Сиренето е най-старото натурален продуктпроизведени от човека от началото на историята. Сиренето е ценено по всяко време: и като богат продукт за всеки ден, и като деликатес. В тази статия ще разгледаме калоричното съдържание на най-често срещаните видове сирена.
Твърди сирена. Средното им съдържание на калории е 350 kcal.
Едам. Известно е още като холандско сирене. Сиренето Гауда е много подобно на него. И двете принадлежат към твърдо нарязаните сортове. Вкусът на сирене Едам е леко орехов, а ароматът е по-силен, колкото по-зряло е сиренето, то е относително обезмаслено (28%) и в същото време е много богато на протеини (25%), така че тези сирената са подходящи за фитнес хранене.
Калорично съдържание на тези сирена: 340-370 kcal
Сортове сирена:
Сирене Байерланд Гауда, 48% - Калории: 361 kcal
Сирене Фрико Гауда 48% - Калории: 362 kcal
Сирене Anchor Гауда 51% - Калории: 370 kcal
Сирене Edam Frontera 40% - Калории: 313 kcal
Сирене Friko Edam твърдо 40% - Калории: 350 kcal
Сирене Bayerland Edam, 40% - Калории: 298 kcal
Пушено сирене Моравия Едам 45% - Калории: 334 kcal
Сирене Риц Едам 45% - Калории: 376 kcal
Сирене, Едамер 30% - Калории 357
Чедър- истинско английско твърдо сирене. Благодарение на сиренето Чедър, процесът на узряване на сирената маса се нарича чедаризация. Първоначално Чедър се правеше от овце и козе мляко, сега и от крава. Сиренето, увито в плат, може да отлежава повече от два месеца, а понякога дори и година. Чедърът може да има както деликатен, така и изразен вкус. Зависи от сорта и начина на приготвяне. Истинският чедър трябва да има орехов и леко кисел вкус. Съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 45-48%.
Сиренето Чедър е доста калорично: 405 kcal. Но има Чедър със съдържание на мазнини 33%. Калоричното му съдържание е 380 kcal. Също така произвежда сирене, наречено "Чедър" с ниско съдържание на мазнини (18%), калоричното му съдържание е 282 kcal.
сирене Мюнстер.През 7-ми век в долината на Мюнстер, в Елзас, френски бенедиктински монаси, които са били подчинени на определени канони, които не включват ядене на месо. Мечтаете за сочна пържола, експериментирана с кисело мляко. В резултат на това се ражда рецептата за сирене Мюнстер (произлиза от думата "манастир"). Така казва легендата.
Сиренето не стои неподвижно и днес видовете Мюнстер излизат далеч отвъд кулинарното изкуство. Например, за измиване на сиренето по време на зреене се използва не само вода, но представете си водка! Водката се прави от гроздови кюспе или шампанско, което води до червена плесен по кората. Вид сирене, наречен "Muenster au Zira", се пълни с кимион, а "Muenster Gerome" със семена от анасон. За производството на един килограм Мюнстер са необходими около осем литра мляко. Периодът на зреене е три месеца.
100 грама Munster съдържат 365 калории, 26 грама протеин и 30 грама мазнини. Нискомаслено (18%) сирене Мюнстер има 274 kcal
Това е кралят на всички твърди сирена. В Италия, родното място на този вид сирене, се правят няколко разновидности от него. Това сирене отлежава до 10, а понякога и повече години. Още повече, че според специалистите с годините става все по-добре и по-трудно. Идва момент, когато такава глава на сирене може да се счупи само с чук. Разбира се, не всяко сирене отнема 10 години, за да узрее. Узряването на пармезана обикновено отнема 1-3 години.
Пармезанът почти винаги се яде настърган. Между другото, на изхода от мазето главата на сиренето се почуква със специални чукове, за да се определи дали сиренето е „здравословно“ или не. Между другото, ако се установи някакво нарушение, тогава това сирене се отхвърля. Смила се и се продава вече настърган и опакован. Така че запомнете, прясно настърган пармезан не е подходящ за предварително опаковано настъргано и сушено сирене.
100 грама сирене съдържа мазнини - 28 грама, протеини - 33, общо съдържание на калории - 392 kcal.
Калорично съдържание на други видове: пармезан с ниско съдържание на сол - 456 kcal (f. 30%), пармезан твърд - 392 kcal (f. 25%), пармезан настърган - 431 kcal (f. 29%)
Сирене Ементал или Ементалер.Това твърдо швейцарско сирене е много популярно не само в Швейцария, но и в Германия, където често се нарича Allgaus. Произвежда се и във Франция, Австрия и Финландия. Съдържанието на мазнини в това сирене е 31 грама, количеството протеин на 100 грама от продукта е 29 грама. Калоричното му съдържание е 346 kcal.
Грюйерсъщо много твърд сорт швейцарско сирене, малко по-тлъсто от пармезан. Мазнини - 32 грама, протеини - 29 грама, общи калории: 410 kcal.
