Paella- un plato tradicional español, que se prepara de la forma más varias variaciones. Sugiero probar la versión valenciana - con mariscos y pollo.A los españoles les encanta hacer este plato de arroz con mejillones, gambas y calamares en plena naturaleza, a fuego abierto. Las brasas le dan un sabor y aroma únicos. En esta receta, estaré feliz de compartir mi experiencia y contarte cómo cocinar paella con mariscos y pollo en casa.
Cocinar la paella lleva alrededor de una hora, teniendo en cuenta la preparación de los productos, por lo que no puede llamarse un plato en precipitadamente. Pero para comer en un día libre, es perfecto. La lista de ingredientes puede variar según la receta, pero los mariscos, el arroz y el fragante azafrán siempre estarán entre los principales. Los cocineros españoles usan un brasero especial llamado paellara. Este es un tazón grande de metal pesado con un fondo plano y lados bajos. Para cocina casera Una sartén ordinaria de hierro fundido con un fondo plano servirá.
Ingredientes:
- arroz - 1 taza;
- agua - tres veces más que el arroz;
- mariscos - 150 gr;
- vino seco - 100 gr;
- filete de pollo - 100 gr;
- tomate - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1/2 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- guisantes verdes - 50 gr;
- ajo;
- azafrán - 5 gr;
- pimentón - 5 gr;
- hoja de laurel;
- pimienta negra.
Cómo cocinar paella de marisco y pollo:
- Encendemos una sartén profunda con aceite vegetal, que debe verterse mucho. Machaca el ajo con el dorso de un cuchillo y pícalo finamente.
- Picar finamente la cebolla. Ideal para la paella es la chalota, que tiene más sabor delicado. Aunque la cebolleta tierna también es buena.
- Agregue el ajo y la cebolla a la sartén. Es importante añadir el resto de las verduras rápidamente para que el ajo no se empiece a quemar.
- Picar el pimiento y añadir al aceite. Los pimientos rojos o amarillos le darán un sabor dulce al plato, mientras que los verdes lo harán más picante.
- Introducimos cuatro cucharadas de guisantes verdes frescos o congelados. picar finamente filete de pollo cubos y agregar a las verduras.
- Sazonar con azafrán, pimentón dulce, laurel, sal y pimienta al gusto. Las especias deben agregarse al aceite para que se abran, por lo que el sabor del arroz estará más saturado.
- Picar finamente el tomate y añadir a las verduras. Si no hay uno nuevo, puede reemplazarlo tomates enlatados en su propio jugo.+
- Cuando el tomate se rompa, vierta el vino.
- Una vez que la salsa hierva, es hora de agregar el arroz. Es conveniente utilizar variedades con bajo contenido en almidón para que la paella quede desmenuzada.
- Remueve bien el contenido de la sartén para que el arroz se integre por completo con la salsa e introduce exactamente 3 veces más agua que arroz. El fuego debe estar lo más alto posible para que el arroz quede desmenuzado.
- Tan pronto como el agua hierva a la mitad, debe agregar mariscos y poner el plato al gusto con sal. Si el vino y los tomates están demasiado ácidos, puede agregar un poco de azúcar.
- El tiempo medio de cocción del arroz es de 20 minutos, por lo que el plato se cocina muy rápido.
- Al servir, debe asegurarse de que el pollo, los mejillones y los camarones entren en la porción.
- En este caso, todos podrán apreciar toda la riqueza del sabor de la paella española con mariscos.
- Como ves, la paella es un plato tradicional español que se puede preparar en casa de forma fácil y sencilla. Los ingredientes incluidos en el plato se pueden cambiar según las preferencias de sabor de los comensales y si están en su refrigerador.
Paella de marisco clásica española
Es difícil saber qué receta de paella es típica. Según la leyenda, este pilaf español contiene no solo mariscos, sino también carne, aves y verduras. Sin embargo, la paella clásica se considera una variante con mariscos. Dicen los habitantes de Valencia que nunca, bajo ningún concepto, encontrarás una cebolla entera en una paella. De lo contrario, se pueden reemplazar algunos ingredientes, dejando la base del plato sin cambios.
Ingredientes:
- calamar - 300 g;
- camarones, mejillones, vieiras - 300 g;
- tomates - 150 g;
- guisantes verdes - 100 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- vino blanco - 100 g;
- arroz de grano redondo - 1.5 cucharadas;
- azafrán - 1 pizca.
Metodo de cocinar:
- Pelar los camarones, mejillones, vieiras (no tirar las conchas, hervir el caldo).
- Prepare el caldo de conchas, ajo, especias. Vierta estos ingredientes en 500 ml de agua y cocine durante 20-25 minutos.
- Remojar el azafrán en 2 cucharadas de agua. Insistamos.
- freír en aceite Coctel de mariscos agregue el ajo finamente rallado.
- Sal, pimienta, coloque el calamar cortado en medias anillas.
- Cortar los tomates en cubos medianos o rallar (quitar la piel).
- Freír ligeramente la mezcla de mariscos, después de 5-10 minutos agregar los tomates y los guisantes.
- Vierta el arroz en la sartén, mezcle bien y vierta el caldo y el vino blanco.
- Después de 10-15 minutos, sazone con azafrán, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Paella con mariscos: una receta en una olla de cocción lenta
El progreso no se detiene, nuevos milagros de la tecnología aparecen en la cocina. Ayudan a preparar alimentos apetitosos y saludables, como la fragante paella de mariscos en una olla de cocción lenta. Este plato tradicional en España se suele servir solo para el almuerzo. Se cree que una mezcla de mariscos y carne es muy difícil de digerir por la noche, y más aún antes de acostarse.
Ingredientes:
- fresco pimiento- 120g;
- arroz redondo - 300 g;
- cóctel de mar - 500 g;
- filete de pollo - 250 g;
- ajo - 3-4 dientes;
- azafrán - 1 pizca;
- sal, pimienta - al gusto;
- aceite de oliva - 2 cucharadas. l.;
- limón - 60-70 g.
Metodo de cocinar:
- Caliente una pequeña cantidad de aceite en un recipiente multicocina y fría los mariscos en él.
- Cuando comience a aparecer una costra dorada en ellos, agregue el ajo picado, la pimienta picada en rodajas finas.
- Después de 5-8 minutos, extienda el filete de pollo finamente picado, el azafrán y las especias.
- Después de otros 10 minutos, vierta el arroz seco, mezcle todo bien, vierta 1 vaso de agua o caldo.
- Encienda la olla de cocción lenta al modo "Pilaf" o "Arroz", cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Rocíe ligeramente antes de servir. jugo de limon.
paella de gambas
Si no eres un gran fanático de la vida marina (mejillones, calamares), entonces la receta de paella de camarones será una hermosa alternativa para ti. Este plato no es menos apetecible que el clásico, puedes diversificarlo con una gran cantidad de tus vegetales favoritos y aditivos para la carne. Si lo desea, puede utilizar pescado o Caldo de vegetales, que le dará un olor y sabor aún más intenso al arroz.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- ajo - 3-4 dientes;
- azafrán - 1 pizca;
- arroz redondo - 300 g;
- camarones pelados - 400 g;
- maíz enlatado - al gusto;
- caldo - 1 l;
- perejil - al gusto;
- vino blanco - 50 ml;
- tomates - 2-3 piezas;
- sal, pimienta, jugo de limón - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Picar el pimiento dulce en tiras finas y picar el ajo en rodajas pequeñas.
- Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos.
- Pase la pimienta con ajo durante 3-5 minutos, luego agregue arroz, azafrán y especias.
- Después de 5-7 minutos, agregue tomates, agua, camarones, hierva, reduzca el fuego al mínimo.
- 5-10 minutos antes de la preparación, vierta vino blanco en el plato, ponga verduras y maíz.
Receta de paella con marisco y pollo
Para cocinar arroz con pollo y mariscos, no necesitas manipulaciones súper complicadas. Esta delicia se prepara como el pilaf habitual, con la única diferencia de que se utilizan mariscos y filete de pollo en lugar de cordero. Por lo demás, el proceso es muy similar, por lo que incluso un novato en asuntos culinarios podrá cocinar una apetitosa paella. Languidecer es más excelente que cualquiera en un caldero profundo con paredes gruesas, como pilaf.
Ingredientes:
- arroz redondo - 400 g;
- filete de pollo - 250 g;
- cóctel de mar congelado - 400 g;
- pimiento- 1 PC.;
- tomates - 2-3 piezas;
- ajo - 3-4 dientes;
- agua o caldo - 600-700 ml;
- azafrán - ? cucharadita;
- vino blanco seco - 50-70 ml;
- sal, pimienta de Jamaica- gusto.
Metodo de cocinar:
- Calentar un poco de aceite vegetal en un caldero.
- Cortar el filete en cubos, freír con ajo picado hasta que estén dorados.
- Por separado, freír los mariscos hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.
- Corte los tomates y los pimientos en dados, agréguelos a carne de pollo, freír 7-9 minutos.
- Vierta el arroz seco en la sartén, fríalo durante 2-3 minutos y luego ponga los mariscos.
- Vierta el caldo sobre la paella, agregue las especias, el vino blanco.
- Después de que el arroz hierva, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento hasta que esté tierno, sin revolver.
- Revuelva antes de servir.
Paella con mariscos
Ingredientes:
- camarones - 15 piezas;
- tallos de apio) - ? PCS.;
- arroz - 100 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento - 100 g;
- ajo - 2-3 dientes;
- sal, granos de pimienta - al gusto;
- pasta de tomate - 30-40 g;
- jugo de limón - para rociar.
Metodo de cocinar:
- Hervir las gambas en agua con sal, teñidas con azafrán, no escurrir el caldo.
- Picar las verduras en cubos, freír en una pequeña cantidad de aceite o agua.
- Vierta el arroz, las especias, agregue pasta de tomate, rellena todo con caldo de camarones.
- Mezcle bien, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Rocíe con jugo de limón antes de servir.
Paella cóctel de mar
La paella con un cóctel de mar se prepara como una receta clásica, pero para su preparación no necesita comprar mariscos por separado, puede usar la mezcla disponible. Esta es una excelente alternativa para preparar rápidamente una cena copiosa después de un duro día de trabajo. Vale la pena descongelar la mezcla de mariscos con anticipación y calentarla un poco en una sartén de paredes gruesas para evaporar el exceso de humedad.
Ingredientes:
- arroz para paella - 130 g;
- Pimiento morrón - ? PCS.;
- ajo seco - h.l;
- caldo de verduras - 400 ml;
- azafrán - ? cucharadita;
- cóctel de mar - 200 g;
- perejil - al gusto
Metodo de cocinar:
- Prepara un caldo de todo tipo de verduras con especias.
- Picar el pimiento en tiras finas.
- Freír los mariscos con ajo hasta que estén dorados.
- Añadir azafrán, sal al gusto.
- Vierta el arroz, mezcle bien, vierta el caldo.
- Extinguir bajo tapa cerrada hasta que esté hecho, decorar con perejil.
Paella con mariscos - una receta fácil
Si no has cocinado antes Cocina española, entonces una sencilla paella de marisco es una buena opción para probar suerte. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier gran tienda o supermercado. El pescado es más fresco que todos para elegir variedades frías y bajas en grasa. Abadejo, limón o pelado servirán, pero si lo deseas, puedes tomar cualquier otro tipo de pescado, el que más te guste.
Ingredientes:
- arroz - 1.5 tazas;
- camarones - 300 g;
- pescado - 300 g;
- guisantes enlatados - 200 g;
- ajo - 2 dientes;
- caldo - 3 tazas;
- sal, pimienta, azafrán - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar los camarones, hervir en caldo con especias.
- Saltee el ajo con el pescado finamente picado.
- Agregue camarones, arroz, guisantes.
- Mezclar bien, verter sobre el caldo de camarones.
- Cocine a fuego lento hasta que el caldo se evapore por completo.
Paella con pescados y mariscos
Deliciosa paella de marisco y pescado, fácil y rápida de preparar y con un delicado aroma. Además, se trata de un cóctel adecuado, que contiene proteínas, yodo, minerales y ácidos omega-3 necesarios para la salud. Tal golosina es extremadamente beneficiosa para las mujeres y las personas que están a dieta. Se recomienda comer realmente mariscos una vez a la semana para preservar el brillo y la fuerza del cabello, las uñas y la piel.
Ingredientes:
- cóctel de mariscos congelados - 250 g;
- filete de pescado - 250 g;
- judías verdes - 200 g;
- pimiento dulce - 100 g;
- tomates o pasta de tomate - 100 g;
- ajo seco - 1 cucharadita;
- arroz redondo - 3 tazas;
- caldo - 6 vasos;
- sal, pimentón, azafrán - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Freír los mariscos y pescados durante 2-3 minutos. Vierta la mezcla en un recipiente aparte.
- En el líquido que queda después de cocer el pescado, rehogar las verduras, troceadas al gusto. Agregue tomates o pasta de tomate, especias.
- Vierta el arroz, agregue 1 taza de caldo, mezcle y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Poco a poco agregue el caldo hasta que el arroz esté completamente cocido.
- En una licuadora, picar las verduras con ajo. Agregue un poco de caldo para hacer una salsa.
- Rocíe la paella preparada con la salsa. Servir a la mesa.
Paella negra con marisco
¿Cómo cocinar arroz negro con tinta de sepia? A primera vista, tal receta puede parecer inusual e incomible, pero no lo es. La tinta de sepia tiene una amplia gama de usos: se usan en medicina, se usan para comprar pintura y también se agregan a los platos como tinte natural. La especificidad distintiva de esta sustancia es su especial sabor salado marino.
Ingredientes:
- bomba de arroz - 180 g;
- langostinos- 4 cosas.;
- almejas (almejas) - 4 piezas;
- gambones - 4 piezas;
- langostinos - 4 piezas;
- guisantes enlatados - 20-50 g;
- sepia - 100 g;
- tinta de sepia - 5 g;
- ajo seco - 1 cucharadita;
- calamar - 120-150 g;
- caldo de pescado - 700-750 ml;
- azafrán, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Caliente el aceite de oliva, agregue el ajo seco.
- Freír almejas con langostinos y gambones.
- Añadir la sepia picada muy fina, los calamares, sofreír durante 30 segundos y retirar del fuego.
- Freír los camarones en otra sartén.
- Volvemos a poner la mezcla de marisco al fuego, vertemos el caldo por encima, añadimos la tinta de sepia.
- Tan pronto como la mezcla hierva, vierta arroz en ella, hierva.
- Después de 15-17 minutos, agregue verduras, especias, guisantes.
- Adorne con los camarones antes de servir.
Receta clásica de paella española de mariscos
Ingredientes:
- 2 tazas de mejillones con cáscara
- 1 taza de arroz (mezcla de salvaje y blanco)
- 2 tomates pequeños
- 1 pimiento
- 1 bombilla
- 1 copa de vino blanco (150-200 ml)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- azafrán o cúrcuma
- mezcla de pimienta molida
Paso a paso de la paella de marisco:
- Cebolla picar lo más finamente posible.
- Retire las semillas del pimiento dulce y pique finamente.
- Cortar los tomates por la mitad y rallarlos con un rallador fino, liberándolos así de la piel.
- El arroz se cuece al vapor con una pequeña cantidad de agua caliente en forma profunda.
- En una sartén profunda, sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada y transparente.
- Luego agregue pimiento rojo y arroz al vapor a la cebolla. Todos los productos se mezclan bien y se cocinan a fuego lento durante 5-7 minutos.
Agregue azafrán o cúrcuma a los ingredientes en la sartén. El azafrán está precocido al vapor, la cúrcuma no necesita esto. - Tan pronto como la especia está en la sartén, la paella se mezcla continuamente con el resto de los productos.
- Luego debe agregar la pulpa de tomate picada, mezclándola cuidadosamente con el zorro en la sartén con una espátula.
- Después de 2-3 minutos, agregue una pequeña cantidad de agua. El arroz debe utilizarse siempre exclusivamente agua caliente. De esta forma, sin tapa, la paella se cuece durante unos 10 minutos, en este punto se puede añadir una copa de vino blanco.
- Si en este punto se ha evaporado absolutamente toda el agua, echamos bastante más. A continuación, coloque los mejillones abiertos sobre el arroz.
- Puedes comprarlos en esta forma ya hechos o freírlos en una sartén hasta que se abran las puertas.
- Cubra la paella con mejillones y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- De esta forma, dejar la paella sin fuego un rato.
- Cortar el limón en rodajas y retirar con cuidado las semillas, si las hubiera.
- La paella se sirve con mejillones y limón, y antes de comer, se rocía adicionalmente con jugo de limón. Lee mas:
Las especias adecuadas para la paella de mariscos agregarán un sabor único a su plato. Pero debe elegirlos con mucho cuidado, té en la distancia, no todos los condimentos son adecuados para la paella. Está permitido comprar un conjunto de especias ya preparado, pero como muestra la práctica, su composición también es diferente, por lo tanto, es necesario elegir positivamente. Lo principal es lograr un equilibrio impecable de aromas y sabores, entonces tu obra maestra de cocina valorado por excelencia.
Las siguientes especias y hierbas son adecuadas para la paella:
- azafrán (triturado o estigmas);
- anís;
- cardamomo;
- clavel;
- pimiento morrón;
- cúrcuma;
- curry;
- estragón;
- Chile.
Dependiendo de sus preferencias de sabor, puede combinar diferentes hierbas y especias hasta que encuentre la mejor opción mezclas El azafrán sigue siendo un ingrediente inquebrantable excepcional. Da el mismo olor y sabor, ese que tanto alaban y aprecian los amantes de la cocina española. Debes tener más cuidado con el curry y el anís: tienen un aroma específico fuerte y brillante, uno que puede interrumpir el sabor de la paella.
La paella con mariscos es un plato de la sensual España, que se ha convertido en imprescindible en la mayoría de los restaurantes europeos y tiene más de trescientas variaciones culinarias. A pesar del nombre intrigante y el origen extranjero, la paella se prepara de forma sencilla y casera.
Para la paella tradicional se utilizan al menos 7 tipos de pescado, pero se puede reducir su número, según la región de residencia y la disponibilidad de uno u otro ingrediente. Puedes limitarte a uno o dos mariscos. Además de pescado, puede ser sepia, mejillón, gamba, pulpo, etc.
A la paella se le debe poner cebollas, tomates y pimientos dulces. Se pueden complementar con zanahorias, guisantes, maíz, ajo e incluso frijoles.
Es mejor elegir arroz de grano redondo y agregar una pizca de azafrán a la paella; entonces tendrá un agradable color dorado. Se pueden elegir otras especias al gusto. Puede ser pimentón, pimienta de Jamaica, laurel, etc. Lo más sabroso es el arroz cocido caldo de carne. También se pueden añadir trozos de carne a la paella.
Si encontrar mariscos frescos es problemático, es fácil reemplazarlos con un cóctel de mar congelado. Puedes hacer lo mismo con las verduras. Eso sí, es mejor tomar los tomates frescos para que den el jugo en el que se va a guisar la paella, o habrá que añadir pasta de tomate al plato.
La paella se sirve en un plato ancho, rociada con un poco de jugo de limón. Puede decorar el plato terminado con camarones enteros pelados, hierbas, rodajas de limón o lima.
Receta de paella española con pollo y marisco
Una receta ligeramente simplificada para un plato tradicional español que es fácil de hacer en casa. Puede elegir mariscos según sus propias preferencias, pero es mejor no limitarse a uno solo de ellos.
Ingredientes:
- 400 g de arroz;
- 200 g de filete de pollo;
- 400 g de marisco;
- 2 cebollas;
- 1 pimiento morrón;
- 2 tomates;
- 100 ml de vino blanco;
- 4 dientes de ajo;
- Aceite de oliva;
- Azafrán;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Cortar el filete en trozos pequeños;
- Ponga la carne en una sartén precalentada, engrasada con aceite de oliva y fría hasta que esté cocida;
- Pasa la carne a un plato;
- Picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en la misma sartén;
- Corte los tomates y los pimientos en dados, agréguelos a las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos;
- Enjuague bien el arroz y vierta sobre las verduras, cocine a fuego lento durante unos minutos;
- Regrese el pollo a la sartén y revuelva;
- Corte los mariscos en trozos pequeños, póngalos en una sartén separada y caliente;
- Escurra el exceso de líquido de la sartén y agregue el vino blanco;
- Guiso de mariscos hasta que todo el vino se haya evaporado;
- Vierta los mariscos en una sartén con verduras y arroz;
- Añadir sal, azafrán y agua (unos 600 ml);
- Después de que hierva el agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
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Cómo cocinar paella con mariscos congelados en una olla de cocción lenta
Una versión sencilla de la paella que no supondrá ningún esfuerzo extra ni costes económicos. Comprar mariscos congelados es fácil y cocinar en una olla de cocción lenta minimiza el tiempo que pasa en la cocina.
Ingredientes:
- 400 g de mezcla de mariscos;
- 1 taza de arroz de grano redondo;
- 1 cebolla;
- 1 zanahoria;
- 1 pimiento morrón;
- 1 cucharada pasta de tomate;
- 1 pizca de azafrán;
- 1 pizca de pimienta de Jamaica;
- Aceite vegetal;
- Sal.
Metodo de cocinar:
- Pelar y trocear la cebolla, el pimiento y la zanahoria;
- Cueza al vapor el arroz durante media hora;
- Agregue aceite al tazón de la multicocina y agregue las verduras;
- Freír hasta que esté cocido en el modo "Hornear" con la tapa abierta;
- Vierta agua (aproximadamente un litro) en una cacerola, hierva y vierta los mariscos congelados;
- Hervir los mariscos durante 5 minutos, luego escurrir el agua y agregarlos a la olla de cocción lenta;
- Ponga el arroz en una olla de cocción lenta, mezcle todos los ingredientes;
- Diluir la pasta de tomate en un vaso de agua, añadir azafrán, pimienta y un poco de sal;
- Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta y, si es necesario, agregue más agua para cubrir el arroz medio centímetro;
- Configure el modo "Alforfón" y cocine hasta la señal, de acuerdo con el programa incorporado.
Ahora sabes cómo cocinar paella de mariscos según la receta con una foto. ¡Buen provecho!
La paella de marisco es una manera fácil de diversificar tu dieta habitual. La combinación original de ingredientes seguramente sorprenderá a sus seres queridos, y el almuerzo no funcionará sin un aditivo. Para cumplir con las expectativas a la primera, es mejor recordar unas sencillas recomendaciones sobre cómo cocinar la paella:
- Cualquier paella se puede utilizar para hacer paella. aceite vegetal, pero sabe mejor con aceite de oliva;
- Al usar mejillones, cada uno de ellos debe examinarse cuidadosamente y quitarse las conchas pequeñas;
- Para que el arroz adquiera un tono dorado, se debe agregar al plato azafrán;
- Las verduras para paella se pueden complementar con guisantes congelados o maíz;
- Antes de servir, la paella con mariscos se puede rociar con una pequeña cantidad de jugo de limón.
La palabra "paella" probablemente la haya escuchado todo el mundo. Además, aparece cada vez más en la audiencia después de que ha crecido el interés por las diferentes cocinas nacionales. Siempre se puede encontrar en Internet receta de paella con video, donde hay una instrucción exacta para hacer el plato lo más parecido posible al original. Tenemos el mismo video en esta página.
historia de la paella
La misma palabra "rótula" en latín significa "sartén". Y ya los valencianos comenzaron a llamar así no solo varias sartenes, sino también ollas grandes. Pero otro tipo de utensilios de cocina, que es ligeramente diferente por la presencia de dos asas, ya se llama "Paelleras".
Existe la opinión de que el árabe "baqiyah" también está relacionado con el origen de la receta de la paella. Después de todo, estas personas son muy cuidadosas con la comida y siempre intentan guardar la comida y no tirar nada. Pero este es el principio de cocinar paella: recolecta todo, puedes agregar productos frescos y luego cocinar juntos, al menos esto es paella y su sencilla receta.
recetas de paellas
La paella es un plato que tiene muchas variantes. recetas de paellas puede ser tanto con mariscos como diferentes tipos carne.
La mayoría de las veces, este es el segundo plato. EN países europeos Estos platos pueden ser de las siguientes formas: paella con marisco o hay una separada receta, como paella con gambas. E incluso dependiendo de la zona, la receta puede variar significativamente. Según los españoles, tienen más de 300 variedades de cocinar este plato.
Arroz con marisco
Probablemente, paella receta facil, que se puede llamar así, se cocina con arroz, marisco (siempre con distintos tipos de pescado en un mismo plato). Además, lo que para otros parece una extraña combinación, para los españoles pertenece a la categoría de platos deliciosos. De hecho, para la preparación de deliciosas paellas, se pueden combinar perfectamente pescados, carnes y mariscos. Lo cual para otros países se considera ingredientes completamente incompatibles. Pero, por supuesto, vale la pena respetar las tradiciones de otras personas. Y después de probar la paella original, queda claro que no debes creer las opiniones de los demás, necesitas tener la tuya propia, que se basa en "tierra firme bajo tus pies".
Para la preparación de una deliciosa paella, la receta no importa en la mayoría de los casos. Después de todo, es difícil encontrar proporciones claras, gramos, etc. aquí. Después de todo, los españoles suelen preparar este plato a su gusto.
Incluso si cocina la paella según la receta del video, también puede hacer sus propios ajustes.
Las mejores recetas de paella
Uno de los platos más deliciosos llamado paella es una receta con mariscos y vino. Además, a los españoles les gusta cocinar este plato con la adición de frijoles y varias especias, sin las cuales ninguno de los platos nacionales puede funcionar.
si hablar de receta de paella de gambas, entonces también puede contener pollo y aceitunas, y coliflor, y varios verdes, y así sucesivamente.
Paella mixta - paella "selva negra" (se utiliza el marisco de la sepia, que le da el color negro al plato), con varios mariscos, e incluso "arroz con costra" (a base de caldo de pollo, con la adición de carne de ave, así como morcilla, salchichas y huevos) estas son las variantes más comunes y favoritas en la preparación de este plato delicioso entre la población española.
En un principio se consideró la paella plato festivo, que las azafatas preparaban bien el día de San José o bien el domingo. Probablemente por eso paella con marisco o con otros productos se considera plato tipico Valencia, pero no toda España.
Receta de paella con marisco y vino- esto es algo que todo gourmet debería probar al menos una vez. Después de todo, con la ayuda de tales platos de cocina nacional uno siempre logra conocer un poco mejor el país y sus habitantes, en particular.
Prepara al menos algunos recetas diferentes paella, puedes entender lo que realmente es la cocina valenciana y la comida en general.
En nuestra web de la Academia Gourmet siempre podrás encontrar una receta clásica para cualquier plato. Así como esta receta de "Paella Valenciana con Mariscos" la podéis encontrar con fotos. Tenemos una receta en video, historia, lista de ingredientes, wikipedia, reseñas y otra información útil para cada receta. Aprende a hacer tu propia Paella Valenciana de Mariscos en casa de una manera fácil y sencilla.
¿Qué se esconde detrás de la inusual palabra "paella"? De hecho, esta es una delicia tradicional española increíblemente deliciosa, que se cocina a base de arroz con verduras, mariscos, pollo, limón e incluso frijoles. En general, hay varios cientos de recetas para este plato inusual. Pero es con el marisco que se obtiene la paella tradicional, más popular y querida en España. Quizás, es con tal receta que uno debería comenzar a familiarizarse con este plato refinado.
Un poco de historia
Hoy, probablemente, nadie podrá decir con certeza de dónde viene la palabra "paella". Una de las versiones dice que este nombre proviene del nombre latino patella, que se traduce como "sartén", porque es en este plato que un plato tradicional. Otra leyenda dice que la palabra "paella" es una forma ligeramente distorsionada de para ella, que significa "para ella". Supuestamente, el plato tradicional fue cocinado por primera vez por un pescador que esperaba a su novia.
Pero sigue siendo la historia más popular que explica el origen de tal nombre inusual, se considera aquella en la que se menciona que a los sirvientes moros les gustaba mimarse con tan picante manjar. Es por eso que el plato recibió su nombre, que se traduce del árabe como "sobras". Y lo más probable es que solo la última versión resultó ser la más plausible. Después de todo, la receta clásica de paella española con mariscos incluye ingredientes aparentemente incompatibles; sin darse cuenta, uno tiene la impresión de que todo lo que simplemente está en el refrigerador se usa en ella. Pero una vez que haya probado esta delicia inusual, nadie dudará de su sabor insuperable.
Para preparar una auténtica paella de marisco según la receta clásica, necesitarás unas 6-7 variedades de pescado, verduras, arroz, azafrán y aceite de oliva. Hoy, por supuesto, este plato ha sufrido muchos cambios, pero una cosa permanece constante: el sabor soleado de España, gracias al cual se hizo famoso en todo el mundo.
variaciones del plato
De hecho, la paella es el símbolo y verdadero orgullo de la cocina tradicional española. Es cierto que para los residentes domésticos, a menudo se parece al pilaf ordinario o algo similar al risotto. Quizás haya algunas similitudes, pero en la paella real hay un sabor exótico, que a veces es muy difícil de conseguir si no sabes cocinarla correctamente.
Para freír una verdadera delicia española, se usa una sartén especial llamada paella. A diferencia del risotto italiano, nunca se agrega paella manteca. Los españoles solo usan arroz especial para cocinar su plato favorito: la baya, que resulta friable. Pero los italianos están más acostumbrados a la avena arborio, que se cocina hasta obtener un estado de papilla. El pilaf, originario de Asia, es famoso por su enorme cantidad de especias, que carece por completo de la paella tradicional.
En total, hay aproximadamente 300 tipos de esta golosina en España, y las recetas son radicalmente diferentes entre sí, dependiendo de la región. Aquí se cocina paella con pescado, champiñones, carne, calamares, vegetales, mejillones, camarones en varias combinaciones. Por ejemplo, la versión tradicional valenciana implica la adición de frijoles y caracoles. Pero en la paella clásica con mariscos, a menudo no se ponen frijoles y verduras. Una variedad muy inusual de este plato es la versión con arroz negro. Y resulta esto trato original mediante el uso de una sepia que suelta tintas específicas.
también hay recetas vegetarianas paella. Los tomates, el arroz, el azafrán y el aceite de oliva se consideran ingredientes esenciales.
Hace tiempo que la paella picante traspasó las fronteras de España y se hizo popular en todo el mundo. Ella era muy aficionada en México, cambiando ligeramente la receta clásica. La paella con mariscos aquí generalmente se complementa con una gran cantidad de cebollas, chiles, ajo y otros ingredientes picantes. Y en los espacios abiertos domésticos, los chefs, debido a la poca disponibilidad de mariscos de alta calidad, prefieren las recetas con pollo.
Lo que se necesita para cocinar.
Entonces, para empezar, para hacer una paella de mariscos clásica con sus propias manos, debe abastecerse de todas las herramientas necesarias:
- sartén grande;
- espátula de madera;
- cacerola.
Como ya se mencionó, una verdadera delicia española se cocina en una sartén especial. Su característica distintiva radica en su tamaño bastante grande y sus lados bajos. En el proceso de cocción, el cereal deberá verterse con caldo de pescado, y en un plato de este tipo, todos los componentes se pueden colocar en una capa uniforme, lo que permitirá que el líquido se evapore con bastante rapidez. Y esto, a su vez, evitará que el arroz se sobrecocine, algo muy importante para la paella clásica. Por supuesto, no es posible encontrar una sartén de este tipo en todos los hogares, pero aún así es recomendable elegir los utensilios más adecuados que cumplan con los criterios descritos.
En cuanto a los ingredientes, para preparar una clásica paella de marisco española, necesitarás:
- 200 g de arroz;
- la mitad de mejillones;
- 120 g de calamares;
- unos dientes de ajo;
- 0,5 l de caldo de pescado;
- 10 langostinos grandes;
- 50 ml de aceite de oliva;
- la misma cantidad de agua corriente;
- 100 g de tomates;
- media cebolla pequeña;
- limón pequeño;
- perejil y especias al gusto.
Al comprar mariscos, es muy importante prestar atención a su fecha de caducidad y apariencia. Por supuesto, esta regla se aplica no solo a los mariscos, sino que es este ingrediente el que necesita la selección más cuidadosa. Como último recurso, puede abastecerse de un cóctel marino preparado, que generalmente se vende en los supermercados.
No puede tener miedo de reemplazar algunos productos con otros similares. Por ejemplo, en lugar de mejillones, puedes tomar cualquier otro marisco. Pero los langostinos se pueden reemplazar fácilmente con langostinos tigre o incluso con los crustáceos enanos más simples. Es recomendable elegir calamares de tamaño mediano, ya que las canales demasiado grandes suelen resultar más duras, y esto no beneficia a la paella.
Lo mejor es freír los ingredientes en aceite de oliva; esto, por supuesto, es un hecho confirmado repetidamente. Sin embargo, reemplazarlo con un plato ordinario de girasol no puede dañarse.
Es recomendable dar preferencia al arroz. grado duro, es muy importante recordar que la tarea principal es no hervirlo. Los cereales de grano largo son excelentes para cocinar pilaf y paella española. Basmati y jazmín se consideran los representantes más comunes de esta variedad de arroz. Al elegir cereales, debe examinarlos cuidadosamente: todos los granos deben ser iguales.
Si hay almejas con conchas en su refrigerador, no se apresure a sacarlas de allí. Durante la cocción, se pueden arrojar al caldo hirviendo, después de lo cual se abrirán solos. De esta forma se sirve la clásica paella con marisco en casa. Aunque todo depende de los gustos de cada uno.
Receta paso a paso de la clásica paella de marisco
Paso 1. En primer lugar, preparar el caldo de pescado. Este es un paso extremadamente importante, pero completamente sencillo, para hacer una paella de mariscos clásica. Coloque la sartén en la estufa, vierta aproximadamente 0,5 litros de agua y espere hasta que hierva.
Muchos chefs en esta etapa tendrán una pregunta completamente lógica: ¿de qué preparar la base para la paella? Para hacer esto, puedes usar literalmente cualquier pescado, incluso salmón. Todo depende de sus preferencias gustativas y capacidades financieras. Por supuesto, la solución más económica sería usar colas y cabezas de pescado; tal yushka resultará bastante rico y sabroso. Incluso puede usar las cabezas de camarones ya almacenados, porque todavía no son útiles.
Paso 2 Mientras el agua se calienta, limpie cuidadosamente el pescado preparado y tírelo a la sartén. Si decides agregar las cabezas de camarón, prepáralas de la misma manera.
Paso 3 Ahora es el momento de poner una sartén de paredes gruesas en la estufa a fuego medio y cubrir el fondo con aceite de oliva.
Paso 4 Después de que la superficie para freír se haya calentado, primero transfiera los calamares; debido a su rigidez, deben cocinarse un poco más. Después de unos minutos, envíe aquí los camarones pelados y déjelo todo junto por otros 5 minutos.
Paso 5 Prepare los tomates, el ajo, las hierbas y las cebollas pelándolos y picándolos finamente. Necesitas picar todo esto al máximo finamente, incluso puedes usar un rallador. Es especialmente conveniente frotar los tomates, por lo que la cáscara permanecerá en sus manos.
Paso 6 Ahora los ingredientes preparados también se envían a la sartén. Revolviendo activamente el contenido del plato, fríelo por un par de minutos más.
Etapa final
Paso 7 Ahora es el momento de agregar el ingrediente principal: el arroz. Viértalo en la sartén y extiéndalo por todo el fondo en una capa uniforme. Por cierto, este momento es muy importante.
Paso 8 Salpimienta el plato a tu gusto. Además, puedes agregarle tus especias favoritas.
Paso 9 Su caldo de pescado ya debería estar listo, así que retírelo del fuego y viértalo con cuidado en la sartén, cubriendo todo lo demás. Los líquidos deben ser aproximadamente el doble que los cereales. Al principio, puedes pensar que hay demasiado caldo, pero en realidad no es así. Poco a poco, todo el líquido se evaporará y será absorbido por el cereal.
Paso 10 Después de verter el caldo, asegúrese de que el arroz y otros ingredientes del plato se distribuyan uniformemente sobre el fondo de la sartén. Pruebe la mezcla resultante, agregando más especias si es necesario.
Paso 11 Lleve la paella a ebullición y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego envuelva la sartén con comida lista en una toalla o cubra con papel de aluminio durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, la paella estará completamente lista y no quedarán granos de arroz crudos encima. El limón restante debe cortarse en hermosas rodajas y usarse al servir el plato.
Eso es todo, ahora la clásica paella de marisco está lista en tu mesa. receta paso a paso lo ayudará a hacer frente con bastante rapidez y facilidad a la preparación de un regalo tan exótico. Por cierto, no te llevará más de una hora.
Receta con foto de paella clásica con marisco y pollo
¿Sabías que este plato en tu tierra natal se sirve únicamente para el almuerzo? Si algún restaurante te ofrece una clásica paella española con marisco en cualquier otro momento, lo más probable es que te encuentres en un establecimiento de clase baja o te arriesgues a degustar solo una comida caliente. Por supuesto, es mejor rechazar tal compromiso.
¿Qué es una clásica paella española con pollo y marisco? Este es un plato muy rico con un sabor rico y brillante y un aroma inolvidable. Además, esta delicia es muy popular en todo el mundo, más que cualquier otro tipo de paella. Así que este plato se puede llamar con seguridad el orgullo nacional español.
Ingredientes requeridos
Una receta simple con una foto lo ayudará a preparar una delicia tan inusual. La clásica paella de marisco y pollo, elaborada según todas las tradiciones, sorprenderá a cualquier gourmet con su exquisito y rico sabor.
Entonces, ¿qué se necesita para cocinar? Prepárese con anticipación:
- 150 g de arroz;
- una cebolla pequeña;
- 3cm guindilla;
- 3 tomates pequeños;
- unos dientes de ajo;
- 3 cucharadas de aceite de oliva;
- 200 g de chorizo salchichas;
- pechuga de pollo;
- 300 g variedad blanca pescado de mar;
- tantos calamares;
- 0,3 l de caldo;
- 200 g de gambas;
- 400 g de mejillones con cáscara;
- 200 ml de vino blanco seco;
- sal, pimienta, pimentón, cúrcuma a tu gusto.
Proceso de cocción
De hecho, la receta clásica de paella con mariscos y pollo no es nada complicada, cada anfitriona, sin excepción, puede hacer frente a ese plato.
Trate de encontrar una sartén bastante ancha con un fondo grueso, póngala a fuego medio y vierta aceite de oliva en ella. Caliéntelo bien y arroje aquí el ajo finamente picado, y después de un minuto, la cebolla. Freír todo esto hasta que esté transparente, luego enviar tomates pelados y en rodajas finas a la sartén y luego aros de pimiento picante.
Cortar el filete de pollo en cubos pequeños y colocar sobre la superficie para freír. Cocine la mezcla resultante durante 5 minutos, luego agregue aros de salchicha, trozos de pescado, calamares, así como mejillones y camarones sin pelar. Cocine a fuego lento todo esto durante 10 minutos y luego vierta el arroz. Ahora agregue sal, pimentón, cúrcuma, mezcle bien el contenido de la sartén y vierta el caldo preparado y el vino.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca la potencia de la estufa y cocine hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Se acostumbra servir la paella clásica con mariscos y pollo con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas.
Presentación y autorización
Incluso en los restaurantes más prestigiosos. España soleada la paella real se sirve a los invitados directamente en la paella; esta es otra tradición que aún no se abandona en la patria de este plato. En una sartén se sirve esta delicia para que el comensal disfrute en el fondo de una deliciosa costra de arroz ligeramente quemado. Por cierto, esto es lo que se considera lo más delicioso de todo el plato.
Si se agregaron mariscos sin pelar a la golosina, deben reservarse hasta el borde de la sartén y luego pelarse directamente con las manos. Puede hacer lo contrario y cambiar los mariscos a un plato separado, decorándolos con rodajas de limón y manojos de verduras. En el diseño de las golosinas españolas, las fotos de paella con mariscos te ayudarán.
Es recomendable combinar el plato en sí con una ensalada o sopa de mariscos; tal combinación siempre resulta ventajosa. Por cierto, sería útil servir una copa de vino blanco seco a un plato tan colorido.
Muchos de los que han probado alguna vez un delicioso plato español bajo el sonoro nombre de "paella" están ansiosos por repetir esta experiencia, ya sea en casa, en familia o con amigos. No es de extrañar, porque refleja el color del país soleado de su origen y, además, se considera beneficiosa para la salud.
Los chefs españoles suelen compartir recetas para hacer paella. Además, a menudo están listos para revelar ciertas sutilezas de la preparación de un plato tan simple pero maravilloso.
Secretos de una gran paella
Si se quiere utilizar marisco como relleno, los pulpitos, los mejillones sin cáscara, los calamares, las gambas tigre (crudas) y, por separado, una cierta cantidad de sus colas hervidas son ideales.
Además, es necesario cocer previamente el caldo de pescado. desde las mejores variedades pescado (preferiblemente el que se encuentra en España). Por cierto, los habitantes de este estado no suelen tomar filetes, sino crestas con aletas y cabezas de vida marina.
Es importante preprocesar el resto de los ingredientes de una manera determinada para que cuando les toque pasar a la sartén no haya tropiezos (que puedan afectar a la calidad de la paella). Entonces, las judías verdes, si se congelaron previamente, se descongelarán lo suficiente. La cebolla se pela y se corta en cubos. Se debe hacer lo mismo con los tomates (por cierto, en este caso, los españoles no los guardan de la cáscara) y con el pimiento rojo.
Cómo cocinar paella con mariscos
Para cocinar, es ideal una sartén especial con el mismo nombre: paella (el plato generalmente se sirve en ella). Sin embargo, en las condiciones rusas no siempre es posible obtenerlo y, por lo tanto, cualquier contenedor ancho con lados no demasiado altos cabrá como reemplazo.
Los platos deben colocarse en la estufa y, después de calentarlos, echarles un poco de aceite de oliva. Cuando este último está lo suficientemente caliente, es hora de lanzar el arco. Se debe freír para que adquiera corteza dorada, pero no quemados (de lo contrario, la comida se echará a perder).
Después de la cebolla, primero irá a la sartén el pimiento, luego el tomate, y la última de las verduras serán las judías verdes. Después de que estén ligeramente secos, llegará el turno del arroz, los pulpos, las colas. Garras de tigre y mejillones. Aquí es importante mezclar todo lo que está en la sartén y también agregar especias (pimienta negra regular y sal).
Ahora el plato requiere caldo de pescado. Necesita un poco, unos 300 ml por recipiente de paella estándar. Todavía puedes echarle un poco de azafrán al cocinar, pero este momento no es fundamental. A menudo esta especia poner directamente en el plato mismo, simultáneamente con el caldo.
Queda por añadir los últimos ingredientes a la paella: filete de calamar cortado en tiras y un par de gambas tigre crudas. Ahora solo debes esperar a que el arroz esté listo (debe estar saturado de caldo y demás ingredientes). Por lo general, no toma más de media hora.
Sirva el plato con verduras y rodajas de limón (están dispuestas a lo largo de los bordes del recipiente). A menudo, la paella también se rocía con salsa y vino blanco.
quiero cocinar plato inusual¿con arroz? ¡Deleite a sus seres queridos con paella negra con mariscos!
