Диетична рецепта за пуешко филе във фурната. Пуешко филе на фурна със зеленчуци и сирене

Пуешки гърди са страхотна идея, когато трябва да приготвите ястие за гости, но не знаете точно колко хора ще се доберат за вас. Пуйката е голяма птица и една гърда е доста тежко парче, обикновено най-малко 1 кг 400 г, а по-често - два и половина килограма. Достатъчно за голяма компания. И ако нещо остане, няма значение, изпечените гърди, увити във фолио, се чувстват страхотно в хладилника до четири дни. Така че определено ще имате време да се справите с него.
Между другото, студената гърда не е по-лоша от горещата, една повече от нея ценно имуществоТова е идеалното месо за сандвичи. Нарязва се добре, не се рони, парчетата са плътни и красиви.

Пуешките гърди, както и пилешките гърди, често стават сухи по време на процеса на готвене. Ето защо много от тях са само сварени или задушени. Наистина е трудно да ги изпечете или изпържите, за да не се превърнат в подметка. Можете да мариновате – това наистина им помага да бъдат по-сочни и меки. Но има и друг вариант, който ви гарантира не просто сочна птица, но и с пържена съблазнителна коричка. За тази рецепта ще трябва да намерите гърди с кост и кожа. Като този:

Така че нека започваме.

• Пуешки гърди върху кости и с кожа - 1 кг 400 гр
• 50-70 гр масло
• сол, черен пипер - на вкус
• растително масло - за намазване на съда за печене

Задайте фурната да се загрее на 180°C.
Извадете гърдите от хладилника, за да достигнат стайна температура, преди да започнете да готвите. Подсушете пуйката с хартиени кърпи и след това натрийте с масло. Нанесете масло не само върху кожата на пуйката, но и под нея. Черен пипер и сол отгоре на гърдите.

Поставете гърдите върху тава за печене и поставете във фурната за 1 час. След това увеличете температурата до 200 градуса и печете птицата за още петнадесет минути.
Ако усетите, че горната част на гърдите започва да покафенява твърде много към края на готвенето, покрийте я с фолио.
Оставете сварената пуйка да изстине леко и след това отстранете костите. Нарежете на филийки и сервирайте.

Как, по-точно, как да готвя пуйка, много домакини знаят. Тази птица е идеална за приготвяне на домашно приготвена юфка, яхния с картофи, гъби и зеленчуци. Особено популярен в диетично менюпоради ниското съдържание на калории се използват пуешки гърди. Пуешкото месо, подобно на рибата, е богато на фосфор, практически не причинява хранителни алергии, протеинът му се усвоява лесно. Впечатляващият размер на пуйката ви позволява да направите кайма от филето на бутчетата, бутчетата или гърдите за вкусни кюфтета. Но печената пуйка е по-подходяща за празнична, новогодишна или коледна маса, днес ще говорим за това ястие.

печена пуйка

Въпреки любовта ми към малките кухненски уреди, рецептата за печена пуйка е по-подходяща за фурна, защото няма да можете да сложите цялата тази птица в бавна готварска печка или въздушна скара. Тя просто няма да се побере там. Някои екземпляри от месни породи пуйка на пазара преди Коледа се продават по 9-18 кг! Те ще трябва да бъдат „изпробвани“ под фурната преди пържене. Пуйката се получава добре в бавна готварска печка задушени парчетаили приготвени на отделни части от гърдите, бутчетата или бутчетата.

Пуйката струва два пъти повече от пилето, така че закупуването на цял труп не е евтино. Въпреки че в Америка на тази птица се дава повече предпочитание и те имат пуйка на масата не само на Деня на благодарността, но много по-често.

Как да изберем пуйка

Цяла пуйка в магазина се намира по-трудно от разрязана. Най-често цяла пуйка в магазина попада замразена. За охладена пуйка трябва да отидете на пазара. Няколко съвета как да изберете пуйка.

Тази пуйка е добра, чието тегло е поне 5 кг. Въпреки това, за 8-10 ядящи, купуването на птица с тегло 18 кг ще изглежда ирационално. Да, и печейки го, трябва да страдате.

Като се изчисли например, че на вечеря ще присъстват 9 души и всеки ще изяде не повече от 500 г, като се има предвид, че месото се пържи по време на печене, теглото на пуйка от 5-6 кг ще бъде оптимално.

Кожата на пуйката трябва да е светла, с лек кремаво жълт оттенък, без петна.

Дали изпечената пуйка ще бъде сочна и вкусна до голяма степен ще зависи от качеството на месото. Колкото и да готвите или печете стара пуйка, тя ще бъде гумена и жилава.

Ако можете да намерите само замразена пуйка, трябва да запомните, че ще отнеме много време, за да я размразите преди готвене. С тегло 6 кг - около 20 часа, с тегло над 9 кг - 2 дни.