Пушен колбас сирене. Пушените сирена са от твърдия вид, но се различават от тях по начина на приготвяне и по вкус. За производството на 1 кг сирене са необходими около 8 кг мляко. Един от нормализираните показатели за качеството на пушено сирене е съдържанието на влага. Тези сирена са богати на следните витамини и минерали: органични киселини - 20%, витамин А - 16,7%, витамин В2 - 19,4%, витамин В3 - 12%, витамин В12 - 10%, витамин Н - 7,2%, витамин РР - 30%, калций - 63%, магнезий - 7,5%, натрий - 99,2%, калий - 7,7%, фосфор - 87,5%, цинк - 25%, мед - 6%.
много известен пушено сирене„Сулугуни.
Калорично съдържание на някои пушени сирена:
Сирене Тамбов чечил пушено 45% - Калории: 285 kcal
Сирене Тамбов Чечил във вакуум 45% - Калории: 285 kcal
Сирене Подножието на Кавказ "Chechil-spaghetti" пушено 45% - Калории: 312,8 kcal
Сирене Калуга "Чечил" деликатес пушена струна 10% - Калории: 140 kcal (!)
Калорично съдържание на други твърди и полутвърди сирена:
Сирене Royal Maasdam кръг 45% - Калории: 346 kcal
Сирене Frontera Maasdam 45% - Калории: 342 kcal
Сирене Jagibo "Maasdam" 45% - Калории: 350 kcal
Сирене Friko Maasdam 45% - Калории: 362 kcal
Сирене Сваля мазнина полутвърдо сирище 45% - Калории: 339 kcal
Сирене Сваля мазнина полутвърдо сирище 45% - Калории: 333 kcal
Сирене Едам Литовско 45% - Калории: 334 kcal
Сирене Гауда Литовско 45% - Калории: 334 kcal
Сирене Кондрово Руско "Олтербер" 50% - Калории: 355 kcal
Сирене Добряна Руско 50% - Калории: 360 kcal
Сирене Углич Руско 50% - Калории: 335 kcal
Сирене Oltermani 55% - Калории: 400 kcal
Сирене Валио полутвърдо Атлет 29% - Калории: 360 kcal
Сирене Ламберт 50% - Калории: 377 kcal
Сирене Литовско 50% - Калории: 338 kcal
Сирене Бруност 30% - Калории 466 kcal
Сирене Колби 32% - Калории 394 kcal
Сирене Лимбургер 28% - Калории 327 kcal
Сирене Монтерей 30% - Калории 373 kcal
Сирене Монтерей 21% - Калории 313 kcal
Рокфорднес е добре познато творение на френските производители на сирене. Много прилича на сирене Романо. Той е много популярен у нас. Но не забравяйте, че истинският рокфор задължително се прави от овче мляко. Към масата от сирене, която се отглежда, се добавя малко гъбичка, наречена penicillium roqueforti ръжен хляб. Собствениците на пещерите, където се отглежда рокфор, са гарантирали, че производството на това сирене е техен монопол. Леко разпадащото се тяло на Roquefort е осеяно с вени на мухъл. Това сирене се нарича аристократично сирене.
Калорично съдържание на рокфор: 320-335 kcal. Съдържание на мазнини - 30% Калории Романо сирене 370-380 kcal. Съдържание на мазнини - 27%
Горгонзолае достоен конкурент на Рокфор. Това сирене е много известно и се произвежда не само в Италия, но и в много европейски страни и САЩ. Тялото на това сирене е меко, но се класифицира като полутвърдо сирене. Има няколко вида горгонзола, но истинската горгонзола е рядка и има силна миризма и остър вкус. Най-популярната форма е мека и пикантна ( нежна версия). Горгонзола има съдържание на мазнини 26% и калорично съдържание от 310 kcal.
Тилзитър- полу твърдо сиренеПроизводството на сирене тилситър започва в средата на 19 век. Сиренето е получило името си от името на мястото, където е изобретено за първи път - град Тилзит, който се намира в Източна Прусия (днес това е град Съветск в Калининградска област). И общо има 3 вида сирене тилситър. Първият е Green Label ( зелен печат) се произвежда от пастьоризирано мляко. Този вид сирене има много мек вкус. Вторият е Red Label (червен знак), произведен от непастьоризирано мляко. Този вид сирене има доста пикантен вкус и остра миризма. Третият вид е Yellow Label (жълт печат). Това сирене се прави от пастьоризирано мляко и сметана.
Средно калорично съдържание на сирене Tilsiter: 340 kcal, мазнини 26%
Сирене Starodubsky Tilsiter 45% - Калории: 361 kcal
Сирене Bayerland Tilsiter, 45% - Калории: 361 kcal
камамбер- Френско сирене, разпространено в Русия. Сега се произвежда в много части на Франция, но експертите казват, че най-добрият камамбер е от Нормандия. : мазнини - 25% (g), калории: 300 kcal.
Бри -Това е известното френско сирене. Вкусът на сиренето е фин с орехов вкус. Във Франция произвеждат няколко разновидности на това сирене brie de Meux, brie de Melin, brie de Coulommier. Сто грама от това сирене съдържа мазнини - 23 грама, средно - 291 kcal.
Калорично съдържание на други сини сирена:
Сирене Бри Президент меко 60% - Калории: 352,6 kcal
Сирене "Камамбер" Президент меко 60% - Калории: 357 kcal
Меко сирене Камамбер 45% - Калории: 287 kcal
Сирене Бри Президент "Цвете на Франция" 60% - Калории: 360 kcal
Сирене Bresse Bleu soft 60% - Калории: 358 kcal
Гастрономическите сноби, сред които понякога могат да бъдат включени и италианците (моцарела е самият случай), обикновено вярват, че гордата дума моцарела може да се нарече само "mozzarella di buffala", произведена изключително в околностите на Рим и Неапол и притежаваща най-висока категория за качество на този или онзи продукт - D.O.P. (името се контролира от произхода).
В продажба има прясна, полутвърда, без която не може почти никоя пица, подобна на истинската, и пушена моцарела. Последният вече е някакъв нов независим продукт, който малко прилича на собствения си оригинал. Първият и основен е опакован в пластмаса, пълна със суроватка, която запазва сиренето. Това е основният вид моцарела – в идеалния случай: сирене под формата на бели топки, с разтегателна повърхност, пулп, който се топи в устата, и деликатен сладникав вкус. Това сирене се използва просто - в предястия с домати и босилек, билки, чушки, зехтин, балсамов и други лакомства. Или като студена съставка за паста, салати, зеленчукови ястияи дори за супи.
Разновидности на моцарела:
Сирене Umalat Mozzarella Chiliegina във вода 50% - Калории: 385,8 kcal
Сирене Locatelli Mozzarella 45% - Калории: 246 kcal
Сирене Галбани Моцарела Санта Лусия 45% - Калории: 204 kcal
Сирене Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% - Калории: 274 kcal
сирене, моцарела, обезмаслено мляко 16% - Калории 254 kcal
Сирене, Моцарела, обезмаслено мляко 20% - Калории 302 kcal
Сирене, Моцарела, пълномаслено мляко 22% - Калории 318 kcal
Сирене, Моцарела, ниско съдържание на мазнини 1% - Калории 149 kcal (!) -->
Сирене, Моцарела, Ниска Сол 17% - Калории 280 kcal
калории меки сирена
Langre. В източната част на Франция се намира платото Лангр, което разделя две реки, които се вливат в Средиземно море и Ламанша. Тук за първи път е направено сирене Langre. Сиренето придобива известност през 18 век и това се случва благодарение на монаха от Доминиканското абатство, намиращо се в град Лангр. Той измисли похвална песен в чест на сиренето. Заслужава да се отбележи обаче, че това сирене не е направено от самите монаси, те са го купили от селяните, които са живели в околността. Това сирене се прави само от пълномаслено краве мляко.
След като къдравото зеле се подсире, за разлика от другите сирена, не се смесва и измива, а се сортира във форми, както е. След еднодневна инфузия прясно сиренеизважда се от формичките, посолява се. След това се изсушава и едва след това се поставя в изба за сушене и отлежаване. Процесът на развитие на сиренето продължава най-малко 14 дни, но се случва лангре да отлежава много по-дълго (до три месеца). Langre има доста остър мирис и отличителен вкус: остър, кисел с киселост.
Съдържанието на мазнини в сиренето е 50%. Langre принадлежи към семейството на меките сирена с измита кора. Отличителна черта на Langra е вдлъбнатината в центъра на главата на сиренето, наречена от французите „кладенец“, където се налива шампанско по време на зреенето на сиренето.
Калоричното съдържание на сирене Langre е високо: 460 kcal
ЛивароИзвестно от 13-ти век, сиренето Ливаро е едно от най-известните Френски сиренапроизведени на полуостров Нормандия. В края на 19 век дори го наричат „месото на бедните“, защото има почти незаменима хранителна стойност. Преди процеса на зреене ливарото се увива пет пъти с морска тръстика, която се отглежда специално за това. Минималното му съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 40%. Калории 360 kcal.
Маскарпоне. Маскарпонето се приготвя почти по същия начин като киселото мляко. Традиционно това италианско кремообразно сирене се възприема у дома като десерт. Кремът за сирене се прави от биволско или краве мляко. Хранят се само с пресни билки и цветя. Благодарение на тази „диета“ маскарпонето се оказва изненадващо нежно и кремообразно. Кремът се загрява до температура 75-90 градуса, като постепенно се добавя винена киселина или лимонов сок. Това се прави, за да се ускори процеса на съсирване. Калоричното съдържание на маскарпоне е доста високо - 450 калории на сто грама.
