Рецепти за сладки пайове и кифлички със стафиди. Питки със стафиди от богато тесто с мая

03.06.202027.05.2017

Вкусни кифлички със стафиди на фурна се пекат проста рецепта, не изискват голям брой съставки и време за готвене. Просто трябва да направите маслено тесто, добавете към него стафиди и оформете брашнен продукт с желана форма - охлювчета, снежинки, къдрици, розички или сърца.

Горните сладкиши могат да се поръсят с канела или маково семе и след като продуктът се запече във фурната и е готов за сервиране, нарежете и намажете с масло, мед, конфитюр, глазура или яйчен крем.

Благодарение на своя аромат, вкус и мекота сладки кифличкиса любими на семейството. В допълнение, чудесен вариант за лека закуска на почивка, на път или на работа.

Съставки

За да замесите тестото, ще ви трябват следните продукти:

прясно мляко- 500 мл;
суха бързодействащи дрожди- 25 г;
гранулирана захар- 3 супени лъжици. л.;
сол - щипка;
масло- 50 г;
яйце- 2 бр.;
ванилова захар - 0,5 супени лъжици;
пшенично брашно от най-висок клас - 500-650 g.

За пълнене:

измити и обелени стафиди - 100 г;
жълтък от пилешко яйце - 1 бр.;
мляко - 2 супени лъжици. л.;
растително масло за смазване на продукта.

Преди да започнете да създавате брашнени продукти, трябва да подготвите стандартен набор от необходими прибори: лъжица, мерителна чаша, чиния (2 бр.), тенджера или друг дълбок съд, четка за масло, халба, точилка и лист за печене. Освен това може да ви трябват хартия за печене, домакинско фолио и кърпа.

Готово ястие

Готови кифлички тесто с маясложете в чиния, намажете с олио и поръсете по желание пудра захар, маково семе, ядки, настъргана извара, лимонови кори, глазура или сметана.

За да придадете вкус, напомнящ на френски ванилови кифлички, можете да направите яйчен крем по следния метод:

Налейте мляко в тенджера, добавете ванилия и сложете на среден огън.
В отделна купа смесете 1 яйце, 1 с.л. л. брашно и 1 ч.ч. Сахара.
Добавете получената течност към свареното мляко.
Гответе за 5-8 минути.

И за да приготвите глазура за кафе, трябва да се запасите със следните съставки:

пудра захар - 200-250 г;
разтопено масло - 15 г;
топло мляко - 2 супени лъжици. л.;
разтворимо кафе - 3 супени лъжици;
течен мед - 3 ч.л

Глазурата за кифлички със стафиди ванилия се приготвя по проста рецепта:

Пресейте праха в съд.
Добавете кафето към млякото, разбъркайте и изпратете в контейнер с прах.
Разбийте леко масата и комбинирайте с маслото.

Питки, гарнирани със сметана или глазура, са чудесен вариант за вкусна закускав кръга на семейството или приятелите.

Процес на готвене

Има много начини за приготвяне на тесто за кифлички със стафиди в мляко. По-долу е прост и популярна рецептаизползване на суха бързодействаща мая.

готвене пухкави кифличкисъс стафиди от тесто с мая стъпка по стъпка:

Преди да омесите тестото със суха мая, е необходимо да подготвите стафидите: изплакнете, изсушете и почистете от остатъци.
Пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол и мая.
Разтопете маслото.
Разбийте яйцата в друга купа и разбийте добре.
Добавете захарта и ванилията към яйцата. И разбийте още 1-2 минути.
Изсипете топло мляко и охладено масло.
Разбъркайте добре, добавете получената течност към брашното с мая.
Пресейте още брашно за ръчно месене. Тестото трябва да е меко и еластично.
Замесете тестото за 10 минути.
Оформете топка, поръсете с брашно, покрийте с кърпа, поставете на топло място за 40-60 минути.
Тестото трябва да втаса 2,5 пъти.
Поръсете масата с брашно, разпределете втасалото тесто и омесете добре.
Добавете обелени стафиди към тестото, така че да се разпредели равномерно по цялата топка.
Отидете до образуването на избраната форма на кифлички. За да направите продуктите еднакви по размер, можете предварително да разделите тестото на равни парчета.
Сложете кифличките върху тава за печене и оставете за 20-25 минути на топло място.
Загрейте фурната до +180°C и изпечете продукта до златисто кафяво.

