냄비나 프라이팬에 정제된 기름을 데우십시오. 튀기기 위해 양파와 당근을 보냅니다. 불을 약하게 해야 합니다.
4분 후 감자와 기장을 냄비에 넣습니다.
소금물에서 소금에 절인 양배추를 짜내고 냄비에 옮깁니다.
이제 소금, 토마토 페이스트, 향신료를 넣으십시오.
국물을 냄비에 붓습니다. 큰 고기 조각을 자르고 양배추에도 옮깁니다. 약한 불에서 25~30분간 끓인다.
준비된 양배추는 즉시 제공 될 수 있습니다. 신선한 다진 허브를 사용하면 더욱 향기로워집니다.
조리법 9 : 느린 밥솥의 양배추 (사진 포함)
- 돼지 고기 - 500g;
- 감자 - 850g;
- 당근 - 90g;
- 식물성 기름 - 70ml;
- 물 - 2.5리터;
- 흰 양배추 - 500g;
- 양파 - 80g;
- 기장 - 110g;
- 토마토 페이스트 - 30g 또는 토마토 주스 - 70ml;
- 소금과 향신료 맛.
접시 제공: 사워 크림, 허브.
먼저 양배추에 대한 모든 것을 준비해야합니다. 필요한 성분그리고 멀티쿠커.
우리는 네트워크에서 멀티 쿠커를 켭니다. 160도의 온도로 "튀김 / 야채"프로그램을 설정하십시오. 붓는 것 해바라기 유그리고 가열하자.
흐르는 물에 고기를 철저히 씻고 부분으로 자릅니다.
우리는 멀티 쿠커의 그릇에 양배추 고기를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 우리는 고기를 튀기도록두고 주기적으로 뚜껑을 열고 저어줍니다.
양파를 잘게 썬다.
고기가 갈색이 되면 "가열/취소" 버튼으로 멀티쿠커를 끕니다. 소금 고기, 섞는다. 양파를 추가합니다. 우리는 140도의 온도로 "튀김 / 야채"프로그램을 켜고 양파를 고기와 함께 황금색으로 만듭니다.
양파가 튀기는 동안 당근을 잘게 빻는다.
멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 양파와 고기에 당근을 넣으십시오. 가볍게 볶습니다.
이제 "가열 / 취소"버튼으로 멀티 쿠커를 끄고 0.5 리터의 물을 넣으십시오. 120도의 온도로 "튀김 / 고기"프로그램을 켭니다. 우리는 고기를 부드러운 상태로 가져옵니다.
별도의 그릇에 껍질을 벗기고 다진 감자를 넣으십시오. 물을 채우십시오. 소금을 넣다. 우리는 그것을 요리하기 위해 스토브에 놓습니다. 슬로우 쿠커 외에 감자를 삶을 곳이 없다면 슬로우 쿠커에서 감자로 양배추를 요리하는 과정을 시작합니다. 완성된 감자와 삶은 물을 다른 용기에 옮겨 담아 레시피대로 요리합니다.
고기가 부드러워지면 "가열 / 취소"버튼으로 멀티 쿠커를 끄고 물 1리터와 토마토 주스를 넣으십시오. "요리 / 일반"프로그램을 켭니다.
이제 고기 분쇄기로 양배추를 갈아서.
멀티 쿠커 그릇에 양배추를 붓습니다.
다음으로 씻은 기장을 넣으십시오.
물 0.5리터를 더 추가합니다. "가열 / 취소"버튼으로 멀티 쿠커를 끄고 "죽"프로그램을 설정하고 기장이 요리 될 때까지 요리합니다.
삶은 감자의 물을 별도의 용기에 버리십시오. 그런 다음 푸시합니다.
그 후, 배수된 물을 추가하고 퓌레의 농도가 될 때까지 혼합하십시오.
이제 멀티 쿠커에서 감자에 약간의 액체를 천천히 추가하여 퓌레가 액체 크림이나 사워 크림처럼 되도록 합니다.
멀티 쿠커 그릇에 액체 퓌레를 붓습니다.
월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 필요한 경우 그릇의 최대 표시선까지 물을 추가합니다. 끓어오르면 "가열/취소" 버튼을 끕니다.
사워 크림과 허브로 뜨거운 멀티 쿠커에서 양배추를 제공하십시오. 맛있게 드세요!
모든 주부들이 양배추라는 첫 번째 요리에 익숙하지는 않습니다. 많은 사람들은 이것이 일종의 양배추 수프라고 생각합니다. 이 수프는 실제로 양배추 수프와 비슷하지만 상당한 차이점이 있습니다. Kapustnyak은 우크라이나 요리의 요리이지만 폴란드, 불가리아, 슬로바키아와 같은 동유럽에도 널리 분포되어 있습니다. 양배추의 특징은 소금에 절인 양배추입니다. 그것으로 수프는 독특한 신맛을 얻습니다. 러시아에서는 이 수프를 신선한 양배추(shchi라고 함)로 만드는 경우가 많지만 양배추 수프라고 하려면 수프에 원래 기장에 곡물도 들어 있어야 합니다. 신선한 양배추로 이 풍부한 수프를 간단한 방법으로 요리해 보세요. 단계별 조리법사진으로. 매우 푸짐하고 영양가 있는 수프를 얻을 수 있습니다.
양배추: 신선한 양배추, 기장, 감자로 만든 요리법
이 조리법에 따라 요리 한 신선한 양배추로 매우 맛있는 양배추가 나옵니다. 할머니가 주셨고, 어떤 선택을 해보아도 여기가 제일 맛있다.
양배추에 필요한 것:
- 돼지 갈비 - 550g;
- 감자 - 350g;
- 양파 - 100g;
- 당근 - 130g;
- 기장 - 60g;
- 신선한 양배추 - 350g;
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
- 소금 - 맛;
- 고추의 혼합물 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 5 큰술. 숟가락;
- 마늘 - 2 정향;
- 딜, 파슬리 - 맛보기.
냄비 용량: 3리터. 인분: 8
신선한 양배추에서 우크라이나 양배추를 요리하는 법
- 돼지 갈비를 부분으로 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 냄비에 옮기고 깨끗한 물로 채우고 끓입니다. 첫 번째 물을 붓는 것이 좋기 때문에 거품을 제거 할 수 없습니다. 깨끗한 물로 고기를 헹구고 다시 불에 올려 놓으십시오. 끓인 후 약 70-80 분 동안 고기를 요리하십시오. 거의 준비되면 나머지 재료를 팬에 추가할 수 있습니다.
- 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 빻습니다. 냄비에 모든 것을 넣자.
- 식물성 기름에 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다.
- 향신료를 뿌린다. 고춧가루만 섞어서 사용했어요.
- 소량의 따뜻한 물에 토마토 페이스트를 희석하고 냄비에 야채를 붓습니다. 모든 것을 잘 섞고 드레싱을 약한 불에서 5분 더 끓입니다.
- 기장을 헹구고 물에 담그십시오. 그러니 잠시 놔두자.
- 감자를 껍질을 벗기고 작지 않은 경우 2-3 부분으로 자릅니다. 거의 준비가되면 기장이 든 감자를 고기와 함께 팬에 보냅니다. 감자가 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오. 1 큰술을 추가합시다. 소금 한 숟가락.
- 신선한 배추는 직접 잘게 다진 후 잘게 썰거나 푸드프로세서로 하셔도 됩니다. 두 번째 옵션은 당연히 더 빠르고 쉽습니다.
- 냄비에서 감자를 꺼내 퓌레로 으깬다.
- 이동하자 으깬 감자~와 함께 야채 드레싱냄비에. 감자가 든 기장이 바닥으로 가라 앉고 화상을 입을 수 있으므로 주기적으로 양배추를 저어줍니다.
- 그런 다음 다진 신선한 양배추를 넣으십시오.
- 딜과 함께 파슬리를 잘게 자르고 마늘에 짜낸 마늘과 함께 양배추에 추가하십시오. 모든 것을 다시 끓여서 맛보고 누락 된 향신료를 추가합시다. 3분 더 끓이면 불에서 내립니다.
신선한 양배추와 기장을 곁들인 우크라이나 양배추 수프가 준비되었습니다. 조금 끓여서 테이블에 제공할 수 있습니다.
양배추 : 신선한 양배추와 쌀로 만든 요리법
오늘 우리는 신선한 양배추로 풍부하고 만족스럽고 맛있는 양배추 수프를 준비합니다. 당근이 없으면 요리없이 요리 할 수 있습니다. 또한 잘 나옵니다. 대신에 훈제 치킨훈제 칠면조 괜찮습니다.
재료:
- 훈제 치킨 필레 - 150g;
- 물 - 2.5리터;
- 당근 - 1 개;
- 토마토 - 3 개;
- 순무 - 1 개;
- 쌀 - 3 큰술;
- 감자 - 2 개;
- 신선한 양배추 - 200g;
- 베이 리프 - 1 개;
- 지상 후추와 완두콩, 소금 - 맛.