Калорични извара
рикота. Рикота означава "преварена" на италиански. Често рикотата се бърка с извара, но има определени разлики между тези два млечни продукта. Изварата се получава от факта, че загрято мляко, смесено със сирище, коагулира, казеинът се утаява. За да се приготви рикота, утайката отново се нагрява и се смесва с ензима, тоест протича процесът на вторично кипене. Най-горният слой утайка се нарича прясно сирене. Вкусът на рикота е леко сладък, не кисел, а по-скоро свеж.
Рикотата се предлага в различни мазнини. Може да се направи не само от суроватка, но от сметана или мляко (за предпочитане от пълномаслено мляко). Като разнообразие италианско сиренеРикотата на практика не се среща при нас, като моцарела или пармиджано. Въпреки това в родината си той изобщо не пасе гърба на славата. Това невероятно млечен продуктподходящ за повечето диети поради ниското си съдържание на мазнини и лесното усвояване от човешкото тяло. В сравнение с други сирена, рикотата е с много по-малко мазнини и калории.
Най-известните му разновидности са: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano и др., в зависимост от плътността: ricotta moliteor (солена), ricotta forte (мека, неотлежала), ricotta dolce (пресна, без сол). В кулинарията рикотата се използва широко като десерт. Неаполитанският пай (пастиера), както и сицилианските сладкиши (касата или каноли) са най-често срещаните десерти с рикота. Също така присъства в палачинки, пайове, различни торти. Рикотата обаче се използва за готвене не само на сладки ястия.
Калории: Рикота от обезмаслено мляко -138 kcal, мазнини - 8%, рикота от пълномаслено мляко - 174 kcal, мазнини - 13%
Мариновани сирена
Средното им съдържание на калории е 250 kcal. Сулугуни- Това е грузинско сирене, с подчертан кисело-млечен, леко солен вкус и мирис. Консистенцията е плътна и еластична. Сулугуни се приготвя от пастьоризирано краве, козе, овче или биволско мляко или смес от тях.
Калории - 286, мазнини 22%.
Сирена Фетаили е най-популярното сирене в Гърция. Но популярността му вече не се ограничава само до Гърция, това овче сирене е известно в цял свят. Познаваме го като неприложим атрибут гръцка салата. Според класификацията на сиренето се класифицира като меки сортове. "Фета" на гръцки означава "парче". Между другото, това се дължи на факта, че е направен в доста голямо парче. Фета прилича малко на млада пресована извара, но вкусът на сиренето е много богат, с деликатна киселинност и лека соленост. Това е доста тлъсто сирене (50%), така че за тези, които следят излишните си килограми, няма да работи. Сиренето фета трябва да се яде с удоволствие, без да се мисли колко калории носи на тялото. Това сирене се прави още от времето на Омир.
Калорично съдържание на сирене фета: 160-270 kcal
2. Нискомаслено сирене - зърнеста извара(съдържание на мазнини 5%). В САЩ и европейските страни (и не само англоезичните страни) изварата се нарича извара (английско село или извара). Калорично съдържание на зърнена извара: 98-125 kcal. Най-ниска калория: Гранулиран продукт Савушкин извара“101 зърна + сметана” БИО 5% - Калории: 98,6 Kcal.
3. Нискомаслено сирене - Рикота от обезмаслено мляко(осем %). Калории: 140 kcal.
4. Нискомаслено сирене - Калуга "Чечил"гурме пушена струна 10%, - калории: 140 kcal
5. Нискомаслено сирене - Виола Полар, Grunlander, Фитнес (5-10%), калории: 148 kcal.
6.. Нискомаслено сирене - Моцарела с ниско съдържание на мазнини. Калории 149 kcal.
7. Нискомаслено сирене - Фета Арла Апетина. Апетина в традиционна опаковка - сиренето има леко солен вкус и деликатна текстура. Идеален за салати или като предястие към всякакъв вид хляб. Хранителната стойност: протеини 15.0g, въглехидрати 5.0g, мазнини 8.5g. Съдържание на калории: 160 kcal.
8. Нискомаслено сирене - Сирене Arla Apetina Lightкубчета в саламура 22% Сирена от линията Arla Natura се произвеждат в Дания, в хълмовете на полуостров Ютландия от 1961 г. в мандрата Norre Vium, известна със старите си традиции и най-високите стандарти за качество. Хранителна стойност на 100 g: мазнини 10,3 g, протеини 16,5 g, въглехидрати 0,1 g. Калории: 162 kcal.
9. Нискомаслено сирене – моцарела Galbani Mozzarella Light. Хранителна стойност: протеини 20g, мазнини 9g, въглехидрати 0,4g. Калории: 163 kcal.
10. Нискомаслено сирене – сирене Chevrefin Goat Chevrefinпресни 40%, - калории: 164 kcal.
11. Нискомаслено сирене - Салата Фавитатридесет%. Салатен сандвич сирене Фавита. Масова част на мазнините 12%. Хранителна стойност на 100g: протеини - 14g, мазнини - 12g, въглехидрати - 3g. Калории: 176 kcal.
