Какво е по-добре да направите касис. Сладко от касис за зимата

Касисът е вкусен не само в прясно състояние, но и като заготовка. Мнозина имат свои собствени рецепти за събиране и запазване на това здраво зрънце. От прясно френско грозде се приготвят сок, конфитюр, желе, добавят се към витаминни и диуретични чайове. От сушени плодове се приготвят отвари. Касисът е подходящ за варене на сладко и смилане със захар. Компотът от касис за зимата е склад от витамини и минерали.

Покажи всички

Да готвя или не?

Плодовете на касис съдържат необходим за организма витамин С. Заслужава да се отбележи, че касисът е на трето място по съдържание на аскорбинова киселина, на второ място след шипките и чушките. Въпреки това, аскорбиновата киселина е много чувствителна към топлинна обработка. По време на готвене зрънцето губи от 30 до 90% от количеството си.

Следователно има специална рецептаприготвяне на сладко, в което не е необходимо да готвите касис. По правило варенето на зрънцето е необходимо, за да се случи унищожаването на различни микроорганизми, което гарантира дългосрочно съхранение без риск от разваляне на продукта. Малко хора обаче знаят, че самото зрънце има своя естествена киселина, която може да действа като консервант, когато се добави захар. При такъв препарат не е необходимо да добавяте лимонов сок към касис, както се изисква от други методи.



Консервиране без готвене със захар

Когато готвите, не можете да спестите от захар, тъй като в този случай тя действа не като подсладител, а като консервант. Имате нужда от два пъти повече захар от самото зрънце. Ако намалите количеството му по отношение на касис до съотношение 1: 1, тогава такава заготовка ще има кратък срок на годност. В същото време ще трябва да се съхранява в хладилник, в противен случай ще се влоши още по-бързо.

Методът на готвене е много прост:

1. 1. Почистете добре събраните плодове от клонки и опашки, изплакнете добре и подсушете върху кърпа.
2. 2. Поставете сушените плодове и захарта в подходящ съд, разбъркайте добре.
3. 3. След това пропуснете касис със захар през месомелачка или разбъркайте в блендер.
4. 4. Поставете получената смес в стъклена или емайлирана купа.
5. 5. Приберете всичко в хладилника за два дни, не забравяйте да разбърквате на всеки 2-3 часа.
6. 6. След 48 часа детайлът може да се усука в буркани и да се постави на тъмно място.

Контейнерът трябва да се подготви предварително, да се измие и да се свари добре. По време на пълненето трябва да запомните, че сместа не трябва да стига до краищата, трябва да оставите около 3 см от върха. Това е необходимо, за да се покрие останалото пространство със захар в края на процеса. След това бурканът се затваря с капак и се поставя на тъмно място.

Тази рецепта е проста и ви позволява да спестите всички витамини и полезни характеристикикасис. На вкус това сладко прилича на прясно зрънце. Не бива обаче да го консумирате в големи количества, защото съдържа много захар и може да навреди на организма.



"пет минути"

Не всяка домакиня обича да прави сладко. В крайна сметка, независимо от рецептата, процесът на събиране, приготвяне и действително приготвяне на сладко продължава доста дълго време. За да спестите време, там страхотна рецепта"Пет минути".Домакинята трябва само да подготви зрънцето, а по-нататъшният процес на готвене е много прост. Рецептата е подходяща за тези, които работят и не могат да правят заготовки, чието готвене отнема много време.

Съставки:

• захар - 3 кг;
• касис - 2 кг;
• вода - 350 мл.

Метод на готвене:

1. 1. Измийте и почистете касис.
2. 2. Налейте вода в емайлиран съд и добавете захар.
3. 3. Сложете съдовете със съставките на малък огън и ги оставете да заври. По време на процеса трябва постоянно да разбърквате сиропа, в противен случай може да изгори.
4. 4. Веднага след като заври, изсипете касис в сиропа. Оставете да заври отново и изключете котлона.
5. 5. Разбъркайте сладкото още 5-7 минути.
6. 6. Изсипете в стъклени буркани.
7. 7. Почистете на тъмно място.



Рецептата е много проста, всяка домакиня може да се справи. В същото време готвенето отнема много малко време. Въпреки факта, че зрънцето не е подложено на интензивна топлинна обработка, то има доста дълъг срок на годност. Този продукт съдържа голямо количество захар и не трябва да злоупотребявате с него.



Конфитюр "Пятиминутка" от касис: популярни рецептиготвене

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Лесно се готви в бавна готварска печка вкусно лакомство. Бавната готварска печка обаче има ограничена вътрешна купа, така че няма да е възможно да приготвите голямо количество сладко в нея.

Съставки:

• гранулирана захар- 1 кг;
• касис - 1 кг.

Метод на готвене:

1. 1. Измийте и обелете плодовете.
2. 2. Поставете готовото зрънце в емайлирана или стъклена купа.
3. 3. Поставете съдовете с касис в хладилника за 12 часа, така че зрънцето да даде сок.
4. 4. Извадете зрънцето от хладилника и поставете в купата за мултикукър. След това задайте желания режим ("Супа" или "Яхния" в зависимост от модела на уреда) и гответе за един час.
5. 5. Разсипете сладкото в буркани, затворете капаците и приберете.

Когато приготвяте сладко в бавна готварска печка, трябва да имате предвид няколко фактора.

• При готвене е необходимо да премахнете клапана за пара, тъй като сладкото се пени много.
• Не пълнете купата на мултикукъра до върха.

Сладкото, приготвено в бавна готварска печка, се различава значително по консистенция. По време на готвене на котлона водата се изпарява, това не се случва при използването на бавна готварска печка. Следователно сладкото се оказва малко течно, но това не се отразява на вкуса.

Лесна рецепта за сладко от касис

Разбира се, мечтата на всеки сладко е сладко без костилка и лесно за приготвяне. За да получите точно това, трябва да избършете плодовете от касис и след това да преминете през сито. Тази процедура отнема много време. Ето защо тази рецепта е подходяща за тези, които имат много свободно време. Въпреки това, ако времето е кратко и реколтата от плодове е голяма, тогава можете да използвате проста рецепта за варене на касис. За него трябва да се използват зрели плодове, но не прекомерно. Алгоритъм за действие:

• Измийте и почистете плодовете.
• Изсипете касис в купа, след което я напълнете с вода, така че да покрие напълно плодовете.
• Изцедете водата в отделна тенджера и поставете на огъня.
• Оставете да заври и свалете от котлона.
• Изсипете гореща вода в купа с касис.
• Сложете го на огъня, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Гответе още две минути.
• Изцедете водата в отделна купа през гевгир.
• Изсипете чиста вода в емайлиран тиган(на база 500 мл на килограм плодове). Можете да намалите или увеличите количеството вода в зависимост от желаната консистенция на сладкото.
• Добавете гранулирана захар към водата в съотношение 1: 1 към касис.
• Сложете сиропа на огъня и оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри, докато сиропът стане светъл на цвят.
• Отстранете част от сиропа, около една трета. Изсипете плодовете в останалата част и гответе още 20 минути.
• Добавете предварително отцедения сироп и продължете да готвите. Оставете да заври и изключете.
• Разсипете сладкото в предварително приготвени буркани и извадете.

Този метод на прибиране на реколтата ви позволява да съхранявате сладко за много дълго време.

