버섯은 가장 맛있고 맛있는 것으로 간주됩니다. 향기로운 버섯. 사람들은 종종 포르치니 버섯이라고 부릅니다. 그들은 요리에 널리 사용됩니다. 당신은 그들을 많이 만들 수 있습니다 푸짐한 식사. 그러나 절인 버섯이 가장 인기가 있습니다. 이 전채는 겨울을 아주 빨리 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하는 것입니다.
boletus는 어떻게 생겼으며 어디에서 찾아야합니까?
boletus를 지나치는 것은 어렵습니다. 크기가 상당히 큽니다. 그의 모자 지름은 16cm에 달할 수 있으며 갈색 또는 갈색으로 칠해져 있습니다. 어린 버섯의 뚜껑 모양은 둥글다. 그러나 시간이 지나면 거의 평평해질 수 있습니다.
버섯의 줄기는 모자보다 가볍습니다. 어떤 경우에는 약간 붉은 색조가있을 수 있습니다. 작은 둥근 모공이 보입니다.
5월 말부터 버섯 채취를 시작할 수 있습니다. 대부분 낙엽 활엽수림에서 찾을 수 있습니다. 흰 버섯은 참나무, 너도밤나무, 서어나무 아래에 숨어 있는 것을 좋아합니다. 그러나 숲에서는 종종 건강에 위험할 수 있는 가짜 버섯을 찾을 수 있습니다. 이 종을 구별하려면 몇 가지 뉘앙스를 기억해야합니다.
- 버섯의 줄기를 자르고 잘린 부분을 자세히 살펴보십시오. 앞에 boletus가 있으면 살은 흰색으로 유지됩니다. 거짓 표본에서는 즉시 분홍빛이 도는 색조를 얻기 시작합니다.
- 가짜 버섯은 거의 무취입니다.
- 인조 버섯 다리에 메쉬 패턴을 볼 수 있습니다. 흰 곰팡이에는 그러한 기능이 없습니다.
- 버섯을 뒤집어 캡 내부를 살펴봅니다. 거짓 버섯의 관형 층은 분홍빛이 도는 색조를 띠게 됩니다. 식용 표본의 과육은 흰색 또는 약간 황색을 띤다.
절인 버섯 준비
숲에서 버섯을 가져온 후에는 분류해야합니다. 부패 또는 벌레의 징후가 보이면 그러한 표본을 제거해야 합니다. 그들은 전체 접시를 망칠 수 있습니다.
버섯은 찬물에 깨끗이 씻어야 합니다. 부드러운 브러시로 철저히 청소하십시오. 캡이 손상되지 않도록 조심스럽게 시도하십시오.
그런 다음 버섯을 분류해야합니다. 한 은행에는 같은 크기의 버섯이 있어야합니다. 버섯이 작 으면 전체적으로 처리 할 수 있습니다. 그러나 큰 표본은 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다.
클래식 레시피
절인 boletus 버섯은 겨울 준비에 사용하면 특히 맛있습니다. 고전적인 조리법. 매우 간단합니다. 젊은 안주인조차도 그러한 요리를 요리 할 수 있습니다. 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 소금의 테이블 침대.
- 과립 설탕 1.5 큰 술.
- 정향의 두 싹.
- 올스파이스 완두콩 3개.
- 두 개의 월계수 잎입니다.
- 검은 후추 완두콩 다섯 개.
- 식초 에센스 1.5큰술.
냄비에 가공을 위해 준비한 버섯을 표시하십시오. 물을 채우고 20분 이상 끓입니다. 이것은 회색 거품을 형성합니다. 반드시 제거해야 합니다. 삶은 버섯은 흐르는 시원한 물에 씻어야 합니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여 필요한 모든 향신료를 담그십시오. 이 혼합물을 몇 분 동안 끓입니다.
삶은 마리네이드에 포르치니 버섯을 넣고 15분 이상 계속 요리합니다. 아세트산 에센스는 요리가 끝나기 몇 분 전에 팬에 추가해야 합니다. 완성된 버섯을 준비된 항아리에 담고 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 따뜻한 담요로 항아리를 거꾸로 덮고이 상태에서 식히십시오. 이 조리법을 사용하면 겨울 내내 손님을 즐겁게 할 수 있는 전채를 빠르게 준비할 수 있습니다. 서늘한 장소, 지하실 또는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
겨자를 곁들인 전채
버섯이 더 맛있는 맛을 내고 싶다면 겨자와 함께 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 겨울 동안 그러한 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 설탕 한 스푼.
- 검은 후추 완두콩 6 개.
- 말린 딜의 디저트 스푼.
- 구연산 반 티스푼.
- 정향의 세 싹.
- 월계수 잎 4개.
- 소금 한 스푼.
- 겨자씨 반 티스푼.
절인 표고버섯을 소금물에 넣고 30분 정도 절인다. 그런 다음 액체를 배출하고 버섯을 말리십시오.
이때 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물을 끓여 모든 향신료를 첨가하십시오. 이 혼합물을 몇 분 동안 끓입니다.
살균된 항아리에 버섯을 배열하고 끓는 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 식히십시오. 실온. 이 조리법은 훌륭한 간식이 될 맛있고 영양가 있는 요리를 빠르고 쉽게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
절인 포르 치니 버섯은 다양한 샐러드와 간식의 훌륭한 기초가되기 때문에 겨울을 위해 모든 주부들이 준비합니다. 가족마다 겨울을 위한 포르치니 절인 버섯 요리법이 있으며 대대로 전해집니다. 그러나 우리는 전통을 바꿀 것을 제안합니다. 다양한 재료를 추가하여 겨울용 포르치니 절인 버섯 요리를 위한 다른 요리법을 시도해 보세요. 이 페이지에서 제품 레이아웃이 가장 일반적인 겨울용 절인 포르치니 버섯에 대한 간단한 레시피를 찾을 수 있습니다. 그리고 당신은 그러한 보존 방법을 선택할 수 있으며, 그 결과는 당신의 취향과 특이한 관능적 특성에 따라 가장 경험 많은 주부조차도 놀라게 할 것입니다. 제안 된 조리법 옵션에서 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯을 요리하는 방법을보고 올바른 것을 선택하십시오. 지침을 따르면 가족을위한 겨울 동안 맛있는 절인 포르 치니 버섯이 보장됩니다.
