Sopa de kharcho simple con papas. Sopa kharcho con papas y arroz

31.05.202027.05.2017

La sopa tradicional georgiana kharcho se cocina en caldo de carne, tome carne de res o cordero como base, agregue una gran cantidad de arroz, ciruela agria, ciruela cereza, especias y hierbas. El arroz hace que el plato sea abundante y espeso, por lo que el kharcho se asemeja a un estofado en consistencia. Nuestras azafatas no tienen todo el conjunto a mano ingredientes clásicos, por lo tanto, para preservar el sabor, reemplazan los ingredientes tradicionales con ingredientes familiares. Así apareció la receta del kharcho con papas y arroz.

Para cocinar sopa kharcho con papas, debe tomar los siguientes productos:

Carne - 500 gr. (pollo, res o cerdo);
Arroz de grano redondo - 4 cucharadas. cucharas;
Agua - 2.5 - 3 litros;
Tomates grandes - 2 piezas;
Pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
Patata - 2 piezas;
Cebollas - 2 piezas;
verdura o aceite de oliva- 2 cucharadas. cucharas;
dientes de ajo - 2-3 piezas;
Verduras al gusto - eneldo, perejil, cilantro
Especias al gusto: granos de pimienta negra, laurel, lúpulo, suneli, pimentón, sal.

El tiempo de preparación de la sopa será de 1,5 - 2 horas.

Antes de cocinar, prepare la carne enjuagando la pieza con agua corriente fría. Colocar en una cacerola y llenar con agua.
Pele las cebollas de la cáscara y córtelas en 2 partes. Las cebollas se ponen en una sartén con carne y se agregan hojas de laurel al gusto. En este caso, la cebolla y el lavrushka le darán sabor al caldo, pero las partículas de cebolla no estarán presentes en la sopa terminada.
Hervir a fuego medio durante una hora.
Mientras se cocina la carne, preparar el arroz. Para hacer esto, vierta el cereal en una taza y enjuague con agua fría, luego escurra, el agua se cambia varias veces hasta que se vuelva transparente.
Pelar las patatas y trocearlas. Para que las papas no se oscurezcan, es necesario colocar los cubos en agua fría.
Después de una hora, retire la carne de la sartén y deje enfriar. Retire la cebolla cocida y las hojas de laurel con una espumadera y deséchelas. Colar el caldo a través de un colador fino. Cortar la carne en trozos pequeños.
Regrese el caldo colado y la carne a la olla. Agregue el arroz y los cubos de patata. Hervir durante 15-20 minutos.
Mientras se cocinan el arroz y las papas, en este momento, retire la piel de los tomates. Para que la cáscara se desprenda fácilmente, ponga los tomates en agua hirviendo y manténgalos así durante un minuto, luego enfríe y retire la piel con un cuchillo. Corta los tomates en cubos pequeños y fríelos en aceite vegetal o de oliva hasta que se hagan puré. Agregar pasta de tomate y continúe friendo durante otros 2-3 minutos.
Agregue el tomate salteado al caldo con arroz y papas.
Jarcho de sal.

Picar los dientes de ajo. Agregar a la olla junto con las especias a la sopa que se está preparando 5 minutos antes de terminar la cocción.Dejar la sopa en infusión un rato, la sopa kharcho con papas está lista. Servir caliente con hierbas frescas. ¡Buen provecho!

La receta de la sopa kharcho con papas deja espacio para la experimentación de las amas de casa. Para agregar nuevas notas de sabor al plato, puede agregar o excluir algunos ingredientes. Solo el arroz permanece sin cambios. Pruebe las siguientes opciones de cocción:

La sopa kharcho se cocina en caldo de carne, es mejor tomar carne con huesos y cocinarla en una pieza entera hasta que esté tierna. En este caso, se recomienda colar para que los huesos pequeños no estropeen la impresión de la sopa. Si tiene pulpa, puede cortar la carne cruda, entonces el tiempo de cocción se reducirá. En este caso, bastará con retirar con cuidado la espuma hirviendo. Algunas amas de casa usan pescado para caldo. Para esta base del plato, es mejor tomar variedades grasas de pescado;
Inicialmente, se necesita agua en cantidades suficientes, un poco más que el volumen planificado de sopa. Recuerde: el agua se evaporará durante la cocción, no se recomienda agregarla al caldo.
En lugar de pasta de tomate, use salsa Classic Tkemali, que se puede comprar en la tienda. amas de casa con experiencia también reemplace la pasta con jugo espeso de tomate cocina casera o salsa picante casera de rábano picante.

Si está acostumbrado a freír cebollas y no a cocinar con carne, use esta técnica para cocinar kharcho. Comience el paso 8 friendo la cebolla.
Para acercarse a la receta clásica, use pimiento rojo. El picante del pimiento rojo depende de la variedad, así que agregue el ingrediente con cuidado. Picar el pimiento entero en trocitos pequeños y colocar en la sartén junto con el arroz. Si no hay vaina, agregue pimiento rojo molido al final de la cocción.
Úsalo según tu estado de ánimo nueces. Para una cacerola de 3 litros necesitarás 100 gr. Clasifique cuidadosamente los granos de nuez y elimine todo lo innecesario. Luego muela en un mortero hasta obtener un estado de pequeñas migajas. Agregue el ajo y continúe moliendo hasta que quede suave. La masa de ajo y nuez se agrega al kharcho 10 minutos después del arroz.
Use verduras y especias según las preferencias de sabor. Puedes sustituir el cilantro por albahaca o perejil. O dejar las cebollas verdes y el eneldo tradicional para nuestra mesa.
La receta tradicional de sopa kharcho con arroz no implica el uso de papas. Cada anfitriona decide si necesita papas en la sopa o no.

Prueba la receta de sopa kharcho con papas y arroz siguiendo una guía paso a paso, no tengas miedo de experimentar y obtendrás un plato que le encanta a toda la familia.

¿Cómo se debe preparar la sopa kharcho? La receta con papas y arroz se presentará a su atención en los materiales de este artículo. Te contamos cómo se prepara este plato. la forma clásica, y presentar su versión simplificada.

Sopa kharcho tradicional: una receta con patatas y arroz

No hay nada difícil en la preparación del plato que estamos considerando. Además, para hacerlo en casa, no necesita comprar productos caros y en el extranjero. Pero primero lo primero.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer una receta de cocina de sopa? este plato requiere la presencia de:

carne de res joven baja en grasa - al menos 500 g;
arroz largo - 1/3 taza;
papas medianas - 2 tubérculos;
tomates carnosos frescos - 2 piezas;
cebolla fresca - 1 cabeza;
ajo fresco mediano - 3 dientes;
aceite de oliva sin aroma - una cuchara grande;
salsa de tomate - 4 cucharas grandes;
sal, pimienta y hierbas frescas - aplicar al gusto y discreción.

Manejo de los componentes

¿Cómo se debe preparar la sopa kharcho? La receta clásica de este plato es bastante fácil y sencilla de implementar. Para hacer esto, la carne fresca y magra se lava a fondo, se limpia de películas y venas y luego se corta en trozos medianos. Las patatas, los tomates y las cebollas se cortan exactamente de la misma manera. En cuanto al arroz largo, se lava bien en agua tibia y se agita vigorosamente en un colador. Pela por separado los dientes de ajo y pícalos finamente con un cuchillo.

Sopa cocinando en la estufa

Cómo cocinar con papas y arroz requiere el uso de una cacerola profunda. Se vierte la cantidad suficiente agua fría, y luego extienda los trozos de carne y deje hervir. Después de quitar la espuma del caldo, se cubre con una tapa y se hierve durante 42 minutos. Durante este tiempo, la carne debe estar completamente blanda.

Freír partes de productos

Para que la sopa kharcho georgiana sea más fragante y sabrosa, algunos de los ingredientes procesados se fríen en una sartén. Para ello, pon la cebolla en una cacerola con aceite (de oliva, sin aroma) y cocínala hasta que esté completamente transparente. Después de eso, añádele tomates frescos y Habiendo mezclado los ingredientes, se cuecen durante varios minutos.

Etapa final

Después de cocinar la carne, se le colocan papas picadas y granos de arroz. Los ingredientes se cocinan durante 20 minutos. Luego se les agrega todo el tueste, hierbas frescas y especias aromáticas. Después de mezclar los productos, se tapan nuevamente y se hierven durante 10 minutos. Al final, los dientes de ajo picados se colocan en el plato. Después de eso, se retira inmediatamente de la estufa y se deja debajo de una tapa hermética durante ¼ de hora.

¿Cómo se sirve en la mesa?

Ahora ya sabes cómo preparar sopa clasica kharcho. La receta con papas y arroz se presentó arriba. Después de que el plato se cocina y envejece debajo de la tapa, se coloca en platos y se presenta a los invitados. Además sopa caliente con sabor a muchas verduras (por ejemplo, cilantro). Además, se le presenta un trozo de pan gris.

Sopa de kharcho simple: una receta de cocina paso a paso

Si no desea pararse en la estufa durante mucho tiempo y cocinar sopa kharcho para la cena, le sugerimos que use una receta más simplificada. Para implementarlo, necesitamos un pequeño conjunto de ingredientes, o más bien:

carne de res joven baja en grasa - al menos 500 g;
arroz largo - 1/3 taza;
papas medianas - 2 tubérculos;
pasta de tomate - 2 cucharas grandes;
ajo - 3 dientes;
sal, pimienta y Hierbas frescas- Aplicar según gusto y discreción.

Preparación de comida

Antes de preparar simple y kharcho, debe preparar todos los ingredientes. Para hacer esto, la carne joven magra se lava a fondo, se eliminan todas las venas innecesarias y luego se corta en cubos. Haz lo mismo con las papas y las cebollas.

En cuanto a los cereales de grano largo, se clasifican bien, se lavan y se sacuden en un colador. Además, pelar por separado los dientes de ajo y picarlos finamente.

El proceso de cocinar sopa en la estufa.

Para hacer una deliciosa sopa kharcho, necesitarás una olla grande. Vierta una cantidad suficiente de agua en él y luego hágalo hervir. Después de eso, se colocan trozos de carne en los platos. Los cocinamos a fuego lento durante 45 minutos. Luego se les agregan tubérculos de papa, sémola de arroz y los ingredientes se mezclan, se sazonan con especias y se hierven durante ¼ de hora. Poner hierbas frescas en el caldo y continuar cocinándolo en el mismo modo durante otros minutos 10. Finalmente, los dientes de ajo picados se ponen en la sopa, después de lo cual se retira y se deja debajo de la tapa durante unos minutos.

Traemos a la mesa

Cuando la sopa kharcho está completamente cocida y se infunde debajo de la tapa, se coloca en platos y se sirve inmediatamente a los invitados. Si lo desea, el primer plato se condimenta con muchas verduras. Además, se le presenta una pequeña rebanada de pan negro.

Una verdadera sopa kharcho es un rico caldo de cordero con mucha carne, hierbas y especias. Por supuesto muy sabroso y satisfactorio. Pero para comprar un buen cordero fresco, un habitante de la ciudad tendrá que recorrer más de un mercado, y no hay garantía de que la carne sea adecuada. Probablemente por eso hay opciones. sopa famosa en mas opción fácil. Además, es fácil tanto en preparación como para el estómago. Sin embargo, la carne de cordero es específica, no a todos les encanta. Le sugerimos que cocine la sopa Kharcho con pollo, una receta con una foto lo ayudará a cocinar paso a paso. comida abundante para toda la familia.

Para hacerlo fuerte caldo de pollo, debe cocinarlo con carne con hueso: tome un par de alas, espalda, muslo o muslo. Puedes comprar un juego de sopa, también hará un buen caldo rico. Durante el proceso de cocción, no será superfluo agregar una cebolla al caldo junto con la cáscara y cualquier hierba fresca (tallos de apio, perejil, eneldo). El color se volverá dorado y el caldo será mucho más aromático. ver el enlace

Ingredientes:

trozos de pollo - alrededor de 500-600 gr;
agua - 2 litros;
cebolla - 1-2 piezas (+1 en el caldo);
tallos de apio o ramitas de perejil - para caldo;
cereal de arroz - 3 cucharadas. yo;
tubérculos de papa - 4 piezas;
zanahorias medianas - 2 piezas;
salsa de tomate- 4 cucharadas cucharas;
pimiento rojo - 1 cucharada. la cuchara;
hojuelas de pimiento picante - 1/3 cucharadita;
condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharadita;
sal al gusto;
aceite vegetal inodoro (refinado) - 3 cucharadas. yo;
ajo - 4-5 dientes grandes;
hoja de laurel - 1-2 hojas;
cualquier verdura - un montón grande.

Cocinando:

Vierta los trozos de pollo con agua fría, déjelos hervir y recoja la espuma levantada con una espumadera. Sal, agregue una cebolla pequeña sin pelar y unos tallos de apio o un manojo de perejil, cilantro al caldo.

Llevar a ebullición, cocinar la carne de pollo hasta que esté tierna. Cuánto, depende de qué pollo cocines el caldo. Un asador comprado se cocina por no más de una hora, pero pollo domestico puede cocinar durante dos horas. Concéntrese en la suavidad de la carne, debe alejarse fácilmente del hueso. Al final de la cocción, saque las cebollas y las verduras, saque los trozos de pollo y cuele el caldo.

Cortar las patatas en trozos de forma y tamaño arbitrario (cubos, rodajas, pajitas). Pasar al caldo hirviendo. Cocine por 15 minutos, hasta que esté completamente cocido, hasta que las papas estén suaves.

Mientras se cocinan las patatas, freír las verduras. Sofreír la cebolla finamente picada en aceite hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.

Vierta la salsa de tomate, sazone con especias. Mezcla todo. Aumente el fuego y fría ligeramente el tomate para que el sabor se vuelva más contrastante y rico.

Después de unos cinco minutos, agregue un poco de agua a la fritura, hierva y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante unos minutos.

Ponga arroz en el caldo para las papas terminadas, después de lavar la sémola. Deja que hierva.

Añadir las verduras fritas junto con el tomate y el aceite. Espere hasta que la sopa hierva nuevamente, reduzca el fuego a bajo. Deje que la sopa hierva a fuego lento tapada suavemente.

Después de 8-10 minutos, la sopa estará completamente lista. Sazone la sopa kharcho con ajo, rallado en un rallador fino, agregue pimiento picante (molido o en copos) y lavrushka. Espolvorear verduras finamente picadas. Tan pronto como hierva, apague el fuego y déjelo reposar debajo de la tapa.

Sirva la sopa kharcho con pollo, arroz y papas muy caliente. Además poner salsa picante, cuenco con ajo rallado y hierbas. Y no olvides el pan fresco, de preferencia integral o las tortillas integrales. ¡Buen provecho!

También ofrecemos cocinar para la cena.

Resultará kharcho abundante y sabroso si agrega sus papas favoritas, paso a paso recetas sencillas¡Para usted!

¿Cómo cocinar la sopa "Kharcho" con papas? ¡Todo es muy simple! Tomamos todos los productos necesarios, cocinamos, freímos, guisamos, sazonamos adecuadamente, insistimos y obtenemos un delicioso súper plato con un aroma increíblemente rico para la cena. Bueno, para ser exactos, ¡veamos una receta que te ayudará a no cometer un error y crear este favorito culinario de todos!

Productos principales:

Ternera (solomillo fresco) 400 gramos
Agua purificada 2,5 litros
Arroz 4 cucharadas
Aceite vegetal 2-3 cucharadas
Pasta de tomate (dulce) 3-4 cucharadas o al gusto

Verduras y verduras:

Cebolla 2-3 piezas
Tomate 400-450 gramos
Patatas 2-3 piezas
Ajo 1-2 dientes
Eneldo 1 manojo (pequeño) o al gusto
Perejil 1 manojo (pequeño) o al gusto
1 manojo de cilantro (pequeño) o al gusto

Lúpulo suneli - al gusto
Hoja de laurel al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Pimienta de Jamaica al gusto
Albahaca seca al gusto
Sal al gusto

Para empezar, enjuagamos con agua dulce bajo chorros de agua corriente fría. solomillo de ternera. Lo secamos con toallas de papel de cocina, lo ponemos en una tabla de cortar, con un cuchillo de cocina bien afilado quitamos una fina película de la carne, le quitamos las venas y le quitamos huesos pequeños, que muy a menudo permanecen en la casa de troncos después de cortar el cadáver. Luego lo cortamos piezas en porciones De 2 a 3 centímetros de tamaño y sigue adelante.

Pasamos la carne a una cacerola profunda, le agregamos un par de pizcas de sal, una hoja de laurel, vertemos todo con la cantidad adecuada de agua purificada y lo ponemos a fuego medio, que después de hervir lo reducimos a uno pequeño. Luego, con una cuchara ranurada, retiramos una espuma gris-blanca de la superficie del líquido burbujeante, una proteína cuajada, cubrimos todo con una tapa para que quede un pequeño espacio y cocinamos el caldo durante 60 minutos, es decir, hasta que la carne es suave.

No perdemos un minuto, encendemos el quemador adyacente a fuego medio y le ponemos un hervidor con agua corriente común, dejamos que se caliente. En este momento, con un cuchillo de cocina bien afilado, pela las papas con cebollas y ajo Los enjuagamos junto con hierbas, así como tomates y los secamos con toallas de papel por exceso de humedad. Luego colocamos estos productos en una tabla de cortar y continuamos la preparación. Cortamos las patatas en cubos o rodajas de 2 a 2,5 centímetros de tamaño y las enviamos a un bol con líquido frío antes de usar para que no se oscurezcan.

Picar la cebolla de la misma forma que el ingrediente anterior, pero de un tamaño aproximado de 1 centímetro.

Ajo, eneldo, perejil, cilantro, solo picar muy finamente.

En cada tomate hacemos una incisión en forma de cruz, los enviamos a un recipiente y vertemos agua hirviendo de la tetera. Manténgalos en esta forma durante 60 segundos, luego échelos en un recipiente con agua fría, enfríe rápidamente, seque nuevamente, retire la piel de cada tomate y córtelos en un rallador o córtelos en trozos pequeños de 1 a 1,5 centímetros. Distribuimos los cortes en tazones separados, ponemos el resto de los ingredientes que se necesitarán para hacer la sopa en la encimera y seguimos.

Cubrimos la encimera con un paño de cocina, le echamos arroz y la ordenamos, retirando cualquier tipo de basura. Luego echamos los granos en un colador, los enjuagamos hasta que quede agua clara, déjelo por un par de minutos en el fregadero para drenar el exceso de líquido y mueva el cereal a un tazón pequeño.

Ahora comprobamos la disposición de la carne, si está hervida, ayudándonos con la misma espumadera, pasamos la carne a un bol pequeño, y echamos las patatas y el arroz al caldo, dejamos cocer durante 15-20 minutos. Mientras tanto, coloca una sartén profunda a fuego medio. aceite vegetal. Después de unos minutos, sumerja la cebolla en la grasa calentada y fríala hasta que esté transparente durante unos 2-3 minutos, sin olvidar aflojarla periódicamente con una espátula de cocina para que no se queme. Tan pronto como la verdura se ablande, agregue trozos de carne que no hayan tenido tiempo de enfriarse.

También ponemos todos los tomates picados, la pasta de tomate y vertemos estos productos con un cucharón de caldo de la sartén. Guíelos bajo una tapa tapada durante unos 17-20 minutos y luego proceda inmediatamente al siguiente paso final.

Cuando el aderezo para sopa se cuece durante 17 a 20 minutos, lo enviamos a la sartén con papas hervidas y arroz. Sazonar prácticamente sopa lista una porción adicional de sal, una pequeña cantidad de lúpulo suneli, albahaca seca y dos tipos de pimienta molida: negra y pimienta de Jamaica. Cocinamos el delicioso fragante durante 10 a 15 minutos, luego le ponemos ajo picado con hierbas, lo mantenemos en la estufa durante otros 2 a 3 minutos y apagamos el fuego.

Cubrimos bien la sartén con una tapa y dejamos que el primer plato caliente se prepare durante 30-40 minutos, ¡y luego lo probamos!

Después de cocinar, se insiste en la sopa Kharcho con papas, luego, ayudándose con un cucharón, se vierten en porciones en platos, si se desea, cada uno se complementa con dos o tres pizcas de eneldo, perejil o cilantro fresco finamente picado o se sazona con crema agria, aunque la crema también es adecuada y se sirve para la cena como primera comida caliente. Esta sencilla obra maestra culinaria georgiana con notas rusas es un placer para comer con pan, pan de pita, rollos de ajo, picatostes, tortillas e incluso galletas saladas. ¡Cocina con amor y disfruta de una deliciosa comida casera!

¡Buen provecho!

Receta 2: sopa kharcho con papas y cordero

El kharcho de cordero con arroz es un delicioso y saciante primer plato que te ayudará a diversificar tu dieta. No es difícil prepararlo en casa si consigues todos los ingredientes necesarios con antelación. Nuestra receta de fotos paso a paso te ayudará en el proceso de cocción.

EN receta clasica el arroz y las papas se usan para preparar la sopa, y el cordero se puede reemplazar con cualquier otra carne de su elección. El contenido calórico de dicho plato por cada cien gramos del producto es de 150 kilocalorías. Puede comer este plato tanto para la gente común como para aquellos que están a dieta. A pesar del bajo contenido calórico, la golosina es muy saciante y puede saciar la sensación de hambre durante mucho tiempo.

El proceso de cocción de la sopa kharcho con patatas, cordero y arroz es muy sencillo. Cuece la carne para el caldo por un poco más de media hora para que quede blanda y tierna. Por lo general, no dedicarás más de una hora a preparar las delicias, y tus familiares y amigos estarán encantados de degustar este plato preparado en casa con tus propias manos.

Si desea diversificar su dieta y complacer a su familia, le recomendamos que se abastezca ingredientes necesarios y luego abra nuestra receta con fotos paso a paso. Con su ayuda, no será difícil cocinar tal sopa kharcho.

papas - 3 piezas
cebolla - 1 pieza
tomates - 2 piezas
tomates secos - 50 gr
arroz - 70gr
aceite vegetal - 30ml
ajo - 2 dientes
lúpulo suneli - 0,5 cucharaditas
sal al gusto
pimienta negra molida - al gusto
cordero - 1 kg

Prepare todos los ingredientes para la comida con anticipación. Tome agua en una cacerola, póngala al fuego y cocine la carne durante media hora después de hervir, después de lo cual puede agregar arroz. Debe enjuagarse bien varias veces antes de agregarlo para que el producto no se pegue durante la cocción.

A continuación, prepara el asado. En una sartén calentada con aceite, poner la cebolla cortada en cubos pequeños y sofreírla hasta que esté transparente. Luego enjuague los tomates frescos, córtelos con un rallador o una licuadora, luego agréguelos a la cebolla. Debe ser enviado allí. tomates secados al sol. Hay que poner sal y especias a vuestro gusto y llevar la mezcla a ebullición, removiendo de vez en cuando el contenido de la cacerola.

Espere hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, después de lo cual puede agregar el ajo, picado con una prensa o una licuadora. Cubra el asado con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Vierta las verduras fritas en una cacerola con caldo, agregue las papas allí y cocine la sopa kharcho de cordero con arroz hasta que estén tiernas. Después de eso, deje el plato preparado de acuerdo con nuestra receta con fotos paso a paso para preparar durante unos diez minutos, y luego puede verterlo en platos en porciones y servirlo en la mesa. Puedes decorar si lo deseas. plato clasico verdor. ¡Buen provecho!

Receta 3, paso a paso: kharcho con pollo y patatas

La sopa kharcho generalmente se cocina con carne, por lo que no es realmente receta tradicional por todas las reglas cocina georgiana, pero se puede decir una versión ligera. Cocinaremos sopa de pollo kharcho con arroz y papas, cuya receta con una foto ya te está esperando a continuación. No es muy picante, por lo que esta sopa se puede preparar para toda la familia, e incluso los niños la comerán con gusto. Ajusta el grosor de la sopa a tu gusto, si te gusta más espesa, agrega más arroz que en la receta.

Para sopa de pollo kharcho es mejor tomar pollo casero, entonces el caldo será rico, fuerte. En una versión dietética más ligera, la sopa se prepara con caldo de filete de pollo. Para hacer el caldo fragante, durante la cocción, agregue una cebolla sin pelar y tallos de apio. Puedes poner ramitas de perejil o raíces blancas, zanahorias y luego retirar del caldo.

carne de pollo - 500 gr.;
cebollas - 3 piezas (1 en caldo, 2 en sopa);
tallos de apio - 3-4 piezas;
zanahorias pequeñas - 1 pieza;
sémola de arroz - 3 cucharadas;
papas - 3 tubérculos medianos;
cilantro (guisantes) - 1 cucharadita;
zira - 0.5 cucharaditas (Opcional);
condimento de lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas;
aceite vegetal refinado - 3 cucharadas;
sal al gusto;
pimentón - 1 cucharadita;
rojo Pimienta molida- 0,5 cucharaditas;
salsa de tomate o tomates propio jugo- 3-4 cucharadas;
dientes de ajo - 4-5 piezas;
lavrushka - 2 hojas;
verduras frescas o congeladas.

Sumerge la carne de pollo en una olla con agua fría. Nada más empezar a hervir, reducimos el fuego casi al mínimo. Con una espumadera recogemos la espuma que ha subido a la superficie.

Recogemos la espuma dos o tres veces más. Cuando el caldo esté limpio, añadir la cebolla, sin pelar, y los tallos de apio (frescos o congelados). Asegúrese de lavar el bulbo y cortar el fondo con los restos de las raíces. Cocine el caldo a fuego lento durante 30-60 minutos, dependiendo del tipo de carne. Filete de pollo estará listo en 30-35 minutos, la carne con hueso debe cocinarse por más tiempo. Sacamos la carne del caldo terminado, filtramos el caldo. Deseche las verduras y vuelva a poner la sartén a fuego lento.

Mientras el caldo hierve, prepare la mezcla de especias para aliñar la sopa. Es mejor tomar especias enteras y amasar en un mortero. Si no hay enteros, mezcle la tierra o use condimentos preparados para la sopa kharcho.

Cortar las papas en tiras o cubos. Cortamos las zanahorias en tiras finas, picamos la cebolla como de costumbre para freír, en un cubo pequeño.

Enviamos las papas a una olla con caldo hirviendo. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer diez minutos.

Saltee las verduras hasta que estén blandas, sin freír. Primero, vierte la cebolla en el aceite caliente, saltea durante unos tres minutos hasta que se vuelva transparente. Agregue las zanahorias, cocine a fuego lento la misma cantidad más.

Vierta las especias molidas en una sartén con verduras, agregue pimentón (o pimiento picante, a su gusto), lúpulo suneli. Freír las especias a fuego lento, revolviendo constantemente el contenido de la sartén.

Agregue salsa de tomate o puré de tomates (frescos, enlatados, lo que sea). Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, para que el tomate tenga un sabor agridulce. Luego vierta un poco de agua o caldo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas.

Enviamos cereal de arroz a la sartén con papas. Puede aumentar la cantidad de arroz, luego la sopa resultará más espesa y satisfactoria. Revuelva, continúe cocinando la sopa a fuego lento.

Pasados unos minutos, cuando el arroz ya esté tierno, pasamos la fritura de verduras a la sopa. Probamos de sal, llevamos a ebullición y cocinamos la sopa kharcho hasta que el arroz esté listo.

Al final de la cocción, asegurándose de que el arroz y las papas estén listos, sazone la sopa kharcho con ajo finamente picado, guindilla(o suelo rojo), hoja de laurel. Tan pronto como hierva, apáguelo y agregue muchas verduras picadas. Cualquiera a tu gusto. Déjalo reposar debajo de la tapa.

Cortar el filete de pollo en trozos, distribuir en platos. Vierta la sopa kharcho, puede agregar más verduras; cuanto más, más sabrosa será la sopa kharcho. Servimos a la mesa.

Receta 4: kharcho de cerdo con papas (paso a paso)

La sopa es un ingrediente importante. nutrición apropiada. Hay muchos tipos de sopas, incluida la sopa Kharcho. Por definición, Kharcho es grueso Sopa caliente con carne de res Sin embargo, el tiempo y los gustos de la gente lamentablemente han cambiado la receta. Aquí lo estoy haciendo a mi manera. No tengo un tipo específico de carne para esta sopa. Lo que hay en el refrigerador de eso y cocinar. Probado con cordero, y con ternera, e incluso con pollo. Me encanta combinar carnes. Hoy cocinaré carne de cerdo y cordero con hueso.

agua - 3 l;
carne - 500 g;
papas - 4-5 cm;
arroz redondo - 3-4 cucharadas;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
ajo - 3-4 dientes;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
verduras - eneldo, perejil;
sal al gusto

Comencemos con la carne. Cocinamos hasta que esté listo. Tengo carne sobre los huesos de un cordero joven y un cerdo, así que 30 minutos fueron suficientes para mí a fuego moderado. Luego agregue las papas y el arroz. En este momento estamos preparando el asado.

Molemos a nuestra discreción. Rallo las zanahorias en un rallador grueso, corto la cebolla, el ajo a través de la prensa. El ajo también se puede cortar o rallar en un rallador fino. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.

En la cebolla frita, agregue la pasta de tomate y el ajo prensado.

Cocemos a fuego lento durante un par de minutos. En este momento, prepare las verduras. Solo tengo eneldo y perejil. En kharcho prefiero solo el olor a ajo.

Cuando las patatas y el arroz estén listos, añadimos el contenido de la sartén y la sal. Cocine por unos minutos y apague.
Comemos con crema agria o mayonesa.

Receta 5: kharcho con ternera y patatas (con foto)

fanáticos de esto sopa picante muchos, pero no todos, saben cómo cocinar una auténtica y clásica sopa kharcho. Quizás alguien que esté muy familiarizado con la cocina tradicional del Cáucaso dirá que esta receta lejos del original, pero aún trate de considerar los puntos principales que le permiten cocinar delicioso picante sopa de tomate con arroz y especias.

300 g de ternera con hueso
3-4 papas
1 bombilla
1 zanahoria
100 g de arroz largo
2 cucharadas. yo aceite vegetal
calle 1,5 yo pasta de tomate
2,5 litros de agua
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharaditas lúpulo-suneli
1,5 cucharaditas tkemali
3 dientes de ajo
verduras antes de servir

Para la sopa, es adecuado cualquier trozo de carne con hueso, por ejemplo, una costilla. Enjuáguelo, envíelo a la sartén y llénelo con agua, cocine durante 30 minutos después de hervir.

Las papas deben pelarse y lavarse, luego cortarse en cubos o palitos pequeños. Después de media hora de hervir el caldo, envíe las papas a la sartén.

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso o picarlas finamente. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.

En una sartén, caliente el aceite para freír y envíe las cebollas y las zanahorias allí, saltéelas a fuego lento durante 5-7 minutos.

Agregue 50 ml de agua y ponga la pasta de tomate en la sartén, mezcle.

Vierta el arroz largo lavado en la sartén, mezcle.

Inmediatamente después de eso, agregue lúpulo suneli y tkemali ( salsa agria de ciruelas). Revuelva y cubra, cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Transfiera el contenido de la sartén a un tazón y revuelva. Puede sacar las costillas, esperar a que se enfríe y luego separar la carne de los huesos, cortarla y volver a ponerla en la sopa.

Cocine a fuego lento la sopa durante otros 15 minutos. El arroz y las papas deben estar suaves. Servir caliente con hierbas frescas. A veces se agregan nueces trituradas al kharcho, pero nos las arreglamos sin ellas.

Receta 6: kharcho con pollo, arroz y papas

filete de pechuga de pollo - 1 pieza;
arroz - 0.5 tazas;
cebolla - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
agua - 1,5 litros;
sal al gusto;
ajo - 4 dientes;
condimento de lúpulo-suneli - 1 cucharada;
verduras - al gusto;
albahaca seca - al gusto

cabeza grande cebolla cortar en cubos

Filete de pollo cortado en trozos pequeños

vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en el recipiente de la olla a presión, ponga la cebolla, fríala durante 2-3 minutos

mientras se fríe la cebolla, pelar un par de papas cortadas en cubos

agregue trozos de filete a la cebolla, mezcle, fría por otros 5 minutos, luego agregue pasta de tomate o tomate fresco

después de 2 - 3 minutos, ponga las papas y el arroz, que previamente se lavaron bien con agua fría

vierta 1,5 litros de agua, sal, agregue ajo a través de una prensa y lúpulo - suneli

cierre la tapa, la válvula de liberación de vapor, en el modo: cocine por 20 minutos.

Al servir, agregue hierbas frescas. ¡Buen provecho!

Receta 7: kharcho de cordero con arroz y patatas

Para kharcho, necesita algunos ingredientes que no se encuentran en las tiendas comunes, pero se pueden reemplazar. Es bueno que todo esté bien con las especias, puedes encontrar algo para todos los gustos. Ciertamente ingrediente principal esta sopa es carne. Tradicionalmente se considera que es de ternera o cordero, pero cocinamos de cualquiera. Quiero acercarme lo más posible a lo "correcto" receta georgiana y me quedo con el cordero.

El cordero es el ingrediente más específico. El caldo de cordero es muy útil. Contiene 3 veces menos grasa que la carne de cerdo. El contenido calórico del caldo de cordero no es alto, por lo que no puede tener miedo y comerlo regularmente, al menos todos los días.

El segundo ingrediente, no menos importante, de la sopa kharcho es la salsa tkemali. Este es salsa georgiana que se basa en ciruela agria, ajo y condimentos (cilantro, pimiento rojo, sal, menta). Las amas de casa modernas lo reemplazan con pasta de tomate y tomates, pero no será lo mismo.

Carne de cordero
Tkemali
Arroz - 1 taza
Patatas - 3 uds.
Cebollas - 2-3 piezas
Zanahoria - 1 pieza
Ajo - 1 cabeza
Tomate - 2-3 piezas
Pasta de tomate - 1-2 cucharadas. yo
Aceite vegetal
hoja de laurel
Pimienta

Vierta el cordero con agua fría y ponga la sartén a gas. Mientras hierve, cocine durante 60-80 minutos a fuego medio.

¡Asegúrate de quitar la espuma!

El arroz se lava a fondo en varias aguas y se deja en remojo durante 1 hora. (Justo mientras se cocina la carne).

Picar finamente la cebolla y freír con la adición de aceite vegetal.

Tres zanahorias en un rallador grueso y agregar a la cebolla.

Cortar los tomates en cubos pequeños y añadir a la sartén.

También agregamos pasta de tomate y salsa tkemali aquí.

Los fanáticos de "caliente" pueden agregar 1 cucharadita. adjika. y pimienta molida.

Cocine a fuego lento durante 10-13 minutos.

La carne se ha abierto, añádele arroz y cocina hasta que esté medio cocida.

En esta etapa, puedes salar el caldo.

Luego enviamos las papas, cortadas en cubos y nuestra fritura.

Tres ajos en un rallador fino y agregue a la sopa junto con el condimento de lúpulo-suneli.

Probemos la sal de nuevo. En esta etapa, todavía puede agregar sal.

Hervir las patatas durante 10-12 minutos.

Agrega unas hojas de perejil y apaga el gas.

Cubra con una tapa y deje reposar durante 15 minutos. Ya está lista la deliciosa sopa kharcho con papas y arroz!!! Buen provecho.

Receta 8: Sopa De Cerdo Kharcho Con Papas Y Arroz

georgiano platos tradicionales, estos son siempre platos picantes y sabrosos. Predominan principalmente el cordero o cordero, pero también se encuentra el cerdo, sobre todo cuando se trata de fusiones con la cocina rusa. Uno de estos platos es el kharcho. esta sopa adquiere diferentes características de sabor dependiendo de la carne utilizada. Las amas de casa rusas cambiaron ligeramente esta receta por sí mismas, usando carne de cerdo, gracias a lo cual la sopa se volvió aún más gorda, espesa y rica. En esta receta se ilustra cómo cocinar kharcho de cerdo con arroz.

100 gramos arroz al vapor
600 gramos Cerdo
4 cosas Tomate
180 gramos Papa
30 miligramos Aceite vegetal
2 piezas Bulbo
2500 miligramos Agua

La carne, lavada y limpia de películas y exceso de grasa, se corta en cubos medianos. Llene con agua hasta un nivel de 3 cm por encima de la carne y deje hervir a fuego alto. El ruido resultante debe eliminarse. Después de hervir, bajar la temperatura y dejar hervir durante 40 minutos.

Las cebollas se pelan y también se cortan en cubos, solo que más pequeños.

Cortamos las papas peladas según la forma de la carne, vertemos agua fría.

Lavamos el arroz varias veces hasta que el agua de debajo quede clara.

Después de 40 minutos, enviamos arroz lavado y papas y cebollas cortadas en cubitos a la carne.

En los tomates hacemos una incisión cruciforme poco profunda y los vertemos con agua hirviendo. Retire la piel y muela en una licuadora o tres en un rallador fino.

En una sartén con aceite vegetal calentado enviamos el resultado Pure de tomate y cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Los tomates absorben muy bien el sabor y el aroma de las especias, por lo que es mejor agregar lúpulo suneli en esta etapa. Cuando la mezcla esté guisada, envíela a la carne con verduras.

Verduras y ajo finamente picados y también enviados a la sopa. Después de eso, la sopa se retira del fuego, se cubre con una tapa y se envuelve en un paño grueso o una toalla, durante 20-30 minutos para infundir. Buen provecho.

Sopa kharcho - un plato nacional Georgia. Su versión clásica no contiene patatas, solo se incluyen arroz, carne de res, verduras y especias. Muchas amas de casa han mejorado la receta del plato y lo cocinan sopa abundante kharcho con patatas y arroz. Gracias a este ingrediente, la golosina se volvió más espesa y el sabor fuerte de la sopa se suavizó un poco.
El abundante primer plato terminado es bastante sabroso y apetitoso. Incluso un ama de casa sin experiencia debería tener a mano esta receta de sopa kharcho y, si es posible, consentir a toda la familia con ella. Kharcho con papas y pollo seguramente se hará popular entre los amantes de la comida picante. Gracias a las especias adecuadas, la sopa con arroz tiene un grano de pimienta especial. Más bien, tome un bolígrafo, un cuaderno culinario y escriba deliciosa receta sopa kharcho con papas y arroz!

Ingredientes de la receta:

pollo - 600 g;
arroz - 80 g;
papas - 2-3 piezas;
tomates - 2 piezas;
cebolla - 1 pieza;
ajo picado - 5 gramos;
aceite de oliva - 17 gramos;
salsa de tomate - 120 gramos;
sal, según su propio gusto;
una mezcla de pimientos - una pizca;
una mezcla de verduras - al gusto.

Secuencia de cocción:

Es necesario comenzar a preparar carne para kharcho. Para hacer esto, tome la carne, enjuáguela con agua y córtela en trozos. Llene una cacerola con agua, ponga la carne en ella y póngala en la estufa. Hervir el pollo a fuego lento, si es necesario, retirar la espuma que aparece periódicamente. La carne tardará unos 30 minutos en cocinarse.

Mientras tanto, mientras se cocina el pollo para la sopa, prepare el arroz. Enjuague bien y llénelo con agua tibia.
Luego prepara las papas. Para ello, se debe lavar con agua tibia, pelar y cortar en cubos medianos. Luego prepare el ajo y la cebolla. Deben pelarse, lavarse con agua fría y picarse finamente. Se recomienda incluso rallar la cebolla.
Entonces necesitas preparar los tomates. Deben escaldarse con agua hirviendo, colocarse en un recipiente con agua y retirar la cáscara. Después de este procedimiento, la piel debe eliminarse con facilidad. Después de eso, los tomates deben ser picados.

Las verduras deben freírse en aceite. En primer lugar, las cebollas se vierten en la sartén. Luego agregue la mitad del tomate y la pasta de tomate. Cocine a fuego lento la masa vegetal durante 7 minutos.
Cuando la carne esté cocida, agregue arroz, papas, tomates a la sartén. Hervir los ingredientes añadidos durante unos 20 minutos. Agregue kharcho frito a la sopa y cocine todo por otros 5 minutos.
Listo, la sartén se puede quitar de la estufa.

Solo queda agregar ajo y hierbas finamente picados al kharcho. La sopa debe prepararse un poco. No le tomará más de 10 minutos hacer esto.

Después del tiempo asignado deliciosa sopa kharcho con papas y pollo se puede tratar a toda la familia.
La sopa kharcho difiere de los primeros platos habituales. Gracias a su picante inusual, es capaz de diversificar el menú diario y convertir un día de la semana en unas vacaciones inolvidables.