"마요네즈"라는 소스는 현대인의 삶에 확고하게 들어 왔습니다. 상점 카운터는 항아리, 양동이, doypack으로 가득합니다. 올리브, 프로방스, 라이트 등 만나지 못할 품종. 다양한 취향을 위한 선택. 그러나 오늘날이 소스에는 팬뿐만 아니라 많은 상대도 있습니다. 두 가지 관점을 모두 살펴보자.

마요네즈. 칼로리와 지방 함량

에 따라 만든 마요네즈 고전적인 조리법, - 충분한 고칼로리 제품. Provencal 브랜드는 제품 100g당 약 650칼로리를 가지고 있습니다. 이는 매우 높은 수치이므로 수치를 따르는 분들은 마요네즈 등의 소스 사용을 자제하시는 것이 좋습니다. 칼로리 함량은 가장 "위험한" 기능이 아닙니다. 그 외에도 제품에는 지방 함량이 높습니다. 위에서 언급한 "Provencal"에서는 67%입니다. 그것을 거부 할 수 없다면 칼로리 함량이 350kcal를 초과하지 않고 지방 함량의 비율이 25 ~ 35 %로 다양합니다. 초경량 소스 카테고리도 있습니다. 그들의 칼로리 함량은 약 150 단위이고 지방 함량은 최대 17%입니다. 그러나 이 제품은 전통 마요네즈, 그리고 그 구성은 때때로 많은 것을 남깁니다. 중간 틈새 시장도 있습니다. 그것은 지방 함량이 40-55 %이고 칼로리 함량이 350-520 단위 인 소스가 차지합니다. 이 두 지표 간의 관계는 추적하기 쉽습니다. 지방이 많을수록 제품이 높아집니다.

수제 마요네즈

몇 가지 팁

모든 제품은 다음과 같아야 합니다. 실온. 올리브와 섞어 사용하면 올리브유 20-25%이어야 합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 나타날 수 있습니다. 너무 두꺼운 마요네즈는 따뜻한 물 몇 스푼을 "절약"합니다. 겨자를 사용하면 "Provencal"이 나옵니다. 레몬 주스사과 또는 테이블과 같은 식초로 대체하는 것이 가능합니다. 다음 비율로 추가해야 합니다: 1 계란 - 0.5-1 tsp. 식초. 요리를 시작하면 믹서기로 계란을 풀어준 다음 겨자 반 티스푼, ​​소금, 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 장치의 작동을 멈추지 않고 160ml의 얇은 기름을 서서히 붓습니다. 더 많이 넣을수록 소스가 걸쭉해집니다. 원하는 농도가 되면 레몬즙이나 식초를 넣고 다시 휘젓는다.

칼로리에 대한 몇 마디

많은 주부들이 주방 저울을 가지고 있지 않으며 마요네즈에 몇 그램이 들어 있는지 알아야 합니다. 프로방스 소스의 큰 스푼의 칼로리 함량은 약 95 단위입니다. 무게는 약 15g입니다. 티스푼에는 5g과 27칼로리가 들어 있습니다. 팔로우하는 경우 적절한 영양그리고 그림, 그러면 마요네즈가 든 샐러드의 칼로리 함량이 여러 번 증가한다는 것을 기억해야합니다. 요거트나 만능 드레싱을 얹어 먹는 것이 훨씬 더 건강하고 건강합니다. 덜 맛있지 않습니다.

5점 만점에 4.5점

인류의 많은 독창적 인 발명품과 마찬가지로 마요네즈는 우연히 나타났습니다. 유럽 ​​통치자들은 누가 메노르카 섬을 소유해야 하는지에 대해 단 한 번의 결정도 내리지 못했습니다. 처음에는 Duke de Richelieu가 이끄는 프랑스군에 의해 함락되었지만 곧 영국이 이 섬에 대한 소유권을 주장했습니다. 가장 어려웠던 것은 섬의 수도인 마혼시 전투였다. 프랑스인은 그것을 장악했고 영국인은 포위 공격을 가해 적군과 도시 주민들에게 식량을 수입할 기회를 박탈했습니다. 요리사가 처분할 수 있는 것은 레몬, 올리브 오일, 계란뿐이었습니다. 물론 메뉴는 다양하지 않았다. 그런 다음 요리사는 특이한 것을 요리하기로 결정하고 사용 가능한 모든 제품을 혼합했습니다. 이것이 나중에 마요네즈라고 불리는 소스가 만들어진 방법입니다.

