Rendimiento: 10 - 11 piezas
Tiempo de cocción: 40 minutos
La tortilla de maíz georgiana es el pan nacional y se llama Mchadi. Idealmente al horno en horno grande de barro o en cazuela de barro. Inicialmente, Mchadi se hizo sin la adición de aceite vegetal, pero luego comenzaron a usarlo para lubricar los platos en los que cocinan. EN versión clásica Por supuesto, el uso de aceite está excluido. La forma de la torta harina de maíz en georgiano también es diferente, puede ser un pastel redondo, o un pastel en forma de chuletas, también en forma de tortita grande.
Un dato interesante: al hornear maíz Mchadi, las mujeres de la aldea hicieron una huella de mano en su superficie. Sirvió como una especie de amuleto para las personas queridas.
Harina de maíz mchadi, la receta que aquí se propone, está adaptada al estilo de vida moderno. Haremos pasteles en kéfir y los freiremos en una sartén de cerámica, en aceite vegetal. El sabor no empeorará con esto, adquirirá una ligera acidez, que complementará el sabor general y aportará una nota inusual a un plato simple y sin complicaciones. Pero al mismo tiempo, Mchadi de harina de maíz conservará un sabor neutro, por lo que será excelente, combinado con salado y dulce.
Tradicionalmente se utiliza en combinación con frijoles, hierbas, quesos tiernos en escabeche, jamón. Los pasteles se preparan agregando estos productos a la masa o se usan por separado, además de los demás.
Cómo cocinar Mchadi - receta con foto paso a paso
Preparemos los ingredientes
Tamizar la harina directamente en el recipiente en el que se amasará la masa.
Agregue la cantidad requerida de agua y kéfir y agregue un poco de sal. En la versión clásica no se añade sal. Pero lo hacemos con sal, así que para el hombre moderno cualidades gustativas de cualquier plato, teñidos con este condimento, se perciben más familiarmente.
Amasamos la masa. Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y densa. La masa se humedece, no se pega a las manos, no se estira.
Ponemos la sartén en la estufa, vertemos un poco de aceite, la calentamos bien. Mientras se calienta la sartén, formar las tortas. Estirar los trozos de masa en bolas y aplanar con las palmas de las manos. El grosor de la torta resultante es de aproximadamente 2 cm.
Poner en una sartén bien caliente.
Freír a temperatura media hasta que marrón dorado unos 5-7 minutos por ambos lados.
Los pasteles de harina de maíz georgianos Mchadi están listos. Bellamente apilados y servidos en la mesa.
El pan, como dice la sabiduría popular, es la cabeza de todo. Pero, desafortunadamente, a menudo sucede que termina rápidamente y nadie quiere correr a la tienda por un "suplemento". Este es exactamente el problema que tenemos hoy. No nos desesperaremos, pero con nuestras propias manos en casa prepararemos sencillas tortillas de maíz en lugar de pan.
Además, este proceso no requiere tanto tiempo como la cocción de productos de panadería de levadura completos, y lleva mucho menos tiempo. Pero se pueden comer con sopa, y con platos fuertes, y si se endulza bien, entonces en lugar de pasteles dulces encajar.
Por sí mismos, solo de harina de maíz, resultan ser un poco duros. Por lo tanto, todavía agregamos un poco de harina de trigo del más alto grado a la composición de los ingredientes. Entonces nuestra masa resultará más elástica y el producto final mucho más suave y tierno.
Estas tortas de harina de maíz se pueden freír en una sartén o al horno. Nos centraremos en un método menos dañino: después de todo, la comida frita no es buena para todos.
Los ingredientes de la receta son para 5 tortillas de unos 12 cm de diámetro, el tiempo total de cocción de esta repostería casera- un poco menos de una hora.
Una receta fotográfica paso a paso para hacer tortillas de harina de maíz y trigo sin levadura.
Ingredientes:
- harina de trigo - 100 g;
- harina de maíz - 200 g;
- polvo de hornear casero - 10 g (comprado en la tienda es suficiente para 5 g);
- Gallina, huevo;
- kéfir sin grasa (no esencial) - 180 ml;
- sal y azúcar granulada- 6 gramos;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sémola - 30 g.
Como saborizantes, si se desea, sería posible complementar la lista de ingredientes con condimentos, hierbas secas o especias, pero decidimos hacerlo sin florituras.
Proceso de cocción:
Agregue el polvo de hornear al kéfir y mezcle bien.
Inmediatamente ante nuestros ojos se produce una reacción muy violenta de "comunicación" de los dos ingredientes (es entonces cuando buena calidad Levadura en polvo).
Hasta producto de leche fermentada"Peleas" con el componente de levadura, bata el huevo con sal y azúcar, luego agregue la mantequilla.
Combinamos el kéfir burbujeante con la mezcla de huevo, mezclamos.
Vierta ambos tipos de harina y sémola en un recipiente hondo.
Vierta la masa líquida en la masa suelta, amasar no demasiado apretada. Démosle un cuarto de hora para que descanse.
Mientras tanto, encienda el horno y caliente hasta 190 ° C. Dividimos toda la masa en 5 partes, enrollamos en bolas, aplanamos, formando tortas de unos 7 mm de espesor.
Inmediatamente colóquelos sobre una estera de teflón extendida sobre una bandeja para hornear y envíelos a hornear durante 25 minutos.
Cuando las tortillas de maíz estén más espléndidas, cubiertas de rajaduras y adquieran un tono ligeramente dorado, las sacamos del horno y si es posible inmediatamente (hasta que se hayan enfriado) las ponemos en acción.
Son especialmente deliciosos con leche.
¡Buen provecho!
A pesar de la sencillez de cocinar las tortillas de maíz, existen muchas recetas para este platillo. Casi todas las naciones que cultivan maíz tienen su propia Propia manera obtención de masa y horneado de tortas. En este caso, no solo se usa harina de maíz, sino también cereales, e incluso papilla ya hervida. Consideremos en detalle, con fotos paso a paso Una receta básica y sencilla para hacer harina de maíz.
Ingredientes:
Como hacer tortillas de maiz
1
. Vierta un vaso de agua caliente en una taza profunda.
2
. Agregue la harina, el maíz y el trigo. Añade una pizca de sal.
3
. Amasar la masa.
4.
Si es necesario, puedes agregar un poco de agua o harina. La masa debe ser blanda, maleable y no pegajosa a las manos.
5
. Separar pequeño, un poco más grande nuez, piezas de masa. Estirar el pastel sobre el papel de aluminio papel pergamino. La masa resulta muy tierna y con tal laminación es fácil transferirla a la sartén sin dañar la forma.
6
. Colocar en una sartén caliente aceite vegetal. Estamos esperando que la capa inferior se dore.
7
. Voltee y fríalos por el otro lado hasta que estén bien dorados. Colócalas sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.
Ya están listas las deliciosas tortillas de maíz
¡Buen provecho!
Métodos para hacer pan de maíz
Para todos los amantes de la comida adecuada y saludable, no será una novedad que la comida simple y tosca se considera la más útil, cuyas recetas nos han llegado desde tiempos inmemoriales. Para todos los demás, vale la pena decir: ¡sí, lo es! En la antigüedad, las personas estaban más cerca de la naturaleza, y tal vez por esta simplicidad, o tal vez intuitivamente, cocinaban solo lo que podía traer el máximo beneficio para el cuerpo.
Han pasado los siglos y los nutricionistas ya modernos, por supuesto, después de numerosos estudios, decidieron volver a las raíces. Por supuesto, nadie dice que deba abandonar para siempre los encurtidos que ya se han vuelto familiares. Sin embargo, diversificar tu menú con comida ruda y sana no viene mal a nadie. Además, no solo es sabroso y saludable, sino que tampoco es caro.
Pasteles de maíz
Los pasteles se pueden llamar legítimamente uno de los productos culinarios más antiguos. Ahora nadie dirá quién fue el primero en tener la idea de moler los granos, mezclar la "harina" resultante con agua y, después de haber aplanado la masa resultante, hornearlos en una piedra caliente. Solo se sabe con certeza que casi todas las tribus que viven en nuestro planeta adivinaron que un análogo primitivo del pan estaba hecho.
En cuanto a los cultivos de granos a partir de los cuales se preparaban los panqueques, eran los más diversos, según lo que crecía en las tierras desarrolladas por el hombre. En particular, en América Central y del Sur, el maíz siempre ha sido la base del pan local. Bueno, después de que los europeos llegaron a estos territorios, las mazorcas de oro emigraron al Viejo Mundo, donde también comenzaron a cocinar varios platos a partir de granos de maíz, incluidos los pasteles.
Sobre los beneficios del maíz
El maíz en general y las tortitas de maíz en particular son muy beneficiosas para el cuerpo humano. Vale la pena comenzar con el hecho de que este producto se digiere con bastante facilidad y no engordan. Esta es una ventaja increíblemente grande a favor del maíz para cualquiera que tenga miedo de ganar sobrepeso. Se cree que este grano es hipoalergénico. Hoy en día, esto también es algo positivo.
Y, por supuesto, el maíz contiene gran cantidad todo tipo de utilidad: vitaminas, minerales, aminoácidos y todas esas otras cosas. Y comer productos de maíz ayuda a limpiar el organismo, ya que eliminan toxinas del mismo. Además, gracias a tales alimentos, los procesos metabólicos se normalizan y se fortalece la inmunidad.
Receta: tortillas de harina de maíz
Es bastante fácil "cocinar" tortillas de maíz con sémola de maíz finamente molida. Tal plato se prepara rápidamente, incl. Perfecto para un desayuno normal. Para complacerlos con sus seres queridos, debe prepararse:
sémola de maíz - 300-350 g (esto es aproximadamente 2 tazas);
leche diluida con agua en una proporción de 1: 1 - 1 vaso;
mantequilla de vaca (mantequilla) - 50 g;
azúcar - media cucharadita;
sal al gusto.
Vierta el cereal y todos los demás ingredientes en una mezcla de leche y agua calentada a 40 ° C. Primero, con una cuchara, y luego con las manos, amasar la masa. En la estufa, caliente una sartén engrasada con aceite de girasol refinado, haga pasteles y fríalos por no más de 4-5 minutos por un lado y por el otro. Los panqueques de maíz listos para usar se pueden dar inmediatamente a la familia para que los prueben. Bueno, en caso de un exceso de aceite vegetal en una sartén, primero se deben colocar sobre servilletas de papel o una toalla para que desaparezca el exceso de grasa.
Receta: Pasteles De Gachas De Maíz
Puede cocinar pasteles no solo con sémola de maíz "cruda", sino también con gachas preparadas. El principio de preparar un plato de este tipo no es muy diferente del anterior, pero se cocinan un poco más, ya que primero se debe hervir el cereal. Pero el resultado vale la pena el tiempo invertido. Para hacer tortillas de maíz con papilla, debe obtener de los "contenedores":
sémola de maíz - 150-200 g (esto es aproximadamente 1 taza);
harina de trigo - 300-350 g (alrededor de 2 tazas);
agua - 0,5 l (esto es alrededor de 2,5 vasos);
huevos de gallina - 2 piezas;
Derretido manteca- 2 cucharadas;
sal - una cucharadita;
Hierbas frescas- gusto.
Primero necesitas hervir en agua. papilla de maiz. Al mismo tiempo, aparte de estos dos ingredientes, no es necesario añadir nada a la cacerola. Cuando la papilla se haya enfriado, agregue los huevos, el primer vaso de harina, sal y verduras finamente picadas. Revuelva bien la mezcla, y luego agregue el vaso restante de harina y amase la masa.
Engrase una sartén caliente con mantequilla derretida y fría los panqueques formados. El tiempo de fritura por cada lado es de 7-8 minutos. Coloque los pasteles terminados en servilletas de papel o una toalla para que el exceso de grasa se absorba y pueda servirlos en la mesa.
Receta: Tortitas de maíz al horno
Si no quiere molestarse en freír tortillas de maíz en una sartén, puede cocinarlas de otra manera: en el horno. Sin embargo, en este caso, es mejor hacer la masa sobre kéfir o leche agria, incluido para tales pasteles necesitas tomar los siguientes productos:
harina de maíz - 300-350 g (esto es alrededor de 2 tazas);
kéfir - 200 ml (esto es un poco más de 1 taza);
huevos de gallina - 2 piezas;
bicarbonato de sodio o polvo de hornear - 1 cucharadita o bolsita, respectivamente;
sal, semillas de amapola o semillas de sésamo, al gusto.
Combinar todos los ingredientes en un bol y amasar la masa. Si es necesario, puede usar un poco más de harina para que la masa sea bastante densa, pero un poco húmeda. Desde producto semiacabado terminado necesitas formar pasteles y ponerlos en una bandeja para hornear engrasada con aceite de girasol refinado. Hornee pasteles a una temperatura de 180 ° C durante unos 15-20 minutos.
Si lo desea, estos pasteles se pueden hacer dulces agregando como ingrediente adicional un poco de azúcar.
Pan plano georgiano Mchadi
Los mchadi georgianos también son tortitas de maíz hechas con cereales pequeños. Además, en este caso, es recomendable tomar el cereal más pequeño, luego el plato terminado resultará más sabroso. Mchadi se hace de manera muy simple y requiere una cantidad mínima de ingredientes:
agua - 200-300 ml (esto es alrededor de 1-1,5 vasos);
sal al gusto.
Enjuague la sémola, transfiérala a un tazón y sazone con sal. Calienta el agua a una temperatura que tus manos puedan tolerar y viértela en el cereal en pequeñas porciones, amasando la masa. Para hacer una masa plástica, un vaso de agua suele ser suficiente, pero si no se logra el resultado deseado, puede agregar más. Si la masa resultó aguada, deberá agregar un poco más de cereal.
Desde masa lista es necesario formar pasteles redondos y relativamente gruesos (alrededor de 1 cm) y freír por ambos lados hasta formar una costra en una sartén caliente con una pequeña cantidad de refinado aceite de girasol. El plato terminado va bien con tales platos. cocina georgiana como lobio o satsivi. Aunque quedarán buenos solo con mantequilla o queso tierno.
Receta: Pan De Maíz Sin Gluten
Debido a la pequeña cantidad de ingredientes, mchadi es una opción 100% libre de gluten para tortillas de maíz. Aunque en realidad cualquiera de las recetas anteriores o siguientes puede clasificarse como tal, siempre que no contengan trigo o harina de centeno, así como productos elaborados a base de avena o cebada.
tortillas magras de maiz
Por cierto, mchadi también es una versión magra de las tortillas de maíz, ya que su receta no incluye nada “rápido”. Pero, si realmente quieres, puedes ponerles azúcar o miel al gusto. Entonces el resultado será un maravilloso postre magro.
Pan plano georgiano Mchadi con queso
Se puede preparar algo similar al khachapuri agregando un poco de queso y un par de otros ingredientes a la masa mchadi. Para preparar esta versión de tortillas de maíz, necesitas llevar:
harina de maíz - 300-350 g (esto es alrededor de 2 tazas);
agua - 250-300 ml (esto es alrededor de 1,5 tazas);
aceite vegetal - 40 ml (esto es aproximadamente 2 cucharadas);
huevo- 1 PC.;
queso duro- 200 g;
ajo - 2-3 dientes;
sal al gusto.
Mezclar el queso rallado con un rallador con harina. Salar la masa resultante y ponerle ajo triturado en la prensa. Revuelva, luego vierta aceite en la mezcla y agua caliente. Amasar una masa dura y sacar panqueques no demasiado delgados. El espesor óptimo es de unos 10 mm. Freír los productos en aceite caliente por ambos lados hasta formar una costra. esos pasteles son buenos salsa picante casero, por ejemplo: tomate con hierbas picadas, crema agria con ajo, etc.
tortillas de maiz mexicanas
Las tortillas son un típico representante comida mexicana. Estos panqueques también se comen como un plato independiente y se utilizan como base para una amplia variedad de delicias culinarias. Cocinar tortillas en casa no es nada difícil, lo principal es que tengas a la mano:
harina de maíz - 250 g (esto es aproximadamente 1,5 tazas);
harina de trigo - 150-180 g (esto es aproximadamente 1 taza);
agua - 200 ml (esto es aproximadamente 1 taza);
mantequilla - 50 g;
sal - una cucharadita.
Tamice ambos tipos de harina en un tazón, agregue mantequilla blanda y sal. Mezcle todo bien, luego vierta suficiente agua caliente en pequeñas porciones, amasando la masa. Cuando la masa se vuelve homogénea y elástica, debe cortarla en varias partes (óptimamente 8) y enrollar cada una en una capa delgada. Coloque un platillo pequeño en cada uno de ellos y corte las partes que sobresalen de los bordes con un cuchillo afilado. Por cierto, no tires los restos. De estos, también puede pegar bolas, desplegar y repetir el procedimiento. Los bizcochos perfectamente redondos resultantes se fríen en una sartén caliente sin añadir aceite durante 30-60 segundos, primero por un lado y luego por el otro.
Las tortillas listas se pueden servir con picante o Salsa de Ajo. Y puedes envolver cualquier relleno en ellos. Hace excelentes burritos.
secretos de cocina
Las tortas de maíz han sido cocinadas por personas durante muchos siglos. Por supuesto, durante este tiempo, las amas de casa han encontrado una gran cantidad de matices que hacen que este plato simple sea aún más sabroso y su elaboración sea más fácil. Asi que:
cuanto más fina es la molienda de harina de maíz, más sabrosos son los pasteles;
si los bizcochos no se quieren moldear por la alta humedad de la masa, basta con dejarla reposar un rato. La harina se hinchará mejor y se podrá trabajar con la masa con normalidad;
en masa demasiado suelta, tiene sentido agregar un poco harina de trigo. Este ingrediente le dará a la pieza de trabajo la adherencia necesaria;
los panqueques de maíz rara vez se pegan a la sartén, pero por razones de seguridad es mejor engrasarlos con aceite vegetal;
El pan de maíz se sirve mejor caliente. Si se han enfriado, se pueden calentar de cualquier manera conveniente (en el horno, en una sartén, en el microondas);
La masa no utilizada se mantiene bien congelada.
Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a hacer excelentes panqueques de maíz, ni siquiera muy anfitriona experimentada. Y definitivamente deberías probarlos. Así que adelante, a la cocina y... ¡buen provecho!
Videoreceta "Pasteles de maíz"
Historia de la elaboración de pasteles.
Los panes planos son conocidos en casi todos los países: focaccia italiana, piadina, tortillas mexicanas, tacos, mchadi georgiana, tártara, uzbeka, así como todo tipo de tortillas de maíz, centeno y otras con relleno. Las tortillas de maíz se encuentran en cocinas tradicionales Mucha gente. La fecha exacta de su aparición no ha sido determinada. El maíz apareció en nuestro país hace menos de un siglo y enamoró en forma de cereales y otros platos. Pero en países donde el maíz se ha cultivado durante mucho tiempo y se ha hecho harina con él, la sémola de maíz era muy popular. Entonces, tomémoslo en orden.
Los mchadi georgianos son pasteles redondos con composición sencilla. Para su preparación solo se usa harina de maíz y agua, muchas veces el mchadi reemplaza al pan. Tradicionalmente, se hornean a las brasas en una sartén, la mejor sartén para esto es la sartén ketsi. hornear estos tortas sin levadura y en otras lozas. cocinar de verdad pan plano georgiano en una cocina moderna no funcionará, ellos sabor original puedes probar solo en Georgia. Mchadi también ocurre con los aditivos, por ejemplo, con el queso, que se añade al amasar la masa.
Otro tipo de tortilla de maíz son las tortillas mexicanas. A diferencia de los mchadi georgianos, que son más como pasteles, las tortillas tienen forma de tortitas finas. Anteriormente, su preparación era un proceso largo y complejo. En las familias mexicanas, era costumbre moler los granos de maíz en morteros especiales y luego hornear las tortas en una prensa especial. manera moderna la cocina se simplifica enormemente, y hoy puedes hacer pasteles de harina de maíz, cuya receta encontrarás en la revisión de hoy. Las tortillas de maíz mexicanas son la base de muchos platillos.
Lo que une a estos dos platos similares es que se pueden hornear al horno o freír en una sartén, pero no se les agrega aceite. Si usa aceite para freír tortillas de maíz, se volverán de un color dorado más intenso. Después se deben sumergir en una toalla de papel para eliminar la grasa restante.
Ingredientes
- Harina de maíz - 2 tazas
- Sal - 1 cucharadita
Cocinar pan plano
opciones de cocina
Para hacer tortillas de maíz con queso, debes cortar las tortillas aún calientes y poner en el medio un trozo de cualquier queso salado. ¡Delicioso! Para una mayor suavidad, puede agregar margarina o mantequilla a la masa y hornear dichos pasteles durante 3 minutos por cada lado. También, en lugar de harina, puedes usar sémola de maíz, pero ten en cuenta que los cereales no tienen una molienda tan fina como la harina.
Ofrecemos otra versión del plato: tortas de kéfir. Este es pasteles finos, que son ligeramente diferentes a los anteriores. Es necesario tomar 200 g de harina de maíz y trigo, 100 g de sémola, sal, 2 cucharaditas. azúcar y 150 ml de kéfir. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar para que la sémola y la harina se hinchen. Luego estirar la masa sobre una superficie enharinada. La masa no debe quedar pegajosa ni dura. Recorta bonitos círculos de la masa con un plato. En cada círculo ponga un relleno de queso con hierbas, carne o pescado, cualquier verdura. Luego pon otro círculo encima y pellizca los bordes. Cocer en el horno sobre papel de horno a 180 grados hasta que estén doradas.
Beneficios de las tortillas de maíz
Los platos de harina de maíz serán útiles para todos, especialmente para niños y ancianos. Los pasteles de maíz no causan reacciones alérgicas y no provocan saciedad. Los granos de maíz son ricos composición mineral, aminoácidos y vitaminas. sémola de maíz promueve la eliminación de sustancias nocivas y toxinas del cuerpo, normaliza los procesos metabólicos, fortalece el sistema inmunológico. Por su alta digestibilidad, este producto es indispensable en nuestra dieta.
Para las personas con diabetes, la harina de maíz está indicada con agua. Las tortillas de maíz sin levadura se usan en comida dietetica, el plato contribuye a la mejora de los intestinos. El uso regular de tortillas de maíz fortalecerá el cabello y los dientes, mejorará apariencia piel.
Preparar un menú magro ahora no es difícil, porque te contamos cómo cocinar tortillas de maíz. HozOboz espera que uses harina de maíz con más frecuencia, y este plato te ayudará a enriquecer tu cuerpo. sustancias beneficiosas! ¡Le deseamos buen provecho!
Recetas paso a paso para cocinar tortillas de maíz en sartén y al horno: opciones de tortillas de harina de maíz delgadas y esponjosas con y sin relleno
2018-06-02 Oleg MijailovGrado
prescripción
Tiempo
(min)
porciones
(gente)
en 100 gramos comida lista
5 gramos
18 gramos
carbohidratos
43 gramos354 kcal.
Opción 1: "Tortilla": una receta clásica para tortillas de maíz delgadas en una sartén
Es muy posible rallar mantequilla en la masa y margarina, si sigue estrictamente la receta, es mejor elegir especialmente diseñada para hornear. La sutileza de trabajar con masa de maíz es la duración de la fritura, perdiendo un poco de tiempo, no obtendrás tortas que te permitan enrollar rollos, o simplemente doblarlos con relleno. Contando con este uso, deja las tortillas un poco pálidas, calentándolas ya con el relleno, te van a quedar las tortillas crocantes.
Ingredientes:
- margarina de alta calidad: una cuarta parte del paquete;
- medio vaso de agua tibia;
- harina, maíz - trescientos gramos;
- sal hervida, fina.
Receta de harina de maíz paso a paso
Mantener al menos media hora congelador una rebanada de margarina, necesitamos virutas, y hacerlo con aceite de cocina suave es problemático. Tamizar, al menos dos veces, la harina, frotar la margarina, utilizando las celdas más grandes del rallador.
Añadir las virutas y mezclar con la harina. Calentamos el agua, sin embargo, no mucho, debe estar muy tibia, pero no quemar los dedos sumergidos en el recipiente. Viértalo poco a poco, revolviendo con una cuchara, transfiéralo a la mesa y lleve manualmente la masa a una densidad suficiente.
El número de porciones no es más de una docena, incluso si tuviera que agregar una cierta cantidad de harina. Dividimos la masa en bolas, según el número de tortas, cubriendo con un paño, dejamos reposar hasta por media hora. Enrollamos una de las porciones en una pieza de trabajo, con un diámetro de unos diez centímetros. Después de calentar la sartén lo suficiente, dórala por ambos lados.
Sale grumoso, no solo el primer panqueque, todo es exactamente igual con los pasteles. De acuerdo con la primera muestra, ajustamos la temperatura de horneado y el grosor de los pasteles posteriores. También puedes experimentar un poco con la duración. Por lo tanto, los pasteles delgados y muy fritos crujen, y al hacerlos un poco más gruesos y sacarlos de la sartén antes, obtendrá espacios en blanco en los que puede envolver el relleno y obtener los llamados Burritos.
Opción 2: Receta rápida de tortillas gruesas de harina de maíz
Ofrezca hot cakes con salsa de mayonesa con ajo rallado y queso. cualquiera servirá grado duro, así como mayonesa de diferente contenido calórico.
Ingredientes:
- cuatrocientos gramos de buena harina de maíz;
- una cucharada de sal;
- aceite, maíz - tres cucharadas llenas.
Cómo cocinar rápidamente tortillas de maíz en una sartén
Recogiendo puñados, tamice la harina en un tazón bajo y espacioso y devuélvala al colador. Inmediatamente añadimos, esparciendo por toda la harina, la sal y tamizamos los productos juntos, al menos dos veces más. Los pasteles se preparan realmente de manera tan simple que no será difícil complicarse un poco con la harina para un mayor esplendor.
La cantidad de sal es ajustable a ojo, si las tortas se sirven con una salsa dulce, reduzca la cantidad de sal al triple, si van a platos en lugar de pan, agregue más sal. Una pizca de pimienta y hierbas aromáticas, molidas en un mortero hasta obtener un estado de polvo, tampoco dañará las tortas magras.
Deje que la tetera recién hervida se enfríe un poco, vierta agua, midiendo con los mismos recipientes que se usaron para recolectar la harina. El volumen de productos debe ser el mismo, para un par de vasos de harina, la cantidad correspondiente de agua caliente. Viértalo en medio vaso, mezclando inmediatamente la masa con una cuchara. Coloque un tenedor grande al lado, en caso de formación de grumos densos, deben amasarse inmediatamente.
A pesar de que la masa aún estará caliente, debe trabajar con ella rápidamente, sin permitir que se enfríe. Divida el bulto en cinco partes iguales, sin perder tiempo, encienda fuego fuerte debajo de una sartén grande y vierta el aceite. Aplane ligeramente los espacios en blanco y redondee los bordes, rellenando las grietas resultantes en la masa. Amasando sobre la mesa, lleve los pasteles a un grosor de no más de un par de centímetros y envíelos al aceite hirviendo.
Opción 3: Tortas de maíz en kéfir en el horno.
Dejar un poco de sésamo o añadir más de la cantidad indicada en la receta. En el medio de la última etapa, cuando verifique que estén listos, espolvoréelos con pasteles. El contraste en el sabor de las semillas calentadas en diferentes momentos es bastante agradable.
Ingredientes:
- kéfir, uno por ciento de grasa - medio vaso;
- 130 gramos de harina de maíz;
- una cucharada de polvo para hornear y la misma cantidad de aceite puro;
- sal;
- semilla de sésamo;
- huevo fresco grande
Cómo cocinar
Convencidos de la frescura del huevo, que es fácil de hacer soltándolo primero en una taza, viértalo en la harina tamizada. Agregamos sal y espolvoreamos con un desgarrador, revolviendo, vertemos el kéfir poco a poco.
Habiendo hecho una masa bastante espesa, la transferimos a la mesa y la dividimos en seis pasteles, los colocamos sobre una fina estera de silicona para hornear Vierta las semillas de sésamo con aceite, mezcle y engrase generosamente la parte superior de los pasteles.
Los horneamos a ciento ochenta grados estándar, exactamente veinte minutos. Los pasteles planos son buenos con crema agria, salados y mezclados con ajo rallado.
Opción 4: Tortitas de maíz con queso en sartén (sobre agua mineral)
El agua en la masa debe usarse como comedor, no espere agregar utilidad a las tortas amasando sobre un agua mineral medicinal. Queso: cualquiera, que se derrita fácilmente, el que se vende ya rallado también es adecuado para hacer pizza.
Ingredientes:
- agua mineral altamente carbonatada: un vaso lleno;
- huevo seleccionado - una pieza;
- dos o tres cucharadas de aceite y otro cuarto de taza para freír;
- queso - doscientos gramos;
- trescientos gramos de harina de maíz seca;
- una cucharada y media de desgarrador de fábrica (¡no soda!).
receta paso a paso
El polvo de hornear es más fácil de mezclar con la harina antes de tamizar. Devolviendo la harina al tamiz dos veces, tamízala e inmediatamente agrega el agua mineral. Amasamos la masa lo suficientemente elástica, y la dejamos reposar no más de un cuarto de hora.
Frotamos el queso con chips largos y el ajo, por el contrario, lo más fino posible. Soltamos un huevo en el queso, agregamos un poco de sal, agregamos aceite vegetal. Mezcle primero entre sí, luego pellizque el queso en la masa, amasándolo hasta que quede suave. Calentamos fuertemente la sartén, vertemos no más de una cucharada de aceite.
Puedes freír los pasteles completamente sin aceite o vertiéndolos en pequeñas porciones. No se apresure a hacer esto por segunda y tercera vez si la superficie de la sartén permanece al menos un poco grasosa de los pasteles anteriores.
Opción 5: Tortillas de maíz rellenas
Según el autor de la receta, el relleno es suficiente para dos pares de pasteles, que se obtendrán de esta cantidad de masa. Por si acaso, aumente ligeramente la cantidad de salchichas y salsa de tomate, simplemente puede hornear el exceso en una rebanada de pan. Si aún dobla los pasteles, como se hace a menudo en los restaurantes mexicanos, entonces el relleno no debería quedar en absoluto.
Ingredientes:
- un cuarto de cucharada de desgarrador terminado;
- 70 gramos de trigo y 120 - harina de maíz;
- aceite, "Granja" - cuarenta gramos;
- medio vaso de agua caliente;
- algo de sal.
Relleno abundante:
- tomate grande y maduro;
- pimienta, búlgara - una fruta grande, roja;
- trescientos gramos Queso suave y un chorizo un poco menos hervido;
- un puñado de verduras;
- salsa de tomate.
Cómo cocinar
Después de instalar un tamiz de malla fina sobre el recipiente, vierta el desgarrador con sal y harina de ambos tipos en él. Tamizar un par de veces, y frotar o cortar en rodajas finas, una rodaja de mantequilla. Ponga espirales o batidores en la batidora para trabajar con la masa, mezcle la harina y la mantequilla a baja velocidad hasta que se conviertan en pequeñas migas.
Agregue agua caliente mientras continúa revolviendo. Dejando la batidora a un lado, con una cuchara, y mientras se enfría con las manos, amasar hasta obtener una masa suave y ligeramente brillante. Lo dividimos en partes grandes, el cálculo de los productos fue para cuatro tortas. Después de extender la masa, cortarla a lo largo del contorno del plato, freír los pasteles en una sartén grande muy caliente, sin grasa ni aceite. Las reservamos si pretendemos doblarlas por parejas, con el relleno dentro, o inmediatamente doblarlas por la mitad, tapar con una toalla.
Lavamos las verduras y las picamos finamente, frotamos el queso, disolvemos la pimienta, la salchicha y los tomates en cubos más pequeños. Todavía no mezclamos todos los productos. Independientemente de cómo dobles los pasteles, comenzamos y terminamos las capas del relleno con queso. Derritiéndose por el calor, sujeta de forma segura los pasteles con el relleno.
Suponga que recolectará un refrigerio colocando el relleno entre un par de pasteles. Divide la mitad del queso entre dos tortillas, dividiendo toda la salchicha de manera uniforme. Luego vienen las verduras y las hierbas, esta capa debe estar salada y con pimienta. También se vierte salsa de tomate, y usted elige la variedad a su discreción. Cubrimos con la segunda parte del queso, ponemos y prensamos la torta de arriba.
Mantenemos la sartén seca, la calentamos a la temperatura anterior, si se ha enfriado ponemos y presionamos la tortilla de maíz con una espátula. Caliente hasta que el queso se derrita.