산세는 부패성 미생물의 발달을 억제하는 아세트산의 방부 효과를 기반으로 합니다. 산세는 약한 초산용액을 사용하기 때문에 절인 제품은 저온에서만 잘 보존되거나 밀봉포장으로 저온살균된다. 삶아도 처지지 않는 어린 버섯의 작은 뚜껑을 절인 것이 가장 좋습니다. 큰 뚜껑은 작은 뚜껑 크기의 조각이 나오도록 자르고 끓일 때 동시에 끓일 필요가 있습니다. 다리를 절임하거나 적어도 모자와 별도로 끓인 다음 2-3cm 길이의 조각으로 자르는 것이 좋습니다 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯의 맛있는 요리법은 버섯을 크기별로 선택하고 접착력을 제거하도록 조언합니다 이물질을 제거하고 철저히 헹굽니다. 다리는 0.5cm로 잘라야하며 버섯의 요리 시간을 결정하는 것이 매우 중요합니다. Porcini 버섯은 20-25 분 동안 삶습니다. 버섯이 팬 바닥으로 가라앉기 시작하면 끓는물이 완성되고 마리네이드가 투명해집니다. 버섯의 매리 네이드 양은 총 부피의 18-20 % 여야합니다. 이를 위해 1kg 신선한 버섯매리 네이드 1 잔이 사용됩니다.
겨울 동안 식초가 든 항아리에 절인 포르 치니 버섯
겨울 동안 항아리에 절인 포르 치니 버섯을 준비하려면 분류하고 철저히 씻고 물을 여러 번 바꿔야합니다.
에 법랑 팬쏟다 신선한 버섯, 물, 소금, 구연산 또는 타르타르산, 향신료를 첨가하십시오.
버섯이 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 주기적으로 거품을 제거하고 버섯을 삶아 국물이 투명해집니다.
요리가 끝나면 추가하십시오. 식초 에센스, 이전에 버섯 국물과 섞은 것.
식초와 함께 겨울 동안 절인 뜨거운 포르 치니 버섯을 국물과 함께 준비된 살균 된 항아리에 붓고 뚜껑을 닫고 끓는 물에서 살균하십시오. 반 리터 항아리- 25분, 리터 - 30분.
살균 후 항아리는 빠르게 말아서 냉각됩니다.
신선한 포르치니 버섯 10kg의 경우:
- 물 1.5리터
- 소금 400g
- 구연산 또는 타르타르산 3g
- 베이 리프
- 시나몬
- 카네이션
- 딸기 및 기타 향신료
- 식용 식초 에센스 100ml
겨울을위한 흰 버섯 절임 방법
포르치니 버섯을 겨울에 알맞게 담그기 전에 삶은 식힌 버섯을 미리 준비된 병에 넣어 높이가 병의 어깨를 넘지 않도록 합니다. 식힌 매리 네이드로 버섯을 붓고 매리 네이드 위에 층을 부으십시오 식물성 기름약 0.8 - 1 cm 높이, 항아리를 닫습니다 양피지, 묶고 냉장고에 보관하십시오.
물 1리터의 경우:
- 80% 식초 에센스 3티스푼 또는 6% 식초 1면(이 경우 물을 1컵 적게 섭취)
- 2 큰술. 설탕 숟가락
- 소금 4작은술
- 월계수잎 3장
- 6 올스파이스 완두콩
- 3 정향
- 계피 3조각
겨울을 위해 포르치니 버섯을 맛있게 담그기 전에 매리 네이드를 법랑 냄비에 붓고 불을 붙이고 끓여서 준비한 버섯을 거기에 내립니다. 버섯이 끓으면 저열로 요리하고 때때로 저어주고 결과 거품을 제거해야합니다. 신선한 포르치니 버섯 1kg의 매리 네이드를 위해 다음을 수행합니다.
- 소금 1큰술
- 6% 식품 등급 아세트산 용액 200g
끓는 매리 네이드에서 거품이 멈추면 팬에 향신료를 넣으십시오. 요리가 끝나면 버섯을 열에서 제거하고 매리 네이드와 함께 빨리 식히고 거즈 또는 깨끗한 헝겊으로 팬을 덮어야합니다. 그런 다음 버섯을 옮깁니다. 유리 병그리고 그들이 요리 한 매리 네이드를 부으십시오. 플라스틱 뚜껑이나 유리로 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
신선한 포르치니 버섯 1kg의 경우:
- 과립 설탕 1작은술
- 5 올스파이스 완두콩
- 2 정향과 같은 양의 계피
- 작은 스타 아니스
- 베이 리프
- 버섯의 자연색을 보존하기 위한 구연산 0.5g
가장 맛있는 공란을 만드는 방법 : 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯
겨울에 절인 포르치니 버섯을 수확하려면 소금물(물 1리터당 소금 2큰술)에 부드러워질 때까지 끓입니다. 겨울을위한 절인 포르 치니 버섯을 만들기 전에 체에 올려 식힌 다음 항아리에 정리하고 미리 준비한 차가운 매리 네이드를 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오. 매리 네이드를 준비하려면 신선한 포르 치니 버섯 1kg에 대해 다음을 섭취해야합니다.
- 물 0.4리터
- 소금 1작은술
- 6 올스파이스 완두콩
- 월계수잎 3장
- 카네이션
- 시나몬
- 약간의 스타 아니스와 구연산
혼합물은 저열로 20-30분 동안 에나멜 팬에서 끓여야 합니다. 매리 네이드가 약간 식으면 거기에 8 % 식초를 넣으십시오 (신선한 버섯 1kg 당 약 70g). 약 8 ° C의 온도에서 겨울 동안 가장 맛있는 절인 포르 치니 버섯을 저장하십시오. 그들은 절인 후 25-30 일 동안 음식에 사용할 수 있습니다. 항아리에 곰팡이가 나타나면 버섯을 체 또는 소쿠리에 던져 끓는 물로 헹구고 같은 조리법에 따라 새로운 매리 네이드를 만들고 그 안에 버섯을 소화 한 다음 깨끗하고 하소 된 항아리에 넣고 부어야합니다 다시 매리 네이드.
겨울을위한 절인 포르 치니 버섯 요리법
절임에 사용되는 흰 버섯은 신선하고 강하며 너무 익지 않고 벌레가 없어야합니다. 수거 당일 절여야 합니다. 겨울을위한 절인 흰 버섯을 준비하기 전에 버섯을 통째로 삶아서 뿌리의 아래쪽 부분 만 잘라낼 수 있습니다.
포르치니 버섯의 모자와 뿌리는 따로 담가둡니다.
큰 모자는 모두 반이나 4등분으로 자릅니다. 버섯을 깨끗이 씻어 반복해서 차가운 물, 그리고 물을 유리 체에 두십시오. 물, 식초, 소금, 설탕을 붓고 불에 태우고 접시에 끓입니다 (바람직하게는 에나멜 처리). 버섯을 끓는 액체에 담그고 거품을 제거하고 10분 후에 향신료를 첨가하십시오. 포르치니 버섯 요리는 약 25분간 끓인 후 계속됩니다. 작은 버섯은 15-20분 안에 준비됩니다. 일반적으로 기성품 버섯은 바닥으로 가라 앉고 액체가 더 명확 해집니다. 요리가 끝나면 버섯을 식힌 후 잘 씻은 유리병에 담고 양피지로 밀봉한 후 묶어 서늘한 곳에 보관한다.