쌀과 함께 신선한 양배추에서 양배추를 요리하는 법
잘게 썬 파와 딜과 함께 신선한 양배추와 함께 맛있는 양배추를 제공하십시오.
우리는 좋은 국물을 만듭니다. 좋은 육수의 비결을 알려드립니다. 냄비에 고기를 넣고 찬물을 붓고 중불에서 끓인다. 물이 끓으면 물을 빼고 팬을 헹구고 따뜻한 흐르는 물로 고기를 헹굽니다. 다시 고기를 찬물에 채우고 약한 불에 올려주세요. 국물 표면에 거품이 보이면 홈이 있는 스푼으로 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 통후추를 투하합니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫고 적어도 한 시간 동안 고기를 요리하십시오.
우리는 다른 모든 재료를 준비합니다. 우리는 감자를 굵게 자르고 전혀자를 수 없으며 기장, 당근, 양파를 씻고 마늘을 자릅니다. 소금에 절인 양배추를 씻으십시오. 나는 사과 사워크라우트를 사용하기 때문에 헹구지 않습니다. 너무 산성이 아닙니다. 나는 또한 양배추에 다진 피망을 추가하기로 결정했습니다.
완성된 육수에 씻은 기장을 넣고 감자를 담는다. 국물이 끓으면 소금을 넣고 불을 줄입니다. 양배추 구이 요리. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 볶고 마늘을 넣으십시오. 
그런 다음 다진 피망을 넣으십시오.
우리는 국물에서 삶은 감자 몇 개를 꺼내 으깬 감자에 반죽합니다.
우리는 튀김, 으깬 감자를 국물에 넣고 끓입니다.
맛있게 드세요!
준비할 수 있는 레시피의 수 맛있는 음식, 그냥 거대한! 수만 가지가 있습니다! 현대 요리법때때로 그들은 복잡성, 독창성 및 흥미로운 재료 세트에 놀라움을 금치 못합니다. 하지만 잊지 마세요 전통 요리. 예를 들어 매우 맛있고 만족스럽고 건강한 요리- 양배추. 이 요리의 요리법은 간단하며 초보자 여주인도 처리 할 수 있습니다. 이 기사에서는 전통 양배추를 요리하는 방법과 다양한 옵션그것의 준비.
이 음식은 무엇입니까?
Kapustnyak, Kapustnitsa 또는 Kapustnik은 전통적인 수프입니다. 국가 요리슬라브. 주요 성분은 양배추 - 소금에 절인 양배추 또는 신선한 것입니다. 뜨거운 첫 번째 코스 본연의 맛그리고 특별한 맛. 버섯, 각종 야채, 조미료, 시리얼, 사워 크림, 버터, 달걀 노른자- 요리의 "지리"가 크게 확장되었습니다. 이제 예를 들어, 몰다비아에서는 양배추(레시피는 더 추가됨), 불가리아에서는 양배추 또는 이탈리아어로 매운 양배추 수프를 요리할 수 있습니다. 일반적으로이 요리에는 많은 종류가 있습니다. 이 기사는 요리를 요리하는 여러 가지 방법을 제공하며 어느 것을 선택할지는 귀하에게 달려 있습니다.
소금에 절인 양배추와 함께하는 전통 양배추 요리법
처음에 슬라브 사람들은 소금에 절인 양배추 수프를 요리했습니다. Muscovy에서는 shchi라고 불렀고 우크라이나에서는 양배추 수프라고 불렀고 벨로루시에서는 양배추 수프라고 불렀습니다. 그러나 양배추 수프는 무엇이든 이것으로 맛은 변하지 않습니다. 그래서 우리는 진짜 양배추를 요리하는 법을 배울 것입니다. 레시피가 눈앞에 있습니다.
재료:
- 돼지 갈비 - 0.45-0.55kg;
- 신 양배추 - 0.35-0.45 kg;
- 감자 - 3 괴경;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 당근 - 1 개;
- 셀러리와 파슬리 - 반 뿌리;
- 토마토 페이스트 - 2 큰 스푼;
- 암소 버터 - 50g;
- 소금, 지상 딸기 - 안주인의 재량에 따라;
- 사워 크림과 허브.
양조 3 리터 고기 국물. 양배추를 헹구고 팬에 보내고 토마토를 넣고 약한 불에서 끓입니다. 닫힌 뚜껑 1 시간. 잘게 썬 감자를 넣으십시오. 양파, 당근, 뿌리를 잘게 자르고 버터에 볶고 팬에 보냅니다. 25분 더 끓입니다. 소금, 후추, 10분 더 끓입니다. 사워 크림과 신선하고 잘게 잘린 채소로 뜨거운 수프를 제공하고 각 접시에 고기 부분을 넣으십시오.
