Qué cocinar para Semana Santa. Recetas Festivas de Semana Santa Carne Platos y meriendas de Semana Santa

La Pascua es una de las fiestas ortodoxas más importantes, tanto en Rusia como entre los cristianos de todo el mundo. Junto con la Navidad, la Pascua se celebra a lo grande, con toda la amplitud del alma rusa.

Esta fiesta brillante está dotada de sus propias tradiciones y platos especiales que se preparan exclusivamente en este día.

Cuándo se celebra la Semana Santa 2018: fecha y tradiciones

una de las caracteristicas Felices Pascuas es que no tiene una fecha concreta para la celebración. Solo el día permanece sin cambios: el domingo. Cada año, la celebración ortodoxa se celebra en abril o mayo. ¿Qué está causando esta discrepancia en las fechas?

Para saber en qué fecha cae la Pascua, utilice el calendario lunar. No es difícil determinar esto, lo principal es conocer el horario de todos los ciclos de la luna. El primer domingo, que viene después de la primera fase primaveral de la luna llena, cae una fiesta ortodoxa. Sobre esta base, se compilan los calendarios de las iglesias.

tradiciones navideñas

¿Qué trae consigo la Pascua? Es siempre luz, fe en lo mejor e infinita superioridad de la vida y el bien sobre el mundo de tinieblas y muerte.

La celebración va acompañada de tradiciones ortodoxas, comenzando su historia desde la antigüedad. Por supuesto, muchos de ellos se han vuelto obsoletos o han cambiado radicalmente, pero muchos siguen siendo relevantes hasta el día de hoy.

El recuerdo de familiares, amigos y seres queridos fallecidos permanece sin cambios en este día festivo. En algunas regiones de Rusia, este día se realizan visitas a los cementerios para honrar la memoria, a pesar de que, según la tradición, esta acción se realiza una semana después del día de Pascua.

Otra acción tradicional es la celebración del Jueves Santo, que tiene lugar 3 días antes de la celebración principal. En este día, los ortodoxos ponen las cosas en orden en su hogar, sus pensamientos y cuerpos, es decir, ponen las cosas en orden.

Pero, quizás, la tradición más importante y querida por todos fue pintar huevos de Pascua y hornear pasteles de Pascua, que son símbolos de la Pascua. Muchos ahora se facilitan la preparación para las vacaciones simplemente comprando pasteles de Pascua listos para usar, cuya variedad es enorme en los estantes de las tiendas.

Otro símbolo de la festividad es buena publicación, que, según la tradición, debe guardarse durante 48 días, y su finalización cae el Domingo de Resurrección. El ayuno se observa para la purificación espiritual y física.

Sin embargo, pocos ahora observan estrictamente todos los requisitos del ayuno, ya que el ritmo de vida moderno y el rechazo de la comida son cosas incompatibles. Sí, y la Iglesia ortodoxa ahora es leal al hecho de rechazar el ayuno, creyendo que lo principal para una persona es la purificación de sus pensamientos.

En la víspera de la noche de Pascua, se llevan a cabo servicios divinos en templos e iglesias, acompañados de la consagración de alimentos festivos: huevos y pasteles de Pascua, que luego se colocan sobre la mesa. Por cierto, hay una tradición divertida en la competencia de romper huevos, cuyo significado es quién romperá la mayor cantidad de huevos.

Otra tradición cristiana durante la celebración de la Pascua es decir "¡Cristo ha resucitado!" como saludo

Estas acciones simbólicas, programadas para coincidir con la celebración de la Pascua, son observadas con placer por millones de rusos ortodoxos.

La Pascua es también el día del final de la Gran Cuaresma, por lo que la mesa festiva está repleta de varios platos. Pero, los principales símbolos de la festividad están presentes en todas las mesas de todos los hogares. Estos son huevos pintados de Pascua, pastel de Pascua y Cuajada de Pascua, que se prepara con varios aditivos dulces y sabrosos.

¿Qué cocinar delicioso para Semana Santa? Ya que los huevos son el "clavo" menú de vacaciones, luego se pueden usar en varios platos, por ejemplo, ensaladas, pasteles y tartas, hacer gelatina con ellos, rellenarlos con varios rellenos.

Además, la presencia de platos de carne de res y aves no será superflua. Las canastas llenas de varias frutas y dulces serán una gran adición como regalo.

En la mayoría de las familias rusas, es costumbre cocinar para Pascua:

• espliego;
• carne en gelatina;
• todo tipo de ensaladas;
• pepinillos;
• salchichas;
• empanadas

que hay que preparar

En vísperas de la Pascua de 2018, el menú debe pensarse a fondo para sorprender y deleitar a familiares e invitados.

Pero, platos obligatorios en la mesa hay huevos de colores y pastel de Pascua. Sus recetas son sencillas.

huevos de pascua pintados

Para ahorrar tiempo, Colorante alimenticio, de cualquier color, se pueden comprar en la tienda y, siguiendo las instrucciones del paquete, pintar los huevos.

O puedes usar el viejo receta popular pintura con pieles de cebolla.

Pintura:

1. Las cáscaras se quitan de los bulbos, se ponen en una cacerola y se vierten con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y fijar el proceso durante 40 minutos;
2. Luego se deja reposar un poco el agua coloreada, por unos 15 minutos;
3. La cáscara se retira del caldo, se colocan los huevos y se hierven durante 10 minutos.

Los huevos cocidos y teñidos de color marrón rojizo se pueden decorar con adhesivos térmicos o pintar con pintura especial.

Receta de pastel de Pascua con pasas

Sin pastel de Pascua, así como sin huevos, es difícil imaginar una mesa de Pascua. Por eso, quienes no saben hornearlo adquieren el símbolo de la festividad en la tienda, pero su presencia en la mesa es innegable.

Pero aún así, un pastel comprado en la tienda no se puede comparar con un pastel casero, en el que la anfitriona pone su alma y amor, lo que lo hace aún más sabroso. Por lo tanto, además, consideraremos una de las recetas de pastel de Pascua casero.