마요네즈의 구성과 칼로리

고전적인 조리법에 따라 마요네즈를 만들려면 계란 가루, 식초 또는 레몬산, 머스타드, 해바라기 유. 불행히도 현재 마요네즈는 다르게 준비됩니다. 여기에는 수많은 첨가제가 포함되어 있습니다.

오늘날 마요네즈의 유통 기한은 꽤 깁니다. 이를 달성하기 위해 항산화제와 방부제가 인공적으로 합성된 E-첨가제에 첨가되며, 이들 중 다수는 위액의 영향으로 분해되지 않습니다. 일단 체내에 들어가면 세포 수준에서 해를 끼칩니다.

마요네즈의 맛을 더 표현하기 위해 풍미 증강제가 생산에 사용됩니다. 이러한 인공적으로 합성된 풍미는 풍미를 향상시킬 뿐만 아니라 맛의 자질, 그러나 또한 이 소스에 의존하게 됩니다. 또한 마요네즈에는 유화제, 특히 대두가 들어 있습니다. 일반적으로 콩은 유전자 변형 제품입니다. 이 모든 것이 마요네즈의 칼로리 함량에 영향을 미치며 이는 매우 높습니다..

마요네즈를 구입할 때 지방 함량 수준에주의를 기울여야합니다.이 정보는 항상 패키지에서 사용할 수 있습니다. 이 지표가 항상 마요네즈에 함유된 식물성 지방의 양과 관련이 있는 것은 아님을 이해해야 합니다. 사실 이 소스에는 몸에 매우 해로운 트랜스 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그들은 실제로 인체에 흡수되지 않는 인위적으로 합성 된 물질입니다. 생성된 효소는 분해할 수 없으므로 트랜스 지방이 장기에 축적됩니다. 마요네즈의 칼로리는 얼마입니까?

마요네즈 칼로리

마요네즈의 맛을 대체할 수 있는 소스는 거의 없습니다. 그러나 마요네즈의 칼로리 함량이 높기 때문에 많은 사람들이 사용을 거부하여 그림에 해를 끼칩니다.

그래서, 마요네즈의 평균 칼로리 함량은 100g당 650kcal입니다.. 가벼운 종은 칼로리가 적습니다. 제품 100g당 최대 350kcal입니다. 마요네즈의 칼로리 함량은 지방 함량 수준에 직접적으로 의존합니다. 지방 함량이 8-17% 사이에서 변동하는 경우 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 180kcal입니다. 마요네즈 25-35% 지방에는 최대 350kcal, 40-55% - 370-510kcal이 포함되어 있습니다. 마지막으로, 60-70% 마요네즈에는 최대 650kcal의 가장 많은 칼로리가 들어 있습니다.

마요네즈의 유용한 특성

이제 마요네즈에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알고 어느 것이 선호되는지 이해했습니다. 마요네즈의 높은 칼로리 함량이 이 제품의 유일한 특징은 아닙니다.- 많은 유용한 속성을 가지고 있습니다. 이것은 주로 전자 첨가물 없이 천연 성분으로 만든 마요네즈에 적용된다는 점을 염두에 두어야 합니다.

따라서 마요네즈는 충분한 양의 위액 분비를 촉진합니다. 그것은 비타민 F, E 및 베타 카로틴의 공급원으로 일일 메뉴에 포함되어야 하는 제품인 식물성 기름, 종종 올리브 오일을 함유하고 있습니다. 마요네즈의 일부인 레시틴은 신경계 기능에 탁월한 효과가 있으며 유해 물질의 영향으로부터 간을 보호합니다. 마지막으로 마요네즈에는 비타민 PP, B, A가 풍부합니다.

위장관에 문제가있는 사람들에게는 마요네즈 사용을 거부해야합니다.

마요네즈 칼로리와 체중 감소

에 따라 제조된 마요네즈의 칼로리 함량 전통 조리법, 중요한: 소스 100g은 약 600kcal를 차지합니다. 저칼로리 마요네즈가 있지만 유해성분이 많이 함유되어 있다는 점을 이해하는 것이 중요하므로 이 제품을 사용하는 것은 바람직하지 않으며, 다이어트를 하고 싶은 분들은 식단에서 완전히 배제하는 것이 좋습니다.

