deliciosa barbacoa en el horno Los secretos de cocinar tal carne: 1. Necesitas cocinar en una manga para hornear. 2. encendido almohada de cebolla. Además, la cebolla debe estar en escabeche. Es él quien más le da a la carne el sabor de la barbacoa. Ingredientes: - cerdo - especias La carne se obtiene mejor en trozos. Rompe trozos de carne. Cubrir con film transparente. Golpear duro. Luego retire la película, la pimienta, la sal y vuelva a batir ligeramente. Luego ponemos la carne en un bol, vertemos las especias para la barbacoa. Cortamos una cebolla en trozos y la aplastamos con fuerza en un bol con carne. Dejamos marinar durante 2 horas, una hora antes de cocinar, marinamos la cebolla por separado de la carne. Cebolla cortada en medio aros. Vierta en un tazón. Llene con agua hirviendo. Vierta 3-4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de azúcar, sal. También puedes verter jugo de limon. Entonces, comencemos con la preparación principal. Calentamos el horno. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear. Corta la manga un poco más larga que la bandeja para hornear. Atamos por un lado. Pon el lazo en la manga. Distribúyalo cuidadosamente a lo largo de la parte inferior de la manga. Coloque la carne encima de la cebolla. No mezclar con cebollas en escabeche. Ate el otro extremo de la manga. Y le hacemos varios pinchazos en la parte superior de la manga. Poner en el horno y hornear durante aproximadamente 1 - 1,5 horas. Depende del horno. La carne debe estar ligeramente dorada. Lo sacamos y lo ponemos en un plato. ¡Las cebollas también son deliciosas!

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Clases 715

ENSALADA DE FRIJOLES, QUESO Y TRITURADORES Para preparar la ensalada necesitarás: - frijoles rojos en propio jugo- 1 banco; - maíz enlatado - 1 lata; - queso duro - 150 g; - huevos duros - 3 piezas; - ajo - al gusto; - mayonesa - al gusto; - sal y pimienta para probar; - galletas saladas - 2 puñados. Escurrir el líquido de los frijoles y el maíz, poner en un bol. Rallar los huevos, picar el ajo. Agregar al tazón. Ralle el queso en un rallador grueso, agregue allí. Sal, pimienta, sazonar con mayonesa. Para las galletas saladas, corte 2-3 rebanadas de pan en cubos pequeños y séquelas en una sartén. Ponga la ensalada en una ensaladera y espolvoree con picatostes. Revuelva al servir. ¡Disfrute de su comida!

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Ensalada César (la receta más fácil). Filete de pollo - 200g. Queso - 100 g Pan largo - 200 g Ensalada verde - 100 g Tomates cherry - 100 g Huevos - 2 piezas Aceite de oliva - 1 cucharada Ajo - 2 dientes Mostaza - 1 cucharadita. Jugo de limón - 1 cucharadita Sal - al gusto Pimienta - al gusto Salsa a gusto y al gusto El ingrediente principal de la ensalada César es, por supuesto, filete de pollo. Hay dos formas de preparar filetes para ensalada. Lo primero es sofreír el filete en aceite de oliva durante unos 10 minutos. El segundo es hervir el filete en agua con la adición de sal, debe cocinar durante unos 20 minutos. Después de eso, el filete se puede cortar o partir a mano. El segundo método es adecuado para una versión más simple de la ensalada. Las galletas también son una parte integral de la ensalada César. El secado en el horno (la temperatura debe ser de aproximadamente 175 grados y el tiempo de cocción es de aproximadamente 15-20 minutos) o freír en una sartén seca puede considerarse la opción más fácil para hacer galletas saladas. Las galletas para el "César" original deben cocinarse en aceite de oliva con la adición de dientes de ajo. El resultado son picatostes con un ligero aroma a ajo. Luego, prepare el resto de los ingredientes: tomates, huevos, lechuga. Los huevos deben estar duros. Luego córtalos en trozos grandes. Es mejor usar tomates cherry, es recomendable cortarlos no finamente, sino por la mitad. Luego agregue hojas de lechuga secas. Puedes arrancar hojas de lechuga con las manos. Si desea agregar nueces, es mejor secarlas primero en una sartén o en el horno. Ahora debes preparar el aderezo. Para ella llevaremos aceite de oliva, ajo, mostaza, sal, pimienta y zumo de limón. Por supuesto, puede agregar un poco de mayonesa, pero esto no es necesario. Hay varias opciones de relleno. Puedes regar la ensalada. aceite de oliva y agregar un poco de jugo de limón. También puede usar aderezos para ensalada César ya preparados. Ahora es el momento de combinar todos los ingredientes juntos. Primero, vierte el aderezo sobre el pollo y las hojas de lechuga. O agregue el aderezo solo a la ensalada y luego coloque el pollo. Luego agregue los tomates, los huevos y las galletas. Puedes poner queso rallado encima.

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ENSALADA CON POLLO Y FRIJOLES Ingredientes: frijoles rojos 1 lata de picatostes 1 paquete de queso de pechuga de pollo hervido 150 gr ensalada verde, pepino fresco tomates 1-2 piezas de mayonesa Preparación: Saque los frijoles de la lata. Tira las galletas. pechuga de pollo Cortar en cubos y agregar a la ensalada. Extender el queso rallado. Hojas de lechuga finamente cortado, diseñar. Cortar los tomates en cubos, agregar a la ensalada. y mayonesa.