Que se requerirá:

Para la prueba

• harina - 0,5 kg;
• leche con un mayor contenido de grasa - 0,5 l;
• huevos - 2 piezas;
• mantequilla - 50 g;
• azúcar - 150 g;
• pasas - 50-100 g (según el gusto);
• paquete de levadura seca - 15 g;
• levadura en polvo - 10 g;
• azúcar de vainilla- 1 paquete;
• sal - 0.5 cucharaditas;

Para la crema (glaseado):

• clara de huevo - 2 piezas;
• azúcar - 100 g;
• jugo de limon;
• embalaje de confeti para hornear.

Tomará 50 minutos cocinar el pastel.

El valor energético de 100 g del producto es de 350 kcal.

Y ahora el proceso de cocción en sí:

1. Primero necesitas amasar la masa. Vierta la levadura, el azúcar, la sal y 4 cucharadas en un tazón de leche tibia. yo harina. Se mezcla todo bien, se tapa y se limpia en un lugar cálido durante media hora para que la masa “suba”;
2. Después de media hora, se agregan a la masa los huevos batidos, la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la vainillina. Revuelva y retire de nuevo por otra 1 hora;
3. Al cabo de una hora se saca la masa, que ya ha conseguido “levantarse”. La harina restante, se le agregan pasas y la masa se amasa bien hasta que se vuelve un poco elástica;
4. A continuación, los moldes preparados para hornear se engrasan con aceite y se coloca la masa en ellos, llenándolos con aproximadamente la mitad del volumen. Los moldes con la masa no se sacan inmediatamente al horno, sino que se tapan y se dejan otros 30 minutos para que la masa “suba” por completo y llene todo el volumen;
5. Después del tiempo asignado, puede enviar pasteles de Pascua al horno de manera segura y alcanzar el aspecto final. Para ello, se calienta el horno a 180°, se ponen moldes allí y se marcan durante media hora;
6. Después de media hora, verifique la preparación con un palillo: si la masa está cruda, se pegará al palillo. En este caso, deje hornear los pasteles por otros 15 minutos;
7. Los pasteles de Pascua listos se sacan de los moldes y se dejan enfriar;
8. Mientras los pasteles se enfrían, prepara la crema. Para ello: bate las claras de huevo con el azúcar y el jugo de limón hasta que se forme una espuma espesa;
9. La parte superior de los pasteles de Pascua se unta con la crema preparada y se espolvorea con polvo de confitería.

Se puede usar como espolvoreador hojuelas de coco, chips de chocolate, frutas confitadas picadas y mucho más, todo depende de las preferencias.

¿Qué más se puede preparar para las vacaciones?

Además de lo tradicional simbolos culinarios Pascua, otros platos deben estar sobre la mesa. ¿Qué se puede cocinar para Pascua en la mesa de otros platos? Considere las recetas.

pastel de hígado

A todos les gustará un plato de hígado abundante y sabroso, incluso aquellos a quienes no les gustan estos despojos lo apreciarán. Sin embargo, la preparación del pastel de hígado llevará mucho tiempo, pero el resultado lo vale.

Que se requerirá:

Para tortitas de hígado:

• hígado de res - 1 kg;
• leche - 200 ml;
• huevos - 2 piezas;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• cebolla mediana - 1 pieza;
• sal;
• aceite vegetal.

Para rellenar:

• zanahoria - 3 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo - 4 dientes;
• mayonesa.

Tiempo de cocción - 60 minutos.

100 g de pastel contienen 434 kcal.

Primero, puedes preparar el relleno para el pastel:

1. Las cebollas y las zanahorias se pelan, se cortan en un rallador (las cebollas se pueden picar finamente);
2. Vierta un poco en la sartén caliente. aceite vegetal y freír verduras en él:
3. Después, las zanahorias y las cebollas fritas se sazonan con mayonesa.

Panqueques de hígado para hornear:

1. Antes de comenzar a cocinar, se debe colocar el hígado por varias horas en agua fría para que salga toda la sangre de él;
2. El hígado empapado se lava, se eliminan los vasos y la película. A continuación, debe ser triturado a un estado líquido. Esto se puede hacer con una picadora de carne o una licuadora;
3. Tan pronto como se tritura todo el hígado, se le agrega sal, huevos, leche y harina, mezcle todo bien para lograr la consistencia de una masa para panqueques;
4. Después de eso, se agrega bastante aceite a una sartén caliente o una máquina para hacer panqueques y los panqueques de hígado comienzan a hornearse, 3-4 minutos por ambos lados;
5. Tan pronto como todos los panqueques están listos, comienzan a colocarlos en una pila, mientras untan cada panqueque con el relleno y lo untan abundantemente para que el pastel no se seque;
6. En la tortita de arriba, además del relleno, puedes poner rodajas tomate fresco, cebolla verde o huevo picado.

Ensalada tradicional de primavera

La ensalada de primavera es una adición "ligera" a la abundante platos con carne Mesa de Pascua.

Para cocinar necesitarás:

• repollo de Beijing - 1 pieza;
• pepinos frescos - 2 piezas;
• zanahoria - 1 pieza;
• cualquier verdura - 1 manojo;
• azúcar - 1 cucharadita;
• pimiento picante - media vaina;
• jugo de limón - 1 cucharada. l.;
• sal al gusto;
• aceite de girasol o de oliva.

El tiempo de cocción será de 30 minutos.

Contenido calórico de 100 g de ensalada - 115 kcal.

Proceso culinario.

1. El repollo se corta en tiras;
2. Los pepinos y las zanahorias se cortan en tiras largas o se usa un rallador especial;
3. El pimiento se corta en círculos finos, las verduras se cortan;
4. Ponga las verduras picadas en un tazón, mezcle;
5. La ensalada se aliña con aceite. El azúcar se disuelve en jugo de limón y se envía a la ensalada. Todo está completamente mezclado.

Recetas rápidas y sabrosas.

Si no tiene tiempo para cocinar platos complejos para las vacaciones de Semana Santa y no quiere usar el menú diario, puede usar recetas exprés que entran en la categoría de aquellas que resultan rápidas y sabrosas.

huevos rellenos de queso

Productos requeridos:

• huevos - 6–7 piezas;
• queso - 100 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• mayonesa - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• verdor.

