Bajo la palabra tortilla en las cocinas de los pueblos del mundo se llama un plato de huevos y leche, o solo huevos. Es lo mismo en esencia, pero difiere tanto en la preparación como en la composición de los ingredientes, y en todas las versiones solo están presentes los huevos.
Se cree que este es un plato de la cocina francesa. Allí, este plato se prepara a partir de huevos mezclados, pero no batidos. Por regla general, se fríe en mantequilla por un lado hasta que espese, luego se enrolla o se corta por la mitad y se sirve. Antes de enrollar, se puede sazonar con algún relleno.
En nuestro país se prepara a partir de huevos mixtos, muchas veces batidos con leche. Se hornea tanto al horno como en sartén con tapa cerrada, a fuego muy lento para que quede más esponjoso. Cocinado de esta manera, se vuelve más tierno y jugoso y, como ya se mencionó, más magnífico.
También se prepara en otros países: estos son Japón, China, Italia y los países balcánicos. Cuando viaja mucho o visita diferentes paises por ocupación, casi en todas partes sirven una tortilla para el desayuno. Además, en muchos hoteles se puede freír a la orden de cada uno, con lo que se le antoje. Se puede pedir con jamón, chorizo, hierbas, tomates. ¡Y a menudo tienes que hacer cola incluso, ya que hay muchos amantes para disfrutar de este sabroso y delicado plato!
Hoy quiero ofrecer varias opciones para preparar este platillo favorito de todos, y en varias opciones. Y como las tortillas son amadas en muchos países, cocinémoslas como las cocinan en tal o cual país, y por supuesto que lo hacemos.
Usualmente, versión clásica cocinar involucra solo dos ingredientes principales: leche y huevos. Por lo tanto, consideraremos esta opción de cocción más simple y popular.
- huevos - 4 piezas
- leche - 120ml
- sal, pimienta - al gusto
- aceite vegetal para freír - 1 - 2 cucharadas. cucharas
Cocinando:
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue sal y pimienta, bata con un batidor.
2. Agregue la leche, continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Caliente el aceite en una sartén, vierta la mezcla resultante. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos, luego tapar, reducir el fuego al mínimo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.
Receta de una tortilla esponjosa con leche y huevos en una sartén
Necesitaremos:
- huevos - 3 piezas
- leche - 300gr
- mantequilla - 1 cucharadita
- sal, especias - al gusto
Cocinando:
1. Rompa los huevos en un tazón, agregue leche, sal al gusto y especias si lo desea.
2. Engrasar una sartén con paredes altas manteca.
3. Vierta la mezcla en él, ponga a fuego medio. Después de que se pegue y se forme una pequeña costra de huevo en las paredes de la sartén, cúbrala con una tapa y reduzca el fuego al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que esté hecho.
Para hacer una tortilla esponjosa, lo mejor es tener una sartén de paredes gruesas para que el calor se distribuya uniformemente en ella. En este caso, se horneará bien, subirá y no se quemará en el fondo.
Si quieres cocinar más opción útil Platos, se puede hornear en el horno. Para esto, la secuencia de acciones es exactamente la misma. Lo único que necesita preparar con anticipación es la forma en que horneará la tortilla y precalentará el horno. Horneamos a una temperatura de 190 grados durante 12 - 15 minutos, para que no se dore demasiado, lo podéis tapar con papel aluminio.
Tortilla, como en el jardín de infantes "Sabor de la infancia".
Una tortilla se puede cocinar no solo en una sartén. También se cuece al horno. Se cree que es más útil y menos calórico.
Este plato comida dietetica, puede ser utilizado por niños, adultos con enfermedades del tracto gastrointestinal, personas a dieta.
Lo cocinaban incluso cuando éramos muy pequeños y íbamos a Jardín de infancia. Incluso desde allí, desde la infancia, muchos se enamoraron de él y lo aman hasta el día de hoy.
Necesitaremos:
- huevo - 5 piezas
- leche - 250ml
- mantequilla - para engrasar
- sal al gusto
Cocinando:
1. Rompe los huevos en un bol. Agregue leche y sal, bata con un tenedor (pero no mucho).
2. Engrasar con mantequilla una fuente para horno del tamaño adecuado. Vierta la mezcla de huevo en él y cubra con papel de aluminio.
3. Precalentar el horno a una temperatura de 190 grados. Introduce el molde en el horno y hornea durante 12-15 minutos.
4. Deje que la tortilla terminada se enfríe un poco, luego córtela en porciones y sirva.
Video sobre cómo cocinar una tortilla con tomate y queso en el horno.
Basado receta basica puedes cocinar una tortilla con otros ingredientes. Y será igual de delicioso. Y aquí está una de las recetas que grabamos especialmente para este artículo.
No solo cuenta y muestra cómo hacer todo, sino que también da tres secretos básicos para hacerlo con muchos agujeros por dentro. Gracias a esto, la tortilla sube bien. Y comido literalmente de una sentada.
Es abundante, nutritivo y siempre edificante en el desayuno. También te da energía para todo el día.
Trate de cocinar de acuerdo con esta receta. ¡Seguro que te gustará!
Sobre leche y huevos con calabacín
Necesitaremos:
- huevos - 4 piezas
- leche - 0.5 tazas
- calabacín - 1 pieza (pequeña)
- sal, pimienta - al gusto
- verduras - para servir
Cocinando:
1. Cortar el calabacín en cubos medianos. Si es joven, entonces se puede dejar la piel. Si la piel es áspera, primero debe limpiarse.
2. Calentar el aceite en una sartén y sofreír ligeramente el calabacín troceado. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. El grado de preparación está determinado por las preferencias personales.
3. Mientras tanto, bata los huevos con leche y sal con un tenedor o batidor. Agregue pimienta negra molida si lo desea.
4. Vierta el calabacín preparado con la mezcla de huevo y cocine debajo de la tapa a fuego lento durante 5-6 minutos.
5. Transfiera la tortilla terminada a un plato, espolvoree con hierbas picadas. ¡Come con placer!
La tortilla es deliciosa y deliciosa!
Con pimientos y tomates
Necesitaremos (para 2-3 raciones):
- huevos - 5 piezas
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- tomate - 1 pieza
- mantequilla - 30 gr
- perejil fresco o eneldo - 4 - 5 ramitas
- sal, pimienta - al gusto
Cocinando:
1. pimiento lavar y limpiar del tallo y las semillas, luego cortar en tiras medianas.
2. Cortar los tomates en rodajas o cubos pequeños.
3. Freír el pimiento y el tomate en mantequilla hasta que se evapore todo el líquido.
4. Picar finamente las verduras y agregar a las verduras.
5. Rompe los huevos en un bol y mézclalos con un tenedor, pero sin batir. Añadir sal y pimienta al gusto.
6. Agregue los huevos a la mezcla de verduras, mezcle y fría hasta que estén cocidos en una sartén.
7. Doble la tortilla terminada por la mitad, colóquela en un plato y sirva, espolvoreada con hierbas frescas picadas.
También se puede cocinar con una sola de las verduras.
Tortilla de queso
Necesitaremos (para 2 raciones):
- huevos - 4 piezas
- queso - 80 gr
- pimiento - 0.5 piezas
- mantequilla - 40 gr
Cocinando:
1. Agite los huevos con un tenedor. Frote el queso en un rallador.
2. Mezcle los huevos con el queso y la pimienta cortados en cubos pequeños.
3. Caliente la sartén, póngale mantequilla, ponga la mezcla resultante. Freír hasta que esté hecho.
4. Dobla la tortilla terminada por la mitad. Espolvorea con hierbas picadas al momento de servir.
Con espinacas y queso al horno
Preparar esta opción puede tomar un poco más de tiempo de lo habitual, pero con esta receta puedes agregarle variedad a tu desayuno diario.
Necesitaremos:
- huevos - 4 - 5 piezas
- leche - 2/3 taza
- espinacas - 50 gr
- cebolla - 1 pieza
- queso duro - 100 gr
- aceite vegetal - para freír
- especias, sal, pimienta - al gusto
- cualquier nuez - para servir
Cocinando:
1. Separar las yemas de las claras. Batir con un tenedor, luego agregar las yemas, las especias y la leche. Mezcle bien hasta que quede suave.
2. Pelar y cortar la cebolla en cubos pequeños.
3. En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla a fuego lento hasta que esté ligeramente dorada.
4. Enjuague bien las espinacas, escúrralas y séquelas con toallas de papel. Agregue a la cebolla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos para que se ablande un poco.
5. Ralle el queso en un rallador grueso. Reserve dos cucharadas para servir.
6. En una forma del tamaño apropiado, coloque la cebolla con espinacas. Espolvorear con queso. Vierta todo con la mezcla de huevo.
7. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 20 - 30 minutos, es decir, hasta que esté hecho.
8. Comida lista cortar en porciones para servir
9. Servir espolvoreado con el queso rallado restante y las nueces picadas.
Receta fácil con requesón
Necesitaremos;
- huevo - 4 piezas
- requesón - 250 gr
- mantequilla - 50 gr
- cebolla verde
- sal al gusto
Cocinando:
1. Frote el requesón a través de un tamiz y sal.
2. Rompa los huevos en un bol y agítelos con un tenedor.
3. Mezcle el requesón con los huevos hasta que quede suave. Agregue la cebolla verde picada.
4. Caliente la sartén, ponga la mantequilla y ponga la masa mezclada en una capa uniforme. Freír a fuego lento bajo una tapa hasta que esté cocido.
Dulce con miel y nueces
Tal manjar será disfrutado por todos sin excepción. Lo disfrutan tanto adultos como niños.
Necesitaremos:
- huevos - 2 piezas
- leche - 1 cucharada la cuchara
- crema agria - 0 gr
- galleta - 20 gr
- miel - 1 cucharada la cuchara
- nueces - 1 cucharada la cuchara
- mantequilla - 1 cucharada la cuchara
- sal - una pizca
Cocinando:
1. Cortar la galleta cubos pequeños tamaño 6 - 8 mm. Agregue nueces y miel diluida con leche caliente.
3. Rompa los huevos en un bol, agítelos con un tenedor. Agregue la crema agria y la sal. Mezcla.
4. Calentar la sartén, ponerle mantequilla, dejar que se derrita.
5. Luego vierta la masa de huevo, mezcle y fría a fuego lento hasta que la masa espese.
6. Poner encima de la galleta de tortilla - relleno de nuez y freír hasta que estén tiernos, cubriendo brevemente con una tapa.
7. Sirva tibio.
Y ahora veamos cómo se prepara una tortilla en diferentes países del mundo. Y comencemos con Rusia.
Antiguamente en Rusia, se preparaba a partir de huevos mezclados con leche con varios cereales, con harina o patatas ralladas. Y se llamaba drachena. A veces, la drachena se preparaba con un componente más líquido y se parecía más a una tortilla, ya veces era más densa y se parecía más a un pan plano.
Consideremos algunos de ellos.
Cuajada de Drachena
es lo mismo opción dulce tortilla rusa.
Necesitaremos:
- huevos - 4 piezas + 1 pieza
- requesón - 500 gr
- azúcar 2/3 taza
- harina - 2 cucharadas. cucharas
- mantequilla o manteca - art. cucharas
Cocinando:
1. Separar las claras de las yemas. Moler bien las yemas con azúcar. Dejar un poco de azúcar para espolvorear. Batir las claras de huevo en una espuma espesa y esponjosa.
2. Frote el requesón a través de un colador. Agregue las yemas de huevo trituradas, la mantequilla derretida y las claras de huevo batidas
3. Lubrique la fuente para hornear con aceite y espolvoree con harina, coloque la mezcla resultante en una capa uniforme.
4. Engrasar con un huevo, espolvorear con una pequeña cantidad de azúcar sobrante y hornear en horno precalentado a 180 grados.
5. Hornear durante unos 20 minutos hasta que se dore la drachena.
6. Sirva con mermelada, mantequilla o crema agria.
Drachena con queso
Necesitaremos:
- huevos - 8 piezas
- queso duro - 100 gr
- leche - 1 vaso
- mantequilla o manteca - 3 cucharadas. cucharas
- bollo de trigo pequeño
- sal al gusto
- verdor
Cocinando:
1. Cortar las cortezas del bollo y cortarlo en cubos pequeños. Vierta la leche por encima y espere hasta que el pan esté completamente hinchado.
2. Separar las proteínas de las yemas.
3. Agregue las yemas, 80 gramos de queso rallado y sal a la miga de pan, mezcle todo bien.
4. Batir las claras en una espuma espesa y esponjosa con una batidora y agregar a la mezcla resultante.
5. Lubrique la fuente para hornear con aceite y coloque la masa resultante en una capa uniforme. Espolvorea el queso rallado restante encima, rocía con mantequilla derretida.
6. Caliente el horno a 170 grados y hornee el drachen hasta que esté dorado.
7. Servir inmediatamente caliente, verterlo con aceite y espolvorear con hierbas picadas. Dracena se asienta rápidamente, así que cómelo de inmediato.
Drachena con papilla de mijo
Se puede preparar una tortilla rusa de este tipo si le quedan algunas gachas de la cena.
Necesitaremos:
- huevo - 4 piezas
- leche - 1/3 taza
- papilla de mijo (o arroz) - 150 gr
- mantequilla - para freír
- sal al gusto
Cocinando:
1. Rompa el huevo en un tazón, sal al gusto, agregue la leche y agite bien con un tenedor o un batidor.
2. Agregar papilla desmenuzable y mezcle bien hasta que quede suave.
3. Lubrique la fuente para hornear del tamaño deseado con mantequilla, extienda la mezcla resultante en una capa uniforme.
4. Hornee en el horno precalentado a 190 grados hasta que esté cocido durante 7 a 10 minutos.
5. Servir con mantequilla.
tortilla francesa
La preparación de este plato en Francia es muy escrupulosa. Incluso existe la opinión de que un verdadero chef francés debería poder cocinar una verdadera tortilla antes que todos los demás platos.
Probablemente solo en Francia para su preparación debería haber una sartén especial en la que no se cocina nada más.
Una característica de la preparación es que no hay leche en la composición de los productos. La versión francesa no debe quedar esponjosa, para que los huevos no se batan y la tapa no cierre cuando se cocina. Se fríe por un solo lado. Y cuando está casi listo, se enrolla.
Si se prepara con un relleno, se agrega inmediatamente antes de que llegue el momento de envolver la tortilla terminada con un tubo. Todos los procedimientos preliminares con el relleno, como asar, guisar, etc., se llevan a cabo por separado.
Necesitaremos:
- huevos - 3 piezas
- mantequilla - 40 gr
- sal - 1/4 cucharadita
- pimienta negra molida 1/4 cucharadita
Cocinando:
1. Rompa los huevos en un bol y bátalos ligeramente con un tenedor, asegurándose de que no se forme espuma.
2. Para cocinar, lo mejor es tener una sartén con un fondo grueso para que el calor se distribuya uniformemente. Calentamos al fuego y añadimos aceite. Espere a que la mantequilla se derrita e inmediatamente vierta la mezcla de huevo.
3. Después de dos minutos, espolvorea uniformemente con sal y pimienta. Agite ligeramente la sartén mientras fríe para evitar que la base se cocine demasiado. Freír a fuego medio hasta que los bordes se doren. El medio permanecerá ligeramente viscoso.
4. Cuando esté listo, dobla los dos bordes hacia el centro. Deje reposar durante 15-20 segundos, luego doble por la mitad.
5. Transfiera la tortilla a un plato, sirva con vegetales frescos y verdor
Como se mencionó anteriormente, los franceses lo cocinan con varios rellenos. Además, cada una de las provincias tiene su propio relleno de marca. Así que en los Alpes usan sus famosos quesos como rellenos, en Normandía manzanas, en Provenza castañas, en Poitou, por supuesto, trufas. Pero en Savoy le agrego chicharrones, para mi gran sorpresa.
Pero al agregar el relleno, recuerde que el relleno no debe mezclarse con huevos. Se agrega solo al final, antes de que sea el momento de enrollar la tortilla con un tubo. En este caso, el relleno lo empapa bien con sus sabores, y queda increíblemente sabroso.
Tortilla francesa con queso y verduras
Esta receta es un poco más complicada que la primera. Pero es más difícil solo en términos de la cantidad de ingredientes. Sorprende a toda tu familia y preparar un desayuno así no es absolutamente ningún problema.
No es. hermosas, deliciosas, apetitosas y muy sencillas!!!
Frittata - tortilla italiana tradicional
Necesitaremos:
- huevo - 4 piezas
- queso duro - 50 gr (parmesano)
- tomates cherry - 5 - 6 piezas
- pimiento - 0.5 piezas
- puerro - 1 pieza
- aceite de oliva - 1 cucharada. la cuchara
- tomillo - 2 - 3 ramitas
- sal, pimienta - al gusto
Cocinando:
1. Rompa los huevos en un bol y agítelos con un tenedor.
2. Frote el queso en un rallador mediano. Una deliciosa frittata se hace con queso parmesano. En principio, este queso se utiliza principalmente en la elaboración de frittata tradicional. Pero si no existe tal queso, puede usar cualquier queso duro.
3. Corte los tomates cherry en mitades o cuartos, retire las semillas y el líquido. Deje secar durante 15-20 minutos. Una de las características de la preparación de la tortilla italiana es que todos los toppings que se le agregan durante el proceso de fritura no deben contener líquido.
4. Corta el puerro en medias anillas finas, necesitarás un trozo de 7-10 centímetros, fríelo en aceite de oliva.
5. Engrase una sartén separada con un fondo grueso y vierta los huevos batidos, fríalos a fuego lento.
6. Después de dos minutos, la capa inferior de la frittata comenzará a hornearse, luego puedes sazonar con sal y pimienta. Luego distribuya uniformemente las cebollas fritas: puerros, tomates y pimientos picados.
7. Luego cierre la sartén con una tapa y prepárela. Para evitar que se queme, la sartén se puede agitar suavemente.
A menudo, en esta etapa, la forma con la tortilla se transfiere al horno y se hornea allí hasta que esté cocida.
La frittata se puede preparar con diferentes rellenos- estos son varios vegetales, productos cárnicos y, por supuesto, con pasta tradicional de Italia.
Tortilla de patata española con tomates
En España preparan su propia tortilla, y como ya entendiste, la preparan con patatas. Si te quedan papas hervidas después de la cena, entonces es perfecto para el desayuno cocinar una tortilla española.
Necesitaremos:
- huevo - 4 piezas
- papas hervidas - 1 pc (grande)
- tomate - 1 pieza
- aceitunas - 4 - 5 piezas
- hierbas provenzales - 1 cucharada. la cuchara
- eneldo fresco - 1 cucharada. la cuchara
- aceite de oliva - para freír
- sal, pimienta - al gusto
Cocinando:
1. Patatas hervidas y tomates cortados en cubos y freír en aceite de oliva caliente en una sartén.
2. Mientras se fríen las verduras, rompa los huevos en un bol, salpimiente al gusto y bátalos ligeramente con un batidor, mezclándolos hasta que quede suave.
3. Agregue las hierbas provenzales y mezcle nuevamente.
4. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras. Cortar las aceitunas por la mitad, poner encima y espolvorear con eneldo picado.
5. Freír a fuego medio durante 2 - 3 minutos, luego reducir el fuego al mínimo y cubrir con una tapa. Freír hasta que esté hecho.
6. Servir espolvoreado con hierbas.
Receta búlgara con pimiento y queso
La tortilla se puede cocinar tanto en una sartén como en el horno.
Necesitaremos (para 2 raciones):
- huevos - 4 piezas
- mantequilla - 40 gr
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- queso - 50 gr
- perejil - 3 - 4 ramitas
- sal, pimienta - al gusto
- aceite vegetal - para lubricación
Cocinando:
1. Pimiento búlgaro cortado en tiras y salteado en mantequilla.
2. Frote el queso en un rallador.
3. Rompa los huevos en un tazón, mezcle con un tenedor, no bata. Agregar el queso rallado y los pimientos fritos, mezclar.
4. Vierta la mezcla en una sartén engrasada con aceite vegetal o en una bandeja para hornear si hornea el plato en el horno. Ase u hornee hasta que esté listo.
5. Doble la tortilla terminada por la mitad, colóquela en un plato y espolvoree con perejil picado.
Si se horneó en el horno en una bandeja para hornear, entonces se debe cortar en cuadrados, después de lo cual cada uno se dobla por la mitad en un triángulo. Luego sirva en un plato, espolvoreado con hierbas.
Tortilla alemana con patatas y queso
Necesitaremos:
- huevos - 3 piezas
- papas - 1 pieza
- queso - 60 -70 gr
- perejil - 3 - 4 ramitas
- sal al gusto
- aceite vegetal - para freír
Cocinando:
Este plato se puede preparar con papas hervidas, y con fresco. Ya hemos considerado cómo cocinar a partir de una verdura hervida cuando preparamos la tortilla española. Por lo tanto, cocinaremos en esta receta con papas frescas.
1. Cortar las papas peladas en cubos pequeños y freír hasta que estén cocidas en una pequeña cantidad aceite vegetal. Sal al gusto.
2. Agite los huevos en un recipiente aparte con un tenedor. Agregue el queso cortado en cubos pequeños. Salpimentar un poco y verter sobre las patatas fritas.
3. Poner a disposición. Servir espolvoreado con hierbas picadas. Se puede enrollar una tortilla fina.
con zanahorias en polaco
Necesitaremos:
- huevos - 2 piezas
- leche - 20ml
- mantequilla - 20 gr
- zanahorias - 1 pieza
- lechuga
- perejil - 2 - 3 ramitas
- sal al gusto
Cocinando:
1. Cortar las zanahorias en tiras.
2. Saltee las zanahorias en parte de la mantequilla.
3. Agite los huevos con sal con un tenedor. Freír en una sartén separada en la mantequilla restante.
4. Ponga hojas de lechuga, zanahorias en toda la superficie de la tortilla y enróllela en forma de rollo.
5. Sirva sobre la mesa, rociado con mantequilla derretida y espolvoreado con hierbas picadas.
De la misma manera, puedes usar tomates como relleno. Deben freírse de la misma manera y luego envolverse en una tortilla frita.
Tortilla de maíz rumana
Necesitaremos:
- huevos - 4 piezas
- leche - 60ml
- mantequilla - 20 gr
- maíz enlatado - 300 gr
- tomates cherry - 5 piezas
- verdes frescos
- sal al gusto
Cocinando:
1. Escurrir el líquido del maíz y freír en una pequeña cantidad de mantequilla, sal al gusto.
2. Mezcle los huevos con leche y sal, agitando la mezcla con un tenedor.
3. Combine el maíz con la mezcla de huevo, ponga los tomates cherry encima y fríalos en el aceite restante en una sartén. O puedes hornearlo en el horno.
4. Coloque el plato terminado en un plato y espolvoree con hierbas picadas y maíz.
tamago-yaki japonés
- huevo - 3 piezas
- salsa de soja - 1 cucharada. la cuchara
- azúcar - 1 cucharadita
- sal al gusto
- aceite vegetal - para lubricación
Cocinando:
Para preparar una tortilla, los japoneses usan una sartén rectangular especial. Esto es necesario para enrollarlo. Es en forma de rollo, cortado en círculos, que se sirve en la mesa.
1. Batir los huevos con un tenedor, agregar la salsa de soja, el azúcar y la sal. Mezcle bien la mezcla.
2. Engrase la sartén con aceite y vierta la mezcla de huevo en una capa delgada y uniforme. Espere hasta que se pegue, unos 5 minutos, luego enrolle en un rollo, deslizándolo hacia uno de los bordes. Puedes ayudar a torcerlo con una espátula de silicona, o con palitos de bambú.
3. Lubrique la sartén nuevamente y vierta una nueva capa, permitiendo que fluya debajo del rollo. Dejar sofreír y enrollar de nuevo.
4. Por lo tanto, vierta toda la masa y enrolle todo en un solo rollo.
5. Después de eso, transfiera con cuidado el rollo a una estera de bambú para torcer los rollos y compactarlo ligeramente, tomando la forma deseada.
6. Servir cortando en trozos de 2-3 cm de grosor.
Esta receta consiste en agregar a la mezcla de huevo salsa de soja, pero tortilla japonesa puedes cocinar solo con una mezcla de huevos con sal. También puedes agregarle varios rellenos. Para hacer esto, deben mezclarse con huevos y verterse en la sartén todos juntos.
En Japón, también cocinan otra tortilla: omurice. Es fácil y sencillo de preparar. Para prepararlo, se vierte arroz frito con un huevo batido y se fríe hasta que esté tierno. Omurice a menudo se prepara con la adición de pollo o carne. La peculiaridad de servir es que lo comen con ketchup.
tortilla tailandesa
Una característica de la preparación de esta opción es que se prepara con la adición de salsa de pescado. Para ser honesto, nunca he probado esto, pero los que han estado en Tailandia dicen que el plato es muy sabroso.
Necesitaremos:
- huevos - 2 piezas
- salsa de pescado- 1 cucharadita
- jugo de lima o limón - 1 cucharadita
- mantequilla de maní - 1 cucharada. cucharas
- Pimienta molida blanco - 0.5 cucharadita
Cocinando:
1. Batir los huevos con un tenedor o un batidor, agregar salsa de pescado, jugo de lima o limón y pimienta. Mezclar todo hasta que quede suave.
2. Caliente el aceite en una sartén, vierta la mezcla de huevo en una capa uniforme.
3. Espere a que la tortilla cuaje, luego dóblela por la mitad o enróllela y sírvala en porciones.
Al freír, trate de no dejar que se cocine demasiado. Por dentro debe estar muy tierno y no seco. Puede agregar diferentes ingredientes a la tortilla si lo desea.
Características y secretos de hacer una tortilla.
Habiendo revisado hoy varias recetas cocinando una tortilla, echemos un vistazo más de cerca a las reglas básicas para su preparación.
- Los huevos para cocinar deben ser de alta calidad y frescos. Como se hornea muy rápido y el tiempo de cocción es muy corto, esta es la regla general.
Si agitas un huevo, la yema colgará en un huevo rancio. Además, si pones un huevo así en agua, flotará. Es mejor no usar tales huevos para cocinar.
- Los huevos no se deben batir con una batidora. A partir de esto, se vuelven demasiado aireados y la tortilla resultará quebradiza y no tan sabrosa.
- Bate los huevos con un tenedor o un batidor, mientras no se forme espuma.
- En algunas recetas, los huevos se separan en claras y yemas, y todo se bate por separado. Como regla general, las yemas simplemente se mezclan y las claras se baten en una espuma fuerte.
- Es mejor sacar los huevos del refrigerador con anticipación y agitarlos cuando estén a temperatura ambiente.
- En Europa, por regla general, la leche no se agrega en absoluto.
- Añadimos leche. Y cuando la leche está presente en los ingredientes, a menudo usan recetas donde la proporción de leche y huevos es uno a uno. Para no equivocarse, la leche se mide por la cáscara de los huevos.
- Se obtendrá una tortilla más deliciosa de la leche con una gran cantidad de grasa, la leche con un contenido de grasa del 3,2% se considera ideal.
- La leche que se agrega a los huevos debe estar ligeramente tibia oa temperatura ambiente.
- Como regla general, no se agrega harina. Pero a veces hay excepciones, especialmente cuando quieren obtener un plato que tenga una consistencia más densa. En las recetas de hoy, no añadimos harina por ningún lado.
- Además, no se agrega bicarbonato de sodio ni polvo de hornear. Alguien agrega, creyendo que así la tortilla subirá mejor. Subirá de todos modos si mantienes las proporciones y cocinas según la receta, donde debería quedar magnífico.
- En los países europeos, el aceite de oliva se usa con mayor frecuencia para cocinar.
- En nuestro país se utiliza principalmente mantequilla o ghee para lubricar la sartén o el molde. En él, el plato resulta más sabroso y aromático.
- La sartén para freír una tortilla debe tener paredes gruesas, en tal fritura es más uniforme y no se quemará. En casos extremos, se puede freír en una sartén con revestimiento antiadherente.
- Si desea que quede exuberante, no abra la tapa ni la puerta del horno durante todo el proceso de cocción. De lo contrario, se caerá.
- A veces hay que dar la vuelta a la tortilla. ¿Cómo hacerlo? Prepara una tapa de vidrio del tamaño de una sartén. Cuando esté dorado por un lado, tapa la sartén y dale la vuelta. Después de eso, vuelva a poner la sartén al fuego, engrase el fondo con aceite si es necesario y arrástrelo con cuidado.
- El relleno puede ser cualquier cosa. Y en el ejemplo de las recetas de hoy, esto se puede observar perfectamente. Lo único que no está en las recetas de hoy es productos de carne. Aunque también se pueden usar activamente. Así, por ejemplo, en receta famosa Tortilla bávara, que no está en nuestro artículo, hay salchichas bávaras.
- Por lo tanto, a casi todas las recetas se les puede agregar jamón, tocino, chorizo, salchichas, salchichas, pollo y carne.
- El plato también puede ser dulce. Y hoy vimos dos de esas recetas.
- De hecho, puede haber muchas más recetas. Lo más importante es que no tenga miedo de encender su imaginación, ¡y luego puede crear los rellenos usted mismo!
- La tortilla se puede cocinar en una sartén, en el horno, en el microondas, al baño maría y en una olla de cocción lenta. También hay recetas donde la mezcla de huevo se coloca en una bolsa para hornear y luego se hierve en una cacerola con agua caliente hasta que esté listo. Las opciones hervidas y horneadas se consideran más saludables y dietéticas.
Ahora que junto a ti hemos aprendido todos los secretos para preparar un plato delicioso, y además podemos cocinar cualquier opción, tenemos un montón de ideas para un delicioso abundante desayuno. ¡Y creo que ahora toda la familia estará feliz de comer una tortilla nueva cada mañana!
¡Buen provecho!
Ecología del consumo. Alimentos y Recetas: Originario de Francia, este es un sencillo y plato sabroso viaja por el mundo, adquiriendo nuevos componentes y cambiando más allá del reconocimiento
Omelet en francés significa una masa de huevo frita por ambos lados.
Originario de Francia, este plato simple y sabroso viaja por el mundo, adquiriendo nuevos ingredientes y cambiando más allá del reconocimiento.
vamos a revelar receta clasica tortilla. Los chefs parisinos creen que no debe haber líquido en este plato. Sin embargo, según muchos gourmets, la leche y caldo de carne armoniza maravillosamente con verduras y carne en la composición del plato.
Una tortilla clásica se puede hacer con una variedad de ingredientes, pero el método de cocción es casi el mismo. original plato francés parece un poco inusual para nosotros: esta no es una masa alta y exuberante, sino una especie de panqueque de huevo. Se puede doblar por la mitad o en rollo.
frittata italiana se prepara en varias etapas: en primer lugar, se coge el parlante en una sartén, luego se envía al horno hasta que esté cocido.
Reglas básicas para hacer una tortilla clásica:
1. Se toman uno o dos huevos por persona.
2. No es necesario batir la masa de huevo hasta convertirla en espuma, solo revuélvala bien con un tenedor. Sin embargo, si la receta requiere separar las claras de las yemas, bata primero los batidores hasta obtener una espuma fuerte.
3. La cantidad de leche debe ser igual al volumen de huevos. Para una mayor precisión, mida la leche con cáscara debajo de los huevos rotos.
4. Lo mejor es cocinar una tortilla en un plato de paredes gruesas.
5. Hierbas abiertas en plato tierno muy completo, especialmente la tortilla "ama" el perejil.
Eso es todo, se revelan todos los secretos, ¡es hora de comenzar a dar vida a la obra maestra!
Tortilla con harina clásica
Si no puedes drogarte tortilla esponjosa, añade el ingrediente secreto a la receta - harina de trigo. Le permitirá cocinar una capa alta y densa de huevos revueltos.
Ingredientes:
4 huevos
un vaso de leche
una cucharada de aceite vegetal o mantequilla
una cucharada grande de harina de trigo
sal, pimienta blanca o negra (al gusto)
Metodo de cocinar:
En las auténticas tortillas tradicionales, las claras y las yemas deben batirse por separado, así que prepara dos cuencos y separa los componentes del huevo uno del otro. Asegúrate de lavar los huevos antes de hacer esto. Batir las claras con una batidora o un batidor hasta que aparezca una espuma transparente estable. Batir las yemas con un tenedor hasta que estén blancas. Batir las claras y las yemas de huevo batidas juntas. Revuelva la masa con un batidor, batiendo ligeramente. Agregue leche a la masa en un goteo a razón de la mitad de la norma para un huevo. Esta es la proporción comprobada de líquido para una tortilla de harina clásica.
En lugar de leche, se puede agregar crema o crema agria e incluso kéfir a la mezcla de huevo. Así como caldo de carne o pescado, según cuál será el relleno del plato. Para dar una consistencia más densa a la tortilla, se puede añadir a la masa harina de trigo tamizada o sémola. Tal receta nos dicta que la masa de huevo se debe dejar durante un cuarto de hora para que se hinche. Sal, pimienta al gusto. Calentar la sartén correctamente. Derretir la mantequilla, dejar que se extienda, pero no hervir. Vierta la mezcla de huevo y cubra.
Cuando la superficie de la tortilla comience a cuajar, sáquela suavemente del fondo con una espátula ancha. La tortilla cocida debe ser fácil de separar de la sartén. Coloque una espátula debajo de la tortilla. Con la segunda espátula, presiónala encima y rápidamente dale la vuelta. Cocinar un plato frito pero tierno no llevará mucho tiempo: en 3 minutos la tortilla estará lista.
Tortilla francesa clásica
Increíble receta suave¡huevos revueltos! El sabor es tan lujoso que las especias y las hierbas solo alterarán el equilibrio perfecto entre los huevos y la mantequilla. Prefiere la pimienta blanca como condimento.
Ingredientes:
huevo de gallina - 3 piezas
mantequilla - 40 gramos
especias (sal, pimienta blanca molida) - opcional
Metodo de cocinar:
Tome una sartén de tamaño mediano y derrita alrededor de 50 gramos de mantequilla a fuego lento; debe derretirse, pero no chisporrotear. Mientras tanto, rompa 3 huevos en un tazón y bátalos ligeramente con un batidor o un tenedor hasta que quede suave. En la mezcla de huevo preparada de esta manera, agregue mantequilla caliente en un chorro fino, revolviendo constantemente para que los huevos no se enrollen antes de tiempo. Deja un poco de aceite en la superficie de la sartén para hacer una tortilla. Sal y pimienta (pimienta blanca) al gusto. Vierta la mezcla preparada en la sartén y caliente a fuego lento hasta que los bordes de la tortilla comiencen a ponerse blancos.
Recoger el borde con una espátula y con mucho cuidado, ya que la estructura de la tortilla es muy delicada, empezar por la misma aparato de cocina enróllalo en un rollo limpio. No es necesario esperar hasta que la parte superior de la tortilla esté lista, enrolle exactamente en el momento en que los bordes se vuelven blancos. Mientras lo enrollas, tiene tiempo de cocinarse por dentro y queda sin freír por fuera. Coloque la tortilla sobre el borde de la sartén en un plato, con la unión hacia abajo. Sirva con rodajas de tomate, pepinos, pimientos dulces y hierbas.
Tortilla francesa clásica con champiñones
Champiñones, puerros, pimiento- una maravillosa mezcla de aromas y sabores complementa a la perfección esta receta de una delicada tortilla de leche.
Ingredientes:
huevos - 2 piezas
20 mililitros de leche pasteurizada
sal y pimienta a tu gusto
champiñones - 3 piezas
puerro - 1 tallo
3-4 hojas de lechuga
30 gramos queso duro
1/2 pimiento dulce
Para asar:
cucharada grande de mantequilla
Metodo de cocinar:
Cortar el tallo blanco del puerro en aros y los champiñones lavados en láminas finas. Tome el queso a su gusto y ralle en un rallador grueso. En una sartén, ponemos a fuego lento la cebolla durante un par de minutos, y luego añadimos los champiñones y sofreímos todo durante unos minutos. Cortar la lechuga lavada y secada en tiras, y el pimiento en tiras finas. Batir ligeramente los huevos con un tenedor, agregar una porción de leche, sal y pimienta un poco, agregar las verduras picadas y mezclar.
En una sartén de unos 18-20 centímetros de diámetro, derrita la mantequilla hasta que quede líquida. Cuando deje de chisporrotear y hacer espuma, vierta lentamente la mezcla de huevo y extiéndala uniformemente. Cuando la superficie de la tortilla esté todavía un poco aguada, poner el relleno encima y espolvorear con queso. Dobla la tortilla terminada por la mitad, envolviendo la lechuga y los pimientos. Acomode la clásica tortilla francesa de champiñones en un plato y cubra con vegetales frescos.
Tortilla de frittata italiana clásica con calabacín
Cada país tiene la suya receta tradicional tortilla. En Italia, es frittata, una mezcla de huevos tiernos con verduras y queso.
Ingredientes:
6 huevos de gallina
2 calabacines o zucchini
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
100 gramos de parmesano rallado
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
una pizca de hierbas provenzales
Metodo de cocinar:
Pelar los calabacines tiernos, la cebolla y el ajo. Corta las dos primeras verduras en círculos finos y pica muy fina la tercera. Calentar una sartén de paredes gruesas con aceite, sofreír la cebolla durante un par de minutos, añadir el ajo y espolvorear hierbas provenzales. Agregue el calabacín y saltee durante 2 minutos por cada lado.
Batir los huevos con la mitad del queso parmesano rallado y añadir al calabacín. Sal y pimienta la masa vegetal, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Precalentar el horno a 180-200°C. Espolvorea la tortilla con el parmesano restante y colócala en el horno caliente durante 1-2 minutos. Determine la preparación del plato por la corteza de queso: tan pronto como se dore, debe obtener la frittata, de lo contrario, desaparecerá su increíble textura tierna. Servir el desayuno caliente con tostadas. pan blanco.
Tortilla francesa clásica con queso
El queso parmesano es perfecto para este plato, pero si no lo tienes, no importa, reemplázalo con radomer, maazdam o cualquier otro que se adapte a tu gusto en esta receta.
Ingredientes:
huevo de codorniz - 9 piezas
leche - 9 cucharaditas
queso - 50 gramos
mantequilla - cuchara de mesa
pimientos blancos y negros recién molidos - una pizca
Metodo de cocinar:
Casca los huevos de uno en uno en un bol y mézclalos con un tenedor. Vierta la leche y vuelva a batir. Calentar una sartén de paredes gruesas y echar un trozo de mantequilla, suficiente para freír los huevos revueltos. Una vez que la mantequilla deje de formar espuma, vierta la mezcla de huevo y leche y mezcle con una espátula 2 veces en intervalos de 5 segundos. Entonces la tortilla agarrará rápidamente por todos lados.
Un minuto antes de la preparación completa, espolvoree la superficie del plato con queso rallado y cubra con una tapa durante medio minuto. Tortilla caliente cocida doblar por la mitad corteza de queso en el interior. Servir caliente con verduras frescas.
Tortilla francesa con frijol mungo
Los deliciosos brotes de guisantes son increíblemente sabrosos, delicados y de sabor original. sin ellos esto receta francesa perderá su estilo.
Ingredientes:
mantequilla - 35 gramos
leche - 20 mililitros
pluma de cebolla - un manojo pequeño
tomates cherry - 5 piezas
Parmesano rallado - 50 gramos
brotes de frijol mungo - 1/4 taza
Metodo de cocinar:
Rompe los huevos uno a uno en un bol. Vierta la leche y revuelva ligeramente la mezcla con un batidor. Añadir una pizca de sal, la misma cantidad de pimienta blanca molida y volver a mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Derrita un par de cucharadas de mantequilla en una sartén (a la temperatura más alta), reduzca el fuego a medio y vierta la mezcla de huevo en los platos.
Mientras tanto, corte la cebolla verde en aros y corte los tomates cherry por la mitad. Después de que el fondo de la tortilla esté dorado y la superficie permanezca acuosa, coloque los tomates cherry, algunas cebollas verdes y los brotes de frijol mungo en la superficie. Espolvorea con queso parmesano rallado, dobla la tortilla por la mitad y transfiérela a un plato para servir. Adorne la parte superior con hojas de frijol mungo, las cebollas verdes restantes y sirva. 
Tortilla tradicional al horno
¿Recuerdas cuán alto y deliciosa tortilla servido en un campamento de pioneros o en la cafetería de una escuela? Exuberante, con una gruesa corteza horneada, uniforme y tierno. Aprendamos a cocinar esta receta juntos.
Ingredientes:
10 huevos (grandes)
medio litro de leche
40 gramos de mantequilla
una cucharadita sin un tobogán de sal
Para hornear:
una cucharada grande de mantequilla para engrasar el molde
fuente para horno rectangular de paredes gruesas
Metodo de cocinar:
Introduce una docena de huevos en un recipiente hondo y vierte la leche.
Revuelva con un batidor hasta que quede suave, pero no bata.
Salar la mezcla de huevo y engrasar el molde con mantequilla.
Precaliente el horno a 200 grados y coloque la mezcla en el estante del medio, hornee durante exactamente media hora.
Durante los primeros 20 minutos, no abras la puerta del horno y trata de no hacer ruido una vez más, la tortilla es muy caprichosa.
Corte el plato terminado en pedazos y coloque un trozo de mantequilla encima. publicado
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El plato tan famoso y popular hoy en día, llamado "tortilla", que es de origen francés, en realidad no contiene leche en su composición. La receta clásica de este plato consiste en huevos batidos y fritos en una sartén con un poco de aceite. Tal ingredientes adicionales, como la leche, la harina o la fécula, así como algunas otras que se usan mucho en nuestra época y en nuestro país, no se acostumbraba usar al momento de crear una tortilla. Sin embargo, hoy en día muchas cosas han cambiado y casi todas las cocinas del mundo prefieren agregar algo propio a varias recetas para cocinar muchos platos famosos. ¿Cuál es la receta clásica para hacer una tortilla con leche?
Algunas reglas para hacer tortilla con leche
Quién y cuándo decidió agregar leche a una tortilla difícilmente se puede saber con certeza, sin embargo, la mayoría de los especialistas culinarios creen que el sabor este plato solo gana. Sin embargo, también necesita poder cocinar una tortilla en leche. Es importante tener en cuenta los siguientes matices:
- La proporción de leche y huevos debe ser la misma. Es para no equivocarnos y ser lo más exactos posible que muchos cocineros aconsejan medir la cantidad de leche de una tortilla con las cáscaras de los huevos que forman su composición.
- Temperatura de la leche. La leche destinada a los huevos revueltos es mejor calentarla un poco antes de agregarla a la mezcla de huevo.
- Calidad y preparación de los huevos. Los huevos utilizados para una tortilla deben, por supuesto, ser muy frescos y de buena calidad. También vale la pena recordar que solo deben batirse con un tenedor o un batidor y nunca usar una batidora para esto, ya que hará que la masa de huevo esté demasiado aireada. Las proteínas y las yemas se pueden batir por separado.
- La necesidad de agregar harina. De hecho, no es necesario en absoluto introducir harina en la tortilla, además, ni siquiera se recomienda hacerlo, ya que como resultado se puede perder la ternura del plato. Sin embargo, si le gusta una tortilla densa, entonces puede agregar unas cucharadas de harina a la mezcla de huevo y leche.
- Manteca. Es obligatorio al hacer una tortilla, pero se le agrega solo durante el proceso de fritura. Antes de verter la tortilla en una sartén caliente, debe estar bien engrasada con mantequilla. Además, sus piezas deben colocarse debajo de la tortilla preparada cuando su consistencia se vuelve sólida.
- Qué agregar a una tortilla. Los ingredientes cárnicos (como jamón, salchicha, manteca de cerdo y similares) se combinan excelentemente con una tortilla, y también se puede complementar hierbas- albahaca, mejorana, cilantro, eneldo, perejil, apio.
- Dónde cocinar una tortilla. Es costumbre cocinarlo en una sartén normal, pero una opción dietética para niños pequeños y personas enfermas se hace mejor al baño maría o en el horno.
Cómo hacer la tortilla con leche más fácil
Es extremadamente fácil cocinar una tortilla de este tipo e incluso un niño pequeño puede disfrutarlo, ya que no solo no contiene ingredientes dañinos para los bebés, sino que incluso tiene un beneficio especial para el desarrollo de un organismo en crecimiento.
- huevos - 3 piezas;
- leche - 6 cucharadas;
- sal - 1/3 de cucharadita;
- mantequilla - 50 gramos.
Rompe los huevos en un tazón y bátelos con un batidor o un tenedor simple. Esto debe hacerse durante al menos medio minuto. Como resultado, debe obtener una masa homogénea de proteínas y yemas. Vierta la leche sobre los huevos, agregue sal y mezcle bien.
Caliente la sartén, reduzca el fuego a medio y derrita un poco de mantequilla sobre ella, distribuyéndola uniformemente sobre toda la superficie para freír. Vierta la mezcla de huevo y leche en la sartén y revuélvala, distribuyéndola uniformemente sobre ella. Cuando la tortilla esté dorada por la parte inferior, debe darse la vuelta y ponerse a punto a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa.
La tortilla se sirve cortada en piezas en porciones, y espolvoreado con hierbas finamente picadas encima.
Cómo cocinar una tortilla clásica con leche más sabrosa
Si tienes tiempo y quieres hacerlo de verdad plato de vacaciones, entonces una tortilla preparada según una receta especial es muy adecuada para esto.
Requerirá los siguientes ingredientes:
- huevos - 6 piezas;
- leche - ½ taza;
- harina - 2 cucharadas;
- almidón - 1 cucharada;
- sal - 1/3 de cucharadita;
- mantequilla - 50 - 100 gramos;
- manteca de cerdo, jamón, salchicha - 50 gramos cada uno;
- cebolla - 2 - 3 piezas;
- queso duro - 50 gramos.
Para preparar tal tortilla necesitas:
Divide los huevos en yemas y claras, luego bátelos por separado en un tazón separado previamente enfriado. Inicialmente, debe batir las yemas, agregarles un poco de leche (por cada yema, media cáscara de leche) y luego hacer las proteínas, ya que se asientan rápidamente. Y esto debe hacerse en una dirección para que no se extingan.
Con cuidado, poco a poco, agregue la masa de yema de leche a las proteínas y amase con mucho cuidado con una cuchara en la misma dirección en la que se batieron las proteínas. Vierta la harina previamente tamizada, el almidón en la mezcla, agregue un poco de sal a la mezcla.
Calentamos la sartén y la engrasamos con mantequilla, después untamos pequeños trozos de manteca, jamón o chorizo y los freímos a fuego medio por ambos lados. Los retiramos de la sartén y sofreímos la cebolla picada finamente en la grasa restante. Cuando esté lista, echa los trozos de carne en la sartén y vierte todo con la mezcla de tortilla de huevo. Cocine a fuego lento debajo de la tapa, levantando periódicamente los bordes de la tortilla y colocando pequeños trozos de mantequilla debajo. 5 minutos antes de la preparación, espolvoree la tortilla con queso rallado. Servir adornado con verduras.
Una tortilla es un plato maravilloso, porque contiene mucho sustancias útiles- vitaminas, macro y microelementos, aminoácidos, y también le permite regular el equilibrio del colesterol en la sangre. Introduce los huevos revueltos en tu dieta habitual y disfruta de su sabor.
Es cierto, la tortilla nació en Francia. El plato fue rápidamente apreciado por las azafatas y cocineros profesionales por todo el mundo. Y ahora la receta clásica de tortilla "nacional" se puede encontrar en Italia, en Austria y en muchos otros lugares.
Comencemos con la base de todas las tortillas en la tierra: el clásico tortilla francesa. La belleza es que no contiene nada más que huevos y sal. Pero, ¿quién dijo que no tiene sabor cuando además se sirve con verdadero encanto francés, en forma de panecillo?
Sentirse como en Francia ayudará:
- huevos - tomar tres piezas;
- mantequilla: suficiente para cubrir el fondo derretido de la sartén;
- sal - tanto como necesites.
Mientras la mantequilla se derrite en la sartén (asegúrese de que no se queme), rompa los huevos en el tazón y bátalos. No necesitas una batidora, usa un batidor o un tenedor normal. Salar la masa de huevo.
Agregue la mantequilla derretida a los huevos y trabaje con un batidor por segunda vez. Luego vierta la mezcla de huevo y mantequilla sobre sartén caliente. En cuanto notemos que los bordes empiezan a aclararse, enrollamos la tortilla como si fuera una tortita justo en la sartén (con un tubo o un sobre triangular). Será increíblemente suave y gentil.
Con leche en una cacerola
Al agregar leche, puede hacer una tortilla de encaje: resultará calada, con muchos agujeros.
Para un plato que se parece a una servilleta de encaje y, al mismo tiempo, bastante exuberante, necesitamos:
- huevos - tomar cuatro piezas;
- leche: un tercio de un vaso es suficiente;
- tomate fresco: una verdura mediana es suficiente;
- hojas de eneldo - al menos dos ramas;
- sal: déjate guiar por tu gusto;
- aceite vegetal (refinado para que no haya olores innecesarios): calculamos la cantidad para que el aceite no flote en la sartén, sino que cubra su fondo con una capa delgada.
Lo primero que hacemos es tomate y eneldo. Los cortamos a ambos lo más fino que podemos.
Ponemos la sartén a calentar a fuego suave, y mientras tanto rompemos los huevos en un bol, añadimos un poco de sal y comenzamos a batirlos. Trabajamos hasta que aparezca espuma.
Ahora viértelo en la sartén. aceite de girasol: deja que también se caliente bien. Y solo tenemos tiempo para agregar leche, tomate y eneldo a los huevos. Y golpearlo todo de nuevo.
Puedes verter la masa de huevo y verduras en la sartén. Literalmente durante medio minuto, encendemos el fuego debajo de él con toda su fuerza, cubrimos la tortilla con una tapa y reducimos la potencia del fuego al mínimo.
Una tortilla con leche en una sartén está lista cuando la parte superior se espesa y cuando intentas inclinar la sartén, no "nada" en la dirección de la pendiente.
Cocina austriaca
A los austriacos se les ocurrió la idea de hacer un postre a partir de una tortilla. Más precisamente, este es el trabajo del cocinero del emperador austriaco Franz Joseph Ⅰ. De alguna manera, el gobernante tenía mucha hambre y no quería esperar mucho tiempo para comer. Por lo tanto, el cocinero construyó rápidamente para el maestro tortilla dulce con manzanas Se llamaba "Kaiserschmarrn con manzanas" (mezcolanza imperial).
Intentemos cocinar lo mismo de:
- huevos (necesita frescos, idealmente caseros) - dos piezas;
- manzana - grande y jugosa;
- leche - al menos cuatro cucharadas;
- azúcar granulada: tome una cucharada;
- harina: un par de cucharadas sin "tapa" es suficiente;
- vainilla - ½ cucharadita;
- canela (molida) azúcar en polvo- Un poco de todo;
- mantequilla - al menos 30 gramos.
Rompemos los huevos, determinamos las yemas y las proteínas en diferentes recipientes. Sal lo último y batir con una batidora. Pronto la masa comenzará a formar espuma, e introducimos un poco de azúcar, sin dejar de batir. Como resultado, obtenemos una espuma espesa en la que los cristales dulces se han disuelto por completo.
Reemplazar el azúcar granulada con azúcar en polvo ayudará a acelerar el proceso.
Combine las yemas con la leche, la harina y la vainilla. Resulta una especie de masa. Queda por enviarle espuma de proteína dulce y mezclar.
La manzana, liberada de la piel y el corazón, se corta en rodajas finas. (También puede usar rodajas de manzana enlatadas en almíbar dulce).
Lubrique la sartén ya calentada con un trozo de aceite. Vierta la masa de tortilla, tratando de distribuirla en una capa uniforme. Pon la manzana encima. Cubra la sartén con una tapa.
El Kaiserschmarrn debe estar cubierto por ambos lados. corteza dorada. No es necesario cortar el postre de tortilla con un cuchillo. Según la costumbre, se desgarra en porciones con una espátula, porque una vez que el vientre imperial rugiendo de hambre no tuvo tiempo de esperar. Servir espolvoreado con canela y dulce en polvo.
Tortilla clásica en olla de cocción lenta
Para cocinar una tortilla, puede usar una olla de cocción lenta. Los que saben dicen que este ayudante de cocina lo convierte en un manjar que se derrite en la boca. ¿Qué productos se necesitarán?
- Huevos: toma cuatro piezas.
- Leche - ½ taza es suficiente.
- Aceite vegetal (idealmente aceite de oliva) - al menos una cucharada.
- Queso duro - de 100 a 150 gramos.
- Sal: una pizca es suficiente.
- Verduras, condimentos: consulte su propio gusto.
Rompemos los huevos en un bol. Necesitamos un líquido de huevo homogéneo, así que batir con un batidor hasta obtener la consistencia deseada.
Enviamos leche, sal, hierbas y mantequilla a los huevos; el orden no es importante. Batir vigorosamente de nuevo hasta obtener una mezcla suave.
Pasamos el queso por un rallador de celdillas medianas.
Vierta la masa de tortilla en un tazón múltiple, espolvoree con chips de queso.
Establecemos la tarea para el dispositivo: trabaje durante diez minutos en el modo "Hornear" a una temperatura de 1000C.
Cuando el dispositivo "canta" que todo está listo, no nos apresuramos a abrirlo de inmediato, sino que esperamos un poco, solo cinco minutos. La tortilla se infundirá y se volverá aún más magnífica.
Cómo cocinar en el horno
Para hacer frente rápidamente al desayuno y obtener vigor y fuerza durante todo el día, intentemos cocinar una tortilla en el horno.
Para esto necesitarás:
- huevos - tomar cuatro piezas;
- leche: no menos de un vaso, el contenido de grasa no importa;
- sal y pimienta negra molida, como mejor le parezca;
- mantequilla - 20 gramos es suficiente.
Rompemos los huevos en un tazón y tomamos un tenedor en la mano; los batiremos un poco. Les añadimos leche. Para que una tortilla tenga una textura ligera y esponjosa, cada huevo debe tener aproximadamente 50 gramos de leche. Esta es la proporción óptima.
Sazonar la masa de huevo y leche con sal, pimienta y batir por última vez.
Tomamos una fuente de horno adecuada, sus lados y el fondo están bien engrasados.
Enviamos “casi una tortilla” al horno calentado a 180℃. En media hora, de "casi" se convertirá en una tortilla.
receta de microondas
Ya hemos cocinado una tortilla en una sartén, en una olla de cocción lenta y en el horno. ¿Por qué no intentar construir un plato así en horno microondas? Intentemos tortilla de dieta- solo de claras de huevo. Este plato es bueno para la cena, para no sobrecargar el estómago por la noche.
Necesitará:
- huevos - tomar tres piezas;
- leche (dieta, por lo que la dieta es baja en grasas) - tres cucharadas;
- cebollas verdes, como mejor le parezca;
- sal - una pizca;
- guisantes (o espárragos, o espinacas, o judías verdes) - un par de cucharadas.
Picar la cebolla lo más finamente posible.
Separamos las yemas de las proteínas, añadimos estas últimas. Necesitan convertirse en una espuma fuerte. Una batidora ayudará.
Calentar un poco la leche. Luego pasa a la masa proteica. También va cebolla en compañía de guisantes.
Lubrique un recipiente apto para microondas. aceite de oliva. Vertimos la pieza de trabajo y encendemos la unidad durante dos minutos.
Es importante no sobreexponer la tortilla por dentro, de lo contrario tendrás que contentarte con algo parecido a la goma.
Los siguientes ingredientes serán útiles:
- huevos - tomar cuatro piezas;
- leche - al menos cuatro cucharadas;
- harina - también cuatro cucharas, pero ya cucharaditas;
- mantequilla: al menos una cucharada, tal vez dos;
- sal - a tu gusto;
- eneldo: dos o tres ramas son suficientes;
- queso duro de su variedad favorita - 100 gramos.
Rompemos los huevos en un bol más profundo, añadimos un poco de sal. Mezclar con un tenedor. Diligentemente, pero no venceremos hasta que empecemos.
Si es posible, picar el eneldo más pequeño. Vierta la leche en los huevos, envíe el eneldo a esta empresa y mezcle nuevamente. De nuevo, sin azotes.
Es hora del dolor. Y azotes. Como resultado, debe salir una mezcla homogénea, sin grumos, pero con burbujas de aire.
Procesamos el queso con un rallador.
Calentamos bien la sartén (usaremos una plana, con revestimiento antiadherente y paredes gruesas). Cepille los lados y el fondo generosamente con mantequilla.
Vierta la masa de tortilla en el centro del recipiente, deje que se distribuya uniformemente en toda el área. Espolvorear con queso.
Para que el fondo no se queme, "balancee" periódicamente la sartén de un lado a otro, mientras levanta los bordes de la tortilla con una espátula. Entonces la parte líquida se escurrirá y no dejará que la comida se queme.
Oh, esa clásica tortilla francesa...¿Alguno de vosotros lo ha probado?
No tan fácil, como resultó ... pero interesante ...
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Primero vi la receta y cociné según ella. Bueno, cómo no intentarlo cuando el autor lo elogió tanto:
"Amigos, esto es algo! ¡Se ve muy suave y sabe aún mejor! ¡Es difícil creer que no hay nada más además de huevos y mantequilla! sin leche, sin nata... y no hace falta que la golpees hasta la locura... eso es ella, cocina francés! En general, estoy vergonzosamente contento de haber encontrado una receta tan elegante para un plato gourmet, la cocinaré una y otra vez ... ¡Me alegraré si también te gusta esta tortilla! Fuente: Big Culinary Dictionary, número 136 del 13 de marzo de 2006"
Necesitará:
- huevos - 3 piezas (temperatura ambiente)
- fuga. aceite - 50 g
- sal, pimienta (blanca) - al gusto
Cocinando:(palabras del autor)
Bismillah
Cogemos una sartén mediana y derretimos en ella unos 50 g de mantequilla (sí... los franceses respetan mucho la mantequilla) a fuego lento, es decir, la mantequilla debe derretirse, y no chisporrotear y chisporrotear.
En los huevos mezclados de esta forma, introducimos casi toda la mantequilla en un chorro fino (sí, sí, caliente, directamente de la sartén), removemos constantemente para que los huevos no se cocinen antes de tiempo; -).
Sal y pimienta (pimienta blanca) al gusto. No aconsejo agregar especias, ya que la tortilla es muy tierna y no quieres profanarla con sabores fuertes.
Vierta la mezcla terminada en una sartén en la que se derritió la mantequilla, y en un fuego pequeño esperamos hasta que los bordes de la tortilla comiencen a ponerse blancos.
Agarramos el borde más blanqueado con una espátula y con mucho cuidado, ya que la tortilla tiene una estructura delicada, comenzamos a torcer el sobrevuelo en un rollo prolijo con la ayuda de una espátula y las manos. No es necesario esperar a que la parte superior de la tortilla esté lista, la giramos justo cuando los bordes se vuelven blancos, de lo contrario, ¡no quedará bien! Mientras se retuerce, tiene tiempo de cocinarse por dentro y quedar ligero (no frito) por fuera.
Coloque la tortilla sobre el borde de la sartén en un plato, con la unión hacia abajo.
La tortilla es especial... tierna, porosa... mmm...
¿No crees? ¡Intentalo!
Pero luego encontré otra versión interesante de la tortilla francesa de julia niño
¡Incluso hay un video!
1 parte tortilla enrollada
1) Julia señala una sartén y dice que tiene el tamaño adecuado para hacer una tortilla con dos o tres huevos.
2) Rompa dos huevos y agregue una pizca grande de sal y un poco de pimienta.
3) Bate los huevos con palillos (Julia escribe en el libro que debes batir con un tenedor grande). Si lo desea, agregue un poco de agua, aproximadamente 2 cucharaditas.
4) Luego puede usar un batidor para mezclar rápida y completamente las yemas y las claras. Pero no les pegues, no necesitamos muchas burbujas de aire.
5) Agregue a una sartén calentada a fuego alto 2 cucharadas. yo manteca. Extienda el aceite por toda la sartén, haciéndolo girar en su mano. La sartén debe estar muy caliente, caliéntala al máximo.
6) Justo antes de que la mantequilla comience a dorarse, vierte los huevos en la sartén.
7) Espere 2-3 segundos para que los huevos comiencen a coagularse. Comience primero girando la sartén en un círculo y luego jale vigorosamente la sartén hacia usted.
8) Su tortilla está lista, incline la sartén lejos de usted mientras continúa tirando de la sartén hacia usted y hacia usted para mover los huevos al otro lado de la sartén.
9) Voltee la sartén para colocar la tortilla en un plato. Julia muestra esta técnica dos veces. Su tortilla debe estar en el lado opuesto del mango. Tome el plato con la mano izquierda y la sartén con la derecha, como muestra Julia (agarre de manera que el pulgar quede encima). Coloque el borde de la sartén en un plato e invierta con cuidado la tortilla en el plato.
10)
Puedes darle forma con dos tenedores. Pintar la tortilla con mantequilla y añadir un poco de perejil picado.
2 parte tortilla revuelta
1)
Calentar una sartén, agregar aceite.
2) Vertimos los huevos y con una mano comenzamos a mover bruscamente la sartén lejos de nosotros y hacia nosotros, y con el tenedor en la otra mano, revolvemos los huevos en un círculo.
3) Mueva los huevos al lado opuesto de la sartén e invierta la tortilla en un plato. Dale forma. Espolvorear con perejil picado.
Puedes practicar moviendo la sartén correctamente con los frijoles vertidos en ella. Como puede ver, Julia no está muy preocupada por la belleza de la tortilla.
¡Elige cualquier receta!
¡Buen provecho!
