Диетични ястия от заешко месо. Възможно ли е да се ядат заешки ястия с възпаление на панкреаса? „Зайците са не само ценна козина!

Мнозина не знаят как да приготвят вкусно заек и още повече как правилно да го нарязват на порции. Имайки налични препоръки, ще бъде възможно да се подчертаят всички най-добри аспекти на диетичните и здравословно месои превръща ястията с негово участие в истински кулинарен шедьовър.

Как да приготвим вкусен заек?

Заешки ястия с правилно готвенене само вкусно, но и се характеризира с висока хранителна стойност. Въпреки това, като всеки продукт, това месо има свои собствени характеристики за обработка, за които трябва да знаете, когато започвате процеса.

1. Трупът се нарязва на отделни части.
2. Специфичната миризма на заешко месо се неутрализира чрез накисване.
3. Сочността на продукта ще спести марината. С негова помощ можете да придадете на ястието специален вкус и пикантност.
4. Друг начин да запазите сочността на месото е предварителното му запържване.
5. Диетичното заешко месо се съчетава добре с всякакви зеленчуци, гъби.
6. Розмарин, плодове от хвойна, всякакви зеленчуци придават специален вкус на ястията от заешко месо.

Как да заколете заек?

Много домакини са уплашени от предстоящото клане на заека. Но в действителност процесът е прост и с остър нож, ножица и дъска всеки може да се справи. Илюстративни снимкии инструкции стъпка по стъпкаще ви помогне да изпълните задачата правилно.

1. Пригответе всичко необходимо за рязане.

2. Отстранете вътрешностите от трупа и отрежете мазнината.

3. Отрежете гърба. Не се препоръчва използването на брадва при рязане - необходимо е трупът да се нареже на парчета с ножица или нож по протежение на ставата, като се запази целостта на костите.

4. Отрежете задните крака.

5. Всяка лапа се разрязва наполовина по протежение на ставата.

6. Отрежете предните лапи.

7. Разрежете всяка предна лапа на 2 части.

8. Останалото тяло се изрязва отгоре с нож, като се определя размерът на парчетата.

9. Гръбначният стълб се изрязва на мястото на прорезите по протежение на ставата с ножица.

10. Гръдната кост се отстранява от белите дробове и се нарязва на порции с ножица.

11. Сложете получените порции от заека в купа.

Тайни за готвене на зайци

Вкусен, апетитен заек, рецептата за който може да бъде както най-простата, така и най-вкусната, ще бъде идеалното решение за празнично меню, вечеря през делничните дни или друго хранене. За да успее ястието, трябва да знаете някои тайни.

1. Основното условие за получаване на желания резултат е висококачествено и винаги прясно (не замразено) месо от млад заек.
2. Не трябва да избирате зрели кланични трупове. Месото на такива животни е жилаво и има характерна миризма, от която е по-трудно да се отървете.
3. За да подобрите характеристиките на заешкото месо, накиснете в осолена, подкиселена вода (обикновена или минерална), мляко или суроватка.

Как да мариноваме заек?

Правилната марината за заек не само ще придаде на ястието правилните вкусове, но и ще го направи по-сочно, нежно и меко.

1. Най-често виното се използва за мариноване, лимонов сок, или просто микс от сухи подправки, билки и чесън.
2. Заешкото месо се съчетава добре с повечето подправки, като придобива вкуса им и придобива невероятна пикантност.
3. Трябва да се избягва използването на сладки компоненти, а виното се използва изключително сухо с ниско съдържание на захар.
4. След накисването е достатъчен час мариноване, за да се насити месото с желания вкус. Без накисване заекът се маринова поне три часа.

Ястия със зайци - рецепти

За тези, които все още не са се сблъсквали с подобни ястия в готвенето, следната информация как да приготвите заек, така че дебютът да е успешен, а резултатът да удовлетворява както готвача, така и хората, които ядат.

1. Повечето прости ястияот заек се приготвят чрез задушаване в тенджера, казан или дълбок тиган. Месото се допълва с кратък набор от лук и моркови или повече оригинални решенияс многокомпонентен акомпанимент в композицията гурме сосовеи сос.
2. Диетичните свойства на заешкото месо допринасят за използването на това месо при приготвянето на супи и други първи ястия. Лекотата на получените кулинарни композиции и отличните вкусови характеристики се съчетават с несъизмеримите ползи от ястията. Горещо се приготвя със зеленчуци, с добавка на зърнени храни, гъби или в друг състав по избор.
3. Най-вкусното заешко месо ще се окаже, ако го приготвите във фурната. Добър придружител на филийките в този случай ще бъдат картофи или други зеленчуци, гъби и други добавки, от които да избирате.

