Рецепта за кулинарна мастика. Рецепти за мастика за торти у дома

Ядливите декорации от кремове и бита сметана напоследък са значително по-ниски по популярност. сладкарска мастика. И това не е изненадващо: дори начинаеща домакиня може да създаде свой собствен уникален шедьовър от него. И въпреки привидната сложност, мастика у дома се приготвя доста лесно. За да направите това, просто трябва да вземете решение за избора на съставките.

Главна информация

Преди да ви разкажа как се прави мастика у дома, искам да ви кажа какво представлява този продукт.

Сладкарската мастика е доста често срещан "спомагателен" десерт, който често се използва за украса на домашно приготвени торти, както и за направата на различни ядливи декорации (рози, волани, листенца, волани и др.).

Мастика у дома се приготвя с помощта на различни съставки. Въпреки това, основата му винаги е такъв непроменен компонент като пудрата захар. В допълнение, следните продукти могат също да бъдат включени като добавки:

• марципан;
• marshmallow marshmallow;
• желатин;
• всяко нишесте;
• яйчен белтък.

Невъзможно е да не се каже, че за да се даде вкус и цвят на продукта, често се добавят различни аромати и хранителни оцветители. Мастика, приготвена у дома, се втвърдява изключително бързо. В тази връзка е по-добре да го съхранявате в плътно затворен съд или найлонов плик.

Млечна мастика: рецепта

У дома такъв продукт се прави доста просто. По правило към него винаги се добавя неварено кондензирано мляко, както и коняк (по желание). Трябва да се отбележи, че фигурите, формовани от млечна мастика, са много меки и вкусни.

Какви продукти трябва да се използват за направата на еластична мастика? Рецептата у дома включва използването на следните съставки:

• мляко на прах - около 160 g;
• кондензирано мляко - около 200 г;
• пудра захар- приблизително 160 g;
• лимонов сок- 2 десертни лъжици;
• качествен коняк - десертна лъжица (по избор);
• всякакви хранителни оцветители - използвайте по преценка.

Процес на готвене

Млечната мастика, направена у дома, ще служи като отличен сладкарски материал за декориране на торта. За приготвянето му мляко на прахи пудрата захар се пресява през фино сито и след това се изсипва в слайд на масата. След това в насипните съставки се прави малка дупка и в нея бавно се излива кондензираното мляко.

Наредените продукти се разбъркват до получаване на хомогенна и еластична маса. Ако мастиката полепне по ръцете ви, добавете към нея малко количество пудра захар. Ако сладката маса започне да се разпада, в нея се излива малко прясно изцеден лимонов сок.

За да може мастикът да придобие един или друг цвят, към него се добавят хранителни оцветители. За да направите това, няколко капки сладкарска боя се смесват с необходимия обем сладка маса.

Старателно смесената мастика се използва най-добре веднага след приготвянето. Но ако на следващия ден трябва да украсите сладко ястие, то е добре увито в полиетилен и поставено в хладилник.

Захарна мастика у дома стъпка по стъпка

Мастика, направена от marshmallow, е най-популярна сред готвачите. Това се дължи преди всичко на факта, че такъв продукт се прави доста бързо и лесно.

И така, как се приготвя захарна мастика у дома? За да направите това, трябва да имате следните компоненти в кухнята:

• пудра захар - около 350 г;
• бял блат - около 170 г;
• всякакви хранителни оцветители - ако е необходимо;
• суха сметана - около 80 г;
• прясно изцеден лимонов сок - супена лъжица;
• ванилин - няколко щипки.

Метод на готвене

Захарната мастика у дома се приготвя сравнително бързо. Ако трябва да получите цветна маса за украса на тортата, препоръчваме да закупите не бели, а многоцветни блатове. В противен случай трябва допълнително да използвате специални хранителни оцветители.

Така че, за да приготвите захарна мастика, пресните marshmallows се натрошават на средни парчета, след което се поставят в дълбока стъклена купа и се изпращат в микровълновата. На максимална мощност се загрява за 35 секунди. През това време блатът трябва напълно да се разтопи.

В случай, че не разполагате с микровълнова печка, препоръчително е да разтопите сладкия продукт на водна баня. Въпреки че това ще ви отнеме малко повече време.

След като блатът се затопли се изважда от микровълновата фурна и се омесва силно с лъжица. Към него се добавят още ванилин, суха сметана, прясно изцеден лимонов сок и пудра захар. Последният компонент се поръсва, докато се образува еластична маса, която няма да залепва за дланите.

Трябва да се отбележи, че технологията за приготвяне на мастика е много подобна на технологията за месене на обикновено твърдо тесто.

След описаните действия продуктът може безопасно да се използва по предназначение.

Готварска мастика с желатин

Как се прави желатинова паста? Готвенето у дома няма да ви отнеме много време. Но за това трябва предварително да подготвите всички необходими продукти:

• питейна вода - 55 ml;
• пудра захар - около 600 г;
• лимонов сок - 2 десертни лъжици;
• всякакви хранителни оцветители - нанесете, ако е необходимо.

Как да се направи?

За приготвянето на мастика трябва да се използва само разтворим желатин. Сложете го в чаша и налейте студена вода. В тази форма продуктът се оставя да набъбне за около половин час. След това се слага на котлона и се загрява, докато се разтвори (в никакъв случай не се оставя да заври).

Докато желатинът се охлажда, започнете да приготвяте останалите съставки. Пудрата захар се пресява през сито и се изсипва върху масата. Ако частта от мастика е много голяма, тогава е по-добре да я омесите в купа.

Така в насипния продукт се прави малък отвор. В него се изсипва охладен желатин и се добавя прясно изцеден лимонов сок. Всички съставки се смесват старателно на ръка. Ако мастиката е твърде лепкава, добавете към нея пудра захар.

Ако е необходимо, получената маса се разделя на няколко порции и към тях се добавя един или друг хранителен оцветител. Ако не се планира използването на мастика веднага след месене, продуктът се увива в найлонова торбичка и се изпраща в хладилника.

От даровете на природата

Медната мастика у дома не е по-сложна от вариациите, които бяха представени по-горе. Освен това се оказва много по-еластичен, ароматен и по-вкусен. Особено често торти и сладкиши, направени от медени торти, се украсяват с такава мастика.

И така, за да направим медена украса за домашно приготвени десерти, имаме нужда от:

• пудра захар - около 500 g;
• течен мед от липа - около 2 големи лъжици;
• разтворим желатин - 10 g;
• качествен маргарин - 2 големи лъжици;
• питейна вода - 6 големи лъжици.

Готвене на медена мастика

Както и в предишната рецепта, за да приготвите мастика, първо трябва да приготвите желатин. За целта се изсипва в чаша и се напълва с вода. В този вид се оставя на страна за 40-44 минути.

След като желатинът набъбне добре се поставя водна баняи бавно загрейте. След като получи хомогенна течност, тя се отстранява от печката и се охлажда напълно. Междувременно започнете да обработвате останалите съставки. В голяма чаша се разбъркват течен липов мед и разтопен маргарин. След това към тях се добавя разтвореният желатин. Също така към получената маса бавно се добавя пудра захар. В същото време продуктите постоянно се намесват със сладкарска шпатула или обикновена дървена шпатула.

Когато сладката маса стане достатъчно гъста, може да се омеси не в купа, а на масата. За да направите това, мастикът се препоръчва допълнително да се поръси с пудра захар.

След месене медената мастика трябва да стане възможно най-еластична. Това е необходимо, за да може лесно да се навие на слоевете, изисквани от рецептата. Ако масата е твърде мека, тогава ще бъде невъзможно да се работи с нея, тъй като тя ще се разкъсва и разтяга през цялото време.

Обобщаване

В тази статия на вашето внимание бяха представени няколко начина как да направите мастика у дома. Трябва да се отбележи, че можете да използвате абсолютно всяка от представените рецепти за украса на торти или торти. Основното нещо е стриктното спазване на всички описани изисквания. Само в този случай ще получите хомогенна и еластична мастика, която може красиво да украси всеки десерт.

И други продукти. Тя може да покрива готова торта, повърхността на тортата, благодарение на мастика, ще има меки и разнообразни форми.

Декорациите от фондан могат да превърнат обикновена торта в произведение на изкуството. От мастика можете да направите всякакви декорации: листа, цветя, цветни аранжировки, различни фигури, които украсяват тортата. Понякога декорациите са толкова красиви, че дори е жалко да ги изядете!

Мастика на пръв поглед е лесна за приготвяне, но за първи път може да не работи. Затова трябва да бъдете търпеливи и да практикувате възможно най-често, тогава ще се научите да го „усещате“. Масата трябва да е пластична, като пластилин, но да не се придържа към ръцете ви. Като начало е по-добре да експериментирате с малко количество мастика.

За да направите различни продукти от мастика, можете да използвате шаблони или специални изрезки.

Как се прави мастика

Мастика се прави от пудра захар с добавяне на вода, желатин и лимонов сок. Добавят се също глицерин и масло, това се прави, за да не изсъхне мастикът толкова бързо. Захарната маса се меси 15 минути.

По-добре е да омесите готовата мастика на масата, която преди това е поръсена с пудра захар, може да се използва и нишесте. Това трябва да се направи, за да се предотврати залепването на мастика по масата и ръцете, докато работите с нея.

Мастика може да се тонира със сок от цвекло, сок от спанак, сок от моркови, сок от различни плодове или багрила, продавани в магазина.

Готовият мастик трябва да бъде опакован в хранителен филм, за да не изсъхне.

Трябва да украсите тортите с мастика, след като кремът се втвърди. По-добре е, ако тортата е покрита с марципанова маса или повърхността на тортата се състои от суха бисквита.

Как да покрием торта с фондан

За да покриете тортата с мастика, трябва да я поставите на въртяща се маса, така че ще бъде по-удобно да работите с нея. Поръсете повърхността на масата с пудра захар, след което разточете мастика с дебелина 5 мм върху масата. Разточеният мастик трябва да е по-широк от тортата.

С помощта на точилка поставете фондана върху тортата. Поръсете ръцете си с нишесте и изгладете мастика първо върху повърхността на тортата, така че да приляга плътно към нея, а след това отстрани. Отрежете излишния фондан в основата на тортата с нож. От остатъците можете да направите фигурка или други декорации - листа или цвете.

Как се прави фондан за торти

Ако не е предвидена допълнителна украса на тортата, мастикът може да се увие в хранителен филм и да се съхранява в хладилник, но не повече от 2 седмици.

3 рецепти за фондан за торта

Мастика проста с желатин

съставки:

• Пудра захар - 450 +/-50 g,
• Желатин (на прах) - 2 супени лъжици,
• Вода - 50 мл.

готвене:

Изсипете желатина в купа със студена вода, разбъркайте и оставете да набъбне. Разтворете (бел. ред. - разтворете) го на водна баня и охладете.
Пресейте пудрата захар, изсипете желатина и разбийте до получаване на хомогенна маса. Разточете го на топка и го поставете в найлонов плик. Ако масата стане лепкава по време на готвене, добавете пудра захар. Ако имате добра мастика и прахът все още е останал на масата, продължете да месите, като отстраните излишния прах.

Мастика с яйчен белтък

съставки:

• Пудра захар - 450-500 г,
• Глюкозен сироп - 2 супени лъжици. лъжици.
• Яйчен белтък - 1 бр.

готвене:

Комбинирайте в купа яйчен белтъки глюкоза, смесете. Добавя се предварително пресята пудра захар (450 г) и се меси до гладкост. Разточете го на топка и го сложете в найлонов плик, оставете го за 2 часа, след което омесете отново. Ако масата е лепкава, добавете пудра захар. Ако вече имате добър мастик и прахът все още е останал на масата, продължете да месите, като премахнете излишния прах.

Мастика с растително масло

По принцип мастиката е гъста паста, използвана за украса и покриване на сладкарски изделия.

Нежно цвете от мастика

Всъщност има много рецепти за създаване на мастика у дома. Но рецептата за мастика, разкрита по-долу, прави много лесна и проста работа с нея, както с начинаещ кулинарен любител (като мен). В крайна сметка макароните по тази рецепта се оказват доста меки, бели и позволяват да се разточат тънко. Тоест днес ще подготвим универсална мастика за:

Разточено маслено тесто

Мастикът се съхранява като самостоятелен състав при стайна температура в плътно опакована торба. И преди да започнете да работите с него, имате нужда от десерт, не изисква затопляне или друга специална процедура за приготвяне.

Обръщам внимание, че сред представените съставки има инвертиран сиропкоето може да доведе до известно отчаяние. Но ние вече знаем как да го приготвим и помним рецептата, която можете да намерите тук.

Ако няма желание или време да се забърквате с приготвянето на инвертиран сироп, тогава препоръчвам да използвате друга рецепта за мастика от marshmallow, за да създадете мастика.

Изкуството на моделиране на тесто е древно ръкоделие. Макар и не толкова обичайно, колкото извайването на фигури от глина, но не по-малко търсено. Всичко започна в древността с обикновеното моделиране на брашнени питки, които се изгаряха на нагорещени камъни за ядене. Така древните хора започнали да ядат хляб. Рутината за човешкия ум е скучна и е страхотно, че разумният човек се опитва да разнообрази и оборудва живота.

Древна мозайка за приготвяне на хляб във фурната

Малко по-късно започнаха да строят пещи за печене на хляб и готвене. Както знаем, хлябът също променя формата и формата си във времето. Защо има хляб, нека си спомним само хлябовете, щедро украсени с брашнена мазилка. Оттук идва желанието да се украсява ежедневната храна с моделиране, внасяйки иновации всяка година в създаването на маса, която ви позволява да правите деликатни и ефирни фигури.

Рецепта за домашна мастика за създаване на истински сладкарски шедьоври

Мастика е еластична сладкарска маса, която по свойства наподобява пластилин. От него създават най-сложните декорации за сладкарски изделия. След като сте научили рецептата за мастика за торта у дома, можете да създадете истински шедьоври на сладкарското изкуство, зарадвайки гости и близки. Работата с мастика изисква определени умения и сръчност, но с желание и опит ще постигнете най-високо умение. Готовата мастика се продава в магазините, но може лесно да се приготви у дома. Домашната мастика може да се съхранява в хладилник 14 дни, а във фризер - до 2 месеца.

Мастика за торта у дома стъпка по стъпка рецепта със снимка:

съставки:

• 900 гр. фина пудра захар
• 15 гр. желатин
• 45 мл. вода
• 175 гр. инвертиран сироп
• 1 чаена лъжичка ванилин
• 1 щипка лимонена киселина

готвене:

Първо пригответе инвертния сироп

За да приготвите инвертиран сироп, изсипете 500 грама захар в чаша вода и оставете да заври. Добавете една чаена лъжичка лимонена киселина при непрекъснато разбъркване и оставете да ври 15 минути. Добавете чаена лъжичка сода за хляб и оставете да ври още 5 минути, като бъркате непрекъснато, тъй като содата ще неутрализира лимонената киселина и ще се образува силна пяна.

Сега нека започнем да правим пастата.

Накиснете желатина да набъбне. В чиния с топла водасложете желатина, докато се разтвори напълно.

Добавете инвертиран сироп и разбъркайте.

Към пудрата захар добавете ванилин с лимонена киселина, разбъркайте, направете кладенче на принципа на тестото и в центъра изсипете желатиновия сироп.

Замесва се тесто. По желание отделни парчета мастика могат да бъдат оцветени с хранителни бои.