Когато правите любимите си кифлички опитни домакиниЕто няколко полезни съвета, които да ви помогнат:

За да се избегне образуването на бучки мая в млякото, преди да се замеси тестото, маята трябва да се смила със захар и сол.
Ако членовете на семейството не харесват твърде много сладки сладкиши, след това към тестото трябва да се добавят не повече от 0,5 чаши захар.
Стафидите не трябва да са сухи, затова се препоръчва да ги попарите с вряла вода или да ги оставите вътре топла водаза 1-2 минути.
За покриване на кифличката Златисто кафяво, трябва да се намазне с предварително разбито яйце, мляко и масло и след това да се изпрати във фурната за 25-30 минути.

Форми за кифлички със стафиди

Пикантните кифлички със стафиди могат да бъдат с всякаква форма, размер и препечени. Всичко зависи от въображението на домакинята или желанията на членовете на нейното семейство. По-долу са дадени начини за създаване на най-често срещаните опции за печене.

Питки от охлюви

За да приготвите охлюви със стафиди или къдрици, трябва да разточите запареното и разделено тесто, така че да получите триъгълници с дебелина 0,5 см.

Тестото трябва да се поръси със захар, канела, маково семе или ядки (по желание), след което да се навие на руло. Нарежете колбаса на парчета от 1,5-2 см, разпределете равномерно върху лист за печене и изпратете във фурната.

Как да си направим кок във формата на сърце

От рулото може да оформите и кифличка със стафиди във формата на сърце. За да направите това, тръбата за тесто трябва да се разреже с нож по дължина от единия край до 3/4 от цялата дължина.

Останалите свободни краища на рулото завийте надолу и залепете плътно един с друг, за да не загуби формата си при печенето.

Хлебчета под формата на рози

Буйни и ароматни рози със стафиди се приготвят по същия принцип: тестото се разточва на правоъгълник и се навива.

След това тестената наденица се разделя на много равни части, а от получените парчета се оформят розички. За да направите това, трябва плътно да залепите долните ръбове на бъдещия кок един с друг и да отворите горните. Важно е стафидите да не падат от тестото, а сладкишите да придобият красив вид по време на моделирането.

снежинки

За да направите снежинки, тестото също се разделя на парчета от предварително приготвен колбас. Всяка нарязана част разточете на топка с големината на пилешко яйце. За да придадете на заготовките красива форма, те трябва да бъдат притиснати здраво с ръка и бързо да се завъртят в кръг върху повърхността на масата. И след това направете разрези от ръба на продукта до средата - така ще се получат снежинките.

Някои начини за създаване на буйни сладкиши от тесто с мая ви карат да се върнете към спомените от детската градина: как детска градинаима аромат и се чува хрупкането на прясно изпечени кифлички. И ако смятате, че не е трудно да готвите кифлички със стафиди у дома, тогава можете постоянно да се връщате към детството.

Масленото тесто винаги се приготвя на базата на мляко, мая, пилешки яйца и масло. Някои домакини използват маргарин вместо масло - това е нормално и освен това се получава много вкусно. Ако готвите тесто с маяза първи път не се притеснявай инструкции стъпка по стъпкапомогнете да направите правилно тестоза сладки кифлички. И пълненето на стафиди никъде не е по-лесно. Всички наши опции ще се основават на основните съставки за сладко тесто. Ще се предлагат и различни импровизации при замесване на тесто, добавяне на стафиди и оформяне на самите кифлички.

Съставки:

петстотин грама брашно;
сто грама стафиди;
четвърт литър мляко;
дванадесет грама суха мая;
чаша захар;
две яйца в тестото;
едно яйце за смазване;
сто грама маргарин или масло отцедете.

Стъпка по стъпка рецепта за кифлички със стафиди

Загрейте млякото до топло, но не горещо състояние, така че маята ще работи добре, реакцията, от която се нуждаем, ще дойде.

