Как да мариноваме месо за пилешко барбекю. Най-добрите маринати за най-вкусните пилешки шишчета (месото се оказва меко)

Много ястия от други нации са дошли в руската кухня, която готвим доста често. Кебап - Арменско ястиенашите го обичаха най-много.

Барбекюто е придобило своята популярност в нашия регион от дълго време. През цялото време на съществуването си рецептата за ястието се е променила леко, но като цяло е останала същата. Сега всеки отдих на открито винаги е придружен от барбекю с шишчета.

Класическата рецепта за кебап се състои от агнешко, но сега хората правят ястия от всяко налично месо, някои използват риба. Вегетарианците често правят барбекю от зеленчуци. За приготвяне на вкусни евтино ястиеМожете да си купите пилешко месо.

Изкупуване на качествено пиле за барбекю

Индивид с тегло до 1,5 кг в охладена форма ще бъде оптимално тегло. Ако вземете труп с по-голямо тегло, тогава кебапът ще бъде по-сух и няма да има деликатен вкус.

Замразеното месо също е подходящо за барбекю, но има някои нюанси: първо, то трябва да се размрази по естествен начин, и второ, стриктно забравете за микровълновата. Ако не слушате, можете да забравите за сочното барбекю.

Когато пържите месо на шишчета, предварително го нарежете на малки парченца, за да се изпържи по-бързо и да остане сочно отвътре. Ако сте закупили филе, тогава ще трябва да заблудите главата си с марината, в противен случай ще получите сухо месо.

Най-добрият вариант за барбекю са бутчетата - те са с кожа и са доста сочни.

Сочна марината за пилешки шишчета

Най-подходящото време за вкусно барбекю е лятото. Все още не знаете как да направите вкусна марината за месо? Днес ще споделим чудесна рецептакоито ще направят вашето пиле безумно ароматно и сочно!

Ако сте фен на пикантното, тогава в допълнение към или заедно с лука можете да добавите чесън, който ще придаде пикантен вкус. Маринатата от лук също има редица предимства. Например, сокът от лук омекотява пилето по време на пържене и му придава деликатен вкус.

съставки:

• средно голяма глава лук 2 бр.
• пиле (бут) 1 кг.
• майонеза 300гр
• черен пипер и сол по ваш вкус.

готвене:

1. Първо обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Старайте се да режете по-тънко, за да пусне лукът повече сок. Ако го направите правилно, месото ще се окаже по-ароматно.

2. Изсипете лука в празен съд, налейте майонезата и добавете необходимите подправки. Ако сте любител на червения пипер, използвайте го вместо черен пипер.

3. Време е за мариноване на пилето. Смесете месото с лука и оставете да престои стайна температураза няколко часа. Не се препоръчва да го оставяте в марината за една нощ, тъй като ще се окаже сурово. Придържайте се към рецептата за апетитен Златисто кафяво.

4. След мариноване пилето ще стане по-сочно, ароматът му ще се засили. Не пържете кебапа твърде дълго, в противен случай ще го изсушите. Красива пържена коричка ще ви уведоми, когато ястието е готово. Приятна ваканция!

На бира

Бирата често се използва за приготвяне на различни ястия - често се добавя към сладкиши и месо. Маринатата за бирено барбекю е чудесен начин да мариновате вкусно пилешкото месо. За тези цели купете пилешки крилца.

Ще ни трябва:

• пилешки крилца 1 кг.
• лук 3 бр.
• светла бира 0,5л.
• сушен риган 1 ч.л
• черен пипер и сол по ваш вкус.

готвене:

1. Измийте пилешките крилца и ги поставете в купа.

2. Изсипете лука отгоре, посолете и добавете подправки.

3. След няколко часа можете да започнете да пържите барбекюто.

Видео рецепта:

Приятен апетит!!!

На кефир

Удовлетворен оригинална рецептас участието на ферментирали млечни продукти ще направи вашето барбекю още по-нежно. Можете да използвате абсолютно всяка част от трупа.

съставки:

• пиле 2,5 кг.
• средно голяма глава лук 3 бр.
• високомаслен кефир 0,5 л.
• подправки, сол и черен пипер по ваш вкус.

готвене:

1. Нарежете месото на малки парчета и го преместете в съд за мариноване.

2. Напълнете пилето с кефир, сол, добавете подправки и лук с чесън.

3. Смесете масата и поставете в хладилника за няколко часа. Месото е мариновано - можете да запалите скарата!

рецепта за минерална вода

Минералната вода е чудесна за много ястия, използва се вместо обикновена вода. Веднъж направих марината за барбекю с минерална вода и мога да кажа едно - става доста добре!

Моят опит беше с пилешки гърди, можете да използвате друга част.

съставки:

• пилешки гърди 2 кг.
• лук 3 бр.
• домат 1 бр.
• лимон 1 бр.
• рафинирано масло 125 мл.
• сол и подправки по ваш вкус.

готвене:

1. Нарежете пилето на малки парчета, поставете в контейнер за мариноване.

2. Почистваме лука и го нарязваме на половин пръстени.

3. Напълваме лука с месото заедно с останалите съставки. След това излейте минералната вода.

4. Поставете в хладилника за една нощ. Пилето трябва да се държи в марината поне 5 часа.

5. Нанижете месото на шиш с лимон и домати, предварително нарязани на кръгчета.

Със сметана

Ако не сте фен пикантна маринататогава този метод е за вас. Заквасената сметана ще подчертае оригинален вкуспиле и направете ястието по-ароматно.

съставки:

• пилешко филе или бутчета 1 кг.
• сметана 250гр.
• чесън 4 скилидки.
• зеленина по ваш вкус.
• сол по ваш вкус.

готвене:

1. Нарязваме зелените, избутваме чесъна. Натрийте парчетата с чесновата смес и подправете. Изсипете заквасената сметана и разбъркайте до гладкост.

2. Месото ще се маринова дълго време, така че е най-добре да го поставите в хладилника за една нощ.

с майонеза

Майонезата винаги е под ръка, използва се за повечето ястия. Пиле в майонезен сосстава много сочен и тази рецептапо-добре да се готви на скара.

съставки:

• пиле 1 кг.
• лук 4 бр.
• майонеза 75 мл.
• черен пипер и сол по ваш вкус.

готвене:

1. Измийте пилето, черен пипер и сол, разбъркайте и оставете за 20 минути.

2. Изсипете пилето с майонеза и добавете лука, разбъркайте масата. Опитайте се да намажете добре всяко парче месо.

3. Майонезата трябва да се абсорбира във всички парчета. За да направите това, задръжте пилето за 60 минути, след което го охладете за 10 часа.

В случай на спешно мариноване, просто задръжте месото за няколко часа на стайна температура. Не го дръжте на топло твърде дълго или ще изчезне.

4. По време на готвене поръсете пилето с вино.

Видео рецепта:

Приятен апетит!

Оцетна

За този метод на мариноване на месо ще използваме специална съставка - винен оцет. Най-добре е да вземете пилешки бедра за това.

съставки:

• пиле 1 кг.
• лук 3 бр.
• оцет 1 с.л
• черен пипер и сол по ваш вкус.

готвене:

1. Нарежете шунката на порции, прехвърлете в съд за мариноване, сол и черен пипер.

2. Нарязваме лукполовин пръстени и поръсете с пиле. Добавете оцет.

3. Смесете месото с подправките и лука и поставете в хладилника за няколко часа.

Соева марината с лимон

Този метод на ецване на месо е значително различен от останалите. Ще подготвим няколко вида. Захващам се за работа!

За първото имаме нужда от:

• пиле 1 кг.
• вода половин литър.
• чесън 4 скилидки.
• черен пипер и сол 1 с.л.
• пресен лимонов сок 100гр

топло солена водаще инжектираме със спринцовка в трупа.

За втората марината:

• мед 1 с.л
• сухо бяло вино 100 мл.
• смлян червен пипер 10гр.
• смляно индийско орехче 15гр.

готвене:

Разтопете меда и добавете към виното. Отгоре се изсипва пилешкото месо. След 3 часа трупът ще бъде напоен и готов за по-нататъшно готвене. Струва си да се отбележи, че такава марината ще даде на месото специална нежност, която няма да получите, ако мариновате по други рецепти.

Опитните домакини знаят, че когато приготвяте определено ястие, трябва да вземете предвид всички малки неща, които влияят на крайния резултат. Шишът не се отделя от другите ястия, има свои собствени характеристики на готвене, благодарение на които ще можете да запазите цялата сочност и нежност на месото.

1. Опитайте се да поставите пилето, така че всичко да е добре напоено.

2. Мариновайте трябва да бъде в дълбока купа, не забравяйте да покриете с капак.

3. Ако има възможност, използвайте потисничество, което ще ускори процеса на ецване и ще го направи по-ароматно.

4. Ако поне веднъж сте готвили барбекю, тогава със сигурност знаете, че маринатата остава на ръцете ви. За да избегнете това, месото с подправките може да се постави в плик.

5. Разклатете торбата няколко пъти - това е достатъчно за добро импрегниране на месото.

6. Ако имате пилешки бутчета или крилца, тогава силно се препоръчва да не използвате марината с оцет. Това ще направи храната ви суха.

7. Внимателно прочетете коя част от трупа е подходяща за определен тип рецепта.

8. Не мариновайте замразено пиле. Размразявайте такова месо винаги по естествен начин.

Излишно е да казвам, че маринатата е просто незаменима вещкогато готвите каквото и да е месо, докато пилето с него става особено сочно, меко и ароматно. Ще ви кажем как да приготвите правилната марината за пилешки шишчета, която определено ще ви трябва, когато решите да приготвите това вкусно крехко месо на клада.

Въпреки факта, че е обичайно да се готви традиционно барбекю от свинско или агнешко месо, пилешкото барбекю ще се окаже не по-малко вкусно, особено ако е мариновано правилно. В допълнение, птичи шишчета имат своите предимства - мариноването не отнема много време, месото винаги се оказва невероятно крехко и ако има препоръки за избор на определени части за други видове месо добро барбекю, то при пилешкото изборът е напълно неограничен – може и гърди, и крилца, и бутчета, и бутчета. И със добра маринататова барбекю ще стане просто фантастично! Вече искате да опитате? Culinary Eden се радва да сподели с вас ценни съвети и рецепти!

Крехкото пилешко месо не изисква използването на "енергична" марината за омекотяване на пулпата, така че основната цел на маринатите тук е да придадат на месото определени вкусови нотки и сочност. И така, от какви съставки може да се приготви марината за пилешки шишчета? лук чесън, минерална вода, кефир, кисело мляко, заквасена сметана, майонеза, кетчуп, доматено пюре, соев сос, горчица, бира, мед, вино, цитрусови плодове (лимон, портокал, грейпфрут, лайм), кисело плодови сокове(ябълка, ананас, нар), аджика и пикантни сосове(например Табаско) ще бъде отлична основа за вкусни маринати.

Най-често използваната марината за пилешки кебап е марината на базата на кефир. Този продукт, поради своята киселинност, прави месните влакна още по-нежни и поради плътната си текстура равномерно покрива парчетата месо и ви позволява да получите златиста коричка по време на пържене. Между другото, вкусно златиста коричкасъщо дава добавянето на смляна куркума или смлян сладък пипер към маринатата, както и използването на маринати на базата на кетчуп и доматена паста. Трябва да се отбележи, че гъстите мастни компоненти, като кефир или растително масло, образуват тънък филм върху повърхността на месото, поради което целият сок остава вътре в месото и не изтича по време на пържене.

Друга от най-популярните опции за марината за пилешки шишчета е марината от соев сос, която може да се гарнира с различни съставки, като мед или лимонов соккоето подобрява вкуса на месото. Счита се за много нетривиално мариноването на пилешки шишчета в сладки маринати с добавяне на портокал или сок от ананас, мед или червено десертно вино. Такива маринати ви позволяват да хвърлите напълно нов поглед върху шишчетата от домашни птици, разширявайки хоризонтите на вкуса. Няма съмнение, че вашата марината във всеки случай ще се окаже печеливша, ако добавите към нея лук - този зеленчук интензивно пуска сок, напоявайки всяко парче месо с него, така че можете да сте сигурни в сочността на барбекю. Трябва да бъдете особено внимателни с маринати, в които се използва оцет (трапезен, винен или ябълков) - такива маринати бързо омекотяват месните влакна, така че месото трябва да се държи в тях не повече от час. И накрая, подправките. Кориандър, майорана, джинджифил, смес от пипер, куркума, червен пипер, босилек, риган, чубрица, мащерка и розмарин ще добавят вкусни пикантни нотки към вашия кебап и ще го направят незабравим вкус.

Марината за пилешко барбекю включва използването на специални съдове - това трябва да са стъклени, емайлирани или керамични съдове. Веднага се изключват алуминиеви, дървени и пластмасови съдове. Средно пилешкото месо се маринова от 30 минути до 3 часа, като пилешките крилца отнемат най-малко време, докато по-жилавите бутчета е добре да се накиснат в марината. Съвет: дори и да не ядете кожата, не я отстранявайте от пилето по време на мариноване и пържене - благодарение на наличието на мазнина месото ще бъде по-сочно.

Изберете марината за пилешки шишчета по ваш вкус и оставете вашето опушено ястие да се окаже най-вкусното и апетитно!

Кефир марината с лук и магданоз

съставки:
1 кг лук
500 ml кефир (3,2%),
1 връзка магданоз
2 супени лъжици подправки за скара или пиле,
1 чаена лъжичка сол
черен смлян пипервкус,
2 кг птиче месо.

готвене:
Поставете пилешкото месо в голяма купа. Нарежете лука на половин пръстени и добавете към пилето, като леко омесите лука с ръце. Изсипете кефир, добавете подправки, сол и черен пипер на вкус. Добавете едро нарязан магданоз - тук не трябва да нарязвате зелените, защото преди пържене ще трябва да се отстрани от месото, за да не загори. Смесете добре месото с марината. Мариновайте пилето за 2 до 3 часа на хладно място.

Марината за пилешки шишчета с кетчуп

съставки:
250 г кетчуп,

сушен риган и сушен босилек на вкус

1 кг месо.

готвене:
В купа смесете кетчупа, олиото и подправките. Добавете сол и черен пипер на вкус. Намажете равномерно парчетата месо за барбекю с получената марината и оставете да престоят 30 минути.

Марината от заквасена сметана със соев сос и горчица

съставки:
5 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана
3 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица горчица
1 супена лъжица сушени провансалски билки
2 супени лъжици смлян джинджифил,
сол на вкус
600-700 г пилешко месо.

готвене:
Смесете всички тези компоненти в малък съд, докато се получи хомогенна консистенция и намажете пилешкото месо с марината. Оставете да се маринова за около 1,5-2 часа.

Марината от лук и соев сос

съставки:
5-6 средно големи луковици,
5 супени лъжици соев сос
4 супени лъжици растително или зехтин
4 супени лъжици лимонов сок,
2-3 скилидки чесън,
2 кг пилешко месо.

готвене:
Смесете соев сос, лимонов сок и черен пипер. Пилешкото месо се слага в голям съд, залива се с олиото и се разбърква добре с ръце. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета, като го омесите с пръсти, и чесъна, прекаран през пресата. Смесете добре. След това изсипете соевата смес и разбъркайте отново. Мариновайте пилето за 2 до 3 часа в хладилник.

Медена портокалова марината за пилешки шишчета

съставки:
100 мл течен мед
2 портокала
2 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици къри
смлян лют пипер на вкус
сол на вкус
800 г пилешко месо.

готвене:
Изстискайте сока от портокалите, залейте пилешкото месо със сока и оставете да престои 15-20 минути. След това намажете пилето с марината, приготвена от смес от мед, растително масло и подправки. Мариновайте 1,5-2 часа.

Лимонена марината за пилешки шишчета

съставки:
2 лимона
150 мл растително или зехтин,
2-3 скилидки чесън,
1 връзка билки (копър, магданоз или кориандър),
сол и смлян черен пипер на вкус
700 г пилешко месо.

готвене:
Смесете изцеден лимонов сок, наситнен чесън, наситнени билки и олио. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте, докато солта се разтвори напълно. Мариновайте пилешкото месо в получената марината за 1,5-2 часа.

Марината за пилешки шишчета от квас, горчица и чесън

съставки:
400 мл хлебен квас(за предпочитане домашно приготвени)
2 супени лъжици горчица,
1 супена лъжица мед
5-7 скилидки чесън,
сол и смлян черен пипер на вкус
1 кг пилешко месо.

готвене:
Смесете квас, горчица, мед и наситнен чесън. Пипер, изсипете маринатата върху птичето месо и оставете за 2-4 часа. Посолете кебапа непосредствено преди пържене.

Марината за бира с лук и лимон

съставки:
0,5 л светла бира,
3-4 луковици
1 лимон
сол и подправки на вкус,
1,5 кг пиле.

готвене:
Пилешкото месо се настъргва с подправки и сол. Смесете бирата с лимоновия сок и залейте месото със сместа. Добавете нарязан лук на кръгчета или половин пръстени. Разбъркайте добре с ръце и оставете да се маринова за няколко часа.

Маринатата за пилешки кебап е съществена част от процеса на готвене на месо. Мариноването на пиле не отнема много време, а разнообразието от варианти на марината ви позволява да готвите пилешки шишчета по напълно различни начини всеки път, зарадвайки любимите си хора с вкусния вкус на това прекрасно ястие. Приятен апетит!

Думата "барбекю" се свързва с празник, уикенд, почивка. И с вечни спорове, от кое месо да готвя: свинско, агнешко, пилешко, телешко? Можете да спорите дълго време кое месо е по-добро, но никое друго месо не може да се сравни с нежност и сладост с пилешки шишчета.

Пържени, печени в мъгла, нанизани на шишчета, класическите пилешки шишчета са необичайно вкусни!

съставки

За 0,5 кг прясно пилешко филе за марината ще ви трябва:

• соев сос - 1 с.л. л.
• балсамов оцет - 1 с.л. л.
• растително масло - 1,5 супени лъжици. л.
• сол, черен пипер - 0,5 ч.л.
• за пържене: растително масло - 4 супени лъжици. л.

Как се готвят пилешки шишчета

Нарежете филето на ленти по дължината на парчето (широчина 1 см). Поставете лентите в купа за мариноване. Маринатата трябва да покрива напълно месото. Оставете пилето да се маринова за 30 минути.

"Номерът" е, че трябва да нанижете месото под формата на панделка. Първо трябва да нарежете една лента на шиш, след това друга.

Оставете празнини между парчетата филета и след това нарежете шишчетата наполовина с ножица, отделяйки шишчетата. Ако имате шишчета, не е нужно да режете нищо.

Загрейте тиган, изсипете растително масло за пържене. Сложете шишчетата в тигана и ги запържете на умерен огън от едната страна. След това обърнете от другата страна, покрийте и гответе още 3 минути.

Поставете свареното месо върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Как да сервираме празнично пилешки шишчета

На дъното на дълбока ваза се слагат половината изпечени картофи. Покрийте горната част на грудката с листа от маруля. Поставете шишчета за кебап в импровизирана стойка.

При липса на време шишчетата могат да се сервират върху листа от маруля.

Пилешки шишчета на скара

Страхотна лятна вечер и миризма на шишчета - позната гледка? Разбира се, в почивния ден. Но защо да чакате уикенда, когато можете да вечеряте всеки делничен ден? С барбекю. От пилешко месо. Бързо и много вкусно.

Рецепта Съставки

пилешки гърди - 4
зехтин - 6 с.л. лъжици
сок от лайм - една четвърт чаша
чили на прах - 1 ч.л
сол - половин чаена лъжичка
захар - 1 с.л. лъжица
манго - 3 много узрели, но твърди
чушка - 1-2

Как да готвя шишчета на скара

Пилешките гърди се отстраняват от кожата и се нарязват на квадратчета по 3 см. Обеленото манго се нарязва на парчета два пъти по-големи от пилешките.

Направете марината с олио, чили, сол, захар и сок от лайм. Сложете пилето и мангото в него, разбъркайте добре и оставете купата в хладилника за 2-4 часа.

Ако имате скара, пригответе я, ако нямате, тогава включете фурната да загрее до t200 градуса.
Нарежете сладкия пипер на парчета, като манго. Нанижете последователно парчетата пиле, манго и чушка на дървени шишчета. Поставете върху скарата и гответе, като обърнете веднъж, за 6-10 минути.

Може да се готви и на фурна. Застелете тава с фолио, поставете шишчетата на известно разстояние един от друг и печете до готовност, като от време на време ги обръщате. Ако месото е готово, но не е покафенело, преместете тигана до горе за няколко минути.

Сервирайте шишчетата горещи.

Рецепта за бързи пилешки шишчета

Наистина ли бързо готвене, но ще отнеме време за мариноване.

Рецепта Съставки

пилешки гърди - 1 (около 120 грама)
соев сос - 2 с.л. лъжици
сок от лайм - 0,5 супени лъжици. лъжици
шери - 0,5 супени лъжици. лъжици
чили - 1 чаена лъжичка
пресен джинджифил - 1 ч.л
захар - една четвърт чаена лъжичка

Как бързо да приготвите пилешки шишчета

Смесете масло, соев сос, шери, ситно настърган джинджифил, сок от лайм и захар в купа. пилешки гърдинарежете по дължина на 4 ленти. Сложете в марината и оставете в хладилника за една нощ.

Нанижете месото на шишчета под формата на акордеон. Можете също така да го изпечете като обикновено барбекю. открит огън, а може и да запържите в тиган.

Заедно с пилешки шишчета пригответе печени сладки чушки, те вървят добре с пиле. За да направите това, нарежете чушката на дебели ивици. Налейте малко растително масло в тигана, сложете чушката и леко запържете на умерен огън (до полуготовност). Преместете настрани и поставете шишчетата с месо. Пържете по 3-4 минути от всяка страна. След това извадете чушката и изсипете маринатата върху шишчетата, което ще създаде красива и вкусна глазуравърху повърхност.

При сервиране можете да извадите пилешкото от шишчетата. Но много по-голямо удоволствие е да ядете месо от шишчета. Отделно сервирайте печените чушки.

Съвет: можете да мариновате пилешкото филе само за час, но колкото по-дълго е излагането в марината, толкова по-ароматно и по-вкусно ще се окаже барбекюто.

Пилешки кебап по "лятна" рецепта

И дори да го приготвите през зимата, къщата пак ще мирише на лято.

Рецепта Съставки

пилешки гърди - 1 кг
лимонов сок - 2 с.л. лъжици
чесън - 1 скилидка
каперси - 1 ч.л
зехтин - 4 с.л. лъжици
пресен магданоз - малка връзка
пресен риган - на вкус
сол

Как се готвят "летни" пилешки шишчета

Нарежете пилешкото месо малки кубчета. Нанижете на шишчета.

В блендер се превръщат в хомогенна маса: лимонов сок, каперси, чесън, зехтин, магданоз и риган. Овкусете със сол и разбъркайте. Изсипете в голям съд. Поставете шишчетата с месо, обърнете няколко пъти, така че месото да е покрито с марината. Затворете капака и охладете за поне 2 часа.

Можете да готвите на скара, като периодично обръщате и наливате марината за 7-10 минути или да запържите в тиган с капка растително масло (първо под капак за 10 минути, обръщайки в процеса и след това запържете с отваряне на капака).

Сервирайте с свежи зеленчуци, домати, краставици, лук.

Марокански пилешки шишчета

Много пикантно и, разбира се, много вкусно.

Съставки и подготовка

пилешки бутчета без кожа - 4 бр.
чесън - 2-3 скилидки
сладък жълт пипер - половин
чери домати - 12 бр.
люта чушка - 1,5 супени лъжици. лъжици

смлян кимион - 1 ч.л
сол
Гръцко кисело мляко - 60 мл

Изрежете костите от бедрата, а месото нарежете на малки, за предпочитане еднакви парчета. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се със сол, кимион, черен пипер, зехтини кисело мляко. Поставете парчетата месо, разбъркайте и оставете да се мариноват за 2 часа (през това време разбъркайте няколко пъти).

Нанижете на шишчета, като редувате парчета месо, домати и парчета сладък пипер. Можете да готвите на скара (4-5 минути от всяка страна), да запържите в тиган или да печете във фурната (t 250, време - около 20 минути). Сервирайте горещ. Кускусът е идеален като гарнитура.

Рецепта за пилешки шишчета с дип от краставици

Вкусен кебап с вкусен дип сос. Трудно е да се каже кое е по-вкусно. Както винаги приятелството и хармонията на продуктите печелят.

Рецепта Съставки

пилешки гърди без кожа - 500 грама
пресен кориандър - 4 с.л. лъжици
прясно смлян пипер на едри парчета - 1 ч.л
сок от 2 лайма
захар - 1 чаена лъжичка
чесън - 2 скилидки
растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

За потапяне

оризов оцет - 125 мл
захар - 2 с.л. лъжици
прясно чили - 1
шалот - 1
краставица - 1

Как да готвя пилешки шишчета "краставица".

Нарежете кориандъра и го сложете в голяма купа. Добавете черен пипер, сок от лайм, чесън, захар и олио. Пилешко филенарязват се на ситно и се мариноват поне час.

Как да си направим дип сос за барбекю. Пригответе дип. Загрейте оцет и захар на слаб огън в малка тенджера (захарта трябва да се разтвори). Увеличете котлона и оставете да къкри за три минути. Свалете от огъня. Лютата чушка се нарязва на много ситно и се слага в оцета. Шалотът също се нарязва и се добавя към оцета. Разбъркайте и оставете да изстине. Нарежете половината краставица на малки кубчета, добавете към соса и разбъркайте. Другата половина нарежете на тънки ленти. Прехвърлете дипа в малка купа, отделно сложете резенчетата краставица.

Гответе шишчета на скара или във фурната. Сервирайте със сос, пръчици краставица и гарнирайте с ориз.

Рецепта за пикантни пилешки шишчета с грозде

Вече е трудно да се изненадате с комбинацията от плодове и месо, но тази комбинация все още е доста свежа, необичайна. Опитайте и се изненадайте колко е вкусно.

Рецепта Съставки

пилешки гърди без кожа - 500 грама
зехтин - 2 с.л. лъжици
чесън - 2 скилидки
смлян кимион - 1 ч.л
смлян кориандър - 0,5 ч.л
сол - 0,5 ч.л
зелено грозде без семки - 150-200 грама
пресен джоджен - 2 с.л. лъжици
лимон - 2

Как се приготвят шишчета с пиле и плодове

Настържете кората от един лимон, ще ви трябва половин ч.л. Сложете в купа. Изстискайте една супена лъжица лимонов сок и добавете към кората. Тук налейте зехтина, пресовайте чесъна, добавете кориандъра, кимиона и солта. Разбъркайте.

Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Сложете в марината и разбъркайте добре. Мариновайте поне половин час. След това, редуващи се парчета пиле и грозде, нанизани на шишчета. готвач пилешки шишчетана скара или във фурна на t 250 за около 15-20 минути.

Накълцайте джоджена и го поръсете върху горещо изпечените шишчета. Сервирайте ги горещи с втори лимон.

Много сочни пилешки шишчета

Ако направите всичко точно и не забравяте за трите магически компонента на готвенето на пилешки шишчета, ще получите невероятно нежно, ароматно и вкусно месо.

А ето и вълшебните условия: използване на кисело мляко в маринатата, мариноване поне четири часа и нанизване на пилешките парчета плътно на шишчета, за да останат сочни.

Рецепта Съставки

Гръцко кисело мляко - 4 с.л. лъжици
зехтин - 2 с.л. лъжици
зелен лук - 1 с.л. лъжица
чесън - 1 скилидка
Табаско - няколко капки
пилешки гърди без кожа - 350 грама
черен пипер и сол - по ваш вкус

Готвене на пилешки шишчета в марината от кисело мляко

Комбинирайте кисело мляко, зехтин, ситно нарязан зелен лук (бели и зелени части), табаско и счукан чесън.

Нарежете пилешкото филе на малки еднакви парчета. Сложете в марината и разбъркайте добре. Поставете в хладилника за четири часа.

Нанижете парчета пиле плътно едно до друго (3-4 парчета на малко шишче). Сол и черен пипер. Печете на скара или пържете в тиган с малко масло до готовност, но не пресушавайте. Може да се пече във фурна на висока температура за 10-15 минути.

Сервирайте веднага с пресни зеленчуци.

С настъпването на първите топли дни много хора започват да се чудят как да го направят вкусно и сочно. В допълнение към класическата версия, включваща използването на оцет, има няколко необичайни рецепти, което ви позволява да направите ястието особено ароматно и апетитно.

Шиш кебап, приготвен от пиле вкусови качестване отстъпва на месото, но изисква известни готварски умения от кулинарни специалисти, тъй като птичето месо е готово по-бързо от свинското или агнешкото. Ето защо един от отговорите на въпроса как да направите вкусен пилешки кебап ще бъде вниманието и точността при пържене на въглища или огън.

Пилешки шишчета в кефир е един от най-необичайните, но в същото време популярни варианти за приготвяне на лятно ястие. Тази марината има деликатен и освежаващ вкус поради киселия вкус на основната съставка - кефира.

Освен това това ферментирал млечен продуктспомага за умерено омекване и запазване на сочността на пилешкото месо. Шишчетата от пилешко филе с помощта на кефир ще изискват наличието на следните съставки:

• пилешко филе - 2 кг;
• кефир (по-добре е да изберете 3,2% мазнини) - 0,5 л;
• лук - 1 кг;
• магданоз - 100 г;
• подправки (подбрани на вкус за пиле или скара) - 2 с.л. л.;
• готварска сол - на вкус.

Можете също да замените филе пилешки бутчетаили пилешки бутчета.

Готвене стъпка по стъпка.

1. Пилешките шишчета в кефир ще изискват обработка на пилешкото месо - трябва да се измие, да се нареже на порции (ако се използва филе), да се отстрани кожата.
2. Лукът се обелва, нарязва на тънки пръстени или половин пръстени (като опция една глава лук може да бъде разделена на 3 части).
3. В съд (дълбок леген, голяма купа или тенджера) смесете пилето и лука.
4. След това налейте кефир и добавете всички подправки.
5. Посолява се.
6. Магданозът (без дръжките) се нарязва на ситно и се добавя към маринатата.
7. Смесете всички съставки и оставете да се влива в продължение на 12 часа (възможно е да намалите времето до 3-4 часа).

Запържете парчетата до готовност - изчакайте появата на красиво златисто кафяво. Това ще отнеме от 20 до 30 минути. Тази марината за пилешки шишчета предполага, че сервирането ще се извърши с пресни зеленчуци или билки - копър, зелен лук или кориандър.

Марината за пилешко барбекю с майонеза пресен чесън- страхотно за готвене изискани вечерина открит огън.

Тази рецепта е подходяща за приготвяне вкусно барбекюот пиле до, тъй като не всеки има възможност да пътува извън града.

За да започнете да готвите, трябва да сте сигурни, че имате следните съставки:

• пиле (филе, бутчета, шунка) - 2-3 кг;
• пресен чесън - 10 скилидки;
• майонеза 25% мазнини - 100 ml;
• сол, черен пипер - на вкус;

Подправки за кебап или за пиле - на вкус.

Стъпки на готвене.

1. Пилешки шишчета в майонеза с помощта на цял труп ще изисква той да бъде разделен на 8 части, филето трябва да бъде нарязано на големи порции.
2. Изплакнете месото, отстранете кожата, ако желаете.
3. Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка по дължина на тънки филийки.
4. Смесете избраните за готвене подправки със сол, черен пипер и майонеза.
5. Поставете готовите плочи чесън в марината (или под кожата, ако не е отстранена).
6. След това намажете добре всички парчета с получената смес.
7. Сложете ги в дълбок съд и оставете да се мариноват от 1 до 12 часа (по желание).
8. Поставете готовия кебап на скара и запържете върху въглищата до готовност.

Сервирайте с пресни зеленчуци и билки. По същата рецепта можете да приготвите пилешки крилца на скара. Отговорът за тези, които не знаят как да мариноват пилешки крилца за кебап, е да използват съставки за марината с добавка на лют червен пипер за допълнителна пикантност.

За тези, които не знаят как да мариноват пилешки шишчета, мога да препоръчам проста и изпитана рецепта, която включва съставки като оцет и лук. Тук е важно да запомните, че оцетна киселинаможе да направи пилешкото месо сухо, така че количеството му в марината трябва да е малко.

Тази съставка ще добави характерен кисел вкус и аромат на ястието, докато лукът и подправките ще добавят пикантност и пикантност. Ето защо класическа версияне изчезва от кулинарните колекции, остава в търсенето и популярността сред любителите на месо, печено на клада.

Според времето на излагане на маринатата може да се каже следното - деликатен вкус и мекота ще изискват 1-3 часа, наситеност и пикантност - 6 часа излагане или повече. Задължително за готвене следните съставки:

• пиле (цяло или филе, бутчета, бедра) - 2 кг;
• лук (с изключение на червения) - 1 кг;
• червен и черен смлян пипер - по 0,5 ч.л.;
• готварска сол - 1,5 ч.л.;
• дафинов лист - 1-2 броя (по желание);
• подправки - на вкус;
• оцет (трапезен, ябълков или винен) - 100 мл.

Процесът на приготвяне на марината.

1. Ако се използва цяло пиле, след което се измива и нарязва на 8 части, ако е филето - измива се и се нарязва на порции.
2. Обелете лука от люспите, нарежете на кръгчета (дебелината се избира по желание).
3. В съда, който ще се използва за мариноване, се поставят подготвено пиле, нарязан лук, към тях трябва да се добавят всички подправки и оцет, сол, разбъркайте (на ръка).
4. Покрийте контейнера и поставете товар отгоре.
5. Оставете да се маринова поне 1 час.
6. Изпечете шишчетата на скара до зачервяване.

Сервирайте със зеленчуци и доматен сок, както и сосове на вкус. перфектен подобен кебапот пиле на фурна на шишове или на скара, но методът на готвене на открит огън остава класически.

Соева марината за пилешки шишчета

За тези, които не знаят как да мариноват пилешки шишчета извън кутията, които искат да подправят ястието или обичат азиатски, японски или китайска храна, трябва да използвате тази необичайна и много вкусна рецепта.

Също така, ако желаете, можете да добавите пресен мед (2-3 супени лъжици), след което ястието ще придобие характерен сладникаво-пикантен вкус и аромат.

Пилешки шишчета в соев сос приготвен по следния начин.

1. Измийте пилето, след което го нарежете на парчета.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета.
3. Смелете скилидките чесън по всеки удобен начин.
4. Смесете соевия сос с лимонов сок и черен пипер (не е необходимо да слагате допълнително сол, тъй като тя вече присъства в соса).
5. Подгответе подходящ съд, в който в бъдеще ще се маринова пилешкото месо.
6. В него се слагат готовите пилешки парчета и отгоре се налива зехтин, разбърква се (на ръка).
7. Добавете лука в купата.
8. Залейте с маринатата.

Оставете да се маринова за 2-3 часа, след което запържете, за предпочитане на горещи въглища, до пълна готовност.

Предимството на пилешките шишчета с оцет или друг вид марината е ниско калорични. ецване вкусно пилеза барбекю също не отнема много време, така че ястието може да се приготви много бързо.

По този начин, различни рецептимарината ви позволява да готвите пилешки шишчета по различни начини, да изненадате вашите роднини и приятели с вашите кулинарни познания. Въпросът колко калории има в пилешките шишчета не е от значение, тъй като месото на тази птица принадлежи към диетичните продукти.

Можете също да готвите ястието в градски условия - пилешкият кебап се оказва нежен и не по-малко ароматен, така че сезонът на летните ястия може да бъде удължен по желание на човек.

Един от най традиционни кебапчетасред нашите сънародници - пилешко барбекю. Но дори и в това познато на всички нас ястие има тънкости в готвенето.

• Как да изберем месо за барбекю
• Как да си направим марината за пиле
• Тайната съставка в марината за барбекю
• На какви въглища и как да се пържи
• Как и с какво да сервирате.

Говорих за това с главния готвач на ресторанта "Ботуши" от Сергей Векшин.

- Сергей, как да изберем месо за пилешко барбекю, къде да го купим, какви части е по-добре да вземем?

- Най-добре е да купувате пиле в супермаркета, промишлено производство. Вземете пилешки бут без кости и кожа - бутът за барбекю е по-мек от гърдите, които са малко сухи за барбекю.

- Обикновено се препоръчва да купувате месо за барбекю от пазара, но тук съветвате да купувате в супермаркета, а не пиле от ферма.

- Пилешкото, което се продава в супермаркета, е с достатъчно добро качество за скара. Не, ако се объркате, можете да потърсите и фермерско пиле на пазара, но колко ще струва едно такова барбекю? Освен това няма да ви продадат само бедро. Фермерско пиле е по-добре да се готви нещо друго. А за барбекю използвайте обезкостен бут без кожа, а ако не го намерите, нарежете костта с нож.

Все още ли трябва да отрежете бутчето?

— Пилешко бутчепо-добре е да се нареже на две части.

В какво мариноваме?

- Има много маринати за пиле, както и за всяко барбекю, аз ще ви разкажа как го правим.

Рецепти за пилешки кебап

В марината винаги има лук. Нарязва се произволно, но по-добре на половин пръстени. Добавете чесън, сол, малко червен пипер, което ще придаде вкус и цвят на кебапа. И малко растително масло - това е задължително за пилето, иначе ще мирише на изгоряло.

Ако желаете може да добавите малко вино, но малко повече за мирис и аромат. Ако има много вино, тогава киселинната среда не позволява на месото да стане меко.

Колко да се маринова?

- Поне час. Самото пилешко бутче е вкусно и не се нуждае от дълго мариноване. Да речем, че сме мариновали пилето и сме отишли ​​да съберем дърва за огрев и да запалим огън, докато въглищата са готови, пилето ще се маринова.

Имате ли ТАЙНА СЪСТАВКА за пилешки шишчета?

Да - преди да изпратите кебапа на скара, го намажете със соев сос.

Как пържим?

Пържим на среден огън. Не трябва да има много топлина. Пилето има склонност да изгаря бързо. Основното е, че топлината е еднаква. За да разберете - можете да задържите ръката си за известно време на нивото на шишовете.

И най-важното, дръжте бутилка вода под ръка. Ако се появи пламък, пилето моментално ще се овъгли. Ако се появи огън, тогава преместваме шишовете и сваляме огъня, но не можете да напълните въглищата с вода.