신선한 양배추와 함께하는 변형
양배추를 또 어떻게 요리할 수 있습니까? 신선한 양배추를 사용한 요리법은 미식가를 실망시키지 않을 것입니다. 그러한 수프를 요리하려면 안주인에게 다음 제품이 필요합니다.
- 뼈에있는 모든 고기 - 0.45-0.55 kg;
- 신선한 양배추 - 중간 머리 1개;
- 감자 - 3 괴경;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 당근 - 1 개;
- 파슬리 뿌리 - 반;
- 신선한 토마토 - 2-3 개;
- 암소 버터 - 55-80g;
- 소금, 지상 피망, 베이 리프-맛보기;
- 사워 크림과 허브.
뼈에 고기에서 3 리터의 국물을 끓여 변형시킵니다. 동시에 굵게 다진 양배추와 얇게 썬 감자를 넣으십시오. 소의 버터에 스페서 잘게 다진 야채: 양파, 당근, 파슬리 뿌리. 껍질을 벗기지 않은 밀가루와 다진 토마토를 넣으십시오. 냄비에 드레싱을 넣고 40-50분간 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 수프에 양념을 하십시오. 각 서빙에 추가되는 사워 크림과 채소는 맛있는 첫 번째 코스에 큰 도움이 될 것입니다.
러시아 양배추 수프
이것은 양배추의 또 다른 유형입니다. 준비하기 쉽고 맛이 맵고 풍부합니다. 안주인은 다음과 같은 제품을 구매해야 합니다.
- 뼈가있는 쇠고기 - 0.45-0.55 kg;
- 신선 / 건조 버섯 - 각각 0.3kg / 30g;
- 소금에 절인 양배추 - 불완전한 반 리터 항아리 :
- 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락;
- 암소 버터 - 80g;
- 설탕 - 1작은술 슬라이드로;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 당근 - 1 개;
- 마늘 - 1개의 작은 머리;
- 채소 (딜, 파슬리) - 큰 무리;
- 소금, 갈은 후추, 베이 리프-맛보기;
- 사워 크림.
먼저 고기 국물 3 리터를 요리해야합니다. 별도로 소금물 (1-1.5 l)에 버섯을 끓입니다 (건조한 것을 4-5 시간 동안 미리 담그십시오). 국물을 결합하고 씻은 소금에 절인 양배추를 냄비에 넣고 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑 아래의 약한 불에서 35-45 분 동안 끓입니다. 깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 야채와 버섯을 살짝 볶는다. 냄비에 모든 것을 넣고 소금과 후추로 맛을 내고 설탕으로 간을하십시오. 부드러워질 때까지 양배추를 요리하십시오. 준비된 수프허브와 함께 다진 마늘로 맛을 낸다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.
몰다비아의 양배추
고도로 흥미로운 레시피소금에 절인 양배추와 양배추. 그것을 준비하려면 2 리터의 물을 끓여서 0.3kg의 소금에 절인 양배추, 미리 씻어서 깍둑 썬 당근 (2 개), 다진 파슬리 뿌리 및 좋은 파를 팬에 보내야합니다. 13-15분 동안 모든 것을 끓입니다. 2개의 어린 호박을 넣고 큰 조각으로 자르고 감자(2-3개)와 신선한 암소 버터 100g을 넣습니다. 야채가 준비될 때까지 모든 것을 약한 불로 끓입니다. 유리로 준비된 양배추 사워 빵 크 바스. 5-7분 더 끓입니다. 불을 끕니다. 사워 크림 2 큰 스푼으로 노른자를 치고 수프를 맛보십시오. 서빙할 때 다진 딜을 뿌립니다.
이탈리아 사람들은 매운 양배추 수프를 어떻게 요리합니까?
해산물, 피자, 파스타, 토마토 페이스트를 좋아하는 이탈리아인들도 맛있는 양배추 요리법을 알고 있다는 것이 밝혀졌습니다. 신선한 양배추를 사용한 조리법은 매우 독창적입니다. 그렇다면 지중해의 햇볕이 잘 드는 나라의 주민들은 무엇을 생각해 냈습니까?
