샐러드 비네그레트 재료. 클래식 비네그레트: 좋아하는 샐러드를 요리하고 다양화하는 방법

Vinaigrette 샐러드는 Alexander 1세의 통치 기간에 나타났습니다. 그들은이 샐러드가 처음으로 왕실 테이블에 제공되었으며 시간이 지남에 따라이 조리법이 일반 농민에게 제공되었다고 말합니다. 이 샐러드는 러시아에 프랑스 요리사가 도착한 후 그 이름을 얻었습니다. 러시아 셰프가 이 샐러드에 식초를 뿌렸을 때 프랑스인이 다가와 "비네그라?"라고 물었다. 프랑스어로 번역 된이 단어는 "식초"를 의미하지만 러시아 요리사는 그 명칭을 모르고 프랑스 인의 의견에 동의했습니다. 그 이후로 이 샐러드는 비네그레트(vinaigrette)라고 불리게 되었습니다.

이 요리는 비네그레트의 재료가 간단하고 누구나 쉽게 접근할 수 있기 때문에 슬라브 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 또한, 그들은 모두 우리 위도에서 자라므로 값 비싼 이국적인 제품을 구입할 필요가 없습니다. 이 요리의 각 구성 요소는 적절한 처리로 샐러드의 맛이 우수하기 때문에 특별한주의가 필요합니다.

vinaigrette에 적합한 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

이 샐러드의 주요 성분 중 하나는 안전하게 사탕무라고 부를 수 있습니다. 전체 요리의 맛은 품질에 달려 있습니다. 사탕무는 식당을 선택해야하며 종종 "vinaigrette"라고합니다. 이 뿌리 작물은 조밀해야하며 눌렀을 때 구멍이 형성되어서는 안됩니다. 사탕무가 부드러우면 야채가 오랫동안 누워 있었고 부적절한 조건에서 보관되었음을 나타낼 수 있습니다. 표면에 사탕무는 움푹 들어간 곳이나 손상이 없어야 합니다. 상판이없는 사탕무를 사는 것이 가장 좋습니다. 장기 보관모두 유용한 자료사탕무에서 잎으로 전달합니다. 안쪽으로 자를 때 단단한 심이 없어야 합니다. 하나가 있으면 뿌리 작물에서 제거해야합니다. 심이 너무 딱딱해서 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

비트의 색상은 내부에 빨간색과 흰색 줄무늬가 없어야 합니다. 펄프의 색이 짙을수록 맛은 더 달콤합니다. 종종 붉은 살은 적갈색 살의 달콤하고 단단한 맛이 없습니다.

평균 수준의 전분으로 vinaigrette 용 감자를 선택하는 것이 좋습니다. 감자가 녹말이 많으면 요리하고 자르는 과정에서 부서져 부서집니다. 전분 수준을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 감자를 반으로 자르고 서로 붙이려고 노력해야합니다. 두 개의 반쪽이 오랫동안 함께 있으면 그러한 감자에는 많은 양의 전분이 있습니다. 반쪽이 약하게 연결되거나 빨리 떨어지면 감자에 녹말이 거의 없음을 나타냅니다.

비네그레트에 양파를 추가하지만, 매운맛을 덜 느끼려면 적양파나 상추 흰양파를 선택하는 것이 좋다. 달콤한 얄타 양파를 얻는 것은 매우 어렵 기 때문에 달콤한 양상추 양파를 선택하는 것이 남아 있습니다. 그것은 길쭉한 모양을 가지고 있으며 전혀 쓴 맛이 없습니다.

에서도 고전적인 조리법 vinaigrette에는 소금에 절인 양배추가 포함됩니다. 그냥 기성품으로 구입할 수 있습니다. 그러나 샐러드에는 추가 신맛이 있어야하므로 신맛이 있어야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 절인 오이도 마찬가지입니다.

샐러드 재료는 어떻게 준비하나요?

진정한 고전 샐러드를 만들려면 모든 재료를 적절하게 준비해야 합니다. 또한, 당신은 작은 비밀을 배우게 될 것입니다 패스트 푸드이 샐러드.

팁 #1. 비트는 물에 삶는 것보다 오븐에서 굽는 것이 가장 좋습니다. 이 제품은 구웠을 때 풍부한 단맛이 유지됩니다. 요리하는 동안 일부 설탕은 물에 들어가고 비트는 더 묽어집니다. 사탕무를 구우려면 호일로 싸야합니다. 공기가 야채에 자유롭게 통과 할 수 있도록 포크 또는 송곳으로 호일에 작은 구멍을 만들어야합니다. 사탕무가 놓일 베이킹 시트에서 고온을 유지하려면 2cm 층의 식염을 부어야합니다. 소금은 온도를 따뜻하게 유지합니다 장기. 이 방법으로 약 40분 동안 중간 크기의 비트 뿌리를 준비합니다.

여전히 사탕무를 요리하기로 결정했다면 꼬리를 자르고 조각으로자를 필요가 없습니다. 통째로 요리하는 것이 좋다. 이 뿌리 작물을 자르면 요리 과정에서 모든 유용한 물질이 물 속으로 나옵니다.

팁 #2. 감자와 당근은 함께 끓일 수 있습니다. 조리 시간에 따라 이 두 재료는 같은 방식으로 조리됩니다. 완전히 익힌 야채는 나이프나 포크로 쉽게 찔 수 있습니다.

팁 #3. 샐러드에 밝은 양파 냄새가 나지 않도록 양파를 미리 담그거나 튀기는 것이 좋습니다. 추가하기로 결정했다면 신선한 양파, 식초 또는 레몬 주스에 몇 분 동안 담그는 것이 좋습니다. 포만감을 더하고 식욕을 돋우는 맛을 낼 수 있습니다 튀긴 양파. 그것은 접시를 더 영양가있게 만듭니다.

팁 #4. 샐러드에 다진 비트 뿌리를 마지막 순간에 추가하여 나머지 재료에 색을 입히지 않도록 합니다. 감자, 당근, 오이, 양파, 소금에 절인 양배추가 준비되면 먼저 소금으로 간을 한 다음 식물성 기름과 식초로 간을 해야 합니다. 기름을 가장 먼저 넣으면 야채 표면에 막이 생겨 소금이 재료 안에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다. 샐러드가 소금에 절인 것처럼 보일 것입니다. 이 단계 후에야 사탕무를 추가할 수 있으며 그 후에 샐러드가 다시 혼합됩니다.

팁 #5. 비네그레트를 미리 준비할 경우 물이 샐 수 있으므로 속을 채우지 않은 채로 두는 것이 좋습니다. 요리를 제공하기 5-10분 전에 기름, 소금, 식초를 첨가할 수 있습니다. 또한 드레싱을 한 샐러드를 장기간 보관하면 냉장고에서도 빨리 변질될 수 있습니다.

팁 #6. 삶은 또한 고전적인 비네그레트 레시피에 추가됩니다. 계란. 작은 입방체로 잘라야합니다. 더 풍부한 맛을 위해 청어도 비네그레트에 첨가됩니다.

클래식 비네그레트 요리하기

이 조리법은 삶은 달걀과 함께 제공되는 왕실 비네그레트의 정확한 사본입니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

중간 크기의 비트 2개,

감자 3개

당근 2개

절인 오이 3개,

소금에 절인 양배추 200g,

양파 1개

해바라기 유,

요리 단계

1. 완전히 익을 때까지 사탕무, 감자, 당근을 끓입니다.
2. 이 시간 동안 주사위 절인 오이와 양파. 쓴맛을 없애기 위해 식초에 양파를 절인다.
3. 삶은 감자와 당근도 입방체로 자릅니다. 소금에 절인 양배추, 오이, 양파를 넣으십시오. 오이와 양배추에서 먼저 과도한 염수를 제거해야합니다. 이렇게하려면 오이를 종이 타월로 닦고 양배추를 손으로 잘 짜야합니다.
4. 계란을 열심히 삶아 입방체로 자르고 나머지 야채에 첨가하십시오.
5. 비트를 깍둑썰기하지만 지금은 따로 보관하고 나머지 재료는 버건디 색을 띠지 않도록 추가하지 마십시오.
6. 다른 모든 재료에 소금과 후추를 뿌린 다음 식초와 식물성 기름으로 간을 합니다. 그런 다음 다진 비트를 넣고 다시 섞습니다.

다이어트용 비네그레트

이 조리법은 자신의 모습을 따르거나 금식을 고수하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이 vinaigrette에는 청어가 포함되어 있지 않지만 단백질은 녹색 통조림 냄비와 콩으로 대체됩니다. 또한이 조리법에는 칼로리가 너무 높은 감자가 포함되어 있지 않습니다. 그것은 꽤 왕성하지만 마른 요리로 밝혀졌습니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

당근 2개

피클 2-3개,

양파 1개

완두콩 150g,

삶은 콩 200g,

올리브유.

요리 단계

1. 완전히 익을 때까지 사탕무와 당근을 끓입니다. 식힌 야채를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 오이는 껍질이 두꺼운 부분부터 껍질을 벗겨 맛을 더 섬세하게 해주세요.
3. 완두콩은 삶거나 기성품 통조림을 구입합니다. 과도한 액체는 완두콩에서 배출되어야하므로 샐러드에 보내기 전에 소쿠리에 접어야합니다.
4. 콩은 미리 삶아 나머지 재료에 첨가할 수 있습니다.
5. 양파를 반 고리로 자르고 식초에 5 분 동안 담그십시오. 식초에서 제거하고 잘 짜십시오.
6. 모든 재료를 섞어 소금으로 간을 한다. 블랙 추가 지상 후추그리고 올리브 오일 한 방울.

비네그레트: 현대적인 레시피

이 조리법과 접시 서빙은 이전에 익숙한 요리처럼 보였던 이전 태도를 바꿀 것입니다. 이 비네그레트는 새로운 맛으로 반짝일 뿐만 아니라 프레젠테이션에서도 놀라움을 선사합니다. 더 이상 다진 야채 그릇이 없습니다. 이제 비네그레트를 레스토랑에서처럼 제공할 수 있습니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

당근 2개

가볍게 소금에 절인 스프 150g,

삶은 콩 200g,

신오이 3개

식물성 기름.

요리 단계

1. 사탕무와 콩을 미리 삶아서 완전히 식히십시오.

1. 당근을 삶아 입방체로 자릅니다. 준비한 재료를 섞고 잘게 썬 양파도 넣고 간물. 절인 오이가 더 필요할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 샐러드가 너무 신맛이 나지 않도록 맛을 지켜보십시오.

1. 재료에 소금, 후추 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 믹스, 맛을 가져옵니다.
2. 스프렛을 자르기 시작합시다. 잘 청소해야 합니다. 이렇게하려면 머리와 모든 내부를 제거해야합니다.

등심만 남도록 전체 등뼈를 얻는 것도 필요하다.

1. 별도의 그릇에 파슬리와 잘게 썬 딜을 섞어 향긋한 식물성 기름으로 간을하십시오. 결과는 허브가 든 두꺼운 매운 기름이어야합니다. 이 드레싱은 접시를 장식해야 합니다.

1. 기름은 재량에 따라 접시에 배포 할 수 있으므로 기름에서 원을 형성하는 것이 좋습니다. 이 디자인은 꽤 그럴듯해 보입니다.
2. 접시 중앙에 과자 원형 틀을 넣고 측면을 sprat 시체로 완전히 덮어야합니다. 감싸고 수집하는 것이 더 편리하도록 물고기를 겹쳐서 배치해야합니다.

1. 그런 물고기의 "우물"을 채우는 것만 남아 있습니다. 우리는 그것을 일반적인 vinaigrette로 채우고 sprat tails를 중앙으로 덮습니다.

1. 접시의 중앙을 녹색으로 장식하십시오. 비네그레트가 준비되었습니다!

비네그레트를 만드는 것은 간단한 과정입니다. 여기서 가장 중요한 것은 접시에 포함할 구성 요소를 결정하는 것이고 나머지는 기술의 문제입니다. 오늘 우리는 고전적인 비네그레트를 준비하고 있습니다. 우리 모두는 어린 시절부터 이 샐러드를 기억하고 우리 모두가 그것을 좋아하는 것은 아니지만 분명히 많은 이점이 있으므로 무시할 수 없습니다.

좋아하는 샐러드의 맛을 스스로 조절하여 완두콩, 콩, 피클 또는 소금에 절인 양배추, 다른 사람들은 야채와 청어 또는 뜨거운 훈제 생선의 조합을 선호합니다.

클래식 샐러드를 준비하는 방법? 요리 초보자를 위한 도움말 단계별 레시피사진과 유용한 팁. 하지만 경험 많은 요리사그들은 끊임없이 상상하고 야채 큐브를 신제품과 결합 할 수 있습니다. 샐러드는 실험을 좋아하지만 인식 가능한 맛을 잃지 않습니다.

고전적인 비네그레트 레시피는 샐러드에 버섯(소금 또는 절임)을 추가하여 다양하게 만들 수 있습니다. 삶은 생선또는 완두콩. 샐러드를 준비하고 삶은 고기. 다진 삶은 달걀을 샐러드에 추가할 수도 있습니다.

Vinaigrette : 고전 샐러드의 구성

vinaigrette에는 무엇이 있습니까?

이 샐러드는 야채만으로 만들어지며 드레싱이 추가됩니다. 화합물 클래식 비네그레트신선한 양파를 포함하고, 삶은 감자, 당근과 비트, 소금에 절인 양배추, 절인 오이, 통조림 완두콩 및 드레싱은 식물성 기름식초와 후추 약간.

재료의 비율은 일반적으로 임의적이지만 조리법에는 동일한 양으로 넣으라고 되어 있습니다. 그러나 모든 사람은 자신이 가장 좋아하는 것을 스스로 결정할 수 있습니다. 기름을 더 넣으면 지방이 증가하고 감자라면 탄수화물이 증가합니다.

영양가비네그레트:

vinaigrette의 구성은 균형이 잘 잡혀 있기 때문에 독특합니다. 우선, 이것은 vinaigrette에 단백질, 지방 및 탄수화물의 세 가지 주요 구성 요소의 존재와 관련이 있습니다. 무엇보다도 다양한 특성의 지방 샐러드 - 10g, 약간 적은 탄수화물 - 6.6g, 단백질 1.4g 또한 접시의 구성 요소에는 상당한 양의 물 - 75.6g,식이 섬유 - 1.6g, 유기산, 불포화 지방산.

덕분에 야채 구성, 샐러드에는 그룹 B, 비타민 A, PP, C, E, N과 같은 거의 모든 유형의 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 또한 중요한 미량 원소가 많이 있으며 철, 아연, 요오드, 구리, 망간, 크롬, 불소, 몰리브덴. 그리고 다량 영양소에는 칼슘, 마그네슘, 나트륨이 있습니다.

상당한 양의 탄수화물과 지방에도 불구하고 샐러드의 칼로리 함량은 적습니다. 그리고 예를 들어 드레싱용 감자와 기름을 제외하고 겨자 또는 간장. 적은 수의 칼로리가 샐러드를 훌륭한 에너지 원으로 만드는 것을 멈추지 않습니다. 이 요리는 매우 만족스럽지만 동시에 위장이 쉽습니다. 이것은 오후 간식이나 늦은 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

감자가 든 vinaigrette 100g의 칼로리는 얼마입니까?

고전적인 비네그레트는 삶은 감자, 비트, 당근, 절인 또는 절인 오이, 소금에 절인 양배추, 양파, 통조림 완두콩 또는 콩으로 구성됩니다.

모든 야채는 잘게 잘리고 혼합되고 식물성 기름이 첨가됩니다. 그러나 식물성 기름을 뿌린 샐러드가 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 오일에 함유된 고도불포화지방산은 가장 강력한 항산화제인 비타민 A와 E의 더 나은 흡수에 기여합니다.

고전적인 조리법이 적합하지 않고 변경하려는 경우 계산에서 모든 제품의 칼로리 함량을 고려해야합니다. 샐러드는 100g 당 약 130kcal을 함유하고 있기 때문에 저칼로리라고 할 수 있습니다 제품 100g 당 칼로리 함량 :

• 소금에 절인 양배추 - 25kcal;
• 식물성 기름 - 900kcal;
• 피클 - 15kcal;
• 완두콩 - 55kcal;
• 삶은 감자 - 78kcal;
• 절인 버섯 - 26kcal;
• 소금에 절인 청어 - 160-217 kcal;
• 마요네즈 - 680kcal;
• 양파 - 15kcal;
• 삶은 당근 - 35kcal;
• 삶은 콩 - 250kcal;
• 삶은 사탕무 - 40kcal.

어떤 사람들은 양파를 당근보다 조금 더 섭취하라고 조언하지만 이것은 취향의 문제입니다(모든 사람이 양파를 열렬히 좋아하는 것은 아닙니다). 파가 있으면 파를 추가할 수도 있습니다. 비네그레트를 드레싱하려면 식초 3%, 검은 후추 간, 소금 및 식물성 기름을 사용하십시오.

야채(감자, 사탕무, 당근)는 껍질을 벗기고 삶아 식히고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 오이와 양파도 자르고 양배추는 잘게 썬다. 식초는 기름, 소금, 후추와 결합하고 드레싱으로 얻은 재료를 부어 부드럽게 섞습니다. 모든 재료는 다음과 같아야 함을 기억하십시오. 실온- 따뜻한 성분과 차가운 성분을 혼합하지 마십시오. 이렇게 하면 샐러드가 빨리 상합니다.

고전적인 드레싱 대신 식초와 겨자를 기본으로 한 드레싱을 사용할 수 있습니다. 이를 위해 소금, 설탕, 겨자를 소량의 물에 희석하고 후추를 붓고 기름을 서서히 붓고 식초 3%를 첨가합니다.

Vinaigrette - 클래식 레시피: 단계별 레시피

재료:

• 소금에 절인 양배추 - 100g;
• 감자 - 3개;
• 당근 - 1 개;
• 통조림 완두콩 또는 콩 - 3 큰 술;
• 절인 오이 - 2 개;
• 양파- 1 PC.;
• 사탕무 - 2개;
• 해바라기 기름 - 3 큰술;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 당근, 감자 및 사탕무는 미리 스토브에서 삶거나 이중 보일러에서 요리해야합니다. 야채는 껍질을 벗길 필요가 없고 흐르는 물에 헹구기만 하면 됩니다. 비트는 40-60분 안에 완전히 준비되므로(비트의 크기에 따라 다름) 별도로 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 한 팬에 당근과 감자를 넣고 중불에서 20~30분간 익혀주면 됩니다. 요리 후 야채는 완전히 식히고 껍질을 벗겨야합니다.
2. 전통적인 비네그레트 컷은 한 변이 약 0.5cm인 정육면체이며, 우선 비트를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 다른 모든 제품이 분홍색으로 착색되지 않도록 식물성 기름 한 스푼을 넣고 철저히 섞으십시오. 결과적으로 각 조각은 얇은 기름 층으로 덮여있어 비트가 다른 야채를 착색하는 능력을 감소시킵니다.
3. 다음으로 당근을 입방체로 자릅니다. 풍부한 오렌지 품종인 달콤한 품종의 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 모든 제품은 절단 직후 깊은 샐러드 그릇이나 팬에 부을 수 있습니다.
4. 감자도 같은 방법으로 썰어주세요. 쉽게 삶은 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 감자는 더 향기롭고 샐러드에서 약간 부서져 나머지 큐브를 감싸므로 샐러드가 더 맛있습니다.
5. 양파와 절인 오이 2개, 뿌리채소를 잘게 썬다. 오이가 너무 물기가 있으면 샐러드에 과도한 액체가 없도록 소금물을 짜내는 것을 잊지 마십시오. 항아리에 통이나 절인 피클을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 통조림은 동등한 대체품이 아니며 맛, 향 및 뻣뻣함이 동일하지 않습니다.
6. 모든 야채, 소금 및 계절을 기름과 결합하는 것이 남아 있습니다. vinaigrette의 고전적인 드레싱은 해바라기 기름이며 정제되지 않고 향이 좋으며 천연이 특히 적합합니다. 일부 주부는 샐러드에 마요네즈를 입히는 것을 좋아하지만이 옵션은 고전이라고 할 수 없습니다.
7. 이것에서 고전적인 조리법에 따른 vinaigrette의 준비는 완료된 것으로 간주되며 테이블에 제공 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

이 요리의 조리법에는 추가되는 재료의 정확한 비율이 나와 있지 않으므로 다양한 요리 옵션이 있습니다. 달성하기 위해 완벽한 맛, 당신은 제품을 실험할 수 있습니다. 종종 vinaigrette에는 완두콩, 콩 또는 소금에 절인 양배추(선택 사항)와 같은 맛있는 첨가물이 포함되어 있습니다. 모두 접시의 구성에 완벽하게 들어 맞으며 맛을 더 풍부하게 만듭니다.

Vinaigrette - 완두콩을 사용한 고전적인 요리법

재료:

• 감자 - 4개;
• 통조림 완두콩 - 1 캔;
• 당근 - 2개;
• 절인 오이 - 200g;
• 사탕무 - 2개;
• 해바라기 기름 - 5 큰 술;
• 파 - 맛보기;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 야채가 완전히 익을 때까지 무염수에 삶아주세요. (우리는 감자가 미리 사탕무 색으로 변하지 않도록 별도의 냄비에 감자를 요리합니다). 하나의 큰 사탕무 대신 두 개의 작은 사탕무를 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 단축됩니다. 우리는 실온으로 냉각 된 재료를 청소합니다.
2. 야채를 자르기 전에 냉장고에 얼마 동안 보관하는 것이 좋습니다. 냉장 식품은 자르기가 훨씬 쉽고 완성된 샐러드는 더 맛있어집니다. 당근과 감자는 중간 입방체로 자른다.
3. 우리는 사탕무와 피클을 같은 방식으로 자릅니다. 파를 씻고 말린 다음 칼로 자릅니다.
4. 이제 샐러드의 모든 구성 요소를 편리한 깊은 용기에 결합합니다. 매리 네이드를 미리 배수하고 완두콩을 거의 준비된 그릇에 붓습니다. 야채 요리. 때때로 완두콩은 소금에 절인 양배추와 대체되거나 결합됩니다. 맛의 문제입니다.
5. vinaigrette의 가장 좋은 드레싱은 일반 해바라기 기름입니다. 이상 원본 버전발사믹 식초 또는 레몬 주스를 약간 추가할 수 있습니다. 그러나 마요네즈로 샐러드를 드레싱하는 것은 매우 권장되지 않습니다. 이 소스는 샐러드의 풍미 구성을 방해할 뿐입니다.
6. 가볍게 소금을 넣고 샐러드를 야채 "죽"으로 바꾸지 않도록 재료를 조심스럽게 섞습니다. 접시에는 호화로운 서빙이 필요하지 않습니다. 샐러드를 일반 접시에 넣습니다.
7. 클래식 샐러드완두콩 준비. 일부 조리법은 더 많은 콩을 추가하거나 소금에 절인 청어그러나 이것은 취향의 문제입니다. 맛있게 드세요!

콩을 추가하기로 결정한 경우(통조림 자신의 주스, 토마토 제외) 그런 다음 병에서 모든 액체를 배출하고 샐러드에 몇 스푼을 넣고 부드럽게 섞습니다. 대신에 콩 통조림삶은 콩과 완전히 냉각 된 콩을 사용할 수 있습니다.

오늘 사이트와 함께 감자, 사탕무, 당근, 소금에 절인 양배추, 절인 또는 절인 오이, 양파 또는 신선한 파, 통조림 완두콩과 같은 주요 재료를 사용하여 몇 가지 고전적인 비네그레트 요리법을 준비합니다. 그러나 요리 방법은 다를 것입니다.

콩을 곁들인 샐러드도 인기가 있습니다. 콩에 감자, 비트, 피클, 상추, 파슬리를 넣고 식물성 기름, 후추, 소금을 섞어 양념한 것입니다. 당신은 찾을 수 있습니다 큰 금액비네그레트 레시피.

소금에 절인 양배추로 비네그레트 만드는 법

이것은 전통 요리만들기 쉽고 매운 맛이 나는 러시아 요리. 소금에 절인 양배추와 피클은 요리에 특별한 신비를 더합니다. 재료를 섞을 때는 너무 익히지 말고 적절히 준비하는 것이 중요하며, 가벼운 샐러드놀라운 품질이 될 것입니다. 클래식 샐러드 레시피를 만들어 봅시다.

재료:

• 감자 - 3개;
• 절인 또는 절인 오이 - 2 개;
• 양파 또는 샐러드 - 1개;
• 당근 - 2개;
• 사탕무 - 2개;
• 달콤한 소금에 절인 양배추 - 150g;
• 통조림 완두콩 - 반 캔;
• 파 - 여러 줄기;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 사과 사이다 식초 - 3 큰술;
• 설탕 - 꼬집음;
• 마른 겨자 - 꼬집음;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 먼저 감자, 당근, 사탕무는 부드러워질 때까지 끓여야 합니다.
2. 삶은 야채는 식혀야하므로 용기에 담그기에 충분합니다. 차가운 물;
3. 식힌 야채는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 작은 큐브. 오이는 같은 모양으로 잘라야 합니다. 그런 다음 모든 것을 큰 샐러드 그릇에 넣습니다.
4. 양파를 잘게 자르고 나머지 야채에 첨가하십시오.
5. 소금에 절인 양배추는 자르기 전에 주스에서 짜내어 결과 샐러드가 액체에 빠지지 않도록합니다. 양배추 깃털이 너무 크면 최대 2-3cm의 작은 빨대로 자른 다음 다진 야채와 함께 그릇에 추가하십시오.
6. 다음 단계는 충전물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 별도의 용기에 약간의 물을 붓고 마른 겨자, 식물성 기름을 넣고 소금과 설탕 몇 꼬집을 뿌립니다. 재료를 섞은 후 식초를 부어 다시 완전히 섞는다.
7. 그릇에 야채에 완두콩을 넣고 준비된 드레싱을 부어 모든 것을 철저히 섞습니다.
8. 사람마다 취향이 다르기 때문에 모든 것을 섞은 후에 샐러드를 먹어보고 빠진 것이 있으면 추가하십시오.
9. 준비된 샐러드잘게 썬 파를 얹었습니다. 맛있게 드세요!

현대적인 조리법에는 해산물(홍합, 새우, 오징어), 해초, 옥수수, 토마토, 사과를 샐러드에 추가하는 것이 포함됩니다. 야채는 삶지 않고 굽기 위해 제공되어 맛이 더 풍부합니다. 클래식 샐러드 그릇에 샐러드를 제공하고 우아한 슬라이드에서 양상추 잎에 펼칠 수 있습니다.

Vinaigrette - 그 이름에 빚진 삶은 야채 샐러드 샐러드 용 ​​소스이 요리의 경우 20세기 초까지 일반적이었습니다. 동료의 작업을 지켜보고 있던 프랑스 요리사가 식초와 함께 왕실 테이블에 제공되는 기성품 혼합물을 뿌린 것을 보았을 때 Alexander I의 법원에서 그 이름을 얻었습니다. 차가운 전채.

비네그레트를 만들기 위한 많은 레시피가 있으며 모든 훌륭한 주부에게는 자신만의 레시피가 있을 것입니다. 비밀 성분샐러드를 더욱 맛있고 잊을 수 없게 만듭니다. 러시아 사람들은 샐러드와 사랑에 빠졌습니다. 그 조리법은 원래 독일 또는 스칸디나비아 요리의 틀 내에서 발명되었을 가능성이 큽니다.

비네그레트 만드는 법: 완벽한 샐러드의 미묘함

• 야채를 작은 조각으로 자르는 것이 낫지 만 도취되지 마십시오. 그렇지 않으면 vinaigrette 대신 맛없는 죽으로 끝날 것입니다.
• 각 야채는 별도의 팬에서 요리해야 합니다. 당근은 요리하는 데 25분이 걸리고 비트는 35분이 걸리며 감자는 25분 안에 준비됩니다. 끓인 후;
• vinaigrette가 준비된 후 몇 시간 동안 양조하게 하면 구성 요소가 서로 스며들고 양파의 맛이 열리고 샐러드가 향기로 가득 차게 됩니다.
• 샐러드는 신선한 맛을 유지하고 며칠 후에 악화되지 않습니다. 샐러드의 야채를 차갑게 자르면, 즉 요리 후 냉장고 나 창턱에서 아주 잘 식어야합니다.
• 샐러드는 드레싱 대신 단순한 식물성 기름으로 채워져있어 맛을 잃지 않습니다. 요리하면서 기름을 넣습니다. 먼저 비트를 잘게 썰어서 나머지 제품이 강하게 착색되지 않도록 한 다음 나머지 재료를 차례로 첨가하면서 골고루 섞는다.

식초가 주는 신맛이 프랑스어에서 "vinaigrette"라는 이름을 갖게 된 것 같습니다. 식초 - 식초. 야채 외에도 사과, 청어, 사워 크림이 추가되었습니다. 해적조차도 샐러드를 만드는 방법을 알고 있다는 것이 흥미 롭습니다.이 요리를 살마군디라고 불렀습니다. 해적 비네그레트 레시피는 튀기거나 소금에 절인 고기, 생선, 식물성 기름, 다양한 야채, 심지어 망고와 같은 과일로 준비했습니다.

vinaigrette 만들기에는 몇 가지 트릭이 있습니다. 예를 들어, vinaigrette의 모든 성분이 "흘러지지" 않고 색상을 유지하려면 먼저 비트를 자르고 기름을 붓습니다.