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Clases 115

¡Deliciosas recetas de rellenos para tartaletas!

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La masa es maravillosa: suave, tierna, aireada. Simplemente muy sabroso. Esta masa es apta para cualquier relleno.

Ingredientes:
harina - 600 gr
azúcar granulada - 4 cucharadas.
huevos - 2 piezas
margarina - 50 gr (se puede reemplazar con aceite de ciruela)
leche - 250 ml (se puede reemplazar con agua + leche en polvo 2 cucharadas)
sal - 1 cucharadita
levadura - 2 cucharaditas (seco)
vainillina - 1 cucharadita (posible sin él)

Relleno: ¡lo que tu corazón desee!

✔ Pasteles sin complicaciones en 15 minutos

Una excelente receta de empanadas que un cocinero novato puede hacer fácilmente. Muy sabroso, suave-suave, se prepara fácil, rápido y de la forma más productos simples.
Ingredientes:
0,5 l de agua hervida, enfriada a 40 grados
50gr levadura fresca
0,5 cucharadas de aceite vegetal y 300-350 g de aceite vegetal para freír
1 cucharada azúcar, sal al gusto,
harina 3-4 tazas

Relleno - cualquiera.

✔ Tartas de cuajada con manzanas y pasas

Los pasteles suaves, fragantes y jugosos con manzanas y pasas son muy sabrosos y fáciles de preparar.

Masa:
Queso cottage pastoso bajo en grasa - 150 g.
harina - 300 g.
1 sobre de polvo de hornear (15 g)
6 arte. cucharadas de licor de huevo (se puede sustituir por leche, nata, Baileys, Amaretto...)
6 arte. cucharadas de aceite vegetal, sin olor
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
60-70 g de azúcar

Relleno:
manzanas - 700 g.
azúcar - 75 g.
pasas - 50 g.
jugo de limón -2 cucharadas. cucharas

(Las bayas congeladas + azúcar también son muy adecuadas como relleno. ¡No es necesario descongelar las bayas de antemano!)

✔Tortas rápidas

La receta de tu querida suegra es para las amas de casa que tienen algo que hacer, pero también quieren alimentar a su familia con repostería.

Ingredientes:
- 2 tazas de nata agria (o kéfir, o leche horneada fermentada, o leche cuajada...)
- 2 huevos
- sal al gusto
- un poco de azúcar
- 1 cucharadita sin tapa de soda apagada en 1 cucharada de vinagre (si usa kéfir o yogur, no lo apague)
- harina - cuánta masa tomará (no marque la masa).

Resulta una impresionante diapositiva de pasteles. Se pueden recalentar en el microondas o en una sartén rociada con aceite, tapada a fuego lento.

Relleno:
Carne picada (cualquier carne) recocida con cebolla y mezclada con puré de patatas. Las proporciones son arbitrarias.

Para esta prueba, el puré de carne es el mejor relleno.

✔Pequeños pasteles en masa de levadura

Hoy el niño exigió empanadas. Horneé, solo la masa se hizo delgada)))) esta receta todavía resulta esponjoso y tierno.

Ingredientes:
1 er. kéfir
0,5 p. aceite de girasol
1 cucharada Sáhara
1 cucharadita sal
1 sobre (11 gramos) seco levadura de acción rápida momento SAF
3 arte. harina

Relleno:
3 papas grandes
1 cebolla mediana
sal, pimienta al gusto
aceite vegetal para freír cebollas
2 yemas - para engrasar pasteles

✔Panqueques

Masa tierna, relleno jugoso. De esta cantidad de masa se obtienen 14 empanadas.

Ingredientes:
masa:
requesón 200 g
huevo 2 uds.
leche agria o kéfir 500 ml
copos de patata 2,5 cdas. yo (se puede sustituir por puré de patatas)
azúcar 2 cucharaditas
sal 0,5 cucharadita
refresco 1 cucharadita
harina 300 g
aceite vegetal para freír
relleno:
filete de pollo 300 g
champiñones 100 g
cebolla 2 uds.
crema agria 1 cucharada. yo
verdor
sal
pimienta
aceite vegetal 1-2 cucharadas. yo
Cocinando

✔ Empanadas con relleno de carne

Lo más destacado de estos pasteles es el relleno de carne picada cruda frita con cebolla, resulta jugosa, con un rico sabor a carne.

Ingredientes:
leche 400 g
mantequilla 150 g
azúcar 2 cucharadas. yo
sal 0,5 cucharadita
levadura seca 2 cucharaditas
harina 700-750 g
relleno:
carne picada 700g
cebolla 2-3 piezas
verdor
tomate pelado 2-3 uds.

✔Empanadas con huevos y cebollas verdes

Ingredientes:
Harina 500gr
200 gramos manteca
250 ml de kéfir
2 huevos
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
relleno:
3 manojos de cebollas verdes
6 huevos hervidos
sal y negro Pimienta molida gusto

✔Pasteles "como pelusa"

Ingredientes (para 20 empanadas):
1 er. kéfir
0,5 p. aceite refinado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1p (11 gramos) de levadura seca instantánea>
3 arte. harina

Cualquier pretensión.