Как да приготвим пуйка

Останалите пера, ако има такива, трябва да се отстранят от охладената пуйка. Ако домашните птици не са изгорени, може да имат дълги, тънки, едва забележими косми по кожата си. След това ще трябва сами да ги изпеете, като държите трупа в тежест над газова горелка. Спомням си един интересен случай на тази тема. Ако сте редовен читател на блога ми, вече знаете, че кухнята ми има електрическа печка, а не газова. И така, веднъж съпругът ми от лов ми донесе дива патица късно през нощта. Не само, че трябваше да го щипна, ами същите тези коси трябваше да се измислят с какво да опя....

Също така трябва да запомните, че целият труп трябва да се извади от хладилника един час преди готвене, така че месото да се затопли по-бързо и да стане сочно при печене.

За да стане печената пуйка сочна, се препоръчва да й приготвите марината и да я държите в нея една нощ, а най-добре един ден. Като марината можете да използвате шампанско, вино, смесвайки ги със сухо ароматни билки, сушен джинджифил на прах, счукан чесън и кръгчета лук. Или сварете марината от вода, сол и захар в приблизително равни количества, сушени билки и подправки, охладете и залейте цялата пуйка.

Най-лесната марината за пуйка на фурна е да натриете трупа отвътре и отвън със смес от сол, черен пипер, сушени провансалски билкии чесън. Дали да използвате чесън в маринатата или не, зависи от вас, просто трябва да запомните, че настърганият чесън може да се запържи силно върху кожата, когато се пече под формата на малки точки. Сухо маринована пуйка ще бъде готова за печене във фурната за 1,5-2 часа. Винаги избирам този прост метод за печена гъска, патица или пиле. Днес ще го използвам за печене на пуйка.

Как бързо да сготвим печена пуйка

Нека първо ви разкажа за един много прост начин. бързо храненепечена пуйка, тя е полезна и с това, че можете да готвите едновременно две ястия от пуйка: юфка и печена пуйка.

По правило фермерите на пазара продават домашни птици заедно с вътрешности. Изплакнете карантиите и трупа на пуйката във вода. При пуйката отрежете част от дългия врат, върховете на крилцата, сложете всичко в дълбока тенджера и покрийте с вода. След 15-20 минути след завиране извадете пуйката от бульона и сварете вътрешностите до омекване.

Пуйката се натрива със сухата марината и се пече в предварително загрята фурна. Понякога приготвям големи домашни птици (гъска, индо патица, голямо пиле с тегло около 4-5 кг) по този начин. И като се свари карантия, хвърлям в осоления бульон домашно приготвена юфкаи изключете котлона. На празник или уикенд, когато пристигат много гости, малко хора ядат юфка по време на празник. Но на втория ден след събитието всички искат добавки с вътрешности. Премахва махмурлука!

Стигнахме до може би най-трудната рецепта за пуйка - дългото й печене във фурната.

Съставки:

• пуйка - парче,

За марината:

• зехтин,
• сол,
• чесън,
• подправки,
• пипер,

За пълнене:

• круша - 1 бр.,
• портокал - 1 бр.,
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици,
• майонеза - 2 супени лъжици. лъжици,
• чесън - 1-2 скилидки,
• подправки

Процес на готвене:

Процесът на готвене на цяла печена пуйка ще бъде дълъг, тъй като размерът на птицата е впечатляващ. Цялата сложност на рецептата за печена пуйка е само дълго печене и нищо повече.

За да поднесете птицата на масата или на часовника добре направена, а не сурова, навреме, трябва да изчислите времето за готвене предварително. Откъде знаете колко дълго ще печете пуйка? Математически, в размер на 50 минути на 1 кг тегло. Освен това времето за печене ще зависи от самата фурна и устройствата, с които ще я готвите. Съветвам ви да готвите печената пуйка в ръкав (торбичка) или фолио за печене.

Те ще помогнат да придадете на кората красив румен вид. Защото без тях кожата може да се изпържи, а месото вътре да е кърваво.

В моята стъпка по стъпка рецепта за снимки ще сготвя малка домашна пуйкас тегло 4,5 кг, това е повече от достатъчно за нашето семейство.

4,5 кг х 50 мин. = 225 мин.

Тоест, за да изпека пуйка във фурната, ми трябват 3,5-4 часа време и поне 2 часа за мариноването (в идеалния случай 10 часа).

Реших да направя марината за пуйката от сол, счукан чесън, черен пипер, сушени прованс билки и зехтин. Тези компоненти просто трябва да се смесят и да се нанесат отвън и отвътре на пуйката с ръце или четка. Поставете пуйката в найлонов плик или фолио, увийте я и оставете да попие ароматите.

За пълнене на пуйка не трябва да използвате зърнени храни от зърнени храни, отново поради големия размер на птицата. Печена гъска или патица с каша от елда - да, но пълнена пуйкаработи добре с ябълки, ананаси, портокали, сирене, лук, чесън, подправки и плънката не трябва да се пълни плътно, за да не пречи на циркулацията на гореща пара. Отново пълнежът е необходим, за да задържи влагата по време на печене, а месото да остане сочно. Има дори такова твърдение, че гъска с ябълки по принцип не може да бъде пресушена поради същите тези ябълки. Бих добавил, ако температурата във фурната е правилно избрана.

