Qué es mejor hacer grosella negra. Mermelada de grosella negra para el invierno.

La grosella negra es sabrosa no solo fresca, sino también como preparación. Muchos tienen sus propias recetas para cosechar y conservar esta saludable baya. El jugo, la mermelada y la gelatina están hechos de grosellas frescas, se agregan a los tés vitamínicos y diuréticos. Las decocciones se preparan a partir de bayas secas. La grosella es adecuada para cocinar mermelada y moler con azúcar. La compota de grosellas para el invierno es un depósito de vitaminas y minerales.

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¿Cocinar o no?

Las bayas de grosella contienen la vitamina C necesaria para el cuerpo. Vale la pena señalar que la grosella ocupa el tercer lugar en términos de contenido de ácido ascórbico, solo superada por los escaramujos y los pimientos. Sin embargo, el ácido ascórbico es muy sensible al tratamiento térmico. Durante la cocción, la baya pierde del 30 al 90% de su cantidad.

Por lo tanto, hay receta especial hacer mermelada, en la que no es necesario cocinar grosellas. Como regla general, es necesario hervir la baya para que se produzca la destrucción de varios microorganismos, lo que garantiza un almacenamiento a largo plazo sin riesgo de deterioro del producto. Sin embargo, pocas personas saben que la baya en sí tiene su propio ácido natural, que puede actuar como conservante cuando se le agrega azúcar. Con tal preparación, no es necesario agregar jugo de limón a las grosellas, como lo requieren otros métodos.



Conservación sin cocción con azúcar

Al cocinar, no se puede ahorrar azúcar, ya que en este caso no actúa como edulcorante, sino como conservante. Necesitas el doble de azúcar que la baya misma. Si reduce su cantidad en relación con las grosellas a una proporción de 1: 1, dicho espacio en blanco tendrá una vida útil corta. Al mismo tiempo, deberá almacenarse en el refrigerador, de lo contrario, se deteriorará aún más rápido.

El método de cocción es muy sencillo:

1. 1. Limpie a fondo las bayas recolectadas de ramitas y colas, enjuague bien y seque con una toalla.
2. 2. Coloque las bayas secas y el azúcar en un recipiente adecuado, mezcle bien.
3. 3. Luego saltee las grosellas con azúcar a través de una picadora de carne o mezcle en una licuadora.
4. 4. Coloque la mezcla resultante en un recipiente de vidrio o esmalte.
5. 5. Ponga todo en el refrigerador durante dos días, asegúrese de revolver cada 2-3 horas.
6. 6. Después de 48 horas, la pieza de trabajo se puede torcer en frascos y colocar en un lugar oscuro.

El recipiente debe prepararse con anticipación, debe lavarse y hervirse bien. Durante el llenado, debe recordar que la mezcla no debe llegar a los bordes, debe dejar unos 3 cm desde la parte superior. Esto es necesario para cubrir el espacio restante con azúcar al final del proceso. Después de eso, el frasco se cierra con una tapa y se coloca en un lugar oscuro.

Esta receta es sencilla y te permite ahorrar todas las vitaminas y características beneficiosas grosellas. Al gusto, esta mermelada se asemeja a una baya fresca. Sin embargo, no debes consumirlo en grandes cantidades, porque contiene mucha azúcar y puede dañar el cuerpo.



"Cinco minutos"

No a todas las amas de casa les gusta hacer mermelada. Después de todo, independientemente de la receta, el proceso de recolección, preparación y elaboración de mermelada dura bastante tiempo. Para ahorrar tiempo, hay gran receta"Cinco minutos". La anfitriona solo necesita preparar la baya, y el proceso de cocción posterior es muy simple. La receta es apta para quien trabaja y no puede hacer preparaciones que requieran mucho tiempo de cocción.

Ingredientes:

• azúcar - 3 kg;
• grosella - 2 kg;
• agua - 350 ml.

Metodo de cocinar:

1. 1. Lave y limpie las pasas de Corinto.
2. 2. Vierta agua en un recipiente de esmalte y agregue azúcar.
3. 3. Ponga los platos con los ingredientes en un fuego pequeño y hierva. Durante el proceso, debe revolver constantemente el jarabe, de lo contrario, puede quemarse.
4. 4. Inmediatamente después de hervir, vierta las grosellas en el almíbar. Llevar a ebullición nuevamente y apagar el fuego.
5. 5. Revuelva la mermelada durante otros 5-7 minutos.
6. 6. Vierta en jarras de vidrio.
7. 7. Limpiar en un lugar oscuro.



La receta es muy sencilla, cualquier ama de casa puede manejarla. Al mismo tiempo, se necesita muy poco tiempo para cocinar. A pesar de que la baya no se somete a un tratamiento térmico intensivo, tiene una vida útil bastante larga. Este producto contiene una gran cantidad de azúcar, y no debes abusar de ella.



Mermelada de grosella "Pyatiminutka": recetas populares Cocinando

Receta para cocinar en una olla de cocción lenta.

Fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. delicioso regalo. Sin embargo, la olla de cocción lenta tiene un recipiente interior limitado, por lo que no será posible cocinar una gran cantidad de mermelada en él.

Ingredientes:

• azúcar granulada- 1 kg;
• grosella - 1 kg.

Metodo de cocinar:

1. 1. Lave y pele las bayas.
2. 2. Coloque la baya preparada en un recipiente de esmalte o vidrio.
3. 3. Coloque los platos con grosellas en el refrigerador durante 12 horas para que la baya dé jugo.
4. 4. Retire la baya del refrigerador y colóquela en el recipiente multicocina. Luego configure el modo deseado ("Sopa" o "Estofado" según el modelo del dispositivo) y cocine durante una hora.
5. 5. Vierta la mermelada en frascos, cierre las tapas y retírelas.

Al preparar mermelada en una olla de cocción lenta, hay varios factores a considerar.

• Al cocinar, es necesario quitar la válvula de vapor, ya que la mermelada hace mucha espuma.
• No llene el recipiente de la multicocina hasta el tope.

La mermelada preparada en una olla de cocción lenta difiere significativamente en consistencia. Durante la cocción en la estufa, el agua se evapora, esto no sucede con el uso de una olla de cocción lenta. Por lo tanto, la mermelada resulta un poco líquida, pero esto no afecta el sabor.

Receta fácil de mermelada de grosella

Por supuesto, el sueño de cualquier goloso es una mermelada sin hueso y fácil de preparar. Para obtener exactamente eso, debe limpiar las bayas de grosella y luego pasarlas por un colador. Este procedimiento consume mucho tiempo. Por lo tanto, esta receta es adecuada para aquellos que tienen mucho tiempo libre. Sin embargo, si el tiempo es corto y la cosecha de bayas es grande, puede usar una receta simple para hervir grosellas. Se deben usar bayas maduras para ello, pero no en exceso. Algoritmo de acción:

• Lave y limpie las bayas.
• Vierta las grosellas en un recipiente, luego llénelo con agua para que cubra completamente las bayas.
• Escurrir el agua en una cacerola separada y poner al fuego.
• Llevar a ebullición y retirar de la estufa.
• Vierta agua caliente en un recipiente con grosellas.
• Ponlo al fuego, lleva a ebullición y reduce el fuego al mínimo. Cocine por dos minutos más.
• Escurrir el agua en un recipiente aparte a través de un colador.
• Vierta agua limpia en sartén de esmalte(basado en 500 ml por kilogramo de bayas). Puede reducir o aumentar la cantidad de agua según la consistencia deseada de la mermelada.
• Agregue azúcar granulada al agua en una proporción de 1: 1 a las grosellas.
• Poner el almíbar al fuego y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el jarabe tenga un color claro.
• Retire parte del almíbar, alrededor de un tercio. Vierta las bayas en el resto y cocine por otros 20 minutos.
• Agregue el almíbar previamente escurrido y continúe cocinando. Llevar a ebullición y apagar.
• Vierta la mermelada en frascos preparados previamente y retírela.

