Enlatar tomates no es sólo un clásico de las preparaciones, también es gran bocadillo, y una buena adición a los segundos platos. que buenos son mesa festiva- salado, agrio, picante, picante! tomates enlatados no menos popular mesa de invierno que fresco en verano. Hay cientos de recetas para su preparación, pero cada ama de casa tiene la suya propia, querida, que pasa de generación en generación y que ha sido del gusto de la familia durante mucho tiempo. Parecería que no hay necesidad de experimentar, es más fácil usar métodos ya probados, sin embargo, intente enlatar tomates de acuerdo con nuestras recetas, ¡y en invierno apreciará su encanto!
Tomates con rábano picante y hojas de roble "Salados en bolsas"
Ingredientes:
tomates rojos o marrones fuertes,
hojas de rábano picante, hojas de roble,
sale de grosella negra o cerezas
eneldo, ajo,
pimiento rojo picante - al gusto.
Para salmuera (por 1 litro de agua):
2 cucharadas. yo sal.
Cocinando:
Coloque los tomates en bolsas de plástico, de 1-2 kg cada una. Agregue especias allí, llene con salmuera y ate bien las bolsas, liberando todo el aire de ellas. Coloque los paquetes con tomates y especias en un barril u otro recipiente grande y vierta salmuera encima para que queden cubiertos con ella 4-5 cm Presione los paquetes ligeramente encima para que no floten. Retire el moho de la salmuera (cabe señalar que si no hay aire en las bolsas, no habrá moho). tomates salados estará listo en 25-30 días.
Tomates salados con hojas y tallos de maíz
Ingredientes:
10 kg de tomates (duros, aún puede un poco verdosos),
5 kg de tallos jóvenes y hojas de maíz,
200 g de eneldo,
100 g de perejil,
1-8 granos de pimienta negra
500-600 g de sal.
Cocinando:
En el fondo del barril (o botella) preparado, coloque hojas de grosella negra, previamente escaldadas con agua hirviendo. Enjuague los tomates, las especias, los tallos tiernos y las hojas de maíz en agua fría. Luego, coloque una capa de hojas de maíz en el fondo del barril, luego filas de tomates y especias. Prepare los tallos tiernos de maíz de la siguiente manera: córtelos en trozos de 1-2 cm de largo y colóquelos en cada fila de frutas. Cubre los tomates con hojas de maíz y cubre con agua. Vierta sal en una bolsa de gasa limpia, que se coloca encima de las hojas de maíz para que quede en el agua. Cubra el recipiente con un círculo de madera, ponga opresión encima.
Tomates salados con mostaza y ajo "Un mes en el campo" 
Ingredientes:
tomates verdes de tamaño mediano - al gusto,
30 g de ajo
200 g de eneldo,
30 g de raíz de rábano picante,
25 g de estragón
100 g de hojas de cerezo,
100 g de hojas de grosella negra,
50 g de mostaza seca,
20g pimienta de Jamaica guisantes.
Para salmuera para 10 litros de agua:
300 g de sal.
Cocinando:
Ponga algunas de las especias en el fondo de la cacerola esmaltada y espolvoree con una capa uniforme de mostaza seca. Lave los tomates y colóquelos en el plato preparado, cambiando con eneldo, ajo, rábano picante, pimienta, estragón, cereza y hojas de grosella negra, dejando espacio para la capa superior. Extienda las especias restantes sobre los tomates y cubra todo con una servilleta gruesa. Vierta la salmuera sobre los tomates, cubra con un círculo de madera y coloque el peso. Para la salmuera, hierva el agua añadiéndole sal. 6-7 días después del encurtido, coloque los tomates durante 30 días en un lugar frío.
Tomates con racimos de serbal rojo
Ingredientes:
2 kg de tomates,
500 racimos de serbal.
Para rellenar:
1 litro de agua
100 g de azúcar
30 g de sal.
Cocinando:
Lave los tomates, pinche con un tenedor por el lado del tallo y colóquelos en un frasco esterilizado junto con los racimos lavados de fresno de montaña. Hervir agua, disolver el azúcar y la sal en agua. Llene el frasco con una solución hirviendo tres veces y enrolle el frasco con una tapa esterilizada.
Tomates con uvas nuez moscada, ajo y chile "Decoración de la comida"
Ingredientes:
1,5-2 kg de tomates crema,
1 racimo de uvas moscatel
1 cabeza de ajo
1 vaina de chile pimiento,
5-6 hojas de grosella,
2 hojas de laurel,
granos de pimienta negra, hojas de rábano picante, eneldo y perejil, al gusto.
Para la marinada (para 1-1,2 litros de agua):
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal,
3 cucharadas 9% de vinagre.
Cocinando:
Lave los tomates y pinche con un palillo cerca del tallo. Pelar el ajo y dividir en dientes. Lave todas las demás frutas, hojas de rábano picante y grosellas. Cortar el pimiento picante en aros. Coloque las especias, los tomates, el ajo y las uvas en frascos esterilizados preparados. Vierta todo con agua hirviendo durante 20 minutos, luego drene el agua e inmediatamente vierta la marinada. Para el adobo, hierva agua con azúcar y sal y, apagando, agregue vinagre. Esterilice los frascos llenos durante 15-20 minutos, enrolle, voltee, envuelva y deje enfriar por completo.
Ingredientes:
Para una jarra de 3 litros:
900 g de tomates,
500g pimienta dulce,
5 dientes de ajo,
1 zanahoria
2 bombillas
un trozo de pimiento picante fresco,
3 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas sal,
1,6 litros de agua.
Cocinando:
Tome tomates de tamaño mediano, retire los tallos y enjuague. Lava también los pimientos en agua fría. Limpiar con una servilleta, freír ligeramente por todos lados en aceite vegetal y, sin soltar las semillas, cortar por la mitad a lo largo. Picar finamente el ajo, cortar las zanahorias y cortar la cebolla en aros. Luego, coloque todos los componentes en frascos en capas y llénelos con agua con sal. Remoje los frascos llenos por un día. Una vez transcurrido el tiempo, esterilizar los frascos: 1 litro - 12 minutos, 3 litros - 20 minutos. Enrollar y refrigerar temperatura ambiente.
Rodajas de tomate con cebolla "Muy-muy" 
Ingredientes:
pequeños tomates maduros - la cantidad al gusto.
Para bote de 1 litro:
1 cebolla grande
1 cucharada aceite vegetal.
pimienta, laurel, clavo - al gusto.
Para salmuera (por 1 litro de agua):
3 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal.
Cocinando:
Cortar pequeños tomates rojos en 2 partes. Coloque la cebolla rebanada en el fondo del frasco. Para la salmuera: agregue azúcar, sal al agua hirviendo, mezcle y hierva. Llene bien el frasco con tomates y especias, vierta aceite vegetal encima y vierta salmuera hirviendo sobre él. Esterilizar el frasco durante 15 minutos y enrollar.
Ingredientes:
3 kilos de tomates rojos
1 kg de cebolla
1 kilo de zanahorias
1 kg de pimiento dulce
400 g de arroz
1 er. Sáhara,
400 g de aceite vegetal,
sal al gusto.
Cocinando:
Pase los tomates y las cebollas por una picadora de carne, pique las zanahorias y los pimientos en trozos pequeños. Combine todos los ingredientes, hierva a fuego moderado, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Coloque la masa terminada en frascos esterilizados y enrolle. Almacenar en un lugar frío.
Ensalada en capas con tomates "Estado de ánimo de otoño" 
Ingredientes:
3 kg de tomates.
1 kg de pimiento dulce
1 kg de cebolla
300 g de aceite vegetal,
200 g de azúcar
3-4 cucharadas sal,
200 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Cortar el pimiento en tiras, las cebollas y los tomates en medio aros, rallar las zanahorias. Poner en capas en una cacerola: zanahorias - cebollas - pimientos - tomates. Prepare una marinada con aceite vegetal, azúcar, sal y vinagre. Vierta la marinada sobre las verduras y déjela durante 8 horas. Transcurrido el tiempo, poner las verduras al fuego y cocinar durante 40 minutos después de hervir, sin remover. 5 minutos antes del final de la cocción, mezcle todo, ponga en frascos y enrolle.
Ensalada "Varita"
Ingredientes:
7 tomates medianos,
2 bombillas
2 zanahorias (medianas)
4 pimientos dulces
300 g de col blanca,
½ pila aceite vegetal,
2 hojas de laurel,
sal, azúcar y pimienta - al gusto.
Cocinando:
Cortar los tomates en 6 partes, la cebolla en medio aros, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el repollo. Mezclar verduras, sazonar aceite vegetal, especias y cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que estén tiernos. Extendido ensalada lista en frascos esterilizados, enrollar y esterilizar por 5 minutos.
Tomates "Piquant" en salsa de tomate 
Ingredientes:
Para 2,5 litros de jugo de puré de tomate:
250 g de pimiento dulce,
¼ pila. ajo finamente picado
¼ pila. rábano picante rallado,
4 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal.
Cocinando:
Seleccione tomates de madurez media y póngalos en un frasco de tres litros. Coloque los tomates demasiado maduros en una cacerola y llévelos a ebullición. Cuando los tomates se vuelvan bastante suaves, frótelos a través de un colador. Ponga azúcar, sal en el puré de jugo resultante, revuelva la mezcla y prende fuego. Cuando hierva, poner el ajo, el rábano picante y el pimiento dulce, pasados 2 veces por una picadora de carne. Verter los tarros de tomates seleccionados con esta mezcla caliente. Esterilice los frascos con productos terminados: 1L - 15 minutos, 3L - 20 minutos e inmediatamente enrollar.
tomates ciruela
Ingredientes:
tomates, ciruelas - en cantidades iguales.
Para rellenar:
100 g de azúcar
15 g de sal
1 litro de agua.
Cocinando:
Lave los tomates y las ciruelas, pinche los tomates con un tenedor desde el lado del tallo. Coloque los tomates y las ciruelas en el frasco, distribuyéndolos uniformemente por todo el frasco. Disuelva el azúcar y la sal en agua, hierva la solución y viértala tres veces. Enrolle el frasco con una tapa esterilizada.
Tomates con canela "Sueños de Scherezade" 
Ingredientes:
tomates, ajo, eneldo, perejil, a discreción.
Para la marinada:
4 litros de agua
4 hojas de laurel,
0.5 cucharadita granos de pimienta negra,
0.5 cucharadita claveles,
1 cucharadita canela molida,
⅔ pila. sal,
3 cucharadas Sáhara,
50 g de ácido acético al 70 %.
Cocinando:
Prepare la marinada mezclando todos los ingredientes (excepto el vinagre), hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos, deje enfriar. Después de eso, vierta el ácido acético. Mezclar y dejar reposar. Los frascos estériles se llenan con tomates mezclados con ajo, eneldo y perejil. Vierta la marinada (debido a la canela, debe quedar viscosa) y cierre con tapas de nailon escaldado. Almacenar en un lugar frío.
Tomates "fragante Cheryomushka"
Ingredientes:
tomates - la cantidad a su discreción,
1 hoja de rábano picante
1 paraguas de eneldo
2 hojas de cereza,
5 hojas de grosella negra
2-3 dientes de ajo,
3 hojas de laurel,
8 piezas pimienta negra
15 piezas claveles,
1 cucharada sal con un tobogán,
4 cucharadas azucar colmada,
0.5 cucharadita 70% vinagre.
Cocinando:
En el fondo de una jarra de tres litros, ponga hojas escaldadas de rábano picante, cereza de ave, grosella, eneldo, ajo, laurel, pimienta y clavo. Coloque los tomates encima. Vierta agua hirviendo sobre ellos 2 veces y déjelos en remojo durante 10-15 minutos cada vez. Vierta sal, azúcar en el frasco, vierta agua hirviendo por tercera vez, vierta en el frasco esencia de vinagre y enrollar.
Ingredientes:
2 kilos de tomates maduros,
500 g de cebollas,
500 g de pimiento dulce,
1 pila Sáhara,
1 cucharada sal,
1 cucharada mostaza seca,
1 cucharada pimienta roja molida,
1 cucharadita cilantro.
Cocinando:
Pase los tomates, las cebollas y los pimientos por una picadora de carne y cocine durante 1,5-2 horas. Luego agregue azúcar, sal, mostaza, rojo Pimienta molida y cilantro y dejar hervir un poco. Vierta la salsa de tomate caliente en frascos estériles y enrolle.
salsa para pasta
Ingredientes:
3 kilos de tomates rojos
1 kilo de cebolla,
2 pila aceite vegetal,
½ cucharada Sáhara,
4 cucharadas sal,
½ cucharadita pimienta roja molida.
Cocinando:
Cortar los tomates en rodajas, la cebolla en tiras. Guise las cebollas en aceite vegetal durante media hora, luego agregue los tomates, el azúcar, la sal, la pimienta y cocine durante 15 minutos. Coloque la masa resultante en forma caliente en frascos esterilizados y enrolle.
Condimento "Alegría de vivir"
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros,
300 g de ajo
200 g de raíces de rábano picante,
½ pila aceite vegetal,
½ pila Sáhara,
½ cucharada sal.
Cocinando:
Lave los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y páselos por una picadora de carne junto con los ajos pelados. Ralle el rábano picante en un rallador fino y mezcle con los tomates y el ajo. Agregue azúcar, sal, aceite vegetal y mezcle. Coloque el condimento terminado en frascos pequeños, cierre con tapas de plástico y guárdelo en un lugar fresco.
Sazonar con tomates manzanas verdes"Tsitsibeli"
Ingredientes:
6 kilos de tomates,
3 kg de pimiento morrón,
1 kilo de manzanas verdes
1 kilo de zanahorias
1 kg de ajo
2 manojos de perejil
2 manojos de eneldo,
1 manojo de albahaca
1 manojo de cilantro
pimiento picante, sal - al gusto.
Cocinando:
Pase todos los ingredientes preparados a través de una picadora de carne y cocine por 1 hora. Luego esparcir en frascos esterilizados y enrollar.
En escabeche tomates verdes con relleno de ajo "Doomsday!"
Ingredientes:
pequeños tomates verdes y ajo - la cantidad de su elección.
Para la marinada:
2 cucharadas Sáhara,
2 cucharaditas sal,
100 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Cortar los dientes de ajo en rodajas finas. Enjuague y seque los tomates. Vierta agua hirviendo sobre los tomates durante unos 5 minutos. Luego escurra el agua, corte cada fruta en varios lugares y ponga una rodaja de ajo en cada corte. Para preparar la marinada, agregue azúcar, sal, vinagre al agua y hierva. Coloque los tomates rellenos de esta manera en frascos esterilizados y vierta la marinada hirviendo. Enrollar.
Conservar tomates, y no solo ellos, es una actividad fascinante. El invierno será largo, y los preciados botes, botes, botellas y barriles con los resultados de tu hazaña veraniega ayudarán a diversificarlo. ¡Conserva con gusto y disfruta con apetito los resultados de tu trabajo!
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Conservar los tomates para el invierno. deliciosas verduras se puede cocinar según recetas diferentes. La versión clásica de este tipo de conservas es una preparación separada de la marinada y los tomates enteros en tres tarros de litro, que se rellenan con este tomate.
En este artículo, ofrecemos no solo las formas clásicas de conservar los tomates, sino también las verduras secas y otras interpretaciones interesantes. Gran cantidad Los métodos de cocción le permiten obtener una variedad de surtidos en la despensa, lo que hará que el invierno sea sabroso y saludable. Se puede hacer más.
sin vinagre
Para aquellos propietarios que se preocupan por el máximo alimentación saludable, será útil una receta para enlatar tomates para el invierno, muy sabrosa, sin vinagre. Dichos tomates resultarán increíblemente útiles, sin mucha acidez. Pero para la conservación, solo se seleccionan frutas maduras, no blandas. Los tomates amarillos se conservan perfectamente de esta manera.
Qué necesitas:
3 kg de tomates;
cuatro dientes de ajo;
Tres ramas de eneldo;
Seis hojas de cerezas y grosellas;
Siete guisantes de pimienta;
Una cucharada y media sales;
Dos del suelo. stl Sáhara;
Agua (cuánto está incluido en el frasco);
Puede comenzar a enlatar tomates de esta manera durante la temporada de maduración, cuando las verduras son lo más saludables y asequibles posible. Primero enjuague los frascos y las tapas, luego esterilícelos y séquelos. Puedes hacer los tomates, que deben lavarse. Pelar el ajo, preparar las hierbas y las especias por separado.
Coloque las verduras y el ajo en cada frasco ya preparado, luego aplaste los tomates hasta la parte superior del frasco y vierta agua hirviendo sobre las verduras. Cubra los frascos con tapas y déjelos durante un cuarto de hora. Después de este tiempo, escurra el agua en una cacerola y vierta los tomates con agua hirviendo fresca. Lleve el agua a ebullición y, cuando el agua se drene por segunda vez, vierta esta salmuera.
Simplemente no lo olvide, primero disuelva el azúcar y la sal en salmuera. Deje la costura durante otro cuarto de hora, luego vierta la sartén nuevamente. Hervir la salmuera durante un par de minutos y verter en un frasco, inmediatamente enrollar y dar la vuelta para que se enfríe por completo. Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdelos en un lugar fresco.
¡Consejo! Si puede almacenar frascos con una costura de este tipo solo en una habitación con temperatura ambiente, entonces, antes de bloquear, se deben arrojar un par de cristales de ácido cítrico en cada frasco. Tal truco para permitir que los tomates se almacenen al menos a una temperatura de 30 grados centígrados.
Receta clásica
Cuando se trata de la conservación de los tomates para el invierno, quiero hacer un par de frascos con costura clásica. Por lo tanto, no se puede ignorar un método tan tradicional, amado desde la infancia.
Lo que necesitas (para una jarra de 3 litros):
Tomates rojos para llenar el frasco hasta arriba;
Algunas hojas de grosella;
Una pieza de rábano picante;
Varias hojas de cerezo;
Tres sombrillas de eneldo;
dos laureles;
una docena de granos de pimienta negra;
Para salmuera (por litro de agua):
Una cucharada de sal y la misma cantidad de azúcar;
una cucharada de vinagre 9%;
Enjuague bien las verduras y las hierbas, déjelas secar. En este momento, enjuague y esterilice los frascos. Ponga ajo picado y hierbas, especias en el fondo. Ponga los tomates en la parte superior y vierta agua hirviendo. Dejar reposar 15 minutos. Luego drene el agua en una cacerola, hierva y vierta sobre los tomates nuevamente. La tercera vez, drenando el agua, vierta la salmuera preparada sobre los tomates. Corcho los frascos, déjelos enfriar boca abajo y luego transfiéralos a un lugar de almacenamiento permanente.
Tomates secos
Si necesita una excelente opción para conservar tomates para el invierno, muy sabrosos sin esterilizar, le sugerimos considerar los increíbles y actualmente muy populares tomates secados al sol.
Qué necesitas:
Tomates;
Tres partes de pimienta, tres partes de sal y cinco partes de azúcar;
ajo fresco;
albahaca fresca;
aceite de oliva natural;
Vinagre balsámico;
Tome tomates con un contenido mínimo de jugo. Córtalas en dos mitades o más pequeñas. Por separado, mezcle la pimienta y la sal, el azúcar. Extienda los tomates en una bandeja para hornear, espolvoree generosamente con la mezcla suelta. Envíe los tomates durante cinco horas al horno, ajustando la temperatura a 125 grados.
En este momento, picar finamente el ajo y la albahaca. Vierta verduras frescas aceite de oliva. Tomates, después de cinco horas, retire del horno, mezcle con una mezcla de ajo y albahaca, colóquelos en frascos. Coloca unas cucharadas de vinagre balsámico en cada frasco. Enviar al refrigerador para su almacenamiento.
Con ácido cítrico
Otra opción para conservar los tomates para el invierno, deliciosa con ácido cítrico. El ácido cítrico es un excelente sustituto del vinagre, y esta costura se considera más beneficiosa para quienes padecen diversos problemas con el tracto gastrointestinal.
Qué necesitas:
Dos kilogramos de tomates rojos;
Tres sombrillas de eneldo;
un par de hojas de laurel;
pimienta de guisante;
una hoja de rábano picante;
tres clavos secos;
Media cabeza de ajo;
Media viruta de pimiento picante;
Una cucharada de sal para una jarra de 3 litros;
una cucharada pequeña de ácido cítrico;
Bancos preesterilizados y secados. Enjuague los tomates, retire las colas. Coloque las hierbas y las especias en frascos. Hervir agua para llenar en su forma natural y verter en frascos. Deje los tomates durante 20 minutos, luego drene el agua y hierva por segunda vez. La segunda vez, deje los tomates durante 20 minutos, vierta el agua nuevamente en la sartén.
A continuación, escurra el agua y vuelva a hervirla, pero esta vez agréguele sal y azúcar, ácido cítrico. Esto ya será una marinada, cuya bahía son los tomates, será posible enrollar verduras. Es importante añadir ácido cítrico a los productos principales solo antes de la propia conservación, para que no acabe siendo inútil.
conservas de tomate
Las buenas amas de casa se preparan para el invierno con anticipación, "esperen los supermercados, pero no se equivoquen", lo dicen, y encurten, salan, congelen. Tomates en la lista preparativos de invierno están en uno de los primeros lugares, estas verduras son buenas en diferentes tipos: tanto de forma independiente como en compañía de otros vegetales. En este material, una selección de recetas de tomates en escabeche. diferentes caminos.
Deliciosos tomates para el invierno en frascos de 3 litros - receta fotográfica paso a paso
Al final de la temporada de verano, muchas amas de casa cierran los tarros de tomates. Este trabajo no es nada difícil. Gracias a receta sencilla enlatado, puedes encurtir delicioso, tomates jugosos por unos pocos minutos. Abrir un tarro de tomates caseros en invierno será muy chulo. ¡Este aperitivo es perfecto para servir en cualquier mesa! El cálculo de los productos se da para uno jarra de tres litros.
tu marca:
Tiempo de preparación: 1 hora 0 minutos
Cantidad: 1 porción
Ingredientes
- Tomates: 2,5-2,8 kg
- Arco: 5-6 anillos
- Zanahorias: 7-8 círculos
- Pimienta búlgara: 30 gramos
- Tapas de zanahoria: 1 rama
- Sal: 1 cucharada. .l
- Azúcar: 2,5 cucharadas. yo
- Pimienta inglesa: 3-5 guisantes
- Aspirina: 2 tabletas
- Ácido de limón: 2 gramos
- Hoja de laurel: 3-5 uds.
Instrucciones de cocina
Esterilice el frasco para una pareja o de otra manera. Hervir la tapa en agua durante unos 2-3 minutos.
Poner en el fondo del recipiente aros de cebolla, tazas de zanahorias y pequeños trozos de pimiento, una ramita de tapas de zanahoria.
Lave los tomates muy bien, luego póngalos en un frasco.
Para hervir agua. Verter agua caliente tomates en un frasco.
Déjalos en infusión durante 10 minutos.
Después de eso, drene el agua del frasco en el fregadero.
Hervir agua con hojas de laurel en un recipiente aparte. Las hojas son para el sabor. Después de hervir en agua durante 5 minutos, se deben sacar.
Vierta sal y azúcar en un frasco de tomates.
Agregue al recipiente: guisantes de pimienta de Jamaica, tabletas de aspirina, ácido cítrico.
Vierta agua caliente preparada sobre los tomates. Enrolle la tapa con una llave.
Voltee el frasco boca abajo y envuélvalo en una manta. Mantener caliente durante la noche.
Después de eso, coloque el frasco en el fondo y bájelo al sótano para almacenarlo a largo plazo.
Cómo cocinar tomates en escabeche para el invierno en frascos.
Puede encurtir tomates de muchas maneras, incluido el uso de diferentes recipientes, desde frascos de un litro hasta cubos y barriles esmaltados. La primera receta es la más sencilla, sugiere tomar un mínimo de ingredientes y pequeños frascos de vidrio (hasta un litro).
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Agua filtrada - 5 cucharadas.
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Sal - 1 cucharada. yo
- Esencia de vinagre - 1 cucharada. yo (según cada contenedor).
- Pimienta negra picante, pimienta de Jamaica, ajo - las 3 piezas.
- Hoja de laurel, rábano picante - 1 hoja cada uno.
- Eneldo - 1 ramita / sombrilla.
Algoritmo de acción:
- Seleccione los mejores tomates: densos, maduros, de tamaño pequeño (preferiblemente iguales). Enjuagar. Perforar cada fruto con un palillo en la zona del pedúnculo. Esto ayudará a mantener los tomates enteros al verter agua hirviendo sobre ellos.
- Esterilizar frascos. En el fondo de cada uno ponga condimentos, especias, ajo (hojas de rábano picante, laurel, eneldo prelavado). Pelar el ajo, no se puede cortar y poner dientes enteros (si se corta, la marinada será más fragante).
- Coloque los tomates casi hasta la parte superior.
- Para hervir agua. Verter suavemente sobre los tomates. Ahora aguanta durante 20 minutos.
- Drene el agua en un recipiente grande, agregue sal y azúcar allí. Hervir de nuevo.
- La segunda vez, ahora vierta los tomates con marinada fragante. En frascos, agregue una cucharada de esencia justo debajo de la tapa.
- Sellar con tapas de lata esterilizadas. Para una esterilización adicional, envuélvalo con una manta vieja hasta la mañana.
Puede experimentar un poco agregando tiras de pimiento dulce, zanahorias picadas o aros de cebolla a los frascos.
Tomate de salazón muy sencillo para el invierno en tarros de litro.
En los viejos tiempos, la mayoría de las verduras disponibles se salaban en enormes barriles. Y los nutricionistas dicen que este método es más beneficioso para el cuerpo que el decapado habitual, ya que le permite guardar casi todas las vitaminas y minerales. La receta más simple de tomates en escabeche modernos requerirá un poco de tiempo y una pequeña cantidad de ingredientes.
Productos:
- Tomates - 5 kg.
- Agua - 5 litros.
- Ajo - 2 dientes por frasco.
- Hoja de laurel - 2 uds.
- Pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
- A la mierda la raíz.
- Sal - 1 cucharada.
Algoritmo de acción:
- El proceso de salado comienza con el lavado y esterilización de los recipientes.
- A continuación, debe elegir tomates, preferiblemente muy densos, con pieles gruesas. Enjuagar.
- Pelar el ajo con rábano picante, cortar en trozos.
- Ponga la mitad de las especias en el fondo de los recipientes preparados, luego ponga los tomates, nuevamente las especias y nuevamente los tomates (ya hasta arriba).
- El agua debe filtrarse, pero no es necesario hervirla (o hervirla y enfriarla). Agregue sal, revuelva hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Vierta los tomates preparados con salmuera, cierre con tapas de nailon. Deje los frascos en la cocina por un día para comenzar el proceso de fermentación.
- Luego, deben ocultarse para almacenarlos en un lugar frío. El proceso de fermentación dura poco más de un mes.
Espere este tiempo y podrá probar, tales tomates salados son buenos para papas hervidas y puré de papas, para carne y pescado.
Receta de pepinos y tomates enlatados en frascos para el invierno.
Los tomates son buenos tanto solos como en compañía de otros regalos de jardín. La mayoría de las veces, puede encontrar recetas en las que los tomates rojos y los pepinos verdes están presentes en un frasco. Al encurtir tomates, se libera ácido, lo que le da un sabor inusual a las verduras en escabeche.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Pepinos - 1 kg.
- Sal - 2.5 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
- Ajo - 4 dientes.
- Eneldo: verduras, sombrillas o semillas.
- Vinagre (9%) - 2 cucharadas. yo
Algoritmo de acción:
- Enjuague los pepinos, corte las colas. Llene con agua fría. Resiste de 2 a 4 horas.
- Simplemente enjuague los tomates y el eneldo. Los bancos deben ser esterilizados.
- En frascos aún calientes, ponga eneldo (en la forma que esté disponible) y ajo, pelado, lavado, picado (o dientes enteros) en el fondo.
- Primero, llene el recipiente hasta la mitad con pepinos (las amas de casa experimentadas colocan las frutas verticalmente para ahorrar espacio).
- Pincha los tomates con un palillo o un tenedor, así el proceso de encurtido será más rápido. Poner encima de los pepinos.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras durante 20 minutos.
- Vierta azúcar, sal en la sartén, drene el agua de las latas con futuras costuras aquí. Hervir.
- Verter y tapar con tapas calientes (preesterilizadas). Voltee, envuélvalo en ropa abrigada para una esterilización adicional por la noche.
- Retire los frascos de pepinos/tomates que se hayan enfriado por la mañana.
El proceso de decapado final se completará en 2 semanas, luego se puede proceder a la primera degustación. Pero es mejor esperar a que llegue el invierno blanco como la nieve para regalarte a ti y a tus seres queridos un delicioso plato de verduras.
Deliciosos tomates en tarros para el invierno con vinagre.
Las abuelas en los buenos tiempos tomates salados, la mayoría de las amas de casa modernas prefieren encurtir con vinagre. En primer lugar, el proceso es más rápido y, en segundo lugar, el vinagre le da a los tomates un agradable sabor picante.
Ingredientes:
- Los tomates son maduros, densos, de tamaño pequeño: 2 kg.
- Pimiento picante - 1 ud.
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Ajo - 2-4 dientes.
- Clavo, guisantes de olor.
Por litro de adobo:
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Vinagre de mesa clásico 9% - 2 cdas. yo
Algoritmo de acción:
- El proceso de decapado, según la tradición, comienza con la esterilización de los recipientes y la preparación de los ingredientes. Es mejor tomar frascos de litro: lavar, esterilizar al vapor o enviar al horno.
- Enjuague los tomates y los pimientos (picante y búlgaro). pimiento libre de granos y tallo.
- En cada frasco, ponga algunos guisantes de pimienta de Jamaica, 2 dientes, ajo.
- Cortar el pimiento picante en rodajas, enviar al fondo de las latas. Pimiento dulce también cortado, también puesto en el fondo.
- Ahora es el turno de los tomates, solo llenan los recipientes hasta arriba.
- Por primera vez, vierta los tomates con agua hirviendo simple. Dejar durante media hora.
- Escurra la marinada en un recipiente aparte. Agregue sal y azúcar según la norma. Hervir la marinada.
- Vuelva a verter en frascos con tomates. Vierta suavemente 2 cucharadas debajo de la tapa. yo vinagre. Corcho.
Muchas amas de casa aconsejan voltear los recipientes y envolverlos encima. Durante la noche, el proceso de esterilización se completa por completo. Las latas enfriadas se pueden volver a ocultar en el sótano.
Receta de tomates dulces para el invierno en frascos.
Cuando se marinan, los tomates a menudo resultan demasiado picantes y salados. Pero hay recetas que harán las delicias de los amantes de la marinada dulce, una de ellas sugiere abandonar todos los condimentos y especias conocidas, dejando solo el pimiento morrón, por cierto, también dulce.
Ingredientes (cálculo - para envases de 3 litros):
- Tomates - alrededor de 3 kg.
- Pimienta búlgara - 3 uds.
- Azúcar - 5 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Vinagre - 2 cucharadas. yo para cada banco.
Algoritmo de acción:
- El orden de decapado ya se conoce: prepare los tomates y los pimientos, es decir, enjuague bien. Retire las semillas y la cola del pimiento.
- Esterilizar recipientes. En el fondo ponga pimientos picados, hasta el cuello - tomates.
- Vierta agua hirviendo. Puedes relajarte durante 20 minutos o hacer otras cosas.
- Drene el agua de las latas, ya huele bien pimiento. Agregue sal. Vierta el azúcar. Hervir.
- El vinagre se vierte en una marinada hirviendo o inmediatamente en frascos.
- Tape los tomates con tapas esterilizadas.
Dar la vuelta o no, depende del deseo, pero definitivamente debes envolverlo. Escóndete en el sótano por la mañana, queda ser paciente y no abrir un frasco de tomates dulces en escabeche al día siguiente.
Ensalada de tomate: una deliciosa preparación para el invierno.
Con la llegada del clima frío, realmente quieres algo muy hermoso y útil. La mejor cura para el blues es un tarro de ensalada de tomate, pimiento y pepino. La receta también es buena porque puedes usar verduras de calidad inferior.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg.
- Pepinos - 1,5 kg.
- Pimiento dulce - 0,8 kg.
- Cebolla - 0,5 kg.
- Aceite vegetal - 120 ml.
- Azúcar - 3 cucharadas. yo
- Sal - 3 cucharadas. yo
- Ácido acético - 1 cucharadita cada uno. por cada envase de medio litro.
- Mezcla de condimentos.
- Verdor.
Algoritmo de acción:
- Al preparar verduras, la anfitriona (o sus asistentes confiables) tendrá que sudar, ya que las verduras deben lavarse y pelarse. Retire las semillas de los pimientos, los tallos de los tomates y los pimientos.
- Luego corta todas las verduras en círculos. Lavar y picar las verduras.
- Coloque la mezcla de verduras aromáticas en un recipiente esmaltado de tamaño suficiente. Inmediatamente envíele sal, azúcar y especias disponibles. Vierta el aceite vegetal.
- Llevar la ensalada a ebullición a fuego lento. Luego hervir a fuego lento con agitación constante durante media hora.
- Durante este tiempo, prepare frascos (8 piezas de medio litro cada uno) y esterilice las tapas.
- Mientras está caliente, extienda la ensalada en frascos. Cubra con ácido acético (70%).
- Cubrir con tapas, pero no enrollar. esterilizar en agua caliente otros 20 minutos.
Ahora puedes encorchar una ensalada sabrosa, sana y muy bonita, donde los tomates juegan un papel importante.
Tomates en tarros para el invierno con ajo.
Las ensaladas, por supuesto, son buenas en todos los aspectos, con la excepción de una: demasiado trabajo preparatorio. Es mucho más fácil cocinar solo tomates en escabeche con ajo: saludable, sabroso y con una vista maravillosa. La receta se llama "Tomates bajo la nieve", porque el ajo se debe rallar en un rallador fino y verter sobre las verduras por encima.
Ingredientes (para una jarra de 1 litro):
- Tomates - 1 kg.
- Ajo rallado - 1 cucharada. yo
- Vinagre clásico 9% - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo (si toma un poco menos, los tomates estarán ligeramente ácidos).
- Sal - 2 cucharadas. yo
Algoritmo de acción:
- Se preparan tomates tecnología clásica: verduras seleccionadas para encurtir del mismo tamaño, maduras, pero con una piel densa, sin daños ni abolladuras.
- Lava los tomates. Pelar el ajo, también enviarlo bajo el chorro de agua. Rallar en un rallador fino.
- Esterilice los frascos mientras aún están calientes, extienda los tomates, espolvoree con ajo.
- Vierta agua hirviendo por primera vez. Escurrir en una cacerola, preparar un adobo salado-dulce.
- Vierta nuevamente, vierta vinagre encima.
- Sellar con tapas que también hayan pasado por el proceso de esterilización.
¡Rápido, fácil y muy bonito!
Cómo cocinar tomates en frascos para el invierno con cebolla.
Los tomates son buenos porque son amigos de verduras diferentes les gusta mucho la compañía del ajo o la cebolla. Pero, si el ajo se corta finamente en tal costura y solo tiene una función: un sabor natural, entonces la cebolla actúa como un participante completo en el proceso culinario.
Ingredientes:
- Tomates - 5 kg.
- Cebolla (tamaño muy pequeño) - 1 kg.
- Agua filtrada - 3 litros.
- Vinagre 9% - 160 ml.
- Azúcar - 4 cucharadas. yo
- Sal - 3 cucharadas. yo
- Eneldo en sombrillas.
- Pimiento picante - 1 vaina.
- Hojas de grosella y rábano picante (opcional).
Algoritmo de acción:
- Primero, prepare los tomates y las cebollas, simplemente lave los primeros, córtelos cerca del tallo. Pelar la cebolla, luego enjuagar.
- Enjuague el eneldo, las hojas (si se van a usar) y los pimientos picantes. Contenedores, por supuesto, esterilizados.
- Tire los condimentos, hojas de grosella y rábano picante, trozos de vaina de pimiento picante. Coloque los tomates, alternando con las cebollas (debe haber varias veces más tomates que cabezas de cebolla).
- Vierta agua hirviendo. Espere de 7 a 15 minutos (opcional).
- Escurra el agua fragante en una cacerola, agregue sal y azúcar al agua. Después de hervir, vierta el vinagre.
- Proceder a verter la marinada y encorchar.
Los tomates preparados de esta manera adquieren un sabor agrio-picante, las cebollas, por el contrario, se vuelven menos amargas.
Tomates en frascos para el invierno con repollo: una receta original para la conservación
Otro buen "compañero" en la costura de tomates es el habitual repollo blanco. Puede estar presente en cualquier forma - en rodajas piezas grandes o picado lo suficientemente fino.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Repollo blanco - 1 kg.
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Zanahorias - 2 uds. (talla mediana).
- Hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica.
- Ajo - 4 dientes.
Escabeche:
- Agua - 1 l.
- Azúcar - 3 cucharadas. yo
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Vinagre - 1-2 cucharadas. yo (a las 9%).
Algoritmo de acción:
- Prepare las verduras: pele, enjuague, pique. Deje los tomates enteros, pique o pique el repollo (opcional), use un rallador para picar las zanahorias. Pimienta - en trozos. Cortar el ajo en rodajas finas.
- Los recipientes, según la tradición, se esterilizan antes de poner las verduras. De nuevo, según la tradición, poner en el fondo de las latas sabores naturales- eneldo, pimienta, laurel. Vierta el ajo.
- Comience a poner verduras: alterne los tomates con el repollo, agregando ocasionalmente una tira de pimiento o un poco de zanahoria.
- Inmediatamente preparar la marinada con sal, azúcar y vinagre. Vierta frascos llenos de verduras. Cubrir con tapas de hojalata.
- Enviar para pasteurización adicional. Después de 15 minutos, selle y aísle.
Deliciosos tomates en escabeche en frascos - tomates de barril para el invierno
La fermentación es una de las más recetas antiguas cosecha de verduras para el invierno. En los viejos tiempos, cuando no había vinagre ni frascos ajustados, era difícil conservar las verduras hasta la primavera. Pero incluso hoy, junto con el decapado de moda, las amas de casa experimentadas todavía practican la fermentación, pero no en barriles, sino en los frascos de vidrio habituales de tres litros.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg.
- Eneldo, rábano picante, grosella, cereza, perejil (ingredientes opcionales y disponibles).
- Ajo.
- Sal (la más común, no yodada) - 50 gr. para una lata de 3 litros.
Algoritmo de acción:
- Realice una selección de tomates, las variedades ideales de "crema" son pequeñas, con una piel densa, muy dulces. Lave las verduras y las hierbas. Pelar el ajo, también enjuagar.
- Esterilizar recipientes. Ponga algunas hierbas, especias y condimentos en el fondo (se permiten pimienta de Jamaica y pimientos amargos, clavo, etc.). Llene el frasco casi hasta el cuello con tomates. Cubra con hierbas y especias.
- Preparar una salmuera disolviendo en agua hervida (0,5 l.) 50 gr. sal. Verter en el banco. Si hay poca salmuera, rellene con agua corriente.
- Mantener en la habitación durante 3 días para iniciar el proceso de fermentación. Luego reorganizar en el refrigerador o simplemente en un lugar frío. El proceso continuará durante otras 2 semanas.
Después del lapso de tiempo, puede comenzar a probar los bocadillos rusos originales.
Tomates en tarros para el invierno con mostaza
En nuestro tiempo, la mostaza prácticamente ha perdido su importancia, aunque en años anteriores las amas de casa la usaban activamente. Mientras tanto, es un buen agente de sellado que no permite que se forme moho en los frascos. Por lo tanto, los alimentos enlatados caseros se pueden almacenar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Mostaza en polvo - 1 cucharadita
- Ajo - 4 dientes.
- Vaina de pimiento amargo - 1 ud.
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Laurel - 3 uds.
Salmuera:
- Agua - 1 l.
- Sal de mesa común - 1 cucharada. yo
- Azúcar - 2 cucharadas. yo
Algoritmo de acción:
- Enjuague bien los recipientes. Lava los tomates con agua corriente.
- En el fondo del frasco, coloque los condimentos, la vaina de pimiento (se puede cortar en trozos), el ajo. Luego, coloque tomates pequeños y densos (hasta el cuello).
- Vierta agua hervida.
- Después de un tiempo, drene el agua, prepare la salmuera.
- Vierta salmuera caliente sobre los tomates. Ponga mostaza encima y vierta vinagre.
- Selle con una tapa de lata.
La salmuera debido a la mostaza resultará poco clara, pero el sabor de la merienda será excelente.
Cómo cosechar un tomate para el invierno en frascos sin esterilizar
Y finalmente, nuevamente, una receta bastante simple que no requiere esterilización adicional en agua caliente (un proceso que muchas amas de casa novatas y experimentadas tienen tanto miedo).
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Perejil y eneldo - un manojo pequeño.
- Pimiento dulce - 1 ud. (tal vez la mitad).
- Clavo, granos de pimienta.
Escabeche:
- Sal - 2 cucharadas. yo
- Azúcar - 3-4 cucharadas. yo
- Ácido acético - 1 cucharadita.
Algoritmo de acción:
- Prepare las verduras, lave y esterilice los frascos.
- Ponga los condimentos en el fondo (eneldo con perejil, pimientos con clavo).
- Picar los tomates. Déjate caer en el banco. Vuelva a poner las verduras y el pimiento encima.
- Vierta agua hirviendo. Mientras tanto, prepare la salmuera con 1,3 litros de agua, sal y azúcar.
- Vierta el frasco con salmuera, vierta la esencia de vinagre.
- Corcho.
En invierno, tal preparación, a pesar de que es un aperitivo, puede convertirse en la reina de un festín.
Estamos esperando sus comentarios y calificaciones, ¡esto es muy importante para nosotros!
Conservar tomates para el invierno es una inversión rentable. Hoy traemos 10 mejores recetas espacios en blanco de tomates en frascos de litro. Este es el contenedor más cómodo. Para una mesa festiva, abra dos o tres frascos diferentes y durante una cena familiar informal jarra de litro se irá sin dejar rastro.
Hemos recopilado varios recetas paso a paso para que pueda estar seguro de encontrar el adecuado para su familia. Y al final del artículo - consejos útiles amas de casa experimentadas, cuya observancia proporcionará un rico sabor y almacenamiento a largo plazo de tomates.
A continuación hay una variedad de opciones: con y sin esterilización, con vinagre, aspirina, cabezas de zanahoria, manzanas. Los ingredientes para cada receta se calculan por jarra de litro.
Tomates en escabeche, como barril
El sabor de los tomates de barril ha sido familiar para muchos desde la infancia. En los pueblos fermentaban las verduras en grandes tinas de madera. Hoy, en condiciones urbanas, puedes repetir el mismo sabor, pero sin el uso de un barril.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates medianos densos;
- 1 pimiento morrón;
- 2 dientes de ajo:
- 2 hojas de grosella;
- 1 ramita de eneldo;
- 1 hoja de laurel;
- 1 litro de agua;
- 2 cucharadas. yo sal.
como conservar:
Las verduras estarán listas en 14 días. Bueno para servir con hervido o papas fritas. Perfecto para platos con carne Al aire libre.
¡Importante! Vida útil: no más de 4 meses.
Deliciosos tomates para el invierno en rodajas con gelatina
Ingredientes:
- 700 g de tomates de piel gruesa;
- 0,5 p. yo gelatina;
- 1 cebolla mediana;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 1 er. yo sal;
- 1 cucharadita esencia de vinagre;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
La receta más deliciosa con uvas.
Ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 200 g de uvas sin pepitas;
- granos de pimienta al gusto;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- 3 dientes de ajo;
- 1 pimiento (rojo);
- 1 er. yo sal;
- 2 cucharadas. yo Sáhara;
- 1 hoja de laurel;
- clavo de olor opcional;
- 0,5 p. yo vinagre (9%).
Metodo de cocinar:
¡Nota! No abra el frasco antes de 4 semanas después del giro. Es mejor si se mantiene durante al menos 2 meses. No te excedas con el ajo. Por frasco de litro - 3 dientes máximo.
Cómo encurtir tomates con aspirina y vinagre: una receta simple
Ingredientes:
como conservar:
- Esterilizar frascos limpios.
- Coloque verduras, granos de pimienta y hojas de grosella en el fondo.
- Cortar el ajo.
- Triture las tabletas de aspirina.
- Lave los tomates, haga 2-3 pinchazos con un palillo en cada verdura.
- Coloque los tomates en un frasco, colocando el ajo entre las verduras.
- Agua hervida.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra. Dejar durante 40 minutos.
- Drenar el agua. Hervir. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezcle bien.
- Vierta aspirina triturada en frascos de vegetales.
- Vierta el vinagre en la marinada hirviendo.
- Retirar del fuego, verter sobre las verduras.
- Enrolle los espacios en blanco inmediatamente.
- Dar la vuelta y envolver.
Tomates en escabeche en su propio jugo
Ingredientes:
- 1 kg de tomates pequeños para espacios en blanco;
- 2 kg tomates grandes para jugo;
- 2 cucharadas. yo sal;
- 3 arte. yo Sáhara;
- 2 cucharadas. yo vinagre (9%).
El método de cocción es sencillo. Lo principal es seguir la receta exactamente.
Jugos:
preparación de conservación:
- Enjuague bien los tomates pequeños, haga pinchazos cerca del tallo.
- Coloque las verduras en frascos.
- Agua hervida.
- Verter agua hirviendo sobre las verduras y dejar actuar durante 10 minutos.
- Escurra el agua, hierva, vierta sobre los tomates nuevamente. Dejar durante 5 minutos.
- Drenar el agua.
- Inmediatamente vierta la marinada hirviendo ( propio jugo) hasta la parte superior del frasco.
- Enrolle y envuelva los baños. Guárdelo boca abajo durante los dos primeros días.
Opción de cocción para tomates enlatados con cebolla.
Ingredientes:
- 500 g de tomates;
- pimienta de Jamaica;
- granos de pimienta al gusto;
- 1 litro de agua;
- 1 er. yo Sáhara;
- 2 cucharaditas sal;
- 1 er. yo vinagre (9%);
- 1 hoja de laurel;
- 1 bombilla
método de conservación:
Tales tomates salados con cebolla van bien con platos de pescado.
Tomates cherry en gelatina para el invierno como frescos - te chuparas los dedos
Ingredientes:
- 700 g de tomates cherry;
- 1 cebolla;
- hojas de grosella;
- 3 cucharaditas Sáhara;
- 1 er. yo sal;
- 35 g de gelatina;
- 1 diente de ajo;
- 1 sombrilla de eneldo;
- granos de pimienta negra.
Metodo de cocinar:
¡Importante! Nunca hierva la mezcla de gelatina. Tenga mucho cuidado y no se distraiga al preparar la marinada.
Receta de tomates en escabeche con tapas de zanahoria: nos preparamos para el invierno
Ingredientes:
- 15 tomates pequeños;
- 5 ramas de tapas de zanahoria;
- 1 er. yo sal;
- 4 cucharadas yo Sáhara;
- 1 litro de agua;
- 1 tableta de aspirina;
- 1 er. yo vinagre (9%).
Metodo de cocinar:
Este snack tiene un sabor muy sabor original. Las tapas dan frescura y el azúcar alivia la amargura de la pieza de trabajo y la hace moderadamente dulce.
Tomates con Manzana y Vinagre de Sidra de Manzana - una receta deliciosa
Ingredientes:
- 700 g de tomates;
- 3 manzanas;
- 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
- hojas de grosella;
- 2 dientes de ajo;
- eneldo;
- 1 er. yo sal;
- 3 arte. yo Sáhara;
- 1 hoja de laurel;
- 1 litro de agua;
- granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
Las manzanas van bien con muchas verduras, incluidos los tomates. El aperitivo se almacena durante mucho tiempo, se adapta bien a la mesa cotidiana y festiva.
Receta para cosechar tomates casi sin sal y esterilizados
Una excelente opción para quienes están contraindicados en sal en grandes cantidades. La esterilización se reemplaza por vinagre y vertido repetido.
Ingredientes:
- 700 g de tomates de piel gruesa;
- hojas de cerezo;
- 0.5 cucharadita sal;
- eneldo o perejil;
- 3 arte. yo Sáhara;
- 50 ml de vinagre (9%);
- granos de pimienta negra;
- 3 dientes de ajo;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Enjuague bien los frascos, preferiblemente con soda.
- Coloque hojas de cerezo, ajo, verduras picadas en el fondo de frascos secos.
- Pelar los tallos de los tomates. No tome frutas grandes, es mejor encurtirlas enteras.
- Haga un pinchazo con un palillo de al menos 0,5 cm de profundidad.
- Ponga los tomates preparados en un frasco.
- Cubra con el resto de las verduras.
- Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo y déjela durante 20 minutos.
- Drene el agua y repita el procedimiento. También dejar durante 20 minutos.
- Hervir una tercera vez con sal, azúcar y pimienta.
- Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
- Vierta la marinada sobre los espacios en blanco. Viértalo gradualmente.
- Enrolla los bancos.
- Dar la vuelta y envolver durante dos días.
Las amas de casa experimentadas están felices de compartir secretos con los principiantes.:
- No es necesario quitar el tallo a los tomates. Sobre el cualidades gustativas no afecta
- No uses apio. No va bien con tomates jóvenes. Es mejor dar preferencia al eneldo y al perejil.
- Si no hace un pinchazo en la verdura, la piel reventará por el calor, y apariencia se corromperá.
- Trate de no llenar todo el adobo de una vez. Es mejor dividir en 3 partes y esperar unos 10 segundos. Haga esto correctamente: vierta un tercio, luego la mitad, y así sucesivamente.
- No exagere la cebolla en una receta que incluya ajo.
- La aspirina mantiene fresca la pieza de trabajo sin afectar el sabor de ninguna manera. Pero recuerda que la píldora puede provocar reacciones no deseadas en el organismo. Además, las preparaciones con aspirina no deben ser utilizadas por niños menores de 7 años.
- Para un sabor más rico, use hojas de grosella combinado con cereza. Se complementan a la perfección.
- No ahorre granos de pimienta negra. Será genial si pones una parte en el fondo del frasco y usas una parte para cocinar la marinada.
Resumiendo
Los tomates en escabeche en frascos de un litro son una excelente opción para una mesa festiva y una cena familiar todos los días. Los tomates van bien con manzanas, zanahorias, cebollas, ajo. Para la marinada, puede usar tanto vinagre común como vinagre de sidra de manzana. Acérquese con cuidado a la elección de las frutas. Las verduras deben estar maduras, con una piel densa, no demasiado maduras. Los tomates demasiado grandes no son adecuados para la cosecha. Ideal pequeño redondo u oblongo.
¡Les deseamos una rica cosecha y buen provecho!
Conservar tomates para el invierno es tan popular que no hay una sola mujer que no se involucre en tal procedimiento. En el verano, los tomates están fácilmente disponibles, son económicos y, en invierno, los tomates fuertes serán útiles como complemento de varias guarniciones o servirán como refrigerio independiente.
Actualmente, gracias a Internet, las mujeres se están familiarizando con nuevos tipos de recetas para conservar los tomates para el invierno, muchas han descubierto formas previamente desconocidas, gracias a las cuales sus seres queridos pueden comer un plato nuevo casi todos los días del invierno y apreciar el arte. y habilidad del ama de casa.
Para los tomates enlatados elija frutos de diversos grados de madurez, de verde y marrón a rojo, elástico, incluso los tomates demasiado maduros entrarán en acción, según la receta elegida. Hay varias formas de conservar las frutas dulces:
- esterilización en baño de agua;
- llenado múltiple;
- colocación en recipientes de vidrio preesterilizados (generalmente ensaladas).
Cada mujer tiene sus recetas favoritas de muy buenos tomates enlatados con diferentes ingredientes, pero forma clásica sugiere que la salazón para el invierno se realiza bajo la influencia de la sal, y se utiliza azúcar y vinagre o ácido cítrico para la conservación.
Recetas de conservas con esterilización o triple llenado
Tomates dulces con sabor a uva moscatel
Marcador en una botella de tres litros necesitarás un par de kilogramos de tomates tipo crema y un racimo de uvas moscatel. Para un sabor picante y un aroma duradero, toman una cabeza de ajo de tamaño mediano, una vaina de pimiento picante, unas hojas de grosella, un par de hojas de laurel. El adobo se prepara a base de litro y medio de agua: una cucharada de sal, un par de cucharadas de azúcar y medio vaso de vinagre al 9%.
Antes de poner en un recipiente, los tomates dulces se lavan y se hacen varios pinchazos con un palo de madera puntiagudo en la zona del tallo. El ajo se desarma en rodajas, la vaina se corta en trozos, todos los ingredientes se lavan y se ponen en una botella. Allí también se coloca un cepillo de uva, luego se colocan tomates. Suficiente para esta receta. doble relleno, el primero de los cuales se elabora con agua hirviendo, se deja en un recipiente de cristal durante 25 minutos para que se caliente. Por segunda vez, los tomates se vierten con salmuera, para lo cual se hierven los ingredientes propuestos, luego se cierran durante el invierno y se dan la vuelta.
Tomates Enlatados Con Pimientos Asados
Para botellas de tres litros tomar:
Los tomates se lavan y se liberan de los tallos, los pimientos solo se lavan, pero no elijas semillas M. En general, se fríen en aceite, se cortan por la mitad y se ponen en frascos, también se colocan ajos machacados, círculos de zanahorias, aros de cebolla y tomates. Los contenidos se vierten con agua salada y se ponen así por un día. Después de eso, los bancos se esterilizan durante 25 minutos y luego se enrollan para el invierno.
Deliciosos gajos de tomate con cebolla
Para un manjar enlatado, se toman en base a un recipiente de vidrio de un litro:
- una cebolla grande;
- una cucharada de aceite;
- pimienta, laurel, clavo al gusto;
- 3 cucharadas de azúcar;
- una cucharada de sal.
Los tomates se toman dulces y pequeños y se dividen en mitades. La cebolla pelada se forma en aros y se coloca en el fondo del frasco. Luego, ponga tomates picados mezclados con especias y aditivos, vierta aceite encima. Se hierve la salmuera a partir de la norma propuesta de azúcar y sal por litro de agua, se vierte en un recipiente con el resto de las verduras. La costura está sujeta a esterilización 15-20 minutos.
Tomates picantes en su jugo
Para la conservación, toman tomates de madurez media en la cantidad de una botella de tres litros y frutas demasiado maduras para puré de papas, necesitará 2,5 litros, 3 pimientos dulces, 2 cucharadas de ajo picado, sal y rábano picante rallado, medio vaso de azúcar.
Ponga los tomates preparados en un recipiente de vidrio. Hervir los tomates demasiado maduros en una cacerola, después de ablandarlos. pasar por un colador fino o moler en una picadora de carne. En la masa resultante, introduzca la norma de azúcar, sal y hierva, luego ponga el rábano picante, la pimienta picada en una picadora de carne, el ajo. Agregue el relleno resultante al frasco con el resto de los tomates y esterilice durante 15-20 minutos.
Tomates enlatados con ciruelas
Prepare ciruelas y tomates en la misma cantidad, para salmuera, en base a 1 litro, tome 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.
Se lavan las ciruelas y los tomates, estos últimos se pinchan con un palillo en la zona del tallo. Los frutos se colocan en recipientes de vidrio, alternando ciruelas con tomates. Para la salmuera, se agrega una norma de sal y azúcar al agua hirviendo, con esta solución verter el contenido del frasco tres veces dejando cada vez durante 15 minutos. Después de eso, se enrollan.
tomates fragantes
Para un frasco de tres litros, necesitará un par de kilogramos de tomates pequeños, rábano picante, eneldo, hojas: cereza de ave - 2, grosellas - 5, laurel - 3. unos dientes de ajo, hasta una docena de granos de pimienta, dos docena de clavos. Para un litro de agua para salmuera, tome una cucharada de sal, 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de vinagre.
Todas las hojas lavadas y rociadas con agua hirviendo se colocan en el fondo del recipiente de vidrio, se agregan ajo, eneldo, clavo, laurel y pimienta. Los tomates se colocan en un frasco herméticamente, pero para que no se presionen entre sí. Para esta receta de conservas triple relleno, los dos primeros se hacen con agua hirviendo, guardándola en una jarra durante 15 minutos cada vez. Se agregan azúcar, sal y vinagre al recipiente antes del tercer llenado, se vierte agua hirviendo y se enrolla.
recetas de tomates refrigerados
Tomates salados con maíz
Es mejor salar esos tomates en barriles, elegir tomates duros, puede usar los que no están maduros. Para 10 kilogramos de fruta necesitarás:
- Se pueden utilizar 5 kilogramos de hojas de maíz, tallos;
- un manojo de eneldo y perejil;
- 20 hojas de grosella negra;
- granos de pimienta;
- una libra de sal.
Primero, las hojas de grosella escaldadas se colocan en el fondo del recipiente, luego se lavan los tallos y las hojas de maíz. Luego se colocan los tomates, cubriéndolos con especias y especias. Entre las filas de tomates, también se colocan tallos de maíz, mientras se cortan en trozos pequeños. Después de llenar el recipiente, las frutas se cubren con las hojas de maíz restantes.
solo después de eso verter agua en un barril. Preparado para la sal bolsa limpia de la lona, en la que se vierte, luego se colocan encima del contenido del recipiente sobre hojas de maíz, para que el fardo quede en el líquido. Para triturar tomates, se proporciona un círculo de madera, sobre el cual se coloca un objeto pesado como opresión. Tara para el invierno se coloca en un lugar frío,
receta tomate mostaza
El número de productos se calcula sobre sartén de esmalte con una capacidad de 8 litros. Para rellenarlo, es preferible elegir tomates firmes y elásticos como la nata, o puedes utilizar frutas verdes o verdes. Lo siguiente se utiliza como un informe:
Especias medio preparadas poner en el fondo de la olla, espolvorear una capa de mostaza por encima. Los tomates se colocan en un recipiente, distribuyendo uniformemente ajo, pimienta, rábano picante, eneldo, hojas de plantas y estragón entre ellos. El informe restante se coloca encima de los tomates, luego todo se cubre con una servilleta de lino. La salmuera se prepara con anticipación y se vierte en una cacerola con frutas, un círculo de madera encima y luego una carga. Los tomates se dejan a temperatura ambiente durante una semana para la salazón, luego se ponen en frío durante el invierno para su almacenamiento a largo plazo.
Tomates con sabor a canela
Esta receta sorprenderá a los gourmets experimentados, ya que los tomates salados con canela encajarán en la mesa festiva y comida diaria. Los tomates se toman en cantidad suficiente para llenar el recipiente seleccionado. seco o Hierbas frescas llevado al gusto, se utiliza eneldo, perejil y ajo.
Se está preparando la marinada. basado en 4 litros de agua:
- 4 hojas de laurel;
- 15 granos de pimienta negra;
- 15 estrellas de clavos;
- una cucharadita con un tobogán de canela seca molida;
- 150 g de sal;
- 3 cucharadas de azúcar;
- un vaso de ácido acético al 70%.
Primero, la marinada se prepara a partir de los componentes propuestos durante 15 minutos y se deja enfriar, luego de eso añadir ácido acético, mezclado. Los tomates se lavan y se colocan en frascos preparados, intercalados uniformemente con hierbas y ajo. La marinada se vierte al final, se enfría, debe ser viscosa y el recipiente se cierra con tapas de capron al vapor. Una puesta de sol tan deliciosa para el invierno se almacena en un lugar frío.
Ensaladas de tomate, ketchups y aderezos
Salsa de tomate "Memoria del verano"
Por dos kilogramos de tomates rojos, hay una libra de cebollas, pimientos, un vaso de azúcar. Preparar una cucharada de mostaza seca, molida guindilla, sal, cilantro.
Se lavan las verduras, se le quita la piel a la cebolla, se le quita el tallo al pimiento, se le quitan las semillas. Todos los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne y se ponen a cocer en un recipiente ancho. La cocina continúa una hora y media a dos horas. Pasado este tiempo, se añaden a la mezcla el resto de especias, pimienta y se hierve durante 5 minutos.
Para poner salsa de tomate en frascos calientes, se esterilizan previamente, después de verter se enrollan con tapas hervidas. sigue así producto delicioso puede estar a temperatura ambiente, el frío es opcional. La salsa de tomate va bien con una guarnición de papas, pasta, arroz, trigo sarraceno y otros cereales.
Ensalada de tomate en capas de otoño
Tomar para cocinar deliciosa ensalada 3 kilogramos de tomates, un kilogramo de pimientos dulces y cebollas. Necesitarás un vaso y medio de aceite, un vaso de azúcar y vinagre al 9%, 4 cucharadas de sal.
Todas las verduras después de lavarlas y limpiarlas. cortar en trozos del tamaño de un bocado. Las zanahorias se cortan finamente o se rallan, los tomates y las cebollas se forman en medio aros, los pimientos se cortan en tiras.
Para preparar la marinada, se usan sal, vinagre, azúcar y aceite, después de hervir se retira de la estufa y se vierte sobre las verduras colocadas en capas en una cacerola. Después de eso, el producto semiacabado se infunde durante 8 horas, luego se prende fuego y se hierve después de hervir durante unos 40 minutos, no se puede interferir. Mezcle solo antes del final de la cocción durante 3 minutos, extienda en un recipiente previamente esterilizado y cierre para el invierno.
conservas de tomates verdes
Un maravilloso refrigerio de tomates verdes se justifica, ya que las frutas elásticas y afiladas compiten con éxito con las verduras caras y prestigiosas en período de invierno. Complementarán con éxito los platos en cualquier mesa, y cada invitado estará feliz de probar deliciosas frutas verdes. Hay una gran cantidad de recetas para hacer costuras, pero primero debes prestar atención a versión clásica envase tomates verdes para el invierno. Para la receta necesitarás:
Tomates verdes fuertes, forman parte de los frutos amarillentos, en un total de 3 kilogramos. Tomará alrededor de 250 g de verduras, cuyos tipos se eligen según su propio gusto, pueden ser hojas de perejil, eneldo, rábano picante, cereza o grosella, a veces se coloca un manzano. Cebolla tome 3 cabezas, ajo, una, el aceite vegetal se calcula a partir de la cantidad de una cuchara por litro de volumen.
La marinada se prepara a partir de 3 litros de agua, en la que se hierven 9 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, dos hojas de laurel, algunos granos de pimienta, un vaso de vinagre al 9%.
El ajo y las hierbas se colocan en el fondo del recipiente, se vierte aceite, luego se colocan los tomates verdes y las cebollas cortadas por la mitad. Habiendo preparado el relleno, viértalo con agua hirviendo a las verduras y ponga un litro pasteurizar el frasco por 15 minutos.
Deliciosos Tomates Secados Al Sol
Un aperitivo fragante tan original no dejará indiferente a nadie. A muchos invitados les gustará una rebanada de pan tostado, sobre la cual se coloca una rebanada de queso, y una rebanada que emite el olor de las especias en la parte superior. tomate secado al sol. La receta no requiere la esterilización del producto en un frasco, pero se utiliza el hervido previo o al vapor de recipientes de vidrio, en los que se colocará una masa sabrosa.
Para preparar la receta tomar frutas rojas maduras sin defectos, se lavan, se cortan en dos mitades y los especímenes grandes se forman en cuartos. Las rebanadas se liberan de las semillas y se selecciona el jugo. Entonces hay dos escenarios para el desarrollo de eventos. Las rodajas de tomate se colocan en una bandeja para hornear muy cerca una de la otra.
En la primera versión, los tomates se untan con ajo machacado, se espolvorean con pimienta y se vierten con aceite vegetal a ¾ de la altura. De esta forma, se ponen a languidecer en el horno durante 3-4 horas, agregando aceite constantemente. Después de eso, el producto semiacabado resultante se coloca en frascos al vapor y se vierte con aceite de una bandeja para hornear, se enrolla.
En la segunda versión, las mitades en una bandeja para hornear se untan con masa de ajo, se espolvorean con pimienta y meter al horno por 2 horas, y luego se colocan en un recipiente y se vierten con aceite caliente por separado y se enrollan. Cuál de las recetas te gusta más depende de la anfitriona, pero debes probar ambas opciones para cocinar merienda sabrosa sus tomates secados al sol.