12. Нискомаслено сирене – сирене Президент Камамбер Леги 28%. Масовата част на мазнините в сухото вещество е 28%.Състав: нормализирано мляко, сол, използване на закваска и ензими от микробиологичен произход, повърхностна микрофлора (Penicillim candidum). Хранителна стойност на 100g продукт: протеини 24,5g, мазнини 11g, въглехидрати 0,5g. Калории на 100гр. - 197 ккал.
13. Нискомаслено сирене - Gaudette(съдържание на мазнини 7%). Gaudette е новото нискомаслено сирене на Шердингер и е лесно лакомство за тези, които търсят здравословен начин на живот. Калории: 199 kcal.
14. Нискомаслено сирене - Арла, Олтермани (16-17%). Калории 210 kcal.
Всеки, който не е безразличен към сиренето, лидерът в популярността на ферментиралите млечни продукти, трябва да вземе предвид неговата енергийна стойност при съставянето на здравословна диета. Калоричното съдържание на твърдото сирене, най-тлъстият и най-хранителен вид, е високо и варира от 350 до 420 kcal на 100 g продукт. Този показател зависи от сорта, свързан с технологията на неговото производство, и съдържанието на мазнини в използваното мляко.
Видове
Многобройни сортове твърди сирена се произвеждат по два метода: варене или сушене с добавяне на млечнокисели бактерии и ензими, които стимулират процеса на подсирване на млякото. Този продукт може да узрее от три месеца до три години.
Специална ниша заемат изключително твърдите сирена (италиански "пармезан" или швейцарски "сбринц"), които изчакват готовността си от две до десет години. Известният пармезан, когато узрее, се превръща в най-твърдия продукт. Разцепва се с нож, наподобяващ длето, както и със специален чук, който удря метална вложка върху дръжката на ножа. Ако калоричното съдържание на твърдо сирене от Швейцария от сорта Sbrinz е 429 kcal на 100 g продукт, тогава италианският пармезан е по-диетичен вариант, неговата енергийна стойност е 292 kcal на 100 g.
За направата се използват изключително твърди сирена изискани вечериили в настърган вид, или на дребно натрошени парчета. А се сервират и като готови тънки стърготини като предястие за вино. От сортовете твърди сирена има: сирена с естествено зреене ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), гурме сирена със синя плесен ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), селски сирена ("Bemster" ", "Stolveyker" ), пушени ("Gouda") или с червена кора ("Doruvael"). Калоричното съдържание на твърдото сирене зависи от съдържанието на мазнини, което в пармезана е 32%. холандско сирене- 45%, в Швейцария - 50%. Известно е, че колкото по-висок е този показател за популярен ферментирал млечен продукт, толкова по-вкусен е той.
От твърди сирена в Русия произвеждат: "холандски", което съответства на "Edam" от Холандия, "швейцарско", английски "Cheddar", "Kostroma", "руски", "съветски", "Ярославски", "Алтай" и "Горноалтайски", "Московско", "Кавказко", сирене Бри президент, пушени сортове и др.
Съединение
Сиренето съдържа 26-28% протеин, който се усвоява от човешкото тяло много по-добре от месото. Диетолозите наричат твърдите сортове "концентрирано мляко", защото понякога малко парче сирене за закуска (30-50 г) може да замени 300-400 мл ценна течност. Високото калорично съдържание на твърдото сирене се свързва с високо съдържание на липиди в млякото (20-28%). Богати са и на витамини: А, група В (В1, В2, В6, В9, В12), РР, Е и С. Описаният продукт съдържа много минерали: цинк, калций, мед, манган, натрий, желязо, магнезий, калий, фосфор. Млечната мазнина има топяща структура и голямо количество фосфатити, които допринасят за почти пълното й усвояване (с 98-99%).
Полза
Когато консумирате твърдо сирене, чието калорично съдържание е високо, трябва да следите умереността на порциите и достатъчно количество физическа дейност. Това ще помогне да се изразходва излишната енергия, получена от хранителния продукт.
Но твърдите сирена, ако се консумират редовно в достатъчни количества, носят на човек незаменимите аминокиселини, които съставляват техния състав: триптофан, метионин и лизин. Първият помага за намаляване на апетита, участва в синтеза на витамин В3, който е необходим за мозъчната дейност. От своя страна лизинът и метионинът помагат за разграждането на мазнините и забавят процеса на стареене на клетките.
Таблица с калории на различни видове твърдо сирене
Въпреки ползите, които твърдото сирене дава на тялото при консумация, съдържанието на калории в 100 грама от всяка разновидност на този продукт е 17-20% от общата дневна диета. Всеки, който следи фигурата си или нивата на холестерола в кръвта, може да консумира не повече от 20-50 г зряло сирене на ден.