желе

Обикновено домакините използват желатин за приготвяне на желе. Но в случай на касис няма да е необходимо, тъй като съдържа желиращи агенти. За да приготвите плодове под формата на желе, ще ви трябват следните съставки:

• плодове от касис - 4 кг;
• гранулирана захар - 2 кг;
• студена вода - 250 мл.

Метод на готвене:

• Поставете касис и вода в емайлиран съд и поставете на котлона. Не забравяйте да разбърквате, докато готвите.
• Когато сместа заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 15 минути.
• Отстранете от котлона и отцедете водата през гевгир.
• Прекарайте плодовете през сито. Така касисът ще бъде изчистен от семките и корите.
• Увийте зрънцето в марля и изстискайте.
• Сложете получения сок на огъня и заври с една четвърт.
• Постепенно добавете захар към сока, като бъркате непрекъснато. След като захарта се разтвори напълно, изключете котлона и изсипете сиропа в стъклени буркани.
• Налейте вода в голяма тенджера, поставете на огъня и оставете да заври. След това спуснете бурканите със сиропа в тигана и покрийте с капак. Литрови кутиитрябва да се стерилизира в рамките на 15 минути.
• След приключване на стерилизацията навийте бурканите и ги поставете на хладно място за 7 дни. След този период можете да преместите бурканите с желето в килера.

Има и други рецепти за желе от касис, които се приготвят по-лесно и бързо. Тази рецепта ви позволява да получите вкусно и естествено желе, което може да се съхранява дълго време.

С добавка на сушени кайсии

В тази рецепта зрънцето остава основна съставка, сушени кайсии се добавят в малко количество.

Благодарение на своите полезни свойства, сушените кайсии са в състояние да нормализират работата на стомашно-чревния тракт. Следователно, комбинацията от сушени кайсии с касис ще бъде много полезна за целия организъм.

Всички плодове от касис, дори презрели, са подходящи за готвене, това няма да повлияе на крайния резултат. За един килограм горски плодове се нуждаете от 100 грама сушени кайсии.

Метод на готвене:

• изсипете сушени кайсии топла водаи се оставя докато набъбне. След това изцедете водата и изстискайте плодовете.
• Прескочете касис и сушени кайсии през месомелачка.
• Залейте полученото пюре със захарта. Разбъркайте всичко старателно.
• Оставете за няколко часа.
1. 1. Получената хомогенна маса може да се постави в буркан и да се постави в хладилник. За дългосрочно съхранениетози метод няма да работи.
2. 2. Вторият вариант е да продължите процеса на готвене, който ще отнеме не повече от 30 минути. Трябва да поставите сместа на огъня и да гответе за 20 минути. Оставете леко да изстине и сложете в буркани. Този продукт ще има дълъг срок на годност.




С добавка на тиква

Страхотен вариант за тези, които следват фигурата си. При готвене не се изисква огромно количество захар, тъй като в самата тиква има много от нея. Този зеленчук принадлежи към категорията на лесно смилаемите и диетични продукти. Той е много полезен за организма, тъй като насърчава производството на инсулин в панкреаса.

Съставки:

• плодове от касис - 1 кг;
• гранулирана захар - 300 g;
• тиква - 1,2 кг;
• масло - 30 гр.

Метод на готвене:

• Разтопете маслото.
• Сложете касис в тенджера.
• Нарежете тиквата на малки парченца, след което я поставете в тенджера с зрънце.
• Добавете захарта и сложете на огъня.
• Оставете сместа да заври, след това поставете на умерен огън и гответе още 20 минути.
• Когато готвите, отстранете филма, който се образува на повърхността.
• Оставете леко да изстине, разсипете сладкото в стъклени буркани, завъртете и сложете в килера до зимата.

Процесът не отнема много време, но ви позволява да получите продукт, който ще бъде особено полезен зимен периодкогато тялото изпитва недостиг на витамини. Яденето на това сладко в умерени количества ще помогне за укрепване на имунната система.

С лимон

Доста неочаквана комбинация, но сладкото се оказва много вкусно и здравословно. При добавяне на лимон касисът придобива нови вкусови нотки.

Съставки:

• касис - 1 кг;
• захар - 1,2 кг;
• лимон - 1 бр.

Метод на готвене:

1. 1. Измийте и обелете плодовете на касис. След това ги прекарайте през месомелачка.
2. 2. Добавете захар. Ако има блендер, тогава можете да прекарате сместа през него, докато се получи хомогенна маса.
3. 3. Полученото пюре поставете в тенджера, сложете на огъня и оставете да заври. След това намалете котлона и гответе за 45 минути. Не забравяйте да разбърквате, докато готвите.

   Докато продуктът се охлажда, трябва да се подготви хартия за опаковане. За да направите това, изрежете кръгове от хартия и хранително фолио. Размерът им трябва да е с 5 сантиметра по-голям от диаметъра на гърлото на буркана. Напълно охладеното сладко трябва да се налива в буркани. Процесът на затваряне е както следва:

   • накиснете изрязания кръг от хартия в алкохол;
   • поставете го на врата;
   • плътно прикрепете фолио отгоре и завържете с турникет.

   С добавен портокал

   Тази рецепта се приготвя без готвене, така че съставките запазват всичките си полезни вещества, по-специално витамин С. Портокалът, подобно на касис, съдържа голямо количество аскорбинова киселина.

   Съставки:

   • плодове от касис - 1 кг;
   • портокал - 1 бр;
   • захар 1,2 кг.

   Метод на готвене:

   1. 1. Пригответе плодовете и ги прекарайте през месомелачка.
   2. 2. Нарежете портокала на ситно и прекарайте през месомелачка.
   3. 3. Поставете полученото пюре в стъклена или емайлирана купа и разбъркайте.
   4. 4. Добавете захарта и отново разбъркайте добре.
   5. 5. Охладете сместа за 48 часа. Това е необходимо, така че плодовете да са напълно наситени със захар.
   6. 6. След 2 дни сместа може да се прехвърли в стъклени буркани. Необходимо е да оставите 3 см от ръба отгоре, за да добавите захар, която е необходима за запазване на продукта. Това сладко трябва да се съхранява в хладилник, тъй като е приготвено без топлинна обработкаи не може да се съхранява дълго време.

   С малини

   Можете да направите сладко от касис или сладко за зимата с добавка на малини.

   Съставки:

   • касис - 2 кг;
   • малини - 1 кг;
   • захар - 1,5 кг;
   • вода - 200 мл.

   

   Метод на готвене:

   1. 1. Изплакнете и обелете добре касис и малини.
   2. 2. Поставете плодовете в емайлирана или стъклена купа, добавете малко захар.
   3. 3. Сложете тенджерата на огъня и оставете да заври.
   4. 4. Постепенно добавяйте захарта, без да спирате да бъркате.
   5. 5. След като захарта се разтвори, изключете котлона. Оставете сместа да изстине леко и разсипете в буркани. Поставете в килер или в шкаф за съхранение на заготовки.

   Всеки продукт, направен от касис, ще бъде полезен. Зрънцето съдържа аскорбинова киселина и много други. полезни микроелементинеобходими за укрепване на имунната система. Деликатесът от касис трябва да се консумира в малки количества. Независимо коя рецепта е избрана, сладкото съдържа доста много захар. Голямо количество захароза може да повлияе неблагоприятно общо състояниездраве.

Черно касисмного полезно зрънце, така че те се приготвят от него вкусно сладкоза зимата. Сладко от касиссъдържа много витамини и полезни веществатолкова необходими за нас през зимата. Пестеливите домакини, в сезона на зреене на касис, се опитват да затворят вкусно сладко за цялото семейство.

Най-добрите рецепти за сладко от касис за всеки вкус.

прости рецепти: сладко от касис 5 минути с цели плодове, желе от касис, касис в собствен сок, желе от касис, сладко от сурово касис.

Вкусно сладко, което се готви много бързо, поради което се нарича петминутно. Плодовете остават цели и запазват максимум витамини.

Съставки:касис 1,5 кг, захар 2 кг, вода 2 чаши по 200 мл.

Рецепта

Сортирайте касис, отстранете клонки и зелени листа, лоши плодове. Измийте под течаща вода. Подгответе половин литрови буркани: измийте и стерилизирайте.

Налейте вода в тенджера и добавете захар, сложете на огъня. Гответе сиропа, докато захарта се разтвори напълно, като разбърквате.

Изсипете плодовете във врящия сироп. След като заври, гответе 5 минути, не забравяйте да премахнете пяната.

Готовото сладко се разсипва в буркани и се завиват с капаци.

От това количество съставки излязоха 6 половин литрови буркана вкусно сладко за зимата.

Видео - Петминутно сладко от касис

Проста рецепта за приготвяне на сладко от касис в собствен сок, здравословно и вкусно сладко.

Съставки:касис 1,5 кг, захар 1 кг.

Рецепта

Сортирайте плодовете, измийте под течаща вода, отстранете листата и клонките. Подгответе буркани и капаци за консервиране: измийте и стерилизирайте.

Смелете 500 грама плодове от касис с блендер или превъртете през месомелачка. Изсипете в тенджера, добавете плодовете, които са останали непокътнати, захар и разбъркайте.

Поставете на огъня и след като съдържанието започне да кипи, гответе за 5 минути.

Готовото сладко се разсипва в буркани и се завиват с капаци.

Получих 4 половин литрови буркана вкусно сладко в собствен сок.

Конфитюр с цели плодове, но като желе. Вкусно и бързо за приготвяне.

Съставки:касис - 5,5 чаши, захар - 7 чаши, вода - 1,5 чаши.

Рецепта

В тенджера, в която ще варите сладко, смесете плодовете от касис, водата и 3,5 чаши захар.

Сложете на огъня, варете 5 минути. Отстранете от котлона, добавете 3,5 чаши захар, разбъркайте до пълно разтваряне и веднага изсипете сладкото в подготвени половин литрови буркани и навийте.

Оказаха се 3 половин литрови буркана здравословно сладко- желе от това количество съставки.

Здравословно и вкусно сладко от касис, лесно и бързо се приготвя.

Съставки:касис, захар.

Рецепта

Сортирайте плодове от касис, измийте. Завъртете плодовете през месомелачка или нарежете с блендер.

Смесваме захарта и нарязаните плодове заедно в съотношение 1: 1. Разбъркайте и оставете стайна температурадокато захарта се разтвори.

Опитайте, ако има малко захар, добавете и отново изчакайте, докато се разтопи напълно.

Подгответе буркани предварително, измийте, стерилизирайте. Подредете сладкото в сухи, чисти буркани, затворете капаците и приберете на студено (хладилник е идеален).

Видео - касис за зимата

Проста рецепта за желе от касис. Гъсто желе може да се намаже върху хляб, много вкусно и здравословно.

Съставки:касис 1 кг, захар 1 кг.

Рецепта

Измийте плодовете, не можете да докосвате от клоните. Заедно с клонките хвърляме плодовете и захарта в купа за приготвяне на сладко.

Слагаме на малък огън и разбъркваме за 10 минути, докато захарта се намокри напълно. Увеличаваме огъня до максимум, докато кипи, премахваме появилата се пяна. Гответе за 3-5 минути.

Изсипете малко сладко през гевгир, избършете с дървена лъжица, клонките ще останат в ситото. Изсипете горещо сладко в чисти буркани, оставете да изстине напълно, не покривайте с капаци.

Такова желе от касис може да се навива на руло и да се съхранява в мазето или да се затвори с капаци и да се съхранява в хладилник.

Ето такива прости рецепти за вкусно и здравословно сладко от касис.

Приятно пиене на чай през зимата!

Прясното касис е леко кисело (от прекомерно количество най-полезният витамин C), но смесен със захар, той придобива съвсем различен, несравним вкус и аромат. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на заготовки от касис за зимата. Ние сме събрали най-добрите рецептиза вас: сладко без варене, пет минути, сладко и желе; и как да затворя вкусен компотбез специална неприятност, ние също ще разкажем в нашата статия.

Защо всички обичат касис?

От всички видове касис, касисът е най-полезен. В сравнение с бяло или червено, вкусът му е малко суров, но какъв вкус излъчва! Колко полезни неща съдържа! В допълнение към витамин С, чието съдържание касис надминава дори цитрусовите плодове, той съдържа много други микроелементи, каротеноиди, органични киселини, танини и етерични масла. И всичко това, поради практическото отсъствие на окислителни ензими в него, е добре запазено дори по време на топлинна обработка на плодовете.

Касисът съдържа страхотно количествополезни елементи

И така, заготовките от касис за зимата се правят не само за получаване на вкусна добавка към чая, но и за допълнително укрепване на тялото и възстановяване през зимно-пролетния период. Сладко от касис, заедно с малина, е най-добрият начин за приготвяне на витаминни чайове. Такива топли напитки допринасят за бързото възстановяване на пациент с грип или други настинки, насищайки тялото с аскорбинова киселина и по този начин поддържайки имунитета на пациента. Употребата на касис под всякаква форма се препоръчва при атеросклероза, анемия, сърдечно-съдови заболявания или високо кръвно налягане.

Съвет! Най-добре е да събирате плодове от касис за зимата по време на пълната им зрялост, но не допускайте презрели. Всеки ден зрелите плодове, които не са откъснати, губят катастрофално натрупания през сезона витамин С.

Рецепта за сурово касис

Разбира се, най-добре е да ядете касис пресен, без захар и термична обработка, за да извлечете максимума от този витаминен склад. В подходяща опаковкаПлодовете могат да се съхраняват в хладилник до 35 дни. За да направите това, те трябва да бъдат поставени охладени в найлонови торбички или в специални кутии. Добър вариантдългосрочно съхранение на касис - замразяване или сушене на плодове. Но най-популярният начин за приготвяне здравословно касисза зимата е да се затвори със захар, но без варене.

Заготовките без готвене ще запазят всички полезни свойства на касис за цялата зима

Най-надеждната и изпитана рецепта за така нареченото сурово сладко ще ви разкажем точно сега. Алгоритъмът за готвене е както следва:

• изберете големи плодове, пригответе ги правилно. Тоест подредете, отървете се от сухи листа и клонки, други отпадъци;
• след това изплакнете в гевгир под течаща вода, разстелете върху кърпа, подсушете;
• смилайте плодовете в месомелачка или разбийте в блендер до гладкост;
• следващата стъпка е смесване на касис със захар. Сладкото ще бъде сурово, така че трябва да вземете повече захар от обичайната норма - 1,5 или 2 кг на 1 кг касис. Трябва незабавно да се уточни, че няма да е лесно да се разтвори толкова голямо количество захар в масата на касис. Така че трябва да бъдете търпеливи, като разбърквате сместа, докато няма захарни зърна;
• само след като се уверите, че захарта се е разтопила напълно, можете да разпределите ароматната гъста рубинова смес в стерилни буркани.

Бурканите за консервиране на сладко трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани.

Можете да отидете по друг път, по-лесно. Поставете масата на слаба светлина, разбърквайте я непрекъснато и контролирайте нагряването. Под влияние на температурата захарта ще се разпръсне много по-бързо. По този начин ще бъде възможно да се спести време, като същевременно се жертват някои витамини в получения детайл.

Сладко "Пет минути" - бързо и вкусно

Тази рецепта е за тези, които нямат време за дълги приготовления. Името на сладкото говори само за себе си - резултатът ще бъде след пет минути от началото на процеса:

1. Сварете сироп от 1,5 кг захар и 1 с.л. вода.
2. Към него се добавят плодове от касис (1 кг), варете 5 минути (след завиране).
3. Изсипете в буркани. Затворете с тенекиени капаци.

Подготовката за зимата "Пет минути" е готова!

По-малко захар може да се добави към петминутно сладко, но тогава ще трябва да се съхранява в хладилник.

Съвет! Набръчканите плодове в Five Minute Jam може да не изглеждат много естетически. Но има една тайна: преди да готвите, опитайте да ги спуснете във вряща вода (за няколко минути) и да ги хвърлите в гевгир, след което ги спуснете в сироп.

Царска рецепта от нашите баби

Според тази рецепта можете да готвите кралско сладко не само от касис, но и от череши. Няма нужда да претегляте съставките, познайте тяхното количество. Компонентите се поставят постепенно по определена схема:

1. Сварете 0,5 с.л. вода с 1 с.л. захар, след което добавете 1 с.л. касис. Варете 5 минути.
2. След пет минути добавете още 1 с.л. захар и касис и отново се вари за 5 минути. По този начин можете да добавяте съставки на всеки 5 минути, докато се изчерпят.
3. Сварете последната порция също за 5 минути, изсипете в горещи буркани. Навивам.

Касисът може да се готви различни видоведесерти

Благодарение на необичайна технология на готвене, плодовете се получават не в сок, а в истинско желе. Опитайте, много вкусно!

Конфитюр и конфитюр за зимата от касис

Сладкото по тази рецепта се различава от класическото поради цитрусовата нотка в него. Всичко е изключително просто: захар и касис се вземат по 1 килограм всеки плюс 1 лимон. Прекарайте плодовете и цитрусите (без костилки) през месомелачка, разбъркайте със захарта. Варете половин час, като по пътя се отървете от пяната и след това навийте.

Лимонът придава на сладкото от касис интересен вкус.

Можете да направите не сладко, а сладко. Тази рецепта ще го направи гъст и богат. Вкусен е не само на сандвич, но и като пълнеж за печене. Касисът, нарязан в блендер, се смесва със захарта. Пропорцията е 1:2. След това трябва да изпълните следните стъпки 3 пъти: варете 15 минути, като разбърквате, и оставете настрана да се охлади. Преди разточване сварете, изсипете в стерилни буркани, затворете.

Как да си направим желе от касис

Желе може да се направи от всякакви горски плодове, но касисът е най-подходящ за тази цел. Съдържа вещество, наречено пектин, което допринася за желирането на сока. Ако за приготвянето на желе от други плодове е необходимо да добавите торбичка желатин или пектин, тогава касисът не се нуждае от допълнително стимулиране.

За да приготвите желе за зимата, е необходим само сок от касис. За да го получите, можете да използвате сокоизстисквачка. Ако не е, тогава трябва да поработите малко. Плодовете от касис се заливат с малко количество вода (100-150 g) и се варят, докато омекнат. След това се претриват през цедка, за да се отърват от кожата и семките.

„Правилното“ желе от касис се оказва гъсто и еластично, като мармалад

Следващите стъпки са:

• варете настърганата маса на среден огън за 10 минути;
• добавете захар в съотношение 1:1 и разбъркайте бързо;
• варете още 5 минути;
• изсипете в буркани, но не навивайте;
• охладете, навийте на руло, охладете.

Само след една седмица желето от хладилника може да се прехвърли в килера или мазето, където ще се съхранява.

Доказани рецепти за компот от касис за зимата

Компотът от касис се оказва много красив, тъмно рубинен на цвят. Има няколко рецепти, по които можете да затворите компота за зимата, а ние сега ще ги споделим с вас.

Един от тях е много прост: в трилитрова бутилка, старателно измита със сода, изсипете две чаши приготвени сухи плодове, 1-1,5-2 супени лъжици. захар (количеството може да варира в зависимост от вкусовите предпочитания), 1 ч.л. лимонена киселина. Залейте всичко това с вряла вода, навийте на руло и увийте добре за 8 часа (през нощта). Добре затворените буркани няма да изстинат през това време, ще останат горещи.

Компотът от касис не само утолява жаждата, но е и отлична напитка за десерти.

За тези, които не обичат да използват лимонена киселина, можете да предложите подобна рецепта зимна реколта, но без него: плодовете и захарта се заливат с вряла вода и трилитрови буркани се стерилизират за 20 минути (от момента на кипене на водата) и след това се навиват. Такъв компот има вкус на прясно сварен летен компот.

Надяваме се, че нашите рецепти от касис за зимата ще станат ваши любими и ще заемат гордо място в семейната готварска книга.

Рецепта за сладко от касис: видео

Заготовки от касис за зимата: снимка

Александър Гущин

Не мога да гарантирам за вкуса, но ще е горещо :)

Съдържание

Най-добрият витаминен продукт през зимата на масата във всеки дом е десерт от варени черни горски плодове. За да се запази правилно цялата гама от хранителни вещества (витамини A, E, C, калий), е необходимо правилно да се готви касис. Прочетете най-добрите рецепти с тайните и стафидите на готварски лакомства.

Как да готвя сладко от касис

Ефективни начини за запазване на хранителните вещества в зрънцето за зимата:

суха;

• да замръзне;
• готвач.

Как да сготвим сладко от касис в съответствие с правилата и да запазим полезността на продукта? За това ви трябва:

Избирам добро зрънце(среден размер е подходящ за сладко, голям - за или желе).

1. Подгответе подходящото оборудване и прибори за приготвяне на сладко.
2. Спазвайте пропорциите.

Изборът на съдове за готвене (тенджера или леген) е важна стъпка: подходяща е емайлирана или неръждаема стомана. Но медният контейнер е избран, за да се запази яркостта на цвета крайния продукттъй като медта има тенденция да се окислява. Освен това определено ще ви трябва:

буркани (предварително измити и стерилизирани);

• капаци (по избор: метални за валцоване, пластмаса);
• дървена лъжица;
• черпак.

За някои рецепти ще ви трябва:

месомелачка, блендер или кухненски робот;

• метално сито с фина мрежа.

Как да изберем правилните плодове

За сладко от касис за зимата са подходящи зрели, непокътнати плодове от всякакъв сорт. Когато избирате на пазара, трябва да проверите за липсата на постеля (листа и клонки). Когато събирате самостоятелно, опитайте се да не вземете неузряло (придава киселинност, изисква повече гранулирана захар по време на готвене) или презряло зрънце (освен за смилане). Необходимо е внимателно да се отстранят плодовете от клоните.

Следните стъпки на обработка:

Сортирайте и почистете суровините за сладко.

1. Изплакнете през гевгир (не накисвайте - спукайте).
2. Разстелете върху чиста кърпа.
3. Суха.

рецепта за сладко от касис

Когато зрънцето е готово за употреба, започваме да приготвяме сладко от касис за зимата. В същото време е необходимо да се вземат предвид редица разлики между готвенето от ягоди, малини и характеристики технологичен процесвсяка рецепта. Зрънцето отделя сок по-бавно (като цариградско грозде) и изисква повече захар. Използват се пропорции от 1:1 до 1:1,5. В резултат на промяна на рецептата се получават конфитюри и желета, които са идеални за приготвяне на пайове, палачинки и сладкиши.

Петминутно сладко от касис

Рецептата е кръстена на времето, необходимо за готвене. Петминутната касис е рецепта, популярна сред домакините, тя запазва витаминния баланс колкото е възможно повече. Това изисква:

касис - 1 кг;

• захар - 1,5 кг;
• вода - 0,5-1 чаша.

Технология на готвене:

Изсипете захарта и водата в емайлиран съд.

1. Разтваря се на слаб огън.
2. Сварете сиропа.
3. Освободете плодовете топла вода(5 секунди), за да не се спукат в сиропа.
4. Прехвърлете ги в сиропа.
5. Оставете да заври, задръжте за 5 минути.
6. Охладете сладкото.
7. Изсипете продукта в стерилизирани буркани.
8. Затворете плътно.

Желе от касис за зимата

Желето от касис запазва оптималния баланс на калории и витамини. Съставки за желе (всички в чаши):

касис - 10;

• захар - 10;
• вода - 2,5.

Технологията за варене е коренно различна от класическата рецепта:

Смесете плодовете и водата, загрейте бавно до кипене.

1. Варете сместа за 2-3 минути.
2. Намалете котлона за бавно готвене.
3. Изсипете захарта.
4. При непрекъснато бъркане оставете да се разтвори напълно.
5. Сварете масата за 10 минути.
6. Подредете горещо в съд.
7. Увийте в одеяло (направете „шубено палто“), докато се охлади напълно.
8. Съхранявайте на всяко удобно място.

Прекрасна рецепта за желе с помощта на процедурата на триене в процеса на приготвяне. Тук е разрешено наличието на зелени плодове, което допринася за по-доброто втвърдяване на крайния продукт. Съставки:

касис - 1 кг;

• захар - 600 г;
• вода - 1,5 чаши.

Технология на готвене:

Сварете зрънцето с вода за 10 минути.

1. Поставете ситото върху голяма тенджера.
2. Разстелете и избършете сместа на малки порции.
3. Изсипете захар (600 грама на литър сок).
4. Добавете вода (малко).
5. Сварете сока 40-60 минути, около 1/3 от първоначалния обем.
6. Изсипете желето в буркани, затворете със сварени капаци.
7. Обърнете за 30-40 минути, за да създадете вакуум.
8. Плътните остатъци могат да се рециклират (при).

Сладко от касис без варене

Домашните продукти без готвене трябва да се съхраняват в хладилник, сладкото от узряло касис за зимата не е изключение. Ползите от този метод на приготвяне са максимални – запазват се витамини, пектини, органични киселини, танини. Класически съставки (пропорции 1:1,5):

• гранулирана захар.

Стъпки на готвене:

Смелете зрънцето в дълбок съд (блендер или месомелачка ще свърши работа).

1. Добавете захар и повторете процедурата за смилане.
2. Оставете за 24 часа на стайна температура, покрити с кърпа.
3. Разбърквайте от време на време.
4. Когато кристалната захар се разтвори напълно, изсипете в буркани.

С добавен портокал

Касис в комбинация с портокал носи двойна полза. През зимата това е актуално - повишава имунитета и осигурява калории в диетата. Съставки за пикантно и лечебно сладко:

касис и захар - 1: 2;

• портокал - 1 бр. на 1 литър от сместа;
• лимон - 1-2 бр.

Как да си направите сладко от касис с портокал:

Покрийте плодовете със захар.

1. Оставете да вари, докато се появи сок (7-8 часа).
2. Смелете сместа с блендер. Можете да използвате месомелачка.
3. Смелете портокал с кората.
4. Поставете кашата в съд с горски плодове и разбъркайте.
5. Оставете аромата да се разгърне (да престои около час и половина).
6. Изстискайте няколко капки лимон на дъното на всеки предварително приготвен буркан.
7. Намажете сладко.
8. Отгоре добавете няколко капки лимон, добавете 1 сантиметър захар, затворете плътно.

Класическо вкусно сладко от касис

Рецептите на баба са най-вкусни. Изглежда всички същите основни съставки, но се оказва невероятно вкусови качества. Продължителността на приготвянето на сладко е оправдана. Съставки:

касис - 1 чаша;

• захар - 1 чаша;
• вода - 0,5 чаши.

Технология на готвене:

Сварете вода и една чаша захар в съд.

1. Започнете да наливате зрънцето, след като се образува сиропът.
2. След това на всеки 5 минути добавете последователно чаша горски плодове и захар.
3. Спазвайте условията на готвене (бавен огън, постоянно бъркане).
4. Когато се изразходва целият обем продукти, оставете да изстинат леко.
5. Изсипете в буркани с желания капацитет.

Малина-касис

Асорти с малини - страхотна комбинация от вкусове. Полезността му е извън съмнение. Сладкото от касис за зимата с малини е малко по-трудно за приготвяне, но си струва да се мъчите. Необходими съставки:

касис - 2,5 кг;

• малини - 500 г;
• захар - 3 кг.

Стъпки на готвене:

Залейте малините със захар (1/3 от нормата), за да извлечете сок за 8 часа.

1. Приготвяме основното зрънце.
2. След като изтече времето, започваме да загряваме малините.
3. Варете 5 минути, оставете да се охлади леко.
4. Повторете процедурата за нагряване.
5. При третото кипване комбинираме и двете плодове.
6. Варете 10 минути.
7. Разпределете в буркани, завийте със стерилни капаци.
8. Съхранявайте на хладно сенчесто тъмно място.

Сладко от касис в бавна готварска печка

Приготвянето на сладко от касис за зимата в бавна готварска печка е новост модерен начин, което не изисква постоянен контрол върху процеса на готвене. Класически съставки: захар и горски плодове в съотношение 1:1,5. Единственият недостатък на този метод е малкият капацитет на мултикукъра. Приготвяне на сладко в режим задушаване.

Стъпки на готвене:

Заспиваме горски плодове, захар отгоре.

1. Включваме мултикукъра.
2. След като прозвучи сигналът за готовност, изсипете в буркани.
3. Навийте или затворете плътно с пластмасови капаци (остава по преценка на домакинята).
4. Сладкото се съхранява добре 6 месеца.

Видео: петминутно сладко от касис

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Сладко от касис за зимата

Въпросът как да се готви касис за зимата, за да се запазят витамините, не без причина се повдига от милиони домакини всяка година. Това зрънце се култивира в почти всяка област; счита се за склад на биологично активни вещества и за един от най полезни продукти, който можете да отгледате сами или не е много скъп за закупуване през летния сезон.

Има много възможности за събиране на това зрънце. Преди да вземете решение за конкретни рецепти, си струва да получите обща представа за това какво може да се приготви от касис и как най-добре да изхвърлите отглежданата реколта.

Подготовка на суровината

За да може детайлът да се окаже с високо качество, е важно:

• събират касис при сухо време. Най-добре е да направите това сутрин, но след като росата изсъхне;
• вземете касис напълно узрели, но не презрели. Ако във вашия район има храсти различни сортове, по-добре е да не смесвате реколтата, събрана от тях, тъй като плодовете могат да имат неравна степен на зрялост.

Събраните или закупени плодове трябва да бъдат внимателно подреди, премахвайки остатъците от клонки, отървете се от смачкани и развалени екземпляри. Изплакнете плодовете в течаща вода, след това ги отцедете в гевгир. Ако е възможно сухакасис, като го разпръснете върху чиста кърпа или хартиена кърпа.

Обработените по този начин плодове са подходящи за всички видове по-нататъшна обработка.

Замразяване и сушене

За тези домакини, които имат просторни фризери, изборът на такъв метод за прибиране на касис като замръзване- е очевидно. Продуктът се съхранява перфектно, без да губи потребителските си свойства в продължение на година и половина. През зимата може да се използва за приготвяне на всякакви сладки ястия, сладкиши, напитки, сосове, а също и да се консумира прясно, тъй като външен види вкусът на размразените плодове почти по никакъв начин не отстъпва на пресните.

Обработката на суровините не изисква много усилия: измитите и леко изсушени плодове просто се изсипват на 1-2 слоя на дъното на плоски контейнери (например пластмасови тави), които се поставят в фризер. След 5-6 часа касисът се изсипва в найлонови торбички, затваря се и се поставя на съхранение. Преди ядене или за кулинарни цели продуктът обикновено се размразява на горния рафт на хладилника или в микровълновата печка, като се загрява на пълна мощност за 1,5-2 минути.

Изсушаванекасисът също така ви позволява да запазите всички вкусови и полезни свойства на продукта. Можете да обработвате плодовете във фурната, микровълнова печкаили електрическа сушилня, или използвайте стария въздушно-слънчев метод. Много домакини използват комбиниран метод: в продължение на няколко дни държат събраното касис на палети, инсталирани на добре проветриво място (на верандата или тавана), след което го изсушават във фурната (около 5 часа при температура не повече от 55 градуса).

Приготвен по този начин продукт се счита за най-полезен и висококачествен. Той произвежда най-добрите витаминни запарки и чайове от горски плодове. В плътно затворен съд правилно изсушеното касис запазва свойствата си през цялата година.

Конфитюри, желета и конфитюри

Повечето домакини традиционно правят различни сладки лакомства от касис. Ще говорим за няколко интересни рецептиприготвяне на конфитюри, конфитюри и желета.

Сила на звука: 2-2,5 л

Съставки:

• прясно касис - 1 кг;
• захар - 1,5-2 кг.

готвене:

1. Прекарайте готовите плодове през месомелачка или нарежете с блендер.
2. Поставете горската маса в емайлиран съд, поръсете със захар и разбъркайте добре.
3. Затворете съда с чиста марля и оставете на стайна температура за 1-3 дни. През това време захарта ще се разтвори и масата трябва да придобие желеобразна консистенция.
4. Прехвърлете сладкото в предварително измити, стерилизирани и подсушени буркани. Повърхността на ягодовата маса трябва да бъде 3-4 см под шията.
5. Покрийте повърхността на сладкото във всеки буркан със слой (около 2 см) захар. Затворете контейнерите с плътни пластмасови капаци.

След като върху повърхността на ягодовата маса се образува захарна „коричка“, бурканите могат да се съхраняват в продължение на 8-9 месеца на хладно място в апартамента. В хладилника такъв детайл не се влошава до една година. В този случай в „суровото“ сладко може да се сложи по-малко захар (1,5 и дори 1,3 кг на 1 кг плодове).

Сила на звука: 3 л

Съставки:

• касис - 1,5 кг;
• захар - 2 кг;
• вода - 1,5 чаши.

готвене:

1. Направете сироп от вода и захар.
2. Потопете плодовете във врящ сироп, варете 5 минути след завиране, като отстраните пяната.
3. Отстранете сладкото от котлона и разбъркайте внимателно, като разклатите тигана с кръгови движения.
4. Повторете процедурите за кипене и разбъркване.
5. Варете сладкото за трети път за 5 минути, свалете от котлона и разсипете горещо в стерилизирани и подсушени буркани.
6. Навийте бурканите с нагорещени метални капаци (винтови или обикновени, с ключ) и оставете да изстинат.

Правилно приготвеното и запушено сладко може да се съхранява при стайна температура 2-3 години. Продуктът има доста гъста консистенция. Може да се използва като пълнеж за домашни баници.

Тази своеобразна рецепта е кръстоска между "сурово" сладко и класическото "петминутно". Полученият продукт е красиво желе, в чиято дебелина са равномерно разпределени сочни, меки плодове с приятен кисело-сладък вкус.

Сила на звука: 2 л

Съставки:

• касис - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 1 чаша.

готвене:

1. Заваряване бистър сиропот вода и половината количество захар.
2. Потопете касисите в сиропа и варете 5 минути след завиране.
3. Отстранете тенджерата от котлона, изсипете останалата захар и разбъркайте добре, като внимавате да не нараните плодовете.
4. Завийте тавата и оставете на стайна температура, докато изстине.
5. Подредете сладкото в стерилизирани, сухи буркани. Опитайте се да разпределите желето и плодовете равномерно във всички контейнери.
6. Запечатайте банките.

Под запечатани метални капаци такава заготовка може да се съхранява до една година при стайна температура и до две години в хладна изба. Ако използвате пластмасови капаци, съхранявайте бурканите в хладилник и яжте лакомството в рамките на 8-9 месеца.

Можете да готвите касис за зимата под формата на сладко или мармалад допълнителни съставки. Тази рецепта е интересна с деликатния и пикантен вкус, който отличава готовия продукт.

Сила на звука: 2 л

Съставки:

• касис - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• сухо червено вино - 250 мл;
• лимон - 1 бр.;
• портокал - 1 бр.;
• цяла канела - 1 малка пръчица.

готвене:

1. Изстискайте сока от лимона. Отстранете кората от портокала със ситно ренде.
2. Поставете касис, захар и лимонов сок. Всичко се разбърква добре, кипва и се вари на тих огън 3-4 минути.
3. Отстранете съда от котлона и оставете на стайна температура за 12 часа.
4. Избършете горската маса през сито или я смилайте с блендер.
5. Добавете пръчка канела и портокалова кора, оставете да заври и оставете да къкри за 8-10 минути.
6. Изсипете виното в тигана и сварете сладкото, като разбърквате и отстранявате пяната, докато масата придобие консистенцията на гъста заквасена сметана.
7. Прехвърлете сладкото в сухи, стерилизирани буркани (контейнерите трябва да се напълнят до самия връх).
8. Бурканите се затварят плътно, обръщат се с капаци и се оставят да изстинат.

Продуктът е идеален за сладки сандвичи, наслояване на домашно приготвени сладкиши, като се използва като компонент на кремообразни и десерти от извара. В запечатани буркани сладкото се съхранява при стайна температура до три години или повече.

Компот

Нашите баби са използвали значителна част от реколтата от касис за приготвяне на компоти, включително комбинирани с други горски плодове и плодове. Въпреки че прибирането на реколтата изискваше значителна инвестиция на време и труд, беше трудно да се направи без тях: асортиментът от закупени плодови напитки в онези дни беше много оскъден и практически никой нямаше такива възможности за запазване на горски плодове, като например замразяване. Днес френско грозде, както прясно, така и замразено, престана да бъде сезонен продукт, а рафтовете на магазините се пръскат от най-много различни напитки промишлено производство. Следователно трудоемкият процес на „навиване“ на десетки трилитрови бурканис домашни компоти за повечето домакини е в миналото. Въпреки това, мнозина все още се интересуват от "концентрирани" заготовки, от които през зимата можете да направите голямо количество вкусни и здравословна напитка. Предлагаме прости рецепти от този тип на вниманието на читателите по-долу:

За разлика от горското съдържание на „традиционните“ компоти, касисът, извлечен от буркани, затворени по тази рецепта, запазва аромата и свежия си вкус. Подходяща е като пълнеж за домашно печенеи дори за кнедли. Течността също се оказва много концентрирана. Може да се използва за бързо хранене"плодова вода", компоти и желета.

Сила на звука: 3 литрови буркани

Съставки:

• касис - 2-2,5 кг (колко ще се побере в буркани);
• вода - 1 л;
• захар - 300гр.

готвене:

1. Поставете подготвените плодове в стерилизирани буркани "на раменете".
2. Напълнете бурканите с врящ сироп до горе, поставете ги върху тях водна баняи стерилизирайте за 15 минути.
3. Бурканите се затварят плътно, обръщат се с капаци, завиват се и се оставят да изстинат напълно.

Продуктът се съхранява добре при стайна температура до една година. Компот от този тип може да се прави без захар, което е много важно за хората с диабет. В този случай плодовете в буркани се заливат с вряла вода или сок, загрят до кипене, изцеден от всякакви плодове или ябълки.

Сок, сироп и вино

Процесът на приготвяне на сок от касис обикновено не е проблем, но методите за извличане могат да варират в зависимост от предназначението на крайния продукт. Най-лесният начин е да използвате битова сокоизстисквачка, но трябва да имате предвид, че сокът от много устройства от този вид излиза с много пяна, от която след това е доста трудно да се отървете. Когато се приготвя сироп, той може да се отстрани по време на процеса на готвене, но пречи на сока за консервиране.

Ако за вас е важно да няма пяна в изцедения сок, вижте стария, но надежден ръчен метод:

• поставете френско грозде в широк емайлиран съд и намачкайте плодовете с ръце или дървено пестик (трошачка);
• залейте масата с вряла вода (не повече от 1 литър на 3-4 кг плодове), разбъркайте и оставете да изстине;
• изстискайте масата през гевгир, като се опитвате да изстискате течността възможно най-добре. Най-лесният начин да направите това е като поставите масата в гевгир на малки порции и я притиснете с подходяща по диаметър чиния.

По правило в тортата остават много полезни вещества. За да ги извлечете, добавете още малко вряща вода и повторете операцията на центрофуга. По този начин от 1 кг касис се получава около 500-650 мл сок (при използване на сокоизстисквачка - до 750 мл).

Продуктът може да се консервира без добавки. За да направите това, трябва да се доведе до кипене (но не и да се вари) и да се изсипе горещо в стерилизирани буркани до върха. Затворете бурканите веднага, обърнете капаците и увийте, докато изстинат. Такъв сок се съхранява на закрито до една година.

Сиропът се използва не само за кулинарни цели: добавя се към чая при настинка. Това е отлично витаминозно средство, което намалява температурата, облекчава главоболието и кашлицата.

Сила на звука: 1,2 л

Съставки:

• сок от касис - 1 л;
• захар - 400гр.

готвене:

1. Изсипете сока в емайлиран тиган, добавете захар.
2. Сместа се оставя да заври и се вари 3-5 минути, като се отстранява пяната.
3. Изсипете горещия сироп в малки стерилизирани бурканчета, запечатайте ги, обърнете капаците и завийте, докато изстинат.

В затоплена стая бурканите със сироп се съхраняват до една година, а на студено - до две години или повече.

Домашното вино от касис е чудесна напитка, вкусна, ароматна, запазваща всички полезни свойства на пресните плодове.

Истинското вино е сок, който е претърпял процес на ферментация с помощта на така наречените „диви“ дрожди (гъбички, които живеят върху кората на горски плодове или плодове). Проблемът е, че северните плодове (включително касис), за разлика от южното грозде, съдържат твърде много киселина, която предотвратява жизнената дейност на микроорганизмите. Ето защо, за да се направи вино от касис, сокът се разрежда с вода, за да се намали киселинността му, и се добавя захар.

Съставки:

• сок от касис - 10 л;
• вода - 10 л;
• захар - 6 кг.

В този случай е подходящ сок, получен с помощта на домакински уреди, но е по-добре да използвате ръчния метод за извличане. Касисът не се измива преди пресоване, за да се запази максимално количество мая. Захарта се добавя задължително: концентрацията й в самите плодове е твърде ниска, за да осигури нормална ферментация.

готвене:

1. Смесете сока с вода и изсипете в съд за ферментация (голям буркан или бутилка) не повече от 3/4 от обема му.
2. Загрейте малко количество вода, разтворете 2/3 от нормата на захарта в нея и добавете към съда.
3. Инсталирайте водно уплътнение. Това се прави по следния начин: контейнерът се затваря с плътен пластмасов капак с малък отвор, в който се поставя тънка тръба. Единият край на тръбата трябва да е вътре в кутията за сок, но над нейната повърхност. Другият се спуска в малка купа с вода, която се поставя до резервоара за ферментация, а краят на тръбата се потапя във вода. При активна ферментация (без достъп до външен въздух) отделеният газ излиза през тръба във водата.
4. Изчакайте края на активната ферментация, когато газовите мехурчета престанат да се освобождават през "затвора". Средно отнема 7-10 дни. Следващият етап на бавна ферментация ще отнеме от 3 седмици до месец. В този момент контейнерът не трябва да се отваря, за да не се пропуска външен въздух в него. След това течността ще започне да се „избистря“ (частиците от дебелото ще се утаят на дъното);
5. Когато течността стане напълно прозрачна, източете я, като нарушавате утайката възможно най-малко. Отстранете сгъстяването, изплакнете контейнера. Изсипете избистрения продукт обратно, като към него добавите останалата захар (по-добре е предварително да го разтворите в малко количество леко загрята течност).
6. Поставете обратно затвора. Втората ферментация няма да е твърде активна и ще приключи след 2-3 седмици.
7. Изчакайте окончателното избистряне на течността. Внимателно, без да разклащате утайката, изсипете я в чисти буркани или бутилки, затворете ги с пластмасови капаци или тапи и поставете на тъмно и хладно място.

Напитката ще "узрее" в рамките на 3-4 месеца. Младото вино, което започна да се прави през лятото, може да се дегустира още по време на новогодишните празници. Такъв продукт се съхранява при стайна температура в продължение на 2-3 години, без да губи вкус, аромат и полезни свойства.

Можете да научите повече за технологията за приготвяне на вино от касис от следното видео:

Има мнение, че е възможно да се увеличи крепостта домашно вино, увеличавайки степента на захарни отметки в сока. Не е вярно. "Дивите" дрожди преработват захарта в етилов алкохол, но умират, когато концентрацията й в разтвора достигне 14-16%. Ако в сока има твърде много захар, виното ще се окаже много сладко, но силата му няма да се увеличи.

Следвайки предписаната рецепта готова напиткавкусът може да бъде полусух или полусладък, в зависимост от сорта касис и качеството на плодовете. За да се направи подсилено вино, водка или алкохол се добавят към разтвор, който все още не е завършил „ферментацията“. В същото време маята веднага умира, без да има време да преработи част от захарта, така че продуктът е силен и сладък.

Пастила и захаросани плодове

Можете да готвите касис под формата на "сухи" лакомства, които са удобни, защото могат да се съхраняват дълго време без запушване.

Съставки:

• касис - 400 г;
• вода - 200 мл;
• захар - 400 г;
• пудра захар - 50-100 g.

готвене:

1. Направете сироп от вода и захар.
2. Потопете плодовете в горещ сироп, загрейте до пяна, свалете от котлона и леко охладете.
3. Варете на 3 приема по 2-3 минути на интервали от 30-40 минути.
4. Извадете касис от сиропа, сложете в гевгир и оставете за 10 часа.
5. Подредете плодовете върху кърпа на един слой и изсушете на въздух, докато не залепнат по ръцете ви.
6. Навийте касис пудра захар, сложете в чист сух буркан, затворете с пергамент.

Продуктът се съхранява при стайна температура на сухо място до една година.

Правилно приготвеният блат не залепва по пръстите, доста зад пергамента, нарязва се на лентички и се навива лесно на рула.

Съставки:

• касис - 400 г;
• вода - 60-70 мл;
• захар - 250 гр.

готвене:

1. Сложете касисите в тенджера, добавете вода и загрейте на слаб огън под капак. Когато кожата на плодовете започне да се напуква, свалете от котлона и леко охладете.
2. Смелете плодовете с блендер на гладко пюре, добавете захар и оставете за 30 минути.
3. Доведете масата до кипене и варете 10 минути, като бъркате непрекъснато.
4. Изсипете пюрето върху тава, покрита с пергамент, със слой не повече от 3 мм.
5. Изсушете във фурната при температура 50 градуса (процесът ще отнеме 5-6 часа) или оставете да изсъхне на въздух за 3-4 дни.

Когато се изсуши, блатът може да се съхранява във влагоустойчив съд за около година.

Маринати и сосове

Продуктът служи като отлично допълнение към ястия от месо и птици, може да се използва като самостоятелна закуска или като компонент на плодови и зеленчукови салати.

Сила на звука:около 3 кутии по 0,5л

Съставки:

• плодове от касис - 1-1,2 кг (колко ще влезе в буркани);
• вода - 500 мл;
• захар - 150 г;
• оцет 9% - 40 мл;
• цяла канела, малки пръчици - 3 бр.;
• бахар черен пипер - 6 грах.

готвене:

1. Напълнете стерилизирани буркани с горски плодове „до раменете“, сложете канела и черен пипер на дъното.
2. Сварете маринатата (в края на варенето добавете оцет) и залейте буркани догоре с нея.
3. Пастьоризирайте на водна баня за 10 минути, запушете, включете капаците и увийте, докато изстинат.

Маринованото касис се съхранява на закрито до година и половина.

Приготвянето на сос от касис е много просто. AT основна рецептакато основа се използват натрошени плодове, към които се добавят различни подправки и други съставки, за да придадат на продукта остър, пикантен или друг вкус.

Съставки:

• плодове от касис - 1 чаша;
• захар - 2 супени лъжици. л.;
• сол (по избор) - 0,5 супени лъжици;
• вода - 0,5 чаши.

По желание и на вкус използвайте:

• сухи подправки - смлян пипер, куркума, канела, карамфил, дафинов лист, кориандър, кимион, зира и др.;
• билки - копър, мента, босилек, естрагон и др.;
• люта чушка, чесън, корен от джинджифил (нарязан).

Често към соса се добавя лимонов сок или цитрусова кора; водата понякога се заменя с вино.

готвене:

1. Плодовете се счукват с блендер, добавят се вода, захар, сол и сухи подправки.
2. Сместа се вари на тих огън около 30 минути при непрекъснато бъркане.
3. Билките (сухи или пресни) и зеленчуците (нарязани) се добавят 5-7 минути преди края на готвенето.
4. Ако масата съдържа твърди фрагменти от билки или зеленчуци, тя се филтрира и отново се довежда до кипене.
5. Сгъстият сос горещ се разлива в малки стерилизирани бурканчета.
6. Банките се запушват, обръщат се, увиват се и се оставят да изстинат.

Готовият продукт може да се съхранява около година и половина при стайна температура. Най-много се добавя сосът различни ястия, те са много добри за покриване на парчета месо, домашни птици или риба, предназначени за пържене или печене.

Видео

Предлагаме ви да гледате някои рецепти за заготовки от касис за зимата във видео формат:

Завършил МГРИ им. Орджоникидзе. По основна специалност той е минен геофизик, което означава човек с аналитично мислене и разнообразни интереси. Имам собствена къща в селото (съответно опитът в градинарството, градинарството, отглеждането на гъби, както и суетенето с домашни любимци и птици). На свободна практика, перфекционист и "скучен" по отношение на задълженията си. Ръчно изработен любовник, създател на ексклузивни бижута от камъни и мъниста. Страстен почитател на печатното слово и трепетен наблюдател на всичко, което живее и диша.

От сортовите домати можете да получите "вашите" семена за сеитба през следващата година (ако сортът наистина ви е харесал). Но е безполезно да се прави това с хибридни: семената ще се получат, но те ще носят наследствения материал не на растението, от което са взети, а на многобройните му „предци“.

В малка Дания всяко парче земя е много скъпо удоволствие. Ето защо местните градинари са се приспособили да растат свежи зеленчуцив кофи, големи торби, кутии от пяна, пълни със специална земна смес. Такива агротехнически методи ви позволяват да получите реколта дори у дома.

И хумусът, и компостът с право са в основата на биологичното земеделие. Наличието им в почвата значително увеличава добива и подобрява вкуса на зеленчуците и плодовете. По свойства и външен вид те са много сходни, но не бива да се бъркат. Хумус - изгнил оборски тор или птичи изпражнения. Компост - изгнили органични остатъци от различен произход (развалена храна от кухнята, върхове, плевели, тънки клонки). Хумусът се счита за по-добър тор, компостът е по-достъпен.

Новостта на американските разработчици е роботът Tertill, който извършва плевене в градината. Устройството е изобретено под ръководството на Джон Даунс (създателят на прахосмукачката робота) и работи автономно при всякакви метеорологични условия, движейки се по неравни повърхности на колела. Същевременно с вграден тример реже всички растения под 3 см.

Разработени са удобни приложения за Android в помощ на градинари и градинари. На първо място, това са сеитбени (лунни, цветни и др.) календари, тематични списания, колекции полезни съвети. С тяхна помощ можете да изберете ден, благоприятен за засаждане на всеки вид растение, да определите времето за тяхното узряване и да приберете реколтата навреме.

Доматите нямат естествена защита срещу фитофтора. Ако атакува късна мана, всички домати загиват (и картофите също), без значение какво се казва в описанието на сортовете („устойчивите на късна мана“ сортове са просто маркетингов трик).

Смята се, че някои зеленчуци и плодове (краставици, стъбла целина, всички сортове зеле, чушки, ябълки) имат " отрицателна калория”, тоест по време на храносмилането се изразходват повече калории, отколкото съдържат. Всъщност само 10-20% от калориите, получени от храната, се консумират в храносмилателния процес.

Фермерът от Оклахома Карл Бърнс отглежда необичайно разнообразиемногоцветна царевица, наречена Rainbow Corn („дъга“). Зърната на всеки кочан са с различни цветове и нюанси: кафяво, розово, лилаво, синьо, зелено и др. Този резултат е постигнат чрез дългогодишна селекция на най-оцветените обикновени сортове и тяхното кръстосване.