요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 뼈에 고기 - 0.45-0.55 kg;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 당근 - 1 개;
- 암소 버터 - 85g;
- 흰색 뿌리 (양방 풀 나물, 셀러리, 파슬리) - 절반;
- 신선한 양배추 - 중간 크기의 머리 반;
- 샐러드 고추 - 1 개;
- 감자 - 2-3개의 괴경;
- 큰 신 사과 - 1 개;
- 토마토 - 2 개;
- 밀가루 - 1 리터. 미술. 슬라이드로;
- 향신료 (소금, 후추, 허브) - 안주인의 재량에 따라;
- 푸른 잎.
육수 3리터를 끓입니다. 스페서 잘게 썬 양파, 당근, 흰 뿌리 버터, 양배추를 자르고, 양상추를 스트립으로 자르고, 감자를 입방체로 자르고, 끓는 국물에 모든 것을 보냅니다. 부드러워질 때까지 요리합니다(약 30분). 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶고 수프에 넣고 향신료로 간을 합니다. 준비한 배추에 사과를 강판에 강판으로 썰고 껍질을 벗기지 않은 토마토 슬라이스를 넣는다. 끓여서 끄십시오. 먼저 맛있는요리가 준비되었습니다! 사워 크림, 고기 한 조각, 잘게 썬 채소와 함께 제공되어야 합니다.
게으른 양배추 소녀
기장을 곁들인 이러한 양배추 요리법은 요리의 즐거움을 누릴 시간이 없는 주부들에게 어필할 것입니다. 수프는 준비하기 쉽지만 맛이 좋고 매우 만족합니다.
끓는 물에 씻은 기장 3큰술을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 양파(1개), 당근(1개), 양배추(중간 크기 머리 1개), 감자(2개)와 같이 굵게 다진 야채를 추가합니다.
라드(200g)를 작은 입방체로 자르고 팬에서 볶습니다. 지방이 충분히 빠져나오면 토마토 페이스트 1큰술과 밀가루 동량을 넣어주세요. 양배추를 준비된 튀김으로 채우십시오.
사워 크림이나 다진 삶은 달걀로 첫 번째 코스를 제공하십시오.
채식 요리법
마른 양배추를 요리하는 방법? 신선하거나 신 양배추 요리법은 채식주의 자에게 매우 인기가 있습니다. 이 기사에서 우리는 소금에 절인 양배추 수프를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 이를 위해 안주인은 최소한의 제품이 필요합니다.
- 신 양배추 - 300-400g;
- 양파 - 1 개의 큰 머리;
- 큰 당근 - 1 개;
- 흰색 뿌리 (원하는 경우 안주인은 파슬리, 셀러리 또는 파스닙 뿌리를 사용할 수 있음) - 단 150g;
- 감자 - 3개의 큰 괴경;
- 기장 - 2리터. 예술 (전체);
- 정제된 해바라기 기름 - 2-3 큰 술;
- 신선한 토마토 - 2 조각.
요리 과정은 매우 간단합니다. 3리터의 물을 끓이고 소금에 절인 양배추를 냄비에 넣고 먼저 흐르는 찬물로 씻어야 합니다. 약 12~15분 후 씻은 기장을 넣고 뚜껑을 닫은 상태에서 약한 불로 15분간 더 끓인다. 감자를 넣고 13~15분 후 나머지 야채를 팬에 넣고 굵게 다진 후 식물성 기름에 볶습니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 스프에 향신료를 넣고 미리 껍질을 벗긴 다진 토마토를 넣으십시오. 채소와 함께 제공하십시오.
결론적으로 몇마디
이제 양배추를 요리하는 방법을 알았습니다. 사진이있는 조리법은이 첫 번째 요리가 보르시 또는 피클에 대한 훌륭한 대안임을 확인시켜줍니다. 숙련된 요리사몇 가지 팁을 제공하면 매우 맛있는 양배추를 요리할 수 있습니다.
- 수프는 뼈 국물에 요리하는 것이 가장 좋습니다.
- 당근과 흰 뿌리는 조각으로 자르고 소의 버터에 볶은 다음 국물에 첨가하는 것이 좋습니다.
- 양배추에 추가 가능 다양한 제품, 버섯, 기장, 양상추 고추, 호박 또는 호박, 사과와 같이 구성을 다양화하고 요리의 맛을 풍부하게 합니다.
- 양배추가 어린 양배추에서 삶아지면 맛을 위해 구운 밀가루로 맛을 내야합니다.
- 이 요리는 신선하고 신 양배추에서 동시에 준비 할 수 있습니다.
이제 맛있고 만족스러운 양배추 요리의 모든 비밀을 알게되었습니다.