Este método de recolección le permite almacenar mermelada durante mucho tiempo.

Gelatina

Por lo general, las azafatas usan gelatina para hacer gelatina. Pero en el caso de las grosellas, no será necesario, ya que contiene gelificantes. Para preparar bayas en forma de gelatina, necesitará los siguientes ingredientes:

• frutas de grosella - 4 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• agua fría - 250 ml.

Metodo de cocinar:

• Coloque las grosellas y el agua en un recipiente de esmalte y póngalo en la estufa. Asegúrese de revolver mientras cocina.
• Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Retire de la estufa y drene el agua a través de un colador.
• Pase las bayas por un colador. Entonces la grosella se limpiará de semillas y cáscara.
• Envuelva la baya en una gasa y exprima.
• Prende fuego al jugo resultante y hiérvelo en una cuarta parte.
• Agregue gradualmente azúcar al jugo, revolviendo constantemente. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, apague la estufa y vierta el jarabe en frascos de vidrio.
• Vierta agua en una cacerola grande, póngala al fuego y deje hervir. Luego baje los frascos de jarabe en la sartén y cúbralos con una tapa. latas de litro debe esterilizarse en 15 minutos.
• Al finalizar la esterilización, enrolle los frascos y póngalos en un lugar fresco durante 7 días. Después de este período, puede mover los frascos de gelatina a la despensa.

Hay otras recetas de mermelada de grosellas que son más fáciles y rápidas de preparar. Esta receta le permite obtener una jalea sabrosa y natural que se puede almacenar durante mucho tiempo.

Con la adición de albaricoques secos

En esta receta, la baya sigue siendo el ingrediente principal, se agregan albaricoques secos en una pequeña cantidad.

Debido a sus propiedades beneficiosas, los albaricoques secos pueden normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, la combinación de albaricoques secos con grosellas será muy útil para todo el organismo.

Cualquier fruta de grosella, incluso las demasiado maduras, es adecuada para cocinar, esto no afectará el resultado final. Para un kilogramo de bayas, necesitas 100 gramos de albaricoques secos.

Metodo de cocinar:

• vierta los albaricoques secos agua caliente y dejar hasta que se hinche. Después de eso, drene el agua y exprima la fruta.
• Saltee las grosellas y los albaricoques secos a través de una picadora de carne.
• Vierta el puré resultante con azúcar. Mezclar todo a fondo.
• Dejar por unas horas.
1. 1. La masa homogénea resultante se puede colocar en un frasco y refrigerar. Para almacenamiento a largo plazo este método no funcionará.
2. 2. La segunda opción es continuar con el proceso de cocción, que no llevará más de 30 minutos. Necesitas poner la mezcla al fuego y cocinar por 20 minutos. Dejar enfriar un poco y colocar en frascos. Este producto tendrá una larga vida útil.




Con la adición de calabaza

Una gran opción para aquellas que siguen su figura. Al cocinar, no se requiere una gran cantidad de azúcar, ya que hay mucho en la calabaza. Esta hortaliza pertenece a la categoría de las de fácil digestión y productos dietéticos. Es muy útil para el organismo, ya que favorece la producción de insulina en el páncreas.

Ingredientes:

• bayas de grosella - 1 kg;
• azúcar granulada - 300 g;
• calabaza - 1,2 kg;
• mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar:

• Mantequilla derretida.
• Ponga las grosellas en una cacerola.
• Corte la calabaza en trozos pequeños, luego colóquela en una cacerola con una baya.
• Añadir azúcar y poner al fuego.
• Lleve la mezcla a ebullición, luego ponga a fuego moderado y cocine por otros 20 minutos.
• Al cocinar, retire la película que se forma en la superficie.
• Deje enfriar un poco, vierta la mermelada en frascos de vidrio, gire y guarde en la despensa hasta el invierno.

El proceso no lleva mucho tiempo, pero te permite obtener un producto que te será especialmente útil en período de invierno cuando el cuerpo es deficiente en vitaminas. Comer esta mermelada con moderación ayudará a fortalecer el sistema inmunológico.

Con limón

Una combinación bastante inesperada, pero la mermelada resulta muy sabrosa y saludable. Cuando se agrega limón, la grosella adquiere nuevas notas de sabor.

Ingredientes:

• grosella - 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• limón - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. 1. Lave y pele las bayas de grosella. Luego pásalos por una picadora de carne.
2. 2. Agregue azúcar. Si hay una licuadora, puede pasar la mezcla a través de ella hasta obtener una masa homogénea.
3. 3. Coloque el puré resultante en una cacerola, encienda y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine por 45 minutos. Asegúrese de revolver mientras cocina.

   Mientras el producto se enfría, se debe preparar el papel para envasar. Para hacer esto, corte círculos de papel y film transparente. Su tamaño debe ser 5 centímetros mayor que el diámetro del cuello del frasco. La mermelada completamente enfriada se debe verter en frascos. El proceso de cierre es el siguiente:

   • remoje el círculo cortado del papel en alcohol;
   • ponlo en el cuello;
   • fije firmemente la película adhesiva en la parte superior y átela con un torniquete.

   Con naranja añadida

   Esta receta se prepara sin cocción, por lo que los ingredientes conservan todas sus sustancias beneficiosas, en particular la vitamina C. La naranja, al igual que las grosellas, contiene una gran cantidad de ácido ascórbico.

   Ingredientes:

   • bayas de grosella - 1 kg;
   • naranja - 1 pieza;
   • azúcar 1,2 kg.

   Metodo de cocinar:

   1. 1. Prepare las bayas y páselas por una picadora de carne.
   2. 2. Picar finamente la naranja y pasar por una picadora de carne.
   3. 3. Coloque el puré resultante en un recipiente de vidrio o esmalte y mezcle.
   4. 4. Agregue azúcar y mezcle bien nuevamente.
   5. 5. Refrigere la mezcla durante 48 horas. Esto es necesario para que las frutas estén completamente saturadas de azúcar.
   6. 6. Después de 2 días, la mezcla se puede transferir a frascos de vidrio. Es necesario dejar 3 cm desde el borde por encima para agregar el azúcar, que es necesario para la conservación del producto. Esta mermelada debe conservarse en el frigorífico, ya que se preparó sin tratamiento térmico y no se puede almacenar durante mucho tiempo.

   con frambuesas

   Puedes hacer mermelada de grosella negra o mermelada para el invierno con la adición de frambuesas.

   Ingredientes:

   • grosella - 2 kg;
   • frambuesas - 1 kg;
   • azúcar - 1,5 kg;
   • agua - 200 ml.

   

   Metodo de cocinar:

   1. 1. Enjuague y pele bien las grosellas y las frambuesas.
   2. 2. Coloque las bayas en un recipiente de esmalte o vidrio, agregue un poco de azúcar.
   3. 3. Ponga la olla al fuego y deje hervir.
   4. 4. Agregar poco a poco el azúcar, sin dejar de remover.
   5. 5. Después de que el azúcar se haya disuelto, apague el fuego. Deje que la mezcla se enfríe un poco y vierta en frascos. Colóquelo en una despensa o en un gabinete para almacenar espacios en blanco.

   Cualquier producto hecho de grosellas será útil. La baya contiene ácido ascórbico y muchos otros. oligoelementos beneficiosos necesarios para fortalecer el sistema inmunológico. La delicadeza de grosella debe consumirse en pequeñas cantidades. Independientemente de la receta que se elija, la mermelada contiene bastante azúcar. Una gran cantidad de sacarosa puede afectar adversamente condición general salud.

grosella negra muy baya útil, por lo que se preparan a partir de ella deliciosa mermelada para el invierno. mermelada de grosella negra contiene muchas vitaminas y sustancias útiles tan necesario para nosotros en el invierno. Las amas de casa ahorrativas, en la temporada de maduración de las grosellas, intentan cerrar una deliciosa mermelada para toda la familia.

Las mejores recetas de mermelada de grosella negra para todos los gustos.

recetas sencillas: mermelada de grosella negra 5 minutos con bayas enteras, jalea de grosella, grosella negra en propio jugo, Mermelada De Gelatina De Grosella Negra, Mermelada De Grosella Negra Cruda.

Una deliciosa mermelada que se cuece muy rápido, por eso se llama cinco minutos. Las bayas permanecen enteras y retienen un máximo de vitaminas.

Ingredientes: grosella negra 1,5 kg, azúcar 2 kg, agua 2 tazas de 200 ml.

Receta

Clasifique las grosellas, quite las ramitas y las hojas verdes, las bayas malas. Lave con agua corriente. Preparar tarros de medio litro: lavar y esterilizar.

Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, prende fuego. Cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo.

Vierta las bayas en el almíbar hirviendo. Después de hervir, cocine por 5 minutos, no olvide quitar la espuma.

Vierta la mermelada terminada en frascos y enrolle las tapas.

De esta cantidad de ingredientes salieron 6 botes de medio litro de deliciosa mermelada para el invierno.

Video - Mermelada de grosella negra de cinco minutos.

Una receta sencilla para hacer mermelada de grosella negra en tu propio jugo, mermelada sana y sabrosa.

Ingredientes: grosella negra 1,5 kg, azúcar 1 kg.

Receta

Clasifique las bayas, lave con agua corriente, retire las hojas y las ramitas. Prepare frascos y tapas para enlatar: lave y esterilice.

Muela 500 gramos de bayas de grosella negra con una licuadora o desplácese por una picadora de carne. Vierta en una cacerola, agregue las bayas que quedaron intactas, azúcar y mezcle.

Póngalo al fuego y después de que el contenido comience a hervir, cocine por 5 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos y enrolle las tapas.

Conseguí 4 frascos de medio litro de deliciosa mermelada en mi propio jugo.

Mermelada con bayas enteras, pero como gelatina. Delicioso y rápido de preparar.

Ingredientes: grosella negra - 5,5 tazas, azúcar - 7 tazas, agua - 1,5 tazas.

Receta

En una cacerola en la que cocinará mermelada, mezcle las bayas de grosella, el agua y 3.5 tazas de azúcar.

Poner al fuego, hervir durante 5 minutos. Retire de la estufa, agregue 3.5 tazas de azúcar, revuelva hasta que se disuelva por completo e inmediatamente vierta la mermelada en frascos de medio litro preparados y enrolle.

Resultaron 3 botes de medio litro. mermelada saludable- jalea de esta cantidad de ingredientes.

Mermelada de grosella negra sana y sabrosa, fácil y rápida de preparar.

Ingredientes: grosella negra, azúcar.

Receta

Ordenar las bayas de grosella, lavar. Gire las bayas a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.

Combinamos azúcar y bayas picadas en una proporción de 1: 1. mezclar y dejar temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva.

Pruebe, si hay poca azúcar, agregue y espere nuevamente hasta que se derrita por completo.

Prepare los frascos con anticipación, lave, esterilice. Coloque la mermelada en frascos secos y limpios, cierre las tapas y guárdelos en frío (lo ideal es un refrigerador).

Video - Grosella para el invierno.

Una receta simple para gelatina de grosella. La gelatina espesa se puede untar en el pan, muy sabrosa y saludable.

Ingredientes: grosella negra 1 kg, azúcar 1 kg.

Receta

Lave las bayas, no puede tocarlas de las ramas. Junto con las ramitas echamos las bayas y el azúcar en un bol para hacer mermelada.

Ponemos a fuego pequeño y mezclamos durante 10 minutos, hasta que el azúcar se moje por completo. Subimos el fuego al máximo, a medida que hierve, retiramos la espuma que aparece. Cocine durante 3-5 minutos.

Vierta un poco de mermelada a través de un colador, limpie con una cuchara de madera, las ramitas permanecerán en el colador. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios, deje enfriar por completo, no cubra con tapas.

Tal gelatina de grosella se puede enrollar y almacenar en el sótano, o cerrar con tapas y almacenar en el refrigerador.

Aquí hay recetas tan simples para una mermelada de grosella negra deliciosa y saludable.

¡Feliz té bebiendo en invierno!

La grosella negra fresca es ligeramente agria (debido a un exceso de ella). la vitamina más útil C), pero mezclado con azúcar, adquiere un sabor y aroma completamente diferente e incomparable. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar espacios en blanco de grosella negra para el invierno. hemos recogido mejores recetas para ti: mermelada sin cocer, cinco minutos, mermelada y jalea; y como cerrar deliciosa compota sin problema especial, también lo diremos en nuestro artículo.

¿Por qué todo el mundo ama la grosella negra?

De todos los tipos de grosella, la grosella negra es la más útil. Comparado con el blanco o el tinto, su sabor es un poco duro, ¡pero qué sabor desprende! ¡Cuántas cosas útiles contiene! Además de la vitamina C, cuyo contenido la grosella negra superó incluso a los cítricos, contiene muchos otros oligoelementos, carotenoides, ácidos orgánicos, taninos y aceites esenciales. Y todo esto, debido a la práctica ausencia de enzimas oxidantes, se conserva bien incluso durante el tratamiento térmico de las bayas.

La grosella negra contiene gran cantidad elementos útiles

Por lo tanto, las preparaciones de grosella negra para el invierno se hacen no solo para obtener un complemento sabroso para el té, sino también para fortalecer el cuerpo y recuperarlo en el período invierno-primavera. mermelada de grosella, junto con la frambuesa, es la mejor manera de hacer tés vitamínicos. Tales bebidas calientes contribuyen a la rápida recuperación de un paciente con gripe u otros resfriados, saturando el cuerpo con ácido ascórbico y apoyando así la inmunidad del paciente. Se recomienda el uso de grosellas en cualquier forma para la aterosclerosis, anemia, enfermedades cardiovasculares o presión arterial alta.

¡Consejo! Lo mejor es recolectar bayas de grosella negra para el invierno cuando estén completamente maduras, pero no demasiado maduras. Todos los días, las bayas maduras que no se arrancan pierden catastróficamente la vitamina C que han acumulado durante la temporada.

receta de grosella negra cruda

Por supuesto, lo mejor es comer grosellas negras frescas, sin azúcar ni tratamientos térmicos, para aprovechar al máximo este depósito de vitaminas. En embalaje adecuado Las bayas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 35 días. Para ello, deben colocarse refrigerados en bolsas de plástico o en cajas especiales. una buena opcion Almacenamiento a largo plazo de grosellas negras: congelación o secado de bayas. Pero la forma más popular de preparar grosella saludable para el invierno es cerrarlo con azúcar, pero sin cocer.

Los tochos sin cocinar conservarán todas las propiedades útiles de las grosellas durante todo el invierno.

Le diremos la receta más confiable y probada para la llamada mermelada cruda en este momento. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• seleccione bayas grandes, prepárelas adecuadamente. Es decir, ordenar, deshacerse de hojas y ramitas secas, otros desechos;
• luego enjuague en un colador con agua corriente, extiéndalo sobre una toalla, séquelo;
• moler las bayas en una picadora de carne o batir en una licuadora hasta que quede suave;
• el siguiente paso es mezclar las grosellas con azúcar. La mermelada estará cruda, por lo que debe tomar más azúcar que la norma habitual: 1,5 o 2 kg por 1 kg de grosellas. Debemos estipular de inmediato que no será fácil disolver una cantidad tan grande de azúcar en la masa de grosella. Así que hay que tener paciencia, removiendo la mezcla hasta que no queden granos de azúcar;
• solo después de asegurarse de que el azúcar se haya derretido por completo, puede colocar la mezcla de rubí espeso y fragante en frascos estériles.

Los frascos para conservar mermelada deben lavarse y esterilizarse a fondo.

Puedes ir por el otro lado, más fácil. Ponga la masa en una luz débil, revuélvala constantemente y controle el calentamiento. Bajo la influencia de la temperatura, el azúcar se dispersará mucho más rápido. Por lo tanto, será posible ahorrar tiempo, sacrificando algunas vitaminas en la pieza de trabajo resultante.

Mermelada "Cinco minutos" - rápida y sabrosa

Esta receta es para los que no tienen tiempo para largas preparaciones. El nombre del atasco habla por sí mismo: el resultado estará en cinco minutos desde el inicio del proceso:

1. Cocine el jarabe de 1,5 kg de azúcar y 1 cucharada. agua.
2. Agregue bayas de grosella negra (1 kg), hierva durante 5 minutos (después de hervir).
3. Verter en frascos. Cerrar con tapas de hojalata.

¡La preparación para el invierno "Five Minute" está lista!

Se puede agregar menos azúcar a una mermelada de cinco minutos, pero luego deberá almacenarse en el refrigerador.

¡Consejo! Las bayas arrugadas en Five Minute Jam pueden no verse muy agradables estéticamente. Pero hay un secreto: antes de cocinar, intente sumergirlos en agua hirviendo (durante un par de minutos) y tírelos en un colador, y luego bájelos en almíbar.

Receta real de nuestras abuelas

De acuerdo con esta receta, puede cocinar mermelada real no solo de grosellas, sino también de cerezas. No hay necesidad de pesar los ingredientes, adivina su cantidad. Los componentes se colocan gradualmente de acuerdo con un cierto esquema:

1. Hervir 0,5 cucharadas. agua con 1 cda. azúcar, luego agregue 1 cucharada. grosellas. Hervir 5 minutos.
2. Después de cinco minutos, agregue otra cucharada. azúcar y grosellas, y hervir de nuevo durante 5 minutos. De esta forma, podrás ir añadiendo ingredientes cada 5 minutos hasta agotarlos.
3. Hervir la última porción también durante 5 minutos, verter en frascos calientes. Enrollar.

La grosella negra se puede cocinar diferentes tipos postres

Gracias a una tecnología de cocción inusual, las bayas no se obtienen en jugo, sino en gelatina real. Pruébalo, muy sabroso!

Mermelada y mermelada para el invierno de grosellas.

La mermelada según esta receta difiere de la clásica debido a la nota cítrica que contiene. Todo es extremadamente simple: el azúcar y las grosellas se toman 1 kilogramo cada una, más 1 limón. Pase las bayas y los cítricos (sin hueso) a través de una picadora de carne, mezcle con azúcar. Hervir durante media hora, eliminando la espuma en el camino, y luego enrollar.

El limón le da a la mermelada de grosellas un sabor interesante.

No puedes hacer mermelada, sino mermelada. Esta receta lo hará espeso y rico. Es delicioso no solo en un sándwich, sino también como relleno para hornear. Las grosellas, picadas en una licuadora, se mezclan con azúcar. La proporción es 1:2. Luego, debe realizar los siguientes pasos 3 veces: hierva durante 15 minutos, revuelva y deje enfriar. Antes de enrollar, hervir, verter en frascos estériles, cerrar.

Cómo hacer gelatina de grosella negra

La jalea se puede hacer con cualquier baya, pero la grosella negra es la mejor para este propósito. Contiene una sustancia llamada pectina, que contribuye a la gelificación del jugo. Si para la preparación de gelatina de otras bayas es necesario agregar una bolsa de gelatina o pectina, entonces la grosella no necesita estimulación adicional.

Para preparar gelatina para el invierno, solo se necesita jugo de grosella. Para conseguirlo, puedes utilizar un exprimidor. Si no es así, entonces tienes que trabajar un poco. Las bayas de grosella se vierten con una pequeña cantidad de agua (100-150 g) y se hierven hasta que se ablanden. Luego se frotan a través de un tamiz para eliminar la piel y las semillas.

La gelatina de grosella "correcta" resulta espesa y elástica, como la mermelada

Los siguientes pasos son:

• hervir la masa rallada a fuego medio durante 10 minutos;
• agregue el azúcar en la proporción 1:1 y mezcle rápidamente;
• hervir por otros 5 minutos;
• vierta en frascos, pero no enrolle;
• enfriar, enrollar, refrigerar.

Solo después de una semana, la gelatina del refrigerador se puede transferir a la despensa o bodega, donde se almacenará.

Recetas probadas de compota de grosellas para el invierno.

La compota de grosella negra resulta muy hermosa, de color rubí oscuro. Hay varias recetas con las que puedes cerrar la compota para el invierno, y ahora las compartiremos contigo.

Uno de ellos es muy simple: en una botella de tres litros, bien lavada con soda, vierta dos vasos de bayas secas preparadas, 1-1.5-2 cucharadas. azúcar (la cantidad puede variar según las preferencias de sabor), 1 cucharadita. ácido cítrico. Vierta todo esto con agua hirviendo, enrolle y envuelva bien durante 8 horas (por la noche). Los frascos debidamente tapados no se enfriarán durante este tiempo, permanecerán calientes.

La compota de grosella no solo apaga la sed, sino que también es una bebida excelente para los postres.

Para los que no les gusta usar ácido cítrico, puedes ofrecer una receta similar cosecha de invierno, pero sin él: las bayas y el azúcar se vierten con agua hirviendo y los frascos de tres litros se esterilizan durante 20 minutos (desde el momento en que hierve el agua) y luego se enrollan. Tal compota sabe a compota de verano recién hecha.

Esperamos que nuestras recetas de grosella negra para el invierno se conviertan en sus favoritas y ocupen un lugar destacado en el libro de cocina familiar.

Receta de mermelada de grosella negra: video

Espacios en blanco de grosella negra para el invierno: foto

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

El mejor producto vitamínico en invierno en la mesa de cada hogar es un postre de moras hervidas. Para conservar adecuadamente toda la gama de nutrientes (vitaminas A, E, C, potasio), es necesario cocinar adecuadamente las grosellas. Lee las mejores recetas con los secretos y pasas de las delicias culinarias.

Cómo cocinar mermelada de grosella negra

Formas efectivas de conservar los nutrientes en la baya para el invierno:

seco;

• congelar;
• cocinar.

¿Cómo cocinar mermelada de grosella negra de acuerdo con las reglas y preservar la utilidad del producto? Para esto necesitas:

Seleccione buena baya(el tamaño mediano es adecuado para mermelada, grande - para o gelatina).

1. Prepare el equipo y los utensilios adecuados para hacer mermelada.
2. Mantén las proporciones.

La elección de los platos para cocinar (olla o palangana) es un paso importante: es adecuado el acero esmaltado o el inoxidable. Pero el contenedor de cobre se elige para mantener el brillo del color. producto terminado porque el cobre tiende a oxidarse. Además, definitivamente necesitarás:

frascos (prelavados y esterilizados);

• tapas (opcional: metal para enrollar, plástico);
• cuchara de madera;
• cucharón.

Para algunas recetas necesitarás:

picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos;

• tamiz metálico de malla fina.

Cómo elegir las bayas correctas

Para la mermelada de grosella negra para el invierno, son adecuadas las bayas maduras e intactas de cualquier variedad. Al elegir en el mercado, debe verificar la ausencia de basura (hojas y ramitas). Cuando recolecte por su cuenta, trate de no tomar uno inmaduro (da acidez, requiere más azúcar granulada durante la cocción) o una baya demasiado madura (excepto para moler). Es necesario quitar con cuidado las bayas de las ramas.

Los siguientes pasos de procesamiento:

Clasificar y limpiar materias primas para mermelada.

1. Enjuague a través de un colador (no remoje - reviente).
2. Extender sobre una toalla limpia.
3. Seco.

receta de mermelada de grosella negra

Cuando la baya está lista para usar, comenzamos a preparar mermelada de grosella negra para el invierno. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta una serie de diferencias entre cocinar con fresas, frambuesas y características. proceso tecnológico cada receta La baya libera jugo más lentamente (como las grosellas) y requiere más azúcar. Se utilizan proporciones de 1:1 a 1:1,5. Como resultado del cambio de receta, se obtienen mermeladas y jaleas, que son ideales para hacer tartas, panqueques y pasteles.

Mermelada de cinco minutos de grosella

La receta lleva el nombre del tiempo que tarda en cocinarse. La grosella negra de cinco minutos es una receta popular entre las amas de casa, conserva el equilibrio vitamínico tanto como sea posible. Esto requiere:

grosella - 1 kg;

• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 0.5-1 taza.

Tecnología de cocción:

Vierta el azúcar y el agua en un recipiente de esmalte.

1. Disolver a fuego lento.
2. Hervir el jarabe.
3. Suelta las bayas agua caliente(5 segundos) para que no revienten en el almíbar.
4. Transfiéralos al almíbar.
5. Llevar a ebullición, mantener durante 5 minutos.
6. Enfriar la mermelada.
7. Verter el producto en frascos esterilizados.
8. Cerrar herméticamente.

Gelatina de grosella para el invierno.

La gelatina de grosella negra conserva el equilibrio óptimo de calorías y vitaminas. Ingredientes para la gelatina (todos en copas):

grosella - 10;

• azúcar - 10;
• agua - 2.5.

La tecnología de preparación es fundamentalmente diferente de la receta clásica:

Mezcle las bayas y el agua, caliente lentamente hasta que hierva.

1. Hervir la mezcla durante 2-3 minutos.
2. Reduzca el fuego para una cocción lenta.
3. Vierta el azúcar.
4. Revolviendo constantemente, deja que se disuelva por completo.
5. Hervir la masa durante 10 minutos.
6. Disponer caliente en un recipiente.
7. Envuélvalo en una manta (haga un "abrigo de piel") hasta que se enfríe por completo.
8. Almacenar en cualquier lugar conveniente.

Una maravillosa receta de gelatina utilizando el procedimiento de frotamiento en el proceso de preparación. Aquí se permite la presencia de bayas verdes, lo que contribuye a una mejor solidificación del producto terminado. Ingredientes:

grosella - 1 kg;

• azúcar - 600 g;
• agua - 1.5 tazas.

Tecnología de cocción:

Hervir la baya con agua durante 10 minutos.

1. Coloque el colador en una cacerola grande.
2. Extienda y limpie la mezcla en pequeñas porciones.
3. Vierta azúcar (600 gramos por litro de jugo).
4. Añadir agua (un poco).
5. Hervir el jugo durante 40-60 minutos, aproximadamente 1/3 del volumen original.
6. Vierta la gelatina en frascos, cierre con tapas hervidas.
7. Voltee durante 30-40 minutos para crear un vacío.
8. Los residuos gruesos se pueden reciclar (at).

Mermelada de grosella negra sin cocinar

Las preparaciones caseras sin cocinar deben almacenarse en el refrigerador, la mermelada de grosella negra madura para el invierno no es una excepción. Los beneficios de este método de preparación son máximos: se conservan vitaminas, pectinas, ácidos orgánicos y taninos. Ingredientes clásicos (proporciones 1:1,5):

• azúcar granulada.

Pasos de cocción:

Muela la baya en un recipiente hondo (una licuadora o una picadora de carne servirán).

1. Agregue azúcar y repita el procedimiento de molienda.
2. Dejar durante 24 horas a temperatura ambiente, tapado con una toalla.
3. Revuelva ocasionalmente.
4. Cuando el azúcar granulada esté completamente disuelta, vierta en frascos.

Con naranja añadida

La grosella en combinación con una naranja aporta un doble beneficio. En invierno, esto es relevante: aumenta la inmunidad y proporciona calorías en la dieta. Ingredientes para mermelada picante y curativa:

grosella y azúcar - 1: 2;

• naranja - 1 ud. por 1 litro de la mezcla;
• limón - 1-2 piezas

Cómo hacer Mermelada de grosella negra con naranja:

Cubra las bayas con azúcar.

1. Déjalo reposar hasta que aparezca el jugo (7-8 horas).
2. Moler la mezcla con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
3. Moler naranja con ralladura.
4. Ponga las gachas en un recipiente con bayas y mezcle.
5. Deja que el aroma se desarrolle (reposar durante aproximadamente una hora y media).
6. Exprima unas gotas de limón en el fondo de cada frasco preparado previamente.
7. Untar mermelada.
8. Agregue unas gotas de limón encima, agregue 1 centímetro de azúcar, cierre bien.

Mermelada de grosella negra deliciosa clásica

Las recetas de la abuela son las más ricas. Parecen todos los mismos ingredientes básicos, pero resulta increíble. cualidades gustativas. La duración de la preparación de la mermelada está justificada. Ingredientes:

grosella - 1 taza;

• azúcar - 1 taza;
• agua - 0.5 tazas.

Tecnología de cocción:

Hervir agua y un vaso de azúcar en un recipiente.

1. Comience a verter la baya después de que se haya formado el jarabe.
2. Luego, cada 5 minutos, agregue un vaso de bayas y azúcar alternativamente.
3. Observar las condiciones de cocción (fuego lento, agitación constante).
4. Cuando se haya agotado todo el volumen de productos, déjelo enfriar un poco.
5. Verter en tarros de la capacidad deseada.

Frambuesa-grosella

Surtido con frambuesas - una gran combinación de sabores. Su utilidad está fuera de toda duda. La mermelada de grosella negra para el invierno con frambuesas es un poco más difícil de preparar, pero vale la pena. Ingredientes requeridos:

grosella - 2,5 kg;

• frambuesas - 500 g;
• azúcar - 3 kg.

Pasos de cocción:

Vierta las frambuesas con azúcar (1/3 de la norma) para extraer el jugo durante 8 horas.

1. Preparamos la baya principal.
2. Pasado el tiempo, comenzamos a calentar las frambuesas.
3. Hervir durante 5 minutos, dejar enfriar un poco.
4. Repita el procedimiento de calentamiento.
5. En el tercer hervor, combinamos ambas bayas.
6. Hervir 10 minutos.
7. Dividir en frascos, enrollar con tapas estériles.
8. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y sombreado.

Mermelada de grosella negra en una olla de cocción lenta

Hacer mermelada de grosella para el invierno en una olla de cocción lenta es un nuevo manera moderna, que no requiere un control constante sobre el proceso de cocción. Ingredientes clásicos: azúcar y bayas en una proporción de 1:1,5. El único inconveniente de este método es la pequeña capacidad de la multicocina. Preparación de mermelada en modo estofado.

Pasos de cocción:

Nos quedamos dormidos con bayas, azúcar encima.

1. Encendemos la multicocina.
2. Después de que haya sonado la señal de preparación, vierta en frascos.
3. Enrollar o cerrar herméticamente con tapas de plástico (queda a criterio de la anfitriona).
4. La mermelada se mantiene bien durante 6 meses.

Video: mermelada de grosellas de cinco minutos.

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Discutir

Mermelada de grosella negra para el invierno.

La cuestión de cómo cocinar grosellas negras para el invierno para conservar las vitaminas no deja de ser planteada por millones de amas de casa cada año. Esta baya se cultiva en casi todas las áreas; se considera un depósito de sustancias biológicamente activas y uno de los más productos útiles, que puede cultivar usted mismo o no es muy costoso comprar en la temporada de verano.

Hay muchas opciones para cosechar esta baya. Antes de decidir recetas específicas, vale la pena tener una idea general de lo que se puede preparar con grosellas negras y cuál es la mejor manera de deshacerse del cultivo.

Preparación de materia prima

Para que la pieza de trabajo resulte de alta calidad, es importante:

• recoger grosellas en tiempo seco. Lo mejor es hacerlo por la mañana, pero después de que el rocío se haya secado;
• tomar grosellas completamente maduro pero no demasiado maduro. Si hay arbustos en su área diferentes variedades, es mejor no mezclar la cosecha cosechada de ellos, ya que las bayas pueden tener un grado de madurez desigual.

Las bayas cosechadas o compradas deben ser cuidadosamente clasificar, eliminando los restos de ramitas, deshazte de las muestras arrugadas y estropeadas. Enjuague las bayas en agua corriente, luego escúrralas en un colador. Si es posible seco grosellas, esparciéndolas sobre un paño limpio o una toalla de papel.

Las bayas tratadas de esta manera son adecuadas para todo tipo de procesamiento posterior.

Congelación y secado

Para aquellas amas de casa que tienen congeladores espaciosos, la elección de un método de cosecha de grosellas negras como congelación- es obvio. El producto se conserva perfectamente sin perder sus propiedades de consumo durante año y medio. En invierno se puede utilizar para preparar cualquier plato dulce, bollería, bebidas, salsas, y también se consume fresco, ya que apariencia y el sabor de las bayas descongeladas casi no es inferior a las frescas.

El procesamiento de materias primas no requiere mucho esfuerzo: las bayas lavadas y ligeramente secas simplemente se vierten en 1-2 capas en el fondo de recipientes planos (por ejemplo, bandejas de plástico), que se colocan en congelador. Después de 5-6 horas, las grosellas se vierten en bolsas de plástico, se cierran y se almacenan. Antes de comer o con fines culinarios, el producto suele descongelarse en el estante superior del frigorífico o en el microondas, calentándose a máxima potencia durante 1,5-2 minutos.

El secado la grosella negra también le permite guardar todo el sabor y las propiedades útiles del producto. Puedes procesar las bayas en el horno, horno microondas o una secadora eléctrica, o utilice el antiguo método de aire-solar. Muchas amas de casa usan un método combinado: durante varios días mantienen las grosellas recolectadas en paletas instaladas en un lugar bien ventilado (en la terraza o el ático), y luego las secan en el horno (alrededor de 5 horas a una temperatura de no más de 55 grados).

Un producto preparado de esta manera se considera el más útil y de alta calidad. Produce las mejores infusiones de vitaminas y tés de bayas. En un recipiente bien cerrado, las grosellas debidamente secadas conservan sus propiedades durante todo el año.

Confituras, jaleas y mermeladas

La mayoría de las amas de casa tradicionalmente hacen una variedad de dulces con grosellas negras. Hablaremos de varios recetas interesantes elaboración de mermeladas, mermeladas y jaleas.

Volumen: 2-2,5 litros

Ingredientes:

• grosella fresca - 1 kg;
• azúcar - 1.5-2 kg.

Cocinando:

1. Pase las bayas preparadas a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
2. Coloque la masa de bayas en un recipiente esmaltado, espolvoree con azúcar y mezcle bien.
3. Cerrar el envase con una gasa limpia y dejar a temperatura ambiente durante 1-3 días. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá y la masa debería adquirir una consistencia gelatinosa.
4. Transfiera la mermelada a frascos prelavados, esterilizados y secos. La superficie de la masa de bayas debe estar 3-4 cm por debajo del cuello.
5. Cubrir la superficie de la mermelada en cada tarro con una capa (unos 2 cm) de azúcar. Cierre los recipientes con tapas de plástico herméticas.

Después de que se forma una "costra" de azúcar en la superficie de la masa de bayas, los frascos se pueden almacenar durante 8-9 meses en un lugar fresco en el apartamento. En el refrigerador, dicha pieza de trabajo no se deteriora hasta por un año. En este caso, se puede poner menos azúcar en la mermelada "cruda" (1,5 e incluso 1,3 kg por 1 kg de bayas).

Volumen: 3 litros

Ingredientes:

• grosella - 1,5 kg;
• azúcar - 2 kg;
• agua - 1.5 tazas.

Cocinando:

1. Hacer jarabe de agua y azúcar.
2. Sumerja las bayas en almíbar hirviendo, hierva durante 5 minutos después de hervir, eliminando la espuma.
3. Retire la mermelada del fuego y revuelva suavemente agitando la sartén con movimientos circulares.
4. Repita los procedimientos de ebullición y agitación.
5. Hervir la mermelada por tercera vez durante 5 minutos, retirar del fuego y verter caliente en frascos esterilizados y secos.
6. Enrollar los botes con tapas metálicas calientes (de rosca o normal, con llave) y dejar enfriar.

La mermelada debidamente preparada y tapada con corcho se puede almacenar a temperatura ambiente durante 2-3 años. El producto tiene una consistencia bastante espesa. Se puede utilizar como relleno para tartas caseras.

Esta peculiar receta es un cruce entre la mermelada "cruda" y la clásica "cinco minutos". El producto resultante es una gelatina hermosa, en cuyo espesor se distribuyen uniformemente bayas jugosas y suaves de un agradable sabor agridulce.

Volumen: 2 litros

Ingredientes:

• grosella - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 1 vaso.

Cocinando:

1. Soldar jarabe claro del agua y la mitad de la cantidad de azúcar.
2. Sumerja las grosellas en el almíbar y hierva durante 5 minutos después de hervir.
3. Retire la sartén del fuego, vierta el azúcar restante y mezcle bien, con cuidado de no dañar las bayas.
4. Envolver la sartén y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
5. Disponer la mermelada en frascos esterilizados y secos. Trate de distribuir la gelatina y las bayas de manera uniforme en todos los recipientes.
6. Sellar los bancos.

Bajo tapas de metal selladas, dicho espacio en blanco se puede almacenar hasta por un año a temperatura ambiente y hasta dos años en una bodega fresca. Si usa tapas de plástico, guarde los frascos en el refrigerador y coma la golosina dentro de los 8 a 9 meses.

Puede cocinar grosella negra para el invierno en forma de mermelada o mermelada usando ingredientes adicionales. Esta receta es interesante por el sabor delicado y especiado que distingue al producto terminado.

Volumen: 2 litros

Ingredientes:

• grosella - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• vino tinto seco - 250 ml;
• limón - 1 pieza;
• naranja - 1 pieza;
• canela entera - 1 palito pequeño.

Cocinando:

1. Exprime el jugo del limón. Retire la piel de la naranja con un rallador fino.
2. Coloque las pasas de Corinto, el azúcar y jugo de limon. Mezclar todo bien, llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante 3-4 minutos.
3. Retire el recipiente del fuego y déjelo a temperatura ambiente durante 12 horas.
4. Limpie la masa de bayas a través de un colador o tritúrela con una licuadora.
5. Agregue la rama de canela y la ralladura de naranja, hierva y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
6. Vierta el vino en la sartén y hierva la mermelada, revolviendo y eliminando la espuma hasta que la masa adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
7. Transfiera la mermelada a frascos secos y esterilizados (los recipientes deben llenarse hasta el tope).
8. Cierra bien los frascos, inviértelos sobre las tapas y déjalos enfriar.

El producto es perfecto para sándwiches dulces, pasteles caseros en capas, utilizando como componente de cremoso y postres de requesón. En frascos sellados, la mermelada se almacena a temperatura ambiente hasta por tres años o más.

Compota

Nuestras abuelas utilizaban una parte importante de la cosecha de grosella negra para hacer compotas, incluidas las combinadas con otras bayas y frutas. Aunque la cosecha requería una inversión sustancial de tiempo y mano de obra, era difícil prescindir de ellos: la gama de bebidas de frutas compradas en esos días era muy escasa y prácticamente nadie tenía oportunidades para conservar las bayas como, por ejemplo, congelarlas. Hoy en día, las grosellas, tanto frescas como congeladas, han dejado de ser un producto de temporada y los estantes de las tiendas están repletos de las más bebidas diferentes producción industrial. Por lo tanto, el laborioso proceso de “enrollar” decenas de botes de tres litros con compotas caseras para la mayoría de las amas de casa es cosa del pasado. Sin embargo, muchos todavía están interesados ​​​​en los espacios en blanco "concentrados", a partir de los cuales en el invierno puede hacer una gran cantidad de sabrosos y bebida saludable. Ofrecemos recetas simples de este tipo a la atención de los lectores a continuación:

A diferencia del contenido de bayas de las compotas "tradicionales", las grosellas extraídas de frascos cerrados según esta receta conservan su aroma y sabor frescos. Es adecuado como relleno para repostería casera e incluso para albóndigas. El líquido también resulta ser muy concentrado. Puede ser usado para comida rápida"agua de frutas", compotas y jalea.

Volumen: garrafas de 3 litros

Ingredientes:

• grosellas - 2-2.5 kg (cuánto cabe en frascos);
• agua - 1 litro;
• azúcar - 300 g.

Cocinando:

1. Coloque las bayas preparadas en frascos esterilizados "sobre los hombros".
2. Llene los frascos con almíbar hirviendo hasta arriba, colóquelos en baño de agua y esterilizar durante 15 minutos.
3. Cierra bien los frascos, dales la vuelta sobre las tapas, envuélvelos y deja que se enfríen por completo.

El producto se mantiene bien a temperatura ambiente hasta por un año. La compota de este tipo se puede hacer sin azúcar, lo cual es muy importante para las personas con diabetes. En este caso, las bayas en frascos se vierten con agua hirviendo o jugo calentado hasta que hierva, exprimido de cualquier baya o manzana.

Zumo, sirope y vino

El proceso de hacer jugo de grosella negra no suele ser un problema, pero los métodos de extracción pueden variar según el uso previsto del producto final. La forma más fácil es utilizar un exprimidor doméstico, pero hay que tener en cuenta que el jugo sale de muchos aparatos de este tipo con mucha espuma, de la que luego es bastante difícil deshacerse. Al preparar el almíbar, se puede quitar durante el proceso de cocción, pero interfiere con el jugo de enlatado.

Si es importante para usted que no haya espuma en el jugo exprimido, consulte el método manual antiguo pero confiable:

• ponga las grosellas en un recipiente esmaltado ancho y triture las bayas con las manos o con un mortero de madera (trituradora);
• vierta agua hirviendo sobre la masa (no más de 1 litro por 3-4 kg de bayas), mezcle y deje enfriar;
• exprima la masa a través de un colador, tratando de exprimir el líquido lo mejor posible. La forma más fácil de hacer esto es colocando la masa en un colador en pequeñas porciones y presionándola con una placa que tenga un diámetro adecuado.

Como regla general, muchas sustancias útiles permanecen en el pastel. Para extraerlos, añádele un poco más de agua hirviendo y repite la operación de centrifugado. De esta manera, se obtienen aproximadamente 500-650 ml de jugo de 1 kg de grosella (cuando se usa un exprimidor, hasta 750 ml).

El producto se puede conservar sin aditivos. Para hacer esto, debe hervir (pero no hervir) y verter caliente en frascos esterilizados hasta la parte superior. Sella los frascos inmediatamente, voltea las tapas y envuélvelos hasta que se enfríen. Dicho jugo se almacena en el interior hasta por un año.

El jarabe se usa no solo con fines culinarios: se agrega al té para los resfriados. Este es un excelente remedio vitamínico que reduce la fiebre, alivia los dolores de cabeza y la tos.

Volumen: 1,2 litros

Ingredientes:

• jugo de grosella negra - 1 l;
• azúcar - 400 g.

Cocinando:

1. Vierta el jugo en una cacerola de esmalte, agregue azúcar.
2. Lleve la mezcla a ebullición y hierva durante 3-5 minutos, eliminando la espuma.
3. Vierta el jarabe caliente en pequeños frascos esterilizados, ciérrelos, voltee las tapas y envuélvalos hasta que se enfríen.

En una habitación con calefacción, los frascos de jarabe se almacenan hasta por un año, y en el frío, hasta dos años o más.

El vino de grosella negra casero es una bebida maravillosa, sabrosa, fragante, que conserva todas las propiedades beneficiosas de las bayas frescas.

El vino real es un jugo que ha pasado por un proceso de fermentación con la ayuda de las llamadas levaduras “salvajes” (hongos que viven en la piel de las bayas o frutas). El problema es que las bayas del norte (incluidas las grosellas), a diferencia de las uvas del sur, contienen demasiado ácido, lo que impide la actividad vital de los microorganismos. Por lo tanto, para hacer vino de grosella negra, el jugo se diluye con agua para reducir su acidez y se agrega azúcar.

Ingredientes:

• jugo de grosella negra - 10 l;
• agua - 10 l;
• azúcar - 6 kg.

En este caso, el jugo obtenido con electrodomésticos es adecuado, pero es mejor utilizar el método de extracción manual. Las grosellas no se lavan antes del prensado para conservar la máxima cantidad de levadura. El azúcar se agrega necesariamente: su concentración en las bayas es demasiado baja para garantizar una fermentación normal.

Cocinando:

1. Mezcle el jugo con agua y vierta en un recipiente de fermentación (frasco grande o botella) no más de 3/4 de su volumen.
2. Caliente una pequeña cantidad de agua, disuelva 2/3 de la norma de azúcar y agregue al recipiente.
3. Instale un sello de agua. Esto se hace de la siguiente manera: el recipiente se cierra con una tapa de plástico hermética con un pequeño orificio en el que se inserta un tubo delgado. Un extremo del tubo debe estar dentro de la lata de jugo, pero por encima de su superficie. El otro se sumerge en un pequeño recipiente con agua, que se coloca al lado del tanque de fermentación, y el extremo del tubo se sumerge en agua. Con la fermentación activa (sin acceso al aire exterior), el gas liberado sale a través de un tubo al agua.
4. Espere el final de la fermentación activa, cuando las burbujas de gas dejen de liberarse a través del "obturador". En promedio, toma 7-10 días. La etapa posterior de fermentación lenta tomará de 3 semanas a un mes. El recipiente no debe abrirse en este momento, para que no entre aire exterior. Luego, el líquido comenzará a "clarificarse" (las partículas espesas se depositarán en el fondo);
5. Cuando el líquido se vuelva completamente transparente, escúrralo, removiendo lo menos posible el sedimento. Retire el espesamiento, enjuague el recipiente. Vuelva a verter el producto clarificado, agregándole el resto del azúcar (es mejor disolverlo previamente en una pequeña cantidad de líquido ligeramente calentado).
6. Vuelva a instalar el obturador. La segunda fermentación no será demasiado activa y terminará en 2-3 semanas.
7. Esperar la clarificación final del líquido. Con cuidado, sin agitar el sedimento, viértalo en frascos o botellas limpios, ciérrelos con tapas de plástico o corchos y colóquelos en un lugar oscuro y fresco.

La bebida "madurará" dentro de 3-4 meses. El vino joven, que comenzó a elaborarse en verano, ya se puede degustar durante las vacaciones de Año Nuevo. Tal producto se almacena a temperatura ambiente durante 2-3 años sin perder sabor, aroma y propiedades útiles.

Puede obtener más información sobre la tecnología para hacer vino de grosella negra en el siguiente video:

Existe la opinión de que es posible aumentar la fortaleza. vino de casa, aumentando la tasa de marcadores de azúcar en el jugo. No es cierto. La levadura "salvaje" procesa el azúcar en alcohol etílico, pero muere cuando su concentración en solución alcanza el 14-16%. Si hay demasiada azúcar en el jugo, el vino resultará muy dulce, pero su fuerza no aumentará.

Siguiendo la receta prescrita bebida lista el sabor puede ser semiseco o semidulce, según la variedad de grosella y la calidad de las bayas. Para hacer vino fortificado, se agrega vodka o alcohol a una solución que aún no ha terminado de “fermentar”. Al mismo tiempo, la levadura muere inmediatamente, sin tener tiempo de procesar parte del azúcar, por lo que el producto es fuerte y dulce.

Pastila y fruta confitada

Puede cocinar las grosellas negras en forma de golosinas "secas", que son convenientes porque se pueden almacenar durante mucho tiempo sin taparlas.

Ingredientes:

• grosella - 400 g;
• agua - 200 ml;
• azúcar - 400 g;
• azúcar en polvo - 50-100 g.

Cocinando:

1. Hacer jarabe de agua y azúcar.
2. Sumerja las bayas en almíbar caliente, caliente hasta que estén espumosas, retire del fuego y enfríe un poco.
3. Hervir en 3 dosis, 2-3 minutos cada una a intervalos de 30-40 minutos.
4. Retire las grosellas del almíbar, colóquelas en un colador y déjelas durante 10 horas.
5. Coloque las bayas en un paño en una capa y seque al aire hasta que no se peguen a sus manos.
6. Rebozar las pasas de Corinto azúcar en polvo, poner en un frasco limpio y seco, cerrar con pergamino.

El producto se almacena a temperatura ambiente en un lugar seco hasta por un año.

El malvavisco preparado adecuadamente no se pega a los dedos, está bien detrás del pergamino, se corta en tiras y se enrolla fácilmente en rollos.

Ingredientes:

• grosella - 400 g;
• agua - 60-70 ml;
• azúcar - 250 g.

Cocinando:

1. Coloque las grosellas en una cacerola, agregue agua y caliente a fuego lento debajo de una tapa. Cuando las pieles de las bayas comiencen a agrietarse, retírelas del fuego y déjelas enfriar un poco.
2. Moler las bayas con una licuadora hasta obtener un puré suave, agregar azúcar y dejar actuar durante 30 minutos.
3. Llevar la masa a ebullición y hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
4. Vierta el puré en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, con una capa de no más de 3 mm.
5. Seque en el horno a una temperatura de 50 grados (el proceso tomará de 5 a 6 horas) o déjelo secar al aire durante 3 a 4 días.

Cuando se seca, el malvavisco se puede almacenar en un recipiente a prueba de humedad durante aproximadamente un año.

Marinadas y salsas

El producto sirve como una excelente adición a los platos de carne y aves, se puede utilizar como un refrigerio independiente o como componente de ensaladas de frutas y verduras.

Volumen: unas 3 latas de 0,5 l

Ingredientes:

• bayas de grosella - 1-1.2 kg (cuánto irá en frascos);
• agua - 500 ml;
• azúcar - 150 g;
• vinagre 9% - 40 ml;
• canela entera, palitos pequeños - 3 piezas;
• pimienta de Jamaica pimienta negra - 6 guisantes.

Cocinando:

1. Llene los frascos esterilizados con bayas "hasta los hombros", ponga canela y pimienta en el fondo.
2. Hierva la marinada (agregue vinagre al final de la cocción) y vierta los frascos hasta la parte superior con ella.
3. Pasteurizar al baño maría durante 10 minutos, tapar con corcho, tapar y envolver hasta que se enfríe.

Las grosellas en escabeche se almacenan en el interior hasta por un año y medio.

Hacer salsa de grosella negra es muy sencillo. EN receta basica Como base se utilizan bayas trituradas, a las que se les añade una variedad de especias y otros ingredientes para darle al producto un sabor fuerte, especiado o de cualquier otro tipo.

Ingredientes:

• bayas de grosella negra - 1 taza;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal (opcional) - 0.5 cucharaditas;
• agua - 0.5 tazas.

A voluntad y al gusto utilizar:

• especias secas - Pimienta molida, cúrcuma, canela, clavo, laurel, cilantro, comino, zira, etc.;
• hierbas - eneldo, menta, albahaca, estragón, etc.;
• pimiento picante, ajo, raíz de jengibre (picado).

A menudo, se agrega jugo de limón o ralladura de cítricos a la salsa; el agua a veces se reemplaza con vino.

Cocinando:

1. Las bayas se trituran con una licuadora, se agregan agua, azúcar, sal y especias secas.
2. La mezcla se hierve a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo constantemente.
3. Las hierbas (secas o frescas) y las verduras (picadas) se añaden de 5 a 7 minutos antes de que finalice la cocción.
4. Si la masa contiene fragmentos sólidos de hierbas o vegetales, se filtra y se vuelve a hervir.
5. La salsa espesa se vierte caliente en pequeños frascos esterilizados.
6. Los bancos se tapan con corcho, se dan vuelta, se envuelven y se dejan enfriar.

El producto terminado se puede almacenar durante aproximadamente un año y medio a temperatura ambiente. La salsa se agrega al máximo diferentes platos, les va muy bien para rebozar piezas de carne, pollo o pescado destinadas a freír u hornear.

Video

Sugerimos ver algunas recetas de espacios en blanco de grosella negra para el invierno en formato de video:

Graduado de MGRI ellos. Ordzhonikidze. Por especialidad principal, es geofísico minero, lo que significa una persona con mentalidad analítica e intereses diversos. Tengo mi propia casa en el pueblo (respectivamente, la experiencia de la jardinería, la jardinería, el cultivo de hongos, así como mimar mascotas y pájaros). Freelancer, perfeccionista y "aburrido" en relación a sus funciones. Amante de lo hecho a mano, creador de exclusivas joyas hechas con piedras y abalorios. Apasionado admirador de la palabra impresa y trémulo observador de todo lo que vive y respira.

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La novedad de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que realiza el deshierbe en el jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (el creador de la aspiradora robot) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con una recortadora incorporada.

Se han desarrollado aplicaciones convenientes para Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunares, florales, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

Los tomates no tienen protección natural contra el tizón tardío. Si ataca el tizón tardío, todos los tomates mueren (y también las papas), sin importar lo que se diga en la descripción de las variedades ("variedades resistentes al tizón tardío" es solo una estrategia de marketing).

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen " caloría negativa”, es decir, durante la digestión se gastan más calorías de las que contienen. De hecho, solo el 10-20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

El granjero de Oklahoma Carl Burns crió variedad inusual maíz multicolor, llamado Rainbow Corn ("arcoíris"). Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró a través de muchos años de selección de las variedades ordinarias más coloreadas y su cruce.