Кюфтета, задушени в доматен сос от заквасена сметана. Кюфтета с ориз в доматен и сметанов сос, изпечени на фурна - рецепта със снимка

1. Обелете лука, нарежете на ситно. Настържете морковите на ситно ренде, задушете леко в тиган (може и с лук). Изсипете ориза студена вода, оставете да престои малко, изплакнете, варете до полуготовност и охладете. Поставете всички съставки в купа за смесване или купа.

2. Добавете каймата. В идеалния случай, ако използвате приготвени сами, но закупен от магазина, ако, разбира се, сте уверени в производителя, също е подходящ.

Съвет! Преди да извайете кюфтета, разбийте няколко пъти каймата на масата. Този прост трик ще направи готово ястиепо-въздушен, ще помогне на използваните съставки да допълнят вкуса и аромата един на друг.

3. Смесете за соса доматена паста(може да използвате кетчуп) и заквасена сметана, добавете сол и подправки на вкус.

4. С мокри ръце оформете кюфтета, сложете ги в тава за печене. Можете предварително да запържите от двете страни, но тогава ястието няма да е толкова крехко.

5. Изсипете готовия сос.

6. Поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса, печете 30–50 минути. Съсредоточете се върху готовността на ориза.

7. Запечени на фурна кюфтета с ориз в доматено-заквасен сос са готови. Могат да се сервират самостоятелно или като гарнитура. картофено пюре, каша или салата от пресни зеленчуци.

Харесвате ли ароматни домашни кюфтета? Ще ви научим как да направите невероятен сос за тях за минути, и то познат домашно ястиеще придобие напълно нов, невероятен вкус. Поддържайте селекция от оригинални рецепти!

А за да приготвите такъв сос, ще ви трябва малко повече време. ще ви хареса, а готвенето ще донесе много удоволствие. Можете спокойно да добавите сирене към него - то ще се разтопи във фурната и ще бъде още по-вкусно!

Има два варианта, и двата са добри. Първият вариант е котлетите да се изпържат в тиган, след което да се поставят върху тава за печене, заливат се със соса и се поставят във фурната за 10 минути. Можете ли да изпечете веднага? кюфтетавъв фурната. И към края на готвенето се залива със соса.

Вторият вариант е по-диетичен, защото пърженето в олио винаги добавя мазнина и калории към ястието. Освен това не е нужно да миете допълнителни съдове и да се бъркате в печката! Докато баничките се пекат, можете да приготвите соса в тенджерите.

Прави се от домати и заквасена сметана или може да бъде заквасена сметана с билки и чесън, сирене и зеленчуци и дори гъби. Истинско сладко!

Сосове за кюфтета на тиган

Най-простият вариант, но също толкова засищащ, месен и ароматен, е сосът, който се приготвя в тиган и просто се залива върху готовото месо.

Тук има много опции: заквасена сметана и доматено пюре, майонеза и доматен сос, домати със зеленчуци, пикантни и сладко-кисел сос, и много други.

Тук можете спокойно да експериментирате и да намерите нови вкусове, променяйки компонентите по ваша преценка. Не забравяйте, че готвенето е творчески процес!

Рецепти за сосове за кюфтета

И сега ще ви разкажем тайните на приготвянето на всички горепосочени сосове. Ще задушаваме и сваряваме, задушаваме и нарязваме и, като приготвим първия си крем, домат или млечен сосопределено ще останете доволни!

Класически доматен сос за кюфтета

Кюфтета в доматен сос

Да започнем просто. Класическият сос се приготвя лесно и бързо у дома и е основа за домашно готвене. По желание можете да добавите месен бульон към рецептата, но ако не ядете месо, направете постен вариант.

Може да се използва не само за котлети, но и за поливане на други. месни ястия: кюфтета, риба, пържоли, домашни колбаси, медальони и т.н.

Да, и ще бъде полезно за постната маса: изсипете картофи, ориз или елда и ще бъде много по-вкусно и по-апетитно!

Съдържание на калории - 140 kcal.

Съставки:

• Пресни узрели домати - 3 бр.;
• Доматено пюре - 1 супена лъжица;
• Жълт лук - 1 бр.;
• Малък морков - 1 бр.;
• Сладък пипер - 1 бр.;
• Чесън - 3 скилидки;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Горчица - 1 чаена лъжичка;
• Брашно - 1 ч.л.;
• Смес от подправки "хмел-сунели" или други подправки на вкус - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Лимонов сок - 1 супена лъжица;
• Захар - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Обелете лука, нарежете на ситно. Изберете голям, узрял лук, който е твърд и пресен. Нарежете на ситно и внимателно, така че парчетата да са еднакви.
2. След това вземете доматите. Те също трябва да са големи, сочни и наши - не трябва да купувате задморски домати без сок и вкус през зимата, в извън сезона е по-добре да замените всеки домат с една супена лъжица доматено пюре. И ако навън е лято, тогава купете най-узрелите и сочни домати - така че да се спукат от сока вътре. Измийте ги, сложете ги в купа и ги залейте с вряща вода. След няколко минути лесно отстранете кожата, обелете и нарежете на ситно на каша. Ако не ви мързи - може да пасирате доматите в блендер.
3. Вземете сладък пипер жълт или оранжев, но можете и червен. С жълт сос ще изглежда по-цветно и апетитно. Нарежете чушката наполовина и отстранете всички негодни за консумация вътрешности. След това нарежете чушката на малки кубчета.
4. Имаме нужда от малко морков, така че вземете или миниатюрен, или половин среден. Почистваме го, разтриваме го на средно ренде.
5. Почистваме чесъна от люспите и нарязваме с нож. Можете да го прекарате през смачкване, но нарязаното на ситно ще запази вкуса си по-добре.
6. Пригответе голям дълбок тиган, сложете го на голям огън и изсипете две лъжици растително масло.
7. Когато олиото е леко топло, добавете нарязания лук. Разбъркайте с дървена шпатула, оставете да се запържи само няколко минути - това е достатъчно, за да стане лукът златист и да започне да разпространява вкусния си аромат из цялата кухня.
8. След това хвърлете морковите и чушките към лука и запържете още 3-5 минути заедно. Разбърквайте често, уверете се, че нищо не загори. След това намалете огъня.
9. Добавете брашното, разтворете го в общата маса ароматни зеленчуци. Добавете доматеното пюре и доматите. Ако готвите без домати, просто сложете 3-4 супени лъжици доматено пюре. Добавете няколко супени лъжици вода и разбъркайте всичко. масата не трябва да ври много, а само на пара.
10. Добавете захар, сол и лимонов сок, подправки и билки. Хвърлете една чаена лъжичка горчица - вземете я мека, но ароматна, така вкусът ще бъде по-пикантен.
11. Сега масата трябва да къкри за 10 минути, без капак. Ако се сгъсти твърде много, добавете малко вода.

След това изключете соса и веднага го сервирайте на масата. Не трябва да изстива - веднага изсипете ястието направо в чиниите, оставете го да пуши, да мирише и гостите да се слюнят! Можете да потопите хрупкави бисквити или багета в този вкусен сос, да залеете пастата и дори да я ядете с лъжица, защото е невероятно богата и вкусна. Опитайте, цялото ви семейство ще го хареса!

Вкусно сос от заквасена сметана

Пилешки кюфтета със сос

Друг прекрасен сос от заквасена сметана за кюфтета, който сръчните домакини приготвят с удоволствие, е сметановият сос. Рецептата за този сос от заквасена сметана за кюфтета ще бъде вашето тайно оръжие!

Сосът е идеален за задушаване на вече сготвени ястия или полуготови продукти, както и за поливане на готовото ястие. И ако добавите малко настъргано сирене, след което можете да изпечете котлети с този сос във фурната.

Най-често се приготвя на базата на мазна заквасена сметана, но можете да го замените с натурално гръцко кисело мляко: ще бъде по-малко калорично и по-подходящо за лятото, диетично меню. И от кюфтета, приготвени под такъв сос, децата и възрастните ще бъдат неописуемо възхитени!

Съдържание на калории - 170 kcal.

Съставки за сметанов сос:

• Мастна заквасена сметана (или кисело мляко, или можете да смесите кисело мляко със сметана) - 200 гр.;
• Масло (за по-диетичен вариант, зехтин или слънчоглед, рафинирано ще стане) - 70 гр.;
• Пресен копър - китка;
• Чесън - 3 скилидки;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Бял лук - 1 глава със среден размер;
• Нежна горчица - 1 чаена лъжичка;
• Сол - щипка;
• Черен пипер и други подправки на вкус;
• Захар - 1 ч.л

И така, как да приготвим сос от заквасена сметана за кюфтета? Стъпка по стъпка рецептасос:

1. Лукът може да бъде и лук, но за нежност на соса е по-добре да вземете бял. Лукът не трябва да е твърде "зъл", за предпочитане по-нежен и сладникав. Почистваме го, измиваме го и го нарязваме на ситно, нарязваме го като печено.
2. Чесънът също се обелва и нарязва на ситно с нож. Не бъдете твърде мързеливи да нарежете чесъна и не го натискайте върху пресата за чесън - ще видите много по-ароматно и пикантно.
3. Взимаме тенджера или тиган с голямо дъно, слагаме го на среден огън. Разтворете маслото в тиган. Ако използвате зеленчук, изсипете няколко лъжици от него и изчакайте леко да се затопли.
4. Хвърляме нарязан лук върху олиото и го оставяме буквално за две-три минути, така че да започне да се появява златист руж.
5. След това слагаме брашното и внимателно го разбъркваме с лука. Посолете, сложете черен пипер и подправки.
6. Изсипваме заквасена сметана. Вместо това можете да поставите бяло натурално кисело млякоили го смесете с готварска сметана, така че ще има и оригинален и пикантен вкус. Ако е твърде течно, можете да добавите брашно, това ще направи масата по-гъста.
7. Добавете чесън и захар, лъжица крехка горчица.
8. Копърът измийте, подсушете и нарежете на ситно. Смесваме с основната маса.
9. Сега оставете да къкри соса от заквасена сметана на слаб огън за около 7 минути.

Трябва да се окаже нежно, плътно и много ароматно, просто попитайте в устата си. Изсипете тази маса от кюфтета върху лист за печене и поставете във фурната за буквално пет минути. и отгоре се поръсва с настърган кашкавал.

Ще бъде невероятно! И тук можете да добавите и малко гъби. Можете да вземете шепа малки шампиньони - изведнъж се излежават в хладилника?

Измийте, нарежете на по-малки парчета и запържете с лука. И след това - всичко според рецептата без промени! А можете да го направите и със сушени гъби: накиснете ги, сварете ги и ги хвърлете в соса, оставете ги да се запържат с лука и задушете с останалите съставки.

Експериментирайте и се насладете на страхотен вкус!

Заквасена сметана доматен сос за кюфтета

Сос за кюфтета

Още по-необичаен и ярък вкус може да се създаде от заквасена сметана от доматено пюре - прости и достъпни съставки, които определено са във вашия хладилник.

Такъв заквасена сметана и доматен сос е идеален за сервиране за готово ястие или можете да го използвате за задушаване.

Между другото, можете да задушите в него различни ястия: зелеви зеле, кюфтета, котлети, пълнен пипер. Може да залеете ястието и да го сложите във фурната, ще се получи страхотно!

Съдържание на калории - 114 kcal.

Необходими съставки:

• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Мастна заквасена сметана - 150 гр.;
• Чесън - 4 скилидки;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Брашно - 1 супена лъжица;
• Копър, кориандър - на малка връзка;
• Смес от подправки на вкус;
• Сол - щипка на вкус;
• Масло - 1 супена лъжица.

Стъпка по стъпка рецепта за заквасена сметана и доматено пюре:

1. Можем да приготвим сос от домати и заквасена сметана в тиган или в тенджера, както предпочитате. Поставете съдовете на среден огън и сложете маслото на дъното, оставете го да цъфти малко. Ако сте на диета, по-добре е да използвате студено пресовано рафинирано растително масло: то е по-леко и има по-малко калории. Но със сметана пак ще е по-вкусно и по-апетитно.
2. Нарежете лука. Хвърлете го в олиото, запържете до светло златисто, но не преварявайте. Добавете дафинов лист, оставете го да се запържи заедно с лука. Това ще ви отнеме две-три минути.
3. След като направите това, нарежете на ситно зелените. Вземете около половин връзка копър, но повече кориандър - той е силно разтворим в заквасена сметана, така че не се страхувайте да прекалите. Нека има пикантен ориенталски аромат.
4. Обелете и нарежете на ситно чесъна, но не го смачквайте на каша. Нарежете го с нож.
5. Добавете доматеното пюре към лука, разбъркайте и изсипете заквасена сметана. Смесваме цялата смес до гладкост, след което слагаме лъжица брашно. Брашното трябва да бъде напълно разтворено в масата.
6. Добавете сол, подправки на вкус, черен пипер. Ако искате пикантно - добавете малко чили, но не прекалявайте. Добавете чесъна и нарязаните билки.
7. Когато всички съставки се смесят, намалете котлона и оставете доматено-заквасената маса да се задуши за 5-7 минути. след това е готово!

Опитайте колко е вкусно! Най-добре е да ядете този сос горещ пресен, наливки котлети. Можете също да задушите в него всяко ястие или да го изсипете за печене във фурната. Ще ви хареса тази рецепта!

Сос за кюфтета от заквасена сметана и кетчуп

Кюфтета в сос

Ако искате да направите нещо вкусно бързо, когато гостите решат да се появят, тогава бързите сосове са чудесен вариант. Докато кюфтенцата се пържат, можете да смесите този сос за няколко минути, след което да го излеете върху ястието си и да го изпечете във фурната за няколко минути. Само 10 минути и сте готови! шикозно ястиецялото семейство ще го хареса!

Съдържание на калории - 130 kcal.

Съставки:

• Заквасена сметана - 200 гр.;
• Кетчуп или доматен сос - 2 супени лъжици;
• Горчица (ако има) - 1 чаена лъжичка;
• Копър, други пресни билкикакво има у дома - няколко клона;
• Чесън - 3 скилидки;
• Домат (ако има в къщата, по желание) - 1 бр.;
• Сол на вкус;
• Подправки, подправки и сушени билки - на вкус;
• Зехтин или слънчогледово масло - 1 ч.л

Приготвяне на бърз сос за кюфтета:

1. Красотата на тази рецепта е, че трябва да готвите без топлинна обработка. Просто трябва да смесите съставките и сте готови!
2. Вземете дълбока стъклена или керамична купа.
3. Изсипете заквасената сметана. Ако имате кисело мляко, можете да добавите и него.
4. Сложих кетчуп. Доматената паста е по-добра, но ако има кетчуп, тогава също ще работи. Може и лъжица от двете. Разбъркайте, ако е необходимо - добавете още малко кетчуп.
5. След това сложете една чаена лъжичка горчица, ако е в къщата. Това е незадължителен компонент, но с него вкусът ще бъде по-пикантен, богат и богат.
6. Ако имате домат, използвайте го. Залейте с вряла вода, отстранете кожата и отстранете всички негодни за консумация части. След това нарежете и пасирайте домата на каша, добавете към соса и разбъркайте много добре.
7. Зелените ще отговарят на всичко, което е в къщата. В идеалния случай - копър и малко кориандър, но можете да добавите магданоз, босилек, стрък мента и дори малко спанак или рукола. Зелените трябва да се нарязват много ситно и да се добавят към общата маса.
8. Посолете соса, но го правете внимателно, защото кетчупът вече има свой собствен процент сол. Опитайте и коригирайте според нуждите. Солта трябва да е в умерени количества.
9. Обелете чесъна и прекарайте през пресата за чесън, добавете в купата и разбъркайте добре.
10. Изсипете една чаена лъжичка растително масло - зехтинът е по-подходящ, вкусът ще бъде по-благороден с него, но обикновеното слънчогледово масло ще свърши работа.
11. Добавете подправки по ваш вкус, но не прекалявайте. Ще са достатъчни щипка черен пипер, червен пипер и кардамон.
12. Сега трябва да смесите всичко, което имате. По-добре е да направите това с миксер или блендер, но можете да го направите и на ръка.

Когато вашите кюфтенца са готови, сложете ги върху тава за печене и намажете всяко с тази уханна маса. След това го изпратете във фурната за буквално пет минути, извадете го - и върху чинии. Сигурни сме, че вашите гости никога не са опитвали толкова вкусно!

Сос за кюфтета от мляко и доматено пюре

Доматено пюре и млечен сос

Това просто и гурме сосе направен от прясно мляко, доматено пюре и зеленчуци с добавка на брашно. Ние ще го приготвим в тиган, а как да го сервирате зависи от вас.

Най-вкусният и лесен начин е просто да изсипете готовото ястие в чиния и да ядете веднага.

Но този сос е подходящ и за задушаване и наистина е много добър. Всички ястия с такъв сос ще станат по-нежни и леки, а вкусът им ще стане по-изискан и изискан. Това е като Бешамел, само че по-богато и по-апетитно. Като цяло, ако искате да изненадате капризни и важни гости - ето вашата рецепта, вземете под внимание!

Съдържание на калории - 120 kcal.

Съставки за сос на млечна основа и доматено пюре:

• Масло - 100 гр.;
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица;
• Мляко - 200 гр.;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Босилек - 0,5 супени лъжици;
• Черен пипер - щипка;
• Сол - щипка;
• Дафинов лист - 1 бр.;
• Лук - 1 бр.;
• Чесън - 2 скилидки;
• Сушен копър - 2 супени лъжици;
• Синапени зърна - 0,5 ч.л

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Взимаме голяма удобна тенджера и я слагаме на среден огън.
2. Хвърляме масло там, разтопяваме го. Слагам синапено семе.
3. Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Хвърлете в тенджера, запържете до златисто кафяво.
4. Добавете брашното и го разтворете така, че да се разтвори напълно в олиото с лука. За да направите това, разбъркайте активно масата с дървена шпатула. Ако сместа изгори около ръбовете, тогава огънят трябва да бъде леко намален.
5. Слагам дафинов лист. Трябва да лежи в тенджерата до самия край и когато масата е готова, я изхвърляте, за да не пречи.
6. Загрейте правилно млякото в отделна купа, но не довеждайте до кипене. Изсипете горещото мляко на тънка струя в тенджерата с едната ръка, а с другата разбъркайте активно сместа. Важно е брашното да не образува лепкави бучки, а да излезе идеално еднородна гъста маса с приятна консистенция.
7. Най-трудната част свърши. Сега добавете доматено пюре, разбъркайте всичко и оставете да се задуши.
8. Междувременно сместа се задушава и разнася невероятни аромати из кухнята, ще добавим чесън, който трябва да бъде предварително нарязан. Добавете сол, черен пипер и босилек, ситно нарязани зелени.
9. Оставете сместа да ври 5-7 минути.

След това хванете и изхвърлете дафиновия лист, разбъркайте отново сместа. Тя е готова! Сега разпределете кюфтенцата върху тава за печене, залейте с този вкусен сос и запечете във фурната. Сигурни сме в това нежен сосс мляко и доматено пюре ще се превърне в ваше фирмено ястие за всеки повод!

Кетчуп и майонезен сос за кюфтета

Кюфтета със сос

И още едно невероятно бързо и вкусен соскъм любимите ви кюфтета - майонеза-домат. Дори начинаещ ще го направи и е много по-вкусен от майонеза или банален кетчуп! И ако намажете с тази маса всеки котлет и го задържите за пет минути във фурната, тогава ще бъдете изумени от този невероятен вкус.

Съдържание на калории - 470 kcal., като се вземе предвид средно маслената майонеза.

Съставки за сос:

• Майонезата е лека, нискокалорична - 200 гр.;
• Кетчуп - 2 супени лъжици;
• Чесън - 2 скилидки;
• Пресни зеленчуци, всякакъв вид у дома - малка връзка;
• черен пипер, сол, подправки, Провансалски билки- от всичко по малко;
• Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• Горчица (по желание) - 1 ч.л

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Тук всичко е много просто, не е нужно да готвите или задушавате нищо. Просто вземете голяма купа и сложете майонеза в нея.
2. Добавете кетчуп, разбъркайте.
3. Изстискайте чесъна към тези съставки.
4. Нарежете по-малки зеленчуци - копър, кориандър, магданоз. Поставете в купа със сос.
5. Сол, ако е необходимо - но това едва ли ще е необходимо, тъй като кетчупът и майонезата вече съдържат достатъчно сол.
6. Добавете любимите си подправки - пипер за пикантност, червен пипер, хмели сунели, билки от Прованс. Но не прекалявайте, всичко трябва да бъде умерено.
7. Изстискайте малко лимонов сок.
8. Добавете горчица по желание, ще стане по-пикантно.
9. Разбъркайте сместа.

Този прост сос може да се консумира директно в тази форма: веднага ще искате да потопите парче в него пържени картофиили хляб. А вие се опитвате да намажете с тях котлети, отгоре настъргвате малко сирене и слагате парче домат, и печете във фурната. Безумно вкусно е, по-добре, отколкото в ресторант!

Знаем със сигурност, че нашата селекция от рецепти ще ни бъде полезна.

Още веднъж обърнете внимание на факта, че тези дресинги и сосове са универсални, те ще бъдат полезни за всеки повод. Могат да се използват с месо и котлети, картофи и зеленчуци, с всякакви домашни ястия.

Гответе до насита, създайте свои собствени уникални рецепти и се насладете на домашно, естествено и безкрайно вкусни ястия. Добър апетит!

Съставки за приготвяне на вкусни кюфтета в заквасена сметана и доматен сос:

• мляно свинско месо - 1 килограм;
• Варен ориз - 100 грама;
• Сол и черен пипер - на вкус;
• Яйце - 1 бр.;
• Лук лук - 3 глави лук;
• Моркови - 2 кореноплодни култури;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Заквасена сметана - 1 чаша;
• Доматено пюре - 2 супени лъжици;
• Вода или бульон - 1 чаша;
• Брашно - 2 супени лъжици.

Кухня: руска украинска. Време за готвене: 60 мин. Порции: 6

Кюфтенцата имат още едно нетрадиционно име - "таралежи". Чудя се защо "таралежи"? Може би поради кръглата форма и леко неравната повърхност. Обикновено се правят кюфтета от кайма, към който се добавя сварен ориз и се задушава в доматен или заквасена-доматен сос.

Това ястие се приготвя от много украинци и съм сигурен, че всяко семейство има своя уникална рецепта за кюфтета.

Готвене на кюфтета в заквасена сметана и доматен сос

Сложете свинската кайма в дълбока емайлирана купа, добавете ситно нарязан лук (или превъртете през месомелачка заедно с каймата), сол, черен пипер, добавете едно яйце (по избор),

варен ориз

Кюфтета в заквасена сметана и доматен сос по рецепта със снимка стъпка по стъпка

и месете с ръце до получаване на хомогенна маса.

За кюфтета е по-добре да вземете кръглозърнест ориз, тъй като той е по-лепкав от дългозърнест.

Поръсете малко брашно върху плоска чиния. Събираме каймата със супена лъжица, оформяме топка с ръце, овалваме в брашно

и се запържва в рафинирано слънчогледово олио.

Слагаме изпържените кюфтета в дълбок тиган или тиган.

Останалите две глави лук се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на едро ренде и се запържват в рафинирано слънчогледово олио.

Междувременно пригответе кремообразния доматен сос. Смесете чаша заквасена сметана с две супени лъжици доматено пюре и разредете с една чаша бульон (или вода).

Изсипете соса в задушените зеленчуци, разбъркайте и залейте кюфтенцата с получената смес.

Ястието ще се окаже по-ароматно, ако добавите дафинови листа и грах към соса бахар. Варете на слаб огън за 30 минути.

Кюфтетата са добри като самостоятелно ястие,

така с лек зеленчуксалата, ориз или картофено пюре.

Преди да опиша рецептата си за кюфтета, потърсих малко в гугъл и разгледах съществуващите варианти за готвене на това ястие. Оказва се, че някой предпочита да готви кюфтета без ориз, а някой добавя чесън, червен пипер, магданоз и копър към каймата.

Може би ще създадете своя собствена уникална рецепта за кюфтета. Пожелавам ви творчески успехи и да се видим отново на страниците на нашия сайт.

Карлсън ги обожаваше! И ние от детството обичаме тези малки кръгли котлети в прекрасен сос. Кюфтенцата се приготвят бързо, а сосът за кюфтета им придава особена нежност и сочност.

Кюфтетата се отличават от обикновените котлети по метода на приготвяне на кайма: трябва да съдържа яйца, повече накиснат хляб и лук (а понякога и други съставки) в сравнение с котлети, но най-важното е, че каймата за кюфтета трябва да бъде отбита. В противен случай кюфтенцата ще се разпаднат по време на готвене.

Най-вкусните кюфтета се получават от смесена кайма. Чувствайте се свободни да добавите мляно пилешко или пуешко месо - вкусът на кюфтета само ще се възползва от това. И е удоволствие да извайвате кюфтета от такава кайма, тя е пластична и сочна.

Ако добавите дългозърнест ориз към каймата, получавате кюфтета от таралеж, децата много ги обичат. Сос за кюфтета с ориз за детско менюпо-добре е да готвите със заквасена сметана, мляко или сметана, без да добавяте черен пипер.

Сега обаче имате чудесна възможност сами да изберете сос за кюфтета. Нашият сайт е събрал всички най-интересни и прости рецепти. А за тези, които решат да приготвят това ястие за първи път, предлагаме универсална рецептакюфтета.

Кюфтета

Съставки:
500 г смесена кайма,
2 яйца,
2 крушки
150-200 г стар бял хляб,
200 мл мляко за накисване на хляб
сол, черен смлян пипер- вкус.

готвене:
За кайма можете да вземете свинско, говеждо и пилешко или пуешко в равни количества. Ако сте купили готова кайма, прекарайте я отново през месомелачка, за да стане още по-крехка. Настържете лука на ситно ренде или нарежете с блендер до каша. бял хлябнакиснете в мляко и изцедете. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре, след което разбийте каймата върху плота или дъската за рязане. Плеснете каймата върху повърхността за около пет минути и ще забележите как се променя структурата й. Овити кюфтета - овалват се в брашно и се запържват бързо, бързо в сгорещено олио до Златисто кафяво. Той ще запечата всички сокове вътре в топките. Сложете кюфтенцата върху тава или в дълбок тиган, залейте със соса за кюфтенцата и сложете във фурната или на котлона, на бавен огън и под капак.

AT основна рецептамогат да се добавят настъргани кюфтета сурови картофи, варен ориз, сирене (твърдо или преработено) и дори извара. Но най-важното все пак е сосът.

Прост доматен сос за сочни кюфтета

Съставки:
2 супени лъжици вода,
2 супени лъжици л. доматена паста,
2 супени лъжици л. брашно,
1 ч.л кориандър,
5 зърна черен пипер,
½ ч.л сол,
Дафинов лист,
захар - на вкус.

готвене:
Разредете доматеното пюре с вода, добавете, като разбърквате, брашното и другите съставки. Разбъркайте добре и изсипете готовия сос в тенджера с кюфтета и ги оставете да къкри заедно със соса до готовност. Към соса можете да добавите скилидка чесън.

Горещ сос с портокалов сок

Съставки:
½ стека кетчуп,
1 портокал (сок)
¼ ч.л лют сос или люта чушка
2 супени лъжици соев сос,
2 супени лъжици зърнена горчица,
2 супени лъжици ябълков оцет
2 супени лъжици нишесте (по-добро от царевично нишесте)
2 супени лъжици Сахара.

готвене:
Смесете портокалов сок, захар, нишесте и Ябълков оцети се разбърква, докато захарта се разтвори. В отделна купа смесете кетчупа, соев соси пикантен сосили червен смлян пипер и горчица. Изсипете всичко в тиган с дебело дъно, поставете на среден огън и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти, около пет минути. Можете да добавите към готовия сос портокалова кора. Сосът е много вкусен, сладко-кисел, с цитрусов аромат.

Класически бял сос

Съставки:
1 ст. л. брашно,
½ ст. л. масло,
2-3 с.л. бульон.

готвене:
Разтрийте маслото с брашно, сложете масата в тиган и доведете до горещо състояние, докато брашното не трябва да пожълтява. Комбинирайте масата със зеленчуци, месо или пилешки бульони като разбърквате с шпатула, довеждате до желаната плътност.

сос от заквасена сметана

Съставки:
½ ст. сметана
1 ст. л. масло,
1 ст. л. брашно,
1 ст. бульон,
сол на вкус.

готвене:
Запържете леко брашното в олио, разредете горещо месен бульонили зеленчуков бульон, добавете заквасена сметана и гответе на слаб огън за около 10 минути. В края на готвенето прецедете соса, посолете и разбъркайте.

Сос от заквасена сметана с лук

Съставки:
½ ст. сметана
1,5 ст. л. масло,
1 ст. л. брашно,
1 ст. бульон,
1 глава лук
½ ст. л. лют сос,
сол на вкус.

готвене:
Запържете брашното в маслото, разредете с горещ месен или зеленчуков бульон, добавете заквасена сметана и гответе на слаб огън за около 8 минути. Запържете отделно за маслоситно нарязан лук и го добавете към соса. След това свалете готовия сос от котлона, посолете и добавете лют сос на вкус.

Сос от заквасена сметана със зеленчуци

Съставки:
1,5 ст. нискомаслена заквасена сметана
1 ст. л. брашно,
1 морков
1 глава лук
1 сладка чушка
1 ст. всеки бульон или просто вода,
сол и подправки - на вкус.

готвене:
Нарежете лука на малки кубчета и го запържете в тиган със загрято растително масло до прозрачност. След това добавете останалите нарязани зеленчуци към лука и задушете заедно, докато омекнат. След това добавете брашно в тигана и запържете със зеленчуците до златисто кафяво. Разредете заквасената сметана с бульон и постепенно изсипете сместа в тигана със зеленчуци. Сега посолете съдържанието на тигана, овкусете с подправките, оставете да поври няколко минути и залейте кюфтенцата с готовия сос.

Розов сос за кюфтета

Съставки:
3 чл. всякакъв бульон или вода,
2 супени лъжици л. доматена паста,
2 супени лъжици л. сметана
1 глава лук
2 супени лъжици л. брашно
1 ст. л. Сахара,
2 супени лъжици л. растително масло,
смес от чушки - на вкус.

готвене:
Загрейте растително масло в тиган, запържете в него нарязан лук, добавете брашно, разбъркайте добре. В бульон или вода разредете заквасената сметана и доматеното пюре и изсипете сместа, като разбърквате, в тигана. Добавете там захар и подправки на вкус. Оставете соса да къкри малко на слаб огън и го изсипете върху кюфтенцата, подредени върху тава за печене. Покрийте ги с фолио и ги изпратете във фурната, предварително загрята до 180ºС, за 30-40 минути.

Бял млечен сос за кюфтета

Съставки:
1 ст. мляко,
1 ст. л. брашно,
растително масло,
сол, черен пипер, билки.

готвене:
Изсипете брашното в малко количество растително масло, загрято в тиган, и го разбъркайте бързо. След това при непрекъснато бъркане постепенно се налива млякото и се добавят подправките. Разбъркайте и бързо отстранете соса от котлона, в противен случай ще стане твърде гъст.

Гъбен сос със заквасена сметана

Съставки:
1,5 ст. сметана
250-300 г шампиньони,
1-2 крушки
1 ст. л. брашно,
растително масло,
сол и подправки - на вкус.

готвене:
Вземете два тигана. В едната запържете нарязаните на ситно гъби в растително масло, а в другата - нарязания лук. Комбинирайте съдържанието на двете тави, добавете брашното, разбъркайте и гответе, докато брашното стане златисто. След това добавете заквасена сметана, сол и подправки, оставете да поври няколко минути и, като свалите от огъня, изсипете готовия сос в блендер, където разбъркайте соса до гладкост. След това напълнете кюфтенцата със соса.

Вижте какво разнообразие! Вашите кюфтета ще бъдат истински хит на масата за вечеря!

Лариса Шуфтайкина

Кюфтета - популярно ястие. Приготвя се от месо, риба или пилешка кайма. Особеност на приготвянето е, че продуктите се задушават в сос. Можете да направите сос за кюфтета от заквасена сметана и доматено пюре, той идеално подчертава вкуса на ястието. Нека да разберем как да приготвим такъв сос и какви добавки могат да се използват, за да разнообразят вкуса му.

За да направите сос за кюфтета, не са ви необходими специални кулинарни умения или скъпи продукти. Кюфтенцата се сервират най-добре с леко кисели сосове, така че често се правят със смес от заквасена сметана и доматено пюре.

За да приготвите соса, не трябва да използвате мазна заквасена сметана, продукт със съдържание на мазнини 15-20% е доста подходящ. При използване на мазни домашна заквасена сметанасосът ще бъде твърде калоричен.

Избор на доматено пюре естествен съставбез оцветители. За да допълните соса, можете да използвате зеленчуци, те ще дадат необходимата сочност и плътност. За да стане сосът по-вкусен, се препоръчва предварително да се запържат зеленчуците. Но в този случай сосът ще се окаже по-висококалоричен.

За да добавите вкус, можете да добавите сухи билки, подправки, подправки. Можете да добавите пресни билки. Екзотичен вкус ще придобие сосът, ако към него добавите кора от цитрусови плодове и техния сок. Можете също да готвите доматено-заквасена сметана с добавка на гъби, кисели краставици, сирене.

Интересни факти: думата "заквасена сметана" има общ корен с глагола "измете". Това се дължи на начина на приготвяне, кремът, който плува на повърхността на млякото, се измита внимателно от повърхността.

Прост доматено-заквасен сос за кюфтета

Това е най-простият вариант на соса, той се прави от заквасена сметана, доматено пюре и брашно. Този сос се използва за печене. Готовите кюфтета се заливат с готовия сос и се пекат във фурната. В резултат на това ястието се напоява със сос и се оказва много вкусно и сочно. Сосът, останал на дъното на формата, може да се излее върху гарнитурата. Освен това почти всяка гарнитура е подходяща за това ястие.

• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 2 супени лъжици брашно;
• сол, черен пипер на вкус;
• 1 чаша вода.

Изсипете брашно в купа, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Добавете доматено пюре и постепенно налейте растително масло. Когато въвеждате растително масло, трябва непрекъснато да разбърквате масата с бъркалка или лъжица.

Съвет! По желание могат да се използват и други подправки. Например, можете да добавите суха смес от "италиански билки" към соса или просто да добавите сух босилек и риган.

Приготвената смес се разрежда с вода и отново се разбърква много старателно. Посолете, добавете подправки на вкус. Залейте положените във форма кюфтета с готовия сос и запечете. Ако трябва да приготвите сос за вече готови кюфтета, изсипете приготвената смес в тенджера, оставете да заври и гответе, като бъркате 5-7 минути. Готовото ястие залейте с готовия сос.

Прочетете също: Сос тартар - 8 рецепти у дома

Розов сос за кюфтета с лук

Розовият сос е идеален за кюфтета, върви добре с различни видове гарнитури.

• 3 чаши бульон или вода;
• 2 супени лъжици заквасена сметана;
• 1 глава лук;
• 2 супени лъжици брашно;
• 1 супена лъжица захар (без пързалка);
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол, черен пипер смес на вкус.

Почистваме лука, нарязваме го много ситно. Загрейте олиото в тиган, запържете в него лука. Не е необходимо да се пържи силно, просто го доведете до полупрозрачно състояние, поръсете лука с брашно и разбъркайте добре, така че цялото брашно да е наситено с масло.

Разреждаме доматеното пюре и заквасената сметана в бульона или водата, изсипваме тази смес в тигана на тънка струя, като бъркаме внимателно с бъркалка. Посолете соса, добавете захарта и подправките. Оставете да ври 5-7 минути. Сосът може да се използва за печене на кюфтета, може да се полее и върху готовото ястие.

Доматено-заквасен сос с гъби

Получава се много вкусно гъбен сосприготвени със заквасена сметана и доматено пюре. Подходящо е не само за кюфтета, но и за други ястия - котлети, котлети. Дори обичайните пържени или варени картофи, напоена с такъв сос, ще стане много по-вкусна.

• 200 гр. шампиньони;
• 1 глава лук;
• 150 мл заквасена сметана;
• 0,5 супени лъжици доматено пюре;
• 50 гр. копър;
• 0,5 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица растително масло за пържене.

Обелете лука и го нарежете на много ситно. Измиваме гъбите и ги нарязваме на ситно.

Прочетете също: Балсамов сос - 9 домашни рецепти

Налейте олио в тигана, веднага щом се затопли, запържете лука в него. Когато стане прозрачен, добавете гъбите и продължете да готвите, като разбърквате от време на време.

След 10 минути добавете заквасената сметана и доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри още около 10 минути. Добавете ситно нарязан копър и оставете за няколко минути на котлона. Сосът е готов, но за да стане по-хомогенен, може да го разбиете с блендер.

Сос за пилешки кюфтета със зеленчуци и сирене

Страхотен сос за пилешки кюфтетае сос със зеленчуци, заквасена сметана, домат и сирене. Препоръчително е да използвате топено сирене, сосът е особено успешен, ако използвате извара с надпис „за супа“, тъй като този продукт се разминава добре в горещ сос.

• 1 глава лук;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• 250 гр. сметана;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• 50 гр. топено сирене;
• сол, черен пипер на вкус;
• олио за пържене.

Нарежете на ситно обелените лук и чесън, три моркова на ситно ренде. Налейте олио в тигана, запържете върху него подготвените зеленчуци. Запържете 15 минути, като разбърквате от време на време, след което добавете 2-3 супени лъжици вода, покрийте с капак и оставете да къкри на много слаб огън до пълно омекване.

Отделно смесете заквасена сметана и доматено пюре, добавете тази смес към приготвените зеленчуци. Разбъркайте и добавете вода, за да постигнете желаната гъстота на соса. Оставете да заври и добавете нарязано топено сиренеразбъркайте, докато сиренето се разтопи напълно. Довеждаме соса до желания вкус, като добавяме подправки. По желание може да разбиете готовия сос в блендер, за да стане по-хомогенен.