Мастика за торта у дома подробен видео майсторски клас:

Идеи за украса на торти с фондан

Натиснете „Харесва ми“ и получавайте само най-добрите публикации във Facebook ↓

Мастика за торта у дома

Използват се разнообразни техники и материали за украса и украса на торти. Един от най-често срещаните е мастика. От него се правят различни фигурки, композиции, надписи. Мастиксът е ядивна маса със стягащи и лепилни свойства, използвана за направа на декорации и украса на печива. От тази статия ще научите как да го направите за торта със собствените си ръце у дома.

1. Съвети за правене на мастика със собствените си ръце
2. Какви прибори са ви необходими
3. Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашна мастика за украса на торта
4. Как да си направим цветна или лъскава мастика
5. Видео уроци: как да направите мастика за торта у дома

Съвети за правене на мастика със собствените си ръце

Кулинарната мастика е приятен материал, който помага да се направи истински шедьовър от торта.Направи си сам готвенето у дома има няколко тайни:

• Пудрата захар трябва да бъде фино смляна. Ако попаднат захарни кристали, мастикът ще се разкъса при навиване.
• Мастикът е много чувствителен към влага. Ето защо, за да не блести, е необходимо да защитите тортата. Като основа е необходимо да се използват сухи бисквити или маслени питки. Продуктът не трябва да е прекалено наситен със сироп или алкохол. Тортата с мастика трябва да се съхранява в запечатани кутии или найлонови торбички.
• Ако мастикът е изстинал, трудно се разточва, след това го загрейте малко в микровълновата, за да стане пластичен.

Какви прибори са ви необходими

За да направите мастика за торта със собствените си ръце у дома, трябва да подготвите съдовете. За да направите това, ще ви е необходим контейнер за смесване на компонентите, който може да бъде емайлиран, пластмасов, керамичен, стъклен.

За загряване на масата микровълнова печкаили фурна трябва да подготви форма от порцелан или термоустойчиво стъкло. Освен това ще ви трябва точилка, микровълнова фурна, миксер, чиста работна повърхност.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашна мастика за украса на торта

Как да си направим мастика у дома? Съставът може да бъде много различен, но пудрата захар остава същата и основният компонент. Има много методи за приготвяне на този материал за торта „направи си сам“ у дома, но най-простият е пастата от маршмелоу.

Готовата маса се съхранява в хладилник, плътно увита с домакинско фолио. Преди да извайвате, той леко се затопля в микровълнова печка или фурна. Готовите фигури трябва да се оставят да изсъхнат.

Млечна мастика

Млечната мастика за торта е един от най-известните, популярни видове. Цветът му е леко жълтеникав. Млечната маса у дома е лесна за производство, удобна за използване. Подходящи за основа на торта, създаване на малки цветя и други фигурки.

Необходими компоненти:

• 350 г адаптирано мляко за кърмачета;
• 1 кутия кондензирано мляко;
• 350 г пудра захар.

Стъпка по стъпка производство на млечна мастика за торта със собствените си ръце у дома:

1. Добавете всички съставки в тигана, разбъркайте.
2. Месете докато стане гладко и еластично.
3. Оформяме топка, поръсваме с пудра.
4. Увиваме мастика пластмасова опаковка, оставете за 30 минути.

Мастика на основата на маршмелоу

Как да си направим фондан marshmallow? Приготвянето на този вид пластмасова маса не е трудно. Броят на компонентите, даден в рецептата, е достатъчен, за да покрие напълно продукта и да извае няколко фигури. Marshmallows е по-добре да изберете обикновен.

Необходими съставки:

• marshmallow - 200 г;
• пудра захар - 500 гр.
• парче масло - около 30 гр

Стъпка по стъпка масов майсторски клас на базата на marshmallows за торта със собствените си ръце у дома:

1. Поставете блата в купа за микровълнова фурна. Ако няма такова устройство, загрейте го на водна баня. Добавете парче масло. Слагаме 30-40 секунди или повече, така че обемът на основата да се удвои.
2. Пресейте пудрата захар на части, омесете мастиката с лъжица. Ако искате да направите цвят, добавете багрилото веднага.
3. Когато смесването с лъжица стане трудно, поръсете масата с прах, омесете с ръце. Този процес отнема дълго време, тъй като в масата не трябва да има въздушни мехурчета.
4. Когато мастикът престане да залепва, увийте го с хранителен филм, оставете за половин час. След това трябва да го омесите, като го разточите с точилка.
5. Можете да съхранявате масата в хладилника до три месеца. Преди употреба трябва да се загрее в микровълнова печка, да се омеси с добавяне на пудра захар.

рецепта за шоколадова мастика

Консистенцията на шоколадовата мастика прилича на пластилин. Позволява да направите различни фигури, които ще имат приятен кафяв цвят и вкус. Шоколад за мастика, трябва да изберете мляко, бяло, горчиво, в зависимост от резултата, който искате да получите.

Необходими съставки:

• вода - 3 ч.л.;
• пудра захар - 200 g;
• шоколад - 100 г;
• marshmallow - 150 г;
• масло;
• картофено нишесте.

Стъпка по стъпка рецепта шоколадова масаза торта направи си сам у дома:

1. Преместваме блата вътре в контейнера, добавяме две супени лъжици вода. Смесете шоколада с една чаена лъжичка масло и ч.ч. вода.
2. Загрейте блата в микровълнова фурна, за да увеличите обема му. Разтопяваме шоколада на същото място и го обтриваме, за да няма парченца.
3. Смесете блата с пресята пудра захар, добавете шоколада. Омесете масата до гладкост. Разбийте с миксер със спираловидни приставки.
4. Поръсете с нишесте и месете до мека еластична маса. Увиваме мастика с филм, оставяме да вари за половин час.

Рецепта за мастика с пудра захар и желатин

Счита се за един от най-успешните начини да направите сами мастика за торта у дома тази рецепта. Масата се оказва бяла, мека, лесно се разточва на тънък слой, универсална (подходяща за извайване на цветя, фигурки, покриване). Можете да съхранявате мастика на стайна температура, но преди употреба трябва да се загрее в микровълнова фурна.

Необходими компоненти:

• желатин - 25 g;
• студена вода - 1 чаша;
• захар - 2 чаши;
• инвертиран сироп - 170 мл;
• пудра захар - 1,2 кг;
• нишесте - 300 g;
• сол - 0,25 ч.л

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на мастика за торта със собствените си ръце у дома:

Първо, ще се занимаваме с инвертиран сироп. Замества меласата, кленовия сироп, течния мед, сладкарската глюкоза. За да го приготвите, сложете на тих огън тенджера със 700 г захар и 300 мл. топла вода. Оставете да заври при непрекъснато бъркане. Изсипете 4 g лимонена киселина, разбъркайте, покрийте с капак, гответе 30 минути на слаб огън.

1. За мастика залейте желатина с половин чаша вода.
2. Приготвяме го както е указано на опаковката. След готовност прецеждаме, за да няма зрънца.
3. Смесете останалата вода, сол, захар, инвертиран сироп. Слагаме на малък огън, довеждаме до кипене при непрекъснато бъркане.
4. Когато масата заври, намалете топлината, оставете да ври 8 минути, но не смесвайте.
5. Включете миксера, изсипете врящата смес в желатина. Разбийте на максимална скорост.
6. Необходимо е да се бие дълго време, така че масата да се увеличи три пъти. Тя трябва да стане еднородна, буйна, бяла, лъскава и да се увие около венчетата.
7. След като сменим дюзите със спирални. Пресейте праха, добавете в няколко посещения. Продължаваме да бием.
8. Когато снежнобялата гъста маса е готова. Затваряме контейнера с мастика с хранителен филм, оставяме за един ден при стайна температура. След месене върху маса, поръсена с нишесте.

Марципанова мастика

Марципановата мастика излиза гладка и еластична. Използва се за пълно покриване на повърхността на пайове и торти. По-рядко се използва за извайване на цветя, плодове и други фигури.

Необходими съставки:

• захар - 1 чаша;
• бадеми - 1 чаша;
• пудра захар;
• какао на прах - 1 с.л. л.;
• бадемова есенция - 3 капки;
• вода - 0,25 чаши.

Стъпка по стъпка рецепта за марципанова маса за торта със собствените си ръце у дома:

1. Бадемите, без обелване, потопете във вряща вода, варете няколко минути, прехвърлете в гевгир. Когато цялата вода се отцеди, изсипете бадемите върху дъската. Отстранете черупката, измийте ядките, запържете в сух тиган за 15 минути при непрекъснато разбъркване. Смелете ядките в блендер на пюре.
2. Захарта се смесва с вода, загрява се, докато сиропът се разтвори и сгъсти, така че от него да се търкаля гъвкава, твърда топка.
3. Смесете сиропа с бадемите. Загрейте за 4 минути. Добавете есенция.
4. Поръсете дъската с прах, разстелете мастика и омесете.

Маса за изтегляне на протеини

Този вид мастика се счита за много често срещана. Съдейки по прегледите, той се използва за формиране на малки шарки, използване за корнет или най-малката дюза. От какво се състои масата за изтегляне на протеин? Характеристиката му е добавянето на протеин и лимонов сок.

Необходими компоненти:

• пудра захар - 200-220 g;
• лимонов сок - 1 ч.л.;
• белтък - 1 бр.

Стъпка по стъпка производство на протеинова маса за изтегляне на торта със собствените си ръце у дома:

1. Прехвърлете протеина в контейнер. Разбийте малко с лимонов сок.
2. Постепенно добавете пресятия прах на порции. Масата трябва да се отцеди малко от острието, но да не е течна.

Мастика за цветя

Направи си сам мастика за цветя за торта у дома е уникален вид маса, която перфектно запазва дадена форма, втвърдява се за кратък период от време и лесно се оформя.

Необходими компоненти:

• студена вода - 30 ml;
• пудра захар - 250 g;
• течна глюкоза - 1 ч.л.;
• желатин - 2 ч.л

Стъпка по стъпка подготовка на цветната маса със собствените си ръце у дома:

1. Изсипете вода в малка купа, добавете желатина, оставете за 10 минути. След това се загрява до разтваряне на водна баня.
2. Разбъркайте глюкозата в желатина, разбъркайте.
3. Постепенно се добавя пресятата пудра захар.
4. Разстиламе гъстата мастика върху повърхността, поръсена с прах, месим, докато лепкавостта изчезне. Увийте в стреч фолио и оставете да престои половин час.

Мастика - много популярна за декориране на торти, извайване на фигурки, плътно прилепнали. Представлява бяла пластмасова маса. За да бъде бижуто оригинално, ярко, материалът трябва да бъде боядисан. За това се използват хранителни оцветители, които могат да бъдат течни, сухи и хелиеви.

Оцветяването на мастика може да се случи по няколко начина:

По време на приготвянето на мастика се добавя течно багрило или хелий. Цветът излиза равномерен, за което не е необходимо допълнително да месите материала. За да получите многоцветна мастика, трябва да добавите няколко цвята.

Когато мастикът е готов, можете да го оцветите по следния начин: потопете мокра клечка за зъби в суха боя, набодете топка от пластмасова маса.

Разбъркайте старателно до получаване на равномерен цвят.
Разредете сухата боя с преварена вода, алкохол или водка в съотношение 1 супена лъжица течност към върха на нож прах. Потопете клечка за зъби в багрилото, пробийте мастика на няколко места, омесете.

За да създадете мраморен ефект, нанесете няколко капки боя, навийте на наденица, увийте краищата към средата, добавете още боя. Повторете този модел, докато получите желания цвят на ивици. Ами ако имате само няколко цвята и нямате правилния нюанс? Тогава трябва да знаете за правилата за комбиниране:

• светло зелено - жълто и лилаво;
• зелено - синьо и жълто;
• каки - зелено, кафяво;
• лавандула - люляк, син;
• синьо - жълто, оранжево, зелено;
• лилаво - синьо, червено;
• ягода - червена, розова;
• мента - зелено, синьо, бяло;
• седеф - добавете кандурин;
• шампанско - бяло, жълто, кафяво;
• тъмно червено - малко черно и червено;
• оранжево - жълто, червено;
• злато - оранжево, жълто, червено;
• корал - жълт, розов;
• теракота - кафяво, оранжево;
• кафяво - зелено, червено;
• месо - жълто, червено;
• черно - червено, синьо, кафяво в съотношение 1:1:1.
• сиво - червено, синьо, кафяво, изберете пропорции
• самостоятелно, докато получите желания нюанс.
• Ако не сте се запасили с хранителни оцветители, тогава на помощ ще дойдат билкови съставки:
• жълто - сок от моркови, куркума на прах, шафран, разреден в алкохол, вода;
• розово и червено - червена боровинка, цвекло, нар,
• касис, черешов сок, червено вино;
• портокал - портокалов сок;
• зелено - сок от спанак, магданоз, киселец, брилянтно зелено;
• лилаво - сок от грозде, къпини, боровинки;
• шоколад - какао на прах;
• черен - активен въглен.

Друг често срещан въпрос при работа с мастика е как да го направите блестящ?

Когато тортата е украсена с тази пластмасова маса, е необходимо да се приготви разтвор от водка и мед в съотношение 1: 1. Покрийте мастика със смес от водка и мед с помощта на мека четка. След няколко минути водката ще започне да се изпарява, след което декорацията ще придобие лъскав красив блясък.
>

Видео уроци: как да направите мастика за торта у дома

Мастика за украса на торти

• Време за приготвяне: 3 ч
• Порции: 4
• Тип ястие: Декорация за печене
• Кухня: руска
• Сложност: Средно аритметично

Домашната мастика за торта е вкусен и натурален продукт. способен на най-много прости сладкишипревърнете в сладък кулинарен шедьовър. Всеки празник поставя пред домакинята въпроса как да приготви торта за следващото тържество.

Сред разнообразието от рецепти е трудно да изберете най-интересната, с която да изненадате близки и гости. Много любовници създават кулинарни шедьоври, украсени с мастика. Извънредно вкусни рецептиправейки сладка мастика споделят. И дават съвети – как да си създадем собствен дом гурме тортаот еластична маса.

Мастика е маса от сладкарски съставки, който по своя състав е подобен на пластилин. Той произвежда красиви продукти, които изненадват със своето разнообразие и богато украсено изпълнение.

Понякога една торта прилича толкова много на скулптура или картина, само че животът й е ограничен, но има положителна тенденция. Кулинарните шедьоври могат да се създават често, всеки път да създавате, давайки частица от душата и да внасяте нещо ново.

Прости правила за приготвяне на мастика за торта у дома

Има лесни правила, които трябва да знаете, преди да започнете да творите с мастика. Лесно се запомнят.

От какво се прави фонданът за торта? Основата за готвене е натрошена захар (прах), пресята през гъсто сито. В противен случай големите захарни кристали, които се натъкват при приготвянето на вкусна украса за торта, ще я накъсат при разточването.

Когато масата е готова, тя се поставя в плътен целофан за 25 минути в хладилник. През това време тя придобива по-голяма пластичност. Домашната мастика, увита в целофан, се съхранява в хладилник за около 2 седмици, а в фризер- 2 месеца.

Вкусна домашна торта, украсена с многоцветна мастика, изглежда много естетически. Първо омесете обичайното леко тесто, вземете част от него (колкото е необходимо). Останалото, за да не изсъхне, да не се покрие с коричка, се поставя в найлонов плик.

От взетата част от тестото се оформя с ръце кръг, като се прави вдлъбнатина в центъра, добавя се оцветител (няколко капки са достатъчни) и започва да се меси до получаване на същия цвят.

Кухненски съдове за приготвяне на домашна мастика

В началото на работата ще ви трябват аксесоари, които са налични в арсенала на всяка домакиня:

дървена точилка - разточете мастика;
кръгъл нож - изрежете красиво краищата на тортата;
малки форми - за изработване на различни фигури;
супени лъжици - за направата и свързването на листенцата за украса на тортата, отстранете излишното отдолу и отгоре, покрийте неравностите с разточени ленти тесто.

Когато създаването на сладкарски шедьоври, украсени с мастика, се превръща от обикновено хоби в хоби, домакините придобиват специално оборудване:

1. Гладка точилка от специална пластмаса - за разточване на мастика.
2. Големи и малки силиконови подложки с маркировка - за удобство при разточване на корицата за тортата - първата и за навиване на къдрави елементи - втората.
3. Стекове - предназначени за изрязване, скулптуриране на всякакви пеперуди, цветя и листа.
4. Силиконови форми - за оформяне на малки прости детайли: букви, мъниста, копчета.

Необходимо е да се гарантира, че основната част от тортата, която ще бъде покрита с мастика, е суха. За да направите това, повърхността на основата се покрива с маслен крем и се поставя в хладилника, докато кремът се втвърди напълно. Домашната мастика ще тече и ще се разтвори дори с малко влага в крема.

Опитни готвачите съветват украсата на тортата от мастика да се направи по-рано, около 1,5-2 седмици преди крайния срок за печене. Те трябва да станат сухи.

В затворен съд тези продукти могат да се съхраняват доста дълго време, до няколко месеца.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на домашна мастика за декориране на торти

В началото е важно да си представите бъдеща торта, украсена с мастика „направи си сам“. Например, торта, която се отличава с великолепно цвете или имитира роклята на любимата ви кукла, е подходяща за любимата ви дъщеря. Син - спортист - спортна кола. За баба - кувертюра със стари шарки.

Фантазиите на домакините могат да бъдат безкрайни, просто трябва да определите кой вид домашно приготвена мастика е по-подходяща, колко е достъпна, използваните продукти и гъвкавостта на нейната употреба. Много рецепти за приготвяне на сладка мастика у дома са пълни с разнообразие.

Млечна мастика на базата на кондензирано мляко

Опитните готвачи намират за удобно да работят с мастика, характеризираща се с наличието на използваните продукти, които смятат за универсални. Това е най-лесната рецепта за маслен крем. Да го направите у дома със собствените си ръце ще бъде по силите на начинаещите домакини.

• Кондензирано мляко - 110 г;
• Мляко на прах - 160 г;
• Пудра захар - 160 г;
• Лимонов сок - 50-60 гр.

1. Сухото мляко и прахът се пресяват старателно през фино сито.
2. Комбинирайте кондензирано и сухо мляко с пудра захар.
3. Мастихът се меси, докато спре да лепне.
4. Добавя се лимоновият сок.
5. Масата се увива във филм за хранителни продукти.
6. Отлежава на студено около 12 часа.

В резултат на получаване на много лепкава консистенция, добавете малко пудра захар, много вискозна - равно количество прах и мляко на прах. Преди да започнете работа с млечна мастика, тя трябва леко да се затопли и отново да се омеси добре.

рецепта за мастика с желатин

Желатиновата разновидност на мастика е пастилаж. Невъзможно е да си представим производството на много издръжливи части за торти без нейното участие, например дръжки за чаши или кошници. Оказва се много трудно, така че пастилажът е почти негоден за консумация.

Изсушената желатинова паста поддържа формата си перфектно, често се използва за шаблони, които са подходящи за извайване на бижута, които имат малки детайли. Втвърдява се почти мигновено, така че не е препоръчително да правите този вид плътно прилепване и е идеален за извайване на различни фигури и богато украсени декорации.

• пудра захар - 0,5 кг;
• разтворим желатин - 10 g;
• вода - 50 мл.

1. Желатинът се изсипва в малка тенджера, налива се с вода, оставя се за 0,5 часа да набъбне.
2. Пудрата захар се пресява през сито, за да се отстранят бучките.
3. Набъбналият желатин се довежда до кипене на слаб огън при непрекъснато бъркане.
4. 0,25 кг пудра захар се добавя към топлата маса и се разбърква добре.
5. Масата се излага от контейнера, а останалата част от праха се намесва.
Желатиновият мастик се счита за готов, когато не се придържа към ръцете.

Мастика от маршмелоу

Особено популярна е мастиката за торта, направена от деликатни маршмелоу. Опитните готвачи предпочитат да купуват бонбони marshmallow с различни цветове и преди да работят върху тортата, те излагат всеки цвят отделно или веднага купуват marshmallows с подходящ цвят.

Позовавайки се на някои източници, домакините смесват marshmallows само със сладък прах. В резултат на това се получава крехка мастика, която не може да бъде покрита с торта, неудобно е да се работи с нея. За да направите масовата пластмаса ще помогне: лимонов сок, масло и картофено нишесте.

• marshmallow marshmallows - 110 г;
• пудра захар - 260 g;
• нишесте - 100 g;
• масло - 30 г;
• лимонов сок - 25-30 гр.

1. Приготвя се смес от картофено нишестеи сладък прах, предварително пресят през сито.
2. Блатът се разтопява на водна баня при непрекъснато бъркане. Процесът изисква постоянно наблюдение.
3. Добавя се малко багрило от желания цвят.
4. Сместа ще се присъедини към разтопената маса, докато започне да се сгъстява.
5. Сгъстената смес се разпределя върху повърхността, натрошена с нишесте и прах.
6. Смажете ръцете с масло и омесете мастика, като добавите пресятата смес.

Мастика се счита за варена, ако получената маса не се придържа към ръцете, усеща се като пластилин на допир. Увива се в хранителен филм и се изпраща на студено за около половин час.

Захарна мастика за торта у дома

Този вид домашна мастика е незаменима при приготвянето на различни форми, гроздове, изящни цветя и различни листа.

• пудра захар - 510 g;
• желатин - 5 g;
• лимонов сок - 15-20 г;
• вода - 65 мл.

1. Желатинът се накисва за 0,5 часа и се загрява на водна баня.
2. Добавят се лимоновият сок и ванилинът.
3. Омесва се еластична маса, като се добавя пудра захар в минимални количества.
Трябва да се гарантира, че получената маса не се втвърдява бързо. По време на украсата на тортата твърдият мастик се разпада, което носи неудобство.

Мастика с мед и желатин

На базата на мед се оказва мек и еластичен. Той не се разпада на трохи, така че кулинарните занаятчии го използват, когато покриват сладкарски изделия, оформяйки за него великолепни декорации за торти.

• пудра захар - 910 g;
• мед - 130 мл;
• незабавен желатин - 15 g;
• вода - 60 мл.

Пригответе желатина според рецептата. Смесете меда и желатина топли. Отделете чаша (200 g) прах, бавно изсипете медено-желатиновата смес в останалата част, започнете да месите сладката маса, като постепенно добавяте прах. Готов за употреба медена мастикасе определя чрез натискане върху него с пръст - трябва да остане вдлъбнатина.

Мастика върху адаптирано мляко

Много често млякото на прах, предназначено за кърмачета, не се използва напълно. По някаква причина не можете да го дадете на бебе, но за приготвянето на вкусна домашна мастика за торта млечната смес е полезна. Вкусът му не отстъпва на млечния тофи. AT готовитова покритие излиза кремообразно с деликатен нюанс.

• млечна формула детска - 160 гр.;
• кондензирано мляко - 110 г;
• пудра захар - 160 g;
• лимонов сок - 60 мл.

Получената мастика от мляко за кърмачета има няколко предимства в работата - лесно се разточва, остава еластична за дълго време, почти не се разкъсва.

Рози от мастика за декориране на торти: видео стъпка по стъпка - урок

Как да си направим цветна или лъскава мастика

Домакинята реши да приготви сладко празнично печене, остава да направим тортата шарена. Това изисква мастика с различни цветове. Сега индустрията предлага широка гама от изкуствени багрила, но у дома можете да направите естествени багрила за мастика със собствените си ръце на базата на плодови и зеленчукови сокове. Приготвяне на багрила от натурални продуктизапочва рано.

На първо място, трябва да нарежете плодовете и плодовете и да настържете зеленчуците. Получената маса се прекарва през марля, като се изцежда няколко пъти. Естествените багрила, в сравнение с изкуствените, дават ненаситен и неярък цвят.

Ако направите цвета по-наситен, като добавите повече естествено багрило, първо, мастикът ще придобие своя вкус, и второ, ще стане течен, ще трябва да добавите пудра захар, за да получите маса с необходимата консистенция.

За получаване на цветна мастика с помощта естествени багрилаизползвайте:

1. червени горски плодове и плодове, червени сиропи и вина - червено и неговите нюанси;
2. цвекло - красиво розово;
3. тинктура от шафран лимонова кора- жълто;
4. спанак - ярко зелен;
5. сок от моркови, портокалова кора- Портокал;
6. сок от боровинки, тъмно грозде, червено зеле - лилаво или синьо;
7. богато кафе и какаово кафяво.

Закупени от рафтовете на магазините, багрилата са:

Сухите багрила на прах се разреждат преди употреба - количеството багрило по ръба на ножа се приема за 25 ml вода.

Водата в рецептата е заменена с течни багрила. Концентрираните, достатъчно гъсти хелиеви багрила, за да се получи желаният нюанс, трябва да се добавят по-малко от течните.

Когато смесвате различни багрила, можете да получите мастика, която има оригинални цветови нюанси. Например, когато комбинирате червени, зелени и жълти багрила, можете да получите черно, което, когато се добави към тестени изделияможе да му придаде от лек сивкав оттенък до дълбоко черен.

Изработените фигурки от мастика и други украси за торти могат да имат следи от: нишесте, захар и други съставки, използвани при разточването. Затова, любовници кулинарни шедьовриИзмислих лесен начин да направя покритите торти блестящи:

1. Вземете 1 с.л. лъжици мед и водка.

2. Медът се разтваря във водка.

3. Нанася се върху мастика с четка, получената смес, като последен етап от приготвянето на сладкарски продукт.

Домашната торта ще се получи с лъскава украса, а водката ще се изпари, без да оставя миризма, без да разваля вкуса.
Коя цветова схема да използвате зависи от кой празник ще бъде насрочен сладкарският шедьовър: сватбените торти са направени в златисто бяло и бледо розово, а за децата са избрани ярки цветове на дъгата.

Видео: мастика за торта направи си сам - рецепти за начинаещи

Домашните сладкиши имат специална енергия: те запазват топлината на ръцете на домакинята и именно този сладкиш ще създаде специално настроение за предстоящия празник. Висшият пилотаж на домашната гастрономия е не просто вкусно приготвен, но и елегантно декориран десерт. Ако искате да изненадате гостите си, тогава тази статия е за вас: така, как да направите мастика за торта у дома.

Фонданът за торта е еластичен сладкарска маса, който по своите качества много наподобява пластилина. От този материал можете да направите най-трудното сладкарска украса, обаче не е възможно начинаещ да работи с него на прилично ниво. Нека се опитаме да поговорим за няколко трика.

Основата на мастика е обикновена пудра захар. Преди да направите мастика със собствените си ръце, е много важно да пресеете праха през малка цедка. Именно този етап ще покаже качеството на бъдещия продукт, защото ако в масата има захарини, тогава тя ще се разкъса при разточване.

След като мастикът е готов, не забравяйте да го увиете в найлонов плик и го оставете в хладилника за двадесет минути. През това време масата ще придобие добра пластичност. Можете да съхранявате мастика в хладилника за около две седмици, но при условие, че е опакована в целофан. Ако планирате да го съхранявате във фризер, можете да разчитате на два месеца.

Всяка рецепта предполага, че багрилата в захарно тестодобавя се по време на смесването. Ако имате нужда от маса от различни цветове, тогава първо ще трябва да омесите неоцветеното тесто и след това да отделите парче от него. Не забравяйте да скриете останалата мастика в торбичка в хладилника, в противен случай ще изсъхне. Оформете кръг от откъснатото парче и направете вдлъбнатина в средата. Добавете няколко капки багрило там и месете, докато се получи равномерен цвят.

Няма да ви трябват специални инструменти за приготвяне на мастика: почти сигурно ще я намерите във вашата кухня. Масата просто се разточва с дървена точилка на масата. След покриване на десерта или тортата краищата могат да се изрежат с кръгла резачка за пица. И можете да направите някои фигури, за да украсите продукта, като използвате обикновени форми за сладки. Ако планирате да украсите тортата с цветя, можете да използвате лъжици. Напълнете вдлъбнатината на лъжицата с парче разточен фондан и внимателно съберете остатъка около краищата.

Когато правенето на мастика стане навик за вас, можете да използвате няколко специални инструмента. Например гладка пластмасова точилка за разточване на масата, както и силиконови подложки с маркировка. На големи килими е много удобно да разточите плътно прилепнали за торти, а на малки - елементи от фигури. Също така, изрезки за цветя, пеперуди и листа, както и стекове за моделиране ще помогнат в работата.

За бележка!Във всеки стъпка по стъпка рецептаще бъде указано, че основата в никакъв случай не трябва да бъде мокра. След като тортата е покрита с крем, тя трябва да се постави в хладилника и да се изчака, докато се втвърди напълно. Ако мастикът влезе в контакт с нещо мокро, той веднага ще се стопи. Декорът обикновено е желателно да се направи предварително, така че да има време да изсъхне добре. Ако декорациите са скрити в пластмасов съд, те могат да се съхраняват няколко месеца.

Медена мастика

Медената маса ще се окаже по-мека от захарта. Тя няма да се разпадне и да се разпадне, съответно ще бъде удоволствие да покриете тортата с нея. Идеален е за създаване на малки бижута. Единственият недостатък на медената мастика е по-високата цена поради факта, че евтината захар се заменя с по-скъп мед.

Ще имаш нужда:

• деветстотин грама пудра захар;
• сто и осемдесет грама мед;
• четиридесет и пет милилитра вода;
• петнадесет грама желатин.

Да започнем да готвим:

Първо накиснете желатина във вода за около тридесет минути. След това смесете желатина с посоченото количество мед и загрейте получената смес на водна баня. Една чаша прах трябва да се отдели, а останалият прах да се излее в смес с мед. Замесете захарно тесто и бавно добавете останалия прах. Готов! Ако натиснете върху получения мастик, тогава върху него ще остане вдлъбнатина от пръста.

захарна мастика

Най-универсалната и проста рецепта за мастика. Захарта е чудесна за извайване на цветя и фигурки.

Ще имаш нужда:

• петстотин грама пудра захар;
• шестдесет милилитра вода;
• една чаена лъжичка желатин;
• една чаена лъжичка лимонов сок;
• ванилин.

Да започнем да готвим:

Както в предишната рецепта, желатинът се накисва за тридесет минути, след което се загрява на водна баня. В загрятия желатин добавете горепосоченото количество лимонов сок и постепенно добавете пудра захар. Омесете масата, докато тестото стане еластично. Не позволявайте масата да е много твърда. В този случай той просто ще се разпадне по време на работа. Мастика от пудра захар е готова!

Рецепта за млечна мастика

Как да направите захарна мастика, вече знаете. След като усвоите тази рецепта, можете да опитате да направите мастика с мляко. Обърнете внимание, че се използва сухо мляко, което доста успешно може да се замени с адаптирано мляко или сметана на прах.

Ще имаш нужда:

• мляко на прах (сто шестдесет грама);
• пудра захар (сто шестдесет грама);
• кондензирано мляко (сто седемдесет грама);
• една чаена лъжичка лимонов сок.

Приготвянето на мастика върху мляко на прах няма да ви отнеме много време. Вземаме дълбока купа и в нея смесваме праха и сухото мляко. В получената смес трябва да добавите една чаена лъжичка лимонов сок и кондензирано мляко. Месете тестото, докато стане пластично. Това е всичко, мастиката е готова!

Рецепта за шоколадова мастика със снимка

Мастикът за покриване на тортата се прави от напълно различен шоколад: бял, млечен или горчив. Има много възможности за готвене, ето един от тях:

1. Взимаме сто грама черен шоколад и го разтопяваме в микровълновата.
2. Добавете една супена лъжица мед към разтопения шоколад и разбъркайте добре. Проверете готовността на шоколадовата мастика е лесно: откъснете малко парче тесто, разточете топка от него и го изравнете с пръсти. Ако масата е готова, тогава ръбовете й не трябва да се разкъсват.

За да направите шоколадова мастика по друга рецепта, ще ви трябва:

• сто грама черен шоколад;
• четиридесет милилитра сметана (30%);
• деветдесет грама marshmallows;
• две супени лъжици пудра захар;
• две супени лъжици коняк;
• една супена лъжица масло.

Да започнем да готвим:

Разтопете определеното количество шоколад на водна баня. Без да сваляте от котлона, добавете блата към шоколада, като не спирате да бъркате непрекъснато. Веднага щом блатът се разтвори наполовина, можете да добавите сметана, коняк и масло. Разбъркайте всичко добре, докато бъдещата мастика стане хомогенна по консистенция. Свалете от огъня и бавно добавете пудрата захар. Месете, докато масата се превърне в еластично тесто. Блестяща мастикаготов!

Рецепта за мастика от маршмелоу

Рецептите за мастика с маршмелоу са много популярни. Препоръчваме да купувате сладкиши marshmallow със същия тон или да ги разделите по цвят преди готвене.

Ще имаш нужда:

• marshmallow marshmallows (двеста грама);
• пудра захар (петстотин грама);
• една чаена лъжичка масло.

Да започнем да готвим:

Сложете една чаена лъжичка масло и блата в купа и загрейте в микровълновата за няколко секунди. Трябва ни блата да започне да се топи. Сместа се разбърква с лъжица, докато се получи хомогенна маса. Пудрата захар се въвежда в бъдещата мастика постепенно. Определянето на готовността е просто: масата ще прилича на пластилин.

Желатинова мастика

Този тип е просто незаменим, когато трябва да направите издръжливи детайли за декориране на торта. Тя обаче има един недостатък: невъзможно е да се яде такава мастика, тъй като се оказва много твърда. Въпреки това желатиновата мастика изсъхва добре и запазва формата си, което означава, че трябва да се използва изключително за декоративни цели.

Ще имаш нужда:

• двеста и четиридесет грама пудра захар;
• сто и двадесет грама нишесте;
• една супена лъжица желатин с пързалка;
• шестдесет милилитра студена вода;
• една чаена лъжичка лимонена киселина;
• две супени лъжици мед (по-добре е да използвате изкуствен мед).

Да започнем да готвим:

Традиционно желатинът се залива с вода за тридесет минути, след което трябва да се разтопи на водна баня. В разтопения желатин добавете горното количество лимонена киселина и мед. В отделен съд смесете пудрата захар и нишестето, след което бавно ги въведете в желатиновата смес. Трябва да се получи маса с гладка, еднородна консистенция.

След това покрийте дъното на купата с храна. филм и изсипете мастика там. Увиваме го с филм и го поставяме в хладилника, докато масата спре да се размазва и да се сгъсти. Преди да използвате такава мастика, омесете я добре. Ако не може да се оформя, защото е твърде студено, поставете го в микровълновата за няколко секунди.

Мастика от кондензирано мляко

Този вид мастика се използва доста често от професионалните сладкари. Мастикът на основата на кондензирано мляко има много мека и маслена структура, което го прави много удобен за пасване дори на най- големи торти. Освен това тази мастика е много вкусна.

Ще имаш нужда:

• двеста грама кондензирано мляко: сто и шестдесет грама пудра захар;
• сто и шестдесет грама мляко на прах;
• две супени лъжици лимонов сок;
• една чаена лъжичка ракия.

Да започнем да готвим:

Смесваме мляко на прах и пудра захар, бавно изсипваме кондензирано мляко в получената маса. Добавете една чаена лъжичка коняк и лимонов сок, разбъркайте добре. Имайте предвид, че мастикът на основата на кондензирано мляко няма да бъде снежнобял: той ще има характерен жълтеникав оттенък.

Как да направите мастика лъскава или цветна

Въпреки че днес е в продажба голямо количествоизкуствени хранителни оцветители, все пак препоръчваме използването на естествени (зеленчукови или плодови). Нека те не винаги дават толкова богат цвят, колкото бихме искали, но за вкусно домашна тортатова е най-добрият варианти правилен избордомакиня, която се грижи за здравето на своите близки.

Растителните бои се получават просто: ако използвате плодове, след това ги смилайте добре с блендер. Ако използвате зеленчуци като багрило, тогава е по-добре да ги разтриете на ситно ренде и да изстискате сока през марля.

И така, какви цветове могат да се получат от растителни съставки:

• червен цвят и всичките му нюанси (сок от ягоди, боровинки, червено френско грозде, малини). Може да използвате и червено вино;
• наситен розов цвят се постига чрез използването на цвекло;
• ако трябва да постигнете жълт цвят, използвайте лимонова кора или инфузия на шафран;
• зеленият цвят се постига чрез използването на спанак;
• за да направите мастиката оранжева, използвайте сок от моркови или портокалова кора;
• можете да получите лилаво или синьо багрило от боровинки, гроздов сок, а също и от червено зеле;
• за постигане на кафяв цвят се получава чрез добавяне на какао на прах, силно кафе или прегоряла в тиган захар.

Що се отнася до закупените хранителни оцветители, има няколко вида от тези продукти:

• сухи багрила на прах. Преди да добавите такова багрило към мастика, трябва да го разредите във вода. Като правило, за една супена лъжица с вода, трябва да вземете багрилото на върха на ножа.
• течност , Такива багрила се добавят към мастика вместо вода.
• концентрирани и по-плътни гелообразни бои. Икономичен вариант, много наситени цветове.

Постигането на лъскава мастика не е толкова трудно, колкото изглежда. За да направите това, в една супена лъжица водка трябва да разтворите една супена лъжица мед. Тази смес се нанася върху мастика с мека четка в края на тортата. Водката няма да остави никаква миризма и вкус - тя просто ще се изпари. И ще получите невероятно красива тортас хубав лъскав блясък.

Вижте видео рецептата за вдъхновение:

Знаете ли някаква проста рецепта за мастика за начинаещи? Ако да, споделете с нашите потребители в коментарите под статията.

Добре дошли в нашата директория: тук ще намерите най-добрите ресторанти и кафенета в Киев със снимки, описания и реални отзиви от гости.

Може също да се интересувате от:

По-вкусни и прости рецептище намерите в нашия.

Снимка: по искане на Yandex и Google

Рецепти за мастика за торта, която винаги се оказва!

Общи правила за приготвяне и използване на декорации за торти от мастика

1. Пудрата захар за мастика трябва да бъде много фино смляна. Ако в него се хванат захарни кристали, тогава при навиване слоят ще се разкъса. В зависимост от вида на бонбона, пудрата захар може да се изисква много повече от посоченото в рецептата, така че трябва да се запасите предварително в големи количества. Ако по време на месене мастикът остане лепкав за дълго време, тогава трябва да разбъркате и разбъркате праха, докато се получи желаната консистенция.

2. Мастиковото покритие НИКОГА не трябва да се нанася върху влажна основа – върху импрегнирани торти, върху сметанаи т.н. Мастикът се разтваря бързо от влага. Следователно между мастика и тортата трябва да има "буферен слой". Може да е марципан или тънък слой маслен крем. Ако се използва маслен крем, тогава преди да нанесете мастика, е необходимо тортата да престои в хладилника, докато кремът се втвърди.

3. За залепване на различни части от мастикови фигури или за залепване на декорации върху мастиково покритие, мястото на залепване трябва леко да се намокри с вода.

4. При дълъг престой във въздуха мастикът изсъхва. Някои фигурки, като цветя, чаши, лъжици, чинии, маси и столове, е най-добре да направите предварително и да ги оставите да изсъхнат добре.

5. Обемни фигури, като цветя, трябва да се прикрепят към тортата малко преди сервиране, в противен случай, ако се прикрепят и тортата се постави в хладилника, те започват да абсорбират влага от околен святи падне.

6. внимание! Ако в стаята има много влага, тортата, покрита с мастика, след като бъде извадена от хладилника, може да се покрие с кондензирана влага. В този случай е желателно да сервирате веднага от хладилника на масата. Ако все още ви трябва време преди сервиране, тогава влагата от мастика може да бъде внимателно попита със салфетка. Или сложете тортата на ветрило.

7. Фигурките от маршмелоу може да се украсят отгоре с хранителни бои.

8. Ако мастикът се е охладил и е започнал да се разточва лошо, тогава може леко да се затопли в микровълновата или в гореща фурна. Пак ще стане пластмаса.

9. Можете да съхранявате неизползваната мастика в хладилник (1-2 седмици) или във фризер (1-2 месеца), след като я увиете в найлоново фолио.

10. Готовите изсушени фигури от мастика трябва да се съхраняват в плътно затворена кутия на сухо място. Такива цифри се съхраняват в продължение на няколко месеца.

Marshmallows са англо-американски сладкиши. Те нямат нищо общо с нашия marshmallow, въпреки че името "marshmallow" често се превежда на руски като "marshmallow".

Marshmallow - сладкиши от бяла ружа (суфле).

С пастата Marshmallow се работи с удоволствие.

Лесно приема желаната форма и не залепва за ръцете, добре се търкаля и равномерно се оцветява.

Като маршмелоу- перфектно!

Когато купувате сладкиши, не е задължително името им да е "Marshmallows". Достатъчно е името да съдържа комбинация от „..слез..“ или „..слез..“. Например "Chamallows", "Frutmallows", "Mallow-Mix", "Mini Mallows", "Banana Mallows" и др. В Русия маршмелоу се произвежда от компанията Nestle - "Бон Пари, Тути-фрути суфле" и "Бон Пари суфле".

Два начина за приготвяне на мастика от маршмелоу

Метод 1

Съединение:

• маршмелоу - 90-100гр (един пакет блатове)
• лимонов сок или вода - ~1 с.л. лъжица
• пудра захар - ~ 1-1,5 чаши

готвене:

Маршмелоу най-често не се продават в един цвят.

Най-добре е да си купите бели блатове. Разделете блата по цвят - белите половинки сложете в една купа, а розовите - в друга. В блата със същия цвят добавете супена лъжица лимонов сок или вода и загрейте в микровълнова (10-20 секунди) или на водна баня до удвояване на обема.

Ако искате да оцветите маската хранителни оцветители, тогава е по-добре да го добавите, след като извадите набъбналите и разтопени блатове от микровълновата. В този момент трябва да добавите багрилото и да разбъркате добре с лъжица.

След това на части добавете пресятата пудра захар и разбъркайте масата с лъжица или шпатула. Когато стане трудно да се разбърква с лъжица, сложете масата върху маса, поръсена с пудра захар, и продължете да месите с ръце, докато мастиката спре да се придържа към ръцете ви.

Увийте получения мастик в хранително фолио (фолиото трябва да приляга плътно от всички страни към мастика, така че въздухът да не попадне в торбичката) и поставете в хладилника за около 30 минути.

Извадете готовата мастика от хладилника, поставете я върху маса, поръсена с нишесте, и я разточете на тънко.

От готовата мастика можете да приготвите различни фигури, цветя, листа или да покриете тортата с тънко разточен лист мастика.

Метод 2

Съединение:

• бяла ружа - 100гр
• масло - 1 с.л.
• пудра захар - 200-300 г (може да ви трябва повече или по-малко пудра)
• хранителни оцветители

готвене:

Поставете блата във форма, добавете масло, поставете в микровълновата за 15-20 секунди.

Блатът трябва да увеличи обема си.

Добавете 50-100 г пудра захар, разбъркайте.

Ако ще правите цветни фигури, разделете получената маса и добавете хранителни оцветители.

Добавете пудра захар, докато получите маса, подобна по консистенция на пластилин.

Маската е готова. Може да се разточва, да се изрязват различни фигурки.

Готовите продукти се сушат през деня.

Готовите продукти не трябва да се съхраняват в хладилник.

Ако все още имате неизползван мастик, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника.

Ако тортата е покрита с крем, преди сервиране я украсете с продукти от мастика.

Рецепта за шоколадова мастика, която винаги се получава!

Много пъти се опитвах да направя обикновена мастика и всякакви "неща" от нея. Да, проработи, но.....
Не знам, може би ръцете ми не са от там ... но самият процес много не ми хареса, защото всичко наоколо е в пудра захар, за момента лепне по ръцете ми и готовата мастика и всички видове рози се втвърдяват като камък и нямат вкус.

Но в края на краищата искам да създавам всякакви красоти, така че да е просто, вкусно и красиво !!

И намерих каквото търсех! Сега ви съветвам!

Да го правиш е удоволствие. Без мръсотия.
Изваяно е идеално и заема желаната форма, а същевременно е и много вкусно (аз си хапнах малко докато го правех)
Тези розички ги направих вчера - сега са ми в хладилника и дори така не са се втвърдили напълно, тоест не са станали твърд камък и ако се пригодят за торта ще се изядат по най-добрия начин .

Опитайте и вие!!! Няма да съжаляваш!!!

- 100 гр (цветът не играе роля) - 90гр (30%) - 40 мл - 1/2-1 с.л. л. - 1-2 с.л. л. – 90-120гр

Рецепта "Шоколадова мастика и рози от нея (винаги се оказва)"

Свалете от огъня. При непрекъснато бъркане с лъжица се добавя постепенно пресятата пудра захар. Когато масата се окаже твърде гъста и еластична и вече няма да е удобно да се намесвате с лъжица, направете го с ръцете си. Изсипете пудра захар, докато масата се усети като топло, стегнато, еластично тесто. Изобщо не лепне по ръцете - напротив, ръцете остават чисти, но мазни. Разточете тестото на топка и покрийте с хартия за печене. Маската е готова. Оказва се едва топло, много меко и нежно. Можете да го съхранявате в плътно затворен вид в хладилник и леко да го затоплите в микро преди следваща употреба. Това е всичко!!! Розите са готови!

За тези, които не харесват рецептата за marshmallow matiki, мога да посъветвам много проста рецепта за млечна мастика

Взимаме чаша пудра захар, чаша мляко на прах и кутия кондензирано мляко. Всички съставки се омесват до състояние, близко до мек пластилин. Като най-простото багрило можете да използвате какао на прах, в зависимост от количеството му можете да получите повече или по-малко наситен шоколадов нюанс.

Вижте изработката на пробна роза от млечна мастика от

Реших да опитам рецептата за мастика от списанието, хареса ми, така да се каже, от "полезността" или безопасността на компонентите за деца -) Синът ми скоро има рожден ден, бих искал нещо красиво и по някаква причина Мислех за мастика, но не знаех как да я приготвя. Интернет е пълен с рецепти за маршмелоу, но някак не ми е апетитно да го гледам ...
Средата е дебела, а краищата са накъсани, може да се коригира. Но аз бързах, исках да видя как е на практика -)))

И накрая, погледнете...