Tiempo de cocción - 15 minutos.

Contenido calórico de 100 g - 95 kcal.

Cocinando:

Ensalada con jamón y queso

Otro ensalada rapida Ahorre tiempo y hágase feliz a usted y a sus seres queridos.

Necesario:

• queso ahumado - 200 g;
• jamón - 200 g;
• pepino fresco - 2-3 piezas;
• pimiento rojo - 1 pieza;
• verdor;
• mayonesa.

Tomará un poco de tiempo: 15 minutos.

100 g de lechuga contienen 160 kcal.

Todos los ingredientes se cortan en tiras, se sazonan con mayonesa y se salan al gusto.

¿Y qué platos de Semana Santa se preparan en Europa?

La Pascua es una gran fiesta no solo entre los creyentes ortodoxos, sino también entre los católicos. En los países europeos, donde la religión católica existe a la par de la ortodoxia, se observan sus propias tradiciones en Semana Santa. Esto también se aplica a los platos tradicionales.

Los habitantes de Inglaterra, en Semana Santa, prefieren un plato como el "asado", hecho con leche de cordero.

En Francia, es costumbre poner una pierna de cordero cocida “en la cabecera de la mesa”.

Para los alemanes, el plato principal de Pascua es el Cordero de Pascua.

La Pascua en Croacia va acompañada de la preparación de "Pintsa", un pastel de cítricos.

Italia es el plato de Pascua "Colomba Pasquale". Esta es una variación del tradicional pastel italiano.

Los italianos, para Semana Santa, preparan "Torrihu", en otras palabras, un análogo de picatostes, con varios aditivos dulces.

Polonia prepara "Mazurka" - Mantecada con aditivos.

Búlgaros y rumanos hornean un pan festivo de Pascua llamado Kozunak.

Entre las muchas festividades que tanto gustan celebrar en Rusia, durante muchos siglos, la Resplandeciente Resurrección de Cristo se ha destacado. La Pascua, la fiesta de primavera más alegre y alegre, simboliza la victoria de la vida sobre la muerte, la primavera sobre el invierno, la renovación de la naturaleza y las personas. Y, por supuesto, esta brillante fiesta trae consigo fe, amor y esperanza, despertando en nosotros calidez y bondad.

No hace falta decir que ninguna fiesta, y más aún la Pascua, no puede prescindir de una fiesta abundante. Desde tiempos inmemoriales, la mesa de Pascua era diferente a cualquier otra mesa de vacaciones esplendor especial, variedad de platos y belleza. En las casas prósperas, la mesa de Pascua se servía tradicionalmente 48 varios platos, según el número de días de la pasada Gran Cuaresma. Comenzaron a prepararse para la mesa festiva del Jueves Santo. Hornearon la sal del jueves, pintaron y pintaron los huevos de Pascua y luego los colocaron sobre las verduras de avena o trigo, que se cultivaron especialmente para las vacaciones. Cocinaron Pascua, panqueques horneados, pasteles de Pascua, mujeres y pan de jengibre de Pascua en forma de palomas, gallos, conejitos y huevos. No te olvides de cocinar algo de comida rápida. Horneaban cordero, cocían jamón y ternera. Los platos de pescado no se servían en absoluto en la mesa de Pascua. Tampoco era costumbre servir platos calientes, pues la mesa pascual de nuestros antepasados ​​permanecía cubierta durante toda la Semana Santa.

Un lugar especial entre todas las delicias de la mesa festiva de Pascua fue ocupado por comida ritual: requesón de Pascua y huevos de colores. Estos tres platos se preparaban en todas las casas, incluso en las más pobres. Y hasta ahora, cada familia guarda cuidadosamente sus recetas favoritas probadas por el tiempo para pasteles de Pascua y Pascua. Estas recetas son innumerables, y las azafatas no se valen de nada para hacer de los tradicionales dulces de Semana Santa los más deliciosos, los más insólitos, los más elegantes. Nueces y especias raras, frutas confitadas y frutas frescas, mermeladas y salsas dulces, ron, jerez, Madeira: es imposible enumerarlo todo. La Pascua es una verdadera fiesta de fantasía para las amas de casa experimentadas y una prueba de fuerza y ​​habilidad para las amas de casa principiantes.

Hoy compartiremos contigo consejos y recetas sobre qué cocinar para Pascua, que definitivamente te ayudarán a preparar platos de Pascua verdaderamente deliciosos.

1. Para preparar la Pascua, definitivamente necesitará una caja de pastelería, una forma especial desmontable que consta de cuatro platos. El lado interior de las placas del apicultor suele estar decorado con las letras XB y las imágenes de una cruz, una lanza, brotes y flores. Las cajas de cuentas están hechas de una variedad de materiales, pero las tradicionales de madera o las más modernas de plástico se consideran las mejores en la actualidad. Por supuesto, una caja de plástico para pasteles es más conveniente desde el punto de vista higiénico (es más fácil de lavar, no puede obstruirse con los restos de requesón y crema, etc.), pero ¿cómo se puede comparar el plástico frío con el calor? y la viva ternura de la madera? De una forma u otra, la elección es tuya. Cuando compre una caja de cuentas, asegúrese de verificar si es fácil de armar y si se ajusta perfectamente. placas entre sí.

2. La Pascua se prepara con requesón, crema, mantequilla y varios aromas (nueces, frutas confitadas, ralladura, especias). Es muy importante elegir los productos correctos con los que cocinará. ¡Preste especial atención a la frescura del requesón, la mantequilla y la crema! Solo con ingredientes muy frescos se puede cocinar una Pascua verdaderamente deliciosa y tierna. Trate de elegir requesón fresco, uniforme y seco. Pásalo dos veces por un colador antes de cocinarlo. Frotado a través de un tamiz, el requesón resultará tierno, ligero y aireado. Trate de tomar crema al 30%, grasa y espesa, mantequilla, suave, plástica y más fresca. Para batir la masa de cuajada, es más conveniente usar una batidora, luego la Pascua resultará suave, tierna y saturada de aire y ligereza.