어린 시절부터 좋아하는 샐러드를 좋아합니까? 간식 찬 요리를 나타냅니다. 샐러드 변형이 많이 있으며 청어와 해산물, 절인 버섯이나 소금에 절인 버섯, 해초, 오징어가 있습니다.

vinaigrette를 위해 야채를 요리하는 방법:

1. 감자, 당근 및 사탕무는 흙에서 잘 씻어야하므로 설거지에 깨끗한 스폰지를 사용하는 것이 편리합니다.
2. 감자와 당근은 살짝 소금에 절인 물에 삶아서 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 부드럽게 끓여야 합니다. 이 경우 물은 야채를 완전히 덮어야합니다.
3. 사탕무도 뚜껑 아래에서 약간 끓여서 끓는 물에 끓여야하지만 소금 대신 소량의 산을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
4. 산으로 1-2 tsp를 사용할 수 있습니다. 레몬 주스 또는 6-9% 식초, 극단적인 경우 물에 추가할 수 있습니다. 구연산칼 끝에서;
5. 사탕무는 감자와 당근보다 조금 더 오래 요리되므로 준비를 위해 크고 좁은 팬을 선택하고 더 많은 물을 붓는 것이 가장 좋습니다. 물은 최소한 3-4개의 손가락으로 사탕무를 덮어야 합니다.
6. 야채의 준비 상태는 칼로 확인해야합니다.

준비의 미묘함:

• 금속 산화 도구를 사용하지 마십시오.
• 기억하십시오: 정제되지 않은 기름은 더 건강합니다.
• 샐러드가 빨리 신맛이 나는 것을 방지하려면 뜨거운 재료와 차가운 재료를 섞지 마십시오.
• 구운 야채는 샐러드를 더 맛있고 건강하게 만듭니다.
• 상추를 하루 이상 보관하지 마십시오.
• 오이에서 과도한 염수를 미리 짜십시오.
• 밝은 색의 음식이 마음에 들지 않으면 기름을 부은 후 다진 비트가 든 야채를 용기에 넣으십시오.
• 먼저 소금, 그 다음 기름;
• 더 복잡한 드레싱으로 샐러드를 꾸미고 싶습니까? 식초, 식물성 기름, 소금, 약간의 설탕, 겨자를 섭취하십시오. 겨자로 인해 드레싱을 가볍게 치십시오. 일관성은 유제처럼 균질하고 두껍습니다. 샐러드를 드레싱하고 서빙하십시오.
• 여름에 좋아하는 샐러드를 요리하고 싶을 때 냉장고에 소금에 절인 양배추가 없다면 신선한 것으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 양배추 머리를 자르고 소금에 살짝 절인 후 손으로 기억하고 나머지 야채를 자르는 동안 잠시 둡니다. 그런 다음 눈에 띄는 주스를 짜내십시오. 레몬 주스를 뿌리고 샐러드에 추가하십시오. 신선한 양배추 샐러드가 준비되었습니다.
• 많은 양의 기름을 첨가하지 마십시오. 제품이 "뜨지" 않아야 합니다.

다른 무엇으로 샐러드를 만들 수 있습니까? 저희가 설명한 레시피에 포함된 주요 재료 외에도 상당히 많은 변형이 있습니다. 이 요리. 따라서 vinaigrette의 구성에서 다음을 추가할 수 있습니다.

• 서양 자두;
• 캔 옥수수;
• 콩;
• 절인 버섯 또는 기타 버섯;
• 새우 또는 오징어;
• 훈제 또는 소금에 절인 생선;
• 청어와 겨자 소스;
• 삶은 계란;
• 삶은 고기.

Vinaigrette - 의심할 여지 없이 매우 건강한 요리채소로 만들기 때문입니다. 그러나 샐러드를 하루 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 건강한 식사에서 장 질환을 유발할 수 있습니다.

매운 드레싱을 곁들인 최고의 비네그레트 레시피

VINAIGRE(비네그레-식초, 비네그레-식초를 뿌린 것). 전채로 제공되는 차가운 야채 요리로 러시아 요리에 채택되었습니다.XIX 세기 중반부터. 그래서 그들은 식초로 맛을 낸 삶은 야채에서 러시아 샐러드를 부르기 시작했습니다.

"vinaigrette"라는 이름은 Alexander I 시대에 나타났습니다. 궁전 주방에서 일하던 유명한 프랑스 요리사 Antoine Karem은 러시아 요리사의 작품을 보면서 알려지지 않은 샐러드 요리에 관심을 갖게되었습니다. 요리사의 요리 된 접시에 식초가 부은 것을보고 Karem은 그를 가리키며 "Vinegra?"라고 물었다. (Vinaigre는 식초를 의미하는 프랑스어입니다). 요리사에게 그가 요리의 이름을 발음하는 것 같았고 그들은 동의에 고개를 끄덕였습니다. , 인식을 넘어 단순화되었고 곧 러시아 사람들의 평범한 간식이되었습니다.

조리법 및 요리 요령:

비네그레트 "올드 러시안"

19세기에 상트페테르부르크와 모스크바 레스토랑에서 어떤 종류의 비네그레트가 제공되었는지에 대한 아이디어는 Starorussky라는 비네그레트 레시피를 통해 알 수 있습니다.
재료:비트 2개, 감자 3-5개, 절인 오이 3개, 포르치니 버섯 절임 100g, 기호에 따라 소금과 후추, 케이퍼 50g, 흰 콩 100g, 파이크 필레 100g, 신선한 양배추 약간, 준비된 머스타드 1작은술, 3 Art . 식물성 기름 큰 스푼, 3% 식초 0.5컵.

요리 과정:비트는 삶거나 구운 것, 감자와 흰 콩종기. 양배추는 갈가리 찢겨 부어 뜨거운 물부드러워질 때까지 서서 소쿠리에 기대어 짜내십시오. 파이크 퍼치는 부드러워지고 소금에 절인 후 후추가 될 때까지 튀겨집니다. 준비된 사탕무, 감자, 버섯 및 껍질을 벗긴 오이는 조각으로 자르고 혼합, 콩, 양배추, 케이 퍼 및 얇게 썬 생선이 추가됩니다. 저어주고 소스를 붓고 다시 섞습니다.

소스를 만들기 위해약간의 차가운 물을 가지고 설탕, 겨자, 후추, 소금 (맛에 따라)을 넣고 끊임없이 저어주고 약간의 기름을 부어 식초로 희석하십시오. 비네그레트를 샐러드 그릇의 슬라이드에 담고 장식용으로 남겨둔 잘게 썬 비트와 피클을 주변에 놓습니다.

XIX 세기 후반. 러시아 vinaigrettes의 구성이 마침내 형성되었지만 그럼에도 불구하고 여전히 자주 다릅니다.

에 러시안 클래식 비네그레트 다음이 포함됩니다: 사탕무, 당근, 감자 - 삶은 것과 식힌 것, 피클과 소금에 절인 양배추, 양파 및 (또는) 녹색 - 모두 거의 같은 양으로, 양파만 다른 야채보다 약간 많고 당근은 약간 적습니다.

이 야채 비네그레트에는 약한 3% 식초, 식물성 기름, 소금, 후추로 만든 드레싱도 포함됩니다. 클래식 러시안 비네그레트반드시 다진 삶은 달걀을 포함합니다. 아마도 소량의 잘게 썬 청어(이전에 우유에 담근 것). 그러나이 경우 소금에 절인 양배추는 비네그레트에 넣지 않고 감자와 양파의 양이 증가합니다.

vinaigrettes에 제품의 절대적으로 정확한 비율이 없기 때문에 그들을 컴파일하는 것은 항상 약간의 예술입니다. 가장 중요한 것은 비네그레트를 너무 맵거나 무미건조하게 만드는 것이 아니라 "황금색"을 찾는 것입니다.

vinaigrette를 위한 삶은 야채는 항상 껍질을 벗겨야 합니다.그들이 더 맛있도록 끓이지 마십시오. 더 나은 - 삶은 것이 아니라 구운 야채를 사용하십시오.

드레싱은 따로 준비하셔야 합니다., 맛을 본 다음 야채 덩어리에 부어 모든 드레싱이 잔류 물없이 야채에 흡수되고 접시 바닥에 뜨지 않도록하십시오. Vinaigrettes는 항상 편안하고 넓으며 깊은 에나멜 또는 도자기 접시나 그릇에 섞어야 하지만 금속 팬에는 섞지 않아야 합니다.

요리 후 비네그레트 보관, 냉장고에 넣어도 안 됩니다. 맛이 빨리 사라집니다. 준비 후 즉시 사용해야 합니다.

축제 장식 "사우어크라우트와 감자 비네그레트"(아래 참조). 유리 주위에 고리가 있는 평평한 접시에 비네그레트를 놓습니다(안정성을 위해 유리에 물을 채웁니다). 그런 다음 유리를 제거하고 비트와 당근의 얇은 조각에서 "꽃"을 잘라낸 "장미"로 비네그레트를 장식합니다. 달걀 흰자위, 그리고 녹색 잎.

소금에 절인 양배추와 감자 비네그레트

재료:소금에 절인 양배추 1컵, 감자 3-4개, 당근 2-3개, 피클 2개, 작은 비트 1개, 양파 1개, 완두콩 1/2캔, 식물성 기름 4큰술, 3% 식초 1작은술, 허브 파슬리와 딜, 후추, 소금 맛을보기 위해.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이는 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금에 절인 양배추, 완두콩 통조림, 소금, 후추를 넣고 식물성 기름과 식초로 간을하십시오. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리와 딜 줄기로 장식합니다.

토마토와 오이를 곁들인 비네그레트

재료: 2 신선한 토마토, 2 신선한 오이, 감자 괴경 2개, 작은 비트 뿌리 1개, 당근 1개, 작은 순무 1개, 사과 1개, 식물성 기름 1/2컵, 사워 크림 2큰술, 레몬 반 개 주스, 설탕 시럽 2-3작은술, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 순무를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 2-3 티스푼의 물을 넣고 식물성 기름을 부어 10 분 동안 저열로 끓입니다. 그런 다음 식혀 그릇에 담습니다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 속을 제거하고 살을 작은 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 완성 된 접시를 장식하기 위해 토마토와 오이 조각 몇 조각을 남기고 소금, 설탕 시럽을 넣고 붓습니다. 레몬 주스그리고 사워 크림을 얹는다. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 토마토 조각과 오이 조각으로 장식합니다.