Направих плънка за печена пуйка с круша, портокал, чесън, сушен босилек, горчица, смес от заквасена сметана и майонеза. Можете да последвате моя пример или да изберете според вашия вкус.

Портокалът трябва да бъде обелен, нарязан на големи кръгове и разделен на сегменти.

Нарежете сочната круша на едри кубчета, нарежете чесъна.

Смесете плодовете с чесън, черен пипер, сухи билки, горчица, заквасена сметана и майонеза.

Пуешко коремче плодов пълнеж. С останалия сос можете отново да намажете птицата.

Пуйката ми беше приготвена във фурната в същото фолио, което беше мариновано. Просто добавих още един слой фолио на дъното на съда за печене.

Загрейте фурната на 250 градуса и сложете пуйката във фолио в нея Внимание!За 30 минути. Високата температура ще позволи на протеина да се подсире в птичето месо и сокът ще остане в птицата при по-нататъшно печене, което ви гарантира сочно, не пресушено пуешко на изхода. Отново при условие, че птицата не е стара и времето за готвене е изчислено правилно.

След това намалете температурата във фурната до 180 градуса и изпечете пуйката във фолио почти до края на изчисленото време минус 30 минути. Ако пуйката е приготвена във вашия ръкав за печене, технологията е същата.

Около 30 минути преди края на пърженето отворете фолиото и залейте пуйката с отделения сок. И така на всеки 5 минути отваряйте фурната и поливайте. Може да се наложи да обърнете трупа или да го поставите настрани, така че да се запече равномерно. Виждам на снимката, че пуешките гърди за първи път бяха покафенени. Вашият може да е различен. Най-важното е да не ходите никъде в този момент. Ще бъде жалко, ако нещо изгори на последния етап на готвене.

За да успокоите пуйката, все пак трябва да пробиете на най-дебелото място, а не на гърдите. Ако сокът е прозрачен, значи въпросът е към края си и времето за печене се изчислява правилно.

Извадете печената пуйка от фурната и прехвърлете в чиния за сервиране. Сервирайте на празничната трапеза като цяло или нарежете веднага на парчета. За да не се хвърлят много после, на кого да го режат.

Надявам се моята стъпка по стъпка снимкарецептата за печена пуйка ще бъде нагледно помагало за някого. Всички снимки могат да се щракнат и могат да бъдат увеличени, като щракнете върху тях.

Анюта, собственик на сайта Notebook, ви желае успех в печенето на празнична пуйка.

Как да приготвим пуйка във фурната

Идеалният вариант за приготвяне на птиче месо е, ако печете пуйка във фурната. Равномерното разпределение на температурните ефекти ще позволи на месото да се изпържи добре и да получи златиста коричка отгоре, която ще запази вътрешния сок. За да направите ястието перфектно, използвайте няколко прости практически съветикоито можете да намерите по-долу. колекция интересни рецептище ви помогне да разберете как да печете пуйка във фурната различни начини.

Колко време да се пече пуйка във фурната

Определянето на колко да готвите пуйка във фурната е възможно само когато вече знаете коя рецепта ще използвате. Времето за готвене ще зависи от размера на порционните парчета и техния брой, следователно готвенето на цялата птица във фурната ще отнеме повече от час и половина. Предварително маринованото месо ще се готви по-бързо, използването на фолио или ръкав увеличава скоростта на печене.

Скоростта на процеса на печене може да бъде повлияна от модела на домакинските уреди, в който ще се готви пуйката: трябва да се вземе предвид броят на минутите за загряване на фурната. Според средните данни, ако вземете за отправна точка цял труп на птица, това ще отнеме около един до два часа. За всяка рецепта е посочено приблизително време, след което ястието ще бъде готово; за всеки килограм месо се дават около 20 минути.

Как да мариноваме пуйка за печене във фурната

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за приготвяне на марината за пуйка във фурната. Най-популярни са соевият сос, разреден наполовина с вода, или кефир-майонеза марината с билки. интересен начинза да стане пуешкото месо по-сочно и по-меко е да мариновате със зеленчуков бульон, където се добавят подправки по ваш вкус. Процесът трябва да продължи от 4 до 8-9 часа, ще зависи от размера на парчетата или трупа на птицата и се провежда при хладна температура. Опитайте и марината за индот във фурната.

Печена пуйка на фурна - рецепта със снимка

Проста рецепта, с която може да се справи дори начинаещ готвач. Вкусът на месото наподобява традиционния свински шишчета. Докато пуйката се пече, използвайте времето, за да готвите вкусно сос от червени боровинки, начинът на приготвянето му е посочен в рецептата. Такова ястие с цяла печена пуйка ще се превърне в центъра на масата.

• прясна пуйка - 1 парче (2,2-2,8 кг);
• зехтин - 3 супени лъжици;
• омекотено масло - 3 супени лъжици;
• лук - 1 парче среден размер;
• шушулка люта чушка - на вкус;
• моркови - 1 парче среден размер;
• смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
• зелени (розмарин, магданоз);
• лимон - 1 парче;
• сол;
• боровинки - 300 г;
• захар - 1 чаша;
• вода - 75-90 мл.

1. Изплакнете добре подготвената пуйка трупа отгоре и отвътре под течаща вода. Подсушете от всички страни с хартиена кърпа.
2. Почистете зеленчуците. Нарежете морковите по дължина на дълги ивици, нарежете лука на половин пръстени. Поставете вътре в птицата, като добавите клончета зеленина към зеленчуците. Затворете входа с парче фолио, което ще попречи на плънката да загори.
3. Завържете бутчетата на пуйката с дебел конец, за да се запази красива форма по време на процеса на печене. Препоръчително е целият труп да се закрепи по надлъжната линия по същия начин.
4. Натрийте външната повърхност със смес от сол и смлян черен пипер.
5. След като поставите пуйката върху тава за печене, върху която ще се отцеди излишната топла мазнина, изсипете трупа със смес, приготвена от лимонов сок, зехтин и масло.
6. Първият етап на печене трябва да продължи около 20 минути при температура 200-210. След като намалите степента на топлина до 160, оставете пуйката вътре на топло фурназа още няколко часа, до пълна готовност.
7. Сосът от червена боровинка се приготвя лесно, като се комбинират горски плодове, захар, вода, лимонов сок и лют пипер, сместа се вари 5-7 минути и се смила с блендер.

Пуйка във фурната във фолио

Използвайки хранително фолио за процеса на печене на пуешко месо с помощта на фурната, можете да намалите времето за готвене. Благодарение на отразяващите свойства, вътре в птицата се създава по-висока температура, елиминирайки изгарянето. Пуйката, изпечена във фурната във фолио, има сочно месо и богат вкус. За образование Златисто кафявов края на процеса фолиото може да се развие.

• филе от пуешко месо - 800 г-1 кг;
• соев сос - 6 супени лъжици;
• подправки за бяло месо- 4 чаени лъжички;
• сол.

1. Изплакнете добре парчетата филе, отстранете излишната влага с хартиена кърпа. С острия край на ножа направете разрези вътре в месото, където да поставите част от сместа от подправки.
2. Останалите подправки използвайте за повърхността на филето.
3. Сложете парчетата месо в купа и залейте със соев сос, така че цялата повърхност на филето да е под течността. Приберете в хладилник за 3-4 часа.
4. След мариноване увийте всяко парче поотделно във фолио.
5. Фурната трябва да се загрее до 210-220 градуса. Поставете пуешкото филе във фолио върху тава за печене, маркирайте времето за печене - 50-55 минути.
6. За да получите златиста коричка на повърхността на месото, разгънете горния слой фолио 5-7 минути преди края на процеса.

Пуйка в ръкав за печене

Ще се получи вкусно и красиво, ако отрежете медальони от филето. Пуйката във фурната в ръкава за печене се оказва много сочна и ароматна. Порционираните равномерни парчета филе от месо ще бъдат изпечени равномерно благодарение на защитното фолио. Смес от сирене, мед и подправки ще даде специално вкусови качестваи аромат на приготвеното ястие. Ястието ще бъде актуално на масата по всяко време на годината.

• пуешки медальони - 6-7 броя;
• течен пчелен мед - 1 супена лъжица;
• смес от смлени чушки - ½ чаена лъжичка;
• сол;
• чесън - 1 скилидка;
• сушен розмарин - 1 супена лъжица (ст.);
• балсамов оцет - 2-2,5 супени лъжици. лъжици;
• настъргано сирене (пармезан) - 6-7 с.л. лъжици.

1. Изплакнете медальоните, подсушете с кърпа, поставете в ръкав за печене.
2. Смесете настъргано сирене, нарязана скилидка чесън, черен пипер, сол, сушени подправки, оцет и мед.
3. Сложете сместа в ръкава към медальоните и разклатете добре няколко пъти, като закрепите ръба.
4. Поставете на студено за 50-60 минути за висококачествено мариноване.
5. Без да изваждате медальоните от ръкава, сложете върху тава за печене и сложете във фурната за 40-45 минути, която се загрява до 200 градуса. Направете 1-2 малки дупки в горната част на ръкава.
6. Приготвеното по този начин пуешко месо ще бъде в перфектна хармония с картофено пюре, варен ориз или пресни зеленчуци.

Пуешко бутче във фурната

прост основна рецептаготвене на пуешко месо във фурната, с което дори начинаещ готвач може да се справи. | Повече ▼ опитни домакинимогат самостоятелно да добавят различни подправки, маринати или подправки към предложения метод по свое усмотрение. Всеки вид добавени сушени билки или пипер ще направи вкуса на месото особено интересен и уникален.

• пуешки бутчета - 4 бр.;
• сол;
• млян черен пипер;
• зелени (градински чай, босилек, кориандър, копър);
• омекотено масло - 6-7 супени лъжици.

1. Изплакнете порционните пуешки бутчета под течаща вода, като отстраните остатъците от пера от кожата.
2. Подсушете повърхността с хартиени кърпи или кърпи.
3. Натрийте със сол и черен пипер от всички страни. Зелените и малко масло се поставят под кожата.
4. Намажете тава за печене с олио и разпределете бутчетата.
5. Изпечете филето от пуешко бутче във фурната при температура 180-190 градуса за 30-35 минути.
6. Готовност да проверите по този начин: прободете месото с върха на ножа. Сокът готово ястиене трябва да има примес на розово или червено.

Пуешки гърди, изпечени на фурна

Някои домакини избягват да готвят пуешки гърди във фурната, страхувайки се, че месото ще бъде сухо и не е вкусно. Предложената рецепта, въпреки своята простота, ще ви помогне да се справите с приготвянето на ястието и да получите прекрасен вкус. Резултатът ще надхвърли всички очаквания, гърдата ще се окаже сочна, мека, с аромат на подправки и подправки, което ще придаде специална пикантност.

1. Поръсете обилно добре измити пуешки гърди със сол, черен пипер и розмарин, като първо премахнете излишната вода.
2. Поставете парчетата гърди в ръкава и, като сте закрепили от двете страни, оставете за един час стайна температура. През това време месото ще поеме нужното количество сол, подправки и ще се маринова добре.
3. Поставете ръкава с месо върху тава за печене и поставете вътре гореща фурна(загрейте предварително до 220 градуса) за 25-30 минути. След изтичане на времето няма нужда да бързате да изваждате пуйката от фурната и ръкава. Постепенното намаляване на температурата и защитният филм няма да позволят на естествения сок да се изпари. След няколко часа сварената пастърма може да се нареже и да се разпредели върху чиния, гарнирана със стръкчета зеленина.

Пуешка шунка на фурна

На празнична трапезапуешка варена шунка, приготвена във фурната, ще изглежда страхотно. Може да се овкусява с различни подправки, да има пълнеж, който при нарязване ще придаде оригиналност на ястието. Препоръчително е да опитате една от възможностите за готвене на варено свинско месо от пуешко с добавка на сушени билки и френска горчица.

• пуешко филе - около 1 кг;
• смлян пипер;
• сол;
• Френска горчица - 2-3 супени лъжици;
• провансалски, средиземноморски сушени билки;
• чесън - няколко средни скилидки;

1. За варено свинско е препоръчително да изберете дебела част от филето, да го измиете добре и да го подсушите.
2. По обиколката и отстрани направете още много разрези, където да поставите тънки ивици чесън. Колкото повече е техният брой, толкова по-пикантно ще се окаже месото.
3. Намажете парчетата пуйка отгоре в смес от сол, сушени билки и черен пипер. Намажете с горчица. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за няколко часа.
4. Разстелете маринованото месо върху парче фолио и го увийте под формата на плик, като плътно свързвате краищата.
5. Загрейте фурната до 210-220 градуса, поставете пликовете върху тава за печене, печете около половин час.
6. Разгънете фолиото, след като свинското месо се охлади.

Пуешка пържола във фурната

На базата на пуешка пържола във фурната можете да направите оригинални кошници с пълнеж, които ще украсят всяка маса, дори Нова година или сватба. Вместо фурна можете да използвате скара. За пълнежа са подходящи всякакви зеленчуци по преценка на домакинята. Комбинацията от пуешко месо с гъби ще добави жар. Научете как да приготвите това необичайно и вкусно ястие.

• пуешки пържоли - 8-10 броя;
• пресни шампиньони - 250-300 г;
• среден морков - 1 парче;
• патладжан - 1 бр.;
• лук - 1-2 броя;
• сирене твърди сортове- 150 -200 г;
• майонеза - 100 г;
• сол, подправки.

1. Започнете приготвянето 2-4 часа преди печене. За целта натрийте измитите и изсушени пържоли със сол, подправки, намажете с майонеза или заквасена сметана. Оставете за няколко часа да се маринова.
2. През това време можете да приготвите плънката за кошничките. Лукът, гъбите, морковите измийте, обелете. Нарежете патладжана на кубчета, посолете, за да премахнете горчивината, и след 10-15 минути изцедете получената вода. Настържете кореноплода на едро ренде, нарежете на ситно лука и шампиньоните. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво.
3. Разстелете маринованите пържоли върху тава за печене, намазана с растително масло и изпратете в средния рафт на фурната на 200 градуса. След 30 минути пържене краищата на пържолите ще се надигнат, което ще им придаде прилика с кошница.
4. За всяка порция пържола подредете пържената смес от зеленчуци и гъби. Поръсете с настърган кашкавал и върнете във фурната за 10 минути. Консумирайте горещо.

Пуешко с картофи на фурна

Вкусно приготвената пуйка, печена с картофи на фурна, е много проста, бърза и има ненадминат вкус. По същия начин се приготвя както в ръкава, така и вътре в глинения съд. Използването на топлоустойчив филм ще ускори процеса на готвене ястие с месос картофи. При използване на гювечета се препоръчва да се сваля капака, за да се образува коричка на горния слой.

1. Нарежете пуешкото месо на средно големи парчета (2-3 см), изплакнете, оставете водата да се отцеди.
2. След като обелете картофите, ги нарежете на парчета, равни по размер на месните.
3. Поставете всичко в торба за печене, добавете подправки, сол, нарязани билки. Разклатете добре няколко пъти и завържете плътно края.
4. Поставете върху тава за печене, пробийте няколко малки дупки.
5. В загрята фурна (около 190 градуса) сложете месото и картофите за 45-55 минути. Сокът, отделен от месото, ще насити картофените резени и ще придаде специален вкус на ястието.

Пуешки котлети на фурна

За котлети месото от пищяла е по-добро, тогава те ще бъдат много сочни и ще изглеждат като телешко. Процесът на приготвяне на храна от диетично месомалко по-различен от традиционния. Печените пуешки котлети се приемат лесно от организма и се препоръчват за хора, които искат да намалят наднормено теглоно не желае да ограничава консумацията на месо.

1. Предварително изплакнете месото, накиснете хляба в мляко или вода, обелете лука.
2. Превъртете пуйката с лук в месомелачка.
3. Добавете сол, яйца, накиснати хляб към каймата. Смесете всичко.
4. Оформете средно големи кръгли топки, оваляйте ги в брашно.
5. Разстелете върху тава за печене. Пуешките котлети на фурна са сочни и румени. Пече се при температура 220 градуса. Готовност за проверка с помощта на шиш: бистър сок, подчертано на мястото на пункция, показва пълната готовност на котлетите.

Пуешки рулца, пълнени във фурната

Пуешко руло може да има различни пълнежи: лук с моркови, сини сливи, яйца. Опитайте един от празничните варианти, които могат да се превърнат в основно ястие на масата. Не забравяйте да украсите рулца от пуйка, красиво подредени върху плоска чиния със зелени клонки, които ще бъдат чудесно съчетани с пълнеж от светло месо и тъмни сини сливи, не само външно, но и на вкус.

• пуешко ескалопе филе - 800-900 г;
• сушени сушени сини сливи - 150-200 г;
• сол, подправки.

1. Нарежете филето на пуйката на порции като за ескалоп и направете тънки пържоли с чук. Изплакнете, оставете време водата да се отцеди.
2. Оваляйте всяко парче в смес от сол и подправки.
3. Задръжте сини сливи за 10-15 минути топла водаза варене на пара. Нарежете на ивици.
4. Напълнете, полагане на сини сливи върху приготвените "палачинки" от месо. Завийте рулата и ги закрепете с шиш или дебел конец.
5. Поставяйки върху лист за печене с растително масло, печете на 180 градуса.

Пуйка с ябълки, запечени на фурна

Рецептата за приготвяне на прекрасно пуешко филе с ябълки във фурната е идеална за новогодишните или коледни празници. Ястието ще се превърне в украса на масата, на снимката се оказва красиво и ярко. Рецептата е идентична с приготвянето патица по пекинскисмятан от мнозина за деликатес. Без много усилия зарадвайте любимите си хора с пуйка, приготвена по предложената рецепта.

• пуешко филе - 1,2-1,5 кг;
• зелени ябълки - 2-3 броя;
• мед - 2-3 супени лъжици;
• чесън - 3-4 скилидки;
• джинджифил, черен пипер, смляно индийско орехче - по 1 чаена лъжичка;
• горчица на прах - 0,5 чаена лъжичка;
• зехтин - 5-6 супени лъжици;
• сол.

1. Измийте и нарежете пуешко филе големи парчета(4-6 см). Разбийте малко, посолете, поръсете с черен пипер.
2. Пригответе марината, като смесите смлян джинджифил, индийско орехче, горчица на прах, счукан чесън, мед, зехтин. Поставете парчета пуешко филе в него за няколко часа.
3. Поставете парчета месо върху сух лист за печене, отгоре поставете ябълки, нарязани на филийки, които могат да се комбинират с ананас, тиква. Изсипете останалата марината.
4. Фурната трябва да е много гореща (220-230 градуса). Печете около 30-40 минути.

Няколко съвета как да приготвите пуйка във фурната, така че месото да не е жилаво и сухо, ще помогнат на много домакини, които решат да украсят масата си с такова шикозно ястие:

• птицата трябва да бъде само прясна, замразено месо за готвене във фурната няма да работи;
• ако размерът на трупа е голям, той може да се изпече лошо, така че си струва да нарежете птицата на филе, бутче, крила;
• използвайте фолио или специален ръкав по време на печене;
• използването на маринати ще позволи на месото да не загуби своята сочност;
• последвам температурен режимфурни.

Запеканка от пуешко филе на фурна със зеленчуци и сирене е вкусно и засищащо горещо ястие за домашни пиршества. Диетичното пуешко месо под невероятно вкусна коричка от сирене и моркови със сигурност ще зарадва вашите близки. И това ястие, което е важно, се приготвя просто и бързо, като ви отнема минимум време.

Гювечът се оказва не по-малко вкусен със свинско и пилешко, като цяло с месо, което се готви достатъчно бързо.

Съставки:

• 700 г пуешко филе
• 4-5 средни картофа
• 2 средни моркова
• 2 малки глави лук
• 100-120 г твърдо сирене
• 2 скилидки чесън
• 3 ч.л соев сос(възможно и без него)
• майонеза, сол, черен пипер, подправки на вкус
• листа маруля за сервиране

готвене:

Преди всичко мариновайте пуешкото филе. Докато почистваме и нарязваме зеленчуците, месото ще има време да се маринова малко.

Нарежете филето на малки парченца.

Добавете супена лъжица майонеза, 2 нарязани скилидки чесън и 3 ч.л. соев сос (или просто добавете сол на вкус). Поръсете смлян пипери всякакви подправки по ваш вкус, например босилек, кориандър и т.н. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.

Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки. Изсипете малко в тавата за печене растително маслои добавете нарязаните картофи. Посолете леко.

Нарежете лука на малки кубчета и сложете половината върху картофите. Между другото, лукът може да бъде нарязан на половин пръстени.

Разпределяме киселото филе и отгоре - останалия лук.

След това нареждаме морковите, настъргани на едро ренде, на равен слой, не забравяйте да добавите малко сол и да направите мрежа от майонеза. Ще се окаже още по-вкусно, ако не ви мързи и настържете морковите на ситно ренде. 🙂

И последният слой е сирене, настъргано на едро ренде.

Покриваме формата с фолио и слагаме в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20-25 минути. След това намалете температурата на 180 градуса, отстранете фолиото и продължете да печете още 30 минути до златисто кафяво.

Пуешко филе на фурна със зеленчуци и сирене е готово.Може да се сервира с гювеч свежи зеленчуциИли просто маруля.

03.04.2018

Много домакини се чудят как правилно да приготвят цяла пуйка във фурната. Ако решите да готвите тази птица, първо изберете добра рецепта. Предлагаме ви няколко успешни варианта за печене на пуйка.

Нека започнем с най-простата рецепта за печене на труп на пуйка. Опитни готвачиПрепоръчително е да подправите птицата с пресни билки - магданоз, босилек, копър, както и сушени ароматни билки.

Съставки:

• пуешки труп;
• сол;
• черен пипер;
• сушени билки;
• преварена вода - 1 чаша.

готвене:

1. Измиваме пуйката както отвън, така и отвътре.
2. Отрязваме ръбовете на крилата, в противен случай те ще изгорят по време на процеса на топлинна обработка.
3. Натриваме трупа с черен пипер, както и сол и билки.
4. Поставяме птицата върху палет с решетка, така че мазнината да тече там. Поставете пуешката гърда нагоре.
5. Закрепваме краката на пуйката с конци.
6. Загряваме фурната до 250 градуса.
7. Изпращаме птица в него, печем за двадесет минути.
8. След това леко издърпайте птицата с шпатула, така че гърбът й да не се придържа към решетката.
9. Печете пуйката за два часа. Периодично го поливайте с изпъкналия сок.
10. След това изваждаме птицата и започваме да приготвяме соса.
11. Отцедете мазнината, образувана при топлинната обработка на домашните птици в тенджера.
12. Гответе го на котлона, като бъркате, докато масата намалее наполовина.
13. Сервирайте пуешко със сос.

Съвет! За да стане пуйката сочна и крехка след печене, мариновайте я за един ден в солен разтвор с добавка на подправки и кристална захар.

Пуйка с цитрусови нотки

Цяла сочна пуйка във фурната ще се получи, ако е добре маринована и напълнена резенчета портокали чесън. Вярно е, че ще мариноваме пуйката за два дни, така че ако планирате празничен празник, погрижете се за това предварително. Вкусът на такава птица и ароматът са просто неподражаеми!

Съставки:

• пуешки труп;
• готварска сол - 7-9 ч.л. лъжици;
• гранулирана захар- 0,1 кг;
• семена от кориандър - 1 ½ ч.л. лъжици;
• лаврови листа - 3 броя;
• ряпа лук - 1 глава;
• корен от моркови - 1 бр.;
• портокал - 1 плод;
• съцветия от карамфил - 10 броя;
• чесън - 1 глава;
• меко масло - 0,1 кг;
• черен пипер - 1 ч.л. лъжицата;
• преварена вода - 3-4 литра.

