Горещ сос за суши име. Тобико - каква е тази съставка в сушито

калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Суши, ястие, което дойде при нас от Япония и стана много популярно в необятността на страната ни, обикновено се сервира със сос. Тези, които са усвоили трудна рецепта, обикновено купуват сос за ястието. Но ако се ръководите от всички нюанси на приготвянето на суши, тогава трябва да вземете предвид, че японските готвачи никога не използват закупени продукти и приготвят соса сами, за да подчертаят вкуса на ястието. Напълно възможно е да приготвите сос за суши и ролки у дома, ако знаете няколко уникални рецепти. Домашно приготвените сосове за суши вървят много по-добре с ястието, освен това всички са естествени и не съдържат вредни добавкиза разлика от закупените продукти.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Проста рецепта за приготвяне на сос за суши и рулца

направи пикантен соскоето е класика Японска кухняи най-подходящ за суши може да бъде проста рецепта, дори начинаещ може да го овладее. Този сос е подходящ както за кифлички, така и за топли кифлички, но в този случай се добавя преди да се изпекат кифличките. Благодарение на този сос горещите рулца придобиват златист оттенък и стават по-сочни.

Как да си направите прост пикантен сос за суши:

Необходими съставки за соса:

Сухо или полусухо бяло вино;
Соев сос;
Гранулирана захар;
Оризово вино"Мирин";
Рибен бульон "Хондаши".

Метод на готвене:

1. Налейте 200 милилитра вино в дълбока тенджера.
2. Добавете същото количество соев сос и оризово вино към виното.
3. Във вече съществуващата смес добавете половин чаена лъжичка сух бульон Ходаши и разбъркайте, докато тази съставка се разтвори напълно в течността.
4. След това тенджерата трябва да се постави на котлона и да заври съдържанието й. Когато съдържанието заври, трябва да намалите котлона и да продължите да изпарявате течността за още час и половина до два. В процеса съдържанието на тигана трябва да намалее наполовина по обем.
5. Когато по повърхността на соса се образува пяна с цвят на карамел, това означава, че сосът е почти готов.
6. След появата на пяна, тиганът трябва да се отстрани от котлона и веднага да се добавят две супени лъжици захар котлон и се разбърква, така че захарта да има време да се разтвори в лютия сос.

Внимание!Консистенцията на соса трябва да прилича на сироп, но ако сосът е твърде гъст, можете да му придадете желаната консистенция, като добавите малко вряща вода.

Готовият сос за рулца Unagi трябва да се изсипе в контейнер, който се затваря плътно. В този вид сосът може да се съхранява в хладилник, след окончателно охлаждане.

На основата на сос за суши ябълков оцет

Този сос се прави за накисване на суши ориз. Той не само ще придаде изключителен вкус на сушито, но и ще допринесе за по-доброто „залепване“ на ориза. Използването на такъв сос за ориз премахва необходимостта от сервиране на хотелски сос за суши и ролки.

Какви съставки ще са необходими:

4 супени лъжици ябълков оцет;
Една супена лъжица обикновен оцет (9%);
Четири лъжици захар;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Всички продукти, посочени в колоната „съставки“ трябва да се смесят заедно в дълбока тенджера.
2. Сложете тигана на бавен огън, като сместа трябва да се разбърква непрекъснато, за да се разтвори захарта при нагряване. В процеса трябва да се уверите, че съдържанието на тигана не заври.
3. Веднага след като се появят признаци на кипене, сосът може да се свали от котлона.
4. След това трябва да дадете време на соса да се охлади и едва тогава може да се добави към ориза, от който ще се завъртят кифличките.

Сос за суши рулца "Понзу"

Този японски сос е подходящ за абсолютно всички видове суши и ролки, така че спокойно може да се нарече универсален.

Необходими съставки за соса:

една супена лъжица лимонов сок;
Рибен бульон "Даши" в размер на пет супени лъжици;
Две тънки резена пресен лимон;
Пет супени лъжици соев сос;
Водорасли Комбу (до 6 сантиметра);
Оризов оцет.

Метод на готвене:

1. Разбъркайте заедно лимонов сок, оризов оцет, соев сос и рибен бульон, оставете сместа за 15 минути.
2. Освен това към състава могат да се добавят водорасли във формата, в която са закупени.
3. Последната съставка в соса ще бъдат резенчета лимон, които трябва да се нарежат възможно най-тънко.
4. Смесете всичко заедно, след което сосът е готов за употреба.

Важно!Този сос може да се съхранява в хладилник не повече от два дни.

Разбира се, списъкът с рецепти за рулца и суши не се ограничава до това. Има много вариации на сосове, пикантни, сладко-кисели, солени и така нататък. Можете да изпробвате някои нови рецепти всеки път, да добавяте към тях своите фирмени съставки и да зарадвате другите с вкусно суши, и най-важното, приготвено според всички канони на японската кухня!

Някои рецепти за вкусни добавки към суши дойдоха направо от Япония, други бяха напълно коригирани и „европеизирани“, дотолкова, че дори не бихте си помислили, че могат да се сервират със суши. Ако нямате време да експериментирате, но наистина искате нещо необичайно, можете да поръчате или суши, или пица, или wok sushi-v-dom.ru, като кликнете върху връзката. Е, ако вие сами се интересувате да опитате ръката си в готвене на сосове, помислете за няколко популярни рецепти.

По принцип сосът е деликатна материя. Един добър може идеално да допълни вкуса на ястие, да му придаде много необичайни нюанси. Нека да разгледаме как да ги направим за суши само във вашата кухня в тази статия.

Как да си направим пикантен сос за суши

Този сос е добре познат на любителите ориенталска кухня. Неговата отлична характеристика, както не е трудно да се отгатне, е остротата. Приготвя се на базата на майонеза (между другото, майонезата е много популярна сред японците). За класически пикантен прием:

• половин чаша майонеза
• чаена лъжичка сок от лайм
• 2 супени лъжици л. пикантен сос шрирача

Приготвя се лесно, като просто смесите майонезата със сока от лайм и пикантната сирача. Ако обичате още по-пикантно, тогава добавете още малко лют сос - по ваш вкус. Този домашен сос е готов за сервиране към ястия веднага. Може също да се съхранява в плътен, херметичен контейнер за храна за около месец. Сега знаете как да направите пикантен сос за суши у дома - разбирате ли, изобщо не е трудно. Е, ако изобщо не сте фен на „тръпките“ усещания, можете да приготвите други видове сосове, например кремообразни.

Деликатен кремообразен сос с чесън

Такава рецепта трудно може да се нарече ориенталска (тук е по-вероятно да бъде уловена „френската следа“), но въпреки това тя ще допълни перфектно вкуса на много ориенталски ястия, например любимото ви суши. Този сос е много нежен, както в детството. Предприеме:

• 1 ст. л. масло
• 2 супени лъжици л. мляко
• 2 супени лъжици л. крем
• половин скилидка чесън
• сирене (в идеалния случай - сирене с бяла плесен) - 30-40 g

Запържете наситнения чесън в олио до аромат. След това изсипете сметаната, млякото, сложете ситно натрошено сирене. Трябва да се готви, докато сиренето се разтопи напълно. След това трябва да се охлади. Този е напълно европейски, може да се сервира не само със суши и ролки, но и със зеленчуци, супи, паста.

Сос за суши "Понзу"

Той е лек и светъл, можете не само да го купите в магазините, но и да го приготвите сами. Предприеме:

• ¾ обикновен соев сос
• ¼ чаша даши
• половин чаша пресен лимонов сок

Всичко, което трябва да смесите в удобна купа и оставете за известно време в хладилника. Даши е много ароматен рибен бульон, сварен на много слаб огън. Приготвя се, като правило, от сушена скумрия. Можете също да закупите даши в специализирани магазини като концентриран прах и след това просто да го разредите във вряща вода. След това останалата част от концентрата на прах може да се използва за приготвяне на бульона като добавка към юфка, нигири, супи.

Сос от сирене за суши и ролца

Няма да видите как се сервира в ресторант за суши, но именно в него се смесват парченца риба, които след това се навиват на рулца. Рецептата е просто елементарна: трябва да смесите сирене Филаделфия със сметана в съотношение 3: 1. Можете да направите това ръчно или с блендер. Ако по подразбиране обичате сиренето и всичко свързано с него, тогава можете да ядете суши точно с такъв сос - вкусно е.

Фъстъчен сос

Ароматната паста от ядки може да се използва не само като вкусен дресингкъм салати, но и да го използвате със суши и ролца. Вкусът е много необичаен и богат. Предприеме:

• 4 супени лъжици. л. соев сос
• 4 супени лъжици. л. фъстъчено масло
• 2 супени лъжици л. кулинарно вино Мирин
• 2 супени лъжици л. сусамово масло
• 3 чл. л. качествен оризов оцет

В тенджера изсипете ядковата паста с преварена вода (1/2 чаша) и разбъркайте на слаб огън. Добавете още половин чаша и разбъркайте отново. Сместа не трябва да заври и да получи средна плътност. Отстранете от котлона и добавете соевия сос, сусамовото масло, оцета и виното. Смесваме всичко, охлаждаме. Също така идеално допълва вкуса на морски дарове, зеленчуци, салати.

сос "Унаги"

Този външен вид върви добре с всички. ориенталски ястия, които включват осолена или пушена змиорка. Можете също да го използвате с други рибни ястия. За да го приготвите, вземете:

• половин чаша соев сос
• половин чаша вино за готвене Мирин
• половин чаша захар

Сложете виното да заври в тенджера, така че целият алкохол да се изпари. В процеса на кипене добавете захарта и разбъркайте добре, докато се разтвори. След това обърнете соевия сос – след като го добавите, отново заври сместа. След това трябва да стане малко гъст и вискозен. Гответе го на този етап до 20 минути на слаб огън. Ще бъде доста дебела. Трябва да се охлади и да се сервира с ястия.

Още рецепти за сосове (както традиционни, така и напълно необичайни) можете да намерите в мрежата. Експериментирайте, опитайте различни рецептии се отдайте на вкусовите си рецептори!

Колко струва пикантен сос (средна цена за 1 литър)?

Москва и Московска област

пикантен сос- традиционен японски сос, обичан от европейците. В класиката се използва като дресинг за зеленчукови салати, но най-честата употреба е суши. Сосът придава на ястията, които се сервират, с особено пикантен пикантен вкус и неповторим аромат.

При приготвяне на суши пикантен сос се добавя непосредствено преди печене, след което се получават повече деликатен вкуси красив златист руж. Въпреки че пикантното се използва не само в горещи видове суши, то е незаменимо и в рецептите за студено готвене - ястието получава ненадминат богат вкус.

Съставки на пикантен сос

Според мнозина, класически ястиятрябва да има една рецепта, която неизменно включва определени продукти в строго определено количество. Този закон няма нищо общо с рецептата за пикантен сос – всеки готвач приготвя своя класически сос, името на продуктите и тяхното съотношение зависят само от вкуса, желанието и вероятно в кухнята това е най-важното - настроението на готвача. Ето защо не е трудно да го приготвите у дома, за това трябва да се запасите с няколко съставки, които можете да закупите във всеки магазин за суши близо до вас, и настроение. Средното калорично съдържание на пикантен сос е 502 kcal на 100 g. и зависи от рецептата.

Какво ви трябва, за да направите пикантен сос

Въпреки многобройните рецепти, има основни съставки, които могат да бъдат заменени само с еквивалентни. натурални продуктиевропейски произход. В пикантен сос такъв продукт е купи майонеза. Деликатна и фина текстура, японската майонеза има лек и ненатрапчив вкус, докато съдържанието на мазнини може да се сравни само с натуралната майонеза, приготвена в зехтин.

Лесни рецепти за най-добрия пикантен сос

Майонеза Купи или наш аналог, еквивалентен на нея в количество от 1 супена лъжица. сложете в сос или малка чаша.

добавете:

буквално няколко капки соев сос, нарязан чесън (1 скилидка), количеството люта чушка се определя от вкусовите предпочитания на тези, които ще ядат; половин чаена лъжичка хайвер летяща риба(в допълнение към деликатния аромат и вкус, придава на ястието красив цвят).

Всички съставки се смесват старателно и се получава ненадминат класически пикантен сос.

Не сте доволни от вкуса и миризмата на соевия сос? Може лесно да бъде заменен тайландски сос Sriracha на базата на пушена люто чили. Тогава не е нужно да добавяте пипер към пикантното, но трябва да смекчите остротата с няколко капки сусамово масло.

Като добавите паста от кимчи към майонезата и разчитате на собствения си вкус на червен пипер, получавате съвсем различен пикантен сос.

Заменяйки тобико хайвер с в предишната рецепта, като добавите малко лук и чесън, получавате сос с по-изразен вкус.

Моля, обърнете внимание: всички съставки са сходни, но дайте готово ястиенеговия уникален аромат и вкус. Опитайте да ги комбинирате и ще получите соса, който ще стане ваш подпис!

Напоследък у нас има все повече почитатели на японската кухня. Много ястия, дегустирани в специализиран ресторант, се опитват от домакините да приготвят у дома и най-често успешно. Когато приготвяте японски ястия у дома, трябва да се обърне специално внимание на сосовете. Всъщност без тях традиционните японски ястия няма да имат характерния си вкус. Пикантният сос е една от най-разпространените подправки в Япония. Всъщност това дори не е един специфичен сос, а група сосове, обединени с общо име. Всички те имат доста деликатна текстура, но имат пикантен вкус, понякога дори наистина „огнен“. Сушито и ролцата най-често се сервират с повече меки опциипикантен сос, за месо - по-пикантен.

Характеристики за готвене

Има много рецепти за пикантен сос. Можете да изберете всеки, важно е само да знаете някои тайни на неговото приготвяне.

• Пикантният сос често съдържа специфични съставки, специфични за японската кухня. Повечето от тях в големите градове няма да е трудно да се сдобият - те се продават в специализирани отдели на почти всички супермаркети. Но за жителите на пустошта е по-трудно да ги получат - те трябва да отидат в по-голямо селище или да поръчат през интернет. Но всъщност не е необходимо да се прави това: повечето от тези продукти могат да бъдат заменени с местни колеги и вкусът на соса няма да бъде значително засегнат от това. Например, сосът кимчи може да бъде заменен с всеки друг пикантен сос, важно е само да е много лют, а японската купи майонеза може да бъде заменена с обикновена висококалорична майонеза. Вместо хайвер от летяща риба, към соса може да се добави хайвер от минтай – не всеки гурме може да замени разликата.
• Пикантният сос често включва люти чушки. Най-добре да се вземе пресен пиперчили, като го накълцате сами. Въпреки това, трябва да се помни, че обработката люта чушкаТрябва да носите ръкавици, в противен случай можете да се изгорите.
• В Япония най-често пикантен сос се приготвя с добавка на соев сос. Той може да бъде включен в състава, дори ако не е посочен в рецептата, като частично или напълно заменя водата или солта с него. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че соевият сос е солен и трябва да го добавяте умерено.

След готвене трябва да изчакате сосът да се охлади и да се влее - това правило важи независимо от избраната рецепта.

Пикантен сос за месо

• вода - 80 мл;
• ябълков оцет (6 процента) - 180 ml;
• люта чушка - 2 бр.;
• лайм - 1 бр.;
• сусамово масло - 20 мл;
• соев сос - 15 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• лук- 25 г;
• тръстикова захар - 15 г;
• сос Уорчестър- 10 мл;
• смлян кимион - щипка.

Метод на готвене:

• Измийте чушката. Смесете сусамовото масло с малко сол или соев сос. Намажете добре чушките с тях, след като ги подсушите със салфетка. Сусамовото масло може да бъде заменено със зехтин или друго растително масло.
• Загрейте фурната на 220 градуса. Поставете пергамент върху тава за печене, сложете чушки върху него. Поставете тавата за печене във фурната за 10 минути.
• Извадете чушките и ги оставете настрана. Отстранете кожата от тях, отстранете семената от тях. Нарежете пулпата на малки парченца.
• Обелете лука и отрежете парче с желаната големина. Сложете го в блендера. Изпратете парчетата черен пипер и скилидките чесън там.
• Смелете тези съставки на каша.
• Изсипете олиото в малък тиган и сложете в него пикантната зеленчукова паста. Запържете го за 2-3 минути.
• Комбинирайте соев сос, оцет и вода в една купа и сок от лайм, захар, сос Уорчестър и смлян кимион в друга.
• Първо изсипете оцетната смес в тигана. След 3 минути добавете сок от лайм, захар и смес от подправки.
• Всичко се разбърква добре и се поти под капака за 5 минути.
• Охладете и разбийте с блендер, така че сосът да придобие еднородна консистенция.

След това сосът може да се излее в чисти стъклени съдове и да се охлади. Ако бурканите са стерилизирани и херметически затворени, тогава можете да съхранявате такъв сос дори когато стайна температура. Поради високото съдържание на естествени консерванти, пикантният сос, приготвен по посочената рецепта, има много дълъг срок на годност - няма да изчезне в рамките на 2 години.

Пикантен сос за ролца и суши

• японска майонеза - 30 г;
• соев сос - 35 мл;
• зехтин- 15 мл;
• люта чушка - 3 бр.;
• хайвер от летяща риба - 45 гр.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете чушките и ги поставете върху застлана с пергамент тава. Изпратете за 15 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.
• Охладете изпечения пипер, отстранете овъглена кора. Не забравяйте да премахнете семената.
• Смелете пулпата от чушкия в блендер, смесете със зехтина.
• майонеза, смесена с соев сос.
• Комбинирайте всички съставки с изключение на хайвера на летяща риба. Разбийте с бъркалка, докато сосът придобие еднородна консистенция.
• Добавете хайвер на летяща риба и разбъркайте соса с блендер или миксер.

Не се срамувайте, че сосът се получи малко - не е толкова мек на вкус, че да може да се яде с лъжици. Полученият сос е достатъчен, за да нахраните група от 4-6 души с пикантни рулца със сос.

Пикантен сос за риба и морски дарове

• соева майонеза (може да се замени с обикновена) - 80 мл;
• хайвер от минтай - 65 г;
• пикантно доматен сос- 10 мл;
• люта чушка - 1 бр.;
• трапезен оцет (9 процента) - 5 ml;
• черен и бял смлян пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

• Измийте чушката. Извадете семената от него. Смелете пулпата с блендер на паста.
• Смесете пипер маса с майонеза.
• Добавете оцет, щипка бял и черен пипер, сол и доматен сос.
• Разбийте с бъркалка или миксер.
• Въведете хайвер от минтай, разбийте отново.

Тази рецепта за сос е най-често срещаната, така че мнозина я смятат за класика. Идеален е с риба и морски дарове, но може да се сервира и с кифлички, зеленчуци, ориз. Тоест този сос е почти универсален.

Пикантен сос не трябва да се яде от деца, бременни жени, възрастни хора, както и тези, които страдат от хипертония, пептични язви на стомашно-чревния тракт.

Spicy е цяла група ароматни и пикантни сосове, които са популярни не само в японската кухня. Първоначално те са били сервирани и използвани изключително за национални ястия. Днес лютото е популярно в цял свят. Пикантната добавка се съчетава добре с кифлички, месо, риба, домашни птици и морски дарове. Трудно е да се намери ястие, към което да не пасва.

Пикантен сос - Общи принципи на готвене

Пикантни пасти и други добавки. Много пикантни рецепти използват пасти от чили, сос кимчи и други подобни съставки. Те могат да бъдат закупени в специализирани магазини или отдели на супермаркети. Там можете да си купите и хайвер от летяща риба, сос Уорчестър, японска майонеза Купи, но често я заменям с обичайната ни майонеза на яйце и масло, която също може да се направи.

Соев сос. Чест гост на пикантни сосове. Ако в рецептата не е котел, а се използва вода, тогава можете да го добавите и дори да го замените. Но не забравяйте за изразения вкус и солеността на продукта, трябва да внимавате с подправките.

Чили. Разбира се, най-добре е да използвате естествени шушулки, да смелите, да готвите сами, но е по-бързо и по-лесно, когато използвате пасти или замените със сух смлян пипер.

Зеленчуци. Рядко се добавят към сосове. Обикновено това е чесън, лук, има рецепти с добавяне на домат. Зеленчуците се запържват, нарязват се, комбинират се с общата маса според рецептата.

оцет. Добавете и сок от лайм или прост лимон. Тези съставки дават оригинален вкус, а също така служат като допълнителни консерванти, които удължават срока на годност. Това е особено важно при добавяне на пресен хайвер към соса.

Пикантен сос за кифлички

Един от най-популярните рецептипикантен сос, който се използва за кифлички. Всичко се приготвя много бързо и просто, ако има чили паста. Можете да го замените с добре нарязана шушулка люта чушка.

Съставки

1 ч.л чили паста;

30 грама соев сос;

30 грама майонеза:

40 грама хайвер от летяща риба.

готвене

1. По принцип за соса е по-добре да използвате японска майонеза. Но най-простият сос също ще свърши работа. Слагаме го в купа.

2. Добавете паста от чили. Натрийте с майонеза до гладкост. Ако искате да получите по-малко пикантен вариант на соса, тогава количеството паста може леко да се намали или да се сложи половин лъжица за лека пикантност.

3. Сега разреждаме всичко това със соев сос. Не е нужно да добавяте повече подправки. Разбъркваме.

4. Сложете хайвер от летяща риба и сте готови! Остава само да разбъркате соса и можете да отидете да готвите кифличките.

Пикантен сос върху соева майонеза

Тази рецепта се счита от мнозина за класическа, което е много спорно. Ако няма соева майонеза, използвайте обикновен средномаслен сос.

Съставки

2 ч.л доматен сос;

1 шушулка чили;

1 ч.л оцет;

65 г хайвер от минтай;

Бял и черен пипер, сол.

готвене

1. Смелете остра шушулка чили или вземете подобно количество японска паста.

2. Комбинирайте пипер и майонеза. Посолете, сложете черен и бял пипер за аромат, по една щипка от всеки вид е достатъчна, налейте оцет. Разтриваме.

3. Поставете готовия хайвер от минтай, разбъркайте.

4. Затворете с плътен капак.

5. Поставете лютото в хладилника, дайте пикантен сосварете два часа.

Пикантен сос с кимчи

Друг вариант на пикантен сос на базата на майонеза. Освен това ще ви трябва японска паста кимчи и малко соев сос.

Съставки

3 чл. л. майонеза;

1 ч.л кимчи;

1 ч.л соев сос;

1 щипка черен пипер.

готвене

1. Сложете майонеза в малка купа. Ние използваме соса по ваш вкус, съдържанието на мазнини също няма значение.

2. Добавете кимчи. Натрийте майонезата с пастата до гладкост.

3. Едва след това изсипете соса, разбъркайте.

4. Хвърлете щипка черен пипер. Можете да използвате смес от чушки, ще бъде още по-ароматна. Сосът е готов! Ако всичко е добре смесено, тогава можете да го използвате веднага, не е нужно да настоявате.

Пикантен чеснов сос със сос Уорчестър

Вариант на много ароматен многокомпонентен пикантен сос. Основната съставка е сосът Уорчестър.

Съставки

25 мл сос Уорчестър;

17 скилидки чесън;

8 шушулки люта чушка;

100 грама зехтин;

60 г лук;

60 грама захар;

260 мл вода;

200 мл японски оцет;

5 г кимион.

готвене

1. Изсипете зехтина в тигана, изпратете го да се загрее.

2. Нарежете лука, подредете го и запържете малко.

3. Нарязваме и шушулките люта чушка, добавяме към лука, задушаваме леко всичко заедно.

4. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки, изсипете лука и лютите чушки. Гответе заедно до омекване. Не преварявайте и бъркайте непрекъснато.

5. Отстранете от огъня. Леко охладете.

6. Пасирайте зеленчуците с блендер до гладкост. Ще получите много пикантна паста.

7. Добавете към него сос Уорчестър, кимион, след това японски оцет и разбъркайте добре.

8. Сега трябва да разредите масата с преварена вода. Можете да вземете част от соевия сос и да не добавяте сол. Правим това, което ни харесва най-много.

9. Изцедете сок от лайм. Можете да вземете обикновени лимони, но тогава е достатъчен един.

10. В края слагаме гранулирана захар, което ще направи вкуса по-мек, разбъркайте. Затваряме съда с плътен капак, за да не се изпарят ароматите. Оставете соса да се запари в хладилника за няколко часа.

Пикантен сос с печени чушки

Рецептата за много красив и ярък сос, който се приготвя на базата на печени шушулки чили и чушки. Могат да се приготвят предварително, ако нещо се готви във фурната.

Съставки

2 сладки чушки;

4 шушулки чили;

1 ч.л кимчи;

4 супени лъжици олио;

60 мл соев сос;

10 г захар;

2 ч.л японски оцет.

готвене

1. Намажете чушката със зехтин или обикновена растително масло. Сложих шушулките на решетката. Печете на 200 градуса до златисто кафяво. Ако чилито се свари по-бързо, извадете го по-рано. Успокой се.

2. Внимателно отстранете изпечената кора, извадете семките. Трябва ни само нежно месо. Слагаме подготвените парчета в съда на блендера, в него ще приготвим соса.

3. Смелете чушките за минута.

4. Добавете кимчи и останалото олио, разбийте отново.

5. Разредете масата със соев сос, сложете оцет и захар, за да подобрите вкуса.

6. Сега прекъсваме соса за последен път, довеждаме го до хомогенна паста и сте готови! Сервирайте до Японски ястияили просто месо.

Пикантен сос с Табаско

Вариант на много пикантен, интересен, но лесен за приготвяне сос. Целият процес ще отнеме не повече от пет минути. Освен това ще ви трябва пресен чесън.

Съставки

2 супени лъжици л. майонеза;

1 ст. л. сос табаско;

1 ст. л. соев сос;

2 скилидки чесън;

0,5 ч.л чили паста.

готвене

1. Най-дългата част от тази рецепта е беленето и нарязването на чесъна. Отстраняваме обвивката, бързо нарязваме или разтриваме. Или използвайте специална преса.

2. Сега добавете всички останали съставки от рецептата към чесъна. Ако няма паста от чили, тогава можете да излеете една трета от чаена лъжичка сух червен пипер.

3. Разтрийте добре съставките с лъжица. Ароматно и пикантно пикантно е готово!

Пикантен сос със сусамово масло и лук

Друг зеленчуков вариантпикантен сос, който използва бял лук и сусамово масло.

Съставки

2 супени лъжици л. сусамово масло;

2 супени лъжици л. зехтин;

80 г бял лук;

4 скилидки чесън;

30 мл соев сос;

1 ч.л чили паста;

10 мл оризов оцет;

30 г доматен сос;

5 г джинджифил (пресен корен).

готвене

1. Обелете белия лук и чесъна, нарежете всичко на филийки, сложете ги заедно в олиото в тигана. Сотирайте до омекване.

2. Почистваме джинджифила, нарязваме го, добавяме към зеленчуците, веднага наливаме оцета и слагаме доматения сос. Можете да използвате всеки кетчуп, който харесвате.

3. Разбъркайте всичко в тиган, загрейте храната за около минута, за да разкрие аромата, свалете от котлона, охладете малко.

4. Прехвърляме зеленчуците в блендер, добавяме чили паста към тях и веднага изсипваме соевия сос. Смелете до хомогенна каша.

5. В края добавете сусамово масло към соса, разбъркайте.

Пикантен сос с пушена змиорка

Това е не само сос, но и пълноценна закуска. Малко количество пушена змиорка облагородява и дава невероятен аромат. Можете да сервирате соса с рулца, само с ориз, паста, използвайте го за тарталети и сандвичи.

Съставки

100 г пушена змиорка;

100 гр Японска майонеза;

30 мл соев сос;

1 ч.л чили паста;

1 ч.л кимчи;

0,5 лайм.

готвене

1. Изстискайте сока от лайм, не е нужно да го прецеждате, но е по-добре да премахнете случайно попадналите кости.

2. Смесете майонезата с лайм и соев сос.

3. Добавете кимчи, веднага сложете пастата от чили. Или смилайте прясна шушулка до каша, смесете с масата.

4. Пушената змиорка първо се нарязва на тънки ивици, след това на малки парченца напречно.

5. Изсипете змиорката в соса, разбъркайте.

6. Покрийте, оставете в хладилник за час. Змиорката ще бъде напоена със соса, придавайки своя аромат.

Ако планирате да приготвите соса за бъдещето, тогава не трябва веднага да добавяте към него хайвер, пресни билки и зеленчуци. По-добре е да приготвите остър концентрат, който ще стои добре в хладилника няколко седмици, ако е необходимо, разредете основата правилните съставки.

Пикантното перфектно понася температурните промени и промените в състоянието. Ако е останало голямо количество сос или съдържа нетрайни съставки, тогава можете да го изсипете в херметически затворен съд и да го поставите във фризера.

Кимчи - пикантен сос с джинджифил, чесън и др ароматни съставки. Важно е да не го бъркате със същото име. корейско ястиеот зеле.