콩 비네그레트

재료:감자 2개, 비트 1개, 콩 1/g 컵, 절인 오이 1개, 식물성 기름 3큰술, 양상추, 파슬리, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
콩은 5~7시간 불린 후 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 식힌다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 오이는 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 모든 것을 소금, 식물성 기름으로 섞으십시오. 서빙하기 전에 완성된 샐러드에 잘게 다진 파슬리를 뿌리고 상추 잎으로 장식합니다.

콩과 사과를 곁들인 비네그레트

재료:콩 1컵, 사과 2개, 중간 크기 감자 4개, 당근 3-4개, 비트 2개, 양파 1개, 식물성 기름 5큰술, 파슬리와 딜, 설탕 1작은술, 후추, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
콩은 5~7시간 불린 후 소금물에 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀 후 식힌다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 살을 얇은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞어 설탕, 소금, 후추를 넣고 식물성 기름으로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 가지로 장식합니다.

통조림 옥수수 비네그레트

재료:당근 2개, 감자 2개, 비트 뿌리 1개, 통조림 옥수수 1/2캔, 양파 1개, 식물성 기름 5큰술, 3% 식초 1작은술, 파슬리, 설탕, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞어 추가 캔 옥수수, 설탕, 소금, 식초로 식물성 기름으로 간을 합니다. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

버섯을 곁들인 비네그레트

재료:소금에 절인 버섯 100g, 감자 괴경 3개, 비트 뿌리 1개, 당근 1개, 양파 1개, 소금에 절인 양배추 100g, 식물성 기름 4큰술, 설탕 1-2작은술, 딜, 후추, 소금.
요리 과정:
버섯을 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 모든 것, 소금, 후추를 섞고 설탕을 넣고 식물성 기름으로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

샴피뇽을 곁들인 비네그레트

재료:생샴피뇽 300g, 토마토 4개, 양파 1개, 당근 3개, 사과 1개, 마요네즈 3숟가락, 사과즙 1숟가락, 버섯 육수 1숟가락, 올리브유 1숟가락, 머스타드 1숟가락, 설탕 1숟가락 , 파슬리, 소금 맛.
요리 과정:
버섯을 씻어 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 깊은 프라이팬에 넣고 부드러워 질 때까지 올리브 오일을 끓인 다음 식힌다. 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 사과를 씻고 껍질을 벗기고 속을 제거하고 살을 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 모든 것을 섞어서 토마토 몇 조각과 사과 조각을 남겨 완성 된 접시를 장식하고 설탕, 소금을 넣으십시오.
드레싱을 준비하려면버섯 국물에 부어 사과 주스, 겨자와 함께 마요네즈를 넣고 균일 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것을 치십시오. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 가지, 토마토 조각, 사과 조각으로 장식하십시오.

고기를 곁들인 비네그레트

재료: 200g 삶은 고기, 감자 괴경 3-4개, 비트 뿌리 1개, 절인 오이 2-3개, 마요네즈 1/2캔, 식물성 기름 2큰술, 딜, 후추, 소금 간.
요리 과정:
고기는 작은 조각으로 자른다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 오이를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금, 후추, 식물성 기름과 마요네즈로 모든 것을 섞으십시오. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 딜 줄기로 장식합니다.

해초를 곁들인 비네그레트

재료:감자 3개, 당근 2개, 피클 2개, 비트 1개, 양파 1개, 해조류 통조림 1개, 식물성 기름 5큰술, 3% 식초 1작은술, 파슬리와 딜, 후추, 소금 간.
요리 과정:
감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이를 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 딜 그린을 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 모든 것을 섞고 통조림을 추가하십시오 해 케일, 소금, 후추, 식초를 첨가한 식물성 기름으로 간을 합니다. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트를 파슬리 가지로 장식합니다.

훈제 생선 비네그레트

재료: 1 훈제 생선중간크기, 비트 2개, 당근 1개, 양파 1개, 오이절임 1개, 덩이줄기 감자 2-3개, 소금에 절인 양배추 50g, 마요네즈 1캔, 설탕 1작은술, 대파, 파슬리, 딜 각각 설탕, 후추, 소금 맛이 나다.
요리 과정:
물고기는 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 피부를 제거하고 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이는 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 모든 것, 소금, 후추를 섞고 설탕을 넣고 마요네즈로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파를 뿌리고 파슬리와 딜 조각으로 장식합니다.

정어리 비네그레트

재료:신선한 정어리 3개, 양파 2개, 감자 3개, 당근 1-2개, 피클 1-2개, 비트 뿌리 1개, 소금에 절인 양배추 2테이블스푼, 식물성 기름 4테이블스푼, 3% 식초 2테이블스푼, 파슬리와 딜, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
생선을 씻어 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 껍질을 벗기고 소금물에 삶아 식힌 다음 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 고리로 자르고 식초에 30 분 동안 넣으십시오. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이는 얇은 스트립이나 원으로 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 모든 것을 소금, 식물성 기름으로 섞으십시오. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리와 딜을 뿌립니다.

소금에 절인 청어를 곁들인 비네그레트

재료: 1 소금에 절인 청어중간 크기, 감자 괴경 5-6개, 당근 1개, 작은 비트 1개, 피클 2개, 계란 2개, 식물성 기름 또는 마요네즈 4큰술, 딜, 기호에 따라 소금.
요리 과정:
청어는 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 그런 다음 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 피부를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 오이를 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 달걀은 식힌 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 식물성 기름이나 마요네즈로 맛을 낸다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

청어와 토마토 페이스트 소스를 곁들인 비네그레트

재료: 2 신선한 청어, 감자 2개, 비트 1개, 피클 1개, 토마토 1개, 당근 1개, 완두콩 통조림 2큰술, 마요네즈 2큰술, 사워크림 2큰술, 토마토 페이스트 1큰술, 대파, 파슬리, 후추, 소금맛.
요리 과정:
생선은 씻어 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 제거하고 피부를 제거하고 소금물에 삶아 식힌 다음 뼈에서 살을 분리하고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 오이는 얇은 스트립이나 큐브로 자릅니다. 모든 것, 소금, 후추를 섞고 통조림 완두콩을 넣으십시오.
드레싱을 준비하려면사워 크림에 마요네즈를 넣고, 토마토 페이스트그리고 철저히 섞는다. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 완성된 비네그레트에 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

오징어 비네그레트

재료:오징어 400g, 감자 3개, 중근 1개, 작은 당근 1개, 절인 오이 또는 절인 오이 1개, 소금에 절인 양배추 1컵, 작은 양파 1개, 식물성 기름 3큰술, 3% 식초 2큰술, 설탕 1-2작은술, 딜 그리고 파슬리, 후추, 소금.
요리 과정:
오징어에 끓는 물을 붓고 필름을 벗기고 속을 제거한 뒤 소금물에 5~7분간 데친다. 그런 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 사탕무를 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 거친 강판에 창살. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 오이는 얇은 스트립으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 잘게 자릅니다. 양배추를 가볍게 헹구고 소쿠리에 넣으십시오. 모든 것을 섞으십시오, 소금.
드레싱을 준비하려면식초를 식물성 기름에 붓고 설탕, 후추를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 치십시오. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 완성된 비네그레트를 서빙하기 전에 딜과 파슬리 조각으로 장식합니다.

사과 비네그레트

재료:사과 3-4개, 감자 3-4개, 당근 2-3개, 피클 2개, 식물성 기름 4큰술, 머스타드 1작은술, 3% 식초 1-2작은술, 설탕 1-2작은술, 허브 딜, 취향에 따라 후추, 소금.
요리 과정:
사과를 씻고 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 입방체로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 당근을 씻고 끓여서 식히고 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르거나 거친 강판에 창살을 뿌립니다. 오이를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 스트립이나 작은 입방체로 자릅니다. 소금과 후추를 모두 섞으십시오.
드레싱을 준비하려면식초를 식물성 기름에 붓고 겨자와 설탕을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 생성된 소스로 비네그레트에 양념을 하세요. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 완성된 비네그레트에 뿌립니다.

드레싱: 다양한 비네그레트 소스

첨가물로 소스를 만드는 원리는 기존의 소스와 다르지 않습니다. 그러나 각 조리법은 고유 한 방식으로 흥미 롭습니다.

마늘 비네그레트 소스

이 버전의 소스를 준비하려면 마늘 정향을 소금과 후추로 갈아서 식초와 기름과 섞어 잘 흔들어야합니다.

머스타드 비네그레트 소스

이 레시피는 뜨거운 돼지 갈비의 그레이비 소스로 사용하거나 닭고기와 함께 샐러드 드레싱으로 사용하는 것이 좋습니다. 간장 고기. 소금과 후추에 기성 겨자 반 티스푼을 넣으면 전통적인 조리법에 따라 이 소스를 만들 수 있습니다.

에그 소스 비네그레트

이 조리법을 사용하면 닭고기 또는 새우가 들어간 샐러드 또는 삶은 야채에 적합한 마요네즈에 대한 훌륭하고 맛있는 대용품을 준비 할 수 있습니다. 이 소스의 경우 삶은 계란의 노른자를 갈아서 후추와 소금이 든 식초 혼합물에 첨가해야합니다. 식용유를 적당량 붓고 마지막으로 잘게 부순 계란 흰자를 같은 자리에 넣어주세요.

이 쉬운 비네그레트 레시피를 취향에 맞게 조정해 보세요. 예를 들면 진하고 향긋한 겨자기름을 기본으로 하여 준비하거나, 간장으로 희석하거나, 약간 달게 하면 된다. 삶은 새우, 감자, 만두, 닭고기 또는 고기와 함께 이 소스를 제공하십시오. 그는 가장 간단한 요리를 맵고 특별하게 만들 것입니다. 이 유명한 소스의 제조법이 유럽에서 그렇게 인기가 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

클래식 소스비네그레트

전통 요리법 클래식 소스. 모든 샐러드에 적합 신선한 채소들, 고기와 생선 요리, 새우나 다른 해산물을 곁들인 에피타이저, 만두까지. 또한 고전적인 vinaigrette를 드레싱하는 데 사용됩니다.

재료: - 와인 식초 또는 레몬 주스- 올리브유;- 디종 겨자- 소금;- 갈은 후추.

요리 과정: 고전적인 조리법에 따라 소스를 준비하기 위해 우리는 기름 세 부분과 와인 식초 한 부분을 취합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 항아리에 기름과 식초를 붓고 겨자, 굵은 소금, 갓 간 후추를 넣고 잘 흔듭니다. 결과적으로 신맛과 매운 냄새가 나는 흐린 황색 소스를 얻습니다.

이 소스는 약간 다른 방식으로 준비할 수 있습니다. 볼에 소금 반 티스푼과 후추 한 꼬집을 넣습니다. 식초 두 큰술을 넣고 소금이 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 기름 6큰술을 붓고 포크로 혼합물을 치십시오. 결과는 흐리지만 첫 번째 경우보다 더 두꺼운 덩어리가 될 것입니다.

메모:

와인 식초 대신 드라이 화이트 와인, 레몬 주스(특히 삶은 새우와 함께 제공되는 경우), 베리 또는 사과 식초. 비네그레트 소스를 미리 만들어 두었다면 서빙하기 전에 다시 잘 흔들어야 합니다.

참고:

* 모든 야채는 깨끗이 씻어 껍질째 삶아 준비합니다. 한 숟가락의 우유, 한 숟가락의 설탕을 준비하는 것도 필요합니다. 일반적으로 표준 세트는 당근, 사탕무 및 감자와 같은 vinaigrette 준비에 사용됩니다. 그러나 아무도 당신이 퇴각하는 것을 금하지 않습니다. 전통 조리법, 당신의 상상력을 발휘하고 좋아하는 제품을 비네그레트에 추가하여 더 완벽한 맛을 낼 수 있습니다.

* 이 형태에서는 더 많은 이점을 제공하기 때문에 모든 야채를 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어, 타슈켄트에서는 음식을 보존하기 위해 모든 요리가 강판을 사용하지 않고 준비됩니다. 유익한 기능모든 제품.

* 준비된 식사마요네즈나 식물성 기름으로 간을 할 수 있습니다. 그러나 가볍고 신선한 대신 접시가 너무 신맛이 나거나 너무 강한 냄새가 나지 않도록 과용하지 마십시오.

* 일부 추가 입자가 굵은 설탕, 샐러드를 섞는다. 설탕이 야채 주스에 녹을 때까지 기다리십시오. 설탕을 넣을 때 설탕을 넣으면 육즙이 빠져나가기 때문에 야채가 훨씬 더 맛있습니다. 다양한 제품영양물 섭취.

* 몇 분 후에 우유를 조금 넣고 샐러드를 다시 섞은 다음, 접시를 잘 담가 더 깊은 맛이 나도록 냉장고에 넣어둡니다.

* 완성된 식힌 접시는 냉장고에서 꺼내기 전에 찬물이나 우유에 적셔 접시를 준비한 후 비네그레트 분량을 올려주세요.

모두 좋은 하루! 말해봐, 러시아 토종 샐러드를 알고 있니? 결국, 예를 들어 우리 러시아인은 이러한 옵션을 매우 좋아하지만 대부분의 사랑 받고 유명한 사람들은 우리에게 속하지 않습니다.

따라서 오늘은 Vinaigrette와 같은 비타민 야채 샐러드에 대해 이야기하고 싶습니다. 많다는 것은 다들 잘 아실 거라 생각합니다. 건강한 재료, 그리고 가장 중요한 것은 소금에 절인 양배추를 사용하여 더욱 맛있게 만들고 면역력을 높이고 바이러스와 싸우는 데 도움이 되는 가장 중요한 비타민을 제공한다는 것입니다. 어느 쪽이라고 생각하세요? 네 맞습니다 비타민C입니다.

소금에 절인 양배추를 올바르게 만드는 방법을 모르면 빨리 이동하십시오. 아직 다양한 요리에 도움이되는이 멋진 절임의 제철이기 때문입니다. 풍부한 수프그리고 .

나는 이미 한국 당근, 심지어 사과와 같이 믿을 수 없을 정도로 의외의 해석을 보여준 곳에서 하나의 메모를 가지고 있었습니다. 또한 우리 나라에서이 멋진 걸작의 출현에 대해 간략하게 소개했습니다.

이 샐러드를 더 우아하고 풍미있게 만드는 방법에 대한 비밀과 작은 팁과 트릭이 있기 때문에이 문제에 대해 별도로 이야기하고 싶습니다.

일찍이이 샐러드는 가을 - 봄 시즌에 필수 옵션으로 레스토랑, 카페에서 항상 제공되었으며 Old Russian과 같은 이름을 가졌습니다.

이런 종류의 요리를 하려면 요리의 모든 규칙, 즉 다음을 따르고 알아야 합니다.

1. 야채는 물에 삶지 않고 오븐에 굽는 것이 가장 좋습니다.

2. 소금에 절인 양배추로 만든 요리라면 먼저 끓는 물을 부어 부드럽게 만든 다음 그릇에 담아야 합니다.

3. 감자와 당근이 비트에서 보라색으로 변하지 않도록 비트는 다른 그릇에 야채 또는 올리브유.

4. 보통 식물성 기름으로 간을 합니다. 또한 그들은 정제 된 기름이나 정제되지 않은 기름을 선택하여 더 냄새가납니다. 올리브 오일을 사용할 수도 있습니다. 또는 특별한 충전물을 만들고 찬물을 마시고 원하는 경우 설탕, 겨자, 소금 및 후추를 넣으십시오. 이 모든 것을 저어 준 후 약간의 식물성 기름을 붓고 식초 에센스를 넣으십시오.

5. 접시는 거의 즉시 섭취해야하며 냉장고에 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 모든 맛이 떨어지기 때문입니다.

6. 계란, 토마토, 콩, 사과, 옥수수 통조림, 버섯, 고기, 해조류, 소금에 절인 생선이나 훈제 생선, 오징어 등 다양한 재료를 추가하면 더 맛있고 흥미롭게 요리를 즐길 수 있습니다. .

그러나 이 모든 경우에 황금 평균이 준수되어야 함을 기억하십시오. 먼저 작은 부분을 만들고 시도한 다음 모든 것이 잘되고 마음에 들면 만드십시오.

고전적인 조리법에 따라 신선한 양배추를 곁들인 비네그레트

지금은 마당이 가을이기 때문에 우선 그러한 옵션을 고려할 것을 제안합니다. 신선한 양배추, 소금에 절인 양배추 대신. 이것은 또한 모든 사람이 시도한 것으로 생각되는 가장 인기 있는 비네그레트 유형 중 하나입니다.

매우 유혹적이며 가장 중요하게 유용합니다. 구성은 어떻게 될까요? 이것을 알아내자 단계별 설명사진과 함께 그들은 당신이 그것을 알아내고이 요리 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 신선한 양배추 - 100g
• 절인 오이 - 80g
• 감자 - 100g
• 콩 - 항아리
• 캔 옥수수- 50 그램
• 당근 - 50g
• 비트 - 120g
• 소금 - 1꼬집
• 식물성 기름- 2 큰술.

요리 방법:

1. 배추는 전용 강판으로 곱게 다진다. 없으시다면 일반 부엌칼을 사용하세요. 통조림 옥수수를 넣고 항아리에서 주스를 빼냅니다. 통조림 콩을 섭취하거나 부드러워 질 때까지 물에 직접 끓일 수 있습니다.

2. 오이를 입방체로 자르고 다른 재료와 아름답게 섞일 수 있도록 가능한 한 작게 만들어야합니다.

3. 그런 다음 삶은 감자, 당근, 비트를 넣을 차례입니다. 그것들도 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오.

중요한! 먼저 사탕무를 다른 용기에 자르고 약간의 식물성 기름을 부어 섞은 다음 다른 제품을 착색하지 않도록 샐러드에 첨가하십시오.

모든 것을 섞고 기름으로 간을하십시오. 소금.

4. 접시에 어떤 훌륭한 서빙을 기대할 수 있습니까? 이 옵션은 어떻습니까? 아름다움! 파슬리 또는 딜 장식으로 장식하고 손님을 저녁 파티에 초대하십시오. 요리하고 장식하기

비네그레트를 만드는 방법? (아주 맛있는 레시피)

이 옵션은 야채가 삶지 않고 구운 것으로 유명합니다. 이렇게 하면 옛날 러시아에서 요리하던 원래 러시아어 버전에 더 가까워질 것입니다.

완두콩과 소금에 절인 양배추 + 구성을 사용한 비네그레트 레시피

대부분의 경우 많은 요리사와 요리 전문가가 이 요리에 둥근 공을 도입하여 이 전채에 맛에 새로운 각인을 줬고 물론 시원한 봄 모양을 생각해 냈습니다. 또한 콩과 식물은 우리 몸에 매우 유용하며 모든 야채와 잘 어울립니다.이 경우이 요리.

이제이 추가는 전통적으로 사용되었으므로 모든 클래식 버전완두콩 통조림을 볼 수 있습니다. 글쎄, 소금에 절인 양배추가 없으면 물론 맛이 같지 않으므로 항상 여기에 가져옵니다.

이번에는 재료를 눈으로 확인하세요. 모든 제품이 동등하게 분할되도록 직관을 믿으십시오. 대략적인 비율을 알려드렸습니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 비트 -1 개
• 당근 - 1 개
• 감자 - 1 개
• 절인 또는 절인 오이 - 1-2 개.
• 소금에 절인 양배추 - 200g
• 통조림 완두콩 - 1 병
• 식물성 기름 또는 마요네즈

요리 방법:

1. 당근과 감자를 깍둑썰기 합니다.

중요한! 손으로 오이 주스를 ​​짜내십시오. 여기서는 절대 필요하지 않습니다.

3. 소금에 절인 양배추와 완두콩을 넣고 오일이나 마요네즈로 간을 한다. 그리고 비타민으로 멋진 창조물이 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

콩과 버섯 샐러드 : 또 다른 고전적인 요리법

이 샐러드에 고유한 풍미를 더할 이 요리의 또 다른 사치스러운 버전입니다. 버섯 절임과 콩 통조림을 사용하기 때문에이 조합은 매우 흥미로운 맛을냅니다. 그 자체로 더 아름답고 매력적입니다.

다음이 필요합니다.

• 삶은 당근 - 2 개.
• 재킷 감자 - 2 개
• 절인 버섯 - 1 캔
• 통조림 콩 - 3-4 큰술
• 파 - 무리
• 절인 작은 오이 - 4-5 개.
• 사탕무 - 1 개
• 올리브 오일 또는 마요네즈 - 3-4 tbsp

요리 방법:

1. 이 요리법은 흔하지 않지만 모든 재료도 일반적인 첫 번째 클래식 버전과 같이 큐브로 자릅니다.

날카로운 부엌 칼을 사용하여 버섯을 자릅니다.

그런데! 절인 버섯뿐만 아니라 소금에 절인 버섯도 여기에 올 수 있습니다.

2. 그런 다음 당근, 작은 오이, 감자 및 비트를 입방체로 자르면 조각이 거의 같은 크기가됩니다. 양파 채소는 칼로 가능한 한 잘게 자릅니다.

모든 것을 섞는다. 통조림이나 삶은 콩을 넣으십시오. 올리브 오일이나 마요네즈를 뿌립니다. 차례로 시원한 그늘을 줄 것입니다.

3. 이제 테이블에 아름답게 서빙하는 것만 남아 있습니다. 이를 위해 특수 금형을 가지고 요리 된 재료를 큰 스푼으로 조심스럽게 넣으십시오.

4. 그런 기적이 일어납니다. 그 위에 양파로 장식하고 버섯과 콩 두어개를 올려주세요.

이것은 집에서 접시에 vinaigrette를 얼마나 빠르고 우아하게 서빙 할 수 있는지, 그렇게 많은 시간을 소비하지 않고 이것을 원하는 것이 중요하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다. 그리고 당신의 손님과 사랑하는 가족은 매우 감사할 것입니다. 맛있게 드세요! 건강을 위한 비타민!

특제 소스를 곁들인 청어 야채 샐러드

나는이 옵션이 샐러드 또는 전채 형태로 축제 테이블에서 가장 잘 제공된다고 즉시 말할 것입니다. 당신은 심지어 이것을 요리 할 수 ​​​​있습니다 새해 테이블또는 생일. 그것은 놀랍고 매우 훌륭하고 훌륭하게 보일 것이기 때문입니다. 그래서 당신은 그러한 야채 창조물을 빨리 먹고 싶습니다.

다음이 필요합니다.

• 약간 소금에 절인 청어 - 1 pc.
• 재킷 감자 - 3 개.
• 삶은 사탕무 - 2 개
• 삶은 당근 - 2 개.
• 소금에 절인 오이 - 1 개
• 완두콩 - 1 은행
• 호밀 또는 검은색 보로디노 빵
• 딜, 파
• 항아리에 완두콩 - 1 팩

소스:

• 식물성 기름 - 100ml
• 겨자 - 1 큰술
• 레몬 주스 - 1 큰술
• 후추

요리 방법:

1. 먼저 빵을 만듭니다. 이렇게하려면 오븐에서 조각을 튀기거나 그릴이나 토스터를 사용하십시오. 그러나 이것을하기 전에 쿠키 커터를 사용하여 조각을 원 형태로 잘라냅니다.

오이도 똑같이 하되 자르는 동안 나오는 액체는 빼주세요.

3. 먼저 청어를 테이블 장식에 사용할 조각으로 자릅니다. 즉, 비스듬히 자르십시오.

중요한! 자르기 전에 물고기에서 모든 뼈를 제거하십시오.

4. 나머지 생선을 입방체로 자릅니다.

5. 모든 재료를 하나의 큰 그릇에 담습니다. 잘게 다진 딜과 파를 넣고 특제 드레싱으로 간을 한다. 이렇게 하면 될 것 같은 해바라기유에 레몬즙, 다진 후추, 겨자를 넣고 옮깁니다. 준비한 소스를 부어주세요. 균질한 덩어리를 얻기 위해 모든 것을 철저히 저어줍니다.

6. 마지막 재료인 완두콩을 넣습니다. 젓다.

7. 이제 크루통을 떠서 접시에 담고 크루통을 동그랗게 만든 틀로 장식해주세요. 양식을 작성하시오.

8. 생선 한 조각을 얹고 레몬 한 조각으로 장식한다. 너무 그림같고 아름답습니다.

피클을 곁들인 양배추 없이 맛있는 비네그레트

이 옵션은 약간 수정되었지만 클래식으로도 간주됩니다. 그것은 일상적인 사용을 위해 평범할 것입니다. 잔치에 올리는 것이 죄는 아니지만. 일반적으로 매우 빠르고 가장 중요하게는 쉽게 준비됩니다.

그리고 칼로리 측면에서 이전 옵션보다 낮습니다. 여기에 삶은 비트, 당근, 감자, 오이, 양파와 같은 주요 재료가 사용됩니다.

다음이 필요합니다.

요리 방법:

1. 모든 야채(사탕무우, 감자, 당근, 오이)를 편리한 방법으로 자릅니다. 그런데 큐브뿐만 아니라 빨대를 사용하여 변경할 수도 있습니다.

2. 양파를 다진다.

3. 유리 그릇에 모든 재료를 함께 섞는다. 완두콩과 해바라기 기름을 넣으십시오. 저어서 건강하게 먹자!

4. 이러한 수제 스낵은 모든 채소로 장식 할 수 있습니다. 여기에 다채롭고 귀여운 예산 옵션이 나타났습니다. 물고기에 추가로 사용할 수 있습니다. 고기 요리. 진짜 잼! 맛있게 드세요!

축제 테이블에 vinaigrette를 장식하는 방법

글쎄, 결론적으로 나는 집에서이 겉보기에 평범한 겨울 러시아 샐러드를 쉽고 간단하게 장식하는 방법에 대한 훌륭하고 매력적인 아이디어를 제안하고 싶습니다.

또한 채널의 안주인이 동일한 야채를 사용하여이 요리를 얼마나 아름답게 배열 할 수 있는지, 장미 또는 꽃을 만들고이 창조물을 양식에 넣을 수있는 방법을 보여주는 YouTube 채널에서이 비디오를 시청해달라고 요청합니다. 마법의 반지:

그러한 다양성이 어떤 테이블을 고급스럽고 유쾌하게 보이도록 매력적이고 독특하게 장식하는 데 도움이되기를 바랍니다.

그게 다야, 난 바라 기분이 좋아사업과 모든 노력에 행운을 빕니다. 까지! 곧 만나요! 또 봐요! 안녕!

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모든 취향에 맞는 36가지 샐러드 레시피

사진과 함께 비네그레트 클래식 레시피

1시간 30분

75kcal

5 /5 (1 )

Vinaigrette는 특별한주의를 기울일 가치가없는 진부한 일상 요리를 고려하여 종종 과소 평가됩니다. 그건 사실이 아니야! 손님들이 오랫동안 감탄하면서 요리 재능을 기억할 수 있도록이 맛있고 밝고 다채로운 샐러드를 요리하는 방법을 알아 봅시다!

완두콩과 소금에 절인 양배추를 사용한 클래식 비네그레트 레시피

주방 도구:도마; 칼; 두 그릇; 샐러드 그릇; 냄비.

재료

이름	수량
비트	400g
감자	300 그램
당근	150g
소금에 절인 오이	200g
소금에 절인 양배추	100 그램
통조림 완두콩	300 그램
양파	1 PC.
파	1-2 줄기
식물성 기름	4 큰술. 엘.
와인 식초	1st. 엘.
머스타드	1티스푼
설탕	½작은술
소금	½작은술
후추	½작은술

• Vinaigrette는 야채 샐러드이므로 양질의 재료를 선택하는 것은 어렵지 않습니다. 그러나 샐러드가 맛에 만족할 수 있도록 모든 야채가 신선하도록 특별히 주의하십시오.
• 비네그레트의 주재료는 미리 열처리. 실험하고 샐러드의 맛을 더 강렬하게 만들고 싶다면 비트, 감자, 당근을 풍부한 고기 국물에 삶으십시오.
• 야채를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 샐러드의 색상과 일관성이 많이 남게 됩니다.

1. 사탕무 400g, 감자 300g, 당근 150g이 익을 때까지 끓입니다. 한 냄비에서 모든 것을 할 수 있고 야채는 다투지 않으며 요리 시간은 거의 같습니다. 물론 원하는 경우 혼란스러워서 비네그레트를 위해 당근, 감자, 사탕무를 얼마나 요리해야 하는지 알 수 있습니다. 따라서 사탕무의 준비는 요리 시작 후 35-40 분, 감자와 당근은 조금 더 일찍 25-30 분 후에 나오므로이 시간이 지나면 사탕무를 제거하고 훌륭하게 격리 된 상태에서 요리 할 수 ​​있습니다.
   
   
2. 야채가 익으면 물을 버리고 실온으로 식힙니다.
   
   
3. 비트를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 그릇에 담고 식물성 기름 2 큰술을 부어 잘 섞는다.
   
   
   
4. 껍질을 벗긴 감자와 당근도 거의 같은 크기의 입방체로 자릅니다.
   
   
   
5. 양파는 충분히 잘게 썬다.
   
   
6. 피클 200g을 작은 입방체로 부수십시오(요리하는 동안 아삭아삭한 것을 좋아한다면 샐러드에 필요한 것보다 미리 항아리에서 조금 더 많이 얻는 것이 좋습니다).
   
   
7. 소금에 절인 양배추 100g을 갈아서 과용하지 마십시오. 양배추 죽을 필요하지 않습니다.
   
   
8. 드레싱은 별도의 그릇에 준비하십시오. 이렇게하려면 와인 식초 1 큰술, 식물성 기름 2 큰술, 겨자 1 티스푼, ​​설탕 반 티스푼, ​​소금 및 후추를 섞으십시오.
   
   
9. 샐러드 볼에 비트를 제외한 다진 야채를 담고 완두콩 통조림 300g을 넣고 드레싱을 붓고 잘 섞는다.
   
   
10. 마지막으로 샐러드에 사탕무를 넣고 모든 것을 다시 섞습니다. 그게 다야, 밝고 맛있는 비네그레트가 준비되었습니다!
    
    

비디오 요리 레시피

이 요리는 물론 간단하지만 자체 미묘함도 있습니다. 고전 vinaigrette 비디오 레시피를 보는 데 너무 게으르지 마십시오. 그러면 적어도이 샐러드와 관련된 모든 것에서 진정한 요리 전문가가 될 것입니다!

완두콩을 곁들인 클래식 비네그레트 - 비디오 레시피

우리 웹 사이트의 사진과 함께 조리법 - https://www.iamcook.ru/showrecipe/13131

통조림으로 만든 클래식 비네그레트 녹색 완두콩그리고 소금에 절인 양배추 - 푸짐하고 맛있는 야채 샐러드, 사순절, 공휴일 및 평일에 해당합니다.

클래식 비네그레트 재료:
비트 - 400g
감자 - 250-300g
당근 - 150g
정제되지 않은 해바라기 / 올리브 오일 - 2 큰술.
절인 오이 - 200g
샐러드 양파 - 0.5-1 pc. (맛이 나다)
소금에 절인 양배추 - 100g(선택 사항)
통조림 완두콩 - 250-400g (취향에 따라)

급유를 위해:
식물성 기름 - 2 큰술.
와인 식초 / 레몬 주스 - 1 큰술.
머스타드 - 1티스푼
소금 - 맛보기
갈은 후추 - 맛보기
설탕 - 1꼬집
파 - 1-2줄기(생략가능)

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2017-12-02T08:23:35.000Z

콩과 소금에 절인 양배추를 사용한 클래식 비네그레트 레시피

• 준비 시간:냉장고에서 1시간 15분 + 2시간.
• 인분: 5-6.
• 주방 도구:도마; 칼; 소스 냄비; 바닥이 두꺼운 깊은 프라이팬; 샐러드 그릇; 그릇; 음식 필름.

재료

이름	수량
감자	3개
비트	1 PC.
당근	2개
양파	1 PC.
소금에 절인 오이	2개
소금에 절인 양배추	200g
콩 통조림	300 그램
식물성 기름	3 예술. 엘.
물	150 ml + 4 큰술. 엘.
식초 6%	50ml
베이 리프	1 PC.
카네이션	2개
올스파이스(완두콩)	3-4개
프렌치 머스타드	1티스푼
소금	1티스푼
설탕	3티스푼

올바른 재료를 선택하는 방법

• 이 조리법은 야채를 다진 후 조리한다는 점에서 다릅니다.
• 이 조리법의 하이라이트(그리고 저는 콩이라고 말하고 싶습니다)는 짐작하시겠지만 통조림 콩입니다. 구매하신 제품에는 콩, 물, 설탕, 소금만 포함되어 있음을 유의하시기 바랍니다. 다른 모든 첨가제는 특히 전분에서 나온 것입니다.
• 흐린 소금물은 콩이 들어 있는 병을 제쳐두고 더 나은 것을 찾아야 하는 확실한 이유입니다.
• 항아리에 있는 모든 콩의 크기가 다른 경우 작은 콩이 더 많이 익도록 준비하십시오.

단계별 요리법

1. 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
   
2. 6% 식초 50ml, 물 150ml를 냄비에 붓고 소금 반 티스푼, ​​설탕 2티스푼, 월계수 잎, 피망, 정향을 넣습니다.
   
   
3. 냄비를 불에 올려 끓입니다.
   
   
4. 삶은 마리네이드를 불에서 내리고 다진 양파를 넣고 잘 섞어 뚜껑을 덮고 1시간 정도 둡니다.
   
   
5. 중간 크기의 생 감자 3개를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
   
   
6. 같은 방법으로 잘라 생 당근그리고 사탕무.
   
   
   
7. 깊은 프라이팬을 불에 올리고 식물성 기름 3 큰술을 붓고 먼저 다진 비트를 거기에 넣으십시오. 잘 섞어 각 조각에 기름을 바르십시오.
   
   
8. 팬 표면에 비트 뿌리를 펴서 균일한 층이 되도록 한 다음, 그 위에 당근을 놓습니다.

   주목:당근과 비트를 섞을 필요가 없습니다. 레이어드 샐러드를 준비한다고 상상해 보세요.

   
   
   
9. 마지막 최상층에 감자를 놓고 잘 평평하게 한 다음 팬에 물 4큰술을 붓고 팬을 뚜껑으로 덮고 열을 최대로 높입니다. 냄비의 내용물을 정확히 5분간 끓인 후 불을 끄고 뚜껑을 떼지 않고 그대로 30분간 둡니다.
   
   
10. 이 방법으로 야채를 찐 동안 피클 2개를 작은 입방체로 자릅니다.
    
    
11. 깊은 샐러드 그릇의 바닥에 오이를 놓습니다. 그들에게 긴장된 소금에 절인 양배추 200g, 통조림 콩 300g 및 절인 양파를 넣으십시오.
    
    
    
12. 비네그레트 드레싱 만들기를 시작할 시간입니다. 야채를 끓인 팬에서 기름진 야채 "육수"를 배출하십시오. 소금, 설탕 각각 1작은술, 프렌치머스타드 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요.
    
    
    
13. 샐러드 그릇에 나머지 재료에 식힌 당근, 감자, 비트를 넣고 드레싱을 붓고 샐러드를 섞습니다. 접착 필름으로 샐러드 그릇을 덮고 약 2 시간 동안 냉장하십시오.
    
    
14. 요리가 완성되었습니다. 타의 추종을 불허하는 맛을 안전하게 즐길 수 있습니다!
    
    

비디오 요리 레시피

이것 오리지널 레시피요리 저금통에 포함될 가치가 있습니다. 이 영상을 보시면 요리의 비법 뿐만 아니라 맛있는 샐러드, 그러나 또한 그것을 아름답고 독창적인 방식으로 표현하는 방법이기도 합니다.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

비네그레트를 장식하는 방법

Vinaigrette는 가족 저녁 식사를 밝게 할 뿐만 아니라 가치 있는 장식이 될 수 있는 보편적인 요리입니다. 휴일 테이블. 그 자체로 이 샐러드는 밝고 다채로우며 복잡한 모자이크와 비슷하지만 몇 번의 스트로크로 표현하면 실제 예술 작품이 됩니다.

Vinaigrette는 링 형태로 또는 단순히 원래 샐러드 그릇에 아름답게 배치할 수 있으며 삶은 야채와 허브의 꽃으로 장식할 수 있습니다. 샐러드가 깔끔한 피라미드 또는 실린더에 배치되고 파슬리 장식으로 장식되면 부분 서빙이 덜 인상적으로 보입니다. 특별한 주방 도구, 예술적 재능 및 인내심이 있다면 비네그레트 재료로 진짜 루빅스 큐브를 조립할 수 있습니다. 그러나 이 활동은 진정한 미식가를 위한 것입니다.

요리의 비밀

• vinaigrette의 모든 야채는 균일하게 삶습니다. 그건 그렇고, 끓는 물에 넣는 것이 바람직합니다.
• 또한 야채는 호일로 미리 싸서 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 슬라이스하기 전에 모든 야채를 실온으로 식혀야 합니다.
• 비네그레트에 마요네즈로 간을 하지 마십시오. 이 소스는 접시의 전체 풍미 팔레트를 완전히 파괴합니다.

비네그레트 서빙 방법

• 이 샐러드는 차갑게 제공되어야 합니다. 가족이 이미 식탁에서 숟가락을 두드리고 있더라도 최소한 10분 정도 시간을 내어 접시를 냉장고로 보내십시오.
• vinaigrette의 가장 친한 친구는 이상하게도 우리가 가장 좋아하는 청어입니다. 다진 청어 한 접시, 다진 딜 한 그릇, 절인 버섯 한 접시를 샐러드와 함께 드세요. 가족들은 오랫동안 이 저녁 식사를 즐겁게 기억할 것입니다.
• 튀긴 고기, 커틀릿, 심지어 소시지도 비네그레트와 잘 어울립니다.

요리 옵션

소금에 절인 양배추 및 기타 야채와 함께 비네그레트 재료는 매우 다양할 수 있습니다. 경험 많은 셰프들이 비네그레트가 요리가 아니라 모든 종류의 요리라고 말하는 것도 당연합니다. 여기에서 실험을 위한 분야는 다행히도 매우 광범위합니다.

• 원래 맛이 다릅니다. 팬은 특히이 샐러드에 감사해야합니다. 같은 청어, 같은 사탕무처럼 보이지만 접시는 완전히 다르고 독립적이며 흥미 롭습니다.
• 일반적으로 샐러드 애호가는 그러한 요리의 상대방보다 더 나은 위치에 있습니다. 실제로, 본격적인 저녁 식사를 위해 몇 시간 동안 스토브에 서있을 필요가 없습니다. 몇 가지 재료를 샐러드 그릇에 부수고 마요네즈로 맛을내는 것으로 충분합니다. 이제 테이블에는 소시지 또는 그 동료가 과시됩니다. 닭고기와 함께 덜 맛있는 캐피탈 샐러드. 그러나 세상에 얼마나 많은 요리법이 아직 존재하는지 결코 알 수 없습니다! 진정한 미식가를 위한 진정한 대접!
• 서포터 대열에 합류하기로 결정한 사람들도 승리합니다. 적절한 영양. 아침, 저녁, 그리고 당신의 모습은 빛의 속도로 이상적인 상태에 가까워지고 있습니다!

당신의 최고의 레시피샐러드, 그러나 새로운 것을 시도하는 것을 잊지 마십시오.. 그리고 댓글에서 모든 요리 실험, 미식 검색 및 맛있는 음식을 공유하세요!