Сосът, наречен "майонеза", твърдо влезе в живота на съвременния човек. Магазините са пълни с буркани, кофи, дойпакети. Какви сортове няма да срещнете: маслини, провансалски и леки. Избор за различни вкусове. Но днес този сос има не само фенове, но и много противници. Нека разгледаме и двете гледни точки.

Майонеза. Съдържание на калории и мазнини

Майонеза, приготвена според класическа рецепта, - достатъчно висококалоричен продукт. Провансалската марка има около 650 калории на 100 грама продукт. Това е много висока цифра, така че за тези, които следват фигурата, е по-добре да спрат да използват сосове като майонеза. Съдържанието на калории не е най-опасната му характеристика. В допълнение към него продуктът има висок процент на мазнини. В гореспоменатия "Провансал" е 67%. Ако не можете да го откажете, изберете съдържанието му на калории да не надвишава 350 kcal, а процентът на мазнини варира от 25 до 35%. Има дори категория ултралеки сосове. Калоричното им съдържание е около 150 единици, а съдържанието на мазнини е до 17%. Но имайте предвид, че този продукт ще бъде далеч от това традиционна майонеза, а съставът му понякога оставя много да се желае. Има и средна ниша. Той е зает от сос, чието съдържание на мазнини е 40-55%, а съдържанието на калории е от 350 до 520 единици. Връзката между тези два показателя е лесна за проследяване: колкото повече мазнини, толкова по-висок е продуктът.

домашна майонеза

Някои съвети

Всички продукти трябва да бъдат стайна температура. Ако използвате смес със зехтин и след това зехтинтрябва да бъде 20-25%. В противен случай може да се появи горчивина. Твърде гъста майонеза ще "спести" няколко супени лъжици топла вода. "Провансалски" ще се окаже, ако използвате горчица и лимонов сокнапълно възможно е да се замени с оцет - ябълков или трапезен. Трябва да се добави в следното съотношение: 1 яйце - 0,5-1 ч.л. оцет. Започвайки да готвите, започнете с разбиване на едно яйце с блендер, след което добавете половин чаена лъжичка горчица, сол и захар. След това, без да спирате работата на уреда, постепенно налейте на тънка струя 160 ml масло. Колкото повече добавите, толкова по-гъст ще стане сосът. Когато се постигне желаната консистенция, добавете лимонов сок или оцет и разбийте отново.

Още няколко думи за калориите

Много домакини нямат кухненски везни и трябва да знаят колко грама съдържа майонезата. Калоричното съдържание на една пълна супена лъжица за сос Прованс е около 95 единици. Теглото е приблизително 15 грама. Една чаена лъжичка съдържа 5 грама и 27 калории. Ако следвате правилно храненеи фигура, тогава трябва да запомните, че калоричното съдържание на салати с майонеза се увеличава многократно. Много по-здравословно и здравословно е да ги залеете с кисело мляко или универсален дресинг. Не по-малко вкусно е.

4,5 от 5

Подобно на много гениални изобретения на човечеството, майонезата се появи случайно. Европейските владетели не можеха да стигнат до едно-единствено решение кой да притежава остров Менорка. Първоначално той е превзет от френската армия, водена от херцог дьо Ришельо, но скоро Англия предяви претенции за този остров. Най-трудна беше битката за град Махон – столицата на острова. Французите го държаха, а британците обсадиха, лишавайки своите противници и жителите на града от възможността да внасят храна. На разположение на готвачите останаха само лимони, зехтин и яйца. Очевидно менюто не се различаваше по разнообразие. Тогава готвачът реши да приготви нещо необичайно и смеси всички налични продукти. Така се създава сосът, наречен по-късно майонеза.

Състав и калории в майонезата

За да направите майонеза по класическата рецепта, ще ви трябват следните съставки: яйчен прах, оцет или лимонова киселина, горчица, Слънчогледово олио. За съжаление, в момента майонезата се приготвя по различен начин: съдържа множество добавки.

Срокът на годност на майонезата днес е доста дълъг. За да се постигне това, към него се добавят антиоксиданти и консерванти, изкуствено синтезирани Е-добавки, много от които не се разлагат под въздействието на стомашния сок. Попаднали в тялото, те го увреждат на клетъчно ниво.

За да направи вкуса на майонезата по-изразителен, при производството й се използват подобрители на вкуса. Такива изкуствено синтезирани аромати не само подобряват вкусови качества, но също така предизвикват зависимост от този сос. Освен това майонезата съдържа емулгатори, по-специално соя. По правило соята е генетично модифициран продукт. Всичко това се отразява на калоричното съдържание на майонезата, което е много високо..

Когато купувате майонеза, трябва да обърнете внимание на нивото на съдържанието на мазнини - тази информация винаги е налична на опаковката. Трябва да се разбере, че този показател не винаги е свързан с количеството растителни мазнини, съдържащи се в майонезата. Всъщност този сос съдържа голямо количество трансмазнини, които са много вредни за организма. Те са изкуствено синтезирани вещества, които практически не се усвояват от човешкото тяло. Произведените ензими не са в състояние да ги разградят, така че трансмазнините се натрупват в органите. Колко калории има в майонезата?

Калории за майонеза

Едва ли има сос, който да замени вкуса на майонезата. Мнозина обаче отказват да го използват, тъй като калоричното съдържание на майонезата е високо, което вреди на фигурата.

Така, Майонезата има средно калорично съдържание от 650 kcal на 100 грама. Леките видове са по-малко калорични: до 350 kcal на 100 грама продукт. Калоричното съдържание на майонезата директно зависи от нивото на нейното съдържание на мазнини. Ако съдържанието на мазнини варира между 8-17%, калоричното съдържание на майонезата е 180 kcal на 100 грама. Майонеза 25-35% мазнини съдържа до 350 kcal, 40-55% - 370-510 kcal. И накрая, 60-70% майонезата съдържа най-много калории - до 650 kcal.

Полезни свойства на майонезата

Сега знаете колко калории има в майонезата и разбирате коя трябва да бъде предпочитана. Трябва да се отбележи, че високото калорично съдържание на майонезата не е единствената характеристика на този продукт.- има редица полезни свойства. Трябва да се има предвид, че това се отнася преди всичко за майонезата, приготвена от натурални съставки, без Е-добавки.

Така майонезата насърчава отделянето на стомашен сок в достатъчни количества. Съдържа растително масло, често зехтин, продукт, който трябва да бъде включен в ежедневното меню като източник на витамини F, E и бета-каротин. Лецитинът, който е част от майонезата, има отличен ефект върху функционирането на нервната система и предпазва черния дроб от въздействието на вредните вещества. И накрая, майонезата е богата на витамини РР, В, А.

Необходимо е да се откаже употребата на майонеза за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Калории от майонеза и отслабване

Калорично съдържание на майонеза, приготвена в съответствие с традиционна рецепта, значимо: 100 грама сос представляват около 600 kcal. Има нискокалорична майонеза, но е важно да се разбере, че тя съдържа много вредни съставки, така че е нежелателно да се използва този продукт и е по-добре хората, които искат да отслабнат, да го премахнат напълно от диетата си.

Ако се опитвате да се отървете от излишните килограми, но не искате да се откажете от любимия си сос, препоръчително е да готвите домашно приготвен нискокалоричен аналог.

При избора на майонеза е необходимо да се ръководите от редица критерии. Първо, трябва да обърнете внимание на стандарта за качество. Продуктът, произведен в съответствие с GOST, е с по-високо качество от този, произведен съгласно TU. Второ, не пестете пари: ниската цена показва, че няма натурални продукти. Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини, толкова повече емулгатори и стабилизатори са включени в майонезата.

Как да си направим майонеза у дома

Ако искате да получите полезни и вкусна майонеза, препоръчваме да използвате доказаната "бабина" рецепта. За да направите това, ще ви трябват следните съставки: сурови жълтъци (3 бр.), зехтин (2/3 чаша), захар (1/2 супена лъжица), щипка сол, горчица (1 чаена лъжичка), Ябълков оцет(1/2 супена лъжица).

Всички съставки, с изключение на маслото, трябва да се разбият с блендер, докато се образува хомогенна гъста маса. След това добавете олиото на тънка струйка и продължете да разбивате соса, докато получите желаната консистенция. Калоричното съдържание на домашната майонеза е по-ниско от купеното от магазина.

Майонезата отдавна е познато допълнение към повечето ястия - добавя се към супи, салати, сладкиши, основни ястия. Много хора буквално не могат да си представят живота си без майонеза, така че тя е станала част от диетата им. Но какво е майонеза?

Майонезата, приготвена по класическата рецепта, се състои от обичайните и полезни продукти- яйца, растително масло, горчица, оцет или лимонов сок, сол. Основните компоненти на този сос, на които той дължи полезни свойства, - растително масло и яйца, по-точно, яйчни жълтъци. Колкото по-добри са тези два продукта, толкова по-полезна ще бъде майонезата. Най-здравословната майонеза се прави от натурален зехтин и пъдпъдъчи яйца.

Около 2/3 от състава на този сос е мазнина. Майонезата съдържа също въглехидрати, протеини и холестерол. Майонезата съдържа витамини А, РР, Е, холин, витамини от група В, както и микро- и макроелементи: магнезий, калций, натрий, фосфор, желязо и др.

Калоричното съдържание на майонезата зависи от съдържанието на мазнини – колкото повече мазнини, толкова повече калории.. За съжаление, в допълнение към класически съставкипроизводителите допълват рецептата за приготвяне на този сос с други добавки, които намаляват разходите за производствения процес и удължават срока на годност, но влияят негативно върху полезността и вкуса на продукта. Сред тях е необходимо да се отбележи:

• сорбинова киселина, калиев сорбат - консервант, а не най-безопасният;
• нишесте - увеличава масата и калоричното съдържание на майонезата, прави я "по-удовлетворяваща";
• стабилизатори (гуарова гума, ксантанова гума) или сгъстители (E1422 и др.) - правят консистенцията на майонезата по-гъста, без тях би била твърде течна, тъй като се разрежда с вода, за да се увеличи обемът;
• аромати (например горчица) - малко хора използват естествена горчица;
• антиоксиданти - удължават срока на годност;
• багрило (бета-каротин) - необходимо за придаване на жълтеникав цвят на продукта, единственият полезна съставкаот добавки.

Малко производители използват горчица или зехтин, още по-малко използват натурален лимонов сок и относно използването на жълтъци естествени яйцаи като цяло не става дума - те се заменят с яйчен прах.

Калоричното съдържание на майонезата е причината тя да е противопоказана за хора с наднормено тегло. Наличието на дразнещи компоненти - киселина, пипер, горчица - налага забрана за употребата му от хора със заболявания на стомашно-чревния тракт. Също така, не забравяйте, че майонезата съдържа много холестерол - ако имате проблеми със сърдечно-съдовата система, също трябва да откажете този продукт.

При липса на противопоказания и при умерена консумация, собственоръчно приготвената майонеза е вкусна и сърдечен сос, което повишава апетита, подпомага смилането на определени храни и улеснява усвояването на мастноразтворимите витамини.

Колко калории има в майонезата

Ако погледнете GOST, тогава той разделя всички майонези на 3 групи в зависимост от степента на съдържание на мазнини и колко калории в майонезата, както си спомняме, зависи именно от съдържанието на мазнини. AT нискокалорична майонезамазнини не повече от 40%. В средно калорични - 40-55%. Във висококалорични - повече от 55%.

Средното калорично съдържание на нискокалоричната майонеза е 260 kcal на 100 г. Най-малко калорична майонеза се съдържа в продукта Calve Extra light 8% - само 110 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на майонезата от същата марка маслини 33% вече ще бъде 325 kcal на 100 г. Съдържание на калории майонеза MZhK Provence - 299 kcal на 100 g.

Висококалоричните майонези съдържат средно около 620-625 kcal на 100 г. Най-известната майонеза от тази група е провансалска (67% мазнини). Калоричното съдържание на провансалската майонеза е 630 kcal на 100 g, което означава, че в една супена лъжица майонеза ще има не по-малко от 100 калории. Една чаена лъжичка майонеза ще съдържа от 23 до 30 калории. Калорично съдържание на майонеза Слобода класическа или Слобода на пъдпъдъчи яйцае 627 kcal на 100 g. Калоричното съдържание на майонезата Ryaba от маслини е 616 kcal на 100 g.

Калоричното съдържание на домашно приготвената майонеза може да достигне до 800 kcal на 100 g, или може би доста малко - в района на 300-325 kcal на 100 g. Зависи от рецептата и желанието на домакинята.

Очевидно майонезата е трудно да се нарече диетичен продукт. Една супена лъжица майонеза може да "утежи" ястие с почти 100 kcal - това е много по време на диета. Ако не можете да си представите живота си без този продукт, пригответе го сами у дома, като избирате съдържанието на мазнини и контролирате качеството на съставките, а когато използвате, смесете с нискомаслена заквасена сметанаили неподсладено класическо кисело мляко.

Можете да замените мазната, висококалорична майонеза с други сосове.- кремообразни, сирене, заквасена сметана и др. Например сос от сметана или мляко, чесън, билки и настъргано сирене; птицата ще се съчетае добре със заквасена сметана и соев сос; за гъби можете да приготвите прост сос от заквасена сметана и чесън; може да се използва като дресинг за салата натурално кисело мляко(без добавки); Сосът от сметана, сирене, чесън и бяло вино е идеален за морски дарове. Можете също така да приготвите бърза „замяна“ на майонезата - смесете заквасена сметана с горчица и добавете настъргана яйчен жълтъки лимонов сок. Ще се окаже доста подобно и ще има много по-малко калории и мазнини.

Домашна майонеза: рецепта

Калоричното съдържание на майонезата, приготвена по тази рецепта, ще бъде по-малко от закупеното, а също така ще бъде вкусен и здравословен продукт. Няма да съдържа такива вредни компоненти, които са част от индустриално произвежданите майонези, но срокът на годност на такъв продукт ще бъде много кратък - не повече от 2 дни в хладилник. Имайте предвид това, когато правите домашна майонеза.

За да приготвите 300 г от този сос, ще ви трябват 2 пилешки яйца, половин чаена лъжичка горчица, половин чаша гранулирана захар, супена лъжица лимонов сок, 100 мл слънчогледово или зехтин, 2 г сол. Можете да добавите черен пипер, нарязана лимонова кора, чесън, билки (лук, копър, босилек) на вкус.

Калоричното съдържание на домашна майонеза, приготвена по тази рецепта, ще бъде 459 kcal на 100 g.За да започнете, вземете пилешки яйца, отделете жълтъците от белтъците, сложете жълтъците в блендер. Ако няма блендер, вземете удобен съд и миксер или бъркалка за разбиване.

Да се белтъцидобавете горчица, сол и захар. Разбъркайте всичко и разбийте, докато се получи гъста хомогенна смес. Без да спирате да биете, започнете бавно да наливате растително масло в съда. Уверете се, че сместа е напълно хомогенна. В самия край добавете лимонов сок към соса и разбъркайте отново до пълно гладкост.

Ако тази статия ви е харесала, моля, гласувайте за нея:(26 гласа)

Заквасената сметана е ферментирал млечен продукт, получен чрез кондензиране на мляко и ферментацията му. Отдавна се готви в Русия в почти всеки дом. Специална закваска беше спусната в кана с мляко и след известно време бялата гъста маса, която се оказа на повърхността й, беше „изметена“, за което получи името си. Модерна кухнясъщо е трудно да си представим без този продукт.

Салатите се подправят със заквасена сметана, ядат се с кнедли и кнедли, приготвени на нейна основа различни сосовеи сладкиши. Доста трудно е да се купуват такива стоки в чужбина, защото там го наричат ​​„руски крем“ и не го произвеждат сами. Тези два продукта обаче изобщо не са еднакви, за разлика от сметаната, заквасената сметана е по-малко калорична и по-лесно смилаема от човешкото тяло.

Съединение

млечнокисели бактерии, които са в заквасената сметана, позволяват на човек лесно да получи всички полезни вещества от нея.

НО полезни веществазаквасена сметана съдържа страхотно количество: това са витамини от различни групи и богат минерален състав:

• ретинол (витамин А) - добър за зрението;
• токоферол (витамин Е) - насърчава усвояването на ретинол, а също така разрежда кръвта, премахвайки риска от образуване на кръвни съсиреци;
• аскорбинова киселина (витамин С) - има общоукрепващо действие;
• калциферол (витамин D) - помага при рахит и калциев дефицит в организма;
• холин, рибофлавин, биотин и други витамини от група В също имат много положителни ефекти върху човешкото тяло;
• желязо и магнезий - показани за употреба от жени по време на бременността и раждането;
• калий и калций - ще помогнат за изграждането на здрав скелет по време на израстването на детето;
• мед – полезна за правилното производство на естроген.

Освен това заквасената сметана съдържа цинк, хлор, фосфор, йод, магнезий и други полезни минерали.

Благодарение на този богат състав заквасената сметана има много полезни свойства.

• С негова помощ можете да възстановите силите след тежко заболяване или изтощение на тялото.
• Има положителен ефект върху нервната система поради високото съдържание на витамин В.
• Заквасената сметана трябва да се използва при заболявания на червата и стомаха, запек и язви. Нормализира храносмилателната система и облекчава болката.
• Полезно е мъжете да използват този продукт при заболявания на пикочните пътища и за подобряване на качеството на спермата.
• Заквасената сметана се намазва върху изгорени участъци от кожата с Слънчево изгарянеи се използва като козметика. Маските от него овлажняват и подхранват кожата на лицето и тялото.
• Заквасената сметана може да се използва от хора, които не усвояват добре обикновеното мляко.

Заквасената сметана е обичана както от възрастни, така и от деца заради деликатния си млечен вкус с лека киселинност.

Има определени ограничения за използването му.

• Мазната заквасена сметана не се препоръчва за хора със затлъстяване и наднормено тегло.
• Не трябва да се яде от хора, които са алергични към кисели млечни продукти или с непоносимост към лактоза.
• Разбира се, съдържанието на холестерол в ферментиралите млечни продукти е много по-ниско, отколкото в растителни масла, например, слънчоглед или маслина. Въпреки това, употребата им все още не се препоръчва за хора с висок холестерол в кръвта.
• Не трябва да купувате продукти с високо съдържание на мазнини за тези, които имат проблеми с черния дроб или жлъчния мехур.

Хранителната стойност

Съдържанието на мазнини в заквасената сметана пряко влияе на нейното калорично съдържание. Следователно, неговата хранителна стойност на 100 грама продукт зависи от процента, посочен на опаковката.

Най-лекият продукт без мазнини е обозначен като 10% и съдържа на 100 g:

• 115 килокалории;
• 3 g протеин;
• 10 г мазнини;
• 2,92 g въглехидрати.

15% заквасена сметана е по-хранителна и съдържа:

• 160 kcal;
• 2,6 g протеин;
• 15 г мазнини;
• 3 g въглехидрати.

Един от най-популярните продукти от много години е продукт с 20% съдържание на мазнини, чийто състав е, както следва:

• 207 kcal;
• 2,9 g протеин;
• 20 г мазнини;
• 3,2 g въглехидрати.

Доста рядко по рафтовете можете да видите заквасена сметана с 25 или 30% масленост. Първият се състои от 2,6 g протеин, 25 g мазнини и 2,4 g въглехидрати на 100 g и има калорично съдържание от около 250 kcal. Вторият съдържа много малко протеини (2,3 g), но много мазнини и въглехидрати (30 g и 3,3 g). Освен това такива мазен продуктима много калории на 100 g (около 300 kcal). По отношение на калоричното си съдържание, той е само малко по-нисък от майонезата, но все пак е много по-полезен по отношение на състава си.

Хората, които се придържат диетична храна, неуморно следете съдържанието на калории на всяко изядено хранене. Въпреки това е достатъчно трудно да се изчисли калоричното съдържание на салата или тесто със заквасена сметана, ако го знаете. хранителна стойностсамо за 100 гр. Най-удобно е да преброите съдържанието на калории на продукта в 1 чаена или 1 супена лъжица.

Гликемичен индекс

Скоростта на повишаване на кръвната захар, получена от смляната храна, може да бъде представена като скала. Такава скала съдържа 100 деления, където числото 100 е скоростта при използване на чиста глюкоза. Определена храна има своя собствена норма в тази скала и тази цифра се нарича гликемичен индекс (GI) на продукта. Най-полезните храни имат най-нисък ГИ, те съдържат бавни въглехидрати, които се преработват от тялото в енергия. Храната с бързи въглехидрати не дава енергия на човешкото тяло, а само повишава кръвната захар и бързо се отлага под кожата под формата на мазнини.

Гликемичният индекс на заквасената сметана, както и нейното калорично съдържание, зависи от процента на мазнини. Освен това, за продукти със същото съдържание на мазнини, но от различни производители, индикаторът за GI може да варира значително.

Зависи от много фактори:

• качество на изходните суровини и добавки;
• срок на годност на стоката;
• условия на съхранение;
• формулировки.

Невъзможно е сами да определите гликемичния индекс на заквасената сметана, това ще изисква цяла лаборатория със сложно оборудване. Достатъчно е да се представят грубо средните показатели, за да се вземе решение за правилността на използването на един или друг вид заквасена сметана за храна.

Особено внимание на гликемичния индекс на храната трябва да се обърне на тези хора, които имат диабет. Например, най-популярната заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини не се препоръчва за диабетици. Въпреки това, не е необходимо напълно да отказвате вкусна заквасена сметана, основното е да я използвате не повече от няколко чаени лъжички на ден.

Заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини може да се намери в почти всеки магазин за хранителни стоки или хипермаркет. Ако обаче е възможно да си го направите сами от натурални продукти, това не бива да се пренебрегва.

За повечето проста рецептагъста домашна заквасена сметана ще ви трябва:

• 1 литър мляко (непастьоризирано);
• 4 супени лъжици кефир.

Млякото се довежда до кипене и се охлажда до температура от 40 градуса. Топлата течност се излива стъклен буркани към него се добавя кефир. Всичко се разклаща добре и се почиства на топло място за 7-8 часа. Можете да увиете буркана с топло одеяло или одеяло, така че съдържанието да се охлади по-бавно.

След определеното време съдържанието на буркана се хвърля обратно върху тензух, поставен в гевгир и се отцежда на хладно място за още 7-8 часа. За да направите заквасената сметана по-гъста, трябва периодично да разбърквате масата - така суроватката се отделя по-бързо. Готовата заквасена сметана може да се разбие с блендер, за да стане по-равномерна и гладка. крайния продуктсъхранява се в хладилник в стъклен съд.

Заквасената сметана е универсален продукт. Използва се в козметологията и народна медицинаи, разбира се, в готвенето. Добавя се към първите ястия, например към борш или кисел. На базата на продукта се приготвя тесто за различни сладкиши. Използва се като съставка в ястия като гулаш или жулиен. Сосът от заквасена сметана с нарязани билки е чудесен за много втори ястия: различни зърнени храни, кнедли и котлети, картофи и чийзкейкове.

Заквасената сметана се подправя с всякакви салати и се използва в десерти.Ако смесите заквасена сметана със захар и овкусите пресни ягоди с този сос, се получава отличен плодова салата, не само вкусно, но и полезно. Много любовници ферментирал млечен продуктправят различни напитки на негова основа. Особено добра е смес със сок от домати или моркови.

Заквасената сметана е чудесна за създаване на изпитани любими ястия, както и за много кулинарни рецепти.

За информация коя заквасена сметана да изберете в магазина, вижте следващото видео.

Диетична майонезабогат на витамини и минерали като: витамин А - 11,5%, витамин В2 - 13,8%, холин - 21,5%, витамин В5 - 13,7%, витамин В12 - 13,3%, витамин Н - 18,6%, фосфор - 15,9%, хлор - 54,3%, кобалт - 44,9%, селен - 23,7%

Предимства на диетичната майонеза

• Витамин Ае отговорен за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
• Витамин В2участва в редокс реакциите, повишава чувствителността на цвета от зрителния анализатор и тъмната адаптация. Неадекватният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, влошено зрение и зрение в здрач.
• Холине част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
• Витамин В5участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на кората на надбъбречната жлеза. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин В12играе важна роля в метаболизма и трансформациите на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
• Витамин Нучаства в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизъм на аминокиселини. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, влиза в състава на фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• хлорнеобходими за образуването и отделянето на солна киселина в организма.
• кобалте част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
• Селен- съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болестта на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болестта на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбостения.

скрий повече

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението