За всички любители на вкусното домашно печенерецептата е достатъчна просто ястие- буйни пайове с гъби и пиле. Познатата и доста сполучлива комбинация от продукти в този пълнеж осигурява наистина невероятно вкусово изживяване.
Малко за ястието
За да приготвите пайове, трябва да вземете прясна мая, яйца и брашно; за пълнежа ще ви трябват: пилешко филе, лук и шампиньони (или всякакви други гъби). Всички компоненти на бъдещия тест трябва да са на стайна температура.
Процесът на приготвяне на пайове е невероятно, забавно и най-важното, невероятно приятно изживяване. Във всяко руско семейство те са едно от най-любимите ястия. Освен това пълнежът може да бъде напълно различен - горски плодове, плодове, месо, риба, зеле или картофи.
Пайовете не се приготвят твърде често. С тях обикновено има доста неприятности, особено с тестото, а редовната им консумация няма да се отрази най-добре на фигурата. Затова баничките се считат за неделни или празнично ястие. Освен това домакините имат време да приготвят това ястие само през уикендите. Ако изведнъж искате пайове, за да спестите значително време, можете да си купите вече готово тесто, тогава процесът на готвене ще бъде значително намален.
- пилешко с гъби
С приготвянето на пълнежи за пайове не би трябвало да има проблем. Пилешкото филе за тях може да бъде сварено, пържено или сурово, както и всякакви гъби, както пресни, така и мариновани. Не е необходимо стриктно да се придържате към рецептата, можете да готвите от това, което е под ръка. Такива малки експерименти могат да доведат до появата на ново семейно ястие.
Пайове с гъби и пиле с право могат да се превърнат в любимо семейно ястие: с малко инвестиране на време (особено ако купувате готово тесто), можете да нахраните семейството си с обилно и вкусен обядили вечеря, сервирана прясно с пайове месен бульон. Могат да се пекат както във фурната, така и да се пържат в тиган. Може да е мая или бутер тестос гъби и пиле. По желание към пълнежа могат да се добавят нарязани зеленчуци, ароматни пресни билки и различни подправки. Предлагаме да разгледаме някои от най-често срещаните рецепти.
Пайове във фурната
Обмисли вкусна рецептапайове с гъби и пиле на фурна. Време за готвене: два часа.
Списък на съставките:
- соев сос(по избор) - една чаена лъжичка;
- шампиньони (или всякакви други) - 350 грама;
- 1 ст. лъжица захар;
- 50 грама масло;
- една крушка;
- брашно - около 400 грама;
- мая - 10 грама;
- пилешко (филе) - 500 грама;
- мляко - 250 мл;
- черен пипер и сол - на вкус.
Порции: 16-18 пайове.
Метод на готвене
Помислете как да приготвите пайове с пиле и гъби:
- Маята е най-добре да се добави към тестото отделно. Това е необходимо, за да успеете перфектно тесто. Необходимо е да се залее маята с топло мляко (не трябва да е горещо!), да се добави захарта, всичко се разбърква добре и да се остави настрана за малко.
- Докато маята се влива, трябва да се разтопи и охлади масло. Когато маята е готова, трябва да добавите към нея вече пресятото брашно, маслото и малко сол.
- След това трябва да започнете да месите вкусно и меко тесто. За да станат баничките меки е изключително важно да не прекалявате с брашното. Когато тестото е готово, трябва да го покриете с кърпа и да го поставите близо до батерията или на друго топло място за около час. Това време трябва да е достатъчно за приготвяне на пълнежа.
- За пълнежа първо трябва да измиете и изсушите пилето, нарежете гърдите на малки кубчета. След това трябва да се запържи в растително масло до пълна готовност, добавете сол и черен пипер на вкус.
- След това трябва да нарежете и запържете гъбите с лук в тиган по същия начин, подправете по ваш вкус. След това добавете гъбите към пилето и разбъркайте добре.
- Веднага след като тестото се увеличи по обем, трябва да се раздели на 16-18 равни части. След това трябва да разточите всяко парче на торта, да поставите малко плънка в средата.
- След това внимателно закрепете краищата, за да не се разтекат баничките по време на процеса на печене.
- Когато всички пайове се слепят, е време да загреете фурната.
- След това трябва да поставите пайовете върху тава за печене, намазана с растително масло, и да ги оставите да престоят за около 5 до 7 минути. През това време фурната вече ще има време да се загрее. Трябва да изпратите получените продукти на гореща фурнаи печете до златисто кафяво.
Пайове в тиган
Това е рецепта за пържени банички с пилешко и гъби. Време за готвене на това ястие: час и половина.
Порции на контейнер: 6 броя.
Да се готви според тази рецептаПилешки пай с гъби, ще ви трябват следните съставки:
- шампиньони (или всякакви други гъби) пресни - 300 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 100 мл;
- преварена вода - една чаша;
- пшенично брашно - шест чаши;
- черен смлян пипер- две щипки;
- пилешко филе - 200 грама;
- суха мая - около 25 грама;
- 1 супена лъжица захар;
- 1 чаена лъжичка сол;
- лук- 1 парче.
Приготвяне на тесто
Започнете да ги приготвяте вкусни пайовенеобходими от теста. Ще бъде мая, гъба:
- Първоначално трябва да комбинирате топла вода, мая, супена лъжица пшенично брашнои една чаена лъжичка захар. След това разбъркайте всичко добре, поставете го близо до батерията или на друго топло място за половин час, така че тестото да се издигне.
- След това към тестото е необходимо да добавите едно яйце, една чаена лъжичка сол, 60 мл растително масло и малко количество пресято брашно.
- Постепенно добавете шест чаши брашно към сместа. След това омесете тестото, така че да не лепне по ръцете ви, но и да не е много стегнато.
- След това трябва да поставите готовото тесто в батерията или на друго топло място за 45-60 минути. През това време тестото трябва да втаса и да удвои обема си.
Подготовка за пълнене
Докато тестото достигне, пристъпваме към приготвянето на пълнежа за баничките:
- Лукът и гъбите трябва да бъдат нарязани на малки кубчета.
- Изплакнете добре пилешкото филе и също го нарежете малки кубчета.
- След това трябва да загреете една или две супени лъжици растително масло и да запържете гъби и лук върху него за пет до седем минути.
- След това трябва да сложите пилешкото филе към тях и да запържете заедно за около пет до десет минути, докато месото е напълно сварено; трябва да солите и пиперите бъдещия пълнеж на вкус.
- Приготвеният пълнеж трябва да се охлади.
- След това трябва да вземете тестото и да го разделите на равни части, разточете ги и поставете пълнежа в центъра.
- След това е необходимо да прищипнете краищата на тестото възможно най-плътно (и за предпочитане красиво), оформяйки спретнати пайове.
- След това намажете тавата Слънчогледово олиои постепенно разпределете върху него всички пити с шев надолу. След това можете да разбиете едно яйце и да намажете с него баничките, за да се получат Златисто кафяво.
- Необходимо е да се изпържат пайове с пиле и гъби, докато Златисто кафявокато ги обръщате периодично.
Вкусните пайове са готови. Добър апетит!
Удовлетворяващо и много вкусен пайвърху тесто с мая, което ще готвим във фурната. Пълнежът за този домашен сладкиш ще бъде сочно и меко пилешко месо, както и необичайно ароматни гъбипържени в тиган с лук. Тази торта ще бъде страхотна. топла закускаподходящ за уютна семейна вечеря.
Тесто с мая за пай пълнеж от месоможете да готвите по всяка рецепта, която ви харесва най-добре - най-добре се спрете на постния вариант, въпреки че това е въпрос на вкус. Използвайте любимите си пилешки части, но за предпочитане не гърдите (не са толкова сочни). Аз лично харесвам пилешки бутчета - като се сварят, се оказват много меки и крехки. гора варени гъби, разбира се, можете да замените същите шампиньони или череши, но ароматът няма да е същият ...
Съставки:
тесто с мая:
(350 грама) (250 милилитра) (2 супени лъжици) (1 супена лъжица) (1 чаена лъжичка) (0,5 чаена лъжичка)
Пълнеж:
(600 грама) (500 грама) (2 части ) (3 супени лъжици) (1 парче ) (1 куп) (1 парче ) (10 броя) (1 чаена лъжичка) (1 литър)
За смазване:
Готвене стъпка по стъпка със снимки:
Преди всичко ще приготвим тестото с мая, така че ето продуктите, необходими за това. И така, имаме нужда от пшенично брашно от най-висок клас, вода, рафинирано растително масло(имам слънчоглед) бързодействащи дрожди, сол и гранулирана захар. Не е необходимо да приемате високоскоростна мая - само суха (0,5 чаена лъжичка е приблизително 2 грама) или пресова / прясна (взимаме 3 пъти повече, тоест 5-7 грама) са перфектни. Такава мая не се смесва веднага с брашно, а се активира предварително в топла, сладникава течност за 10-15 минути. В нашия случай можете леко да затоплите половин чаша вода със супена лъжица захар и да разтворите маята в нея.
В купа, подходяща за месене и ферментация на тестото, пресейте (за предпочитане два пъти) пшенично брашно. Благодарение на това брашното не само ще се разхлаби и ще се насити с кислород, но и възможните остатъци ще напуснат. Добавете захарта, мигновената мая към пшеничното брашно и фина сол. Всичко се разбърква добре с вилица или бъркалка, така че добавките да се разпределят равномерно върху брашното.
В началния етап на месене тесто с маяможете просто да смесите всички съставки с лъжица или вилица, така че брашното да се навлажни, като абсорбира течността. Ако желаете, можете веднага да замесите тестото с ръце. Ако имате хлебопекарна или миксер за тесто, не забравяйте да използвате тяхната помощ – това е по-бързо и по-лесно. След това добавете растително масло и омесете тестото.
Трябва да замесите тестото за баницата за сравнително кратко време (миксерът за тесто ще го направи за 5-6 минути, а вие ще трябва да работите с ръце около 10 минути). В резултат на това ще стане гладка, равномерна, мека, нежна и леко лепкава. Ако е необходимо, добавете още брашно, ако тестото е прекалено мокро, но не го чукайте, иначе ще стане готовитортата ще е твърда. Закръгляваме тестото на топка и го слагаме в купа, която намазваме буквално с капка растително масло, за да не залепва по съдовете по време на процеса на ферментация. Изпращаме тестото на огъня, докато удвои обема си поне. Това може да отнеме 30 минути или повече от час - всичко зависи от активността на дрождите. Където по-добре от тестоскитане и какво означава топло място? Има няколко опции. На първо място, във фурната с включена светлина (оказва се около 28-30 градуса - идеалната температура за ферментация на тесто с мая). След това стягаме купата с тестото със стреч фолио или я покриваме с кърпа от естествена материя (най-добре е лен), така че повърхността да не се навива и да стане коричка. Можете също да оставите тестото да ферментира микровълнова печкав който първо довеждаме до кипене чаша вода. Тестото ще втаса при затворена врата и чашата ще стои там. След това не е необходимо да затваряте купата с нищо, тъй като водата ще се изпари, като по този начин поддържа необходимата влажност. Просто се уверете, че никой по невнимание не включва микровълновата фурна, в противен случай тестото ще изчезне и няма да има торта.
Докато тестото ферментира, нека приготвим пълнежа. Вземете пилето (имам 2 средни бутчета), сварено Горски гъби(в моя случай манатарки, манатарки и манатарки), лук, растително масло без мирис, пилешко яйце, сол, черен грах, дафинов лист и копър.
Ще ни трябва пилешко месо във варена форма - можете да използвате абсолютно всякакви части от трупа, но, както казах по-горе, харесвам повече пилешки бутчета. Слагаме ги във вряща вода (аз изсипах 1 литър), така че месото да няма време да даде всички сокове на бульона. Изпращаме и обелен цял лук, дафинов лист и черен пипер на зърна, сол на вкус. варя пилешки бутчетаслед като ври 30 минути на огън под среден (може да покриете с капак).
През това време запържете гъбите с лука. Изсипете рафинирано растително масло в дълбок и широк тиган, загрейте го. Тъй като използвам варени гъби (предварително нарязани на малки парченца), те трябва да бъдат изцедени, за да не се задушат, а да се запържат. Добавете средно голям лук - обелен и нарязан на малки кубчета.
Запържваме гъбите с лук на среден огън, като не забравяме да разбъркваме, до златисто кафяво - 15-20 минути. В процеса, сол на вкус.
Когато пилето се свари, извадете го от бульона. Филтрираме самия бульон и го използваме за готвене на първи ястия (например супа с кнедли или зелева супа със сушени гъби).
Слагаме в купа пържени гъбис лук, варено пиле. Пресен (може да използвате замразен) копър или друга зеленина по избор, измийте, подсушете и нарежете на ситно и ситно - добавете към плънката. Разбиваме сурово пилешко яйце, сол (ако желаете, черен пипер) по желание.
След около час от началото на ферментацията тестото с мая трябва да увеличи обема си с 2,5 пъти. Тя ще стане много по-мека, по-ефирна и свободна. Поради факта, че не използвахме много голямо количество пшенично брашно, тестото се оказа необичайно меко, така че не порасна, а нашироко.
Едва ли има човек, който категорично да заяви, че не обича вкусни сладкиши – въпросът е само за подходящ пълнеж! Ако говорим за пайове, тогава няма безразлични към пайове с пиле и гъби, като се има предвид, че можете да използвате различни гъбии се насладете на разнообразието! Лакомствата за гости и домакинства се приготвят лесно по всяко време на годината - в края на краищата можете да вземете както пресни, така и консервирани или сушени дарове от гората.
Разбира се, правенето на пайове не е ежедневна практика. От една страна, има много шум с теста, а от друга страна малко хора искат да се разделят със стройна фигура. Ето защо, дори и умела домакиня не винаги може да заклина вкусни сладкишибез дълго търсене на подходяща рецепта. За щастие, за страстните любители на пайове без „кухненска“ практика, в магазините можете да намерите готово тесто.
Когато се захващате с пайове, не изключвайте възможността за импровизиране. Особено що се отнася до пълнежа – винаги има място за експериментиране. Например, в супермаркета нямаше пресни гъби- Чувствайте се свободни да купувате консерви. Може би цялото семейство ще хареса новата рецепта и дори ще стане фирмена тайна!
Апетитни пайове, пълнени с пилешко и гъби
Съставки
За пара:
- - 50 мл + -
- - 1 супена лъжица. л. + -
- - 1 ч.л + -
- - 25 гр + -
за тест:
- — 960 гр + -
- Кефир - 250 гр + -
- - 2 бр. + -
- - 1 ч.л без пързалка + -
- - 100 гр + -
За пълнене:
- - 200 гр + -
- - 200 гр + -
- - 1 глава + -
- — по ваша преценка + -
- — по предпочитание + -
готвене
Най-трудната част при пайовете е приготвянето на тестото. Първо, ще ви трябва много време. Второ, не всеки успява да се „сприятели“ с маята за първи път. Затова спазвайте стриктно рецептата, за да получите нежни и ефирни сладкиши.
1. Първо приготвяме тестото. Всъщност е доста лесно! Просто загрейте водата (до 30-35 градуса) и добавете към нея захар, брашно и мая.
След усърдно смесване на компонентите, изпращаме съдовете с тестото на топло място. Важно е да няма чернови. След половин час можете да проверите състава - капачка от пяна трябва да се издигне.
2. Сега към тестото добавяме 60 мл растително масло, кефир, едно яйце и сол. Всичко се разбърква с лъжица и постепенно се добавя брашно. Омесеното тесто трябва да остане на пръстите и да не е много стегнато - иначе баничките няма да излязат буйни. Покрийте го с домакинско фолио или кърпа и го поставете на топло място за следващия час.
3. Докато тестото втаса, можем да започнем да пълнеем. За да направите това, нарежете гъбите, пилешко филеи нарязан на кубчета лук. Загряваме тигана и първо запържваме гъбите с лук, след пет минути можете да добавите месо. Запържваме всичко до готовност (10 минути). Не забравяйте да добавите сол, черен пипер - по ваш вкус.
4. Ако тестото е увеличило обема си 2-3 пъти, а пълнежът вече е изстинал, можете да започнете да извайвате пайове. Това е лесно да се направи. Разделяме тестото на сладки, в които слагаме плънката. Свързваме краищата на тортата заедно, за да получим пай. Избираме дебелината на тестото и размера на баничките според вдъхновението!
5. Сега трябва да намажете листа за печене с останалото растително масло, за да не залепнат пайовете. Внимателно поставете сладкиша с шев надолу. Даваме време за втасване за около 40-60 минути.
6. Преди да поставите тавата за печене във фурната, разбийте с бъркалка второто яйце и намажете с него баничките - тогава ще станат румени и апетитни на вид. Загряваме фурната до 180 градуса и смело изпращаме ястието си да се пече за половин час.
* Съвети от Кук
- Можете да вземете всякакви гъби, които харесвате: лисички, гъби, манатарки, шампиньони и др. Също пресни гъбилесно се заменя с консерви. За да направите това, те трябва да бъдат измити, изсушени и изпържени, както е препоръчано от рецептата. Сушените гъби също се готвят лесно - просто ги сварете преди пържене.
- За да спестите време и усилия за приготвяне на тестото, използваме суха мая. В този случай ще смесим всички течни и сухи съставки с изключение на брашното. Не забравяйте да загреете водата и кефира до 30-35 градуса. След това постепенно добавяйте брашно, омесете тестото и го скрийте на топло място за час и половина. Ако е втасало два-три пъти, тогава можем да започнем да извайваме пайове!
- Ако сте за здравословно хранене, след което можете да експериментирате с приготвянето на плънката. Първо, ще използваме варено филе. На второ място, запържете гъбите и лука без олио, след което добавете 2 с.л натурално кисело млякои оставете да къкри 10-15 минути. Най-добре е да вземете керамичен тиган - той се справя най-добре с пържене без използване на олио.
Както виждаш печени пайовес пиле и гъби, дори неумела домакиня или ерген може да готви. Достатъчно е да следвате рецептата, но най-важната тайна вкусно ястие- това е някаква любов! Затова гответе с удоволствие за вашите скъпи хора - тогава деликатесът със сигурност ще бъде вкусен!
Ако решите да готвите пайове, пригответе се да отделите поне половин ден. Най-важното при тях е правилно тесто. По тази рецепта се получи вкусно и ефирно. А пилешката плънка по нищо не отстъпва на вкус от месната.
В дълбок съд или тенджера смесете суха мая, сол и захар.
Затоплете млякото леко, до температура не по-висока от 38 градуса, в противен случай тестото няма да втаса.
Налейте мляко в съд с мая, захар и сол. Добавете 2 пилешки яйцаи растително масло. Разбъркайте всичко с бъркалка, миксер или блендер.
Добавете 3 чаши брашно и омесете тесто. Ще направим тестото гъсто, така че е най-добре да го омесите с лъжица или шпатула, в идеалния случай голяма дървена.
Тестото не трябва да е течно или гъсто. Трябва леко да залепне за ръцете ви. Когато тестото е готово, покрийте го с кърпа и оставете за 1-1,5 часа на топло място.
Докато тестото ни втаса, нека направим плънката. Нарежете на ситно пилешкото филе и лука.
Запържете ги в тиган заедно с гъбите, които също трябва да се нарежат на тънки ивици. Гответе пълнежа за пайове на силен огън, като бъркате. Взех готови нарязани консервирани шампиньонитака че просто ги сложих в тигана.
Междувременно тестото ни трябваше да втаса. При мен се удвои.
Правенето на пайове е много лесно. Всички операции ще извършваме на набрашнена маса, с набрашнени ръце. Отщипваме парче тесто и го омесваме, за да оформим кръгла торта.
Изравнете тестото и го разточете малко с точилка, за да направите тънка палачинка.
Поставете пълнежа в центъра.
Защипваме тестото и оформяме пай. Не се притеснявайте, че ще се изкриви, докато правите останалите банички, тестото ще излезе и ще се изправи само.
Сложете готовите пайове върху намазнена тава. пилешки жълтъкразбъркайте в малка купа и намажете всяка баница с кулинарна четка. Печете баничките в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути. По-добре е да инсталирате лист за печене малко по-високо от средата. Честно казано, не изчислих и залепих твърде големи, но все пак много вкусни пайове.
Нашите пайове, пълнени с пилешко и гъби са готови.
Добър апетит!
Пригответе пара. Пресейте брашното заедно със солта. Изсипете половината брашно в голяма купа, добавете маята. Налейте 0,5 чаши топла вода и разбъркайте добре. Поставете на топло място за 1 час.
Когато тестото удвои обема си, разбийте в него жълтъците, добавете малко захар. Налива се топло мляко. Омекотете маслото и добавете към тестото заедно с останалото брашно, разбъркайте добре. Прехвърлете тестото на масата и месете енергично, докато лесно падне от дъската и ръцете. Върнете се в купата, покрийте и оставете на топло място за още 1,5 часа.
Пригответе пълнежа. Обелете и нарежете лука. Измийте гъбите и ги нарежете на ситно.
Загрейте растителното масло в тенджера и запържете лука и гъбите до златисто кафяво. Добавете каймата и гответе всичко заедно, като разбърквате, 7-8 минути. Сол и черен пипер на вкус, свалете от котлона и оставете да изстине. Добавете магданоза, разбъркайте.
Разточете тестото на пласт с дебелина 0,5 см, изрежете от него чаши с чаша.
Загрейте фурната до 180°C. Сложете върху всеки кръг от тестото по 1 с.л. л. пълнежи. Защипете краищата, намажете отгоре с леко разбито яйце. Поръсете тава с брашно и върху нея разпределете баничките на разстояние 3-4 см една от друга. Оставете да престои 15 мин. Печете 15-20 минути, до златисто кафяво.