готвене:

1. Нарязваме пуйката: премахваме главата на птицата и почистваме карантиите. Почистваме трупа от останалите пера. Измиваме и подсушаваме.
   
2. Сега нека приготвим марината за цялата пуйка във фурната. Налейте вода в тенджера. Оставете течността да заври.
3. Добавете кристална захар, сол, кориандър в семена, както и лаврови листа.
   
4. Когато маринатната смес заври отново, изключете котлона и я охладете.
5. Взимаме контейнер (такава, че в него може да се побере пуйка). Поставете птицата в чантата с главата надолу и я поставете в контейнер.
   
6. Обелете ряпата и корена на моркова. Нарязваме зеленчуците на тънки кръгчета.


7. Разредете сместа за марината с филтрирана вода (3-4 литра).
8. Пълним го с пуйка. Маринатата трябва да покрие напълно птицата.
9. Оставяме контейнера с пуйката в хладно помещение за няколко дни.
10. След определеното време можете да изпечете пуйката.
11. Намачкайте леко мекото масло с вилица, добавете към него черен пипер, разбъркайте.
    
12. Измийте портокала. След това го поставете за 2-3 минути във вряща вода.
13. Нека изсушим портокала. Залепваме съцветия от карамфил по цялата му повърхност.
14. Главата чесън (няма нужда да я белите) нарежете на половинки напречно.
    
15. Постелете тава за печене с няколко листа фолио.
16. Изваждаме пуйката от сместа за марината, подсушаваме я.
17. Поставете птичите гърди нагоре върху тава за печене.


18. Вътре в трупа слагаме портокал и половинки чесън. Можете също да напълните птицата с мариновани зеленчуци - моркови и лук.
    
19. Затворете пуйката с лист фолио (не много стегнато).
    
20. Загряваме фурната до 200 градуса.
21. Печете пуйката за 45-50 минути.
22. След това намалете температурната маркировка на фурната до 180 градуса.
23. Печете пуйката за същото време.
24. След това отстранете фолиото и запечете птицата при температура 220 градуса.
25. Оставете пуйката в изключена фурна за половин час. И след това можете да го сервирате на масата.

Забележка! Цяла пуйка във фурната във фолио винаги се оказва сочна отвътре. Когато режете фолиото, имайте предвид, че краищата му трябва да висят от формата, за да могат да увият птицата.

Пълнена печена птица

Цяла пълнена пуйка на фурна се приготвя по много начини. Като пълнеж можете да изберете зърнени храни - ориз или елда, както и плодове и сушени плодове. Особено сочна и ароматна ще бъде пуйката, пълнена с лук и ябълки. Да опитаме ли?

Съставки:

• пуешки труп;
• лимони - 2 плода;
• ряпа лук - 2 глави;
• клонки магданоз - 5 броя;
• клонки розмарин - 3 неща;
• меко масло - 7-8 табл. лъжици;
• сол;
• скилидки чесън - 2-3 броя;
• черен пипер;
• рафиниран зехтин - 2 табл. лъжици;
• ябълки - 2 броя;
• оранжево.

Съвет! Готовността на птицата трябва да се провери по прозрачността на сока, който изтича, когато пробиете трупа на най-дебелото място.

готвене:

1. Пригответе масата за разтриване на трупа. Изплакнете и нарежете клонки магданоз (2 броя) и розмарин (2 броя).
2. Комбинирайте ги с меко масло.
3. Почистваме скилидките чесън и прекарваме през ръчна преса.
4. Добавете чесновата маса към билките и маслото.
5. Въвеждаме черен пипер, както и сол.
6. Измиваме един плод лимон, изсушаваме го. С помощта на обикновено ренде отстранете кората от него. Изцедете сока от плодовете.


7. Добавете зехтина, разбъркайте до гладкост.
8. Изваждаме вътрешностите от птицата. Внимателно отделете кожата от пулпата на месото в областта на дупката.
   
9. Част от маслената маса се разпределя равномерно под кожата.
   
10. 
    
11. Изплакнете ябълките, останалите лимон и портокал, подсушете ги.
12. Почистваме лука.
13. Нарежете ябълките на едри парчета. Нека засега оставим настрана няколко парчета.
14. Напълваме пуйката с глави лук (ако са големи, нарежете ги на две части) и резенчета ябълка.
    
15. Изплакнете останалата част от зелените и ги поставете върху тава за печене.
16. Нарежете портокала и лимона на филийки, добавете към зелените.
17. Също така сложете резени ябълки в тава за печене.
    
18. Ще завържем краката на птицата и ще закрепим дупката с клечки за зъби или ще шием.
19. Поставете пуйката върху тава за печене.
20. Печем го при температура от сто и осемдесет градуса за час и половина.
21. След това изсипваме трупа с отделения сок.
22. Покрийте го с лист фолио. Печете два часа.
23. Готов! Сервирайте "кралската" птица на масата.