✔Kattamy - empanadas para primeros platos (cocina kirguisa)

Estos pasteles son principalmente para freír, porque. la masa es casi sin azúcar, pero se puede hornear.

Masa:
1,5 cucharaditas levadura seca
500 g de harina
250 ml de leche
1 cucharada Sáhara
1 cucharada sal

Relleno: lo que quieras (carne, cebolla, champiñón está especialmente bien).

Por cierto, a sopa agria o borscht, estos pasteles rellenos de chicharrones fritos y cebollas son muy sabrosos, los alborotadores ucranianos me entenderán.

✔Pogacha - empanadas turcas para el desayuno

Masa:
125 gramos margarina
200 gramos yogur
50ml de aceite de girasol
400 gramos harina
1 sobre de polvo de hornear
1 cucharadita sal

Relleno:
125 gramos queso blanco
manojo de perejil
1 clara de huevo

✔ Masa de levadura para pasteles en el horno.

Los pasteles de tal masa son suaves y crujientes, la masa es tierna y esponjosa.

Ingredientes:
200 ml (1 taza) de leche tibia
100 ml (1/2 taza) de agua tibia
1 cucharada sopera de levadura seca
1-2 cucharaditas azúcar
1 cucharadita sal
2-3 cucharadas yo crema agria
1 cucharadita soda
3-4 calle. yo aceite de girasol (u otro vegetal), inodoro
70-80 gr mantequilla blanda
harina, cuánto tomará.

1:504 1:509

En la cultura de cada nación, la cocina y las tradiciones y creencias asociadas a ella ocupan un lugar enorme.
Las recetas que he presentado aquí son solo una pequeña parte de los conocimientos y habilidades que eran comunes en la vida de nuestros antepasados. Estos comidas sencillas todavía se preparan con éxito en los pueblos, y siguen siendo tan sabrosos como hace cien años.

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¡Y cuántas costumbres acompañaban cada comida!

No comió su porción hasta el final, dejó su fuerza y ​​salud.

Cortas el pan en rebanadas gruesas, ¡qué tipo de colillas!

Una hogaza de pan, como una hogaza, es lo último que se corta con un cuchillo en la mesa: cortan el pan, lo presionan contra el pecho y sostienen el cuchillo con la punta hacia usted.

Comer sin pan - desnudo.

El apetito de una persona es escaso, sin peso o sin sal.

Las migas de pan no se tiraban, sino que se barrían de la mesa con la mano y se metían en la boca: tirar el pan es pecado (los viejos recordaban bien lo difícil que es conseguir pan).

Se le pidió a la leche en una taza que no "vierta", sino "kan". Y por un asiento en una mesa uno podría recibir un golpe en el cuello: la mesa es el trono de Dios... 8:5849

Aquí se recopilan solo algunas recetas del pueblo de Savino, distrito rural de Romanovsky, distrito de Vesegonsky, región de Tver. Recordemos y salvemos juntos recetas antiguas¡nuestros ancestros!

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Selyanka

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Preparado a base de champiñones, patatas, cebollas y huevos.

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Limpie los champiñones, hiérvalos (esto se aplica a los hongos de agárico, como la russula, los champiñones, etc.).
Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga los champiñones cortados en trozos y picados. cebolla.
Cortar las patatas peladas en tiras, añadir a los champiñones.

9:1439

Sal de la misma manera que de costumbre. papas fritas- al final de la cocción.
Cuando el plato esté listo, batir huevos de gallina(cantidad - como quieras).

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Freír mientras se revuelve.
Este plato también se puede hacer con pez pequeño(sin patatas).

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Oreja de pez pequeño

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Limpiaron el pescado de escamas y entrañas (cortamos las cabezas solo de las cucarachas, de lo contrario, la oreja estará amarga), los colocaron firmemente en una sartén profunda con la espalda hacia abajo y la panza hacia arriba. Salado. Se pusieron cebollas y zanahorias en rodajas encima, se vertieron con agua. Cocido hasta que esté hecho.
Pusieron una sartén sobre la mesa y comieron, como en los viejos tiempos, toda la familia por turnos, sacando la sopa con una cuchara directamente de los platos comunes. Y para que las gotas de un plato maravilloso no caigan sobre la mesa mientras la cuchara viaja de la sartén a la boca, la cuchara se apoyó desde abajo con una rebanada de pan negro. El pescado siempre se comía en último lugar, colocándolo en platos llanos para cada miembro de la familia por separado.

10:1923

10:4

caja de cartón o manzana

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En una estufa rusa de hierro fundido, hirvieron papas con sus uniformes. Las papas listas se pelaron, trituraron y mezclaron con crema agria, huevos y sal. La mezcla terminada se dispuso en un parche (una bandeja para hornear ancha y profunda, a menudo hecha de arcilla). al horno hasta que marrón dorado. Cortar en trozos, colocar en platos, si lo desea, verter con crema agria encima.

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Presnushki

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12:1710 12:4

Este es un pastel que al mismo tiempo se asemeja a pasteles de queso, shangi y puertas de Carelia. Mamá recordó la receta cuando le dije cómo cocinar puertas de Carelia.

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Hecho de harina de centeno.
1 vaso de leche cuajada (leche, kéfir), puede agregar 50 g de agua;
600 g de harina de centeno;
Sal al gusto (ten en cuenta que la harina de centeno tiene un sabor dulzón).

Amasar la masa, dejar reposar por 20 minutos harina de centeno mucho gluten, y si alguien no lo ha tratado antes, le será difícil adivinar la consistencia correcta la primera vez).
Enrolle en una salchicha con un diámetro de 4-5 cm. Corte en círculos de 1 cm de grosor. Amase cada círculo con las manos hasta un diámetro de unos 10 cm.
Extiende el relleno encima de cada pastel.
El relleno está hecho de puré de papa mezclado con huevo y crema agria. El relleno se sala al gusto.
Los pasteles se colocan en una bandeja para hornear y se hornean en el horno.

Aquellos que no quieren panes sin levadura, sino puertas, solo necesitan cambiar la forma de hornear. Para hacer esto, enrollamos cada círculo (cortado de la salchicha) con un rodillo en un escaneo delgado con un diámetro de 20 cm, colocamos el relleno en el medio, envolvemos y pellizcamos los bordes del escaneo. Poner en una bandeja para hornear, untar encima con crema agria mezclada con huevo y sal. Horneamos en un horno ruso. Lubrique el producto terminado con mantequilla.
Opciones de relleno para puertas.: puré de patatas, puré de patatas con champiñones fritos, requesón, bayas, requesón con bayas, gachas de mijo y mucho más.

12:2573

12:4

vacas

12:34

13:538 13:543

Este producto se preparaba tradicionalmente en Nochebuena.
La masa se amasó con harina blanca, agua (con la adición de leche), sal y un poco de azúcar.
La masa estaba muy dura.

13:861

Desde masa lista en la noche de Nochebuena, toda la familia comenzó a esculpir figuras de animales domésticos y pájaros: vacas, gallinas, corderos, caballos, patos, etc.

13:1143

Las figuras terminadas se colocaron en una bandeja para hornear y se sacaron a la despensa en el frío.

13:1271

Y por la mañana, después de calentar la estufa rusa, las figuritas congeladas se llevaron a casa y se colocaron en el horno.

13:1464

Al horno hasta que estén doradas.

13:1523

Las vacas confeccionadas se pintaron con glaseado de azúcar de colores.

13:110

Se trataban unos a otros, parientes, vecinos, amigos, así como ganado. Se creía que esto trae salud a las personas y animales durante todo el año, riqueza a la casa, nuevos hijos y cachorros.

13:449

La "vaca" también se colocó sobre la diosa, lo que prometía protección y prosperidad para la casa. Y se colocaron figurillas de animales por las ventanas, sirvieron como amuletos.
En el norte de Rusia (Vólogda, Arkhangelsk, Pomorye), se horneaban "huevas" para Navidad. Se les preparó masa de pan de jengibre y las cabras terminadas se pintaron con esmalte de colores.

13:1009 13:1014

alondras

13:1044

14:1548

14:4

También se les llama "urracas". Este pastel ritual se preparaba el día de los Cuarenta Mártires, que cae en el día del equinoccio de primavera. La fiesta se considera el día de la llegada de la primavera.

14:335

Las alondras se preparan a partir de Masa dulce, a la que se agregaron pasas, bayas secas (para los ojos).
La masa se amasaba con leche y azúcar. Levadura añadida, huevos, harina blanca.

14:649

La masa se hizo resistente y plástica, de modo que se moldearon fácilmente figuritas de pájaros.

14:804

Una moneda sorpresa estaba escondida en una alondra. No importa cómo torturé a mis parientes, nadie recordaba por qué se hizo esto. Pero había tal tradición. Esta sorpresa recayó en la parte masculina de la familia (la edad no importaba), el que encontraba una moneda (u otro objeto pequeño) tenía el honor de arrojar el primer puñado de grano a la tierra cultivable.
Las figurillas moldeadas se untaban con huevo batido o miel y se enviaban al horno.
Los productos terminados fueron presentados a familiares y amigos. Y algunas figuras estaban pintadas con pinturas, no estaban destinadas a la comida, sino que también servían como talismán en el hogar.

14:1838 14:4

Pryáziki

14:34

15:538 15:543

Es difícil encontrar una persona que no coma panqueques o panqueques. ¿Y quién de ustedes, amigos, comió pan de jengibre?
La masa para ellos está hecha, como para los panqueques, con la única diferencia de que se amasa con masa o levadura, muy espesa, densa y de consistencia pegajosa a las manos (un poco más líquida que para los pasteles comunes).

15:1087

Se desprende un pequeño bulto de la masa, se enrolla en una bola, se aplana un poco (como un pastel de queso) y se fríe en una sartén con aceite vegetal. Los panes de jengibre son rojizos, muy exuberantes, esponjosos. Y si después de freír se caen inmediatamente, entonces la masa no era lo suficientemente espesa o no estaba frita. Comen pryazheniki, como panqueques, con crema agria, miel, mermelada, bayas trituradas.

15:1782

15:4

16:508 16:513

¿Sobre qué más escribir al final? Probablemente por el hecho de que en la fiesta patronal en el pueblo de Savino (Día de Ilyin, 2 de agosto) tradicionalmente horneaban pasteles con frambuesas silvestres y arándanos. Más deliciosos pasteles Nunca he comido en mi vida.

16:890

Y sobre todo, en la repostería de mi abuela, me gustaba el proceso de preparación de la masa en sí, la forma en que mi abuela hacía la masa o disolvía la levadura y no usaba para nada un rodillo, sino que amasaba cada trozo de masa a mano con los nudillos. .

De mi abuela a mí pasó una profunda convicción de que la masa está viva. Con él no puedes jurar, no puedes amasarlo, si estás abrumado por pensamientos pesados, la masa se agriará y no se levantará. La masa sólo debe prepararse buen humor, necesitas hablar con él (al menos mentalmente), alabarlo para que se vuelva ligero y magnífico.

Y para que sea fácil y divertido trabajar, siempre llamo a mi esposo e hijos a la cocina, y cada uno de ellos contribuye: alguien mira y elogia, alguien saca los productos necesarios de los gabinetes y alguien intenta ensuciar el hocico curioso. harina, probarla e introducirla en la masa con un dedo meñique, triturar, moldear diferentes figuras.

Cuando era pequeño, siempre miraba a mi abuela sin interferir. Cuando creció, comenzó a ayudarla activamente a hacer masa y tartas, pero ella simplemente negó con la cabeza y siguió diciendo: "Hazlo como lo haces, no a nuestra manera", sonrió y mostró cómo hacerlo. cierto, como lo hacía su madre y su abuela...

16:3056

Mi bisabuela solía cocinar estas recetas.

En aquellos años lejanos, no había absolutamente ningún beneficio de la civilización en el pueblo, y toda la comida se cocinaba. Probé todas las recetas y puedo decir que no todos los platos resultaron repetidos. Después de todo, o - esto no es en absoluto. Bueno, todo resultó en la estufa de campo.

Y sin embargo, varias recetas se pueden adaptar a condiciones modernas, lo cual hice. ¡Se los comparto!

Para este plato, las manzanas de las variedades Antonovka o Bogatyr son las más adecuadas. En lugar de papas grandes, puede usar "guisantes" de papa, tubérculos muy pequeños. Se pueden poner en la sopa enteros o cortados a lo largo en 2 partes.

• 500 g de carne de cerdo;
• 1 cebolla grande;
• 2 papas;
• 1 zanahoria grande;
• 1 "pata" de puerros;
• 300 g de manzanas;

Receta:

1. Carne de cerdo cortada en trozos pequeños y freír en aceite vegetal.
2. Picar finamente la cebolla y sofreír por separado.
3. Cortar las zanahorias y las papas en formas.
4. Ponemos el cerdo frito en una cacerola, lo llenamos con agua, agregamos cebolla frita y cocine durante media hora, luego agregue las papas y las zanahorias.
5. Cortamos las manzanas en trocitos pequeños, añadimos el puerro y lo ponemos a fuego lento en una sartén durante 15 minutos, después lo echamos todo en un cazo. Cocine la sopa hasta que esté lista.

Para cocinar necesitarás (n6 porciones):

• 1,5 kg de carne de res (pecho);
• 3 raíces de remolacha;
• 1 cabeza de col blanca;
• 2 zanahorias;
• 4 tomates verdes medianos;
• 3 pimientos dulces;
• 1 cebolla grande;
• 2 raíces de perejil;
• 50 g de apio de monte y hojas de albahaca;
• eneldo y perejil al gusto;
• hoja de laurel;
• Aceite vegetal para freír.

Borscht con tomates verdes

Receta:

1. Ponga la carne en una olla con agua y ponga a hervir.
2. Picar la col, cortar el perejil en círculos, pimienta y tomates verdes- rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso con cubos.
3. Picar finamente las verduras especias dividido en hojas separadas.
4. Freír ligeramente las remolachas y las zanahorias en una sartén. Freír los pimientos y los tomates en otra sartén.
5. Cocinamos la carne durante 1,5 horas, luego la retiramos del caldo. Ponemos todas las verduras, las hierbas y las hojas de laurel en una cacerola y cocinamos durante otros 30 minutos.
6. Unos 20 minutos antes de cocinar, corte la carne en trozos pequeños y vuelva a colocarla en la sartén y agregue las hierbas. Sazone el borscht terminado con crema agria al gusto.

La deliciosa sopa exprés se sirve mejor en tazones de cerámica. El pan se puede tomar no de centeno, sino de grano entero o salvado. O toma un poco de pan y unas galletas de centeno. Bajo pedido en sopa lista puede agregar 1-2 cucharadas. cucharas kvas de pan o disuelva un trozo de queso derretido en él.

Para cocinar necesitará (para 4 porciones):

• 400g pan de centeno;
• 3 cebollas;
• 50 g de cebollas verdes;
• 1 huevo;
• un poco de comino o cilantro - al gusto.

Receta:

1. Cortamos el pan de centeno en rodajas pequeñas, las cebollas y las cebollas verdes en cubos.
2. Distribuimos el pan y las cebollas en una sartén y los freímos juntos durante 5 minutos en aceite vegetal.
3. Después de eso, transfiéralo a una cacerola, vierta agua hervida, agregue comino o cilantro (según el tipo de pan utilizado), hierva y vierta el huevo.
4. Ahora insista 15-20 minutos debajo de la tapa.