여분의 파운드를 없애려고하지만 좋아하는 소스를 포기하고 싶지 않다면 집에서 만든 저칼로리 소스를 요리하는 것이 좋습니다.

마요네즈를 선택할 때 여러 기준에 따라야합니다. 먼저 품질 표준에주의를 기울여야합니다. GOST에 따라 생산된 제품은 TU에 따라 생산된 제품보다 품질이 높습니다. 둘째, 돈을 절약하지 마십시오. 낮은 가격은 없음을 나타냅니다. 천연 제품. 지방 함량이 낮을수록 마요네즈에 더 많은 유화제와 안정제가 포함됩니다.

집에서 마요네즈 만드는 법

유용하게 받고 싶으시다면 맛있는 마요네즈, 검증된 "할머니" 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 생 노른자 (3 개), 올리브 오일 (2/3 컵), 설탕 (1/2 큰 스푼), 소금 한 꼬집, 겨자 (1 작은 술), 사과 식초(1/2 큰 술).

오일을 제외한 모든 성분은 균일한 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 블렌더로 치워야 합니다. 그런 다음 얇은 흐름에 기름을 넣고 원하는 일관성을 얻을 때까지 소스를 계속 치십시오. 수제 마요네즈의 칼로리 함량은 매장에서 구입한 마요네즈보다 낮습니다.

마요네즈는 오랫동안 대부분의 요리에 친숙한 재료였습니다. 수프, 샐러드, 패스트리, 메인 코스에 추가됩니다. 많은 사람들이 말 그대로 마요네즈 없이는 자신의 삶을 상상할 수 없습니다. 마요네즈는 식단에 아주 확고하게 자리 잡았습니다. 근데 마요네즈가 뭐야?

고전적인 조리법에 따라 준비된 마요네즈는 평소와 유용한 제품- 계란, 식물성 기름, 겨자, 식초 또는 레몬 주스, 소금. 이 소스의 주요 구성 요소는 유용한 속성, - 식물성 기름과 계란, 더 정확하게는 계란 노른자. 이 두 제품의 품질이 높을수록 더 유용한 마요네즈가 될 것입니다. 가장 건강한 마요네즈는 천연 올리브 오일과 메추라기 알로 만듭니다.

이 소스 구성의 약 2/3가 지방입니다. 마요네즈에는 탄수화물, 단백질 및 콜레스테롤도 포함되어 있습니다. 마요네즈에는 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 철 등의 미량 및 매크로 요소뿐만 아니라 비타민 A, PP, E, 콜린, 비타민 B가 포함되어 있습니다.

마요네즈의 칼로리 함량은 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방이 많을수록 칼로리가 높아집니다.. 불행히도, 고전적인 재료제조업체는 생산 과정의 비용을 줄이고 저장 수명을 연장하지만 제품의 유용성과 맛에 부정적인 영향을 미치는 다른 첨가제로이 소스 준비를위한 조리법을 보완합니다. 그 중 다음 사항에 유의할 필요가 있습니다.

• 소르브산, 소르빈산 칼륨 - 방부제이며 가장 안전하지 않습니다.
• 전분 - 마요네즈의 질량과 칼로리 함량을 증가시켜 "더 만족스럽게" 만듭니다.
• 안정제 (구아 검, 잔탄 검) 또는 증점제 (E1422 등) - 마요네즈의 농도를 더 두껍게 만듭니다. 마요네즈가 없으면 부피를 늘리기 위해 물로 희석되기 때문에 너무 액체가됩니다.
• 풍미(예: 겨자) - 천연 겨자를 사용하는 사람은 거의 없습니다.
• 산화 방지제 - 저장 수명 연장;
• 염료(베타카로틴) - 제품에 황색을 띠는 데 필요한 유일한 유용한 성분첨가제에서.

겨자 또는 올리브 오일을 사용하는 제조업체는 거의 없으며 천연 레몬 주스를 사용하는 제조업체는 훨씬 적습니다. 천연 계란그리고 일반적으로 의문의 여지가 없습니다. 계란 가루로 대체됩니다.