흰 버섯 1kg의 경우:
- 물 100g
- 식초 100-125g
- 1.5st. 소금 숟가락
- 5st. 설탕 숟가락
- 월계수잎 2장
- 완두콩 3-4개
- 후추
- 2개 카네이션
항아리에 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 간단한 요리법
항아리에 겨울 동안 포르 치니 버섯을 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 흰 버섯 1kg
- 소금 20g(3작은술)
- 검은 후추 12개
- 5 올스파이스 완두콩
- 월계수잎 2장
- 약간의 육두구
- 60-70g 30% 아세트산
- 설탕 0.5작은술
- 물 1-2잔
- 전구 1개
이것은 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 간단한 요리법입니다. 그것에 따르면 버섯을 청소하고 찬물로 빨리 씻고 체에 던집니다. 작은 버섯은 통째로 남겨두고 큰 버섯은 조각으로 자릅니다. 버섯은 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다. 방출 된 주스에서 버섯은 5-10 분 동안 삶습니다. 그런 다음 피망과 양파를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 매리 네이드의 경우 아세트산을 첨가하여 버섯 주스를 사용할 수 있습니다 (어두운 매리 네이드). 가벼운 매리 네이드가 선호되는 경우 버섯은 주스에서 제거됩니다. 그리고 매리 네이드는 물, 설탕 및 아세트산으로 요리됩니다. 그런 다음 버섯을 조미료와 함께 담그고 몇 분 동안 끓여 항아리에 넣고 즉시 닫습니다.
겨울을위한 포르 치니 버섯 절임 방법
구성 요소:
- 준비된 포르 치니 버섯 - 10kg
마리네이드 충전물:
- 물 - 2리터
- 식초 에센스 80% - 60g
- 구연산 - 3g(1/3작은술)
- 베이 리프 - 10잎
- 계피 - 1g(1/2작은술)
- 딸기 - 완두콩 20개
- 정향-15 싹
- 소금 - 400g
버섯은 다음으로 만든 매리 네이드에서 10-15 분 동안 청소하고 끓입니다.
- 물 3리터
- 식초 에센스 20g
- 소금 175g
그런 다음 체에 기대십시오. 버섯이 식으면 배럴에 넣고 미리 준비한 매리 네이드 충전물을 부어 넣습니다. 겨울용 포르치니 버섯 절임 방법은 소량의 원료로 사용할 수 있습니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그는 최고의 맛있는 요리법
그래서 맛있는 요리법겨울 동안 포르 치니 버섯을 절임하려면 다음과 같은 제품 구성을 취해야합니다.
- 흰 버섯 1kg
채우기:
- 물 400ml
- 소금 1작은술
- 흑후추 6개
- 3개 월계수 잎, 계피, 정향, 스타 아니스
- 구연산 3g
- 1/3 컵 9% 식초
겨울 동안 포르 치니 버섯을 담그기위한이 최고의 요리법을 사용하여 충전물을 준비하고 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 혼합물을 약한 불에서 20-30분 동안 끓인 다음 약간 식힌 다음 식초를 넣으십시오. 표고버섯은 소금을 약간 넣은 물(물 1리터당 소금 2큰술)에 삶아 거품을 제거한다. 버섯이 바닥으로 가라 앉 자마자 소쿠리에 던지십시오. 그런 다음 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부으십시오 (버섯 1kg의 경우 매리 네이드 충전물 250-300ml). 준비한 뚜껑을 덮고 약한 불에서 40분간 살균한다. 살균 후 즉시 버섯을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오.
조리법 : 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이는 법
재료:
- 흰 버섯 1kg
- 물 70ml
- 설탕 30g
- 소금 10g
- 9% 식초 150ml
- 7 올스파이스 완두콩
- 1 베이 리프
- 카네이션
- 구연산 2g
이 조리법에 따라 겨울 동안 포르 치니 버섯을 절이기 전에 팬에 약간의 물을 붓고 소금, 식초를 넣고 끓여서 가열하고 버섯을 낮추십시오. 끓어오르면 약한 불에서 계속 저어가며 거품을 걷어내면서 끓입니다. 물이 맑아지면 설탕, 향신료, 구연산. 버섯이 바닥으로 가라앉고 마리네이드가 노릇노릇해지면 요리를 마치세요. 끓는 매리 네이드에서 버섯 뚜껑을 8-10 분 동안 요리하고 버섯 다리를 15-20 분 동안 요리하십시오. 버섯을 빨리 식히고 항아리에 넣고 식힌 매리 네이드 위에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 70°C에서 30분 동안 살균합니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울 동안 포르 치니 버섯을 피클하는 것이 얼마나 맛있는지
겨울 동안 포르 치니 버섯을 맛있게 담그기 전에 다음 성분 구성을 수집합니다.
- 흰 버섯 1kg
- 소금 3작은술
- 검은 후추 10개
- 5 올스파이스 완두콩
- 월계수잎 2장
- 4 큰술. 식초 에센스 숟가락
- 설탕 1작은술
- 물 2잔
- 양파 1개
버섯을 잘 헹구고 껍질을 벗기고 말리고 조각으로 자릅니다. 팬에 물을 조금 붓고 버섯을 넣고 소금을 뿌리고 약한 불에 올려 따뜻하게 한다. 육즙이 나오면 5분간 끓인다. 피망과 양파를 넣습니다. 25분 더 요리합니다. 매리 네이드를 준비하려면 물에 설탕을 넣고 끓여 식초 에센스를 넣으십시오. 버섯을 매리 네이드에 옮기고 함께 요리 한 양파를 제거하고 나머지 조미료를 넣으십시오. 끓여서 15 분 더 요리하십시오. 그런 다음 준비된 항아리로 분해하고 즉시 뚜껑을 닫습니다.
겨울을위한 포르 치니 버섯 절임 방법
포르치니 버섯은 겨울에 재우기 전에 껍질을 벗기고 씻은 어린 새송이버섯을 끓는 소금물에 담가 2~3번 삶아 체에 낸다. 건조되면 항아리에 넣고 소금, 베이 리프 및 후추로 삶은 냉각 된 강한 식초를 부어 묶습니다. 잠시 후 식초가 탁해지면 물기를 빼고 신선한 그대로 붓습니다.
겨울 동안 포르 치니 버섯을 빨리 피클하는 법
겨울 동안 포르 치니 버섯을 빨리 담그기 전에 소금, 베이 리프 및 후추로 식초를 끓여야하며 삶은 버섯을 이미 물에 넣고 2 번 더 끓여야합니다. 버섯이 식으면 뚜껑을 위로 하여 유리병에 담고 상하지 않도록 녹인 버터를 올려주세요.
겨울을위한 포르 치니 버섯 요리법 (피클)
겨울용 포르치니 버섯을 요리하고 절이기 전에 식초를 약간의 소금으로 삶아 껍질을 벗긴 어린 표고버섯을 담그세요. 잘 끓어오르면 즉시 식초와 함께 돌이나 질그릇에 붓고 하루 동안 둡니다. 그런 다음 같은 식초에 잘 씻고 체에 올려 모자를 쓴 항아리에 넣으십시오. 월계수 잎, 후추 및 약간의 소금으로 삶은 신선하고 식힌 강한 식초를 붓습니다. 그 위에 올리브 또는 녹인 버터를 붓고 거품으로 밀봉하십시오. 시원하고 건조한 곳에 보관하세요.