Estas empanadas de cebolla verde son deliciosas tanto frías como calientes. Se sirven mejor con crema agria.

• 500 g de cebollas verdes;
• 3 huevos;
• 2 cucharadas. cucharas de harina;
• Aceite vegetal para freír.

Receta:

1. Picar finamente la cebolla verde y amasar ligeramente con un triturador de madera.
2. Agregue la harina, mezcle con las cebollas, bata los huevos y mezcle nuevamente.
3. Extienda la masa resultante con una cucharada en una sartén bien caliente en forma de chuletas, fríalos por ambos lados hasta que se doren, durante unos 5-7 minutos.

5. Gachas "ricas"

Asegúrese de agregar algunos hongos porcini secos a la papilla; esto le dará un sabor único.

Para preparar necesitarás (para 3 porciones):

• 300 g de cebada perlada;
• 2 cebollas medianas;
• 2 zanahorias grandes;
• 200 g de champiñones hervidos;
• 100 g de avellanas;
• 3 arte. cucharas de semillas de calabaza;
• aceite vegetal para aderezos;
• sal al gusto.

Receta:

1. Cortar la cebolla en aros, las zanahorias en tiras.
2. Vierta 60 g de aceite vegetal en el fondo del plato de ganso, ponga cebollas y zanahorias, cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa.
3. Luego esparcimos una capa de cebada perlada, nueces y semillas encima, y ​​luego nuevamente una capa de cebada perlada. Llene cuidadosamente con agua justo por encima del nivel del cereal, sal, cierre la tapa y cocine durante 1,5 horas.
4. 15 minutos antes de que esté listo, agregar picado champiñones hervidos(si son pequeños, no se pueden cortar), remover, cocinar la papilla, y luego retirar del fuego y dejar cocinar por 15 minutos. Después de eso, sazone con aceite vegetal al gusto.

Las gachas "ricas" pueden ser dulces. En este caso, en lugar de champiñones, use una mezcla de frutas secas y aumente la cantidad de nueces y semillas.

6. Kalika al vapor (rutabaga) con viburnum

Rutabaga con viburnum se puede servir en la mesa en una olla, o se puede colocar en platos o cuencos de cerámica. Si decides cocinar este plato al horno en el campo, sería bueno cubrir la tapa de la olla con barro para que no queden grietas.

Para preparar necesitarás (para 3 porciones):

• 500 g de nabo;
• 100 g de miel;
• 200 g de pan de centeno con malta;
• 150 g de bayas de viburnum;
• cilantro al gusto;
• unas hojas de menta.

Receta:

1. Hervir el colinabo y rallar en un rallador grueso.
2. Trocear el pan de malta y tostarlo ligeramente en una sartén.
3. Coloque el nabo, el pan, la miel, el cilantro, las bayas de viburnum, la menta en una olla de cerámica y mezcle bien.
4. Coloque la olla en el horno y hornee por 15 minutos a 200°C.
5. Luego apague la estufa, pero no retire la olla, manténgala allí durante otro cuarto de hora para que todos los componentes estén bien cocidos al vapor a una temperatura más baja.

Decorar con hojas de menta antes de servir.

Para preparar necesitarás (para 2 porciones):

• 7-8 pepinos pequeños;
• 200 g de verduras y 2 sombrillas de eneldo;
• 8 hojas tiernas de grosella negra;
• 4 dientes de ajo;
• 400 g de nata agria.

Ensalada de pepinos y hojas de grosella negra

Receta:

1. Cortamos los pepinos en cubos.
2. Moler el ajo en una prensa.
3. Mezclamos pepinos y ajo con hojas de grosella finamente picadas, hierbas y sombrillas de eneldo y sazonamos con crema agria.

8. Pastel de patata con zanahorias secas

Para tal pastel, puede preparar zanahorias secas para uso futuro en el otoño: en los viejos tiempos no se preparaba con zanahorias frescas, sino con zanahorias secas.

Para cocinar necesitará (para 4 porciones):

• 600 g de patatas;
• 2 cucharadas. cucharas de harina;
• 1 er. una cucharada de azúcar;
• 1 cucharadita de sal;
• 700 g de zanahorias;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal.

Receta:

1. Hervir las patatas con su piel, pelarlas y triturarlas en un bol grande hasta que empiece a "estirarse". Trituramos durante mucho tiempo, unos 20 minutos, agregamos un poco de sal. ¿Porque tan largo? Porque solo entonces la papa comenzará a "estirarse" como una masa, de lo contrario se desmoronará.
2. Hervir las zanahorias, cortarlas en círculos o en sentido figurado, ponerlas en una bandeja para hornear y secarlas en el horno durante unos 20 minutos.
3. Agregue harina a las papas, amase.
4. La masa resultante se extiende en una capa.
5. Lo cambiamos a una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal o una sartén de hierro fundido y formamos los "lados" del futuro pastel con nuestras manos.
6. Cubra las zanahorias con aceite vegetal, agregue azúcar y extienda este relleno sobre la “masa” de papa.
7. Introducir la tarta en el horno y hornear durante 40 minutos a 180-200°C.