마요네즈의 칼로리 함량이 과체중인 사람들에게 금기인 이유. 자극성 성분(산, 후추, 겨자)의 존재는 위장관 질환이 있는 사람들의 사용을 금지합니다. 또한 마요네즈에는 많은 콜레스테롤이 포함되어 있음을 잊지 마십시오. 심혈관 계통에 문제가 있는 경우 이 제품도 거부해야 합니다.

금기 사항이없고 적당히 소비되는 경우 자체 제작 마요네즈가 맛있고 푸짐한 소스, 식욕을 증가시키고 특정 음식의 소화를 돕고 지용성 비타민의 흡수를 촉진합니다.

마요네즈의 칼로리는 얼마입니까?

GOST를 보면 지방 함량에 따라 모든 마요네즈를 3군으로 나누고, 마요네즈의 칼로리는 우리가 기억하는 것처럼 지방 함량에 따라 다릅니다.. 에 저칼로리 마요네즈지방은 40% 이하입니다. 중간 칼로리 - 40-55%. 고칼로리 - 55% 이상.

저칼로리 마요네즈의 평균 칼로리 함량은 100g당 260kcal이며, 가장 낮은 칼로리 마요네즈는 Calve Extra light 8% 제품에 포함되어 있습니다. 33%는 이미 100g당 325kcal입니다 칼로리 함량 마요네즈 MZhK Provence - 100g당 299kcal.

고칼로리 마요네즈에는 평균 100g당 약 620-625kcal이 함유되어 있으며, 이 그룹의 가장 유명한 마요네즈는 프로방스(지방 67%)입니다. 프로방스 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 630kcal입니다., 즉 마요네즈 한 스푼에는 100칼로리 이상이 포함됩니다.마요네즈 1티스푼에는 23-30칼로리가 포함됩니다. 마요네즈 Sloboda classic 또는 Sloboda의 칼로리 함량 메추리알 100g당 627kcal 올리브 랴바 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 616kcal입니다.

집에서 만든 마요네즈의 칼로리 함량은 100g당 최대 800kcal 또는 아주 작을 수 있습니다(100g당 300-325kcal의 범위) 그것은 조리법과 안주인의 욕구에 달려 있습니다.

분명히 마요네즈는 이름을 짓기가 어렵습니다. 다이어트 제품. 마요네즈 한 스푼은 접시에 거의 100kcal의 "무게"를 줄 수 있습니다. 이것은 다이어트 중에 많은 양입니다. 이 제품이 없는 생활이 상상이 되지 않는다면, 집에서 직접 지방 함량을 선택하고 재료의 품질을 조절하여 요리하고 사용할 때 저지방 사워 크림또는 무가당 클래식 요구르트.

지방이 많은 고칼로리 마요네즈를 다른 소스로 대체할 수 있습니다.- 크림, 치즈, 사워 크림 소스 등 예를 들어, 크림이나 우유, 마늘, 허브 및 강판 치즈; 새는 사워 크림 소스와 잘 어울립니다. 간장; 버섯의 경우 사워 크림과 마늘의 간단한 소스를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다 천연 요구르트(첨가물 없이); 크림, 치즈, 마늘 및 화이트 와인 소스는 해산물에 이상적입니다. 마요네즈에 대한 빠른 "대체"를 준비 할 수도 있습니다 - 사워 크림을 겨자와 섞어 강판을 추가하십시오 달걀 노른자그리고 레몬 주스. 그것은 꽤 비슷할 것이며 칼로리와 지방이 훨씬 적습니다.

수제 마요네즈 : 조리법

이 조리법에 따라 준비된 마요네즈의 칼로리 함량은 구입 한 것보다 적습니다., 또한 맛있고 건강한 제품이 될 것입니다. 그것은 포함하지 않습니다 유해 성분, 산업적으로 생산된 마요네즈의 일부이지만 그러한 제품의 유통 기한은 냉장고에서 2일 이내로 매우 짧습니다. 집에서 마요네즈를 만들 때 이것을 염두에 두십시오.

이 소스 300g을 준비하려면 닭고기 달걀 2개, 겨자 반 티스푼, ​​유리 반이 필요합니다. 입자가 굵은 설탕, 레몬 주스 한 스푼, 해바라기 또는 올리브 오일 100ml, 소금 2g. 후추, 다진 레몬 향, 마늘, 허브(양파, 딜, 바질)를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

이 조리법에 따라 준비된 수제 마요네즈의 칼로리 함량은 100g 당 459kcal입니다.시작하려면 닭고기 달걀, 단백질에서 노른자를 분리하고 노른자를 믹서기에 넣으십시오. 블렌더가 없으면 편리한 용기와 믹서 또는 휘핑용 거품기를 준비하십시오.

에게 달걀 흰자위겨자, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 모든 것을 섞고 두껍고 균일한 혼합물이 얻어질 때까지 털다. 멈추지 않고 식물성 기름을 용기에 천천히 붓기 시작하십시오. 혼합물이 완전히 균질한지 확인하십시오. 마지막에 레몬즙을 소스에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

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사워 크림은 우유를 응축하고 발효시켜 얻은 발효유 제품입니다. 그것은 거의 모든 가정에서 러시아에서 오랫동안 요리되었습니다. 특별한 누룩을 우유 한 병에 담았고 잠시 후 표면에 나온 흰색의 두꺼운 덩어리가 "쓸어 버려"라는 이름을 얻었습니다. 현대 부엌또한 이 제품 없이는 상상하기 어렵습니다.

샐러드는 사워 크림으로 맛을 내고 만두와 만두와 함께 먹고 기본으로 요리합니다. 다양한 소스그리고 패스트리. 해외에서 그러한 상품을 구매하는 것은 매우 어렵습니다. 왜냐하면 그들은 그것을 "러시아 크림"이라고 부르고 자체적으로 생산하지 않기 때문입니다. 그러나이 두 제품은 크림과 달리 사워 크림은 칼로리가 적고 인체에서 소화하기 쉽습니다.

화합물

유산균, 사워 크림에 들어있어 사람이 모든 유용한 물질을 쉽게 얻을 수 있습니다.

하지만 유용한 물질사워 크림에는 큰 금액: 이들은 다양한 그룹의 비타민과 풍부한 미네랄 구성입니다.

• 레티놀(비타민 A) - 시력에 좋습니다.
• 토코페롤(비타민 E) - 레티놀의 흡수를 촉진하고 혈액을 묽게 하여 혈전의 위험을 제거합니다.
• 아스코르브산(비타민 C) - 일반적인 강화 효과가 있습니다.
• 칼시페롤(비타민 D) - 구루병과 신체의 칼슘 결핍을 돕습니다.
• 콜린, 리보플라빈, 비오틴 및 기타 B 비타민도 인체에 많은 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 철 및 마그네슘 - 임신 및 출산 기간 동안 여성이 사용하도록 표시됨.
• 칼륨과 칼슘 - 아이가 자라는 동안 건강한 골격을 만드는 데 도움이됩니다.
• 구리 – 에스트로겐의 적절한 생산에 유용합니다.

또한 사워 크림에는 아연, 염소, 인, 요오드, 마그네슘 및 기타 유용한 미네랄이 포함되어 있습니다.

이 풍부한 구성 덕분에 사워 크림에는 많은 유용한 특성이 있습니다.

• 그것의 도움으로 심각한 질병이나 신체의 피로 후에 힘을 회복 할 수 있습니다.
• 비타민 B 함량이 높기 때문에 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 사워 크림은 내장과 위장, 변비 및 궤양의 질병에 사용해야합니다. 소화 시스템을 정상화하고 통증을 완화합니다.
• 남성이 이 제품을 요로 질환에 사용하고 정자의 질을 향상시키는 데 유용합니다.
• 사워 크림은 피부의 화상 부위에 바르고 햇볕에 탐및 화장품으로 사용됩니다. 그것의 마스크는 얼굴과 몸의 피부에 수분을 공급하고 영양을 공급합니다.
• 사워 밀크 사워 크림은 일반 우유를 잘 소화하지 못하는 사람들이 섭취 할 수 있습니다.

사워 크림은 약간 신맛이 나는 섬세한 우유 맛으로 어른과 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다.

사용에 특정 제한이 있습니다.

• 지방 사워 크림은 비만과 과체중이 있는 사람들에게 권장되지 않습니다.
• 신 우유 제품에 알레르기가 있거나 유당 불내증이 있는 사람은 먹으면 안 됩니다.
• 물론 발효유 제품의 콜레스테롤 함량은 발효유 제품보다 훨씬 낮습니다. 식물성 기름예를 들어, 해바라기 또는 올리브. 그러나 혈중 콜레스테롤이 높은 사람들에게는 여전히 사용을 권장하지 않습니다.
• 간이나 담낭에 문제가 있는 사람을 위해 고지방 제품을 구입해서는 안 됩니다.

영양가

사워 크림의 지방 함량은 칼로리 함량에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 제품 100g당 영양가는 패키지에 표시된 비율에 따라 다릅니다.

가장 가벼운 무지방 제품은 10%로 표시되어 있으며 100g당 다음을 포함합니다.

• 115킬로칼로리;
• 3g 단백질;
• 10g 지방;
• 탄수화물 2.92g.

15% 사워 크림은 더 영양가가 높고 다음을 포함합니다.

• 160kcal;
• 2.6g 단백질;
• 15g 지방;
• 탄수화물 3g.

수년 동안 가장 인기있는 제품 중 하나는 지방 함량이 20 % 인 제품이며 구성은 다음과 같습니다.

• 207kcal;
• 2.9g 단백질;
• 지방 20g;
• 탄수화물 3.2g.

아주 드물게 선반에서 25 ~ 30 % 지방이 함유 된 사워 크림을 볼 수 있습니다. 첫 번째는 100g당 단백질 2.6g, 지방 25g, 탄수화물 2.4g으로 구성되어 있으며 열량은 ​​약 250kcal입니다. 두 번째는 단백질(2.3g)이 매우 적지만 지방과 탄수화물(30g 및 3.3g)은 많습니다. 더욱이 그러한 지방 제품 100g (약 300kcal) 당 많은 칼로리가 있습니다. 칼로리 함량 측면에서 마요네즈보다 약간 열등하지만 구성 측면에서 훨씬 더 유용합니다.

준수하는 사람들 다이어트 식품, 먹는 각 식사의 칼로리 함량을 끊임없이 모니터링합니다. 그럼에도 불구하고 사워 크림으로 샐러드 나 반죽의 칼로리 함량을 알고 있다면 계산하기가 어렵습니다. 영양가 100g 만 해당 제품의 칼로리 함량을 1 티스푼 또는 1 스푼으로 계산하는 것이 가장 편리합니다.

글리세 믹 지수

소화된 음식에서 얻은 혈당 증가율은 척도로 나타낼 수 있습니다. 이러한 눈금에는 100개의 눈금이 포함되어 있으며, 여기서 숫자 100은 순수한 포도당을 사용할 때의 속도입니다. 특정 식품에는 이 척도에서 고유한 비율이 있으며 이 수치를 제품의 혈당 지수(GI)라고 합니다. 가장 유용한 음식은 GI가 가장 낮고 신체에서 에너지로 처리되는 느린 탄수화물을 포함합니다. 빠른 탄수화물을 함유한 음식은 인체에 에너지를 주지 않고 혈당만 증가시키며 빠르게 지방의 형태로 피부 아래에 침착된다.

칼로리 함량과 마찬가지로 사워 크림의 혈당 지수는 지방 비율에 따라 다릅니다. 또한 지방 함량은 같지만 제조업체가 다른 제품의 경우 GI 지표가 크게 다를 수 있습니다.

여러 요인에 따라 다릅니다.

• 초기 원료 및 첨가제의 품질;
• 상품의 만료일;
• 보관 조건;
• 제형.

사워 크림의 혈당 지수를 스스로 결정하는 것은 불가능하므로 정교한 장비를 갖춘 전체 실험실이 필요합니다. 음식에 하나 또는 다른 유형의 사워 크림 사용의 정확성을 결정하기 위해 평균 지표를 대략적으로 나타내는 것으로 충분합니다.

당뇨병이 있는 사람은 음식의 혈당 지수에 특히 주의해야 합니다. 예를 들어, 지방 함량이 20%인 가장 인기 있는 사워 크림은 당뇨병 환자에게 권장되지 않습니다. 그러나 맛있는 사워 크림을 완전히 거부할 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 하루에 몇 티스푼 이상 사용하지 않는 것입니다.

모든 지방 함량의 사워 크림은 거의 모든 식료품 점이나 대형 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다. 그러나 천연 제품으로 직접 만들 수 있다면 이것을 무시해서는 안됩니다.

가장 간단한 조리법두꺼운 수제 사워 크림이 필요합니다.

• 우유 1리터(살균되지 않은);
• 케 피어 4 큰술.

우유를 끓여서 40도의 온도로 냉각시킵니다. 따뜻한 액체를 붓는다. 유리 병 kefir가 추가됩니다. 모든 것을 잘 흔들어 따뜻한 곳에서 7-8 시간 동안 청소합니다. 내용물이 더 천천히 식도록 따뜻한 담요나 담요로 항아리를 감싸십시오.

지정된 시간이 지나면 항아리의 내용물을 소쿠리에 놓은 무명천에 다시 던지고 7-8시간 동안 서늘한 곳에서 물을 빼냅니다. 사워 크림을 더 두껍게 만들려면 주기적으로 덩어리를 저어야하므로 유청이 더 빨리 분리됩니다. 준비된 사워 크림은 믹서기로 휘저어 더 균일하고 매끄럽게 만들 수 있습니다. 완제품유리 용기에 담아 냉장고에 보관한다.

사워 크림은 다목적 제품입니다. 미용에 사용되며 전통 의학물론 요리에서도요. 예를 들어 borscht 또는 hodgepodge와 같은 첫 번째 코스에 추가됩니다. 제품에 따라 다양한 페이스트리용 반죽이 준비됩니다. 굴라시나 줄리엔과 같은 요리의 재료로 사용됩니다. 다진 허브를 곁들인 사워 크림 소스는 많은 두 번째 코스에 좋습니다. 다양한 시리얼, 만두와 커틀릿, 감자와 치즈 케이크.

사워 크림은 모든 샐러드로 맛을 내고 디저트에 사용됩니다.사워 크림에 설탕을 넣고 이 소스로 생딸기를 간을 하면 과일 샐러드, 맛있을 뿐만 아니라 유용합니다. 많은 연인 발효유 제품그것을 기반으로 다양한 음료를 만듭니다. 토마토나 당근 주스와 함께 먹으면 특히 좋다.

사워 크림은 많은 요리법뿐만 아니라 시도되고 검증된 좋아하는 요리를 만드는 데 좋습니다.

상점에서 선택할 사워 크림에 대한 정보는 다음 비디오를 참조하십시오.

마요네즈 다이어트다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 비타민 A - 11.5%, 비타민 B2 - 13.8%, 콜린 - 21.5%, 비타민 B5 - 13.7%, 비타민 B12 - 13.3%, 비타민 H - 18.6%, 인 - 15.9%, 염소 - 54.3%, 코발트 - 44.9%, 셀레늄 - 23.7%

다이어트 마요네즈의 이점

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강, 면역 유지를 담당합니다.
• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하고 시각적 분석기 및 암순응에 의한 색상의 감수성을 증가시킵니다. 비타민 B2의 부적절한 섭취는 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력을 침해합니다.
• 콜린레시틴의 일부이며, 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하고, 유리 메틸기의 공급원이며, 지방 친화성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B5단백질, 지방, 탄수화물 대사, 콜레스테롤 대사, 여러 호르몬, 헤모글로빈 합성에 참여하고 장에서 아미노산과 당의 흡수를 촉진하고 부신 피질의 기능을 지원합니다. 판토텐산이 부족하면 피부와 점막이 손상될 수 있습니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연관된 비타민입니다. 비타민 B12의 결핍은 부분적 또는 속발성 엽산 결핍뿐만 아니라 빈혈, 백혈구 감소증 및 혈소판 감소증을 유발합니다.
• 비타민 H지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민의 불충분한 섭취는 피부의 정상적인 상태를 방해할 수 있습니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 식욕 부진, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
• 염소신체에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사와 엽산 대사의 효소를 활성화합니다.
• 셀렌- 인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소는 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용의 조절에 관여합니다. 결핍은 Kashin-Bek 병(관절, 척추 및 사지의 다중 기형을 동반한 골관절염), Keshan 병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈소판 감소증으로 이어집니다.

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