Задушено заешко месо

Млечните продукти влияят благоприятно на вкуса на заешкото месо, както при накисване, така и при топлинна обработка. След това ще научите как да готвите заек в заквасена сметана просто, бързо, без специална неприятности хитрост. Рецептата може да се вземе за основа за последващи собствени кулинарни творения и експерименти.

Съставки:

• заешко месо - 1 кг;
• моркови и лук - 1 бр.;
• заквасена сметана - 300 г;
• розов пипер на зърна - 10 бр.;
• майоран - 2 чаени лъжички;
• бульон или вода - 250 мл;
• сол - 2 чаени лъжички или на вкус.

готвене

1. Парчетата готово заешко месо се запържват на силен огън в сгорещено олио.
2. Добавете лука и морковите, розовия пипер, запържете за 10 минути.
3. Заквасената сметана се смесва с бульон или вода, подправя се на вкус, сместа се излива върху месото.
4. Заекът се задушава в заквасена сметана за 1,5 часа.

заешка супа

След това как правилно да готвите заека за първи път. Супата от заешки бульон с месо е идеалното решение за домашна вечеря и ще задоволи разнообразните вкусове на цялото семейство. Като пълнеж можете да вземете зеленчукова смес от картофи, лук с моркови, зеле или да добавите всяка зърнена култура по ваш избор.

Съставки:

• заешко месо - 500 г;
• моркови и лук - 1 бр.;
• картофи - 6 бр.;
• ориз (просо, елда) - 3-4 супени лъжици. лъжици;
• олио - 2 супени лъжици. лъжици;
• сол, подправки, билки, заквасена сметана.

готвене

1. Сварете парчетата заек до омекване.
2. Месото се отделя от костите, нарязва се, връща се в бульона.
3. Поставете картофи, измити зърнени храни, гответе за 10 минути.
4. Добавете печени лук и моркови в тигана, подправете ястието на вкус, гответе още 10 минути.
5. Сервира се супа от заешко месо със заквасена сметана и билки.

Рецепта за заек на фурна

Следващата рецепта ще ви помогне да разберете как да приготвите заек във фурната, така че месото да остане сочно и в същото време да придобие румена, апетитна коричка. Преди печене филийките могат да се запекат на силен огън в олио в тиган или да се поръсят обилно преди топлинна обработказехтин.

Съставки:

• труп на млад заек - 1 бр.;
• картофи - 1 кг;
• домати - 5-6 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• гъби - 200 г;
• бяло вино - 200 мл;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки, зехтин.

готвене

1. Парчетата заешко месо се натриват със сол, черен пипер, чесън, оставят се за няколко часа.
2. Домати, гъби, чаши моркови се поставят върху тава за печене, поръсени с билки и чесън.
3. Отгоре се подрежда месото, ястието се залива с вино и олио и се изпраща във фурна, предварително загрята до 190 градуса.
4. Час по-късно заекът, изпечен във фурната, ще бъде готов.

Печен заек

Рецепта следващо ястиеза тези, които имат особен почит към печеното. От посочените препоръки ще научите как да готвите заек в подобно изпълнение, така че месото и зеленчуците да ви зарадват с несравнима хармония на вкуса. Тайната на успеха е в сос, приготвен със стафиди или сини сливи.

Съставки:

• заешко месо - 750 г;
• картофи - 1 кг;
• моркови и лук - 2 бр.;
• зеленчуци и масло - по 50 г;
• заквасена сметана - 50 г;
• доматено пюре - 30 г;
• стафиди или сини сливи - 50 г;
• бульон - 1 л;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, подправки, билки.

готвене

1. Готвенето на заека започва с мариноване в смес от сол, черен пипер и подправки.
2. В смес от масла заешко месо, моркови, лук и картофи се запържват последователно до златисто кафяво.
3. Месото се поставя в казан, задушава се с добавянето на бульон за 40 минути.
4. Сложете зеленчуци отгоре.
5. Смесете заквасената сметана с пастата, стафидите, чесъна и бульона, изсипете съдържанието на казана със сместа.
6. Ястието се пече под капак на 190 градуса за 45 минути.

Как да сготвим заек в бавна готварска печка?

Рецептата по-долу ще ви помогне да разберете как да приготвите заек в бавна готварска печка. В този случай месото се допълва с гъби, моркови и заквасена сметана. Въпреки това, наборът от компоненти, придружаващи заешко месо, може да бъде съставен според вашите предпочитания, като замените гъбите с картофи, тиквички или други зеленчуци.

Съставки:

• заешко месо - 0,5 кг;
• шампиньони - 250 г;
• моркови - 2 бр.;
• заквасена сметана - 250 г;
• олио - 100 г;
• сол, подправки, билки.

готвене

1. В режим „Пържене“ заешките хапки се запържват в олио.
2. Добавете кръгчета моркови и след това гъби, запържете за 10 минути.
3. Добавя се подправена заквасена сметана, устройството се превключва на "Гасене".
4. След 50 минути вкусното заешко месо ще бъде готово.

Заешка яхния

Заешка яхния у дома се приготвя, като правило, когато трябва да се преработи голямо количество месо. Ястията от пресен продукт винаги са по-вкусни, но когато трябва да спестите време или бързо да разберете хранителна и вкусно ядене, подготовката ще бъде много подходяща. Количеството сол и подправки е посочено за 1 половин литров буркан.

Съставки:

• заешко месо;
• сол - 1 чаена лъжичка с пързалка;
• пипер на зърна и лавров - 2 бр.

готвене

1. Парчетата месо се накисват за 6-12 часа във вода, подреждат се в буркани със сол и подправки.
2. Налейте вода в буркани и сложете във фурната да се задушава за един час на 180 градуса, като от време на време се залива с вряла вода.
3. Те намаляват топлината до 130 градуса и издържат на детайла още 4 часа.
4. Банките се запушват и се прибират под "шуба".
   

Заешкото месо може да бъде приписано към списъка полезни продукти, по свойствата си прилича на пилешкото, но го превъзхожда по съдържание на протеини. В същото време мазнините и холестерола присъстват в заешкото месо в малки количества. Заек - диетичен продукт, месото му се усвоява почти напълно от човешкото тяло, така че е чудесно както за тези, които искат да отслабнат, така и за деца.

Как да приготвим заешка яхния

Има много различни ястия от зайци, но най-хранителната от всички е яхния, която може да се приготви с месо и зеленчуци. Това ястиеприготвени чрез задушаване, като за тези цели ще ви трябва тиган с незалепващо покритие или бавна готварска печка.

Съставки:

• Заешко месо - 500 гр
• Карфиол - 200 гр
• Лук - 2 бр.
• Чесън - 2 зъби.
• Морков - 1 бр.
• Копър - 3 вятър.
• Смлян кориандър - 0,5 ч.л
• Неподсладено кисело мляко - 100 мл
• Вода - 3 чаши
• Сол на вкус

Приблизителният брой порции е 4.

Заешка диета. готвене:

За да приготвим яхнията, имаме нужда от заешко месо. Вземете филе или месо върху костта. Ако той е вътре фризер, предварително размразете, оставяйки за една нощ в хладилника на долния рафт. След това изплакнете добре заешкото месо, подсушете го върху дъска за рязане.

Нарежете филето на средни парчета, по желание може да нарежете на едри парчета.

Поставете месото на дъното на мултикукъра.

Сварете карфиола за 5 минути във вряща вода, отцедете течността през гевгир.

четка луки чесън. Нарежете скилидките чесън на филийки, а лука нарежете на четвъртинки или половин пръстени.

Настържете морковите на едро ренде и ги добавете върху месото заедно с лука и чесъна.

Нарежете зелеви съцветия на малки клонки, изсипете в месото.

Поръсете сол и смлян кориандър на вкус. Изплакнете клонките копър с вода, нарежете на ситно и добавете зелените в бавната готварска печка или тиган.

В края добавете към месото натурално неподсладено кисело мляко и вода. Не смесвайте продуктите, те ще се приготвят на пластове.

Готвим 45 минути на програма "Гасене".

След като ястието е готово, оставете го за около 20 минути, така че всички съставки да се „сприятелят“, след което смесете продуктите.

Разпределете топла заешка яхния със зеленчуци в чинии и сервирайте.

Получи се страхотно и обилно храненеза тези, които искат. Добър апетит!

Подготвен от Нина Сергеева

Печен заек от Лара Кацова

Заедно със солистката на групата "Град 312" Ая, водещата на програмата " домашна кухня» Мадам Лара приготвя горещо ястие от заек със зеленчуци, билкии пушен беконпод шапка от бутер тесто. Невероятно вкусен и неописуем аромат!

Лара Кацова

Задушен заек Съставки:

1 кланичен труп с тегло около 1,5 кг
100 г разтопено масло
3 средно големи моркова
2 глави лук
150 г доматено пюре
400 г заквасена сметана
месо или зеленчуков бульон
сол

Как се готви задушен заек:

1. Нарежете измития заешки труп порционни парчета. Поръсете ги леко със сол и ги запържете в тиган с малко олио. Поставете всички парчета в гъска или дълбока тенджера.
2. Пригответе зеленчуци. Нарежете лука на полукръгчета, а морковите на кръгчета, наредете зеленчуците върху заека и залейте всичко с бульона, така че да покрие месото. Поставете гъската в предварително загрята фурна за 25-30 минути.
3. След това добавете заквасена сметана и доматена паста, разбъркайте всичко старателно. Сложете съда със заека във фурната за още 30 минути.

Заек, печен на фурна с домати

Още едно деликатесно ястие, който може да се сервира дори на празничната трапеза.

Съставки:

500 г заешко месо
3 глави лук
3 домата
0,5 чаша заквасена сметана
куп зеленина
растително масло за пържене
сол и черен пипер

Как да приготвим заек с домати:

1. Обелете кожата от доматите. Поставете парчетата домати в блендер, добавете заквасена сметана и билки и разбъркайте всички продукти в хомогенна маса. Подправете соса със сол и черен пипер.
2. Нарежете месото на порции, овкусете със сол и черен пипер. Загрейте растителното масло в тиган, сложете парчетата в него и запържете до Златисто кафяво. Поставете заека в тава за печене. Нарежете лука на кръгчета и ги сложете върху месото. Изсипете сварено доматен сметанов соси поставете формата в предварително загрята фурна.
3. Печете около 45-50 минути при 200°C. Готовият заек трябва да е мек, а месото му лесно да се отдели от костите.

Заек, печен на фурна с портокали

Приятен и екзотичен вкус на заешко месо, приготвено на фурна с портокали.

Съставки:

1 кг заешко месо
1 голяма глава лук
2 средно големи моркова
100 г пащърнак
400 г домати от консерва
1 портокал
0,5 кг картофи
зеленина
сол и черен пипер
растително масло

Как да приготвим заек с портокали:

1. Изсипете малко растително масло в гъската и я загрейте. Нарежете лука на филийки, моркова на лентички, а пащърнака на кръгчета. Сложете зеленчуците в сгорещено олио и ги задушете, докато омекнат.
2. Пригответе месото, нарежете заека на порции. Сложете ги върху задушените зеленчуци. Отцедете течността от доматите и нарежете плодовете на парчета. Нарежете зелените.
3. Поставете слой домати и зелени върху месото. Обелете картофите и нарежете на едри кубчета, сложете в гъска. Сложете съдовете в предварително загрята фурна и оставете да къкри около 40 минути.
4. Настържете портокала заедно с кората. След като месото е напълно сварено, разпределете портокаловата маса, покрийте съдовете с капак и поставете във фурната за още 5-7 минути.

Бавната готварска печка може спокойно да се нарече един от най-добрите помощници на домакинята, тя ще приготви най-сложните ястия и в същото време не е нужно да стоите над печката и да готвите сама в точно определеното време.

Разбира се, бавната готварска печка не е в състояние да замени домакинята, тя няма да направи всичко сама, усилията на готвача също са необходими, но това улеснява процеса на готвене, а също така помага да се спести всичко. полезен материалв продукта и създава ястия, които не вредят на тялото.

„Зайците са не само ценна козина!

Заешкото месо е уникален природен продукт, който се различава от другите видове месо. Първото нещо, което си струва да споменем, е, че заешкото месо е чист и диетичен продукт, който се препоръчва универсално за тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт. И заешкото месо е по-добре първо да се въведе в допълващите храни на бебето и то трябва да преобладава в менюто на млада майка, кърмеща майка, тези, които ядат метаболитни нарушения, които страдат от алергии, атеросклероза и хипертония . Заешкото месо е желателно да се яде за тези, които са страдали сериозно заболяване, операции, травми и отравяния.

Заешкото месо превъзхожда всяко друго месо по съдържание минералино пълен протеин, витамини и самият труп на заек се състои от по-голям процент месо, което може да се използва в различни ястияотколкото трупа на всяко друго животно.

Предимство на заека:

• Човешкото тяло лесно го усвоява;
• Съдържа голямо количество желязо, магнезий, калиеви соли, витамини, минерали, кобалт, фосфор, аскорбинова киселина, флуор, манган и др.;
• Способен да нормализира обмяната на веществата;
• Малък холестерол;
• Отстранява радионуклидите от тялото, действайки като антиоксидант.

Заешкото месо е полезно:

1. При проблеми с лигавицата и кожата;
2. За мозъка, както гръбначния, така и мозъчните;
3. За храносмилателната и нервната система.

Как да изберем правилното заешко месо:

• Месото трябва да е леко, без явно чужда миризма;
• Целият труп е с еднакъв цвят, без видими места с променен цвят;
• Ако купувате месо във вакуум, то трябва да е чисто отвътре, прозрачно, без лед и кръв, неповредено. Етикетът трябва да е вътре в опаковката, за да можете да видите дали продуктът е замразен, ако е така, етикетът ще бъде мътен;
• На пазара е по-добре да закупите труп със заешко стъпало, ухо или опашка, за да знаете със сигурност, че е заек;
• Млад заек, който е по-добре да купите, ще тежи до един и половина килограма.

Заешки ястия в бавна готварска печка

Но не е достатъчно да вземете заек, трябва да го приготвите правилно, така че месото му да не загуби важните си характеристики. полезни характеристикии беше вкусно.

И тук на помощ ще дойде бавна готварска печка, която е в състояние да запази всичко необходимо в месото и да сготви месото така, че с ваша помощ да искате да го ядете и да ядете повече.

Има много рецепти за приготвяне на ястия от заешко месо, но има няколко, които се считат за най-популярни. Единственото, което препоръчват, е да се защити трупът на заека студена вода, може да се остави за една нощ, за да се отървете от характерната миризма.

Задушен заек

За това ястие трябва да вземете труп на заек около килограм тегло, три парчета моркови и лук, сто грама заквасена сметана, две супени лъжици горчица (може да се замени със смес от билки и подправки), черен пипер и сол на вкус.

• Измийте добре заека под чешмата и го нарежете на порционни парчета.
• Вземете купа за мултикукър и я намажете маслои запържете парчетата заек на режим пържене (ако има избор на продукт и време, изберете „месо“ и задайте петнадесет минути пържене). Поставяйки парчетата, като разбърквате от време на време, трябва да нарежете лука на половин пръстени и да настържете морковите, след това да добавите зеленчуците към месото и да изчакате края на времето за пържене.
• Когато режимът на пържене приключи, налейте пълна чаша за мултикукър с вода и я добавете в купата (ако това не е така, вземете около 160 мл течност).
• Настройваме мултикукъра в режим „Гасене“ и натискаме бутона „Старт“ (времето за гасене се задава от самата мултикукър).
• Докато заекът със зеленчуци се задушава, трябва да добавите сол, черен пипер, горчица или билки към заквасената сметана.
• След половин час задушаване отворете мултикукъра, без да го изключвате от електрическата мрежа, и добавете сместа от заквасена сметана, разбъркайте всичко добре, затворете капака и изчакайте мултикукъра да „обяви“ за края на готвенето.

заек във вино

Ще ви трябват: заек, петдесет грама сухо червено вино, петдесет грама слънчогледово олио, двеста грама заквасена сметана, две скилидки чесън, магданоз, черен пипер и сол и черен пипер, можете да добавите зеленина, ако желаете.

• Измийте трупа на заека, подсушете го и го нарежете на порции, след което ги натрийте със сол, черен пипер и чесън, сложете парчетата в купа и напръскайте всичко с вино, добавете олио, магданоз и черен пипер на зърна и оставете за три часа.
• Намажете купата за мултикукър с олио, добавете малко растително масло и подредете маринованите парчета заек. Избираме режим "Печене" и натискаме бутона "Старт", задържаме за двадесет минути, след което обръщаме парчетата и ги задържаме за още двадесет минути в режим "Печене" (може да се замени с режим "пържене", ако всякакви).
• След края на пърженето разбъркайте всичко, добавете заквасена сметана и разбъркайте отново, изберете режим „Задушаване“ и времето за готвене е един час. Десет минути преди края можете да проверите готовността на месото, ако е готово, тогава трябва да добавите ситно нарязан зелен лук и билки към ястието.

Можете да видите подобна рецепта ясно във видеото по-долу.

Забелязали сте грешка? Изберете го и щракнете Ctrl+Enterда ни уведомите.

Кажи на приятелите си! Споделете тази статия с приятелите си в любимата си социална мрежа, като използвате социалните бутони. Благодаря ти!

pishhevarenie.com

Начини за приготвяне на диетичен заек във фурната

100 г разтопено масло

3 средно големи моркова

2 глави лук

150 г доматено пюре

месен или зеленчуков бульон

Как се готви задушен заек:

1. Нарежете измития труп на заек на порции. Поръсете ги леко със сол и ги запържете в тиган с малко олио. Поставете всички парчета в гъска или дълбока тенджера.

Пригответе зеленчуци. Нарежете лука на полукръгчета, а морковите на кръгчета, наредете зеленчуците върху заека и залейте всичко с бульона, така че да покрие месото. Поставете гъската в предварително загрята фурна за 25-30 минути.

След това сложете заквасена сметана и доматено пюре, разбъркайте всичко старателно. Сложете съда със заека във фурната за още 30 минути.

Заек във винен и сметанов сос

Заек, печен на фурна с домати

Още едно деликатесно ястие, което дори може да се сервира на празничната трапеза.

500 г заешко месо

3 глави лук

0,5 чаша заквасена сметана

растително масло за пържене

Как да приготвим заек с домати:

1. Обелете кожата от доматите. Поставете парчетата домати в блендер, добавете заквасена сметана и билки и разбъркайте всички продукти в хомогенна маса. Подправете соса със сол и черен пипер.

Нарежете месото на порции, овкусете със сол и черен пипер. Загрейте растителното масло в тиган, сложете парчетата в него и запържете до златисто кафяво. Поставете заека в тава за печене. Нарежете лука на кръгчета и ги сложете върху месото. Изсипете готовия доматено-заквасен сос и поставете формата в предварително загрята фурна.

Печете около 45-50 минути при 200°C. Готовият заек трябва да е мек, а месото му лесно да се отдели от костите.

Заек, печен на фурна с портокали

Приятен и екзотичен вкус на заешко месо, приготвено на фурна с портокали.

1 кг заешко месо

1 голяма глава лук

2 средно големи моркова

100 г пащърнак

400 г домати от консерва

0,5 кг картофи

Как да приготвим заек с портокали:

1. Изсипете малко растително масло в гъската и я загрейте. Нарежете лука на филийки, моркова на лентички, а пащърнака на кръгчета. Сложете зеленчуците в сгорещено олио и ги задушете, докато омекнат.

Пригответе месото, нарежете заека на порции. Сложете ги върху задушените зеленчуци. Отцедете течността от доматите и нарежете плодовете на парчета. Нарежете зелените.

Поставете слой домати и зелени върху месото. Обелете картофите и нарежете на едри кубчета, сложете в гъска. Сложете съдовете в предварително загрята фурна и оставете да къкри около 40 минути.

Настържете портокала заедно с кората. След като месото е напълно сварено, разпределете портокаловата маса, покрийте съдовете с капак и поставете във фурната за още 5-7 минути.

www.domashniy.ru

Диетични ястия за зайци

Всеки знае, че заешкото месо е не само отлично вкусови качества, е не само необичайно нежна, но и е от полза за тялото. Това е едно от основните ястия в бебешка храна. Освен това заешкото месо принадлежи към категорията на диетичните продукти, то е здравословно и питателно. Той съдържа много елементи, важни за човешкото здраве, така че заекът се сравнява благоприятно с други видове месо. Поради високата си биологична стойност заешкото месо се предписва на пациенти с хипертония, страдащи от хранителни алергии, както и при заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчните пътища.

От заешко месо можете да готвите много диетични ястиякоито разнообразяват масата за хранене. Но трябва да го направите правилно! И първото нещо, което трябва да направите с преработения труп на заек, е да го накиснете в студена непреварена вода, като периодично го сменяте. Така месото ще бъде приготвено за задушаване или варене.

Едно от най-старите заешки ястия - пълнен заек. Рецептата за приготвянето му не е лесна и ще отнеме много време. Но резултатът ще удиви и най-претенциозния гурме. И така, за ястието ще ви трябват два заешки трупа: единият за кайма, другият е пълнен. От първия заек се приготвя фино смляна кайма пържен лук, моркови и с накиснато парче бял хляб; сол, черен лют пипер, супена лъжица заквасена сметана и сурово яйце. Вторият труп се пълни с кайма и се зашива, за да запази формата си. Пълненият заек се пържи във фурната върху тава за печене или във форма за патица. Изпържената мърша се нарежда с нарязани картофи, моркови и се поръсва с вода. След това го върнете във фурната до готовност на зеленчуците.

От заешко месо диетични рецептимного разнообразен. Например заливка от заешко месо. Лесни за приготвяне и вкусни. Желираното месо се вари от заешки шунки: месото се вари с добавяне на сол, черен пипер, моркови на слаб огън. Полученият бульон се филтрира и в него се изсипва разреден желатин (за литър бульон са необходими 3 супени лъжици желатин, накиснат в 100 ml вода). Полученият бульон трябва да се вари отново, прецежда се и се охлажда. Месото се нарязва на малки парченца и се разпределя във форми. Върху месото се слагат парчета варени яйца, варени моркови и зелени. След това бульонът внимателно се излива във формичките и съдът се поставя на студено място, за да се втвърди.

Можете също да приготвите гулаш от заек, ястия в тенджери с месо и зеленчуци, пилаф и други, не по-малко вкусни рецепти. Рецептите могат да помогнат за това. диетична храна със снимки» с инструкции стъпка по стъпка.

supy-salaty.ru

Само за здравето

Ястията със зайци са вкусни и здравословни

За какво е полезно заешкото месо и какво може да се приготви от него

С лека ръкафразата на комиците: „Зайците са не само ценна козина, но и два-три килограма диетично месо“ се превърна в крилата фраза у нас. Вярно е, че най-често се използва първата му половина, а след това след „но“ се вмъква продължение, подходящо за обстоятелствата. Но днес говоря специално за заешко месо, което наистина е отличен диетичен продукт. По състав заешкото месо се доближава до пилешкото, а по хранителна стойност превъзхожда свинското и телешкото. Заешкото месо е позволено да се яде дори за тези пациенти, за които месото е практически противопоказано. Има много рецепти за готвене на заек, ще ви кажа как сам готвя заешко месо. Между другото, членовете на моето семейство наистина харесват всички ястия от заешко месо.

Как да готвя заек

Заек в заквасена сметана

Това е може би най-популярното и просто ястие. Нарежете заешкото филе (1 кг) на средно големи парчета и запържете на силен огън в масло до образуване на апетитна коричка (около 15 минути), като бъркате редовно. След това налейте две чаши топла водаи оставете да къкри 15 минути на умерен огън под капак. След това изсипете всичко, в което е бил задушен заекът (в противен случай ястието ще мирише неприятно). След това сложете парчетата заек в печене или тенджера с дълбоко дъно, залейте с 1,5-2 чаши гореща вода и оставете да къкри още 10 минути под капак. След това посолете, добавете заквасена сметана (250 g), намалете котлона до минимум. Пет минути преди готовност добавете подправки: чесън, черен пипер, босилек, копър. Като гарнитура - варени млади малки картофки с чесън и копър.

Рагу от заек

Запържете парчетата заешко месо растително масло(може да бъде включено свинска мас) до златисто кафяво. Посолете, добавете нарязани моркови, нарязан магданоз, лук и запържете отново. След това поръсете леко с брашно, разбъркайте, сложете резенчета пресни домати (отстранете кожата) или доматено пюре(паста), подправки, магданоз и копър. Налейте бульона, оставете да заври, сложете нарязаните картофи и оставете да къкри затворен капакдо готовност. При сервиране се поръсва с нарязани билки.

Заек с ябълки и праз

Много харесвам това ястие, месото е крехко, с оригинален вкус. Ябълките (за предпочитане сладки сортове) се обелват и нарязват на филийки. Нарежете праза на филийки. Нарежете заека на порции, сол и черен пипер. Намажете формата със зехтин или Слънчогледово олио, наредете слоеве праз, ябълки, заек. Поръсете с билки (босилек, кимион, риган и други на вкус), залейте с малко вода. Сложете в предварително загрята фурна и гответе на среден огън за час или половина, докато месото омекне, като при необходимост долейте вода.

Заек в горчичен сос

Намажете малки парченца заек (1,5 кг) с тънък слой горчица, сложете в купа и оставете да се маринова в хладилник за 4 часа. След това загрейте маслото в тенджера или тенджера, сложете заека и го запържете до Златисто кафяво. Добавете ситно нарязан праз (3 бр.), залейте горещо месен бульон(0,5 или малко повече), оставете да заври, като разбърквате. След това налейте горещо мляко (1,5-2 чаши), добавете сол и черен пипер, оставете отново да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака за около час, като периодично контролирате количеството течност (ако сосът е твърде редуциран , добавете още малко горещ бульон) . Когато заекът омекне, увеличете котлона и го оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Сервира се най-добре с печени картофи.

Панкреатитът - възпаление на панкреаса - е често срещано заболяване и едно от основните условия за облекчаване на състоянието на човек по време на обостряне е спазването на строга диета. Изключени са грубите фибри, сладки, солено, пикантно, пържено и мазно. Относно месни продукти, наред с пилешко и пуешко е разрешено да се яде заешко месо.

Ползите от заешко месо за болести

Заешкото месо има свойства, които са полезни при патологията на стомашно-чревния тракт, включително панкреаса. Ползите от диетата включват:

• ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини;
• лесна смилаемост поради малкото количество сухожилия и липсата на груби мускулни влакна;
• нисък процент холестерол;
• наличието на голям брой полиненаситени мастни киселини и аминокиселини, които са устойчиви на топлинна обработка;
• хипоалергенност.

Заешкото месо съдържа и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма, което е важно за човек, който е претърпял възпалителен процес и е принуден да се ограничи до повечето от обичайните храни. Животно на възраст до седем месеца не натрупва пестициди и хербициди в тъканите си, които са толкова „богати“ на ниви и градини, следователно екологичната безопасност може да се припише на предимствата на заешкото месо.

Благодарение на изброените качества, заекът е разрешен за панкреатит от диетолозите за употреба дори в периода на обостряне, няколко дни след преминаване на най-очевидните симптоми - коремна болка, гадене,. Но за да могат ястията да са от полза за пациента с хронично или остро възпаление на панкреаса, трябва да знаете как да ги приготвите правилно.

Заешки ястия

Има голям избор от диетични ястия за зайци, които са разрешени за панкреатит, рецепти и снимки на които можете да намерите във всеки готварска книга. Ето няколко варианта за такива ястия – лесни за приготвяне, но много вкусни.

супа

Отстранете кожата и мазнините от заешкото месо, изплакнете под течаща вода. Поставете в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. След минута отцедете бульона и налейте прясна вода. Добавете дафинов лист и малък обелен лук, леко посолете. Когато водата заври, извадете лука и магданоза. След половин час добавете нарязани на кубчета картофи и моркови, след 10 минути - ориз. Гответе до готовност.

Суфле

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 60 грама заешко месо;
• 30 мл мляко;
• 5 грама масло;
• 1 пилешко яйце;
• 0,5 грама сол.

Обърнете месото на филе: отделете го от костите и нарежете на парчета. След като го прекарате през блендер, направете кайма. Посолете леко, налейте мляко, добавете яйчен жълтъки омесете старателно. Протеинът се разбива отделно на силна пяна, добавя се към каймата и се разбърква внимателно.

Пригответе формички за суфле, като ги намажете отвътре с растително масло. Поставете каймата там, поставете я върху тава за печене, на дъното на която се налива вода, и я поставете във фурната. Ястието се пече на 180 градуса за около половин час в зависимост от обема на формичките.

Метод на диетично мариноване

Маринованото заешко месо е ястие, което ще се яде с удоволствие не само от пациент с хронично възпаление на панкреаса, но и от здравите му членове на домакинството.

Първо трябва да приготвите марината от суроватка и смес от билки в състава:

• базилика;
• карамфил;
• кориандър;
• магданоз;
• розмарин;
• целина
• мащерка;

Пригответе месото, като го освободите от костите, кожата и мазнините, нарежете на парчета и залейте с маринатата. Накиснете за три часа, след което отцедете марината и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.

Солта не е включена в рецептата - тя ще бъде заменена от билки, които придават на заешкото месо пикантен вкус и аромат, а суроватката ще спаси заешкото месо от свежест. Но заек под такава марината за пациент с панкреатит може да се готви само в стадия на стабилна ремисия, когато минат поне два месеца след атака без признаци на обостряне.

Готвене в мултикукър

Готвенето на заешки ястия с панкреатит в бавна готварска печка е удоволствие: просто трябва да поставите храна в него, да зададете режима на готвене и да го включите - чудотворният тиган ще свърши останалото. За гасене ще ви трябва:

• кланичен труп с тегло 1 кг;
• лук - 1-2 глави;
• среден морков - 2-3 броя;
• нискомаслена заквасена сметана - 50-100 грама;
• билки за подправка: мащерка, копър, карамфил - на вкус;
• сол на вкус.

Измийте месото под течаща вода, нарежете на парчета според броя на порциите. Намажете дъното на тавата с масло и отгоре леко запържете парчетата (вътре остават сурови). Лукът се нарязва на половин пръстени, морковът - на пръчици. Върху месото сложете лука с морковите, налейте 150 мл вода, задайте режим "Задушаване" и включете бавната готварска печка.

Направете сос от билки, заквасена сметана и сол, като смесите всички съставки. Ако екзацербацията е наскоро, по-добре е да не злоупотребявате със заквасена сметана, лук и сол. След половин час, без да изключвате, отворете бавната готварска печка и внимателно намажете парчетата месо със сос. Затворете отново и изчакайте, докато се изключи в края на процеса.

Приготвяне на карантии

Освен от крехко месо, за приготвяне на диетични ястия от заешко месо за панкреатит се използва карантия. Заешки черен дроб е подходящ за готвене на вкусни и нежен пастет. Необходими са следните съставки:

• черен дроб - 300 грама;
• лук - 1 глава;
• среден морков - 1 парче;
• лаврушка - 2-3 листа;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Накиснете черния дроб в студена вода, изплакнете и сварете до омекване, като сложите половината лук и дафинов лист в тигана. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене. Запържете втората половина на лука заедно с морковите в растително масло - на слаб огън, така че повече да се задушава, отколкото да се преварява. Смесете съставките, леко посолете и прекарайте през блендер.

От горния списък с рецепти от заек за панкреатит може да се види, че диетата при възпаление на панкреаса не трябва да е мека, а изборът на ястия е разнообразен. Те ще повишат апетита, настроението и тонуса на пациента, помагайки за възстановяването.

Библиография

1. Антипова JI.B., Glotova I.A., Rogov I.A. Методи за изследване на месо и месни продукти. М. Колос, 2001г
2. Антипова JI.B., Жеребцов Н.А. Биохимия на месото и месните продукти. Воронеж, Издателство на ВСУ 1992 г
3. Министерство на здравеопазването и социалното развитие на Русия от 03.02.05 "Организация на лечебното хранене в лечебните заведения" Методически препоръки. М.
4. Барановски А. Ю., Назаренко Л. И. Съвети за хранене за руснаци. SPb. Атон, 1998 г
5. Ивашкин В.Т., Шевченко В.П. Хранене при заболявания на храносмилателната система: Научна публикация. М. ГОЕТЪР-Медиа, 2005г