9. Pan casero sobre hojas de arce

Las hojas de arce para hacer este pan también se pueden preparar para uso futuro. Para hacer esto, debes seleccionar los más hermosos y secarlos. Y luego, antes de hacer el pan, simplemente se rocían con agua hirviendo.

• 500 g de harina de trigo integral (o 400 g de harina y 100 g de salvado);
• 80 g de levadura;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• grandes hojas de arce para el número de hogazas de pan.

Receta:

1. Tamizamos la harina. Disolver la levadura en agua tibia y pasar por un colador. Poco a poco vierta agua hervida en la harina, agregue aceite vegetal, solución de levadura y amase la masa.
2. Ponemos la masa en un lugar cálido durante 4-5 horas. Después de eso, trituramos y dejamos que suba nuevamente.
3. Lavamos las hojas de arce y las secamos con una toalla, luego las colocamos en una bandeja para hornear. Formamos pequeños panes redondos con nuestras manos, los colocamos en una bandeja y luego colocamos una bandeja para hornear con panes en un horno bien caliente. Hornear durante 45 minutos a 250°C.

Servir pan delicioso directamente sobre hojas de arce en lugar de platos. Si tiene una estufa en su casa de campo, hornee pan esparciendo las hojas justo en el fondo de la estufa.

Antes de servir, voltee los tazones y transfiera la gelatina a platos de cerámica. Adorne con hierbas y aros de cebolla. La jalea de guisantes se come fría, con sal y aceite vegetal.

Para preparar necesitarás (para 3 porciones):

• 500 g de guisantes amarillos secos;
• sal al gusto;
• aceite vegetal - al gusto.

Receta:

1. Moler los guisantes secos en harina con un molinillo de café.
2. Vierta la harina resultante en un chorro fino en agua hirviendo con sal, revolviendo constantemente.
3. Después de obtener una masa suficientemente viscosa, viértala en tazones pequeños y enfríe.

Debe cocinar la gelatina durante mucho tiempo, la señal de preparación es la calidad de la masa de guisantes: debe volverse muy viscosa. La cocción prolongada le permitirá prescindir del almidón. Si desea cocinar el plato muy rápidamente, agregue 1 cucharada. una cucharada de almidón.

Esta cazuela se puede preparar inicialmente en ollas para servir o moldes pequeños. Si quieres dulce, entonces agrega 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y servir la cazuela con cualquier mermelada.

Para cocinar necesitarás:

• 1,3 litros de leche (pero no "de larga duración");
• 5 huevos;
• sal al gusto.

Receta:

1. Batir la leche y los huevos a fondo y durante mucho tiempo con una batidora y sal.
2. Luego, la mezcla se vierte en una cerámica o resistente al calor. molde de vidrio con lados altos. Ponemos la forma en el horno o en un horno bien calentado en el país.
3. Hornear hasta marrón dorado unos 15-20 minutos (dependiendo del tipo de foco).

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🌸1) GALLETAS DE CALA
INGREDIENTES:
● 1 vaso de azúcar
● 1 taza de harina de trigo
● 4 huevos
● margarina para engrasar la sartén
● 1 sobre de vainillina

COCINANDO:
1. Rompa los huevos en un bol, agregue el azúcar y el azúcar de vainilla, mezcle sin batir.
2. Agregar la harina y con cuidado
mezclar hasta obtener una masa líquida homogénea.
3. Engrasamos generosamente la bandeja para hornear caliente con margarina y le ponemos 4-5 cucharaditas de masa a intervalos amplios.
4. Llevar al horno precalentado a 200 grados durante unos 5 minutos. Los bordes de las galletas deben estar bien dorados. Retire del horno, levante las galletas con una espátula, pero no las quite de la hoja.
5. Usando una toalla de papel, formamos rápidamente una flor, si la galleta se enfría, no se enrollará, se desmoronará.

Flan:
Un vaso de leche, medio vaso de azúcar, dos yemas, una cucharada colmada de harina, 1 cucharadita de azúcar de vainilla (también le agregué una cucharada de licor).
1. Vierta toda la harina, todo el azúcar y la vainillina en las yemas. Frotar bien y llevar la leche a ebullición a fuego lento. Refréscate un poco.
2. Vierta la leche en las yemas, revolviendo constantemente.
Cuando combine la leche con las yemas, póngalas al fuego. Y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. 9. Hasta que espese. Para evitar que la crema se queme, se debe remover constantemente, enfriar bien y batir con un paquete de mantequilla hasta que quede esponjosa.
3. Puede preparar cualquier crema a su discreción.La porción se puede reducir, ya que resulta mucho.

🌸2) GALLETAS CORTAS
INGREDIENTES:
Para galletas:
● Margarina-125 gr
● Huevo-3 piezas
● Azúcar-100-150 gr
● Harina-200 gr
Para la decoración: ● Grosella roja
COCINANDO:
Derrita la margarina en el microondas. Batir los huevos con el azúcar. Vierta la margarina. Agregue la harina y mezcle bien. La masa debe ser como una crema agria espesa. Exprima las galletas inmediatamente en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Ponga una grosella en el medio de la galleta.

🌸3) GALLETAS MADELINE CASERAS EN 15 MINUTOS
INGREDIENTES:
● harina - 120 gr,
● huevos - 2 piezas,
● azúcar - 80 gr,
● mantequilla - 90 gr,
● jugo de limón - 1 cucharada.

COCINANDO:
1. Prepara todo productos necesarios. Mezclar la mantequilla, los huevos, el azúcar.
2. Derrita ligeramente la mantequilla, agregue los huevos y el azúcar.
3. Batir todo con una batidora o batidor.
4. Agregue la harina.
5. Y 1 cucharada de jugo de limón. Revuelva bien.
6. Poner la masa en moldes Madeleine (o cualquier otro).
7. Hornee a una temperatura de 190-200 grados, 12-15 minutos.

🌸4) GALLETAS "FLORES"
INGREDIENTES:
● Harina (me tomó un poco más) - 200 g
● Margarina o mantequilla - 150 g
● Crema agria - 6 cucharadas. yo
● Azúcar - 100 g
● Sal - una pizca
● polvo de hornear - 1 cucharadita. (no estaba en la receta, es una broma)
● vainillina
● Cacao en polvo (puede reemplazar 50 g de chocolate rallado) - 2 cucharadas. yo

COCINANDO:
1. Moler la harina con margarina, agregar azúcar, sal, crema agria, harina, vainillina y levadura en polvo. Amasar una masa blanda, no pegajosa y elástica. Divídalo en dos partes y agregue cacao en polvo a una. Envolver ambas partes de la masa por separado en film transparente y refrigerar durante media hora o una hora. Tuve un par de horas.
2. Luego saque la masa, enróllela en capas de aproximadamente 3–4 mm de espesor, corte círculos. Cortar con un vaso de unos 6 cm de diámetro.
3. Para formar una flor, debes tomar dos círculos blancos y dos oscuros. Doblarlos superpuestos, alternando los colores.
4. Enrolle los círculos doblados juntos. Cortar el rollo de círculos en el medio. Resulta dos galletas de flores.
5. Debe hornear galletas en un horno precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos. No se ruborice demasiado, para no secarse demasiado. Quedaron unas galletas muy elegantes y lindas.

🌸5) GALLETAS DE CASA DE CASA
INGREDIENTES:
● 200gr. margarina blanda
● 250gr. requesón suave
● 1 cucharada. harina
● vainillina - opcional
COCINANDO:
1. Machaque bien la margarina (hasta que quede suave). Agregue requesón, harina, vainilla. Estirar la masa lo más fina posible.
2. Luego corte las tazas con un vaso y remoje cada taza con un lado en azúcar, doble el lado del azúcar hacia adentro, y así cuatro veces.
3. La parte superior también debe estar en azúcar. ¡La cantidad de azúcar depende de tu deseo! Las galletas se pueden dorar mucho, también si se desea.

🌸6) GALLETAS DE LECHE
INGREDIENTES:
● 100 g de azúcar
● 250 g de harina
● 0.5 taza de leche tibia
● 100 g de ciruelas fundidas. aceites
● 2 huevos
● 1 cucharadita. Levadura en polvo
COCINANDO:
Batí la masa con una batidora: primero los huevos y el azúcar, y luego todo lo demás, por último la harina y la levadura. Horneo en forma. Esta masa también es apta para electroformado. Las galletas son suaves y sabrosas. Si te gusta más dulce, añade azúcar.

🌸7) GALLETAS DE MOMENTOS DE FUSIÓN
INGREDIENTES:
● 227 g s.l. aceites, temperatura ambiente
● 1/2 taza de azúcar en polvo
● 1 cucharadita. vanilina
● 1 1/2 cucharada. harina
● 1/3 cucharada. almidón
COCINANDO:
Batir la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que quede esponjoso. Agregue la vainillina. Continúe batiendo a baja velocidad, agregue gradualmente la harina tamizada con almidón. La masa debe ser lo suficientemente suave, pero no líquida. Forre una bandeja para hornear. papel pergamino. Rellenar una manga pastelera provista de punta de estrella con la masa. Coloque rosetas de masa en una bandeja para hornear, dejando una distancia de al menos 2 cm entre ellas.
Coloque la bandeja en el refrigerador o congelador durante 1 hora. Precalentar el horno a 180C. Hornee las galletas durante 20-25 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Refrigere y sirva.

🌸8) GALLETAS DE MANZANA
INGREDIENTES:
● azúcar 60 g
● huevos de gallina 2 uds.
● mantequilla 100 g
● harina 250 g
● sal 1 pizca
● levadura en polvo 1 cucharadita.
● jugo de limón 1 cda. yo
● manzanas 2 uds.
● vainillina 1 sobre
● azúcar en polvo 1 er. yo

COCINANDO:
1. Batir los huevos con el azúcar y azúcar de vainilla en espuma. Agregue mantequilla blanda y vuelva a batir. Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal y mezclar.
2. Por separado, pele y corte las manzanas en cubos pequeños. Rociarlos con jugo de limón.
Mezclar las manzanas con la masa.
3. Con una cucharada, extienda la masa en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.Enfríe las galletas terminadas completamente sobre una rejilla.
Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea.