Вкусно тесто за кърник на маргарин. Късо тесто за кокошарник: рецепти със снимки и съвети от сладкари

Вкусът на стария руски пай предизвиква възхищение и завист на домакините, които не се осмеляват да го приготвят. Преди това се смяташе, че тестото за пиле е трудно начинание. Това мнение е погрешно, можете да печете курник по доказани и прости рецепти.

Пай на базата на кефир се приготвя много бързо, оказва се ронлив, приятен на вкус.

Необходими продукти:

• 1 чаша кефир;
• брашно - 550 гр;
• захар - 1,5 с.л. л;
• 1 яйце;
• масло -150 гр;
• 0,5 супени лъжици сол.

Технология на готвене:

1. от стара рецептамаслото трябваше да се разтопи в тиган или тенджера. Днес микровълновата фурна се използва по-често. Изсипете разтопеното масло в купа.
2. Разбийте яйцето, добавете захар, сол, налейте част от кефира. След това тестото за курник на кефир трябва да се смеси добре, докато се образува пухкава маса.
3. Постепенно добавяйки готовото брашно, омесете основата. Навийте тестото, поставете го в целофан - това ще му позволи да се отдалечи.
4. Готовата основа за печене се използва веднага или се съхранява в хладилник за три до четири дни. В същото време те трябва да се съхраняват в целофан, в противен случай партидата ще изсъхне.

Кефирът е подходящ за всякакво съдържание на мазнини, в старите времена са приемали кисело мляко (изварено мляко).

Пясъчна основа за пай

Рецепта пясъчна основае универсален, подходящ за всякакви солени печива.

Необходими продукти:

• 400 гр. брашно;
• маргарин (намазка) - 200 gr;
• заквасена сметана - 5 с.л. л;
• щипка готварска сол;
• сода за хляб - 1 чаена лъжичка;
• брашно - 400-450 гр.

Технология на готвене:

1. Разбийте омекналия маргарин и част от заквасената сметана на пухкава маса, добавете сол.
2. Пресейте брашното в купа, добавете содата и омесете. Ако масата не е омесена, можете да добавите заквасена сметана (мляко).
3. участващи ронливо тестоувийте в целофан за хранителни цели. Оставете в хладилника за 30-40 минути. След изтичане на времето се оформя питката и се пече.

Готвене на заквасена сметана

Необходими продукти:

• заквасена сметана - 200 gr;
• пшенично брашно - 350 гр;
• 1 яйце;
• сода или бакпулвер - 1 ч.л.;
• растително масло- 3 с.л. л;
• сол, захар - 1,5 ч.л.

Технология на готвене:

1. Поставете заквасената сметана в съд за смесване, добавете сода (бакпулвер), сол, захар. Смесете всички продукти, изчакайте содата да реагира със заквасената сметана.
2. Разбийте яйцето, изсипете растителното масло. По желание маслото може да се замени с разтопен маргарин.
3. Следващата стъпка е да добавите пресятото брашно, омесете тестото за кърника по обичайния начин. За удобство можете да смажете ръцете си с растително масло.

Ако готвим на домашна заквасена сметана, трябва да добавите малко мляко, в противен случай ще има малък добив на тесто.

Бутер тесто за пиле

Днес за печене предпочитат да купуват готово бутер тесто, но е много по-вкусно да се готви у дома.

Необходими продукти:

• масло - 100 gr;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици;
• майонеза - 5 с.л. л;
• бакпулвер - 3 gr;
• сол на вкус.

Технология на готвене:

1. Накълцайте маслото на малки парченца. Добавете брашното, солта, бакпулвера. Смелете всички съставки на трохи.
2. След това сложете майонеза, омесете получената маса. Оформете топка, покрийте я с целофан, разточете я на пласт с точилка.
3. Поставете получения слой във фризера за 15 минути. Извадете блата от хладилника, навийте го на плик, не го навивайте на тънко. Приберете отново в хладилника.
4. За да направите курника от бутер тесто порест и ронлив, разточете го на няколко етапа, като всеки път го държите на студено.

Привърженици здравословно храненемайонеза може да се забележи върху заквасена сметана, мляко или кефир. Вкусът на тортата от смяната на съставката няма да се промени.

Рецепта за маргарин

1. Принципът на приготвяне се крие в основната съставка - маргарин и добавки. Изважда се предварително от хладилника, натрошава се и се смесва с брашното. Трябва да се получи троха, може да се омеси с ръце или с блендер.
2. Броят на съставките зависи от желания размер на пая.
3. В допълнение към маргарина се добавят всякакви млечнокисели продукти или майонеза, те придават вискозитет и допълнителен вкус.
4. Омесете меко тестоза да стане на трохи след изпичане се държи на студено.

Тестото за пиле и картофи е подходящо, но това не изключва използването на друг пълнеж. При печенето основното нещо е основата, можете да напълните пая с всичко.

Ронлива основа от майонеза

Необходими продукти:

• майонеза - 300 гр;
• пшенично брашно - 450 гр;
• бакпулвер - 1 ч.л

Технология на готвене:

1. Поставете майонеза в дълбока купа, изсипете брашно в нея.
2. Задължително пресейте брашното и смесете с бакпулвера. Ако няма бакпулвер, можете да използвате сода бикарбонат.
3. Омесете еластичната маса, увийте с хранителен целофан. Поставете в хладилника за половин час.
4. За пилето е подходяща и рецепта за маргарин. Опцията трябва да бъде избрана въз основа на наличните съставки, както и вкусовите предпочитания.

Тесто с мая за пиле

Рецептата за домашна мая няма да отнеме много време и ще ви зарадва с вкусни сладкиши.

Необходими съставки:

• брашно - 0,5 кг;
• мляко - 250 ml;
• пресована мая - 30 g;
• захар - 1 ч.л.;
• 2 яйца;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• сол на вкус.

Технология на готвене:

1. Разтворете маята в топло мляко. Добавете захар и малко брашно в купа. Поставете тестото на топло място, покрийте с кърпа. Най-добре е да използвате предварително загрята и изключена фурна.
2. Когато тестото втаса се налива олиото, разбиват се яйцата, захарта.
3. Разбъркайте всичко и добавете пшенично брашно, замесете тестото. Може да отиде повече брашно, всичко зависи от качеството му и големината на яйцата.
4. Покрийте готовото тесто със салфетка, оставете да втаса. След 30 минути можете да изпечете сладкиша.

Руска баница с деликатен пълнежбеше и все още е празнично ястие: с него се поздравяват гостите, сервира се на сватбената маса. Приготвят се вкусни, ароматни сладкиши по различни рецептис всякакви пълнежи. Тесто за домашен кокошарникиграе специална роля, може да се направи както пясък, така и бутер. С няколко съвета как да приготвите основата на баницата, можете да се насладите напълно на вкуса на това ястие. Роднини и приятели със сигурност ще оценят вашите кулинарни възможности.

Как да си направим пилешко тесто у дома

Ястието е толкова обичано от другите, че не се нуждае от специален повод, за да се появи на масата, особено след като е лесно да се подготви пълнежът и основата, не изисква специални съставки. Трябва обаче да сте готови да отделите много време за пилето. Хубавото е, че основата може да бъде сладка, солена, люспеста или пясъчна - изберете според настроението си, повод за печене, набор от продукти, налични на склад. Заклетите готвачи съветват винаги да използвате два вида тесто: едното за отделяне на пълнежа на пилето, второто за външната част.

Как да месим тесто с мая

Най-лесният начин за приготвяне на вкусно пиле не губи своята актуалност. Кифличките и пайовете върху тестото с мая винаги са много меки, ефирни, ароматни. Ако сте привърженик на такава основа за печене, тогава ще ви трябва:

• краве мляко(масленост 2,6) - 1 чаша;
• първокласно брашно - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• яйца - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• мая (естествена) - 25 g;
• сол - ч.л

Как се готви:

1. Затоплете малко млякото, натрошете маята.
2. Отделно смесете яйцето със захарта, солта, след което разбийте. Изсипете получената маса в млякото.
3. Изсипете разтопеното масло в купа и разбъркайте.
4. Изсипете брашно, омесете добре тестото.

Как се прави бутер тесто

Процесът на готвене отнема много време, но резултатът оправдава очакванията. Повечето хора са твърде мързеливи, за да направят сами бутер тесто за домашен кокошарник, купуват го готово в магазина. Ако не сте един от тях, тогава тази проста рецепта ще ви бъде полезна. Ще имаш нужда:

• брашно - 0,6 кг;
• масло - 1 опаковка;
• яйца - 2 бр.;
• вода - 200 г;
• сол - чаена лъжичка;
• лимонена киселина - щипка.

Започнете да месите:

1. Добавете яйцата към брашното с вода лимонена киселина, сол.
2. Смесете всичко, оставете за половин час.
3. Нарежете маслото на парчета, смесете с брашно, разточете със слой. Оставя се на студено (20 мин.).
4. Разточете тортата, като сгънете навътре слой с масло. Отново превърнете масата в слой.
5. Навийте, покрийте с мокра ленена (плътна) кърпа, изпратете на студено за половин час.
6. Направете процедурата 4-5 пъти.

Масло върху кефир и маргарин

Тази основа е особено мека. Неговата особеност е такава, че не се променя вкусови качестваняколко дни. Можете лесно да си тръгнете маслено тестона кефир в хладилника за няколко дни и след това просто направете пай. За да подготвите основата за пай, ще ви трябва:

• брашно - 0,7 кг;
• кефир (кисело мляко) - 200 г;
• бяла гранулирана захар - 90 g;
• масло - 200 г;
• сол (не морска) - 2 ч.л.

Приготвянето на това тесто е лесно:

1. Оставете маслото да се разтопи, добавете яйцата, разбийте.
2. Захар, сол, добавете кефир, разбъркайте.
3. Постепенно добавете брашното, като разбърквате.
4. Увийте готовата маса в намаслен целофан, охладете.

Натрошени на сметана

Тази опция се използва за приготвяне на солени печива. Тестото със заквасена сметана ще ви позволи да създадете ястие с златиста коричкаи невероятен аромат. Основното условие е свежестта на млечните продукти. добро тестоще излезе, когато го направите на натурално мляко и заквасена сметана. За готвене се нуждаете от:

• брашно - 0,5 кг;
• мазна заквасена сметана - 60 г;
• масло - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• мляко - 50 г;
• сол - 1 ч.л.;
• сода - ч.л

Приготвянето на торта, както на снимка в списание, е просто, но тестото трябва да е според правилата:

1. Разбийте яйцето със заквасената сметана с вилица.
2. Налейте мляко, разтопено масло. Последното трябва да е с високо съдържание на мазнини.
3. Сол, добавете сода. Всичко да се смеси.
4. Добавете брашно, направете стръмно месене.
5. Охладете за половин час преди готвене.

Блатове с майонеза

Основата ви позволява да изпечете много вкусна, богата торта. С него се работи лесно, защото партидата излиза еластична, мека. Съчетава се както с плодове, така и с месни пълнежи. За готвене се нуждаете от:

• брашно - 0,5 кг;
• мая - 25 грама;
• майонеза - 160 г;
• вода - 200 г;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• сол - 1 ч.л

Просто и изгодно тесто ще се поддаде на всяка домакиня:

1. Загрейте вода, добавете маята, малко брашно, лъжица захар (за тесто).
2. Когато сместа втаса, добавете майонеза към тестото.
3. След това добавете захар, сол, разбъркайте всичко.
4. Постепенно се добавя брашното.
5. Замесете неварено тесто, охладете за 30 минути.
6. След като изтече времето, поставете масата в торба, след което потопете в топла вода за 20 минути.
7. Когато втаса, започнете да навивате.

Мека на мляко

Доказан метод отдавна се използва активно от домакините. Вкусното, меко тесто е подходящо за кърник, кифли и много други видове сладкиши. Чрез месене можете да получите няколко наведнъж вкусни ястия. За да подготвите такава основа, ще ви трябва:

• брашно - 1 кг;
• мазно мляко - 0,5 л;
• маргарин - 200 г;
• яйца - 2 бр.;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол - 1 ч.л.;
• мая - 10 гр.

Продължете:

1. Затоплете малко млякото (36 градуса), добавете мая.
2. Добавете половината от маргарина към общата маса. Оставете за 20 мин.
3. Изсипете солта и захарта, разбийте яйцето, сложете останалия маргарин, разбъркайте добре.
4. Добавете брашното, започнете да месите (с ръце или с миксер).
5. Когато масата стане хомогенна, но не прекалено гъста, поставете я на топло и тихо място за половин час.

Рецептите за тесто с маргарин са много ценени от много домакини не само заради невероятните им деликатен вкусно и за лесно приготвяне. Получава се доста мазна, еластична и добре се навива.

Пъсто тесто за курник на маргарин

съставки:

• кремообразен маргарин - 250 г;
• мляко - 150 ml;
• сода бикарбонат - щипка;
• бакпулвер за тесто - 1 с.л. лъжица;
• яйце - 2 бр.;
• фина захар - 0,5 с.л. лъжици;
• пшенично брашно - 3 супени лъжици;
• сол.

готвене

За да приготвите тесто на маргарин за кокошарник, първо пресейте брашното заедно с бакпулвера през ситно сито. Разбиваме яйцата в дълбока купа, добавяме ситна захар, щипка сол, размекнат кремообразен маргарин и разтриваме всичко старателно. След това се налива млякото и постепенно се добавя брашното, като се замесва твърдо тесто. След това го увийте в кухненска кърпа и го приберете за малко в хладилника.

Тесто за курник на маргарин и кефир

съставки:

• ниско съдържание на мазнини - 150 ml;
• маргарин - 100 г;
• брашно - 5 супени лъжици;
• захар - 2 супени лъжици;
• филтрирана вода - 0,5 супени лъжици.
• мая - 25 гр.

готвене

Загряваме малко водата и хвърляме в нея лъжица захар и малко брашно. След това слагаме прясна мая, оставяме за 5 минути, след което изсипваме кефир и хвърляме захар. Всичко се разбърква старателно, постепенно се добавя пресятото брашно, добавя се натрошен маргарин и се замесва еластично и ситно гъсто тесто. Сега го увийте в чиста кърпа и го дръжте на топло за около половин час. След това можете да продължите с подготовката на пълнежа и оформянето на курника.

Тесто за курник върху заквасена сметана и маргарин

съставки:

• сода бикарбонат - щипка;
• кремообразен маргарин - 100 г;
• сол - щипка;
• заквасена сметана 25% - 4 супени лъжици. лъжици;
• брашно - 500 г;
• яйце - 1 бр.;
• сода бикарбонат - щипка;
• мляко - 50 мл.

готвене

Взимаме няколко супени лъжици прясна гъста заквасена сметана, слагаме я в купа и разбиваме яйце. След това добавете размекнатия маргарин и налейте мазното мляко. След това хвърляме малко сода в получената маса, щипка сол и въвеждаме части от пшенично брашно, предварително пресято. Омесете с ръце еластично меко тесто със стръмна консистенция. Сега го увийте в кърпа и го приберете за известно време фризер. Там ще замръзне малко, ще се втвърди и ще стане по-пластмасов. След това го разделяме на няколко равни части, оформяме от тях пай и го изпращаме във фурната.

Курник е кралят на всички пайове. Този сладкиш, благодарение на отличния си вкус и аромат, не губи популярността си от много години. Пайът се прави от всякакво тесто, но се оказва особено вкусен на пясъчно тесто.

Курник на маргарин - основните принципи на готвене

Тестото за кокошарник на маргарин ви позволява да получите вкусни и задоволителни сладкиши. Омесете го върху яйца, заквасена сметана или кефир. Сладкишът от това тесто е мек и запазва свежестта си за дълго време.

класическо тестоза кърник на маргарин се замесва от яйцата, маргарина, брашното и водата. За да направите това, маргаринът се изважда от хладилника, нарязва се на парчета и се оставя да омекне. Брашното се пресява през цедка и се смесва с маргарина. Ръцете смилат всичко до състояние на трохи. В получената смес се чукват яйца и малко студена вода. Месете тестото, докато стане хомогенно и еластично.

Желателно е да изпратите готовото тесто за поне половин час в хладилника, като го увиете с филм.

Основната съставка на пълнежа е пилешкото месо. Освен това към него се добавят зеленчуци, ориз, яйца и други съставки.

Пайът се оформя на пластове или се прави основа от тестото, плънката се нарежда върху нея на пързалка, покрива се с втори пласт тесто отгоре и краищата се защипват плътно. Отгоре трябва да се направи дупка, в която се налива бульонът, за да не стане сладкишът сух.

Рецепта 1. Класическо тесто за маргарин курник

съставки

брашно - половин килограм;

готварска сол;

кремообразен маргарин - 300 г;

питейна вода - 20 ml;

две кокоши яйца.

Метод на готвене

1. Вземете маргарина предварително от хладилника. Нарежете го на парчета и го сложете в дълбока купа. Оставете да стане меко.

2. Брашното се пресява през цедка и се смесва със солта. Изсипва се в маргарина и бързо се претрива с ръце до получаване на хомогенна фина трохичка.

3. Разбийте яйцата в получената смес и налейте вода за пиене. Смесете всички съставки с лъжица и след това омесете тестото с ръце, докато се получи еластична, хомогенна структура.

Рецепта 2. Тесто за курник с маргарин и мляко

съставки

250 г кремообразен маргарин;

четири стека. брашно;

150 мл домашно мляко;

кухненска сол;

торбичка бакпулвер;

10 г бяла захар;

6 г сода за хляб;

два жълтъка.

Метод на готвене

1. Пресейте брашното през ситно сито. Добавете към него бакпулвера.

2. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта, содата, мекия маргарин и захарта. Смесете добре всички съставки до гладкост. Сега добавете мляко и разбъркайте.

3. Без да спирате да бъркате, постепенно добавете смес от брашно и бакпулвер. Замесете с ръце доста твърдо тесто. Трябва да е еластично и да не залепва за дланите. Увийте тестото в стреч фолио и охладете за 10 минути.

Рецепта 3. Тесто за курник на маргарин и заквасена сметана

съставки

4 г сода за хляб;

брашно - половин килограм;

едно яйце;

кухненска сол;

100 г заквасена сметана;

100 г маргарин;

30 мл мляко.

Метод на готвене

1. Счупете едно яйце в чаша. Разбъркайте добре с бъркалка или вилица.

2. Добавете заквасената сметана към яйчената смес, разбъркайте до гладкост.

3. Извадете маргарина от хладилника предварително и го оставете да омекне.

4. Изсипете млякото в сместа от заквасена сметана и яйца и разбъркайте. Сега добавете мек маргарин и разбийте всичко с бъркалка до гладкост. Добавете сода бикарбонат и сол. Разбъркайте.

5. Брашното се пресява няколко пъти и се добавя към останалите продукти. Започнете да бъркате с лъжица и след това омесете тестото с ръце. Поставете го в найлонов плик и го поставете на студено за половин час.

Рецепта 4. Тесто за курник на маргарин и кефир

съставки

кефир 3,2% - чаша;

брашно - 700 г;

кремообразен маргарин - 150 г;

бяла захар - 35 г;

яйца - две бр.;

оцет - няколко капки;

сол - 10 g;

сода бикарбонат - щипка.

Метод на готвене

1. Разбийте яйцата в чаша, добавете към тях бяла захар и разбийте всичко с бъркалка или вилица, докато стане пухкаво.

2. Посолете яйчената смес. Загасете содата с оцета и също добавете към яйцата. Разтопете маргарина и охладете. Изсипете останалите съставки и разбъркайте до гладкост. Налейте кефир и разбъркайте.

3. Пресейте брашното няколко пъти през ситно сито. На малки части го добавете в течната смес и замесете меко тесто. Поставете го в найлонов плик и го изпратете поне за час в студено масло. от готово тестооформете пиле.

Рецепта 5. Пилешки маргарин с ориз

съставки

тесто с маргарин;

пилешки труп - половина;

лук - 400 г;

сол;

бульон - чаша;

млян черен пипер;

шест яйца;

30 г масло от сливи.

Метод на готвене

1. Пригответе тестото за маргарин курник по някоя от горните рецепти.

2. Изплакнете половината от трупа на пилето, поставете в тенджера с пречистена вода, сол и поставете на огън. Добавете обеления лук в тигана и гответе месото до омекване.

3. Извадете пилето от бульона, охладете и отделете филетата от костите. Накълцайте го. Останалият лук почистете от люспите и нарежете малки кубчета.

4. Изсипете в мангала растително маслои загрейте отново на среден огън. Сложете лука в него и запържете, като разбърквате, докато стане прозрачен. Сега добавете пилешкото месо, подправете леко с черен пипер и сол. Варете половин час, като наливате половин чаша бульон.

5. Следвайки инструкциите на опаковката, сварете ориза. Охладете твърдо сварените яйца и ги обелете. Нарежете на кубчета. Изсипете сварения ориз върху цедка и изплакнете под течаща хладка вода. Комбинирайте яйцата с ориза и разбъркайте. Сложете маслото в оризовата плънка и разбъркайте.

6. Разделете тестото на по-голяма и по-малка част. Разточете по-голямата част, наредете във форма, като направите страни. Върху баницата се разпределя половината от плънката с пиле и ориз. Повторете слоевете.

7. Покрийте плънката с разточената по-малка част. Затворете плътно краищата на пая. Направете дупка в горната част, за да излиза парата. Намажете пилето с жълтък. Включете фурната на 200 С. Поставете пая в нея и печете около четиридесет минути.

Рецепта 6. Курник на маргарин с картофи

съставки

половин килограм тесто върху маргарин;

половин килограм пилешко филе;

четири крушки;

четири клубена картофи.

Метод на готвене

1. Според една от горните рецепти, омесете тестото на маргарин.

2. Пилешко филеизмийте, почистете от филми и излишна мазнина. Нарежете месото на малки кубчета и сложете в дълбока чиния. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете да се маринова за половин час.

3. Обелете картофените клубени. Измиваме ги и ги смиламе на малки пръчици. Лукпочистете и нарежете на ситно.

4. Отделете две трети от тестото и разточете. Намазваме формата с маргарин. Поставяме слой тесто в него и правим високи страни. На дъното се слагат картофите, посоляват се леко. Сложете нарязания лук върху картофите. Отгоре поставете мариновани парчета пиле.

5. Разточете останалото тесто и покрийте с него плънката. Свързваме красиво краищата и правим малка дупка в центъра. Смажете повърхността с жълтък. Включваме фурната на 180 С. Слагаме формата с баницата и печем 45 минути. Около четвърт час преди края на готвенето налейте малко вода или бульон в дупката.

Рецепта 7. Курник на маргарин с гъби

съставки

маргариново тесто.

Пълнеж:

700 г пилешко месо;

кухненска сол;

350 г пресни шампиньони;

магданоз;

пет варени яйца;

чаша ориз.

сос:

50 г масло от сливи;

жълтъци - две бр.;

1/2 стек. сметана;

два стека. пилешки бульон.

Метод на готвене

1. Замесете тестото върху маргарин по една от горните рецепти. Сварете пилето на слаб огън, докато омекне. След това изваждаме месото от бульона, отделяме филето от костите и го нарязваме на парчета.

2. Разтопете маслото в тенджера, охладете го и добавете брашното и разбъркайте добре. Добавете бульона и разбъркайте до гладкост. Добавете сметаната. Продължаваме да бъркаме, за да не остане нито една бучка. Поставете тенджерата върху съд с вряща вода. Гответе соса на водна баня, като разбърквате с бъркалка, докато се сгъсти. Разтрийте старателно жълтъците с брашно, добавете към тях соса на лъжица, като всеки път внимателно разтривате. Отстранете соса от котлона и при непрекъснато бъркане добавете жълтъчената смес.

3. Напълнете пилето със соса. Измийте гъбите и нарежете на кубчета. В тиган загрейте една супена лъжица масло, сложете в него гъбите и оставете да къкри на среден огън за десет минути при непрекъснато бъркане. Подправете със соса и леко посолете.

4. Сварете ориза според инструкциите на опаковката. Подправка за варен ориз масло. варени яйцапочистете и нарежете на ситно. Нарежете няколко яйца на кръгчета и ги оставете настрана. Добавете нарязаните яйца към ориза и разбъркайте. Тук също изпращаме нарязан магданоз.

5. Разделете тестото на по-голяма и по-малка част. Разточваме по-голямата част и слагаме в намаслена форма, като правим високи страни. Разпределяме плънката на слоеве в следния ред: яйчено-оризова смес, яйца на кръгчета, пиле, пържени гъби. Повторете слоевете.

6. Разточете по-малката част. Покриваме пая с пласт от разточеното тесто и затягаме краищата плътно. Смажете повърхността за печене с жълтък. Направете малка дупка в средата. Печем курника четиридесет минути при температура 220 С. Веднага щом тортата покафенее, я изваждаме от фурната.

Курник на маргарин - съвети и трикове

• За тестото Britte само висококачествен кремообразен маргарин.
• Преди употреба е препоръчително да поставите готовото тесто за кокошарник върху маргарин за поне половин час на студено място.
• За плънка можете да използвате пилешки гърди, или цялото пиле, като го сварите и отделите филето от костите.
• За да направите тортата с красива Златисто кафявонамажете го с жълтък преди печене.

Курник - обилна баницас пиле, което може да се сервира не само за чай. Такива сладкиши могат да се превърнат в пълноценна вечеря или добра закуска. Има невероятно много рецепти с пиле, но резултатът до голяма степен зависи от теста.

Тук са събрани най-много различни варианти. Как и от какво да омесите тестото за пиле?

Пилешко тесто - Общи принципи на готвене

Тестото за курник обикновено се меси върху бяло пшенично брашно. Колкото по-високо е неговото качество, толкова по-добър ще бъде резултатът. Препоръчително е да пресеете тестото преди употреба. Процедурата ще се отърве от произволни отпадъци, бучки, брашното ще бъде по-лесно да се комбинира с течността. Ако тестото е дрожди, тогава ще трябва да узрее на топло място. Всички останали видове могат да се използват след омесване. Бутер тестото също отнема много време, но може да се използва веднага след последното разточване.

Какво е омесено тесто за кокошарник:

Мляко, вода, кефир и други течности;

Масло, маргарин, мазнини;

Ако тестото не е мая, тогава може да се добави бакпулвер към него. Често се заменя с обикновена сода за хляб. Можете да го гасите с киселина или кефир, ако следвате рецептата. От готовото тесто се оформят кърници различни пълнежи.

Тесто с мая за кокошарник с мляко

Проста рецепта тесто с маяза кокошарник с пълномаслено мляко. Маята за него се използва суха бързодействаща, необходима ви е една малка торбичка. Растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло.

съставки

Чаша мляко;

10 г мая;

15 г захар;

500 г брашно;

Две супени лъжици масло;

1 ч.ч сол.

Метод на готвене

1. Загрейте млякото. За месене на тесто с мая винаги използвайте течност, малко по-топла от телесната температура.

2. Добавете захарта и маята, разбъркайте, сипете 5-6 супени лъжици брашно. Оставяме за 15 минути.

3. Въвеждаме чаена лъжичка без пързалка сол, разбъркваме, добавяме брашното и изсипваме маслото. Всичко се омесва първо с лъжица, а след това с ръце. Добавяме брашно до получаване на гъсто, меко и нелепнещо тесто.

4. Поставяме го на топлина. Не забравяйте да покриете с кърпа, тъканта трябва да пропуска въздуха, но да предпазва кората от изсъхване.

5. След час и половина тестото ще се повиши, трябва да го спуснете. След това го оставяме да престои още малко, да втаса и можете да започнете да оформяте кокошарник.

Бутер тесто за пиле

Бутер тестолесно се купува в магазина, той е евтин, но не се сравнява с домашния аналог. Евтиността на продукта се обяснява със състава, в него няма нищо свръхестествено, продуктите са най-примитивните, евтини и малко от тях.

съставки

200 ml вода;

0,3 кг маргарин;

Четири ст. брашно;

0,5 супени лъжици оцет;

Няколко яйца.

Метод на готвене

1. Бутер тестото обича студа. Следователно за него не е необходимо нищо да се нагрява и топи. Напротив, охлаждаме водата. Препоръчително е да използвате ледено студена течност за месене.

2. Изсипете оцет във водата, добавете сол, разбъркайте. Яйцата се разбиват отделно с вилица.

3. Пресейте три чаши брашно на масата, направете кладенче, добавете яйцата и водата, омесете тестото. Ако е необходимо, добавете още малко брашно, гледайте консистенцията. Правим готино тесто. Оставете да престои четвърт час, за да набъбне глутенът.

4. Маргаринът се нарязва на филийки и се намазва на един слой върху парче пергаментова хартия. Покрива се с втори блат от същия вид и се разточва леко с точилка. Трябва да получите квадрат в един слой.

5. Разточете тестото на парче два пъти по-голямо от квадрат, тоест правоъгълник. Слагаме маргарин, покриваме със свободно тесто, прищипваме краищата заедно, разточваме маргарин с тесто.

6. Обръщаме приготвения слой 3-4 пъти, поставяме го в хладилника за четвърт час, можете да го поставите във фризера. Изваждаме, разточваме, но не разгъваме. Сгънете отново 3-4 пъти. Поставете във фризера за 15 минути.

7. Можете да разточвате и нагъвате така тестото до безкрайност, ще има повече пластове, но остават два-три пъти за пилето. Накрая само разточете, оформете баница.

Тесто за курник на кефир

Един от класически рецептитест за курник на кефир или кисело мляко. Маргаринът и маслото могат да се заменят взаимно. Но това тесто върху свинска мас (разтопена свинска мас). Тази мазнина не съдържа вода, дава добра консистенция, позволява ви да готвите вкусна и ронлива торта.

съставки

Няколко яйца;

Половин килограм брашно;

0,25 литра кефир;

Захар 2 ч.л.;

Щипка сода;

110 г масло;

1 ч.ч сол.

Метод на готвене

1. Разтопете маслото и оставете за известно време, оставете да изстине. Ако е лежал топъл, тогава не можете да направите това, ще използваме омекотен продукт.

2. Разбийте яйцата в купа с кефир, добавете към тях сода и сол със захар. Разклатете добре сместа до гладкост, добавете размекната или разтопена мазнина.

3. Въвеждаме пшенично брашно. Замесваме тестото. Когато използвате течен кефир (или изварено мляко, др ферментирал млечен продукт) може да отнеме малко повече брашно.

4. Покриваме тестото със салфетка, поставяме го в торбичка или просто го оставяме върху покривния лист, покривайки го с обърната купа. Да легнем за четвърт час. След това можете да продължите към формирането и последващото печене на курника.

Тесто за курник върху заквасена сметана и маргарин (песочно)

За да приготвите тестото по тази рецепта, имате нужда само от три съставки, с изключение на солта. Но можете да готвите и без него, ако маргаринът е солен. Много е важно да се използва добра заквасена сметананай-малко 20% мазнини.

съставки

260 г брашно;

220 г маргарин;

110 г заквасена сметана.

Метод на готвене

1. Изсипете брашното в купа. Препоръчително е да го пресеете. Измерваме според нормата, ако е необходимо, в края ще можете да добавите още няколко лъжици.

2. Добавете нарязан или настърган маргарин, разтрийте всичко заедно.

3. Въвеждаме сол и сметана. Замесваме тестото. Довеждаме го до еднородност, масата ще се придържа малко към ръцете. Изваждаме тестото в хладилника.

4. След половин час тестото ще стане твърдо. Изваждаме от фризера, разделяме на две части, оформяме курник, пълнен с птици и зеленчуци.

Тесто за пилешки маргарин

Много често те месят тестото за курник на маргарин. Това е една от най-евтините мазнини, макар и не особено полезна. Маргаринът е по-добре да се мазнина. Лесно е да проверите това - трябва да натиснете върху продукта, който лежи в хладилника. Ако се измива лесно, тогава процентът на мазнини в него е малък.

съставки

250 г маргарин;

250 г заквасена сметана;

5 ст. брашно;

5 г бакпулвер.

Метод на готвене

1. Измерете три чаши и половина брашно, сложете в купа. Добавете няколко щипки сол към него. Не забравяйте, че се съдържа и в маргарина. Веднага добавете бакпулвер, половин стандартна торбичка е достатъчна. Разбъркваме.

2. Слагаме целия маргарин наведнъж. Разбийте заедно с брашнената смес до гладкост. Ако маргаринът не е достатъчен, тогава можете частично да замените маслото. Разтопената винена мазнина (свинска мас) ще свърши работа. Ако маргаринът е замразен, тогава можете първо да го настържете или просто да го накълцате заедно с брашното с нож.

3. Веднага след като брашното с маргарин се превърне в трохи, добавете заквасена сметана към тях, омесете тестото, добавете още брашно, ако е необходимо. Количеството зависи от консистенцията на заквасената сметана. Готовото тесто оставяме да престои половин час в хладилника. След това извайваме и печем курник от него.

Тесто за курник върху майонеза "Натрошено"

Майонезата съдържа много мазнини, съдържа и яйца, така че сосът е идеален за месене на пилешко тесто. Тази рецепта е без яйца. Тоест, тестото се прави от тези продукти, които лесно могат да бъдат намерени в хладилника.

съставки

Три супени лъжици масло;

400 г брашно;

0,3 ст. вода;

Сол (около 0,5 ч.л.)

Метод на готвене

1. Посолете водата, разбъркайте. Въвеждаме майонеза и продължаваме да бъркаме. Няма проблем, ако е малко на люспи, нормално е за такъв сос.

2. Добавете брашното и омесете. Количеството ще зависи от гъстотата на майонезата. Правене на мека и еластично тесто.

3. Оставете бучката да престои половин час в хладилника. За да не изсъхне, по-добре е да го поставите в торба или да го покриете с хранителен филм.

Тесто за курник на заквасена сметана с мляко

Рецепта нежно тестоза готвене на курник със заквасена сметана. Освен това ще ви трябва обичайното пълномаслено млякосъдържанието на мазнини няма значение. Тази е с яйца. Ако са големи, тогава са достатъчни две парчета. Посоченото количество брашно е средно, може да варира леко нагоре или надолу.

съставки

0,6 кг брашно;

Пет супени лъжици сметана;

140 ml мляко;

Три яйца;

7 г сода;

Сол, захар.

Метод на готвене

1. Ако заквасената сметана е кисела, тогава не можете да гасите содата отделно, просто я смесете със заквасена сметана и я оставете за сега.

2. Добавете чаена лъжичка без туберкули сол към млякото и два пъти повече гранулирана захар. Разтваря се и се смесва със заквасената сметана.

3. Разбийте яйцата с вилица, изсипете в купа със заквасена сметана и мляко. Разбъркваме всичко старателно.

4. Започваме да въвеждаме брашно. Ако содата все още не е добавена, тогава я изгасете с оцет и я изсипете в тестото. Месим го, докато се получи пластична маса, която няма да залепва за ръцете. Но не трябва да правите и твърде стръмно тесто.

5. Можете да използвате веднага. Но все пак е по-добре да оставите теста да лежи малко, поне четвърт час. Можете просто на масата или да поставите в хладилника.

Тесто с мая за кокошарник на вода

Друг вариант на теста с мая. Тази рецепта използва обикновена вода, но ако желаете, смесете частично с мляко. Рецептата използва обикновено масло. Предварително го разтопяваме, за да не използваме вряща вода, можете да го замените с маргарин.

съставки

300 ml вода;

0,6-0,7 кг брашно (приблизително количество);

70 г масло;

Една и половина супени лъжици захар;

1 ч.ч сол;

Едно яйце;

11 г мая.

Метод на готвене

1. Смесете пясъка с топла вода, добавете суха мая. Оставете за няколко минути, за да се разтвори всичко.

2. Комбинирайте яйцето със сол, разбъркайте и изсипете в топла вода.

3. Добавете топлото масло, разбъркайте и започнете да добавяте брашно. Омесете меко, но не тесто. Натрошаваме го до пластичност.

4. Прехвърлете в голяма купа, покрийте с кърпа, оставете докато втаса добре, след което отпуснете веднъж.

5. Оформяме кокошарник, намазняваме и печем.

Всяко тесто ще бъде по-лесно за месене и ще се окаже висококачествено, ако използвате продукти с еднаква температура. Заквасена сметана или мазнина от хладилника никога не се добавя към топла течност, както не се прави опит да се излее врящо масло в брашното.

Тесто с маяне подлежи на съхранение, трябва да се използва незабавно, веднага щом масата се появи и вкисне. Но други видове тесто (на кефир, заквасена сметана, мазнини) лежат идеално в хладилника, някои дори могат да бъдат замразени. Затова, ако е необходимо, омесете предварително.

Kurniki обикновено се готвят с суров пълнежтака че няма нужда да добавяте много захар. В противен случай кората бързо ще изгори и вътрешността на тортата няма да се изпече.