3. Cada uno es libre de elegir los aditivos para Semana Santa según sus gustos y posibilidades. El criterio principal al elegir los aditivos debe ser su frescura. Después de todo, incluso un ligero olor a humedad o moho de nueces o frutas confitadas puede anular todos sus esfuerzos para preparar la Pascua. Clasificar las nueces con cuidado, pelarlas, tostarlas y trocearlas. Enjuague bien las pasas y las frutas secas y séquelas con una toalla, pique finamente las frutas confitadas y remoje en ron o coñac, ralle la ralladura de antemano. Las especias secas (cardamomo, anís estrellado, jengibre) se muelen en un molinillo de café. La vainilla natural se puede sustituir por esencia de vainilla o azúcar de vainilla (se prefiere la primera).

4. La Pascua se prepara en tres tipos: cruda, hervida y natillas. Comencemos con la pascua cruda más fácil de la historia. Dos kilogramos de requesón limpie cuidadosamente a través de un colador. 150 gramos suave manteca frotar blanco con 150 gr. Sáhara. Sin dejar de moler, añadir 150 ml a la mantequilla con azúcar. crema agria una cucharada a la vez. Frote todo junto hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Combine la masa resultante con requesón y batir bien con una batidora. Al final, agregue nueces, frutas confitadas, especias y mezcle bien, pero suavemente. Coloque la masa de cuajada terminada en un pasochnik forrado con una gasa, cubra con un fondo o un platillo y colóquelo en un lugar fresco durante 10-12 horas.

5. Es un poco más difícil cocinar la Pascua hervida. Frote un kilogramo de requesón a través de un colador, agregue 200 gr. mantequilla derretida, mezclar bien, agregar 400 gr. crema agria y mezclar nuevamente. Sin dejar de frotar la masa, ingresa a su vez 5 huevos frescos. Transfiera la masa a una cacerola con un fondo grueso, encienda y hierva con agitación constante. ¡Observe con cuidado para que la masa no se queme! Tan pronto como hierva la masa de cuajada, retire la cacerola del fuego y, si es posible, enfríe rápidamente (por ejemplo, colocándola en un recipiente con agua fría) sin dejar de remover. Agregue 2 tazas a la cuajada fría azúcar en polvo, frutos secos, frutas confitadas y especias al gusto. Batir todo junto con una batidora. Coloque la masa de cuajada terminada en un pasochnik y póngala en un lugar fresco durante 12 horas.

6. La más tierna y deliciosa es la crema pastelera de Pascua. Pasar por un tamiz de 500 gr. requesón. Triture dos yemas de huevo con ½ taza de azúcar, vierta 2 ½ tazas de leche y caliente la mezcla en un baño de agua hasta que espese, revolviendo con frecuencia. ¡Asegúrate de que la mezcla no hierva! Vierta la mezcla caliente en un recipiente hondo, agregue 100 gr. cremoso aceites, azúcar de vainilla, nueces y frutas confitadas, mezcle todo bien. Poco a poco agregue requesón a su mezcla, mezcle bien y, al final de la cocción, bata rápidamente la Pascua con una batidora. Coloque la Pascua terminada en el apicultor y póngala en el frío.

7. Una infinidad de recetas para cocinar pasteles de Pascua pueden sorprender a cualquier imaginación con su variedad. Los pasteles de Pascua generalmente se hornean temprano en la mañana del Viernes Santo. Sin embargo, todo el trabajo preparatorio debe hacerse con anticipación. Pelar, tostar y triturar las nueces; lavar, remojar y secar las pasas y frutos secos; clasifique y pique las frutas confitadas (no olvide remojarlas durante 10-12 horas en ron o coñac, esto les dará aroma, sabor y ternura adicionales). Lave los moldes para pasteles con anticipación, engrase las paredes internas con aceite, cubra el fondo con papel de hornear engrasado, espolvoree las paredes y el fondo con migas de pan. No olvides secar y tamizar cuidadosamente la harina. La levadura se usa mejor prensada, no seca.

8. Al igual que otros productos de Masa dulce, se puede cocinar de forma doble y sin masa. Vamos a cocinar el pastel seguro más fácil. Diluir 30gr. levadura en un poco de leche tibia. Mezcle dos tazas de harina con una taza de leche tibia, luego agregue la levadura espumosa, amase bien la masa, transfiérala a una cacerola, cubra con una toalla y colóquela en un lugar cálido. Cuando la masa haya doblado su volumen, añadir 5 yemas machacadas con ½ taza de azúcar, 250 gr. mantequilla derretida (¡pero no caliente!), sal al gusto y mezcle bien. Bate cinco claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma firme y mézclalas con cuidado en la masa. Si la masa está demasiado líquida, agregue más harina hasta obtener la consistencia deseada. añadir a su frutos secos masa, fruta confitada, ralladura y especias al gusto. Deje que la masa suba nuevamente, luego amase bien y colóquela en bandejas para hornear. Rellene los formularios no más de la mitad de su volumen. Deje que la masa suba incluso con los bordes de la forma y hornee en el horno, precalentado a 180 grados, hasta que esté cocido.

9. Otra opción de qué cocinar para Pascua, completamente olvidada en estos días, fueron las mujeres de Pascua: pasteles ligeros, porosos y aireados con sabor delicado. ¡Recuperemos la justicia y horneemos un baba de encaje para Pascua! Frote diez yemas blancas con 2 tazas de azúcar, agregue 2 tazas de harina y 50 gr. levadura diluida en 1/3 taza de leche. Batir todo junto con una batidora durante 15 minutos. Por separado, bata 10 claras de huevo hasta obtener una espuma espesa. Agregue las claras de huevo a su masa y mezcle suavemente. masa lista llenar hasta la mitad una fuente para horno engrasada. Deje que la masa suba al ras de los bordes y hornee en un horno precalentado a 180 grados hasta que esté cocido.

10. Aún más delicioso y fragante es el baba de Pascua, cocinado con requesón y pasas. Cuatro yemas frotar blanco con 1 ½ cda. azúcar, añadir 500 gr. requesón y frote con cuidado de nuevo. Batir las claras de huevo restantes hasta que se formen picos rígidos. Para masa de cuajada agregue 2 tazas de pasas, ½ cucharadita canela molida, proteínas batidas, sal al gusto. Mezcle suavemente pero a fondo la masa. Engrasar una fuente para horno con mantequilla derretida y espolvorear con pan rallado. Vierte la masa en el molde y aplana suavemente. Rocíe mantequilla derretida encima y espolvoree con almendras molidas. Hornee en un horno precalentado hasta que estén doradas.

Hoy te contamos solo las reglas y secretos más básicos para preparar platos tradicionales de Pascua. Siempre puede encontrar recetas de Pascua aún más comprobadas, consejos sobre qué cocinar para Pascua para su mesa de Pascua en las páginas de nuestro sitio web.

El brillante Domingo de Cristo siempre ha pertenecido no solo a las principales fiestas de los cristianos, sino también a una de las más queridas.

Esta fiesta siempre se ha celebrado en una escala especial. Y esto se aplicaba tanto a la preparación como a la preparación de golosinas destinadas a la mesa de Pascua.

tradiciones de la fiesta de pascua

La tradición de poner ricas y variadas mesas para Semana Santa tiene raíces históricas bastante profundas.

Los preparativos para la gran celebración comenzaron el Jueves Santo, cuando hábiles anfitrionas prepararon masa para ricos pasteles de Pascua, sentaron las bases para ellos, comenzaron a pintar huevos de Pascua y pintaron huevos de Pascua únicos.

Especialmente para las vacaciones, se cultivaron verduras jóvenes de trigo u ovejas. Se colocaron huevos de Pascua pintados en esta delicada vegetación.

En las casas prósperas, al menos 48 platos sucumbieron a la mesa festiva.

Esta tradición está relacionada con el hecho de que el nombre duró 48 días.

Tradicionalmente, en la mesa de Pascua se servían panqueques y mujeres, así como el pan de jengibre original de Pascua, que se horneaba para la festividad en forma de liebres, gallos o palomas.

Asegúrese de que la mesa sucumbió a la carne al horno.

Por lo general, era pollo al horno o Jamón de cerdo, cordero joven o ternera.

Los platos calientes en la mesa no cedieron, porque la mesa de Pascua estuvo puesta durante mucho tiempo y estuvo lista para recibir invitados durante toda una semana.

Para los cristianos ortodoxos, las vacaciones de Pascua comenzaron con el final de la propia Pascua, que duró hasta 7 semanas. La fiesta festiva comenzaba con la ruptura del ayuno, que resultaba especialmente agradable tras una larga abstinencia de comidas rápidas.

Para romper el ayuno, se exhibían aquellos productos que se consagraban durante el servicio de Pascua. Lo primero que se comió, por supuesto, fueron los huevos y un trozo de pastel de Pascua.

Durante un ayuno prolongado, estaba prohibido el consumo de cualquier producto animal.

Por lo tanto, las amas de casa intentaron cocinar lo más posible para la mesa festiva. comidas abundantes desde carnes, pescados, así como complejas ensaladas y pasteles ricos.

Las amas de casa modernas, independientemente de si la familia observó el ayuno, intentan mantenerse al día con sus bisabuelas y preparan una amplia variedad de platos para la mesa de Pascua.

Estos serán los pasteles de Pascua favoritos, el requesón de Pascua, así como los huevos de colores, que ocuparán un lugar central en la mesa festiva, servidos de acuerdo con el tema de Pascua.

Además, asegúrese de que las anfitrionas seleccionen recetas interesantes para preparar nuevos platos que complementen sus más exitosas obras maestras culinarias.

Platos y aperitivos de Semana Santa de carne

Ensalada abundante de Pascua

Es difícil llamar ensalada a un plato así. Este es, de hecho, un bocadillo de carne abundante y completo. Pero eso es todo para la mesa de Pascua. Ajuste la cantidad de ingredientes usted mismo, dependiendo del número de invitados.

Ingredientes:

• grasa ahumada;
• salchicha casera;
• lomo de cerdo;
• huevos hervidos;
• requesón suave;
• rábano picante rallado con remolacha;
• Hojas de lechuga;
• hojas de eneldo.

Corte todos los ingredientes de la carne en forma de salchichas, tocino y carne de cerdo hervida en tiras bonitas y ordenadas.

Prepara la salsa de aderezo. Para hacer esto, mezcle un par de cucharadas de rábano picante con requesón suave, eneldo finamente picado y yemas de huevo ralladas, que tomarán entre tres y cuatro piezas.

Mezclar todos los ingredientes de la carne con la salsa en un recipiente aparte.

Como componentes de la carne para una ensalada de este tipo, puede usar tanto la lengua hervida como pechuga de pollo, y otros tipos de carne.

Prepare las hojas de lechuga lavándolas, secándolas y arrancándolas con las manos. Poner rasgado en una ensaladera Hojas de lechuga y mezcla de carne.

Decora la parte superior de la ensalada. claras de huevo que hay que cortar en tiras.

Por supuesto, después de una larga abstinencia, desea disfrutar de varias golosinas abundantes.

Pero entregarse a tal glotonería no solo está prohibido por la iglesia, sino que tampoco lo recomiendan los médicos.

Diversifica tu mesa de Pascua. No tiene que ser lo que la familia ha estado comiendo durante las últimas siete semanas.

Añadido en verdura ligera ensalada, los mismos huevos, hacen que el plato juegue con nuevos colores.

Ingredientes

• rábano - 200 gr.;
• tomates - 600 gramos;
• pechuga de pollo - 1 pieza;
• cebollas verdes;
• huevos hervidos- 5 piezas.;
• crema agria;
• Rábano picante;
• salsa de soja;
• sal y pimienta.

Prepare el aderezo para ensaladas con crema agria. salsa de soja y joder Cada componente necesitará 1 cucharada.

Corte los huevos cocidos en arandelas y corte los rábanos, los tomates y la pechuga de pollo en cubos. Mezclar todos los ingredientes excepto los huevos.