조리법 : 겨울을위한 흰 버섯 절임 방법
재료:
- 신선한 포르치니 버섯 1kg
- 물 1-2잔
- 60–70g 9% 식초
- 소금 20g(3작은술)
- 검은 후추 12개
- 5 올스파이스 완두콩
- 월계수잎 2장
- 약간의 육두구
- 설탕 1/2작은술
- 전구 1개
이 조리법에 따라 겨울 동안 포르치니 버섯을 절이기 전에 버섯을 크기별로 조심스럽게 분류해야합니다. 준비한 작은 버섯은 통째로 남겨두고 큰 것은 작은 조각으로 자르고 바닥이 축축한 냄비에 넣고 소금을 뿌리고 가열합니다. 방출 된 주스에서 버섯을 저어 5-10 분 동안 끓인 다음 향신료, 양파를 넣고 몇 분 더 끓인 다음 식초를 부어 넣습니다. 종종 모든 첨가제가 포함 된 버섯 주스가 매리 네이드로 사용됩니다. 그러나 어둡게 나타납니다.
절인 포르치니 버섯 (방법 2)
재료:
- 흰 버섯 대소 50개입
- 식초 6컵
- 물 (3 컵
- 카네이션 8 헤드
- 월계수 잎 16
- 흑후추 16볼
- 고운 소금 2작은술 승마
- 설탕 또는 꿀 2 큰술. 엘.
깨끗이 씻은 양송이버섯은 머리를 세 물에 씻고 큰 버섯은 2~4등분하고 작은 것은 통째로 냄비에 담고 정향 8개, 월계수잎 16장, 후추 16볼, 큰 술 2작은술을 넣는다. 고운 소금그리고 설탕이나 꿀 2큰술. 식초 한 잔과 물 3 잔으로 모든 것을 부어 1 시간 동안 끓여 스케일을 제거하십시오. 1시간 동안 버섯을 요리한 후 깊은 볼이나 볼에 넓은 스푼이나 구멍이 있는 스푼으로 버섯을 조심스럽게 선택하고 끓인 뜨거운 육수를 붓고 서늘한 곳에 6시간 동안 둡니다. 그런 다음 항아리에 넣고 끓인 국물과 함께 부을 수 있지만 이미 걸러지고 향신료가 없습니다 (병에 넣으면 안 됨). 병 윗면에 프로방스유나 미지근한 소기름을 붓고 코르크 마개로 막거나, 병 입구가 매우 넓을 경우 나무 동그라미를 치고 거품이나 하피우스로 묶고 채우고 넣어 추운 곳에서.
절인 포르치니 버섯 (방법 3)
화합물:
- 버섯 1kg
- 물 0.5리터
- 2 큰술. 엘. 사하라
- 3개 베이 리프 3 개. 향기롭고
- 10조각. 검은 후추
- 4 큰술. 엘. 소금
- 5st. 엘. 6% 식초
- 전구 1개
버섯을 끓입니다. 바닥으로 가라 앉 자마자 준비가되었습니다. 소쿠리에 버섯을 버리고 국물을 다른 팬에 붓습니다. 그것에 소금, 향신료 및 향신료를 첨가하십시오. 종기. 팬에서 월계수 잎을 제거하고 식초를 붓습니다. 버섯을 매리 네이드에 다시 넣고 버섯을 저어주고 생성 된 거품을 걷어 내고 5-10 분 동안 끓입니다. 버섯을 끓는 물로 데운 준비된 항아리에 옮기고 바닥에 잘게 썬 양파 링을 넣으십시오. 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 뚜껑을 닫으십시오.
포르치니 버섯 절임 (옵션 1)
구성 요소:
- 삶은 포르치니 버섯 - 5kg
- 양파 - 7-8 개
- 식초 - 1리터
- 물 - 1.5리터
- 후추 스위트 피– 2티스푼
- 베이 리프 -8-10 개
- 계피가루 - 0.5작은술
- 소금과 설탕 - 각 10티스푼
버섯은 껍질을 벗기고 헹구고 소금에 절인 물에 부드러워질 때까지 끓인 다음 버섯을 짠다. 양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자른다. 매리 네이드 준비: 뜨거운 물소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다. 끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓이다가 소금물과 함께 버섯에 식초를 넣고 끓인다. 뜨거운 버섯을 마리네이드 볼에 옮기고 요리한 뜨거운 마리네이드를 그 위에 붓습니다. 용기를 단단히 닫고 상온에서 식힌 후 서늘한 곳에 보관하십시오. 곰팡이가 표면에 나타나면 수거하여 버려야하며 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물로 씻어서 매리 네이드로 10 분 동안 끓이고 식초를 약간 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 접시에 옮겨 채우십시오. 뜨거운 매리 네이드와 버섯. 서늘한 곳에 두십시오. 곰팡이로부터 보호하기 위해 삶은 식물성 기름을 매리 네이드 위에 조심스럽게 부을 수 있습니다.
절인 포르치니 버섯 (옵션 2)
구성 요소:
- 어린 작은 흰색 버섯 - 5kg
- 식물성 기름 - 0.6 l
- 식초 - 2.5컵
- 갈은 후추 - 3-4 티스푼
- 베이 리프 - 5-6 개
- 소금 - 맛보기
버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 자연 건조하십시오. 냄비에 식물성 기름을 붓고 끓여서 끓는 기름에 버섯을 넣고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 요리 한 기름으로 골고루 붓고 맛에 소금을 넣고 식초를 부어 향신료를 넣으십시오. 은행이 입다 욕조그리고 물이 끓는 순간부터 1시간 정도 삶아주세요. 이 시간이 지나면 항아리를 제거하고 소성 식물성 기름을 조심스럽게 각 항아리에 부어 기름 층이 1-2cm가되도록 항아리의 목을 여러 겹의 양피지로 덮고 꼬기로 묶습니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
기름에 절인 흰 버섯
구성 요소:
- 흰 버섯 작은 - 2kg
- 식초 6% - 1리터
- 식물성 기름 - 1.5 l
- 베이 리프 - 5-6 개
- 카네이션 - 5-6 싹
- 소금 - 맛보기
껍질을 벗긴 버섯을 식초, 소금으로 부어 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 국물을 배출하고 버섯을 깨끗한 유리 병에 넣고 바닥에 향신료를 넣고 뜨거운 식물성 기름을 부으십시오. 항아리를 뚜껑으로 닫고 식힌 다음 추위에 어두운 곳에 두십시오. 유통 기한은 최대 6개월입니다.
딜과 절인 포르 치니 버섯
재료:
- 흰 버섯 1.5kg
매리 네이드의 경우:
- 물 1리터
- 소금 50g
- 설탕 75g
- 사과 사이다 식초 100ml
- 검은 후추 5-6개
- 딜 우산
버섯을 껍질을 벗기고 철저히 헹굽니다. 큰 버섯에서는 뚜껑을 다리에서 분리하고 여러 부분으로 자릅니다. 냄비에 물을 끓이고 소금(물 1리터당 소금 30g)을 넣고 버섯 줄기를 넣고 10분간 끓인 후 뚜껑을 넣고 10분간 더 끓인다. 버섯을 소쿠리에 던져 헹구십시오. 뜨거운 물. 매리 네이드의 경우 물을 끓여서 소금, 설탕, 딜 및 후추를 넣고 식초를 붓습니다. 끓는 매리 네이드에 버섯을 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 약한 끓입니다. 그런 다음 버섯을 멸균 된 건조한 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 그 위에 부으십시오. 버섯이 식으면 양피지로 항아리의 목을 묶고 서늘한 곳에 보관하십시오.
겨울을위한 절인 포르 치니 버섯
재료:
- 흰 버섯 10kg
- 물 3리터
- 70% 식초 에센스 20ml
- 소금 200g
매리 네이드의 경우:
- 물 2리터
- 소금 400g
- 60ml 70% 식초 에센스
- 구연산 3g
- 월계수잎 10장
- 계피 1g
- 올스파이스 완두콩 20개
- 정향 맛
표고버섯은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 2~3번만 붓고 법랑팬에 담는다. 물과 식초 에센스, 소금을 넣고 10-15분 동안 요리합니다. 매리 네이드를 준비하십시오 (물이 끓으면 향신료를 추가하십시오). 삶은 표고버섯은 소쿠리에 버리고 살짝 식힌 후 살균한 병이나 깨끗이 씻은 통에 담아 준비한 마리네이드 위에 붓는다. 뚜껑을 꼭 닫아 서늘한 곳에 보관하세요.
여러 레시피를 단계별로 구현하는 방법을 보여주는 비디오에서 겨울 동안 절인 포르치니 버섯을 요리하는 방법을 시청하십시오.
설명
절인 버섯-가장 많은 것 중 하나 인기있는 요리법겨울 준비. 매리 네이드에서 겨울 동안 버섯을 보존하는 간단한 요리법은 이러한 버섯에 좋습니다. 여주인의 시간이 필요하지 않으며 결과는 모든 기대치를 초과합니다.
엄선된 소금과 식초의 비율, 훌륭한 향신료의 조합으로 완벽함과 섬세한 맛 흰 곰팡이, 섭취 시 쾌적한 구조와 자연스러운 아삭함을 유지합니다.
겨울을위한이 준비의 단순성은 주부들을 매료시키고 버섯 수확법은 개인 요리 노트의 첫 번째 줄을 사용하여 번개 같은 속도로 다양합니다. 버섯을 모으는 것이 가장 즐겁지만 우리 시대에는 시장에서 버섯을 사는 것이 어렵지 않을 것입니다. 조리법의 일부인 올스파이스는 진정한 버섯 향을 밝힐 수 있기 때문에 모든 버섯을 사용하는 조리법에서 가장 호환되는 고추 유형 중 하나입니다.
물 후추의 존재는 매리 네이드에 매운맛을 더하고 포르 치니 버섯의 맛을 전혀 위반하지 않고 드러내는 데 도움이됩니다. 검은 후추 - 가장 전통적인 모습매리 네이드 조리법에 사용되는 후추. 베이 리프 - 후추와 함께 매운 맛을내는 데 없어서는 안될. 로즈마리는 일종의 맛 촉매 역할을 하며 고춧가루와 함께 버섯에 독특한 맛을 줍니다. 비교적 적은 양의 소금과 충분한 양의 식초는 버섯에 약간 신 맛을 줄 것이며 설탕이 없으면이 매리 네이드에서 잘 작동합니다. 단계별 요리 사진과 함께 간단하고 이해하기 쉬운 요리법을 사용하여 자신의 손으로 겨울 동안 맛있는 절인 버섯을 준비하도록 초대합니다. 과정에 만족하고 식초로 버섯을 빠르고 쉽게 피클하는 방법을 이해하고 준비된 버섯은 테이블에 자부심을 가질 것입니다.
재료
절인 버섯-레시피
준비와 함께 절인 버섯 수확을 시작합시다 필요한 성분. 버섯에서 잎을 제거하고 잘 말리십시오. 버섯에 남아있는 흙 입자는 냅킨으로 조심스럽게 닦고, 흙이 아주 깊숙이 먹은 곳은 칼로 얇은 층을 잘라냅니다. 버섯은 다소 느슨한 스폰지 구조를 가지고 있고 물을 흡수하면서 물맛을 느끼기 때문에 버섯을 씻는 것은 권장하지 않습니다.우리는 준비된 버섯을 편리한 부분으로 자르고 아이들은 그대로 둘 수 있습니다. 항아리에 멋진 그림을 만들고 전체적으로 완벽하게 절인 것입니다. 우리는 베이 리프, 로즈마리 및 후추를 씻습니다. 산업 조건에서 수확 과정의 잔재가 포함될 수 있습니다. 우리는 마늘을 청소하고 정향을 접시로 자릅니다.
우리는 스토브에 팬을 놓고 버섯을 넣고 찬물 1 리터를 부습니다. 열을 중간으로 설정하고 버섯을 끓입니다. 2분 동안 요리하고 슬롯 형 스푼으로 나타나는 거품을 제거하십시오.스토브를 끄고 물이 완전히 빠져 식을 때까지 버섯을 소쿠리에 넣으십시오.
미리 소다로 세척하고 흐르는 물에 헹군 0.5리터짜리 깨끗한 멸균 병 3개 각각의 바닥에 월계수 잎 1개, 검은 후추 5개, 야생 겨자 완두콩 5개, 마늘 2쪽, 로즈마리와 고수. 식힌 버섯을 위에 놓습니다..
깨끗한 냄비에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 팬에 500ml의 찬물을 붓고 거기에 피망 완두콩 3 개, 후추 완두콩 5 개, 핑크 페퍼 완두콩 5 개를 넣으십시오. 소금 3작은술을 넣고 버무린다. 일반적인 9% 식초 3테이블스푼을 붓습니다. 끓여서 소금을 완전히 녹이도록 저어줍니다. 식초가 많이 증발하지 않도록 약한 불에서 5분 이상 끓이지 않는다.
뜨거운 매리 네이드로 단단히 포장 된 버섯을 붓고 향신료가 나타나면 항아리에 두십시오. 충전물은 버섯을 완전히 덮어야합니다.
우리는 뚜껑이있는 2 분 동안 삶은 항아리를 감습니다. 장기 보관. 모직 담요로 잘 싸서 뚜껑을 뒤집어 완전히 식히십시오. 요리한 절인 버섯은 서늘한 지하실이나 냉장고의 바닥 선반에 일년 내내 보관할 수 있습니다.버섯은 24시간 안에 준비되지만 전체 boletus, 특히 큰 boletus의 가장 완전한 함침을 위해 일주일 동안 매리 네이드에 보관하는 것이 좋습니다.