Изсипете го в купа, изсипете в него няколко супени лъжици захар, суха мая и две супени лъжици брашно. Всичко се разбърква добре, покрива се със стреч фолио и се оставя за половин час на топло.

Забележка: Как да определим готовността на тестото за теста? Първо, след разбъркване и затопляне, на повърхността ще се появи буйна пяна, след това ще започне да пада, ще се появят мехурчета - всичко е готово, можете да го използвате за по-нататъшно готвене.

на водна баня или микровълнова печкаРазтопете маргарина до течност и го охладете леко.

Разбийте две яйца в голяма купа, изсипете останалата захар и течния маргарин. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

Изсипете готовия бульон, разбъркайте добре.

Стафидите могат да се накиснат леко студена вода, изстискайте и сложете в голяма купа за смесване.

Разбъркайте всичко отново.

Пресейте брашното и добавете към тестото на малки порции, замесвайки тестото. Щом ви е трудно да месите с лъжица, прехвърлете на набрашнена маса и продължете да напомняте за тестото.

Оказва се, че не е лепкава, гъвкава и крехко тесто. Не го правете прекалено стръмен, може да ви трябва малко по-малко или повече брашно.

Прехвърляме го в купа, покриваме с влажна кърпа и оставяме да достигне още час и половина.

След около четиридесет и пет минути надупчете тестото с ръце и покрийте отново.

И така, време е да готвим допълнително нашите вкусни кифлички със стафиди. Прехвърлете тестото върху набрашнена маса, разделете на две части, всяка наполовина и така нататък. Необходими са ни порции с големината на малка топка с големината на яйце, защото при печенето кифличките ще се надигнат.

Покриваме листа за печене с пергамент, подреждаме продуктите, оставяйки разстояние един от друг. Разбийте яйцето до пухкавост и намажете всички кифлички. Ако желаете, можете да поръсите още малко захар.

Изпращаме го във фурната, предварително загрята до 180 C за тридесет до четиридесет минути.

Изваждаме готовите продукти, те се оказаха много меки и буйни. Много вкусно, когато кифличките са още топли.

Вариант 2: Бърза рецепта за мъфини със стафиди

Ако сте избрали тази опция, тогава ще получите около 30 кифлички за час и половина. Ще бъде по-бързо и по-удобно да печете на два листа за печене наведнъж. За да сте сигурни, че всички кифлички са румени, сменете блатовете за печене. Всичко е по-подробно в инструкциите стъпка по стъпка.

Съставки:

половин литър мляко;
торба суха мая;
осемстотин грама брашно;
двеста грама оттичане на масло;
двеста грама захар;
две яйца в тестото;
едно яйце за смазване;
триста грама стафиди.

Как бързо да приготвите сладки кифлички със стафиди

Първо трябва да подготвим базата с мая. Загряваме млякото, изсипваме го в купа и изсипваме суха бързодействаща мая. Разбъркайте, докато се разтвори и изсипете петстотин грама пресято брашно. Всичко се разбърква отново, покрива се с кърпа и се оставя на топло за половин час.

Разтопете маслото, изсипете го в тестото и го поръсете със захар. Смесете добре.

Разбийте две яйца в сместа и разбъркайте с лъжица.

Пресейте останалото брашно и добавете към масата на малки порции, замесвайки тестото. Накрая ще залепне малко по ръцете и купата. Покрийте го с домакинско фолио или кърпа и го оставете да втаса още половин час.

Изплакнете стафидите, изсипете топла водаи оставете за десет минути. След това изцедете течността и подсушете стафидите с хартиени кърпи. Поръсете малко брашно върху него и разбъркайте.

Значи тестото е втасало. Разделяме го на две еднакви части. Поставете първия върху набрашнена работна повърхност.

Разделяме го на три части.

Разточете порциите тънки слоевеи се поръсва със стафиди. Завиваме на руло и защипваме плътно краищата.

Нарежете рулото на порции с ширина 5 сантиметра. По същия начин използваме останалото тесто, приготвяме нашите кифлички.

Разстелете пергамент върху тава за печене, подредете първите петнадесет продукта. Или напълнете два листа за печене наведнъж с по 15 парчета всеки.

Разбийте яйцето, намажете всички продукти.

Поставяме във фурната, печем на 190 градуса за двадесет минути. Ние се фокусираме върху великолепието и румен цвят.

Прехвърлете кифличките в кошница, покрийте с кърпа. Сервирайте топло с чай.

Вариант 3: кифлички със стафиди под формата на буйни възли

Ще добавим стафиди към тестото и ще направим кифлички под формата на въздушни възли. По желание готовите продукти могат да се поръсят с пудра захар.

Съставки:

четири стека брашно;
чай л суха мая;
Шипка сол;
четвърт литър мляко;
половин чаша захар;
две яйца;
шестдесет грама маслени сливи;
двеста грама стафиди.

Стъпка по стъпка рецепта

Изплакнете стафидите под течаща вода, прехвърлете в сито, оставете излишната течност да се отцеди. Докато приготвим тестото, то просто ще изсъхне.

Пресейте три чаши брашно в голяма купа, добавете суха мая и щипка сол. Разбъркайте.

Отделно разбийте яйцата до пухкавост. Добавете захарта към тях и разбийте още няколко минути.

В яйчената смес сипете леко затопленото мляко и разтопеното леко охладено масло. Разбъркайте добре с бъркалка.

Сега изсипете всичко в сухата брашнена маса с мая и омесете тестото с бъркалка.

Пресейте цялото останало брашно, изсипете в купа и продължете да месите тестото. По-добре е да го направите на ръка. Така ще ни бъде по-лесно да разберем кога тестото ще получи правилната консистенция – меко, еластично, гъвкаво. Освен това не трябва да е много лепкава.

Слепете го на кифличка и покрийте с кърпа. Оставете на топло за един час.

В идеалния случай тестото трябва да втаса два пъти. Поръсете масата с брашно и сложете кифличката върху нея. Надупчете с ръце и добавете стафидите към тестото, като месите с ръце, така че да се разпредели равномерно.

Сега отщипваме парче тесто от колобок. Разточете с ръце на наденица и първо завържете възел. Прикрепяме една опашка на възела към горната част, а втората към дъното. Оформяме еднакви по големина кифлички-възли.

Постелете тава с хартия за печене и поставете възлите на малко разстояние един от друг. Покрийте ги с кърпа и оставете за петнадесет минути – оставете ги да втасат.

Задайте фурната да се загрее до 180 С.

Бутчетата трябва да се намажат. За да направите това, можете да използвате разбито яйце, мляко или масло.

Печете за двадесет минути или пет до десет минути по-дълго. Всичко зависи от вашата фурна.

Сервирайте топло на масата. По-добре е да се съхранява в затворен съд, за да не изсъхнат.

Вариант 4: кифлички със стафиди от охлюви

Такива кифлички се приготвят под формата на охлювчета, които се намазват с мляко преди печене. Намажете малко готовите продукти с мед, той ще се разтопи върху горещ мъфин и ще се окаже много вкусен.

Съставки:

петстотин грама брашно;
сто и петдесет мл мляко;
седем грама суха мая;
сто и тридесет грама маслени сливи;
чай л лимонова кора;
едно яйце;
една четвърт чаена лъжичка сол;
три супени лъжици захар.

Пълнеж:

една супена лъжица пудра захар;
двеста грама стафиди;
петдесет гр. сливи олио.

Допълнително:

мляко и мед за миене.

Как да готвя

Загрейте малко млякото, изсипете го в купа. Изсипете супена лъжица брашно, една чаена лъжичка захар и разбъркайте добре. Оставете на топло за двадесет минути.

Имаме нужда от пухкава шапка, за да се появи, а след това тя ще започне да пада.

Разтопете и охладете маслото. Измийте добре лимона, отстранете необходимото количество кора.

Добавете яйцата, солта, кристалната захар и лимоновата кора към тестото. Разбъркваме всичко добре. След това добавете малко по малко брашно и пригответе тестото. Месете десет минути, докато се получи гладка и еластична смес.

Покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за един час.

След определеното време прехвърлете тестото в силиконова подложкаи стискам ръце.

В купа смесете мекото масло, пудрата захар.

Разточете тестото на един голям пласт, намажете с масло.

Стафидите се попарват с вряла вода, подсушават се и се поръсват върху тестото.

Обръщаме цялото руло, нарязваме на около дванадесет части.

Постелете тава за печене с пергамент. Поставете парчетата с изрязана страна нагоре. Покрийте с кърпа и оставете да втаса.

И така, продуктите са готови за печене. Остава само да ги намажете с малко мляко. Печете на 200 С за половин час. Ние се фокусираме върху великолепието и златист цвят.

Извадете тавата от фурната и намажете горещите кифлички с мед. Сервирайте непосредствено преди да изстинат.

Вариант 5: Буйни кифлички със стафиди

Рецептата не е никак сложна, ще направим заготовка от тесто и стафиди, ще направим топчета, намазваме ги с жълтък и печем. Ще се получат апетитни и румени кифлички пампушки.

Съставки за тесто:

сто и петдесет мл топло мляко;
петнадесет грама прясна мая;
една супена лъжица захар;
половин чаена лъжичка сол;
пет супени лъжици брашно.

за тест:

петстотин грама брашно;
седемдесет грама маслени сливи;
сто мл мляко;
сто и тридесет грама захар;
две яйца;
жълтък за смазване;
сто грама стафиди.

Стъпка по стъпка рецепта

Взимаме прясна мая, натрошаваме я с ръце в голям съд, изсипваме захар и сол. Намачкайте с вилица и след това налейте топло мляко, около половин чаша. Разбърква се и се получава маса без бучки.

Добавете посоченото количество пресято брашно и разбъркайте до разтваряне. Получава се гъста маса. Покрива се с кърпа и се оставя в предварително загрята до 40 градуса фурна за двадесет минути.

Счупете две яйца, веднага отделете жълтъка от едното, за да намажете кифличките. Разбийте останалата част със захарта до пухкава смес.

Забиваме готовото тесто, мекото масло, топло мляко в масата и разбъркваме всичко до гладкост.

Пресейте три чаши брашно, добавете ги към сместа и започнете да месите тестото. Тогава можете да разберете дали имате нужда от още брашно.

Тестото не трябва да е стръмно, трябва ни меко и еластично.

Добавете стафиди към тестото и разбъркайте с лъжица, след което продължете да довеждате тестото до готовност с ръце.

Прехвърлете тестото върху набрашнена повърхност и месете десет минути. Получава се нещо като еластичен кок.

Вземете купа, намажете я с олио и прехвърлете тестото в нея. Покрийте с кърпа и оставете за час и половина. Времето може да се увеличи, ако тестото не е втасало два пъти.

Оставете разстояние един от друг, така че кифличките да са румени от всички страни. Покрийте ги с кърпа и забравете за тях за петнадесет минути.

Загрейте фурната на 200 С. Яйчен жълтъксмесете с една чаена лъжичка вода и разбийте.

Намажете всички продукти и печете петнадесет минути на средно ниво. След това повдигнете листа за печене до горната част и запечете за седем минути.

Извадете от фурната, прехвърлете върху дъска за рязане и покрийте с кърпа да изстине. След това сервираме кифличките на масата.

Сладки кифлички със стафиди

По принцип кифличките със стафиди се приготвят на базата на тесто с мая. Такива сладкиши са известни със своята лекота и специален вкус.

Както при другите сладки кифлички, може да се използва както суха, така и прясна мая.

Рецептата включва приготвяне на закваска. Няма да е трудно да го приготвите. Трябва да смесите маята и млякото, като го загреете предварително. Само тогава си струва да заспите брашно и само малко захар.

Ако видите капачка от пяна, тогава тестото е направено правилно и можете да го използвате за приготвяне на тестото в бъдеще.

Съветвам ви да подготвите предварително закупените стафиди, да ги измиете и подсушете, едва след това да ги поставите в тестото, като внимателно смесите състава.

Рецептата за тесто с мая включва оставяне на сместа за известно време, така че да „стигне“. Това е задължителен етап на подготовка, включващ едно или две издигания.

Готовото тесто с мая ще бъде идеално за приготвяне на сладкиши със стафиди. Правя домашни кифлички от стафиди с кифлички, пликове и топчета и розички.

От историята на появата на ястието

За да се измъкне от неудобна ситуация, разбиращият пекар каза, че това са просто сладкиши със стафиди, и за да потвърди думите, измисли рецепта за кифлички със стафиди с мая, която почти всички жители на Москва много харесаха!

Ако си спомняте, тогава в дните на СССР, подобно вкусни кифличкинаречени "калории". Това се дължи на факта, че тестото с мая е високо енергийна стойносткато сушено грозде.

Този сладкиш по това време стана стандарт за детски градини и училища, защото отлично зареждаше децата.

Днес въздушните кифлички не са престанали да се търсят, но вече не се приготвят в образователните институции, вярвайки, че деликатесът не е най-добрият съюзник в борбата с излишните килограми на по-младото поколение.

Подготовка за печене

За да изпечете бързи кифлички със стафиди за цялото семейство, ще намерите стъпка по стъпка рецепта със снимка по-долу, трябва да вземете нещо като този набор от ястия: чаша с мерителна маса, купа, сито за брашно, точилка за тесто и тава за печене с хартия за печене.

Ще бъде полезна кърпа или салфетка за тесто и фолио.

Знам много рецепти за вкусно тесто, но приготвянето е същото: брашното се пресява, стафидите се измиват и подсушават, използва се топло мляко, разтопени сливи. масло.

Питки с мая с вкусен пълнеж от стафиди

Приканвам всички да разберат какво е необходимо за приготвяне на кифлички със стафиди от тесто с мая, рецептата със снимка е написана по-долу:

Кифличките със стафиди, които включват суха мая, ще имат същия вкус, ако използвате формулировки с жива мая за рецептата. Важно е да се използва прясно мляко, бих препоръчал домашно.

Очакваното време за печене е около 3 часа. Питка - много засищаща и вкусна, в 100гр. - 293 kcal.

За ваша справка предлагам рецепта стъпка по стъпка с описание на всеки етап от готвенето:

Заквасвам мая в (топло) мляко, добавям брашно, а с него и лъжица захар. Разбърквам всичко и оставям за 30 мин. Заливам стафидите с топла вода, отцеждам след 10 мин. и подсушавам с кърпа. Смесете със сместа с мая.
Заспивам брашно, натрошено през сито (за предпочитане най-висок клас) и замесвам тестото. Натрошавам го и го разстилам в чиста купа, изтрита. Покривам и оставям за 60 мин. Замесвам тестото и му давам време да втаса. Загрявам фурната на 190°C. Правя колобки, оформям топки. За да предотвратите залепването на тестото, намокрете ръцете си с вода.
Разстилам кифличките, но не забравяйте, че задължително трябва да оставите разстояние, за да не залепват заготовките една за друга. Въздушните кифлички с мая ще се надигнат около 2 пъти. Пека 30 мин.
Оставям кифличките да изстинат, чак след това ги прехвърлям в чиния. Ако побързате, има голяма вероятност кифличките да паднат.

Рулца с кора и стафиди

Чувствайте се свободни да добавите лимонова, мандарина или портокалова кора към кифличките. Вкусът ще стане още по-приятен, а ароматът ще примами всички ваши близки в кухнята. Приготвянето му ще отнеме около час и половина. В 100 гр. печене 296 kcal.

За готвене трябва да вземете: 450 гр. брашно; 2 супени лъжици маслина масла; 1 опаковка. ванилин и суха мая; 2 бр. пилета. яйца; 150 гр. Сахара; 450 мл мляко; 120 гр. стафиди; половин лимон; 250 ml пречистена вода; малко сол.

Процес на готвене:

Наливам вода в купа и добавям маята. Разбърквам всичко добре. Предварително измивам лимона, обелвам кожата от него. Трябва да се настърже, за това използвам ренде. Измивам стафидите, трябва да изсъхнат. Смесвам ванилията с яйцата, захарта, гъбата и зехтина. масло. Омесвам внимателно, сипвам брашното, като го правя много внимателно.
Замесвам тестото, въвеждам предварително приготвени продукти: лимонова кора и стафиди. Давам време, за да може тестото да втаса, като го покрия с парцал или кърпа. След 50 минути омесете тестото, оставете отново за 30 минути.
Включвам фурната на 185°C. По това време разточвам тестото с наденица. Обръщам тестото навътре от ръба му, отрязвам част. След това разстилах заготовките върху тава, покрита с хартия за печене. За да са богати кифличките, намажете с мляко. Вижте снимката кои кифлички с рози трябва да се получат в крайна сметка.
Изпращам кифличките да се пекат около 20 минути.

Въздушно тесто на кефир за кифлички със стафиди и ароматна канела

Ще отнеме 2 пъти по-малко време за готвене, отколкото да се забърквате със състава на маята. Ако направите всичко в съответствие с рецептата, кифличките ще вкусят също толкова добри, колкото и печените с мая.

Необходими: 350гр. брашно; 1 пиле яйце; 220 гр. Сахара; 110 гр. стафиди; 200 мл кефир; половин чиза сода и 1 пакетче канела.

Смесвам кефир и сода, разбърквам добре. Задушавам стафидите, разбивам яйцето и канелата заедно със захарта, сипвам кефир-содата и бавно изсипвам пресятото брашно.
Замесвам тесто, като добавям малко брашно. Необходимо е да се гарантира, че текстурата му е гладка и не залепва по ръцете. Покривам с кърпа и оставям за 20 минути.
Разточвам тестото, слагам стафиди и пикантна канела.
Изпращам го във фурната за 35 минути. на 195°, но преди това нарязах тестото на топки и го натроших със захар отгоре. Вкусни сладки кифлички са готови!

Пищни кифлички с пълнеж от извара и стафиди

По-добре е домашно печенене можете да го намерите за чай, съветвам ви да поглезите не само семейството си, но и гостите си.

За теста са ви необходими две ролки: 700 гр. брашно; 200 мл мляко; 100 гр. Сахара; 2 бр. пилета. яйца; 5 супени лъжици дренаж. масла; 1 ч.л сол; 11 гр. суха мая или 50 гр. прясно.

За да приготвите пълнежа за едно руло ще ви трябва: 200 гр. извара; 100 гр. стафиди; 2-3 с.л Сахара. Съветвам ви също да направите поливане: 100 гр. Сахара; 40 гр. дренаж. масла; 3-4 с.л крема сирене; добавете ванилия на вкус.

Процесът на готвене е много прост:

Загрявам млякото до 35°. Към него добавям ч.л. там захар и мая. Оставям парата за 15 минути. Това е достатъчно, за да я събуди.
Отцедете. Оставя олиото предварително на топло, за да е меко. Разбивам яйцата и захарта. Добавям сол и малко.
Когато тестото е готово, изсипете предварително приготвената смес и добавете брашното. Тестото трябва да е еластично. За 2 часа го поставям на топло място, не забравяйте да го покриете с кърпа. След 40 мин. аз го именувам. Моят съвет към вас: за да не лепне тестото по ръцете ви, намажете ги с раст. масло.
Стафидите трябва да се накиснат за 15 минути. в топла вода. Подсушете и смесете със захарта и стафидите.
Когато тестото е готово, го разточвам на около 0,5-1 сантиметра дебелина и нареждам плънката. Изпращам рулото, нарязано на кифлички, във фурната на 180° за максимум 25 минути. Пищни кифлички съветвам да намажете с разбито яйце.
Докато печенето се готви, аз поливам. Смесвам всички съставки за него.

Готово, остава само да намажете всеки кок с четка.

Готварски трикове

Ако не искате да получите твърде сладки кифлички със стафиди, намалете наполовина количеството захар в рецептата. По желание можете да го замените с подсладител.
За да избегнете бучки в млякото, преди да направите тестото, смелете маята със захарта и солта.
Използвайте топъл кефир, за да гасите содата.
За да останат сладкишите меки и пухкави, не ги преварявайте във фурната.
Стафидите трябва да се излеят с гореща вода или да се накиснат, така че пълнежът да не е сух.

Моята видео рецепта

Рецептата за кифлички със стафиди от тесто с мая във фурната

Вкусните кифлички със стафиди във фурната се пекат по проста рецепта, не изискват голям брой съставки и време за готвене. Необходимо е само да направите богато тесто, да добавите стафиди към него и да оформите брашнен продукт с всякаква желана форма - охлюви, снежинки, къдрици, рози или сърца.

Благодарение на аромата, вкуса и мекотата си, кифличките са любимо лакомство за цялото семейство. В допълнение, чудесен вариант за лека закуска на почивка, на път или на работа.

Съставки

За да замесите тестото, ще ви трябват следните продукти:

прясно мляко - 500 мл;
суха високоскоростна мая - 25 g;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
сол - щипка;
масло - 50 г;
пилешко яйце - 2 бр.;
ванилова захар - 0,5 супени лъжици;
първокласно пшенично брашно - 500-650 гр.

измити и обелени стафиди - 100 г;
жълтък от пилешко яйце - 1 бр.;
мляко - 2 супени лъжици. л.;
растително масло за смазване на продукта.

Готово ястие

Готовите кифлички от дрождено тесто се подреждат върху чиния, намазват се с масло и по желание се поръсват с пудра захар, маково семе, ядки, настъргана извара, лимонова кора, глазура или сметана.

За да придадете вкус, напомнящ на френски ванилови кифлички, можете да направите яйчен крем по следния метод:

Налейте мляко в тенджера, добавете ванилия и сложете на среден огън.
В отделна купа смесете 1 яйце, 1 с.л. л. брашно и 1 ч.ч. Сахара.
Добавете получената течност към свареното мляко.
Гответе за 5-8 минути.

И за да приготвите глазура за кафе, трябва да се запасите със следните съставки:

пудра захар - 200-250 г;
разтопено масло - 15 г;
топло мляко - 2 супени лъжици. л.;
разтворимо кафе - 3 супени лъжици;
течен мед - 3 ч.л

Глазурата за кифлички със стафиди ванилия се приготвя по проста рецепта:

Пресейте праха в съд.
Добавете кафето към млякото, разбъркайте и изпратете в контейнер с прах.
Разбийте леко масата и комбинирайте с маслото.

Хлебите, гарнирани със сметана или глазура, са чудесен вариант за вкусна закуска със семейството или приятелите.

Процес на готвене

Има много начини за приготвяне на тесто за кифлички със стафиди в мляко. По-долу е дадена проста и популярна рецепта с незабавна суха мая.

Готвене на пухкави кифлички със стафиди от тесто с мая стъпка по стъпка:

Преди да омесите тестото със суха мая, е необходимо да подготвите стафидите: изплакнете, изсушете и почистете от остатъци.
Пресейте брашното в дълбока купа, добавете сол и мая.
Разтопете маслото.
Разбийте яйцата в друга купа и разбийте добре.
Добавете захарта и ванилията към яйцата. И разбийте още 1-2 минути.
Изсипете топло мляко и охладено масло.
Разбъркайте добре, добавете получената течност към брашното с мая.
Пресейте още брашно за ръчно месене. Тестото трябва да е меко и еластично.
Замесете тестото за 10 минути.
Оформете топка, поръсете с брашно, покрийте с кърпа, поставете на топло място за 40-60 минути.
Тестото трябва да втаса 2,5 пъти.
Поръсете масата с брашно, разпределете втасалото тесто и омесете добре.
Добавете обелени стафиди към тестото, така че да се разпредели равномерно по цялата топка.
Отидете до образуването на избраната форма на кифлички. За да направите продуктите еднакви по размер, можете предварително да разделите тестото на равни парчета.
Сложете кифличките върху тава за печене и оставете за 20-25 минути на топло място.
Загрейте фурната до +180°C и изпечете продукта до златисто кафяво.

Когато приготвяте любимите си кифлички, опитни домакини съветват да използвате няколко полезни препоръки:

За да се избегне образуването на бучки мая в млякото, преди да се замеси тестото, маята трябва да се смила със захар и сол.
Ако членовете на семейството не обичат твърде сладки сладкиши, тогава към тестото не трябва да се добавят повече от 0,5 чаши захар.
Стафидите не трябва да са сухи, затова се препоръчва да ги попарите с вряла вода или да ги оставите в гореща вода за 1-2 минути.
За да се покрие кифличката със златиста коричка, трябва да се намазне с предварително разбито яйце, мляко и масло и след това да се изпрати във фурната за 25-30 минути.