Coloque la ensaladera con hojas de lechuga, encima de las cuales coloque la mezcla de ensalada preparada. Coloque los huevos encima y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Los platos obligatorios de Pascua son exuberantes paska y krashenki. Pero necesitas cocinar para Semana Santa y muchos otros. comidas deliciosas, especialmente de aquellos productos que estaban prohibidos de consumir durante la Cuaresma. Qué platos cocinar para Pascua - sigue leyendo.

Para ayudarte a crear tu menú en 24, 24 ofrece 11 deliciosos platos. que son maravillosos complementar la mesa de Pascua.

Lo primero que hay que pensar es, por supuesto, pastel de Pascua, sin la cual es imposible la celebración de la Pascua. Además del pastel tradicional con glaseado blanco, hay muchas recetas interesantes e incluso exóticas: la elección es suya.

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Para la mesa de Pascua, es mejor elegir abundante, pero no comidas grasas. Después de todo, después de una larga abstinencia de alimentos de origen animal, no debe sobrecargar el cuerpo de inmediato.

Conejo al horno con romero: receta

Ingredientes:
conejo - 800 g
La mayonesa casera- 2 cucharadas.
crema agria -3 cucharadas.
ajo - 4 dientes
salsa inglesa- 2 cucharadas.
mostaza con granos - 2 cucharaditas
manteca nuez- 2 cucharadas.
Hierbas provenzales al gusto
pimienta molida al gusto
romero - 1 ramita
sal al gusto
leche - 1 taza

¡Es realmente sabroso y encajará perfectamente en el menú de Pascua!

Cocinando:

1. Cortar la canal de conejo en porciones grandes. Verter la leche y dejar toda la noche en un lugar fresco.

2. Combine la mayonesa, la crema agria, el ajo machacado, la salsa Worcestershire, la mostaza, el aceite y la sal en un tazón. Frote la carne de conejo con esta mezcla. Dejar marinar por otras 3 horas.

3. Espolvorear la carne hierbas provenzales y Pimienta molida agrega romero. Poner en una bolsa para hornear junto con la salsa. Ate bien la bolsa y haga algunos agujeros en la parte superior.

4. Hornear a 180 grados durante 30 minutos, luego abrir la bolsa y dejar en el horno hasta que estén doradas.

Costillas de cerdo con salsa chimichurri: receta

Ingredientes:
costillas de cerdo - 1 kg

Para la mezcla de chimichurri seco:
orégano fresco - 4 hojas
chile - 0.5 vaina
pimienta negra - 1 cucharadita
ajo - 5 dientes
pimentón - 1 cucharada yo
sal - 1 cucharadita
jugo de medio limon
aceite de girasol– 100ml
vinagre de manzana- 1 cucharada. yo
cerveza oscura - 1 l
comino - 1 cucharadita
cebollas verdes - 2 piezas
tomillo - 1-2 ramitas

Para la salsa chimichurri:
perejil fresco - 1 manojo
cilantro - 1 manojo
verde pimiento- 1 PC.
ajo - 6 dientes
vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas. yo
aceite de oliva- 3 cucharadas yo
jugo de 1 limon
hojuelas de chile - 0.5 cucharadita
chalotes - 2-3 piezas

Costillas en salsa original

Cocinando:

1. Cortar las costillas a lo largo. En un mortero, mezcle el ajo picado, la sal, la pimienta, el comino, el pimentón, la cebolla picada finamente y la guindilla. Agregue aceite caliente y revuelva.

2. Frote las costillas con la mezcla de chimichurri seco. Agrega la cerveza, el orégano, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana y el tomillo. Dejar marinar durante 20 minutos.

3. Freír las costillas a fuego abierto hasta que estén crujientes. Servir con salsa.

Platos de pescado para Semana Santa-2019

Lomo de bacalao negro con glaseado de naranja de Héctor Jiménez-Bravo: receta de cocina

Ingredientes:
lomo de bacalao negro
sal, pimienta - 2 g
leche - 0.1 l
naranja - 0,2 kg
cardamomo - 0,5 g
maicena– 1 gramo
alcaparras - 10 g
azúcar - 15 g
tomillo (fresco) - 2 g
mantequilla - 5 g

Receta de Pascua para los amantes del pescado.

Cocinando:

1. Freír el lomo de bacalao hasta que esté dorado.

2. Vierta la leche en una cacerola pequeña, ponga el pescado y póngalo en el horno hasta que esté bien cocido durante 5-7 minutos.

3. Vierta el jugo de naranja en una cacerola caliente con azúcar, hierva durante 3-5 minutos. Agregue cardamomo (molido), almidón, mantequilla, espese y reserve la salsa.

4. Sirva el pescado con salsa. Puedes decorar con rodajas de naranja o limón.

Salmón al horno: receta de cocina

Ingredientes(para 1 ración):
filete de salmón - 1 ud.
limón
condimentos (pimienta, albahaca seca, sal)

Cocinando:

1. filete de salmón lavar y sal por ambos lados, poner en una lámina para hornear y, a su vez, en una bandeja para hornear.

2. Espolvorea con especias y coloca rodajas de limón. Envuelve el papel aluminio para hacer un sobre.

Menú de Semana Santa: este plato es muy fácil de hacer

3. Llevar al horno precalentado a 180-200 °C durante 20-25 minutos.

Platos de pescado para Semana Santa

Ensaladas para Semana Santa-2019

Ensalada De Pera, Manzana Y Espinacas: Receta

Dependiendo de la temporada y disponibilidad de productos, se puede añadir a la ensalada varios quesos, nueces o frutos secos.

Ingredientes:
peras duras - 2 piezas
manzanas duras - 2 piezas
espinacas frescas - 4 tazas
arándanos secos / pasas - 1/4 taza
sal, pimienta al gusto

Ingredientes de la salsa:
romero picado - 1 cucharada
miel - 1 cucharada
mostaza - 1 cucharada
jugo de limón - 1 cucharada.
aceite de oliva - 1/3 taza

Ensalada de pera, manzana y espinacas para el menú de Semana Santa

Cocinando:

1. Picar finamente las peras y las manzanas, poner las hojas de espinaca en un recipiente hondo, poner las frutas, espolvorear arándanos secos o pasas.