겨울 동안 절인 버섯을 준비하는 것은 모든 주부의 꿈입니다. 이것은 스낵의 가장 고귀한 옵션 중 하나 일뿐만 아니라 본격적인, 만족스러운, 맛있는 요리, 매일 꾸밀 수 있고 축제 테이블. 오늘 기사의 목적은 독자들에게 그러한 수제 준비를 준비하는 몇 가지 방법을 익히는 것입니다.
식초 없이 포르치니 버섯을 준비하려면 웹 사이트 기사에서 버섯 절임 요리법을 찾을 수 있습니다.
버섯과 그들의 "가까운 친척"에 대해 조금
버섯 버섯은 Boletus (Bolétus) 속에 속하며 러시아 및 기타 국가의 영토에서 자라는 야생 버섯 중 가장 맛있고 건강한 것으로 간주됩니다. 그러나 이것은 참나무(그물) boletus, 소나무 porcini 버섯, 자작나무 porcini 버섯, 암소 boletus 및 기타 일부와 같은 하위 그룹의 소수 대표자에게만 기인할 수 있습니다. 전체적으로 속은 약 300 종의 버섯을 포함합니다.
그중 만나서 유독하다(악귀버섯, 아름다운 곤약) 및 유해물질은 함유되어 있지 않으나 장기간 조리 후에도 사라지지 않는 쓴맛 때문에 식용에 부적합한 것 (땅콩, 아름다운 곤약 등). 대부분의 먹을 수 없는 버섯은 뚜껑의 해면질 조직과 줄기 부분이 너무 밝은(빨간색 또는 주황색) 색을 띠거나 절단 시 살이 파랗게 변합니다(boletus 및 mossiness 버섯에서 발생하는 것처럼).
어린 버섯의 해면질 하부는 크림색 또는 흰색이며 밀도가 높으며 성장한 표본에서는 더 느슨하고 황색을 띠거나 약간 녹색을 띤다. 모자의 표면은 건조하고 종종 벨벳처럼 부드럽습니다. 다리는 약간 더 밝은 색으로 칠해져 있으며 많은 종의 표면에 더 어두운 "메쉬"가 있습니다. 절단 된 살이 어두워지지 않습니다.. 냄새는 쾌적하고 강하며 약간 달콤합니다. 곰팡이의 조직은 요리 후에도 색상을 유지합니다.
산세를 위한 준비
일반적으로 마리네이드를 위해 막내 boletus를 선택(최고의 통조림 식품은 높이가 5cm를 초과하지 않는 버섯에서 얻습니다). 그들의 모자는 거의 구형이고 다리는 짧고 통통하며 해면질 조직은 조밀하고 가볍습니다.
모두처럼 산림 버섯, 버섯은 시작하는 데 필요합니다 칼과 브러시로 청소숲의 잔해와 흙의 잔해에서. 이것은 매우 조심스럽게 수행되어야합니다. 포르 치니 버섯에는 실제로 인체 건강에 위험한 물질이 포함되어 있지 않지만 보툴리누스 중독 병원체가 공백에 들어갈 위험을 배제하지는 않습니다.
웜 곰팡이 제거에 특별한주의를 기울여야합니다. 버섯 버섯에는 한 가지 흥미로운 특징이 있습니다. 버섯 파리 유충(소위 "벌레")에 감염된 다리가 외부에서 절대적으로 건강해 보입니다. 그렇기 때문에 전체 버섯 (가장 작은 것조차도) 절임은 권장하지 않습니다.. 숙련된 버섯 피커는 벌레가 있는 부분을 즉시 제거하기 위해 세척하기 전에 버섯 줄기를 반으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 버섯을 흐르는 물에 씻습니다.
이 버섯은 담글 필요가 없습니다. 과도한 수분을 너무 빨리 흡수합니다.
버섯 절임 요리법
미리 끓인 버섯의 필요성에 대한 합의는 없습니다. 일부 주부들은 버섯을 요리하면 공백을 빠르고 맛있게 만들 수 있다고 믿습니다. 자신의 주스", 즉 매리 네이드에 달인 사용버섯을 삶은 곳. 이 접근 방식은 버섯 국물이 실질적으로 무해하고 그것을 기반으로 준비된 충전물이 "숲"의 맛과 향을 최대한 보존한다는 점에서 정당화됩니다.
매리 네이드가 여전히 준비 할 가치가 있다는 의견도 있습니다. 깨끗한 물에, 이 경우 충전물이 더 아름답고 절대적으로 투명하고 완제품의 맛이 실제로 손상되지 않기 때문입니다. 두 버전 모두 존재할 권리가 있습니다. 버섯을 피클하는 방법을 알고 싶다면 조리법이 눈앞에 있습니다.
레시피는 아주 간단하지만 완제품매우 섬세하고 매운 맛을 가지고 있기 때문에 특이한 조합조미료 이러한 버섯은 0.5 리터 이하의 항아리에 보관해야하며 가장 엄숙한 휴일에 테이블에 놓아야합니다.
서빙/볼륨: 2.5-3리터
재료:
- 작은 삶은 버섯 - 2kg;
- 물 - 1리터;
- 암염 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 80-100ml;
- 지상 육두구 - 1 tsp;
- 양파 - 2-3개의 머리;
- 검은 색과 딸기 후추 - 항아리 당 2-3 개의 완두콩;
- 베이 리프 - 항아리당 1개.
요리:
- 설탕, 소금 및 모든 마른 향신료로 물을 끓이고 양파를 넣고 얇게 썬 반 고리로 2-3 분 더 요리하십시오.
- 준비된 버섯을 매리 네이드에 담그고 10 분 동안 끓입니다.
- 식초를 부어 2-3 분 더 요리하십시오.
- 멸균된 병에 팬의 내용물을 정렬하고 남은 액체를 채웁니다.
- 항아리를 단단히 밀봉하고 뚜껑 위에 뒤집어서 감싸고 식히십시오.
일몰은 아파트의 서늘한 곳에 최대 9개월 동안 보관되며, 냉장고에서 - 최대 1년.
이 경우 벌레와 자란 버섯이 없다면 상당히 큰 버섯도 적합합니다. 이 제품은 선택한 추가 구성 요소에 따라 매우 다양한 맛을 내며 매우 부드럽습니다. 캐비아는 축제 타르트를 채우고 스낵 팬케이크 또는 와플 "케이크"를 퍼뜨리는 데 적합합니다.
서빙/볼륨: 0.5-0.7리터
재료:
- 신선한 버섯 - 1kg;
- 물 - 1리터;
- 암염 - 40-50g;
- 식초 6% - 50ml;
- 테이블 겨자 (기성품) - 1-2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 검은 색과 딸기 갈은 후추 - 각각 0.5-1 tsp;
- 딜 그린 (잘게 썬 것) - 2-3 큰술. 엘.
원하는 경우 안주인의 선택에 따라 약간의 설탕, 지상 향신료, 파슬리, 바질, 타라곤 및 기타 허브, 강판 양 고추 냉이 또는 생강 뿌리 및 기타 조미료를 추가 할 수 있습니다.
요리:
- 버섯은 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 소금을 넣고 끓여서 20 분 동안 끓여 거품을 제거합니다.
- 버섯을 소쿠리에 던져 물을 빼십시오. 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
- 버섯을 나머지 재료와 섞는다. 소금과 후추 맛. 원하는 경우 믹서기로 혼합물을 퓌레로 만들 수 있습니다.
- 캐비아를 미리 멸균된 작은 항아리에 옮깁니다.
블랭크는 플라스틱 뚜껑 아래 냉장고에서 3-4 개월 동안 보관할 수 있습니다. 더 나은 보존을 위해 항아리를 "어깨까지" 채우고 예열된 식물성 기름 몇 스푼을 캐비아 표면에 붓습니다. 또한, 제품은 작은 플라스틱 용기에 잘 얼려서 보관하고 필요에 따라 해동합니다.
동영상
일부 흥미로운 요리법표고버섯 제공 경험 많은 주부들다음 비디오를 참조하십시오.
MGRI를 졸업했습니다. 오르조니키제. 주특기는 광산지구물리학자로서 분석적 사고방식과 다양한 관심을 가진 사람을 의미한다. 나는 마을에 내 집이 있습니다. 프리랜서, 완벽 주의자 및 그의 의무와 관련하여 "지루한". 핸드메이드 애호가, 돌과 비즈로 만든 독점적인 장신구 제작자. 인쇄된 단어에 대한 열렬한 찬사이자 살아 있고 숨쉬는 모든 것에 대한 떨리는 관찰자입니다.
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"서리에 강한"품종 정원 딸기(더 자주 단순히 - "딸기") 일반 품종과 같은 피난처가 필요합니다 (특히 눈이 내리지 않는 겨울이나 해동과 교대로 서리가있는 지역). 모든 딸기에는 표면적인 뿌리가 있습니다. 이것은 피난처가 없으면 얼어 붙는 것을 의미합니다. 딸기가 "서리에 강하다", "겨울에 강하다", "-35℃까지 서리를 견딘다"는 판매자의 보증은 거짓말입니다. 정원사는 아직 아무도 딸기의 뿌리 체계를 바꿀 수 없다는 것을 기억해야 합니다.
일부 야채와 과일(오이, 줄기 셀러리, 모든 종류의 양배추, 고추, 사과)에는 " 마이너스 칼로리즉, 소화 중에 포함된 것보다 더 많은 칼로리가 소비됩니다. 실제로 음식을 통해 섭취한 칼로리의 10~20%만이 소화 과정에서 소비됩니다.
품종 토마토에서 내년 파종을 위해 "당신의"씨앗을 얻을 수 있습니다 (당신이 다양성을 정말로 좋아한다면). 그리고 잡종으로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗은 나올 것이지만 그들은 그들이 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 운반 할 것입니다.
부식질과 퇴비는 모두 유기농업의 기본입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 맛의 자질야채와 과일. 속성별로 모습그것들은 매우 유사하지만 혼동되어서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 퇴비 - 다양한 출처의 썩은 유기 잔류물(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 접근하기 쉽습니다.
안녕 친구들. 어제 우리는 부모님과 함께 숲에 갔다. 구운 꼬치. 그건 그렇고, 나는 ""기사의 요리법 중 하나를 사용했습니다. 그것은 훌륭하게 밝혀졌습니다. 그러나 그것은 오늘 우리가 이야기하는 것이 아닙니다. 나는 이 기사를 포르치니 버섯 또는 boletus라고도 하는 버섯에 바치기로 결정했습니다. 그리고 이전에 항아리에 겨울 동안 요리를 한 적이 없다면 시도해 보는 것이 좋습니다. 가장 많이 수집된 기사 최고의 요리법포르치니 버섯 절임 방법. 그리고 그들이 만드는 놀라운 샐러드와 수프. 자, 그냥 식사입니다 🙂
이 버섯이 흰색이라고 불리는 이유를 궁금해 한 적이 있습니까? 열처리 중 펄프의 거동에서 이름을 따온 것이 흥미로웠습니다. 그녀는 백인으로 남아 있습니다. 그러나 건조 중에도 색상이 변하지 않습니다. 사람들은 이 버섯의 독특한 특징을 보고 흰색이라고 불렀습니다.
그들은 침엽수 림과 낙엽 활엽수림 모두에서 자랍니다. 그러나 버섯 진미의 일부 감정가들은 이 임산물을 길들여 왔습니다. 그들은 뒤뜰에서 버섯을 재배합니다.
일반적으로 흰 곰팡이의 수명은 9일입니다. 그러나 그들 중에는 긴 간도 있습니다. 이들은 최대 15일 동안 "살아 있습니다". 그들은 크기면에서 친척과 크게 다릅니다.
버섯을 채집한 후에는 가능한 한 빨리 처리해야 합니다. 절단 후 이미 10 시간이 지나면 유용한 물질의 함량이 절반으로 줄어 듭니다. 그리고 예, 그들은 벌레를 가지고 있습니다. 여전히 의심이 든다면 버섯을 소금에 절인 찬물에 밤새 보내십시오. 모든 초과 단백질이 크롤링됩니다 🙂
그러나 숲에서는 포자가 형성된 지역에서 약간 녹색으로 변한 버섯을 찾을 수 있습니다. 그러한 제품이 벌레가 없으면 사용할 수 있습니다. 조심스럽게 그린을 제거해야하기 전에만. 수프 또는 소스는 일반적으로 그러한 버섯으로 요리되지만 보존에는 적합하지 않습니다.
집에서 버섯을 피클하는 법
많이있다 다양한 옵션버섯 절임. 그리고 오늘은 모든 취향에 맞는 옵션을 소개하겠습니다. 그리고 식욕을 돋우기 위해 레시피를 사진으로 백업했습니다 🙂 나중에 이것으로 요리 한 것과 마음에 드는지 여부를 구독 취소하십시오.
그러나 먼저 몇 가지 중요한 언급을 하겠습니다. 작업 물이있는 항아리에 흰색 침전물이 생기면 그러한 버섯을 먹지 마십시오. 그리고 버섯을 요리 할 때 향신료로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 단순히 버섯 향을 익사시킬 것입니다.
겨울을위한 절인 버섯의 단계별 조리법 (식초 포함)
당연히 버섯은 수확을 위해 필요합니다(있는 만큼 가져오세요). 물 1리터당 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 8큰술 9% 식초;
- 3 정향;
- 2큰술 설탕 슬라이드로;
- 4 피망 완두콩;
- 2 월계수;
- 4 검은 후추;
- 1큰술 굵은 소금 언덕으로.
준비된 버섯을 끓입니다. 약 40분 동안 요리해야 합니다. 주의를 기울이고 싶은 몇 가지 기능이 있습니다. 동안 열처리버섯은 부피가 줄어 듭니다. 결과적으로 원래 볼륨의 1/3을 얻게 됩니다. 이 양을 기반으로 보존에 필요한 멸균 항아리 수를 결정해야 합니다. 그건 그렇고, 시간을 절약하려면 시도하십시오.
긴 조리 시간으로 인해 최소량의 식초가 보존에 추가됩니다. 그리고 그러한 공백은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 액체가 끓으면 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거한 다음 물에 소금을 뿌려야합니다. 소금은 같은 양의 수프를 소금에 절일 때보다 적게 넣으십시오. 이 단계에서 과염을 하지 않는 것이 매우 중요합니다.
물에 소금, 후추, 파슬리, 정향과 함께 설탕을 넣으십시오. 여기에서 식초를 조성물에 넣고 용액을 끓입니다. 씻은 버섯이 끝나면 매리 네이드에 보내고 약 1/4 시간 동안 요리합니다.
그리고 여기 단계별 비디오그러한 준비의 준비
살균하지 않고 버섯 절임
절인 포르치니 버섯을 요리하시겠습니까? 황급히? 그렇다면 이 간단한 레시피만 있으면 됩니다. 애피타이저에는 다음이 필요합니다.
- 버섯 킬로그램;
- 0.5리터의 물;
- 2티스푼 (슬라이드 없음) 구연산;
- 2티스푼 9% 식초;
- 1티스푼 사하라
- 약간의 겨자씨;
- 말린 딜 기둥;
- 1.5티스푼 굵은 소금;
- 2 월계수.
우리는 요리하기 위해 미리 준비된 버섯을 보냅니다. 중불로 끓여야 합니다. 버섯을 요리하는 데 시간이 얼마나 걸리는지 말하기 어렵습니다. 제품의 동작에 따라: 기성품 버섯이 접시 바닥으로 가라앉습니다.
우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 우리는 물 냄비를 불에 보내고 끓입니다. 그런 다음 설탕과 소금을 넣으십시오. 몇 분 후에 식초와 구연산을 조성물에 넣은 다음 염수를 끕니다.
깨끗한 항아리에 딜, lavrushka 및 겨자를 넣습니다. 여기에 삶은 버섯을 넣고 버섯을 매리 네이드로 채 웁니다. 항아리를 나일론 뚜껑으로 덮고 블랭크가 식을 때까지 기다립니다. 간식을 냉장고에 보관하십시오. 하루가 지나면 샘플을 채취할 수 있습니다.
항아리에 포르치니 버섯 담그기
내 버섯을 자르십시오 (매우 큰 경우). 우리는 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채우고 약 1/4 시간 동안 요리합니다. 당신이 요리하는 물은 소금에 절여야합니다.
그 후, 멸균된 1/2리터 병에 2티스푼을 붓습니다. 9% 식초. 여기에 우리는 2 개의 월계수와 검은 후추 완두콩 두어 개를 던졌습니다. 후추에 맛을 내고 끓는 물로 미리 채 웁니다.
우리는 삶은 버섯을 항아리에 넣고 삶은 물로 채 웁니다. 그리고 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 공작물이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고로 보냅니다. 1년이라도 맛있게 보관할 수 있습니다. 단지 당신보다 먼저 증발 할 것이라고 말해줍니다 🙂
절인 버섯에서 요리 할 것
절인 버섯에서 첫 번째, 두 번째, 간식 등 모든 종류의 음식을 많이 요리 할 수 있습니다. 축제와 일상 요리가 될 수 있습니다. 레시피를 잡아라.
이 요리는 단순히 맛있습니다. 그들은 너무 맛있고 준비하기 쉽습니다. 그들을 요리하고 친구를 초대하십시오. 그들은 당신의 요리 기술에 충격을 받을 것입니다.
간단한 사순절 샐러드
비축해야 하는 제품:
- 절인 버섯 100g;
- 소금 + 후추;
- 2개 삶은 감자중간 사이즈;
- 반 양파;
- 2개 절인 오이;
- 4큰술 통조림 완두콩;
- 2큰술 정제되지 않은 식물성 기름;
- 파슬리.
껍질을 벗긴 감자는 입방체로 자릅니다. 우리는 또한 절인 버섯을 보냅니다 (큰 경우 잘라야 함). 다음으로, 입방체로 자른 양파와 얇은 반원으로 자른 오이를 넣으십시오. 그런 다음 완두콩, 소금 및 후추를 넣으십시오. 샐러드에 기름을 바르고 잘 섞는다. 서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.
햄과 계란을 곁들인 맛있는 샐러드
그를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 삶은 닭고기 달걀 2개;
- 햄 160g;
- 삶은 감자 1개;
- 버섯 100g;
- 절인 오이 1개;
- 3 마늘 정향;
- 약간의 마요네즈.
오이, 계란, 감자, 햄을 입방체로 자릅니다. 버섯은 작은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘 정향을 전달하십시오. 우리는 이러한 모든 구성 요소를 혼합하고 혼합물을 마요네즈로 맛을 냅니다. 그게 다야 - 샐러드가 준비되었습니다.
수프 요리
이 조리법에 따라 준비된 수프는 엄청나게 맛있습니다. 양조 신선한 버섯에 대한 훌륭한 대안입니다. 이 요리 비축량:
- 절인 버섯 250g;
- 1큰술 식물성 기름;
- 당근 1개;
- 1 양파;
- 2큰술 쌀
- 1 계란;
- 마늘 정향;
- 파 10g;
- 소금;
- 물 (2 리터).
냄비에 물을 붓고 스토브에 접시를 놓습니다. 끓어오르면 쌀을 담그세요. 액체를 넣고 섞고 부드러워 질 때까지 쌀을 요리하십시오.
밥을 짓는 동안 패시베이션을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 다진 양파, 강판 당근 및 다진 마늘을 기름에 볶습니다. 그런 다음 작은 조각으로 자른 버섯을 넣으십시오. 자르기 직전에 씻어야합니다.
별도로 균질 한 일관성이 얻어 질 때까지 포크로 계란을 치십시오. 그리고 우리는 수프와 함께 냄비에 계란 덩어리를 소개합니다. 우리는 소금에 대한 음식을 시도합니다. 필요한 경우 추가합니다. 다시 한 번 접시를 끓여서 스토브에서 꺼냅니다. 다음으로 다진 파를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 15분 후에 테이블을 놓을 수 있습니다.
또한 포르치니 버섯은 죽상 동맥 경화증 및 결핵 퇴치에 도움이됩니다. 그들은 또한 암을 보호합니다. 또한 버섯은 건강한 갑상선을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그들은 또한 심혈관 질환의 치료에서 치료 목적으로 사용됩니다.
그리고 친애하는 독자 여러분, 어떻게 포르 치니 버섯을 피클합니까? 경험을 공유하세요. 그리고 에 . 오늘은 여기까지입니다. 안녕히 계세요!