Сортове сирена | съдържание на мазнини | Енергийна стойност в kcal на 100 g |
"холандски" "Едам" | ||
"Кострома" | ||
"Руски" | ||
Кондрово руски "Олтербер" | ||
"Добряна" рус | ||
"съветски" | ||
"Пошехонски" | ||
"Углич" | ||
"Ярославски" | ||
"Швейцарски" | ||
"алтайски" | ||
"езеро" | ||
"степ" | ||
"чедър" | ||
"Каунас" | ||
"латвийски" | ||
"литовски" | ||
литовски "гауда", "едам" | ||
"алтайски" | ||
"Честър" | ||
Сирене с гъби | ||
"Ементал" | ||
"пармезан" | ||
"Грюер" | ||
"Мюнстър" | ||
"Lamber" | ||
"Апенцелер" | ||
"Едамер" | ||
"Еторки" (овца) | ||
"рокфор" | ||
"Лимбургер" | ||
"Олтермани" | ||
"Маасдам" |
При приготвяне на ястия или закуски твърдото сирене често се натрива на ренде за появата на апетитна коричка. Една чаена лъжичка от този деликатес съдържа 8 g, от които можете да получите 30 kcal. супена лъжица настъргано сиренетвърди сортове съдържа 25 g, докато калоричното съдържание на продукта е 94 kcal.
В чаша (200 ml) има 320 g твърдо съдържание на калории от 1200 kcal, а в чаша (250 ml) - съответно 400 g и 1500 kcal.
Енергийна стойност на "руското" сирене
Едно от най-популярните местни сирена - "Руско" - се произвежда днес в Русия и някои съседни страни. Характерните особености на този сорт твърдо сирене са неговият изразен, деликатен вкус и шарка „фина дантела“. Пригответе "Руско" сирене от пастьоризирано мляко, получено от крави, с добавка на сирище и млечнокисели бактерии. Продуктът отлежава 2,5 месеца и след това отива в магазините.
Калоричното твърдо сирене "Руско" може да варира от 337 до 366 kcal. Млечният протеин е приблизително 23%, липидите - около 30% (в сухо тегло съдържанието на мазнини в продукта не надвишава 50%). Този сорт сирена е богат на витамини В, А, Е, D и РР. За 100 g продукт има 0,88 g калций, 0,81 g натрий, 88 mg калий и 0,5 g фосфор. Сирене "Руско" със съдържание на мазнини 45% съдържа 337 kcal на 100 g от продукта, калоричното съдържание на твърдо сирене с 50% съдържание на мазнини (от същия сорт) е 358 kcal, а енергийната стойност на руския " Комо" е 363 kcal.
Вреда и противопоказания
Когато купувате любим продукт, трябва да обърнете внимание на него естествен състав: добавянето на растителни мазнини (палмово масло) намалява цената му и значително влошава качеството. Трябва също да се има предвид, че на хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми, е забранено да ядат пикантни разновидности на описания продукт. Понякога твърдото сирене, чието калорично съдържание може да е ниско, причинява главоболие, пристъпи на мигрена или кошмари. Тази вреда носи излишък от аминокиселината от сиренето - триптофан. Ако се злоупотребява твърди сортовепродукт, това може да предизвика появата на излишен холестерол в кръвта, неговото удебеляване, хипертония или атеросклероза.
Синьото сирене (твърдо), чието калорично съдържание е 340-353 kcal на 100 g пикантен продукт, е забранено в диетата на бременни жени, тъй като някои продукти с мухъл съдържат опасно количество бактерии, които причиняват листериоза. Това заболяване може да доведе до проблеми с носенето на бебето и неговото раждане.
За фитнес хранене
Полезните свойства на твърдите сирена са находка за вегетарианско меню или за тези, които искат да разнообразят протеиновата си диета. Те действат като заместител на месото или рибата. Протеинът участва във формирането на мускулите и органите, докато фосфорът и калцият укрепват структурата на ставите и костите. Когато избирате твърди сирена за диета по време на отслабване, трябва да обърнете внимание на етикета на продукта, който показва точната енергийна стойност на продукта в калории. Например, калоричното съдържание на твърдо сирене с 45% мазнини може да варира от 310 kcal до 420 kcal.
В същото време сирене Чедър може да се произвежда както със съдържание на мазнини 49-50% (405 kcal), така и с 33%. Съдържанието на калории във втория случай ще бъде само 380 kcal. Диетична версия на това сирене, наречена "Cheddar", съдържа само 18% мазнини и има само 282 kcal. В същото време млечната мазнина се усвоява от човешкото тяло доста лесно, но високият процент липиди може да предотврати загубата на тегло. Ето защо е по-целесъобразно при отслабване да се ядат не повече от две филийки сирене (чинии) сутрин. Можете също така да консумирате не повече от 20 г от любимото си твърдо сирене преди обяд, но не повече от два пъти седмично.
Продуктът помага за поддържане на мускулна маса и здраве по време на борбата с излишните килограми, но е необходимо да се осигури достатъчна физическа активност.
Диетично ястие от тиквички с настъргано сирене
От продуктите ще ви трябват: 1 кг тиквички, 15гр Слънчогледово олио, 40 гр царевично брашно, 1-2 яйца, 200гр сирене Adygheи 150 гр. "Руски", 1-2 скилидки чесън (на вкус), пресен магданоз. Да готвя вкусно диетичен гювеч, натрийте тиквичките на едро ренде и ги поръсете със сол. След това се оставят да се утаят и излишната течност се отцежда, като се изстисква масата. Добавят се настъргано сирене, нарязан магданоз, любими подправки, изстисква се чесън. Смесете с брашното и яйцето, като придадете на масата еднородност. Тавата за печене се намазва с масло, върху нея се изсипва бъдещата гювеч и повърхността се изравнява. Поръсете със сирене и печете на 180 градуса за 30-40 минути. Калоричното съдържание на такова ястие е 156 kcal на 100 g гювеч.
Отдавайки почит на модата, мнозина днес включват в диетата си чуждестранни продукти и дори руско сирене, който преди беше „извън конкуренцията“, днес често се заменя на масата със сирена с модерни имена. В същото време ползите от руското сирене са не по-малко, а често и повече, но цената понякога се различава значително, а не в полза на „чужденците“. Руското сирене се готви не само в Русия, но също така се донася от Беларус и Украйна, има различно съдържание на мазнини и съдържа различно количество калории. Въпреки ползите от руското сирене, които ще бъдат обсъдени по-късно, въпросът колко калории в руското сирене се задава доста често, особено от тези, които се притесняват от излишните килограми. Спомняйки си уникално вкусови качестваРуското сирене с кисел послевкус е трудно да се откаже, но дали може да бъде включено в диетата, си струва да се говори.
Колко калории има в руската мазнина
Руското сирене се получава чрез ферментация на млечнокисели бактерии, които узряват два месеца. Основна характеристикаРуското сирене е, че една трета от него се състои от чист протеин, който може да замени протеина, намиращ се в храната от животински произход. Преди да отговорим на въпроса колко калории има в руското сирене, си струва да поговорим за ползите от него за човешкото тяло. Руското сирене съдържа маса полезни вещества, включително витамини С, А, РР и някои витамини от група В, където специално внимание заслужава витамин В12, който има благоприятен ефект при лечението на анемия и хипертония. Руското сирене също съдържа лесно смилаема млечна мазнина. В списъка полезни микроелементизаслужаващ внимание цинк, полезни за мъжете, фосфор и калций, участващи в образуването на скелета.
Руското сирене е не само пълноценна закуска, но се използва за приготвяне на други, включително особено популярни ястия, така че въпросът за калоричното съдържание на продукта е остър за мнозина. В руски сирене, направено според традиционна рецепта, съдържа не повече от 30 грама мазнини на 100 грама продукт. Такова сирене съдържа приблизително 340-350 калории, но производителите предлагат и по-мазен продукт, така че знанието колко калории има в руското 50-маслено сирене, а това е „най-тежкото“ сирене, е важно за любителите на този незаменим продукт. Руското тлъсто сирене 505 съдържа около 400 калории, което означава, че ако е подходящо за диетично хранене, то е в малки количества.
Малко по-малко „тежко“ за тялото е руското сирене, чието съдържание на мазнини е 45%, така че често се чува въпросът колко калории има в руското сирене с 45 масленост. Можем да кажем, че това е един вид златна среда между сирене с минимално съдържание на мазнини и мазен продукт. 100 грама такова сирене съдържат около 370 kcal, но тези цифри са приблизителни и калоричното съдържание на руското сирене зависи от много фактори, всеки производител има свои собствени тайни за готвене, а вкусът на сиренето е различен. 
Що се отнася до използването на руско сирене за отслабване, трябва да знаете, че е по-добре да използвате твърдо сирене, което е по-добре да ядете с ръжен или пълнозърнест хляб. Не забравяйте, че сиренето съдържа голямо количество сол и млечни мазнини, така че трябва да се ограничите, дори ако няма здравословни проблеми. „Подробности. Com“ се препоръчва и консултация със специалист – диетолог.
Какво е съдържанието на калории и мазнини в руското сирене, как да го използвате правилно при отслабване. Ползите и вредите от продукта, как да изберем висококачествено сирене.
Руското сирене се произвежда от пастьоризирано краве мляко. Такъв продукт обикновено съдържа 50% мазнини в суха форма. Срещат се и по-малко мазни сортове - 45% сухо вещество. Колкото по-нисък е процентът на мазнините, толкова по-ниско е съдържанието на калории. Въпреки съдържанието на мазнини, продуктът е незаменим източник на калций. Само 100 g могат да запълнят дневната нужда от калций. Но колко грама е позволено да се яде на ден, за да не се навреди на фигурата? Първо, нека разгледаме химическия състав.
Химичен състав
Хранителни вещества, съдържащи се в 100 g:
| Вещество | Съдържание |
|---|---|
| катерици | 25 гр |
| Мазнини | 28 гр |
| Въглехидрати | 0,25 гр |
| холестерол | 90 мг |
| Аминокиселини | 14 гр |
| Незаменими аминокиселини | 8,5 гр |
| Наситени мастни киселини | 16 гр |
| Омега 6 | 0,7 гр |
| Омега 9 | 7 гр |
| витамини | Съдържание |
| НО | 0,28 mg |
| Е | 500 мкг |
| С | 700 мкг |
| В 1 | 40 мкг |
| В 2 | 300 мкг |
| В 6 | 100 мкг |
| В 9 | 0,02 mg |
| В 12 | 1,6 mcg |
| RR | 6 мг |
| Макро- и микроелементи | Съдържание |
| Да се | 87,9 mg |
| Sa | 881 mg |
| Fe | 1,05 mg |
| Ph | 501 mg |
| Cu | 51 мкг |
| на | 809 mg |
| Zn | 3,52 mg |
| С | 233 mg |
| mg | 34,9 mg |
Калорично съдържание на руско сирене
Голяма част от калоричното съдържание на продукта е мазнини, колкото по-висок е техният процент, толкова по-висококалорично е сиренето. По-долу е даден пример за съдържанието на калории в два варианта на съдържание на мазнини на 100 g.
Полза и вреда
Сиренето е особено полезно за бременни и кърмещи майки, богат комплекс от макро- и микроелементи ще помогне за поддържане на здравето, структурата на костите и мускулите и ще успокои нервната система. Също така съдържанието на фолиева киселина и пиридоксин спомага за правилното развитие на плода.
Известно е, че не мазнините са основните врагове на диетите, а въглехидратите, които практически липсват в сиренето, само 0,25 g лактоза - млечна захар. Но продуктът все още съдържа холестерол, въпреки че в малки дози изобщо не е вреден. Независимо от това, трябва да внимавате с консумацията на сирене, то има доста високо съдържание на калории.
Парче сирене с тегло 50 гр енергийна стойностсе равнява на цяла купа зеленчукова салата. Следователно не е най-много правилната съставкав диетично меню, но във всеки случай не може да бъде отменено, основното е да го използвате правилно.
Приложение в диетичното хранене
Много диетолози са големи противници на монодиетите, тенденцията в планирането на менюто е да позволите любимите ви ястия да бъдат включени в диетична храна, руското сирене не беше изключение. Отказът от висококалорични и любими храни, според диетолозите, ще доведе до наддаване на тегло. Рано или късно отслабването ще се върне към предишната диета и това ще застраши отлагането на мазнини от ястия, които не са били приемани дълго време. По-добре е да ядете малко парченце веднъж седмично и да не довеждате тялото до състояние на стрес. 
Сиренето присъства в много диети, базирани на протеиново хранене, но тяхното калорично съдържание не трябва да надвишава 30% и, за съжаление, руското не се отнася за тях. Но има диети, като японската, в която не се допускат повече от 15 г тлъсто сирене.
Разработена е и диета със сирене, в която освен основната съставка преобладават протеиновите продукти - месо, яйца, млечни продукти. В същото време въглехидратите са напълно изключени, такава диета е предназначена за десет дни. Разрешени са чай и кафе.
Всяка диета има своите недостатъци и противопоказания, по-добре е да се храните правилно, комбинирайки храни в правилното количество. За най-добър ефект си струва да добавите физическа активност, така че консумацията на излишна енергия ще се увеличи.
Важно условие за отслабване при наличието на сирена в диетата е да се намали дневната калоричност и колкото по-ниско е съдържанието на калории, толкова по-бързо тялото ще започне да изразходва енергия от мазнини. Тоест трябва да създадете недостиг на входяща енергия. Разбира се, при диета от 1200 kcal на ден не трябва да консумирате 100 g сирене, защото едно парче ще съставлява една четвърт от общото съдържание на калории. Едно малко парче е достатъчно.
Как да изберем добро сирене
Има огромен списък с производители, но как да не сбъркате и да изберете качествен продукт, ето няколко съвета:
- внимателно проверете срока на годност, развален продукт може сериозно да навреди на вашето здраве;
- изберете продукти без палмово масло и други евтини примеси;
- сиренето не трябва да е лигаво на вид и да има чужда миризма;
- колкото по-скъп е продуктът, толкова повече висококачествени суровини са използвани при производството.
За да научите как се прави руско сирене, гледайте видеоклипа:
Каквато и да е полезността на продукта, за да поддържате нормата на теглото или да я намалите, следвайте съдържанието на калории и състава му. Сиренето е наистина полезно за организма и практически безвредно, с изключение на индивидуалната непоносимост към млечните продукти. Хранете се правилно, спортувайте и се наслаждавайте на храната.
Във връзка с
