Cómo cocinar carne zrazy en el horno. Carne zrazy con champiñones al horno

Vinagreta: ¿qué es?

Para muchos rusos, esta pregunta parecerá más que extraña, porque incluso un niño pequeño en nuestro país sabe lo que significa esta palabra. Sin embargo, inicialmente el término "vinagreta" no significaba en absoluto ensalada de vegetales de remolacha hervida y otras verduras, y era el nombre de una salsa muy extendida en Europa, que se usaba para condimentar ensaladas. Esta palabra proviene de la palabra vinagre ( Francés.), que significa "vinagre". De ello se deduce que la salsa de vinagreta, cuya receta llegó a Rusia desde la invasión de Napoleón, contiene vinagre. Otros ingredientes son aceite de oliva y mostaza. Muchas ensaladas, tanto de verduras, pescados y carnes, como aperitivos fríos, se han aderezado desde entonces con una salsa similar, pero solo una ensalada de remolacha hervida, zanahorias, patatas, pepinos encurtidos y col se ha convertido popularmente en vinagreta. Ninguna celebración puede prescindir de ella: cumpleaños, bautizo, boda, Año Nuevo y otros Sin excepción, a todos nos encanta la vinagreta. Cada uno tiene su propia receta, especial, aunque casi siempre contiene todos los ingredientes anteriores. A veces la diferencia está en la tecnología de cocción y en algunos matices, a primera vista, insignificantes (especias, por ejemplo), que, sin embargo, pueden cambiar la forma de cocinar. apariencia, y cualidades gustativas Ensalada "Vinagreta". La receta que te ofreceremos es bastante fácil y muy cercana a la clásica. Sin embargo, tiene sus propias características.

la vinagreta receta con frijoles

Componentes:

• 2 remolachas pequeñas;
• 2 zanahorias medianas;
• 2 papas (también medianas);
• 2-3 (según el tamaño) de pepino en escabeche, ligeramente salado;
• Chucrut- 300 g;
• hervida o enlatada roja o judías blancas- 1 banco (300-400 g);
• 1 cebolla pelada;
• perejil y eneldo;
• especias: pimienta negra, azúcar, sal, lúpulo suneli;
• vinagre - 1 cucharada la cuchara;
• aceite vegetal - 3-5 cucharadas. cucharas

¿Cómo cocinar vinagreta?

Hervir las remolachas y las zanahorias, enfriar, pelar y cortar en cubos. Primero debes cortar las remolachas, ponerlas en un recipiente hondo y verter 2 cucharadas aceite vegetal, remover. Luego picar las zanahorias y agregar a las remolachas. Pero las papas deben pelarse, cortarse en cubos y luego hervirse en agua con sal durante 4-5 minutos. Para que las papas no se desmoronen y no pierdan forma en la ensalada. Dejar enfriar y agregar a las verduras. Luego corta los pepinos en tiras. Y la col, si es larga, picar un poco. Agrega todo a la ensalada. Agregue los frijoles (pre-deje que el jugo se escurra). Por cierto, si no le gustan los frijoles, puede reemplazarlos con guisantes verdes enlatados. Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar caliente a la ensalada. Preparar una salsa de vinagre, azúcar y especias. Vierta la vinagreta sobre ellos. Y solo al final agregue verduras finamente picadas. Mezclar todo con cuidado. Pruebe y, si es necesario, agregue sal. Poner en el frigorífico durante una hora. Así nuestra vinagreta de verduras, con judías o guisantes, está lista.

Entrada

Puede servir esta ensalada adornando con ramitas de eneldo y perejil, así como rosas de remolacha y zanahorias, en un recipiente hondo. Por cierto, la ensalada queda muy bien tanto en una ensaladera de cristal como en un jarrón de cristal heredado de una abuela o de una madre. ¡Buen provecho y mantente saludable!

La vinagreta es una deliciosa ensalada hecha con vegetales. A pesar de que pertenece a la cocina tradicional rusa, se inventó mucho más allá de las fronteras de este país. Sea como fuere, es muy popular entre los representantes de diferentes nacionalidades. Qué es una vinagreta, lo saben los polacos, los alemanes, los ucranianos y los británicos. En el artículo de hoy te contamos cómo hacer este snack sencillo, pero muy interesante y saludable.

¿Qué hay en la ensalada?

Las verduras son el ingrediente principal de este plato. El conjunto estándar debe incluir remolachas rojas, zanahorias y papas. Además, se agregan cebollas, chucrut, pepinos en escabeche o en escabeche al aperitivo. Y como aderezo se suele utilizar aceite vegetal aromático.

Para diversificar el sabor de la vinagreta, los ingredientes de la ensalada complementan huevo duro, guisantes enlatados, carne, mariscos, frijoles, champiñones, salchichas e incluso arenque. Y algunos experimentadores sazonan el bocadillo terminado con mayonesa u otras salsas saladas.

Componentes de cocción

La mayoría de las verduras que componen esta ensalada deben someterse a un tratamiento térmico previo. La duración de este proceso depende de varios factores. Se determina teniendo en cuenta el tamaño y el volumen de los tubérculos. El tiempo medio de cocción de las zanahorias es de unos 20-30 minutos. Se necesita gastar casi la misma cantidad en cocinar papas.