2. Aparte, mezcle aceite de oliva (1/3 taza, prensado en frío), mostaza, miel (o Mermelada de naranja), agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto y romero.

3. Sirva su ensalada con aderezo. Si lo desea, puede agregar queso parmesano o queso de cabra en rodajas finas.

Comunidad culinaria Li.Ru -

Deliciosa comida para Semana Santa

Requesón de Pascua (de requesón)

A su atención: una receta para cocinar Pascua con requesón. Esta es la tradicional Pascua real, que durante siglos, de año en año, domina la mesa durante Felices fiestas Pascua de Resurrección.

Torta tradicional de Pascua

Una receta en video para hacer un pastel tradicional de Pascua te ayudará a hornear pastel de Pascua aquellos que no tienen demasiada experiencia en el negocio de la pastelería. Todo es muy simple y claro: ¡todos pueden hacerlo!

Ensalada "Huevo de Pascua"

Ensalada "Huevo de Pascua" - original y deliciosa ensalada en forma de huevo de Pascua, que se ve bien en la mesa navideña en Pascua. La ensalada en sí puede ser casi cualquier cosa, lo principal es el diseño.

huevos de pascua pintados

Hoy puedes encontrar muchas joyas confeccionadas para huevos de Pascua pero no olvidemos recetas de la abuela. Muéstrame cómo pintar huevos cáscara de cebolla- según la receta tradicional rusa!

Cuajada de Pascua

Una Pascua de requesón tan original e inusual es una excelente decoración de mesa en estas vacaciones brillantes. Para su atención: una receta extremadamente clara y simple para cocinar Pascua con requesón con bayas.

Ensalada "Pascua"

La ensalada "Pascua" es una verdadera obra de arte culinaria. Cualquier ensalada puede ser la base, la decoración es importante. Sin embargo, para inspirarme, presentaré mi receta.

Ensalada "Cristo ha Resucitado"

Como su nombre indica, la ensalada "Cristo ha Resucitado" es un plato exclusivamente pascual. Preparar una ensalada es bastante simple y se ve muy bien en la mesa festiva. Recomiendo probar

Merienda de Pascua

Un aperitivo de Pascua muy sabroso elaborado a base de huevos, que siempre se comen en grandes cantidades en Semana Santa. Apto para otras festividades, pero en nuestra familia es costumbre cocinarlo para Semana Santa.

Salchicha casera

Nuestros bisabuelos consideraban la Pascua el día más grande. Muy a menudo, por el bien de tal evento, se sacrificaba un jabalí para que todo estuviera en la mesa festiva, incluida una salchicha casera increíblemente deliciosa.

Pastel de Pascua en una máquina de pan

Cocinar pastel de Pascua en una máquina de pan es tan fácil como pelar peras. Y no pierdas mucho tiempo, y pon sobre la mesa la tarta de Pascua casera más deliciosa. ¡Domina la receta bajo el poder de todos!

kulich

Su atención - receta clasica Pastel de Pascua. Absolutamente nada superfluo, sin ingredientes innecesarios: te digo cómo cocinar el pastel de Pascua más simple y común en casa.

pastel de Pascua

El pastel de Pascua es algo sin lo cual es imposible imaginar las brillantes vacaciones de Pascua. Sugiero hornear pastel de Pascua en casa y no comprarlo en la tienda; mi receta con una foto lo ayudará a hacerlo.

Pascua rápida

Esta Pascua sabe muy bien, pero todos pueden cocinarla: se prepara de forma rápida y sencilla. La masa de Pascua según esta receta resultará ligera y fragante. ¡Intentalo!

Pastel de Pascua con pasas blancas

Pastel de Pascua con nueces

La receta del pastel de Pascua con nueces es útil para aquellos que desean diversificar el menú de Pascua y cocinar pasteles de Pascua más originales y no tradicionales. Las nueces le dan al pastel un sabor agradable.

Pascua en masa de levadura

Traigo a su atención una receta extremadamente simple para preparar una Pascua festiva para masa de levadura. Todos, incluso un pastelero sin experiencia, pueden preparar una Pascua festiva (Kulich) de acuerdo con esta receta.

Kulich en ruso antiguo

Su atención - receta antigua cocinar pastel de Pascua. Según el libro de Pokhlebkin, los pasteles de Pascua en Rusia se cocinaron de acuerdo con esta receta.

kulich ruso

Una receta simple para hacer pastel de Pascua ruso ayudará a cualquiera que quiera hornear pastel de Pascua en casa, pero no sepa cómo hacerlo.

Kulich según la receta antigua.

La receta del pastel de Pascua según la receta antigua, que fue utilizada por nuestros bisabuelos. La Pascua es una fiesta tradicional, por lo que debe rendir homenaje a las tradiciones y cocinar el pastel de Pascua según una receta antigua.

Pascua fragante

Cada año nuestra familia prepara una de las tres recetas de pasteles de Pascua. Los tres están probados en el tiempo, todos son increíbles, lo principal es decidir cuál elegir esta vez. Aquí está la segunda de estas recetas familiares.

pascua exuberante

Cada año nuestra familia prepara una de las tres recetas de pasteles de Pascua. Los tres están probados en el tiempo, todos son increíbles, lo principal es decidir cuál elegir esta vez. Aquí está la tercera de esas recetas familiares.

pascua sencilla

Esta receta es simple, pero al mismo tiempo le brinda la oportunidad de disfrutar de verdaderos pasteles de Pascua caseros: tiernos, sabrosos y fragantes.

Pastel de Pascua de la abuela

Resulta un pastel delicioso y fácil de cocinar. Basado en la receta de mi abuela con un ligero ajuste a la tecnología moderna. Resulta un pastel de Pascua real y clásico.

Pasteles de Pascua en margarina

Aquí hay una receta simple para hacer pasteles de Pascua. en margarina esta receta Los pasteles de Pascua son increíblemente sabrosos y tiernos, así como también se almacenan a largo plazo y no se vuelven rancios.