El tiempo más largo es cocinar remolachas para vinagreta. cuanto tarda este proceso alguien sabe anfitriona experimentada. Por lo tanto, para obtener un resultado más rápido, esta verdura a menudo no se cocina en la estufa, sino en el microondas. El uso de este dispositivo le permite ahorrar una cantidad significativa de tiempo y en 25 minutos puede obtener remolachas bien cocidas. Habiendo tratado los puntos principales, puede comenzar a considerar recetas específicas.

Opción tradicional

La receta clásica de ensalada de vinagreta es una excelente base para experimentos culinarios. Por lo tanto, toda ama de casa moderna debería dominarlo. Para jugarlo necesitarás:

• 150 gramos de remolacha.
• 320 g patatas.
• 300 gramos de pepinillos.
• 300 g de col blanca con chucrut.
• 150 gramos de cebollas.
• Aceite de girasol (para aderezo).

Esta ensalada es perfecta para comida dietetica. Para aquellos que estén interesados ​​​​en cuántas calorías hay en una ensalada de vinagreta con mantequilla, deben recordar que el valor de la energía 100 gramos del producto son unas 70 kcal. Para hacer una ensalada tradicional, los ingredientes crudos deben someterse a pretratamiento. Los tubérculos lavados se colocan en cacerolas separadas, se vierten con agua fría y se envían al fuego. Tan pronto como se ablandan, se retiran de los platos, se enfrían, se pelan y se cortan en trozos. cubos pequeños. Luego se combinan con pepinos picados, cebollas picadas y chucrut. El aperitivo terminado se vierte con fragante. aceite de girasol y mezcle suavemente.

Opción con algas

Para una vinagreta más rica, receta clasica la lechuga se complementa con diversos componentes que le dan un sabor y aroma especial. Uno de estos aditivos será la col rizada, que puedes comprar en cualquier supermercado moderno. Para preparar un snack gourmet necesitarás:

• 3 remolachas
• 3 zanahorias
• 3 papas
• 150 gramos en escabeche algas marinas.
• 2 pepinos
• 100 gramos de cebollas y plumas.
• 2 cucharadas de vinagre y aceite de girasol.
• Sal, azúcar y fresco Pimienta molida(gusto).

Los tubérculos bien lavados se hierven individualmente hasta que estén completamente cocidos, enfriados y pelados. Luego se cortan en cubos no demasiado pequeños y se combinan con rodajas de pepino, cebolla picada y algas en escabeche. El aperitivo terminado se sala ligeramente, se endulza, se salpica y se vierte con vinagre mezclado con aceite vegetal. Antes de servir, decora la vinagreta con aros de cebolla verde.

Opción de Champiñones en Escabeche

Usando la tecnología que se describe a continuación, resulta muy sabroso y ensalada abundante que sin duda interesará a los seguidores de una dieta vegetariana. Para prepararlo necesitarás:

• Una vela pequeña.
• 2 pepinillos grandes.
• 100 gramos de frijoles.
• 2 papas
• 80 gramos de champiñones en escabeche.
• Bulbo de cebolla.
• Sal, pimienta, vinagre al 3% y aceite vegetal.

Para preparar una vinagreta con pepinillos, primero debes hervir las verduras. Las remolachas y las papas se colocan en diferentes cacerolas, se vierten agua fría y prende fuego. Tan pronto como se ablandan, se enfrían por completo, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Luego se combinan con frijoles precocidos, rodajas de pepino, cebolla picada y champiñones. La ensalada terminada se sazona con sal y pimienta, y luego se vierte con una mezcla de aceite y vinagre.

Variante con manzanas

A los que ya han entendido lo que es una vinagreta les interesará otra sencilla receta de esta ensalada. Gracias a la adición de manzanas, adquiere un frescor especial y un agradable sabor agrio. Para prepararlo necesitarás:

• 400 gramos de remolacha.
• Medio kilo de patatas.
• 250 gramos de zanahorias.
• 2 manzanas verdes agrias.
• 350 gramos de pepinillos.
• Bulbo de cebolla.
• 350 gramos de conserva de guisantes y chucrut blanco.
• Pimienta recién molida, sal y aceite vegetal.

Para preparar una vinagreta inusual, debe lavar y hervir los tubérculos. Tan pronto como se ablandan, se retiran del agua hirviendo, se enfrían, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Luego se combinan con rodajas de manzana, cebollas picadas y pepinos picados. También se agregan chucrut, guisantes enlatados, pimienta y sal. La ensalada terminada se sazona con aceite vegetal y se mezcla suavemente.

Opción de frijoles enlatados

Los fanáticos de los bocadillos de verduras seguramente disfrutarán de otra receta simple de vinagreta con pepinillos. Gracias a la presencia de frijoles, resulta no solo sabroso, sino también bastante nutritivo. Para prepararlo necesitarás:

• 6 papas
• 3 remolachas
• 6 zanahorias
• Una lata de frijoles enlatados.
• 2 pepinillos.
• Banco de guisantes verdes.
• 100 gramos de chucrut blanco.
• Sal, pimienta recién molida y aceite vegetal.

Habiendo descubierto qué es una vinagreta, debe comprender cómo preparar una ensalada con frijoles. Primero debes lidiar con los cultivos de raíces. Se lavan, se hierven en diferentes cacerolas, se enfrían, se limpian y se cortan en cubos no muy grandes. Luego se les agrega chucrut, frijoles, rodajas de pepino y guisantes. El aperitivo terminado se sala ligeramente, se salpica y se vierte con aceite vegetal fragante.

opción de queso

Los amantes de la comida gourmet seguramente apreciarán la siguiente receta de ensalada. La vinagreta preparada resulta inusualmente sabrosa y fresca. Para sorprender a tus seres queridos con este plato interesante, necesitará:

• Remolacha grande.
• 3 patatas pequeñas.
• Zanahoria mediana.
• pepino fresco
• 100 gramos de buen queso duro.
• Plumas de cebolla verde, perejil y eneldo.
• Sal y mayonesa.

Debe comenzar el proceso preparando vegetales. Anteriormente, ya descubrimos cómo y cuánto cocinar las remolachas para la vinagreta, por lo que no volveremos a examinar esta etapa. Los tubérculos listos se enfrían, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Luego se combinan con rodajas de pepino, chips de queso y hierbas picadas. Antes de servir, el aperitivo se sala, se vierte con mayonesa y se mezcla suavemente.

Opción con carne y huevos

Para preparar este nutritivo y deliciosa ensalada necesitará un poco de tiempo y un mínimo de paciencia. Además, debes tener a mano:

• 400 gramos de carne de vaca o ternera hervida.
• 3 patatas medianas.
• 2 pepinillos grandes.
• zanahoria pequeña.
• 2 huevos duros.
• Remolacha.
• Sal y mayonesa.

Preparar deliciosa vinagreta, los ingredientes de la ensalada deben estar precocinados. Las remolachas, las papas y las zanahorias se colocan en cacerolas separadas, se vierten con agua fría y se hierven hasta que estén completamente cocidas. Los tubérculos ablandados se enfrían, se pelan y se cortan en cubos no demasiado grandes. Luego se combinan con trozos de carne hervida, pepinos picados y huevos picados. El aperitivo terminado se sala ligeramente, se vierte con mayonesa y se mezcla suavemente.

Variante de arenque

Ahora que ya sabes que la vinagreta es un plato tan versátil al que puedes añadir diferentes ingredientes, te aconsejamos que prestes atención a otra interesante interpretación de esta ensalada. Para hacer este aperitivo, necesitarás:

• 2 remolachas
• 2 zanahorias
• 3 papas
• 3 pepinos encurtidos.
• 200 gramos de filete de arenque.
• Bombilla mediana.
• 40 gramos de guisantes enlatados.
• Una cucharadita de sal y mostaza.
• Una pizca de pimienta molida.
• 30 mililitros de aceite vegetal.

Los tubérculos prelavados se hierven directamente en la cáscara. Tan pronto como se ablandan, se enfrían, se limpian y se cortan en cubos no muy grandes. Luego se combinan con guisantes enlatados, cebollas picadas, pepinos picados y trozos de filete de pescado. El aperitivo terminado se sala ligeramente, se salpica y se vierte con una salsa que consiste en mostaza y aceite vegetal aromático.

Opción con salchicha

Esta sencilla pero abundante ensalada es perfecta para una cena familiar. Para prepararlo necesitarás:

• 2 remolachas
• 4 papas
• Zanahoria mediana.
• Bombilla pequeña.
• 2 pepinillos.
• 300 gramos de chorizo ​​cocido.
• Sal, aceite vegetal y cebollino.

Como en todas las opciones anteriores, debe comenzar el proceso con la preparación de tubérculos. Se lavan a fondo y se hierven hasta que estén suaves en cacerolas separadas. Luego las verduras se enfrían, se pelan y se cortan en cubos pequeños. Después de eso, se agregan trozos de salchicha, pepinos picados y cebollas picadas a un tazón con remolachas, zanahorias y papas. La merienda casi lista se sala ligeramente, se vierte con aceite de girasol fragante y se mezcla. Justo antes de servir, la ensalada se adorna con cebollino picado.

La vinagreta es un plato muy famoso en muchos países del mundo, especialmente en Rusia. En términos de popularidad, puede compararse, quizás, solo con la ensalada Olivier y el arenque debajo de un abrigo de piel. Vladimir Ivanovich Dal lo definió como "una mezcla de cosas".

Parecería que el plato es muy simple en composición y preparación, sin embargo, tiene un origen francés. Pero cocina francés en todo momento fue famoso por su sofisticación y sofisticación.

Vinagreta - traducido del francés "condimento de vinagre, aceite de Provenza y especias". Este es salsa picante, muy famoso en Europa. Era bastante popular en la Rusia prerrevolucionaria. Ingredientes: aceite de oliva, vinagre, mostaza.

Se refiere a bocadillos fríos. Según la leyenda, el chef de Francia Antoine Karem, que trabajaba en la cocina de Alejandro I, al ver cómo se vertía algún tipo de aderezo sobre una ensalada de verduras, preguntó: "¿Vinegra?" Entonces la vinagreta se convirtió en la vinagreta.

Cuantas amas de casa, tantas recetas de vinagretas. Entonces, ¿cómo se hace una vinagreta?

La base del ruso. vinagreta clásica verduras hervidas necesariamente frías: remolachas, zanahorias, papas. Se añaden chucrut y cebollas. Las cebollas también pueden ser verdes. Los fanáticos agregan pepinos en vinagre al aperitivo.

La vinagreta se aliñaba tradicionalmente con aceite vegetal y una solución débil de vinagre. Pimienta, sal, a tu gusto. La regla para la cantidad de ingredientes es muy simple: todos los productos están en proporciones iguales, simplemente no se deje llevar por las zanahorias hervidas, póngalas un poco menos que otras verduras.

Si hay muchas zanahorias en chucrut, no puede agregar repollo hervido en absoluto. Las proporciones, sin embargo, se pueden aumentar o disminuir ligeramente según las preferencias de sabor.

En la actualidad, la vinagreta ha perdido el estatus de aperitivo frío y se parece más a una ensalada, pues la fantasía de los especialistas culinarios la ha cambiado hasta el punto de ser irreconocible. La base básica de las verduras hervidas permanece sin cambios. ¿Cuál es la receta de vinagreta más fácil?

El sabor de tal ensalada nos es familiar desde la infancia, intente cocinar esta versión de la ensalada. Para que el plato no sea demasiado agrio, agregue pepinos en vinagre en lugar de pepinillos, seguramente le gustará esta innovación.

Ingredientes de la ensalada:

• remolachas pequeñas;
• 1 zanahoria y 1 patata;
• cabeza de cebolla;
• 250-260 g de guisantes enlatados;
• un par de pepinos en vinagre;
• un puñado de chucrut;
• aceite vegetal.

Ensalada vinagreta con guisantes enlatados - receta paso a paso con foto:

Lavamos las verduras, hervimos las zanahorias, las patatas y la remolacha en diferentes platos hasta que estén listas.

Las remolachas suelen tardar más en cocinarse que las patatas, unos 40-45 minutos.

Enfriamos las verduras terminadas, les quitamos la cáscara y luego las cortamos en cubos. Dragar las verduras cortadas en cubitos individualmente en aceite de girasol. Debido a esto, no se mancharán con remolacha. Limpiamos la cabeza de cebolla y picamos finamente.

No es necesario verter agua hirviendo sobre ella, ya que esta ensalada debe quedar picante. Los pepinos en vinagre se cortan de la misma manera que todas las demás verduras.

Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y añadimos aceite de girasol, preferentemente sin refinar, así el plato quedará más aromático.

Vinagreta - receta con frijoles

Receta de cocina ensalada clasica vinagreta con frijoles: un proceso simple pero lento. Y aunque el comercio ahora nos ofrece una gran selección de estas ensaladas (se puede hacer una vinagreta sin col), nada puede reemplazar un sabroso y apetitoso bocadillo casero rico en vitaminas.

Ingredientes:

• remolachas grandes - 1 pieza,
• papas medianas - 5 piezas,
• zanahorias grandes - 2 piezas,
• chucrut - 250 gr.,
• pepinos en vinagre - 5 piezas,
• frijoles, preferiblemente enlatados (para reducir el tiempo de cocción) - 1 lata,
• bombilla grande,
• aceite vegetal refinado para aliño de ensaladas,
• sal - opcional.

Cómo hacer vinagreta de frijoles:

Las papas, las remolachas y las zanahorias, lavadas con agua corriente fría, se ponen en una cacerola grande.

Rellene las verduras con agua fría, ponga el recipiente al fuego. Las patatas y las zanahorias se pueden hervir en la misma olla, ya que se cocinan aproximadamente al mismo tiempo, y la remolacha en otra (cuidar que las verduras no se cocinen demasiado).

Después de que las verduras estén cocidas, drene el agua hirviendo y luego colóquelas durante unos minutos en agua fría. Hacemos esto para que en el futuro la cáscara de las verduras hervidas se pueda quitar fácil y rápidamente.

Después de pelar las verduras hervidas, así como las cebollas, corte todas las verduras en cubos pequeños. Corte del mismo tamaño para vinagreta y pepinos encurtidos. Abre una lata de frijoles.

Vierta con cuidado todas las verduras picadas en un recipiente hondo previamente preparado, frijoles enlatados, agregue chucrut.

Después de mezclar bien todas las verduras, agregue sal y unas cucharadas de aceite vegetal a su vinagreta a su gusto. La vinagreta clásica con frijoles está lista para comer.

Vinagreta de ensalada festiva con arenque

Ingredientes:

• 400 g de filete de arenque;
• dos remolachas;
• dos pepinos en vinagre;
• una manzana agridulce;
• dos salchichas;
• 180 g de salchicha de ternera de sangre;
• 180 g hervido salchicha de doctor;
• una cucharada de alcaparras;
• 200 g de crema agria;
• una cucharada de mostaza;
• 10 ml de vinagre;
• 50 ml de aceite vegetal;
• eneldo, sal, pimienta molida.

Cómo cocinar:

Lavamos las remolachas y las hervimos hasta que estén tiernas. Enfriar, pelar, cortar en cubos. Cortamos pepinos y todo tipo de salchichas en los mismos cubos que la remolacha. Cortamos el arenque un poco más grande.

Ponemos todos los productos preparados en un tazón grande. Agregue el eneldo picado y las alcaparras finamente picadas.

En otro recipiente, mezcle el aceite vegetal con vinagre, mostaza, crema agria, sal y pimienta. Relleno de verduras, salchichas y pescado salsa de crema agria, mezcla. Sirva la ensalada fría.

Vinagreta con chucrut

Ensalada de vinagreta con chucrut: simple, ordinaria, pero sabrosa y ensalada saludable. Adecuado para una mesa magra o un menú vegetariano. Se puede utilizar como aperitivo, guarnición de carnes o plato independiente.

Hay muchas opciones para preparar la vinagreta, y cada ama de casa alabará su forma de preparar esta conocida ensalada.

Ingredientes:

• remolachas 3 uds.
• patatas 3 uds.
• zanahorias 3 uds.
• pepinos en vinagre 3-4 uds.
• chucrut 300 g
• congelado Chicharo verde 400g
• cebolla roja 1 ud.
• sal, pimienta, aceite vegetal

Cocinando:

Vierta sal gruesa en una fuente para horno, de unos dos centímetros. Las remolachas bien lavadas y secas se envuelven herméticamente en papel de aluminio y se perforan en toda la superficie con un cuchillo.

La sal creará un maravilloso régimen de temperatura, y debido a los agujeros en el papel de aluminio, la verdura del interior respirará.

Lo enviamos al horno precalentado a 200 grados durante dos horas.
Cocine hasta que las papas cocidas, las zanahorias, los guisantes verdes. Las patatas, como todas las ensaladas, todavía están casi calientes.

No cocine demasiado los guisantes verdes, deben permanecer brillantes y densos. Envíelo a agua hirviendo y déjelo cocinar durante tres minutos, no más.

Exprimir bien el chucrut y picarlo finamente. Cortamos todo en cubos. Cebolla - lo más finamente posible Mezclar con mucho cuidado y bien.

Sal, añadir un poco de pimienta negra recién molida y sazonar aceite de oliva(o verdura) al gusto. La vinagreta más deliciosa, como muchas platos de verduras, en el segundo día.

Ensalada vinagreta con champiñones y frijoles

Ingredientes:

• Remolachas - 2 piezas
• Patatas - 4 uds.
• Frijoles - 1 cucharada.
• Champiñones en escabeche - 150 g.
• Pepinos en escabeche - 4 uds.
• Aceite de girasol - 4-5 cucharadas. yo

Receta de vinagreta de champiñones en escabeche:

Remoje los frijoles en agua fría durante 4-5 horas y luego hierva. Hervir las papas por separado.
Pele las remolachas, córtelas en trozos pequeños, envuélvalas en papel aluminio y hornéelas durante unos 45 minutos. Las remolachas asadas le darán a la ensalada un sabor más dulce.

Refrigere todos los productos para vinagreta hasta que temperatura ambiente. Si combina alimentos calientes con fríos, la ensalada se echará a perder muy rápidamente.

Dados de remolacha, patatas, champiñones (champiñones marinados) y pepinos. Se nota que la vinagreta sabe mejor cuanto más pequeñas son las verduras picadas.

Combinar productos, sal. El aceite de girasol se debe verter en la ensalada solo después de que la ensalada esté salada, porque la sal no se disuelve en el aceite.

Receta clásica de vinagreta con calamares

Ingredientes:

• una remolacha grande;
• zanahoria pequeña;
• dos papas blancas;
• pepinos en vinagre - dos grandes;
• 200 gramos de guisantes enlatados;
• 200 gramos de canales de calamar congeladas;
• 50 ml de aceite de oliva de alta calidad;
• media cabeza pequeña de lechuga cebolla dulce.

Cómo cocinar vinagreta de ensalada con mariscos:

Enjuague bien los cadáveres de calamares descongelados bajo el grifo, retire las placas de cordados y destripe el interior, volteando los calamares hacia afuera y raspando ligeramente el interior con un cuchillo.

Cortar los cadáveres en tiras pequeñas y freír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite durante no más de tres minutos.

Corte las verduras hervidas en cubos, como para una vinagreta normal, corte los pepinos y las cebollas en rodajas del mismo tamaño.

Combine todos los ingredientes picados en una ensaladera, sal a su discreción y sazone con aceite de oliva.

Video - receta de vinagreta clásica

Sin embargo, la mesa no tiene por qué ser festiva. Esta golosina popular es ligera y saludable, ya que normalmente solo contiene vegetales. Es esta característica la que permite atribuir la vinagreta a los alimentos dietéticos. A los fanáticos de las figuras delgadas, una dieta estricta y un estilo de vida saludable les gustará que incluso la mayonesa tradicional en la mayoría de las otras recetas, por regla general, no aparezca aquí, dando paso al aceite vegetal saludable.

1. Hervir verduras crudas"en uniforme", por lo que conservan el sabor, no se ven amenazados por una digestión excesiva. Algunas amas de casa prefieren hornear, esto afectará aún mejor el sabor.
2. Repostar, aunque sea mezcla sencilla aceite, sal y especias, preparados por separado, después de lo cual se vierte en la masa preparada de tal manera que se absorba por completo, sin residuos en el fondo.
3. Para cocinar, elegimos platos o tazones profundos, espaciosos y cómodos, de porcelana o esmaltados. Los envases metálicos están claramente excluidos de esta lista.
4. La vinagreta es buena inmediatamente después de la cocción, si coloca un recipiente con ella en el refrigerador, el sabor se perderá rápidamente y se estropeará todo el efecto de "derretirse en la boca". Si ve que no se comerá todo de una vez, no sazone parte de la ensalada enviándola al refrigerador para su almacenamiento.

Tener la oportunidad de fantasear a su propia discreción hace que cada vinagreta sea "firma". El principal requisito es que no sea excesivamente picante o soso.

Hay varios secretos, después de los cuales puede convertirse rápidamente en un verdadero profesional en la preparación de este maravilloso regalo:

• remolacha - ingrediente principal platos que a menudo se hierven o se hornean;
• las papas, las zanahorias y los frijoles se cocinan en paralelo;
• el repollo (si lo tomamos fresco, y no un análogo de chucrut) se necesita en forma rallada, se coloca en agua caliente y envejecido en él hasta que esté suave, y luego se inclina hacia atrás en un colador y aprieta;
• cada ama de casa determina por sí misma las proporciones, así como los ingredientes y mucho más, y esta es una de las características de la cocina. Pueden ser porciones de encurtidos, champiñones en escabeche, verduras hervidas, etc.;
• si la ensalada se viste no solo con aceite vegetal, entonces se prepara una salsa por separado (agua fría con azúcar, pimienta y sal mezclada, así como mostaza; todo esto se diluye con aceite vegetal y vinagre);
• como decoración, tradicionalmente, las rodajas restantes de remolacha o pepino se colocan a lo largo del borde del plato.

Variedad de recetas

Hay muchas opciones para preparar vinagretas, incluso hay recetas sin remolacha, aunque esta verdura en particular se considera el componente principal. Aquí, por ejemplo, hay una foto de una ensalada con frijoles en lugar de remolacha.

Vinagreta clásica con chucrut

Ni una sola fiesta rusa puede y no puede prescindir de una ensalada simple pero muy sabrosa llamada "vinagreta". La composición de la ensalada puede variar según tus preferencias o la disponibilidad de ciertas verduras en la casa, pero versión clásica sin alterar.

Información de recetas

• Cocina:Rusa
• Tipo de plato: ensalada
• Método de cocción: hervir, cortar
• Porciones: 5-6
• 30 minutos
• Valor nutricional por 100 g:
  • Calorías: 108 kcal

Ingredientes:

• remolachas hervidas - 2-3 piezas
• chucrut - unos 250 g
• papas hervidas en su piel - 5-6 piezas.
• guisantes verdes enlatados - 1/2 bote
• cebolla - media cebolla (opcional)
• sal, pimienta negra y aceite de girasol - para el aderezo.

Metodo de cocinar:

Pelar las remolachas y cortarlas en cubos pequeños o tiras.


Drene el líquido en el que se almacenó de los guisantes, agréguelo a las remolachas.


Pelar las patatas y cortarlas en cubos del mismo tamaño que se cortaron las remolachas.


Picar finamente la cebolla con un cuchillo y agregar a la ensalada junto con el chucrut.


Suavemente, pero al mismo tiempo, mezcle diligentemente los ingredientes combinados, agregue sal y pimienta negra a la ensalada al gusto y luego condimente con aceite de girasol.


Servir ligeramente frío.

Nota para el propietario:

• Hervir las remolachas y las patatas por separado, y pelarlas cuando estén completamente frías. Si lo desea, las verduras no se pueden hervir, sino hornear en el horno hasta que estén blandas, envueltas en 2-3 capas de papel de aluminio.
• Si no desea que las remolachas coloreen todos los ingredientes con su color brillante, primero sazónelas con aceite de girasol y luego agréguelas a la ensalada.

Vinagreta con zanahorias y cebollas verdes

Un gran aperitivo antes de la cena, también es excelente como comida por sí solo. Cuaresma y comida abundante, uno de una docena de golosinas imprescindibles en la mesa en Nochebuena. Elegimos productos frescos.

Lista de ingredientes:

• papas - 200 g
• remolacha - 200 g
• zanahorias - 200 g
• cebollas verdes - 100 g
• verduras - 1 manojo
• sal, pimienta - al gusto
• guisantes o frijoles - 100 g
• chucrut o encurtidos - 100 g
• aceite vegetal - 1 cucharada.
• vinagre - 0.5 cucharadas.
• mostaza - 0.5 cucharadita

Método paso a paso:

1. Las verduras (excluyendo el repollo y las cebollas) se hierven "en sus uniformes", se enfrían, se pelan y se cortan en cubos de 0,5 centímetros.
2. Las cebollas y las verduras se pican finamente, los pepinos se pelan y también se cortan. Si hay repollo, simplemente exprima el exceso de líquido.
3. Los ingredientes se añaden a los platos, se mezclan. Agregue sal y pimienta, y luego sazone con una mezcla de aceite vegetal, vinagre y mostaza.
4. Cima ensalada lista adornado con vegetación.

Nota para el propietario:

• La sensación principal que debe permanecer en la lengua después de la prueba es la acidez. Es por eso que es deseable el "repollo blanco" fermentado.
• Para darle un color característico a la remolacha, puede sazonar el plato que está preparando con 3-4 cucharadas de este tubérculo mezclado con aceite vegetal. Para aquellos que quieren hacer que este color sea aún más expresivo, también se recomienda para vestir jugo de limon(cucharadita), pero luego excluya el vinagre. Use un recipiente transparente: mejorará el componente estético.

Variante de ensalada que incluye pepinos enlatados

Si en la receta anterior ciertamente se requiere acidez, entonces en esta el sabor principal depende de los pepinos. En escabeche agregará ácidos picantes, salados o agrios.

Componentes

• papas - 4-5 piezas
• zanahorias - 1-2 piezas
• guisantes - 1 banco
• pepinos enlatados - 3-4 piezas
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas.
• sal, azúcar, especias - al gusto
• jugo de limon - opcional

Cómo cocinar:

1. Las remolachas, las zanahorias y las papas se cocinan en una cacerola grande (fuego - medio), una hora o menos, dependiendo del tamaño de las verduras que se elijan. Las papas y las zanahorias se pueden sacar después de 20 minutos, las remolachas: después de 40-60 minutos, verificamos la preparación con un tenedor.
2. Limpiamos las frutas de la piel y las cortamos en cubos (el tamaño depende del gusto de la anfitriona), también cortamos los pepinos.
3. Cortamos la cebolla, vertemos agua hirviendo sobre ella, esto eliminará su nitidez.
4. Guisantes verdes secos en un colador.
5. En un tazón, prepare por separado un aderezo de mostaza, sal, azúcar, pimienta, jugo de limón y aceite vegetal.
6. Revuelva y deje reposar la ensalada durante 30-40 minutos.

Receta que incluye repollo fresco

En el verano, incluso quiero agregar a la vinagreta. vegetales frescos. Por lo tanto, el conjunto principal de ingredientes para esta receta incluye jóvenes repollo blanco.

Necesitaremos:

• repollo fresco - 300 g
• papas - 3 piezas
• remolachas - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• cebolla - 1 pieza
• frijoles - 0.5 cucharadas.
• aceite de oliva - 3 cucharadas.
• sal, pimienta - al gusto

Pasos de cocción:

1. Los frijoles se remojan previamente en agua fría durante 1-2 horas y luego se hierven.
2. Hervimos los tubérculos lavados, pero no pelados, cocinamos cada uno de ellos hasta que estén tiernos.
3. Al mismo tiempo, se prepara repollo blanco crujiente fresco, finamente picado, salado y amasado vigorosamente con las manos, después de lo cual se deja a un lado el tazón.
4. Cortar las verduras enfriadas y peladas en cubos pequeños, picar la cebolla.
5. Exprima el repollo para eliminar el jugo liberado; no lo necesitamos en la ensalada.
6. Mezclamos todos los componentes.
7. Sal a voluntad. ¿Puedes usarlo en lugar de sal? salsa de soja- será aún más interesante.

Ensalada incluyendo frijoles

Abundante, ligero, rico en vitaminas, tal comida nunca se aburre. Incluyendo porque es sano, dietético. Las manzanas remojadas agregan originalidad, y el picante es un aderezo inusual a base de vinagre de vino y mostaza.

Ingredientes:

para ensalada:

• remolachas - 2 piezas
• frijoles - 0.5 cucharadas.
• papas - 1 pieza
• pepinos frescos— 2-3 piezas
• zanahorias - 1-2 piezas
• manzanas en escabeche - 2 piezas
• cebolla o verde - 70-100 g.

para repostar:

• mostaza suave - 2.cucharadita
• vinagre de vino - 1 cucharada.
• Hierbas provenzales, pimienta molida - al gusto;
• perejil u otras verduras - un manojo;
• aceite de oliva - 2-3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Los frijoles se remojan, como en la receta anterior, se hierven, se recuestan en un colador y se enfrían.
2. Enjuague los tubérculos, colóquelos en una bandeja para hornear con una capa de papel de aluminio, hornee durante media hora, temperatura 180 ° C.
3. Enfríe los componentes horneados, límpielos y córtelos en trozos;
4. Hacemos lo mismo con las manzanas y los pepinos, picamos la cebolla;
5. Revuelva, extienda los frijoles;
6. Nos estamos preparando para enviar.
7. Conectamos todo.

Los frijoles se pueden usar tanto en variedades blancas como rojas, y si toma un producto enlatado, aún mejor. Puede agregar un poco de variedad a la receta con crema agria, mayonesa.

vinagreta con arenque

Esta ensalada con arenque ligeramente salado va muy bien, incluso en los jardines de infancia, tal delicia estaba en el menú. Aún mejor tomar caballa salada– el sabor es más suave y hay menos huesos

Es igualmente delicioso combinar todos los ingredientes en un solo plato. En este caso, las remolachas se preparan por separado y se envían al contenedor con el resto de los ingredientes en el último momento, para no "colorear" el resto de los productos.

Productos para el plato:

• arenque - 200 g
• papas hervidas - 180 g
• remolachas hervidas - 130 g
• zanahorias hervidas - 90 g
• cebolla - 90 g
• pepinos encurtidos - 60 g
• chucrut - 60 g
• guisantes verdes - 30 g
• Pimienta al gusto.

Procedimiento:

1. Cortamos los tubérculos (a excepción de la remolacha) en cubos pequeños y los mezclamos con guisantes verdes y chucrut exprimido.
2. El arenque se pica finamente y se añade a un plato común.
3. Hacemos aderezo de aceite, especias. Puedes agregar sal y azúcar si lo deseas.
4. Cortamos la remolacha en cubos. Sazone por separado la ensalada y la remolacha.
5. Combinamos todo y volvemos a mezclar.

Ensalada con champiñones

Para cocinar, puede utilizar ambos productos de propios espacios en blanco y productos comprados en tiendas. Por cierto, puede simplemente encurtir los champiñones frescos de la misma manera que cuando los cocina, solo manténgalos en la marinada durante aproximadamente un día.

Las papas son opcionales para esta vinagreta.

Productos:

• remolachas - 2-3 piezas
• zanahoria - 1 pieza
• cebolla - 1 pieza
• champiñones en escabeche - 200 g
• aceite vegetal - 2 cucharadas.
• sal, azúcar - al gusto.

Proceso de cocción:

1. Las remolachas y las zanahorias se hierven y se cortan en tiras pequeñas.
2. El aderezo se hace en paralelo, mientras que el aceite se combina con vinagre y especias, se endulza y se sala al gusto.
3. Las remolachas se colocan inmediatamente en la mezcla, los componentes restantes, más tarde, para que el color rojo no los coloree antes de tiempo.
4. Se recomienda lavar previamente los champiñones y cortarlos en cubos.
5. Los ingredientes se combinan trato original Listo.

Muy sabroso servido con rebanadas de pan negro fresco.

Cocinar en microondas

Cocinar y hornear verduras para vinagreta es un procedimiento bastante largo. Si tiene un microondas, el tiempo de cocción se puede reducir significativamente:

• los tubérculos crudos se cortan en cubos ordinarios, se salan y se colocan en un recipiente especial adaptado para cocinar en microondas;
• prepare los ingredientes debajo de una tapa con un pequeño orificio, o simplemente cambie ligeramente el habitual;
• este proceso se lleva a cabo en 10 minutos, mientras que se recomienda la potencia más alta;
• después de que las verduras de raíz se hayan enfriado, se les agrega todo lo demás de acuerdo con la receta.

Por cierto, el vaporizador también es adecuado para este método.

Otra forma es hornear las verduras con piel en el horno de microondas. Lavamos, limpiamos, ponemos en un plato y cocinamos a potencia media durante 10-15 minutos, según la cantidad de verduras y su tipo.

No tenga miedo de experimentar con recetas de vinagreta: el maíz enlatado, las alcaparras y las aceitunas complementarán perfectamente el conjunto habitual de productos. En algunos pueblos solía ser popular una variante con huevos cocidos finamente picados.

La vinagreta tiene una vida útil corta. Si la composición contiene pepinos frescos, repollo, entonces es mejor no almacenar dicha ensalada por más de un día. Con verduras en escabeche y en escabeche, la vinagreta puede seguir siendo bastante sabrosa después de 36 horas.

cebolla fresca almacenamiento a largo plazo afecta negativamente el sabor de la vinagreta, por lo que es mejor marinarla en agua con vinagre, sal y azúcar durante 2-3 horas antes. Simplemente puede verter agua hirviendo sobre él.

El contenido calórico de esta ensalada suele ser bajo, alrededor de 110 kcal. Si lo desea, puede reducirse aún más a 80-90 kcal eliminando las papas de las recetas y reduciendo la cantidad de aceite vegetal de 2 a 3 veces.

Es mejor no dejarse llevar por las vinagretas, que incluyen alimentos enlatados o fermentados, si hay problemas con el tracto gastrointestinal. Por lo demás, estos comidas vitamínicas son simplemente necesarios.

Finalmente, ofrezco un video con receta inusual vinagreta de carne:

la vinagreta. la vinagreta - plato ruso, nombrado por la palabra francesa (del francés Vinaigre - vinagre) por un cocinero de Francia que trabajaba en la corte real en Rusia. La vinagreta todavía se llama "ensalada rusa" en Europa.

La receta clásica de vinagreta rusa incluye remolacha, papas, zanahorias, pepinillos y chucrut.

Vinagreta - sin duda muy plato saludable porque está hecho de vegetales. Sin embargo, no se recomienda almacenar la vinagreta durante más de un día: a partir de una comida saludable, puede convertirse en un provocador de trastornos intestinales.

Para preparar la vinagreta, necesitará papas, remolachas, zanahorias, pepinillos, chucrut, cebollas en proporciones iguales. Algunos aconsejan tomar cebollas un poco más que zanahorias, pero esto es cuestión de gustos (no todos tienen un amor ardiente por cebolla). También puede agregar cebollas verdes si las tiene. Para aderezar la vinagreta, use vinagre al tres por ciento, pimienta negra molida, sal y aceite vegetal.

Las verduras (patatas, remolachas y zanahorias) se hierven con piel, se enfrían, se pelan y se cortan en cubos. También se cortan pepinos y cebollas, se corta el repollo. El vinagre se combina con aceite, sal, pimienta, se vierten los ingredientes obtenidos con el aderezo y se mezcla suavemente. Recuerde que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente; no mezcle ingredientes fríos y calientes. Esto hará que la ensalada se eche a perder rápidamente.

La receta clásica de vinagreta se puede variar agregando champiñones (salados o en escabeche) a la ensalada, pescado hervido o guisantes verdes. A muchas personas les gusta la vinagreta con arenque (en este caso, no se agrega repollo). Preparar vinagreta y carne hervida. Una excelente adición a la vinagreta son los arándanos rojos, que son especialmente buenos para la vinagreta de pescado.

También puedes añadir a la vinagreta huevo cocido troceado.

En lugar del aderezo clásico, puedes usar un aderezo a base de vinagre y mostaza. Para hacer esto, la sal, el azúcar y la mostaza se diluyen en una pequeña cantidad de agua, se vierte pimienta, se vierte aceite gradualmente y se agrega un tres por ciento de vinagre.

También es popular la vinagreta con frijoles, en la que los frijoles se mezclan con papas, remolacha, pepinillos en vinagre, lechuga, perejil, sazone con una mezcla de aceite vegetal, pimienta y sal.

puedes encontrar gran cantidad recetas de vinagretas recetas modernas Sugerimos agregar mariscos (mejillones, camarones, calamares), algas, maíz, tomates, manzanas, etc. a la vinagreta. Las verduras se ofrecen no para hervir, sino para hornear, lo que enriquece su sabor.

La vinagreta se puede servir tanto en una ensaladera clásica como untada sobre hojas de lechuga en un elegante tobogán.