Pastel de limón con cúrcuma

Este pastel de color amarillo brillante con sabor a limón será una excelente adición a su mesa festiva y traerá alegría a toda la familia.

Tortas de Pascua en kéfir

Una receta muy sabrosa y simple para pasteles de kéfir de mi amada abuela ayudará a todos los que ya están planeando lo que cocinarán para la mesa festiva. Pasteles muy hermosos y sabrosos, ¡lo aconsejo!

torta deliciosa

Parecería que cocinar pastel de Pascua es tan elemental, pero lejos de todo el mundo resulta muy sabroso. Cómo cocinar de verdad torta deliciosa. Receta que ha resistido la prueba del tiempo ;)

bizcocho de pascua

bizcocho de pascua preparado de acuerdo con esta sencilla receta decorará efectivamente la mesa de Pascua en su familia. Resulta que preparar una magdalena de Pascua es muy simple, muy sabroso y hermoso.

Pastelitos de pascua para niños

Si celebra la Pascua con los niños, complázcalos y hornee pastelitos de Pascua para niños, que serán mucho más solicitados por el público infantil que los pasteles de Pascua comunes.

Tarta de Pascua con azafrán

La receta para hacer Tarta de Pascua con azafrán puede ser de utilidad para cualquiera que esté pensando en hacer Tarta de Pascua. Pastel de Pascua con azafrán: lo que necesita si es tradicional horneado de pascua cansado.

avena aspic "Gemas"

Su atención - la receta es muy hermosa y merienda original Para pascua. Aspic de ternera" Gemas"- ¡Un elemento digno de tu mesa de Pascua! ;)

Pastel de Pascua con ricota

El pastel de Pascua con ricotta es muy popular en Italia. ¡Propongo tomar prestada la receta del pastel de ricotta de Pascua de los pasteleros italianos y diversificar su menú en estas vacaciones brillantes!

Huevos rellenos de carne de cangrejo

Otra opción huevos rellenos. Como nosotros, los franceses, los autores de la receta, preparamos este plato para la mesa festiva y cada vez que hay un estado de ánimo. Los huevos son geniales para Semana Santa o Año Nuevo.

ron baba

A su atención: una receta para hacer un baba con jarabe de ron y dulce de azúcar. El ron baba es un pastel tradicional de Pascua, pero lo horneo no solo en Pascua, sino también entre semana.

Ensalada "Conejo de Pascua"

Ensalada "Easter Bunny" siempre atrae la mayor atención. Todos los invitados se enamoran inmediatamente de él y luego comen con gran placer. ofrezco mi receta paso a paso ensalada de fotos

Ensalada "Corona de Pascua"

Ensalada " corona de pascua"- un plato espectacular que decorará su mesa festiva. Hay una gran cantidad de recetas para preparar esta ensalada, pero la cocinaremos con arenque y manzanas.

Fiadona

Fiadone es un pastel de Pascua tradicional de Córcega. Fiadone es muy popular: cocine de acuerdo con esta receta con una foto y comprenderá por qué.

Ensalada "Nido De Urogallo"

Receta de ensalada de nido de urogallo: cocina una ensalada de pollo, papas, huevos y pepinos. Esta ensalada en forma de nido será una excelente decoración para su mesa navideña. Cocina popular rusa.

macarrones de pascua con almendras

Los macarons de almendras de Pascua son una tradición galletas francesas, que suele prepararse en la víspera de Pascua. Recomiendo tomar prestada esta maravillosa receta de los franceses.

Huevos rellenos "Mushroom glade"

Este plato es simple e invariablemente sabroso, saludable, perfecto para ti cuando necesitas decorar la mesa para una fiesta o celebración. Es fácil de preparar, económico y desaparece de la mesa más rápido que otros.

Kokurki en crema agria

La receta del plato "Kokurki en crema agria". Kokurki es un plato de la antigua cocina del norte de Rusia. Pan sin levadura horneado con huevos cocidos.

Torta de Pascua polaca

Hoy te diré cómo cocinar el pastel de Pascua polaco, un pastel de Pascua polaco tradicional. No sé si los polacos realmente cocinan el pastel de Pascua de esta manera, pero resulta delicioso.

Bagels de Pascua en forma de oveja o conejito

Te encantará el manjar, lo cocinarás más a menudo que una vez al año para Semana Santa. Puedes darles a los bagels cualquier forma, incluso corazones, pero los corderos y los conejitos son perfectos para el simbolismo de unas vacaciones brillantes.

Pasteles de Pascua de masa "Vienna"

El sabor de la torta vienesa es algo parecido a una mujer de ron sin impregnación, y el sabor solo mejorará durante el almacenamiento. ¡Y también observo que el pastel de Pascua hecho con masa vienesa no se pone rancio por mucho tiempo!

pascua real

Esta Semana Santa requiere trabajo, ¡pero vale la pena! Receta increíble! La riqueza de los sabores - en conmemoración de la Grandeza y Alegría de esta Santa fiesta!

Pan dulce con pasas

Cuajada tierna de Pascua

Siempre quise cocinar una verdadera Pascua. ¡Este año logramos hacer realidad esta idea! Muy sabroso, aireado, tierno :)

Cordero de Pascua

La figurilla del Cordero (símbolo de mansedumbre, humildad y sacrificio) debe estar en la mesa de Pascua. Se puede cortar con mantequilla o queso, o se puede hornear en una forma especial.

Magdalenas de Pascua con Chocolate y Plátano

Cupcakes muy ricos y sabrosos! Encontré la receta en una revista hace aproximadamente 2 años, pero recién ahora decidí hornearlos para mis hijos en Semana Santa. ¡Los niños estaban encantados! Muy suave, no seco, pero qué olor .....

Tarta marmolada con glaseado de chocolate y café

No soy una persona particularmente religiosa, pero la Pascua es una fiesta con la que tengo muchas asociaciones agradables. ¡Es hora de pintar huevos, hornear pasteles de Pascua y hacer Pascua!